Shish kebab laget av lammekjøtt anses tradisjonelt som det mest riktige og ekte.

La oss finne ut hvordan du tilbereder det deilig og i henhold til alle reglene. Faktisk, i ferd med å tilberede denne elskede maten av alle, er det særegenheter og finesser.

Våre fjerne forfedre begynte å lage grill siden forhistorisk tid, så snart de lærte å lage ild. Siden har denne retten selvfølgelig blitt forbedret, men uten overdrivelse kan vi si at dette er den eldste maten.

Hvis du gjør deg kjent med de grunnleggende nyansene ved valg av kjøtt til grillmat, gitt nedenfor, vil det ikke være vanskelig å kjøpe det rette lammestykket.

En veldig mør kebab med praktisk talt ingen spesifikk lammelukt fås fra kjøttet til et ungt dyr på opptil to måneder. En slik kebab kan bare tilberedes fra februar til april, siden dyr blir født helt i begynnelsen av året.

Men hele året kan du bruke kjøttet fra en voksen vær til grillmat. Godt kjøtt skal ikke inneholde mer enn 15% fett.

Jo mer fett, jo sterkere er den spesifikke smaken og lukten av fårekjøtt. Det er også umulig å gi helt opp fett, velg det midterste alternativet.

Fettet skal være melket eller hvitt, en gulaktig fargetone indikerer dyrets alder.

Godt lam har en jevn og naturlig rød farge (ikke burgunder og rosa), og også fasthet.

Den mørke skyggen sier at væren var gammel. Kjøttet skal ikke skli, og det skal ikke sive blod fra det.

Ikke bruk lam med en vag eller støtende lukt. Godt kjøtt lukter godt, med søte toner.

En utmerket kebab vil vise seg fra ryggraden, lenden, bakbenet, indrefilet, men ikke skulderbladet er også godt egnet.

For elskere av aromatisk spesifikt lam, ta en ekstra fet hale. Streng den i tynne skiver på et spyd mellom kjøttbitene. Lammekjennere vil definitivt takke deg for en slik gest.

Kjølt kjøtt brukes vanligvis til lam shashlik, men ikke iskrem.

Klassisk oppskrift: vi følger alle forberedelsesreglene

Alle har prøvd den klassiske kebaben. Og de fleste setter virkelig pris på denne retten.

Klipp ut filmen og senene fra fårekjøttet og skjær den i valnøttstørrelser. Salt og pepper kjøttet etter smak.

Løk kuttet i ringer, bland sammen med kjøttet.

Tilsett litt vegetabilsk olje og vin tilberedt på forhånd der.

Lammet marineres etter 15 minutter. Og når du bruker lam, øker denne tiden betydelig.

Bruk helst glass eller keramiske kjøkkenutstyr til marinaden. Det viktigste er at det ikke er oksidasjon, som når du bruker metallretter. Du kan lett bli forgiftet.

Det marinerte kjøttet, satt på spyd, sendes til bålet.

All steking vil ta omtrent 15 minutter.

I prosessen, snu kjøttet og dryss med vin. Pass på at den ikke brenner seg.

Retten serveres på bordet med mye grønt. Du kan plukke den opp etter din smak.

Er du klar til å lære alle hemmelighetene ved å lage en sinnsykt deilig lammegrill? Se i så fall videoen:

Uvanlig velsmakende kaukasisk lam shish kebab

Hvem, om ikke det fjellrike kaukasiske folket, vet hvordan de skal lage en saftig, aromatisk, deilig grill bedre enn noen andre. Sørg for å prøve denne retten.

For en slik oppskrift på en duftende kebab trenger du:

• Et kilo lamsmasse;
• Et kilo løk;
• Malt svart pepper;
• Salt;
• Drue eddik;
• Frisk grønn persille;
• Frisk grønn koriander;
• Kaldt rent vann.

Etter å ha skrellet løken fra skallet, skyll den godt i rennende vann. Mal ingrediensen i tynne ringer.

Skyll kjøttet godt med varmt vann. Skjær i små biter (jo mindre biter, desto raskere vil den marinere og bli saftigere). Men det viktigste er ikke å male i denne saken.

Forbered marinaden separat. For å gjøre dette, bland rent kaldt vann og et par spiseskjeer drueeddik.

Ha kjøttet i en dyp bolle med ikke-oksiderende materiale. På toppen av det er løkringene. Fyll alt dette med marinade og lukk bollen tett med et lokk.

Nå infusjoneres alt dette i kjøleskapet i 4-7 timer.

I stedet for kjøleskap kan kjøttet tilføres et kjølig sted uten direkte sollys.

Vi steker shish kebab i kaukasisk stil i 20-25 minutter, mens vi snur spydene hvert par minutt. Spray stekekjøttet med resten av marinaden innimellom slik at det ikke brenner seg.

Vi serverer retten varm, dekorerer den med koriander og persille. Eddiken i marinaden kan erstattes med sitronsaft, eventuelle krydder kan tilsettes etter smak.

En ukonvensjonell tilberedningsmetode - i ovnen

Denne tilberedningsmetoden vil være praktisk for beboere i bygninger i flere etasjer, fordi de ikke alltid har mulighet til å gå ut på landet eller til landet.

Det er også mulig å nyte din favoritt yummy hjemme. Og denne retten smaker ganske attraktiv, selv om den skiller seg fra den mer tradisjonelle kullmatlagingen.

Til lammegrill i ovnen trenger du:

Skjær kjøttet i 3-4 cm biter, og det fete halefettet i enda mindre biter. Vi blander alt sammen.

Tre løk på et fint rivjern. Løkvelling, en klype av alle de ovennevnte krydderne, sitronsaft, tilsett den totale massen og bland godt. La stå i romtemperatur i 2-3 timer.

Legg det syltede kjøttet på bambuspinnene. Forresten, pinner skal bløtlegges i vann først.

Sett pinnene i en ovn oppvarmet til 250-300 grader. Legg et bakeplate dekket med folie under risten. Legg et par baconstykker på folien.

I prosessen snur vi grillpinnene flere ganger og sørger for at alt stekes jevnt. Server umiddelbart det yummy på bordet umiddelbart etter tilberedning.

Med tanke på alle de finesser som er beskrevet i matlaging, vil kebaben din virkelig bli veldig deilig.

Eksperimenterer med marinaden

Det er mange marinader. For dette bruker de kiwijuice, ananasjuice og til og med granateplejuice.

En annen marinade er kefir-løk og kaffe-løk. Alle mulige alternativer er utallige.

Men la oss ta en titt på et par spesielt smakfulle typer.

Mariner i tomatjuice med brød

For å lage denne oppskriften på lam kebab marinade trenger du:

• Et kilo kjøtt;
• En liter tomatjuice;
• Et kilo løk;
• Et lite grått brød;
• Krydder etter smak;
• Salt;
• Friske tomater.

Etter å ha kuttet kjøttet i små biter, tilsett de hakkede løkringene. Smak til med salt og krydder du liker med måte. Rør alt godt, la stå i fem minutter.

Bryt deretter et brød i små biter og legg i den totale massen. Hell tomatjuice over toppen.

Vi blander alt grundig og sender det til et kjølig sted i 7-10 timer.

Etter denne tiden kan du begynne å steke. Det vil ta 20 til 30 minutter.

Husk å snu det slik at kjøttet ikke brenner seg. Du kan spraye med en mild eddikoppløsning.

Server umiddelbart etter tilberedning med ferske løkringer og tomater.

Yoghurt - legg til sjarm!

Uvanlig yoghurtmarinade. Kjøttet viser seg å være veldig mørt og interessant på smak, alle bør prøve denne typen marinade.

Du vil trenge:

• 1,5 kg lam;
• 350 ml naturlig yoghurt;
• 5-6 løk;
• En haug med mynte;
• 1 ss. en skje basilikum;
• Salt;
• Pepper.

Legg grovt skåret løkringer i en beholder med hakket lam. Grovhakk mynten der.

Smak til med pepper, salt og basilikum. Elt massen med hendene. Hell yoghurten mens du fortsetter å røre alt.

Insister i flere timer eller til og med en dag. Nå er kebaben klar til steking. God appetitt!

1. Ikke skjær kjøttet for lite eller stort, i det første tilfellet kan det bli til kull, og i det andre forblir det rett og slett rått inni. En helt normal størrelse for skjæring - med en fyrstikkeske;
2. Hvis hvitløk er tilsatt marinaden, må du kutte den. Det er ikke nødvendig å bruke hvitløkpress, dette vil tilføre kjøttet unødvendig bitterhet;
3. Hvis du trenger en rask marinade, kan du bruke kiwi. Kjøtt kan oppbevares i denne blandingen i maksimalt 1,5-2 timer. Selv etter en halv time er den allerede egnet for steking.

Velg en lammegrilloppskrift du ønsker, og nyt denne deilige og fantastiske retten!

Og nå foreslår vi å se en video der de vil fortelle og vise alle finesser ved marinering av værkjøtt:

En av de mest velduftende og deilige typene kebab, fårekjøtt, er sannsynligvis ikke kjent for mange. Riktig tilberedt viser en slik kebab seg utrolig saftig, og den smakfulle aromaen av ferskt, godt grillet lam kan ikke sammenlignes eller forveksles med noen annen type kjøttkebab. I dag skal vi prøve å finne ut hvordan du lager lam shashlik.

Som med alle andre typer kebab, er det et uendelig antall alternativer og metoder for å lage fårekjøtt. Begynner med det enkleste ferske stykket lammekrem, bare lett drysset med grovt salt og stekt over kull, og slutter med kebab med de mest uvanlige marinader, komplekse sauser og raffinerte krydder. Klassiske oppskrifter tilbyr oss å marinere kjøtt i løk og sitronsaft, andre insisterer på uunnværlig bruk av tørr vin og mynte i marinaden, eksotiske oppskrifter anbefaler å ikke glemme tandoori og tiriyaki. Og det er mange perfekt egnede krydder som perfekt satte gang i smaken av fårekjøtt. På en eller annen måte, men ikke glem at tilberedningen av marinaden er en av de viktigste forberedelsesprosessene i tilberedningen av lam shish kebab. Den endelige smaken av den ferdige grillen og kjøttets mykhet og saftighet og aroma avhenger i stor grad av hvordan og av hva marinaden din tilberedes.

Selvfølgelig, som alle andre virkelig nasjonalretter, elsker og setter lamskebab pris på manifestasjonen av din kulinariske fantasi. Og likevel har matlaging av en kebab sine egne egenskaper, sine egne hemmeligheter og hemmeligheter, hvis kunnskap ikke bare vil hjelpe deg med å lage en deilig lammekebab, men også foreslå den riktige retningen for å bruke fantasien, erfaringen og evnene dine.

I dag har "Culinary Eden" samlet og skrevet ned de viktigste tipsene og hemmelighetene for deg, som sikkert vil hjelpe selv de som tar tilberedningen av denne retten for første gang. Oppskrifter og små triks som lett kan forklare selv nybegynnere kokker hvordan man lager lamgrill.

1. Tilberedning av lammegrill begynner selvfølgelig med valg av kjøtt. Det beste valget, ikke uten grunn, regnes som mørt lammekjøtt opptil 2 måneder gammelt. Imidlertid vil det være mulig å spise slikt kjøtt bare tidlig på våren. Resten av tiden bør du være oppmerksom på kjøttet til unge lam på opptil ett år. Slikt kjøtt kjennetegnes ved en rød fargetone og et hvitt, elastisk fett. Kjøttet til eldre dyr, som er preget av en mørkere farge, gult fett, seighet og treghet, er lite egnet til grillmat. Ikke glem å snuse lammekjøttet når du velger. Godt ferskt kjøtt har en søtlig, behagelig lukt. Eventuelle ubehagelige nyanser av lukt, og enda mer lukten av foreldet kjøtt og fett, vil fortelle deg at det er bedre å nekte et slikt kjøp. Ikke glem den spesifikke lukten av lammefett. Hvis du ikke er en stor fan av denne duften, kan du prøve å velge en slankere del av mascaraen eller kutte av overflødig fett med en kniv.

2. Kirsebær, lime eller bjørk ved er det beste valget for lammegrill. Du kan kjøpe ferdige kull i butikken eller brenne dem selv i en egen brann. Uansett kull du bruker, husk å varme det helt opp før du begynner å steke kjøttet. Riktig varme kull brenner jevnt over hele overflaten med en jevn rødlig varme og er bare svakt dekket med et tynt lag med hvit aske. Ikke begynn å steke kebaben under ingen omstendigheter før alle tunger i åpen flamme er slukket! Hvis en åpen flamme blusser opp under steking, slokk den ved å drysse med litt vann eller vin.

3. Under steking, ikke glem å regelmessig snu grillspydene med kebaben din over kullene. Dette gjør at kjøttet kan koke jevnt, skape en deilig skorpe over hele overflaten av shish kebab og forhindre at shish kebab brenner. Hvis motsatt forventning, noen ganger begynner kjøttet å brenne eller er for tørt, smører du bare de skadede områdene med en liten mengde marinade eller saus. Regelmessig dryssing av grillede kebab med marinade eller tørr vin vil sikkert beskytte retten mot å tørke ut, holde kjøttet mørt og saftig inni, og forhindre at åpne flammer dukker opp på kullene dine.

4. La oss prøve å lage den enkleste lammekebaben. Ett kilo lam tilbake kjøtt hakk i biter på 4 x 4 cm. Skjær fire store løk i tynne ringer, dryss med 1 ts grovt salt og gni lett med fingrene til saften dukker opp. Legg kjøttbitene i en bolle for sylting, tilsett tilberedt løk, 1 ts svart pepper, 1 ts korianderfrø eller 2 ss. ss finhakket koriander. Bland alt grundig, dryss med ½ sitronsaft, bland igjen og husk forsiktig med hendene, prøv å fordele sitron- og løkjuice så jevnt som mulig over kjøttet. Trykk ned på toppen av kebaben din med en liten vekt, for eksempel en tallerken med en krukke med vann på toppen, og la den marinere på et kjølig sted i seks timer. Legg den godt marinerte kebaben på spyd, vekslende kjøttstykker med løkskiver, og stek over kull i 20 minutter til de er møre.

5. Det er slett ikke vanskelig å tilberede deilig karski -kebab. Skjær en kilo lam i porsjoner. 150 g skjær fett halefett i tynne skiver. Brett kjøttet og baconet i en sylteskål, tilsett 3 finhakkede løk, 1 ss. en skje koriander, 1 ss. en skje myntegrønt, salt og rød pepper etter smak. Tilsett deretter saften av ½ sitron og 50 ml. konjakk. Bland alt grundig og la det marinere på et kjølig sted i 6 til 8 timer. Strøm de tilberedte kjøttbitene på spyd, vekselvis med skiver med fett halefett, og stek over kull til de er møre. Server med varm saus og friske grønnsaker.

6. Veldig mørt og saftig shish kebab marinert med yoghurt viser seg. Skjær to kilo lam i porsjoner og ha i en sylteskål. Tilsett 4 løkskiver, 1 ts grovt salt, og elt grundig med hendene til løken produserer juice. Tilsett 50 gr. Til kjøtt og løk. finhakket mynte og basilikum og 1 ts svart pepper. Bland alt grundig, tilsett deretter 200 ml. naturlig yoghurt og 100 ml. tørr hvitvin. Rør om igjen og la det marinere på et kjølig sted i 6 til 8 timer. Stryk kjøttbitene på spyd, vekselvis med løkskiver, og stek over kull til de er møre.

7. Lammelårshashlik viser seg å være uvanlig velsmakende og raffinert. Skjær en kilo lend i porsjoner slik at det er en ribbe i hvert stykke. Mal en hvitløksfedd, 2 rosmarinkvister og salt etter smak i en morter eller blender. Legg kjøttet i en sylteskål, tilsett hvitløk-rosmarinpasta og 5 ss. ss uraffinert olivenolje. Bland alt grundig, legg en liten vekt og la stå på et kjølig sted i 12 timer for å marinere. Ikke tilsett syrer i marinaden! God uraffinert olivenolje inneholder nok enzymer til å myke opp kjøtt. Strøm de tilberedte kjøttbitene på spyd og stek over kull til de er møre. Men før servering kan du drysse kebaben med en liten mengde fersk sitronsaft og strø over finhakkede urter. Og ikke glem et glass god tørrvin, merkelig nok, men hvitvin er perfekt for denne kebaben.

8. Shish kebab i Avar-stil bør bare tilberedes av kjøtt fra unge lam på opptil to måneder. Sjarmen med denne kebaben er i en fantastisk kombinasjon av mørt varmt kjøtt med aromatisk hvitløkssaus. Tilbered sausen på forhånd. Kombiner fem fedd hvitløk med 10 mandelkjerner og kvern i en mørtel til det er glatt. Tilsett deretter 2 ss. ss ferske smuler hvetebrød og en rå eggeplomme. Mos alt grundig og tilsett gradvis ½ kopp olivenolje, gni og rør hele tiden. Tilsett ½ sitronsaft til den tilberedte sausen, salt og pepper etter smak, bland forsiktig igjen. Oppbevar sausen i kjøleskapet i ikke mer enn en dag! Hakk en kilo ferskt lam i små biter og streng på spyd, vekslende med skiver fersk løk. Stek over kull til det er mørt, fjern det fra spydet på en tallerken, hell over den ferdigkokte sausen og server umiddelbart.

9. Den originale georgianske lammegrilloppskriften innebærer bruk av ikke bare kjøtt, men også biprodukter (lever, nyrer, lunger). Dette lar deg overføre fylden av smaken og aromaen av lam til din kebab. 800 gr. ta kjøtt 200 - 300 gr. ethvert slakteavfall. Hakk kjøtt og slakteavfall i porsjoner og ha i en sylteskål. Tilsett fem løk, hakket i skiver, en finhakket varm pepper uten frø, 50 g hver. finhakket persille og koriander, ½ sitronsaft, salt etter smak. Bland alt grundig og la det marinere i 6 timer på et kjølig sted. Fest deretter kjøttbitene på spyd, vekslende med slakteavfall, løkskiver og tomater. Stek over kull til de er møre. Server med tkemalisaus og rikelig med friske urter.

10. Hvis du ikke kunne få kjøttet av et ungt lam, er dette ikke en grunn til å nekte deg selv en lammegrill. Prøv hakket lammekebab med aubergine. Før en kilo lam gjennom en kjøttkvern, tilsett 150 gr. fett hale fett. Tilsett salt og pepper etter smak og elt kjøttdeigen grundig. Skjær fem mellomstore auberginer i skiver på 3-4 cm tykke, dryss med salt, vent på at auberginen slipper ut sin bitre saft, og skyll deretter med kaldt vann og avløp. Streng aubergineskivene på spyd, alternerende kjøttdeigstykker med samme tykkelse og diameter. Dryss den grillede kebaben med finhakket løk og koriander. Stek over kull til det er mørt. Server med varm saus og friske grønnsaker.

Du kan alltid finne enda mer påviste og nye originale lammekebaboppskrifter på sidene i "Culinary Eden". Vi vil gjerne lære deg hvordan du lager lammespyd.

Zhalnin Dmitry

For tilberedning av grill bør du bare velge ferskt kjøtt av høy kvalitet. For lamshashlik brukes rygg- og dorsal-scapular delene av værkroppen (en spesielt velsmakende og myk shashlik er hentet fra skinke- og nyredelen).

Indikatorene for kjøttets friskhet og kvalitet er lukt, konsistens og farge. Kjøttets stalhet kan oppdages ved å prøvekoke et lite stykke.

Kjøtt kan punkteres med en varm kniv, siden det noen ganger hender at lukten av overflatelaget er normal, og usynlige forandringer skjer allerede i dypet av musklene.

Lam shashlik. Kjøttvalg

Godartet avkjølt og avkjølt lam er dekket med en tynn skorpe av en blek rød nyanse. Når du berører overflaten, blir ikke hånden våt. På kuttstedet fester ikke kjøttet seg til fingrene. Fargen er brunrød, saften er klar og ren. Konsistensen av ferskt kjøtt er veldig tett, fossaen, som dannes ved å trykke med en finger, glattes raskt ut.

Lammefett er hvitt i fargen og tett i strukturen. Lukten av kjøtt og fett er behagelig, uten en "kjæreste". Frosset kjøtt av god kvalitet kan også brukes som råvarer til kebab. Den har ingen spesifikk lukt, er tett ved berøring og gir en karakteristisk lyd når den tappes. Dobbelt frosset kjøtt kan identifiseres ved den dype røde fargen på overflaten og kirsebærrød på kuttet. Denne kvaliteten er mye verre og uegnet for grilling.

Lam shashlik. Tilberedning av kjøtt

Lam til grill skal vaskes, tines (hvis ferskt frosset kjøtt tas), rengjøres for sener og filmer. Skjær bitene på tvers av kjøttet. Etter kutting blir bitene lett slått med en trehammer. Størrelsen og formen på bitene avhenger av den valgte tilberedningsmetoden og kravene til oppskriften.

For å tilberede lamshashlik på spyd, skjær kjøttet i store biter nær en firkantet form,

Bitene på spydet stekes på alle sider samtidig og forblir saftige på innsiden. Størrelsene på bitene kan være fra 50 til 250 gram, det er viktig å snøre dem jevnt på et spyd.

For grilling bør bitene være flatere, slik at de kan stekes på den ene siden først og deretter på den andre siden.

Hvis du tenker på å lage lammespyd, kan du tilberede marinaden separat for den og helle de skivede bitene med den, eller tilsette alle ingrediensene til marinaden i kjøttet og la den marinere. Det er flere måter å marinere lammespyd på.

Lammekebaboppskrifter:

Oppskrift nummer 1. Marinade med ingefær.

Vi tilbyr deg en utmerket og utprøvd oppskrift.




Forbered alle ingrediensene du trenger: løk, lam, kiwi, ingefær, laurbærblad, salt, pepper, koriander, basilikum og spisskummen.









Skrell og hakk løken grovt. For å forberede 1 kg, trenger fruktkjøttet en teskje salt, du må legge til en teskje salt og blande grundig med trykk, løkjuice skal skille seg ut.

Av en eller annen grunn kutter mange mennesker kjøtt ganske fint, men dette er den første og største feilen. Massen skal kuttes i omtrent 7x5 biter. Skrell og riv ingefærroten.

Nå om kiwi. Kiwi gir en veldig krydret og aromatisk smak til kjøtt, mange, etter å ha prøvd det en gang, som krydder for marinade, begynner å bruke det hele tiden.

Kiwi bør legges til den marinerte kebaben bare en time før steking. Legg aldri til kiwi om kvelden eller noen timer tidligere! Kjøtt, hvis det overeksponeres i kiwi, vil det bli som grøt, og dette vil gi en ikke veldig god smak til kebaben.

Kombiner eventuelt resterende krydder med løk og kjøtt. Tilsett skallet og revet kiwi i marinaden, en time før grillingen av kebaben.






Varm opp kullene. På dette tidspunktet, legg kjøttet på grillspyd og prøv å bli kvitt alle de løkene som er festet til kjøttet, ettersom det brenner under steking og ikke vil påvirke smak av kjøttet positivt i fremtiden.






Stek kjøttet over kull, snu ofte, hvis det brenner, slukk straks med vann slik at kebaben ikke brenner seg. Kok til den er lys brun.






Server den ferdige retten, som vanlig, med hakket syltet løk.






Oppskrift nummer 2. Lammekebab, klassisk oppskrift.

2 kg. lam er tatt:

• 2 store løk
• 150 g grønne løk
• 2 tomater
• halv sitron
• 1 ss. en skje eddik
• 1 ss. en skje vegetabilsk olje.

Skyll lammekjøttet, kutt i mellomstore biter, ha i en kjele, salt, dryss med malt pepper og finhakket løk, hell i eddik eller 1 ts sitronsaft og bland.

Dekk fatene med et lokk og sett på et kjølig sted for marinering i 6-8 timer. Marinade basert på sitronsaft krever 6-8 timers aldring, eddik 2-4 timer. Kort tid før steking legger du de syltede lammestykkene på et spyd eller et metallspyd, vekselvis med løk, du kan tilsette smult, smult vil tilsette saften til kjøttet.

Du må steke shish kebab over varm, men uten flamme, kull i ca 16-20 minutter, snu spytten slik at lammet blir stekt jevnt.

Hvis du ikke har en brazier, kan du grille ved å snu skivene fra den ene siden til den andre. Fjern den kokte kebaben fra grillspydet eller grillen, legg på et fat, hell med olje og pynt med grønne løk, hakkede tomater og sitronkrus. Hvis du tilbereder lam shish kebab på riktig måte, vil ikke løken brenne mye, løken stekt over ilden er en favorittrett for mange.

Oppskrift nummer 3. Lam shashlik, oppskrift "in Karski".

Per kilo lam:

• 2 lamnyrer
• stor løk
• haug med grønne løk
• 1 ss. en skje eddik
• ½ sitron.

Vask ferskt lam, skrell, kutt av sener og filmer fra det, skjær små stykker slik at kjøttbitene ikke krymper under stekingen, og hakk grovt (250 gr. - ett stykke). Skyll lammens nyrer og del dem i to.

Ha det tilberedte lammet og skjær nyrene i en kjele, salt, dryss med pepper, hakket løk og dill og persille, hell eddik eller sitronsaft og la det marinere i 3-4 timer. Før steking, streng hvert stykke på et spyd, tilsett en halv nyre på begge sider av stykket, og stek over varme kull, men uten flamme.

Ved steking må spydet hele tiden snus slik at lammet stekes jevnt på alle sider. Fjern den kokte kebaben fra spydet og server i et helt stykke sammen med nyrene.

Oppskrift nummer 4. Lam shashlik. Oppskrift med marinade på mineralvann.

Skjær lammet i biter på 60-80 gr., Hell 1 liter mineralvann, salt, tilsett den søte ertekrydder og en blanding av urter til grillmat, et par estragonkvister, litt koriander, skjær 2 store løk i sirkler , press saften fra en mellomstor sitron i en kjele eller ½ stor. Rør alle ingrediensene og marinér på et lunt sted i 4 timer. Grill de syltede bitene på grillspyd eller på grillen. Deilig lammekebab uten eddik er klar.

Lammekebab er utvilsomt den deiligste av kebabene. Det smelter bokstavelig talt i munnen din. Sammenlignet med andre kjøtttyper (storfekjøtt, svinekjøtt) er lam et mer kostholdig og sunt produkt. For å gjøre shish kebaben enda bedre, bør tørre kvister av frukttrær tas som ved. De vil gi kebaben en unik syrlig smak. For å gjøre kjøttet mer saftig, tilbered en flaske marinade eller en blanding av marinade og vann på forhånd. De må vanne shish -kebaben under stekeprosessen og slukke sterkt brente kull.

Og selvfølgelig fås de deiligste kebabene i naturen og i godt selskap.

Lammeshashlik betraktes med rette som stoltheten til det kaukasiske kjøkkenet, og som alle andre orientalske retter er det mange hemmeligheter. Det er mange matlagingsalternativer for denne fantastiske kjøttdelikatessen. Noen ganger er det nok å bare bytte ut én ingrediens i marinaden eller velge en annen del av lammet for å gi grillen helt nye smaker.

Kjøttet til et ungt lam er best til fårekjøtt. Med det oppnås myke og ømme biter uten en bestemt lukt, uten å bruke for mye tid på bløtlegging og steking. Det anbefales å velge et fremre skulderblad av et lam eller en skinke. Også, når du kjøper kjøtt, ville det være fint å få litt fett halefett. Denne ingrediensen lar deg lage en rett i de beste tradisjonene i det kaukasiske kjøkkenet.

Før du tilbereder kebaben, oppbevares den i marinaden i flere timer. Smaken på den ferdige retten avhenger i stor grad av sammensetningen. Lammekebabmarinade kan være basert på eddik, vin, mineralvann, sitron- eller granateplejuice, fettfattige meieriprodukter, tkemalisaus, etc. Tomater, løk, friske urter og forskjellige krydder tilsettes til den flytende ingrediensen. Perfekt for marinade spidskommen, tørket merian, mynte, berberis, etc.

Det er best å steke kebaben over kull, men hjemme kan du bruke en vanlig stekepanne eller ovn. Du kan også lage bakte grønnsaker med kjøttet med en gang. Shish kebab serveres varm med en rekke sauser og salater.

Mange prøver å grille i kaukasisk stil, og mange tror at denne retten er tilberedt i henhold til en hemmelig og svært arbeidskrevende teknologi. Faktisk er det ikke noe vanskelig å marinere kjøtt for å få en rett som er verdig til kaukasisk mat. Det viktigste er å velge riktig kjøtt og ikke skynde deg å få det ut av marinaden - en god lammekebab skal marineres i minst 6 timer.

Ingredienser:

• 1 kg lamsmasse;
• 50 ml drueeddik;
• 500 ml vann;
• 0,5 kg løk;
• Greens;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær den skrellede løken i middels ringer, mos den med hendene.
2. Skjær lammet i porsjoner, smak til med salt og pepper, la stå i 15 minutter.
3. Ha kjøttet i en dyp bolle, vekslende med lag med løk.
4. Bland vann og eddik i en egen bolle, hell kebaben med den resulterende marinaden.
5. Dekk beholderen med kjøtt med lokk og la stå i kjøleskapet i minst 3 timer.
6. Spyd kebabene, grill over kull i 15-20 minutter.
7. Under tilberedning, snu kebabene ofte (omtrent en gang hvert 2. minutt).

Interessant fra nettet

Denne oppskriften er litt mer komplisert enn de fleste av sine "kolleger", men for et festlig bord eller en elegant piknik passer den best. Den aromatiske krydret marinaden gir retten krydder og uvanlig smak. Mengden ingredienser beregnes for 1 kg kjøtt. Du kan redusere eller øke dem proporsjonalt.

Ingredienser:

• 6 løk;
• ½ kopp tkemalisaus;
• 50 g fett halefett;
• 1 ss. l. tørket barbær;
• 1 ts spidskommen;
• 4 tomater;
• Friske greener;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær løken i halve ringer, ha i en sylteskål og mos godt med hendene.
2. Fjern skallet fra tomatene etter at du har holdt dem i kokende vann.
3. Skjær de skrellede tomatene i små terninger og send til løken.
4. Skjær lammet i porsjoner og legg sammen med grønnsakene.
5. Hell alt over med smeltet bacon og tkemalisaus, bland godt.
6. Tilsett hakkede urter, alle krydder som er angitt i oppskriften, salt og pepper etter smak.
7. Bland alt grundig igjen og la kjøttet marinere i 3 timer.

Hvis du vil ha en deilig shish kebab, men været eller daglige anledninger ikke lar deg komme ut i naturen, kan du enkelt lage denne kjøttdelikatessen hjemme. Dette krever bare noen få ingredienser og en ovn. Sammen med kebabene kan du umiddelbart bake potetene ved å legge dem på et stekebrett og legge dem under bunnen av risten. Kjøttjuice og marinade, som vil skille seg ut under tilberedningen, vil skape en deilig siderett

Ingredienser:

• 1 kg lam;
• 2 sitroner;
• 4 paprika;
• 1 haug persille;
• 2 ts merian;
• 2 ts tørket mynte;
• 4 løk;
• Oliven olje;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og riv halvparten av den angitte løken, ha i en dyp bolle.
2. Press saften av en sitron på løken, tilsett merian, mynte, salt og pepper etter smak.
3. Krydre løken med litt olivenolje, dryss over hakkede urter og rør.
4. Ha fårekjøtt i terninger i blandingen.
5. Mariner kebaben i kjøleskapet i minst 2 timer.
6. Skjær den resterende løken og paprikaen i skiver.
7. Streng kjøttet på spyd, vekselvis med løk og paprika.
8. Legg kebabene på et rist, varm ovnen til 200 grader.
9. Når lammet er brunet, hell over saften av den andre sitronen og kok til det er mørt.

Lammekebab ved første øyekast ser ut til å være en veldig enkel rett å lage, men hvis du vil overholde alle finesser i tilberedningen, må du jobbe hardt. Resultatet vil mer enn rettferdiggjøre tidsbruken. Spesielt hvis du bruker de detaljerte videoinstruksjonene om hvordan du marinerer og steker en kebab:

Nå vet du hvordan du tilbereder lammekebab i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!

Lam shish kebab er en av de rettene som i seg selv skaper en følelse av feiring. Hans opptreden på bordet vil skape oppriktig glede blant alle de fremmøtte. For at førsteinntrykket bare skal intensivere under et måltid, før du lager en lammekebab, må du ta hensyn til følgende anbefalinger:

• Rør marinadekjøttet til du er sikker på at hvert stykke er jevnt dekket med saus og krydder;
• Hvis du lukter en bestemt lukt fra lam, må du holde det i kaldt vann i flere timer. For å unngå dette problemet, er det bedre å ta kjøttet av et ungt lam;
• Den enkleste måten å kontrollere beredskapen til kebaben er å stikke hull i den med en kniv eller spyd. Hvis ikoren ikke skiller seg ut, er kjøttet allerede klart;
• Det er best å skjære lammet i mellomstore biter slik at det marinerer godt og er lett å stryke på et spyd.

God ettermiddag venner!

Alle på piknik! I dag har vi lam shashlik - en tradisjonell rett av de kaukasiske folkene. En riktig tilberedt lammesashlik på grillen viser seg med en utsøkt smak, uventet myk og uvanlig saftig, akkurat som svinekjøtt.

Hvis du spør hundre mennesker om hvordan du lager den deiligste marinaden slik at kjøttet er mykt, kan du lære hundre oppskrifter samtidig. Alle velger sin egen oppskrift. Det er ingen riktig oppskrift på matlaging, men det er forskjellige teknologier.

Hvordan marinere lam til en kebab slik at kjøttet blir saftig og mørt

Hva er det beste kjøttstykket å bruke?

Best av alt er et beinfritt bakben. Og for elskere av kjøtt med bein er lend eller ribbe godt egnet. Bare i dette tilfellet vil det ta mer tid å marinere og steke kjøttet.

Vi kjøper kjøtt til familien vår i en landlig gårdsplass, mens eierne og jeg drikker te, det unge lammet er ferskt og skåret i biter. Så det er ingen grunn til å tvile på friskheten i skrotten.

Og når det ikke er en slik mulighet, går vi til bymarkedet til slakterbutikken. Vi velger kjøttet av et ett år gammelt lam, alltid ferskt og kjølt. Vær oppmerksom på den lyse fargen og den spesifikke lukten (fersk melk). Fettet skal være hvitt, med et knapt merkbart gulaktig skjær.

Vi sjekker friskheten slik - trykk med fingeren og det dannes en fordypning som raskt jevner seg ut, og hvis en rød fargetone vises på trykkstedet, betyr det at det har blitt frosset flere ganger.

En god kebab kommer fra godt kjøtt, og det beste fra det beste kjøttet

Beising prinsipper

De vanligste marinadetyper: sitron, vin, soya, sennep, kefir, løk og eddik, majones,

En allsidig marinade består av fire grunnleggende ingredienser - salt, løk, krydder og olje. Oppgaven er å myke opp kjøttet, bevare smaken og tilsette smak.

Marinering av lam til grill er ikke vanskelig hvis du følger de grunnleggende prinsippene for marinering av kjøtt.

Prinsipp 1 - bruk naturlig syre:

• ferskpresset juice (sitron, eple, granateple, ananas, kiwi, tomat)
• vin (rød, hvit)
• gjærede melkeprodukter, rømme, majones, yoghurt
• soyasaus
• sennep
• sorrel, løk

Prinsipp 2 - bruk krydder

De bør understreke den utsøkte smaken og gi en rik aroma til den ferdige retten. Det er viktig å vite når du skal stoppe, det er nødvendig å bruke duftende krydder i små mengder, ellers risikerer du å ødelegge smaken på retten.

Prinsipp 3 - bruk olje: oliven, grønnsak, sesam

La oss snakke om hva oljen i marinaden er til. Av en enkel grunn - smaken av alle krydder blir bedre avslørt i oljen. Og du trenger ikke å helle olje i glass, bare legg 1-2 ss. Imidlertid er det opp til deg å være eller ikke være.

Nødvendige ingredienser

Kjøtt. Hvor lenge du skal marinere avhenger av temperaturen (den skal være ved romtemperatur) og størrelsen på bitene.

Fjern filmer og vener, overflødig fett. Skjær i biter, størrelsen er av største betydning, den skal være slik at den kommer inn i munnen på en gang. For store biter vil ikke marinere godt og vil ikke steke, og små biter blir seige og tørre.

Hvis kjøttet ikke er fett, kan det veksles med små biter av smult. Jeg forsikrer deg om at ristet smult bare smelter i munnen og spises først. Selv om lammekjøtt tar lengre tid å lage mat enn svinekjøtt, vil kjøttet bli mykt og saftig hvis det ikke er for kokt.

Jo ferskere kjøttet er, desto mindre krydder og tid tar det å marinere.

Løk, du trenger mye av det. Kjøtt er veldig glad i løk, og ikke bare løk, men saften. Jeg bruker en saftpresse. Noen få tårer, men det er verdt det. Lam marinerer perfekt i ferskpresset løkjuice, og deretter i vegetabilsk olje med krydder og salt.

Ikke glem at det er best å tilberede marinaden i glass-, keramikk- eller emaljeretter.

TOPP 5 deiligste marinader for å gjøre kjøttet mykt og saftig

Klassisk marinade til lammegrill

Ingredienser:

• skinke - 2 kg
• løk - 2 kg
• salt - etter smak
• blanding av provençalske urter - 50 gr.
• paprika-2 ss. l.

Forberedelse:

Skjær fruktkjøttet over fibrene i porsjoner. Dryss rikelig med salt og pisk saltet lett inn i kjøttet. Hvis saltet bare er blandet, vil det etter 15 minutter trekke ut all saften fra kjøttet, og det blir tørt.

Ta en pakke med en blanding av provençalske urter. En tallerken tilberedt med denne blandingen av urter vil få en unik krydret - skarp smak og makeløs aroma.

Dryss blandingen sjenerøst og bland godt.

Skrell løken og før den gjennom en skruejuicer. Noen få tårer, forebygging av forkjølelse og ren løkjuice er klar.

Du trenger mye løkjuice, det skal dekke kjøttet helt.

Vil du forbedre fargen og smaken på maten din? I en liten bolle kombinerer du søt paprika med vegetabilsk olje og marinade. Og hvis du vil tilsette krydder, så tilsett bitter paprika. Dekk beholderen med marinaden med film og la stå i romtemperatur i 4 timer, ikke mer. Husk at løkjuice er en kraftig mørner og det endrer teksturen på kjøttet.

Denne oppskriften gjør marinaden veldig saftig og mør. Stek en kebab i 12-15 minutter og god appetitt!

Vinmarinade med timian til lam

Ingredienser:

• skinke - 4 kg
• tomater - 1,5 kg
• løk - 1,5 kg
• sitron - 1 stk.
• rødvin -150 ml
• honning - 2 ss. l.
• salt etter smak
• timian

Steg for trinn matlaging:

Skjær skinken i tallerkener og deretter i porsjoner over kornet.

Hakk friske tomater. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan den erstattes med tomatsaft eller saus.

Press saften av en halv sitron.

Tilsett myknet honning.

Tilsett timian, det passer veldig godt til kjøtt, hjelper til med å fordøye fett, dessuten har det bakteriedrepende egenskaper.

Hell rødvin. Vinsyre myker opp fibrene og gir kjøttet en unik lett smak.

Skjær løken i middels ringer.

Bland alle ingrediensene. Dekk fatene med en film. Bedre å marinere om kvelden og avkjøl til morgen.

Lam shish kebab marinade fra Stalik Khankishiev

Ingredienser:

loin, løk, malt spisskummen, koriander, svart pepper, salt

Hvordan lage kebab med lammeribbe

Ingredienser:

• lammeribbe - 2 kg
• løk - 1 kg
• malt spidskommen - etter smak
• malt koriander - etter smak
• salt etter smak
• malt svart pepper etter smak

Forberedelse:

1. Skjær lammeribbe i porsjoner.
2. Skjær løken i tynne ringer, smak til med salt og mos med hendene til saften slippes ut.
3. Kombiner malt spidskommen, koriander og salt, bland. Riv kjøttstykker med denne blandingen.
4. Tilsett løken og marinér ved romtemperatur i ikke mer enn 4 timer.
5. Mens du tar ribben på et spyd, fjern løken fra kjøttet. Den har oppfylt sin funksjon og er ikke lenger nødvendig.
6. Den skal stekes på glødende kull med god varme. På dette tidspunktet kan du ikke forlate grillen i et minutt. Det viktigste nå er ikke å overeksponere kebaben og lagre saften.
7. Server varm med bakte grønnsaker og mye friske urter.

Deilig marinade for ekte lammegrill i kaukasisk stil

Vi skal lage mat i henhold til oppskriften til min gode venn. Kostya vil klappe på grillen, og jeg vil beskrive alle handlingene hans. Kjøttet i henhold til denne oppskriften viser seg å være så saftig og velsmakende at det bare smelter i munnen. Prøv det, lag det, du vil ikke angre.

Ingredienser:

• lammekjøtt - 1 kg
• rødløk - 1 løk
• løk - 500 gr.
• olivenolje - 2 ss l.
• rosmarin - kvist
• koriander, spidskommen - 1/2 ts.
• vann - 100 ml

Tradisjonelt er kjøttet av bakbenet til et ungt lam tatt. Fjern overflødig fett og filmer. Skyll massen, tørk og skjær over fibrene, i porsjoner.

Skrell, hakk og hakk løken med en blender. Før den resulterende løkblandingen gjennom en fin sil. Vi trenger bare juice.

Hell olivenolje i løksaften, ha en kvist fersk rosmarin. Slip frøene av koriander og spisskummen i hendene og send dem til saften.

Ha kjøttet i en bred bolle. Smak til med salt, hell over den tilberedte marinaden, bland.

Skrell løken, kutt i store ringer, legg på kjøttet og bland alt forsiktig. Tilsett vann om nødvendig.

Dekk til med film og la stå i minst 4 timer, og gjerne 8 timer. Ikke press under undertrykkelse! Rør av og til for bedre marinering.

Mens kjøttet til kebaben er marinert, tilbereder du sausen.

4-5 fedd hvitløk, knus med den brede siden av en kniv og hakk veldig fint.

Hakk dill og koriander med en kniv til de blir til velling, og bland deretter med hakket hvitløk.

Ha tomatpuré i en bolle, tilsett hakket hvitløk og urter, honning, litt vann. Bland alt godt, sausen skal ha en jevn konsistens. La det brygge i 10 minutter.

Før du tar på et spyd, frigjør du kjøttet fra løken, det har allerede gitt opp aromaen og saften, og nå er det ikke lenger nyttig. Legg kebabbitene jevnt på et spyd. Hvis bitene er store, for eksempel en lår med et bein, er det bedre å snøre dem på to spyd samtidig.

Hvordan steke en kebab på riktig måte, beskrev jeg tidligere i artikkelen kyllingkebab. Derfor vil jeg ikke dvele nærmere ved dette.

Hjemmelaget mat i ovnen

Jeg ville ha en kebab, men jeg klarte ikke å gå ut i naturen, lage mat hjemme i ovnen.

Til lammekebab i ovnen trenger vi:

• fårekjøtt-1 kg
• fett halefett - 300 gr.
• sitron - 1 stk
• løk - 2 stk
• rød pepper - 1 ts
• salt etter smak
• malt koriander, spidskommen, gurkemeie - 1 ts hver.

Så hvilken marinade er best?

Hold deg til prinsippene for sylting, bli kreativ med tilberedningsprosessen. Og du vil ha din egen unike originale oppskrift, ved hjelp av hvilken du vil overraske dine nærmeste og venner med de deiligste marinader og den mykeste grillen.

Hvis du har tillegg til oppskriftene, skriv. Jeg vil gjerne motta kommentarene dine.

prostoi-recept.ru

Den deiligste lamgrillemarinaden for å holde kjøttet mykt

Å lage en virkelig deilig fårekjøtt anses som en ekte kunst. Siden antikken har nomadiske folk betraktet fårekjøtt som en uerstattelig mat i fjerne kampanjer, noe som har bidratt til å få sinnsstyrke. På grunn av den lette fordøyeligheten og det lave kaloriinnholdet, foretrekker selv de fleste fårekjøttkebab fremfor alle andre.

Det er noen få hemmeligheter å lære før du begynner å lage ekte kebab. Kjøtt som bare ble stekt på bål ble tilberedt i antikken, og den riktige oppskriften på tilberedningen ble kjent for bare et par århundrer siden.

Hvordan velge lam til grillmat

Ikke hvert lam er egnet for å lage deilige og aromatiske kebab slik at kjøttet er mørt. Etter å ha gjort en feil bare en gang i ditt valg, kan du permanent motvirke ønsket om å spise dette bestemte kjøttet.

• Den deiligste kebaben med en delikat aroma og fullstendig fravær av en spesiell lukt er laget av lam. For disse formålene velges enkeltpersoner ikke eldre enn to måneder. Det eneste problemet er når slikt kjøtt kan kjøpes. Lam må plukkes mellom februar og april.
• Voksen kjøtt er flott til grilling når som helst på året. En grei indrefilet bør ikke inneholde mer enn tjue prosent fett. Ellers vil smaken på kebaben ha en bestemt lukt og smak. Det må huskes at fullstendig fravær av fett vil føre til tørt kjøtt. Det er verdt å stoppe ved den midterste versjonen.

• Vær spesielt oppmerksom på fargen på fettet. Hvis det er hvitt eller lett melket, er dette kjøttet godt egnet til matlaging. Kjøtt med gult fett er ikke verdt å kjøpe, siden smaken av produktet, styrken på dyrets alderdom, vil bli bortskjemt.
• Et viktig poeng er lammets utseende og dens tetthet. Den jevne røde fargen på kjøttet er et tegn på friskheten. Den brune nyansen gjør det klart at dyret var gammelt, og kjøttet er tøft.
• God tetthet, fravær av striper, løse områder og slim taler om helse, riktig fôring av dyret og produktets friskhet.
• Hvis lammet du liker å se på har en ubehagelig lukt, må du nekte det. Godt kjøtt gir en behagelig "dampende" aroma.
• Når du velger den mest passende delen av væren, bør du foretrekke: rygg, bakben, ryggrad, indrefilet. Du må nekte å kjøpe en skulderblad. Ekte kjennere av lammegrill bør også kjøpe fett halefett. Små biter trukket på et spyd mellom store kjøttstykker vil forsterke smaken på kebaben og gi den saftighet.

Det er ikke nødvendig å si at du trenger å bruke utelukkende ferskt lam for å lage en shish kebab, da dette er en urokkelig regel.

Lammekebab: en klassisk oppskrift

For de som har prøvd den klassiske fårekjøttet minst en gang, blir det den mest favoritten. Fordi det er i denne oppskriften jeg skal fortelle deg hvordan du lager den mest delikate marinaden.

For å tilberede denne kjøttretten, bør du ta:

• 2 kilo lam;
• 1 kilo løk;
• 300 milligram tørr rødvin;
• 10 milligram vegetabilsk olje;
• Pepper og salt etter smak.

1.Tidligere skal kjøttet vaskes godt og tørkes. Det er viktig å fjerne filmene og senene forsiktig, hvis noen. Skjær kjøttet i like biter på omtrent 4x4 cm i størrelse. Tilsett den nødvendige mengden salt og pepper.

2. Skjær den skrellede løken i ringer og ha i kjøttet. Mos godt slik at det kommer en tilstrekkelig mengde juice fra løken.

3.I prosessen, tilsett vegetabilsk olje og rør kjøttet videre.

4. Tilsett vin ved romtemperatur. La det syltede kjøttet brygge.

5. Avhengig av kvaliteten på lammet, vil tiden det tar å marinere kjøttet variere. For syltet lam vil 20 minutter være nok. Ung lam marineres i gjennomsnitt i en time. Kjøttet til en voksen vær vil ta minst 2 timer å marinere.

6. Tidligere er det verdt å velge rettene til marinaden. Det bør være glass eller emalje for å unngå oksidasjon av produktet og påfølgende fordøyelsesbesvær.

7. Hvis kjøttet allerede er marinert, bør det strammes tett på grillspyd og legges oppå grillen.

8. For tilberedning av godt marinert kjøtt vil 15 minutter være nok. Det må tas hensyn til at den ikke brenner seg.

9. 5 minutter før tilberedning, dryss den med vin og snu den flere ganger. Dette vil gi kjøttet en spesiell saftighet og smak.

Sanne kjennere av grillmat foretrekker å spise denne retten med en stor mengde forskjellige grønnsaker, valgt etter smak og syltet løk.

Hvordan lage shish kebab fra lam på usbekisk: en oppskrift med et bilde

Shish kebab på usbekisk innebærer forskjellige måter å tilberede den på. Den klassiske oppskriften på grillen kan diversifiseres ved hjelp av en lertandoor, en kjele eller en dobbel kjele. Et av de mest delikate og interessante alternativene er fårekjøttroulett, spydd på små spyd laget av rosmarinkvister. Hjemme kan den tilberedes ved hjelp av grillen, men ingenting vil formidle den utrolige smaken av retter tilberedt på grillen.

For å lage den riktige shish -kebaben på usbekisk, må du umiddelbart tilberede flere typer lam: kjøtt fra ribbeina og ryggen, mørbrad med flanke og indrefilet. Fra krydder må du ta spidskommen, varm rød pepper, salt, rosmarin. Druefrøolje er mer egnet for kebab, da den ikke brenner seg og holder temperaturen perfekt. Med alt du trenger, kan du enkelt komme i gang med selve retten.

1. Bruk en skarp kniv til å skjære kjøttet forsiktig av ribbeina og ryggen.

2. Skåret lam må pakkes inn i rundstykker. I dette tilfellet skal flanken være på toppen, og kjøttet inni. Skjær det tilberedte lammet i små ruller som ikke er mer enn 2-3 centimeter tykke.

3. Skjær et lite snitt gjennom rullen og sett en kvist med ikke -skrelt rosmarin i den. Dermed holdes hver rulle sammen og tar form.

4. Bland krydderne grundig og dryss dem på rundstykkene på begge sider. Etter dryss med en liten mengde drueolje, la den marinere i minst 30-40 minutter.

5. Legg bitene dynket i marinade på grillen og sett på ilden for videre matlaging. Det er viktig å se på rullene slik at de ikke brenner seg. For å gjøre dette må de snus nesten hvert minutt. Nok 10 minutter og en deilig nasjonalrett er klar.

Server shish kebab på usbekisk med ferske og bakte grønnsaker.

Det er ganske enkelt å lære å lage en ekte fårekjøtt. I matlagingsprosessen er det verdt å ty til noen triks, og deretter vil parabolen leke med nye farger.