Pære er en duftende, saftig frukt som ikke bare kan konsumeres fersk, men også høstes for vinteren i form av syltetøy, syltetøy, syltetøy eller kompott. Hermetisert frukt er flott for å fylle desserter, dekorere paier, kaker eller ferske boller. I motsetning til epler lagres de mindre, for å bevare all smak og nyttige egenskaper av denne frukten, observerer de en viss teknologi når de ruller.

Pæreruller om vinteren - hemmeligheter og matlagingsfunksjoner

Massen av modne pærer, i tillegg til den unike smaken og aromaen, inneholder en enorm mengde vitaminer, nyttige sukkerarter, fiber og beta-karotener.

• For å tilberede pærer i sirup eller i din egen juice, velg frukt av samme type, ikke overmoden, uten alvorlig skade, med en tett og homogen struktur.
• Pærer, som epler, blir mørke raskt etter kutting på grunn av den enorme mengden jern de inneholder. For å forhindre at dette skjer, drysses de med en liten mengde sitronsaft eller syre.
• Når du tilbereder syltetøy eller syltetøy til vinteren, blir du lagt merke til mengden sukker som brukes. Det er veldig viktig å ikke ha for mye av det, spesielt hvis det brukes saftige og søte pæresorter. For å unngå at den ferdige sømmen blir klø, blir det tilsatt litt sitronsyre.
• For å unngå overdreven skumdannelse når du lager pæresyltetøy, legges det et lite stykke smør i det under tilberedningsprosessen.
• Som med mange andre frukter, brukes sukker og sitronsyre som de viktigste konserveringsmidlene for pærer. De mest passende tilskuddene er kanel, nellik, muskatnøtt, havtorn, sitron, tyttebær, basilikum, vanillin, etc.

Når du tilbereder pærer i henhold til den klassiske oppskriften, kan sirupen senere brukes som grunnlag for å lage en deilig kompott med tilsetning av tørket frukt eller gelé.

Og hvis du tilfører litt kanel, salvie og mynte i den nåværende sirupen, så får du en forfriskende, søt drink med en unik smak.

Pærer i sirup - den deiligste klassiske oppskriften

Den vanligste måten å bevare disse fruktene på er å rulle dem i kiler eller skiver i glasskrukker fylt med sukkersirup. Krukkene er enten sterilisert eller dobbeltfylt for å maksimere konserveringen av smaken.

For å tilberede denne desserten i henhold til den klassiske teknologien, tas slike ingredienser på en liters krukke som:

• mellomstore pærer (klasse "sitron" eller noe lignende) - 350 g;
• granulert sukker - 50-70 g;
• rent vann og sitronsyre (1-1,5 ts).

Frukten er valgt, vasket med vann og kuttet i mellomstore skiver eller kiler, og fjerner frøene og halen. For en mer delikat tekstur kan skallet fjernes fra frukten, men dette er ikke nødvendig.

Rent kaldt vann med en teskje sitronsyre eller naturlig sitronsaft (1-2 ss) helles i den tilberedte kasserollen. Mens pærene tar et surt "bad", tilberedes glasskrukker, vaskes og steriliseres sammen med lokkene i 10-15 minutter i damp eller i mikrobølgeovn.

Skalede skiver i et tett lag plasseres nøye i klargjorte beholdere for ikke å skade strukturen. Alle helles med nykokt vann opp til nakken. I denne formen skal pærene stå i 7-10 minutter til de avkjøles ufullstendig. Deretter helles vannet fra boksene tilbake i pannen på komfyren, litt sukker, sitronsyre eller juice tilsettes og væsken kokes opp.

Deretter helles innholdet i boksene igjen med varm sirup, og dekslene rulles umiddelbart opp, emnene snus opp ned og pakkes inn i et varmt teppe til de avkjøles helt, og legges deretter på tørre hyller i et mørkt og kjølig rom , hvor de skal lagres.

Klassisk kompott - et sunt og utrolig velsmakende preparat

Pærekompott brygges på forskjellige måter, men nesten alltid trinn for trinn, i samsvar med den grunnleggende teknologien. Men for å gjøre smaken mer intens og aromatisk, i kokeprosessen kombineres vanlig sukker med vanilje.

For å rulle opp en slik kompott for vinteren, trenger du:

• modne pærer med tett struktur;
• granulert sukker og vanilje;
• vann og sitronsyre.

Fruktene vaskes godt, renses for haler og frø, kuttes i biter eller etterlates intakte (avhengig av pæreens størrelse og størrelse). Deretter legges den i rent vann litt forsuret med sitronsaft. På denne måten vil de beholde sin naturlige farge og blir ikke mørkere.

Sirup tilberedes på komfyren. For å gjøre dette, tilsett den nødvendige mengden sukker, vanilje og sitronsyre i vannet. Så snart væsken koker, hell skiver eller hele pærer i en kjele og kok på svak varme i 10-15 minutter.

Slå deretter av bålet og hell straks innholdet i tidligere klargjorte og steriliserte krukker. Trekkene rulles sammen og etter at de er helt avkjølt, sendes emnene kjølig for vinteroppbevaring. For en enda mer eksotisk, men veldig behagelig smak, kan en liten mengde rom tilsettes sirupen under tilberedningsprosessen.

Pæresyltetøy - en deilig dessert når som helst på året

Avhengig av hvilken type pære som brukes, blir også oppskrift for å lage syltetøy valgt, eller fruktene blir malt til en homogen masse (hvis frukten har løs masse eller litt moden), eller tilberedes syltetøy med biter (med tett fruktens struktur).

For å tilberede deilig syltetøy, blir pærer valgt, vasket, skrelt og andre overflødige deler, slik at det er mer praktisk å føre dem gjennom en kjøttkvern eller male dem i en blender.

Tilberedte frukter males sammen med sukker. I følge den klassiske oppskriften tar du minst 350 gram for 1 kilo pærer. sukker, og for en søt tann kan andelen økes.

Den resulterende pærepuréen blir umiddelbart sendt til pannen for matlaging. Syltetøyet kokes i 20-25 minutter på middels varme, så reduseres flammen litt og fruktmassen får koke i ytterligere 10-15 minutter. I løpet av koking må det dannes skum og bobler, og hele innholdet i pannen skal bokstavelig talt koke.

Fjern skummet med en perforert skje eller annen passende gjenstand. Slik at for mye av det ikke dannes, 10 minutter etter at kokingen er startet, tilsettes litt ferskt smør i væsken.

Produktets beredskap bestemmes ved hjelp av en enkel test, noen dråper syltetøy dryppes fra en skje fra en skje til en ren plate, hvis konsistensen er riktig (det vil si at dråpen ikke sprer seg, men tydelig holder strukturen , som gelé), så er syltetøyet klart.

Det siste trinnet gjenstår, hvor litt sitronsyre tilsettes beholderen, hvorpå den kokes i ytterligere 2-3 minutter på svak varme, mens innholdet omrøres grundig. Så ruller de den opp i steriliserte krukker og en deilig vinterdessert er klar!

Syltetøy med sitronbåter - en enkel og forfriskende dessert

For å tilberede deilig syltetøy i skiver, med en gjennomsiktig farge og ønsket struktur, følges en viss teknologi under tilberedningen. Til dette velges tette, harde frukter slik at partiklene ikke koker over og i stedet for syltetøy viser det seg ikke å være en halvfrukt.

Valgte pærer tilberedes i henhold til standardteknologi: de vaskes, haler fjernes, kuttes i vilkårlige skiver og skrelles om nødvendig. Topp skivene godt dekket med sukker og rist bollen slik at sukkeret helt dekker frukten. Alt blir stående i minst 3-4 timer, dekket med gasbind eller folie.

Tilsett deretter litt vann i pannen, hell innholdet i bollen i den og kok på svak varme til de første boblene dannes. Slå nå av ilden og fjern pannen i flere timer (minst 6-8) for å infundere ved romtemperatur, og dekk den til med lokk eller gasbind.

Sitronen vaskes og skjæres i små terninger sammen med skallet. De resulterende bitene tilsettes i en bolle med sukkerholdige pærer og kokes opp igjen til boblene først dannes. Deretter blir de sendt tilbake for å kjøle seg ned i flere timer.

Fremgangsmåten for oppvarming og kjøling av fruktblandingen gjentas 4-5 ganger, konsistensen, og viktigst av alt, fargen på den fremtidige søte syltetøyen avhenger av antall tilnærminger. For 5. gang kokes all denne fruktige prakt etter koking i 10-15 minutter og helles varm i glasskrukker, sterilisering er ikke nødvendig.

Du kan servere pæresyltetøy med pannekaker eller ostekaker til te, sitron gir denne retten en unik smak, som mange elsker en slik vinterdelikatesse.

Marinert i kiler eller hele - en veldig saftig matbit for vinteren

I tillegg til deilige desserter, syltetøy og pærekonserver, får de en saftig søt og sur forrett som passer godt til forskjellige retter på bordet, spesielt syltede pærer passer godt til kjøtt og fjærfe. Ikke alle varianter av pærer er egnet for beising, oftere bruker de tette, fremdeles grønne harde frukter.

For matlaging, i tillegg til riktig utvalgte pærer, trenger du også krydder til marinaden, nemlig: eddik, sitronsyre, kanel, nellik, pepperkorn og moden sitronskall. Pærer vaskes, skrelles, kuttes (hvis fruktene er små, kan du la dem være hele) og dyppes i kaldt vann, som sprayes med sitronsaft eller syre.

Mens frukten er i vannet, tilbered saltlake. Sukker (250-300 gram per 1 liter vann), kanel, allehånde, nellik og andre krydder tilsettes i en gryte med vann. For fans av uvanlig smak anbefales det å legge til litt rød malt pepper.

Den resulterende marinaden kokes over svak varme i 10-15 minutter. 2-3 minutter før du slår av varmen, tilsett fersk eplecidereddik, men vanlig bordeddik er bedre. Samtidig kokes pærestykkene også i vann forsuret med sitronsaft.

De kokte skivene fjernes fra løsningen og legges ut i krukker som helles over med varm marinade. Lukk med lokk og den kalde vinteren vil bli supplert med en annen deilig og saftig matbit sammen med syltede tomater, agurker eller kål.

En pære i sirup kan konserveres på en rekke måter. I dag skal vi se på den enkleste og vanligste metoden, som ikke krever mye tid å implementere.

Deilige og ømme pærer i sirup: en oppskrift

Nødvendige komponenter og inventar:

• sitronsyre - 2-3 g;
• vaniljesukker - en pose;
• modne middels pærer - 1,5 kg;
• drikkevann (for sirup) - 2 l;
• granulert sukker - 550 g;
• emaljert panne;
• skjærefjøl;
• kniv, stor skje, øse, tallerken;
• steriliserte krukker, lokk;
• stort frottéhåndkle.

Velge riktig frukt

En pære i sirup er deilig av forskjellige varianter av frukt. Vi bestemte oss for å kjøpe Abbot Fetel. Dette skyldes at et slikt produkt er veldig søtt, og også har en rosa gul farge, noe som passer veldig bra for oss. Imidlertid bør det bemerkes at når du velger hvilken som helst frukt, bør du definitivt være oppmerksom på dens gjennomsnittlige mykhet. Tross alt, hvis du konserverer en ingrediens som er for hard eller omvendt overmoden, vil desserten ikke bli så velsmakende og øm som vi ønsker. Det ideelle alternativet ville være de pærene som, når de presses, danner en liten grop.

Behandler hovedingrediensen

Pæren i sirup kan konserveres hel eller skjæres i kvart. Vi bestemte oss for å bruke det andre alternativet, ettersom fruktvarianten vi valgte er for stor. Dermed må kjøpt eller høstet mat vaskes, forfølges, og deretter kuttes i kvartaler og fjernes forsiktig av belgen og navlene.

Sirup tilberedning og helling

Nesten alle hermetiske pærer i sirup er tilberedt på basis av søtt vann. Men for å gjøre en slik dessert mer velsmakende og aromatisk, anbefales det å legge litt vanillin til dressingen. Men først ting først. Hell først drikkevann i en emaljekasserolle, og tilsett deretter sukker og kok. På dette tidspunktet er det nødvendig å ta steriliserte krukker og legge tett tidligere bearbeidede fruktbiter i dem (2/3 av glass). Etter det må de fylles med kokende sirup og oppbevares i den i 5 minutter. Deretter skal den søte væsken (uten pærer) helles tilbake i en gryte og kokes. Det anbefales å gjenta den beskrevne prosedyren to eller tre ganger. Tilsett sitronsyre og vanillin i sirupen før siste påfylling.

Den siste fasen i forberedelsen av desserten

Etter at pærene er fylt med en søt og aromatisk væske for siste gang, må de rulles opp med steriliserte lokk, snus og dekkes med et stort frottéhåndkle. Det anbefales å holde glassene i denne tilstanden til neste dag. Deretter må de plasseres i en kjeller, kjøleskap eller undergulv.

Pæren i sirup vil være helt klar til bruk etter en måned (etter produksjonen). Hvis du bruker en slik dessert med en gang, vil den vise seg å være tøff og ikke veldig velsmakende, siden fruktene ikke har tid til å suge ordentlig.

Deilige hermetiske pærer i sirup uten sterilisering er en virkelig komplett dessert som enkelt kan erstatte et stykke favorittbakverk eller en iskrem. Moderat søte, aromatiske pærestykker beholder perfekt form og utseende etter varmebehandling. De vil se vakre ut både på hjemmebordet og på enhver bankett. Dette er en god erstatning for kjøpte søtsaker og desserter, som vil appellere til både voksne og barn.
Hermetiske skiver av moden pære kan serveres som en uavhengig matbit eller for å lage forskjellige desserter på grunnlag (frukt "mikser", sjokoladefondue). Den kan også brukes til å dekorere kaker.
For hermetisering anbefales det å bruke gule eller grønne frukter av samme modenhet, og beholde tettheten og konsistensen. Det er uønsket å bruke ødelagte, ormete frukter. På denne måten kan vi lage den perfekte fruktdesserten.
Denne enkle oppskriften vil appellere til hver husmor, på grunn av det faktum at den ikke krever spesielle kulinariske bedrifter, og resultatet gleder seg alltid med utmerket smak og vakkert utseende.

Smak Info Søte forberedelser

Ingredienser for 500 ml:

• pærer - 200-250 g;
• vann;
• sukker - 2 ss

Hvordan lage hermetiske pærer i sirup

Vi forbereder pærene: skyll dem grundig under vann, og fjern deretter overflødig fuktighet fra fruktene. For å gjøre dette kan du bruke et dørslag eller legge hele pærer på tørkepapir. Så deler vi hver frukt i to deler og legger dem i en tilberedt tørr beholder.


Hell den anbefalte mengden granulert sukker i en beholder med frukt. Samtidig anbefales det å regulere det selv, avhengig av smakspreferanser og pærens søthet.


Fyll fruktbitene med kokende vann, slik at vannet dekker fruktene helt.

Vi varmer opp pærene, kutter i fruktskiver på den klassiske måten på komfyren, eller sender beholderen til ovnen (120 grader) i 20 minutter. Så innholdet i beholderen blir varmet opp jevnt, noe som gir hermetikk av bedre kvalitet.


Etter at pærene, kuttet i biter, er myke, er arbeidsstykket klart. Det gjenstår å plassere den i en krukke, forsegle den tett og dekke med et varmt teppe. Dette er nødvendig for at beholderen skal kunne kjøle seg jevnt. Vi sender hermetisert frukt i søt sirup for lagring i pantryet.

Tips om matlaging:

• Hermetiserte pærer i sirup til vinteren kan lages ikke bare av skiver frukt, men også av hele frukter. Hvis du bestemmer deg for å velge et emne laget av hele ingredienser, bør du ta vare på bevaringen av huden: For å gjøre dette, stikk gjennom hver frukt med en gaffel flere steder. Denne enkle manipulasjonen vil bidra til å hindre at frukten deformeres under tilberedningen, og vil også holde sirupen klar.
• Dette preparatet forutsetter bruk av alle varianter av pærer etter din smak. Hvis du lager en dessert med hele frukter, velger du frukt som er av samme størrelse og uten synlig skade. Da vil delikatessen din se vakker ut når den serveres, og sirupen forblir gjennomsiktig. Når du tilbereder en dessert av hakkede pærer, er dette kravet fraværende, siden du kan bli kvitt deformerte biter når du lager skiver.
• Hvis du vil legge til et snev av originalitet i desserten din, kan du legge til andre ingredienser som sitron, tyttebær eller appelsin. Sirupen viser seg å være veldig øm når den er laget med en klype vanilje. Og sitronsyre vil lyse opp smaken, og også bidra til å fjerne overdreven sukker.
• Jo lenger du koker sirupen, jo rikere blir den. Dette vil gjøre at frukten ser ut som karamellisert. Husk at arbeidsemnet kan holdes i brann ikke mer enn 20 minutter om dagen. Dermed vil tilberedning av hermetiske pærer i sirup til vinteren ta en til fire dager.

Pærer må velges blant tette, tette varianter som ikke faller fra hverandre, men som beholder formen. Ikke ta skadede frukter. Vi vasker fruktene våre og kutter dem i to halvdeler. Kjernen trenger ikke fjernes. Vi setter de kuttede pærene i en tørr steril krukke. Vi gjør dette så tett som mulig, men veldig nøye for ikke å skade pærene selv.

Hell så sukker i krukken. Du kan ta det mindre eller mer. Fokuser på smakspreferanser og pærenes søthetsgrad.

Kok opp vann i en liten gryte / vannkoker. Ta mengden med øye, basert på hvilke bokser du har. Hell kokende vann over pærene for å dekke dem helt.

Nå legger vi glassene i ovnen i 20 minutter og steriliseres der ved en temperatur på 120 grader. Du kan gjøre dette på komfyren i en kjele med dekket bunn. Velg metoden som er mer praktisk for deg.

Etter steriliseringsprosessen forsegler vi glasset med et lokk dampet i kokende vann. I omvendt form skal du dekke glassene med et varmt teppe og ikke forstyrre før de avkjøles.

Deilige, saftige, søte pærer er klare, og sirupen fra dem kan fortynnes med drikkevann og drikkes i stedet for kompott eller kullsyreholdige drikker. Vi lagrer slik bevaring i en kjeller eller et kjølig skap.

En utrolig velsmakende og uvanlig dessert - krydret pærer i sirup. Det er veldig enkelt å tilberede, men smaken av ferdige pærer kan overraske hyggelig. For tilberedningen av desserten, må du velge sterke, men modne frukter. Hvis pærene er myke, kan de miste formen under kokeprosessen i sirup. Ferdige smaksatt pærer kan spises med en gang, så snart de er avkjølt, eller servert med en annen dessert (en ball med iskrem, bakevarer). For voksnesamlinger kan pærer være et tillegg til lette alkoholholdige drikker - musserende vin, vermouth.

Ingredienser

• 100 g sukker
• 200 ml vann
• 1 kanelstang
• 1/5 ts bakken safran
• 1 stjerneanis
• 1/5 ts malt kardemomme
• 4-5 pærer

Forberedelse

1. Forbered krydderne til sirupen. Mål sukker i en bolle, brun kan brukes. Tilsett også malt kardemomme og malt safran (gurkemeie) til den. Safran vil gi sirupen, og deretter pærene en appetittvekkende gul fargetone, det påvirker ikke smaken på desserten. Du trenger også en kanelstang og en stjerneanis (anis) stjerne.

2. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og krydder, kast en kanelstang og stjerneanis. Varm opp på bålet, rør av og til, og vent til sirupen koker. Kok den over svak varme i 5 minutter.

3. Mens sirupen koker, skjær av skallene på pærene med et tynt lag. Det er bedre å forlate halen - på denne måten vil det være mer praktisk å ta tak i pæren.

4. Send de skrelte pærene til sirupen. Kok dem i 30-60 minutter. Steketiden avhenger av fruktens styrke. Det vil si at hvis pæren i utgangspunktet var myk, vil kanskje 30 minutters matlaging være mye for det. Etter at pærene har kokt i sirupen, kan du la de avkjøles i kasserollen.