Klikk på Klasse

Fortell VK

Jeg elsker å kjøpe saltet fisk i høst og vinterperioder. Fordi det er nettopp på denne tiden at det ikke blir saltet, fordi det i forkjølelsen allerede har vært bra. Men om sommeren er det bedre å suge det, ellers skaper det følelsen av at vi spiser salt alene. Vel, det er forståelig. Et ønske om å plukke makrell på egen hånd nylig kom til tankene. Denne fisken er veldig sunn og næringsrik. Jeg liker virkelig hennes fete anbud myasco. Ja, og fra beinene er det skilt mye lettere enn silden.

Å spise denne fisken, saltet hjemme, kan være med poteter, grønnsaker. Eller server separat, som en matbit.

Men jeg ville ikke bry meg med matlaging for lenge, så jeg prøvde å finne oppskrifter som tillater salting makrell velsmakende og raskt. Den minimale forberedelsestiden vil være 30 minutter, og maksimum - 4 dager (for de som ikke har det travelt).

Vet du hvordan du bestemmer fettinnholdet i makrell? Nei, ikke på magen, som mange kan si. Tross alt kan det være kaviar eller melk. Du trekker dem ut, og fisken kan ha litt. Dens fettinnhold bestemmes av ryggen. Jo bredere det er, desto bedre er slaktkroppen.

Vær også oppmerksom på hvor mye is på slaktene. Hvis det er mye av det, betyr det at de ble tinted mange ganger, og så ble de utsatt for frysing igjen. Dette produktet er bedre å ikke ta. Med ditt hjem opptining vil mye juice komme ut av det, og så kan parabolen bli ganske tørr. Det samme kjøttet som et resultat kan forfalle.

Og vi trenger ferskfryst eller kjølt fisk. Den inneholder ganske mange folk, hele kadaveret er elastisk, uten svetting og flekker.

Det er nettopp fordi dette produktet ofte blir utsatt for temperaturendringer i prosessen med transport og distribusjon til butikkene. Jeg foretrekker å kjøpe den ikke i store supermarkeder, men på markedet. Det gir henne enda en touch. Nå, nå er det på tide å begynne å salte dette yummy!

Jeg starter med oppskriften at mormoren min er matlaging. Hun salter alle fiskene i marinade. Og dette er trolig den eneste saltoppskriften der eddik er til stede. Sant han er veldig svak.

Behandlingen er saltet og litt sur.

Vi vil ta:

• liter vann
• lavrushka - 3 blader,
• 9 pepparkorn,
• 90 ml bordeddik (9%),
• 85 gram salt
• 75 g sukker
• makrell - 3 fisk,
• et glass solsikkeolje.

Koking begynner med kokende saltløsning. Hell 1 liter vann i en gryte, send 3 løvblader, pepparkorn, heltsalt med sukker og eddik.

Gi de flytende ingrediensene å koke og slå av varmen. Leiligheten er umiddelbart fylt med krydder duften av krydder!

Gå nå til fisken. Selvfølgelig må de først føres inn i ønsket form.

Kutt av hodet og halen. Fjern slaktkroppen fra inngangene og vask den. Det skal ikke være svart film eller blod inni.

Salt fisken blir skiver.

I den klare og ikke varme marinade setter brikkene, la dem stå i 4-5 timer. Hvis huset ikke er varmt, kan du legge beholderen på bordet.

Deretter må du overføre makrell fra saltlake til tanken der du vil lagre den. Legg til den vegetabilske oljen. Jo strengere du setter brikkene, jo mindre olje har du igjen.

Du må tett lukke beholderen med lokket og kjøle i ytterligere 2 timer. Makrell kan lagres i olje i nesten en uke.

Slik syr du makrell velsmakende og rask på 2 timer: i en marinade med rask matlaging

Saltlake er alltid tilberedt veldig raskt. Og hele prosessen med å lage makrell for denne oppskriften er veldig enkel. Dens store pluss er at gjestene kan servere fisk i 2 timer! Dette er veldig praktisk hvis du har en ferie: eller. Der og så mye trøbbel, men kvinnen koker også!

ta:

• salt - 3 ss.
• granulert sukker - 1 ss.,
• koriander - 0,5 ts,
• svart pepper - 7 erter,
• allspice - 4 erter,
• lavrushka - 5 blader,
• vann - 0,9 l,
• vegetabilsk olje - 100 ml,
• bord eddik (9%) - 2 ss.,
• 6 løk.

Marinade begynner med en bue. Ett hode kuttes i flere skiver. Vi tar en skje, legg den i stykker løk, riktig mengde koriander og pepparkorn, laurbærblad, salt, sukker og hell nesten en liter vann.

Kok på middels varme i 7 minutter. Krydder skal åpne opp og begynne å gi vekk sin smak til vannet.

Det er mer praktisk å kutte fisk når den ikke er helt smeltet, den har blitt litt elastisk. Den største isen fra den har allerede gått, men inngangene er fortsatt beslaglagt.

Vi fjerner hodet og tarmen i makrell. Skjær i porsjoner.

Vi skifter til en krukke eller annen beholder av ditt valg. Det viktigste som kom til henne noe deksel.

Fyll en krukke med fisk med avkjølt marinade.

Lukk lokket og fjern i 1,5 timer i kjøleskapet.

Dette er ikke alt. Vi vil marinere henne i løk i ytterligere en halv time.

De resterende løkene kuttes i halve ringer, prisalivaem. Litt rist denne massen med hendene, slik at det aktive utvalget av løkjuice vil gå. Hell den i oljen med eddik.

Vi tar fisken ut av kjøleskapet og sender den til buen.

La igjen for en halv time i denne nye marinade.

Fisk, saltede biter med løk og smør

Følgende metode for matlaging, minne meg eller. Alt fordi det er universelt. Ingredienser legges i lag i en gryte og smelter i flere timer under trykk.

Forresten, er denne metoden også kalt "bestefars vei". Siden vi ikke tar en beholder, men en panne, betyr det at fisken ikke trenger 2, men så mange som fem.

ta:

• 5 fisk
• 3 løk,
• salt - 3 ss.
• granulert sukker - 2 ss.
• vegetabilsk olje - 5 ss.,
• noen fisk krydder - 1,5 ss.

Forbereder produkter. Fiske slippe av alt unødvendig og vask. Fjern overflødig fuktighet med en serviett og kutt i stykker, ca 1,5-2 cm bred.

Løk er mer praktisk å kutte i halvringer.

Gjør blandingen til marinering. Hell salt, sukker og krydder i bollen. Rør denne tørrmassen.
  Nå ta pannen og lag ingrediensene i lag.

Bunnen av pannen faller vi i søvn med blandingen. På den går en rekke makrell. På fisken lå løk.

Gjenta sekvensen av lag igjen til alle makrellbitene er borte. Fyll alt med olje.

Dekk med en tallerken og sett undertrykkelsen ovenfra.

Salt vil være ca 12-14 timer i kjøleskapet. En vekt eller en boks fylt med vann er perfekt som et åk.

Slik syr du makrell hele i saltlake med te (te brewing)

Jeg vet at noen ganger blir svart te lagt til saltlake. Det gir den øvre huden av slaktkroppen en gylden nyanse. Og på bordet ser det ut som røkt.

ta:

• 2 frosne kjøttkropp,
• liter kokende vann
• te (tørr te) - 4 ss.,
• 8 ts salt med en ås,
• 8 ts sukker uten lysbilder.

Slaktkroken må først rengjøres og skylles i en vannstrøm.

Brygg te med kokende vann. For dette er det bedre å ta en glassburk for 1 eller 1,5 liter. Salt og sukker er helt oppløst i te.

Sett makrell i denne løsningen. Vi fjerner det i 4 dager i kjøleskapet.

Ta deretter ut av beholderen og skyll fra sveising under rennende vann. Fyll fisken med papirservietter.

Saltmakrell i løkskinn og i en plastflaske - det smaker som røkt

For de som elsker litt røkt smak, foreslår jeg denne oppskriften. Det er praktisk å lage mat i en plastflaske. Der det er nødvendig å kutte av den smale delen med nakken, slik at slaktene fritt kommer inn i det og ikke berører kantene. I en slik flaske er to fiskene helt plassert.

ta:

• makrell - 2 ting,
• vann - 1 liter,
• løkskall - 2,3 håndfull,
• teblad - 4 ts,
• salt - 3 ss.
• sukker - 1 ss.,
• 2 knopper av nelliker,
• 5 fylt allspice,
• laurbærblad

La oss starte med forberedelsen av marinade. Tross alt, vi trenger å koke det, og deretter kjøle det. Ellers vil han lage mat på vår fisk.

Sett en håndfull løkskål i en gryte og hell 1 liter kaldt vann.

Tilsett en målt mengde salt og sukker. Legg laurbærbladene og to skjeer te. For aroma, legg til krydderknopper og et par baller med pepper. Sett marinaden på brannen, kok i 5 minutter og la avkjøles. Så sørg for å filtrere.

Nå renser vi fisken, kutter av hodet, halen og fjerner innsiden med en svart film.

Vi tar en plastflaske. Vi kuttet av sin smale hals og legger den inne i slaktkroppen med haler opp.

Fyll slaktkroppen med den filtrerte marinade.

Vi står i kulde i minst 3 dager.

Da får vi og prøver. På vilje kan det til og med settes ned. For å gjøre dette, legg kadaver på et kjølig sted i ytterligere 2 dager. For å gjøre dette kan du knytte en streng rundt halen og fikse den ved hjelp av en klutespinnhale opp.

Sett en beholder ned i hvilken overflødig væske vil strømme.

Vi vil ikke la henne kjøle ned i fem dager, så vi spiser alltid bare det første saltealternativet.

Inkompatibel oppskrift på makrell saltet på 30 minutter

Den raskeste oppskriften innebærer salting makrell bare 30 minutter. For meg personlig er dette veldig lite. Men de sier at denne gangen er nok. Jeg tror det er verdt et forsøk. Dette alternativet innebærer tørr salting med salt, det er flere variasjoner. Og dette er en av dem, jeg vil fortelle om det andre under.

ta:

• 1 makrell,
• 2 ts. salt,
• vegetabilsk olje - 2 ss.,
• en halv sitron,
• løk - 1 stk.

Fisk rengjort av tarmene.

Kutt av hodet og halen.

Papirhåndklær suge gjennom innsiden.

Vi tar et snitt langs ryggen og trekker den ut. Vi har to fileter.

Gi dem rikelig med salt på begge sider. Du kan ikke bekymre deg, fordi mer enn du trenger, vil det ikke ta.

Legg fileten i en beholder på hverandre innsiden. Og dekk med lokket. Hold i kjøleskapet i en halv time.

Etter 30 minutter vasker kjøttet fra overflødig salt, som ikke absorberes.

For å fullt ut avsløre smaken av makrell, serverer vi den med løk. Vi kutter hodet i halve ringer. Klem saften av en halv sitron på den.

Da pokker vi denne massen godt. Og hell vegetabilsk olje. Etter 30 minutter legger du løkmassen på en tallerken, og på toppen kan du sette fisken.

Alternativ salting ferskfryst fisk med hvitløk

En annen variant av lignende tørr salting, som ovenfor, men med tilsetning av hvitløk. Smaken av fisken vil være veldig annerledes.

ta:

• ferskfrosset makrell - 0,9 kg,
• 4 hvitløksklær,
• salt - 2 ts,
• lavrushka - 4 brosjyrer.

Dekk brettet med klamfilm. Forbered fisken, ta ut giblets, skjære av hodet og halen.

Klipp huden fra åsen og ta den ut med hendene. Det viste seg filet.

Trekk ut alle bein, promakivaem myasko papirhåndkle, fjern alle streakene.

Salt og pepperfilet.

Vi bryter et løvblad på den. Klem hvitløkene med den flate siden av kniven og hakk det fint. Distribuert av kadaver.

Brett fileten innsiden med hverandre og vri den i klamfilm.

Saltprosessen varer i 7 timer på et kaldt sted.

Dry Makrell Oppskrift i pakke

Et annet alternativ er tørrsalte. Her vil vi ikke rense slaktkroppen. I denne oppskriften er det tatt hele, uten å fjerne hodet og giblets. De fjernes etter salting.

ta:

• 5,5 ss. salt,
• 2 fisk,
• en blanding av paprika - 1,5 ts
• granulert sukker - 1,5 st.l.

På grunn av at innsiden ikke blir fjernet, blir myasko og det blir saftig, fett og meget velsmakende.

På en flat skuff legge et papirark, a4-format. Det er bedre å ta et tett album. Det absorberer godt fett og lukt av fisk. Vi vil umiddelbart kaste den bort.

Hell sukker, salt og sort pepper på et albumark. Bland og forsiktig pakke makrell i blandingen. Holde henne og snu kroken. Det er viktig å ikke forlate ikke saltede steder.
  Det er ikke nødvendig å helle salt inn i gjellene.

Vi skifter slaktkroppen i pakken. Dryss det gjenværende saltet innvendig.

Denne posen må pakkes inn med en annen slik at fettet ikke lekker ut og smaken ikke går bort.

Vi rengjør i kjøleskapet og venter på 3 dager.

Så tar vi det ut av kjøleskapet, vask godt av alt saltet med vann som fisken ikke tok.

Og slipp kadaveret fra hodet og viskelen. Skyll igjen med vannstråle.

Kjødet har blitt veldig ømt, det er saltet både inne og langs ryggraden jevnt.

Saltet sennep makrell hjemme per dag

I denne oppskriften, ta bare tre krydder for marinade. Og tro meg, dette er nok. Sennep må tas tørr. Men hvis det ikke finnes noen, erstatt det med en lim. Resultatet kan imidlertid vise seg verre.

ta:

• 3 makrell,
• 2 ts. salt med en ås,
• 2 ts. sukker uten lysbilder,
• 2 ts. uten lysbilder tørr sennep.

Vi renser fisken, deler i halve og skjærer åsen, prøver å fjerne alle beinene. Det viser seg fileten.

Det må vaskes fra alt unødvendig og tørkes med servietter.

Forbereder blandingen for salting. I en dyp kopp bland sukker, salt og sennep.

Rør og gni denne filetblandingen.

Vi sprer slaktkroppen i en beholder der den blir saltet. For enkelhets skyld ta en beholder med lokket.

Vi sender det i kjøleskapet for en dag.

Neste dag må du vaske slaktkroppen.

Overflødig fuktighet fjernes med servietter.

Velsmakende saltet fisk i 12 timer

En annen oppskrift på en deilig salat. Men her bruker vi ikke eddik og olje. Fisken viser seg saltet og med de mest delikate myasene. Vi lagrer det på bare 12 timer.

ta:

• 3 fisk,
• 600 ml vann
• 2 ts. uten lysbilder - sukker,
• 2 ts. med et lysbilde - salt,
• svart pepper - 3 stk.,
• allspice - 3 stk.,
• lavrushka - 3 stk.,
• carnation sprigs - 3 stk.

Defreeze fisken. Bli kvitt hodet og halen. Vi renser magen fra tarmene.

Vi vasker det med vann, samtidig fjerner alle svarte filmer og blod langs ryggraden. Det er praktisk å lage mat når kadaver er kuttet i stykker. Sett makrell i en plastbeholder.

Vi tar en glassburk, legg krydder, salt, sukker inni og fyll dem med vann.

Det er viktig for oss å fullstendig oppløse krystaller av salt og sukker. Hell marinade i beholderen.

Saltmakrell er bedre på et kaldt sted. I forhold til en byleilighet er det et kjøleskap eller en balkong.

Vi vil prøve denne deilige etter 12 timer.

Noen husmødre liker ikke smaken av nelliker, noen av disse oppskrifter kan varieres etter eget skjønn.

Takk for din oppmerksomhet og ønsker deg suksess i matlaging!

Tweet

Fortell VK

Mer nylig har jeg lagt merke til en slik fisk som makrell. Og du vet, jeg ble overrasket over hennes utmerkede smak! Med det kan du ikke bare lage forskjellige gryteretter, salater, snacks. Men bare legg til salt. I dette skjemaet viser det seg å være svært velsmakende og næringsrik.

Det viktigste er å kunne gjøre det riktige valget. Hvis kadaver uten bukser og synlig skade, så er dette vår perfekte passform. Hudfargen skal være jevn og lys. Hvis det ser ut til å falme, så er det sannsynligvis lagret feil eller det er generelt skadet.

Det er også visse anbefalinger for avfrosting. For eksempel kan den ikke tines i mikrobølgeovn, dyppet i varmt vann eller venstre bare på bordet. Den beste måten er å sette makrell i en plastbeholder og dekke med et lokk og legg det i kjøleskapet på den nederste hylle. Så lukten av fisk vil ikke suge resten av produktene i kjøleskapet.

Grovt salt, uten jodinnhold, er perfekt for salting.

Når det gjelder selve fisken, kan den saltes i hvilken som helst form: hel, kutt i stykker eller bare fileter.

Nå, nå kan du gå til oppskriftene selv uvanlig velsmakende salt fisk i forskjellige variasjoner.

Tørr saltet makrell hjemme (raskt om 2 timer)

Oftest kan det ta opptil tre dager å tørke fisken tørr. Men jeg fant en oppskrift som du kan lage deilig saltet makrell på bare et par timer. Derfor, hvis du vil spise noe salt, så kan det gjøres om et par timer, forutsatt at makrell er i frostbittet tilstand. Da blir det lettere å jobbe med henne.

Det vil kreve:

• 1,5 kg slaktet makrell;
• 50 ml kaldt kokt vann;
• 2 ts. sukker;
• 2 ss. l. salt;
• 5 ss. l. sol. olje;
• 5 løvblader;
• 20 erter allspice;
• 20 stk nellik.

Steg for trinn forberedelse:

For oppskriften trenger du 5 fisk. Total vekt - 2 kg. Derfor slipes og separeres fra hodet, halen og finnerne kun 1,5.

1. Renset makrell grundig vasket under springen, fjern den svarte filmen fra innsiden, så blir det ikke bittert. Skjær i stykker, en bredde på ca 2 cm og fjern i en beholder for salting.

2. Topp sprinkle med potter av pepper, nellik. Spred daisybladet i stykker og dryss det også på toppen. Så salt og sukker. Topp vi heller 5 ss. l. vegetabilsk olje og vann. Det vil være nødvendig for raskere oppløsning av produktene.

3. For at brikkene ikke skal falle fra hverandre, er det bedre å ikke bruke en skje. Bland forsiktig alle ingrediensene for hånden. Nå går vi i kjøkkenet under lokket i 2 timer. I løpet av denne tiden må det blandes et par flere ganger.

Ferdig! Bon appetit!

  Salt full saltet makrell med koriander uten eddik - en uforlignelig smak

Dette alternativet passer ikke bare for makrell, men også for utbredt sild. Fisken viser seg saltet med en krydret aroma og meget velsmakende. Men det vil ta flere dager å plukke den, fordi vi ikke vil legge eddik til marinade.

Det vil kreve:

• 2 makrell;
• 2 ss. l. sukker;
• 4 ss. l. salt;
• 1 l vann;
• 5-7 laurbærblad;
• 10-20 erter av pepper;
• koriander, spidskommen, nelliker - å smake.

Steg for trinn forberedelse:

1. Først lag saltvannet. For å gjøre dette, hell vannet i potten. Bland med alle krydder, salt og sukker og kok i ca 5 minutter.

2. For å hindre at fisken blir bitter, ta ut gjellene. Vask godt og legg i en plast- eller glassbeholder.

3. Køl den beregnede saltlake og hell den i en beholder med makrell. Vi rengjør i kjøleskapet i 3-4 dager. Etter den siste tiden vil det være mulig å prøve det.

For en sterkere prosola reserverer vi i 6-7 dager.

  Lekkert saltet makrellskiver i saltlake fra te

Denne oppskriften er elsket av mange vertinneer. Tross alt virker fisken i det utrolig velsmakende, mykt og moderat salt. Derfor må du prøve dette alternativet saltmakrill, og du vil ikke angre på det.

Det vil kreve:

• 1 stor makrell;
• 3 ss. l. (ingen lysbilder) sukker og salt;
• ca 1 liter kokende vann;
• 3 ss. l. te blader;
• 10 sorte pepperærter;
• 2 laurbærblad.

Steg for trinn forberedelse:

1. Ta støptekroppen, ta av hodet og halen og kutt i stykker. Bredden avhenger av dine preferanser, men ikke mer enn 1,5-2 cm.

2. For marinade må du lage tykk te med kokende vann. Pass det gjennom en fin sik for å forhindre at te kommer inn i syltetøyet. Deretter tilsettes salt og sukker. Ses med lavrushka og pepparkorn. Bland godt og vent til saltvannet avkjøles til romtemperatur.

3. Plasser makrellbitene i en emaljepanne. Fyll med tilberedt marinade, slik at stykkene er helt dekket med væske. Lukk lokket og sett det i kjøleskapet i 4 dager.

4. Etter det får vi og tørker på papirhåndklær eller servietter.

Og så prøver vi selvfølgelig!

  Makrellbeing i løkskall med flytende røyk i en flaske er den mest delikate oppskriften

Denne fisken er røkt og kommer ut mye bedre og bedre enn butikken. En praktisk oppskrift på beboere av leiligheter, fordi slaktkroppen er røkt i en flaske, og det blir ingen utenlandske lukt. Det smaker litt saltet og gjestene vil bli glade. Og selvfølgelig er det bedre for små barn å ikke gi så god mat tilberedt med flytende røyk.

Det vil kreve:

• løkskall;
• 1 makrell;
• 1,2 liter vann;
• 4 ss. l. salt;
• 2 ss. l. sukker;
• 1-2 ss. l. flytende røyk;
• 2-liters flaske.

Steg for trinn forberedelse:

Fargene på fisken avhenger av mengden husk. Jo større det er, desto mer makrell blir mørkere.

1. Husk nøye valgt for ikke å falle rått eller sand. Skyll grundig med rennende vann. Vi skifter i en gryte og tilsett salt, sukker. Fyll den nødvendige mengden vann. Vi legger på ovnen, kok og vent i 2 minutter. Deretter legges til side, deksel med lokket og la det bryte til saltlederen er avkjølt.

2. Slaktkroppen er helt tint, vasket. Fra flasken kutt av nakken. Fyll det med flytende røyk og sett makrel inn, opp ned. Hell i saltlake, dekk med pose og fjern til kaldt sted i 2 dager.

3. Etter forlenget tid, heng kadaveret over vasken og tørk på denne måten i 2 timer. Deretter fjerner du på balkongen og fortsetter å tørke der for en dag. Lufttemperaturen er ca. 10-12 grader Celsius.

4. Etter det smelter vi makrell med olje, la stå i et par timer. Deretter rengjør, klipp og server.

Forresten, i denne oppskriften kan du ikke bruke flytende røyk, men bare syltet fisken i skålen.

  Mariner makrell med løk og smør i en krukke som vil være klar om 4 timer

Generelt er dette yummy forberedt om 3 timer, men vi tok hensyn til tiden for kutting og forberedelse. Den blir tilberedt raskt og enkelt, og spises i øyeblikket. Makrell oppnås saltet og uten tilstedeværelse av overflødig lukt. Derfor er denne oppskriften perfekt for sanne kjennere.

Det vil kreve:

• 2 makrell;
• 3 ss. l. salt;
• 1 løk;
• 0,5 liter vann;
• 2 ss. l. sol. olje;
• 2 ss. l. 9% eddik.

Steg for trinn forberedelse:

1. Forbered først en løsning av salt og vann. Bland dem i en praktisk tallerken. Dette kan være: en krukke, kopp eller bøtte.

For å teste væsken for styrke, legg den grundig vasket rå kyllingegg. Hvis det flyter jevnt og til og med utstøt over vannflaten - løsningen er klar. Hvis egget lener seg på siden, er det verdt å helle litt mer vann.

2. Litt frostbittet makrell er kuttet i tynne stykker, renset og kvitt svart film. Skyll og fjern til pannen. Fyll den tilberedte salt marinade, dekk med et lokk og la på bordet i et par timer. Drenne deretter væsken.

3. Løk rengjør og hakk i halvringer. Legg et lag løk i en beholder eller krukke. Så et lag makrell (stykkene står oppreist). Igjen buen. Hell en spiseskje vegetabilsk olje og samme mengde eddik. Legg igjen fisklag, løk, hell resten av olje og eddik.

Hvis du foretrekker retter uten tilsetning av eddik, kan du ta det mye mindre eller bare dryss det over løk.

4. Dekke potten med et lokk og legg det i kjøleskapet i 1 time. Etter det vil fisken være klar.

  Saltet makrell med hjemmelaget sennep

En av de mest interessante oppskrifter vil være salting makrell i sennepsaus. Fisken viser seg veldig velsmakende og uvanlig myk. Derfor anbefaler jeg deg å ta dette alternativet til å lage et notat.

Det vil kreve:

• 1 makrell;
• 50 gram salt.
• For sausen:
• 1 ss. l. sennep og majones;
• 30 g smør;
• 2 hvitløksprut.

Steg for trinn forberedelse:

1. Fisken skilles fra hode og hale, giblets, vaskes og fjerner finnene grundig. Del forsiktig i 2 fileter, så det blir skilt fra beinet. Hell makrell med salt og fjern i beholderen. Vi setter i kjøleskapet i 12 timer.

2. Derefter vaskes under trykk og tørkes på papirhåndklær. Du kan til og med rive slaktkroppen med dem, så det tørker raskere.

3. Mørk hvitløk. Sprøyt forsiktig innsiden av makrell.

4. Bland sennep, majones og smeltet smør. Med den resulterende sausen belegger vi fisken inne, der før det ble hvitløk lagt. For enkelhets skyld kan du ta en silikonbørste. Brett de to porsjonene av fileten sammen og pakk den i klamfilm. Vi fjerner i fryseren i 3-4 timer.

Da får vi, vi kutter vakkert og sender det til bordet som en matbit.

  Makrell, som laks - meget velsmakende lett saltet fisk

Vil du gjøre familien din lykkelig med utmerket laks? Da er denne oppskriften for deg. Fisken viser seg bare avbrutt! Veldig velsmakende og til og med minner rødt. Ved bordet blir det spist en av de første.

Det vil kreve:

• 2 fisk;
• 1 løk;
• 300 g vann;
• 5 fedd;
• 5 peppercorns;
• en klype baket pepper og koriander;
• 2 ts. salt;
• 0,5 ts. sukker;
• 2 ss. l. sol. olje;
• 2.5 Art. l. 6% eple cider eddik.

Steg for trinn forberedelse:

1. Fisk ren, vask og kutt i porsjoner. Løk hugger ringene.

2. Til marinaden, hell den nødvendige mengden vann i gryten. Tilsett salt og sukker. Legg til koriander, nelliker. Hell i vegetabilsk olje. Etter koking, koker en liten stund og fjern fra varmen. Hell deretter eplecidereddik og bland godt sammen.

3. Mens saltlederen avkjøles til romtemperatur, kan du kutte opp slaktkroppen. Vi legger den i en plastbeholder. Til det legger vi også løk og heller marinade. Vi rengjør i kjøleskapet for en dag. Etter det får vi og spiser.

Bon appetit!

  Øyeblikkelig saltet makrell med sitron og løk

En annen meget velsmakende fisk oppnås hvis marinert med sitron og løk. Men alt er enkelt, så jeg foreslår å se videoen, om trinnvis forberedelse:

Her er en så enkel og enkel oppskrift, men hvordan det viser seg deilig!

Det er her valget avsluttes, og vi er sikre på at de som liker å feste på fisk, finner den rette oppskriften til seg selv. Vi ønsker deg kulinarisk suksess og ser deg igjen på sidene på bloggen vår.

Makrell, saltet hjemme, er ikke verre enn et forretningsmat. Dessuten er det ikke så vanskelig å gjøre dette - bare kut fisken og kok i pickle. Koksalt gjøres vanligvis som dette: Salt, svart ertpeper, løvblad, koriander og andre krydder blir lagt til vannet. Marinade kokes og fjernes fra varme. Etter at saltlengden har hardt litt, kan du helle fisken. Eksponeringstiden varierer fra en til tre dager. De som ikke vil vente så mye tid, kan lage saltet makrell på bare et par timer.

Saltet makrell - forberedelse av produkter og retter

Å lage saltet makrell hjemme, trenger du:

• skjærebrett;
• skarp kniv;
• pan for marinade;
• dyp bolle;
• krukke eller beholder;
• cellofan pakke.

Det mest arbeidsintensive øyeblikket i prosessen med å male makrell er å kutte opp fisk. Hodet, halen og finnerne er avskåret, så blir det tatt et snitt langs magen og innsiden fjernes. Slaktkroppen skal vaskes i rennende vann og tørkes med et papirhåndkle. Noen foretrekker å marinere hele fisken, men hvis du trenger å pakke makrell raskt, blir karkassen best kuttet i porsjoner.

Separat lage en marinade ut av en liten mengde vann, salt og krydder. Mariner løk til fôring, selv om du ikke kan klare det.

Saltede makrelloppskrifter:

Oppskrift 1: Saltet Makrell

Behandle familiemedlemmer til en deilig hjemmelaget salt fisk. Hvorfor bruke penger på kjøp av makrell, når det er mye billigere og lettere å hente fisk hjemme.

Ingredienser kreves:

1. makrell;
2. Tre ss salt;
3. En blanding av paprika;
4. To løk;
5. To teskjeer eddik (9%);
6. En teskje sukker;
7. To skjeer solsikkeolje;
8. Sitron.

Fremstillingsmetode:

Ta fisken og ta et kutt langs magen, fjern innsiden. Hodet er også avskåret. Vask fisken innvendig og utvendig, tørk deretter med et håndkle. Åsen kan også fjernes. Kut kjøttet i lengderetningen i to halvdeler. Bland 3 ss salt med en blanding av paprika og gni fisken med denne blandingen (både ute og inne). Vi bretter begge halvdelene og pakkes tett i en plastpose. La fisken saltes i kjøleskapet i en dag. Saltet fiskvask.

Mariner løk: rengjør løkene fra skallet og kutt i tynne halvringer. Brett løkene i en bolle, tilsett eddik og litt sukker. Tilsett litt kokt vann, bland og forsiktig knuse med hendene, slik at løkene gir mer juice. La for å marinere i 10-15 minutter.

Server fisk: Saltet makrellskiver spredt på en stor tallerken, bestrøkt med vegetabilsk olje og en liten mengde eddik, lag ut syltet løk og sitronskiver. Vi dekorerer komposisjonen med en stek persille og serverer den til bordet.

Oppskrift 2: Saltet makrell i saltlake med kanel

En veldig enkel oppskrift på saltet makrell, som til og med en uerfaren kokk kan håndtere. Fisken viser seg utrolig velsmakende og duftende. For salting av fisk til denne oppskriften, må du tilberede en varm pickle.

Ingredienser kreves:

• makrell;
• Litteratur av vann;
• Salt - ¼ kg;
• Pepper erter - stykker 15;
• Flere løvblader;
• Kanel.

Fremstillingsmetode:

I fisk, kutter vi av hodet, pakker ut magen, tar av inngrepene. Vask forsiktig på kroken og utsiden og innsiden. La fisken tørke ut. Klargjør saltlake: Hell en liter vann i pannen, tilsett 250 g salt, noen laurbærblad og pepper. Vi kaster et par kanelpennene. Alle blandes og kokes. Kjøl saltlake til 40 grader og fyll dem med makrell. Saltet tre dager i kjøleskapet. Klipp ferdig saltet makrell i porsjoner, serveres med løk og grønnsaker.

Oppskrift 3: Saltet makrell med basilikum og koriander.

Oppskrift på saltet makrell hurtig salting. Fisk saltet på bare en dag, og det viser seg mye godere butikk. Koriander, basilikum og nelliker er ideelle for makrell, marinade er veldig duftende og pikant.

Ingredienser kreves:

• makrell;
• Lavrushka;
• Flere clove knopper;
• Basil og koriander - en teskje;
• Seske skje;
• To skjeer salt;
• Vann.

Fremstillingsmetode:

Forbered marinaden: Hell et glass vann i en liten gryte, legg til Lavrushka, en skje med sukker, to skjeer salt, en teskje koriander og basilikum, 3-4 hodeskjønner. Bring marinade til koking og fjern fra varme. Hvordan skal vi røre med en skje for å oppløse saltet og sukkeret. La avkjøle til det er varmt.

Vi deler fisken: klipp av hodet med finner, klipp av den mørke filmen, fjern innsiden. Vi vasker rent slaktkroppen grundig, tørker den og kutter den i små porsjoner. Vi tar en krukke med et vridende lokk og legger alle brikkene der. Fyll makrel med marinade. Vi står i kjøleskapet for en dag. Server saltet makrell med løk og kokte poteter.

Oppskrift 4: Saltet Makrell Dry Salted

Makrell kan lett syltet hjemme og uten matlaging av saltvann. For dette trenger vi salt, sukker, koriander, pepper og bakke sennep. Hva å gjøre neste - les denne oppskriften.

Ingredienser kreves:

• makrell;
• Skje salt;
• En halv skje med sukker;
• Bay leaf;
• Ground black pepper;
• Ground sennep;
• Bunnkorjander.

Fremstillingsmetode:

Forbered deg makrellen først: klipp av halen og hodet av fisken, ta et snitt langs magen og fjern innsiden. Skar også av finnene og filmen. Vi vasker slaktkroppen i rennende vann og tørker det med et papirhåndkle. Hell en spiseskje salt, en halv tablespoon sukker i en bolle, en klype med svart pepper og koriander, en halv teskje bakke sennep. Bay bladene smuldrer og legger også til krydder. På bunnen av plastposen legger fisken ut, sprinklet med en blanding av krydder og salt. Rubbing krydder alle sider og innsiden av makrell. Tett bundet pakken, rist, slik at alle krydder er jevnt fordelt og plasseres i en annen pakke. I saltprosessen gir fisk mye juice, så en pakke kan lekke. Vi fjerner makrell i kjøleskapet i to dager, hvoretter fisken må fjernes, skylles i rennende vann og tørkes med et papirhåndkle. Kryd saltet makrell i porsjoner og server med løk, sitron og grønnsaker. Du kan lagre fisk i en vanlig plastbeholder.

Oppskrift 5: Saltet makrell om to timer.

Ikke alle liker for salt fisk. I denne oppskriften kan du lage en mild saltet makrell på bare to timer. Server fisk med poteter eller gi det til gjestene som en matbit. Oppskriften av saltet makrell i hast er absolutt verdt å merke seg de som ikke vil vente noen dager, mens fisken er eldre i marinade.

Ingredienser kreves:

• makrell;
• løk;
• Salt - en og en halv spiseskjeer;
• vann;
• Pepper Goroshkova;
• Bay leaf.

Fremstillingsmetode:

Først gjør vi pickle: vi kutter løk i 4 deler. Hell 350 ml vann i en liten gryte, sett i brann. Etter koking, hell en halv skje salt, kast syv pepper, to løvblad. Legg også ut skiver løk. Kok marinaden over lav varme og dekk i 10 minutter. La avkjøles.

Forbered fisken: Klipp av hodet og halen av makrell, fjern innsiden, vaske kroken i rennende vann, tørk det med et papirhåndkle. Skjær slaktkroppen i like store deler. Vi sprer makrell i en krukke og heller varm saltlake. Lukk glasset lokket og fjern fisken i kjøleskapet. Tåle to timer. For en mer uttalt smak, kan fisken stå igjen for mer tid. Server saltet makrell med syltet løk og grønnsaker.

Du kan marinere løk som dette: skjær løkene i tynne halvringer, brett løkene i en bolle. Hell litt eddik og vann inn i løkene, tilsett salt, malt svart pepper og en halv teskje sukker. Mash løk med hendene, slik at han gir mer juice. La for å marinere i 15 minutter.

• makrell kan syltes med tørr salting. For å gjøre dette gis den tilberedte kadaver med salt, pepper og andre krydder, legges i en pose og sendes til kjøleskapet i flere dager. Deretter vaskes fisken fra saltet i rennende vann;
• for å gjøre fisk saltvann raskere, kutt kadaver i små porsjoner;
• salt kan være både fersk og frossen makrell.

Makrell finnes overalt i nesten hvilken som helst butikk i røkt, saltet og frosset form eller som hermetisert fisk. Det fungerer som en utmerket kilde til protein, jod, fosfor, nikotinsyre, vitamin D, omega-3 fettsyrer og andre stoffer som er nyttige for menneskekroppen.

Saltet makrell er oppnådd øm og saftig, takket være det høye innholdet av fiskeolje. Men det skjer ofte at et kjøpt kjøtt er under saltet, saltet, foreldet eller fuktig.

Å unngå frustrasjon fra å kjøpe saltet makrell er lett nok ved å forberede det selv. Dessuten er det ikke vanskelig å forberede, og de påviste oppskrifter og råd fra erfarne kokker vil bidra til å unngå mulige feil i saltprosessen.

Så, salting makrell i saltlake skiver kan gjøres ved flere metoder. Vurder hver av dem i rekkefølge.

Klassisk oppskrift

Ifølge denne oppskriften viser fisken seg å være meget velsmakende for at selv de som er vant til å kjøpe dette produktet i butikken uten å nøle, vil bytte til hjemmelaget saltet makrell. I tillegg til utmerket smak er det to store fordeler i fisk, saltet på denne måten. For det første krever oppskriften ikke spesielle ingredienser og lang tidskrevende kostnader. For det andre kan du alltid være sikker på fersken av produktet.

Steg-for-trinns instruksjonssalting:

Oppskrift på salting av makrellskiver i en krydret saltløsning

Spicy pickle for fisk er praktisk talt ikke forskjellig fra klassikeren, men den bruker en stor mengde krydder. Sammen med de klassiske krydderene (svart og duftende pepper) gir ikke-påtrengende krydret smak og aroma av makrell krydder og løk.

For krydret saltet stykker makrell må du ta:

• 600 g makrell;
• 300 ml renset drikkevann;
• 60 ml luktfri vegetabilsk olje;
• 50 ml eddik;
• 50 g salt;
• 150 g løk;
• 5 laurbærblad;
• 5 sorte peppercorns;
• 5 erter allspice;
• 3 knopper fedd.

Det vil ta 48 timer å lage fisken i denne saltlake, men varigheten av tilberedningen av fisken og saltlake vil ikke avvike fra det forrige (ikke mer enn 30 minutter).

Siden salt og krydder ikke har kalorier, vil deres antall ikke påvirke kaloriinnholdet i ferdigproduktet, men vegetabilsk olje vil litt øke energiværdien til 222,0 kcal per 100 g.

Handlingsalgoritme:

1. Som i den forrige oppskriften, må du først forberede saltlake. Hell salt i vann, hell i vegetabilsk olje, tilsett krydder og koke. Deretter skal løsningen avkjøles og bare etter fullstendig kjøling tilsetter vegetabilsk olje;
2. I fiskekroppene, kutt av hoder og finner. Med en skarp kniv lag et kutt langs magen, og fjern innsiden. Vask fisken godt under rennende vann, klipp det i stykker av middels størrelse etter tørking.
3. Løk peeling, vasket og kuttet i ringer, med en tykkelse på 1-1,5 cm;
4. I en glassburk eller en matbeholder fold brettene av makrell og løkringer i rader, hell i all saltlake. La fisken stå i 2-3 timer ved romtemperatur, og legg den i kjøleskapet i to dager.

  og hvordan du skal på riktig måte bruke den i matlaging, les vår artikkel.

Lær hvordan å lage cottage cheese cookies "Kisses" fra vår.

På sommeren må du prøve å prøve korkene i svinekjøttet. Vi tilbyr deg flere marinader og måter å lage mat på denne parabolen.

Hemmeligheter av erfarne kokker

Prosessen med å lage saltet makrell hjemme begynner i butikken med et utvalg av fisk. Frisk eller frossen fisk er egnet for salting. Hvis du bruker et frosset produkt, må du tine det ordentlig. Avrimning ville være riktig uten plutselige temperaturendringer på hyllen til det nedre kjøleskapet.

Slagtekroppe skal være lysegrå og med en mørk rygg. Magen skal ikke være gul eller hovent. Øyne skal være buktende og ikke overskyet. Makrell bør ikke ha for uttalt fisksmak. Det bør være subtile og diskret.

For salting av makrell i saltlake med skiver, er det bare retter som ikke er utsatt for oksidasjon (glass eller emaljert).

Noen oppskrifter foreslår at du bruker plastbeholdere (for eksempel en bred flaske med kutthals), men saltlengden er ganske aggressiv, og ingen kan garantere at når det samhandler med plast, dannes ingen skadelige forbindelser. Derfor er det bedre å ikke bruke slike retter.

Erfarne kokker anbefaler ikke å bruke iodisert salt til salting, etter deres mening kan det ødelegge utseendet på ferdigproduktet. Siden jod er nok i saltvannsfisk, er bruken av vanlig bordssalt til salting ganske begrunnet.

Makrell, saltet i hjemmet, skal bare oppbevares i kjøleskapet. Holdbarhet er ikke mer enn 5 dager. Slike fisk skal ikke lagres i fryseren, fordi kjøttfibrene etter avfining vil bli myke og vanne.

Saltet makrell går bra med potetretter, det kan være en av ingrediensene i tilberedningen av smørbrød, canapes og smørbrød. Det kan også erstatte den vanlige saltede silden i salaten "Herring under en pels", noe som gjør den mer smakfull og mer appetittvekkende.

Hvem blant oss er likegyldig med sjømatretter? Fisk, reker, krabber, blekksprut er våre favoritt sjømatprodukter, som også er veldig rike på stoffer som er nødvendige for vår helse. Saltet fisk - generelt ute av konkurranse, fordi oppskriften på salting av makrell hjemme vil sikkert interessere deg med sin enkelhet og geni! Hvorfor gå til butikkene, se etter et kvalitets- og friskt produkt, og tvil om det er sikkert, om vi kan lage det selv?

Makrell er en fisk med delikat smak og fett (opptil 17% fett) kjøtt, som er rikt på B-vitaminer, spesielt B12. Denne typen kommersiell fisk har ikke små bein og er perfekt i sine gastronomiske kvaliteter for salting og røyking. Stekt og kokt makrell - åpenbart et tapt alternativ på grunn av det raske tapet av fett og juiciness.

Vi vil introdusere deg på to måter å salte makrell hjemme: saltlake og tørr. Begge oppskrifter er verdig oppmerksomhet, og selv om deres teknologier er forskjellige, er resultatet alltid utmerket! Lick fingrene dine!

Oppskrift på salting av makrell i saltlake

ingredienser

• Makrell - 2 hele kropper + -
• Korianderbønner  - 0,5 ts. + -
•   - 5-6 erter + -
• Allspice Pepper  - 4-5 erter + -
• Bay leaf - 3-4 leaflets + -
•   - 2-2,5 st. l. + -
•   - 1 ss. l. + -

forberedelse

1. Fryse fisken ved romtemperatur, rengjør innsiden og skyll grundig. Hodet kan være igjen, så vel som innsiden ikke rengjøres.

2. Fell fiskekroppene i en egnet beholder - en glassburk eller en beholder med et plastskuff av matvare. Strø med krydder: pepper, koriander og laurbærblad.

3. Oppløs saltet og sukkeret i 500 ml kaldt kokt vann og hell makrill i beholderen med denne saltlake slik at fisken vil "flyte" i saltoppløsningen.

4. Lukk beholderen med fiskelokk og send den i kjøleskapet! En dag senere er det allerede mulig å lage et utvalg "for poteter", men fortsatt er høy kvalitet prosyl bare observert fra den tredje for salting.

Som det sier, "det er umulig å ikke forføre"!

Oppskrift på saltet makrell med løk

Denne versjonen av salting er kjent for den meget milde smaken av ferdigvaren, og innen en dag venter fisken på ditt forbruk!

For to kropper trenger du  1 stor løk, 5 blader av laurbær, 5-6 knop av nellik, 10 erter allspice og samme bitter svart. Den rensede, hodeløse fisken helles med krydder, lagt med løkringer og fylt med kald marinade.

marinade:  500 ml vann, 2,5 ss bergsalt, 1,5 ss sukker, 3 ss. vegetabilsk olje og 1 ss tørr sennep (valgfritt).

Alle komponenter av marinade (unntatt sennep) blandes og kokes. Slå av, litt kul og legg til sennep. Rør omhyggelig og vent til løsningen er avkjølt helt. Bare hell fisken med krydder. Vi legger beholderen med salting i kjøleskapets fellesrom.

En dag senere, nyt den praktfulle salt fisken!

Tørre laks makrell oppskrift

Denne metoden for salting av fisk er overraskende enkel og forbløffer med de oppnådde smakegenskapene.

For tørr saltmakrill trenger vi: fisk selv (2 stk.), salt (2 spiseskjeer med lysbilde), sukker (1 ss) og 1 ss koriander i korn.

Matlaging syltet tørrblandingl: salt, sukker og korianderblanding.

Vi kutter makrellet for videre beising: Kutt av hodet, halen, fjern innsiden, fjern den indre svarte filmen og skyll den grundig med rennende vann. Skjær slaktene i store stykker - hver i 4 deler. Hvert fiskestykke helles med hakkeblanding fra utsiden og innsiden, og vi legger den i en emaljert eller glassfat med et lokk. Stryk resten av den tørre blandingen med overflaten av fiskeskåret og lukk lokket. Sendt i kjøleskapet for en dag.

Ved utløpet av foreskrevet dag (du kan salt litt mer tid), vask makrellbitene med vann og legg på papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. Cooking løk for enkel marinering av fisk. Skal et par løk, kutt i ringer og bland med en spiseskje eddik eller juice av halv sitron. Vi kaster en hånd med hendene, slik at løk og sitronsaft blander seg i marinade dansen.

Dekk bunnen av matbeholderen med et lag løk, topp med saltede fiskstykker, så igjen et lag løk og et lag fisk, og avslutt med et lag løk. Marinade, venstre løk, helles på toppen. Vi plasserer under en liten press og settes med kjøleskap i 2 timer.

Etter 2 timer serverer du en uovertruffen snack til din smak og duft!

Mackerellbeinning hjemme er en uforlignelig glede for en kokk som enkelt konkurrerer med kjente produsenter av saltet fisk. Minst en gang å ha prøvd å lage saltet fisk med egne hender, vil du aldri igjen kjøpe den i butikkene!