Hva er karri, som kalori forventer og bestemte den kjemiske sammensetningen. Nyttige og skadelige egenskaper av krydder. Kjølte oppskrifter og interessante fakta om det.

Innholdet i artikkelen:

Curry er et indisk krydder, som inkluderer flere krydder. De viktigste ingrediensene: gurkemeie rot, koriander, anegreek og rød cayenne pepper. Minst i sammensetningen av pepper - opptil 6%. Antallet gurkemeie - 1/4 av den totale krydder. Innholdet i koriander varierer, noen ganger er det halv karri. Den europeiske forbrukers krydderfolgrek er nesten ukjent. Dette krydderet er laget av legumepulver - indiske bønner eller soya. Takket være henne har bære en karakteristisk nutty bitter-tart smak og litt søthet. Smaken av fenugure er så uttalt at det er nok til å legge til 10% av antall andre ingredienser. I tillegg kan det bli introdusert i karri: ingefær, hvitløk, salt, kardemomme, paprika av forskjellige typer, kanel. Når du bruker flere komponenter, kan smaken variere og endre fargen på krydderet. Pulver kan ha rød, brun, grønn eller skjult fargetone.

Sammensetning og kalori karri

Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i karri beregnes i forhold til hovedbestanddelene i den klassiske sammensetningen: 30% koriander, 6% cayenne pepper, 10% fenugrex og 25% av gurkemeie.

Bære kalori - 325 kcal per 100 g produkt, hvorav:

• Proteiner -12,7 g;
• Fett - 13,8 g;
• Karbohydrater - 58,2 g;
• Matfibre - 33,2 g;
• Ask - 5,57 g;
• Vann - 9,52 g.

Vitaminer i bære per 100 g:

• Vitamin A, RA - 49 μg;
• Beta karoten - 0,592 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,253 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,281 mg;
• Vitamin B4, Choline - 64,2 mg;
• Vitamin B6, pyridoksin - 1,15 mg;
• Vitamin B9, folater - 154 μg;
• Vitamin C, askorbinsyre - 11,4 mg;
• Vitamin E, Alpha Tokoporol, TE - 21,99 mg;
• Gamma tokoferol - 0,95 mg;
• Delta Tokoporol - 0,35 mg;
• Vitamin K, philloksinon - 99,8 μg;
• Vitamin RR, NE - 3,467 mg;
• Betain - 28,8 mg.

Makroelementer per 100 g:

• Kalium, k - 1543 mg;
• Kalsium, ca - 478 mg;
• Magnesium, mg - 254 mg;
• Natrium, Na - 52 mg;
• Fosfor, pH - 349 mg.

Sporelementer per 100 g:

• Jern, Fe - 29.59 mg;
• Mangan, MN - 4,3 mg;
• Kobber, cu - 815 μg;
• Selen, se - 17,1 μg;
• Zink, Zn - 4.05 mg.

Fordøyd karbohydrater per 100 g:

• Galaktose - 0,21 g;
• Glukose (dextrose) - 1,14 g;
• Sukrose - 0,62 g;
• Fruktose - 0,79.

Steroler (steroler) - 72 mg.

Fettsyrer per 100 g:

• Omega-3 - 0,429 g;
• Omega-6 - 2,12 g;
• Capril - 0,047 g;
• Caprician - 0,145 g;
• Laurinovaya - 0,266 g;
• Miristinova - 0,132 g;
• Palmitic - 1.282 g;
• Stearinovaya - 0,325 g;
• Palmitolein - 0,054 g;
• Oleinic (omega-9) - 4,791 g;
• Gadolein (omega-9) - 0,164 g;
• Euhor (omega-9) - 0,517 g;
• Linolisk - 2,12 g;
• Linolenova - 0.429.

Hovedbruken av karri i bruk er å stimulere smakreseptorer, forbedring av appetitt og humør. Tandy mat er en høy sannsynlighet for depresjon. Curry akselererer metabolske prosesser, så når du bruker krydder bør ikke være redd for dannelsen av fettavsetninger.

Nyttige egenskaper av karri

Når du bruker karri i forskjellige retter, forbedres den generelle tilstanden til kroppen.

Nyttige egenskaper av krydder

1. Forbedrer leverfunksjonen. Inhiberer produksjonen av stoffer og genomer som forårsaker malignasjon av hepatocytter, og akselererer fjerning av toksiner og metabolitter, som tildeles under forfall av legemidler.
2. Stopper utviklingen av bakteriell infeksjon, ødelegger intestinale toksiner, forhindrer utviklingen av dysbacteriosis. Forbedrer tarmmetabolismen, akselererer peristaltikkhastigheten, eliminerer spasmer.
3. Fremskynder prosessene for regenerering av beinanlegget, stopper utviklingen av osteoporose, artrose og leddgikt, forhindrer aldersrelaterte seler.
4. Advarer forekomsten av kardiovaskulære sykdommer. I sammensetningen av krydder - naturlige vasodilatorer, som reduserer stresset i blodkarets vegger, reduserer blodtrykket, stopper aterosklerose, forhindrer utviklingen av iskemiske sykdommer og hjerteinfarkt.
5. Den har en bedøvelsesvirkning under reumatoid artritt eller betennelse i leddene.
6. Forhindrer utviklingen av onkologiske sykdommer, har en uttalt effekt når kreft i endetarmen.
7. Øker kroppens generelle immunitet, ødelegger skadelige proteiner generert i smittsomme sykdommer og forgiftning, som ødelegger hjernens drift. Det er disse proteinene som er årsaken til Alzheimers sykdom som forårsaker demens.

Spesiell innflytelse har videreført menns reproduksjonsalder. Blodforsyningen i bekkenet er akselerert, produksjonen av spermatozoa øker og kvaliteten er forbedret. Kraften øker, seksuell lyst øker. Eldre pasienter bruker karri bidrar til å stoppe veksten av prostata adenoma.

Harry og kontraindikasjoner for å konsumere karri

Det brukes til å bruke bære kontraindikasjoner basert på produktegenskaper. Disse inkluderer:

• Behov for nær fremtid å gjøre en operasjon. Som en del av krydder av stoffer som reduserer blodproppene. Det er også uønsket å introdusere mat som er flarethly i kostholdet, med en tendens til nasal eller gantry-blødning, umiddelbart etter lindring av intern blødning, med rehabilitering etter operasjonen.
• Galle og urolithiasis. I sammensetningen av krydder, komponentene som forbedrer tarmmetabolismen og den økende boringen. Med en økning i valget av galle som reduserer galleblæren, øker kanalene, noe som kan provosere ødeleggelsen av accretions.

Den kombinerer ikke bruk av krydder med narkotika som reduserer blodproppene, direkte eller indirekte. Denne gruppen inkluderer warfarin, klopidogrel, heparin, aspirin og dem som.

FORSIKTIG Bruk karri under graviditeten. Peristalistisk stimulering kan provosere en tone i livmoren og forårsake abort.

Skadelige effekter av karri unprofitable. Hvis du reduserer antall krydder i fatet og ikke misbruker bruksfrekvensen, kan det unngås bivirkninger på helsestatus.

Oppskrifterretter med karri

Curry regnes som universal krydder. Den er kombinert med varme retter, brukt når du koker ost og injiseres i baking når de knead testen.

Oppskrifter med karri

1. . Proportions of Products er designet for et halvt glass lang ris. Ris er vasket, helles med vann og til den klare er kokt på vanlig måte. 100 g sopp - mushrooms, hvit eller annen, ikke krever forbehandling før forberedelse - kuttet med plater og stekt på olje. 5 minutter før beredskap i pannen, søt rød pepper, skiver med sirkler, legges og stekt sammen i 5 minutter. På dette stadiet satte ris, karri pulver (2 ts), satte seg til smak.
2. Karri med reker. Smøret smeltet i en dyp gryte, legg 3 hvitløk tann skiver med tynne kronblad. Krydder er lagt til: på en spiseskje med tørr revet ingefærrot og karri, en halv teskje kino og koriander, en fjerdedel av en teskje svart bakken pepper eller en peppermølle. Hell fettkrem (to tredjedeler av glasset) og kokt til blandingen tykner, omrøres konstant. Kretsen er kuttet i små biter, senket inn i kremet saus, og når grønnsaket er litt myknet, legges 500 g avskallede reker til pannen. Fordel alt sammen til 3-4 minutter, sesongen med koriander, rørt og slå av. De gir i minst 5 minutter. Ris er kokt separat, du kan legge til en liten karri på knivens spiss. Når arkivering reker lå på puten av kokt ris.
3. Vegetarisk karri. 4 Mellomstore eggplanter rengjøres av peeling, kutte den tynn, kuttet av ringer med en bredde på 0,7 cm. Kuber er kuttet i poteter (3 røde knoller) og semiring løkpærer. En vegetabilsk olje helles i en dyp stekepanne - minst 4-5 spiseskjeer, hvis det ikke er nok å lage en tallerken, kan du fylle videre. Løk helles i den oppvarmede oljen, stekt til gjennomsiktighet, tilsett 2 tomater knust av kuber, deretter krydder - 2 teskjeer karri, på spissen av chili pepper, fersk koriander og salt til smak. Løk Jazzka kompletteres med hakkede poteter og eggplanter, slukkingsvann eller solsikkeolje etter behov. I India serveres bære på ferske pellets, europeerne bruker en tallerken med kokt ris.
4. Karri med fjærfe kjøtt. Begynn med forberedelsen av kjøttkraft fra vingene og bena i Tyrkia, samt risabbor - dette er den beste sideskålen for kalkunfileter med karri. På 600 g kalkunfilet er et glass bass påkrevd. Fuglfiletene er kuttet av glatte porsjonsstykker, stekt i en dyp stekepanne med skiver med løk, 2 kluter med hvitløk og kuber av tomater. To teskjeer karri er saksøkt, buljong helles, slik at lukkede kalkunfiletene på fingeren og beveger seg til beredskap. Smaken er fornøyd og den søte chili-sausen er lagt til.
5. Sjokolade trøfler. Mango stor frukt er pent i potetmos, det er tilrådelig å få minst halvparten av glasset. Fettkrem helles i pannen (320 ml), 1 teskje karri og avkjølt. Koble til mango, rørt til full homogenitet. Det er bedre å bruke en blender. Beregn 2,5 fliser av svart bitter sjokolade på vannbadet, og halvparten av flisene knuses til små biter. I en varm blanding av en mango streng med krem, smeltet sjokolade helles, omrøres, og deretter spoced sjokoladestykker. Blandingen er belagt til romtemperatur og sender sjokolade-mango deig i kjøleskapet. Så snart det tykner, form-trøfler form. Hver helles i en kokosnøtt sjetonger og plassert i kjøleskapet igjen.
6. Ost kjeks. For matlaging, en helikopter eller en blender med en bulkskål er nødvendig. Skålen legger ut et halvt glass mel blandet med et bakepulver (2 spiseskjeer), en teskje karri, 4 spiseskjeer parmesan og shedder, en spiseskje rocofor. En liten revet parmesan permisjon. Ostedeigen rulles inn i reservoaret, og foldes deretter inn i rullen, fjerner inn i kjøleskapet, innpakket i cellofan. En time senere er skiver kuttet med skiver, legger seg på et bakeplate, parching pergament, dryss med parmesan. Bakt på 180 ° C til hvert stykke dekker en gylden skorpe. Fjern fra baksiden, bare når parabolen er avkjølt.
7. Smoothie med karri. Alle ingrediensene skyves i en blender. 2 porsjoner er påkrevd: 4 tomater uten peeling, 2 gulrøtter og mellomstore rødbeter, 3 fedd hvitløk, renset selleri stammer per 100 g. Når en fjerdedel av en teskje karri, spidskommen og gurkemeie, er 2 spiseskjeer renset gresskarfrø la til. Denne drinken stimulerer vekttap, brukes som frokost eller middag når diett.

Curry lagret, som andre krydder, i hermetisk emballasje, ikke tillater lys og direkte sollys. Holdbarheten er ikke begrenset, men det kan forstås når krydderet har mistet sine nyttige egenskaper. For å gjøre dette, er det nok å gni den håndfulle pulveret mellom fingrene. Hvis det er en sniffer å føle en duft, så er karri ikke egnet for å spise. Det er umulig å velge, men søknaden vil ikke forårsake forbedret smak blant parabolen, og de fordelaktige egenskapene forsvinner. Hvis aromaen forsvant, må krydderet bli kastet bort.

Interessant, indianere "curry" kaller ikke bare krydder, men også retter med en blanding av krydder, og til og med visse planter. De britiske kjøpmennene var sikre på at blader av Murray-treet fra Rutov-familien og det er et populært indisk krydder. Faktisk er bladene på dette treet ikke inkludert i karri, men brukes separat, og bare i den friske formen. På den tamilske dialekten "Curry" betyr saus.

Curry brukt 4000 f.Kr. Arkeologer funnet i kulturlaget på Indias territorium, restene av krydder på veggene i leire trekking av de gamle redskapene. Deretter inkluderte krydder 3 hovedingredienser: gurkemeie, hvitløk og ingefær. I den engelske kulinariske boken, som datert 1300-annonsen datert, har det allerede blitt nevnt å bære som en del av oppskrifter.

I en av statene i India forbereder Madras, Curry på oppskriften sin. Sammensetningen av krydderene inkluderer chili pepper, gurkemeie, koriander, hvitløk, spidskommen, salt, fenegreek, kanel og sennep. Påfør en slik krydder for fremstilling av sauser. Det kaloriinnholdet i en slik blanding er forskjellig fra den klassiske.

For indianerne karri - evnen til å forbedre smaken av ris. Det er ingen hemmelighet at de laveste eiendommene (kaste) er det eneste produktet av den daglige menyen, er ris. Å fylle opp kroppen med de nyttige stoffene, og blandet opp flere gram (grand) av dyre krydder, hvorfra karriene ble laget.

For tiden er det tradisjonelle indiske krydderet mye produsert i Europa og USA. Ved utarbeidelse brukes blandingen fra 7 til 24 ingredienser. I USA er den obligatoriske komponenten i Spice-komponenten brosjyrene i Murraya Kenig og sykepleiepulveret. Spiceet i Amerika er preget av en mettet gul farge.

Krydderen laget i Øst-Europa, den grove smaken, som i sammensetningen det høye antall paprika. Den brukes mer i kulinarisk industri, for produksjon av marinader. Men i sammensetningen av krydderet fra Vest-Europa hersker gurkemeie. Smak ømt, farge forsiktig gul.

I sørøst og Sør-Asia blir minst 20 urter introdusert i bære, buketten er umulig å forutsi. Krydder i disse landene er valgt for å smake og i fargen hvis de vil gjøre en presentasjon lysere.

• Acuity og smak - mykhet eller brennende, metning av dufter;
• Farge - mørke eller lyse nyanser;
• Omfang - varme retter, tillegg til salater og drikke, ris.

Se videoen om karri:

I erfarne kulinariske kulinariske karrihemmeligheter blir ytterligere ingredienser introdusert i sammensetningen av den ferdige krydder eller bland komponentene på egen hånd. Men likevel indisk krydder er mest etterspurt på markedet. Hvis du blir kjent med oppskriften på retter, så handler det om den klassiske indiske Spice Curry!

Uten å legge til forskjellige krydder som har en hyggelig og festet til en fantastisk smak. Denne artikkelen vil bli diskutert om karriets krydder og dets nyttige egenskaper.

Hva gjør Curry.

Curry er kjent for mange, men ikke alle vet om sammensetningen. Hovedkomponenten er. Det skal ikke være mindre enn den fjerde delen av det totale volumet av blandingen. Gurkemeie har en veldig hyggelig lukt, den er myk og usikker. Følgende komponenter i krydderet under vurdering er , og cayenne pepper. Disse komponentene er hovedsammensetningen av bære krydder. Kan også være til stede andre tilsetningsstofferHvem vil gi retter til en annen hyggelig smak og aroma. Det kan være cumin, svart pepper og andre krydder.

Fordelaktige funksjoner

Spice under vurdering kan bringe fordel for kroppen på grunn av ingrediensene som finnes i IT:

• gurkemeie reduserer risikoen og normaliserer assimilering. Takket være henne spretter ikke sukkernivået på skarpt, og følsomheten for insulin er forbedret;
• spice renser, normaliserer funksjonen;
• karri er i stand til å redusere nivået på B, samt forhindre dannelsen av rasende steiner;
• blandingen kan utføre fra tungmetaller;
• regelmessig bruk av krydderene under vurdering er god;
• curcumumin inneholdt i gurkemeie, hvorfra, hovedsakelig består av dampende karri, reduserer symptomene på Alzheimers sykdom, hvorpå de helt kan forsvinne;
• krydder, som består av karri, gunstig handling på fordøyelsessystemet. Svart pepper regulerer produksjonen av magesaft og reduserer gassformasjonen. The Bay Leaf stabiliserer fordøyelsesprosessen. Kanel og nelliker hjelper med oppkast, diaré, mageproblemer. Kummin og koriander kan eliminere magesmerter;
• fenugreek har antiinflammatoriske og ekspektorante egenskaper;
• ginger stimulerer blodsirkulasjonen.

Curry brukes ofte til, da krydder forbedrer stoffskiftet. Forskere fra Holland hevder at når man legger til en hugging curry (akutt) til den vanlige, kan man raskt bli kvitt.

Mulig skade

Før du bruker karri, må du vite om skade at krydder kan bringe:

• det forverrer blodforbruket;
• en stor mengde gurkemeie øker oksalatnivået, som fører til dannelsen av steiner i;
• med steiner i den horisontale boblen kan bruken av karri forårsake smertefulle følelser, da krydder øker reduksjonene i dette organet;
• i tilfelle sykdom, bør krydder ikke brukes, da det bare vil forverre staten.

Hvor du kan legge til, og med hva krydder er kombinert

Vurder hvilke retter som brukes av krydder karri. Dette krydderet legges til ved matlaging ,. Hun kombinerer godt med, noe som gir ham en vakker nyanse og en hyggelig lukt. I blandingen marinerer kylling. Hun har også perfekt harmoniserer med, småkoke og supper.
Denne blandingen brukes til å fremstille forskjellige sauser. Det legges også til og. Takket være dette får det gule pulveret til Kushan en vakker farge og en spesiell smak og aroma.

Hvordan lage deg selv hjemme

Forbered karriet krydder er ikke vanskelig. For å gjøre dette, kjøp de nødvendige ingrediensene, bør kjøpes, hvoretter du kan fortsette å blande dem.

Ingredienser:

• chili pepper - 3 stk.;
• korianderfrø - 1 ss. l.;
• gurkemeiefrø - 1 ss. l.;
• cumin - 2 timer.;
• fenegreek - 2 timer.;

De fleste moderne matretter kan ikke forestilles uten krydder. Noen gir mat smak, andre - aroma, og det er blandinger av flere krydder som gjør begge funksjonene samtidig. Dette refererer til krydder karri, som har en mettet gul farge, en krydret smak, lukt og flere nyttige egenskaper. Hun kommer fra India, brukt i matlagingen i mange land i verden for matlaging, fisk, grønnsaker og desserter.

Den duftende krydder karri er en krydret blanding (Tamil Yaz. - Kari), laget på grunnlag av gurkemeie. Denne planten har en sterk duft, men svak, noen ganger en ubehagelig smak, så det kompletteres av andre ingredienser. Smakekvaliteten til blandingen selv er veldig spesifikke, for det meste ikke skarpe, men noen ganger krydder og med brennende notater. Det virkelige krydderet kan kun kjøpes i India, da indianerne legger til det tørkede blader av treet av dem (karri) som raskt mister sine egenskaper, og derfor anbefales krydderet å bruke umiddelbart etter matlaging.

Versjonene av opprinnelsen til Kari Diverge: Noen forskere mener at krydder fra Mesopotamia, hvor den ble brukt i 1700 f.Kr., hevder andre at i 1300 f.Kr. Hun brukte britene, og deretter brakt til indianerne. I tillegg til disse to er det en annen, den mest korrekte antagelsen: fødestedet for krydder er India, siden residiene i blandingen (med hvitløk, gurkemeie og ingefær) ble funnet på fragmentene av indiske retter, som folk brukte 4000 år før annonsen.

Struktur

Curry mottok navnet sitt fra samme tre, hvor bladene blir tilsatt til blandingen. Det vokser bare i India, så i krydder som selges i Russland, er dette krydderet sjelden til stede. Hovedens sammensetning inkluderer:

1. Gurkemeie. Pulveret oppnådd fra roten til denne planten skal være minst 25% av den totale vekten av blandingen. Det gir en mettet duft.
2. Koriander. Mengden varierer fra 30 til 50%, krydderet gir en sjarmerende skarp-søt smak.
3. Fengrek. Mengden pulver er ca 10%, det er ansvarlig for en liten mutter aroma og en søt skarp smak.
4. Rød cayenne pepper. Hans oppgave er å gi akutt, krydder kan inneholde opptil 6% av dette krydderet.

I dag brukes den duftende krydderborgen i kjøkkenet til mange nasjoner i verden, noen retter smaksatt av denne spesialisten, bruker selv navnene på samme navn. En krydret blanding produseres også ikke bare i India, som ikke kunne påvirke sammensetningen. Avhengig av produsenten, smakpreferanser og tradisjoner av forskjellige nasjoner, har Carry slike arter:

1. Østeuropeisk. Det er i tillegg tilstede nelliker, kardemomme, muskatnøtt.
2. Midtøsten, hvor de tradisjonelle krydderene legger til toget, ingefær, sort pepper, asafetid, hvitløk og noen ganger krydder, kardemomme, kinam og kanel.
3. Vest-Europeisk, hvor ingefær, kanel, nellik og sort pepper er i tillegg tilstede.
4. Sør-asiatisk, der hovedkomponentene er blandet med mynte, fennikel, hangant, basilikum, aggon, ingefær, svart, hvit og jamaicansk paprika, asafhetid, kanel, nellik, kardamon, hvitløk, garcinia og muskatmyr.

Fordelaktige funksjoner

Alle nyttige egenskaper som denne blandingen av krydder har, avhenger av urter, som inkluderer sammensetningen:

1. Gurkemeie. Renser blodet, lindrer betennelse, forbedrer leverenes arbeid, hjelper det bedre å bekymre seg for proteinet, advarer utseendet på ondartede svulster, bidrar til å takle Alzheimers sykdom.
2. Cumin (noen ganger inkludert i karri). Normaliserer fordøyelsen, sikrer den vanndrivende effekten, bidrar til fjerning av toksiner, slagg.
3. Coriander forbedrer fordøyelsen, har antiseptiske egenskaper.
4. Ginger lindrer forstoppelse, normaliserer blodsirkulasjonen, forbedrer appetitten.
5. Fennikel stimulerer svette, forbedrer amming av ammende mødre.
6. Svart pepper forbedrer appetitten.

Bruk den duftende blandingen er nyttig for de som ønsker å gå ned i vekt. Dette skyldes tilstedeværelsen av krydder som bidrar til fjerning av overflødig væske, og forbedrer fordøyelsen og metabolismen, reduseres i hevelse og manifestasjoner av cellulitt. Hos folk som regelmessig legger karri i retter, mye lavere enn kolesterol og risikoen for typiske sykdommer.

Hvordan bruke bære krydder

Hovedvanningen av karri - matlaging, krydder er plassert i retter for å forbedre smak, aromaen til hovedkomponentene, og noen ganger - for deres desinfeksjon. Bruk blandingen i fremstillingen av kjøtt, fisk, vegetabilske retter, ris, sauser, salater og til og med desserter. For å gi en vakker farge, er karri lagt til selv i oster og alkoholholdige drikker. Det er ingen analoger av dette krydderet, men det er mulig å erstatte det med samme navn med en skarpere, skarp smak. Her er retter som ikke kan sendes uten indisk duftende krydder:

1. Popandra - Indisk tallerken, klar laget av lam. Kjøtt merket i naturlig yoghurt, og deretter stjele med tilsetning av krem \u200b\u200bog tomatjuice.
2. Palac saus. Den har en grønn nyanse, sammensetningen inkluderer spinat, sennep, en fenegreek.
3. Mat tilberedt fra kylling (Kozdyatina) i kokosmelk med tilsetning av cayenne pepper, kardemomme og nøtter.
4. Tika Masala. Forberedt fra kyllingstykker i saus med krem, tomater og krydder masala.
5. Østersjøs saus med koriander og pepper. Den har middels skarphet, ofte matet til tortillasene.

Slik lager du karri

De som ikke liker shopping krydder kan forberede karri krydder på egen hånd. For å gjøre dette, er det nødvendig å steke i en tørr stekepanne med en klype kanel, 3 stjerner av nelliker, 2 timer. Salter, fenegreek og cumin, 3 chili peppers, hvitløk (til smak), 1 ss. l. Gurkemeie, koriander og 1 ts. Tørr sennep. Når krydderene skaffer seg en brun nyanse, og kjøkkenet vil spre den fantastiske aromaen, mind dem med en kaffekvern eller pestle og mørtel i pulver.

Oppskrifter med karri

Etter å ha forstått hva karri er, kan du begynne å lage mat med denne krydder. De forbereder ikke vanskelig, du trenger bare å legge til et krydder på et bestemt stadium av prosessen. For at bærefatsen med uovertruffen, velg en blanding med en slik sammensetning av krydder, som vil minimere duft og smakegenskapene til ingrediensene, i stedet for å overgre dem. Hvis du aldri har brukt dette krydderet i matlaging, hold deg til trinnvise oppskrifter med bilder.

Kylling curry

• Tid: 2 timer.
• Antall deler: 3 personer.
• Calorie Dishes: 190 kcal / 100
• Kjøkken: Indisk.
• Vanskelighetsgrad: Lett.

Denne parabolen har flere forskjellige oppskrifter, karakterisert ved et sett med ingredienser. Hans hemmelighet er å forberede en herlig saus hvor kjøttet blir stewing, soaking med juice og aroma. Curry kan serveres som en selvstendig tallerken, med en risskål eller ferske grønnsaker. Antall krydder, krydder varierer etter eget skjønn.

Ingredienser:

• karri - 2 timer.;
• kyllingbryst - 0,5 kg;
• løk hvit (repatibel), søt pepper - 2 stk.;
• tomat - 4 stk.;
• hvitløk - 3 tann;
• ingefær (rot) - 40 g;
• olje (oliven) - 3 ss. l.;
• krem - 100 ml.

Matlagingsmetode:

1. I en stekepanne med forvarmet olje, stek skyggen løk til den gyldne skyggen.
2. Hell 50 ml vann og sluk på langsom varme til væsken er fullstendig fordampet.
3. Legg til, passert gjennom trykk hvitløk og revet ingefær.
4. Hell 50 ml vann igjen og la den fordampe.
5. Trekk krydder, krydder og kuber kutte tomater (uten skinn og frukt).
6. Pute til tomatene blir til en puree.
7. Legg brystet skivet av små biter. Ta med til koking på stor brann, og skru deretter og tomt en annen halvtime.
8. Legg pepper, hakket med små kuber, hell krem. Rør og sluk i 10 minutter.

Karri pasta

• Tid: 25 minutter.
• Antall deler: 4 personer.
• Kalorisk tallerken: 303 kcal / 100 g.
• Formål: krydder.
• Kjøkken: Indisk.
• Vanskelighetsgrad: Lett.

Den duftende pastaen bærer er tilstede i oppskrifter av mange retter, men det er ikke alltid mulig å finne produktet i butikken. Hvis du oppdaget et slikt problem, må du forberede deg selv, varierer mengden ingredienser basert på dine smakpreferanser. Pastaen er lagt til sauser, marinader til fisk, kjøttretter, noe som gjør dem spesielt velsmakende, duftende.

Ingredienser:

• løk Hvit (Bay) - 1 PC.;
• hvitløk - 4 tann;
• ingefær (rot på ca 5 cm) - 1 PC.;
• eddik, karri, olje (solsikke), sennepsorn - 1 ss. l.;
• koriander (frisk) - 2 kunst. l.;
• cumin, svart pepper (bakken), kanel, nellik, salt - 1 ts;
• chile Pepper - 0.5 stk.

Matlagingsmetode:

1. Løk, ingefær, hvitløk fint kuttet, koriander touch, caushen litt på skilleten.
2. Plasser alt i bollen av blenderen, hell eddik, smør, puriów.
3. Sett deretter massen i en bolle, plukk opp, og legg til gradvis en etter ytterligere tørre komponenter.

Japansk Curry.

• Tid: 2 timer 20 minutter.
• Antall deler: 5 personer.
• Calorie retter: 230 kcal / 100 g
• Formål: Til frokost, lunsj, middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: Lett.

Denne parabolen har europeiske røtter, og ikke japansk, da det kan virke ved første øyekast. Slike karri er fremstilt på grunnlag av sausen med samme navn og brukes som hovedrett og som fylling for paier. Maten er ikke veldig skarp, men du kan fikse det ved å legge til passende krydder. Grunnlaget for parabolen er kjøtt og grønnsaker smaksatt med krydder.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 0,5 kg;
• løk, gulrøtter - 1 stk.;
• poteter - 3 stk.;
• karri pasta, ketchup - 2 ss. l.;
• ginger (bakken), dropping curry (ikke akutt), honning - 1 ss. l.;
• kylling kjøttkraft - 600 ml;
• ris - 300 g;
• olje (solsikke) - for steking;
• salt, svart pepper, tomatpasta, soyasaus, hvitløk - å smake;
• eple (revet) - 0,5 stk;
• sukker - 2 hakking.

Matlagingsmetode:

1. Kjøtt kuttet i middels størrelser, hell med vann og kok 10 minutter etter koking.
2. Gulrot og løk kutt på mellomstykker, løk - halv ringer. Sett grønnsaker på en stekepanne med forvarmet olje, stek til beredskap.
3. Tilsett hakket hvitløk, bland.
4. Koble til korri (krydder og pasta), ingefær, salt, pepper, hell litt buljong, rør godt.
5. Tilsett kjøtt til grønnsaker, en blanding av krydder og buljong (dets nummer kan reduseres).
6. Rør, sluk på en langsom varme under lokket på 20 minutter.
7. Legg til et eple, ketchup, tomatpasta, soyasaus, honning og sukker, bland godt, ta til beredskap i 10 minutter.
8. Separat sveise på vanlig måte ris, servere del.

Video

Til dags dato, på hyllene av vanlige matbutikker, kan du finne et stort antall mest forskjellige varer som fortsatt dusin år siden var bare den "forferdelige" sjeldenhet, og det var nesten urealistisk å få dem. Nå er slike produkter aktivt brukt nesten i hvert kjøkken. Bare til slike populære og favorittvarer inkluderer ulike krydder som er designet for å tilfredsstille ferdige retter med en fantastisk aroma og legge dem til en interessant smak. Blant slike krydder har Curry langt fra det siste stedet (krydder, som kom til oss fra India). Tenk på sammensetningen, applikasjonen, så vel som hva slags karri fordeler og skade kan være menneskekropp når de spiser.

Karri sammensetning

Faktisk er karri en blanding av flere krydder. Og nettopp takket være den fantastiske kombinasjonen av komponentene, er denne krydder spesielt populært blant europeerne. Med sin hjelp kan du raskt lage mat en deilig og veldig interessant parabolen.

Det er flere alternativer for forberedelse av karri, sammensetningen av hvilken krydder kan noen ganger bestå av mer enn tjue komponenter! Men i hjertet av en slik blanding, er karriblader alltid plassert eller fenugrek, gurkemeie, samt koriander og rød cayenne pepper.

Med standard industriell produksjon i bære, legger en cumin eller en høyde for europeere også. Hvis krydder er beregnet for asiatiske land, brukes agonien, det er preget av en skarpere smak.

Bæringen kan også ha ingefær og kanel i sammensetningen, det kan legge til nellik eller kardemomme. Noen ganger omfatter krydder forskjellige paprika, mynte og basilikum, muskatmosfære, fennikel og andre komponenter.

Søknad Curry.

I vårt land er karri brukt til å forberede en rekke retter. Et slikt krydder blir oftest lagt til i ris og grønnsakspott. I tillegg kan en slik blanding brukes til å forberede en rekke salater, spesielt med kylling og kjøttretter. Curry er flott for å legge kjøttboller, befstrogen, pasta med kjøtt og andre retter.

Karri nytte

Alle krydder som er inkludert i karri, er i stand til å være til nytte for menneskekroppen. Så forskere fra University of Oregon (USA) kom til den konklusjonen at daglig forbruk av bære har en positiv effekt på tilstanden til immunsystemet i kroppen vår.

Britiske forskere hevder at en rekke komponenter i dette krydderet er i stand til å opprettholde kjemoterapi økter, fordi de perfekt bidrar til å ødelegge kreftceller som ikke dør av effekten av narkotika.

Det er også bevis på at resepsjonen i karri mat minst en eller to ganger i uken bidrar til å unngå utvikling av demens og Alzheimers sykdom.

Hovedkomponenten av karri er gurkemeie. Det er i stand til å forlenge livets livs liv med omtrent syttifem prosent. Et slikt krydder er kilden til et betydelig antall essensielle oljer, det har uttalt antibakterielle egenskaper og hjelper blodrensing. Det antas at Kurkuma har en positiv effekt på fordøyelsesprosessene og aktivitetene i tarmfæren. Mange eksperter tilskriver IT antibiotika egenskaper. Dette krydderet har koleretiske kvaliteter og anses som utmerket antioksidant.

Curry blader - den andre obligatoriske delen av krydder er kilden til et stort antall essensielle oljer. Et slikt stoff kan hjelpe til med behandling av diabetes mellitus. I tillegg antas det at mottaket av det i mat har en positiv effekt på tilstanden til huden og kapellene.
Curry blader opphører perfekt håravfall og vil være spesielt nyttig for folk hvis hud er utsatt for eksem og forbedret tørrhet. Også en slik komponent vil gi en aktiv assimct i organismen av protein av korn og bønner.

En annen stor del av bære er en koriander. Et slikt krydder bidrar til å takle forskjellige tumorlidelser, det eliminerer forhøyet hevelse og bidrar til eliminering av diaré. I tillegg er korianderen i stand til å behandle anemi, menstruasjonssykdommer. Han anbefales å ta med sykdom, diabetes, fordøyelsesforstyrrelser. Et slikt krydder vil være spesielt nyttig for forebygging av ulike øye-plager.

Når det gjelder cayenne pepper, aktiverer den perfekt metabolske prosesser, advarer gassformasjonen og etablerer tarmens aktivitet. Et slikt produkt hjelper også med diabetes mellitus og mettet kroppen en betydelig mengde askorbinsyre. Dens forbruk vil ha en positiv effekt på fartøyets aktiviteter, aktiverer produksjonen av endorfiner og beskytter mot forskjellige typer toksiner.

Ekstra bærekomponenter har også en masse medisinske og forebyggende egenskaper. Så spidskommen har en aktiv anti-inflammatorisk, vanndrivende, antibakteriell, vind og antiseptisk effekt. Kanel har immunostimulerende, ekspektorant og toniske egenskaper.

Kan det være Harry skade?

Ja, som fra hele jordet. Så den viktigste faren for karri, bruken av hvilken krydder er reist i rangen "Miracle Tools er en økt blodkoagulasjon. Derfor er et slikt krydder bedre å ikke bli involvert, hvis du har operasjon. I tillegg er denne blandingen ikke kombinert med en rekke av en rekke medisiner, blant annet aspirin, klopidogrel, warfarin og forskjellige antikoagulanter. Ikke legg karri til mat hvis du lider av gallesteinsykdom. I tillegg vurder at en hvilken som helst ingrediens i slik krydder kan provosere allergiske reaksjoner.

Catherine, www.syt.

P.S. Teksten bruker noen former for karakteristisk tale.

I 17-18-århundre begynte Curry østlige krydderier å aktivt bruke i Europa. Men i dag kan ikke alle si at dette er hva de gjør.

Hva er det, hva er sammensetningen?

Krydsende karri dukket opp i India for mer enn 4000 år siden. I utgangspunktet var det en blanding av hakkede krydder som ingefær, hvitløk og gurkemeie.

Så karakteristisk for den moderne bære ingrediensen, som chili pepper, dukket opp i krydder av krydder nylig - i det 16. århundre etter åpningen av Columbus of America.

Sammensetningen av den moderne krydder av karri er forskjellig fra det faktum at årtusenet dukket opp igjen. I dag må krydderblandingen inneholde:

• koriander;
• gurkemeie;
• cumin;
• fenegreek
• chili.

Som ekstra krydder, bruk: ingefær, hvitløk, asafhetid, fennikel, spidskommen, kanel, nellik, sennepsfrø, kardemomme, svart pepper, etc.

Siden den eksakte sammensetningen av bære krydder i dag ikke er tilgjengelige, unntatt de 5 hovedingrediensene, kan smaken av krydder avvike ganske sterkt.

Hva er fordelen?

Fordelene og Harry Harry bestemmes av summen av komponentene. Siden disse komponentene kan variere fra oppskriften til oppskriften, kan effekten på krydderens helse også varieres. Du kan imidlertid tildele de helbredende funksjonene i denne blandingen av krydder som alle oppskrifter har. Den:

• antibakterielle egenskaper;
• forbedring av arbeidet gastrointestinale kanal (økning i produksjonen av fordøyelsesenzymer, forbedring av peristaltikk);
• antioxidativ og antiinflammatorisk aktivitet;
• leverrengjøring;
• akselerasjon av metabolisme;
• lindringssmerter når betennelse i muskler, ledd ();
• forebygging av kardiovaskulære sykdommer (aterosklerose, hypertensjon);
• forbedre hjernen, forebygging av neurodegenerative sykdommer, inkludert Alzheimers sykdom;
• kreft advarsel.

Hvordan er et vekttap?

Ifølge deres terapeutiske egenskaper er Spice Curry som. Derfor har også en positiv effekt på vekttap. Men under visse omstendigheter kan det skade.

De positive effektene av karri på prosessen med vekttap inkluderer:

• termogen aktivitet som lar deg øke hastigheten på metabolismen;
• evnen til å håndtere insulinresistens er hovedårsaken til et sett med overvekt, spesielt visceral i magen;
• evnen til å håndtere kronisk betennelse, som alltid foregår i kroppen av mennesker med en betydelig forlengelse av kroppsvekt;
• positiv effekt på sammensetningen av tarmmikrofloraen.

Den mulige skade på bære krydder på vektreduksjonsprosessen er forbundet med det faktum at noen mennesker har denne blandingen av krydder som brenner appetitten. Og som et resultat, introduserer de flere kalorier i kroppen enn om krydder ikke ville bli levert.

Ikke på alle mennesker curry påvirker på denne måten. Men hvis du oppdager en økning i følelsen av sult etter måltidet med denne krydder og vil gå ned i vekt, er det bedre å nekte det.

Hvilke retter brukes?

Området anvendelige karri er ekstremt omfattende. Disse er: supper og sauser, stewed kjøtt og bakt fisk, omeletter og salater (spesielt hvis poteter inkluderer poteter). Denne blandingen av krydder er godt kombinert med stewed og stekte grønnsaker, marinader, grønnsaker.

Siden sammensetningen av krydder er forskjellige, er smaken av forskjellige oppskrifter også forskjellige, og kommer derfor til forskjellige retter.

Så det er veldig skarpe alternativer som tilfører det meste kjøtt. Og tvert imot, den søte, hvor kanel hersker, Cardamon, Tmin, Coriander. De legges til brød, paier (og fylling og selve deigen).

Er det mulig å gjøre deg hjemme?

Ja. Hjemme, karri vanligvis gjør, bare blanding ingrediensene i en blender eller kaffekvern og sliping dem. Ifølge reglene for tradisjonell forberedelse av krydderet, som er en del av krydder, må du først steke som en hel stat. Det er imidlertid ikke så lett å gjøre dette. Derfor er dette trinnet når matlaging vanligvis hoppes over.

Når det gjelder forholdet mellom forskjellige komponenter i krydder, kan det være noe. Til din smak. Ytterligere nyter en slik oppskrift, som regnes som nesten allsidig:

• 2 spiseskjeer av kummin, en fengiver, koriander;
• 1,5 curk bestikk;
• 2 ts ingefær;
• 1 teskje frø sennep og kanel;
• på ½ teskje svart og skarpe paprika, kardemomme.

Kontraindikasjoner

Krydsende karri består av et stort antall ingredienser. Videre kan listen over disse ingrediensene variere fra oppskriften til oppskriften. Derfor er det umulig å tydelig liste alle kontraindikasjoner for bruken av denne blandingen av krydder.

Den generelle regelen er en ting: krydder kan ikke inkluderes i kostholdet hvis det er kontraindikasjoner for å bruke minst en komponent.