Ryzhiki forblir ofte i skyggen av mer produktive skogs sopp. Men de okkuperte sin nisje av folks kjærlighet. Mushroom Pickers collectly samle unge felger, bruk dem i matlaging og høsting for vinteren. Du kan rulle på bankene syltet sopp saltet med varm eller kald måte og til og med stekt. Artikkelen inneholder de beste oppskriftene med appetittvekkende bilder.

Ryzhiki for vinteren

Først forberede hovedbestanddelen:

• vel vask rimer;
• rengjør Syrin;
• tørk ved romtemperatur eller tørk tørkle håndkle. Disse prosedyrene er nødvendige før noen metode for høsting av sopp.

Ryzhikov har en tendens til å mørke hvis de forlater dem etter den primære skjæringen. At dette ikke skjer, plasser straks sopp i saltoppløsningen (20 g per 1 liter). Det er umulig å holde dem der i lang tid.

Kald ambassadør i Ryzhikov er den enkleste og mest nyttige måten å canning. En trefat brukes, en stor emaljert eller glassbeholder:

• sted salt, currant blader, duftende og sort pepper, bay leaf, hvitløksklær;
• plasser sopp med caps opp (jeg trenger 2 kg.) Fremover med krydder lag;
• når beholderen er fullstendig ringt, dekk den med gasbind og lokk med en last.

I en slik tilstand vil oksygen være minimal under lokket. Ved temperaturer opp til +20 ° C blir soppene helt saltet. 2 ganger i uken erstatte gasbindet. Hold denne sangmodus rundt 3 uker. Spred deretter sopp i sterile banker. Det er ikke ønskelig å lukke saltet blank tett.

Du kan sove felgene enda enklere. Det er ikke ved en tilfeldighet at soppene gikk til gamle dager på en gang med en tønne. Ryzhikov sov salt, festet og så holdt sine nyttige kvaliteter før de spiste i flere uker. Og i dag kan du, uten risiko for helse, blir syltet eller saltet på noen måte, felgene er allerede i dager etter starten av arbeidsstykket. Bare sopp bør være veldig skog, og ikke samlet i nærheten av veiene og andre ikke-miljø steder.

Chipping Lodding Oppskrift Hot Mode

• 1 l vann;
• salt - 1 ss. l. med et lysbilde + for matlaging sopp;
• sort pepper - 5 erter;
• duftende pepper - 6 erter;
• lavrushka - 2 blad;
• tørket carnation - 2 stk.;
• kanel - 4 stykker;
• currant Sheet - 2 stk.

For å starte sopp du trenger å dele. Klipp de flabbende delene. Store kopier har lov til å dele seg i deler. Skyll igjen under vann. Deretter lage en kasserolle:

1. Fyll det med vann, kom med.
2. Grundig tut.
3. Umiddelbart etter det, legg frites i vannet. Gjennomfører dem med maksimalt 15 minutter. Inntil væsken blir gulaktig.
4. Fjern gryten fra brannen og tøm avkoket i vasken gjennom kolanderen. Skyll soppene med rikelig med vann og legg kult.
5. Forbered bankene: vask, steriliser, tørt.
6. Swariate saltlake. Fyll med en kasserolle med vann (1 l), kom med. Hell alle krydder og krydder, bland dem godt til saltet (1 ss. L. med et lysbilde) vil ikke oppløses. Hund brann til et minimum.
7. Ganget sopp i denne kokende væsken 10-15 min. Slå av brannen.
8. Spred soppene på sterile banker.
9. Hell saltlake og sunket.

Merk følgende! Lukkede bokser bør stå i et par dager på hovedet i den knapt tilstanden. Deretter plasser dem i det kule rommet. Etter å ha åpnet krukken, trenger felgene ikke å lage mat.

Slik lager du stekte felger for vinteren

Mushroom elskere vil sette pris på felgene i stekt. Den første måten å forberede samlinger til vinteren er klassisk:

Merk følgende! Fett eller olje i en bank før lukking av lokket skal være 1,5-2 cm over det øverste lag av sopp. Hvis fyllingen ikke er nok, vil du forberede en ekstra del på en ambulansehånd.

En annen oppskrift - på bulgarsk. Det er litt annerledes enn den klassiske, men vil merkbart forandre smaken av stekte sopp.

1. Forbered eddik. Fint kutte greenene for å smake og ødelegge hvitløksklæret i flere deler.
2. Før blokkering, legg til 1-2 ss til hver bank. l. eddik 9%. Den må blandes med drivstoffolje eller olje.
3. Stekt felger i ferd med å legge, bland med hvitløk og greener.

Sopp vil bli mer mild hvis du koker dem i to farvann før blokkering. Med noen av disse oppskriftene trenger du bare å åpne krukken og varme innholdet i pannen. Du vil få stekt sopp "som sommer." Du kan legge til denne roasteren til kokte poteter eller ris.

Oppskrifter for å lage marinerte rimer for vinteren

For den første metoden trenger 1 kg stenger en slik liste over krydder:

• svart pepper - 7 stk;
• carnation - 1 PC.;
• duftende pepper - 5 stk.;
• salt - 1 ts;
• full tabell med bord eddik 9%;
• drikker vann.

Marinert sopp

Ganske marinerte felger som dette:

1. Start fra marinade. Bland det ufullstendige glasset vann med spesifiserte proporsjoner av krydder, salter og eddik.
2. Brett og kul.
3. Plasser rent og tilberedt sopp i en kasserolle.
4. Fyll kokende vann. Rom.
5. Slå på brannen og protublet soppene under lokket 3-4 minutter.
6. Straks belastning.
7. Sett sopp i banker og hell kald marinade.
8. Plugging bokser skjer på vanlig måte.

Et annet alternativ for marinering er lengre og solid. Ingredienser i denne oppskriften er de samme, bare 1 gjennomsnittlige løk, en feil av dill og 2 ss legges til. l. vegetabilsk olje. Men i marinade er det ingen eddik. Steg-for-trinns blokkeringsprosess:

1. Tilberedte sopp over kaldt vann og tapping 4 minutter. Slå av brannen, tøm væsken fra pannen.
2. Legg til vann igjen. Nivået - på fingeren over soppene. Nå kan du legge til hakkede løk og krydder til pannen.
3. Etter koking, hold felgene i noen minutter på middels varme, rør og fjerne skummet.
4. Tilsett hakket dill og redusere brannen. La matlagingen stå under lokket ca. 25 minutter.
5. For blokkering er det bedre å forberede og sterilisere boksene med en kapasitet på 0,5 liter. På bunnen av hver pourolje og eddik.
6. Spred sopp til banker. Deres lag må ikke nå 1 cm til kanten.

Lukk dekslene, rulle over og gå under oppvarmingsmateriale. Etter en dag kan de flyttes til et kjølig og mørkt sted. Marinerte Ryzhiki er universelle i matlaging og godt kombinert med mange retter, alkohol.

Ryzhiki - Virkelig unike sopp, veldig nyttig med original smak. Lyse farge de er pålagt å høye inneholde beta-karoten. En askorbinsyre, gruppe B, fiber og ekstremt viktige mineralsalter for menneskekroppen er tilstede i frites.

Stekt felger for vinteren i banker - den fantastiske muligheten til å hengi familien din er en raffinert smak hele året. Hvem vil nekte den duftende suppe eller kake med sopp! Anstrengt Rhyge kan legges til stuede grønnsaker, til retter fra poteter og pasta, selv lage mat med dem pizza. Du kan diversifisere en festlig middag med en sopp delikatesse. Og dette er en ufullstendig liste over retter med hermetisert sopp, alt avhenger av fantasien din.

Tips: Friske felger kan ikke lagres i lang tid, så du bør lage mat umiddelbart så snart de ble brakt hjem. I det ekstreme tilfellet, legg sopp i Sidier med saltet vann og legg i kjøleskapet.

Prøv å sette felgene for vinteren ved å bruke en klassisk enkel oppskrift. Og vi, ved hjelp av bilder, videoer og detaljerte instruksjoner, vil hjelpe deg med dette.

Stekte felger uten sterilisering

Ingredienser

Deler: - +

• Sopp Ryzhiki. 1 kg
• Vegetabilsk olje300 g.
• Salt 2 h. L.

For en del

Kalorier: 164 kcal.

Proteiner: 1,58 G.

Fett: 17.17.

Karbohydrater: 2.25.

1 time. 10 min. Videooppskriftsutskrift

Evaluer artikkelen.

Liker du oppskriften?

Chic! Det bør korrigeres

Snacken er klar, og resultatet vil overstige alle dine forventninger. Pass på deg selv.

Viktig: Ikke kjøp sopp fra fremmede. Det er bedre å ta dem fra påvist selgere eller samle seg i skogen alene. Så du vil være sikker på at soppene er usetrukket og kan unngå problemer i form av tung matforgiftning.

Stekte felger for vinteren med en varm måte

Denne oppskriften inneholder eddik, derfor kan du lagre barnehjemene mye lenger. Ryzhiki, laget på den foreslåtte oppskriften, brukes til saus til poteter, grøt, makaronam.

Tid for å forberede: 90 minutter

Antall deler: 20

Energiverdien

• kalori - 38,62 kcal;
• proteiner - 1,69 g;
• fett - 2,10 g;
• karbohydrater - 4.95.

Ingredienser

• ryzhikov - 3 kg;
• løk - 1 kg;
• gulrøtter - 0,7 kg;
• bulgarsk pepper - 1 kg;
• solsikkeolje - 50 g;
• smør kremaktig - 30 g;
• carnation - 5 stk.;
• lavr - 5 stk.;
• eddik 6% - 0,5 ss.;
• salt til smak;
• pepper er svart - å smake.

Trinnvis matlaging

1. Thorish grundig, vask felgene og kutt dem med små biter. Kok 15 minutter i saltet vann.
2. Rengjør løkene og gulrøtter, peppene fjerner frøene og halen. Grønnsaker knuses på en praktisk måte for deg.
3. Spit stekepanne med en tykk bunn. Hell halvparten av volumet av vegetabilsk olje og smelte kremet. Sett grønnsaker på en stekepanne og pass til myk.
4. Nå kom Ryzhikovs tur. Feie dem og kutt i små biter.
5. Frukt sopp til halvklare. Legg til grønnsaker og krydder til dem. Slepe alle sammen en time. Fem minutter før slutten av matlagingen, hell eddik på hastigheten på halvparten av spiseskjeen på gulv-liter-krukken.
6. Mens parabolen slår i brann, steriliserer beholderen og dekslene som er praktisk for deg.
7. En time senere, stekte stekte felger for vinteren spredt over til banker og sunmate deksler.

Vent på kjøleren av arbeidsstykkene og ta inn i et kaldt mørkt sted. Etter å ha prøvd denne delikatessen om vinteren, neste år kan du gjøre mye mer.

Tips: Når du bruker krydder, er det viktig å ikke omorganisere, ellers risikerer soppene som mister sin spesifikke sopp duft.

Gummi frossen frosset

Hvis av en eller annen grunn til å lagre billettene, er kjelleren og oppbevaringsrommet ikke egnet, oppstår spørsmålet om det er mulig å fryse felger for vinteren. Den neste oppskriften vil fortelle deg hvordan du gjør det. Denne metoden brukes til andre typer sopp.

Tid for å forberede: 90 minutter

Antall deler: 10

Energiverdien

• kalorisk innhold - 17 kcal;
• proteiner - 1,90 g;
• fett - 0,80 g;
• karbohydrater - 2.70.

Ingredienser

• ryzhiki - 1 kg;
• salt - 1 ss.;
• sitronsyre - 1 ts;
• vann - 1 l.

Trinnvis matlaging

1. Vi beveger oss og min sopp. Vi bretter dem inn i en emaljert panne. Fyll med vann med salt og sitronsyre slik at felgene er helt dekket med væske. La oss la ned 10 minutter.
2. Etter at tiden slår av gryten, skyller vi sopp. Vi bretter på kolanderen til glassfuktigheten.
3. Lås opp felgene i ett lag på et skjærebrett eller skuff.
4. Vi setter produktet i 2-3 timer i fryseren.
5. Gi sopp og stup i beholdere eller pakker og legg i kammeret. Hovedbetingelsen er tetthet i emballasjen. Ryzhik for vinteren kokt frosset klar.

Duften av skogs sopp vil være spesielt hyggelig når frost sprekker utenfor vinduet. Å åpne krukken, du føler umiddelbart atmosfæren til varm høst. Ristet Ryzhiki er et veldig næringsrikt produkt, retter med disse soppene passer for nesten hvilken som helst garnityr. Popped med hakkede grønne sopp vil dekorere festbordet.

Evaluer artikkelen.

Liker du oppskriften?

Chic! Det bør korrigeres

Beskrivelse

Marinovna Ryzhiki. De kan fungere som en uavhengig matbit, en sidefat for mange kjøttretter, så vel som i rollen som en svært velsmakende og tilfredsstillende fylling for paier og andre baking. Faktisk kan alternativer for hva som kan tilberedes med slike hjemmelagde papcaker mye, og bare din fantasi kan bestemme det eksakte antallet mulige oppskrifter med deres deltakelse. For elskere av sopp i denne forbindelse, er det ingen grense i det hele tatt, fordi det samme Rhyge kan til og med spise bare med et stykke brød. Hvor nøyaktig du trenger å plukke opp rimene hjemme, vil du lære om du leser vår enkle trinn-for-trinns oppskrift med bilder (bilder).

Ryzhiki marinert kan spises etter et par dager etter at blokkeringen deres og den mest utålmodige ofte kommer.

Vi vil fortsette til høsting av marinerte skarpe felger for vinteren.

Ingredienser

• 
  (1 kg)
• 
  (4-5 stk.)
• 
  (3-4 stykker)
• 
  (5-6 stk.)
• 
  (1 stk.)
• 
  (1 stråle)
• 
  (2 ss.)
• 
  (2-3 ss)
• 
  (smak)

Trinn av matlaging

Ryzhiki - Forest sopp, som er best å ikke kjøpe, og samle på egenhånd: så du kan nøyaktig samle de mest, tette og ryddige soppene.

Sopp samlet eller kjøpt på markedet må skylles grundig, og dette er kanskje en av de mest tidkrevende stadiene. Alt fordi du må nøye gå gjennom hver rødhodet og dine egne hender for å fly av kvistene og bladene fra det. De vasket og rensede soppene må kuttes i halvparten og brettes inn i en dyp panne, deretter hælder vann og bringer den til koking.

Første vann, sammen med det resulterende skummet, er det nødvendig å fusjonere og skyll en gang igjen. Den neste anledningen brakte vann med sopp til å koke og samtidig legge til den angitte mengden salt og krydder der, og en avskallet pære. Skummet dukket opp igjen, fjern spiseskjeen, fortsett å lage mat sopp.



Vi legger til Dill til marinade: Du kan legge til så mange grener som du anser det som er nødvendig for intensiteten og metningen til din marinade. Kok sopp i 25 minutter til beredskap.



Banker for blokkering marinert Ryzhikov steriliserer noen som er kjent for deg: i ovnen, en sakte komfyr eller et par. På bunnen av hver bank legger du ut en laurbærblad og fyll den samme teskje av vegetabilsk olje. Vi glemmer ikke og sender eddik til banker (5% til smak): Det nødvendige nummeret distribuerer jevnt til alle banker.



Vi distribuerer alle de kokte redheads sammen med den kokte marinaden av høstede banker, klatrer forsiktig dem med deksler.



Tradisjonelt viser bankene med sopp bunnen til bunnen og i et slikt skjema forlater vi kult under det varme teppet. Deretter kan du omorganisere bankene til et tørt mørkt sted til vinteren eller åpne en krukke umiddelbart. Marinert sopp er klare.



God appetitt!

Mange sopp vurderer den mest edle sopphodet. Og det er ikke overraskende, fordi det har en sofistikert smak og aroma. Ønsker å nyte disse sopp så lenge som mulig, lurer mange på å marine felgene. Du kan tilberede en deilig matbit for vinteren ganske enkelt og raskt, det viktigste er å vite riktig oppskrift og tydelig følg den.

Gjenkjenne felgene i skogen er veldig enkelt. De får et bestemt lys oransje maleri, som ga navnet på soppet. En ung sopphatt kan være flat eller litt konkav. Samtidig vil kantene alltid bli ledet ned. Flere voksne kopier får en traktform.

Sopp har en tilstrekkelig tett masse av oransje. Milky juice er utgitt på kuttet. Han har en søt smak, som er litt grieving. Når du kontakter luft, kjøper den en grønn nyanse.

Føttene med sopp har en sylindrisk form. Den inneholder små spor som er malt i en mørkere farge.

Forberedelse av sopp for marinency

Ryzhikovs marinisering bør begynne med forberedelsen av soppene selv. For å gjøre dette, må de først og fremst sorteres. Fjern hele skogen søppel. Nøye inspiser soppene. Chervichi og sparken prøver for matlaging for vinteren er ikke egnet.

Skyll grundig i kjølig rennende vann grundig. Kalibrere dem deretter. Best av alt, hvis bankene er i samme størrelse sopp. Bena må trimme fra ca 2 cm.

Varm metode for marinering ryzhikov

Denne oppskriften er ganske populær blant eierne. Du kan få en deilig matbit for vinteren, som blir midt på et festbord. Ett kilo sopp du trenger for å forberede følgende ingredienser:

• 7 gram salt.
• 1,5 gram sitronsyre.
• 150 ml vann.

Først av alt, vil vi gjøre forberedelsen av marinade for Ryzhikov. For å gjøre dette, koker vannet og tilsett salt og sitronsyre til den.

Samtidig vil vi forberede banker til sterilisering. Skyll dem grundig med mat brus. Pass på at restene av brus ikke forblir på banker. Dind dem litt.

Sterilin tilberedte dampbanker. Dekker kok i en separat beholder.

Senk de tilberedte soppene i kokende marinade. Etter at de bryter juice, fortsett å lage mat i 15 minutter. Når sopp er klare for at de skal sette på banker. Helle marinade.

Nå vil det bare forbli å rulle banker og la dem avkjøles. Ikke glem å slå dem opp på hovedet.

Du kan lage en slik matbit for vinteren, som vil være helt trygg og utrolig velsmakende.

Original oppskrift

Marinerte Ryzhiki hjemme kan være forberedt med en annen oppskrift. Med det vil du få en matbit for vinteren, som vil slå alt med din delikate smak. For ham vil bare et lite salt og vann være nødvendig.

Før de gjør Ryzhiki, må de suge dem i klart vann i et par timer. Kjøpte sopp satt i en panne, hell med vann og koke i tre minutter. Etter det må de fylle med kaldt vann og kaste bort på kolanderen. Gi fuktighet helt avløp.

I den riktig forberedte banken, legg ut sopp. Pass på at hver rødhodet ligger med en hette ned. Hvert lag dryss salt. På det første laget trenger du ikke mer enn 1 spiseskje. Fyll rhylen kaldt vann. Ikke leut det for mye, da soppene vil bli tillatt.

Fra ovenfor på sopp må du sette undertrykkelsen. Det kan være en tre sirkel som banken leveres med vann. Hvis du er redd for at mold er dannet i sopp, legg deretter til litt vegetabilsk olje til dem.

Som sopp forbereder seg, vil de falle på bunnen. Derfor, etter en stund i banken, vil det være mulig å legge nye redheads. En slik metode for marinovka Ryzhikov er mer nøyaktig å bli kalt salting, siden oppskriften ikke innebærer bruk av eddik. Det er en slik matbit du kan en og en halv måned. På samme tid, hold den i et kjølig rom.

Ryzhiki marinert med krydder

Ryzhikov har en subtil smak, slik at du ikke kan bruke krydder for å tilberede deilige snacks. Men de som elsker lyse og mettede retter, er mer egnet for oppskriften på marinovka Ryzhikov med tilsetning av krydder. Forbered en slik matbit hjemme er lett. Det viktigste er å lager de nødvendige ingrediensene:

• 1 liter vann.
• 7 svart pepper paprika.
• 1 Carnation Bouton.
• 1 teskje koksalt

Et slikt antall krydder er nok for kilo sopp. I tillegg vil det ta et halvt glass 9% eddik.

Plasser de tilberedte soppene i pannen og legg til kokende vann og salt til dem. Sett en kasserolle i brann og koke i tre minutter. Etter det, slå felgene på kolanderen.

For å forberede marinade for Ryzhikov, må du blande alle krydder med kokende vann. Kok marinade i noen minutter og la litt kule.

På dette tidspunktet kan du trene bankene. For å gjøre dette, koker liter vann i en kasserolle. Så snart vannet koker, dekk gryten med sterilisator og installere banker i den. På denne måten kan du raskt og pålitelig forberede banker til Marinovka Ryzhikov.

Det vil bare bli igjen for å dekomponere soppene på banker og helle dem til marinade for Ryzhikov. Hermetisk wechpore banker. Som du kan se, er det ekstremt enkelt å forberede en slik matbit. Men husk at det skal lagres i kjøleskapet. Server en slik matbit kan serveres tre dager senere.

I vår familie produserer vi alltid mange sopp til vinteren. Vi frost dem, plukke opp ulike varianter i bankene og selvfølgelig Solim. Solit foretrekker felgen. Litt Solim fortsatt bølger og frakt, men Ryzhikov vi salt en hel eik 20 - liters fat. Vi tror at de er salt - den mest delikate.

Metodene for salting av rimene er det flere. Hovedet av dem er en kald måte, en varm ambassadør og den såkalte raske måten. Ved salting av sopp med en kald måte, endrer de sin farge og blir mørke, med en varm og rask hashing-metode - fargen er lagret.

For salting er det nødvendig med noen av måtene ferske sopp. Hvis du samler sopp selv, så var husene mindre arbeid med dem, inspiser dem når de skjærer. Ikke ta soppene, kuttes grundig fra beholderens ben eller land. Rengjør de store søppel og blader.

Selvfølgelig er det best å samle ikke veldig store sopp, med en diameter på en lue som ikke mer enn 5 cm. Under saltingen vil slike sopp fullt ut beholde sitt utseende, og de er hyggelige å tjene på bordet og spise.

Hvis du er heldig, og du vil samle Borovy Ryzhiki, så vil de forbli heltall og vakker i alle størrelser, praktisk talt uten å miste sin skjønnhet som følge av alle behandlinger og manipulasjoner med dem. Slike sopp vokser i furuskog, de er tette, beinet er tykt, soppen er kjøttfull, tung, hatten er litt lukket ned i boken.

I granskogene vokser en tynnere av strukturene i Ryzhik, slik bedre å samle seg ikke veldig stor. Store sopp når salting må kuttes i 2-4 deler, og en platehåret lue under behandlingen kan være bekymret. Sopp vil være deilig, men deres utseende vil lide.

Og så la oss vurdere alle de grunnleggende måtene å synge sopp slik at du kjenner deg selv med dem, kan gjøre det riktige valget.

Hvordan Solish Ryzhiki for vinteren i banker med en kald måte - en enkel oppskrift

En funksjon av saltingen av sopp på denne måten er at vi ikke er utsatt for varmebehandling. Og det er to saltmetoder. Den første er når vi er sopp, og den andre, den såkalte "tørre" metoden som sopp har ingen kontakt med vann.

La oss vurdere første den første måten.

Vi trenger (for enkelhets skyld er beregningen gitt med 1 kg sopp):

• ryzhikov - 1 kg
• salt - 2 ufullstendige spiseskjeer (50 gr)
• hvitløk -3-4 tenner (valgfritt)
• dill - At Will
• pepper erter - 15 bønder
• carnation - 4 stykker
• ark av Khrena.

Matlaging:

1. For starten på sopp og min. Vi renser dem fra skogen Coop, kuttet av den mørkede kuttet av bena, fjern jordens rester fra den. Chervich sopp ren. Svært ofte er ormen bare et ben, så du kan redde hatten og kutte benet.

Hvis det er synd å kaste slike sopp, så legg dem på 5-7 minutter i kaldt saltvann. Alle eksisterende fungus ormer kommer ut. Men best å rebel slike sopp allerede på samlingsstadiet.

2. Sopp legger seg på håndkleet til alt vannglasset.

3. Det er mulig å salt sopp umiddelbart i banker, og du kan først plukke dem opp i en kasserolle, og deretter sette den i banker.

Target \u003d "_blank"\u003e https://skreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu11-300x225.jpg 300W "Bredde \u003d" 640 "/\u003e

Den andre metoden er mer foretrukket, fordi soppene under saltingsprosessen vil gi juice og høst. Og i banker kan de allerede bli brettet så mye som det blir. Tross alt, hvis du holder dem i kjøleskapet, så er stedet det alltid på "Vekten av gull".

4. Vurder sangmetoden i en kasserolle. Sett halvparten av hornplaten halvparten. Khrena gir ikke muligheten til å utvikle mugg, så jeg legger det alltid i alt syndig. Hele resten av greenene kan brukes som ønsket. Jeg legger alltid dill. Men mange av dette gjør ikke på grunn av det faktum at de vil bevare den naturlige smaken av sopp. Personlig forstyrrer jeg ikke den lette smaken av dill, men likevel som den.

Av samme grunn legger noen til, og noen nekter å sette, bladene av currant, eikblader (det er alltid bra), men jeg er vanligvis salt umiddelbart i eikekaduken, og å sette bladene for ingenting.

Hvitløk forårsaker også det samme kontroversielle øyeblikket. Jeg legger til det litt for sickling og piquancy. Men noen mener at hvitløk når du synger sopp til noe.

Target \u003d "_blank"\u003e https://skreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu7-300x225.jpg 300w "Bredde \u003d" 640 "/\u003e

Og i det siste begynte jeg å legge til en kvist av Heather og en gran kvist. Jeg legger på bunnen og på toppen, og noen ganger i midten. Det ble foreslått for meg en bestemor, som vi på en eller annen måte snakket om anledningen. Hun sa at kvistene beholder skogen dufter sopp, og forhindrer utseendet på mugg.

Generelt er det å legge til et spørsmål om smak! Og om smak, som de sier, ikke argumenterer. Det viktigste er sopp og salt! Og alt annet, som vil like det. Jeg legger bare til hva jeg skrev i sammensetningen av ingrediensene. Du kan prøve alt det samme. Og hvis det allerede er din erfaring, legg til, eller tvert imot, fjern noe fra den foreslåtte.

5. Krydder og hvitløk deles om 3 deler. En del til bunnen, en i midten, og en ovenfra.

6. Og så er bunnen lagt ut, og vi begynner å legge sopp i pannen. Også her er det ingen konsensus, noen legger sine hatter ned, noen opp. Jeg anser dette spørsmålet som ikke er prinsippet. I henhold til riktig, så riktig!

Hvert to eller tre lag bør suspenderes med salt. Omtrentlig del saltet til ønsket antall deler og litt rette lagene. Da, når soppene gir juice, vil hele saltlake bli en smak og alle sopp vil spraye jevnt.

Target \u003d "_blank"\u003e https://skreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu4-300x225.jpg 300W "Bredde \u003d" 640 "/\u003e

Det antas at forbruket av salt skal være 1,5 kopp salt på soppbøtten. Men jeg innrømmer ærlig, jeg måler aldri salt med skjeer eller briller, blinding det "på øyet." Men det er allerede mulig å gjøre det når det er erfaring. Og for en start, hvis du aldri spilte sopp, må du følge proporsjonene.

7. I midten av lagene, legg ut noen flere kvist av dill, en liten hvitløk, svart pepper paprika og krymper.

8. Fortsett å legge ut rimerene og flytt dem til salt.

9. Topp for å sette dill, pepperrot og gjenværende krydder og hvitløk.

10. Sett fra over gaset i to eller tre lag slik at det helt dekker alle sopp. På gasbinden legger en tallerken og brenner i form av en brostein eller bokser med vann.

Etter en stund vil Ryzhikov gi juice som blander seg med salt, og salting vil skje. Å tåle sopp i denne stillingen trenger to uker på et kjølig sted. Hver to eller tre dager må det skylles i varmtvannsgass, eller enda bedre forandre det til en ny.

11. To uker senere vil det være mulig å skifte sopp i krukker sammen med saltoppløsning og legg til lagring i kjøleskapet.

Og hvis det er en underjordisk eller grop, så kan du ikke skifte, men hold sopp rett i en kasserolle eller fat. Du kan spise i to uker. Det vil si at den totale lukeiden er en måned.

Tørr vei til laks

Denne metoden er forskjellig fra den forrige som når du rengjør sopp, gjør vi ikke dem, men vi renser i tørr form. I prinsippet er det enkelt, spesielt hvis soppene er Borovy. Som jeg sa, vokser de i furuskog i Moss, og når de samler dem, er de rene og ryddige. Selvfølgelig faller nåler og blader inn i kurven, som faller fra trærne. Det er fra dem at vi rengjør sopp.

Sørg for at føttene forblir på beinet.

Sammensetningen av ingrediensene er den samme som i forrige oppskrift. I prinsippet, som matlagingsprosessen selv.

Med denne metoden for salting, anbefales det å legge sopp med hatter opp og arrangere hvert lag.

Verktøyet prosessen fortsetter minst 2-3 uker. I løpet av denne tiden vil sopp gi en sterk krymping. Og hvis du gikk og scoret en rødhodet, så kan de saltes og rapportere direkte til samme beholder.

Pass på å dekke det øverste laget av gasbind, som du også må endres hver tredje dag. Og også undertrykkelsen er nødvendig. Uten det vil sopp ikke gi saften og sumpprosessen vil ikke skje.

Target \u003d "_blank"\u003e https://skreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu14-300x225.jpg 300W "Bredde \u003d" 640 "/\u003e

Det skal bemerkes at både i den første, og i det andre tilfellet vil Ryzhiki forandre fargen og bli grønnbrun. Min far kalt slike sopp "frosker". Mange forvirrer denne situasjonen, og de foretrekker å salt felgene ved hjelp av varmebehandling.

Ryzhikov for vinteren - en oppskrift på varmt vei

Ved denne metoden, salt sopp i vår familie. Bare på grunn av det faktum at felgene beholder sin vakre farge. Og til tross for at Ryzhiki ifølge den første måten, beholder Ryzhiki alle sine fordelaktige egenskaper, siden de ikke gjennomgår varmebehandling, velger vi fortsatt denne metoden!

Derfor er Ryzhika i saltvann med minimal varmebehandling. Også alle soppene min mor. Og i sin tur lærte han henne å salt en bestemor, som mamma møtte helt ved en tilfeldighet, i toget. Og nå har vi i mange år Solim Ryzhikov så. Tusen takk til bestemor, hvis navn vi dessverre ikke vet.

Vi trenger:

• ryzhikov - 5 kg
• salt - 250 gr
• hvitløk - 3-4 tenner
• carnation - 7-8 stk
• svarte erter - 15 stk
• rød bitter pepper - valgfritt
• dill.
• ark av Khrena.

Og som jeg sa ovenfor, begynte jeg i det siste å legge til et par drev av Heather og et ungt juletre. Men det er på vilje.

Matlaging:

1. Sopp for å gå gjennom og vaske, rengjøre fra skogsvann, kutte jorden fra beina der. Du må også velge diesel sopp, det er bedre å ikke bruke dem.

Mål \u003d "_blank"\u003e https://SEKreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu2-300x225.jpg 300W "Bredde \u003d" 640 "/\u003e

Jeg prøver å samle felgene i skogen og straks rense dem fra smuss, og kaste ut ormene. Og hjemme lukter jeg dem i en bøtte, omtrent halvparten og helle vann. Og så bare skyll, gresset og nåler flyter opp, vi renser dem, og alle soppene er rene. Dette er mye redusert av behandlingen. Og dette er veldig betydelig når du samler sopp på 4 store kurver, og de bør resirkuleres så raskt som mulig.

2. Siden jeg gjør alt "på øyet", vil jeg fortelle det i denne kategorien. Omtrent fem-liters bøtte med vasket rimer satt i bekkenet. Kok vann i en fem-liters gryte. Og kokende vann pour sopp til bekkenet. Sopp begynner litt sprekk.

Target \u003d "_blank"\u003e https://skreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu1-300x225.jpg 300W "Bredde \u003d" 640 "/\u003e

Forsiktig, ikke å skade dem, bland dem med hjelp av en støy, ikke mer enn 1-2 minutter. I løpet av denne tiden stopper krasjen, så sopp er klare.

På dette stadiet kan sopp kokes. For å gjøre dette, koker vannet og legg sopp i det. Kok i 5 minutter, mens du må fjerne skummet. Ryzhikov har imidlertid ikke mye skum, så de har ingenting å fjerne det!

Men jeg har to eller tre ganger med å redusere behandlingstiden, og derfor bare scalding sopp. Metoden er verifisert, vær ikke redd for at for lite tid blir brukt på scalding. Ryzhiki kan spises enda rå, bare spyle dem med salt.

3. Og så etter 1-2 minutter fusjonere forsiktig vannet som har fått en rød farge. Og så bretter vi sopp på colanderen. Også pent ikke å skade utseendet. Av bøtte med rå rhyzhkov er to komplette durslags riper.

Target \u003d "_blank"\u003e https://skreti-domovodstva.ru/wp-conpttent/uploads/2016/09/ryzhiki-na-zimu-300x225.jpg 300W "Bredde \u003d" 640 "/\u003e

4. La oss gjøre det mulig å tømme vann. Og vi heller dem tilbake til bekkenet. La dem ligge litt og avkjølt, slik at hånden opplevde når du berører dem. Så smør vi saltet. På dette beløpet faller jeg fra 1,5 til 2 skiver. Hvis soppene er små, så to sadstoner av saltet, hvis hakkede er store, og en og en halv.

Legg til 5-6 svart pepper erter, 2 kryddernopper, et lite stykke rød skarp pepper.

Bland forsiktig innholdet med hendene, for ikke å huske sopp med en skje. Og prøv den røde smaken. Det er ikke bare du kan spise det, men også velsmakende! Det skal være salt nok til å smake, men ikke lagret. Generelt bør smaken like det slik at du vil prøve en annen sopp, og deretter en ekstra ...

Dette betyr at du satte seg alt riktig!

5. Mens soppene kan saltes, forbereder vi de rettene som vi vil skade dem for vinteren. Jeg har en 20-liters eik fat. Sopp er oppnådd i dette - bare natrium!

Men det er klart at ikke alle har en slik luksus.

Derfor er det mulig å salt på en gang i bankene hvis du holder sopp i kjøleskapet. Eller i en stor gryte hvis du holder på et kjølig sted. Den perfekte lagertemperaturen fra 0 til 7 grader.

6. På bunnen av den forberedte kapasiteten legger vi et blad av Khrena. En kvist av lyng og en gran kvist, hvis noen. Hvis ikke, så er det ikke nødvendig, i mange år kaster jeg felgene uten dem, og alt var også vakkert!

På toppen av dem legger du twigs av dill.

Target \u003d "_blank"\u003e https://skreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu8-300x225.jpg 300W "Bredde \u003d" 640 "/\u003e

7. Legge sopp, som de vil lyve. Hatter opp eller ned spiller ingen rolle.

8. Nå er vi engasjert i det neste spillet. Alt er i samme rekkefølge. Så langt, fyll ikke all kapasitet, være den bokser, eller en kasserolle, eller fat.

9. Hvis beholderen er stor, så legger hvert to eller tre lag med soppene dill. Legg litt lag med hendene dine for å skille seg ut.

10. Fra oven har vi definitivt et ark med pepperrot og dill. Og jeg legger meg fortsatt en gran kvist og lyng.

Mål \u003d "_blank"\u003e https://skreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu5-300x225.jpg 300W "Bredde \u003d" 640 "/\u003e

11. Pass på å dekke det øverste laget av gasbind, og trykk litt innholdet. Alle sopp må dekkes med deilig luktende rødlig saltoppløsning. Hvis brine og juice av en eller annen grunn viste seg å være ikke nok, så en liten bit av pannen, hvor kolanderen sto, og hvor vannet ble slått sammen fra det. Kanskje det vil være nødvendig å lade opp bare et par briller. Og kanskje juice og så vil det være nok.

Hvis lyngen er satt på toppen, trykk deretter på, dekk innholdet i en flatplate, ellers kan du sterkt hengi seg. Platen er generelt bedre å forlate for å sette en passende gave på den.

Hvis solitt ikke er en krukke, må undertrykkelsen være sikker på at soppene er helt i saltlake. Brine gjennom hele tiden bør lagre rødaktig farge. Hvis han satte seg, er lufttemperaturen for høy, og det begynte prosessen med å danne mugg.

Selvfølgelig er denne formen ikke forferdelig. Du kan alltid endre Marblet som den faktisk ble dannet. Og du kan til og med vaske det øverste laget av sopp, for å sitere dem med kokende vann. I mat er slike sopp egnet.

Men du er enig, det er fortsatt bedre når alle ble gjort riktig, lagret riktig, og våre sopp over som vi jobbet så mye, vil ingen mugg være utilgjengelig.

Prøv å ha en slik forgylt slik at du kan ha en kasserolle med salt sopp for å lukke lokket. Hvis du lagrer i en krukke i kjøleskapet, så lukk bare plastlokket.

Men her hvis du lagrer i kjelleren eller gropen, så er lokket ganske enkelt nødvendig og obligatorisk.

12. Vi utelater sopp umiddelbart inn i gropen og ikke berører halvelen og en halv time. Slik at de er gravide og ble deilig.

13. Etter å ha satt tiden, får vi våre saltede sopp, spredt til salatskålen, sesongen med finhakket og vegetabilsk olje, eller spis med rømme. Og det er ingen sopp bedre og duftende enn felgene. Åh tro meg for ordet!

Rask og enkel måte å laks

Som en berømt vokser stengene i flere lag, fra midten av juli, og slutter med september, og noen ganger til og med tidlig i oktober. Det skjer et slikt sen lag når du går for dem, og jorden har allerede forlenget med en enkel morgen.

Det er slike sopp å salt godt for vinteren. Det har allerede blitt kaldt og i gropen, og temperaturen for lagring er installert bare behagelig.

Men hva jeg skal gjøre, da samlet Ryzhikov i juli? Høyre, sov i krukken og lagre i kjøleskapet. Eller lage en rask saltvann og spis med en gang, samme dag. Hvordan gjøre det?

Og gjør det enklere enn enkelt! Vi trenger behovet for salting av antall felger. Min og rengjør dem fra Forest Sara. Så legger vi i en gryte, legger krydder og greener som elsker og tett fett.

Bland deretter alle og gjør litt bortfall fra ovenfor. Dekk en flat plate eller tallerken, avhengig av størrelsen på pannen. Og la i 2 timer. Mer tid er ikke nødvendig, ellers blir soppene suspendert og vil bli svært såler.

Gjennom den tildelte tiden, skyll sopp i kaldt rennende vann. Tenk på colander, og gi muligheten til å tømme alt vannet.

Nå kan du spytte og dryss med nyhakket fra hverandre. Alt, en fantastisk deilig matbit er klar! Du kan spise den med glede, fôring med kokte poteter og nyte en vakker smak og skog duft!

Target \u003d "_blank"\u003e https://SEKreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu13-300x225.jpg 300W "Bredde \u003d" 640 "/\u003e

Jeg vil ikke stoppe på de gunstige egenskapene til Ryzhik. Dette er skrevet hele artikler. Jeg sier det bare