Peach frukter av noe utvalg fylt med vitaminer og andre nyttige sporstoffer - et ekte funn for elskere av deilig. Men de slår dem ikke i lang tid, siden salgssesongen av slike frukter er en ikke-nasjonal, men det er en annen løsning for å gjøre hermetisert fersken og nyte dem om vinteren. Vi lærer å forberede disse fruktene på de beste oppskrifter, hvorav en tilsvarer Sovjetiske GOST å gå til solfrukter om vinteren.

Ingredienser

• Peach frukter - 3 kg
• Sukker sand - 28 ss.

Sukker tar i prisen på 7 ss. På en krukke på 0,5 liter. Vi bruker bare modne frukter med en tett masse.

Hvordan lage fersken

Mange mennesker som en saftig ferskenmasse med en unik smak og aroma: det er så følt av solar varmt! Hvis du vil huske barndommen og høste fruktene på den tradisjonelle sovjetiske oppskriften, følg trinnvise kulinariske instruksjoner:

• Vi legger fersken i bekkenet, fyll med kaldt vann og la på en time. Etter skyll fruktene med rent vann.
• Uten å fjerne skelen, gjør vi på frukten en etter en langsgående kutt, vi deler på halvdelene og tar det av.
• Klipp fersken, som du vil (du kan gå, som det er).
• Vi driver bankene med et volum på 0,5 liter med kokende vann.
• Jeg sovner i skrapebeholdere på 1 ss. Sukkersand, legg til et lag med fersken, så igjen sukker og fersken, og så - til nakken.
• Vi tar en bred gryte, legger på bunnen av håndkleet, legg et stykke krukker på den.
• Hell vann til Tara slik at det dekket bokser av bokser, og legg i brann. Når du koker, steriliserer boksene på 15 minutter. Under sterilisering dannes sukker-fersken sirup.
• Ta ut bankene, straks rulle opp og vend om.

Når billettene er avkjølt, lagre dem i kjelleren eller annet kjølig sted.

Ingredienser

• Peach frukter - 3 kg;
• Vann - 3,4 l;

• Sukker - 0,4 kg;
• Sitronsyre - 2 ppm

For dette arbeidsstykket er moden mellomstor frukt egnet, det viktigste er at de ikke er myke. For canning fersken er det bedre å bruke 2,7-1 l krukker, ellers er fruktene rengjort under egen vekt og sirupvekt.

Hvordan bevare fersken hjemme

Fersken er det tilrådelig å høste om vinteren uten bein. Slike frukter bevare den karakteristiske ferskenen smaker lenger, ikke myk og lagret godt. Vi forårsaker frukt i sirup på slik teknologi:

• Vi skyller og tørre ferskenfrukter: på huden skal forbli så få versinium som mulig. Huden forblir på plass, da hovedparten av verdifulle sporstoffer er plassert i den.
• Vi fjerner fruktene, kutter fruktene på halvdelene og fjern brannen. Hvis fersken er veldig store, og halvparten passer ikke inn i krukken, kutter vi frukten for kvartalet.
• Rens hud tannpirken på forskjellige steder: sirupen absorberes bedre i frukten.
• Vi legger ferskenskiver i sterile krukker, ikke presser på dem, ellers vil de huske og miste et attraktivt utseende.
• Kok vann, hell i en beholder med frukt, dekk og tåle 30 minutter for å virke juice.
• Hell vann i en kasserolle og lag sirup: Vi blander vannet med sitronsyre og sukker, sett på ovnen og koker. Sukkersand skal oppløses.
• Fyll tankene med fruktene av varm sirup, vi klokulerer, snu, vikle og vente på en naturlig kjøling.

Fersken, hermetisert i sukker sirup, klar til å spise gjennom tre dager når de er ganske fanget dem.

Hermetisert fersken - favoritt delikatesse, spesielt for de som vokste opp i sovjetiske tider. De kan spises på egenhånd eller legge til lag og dekorasjoner for kaker, iskrem og rå salater fra frukter. Peach sirup er en utmerket base for gelé og mousses.

Hilsen deg kjære venner! Sommer i full swing, fersken i markedene falt i pris, og det er på tide å diskutere hvordan man høster fersken til vinteren. Jeg innrømmer ærlig, for å lage blanker fra fersken til vinteren, begynte jeg relativt nylig, og jeg kan ikke skryte av "skjeggede oppskrifter" fra mor og bestemors notisblokk. I utgangspunktet er disse moderne, men samtidig enkle oppskrifter for fersken til vinteren, som jeg fant på kulinariske fora eller var meg selv.

Peach er en veldig spesifikk frukt som er lett å ødelegge ... og gjøre arbeidsstykkene fra fersken, det er veldig viktig å understreke og bevare den mest fantastiske, tynne og unike smaken av modne fersken. Og fersken, takket være den nøytrale smaken, er godt kombinert med sitrus, bær og andre frukter. Og for ekte og ekte gourmeter, har jeg oppskrifter som bruker Roma, Brandy, musserende vin, lavendel, nøtter, svart te ...

Derfor, hvis du ikke vet hvordan du skal lukke fersken for vinteren, eller hva du skal lage mat fra fersken for vinteren - legg til side i bokmerker! Her vil bli samlet både tradisjonelle ordrer fra fersken og uvanlige blanks fra fersken til vinteren, som definitivt vil like deg. Så, vi kan servere fersken til vinteren - som alltid, for deg "Golden Oppskrifter" med et bilde på Site Home Restaurant! For å se oppskrifter, gå gjennom koblinger i oppskriftshodene.

Hvis du kjøpte "riktig" fersken - litt umodne, tette, uten eksplisitt skade, så bevare fersken i sirup vil ikke være for plagsom og vil glede enkle matlaging! Vi vil forberede fersken i sirup for vinteren uten sterilisering, noe som i stor grad forenkler hele prosessen med arbeidsstykket.

Når jeg svarer på spørsmålet, hvor mye tid å lage fersken jam, så tror mange ikke på meg. Faktum er at jeg snakker i dette tilfellet omtrent 30 minutter, noe som forårsaker forvirring av mange eiere. Og hemmeligheten til en slik hastighet med matlaging er i en ghorrachiks som jeg legger til i prosessen: det er han som gir beredskap og nødvendig deilig.

Et stort pluss er så lite i tidspunktet for temperaturbehandling av fersken syltetøy for vinteren i det faktum at det viser seg ikke for mørkt: fargen er lys, solrik, rav - gjør syltetøy veldig appetittvekkende.

Og la oss forberede ferskenkompot for vinteren! Jeg legger også til en slik ferskenkompot for vinterkretsen Orange: Sitrusfrukter er godt kombinert med fersken og legger til en hakk av friskhet og letthet i drikken. Hvis du ikke vet hvordan du skal lukke kompottet fra fersken til vinteren, vil jeg gjerne fortelle deg hvordan jeg gjør det. Jeg ber om å elske og klage: Compote fra fersken til vinteren er en enkel oppskrift med en oransje.

Vi vil forberede en uvanlig jam av fersken med rum og vanilje - eksotisk, med en subtil aroma av vanilje og mørk roma. Kombinasjonen av ingredienser var veldig vellykket, og jeg anser mitt neste kulinariske eksperiment vellykket. Oppskriften på syltetøy, først og fremst vil bli vurdert av Sweet, Gourmet - slik syltetøy er ideell for utsøkte varianter av oster.

Vet du allerede den siste hit av bevaringssesongen? Denne syltetøyet stekt i en panne. Ved å gi hyllest til denne mote trenden, bestemte jeg meg for ikke å legge seg bak og dra nytte av syltetøyoppskrifter i en panne fra fersken. Og du forestiller deg ikke engang selv, hva en fantastisk syltetøy fra fersken til vinteren gjorde jeg til slutt! Nei, jeg skjønte selvfølgelig at fersken syltetøy alltid er velsmakende, men denne gangen er resultatet jeg bare erobret meg: delikate og veldig vakre Amber skiver i sirup, herlig aroma, upåklagelig smak ...

Hvis du liker uvanlige, men svært velsmakende søte blanker for vinteren, så min jam av fersken med bringebær og kalk du vil definitivt smake. Fersken syltetøy viste seg for å være en fantastisk smak: lime er svært sensitiv komplementerer bringebæren, og fersken ga syltetøy tykk struktur og myk frukt bakgrunn.

I dag dedikerer jeg til alle mødre med barn, og jeg vil fortelle deg hvordan du fryser fersken for et barn for å bevare ikke bare smaken av ferske fersken, men også nyttige vitaminer i disse sommerfruktene. Lurer du på om du kan fryse fersken for et barn? Sikker på at du kanskje! Og da jeg hadde en liten datter, ble metoden for frysende fersken trukket av seg selv.

Fruktene av fersken er hyggelige for smaken, forbedrer appetitten, styrker magesekresjonen, forbedrer fordøyelsen, normaliser hjerteaktiviteter.
Peach masse inneholder 85,5 prosent vann, 0,6 ask, 0,9 - protein, 10 - karbohydrater, 0,9-fiber, 0,7 prosent av organiske syrer, samt sporstoffer - kalium, magnesium, kalsium, fosfor, jern, vitamin C, RR, karoten, i små mengder vitaminer B1 og B2.
Caloriess 100 g fersken er 44 kokaloriam.

Fersken jam
For syltetøy er egnet tett, moden, frukt med et adskilt bein. Fersken skyll, gi et spor av vann, fordyp i kokende vann, tåle 3-4 sekunder, hvoretter det straks blir nedsenket i kaldt vann og rengjør det fra huden. Renset fersken for å kutte over sporet på halvdelene, fjern beinene, stort kutt på 4-6 deler i lengden. Tilberedt frukt Hell kokende sukker sirup og tåle 4 timer, så kom til å koke, for å lage mat litt, tåle 4 timer igjen, gjenta en annen eller to eller to ganger. Varm syltetøy pakket i oppvarmede tørre krukker, deksel med forberedt dekker, vent og kul.
Klar syltetøy kan også dekomponeres i den varme tilstanden i oppvarmede tørre bokser, deksel med deksler, slikke det løst, sett i en kasserolle med oppvarmet opp til 70 ° C og pasteures på en kasserolle i en kasserolle på 90 ° C: Halv-liter Banker - 10 minutter, liter - 14 minutter. Etter sterilisering av bankene å vente og avkjøles.
Per 1 kg fersken - 1,2 kg sukker, 1,5 glass vann.

Peaches Jam (Vintage Recipe)
Ikke veldig modne fersken til å pierce på flere steder med tynne trepinner, utelat i varmt vann, ta med til koking, fjern fra brannen, etter 10 minutter satt på en sigte. Vann i hvilke fersken kokt, satt på et kaldt sted. Neste dag, kok igjen fersken i det, ta avferdene på siktet. Når de varme opp litt, veier. Forbered sirupen på vannet, i hvilke fersken ble tilberedt, kok sirupen, fjern skummet, for å sette fersken fra brannen og i varm sirup til den varme sirup, så kok dem på svak varme. Hvis det etter en tid viser seg at sirupen er flytende, slå sammen den og koker 2-3 ganger, tilsetning av sukker.
Ved 400 g fersken - 800 g sukker, 1 kopp vann.

Compote fra fersken helhet
For å forberede en kompott fra solide fersken, bør du ta frukt med en intens bein, tett og renset fra fruktene. Skyll sorterte råvarer, sett i forberedte banker og hell kokende sukker sirup. Deretter dekket bankene med forberedte deksler, satt i en gryte med oppvarmet opptil 55-60 ° C og steriliserer halv-liter bokser i kokende vann, liter - 12 minutter. Etter sterilisering venter bankene umiddelbart og vender opp og ned til kjøling.
For sirup: 1 liter vann - 250-350 g sukker.

Kombinert fra fersken halvdeler
Fersken tar bort graden av modenhet og maleri, rengjør fra fruktene. Sortert frukt Skyll, kutt på sporet på halvdelene, fjern beinene, sett inn i de forberedte bankene. Banker heller kokende sukker sirup, deksel med fremstilte deksler, satt i en kasserolle med en oppvarmet til 55-60 ° C og sterilisert i kokende vann i halv liter banker i 10 minutter, liter - 12 minutter. Etter sterilisering venter bankene umiddelbart og vender opp og ned til kjøling.
For sirup: 1 liter vann - 400 g sukker.

Plukket fersken med sukker
Ripe eller Surfaped Fruits går gjennom, fjern skadet, skyll, gi et spor av vann, kutt på halvdeler, fjern bein og kutt skadede steder. Mengden råvarer bør ikke overstige 10 kg, ellers er rush uunngåelig. Utvalgte frukter satt i bekkenet, hell noe vann og respekt med konstant omrøring. Når den doble fortykkelsen litt, tilsett sukker i små porsjoner og respektere til fremstilt med konstant omrøring. For å pakke hoppet i en varm tilstand i oppvarmede tørre bokser, straks stillhet de forberedte dekslene og kule.
På 10 kg fersken - 1 kopp vann, fra 1 til 5 kg sukker (avhengig av graden av modenhet og søthet av forbrukerens frukt og smak).

Hoppet av fersken uten sukker
Fersken sorterer, fjerner skadede frukter, skyll, gi et spor av vann, kutt på halvdeler, fjern bein, legg ut i bekkenet, hell litt vann og respekt for langsom brann med konstant omrøring til det er klart. Velkommen til å sjekke måten å avkjøle dråpen. Til den kalde platen, legg en dråpe hoppet, gi den avkjøles. Hvis dråpetykkelsen og ikke bryter - den er klar. Å pakkes i en varm tilstand i tørre oppvarmede liter banker, fylle dem 2 cm under toppen av nakken.

Perskere Marmalade.
Ripe Peaches Wipe Gauze, men ikke å vaske, dele på halvdeler, fri for frøene, finhakk og gni et porselen eller trepestle. Deretter tilsettes sukker, vin i ferskenmassen, alt er således blandet, sett på en sterk brann og med kontinuerlig omrøring for å lage mat til den nødvendige tetthet, og tørk deretter gjennom en sjelden sik. Hvis fargen på syltetøyet viste seg å bli bleknet, kan du legge til blekk eller svart-cormoranodinjuice. Etter det satte Marmalade på brann og koker til den blir gledet fra en skje. Hot Marmalade dekomponere i lavtankbanker, deksel med deksler og sterilisere bokser med en kapasitet på 350 g - 20 minutter, halv liter - 30, liter - 50 minutter. Etter sterilisering ruller varme banker umiddelbart.
1,2 kg fersken - 800 g sukker, 1 kopp vin.

Ferskenes naturlige halvdeler
Fersken valgt i henhold til graden av modenhet og maleri fersken fra fruktene, skyll, kutt på sporene på halvdeler, fjern beinene, sett inn i de forberedte bankene og hell kokende vann. Banker dekker med forberedte deksler, installerer i en kasserolle med oppvarmet opptil 55-60 ° C og steriliserer halvliter banker i kokende vann 9 minutter, liter - 10 minutter. Etter sterilisering venter bankene umiddelbart og vender opp og ned til kjøling.

Steriliserte fersken
Vakker, sterk, uten flekker, ikke surfing fersken til kokende vann i 1-2 minutter, rengjør fra huden, del i halvparten, fjern bein og utelat i vann, inn i hvilken sitronsyre tilsettes (1 g per 1 liter vann) , for så at fersken ikke blir mørknet. Fersken til å sette inn banker, helles sukker sirup og sterilisere halv liter banker - 25 minutter, liter - 35, tre liter - 45 minutter. Etter sterilisering venter bankene umiddelbart.
Ved 400 g fersken - 200 g sukker, 250 ml vann.

Fersken i sin egen juice
Velg moden, men solid frukt, ren fra frukter, utelat i 1-2 minutter til kokende vann, rengjør fra huden, kutte på sporet på halvdeler, fjern beinene, utelat i vann med tilsetning av sitronsyre, skyll igjen med vann, tørk ut. Tett satt i forberedte banker. Banker satt i en kasserolle med varmt vann, koker og steriliser halv liters banker i 30 minutter, liter - 40 minutter. Etter sterilisering ruller bankene umiddelbart.

Hver vertinne ønsker å skjemme bort dine kjære om vinteren med noe deilig. Og for dette formålet, veldig gode fersken forberedt på vinteren, mild, saftig, søt, duftende. I tillegg er de veldig hjelpsomme. I massen og beinene til disse fruktene mange komponenter. Disse er oljer, sporstoffer, fruktsyrer som er i stand til å forbedre fordøyelsen, og derfor har en gunstig effekt på huden.

Fersken for vinteren. Oppskrifter med bilder

Ikke rart at den milde jomfruens hud sammenligner med denne frukten. Men hvordan å komme på fersken hele året, hvis sesongen av deres modning er kort? Kok syltetøy, tørk, bevart. Flere reseptbelagte fruktoppskrifter og tilbys oppmerksomhet. Og ikke bare oppskrifter, men oppskrifter, utstyrt med bilder som vil hjelpe deg enkelt og bare forbered hermetisert fersken.

Uansett hvilken type oppskrift du vil forberede fersken, kom først gjennom fruktene. Legg til side stygg frukter, vill og avbrutt, med poeng eller skade. De resirkuleres ellers. Hver frukt er bra og pent vaske, prøver å fjerne "pistolen" fra hvert foster uten å skade huden. Vask frukt gir tørr. I mellomtiden forbereder du beholdere for konservering.

Forberedelse av bokser

Bankene er godt vasket med te-brus. Sterilisere. For dette kan du bruke spesiell fôr på en kasserolleDu kan sterilisere 10-15 minutter i ovnen i 10-15 minutter, sterling krukker på gitteret i varm, varm ovn. Banker, før du legger i dem frukter, bør være tørre.

Oppskrift 1. Hermetisert fersken med et bein

Oppskriften er veldig enkel, rask. Frukt, forberedt på vinteren, for en slik oppskrift, beholder farge og form. Ben igjen i fersken gir compote litt mandel krydret smak. Ta vasket og tørket frukter, helst av samme størrelse. Legg dem i steriliserte banker. Helles kokende vann. Lukk sterilisert lokk. Dekkene må pre-kokes eller bare tørke den indre overflaten av dekselet med en tampong fuktet i alkohol. Banken er dekket med et håndkle og forlater i 30 minutter.

Deretter dreneres vann og tilberedes på grunnlags sirup. Sirup er justert til koking, sitronsyre som tilføres til fersken i Compote, tørker ikke. Hell sirup i krukker med fersken, dekket med deksler. Oversize banker på lokket. Hold varmen. De gir sakte kule. Den resulterende deilige desserten vil gi sjarmen til ditt søte vinterbord.

For matlaging påkrevd:

• 1,5 kg fersken
• med 1,8 liter. vann
• 200 gr. Sahara
• 1 teskje sitronsyre

Oppskrift 2. Hermetisert fersken i sirup

Denne oppskriften tilbyr også å bevare fersken helt. Men ikke bare med tilsetning av sukker, og i sukker sirup. Vinteren vil du ha hermetisert frukter for matlaging Eller alle slags desserter og kaker. Og fersken sirup for matlaging gelé, gelé, impregnering for baking, cocktailer.

Banker og deksler er utarbeidet på samme måte som i den første oppskriften. Fersken vaskes under rennende vann, hver separat, vasker bort pent og forsiktig kjedelig og umiddelbart dekomponere på banker. Legg ut fritt uten fyllingsbokser. Fersken frukt mild og krever derfor pent appell.

Deretter koker du vann for blanchering. Så vel som i den første oppskriften slik at fersken sparer farge, sitronsaft Legg til vann. Uten å fjerne panner fra ilden, bare å ha mistet brannen til et minimum, hell forsiktig kokende vann i krukker fylt med fersken. Og det er viktig at bankene står så nært som mulig til ovnen, som det er en kasserolle med kokende vann. Dette mest vil du beskytte deg selv. Tross alt kan kokende vann brennes hardt.

Slik at bankene ikke brister, hell kokende vann først gradvis i hver krukke, noe som gir banker litt varmt, og fyll deretter bokser med kokende vann til toppen. Fullt banker er dekket av steriliserte deksler. Ved å gi banker litt kule - 15-20 minutter, drenerer vannet til en målekopp.

Målekoppen eller måleirkelen er nødvendig for å bestemme volumet av væsken som brukes. Siden fersken er store, er det umulig å vite på forhånd hvor tett de vil kunne sette i banker og hvor mye plass i banken vil være for fyllingen. Derfor avløp vann fra bokser i en separat beholder. Måle det resulterende væskevolumet. Og deretter forberede sirup ved å legge til ønsket mengde sukker og sitronsyre. Oppførsel til å koke. Se sukker helt helt. Helles banker med den resulterende sirupen og rush dem. Sving over bunnen. Varme er innpakket og lov til å sakte kule i løpet av dagen og en halv.

Alternativ 2 av samme oppskrift: Hell frukter umiddelbart med sirup og steriliser banker. Lithing 15-20 minutter etter koking. Høflig minutter 10-15. Steriliser dekselet med deksler. Fjern krukker med fersken og rulle straks med deksler. Sving over bunnen. Varme dekket. Gi å avkjøles.

For matlaging 1 liter sirup Trenge:

• 400 gr. Sukker sand
• halvparten av spiseskjeen av sitronsaft

Oppskrift 3. Peaches hermetisert i bein sirup

Disse fersken, som ble "avvist" for konservering av det helt, kan plasseres av halvdeler eller til og med stykker. Frukt vil ikke se så imponerende ut. Men de vil også være velsmakende og duftende. På samme måte kan du bevare veldig store frukter.

Ta:

• fersken - 3 kg
• sukker - 700 gr.
• sitron - 1 PC.
• vann - 1,2 liter

Først rengjør fruktene fra huden. For dette senkes fersken i et par minutter i kokende vann, og deretter i kaldt vann. Etter det er hver fersken dypt kuttet i en sirkel, ta av huden og dividere fersken i halvparten, ta ut beinet. Deretter senkes 5 minutter i en kald løsning av te-brus (3 kjede. Skjeer på 5 liter vann). Etter denne prosedyren vil kjøttpulpen bli mer elastisk. Fyll forsiktig steriliserte bokser.

Fra sitron fjerne zest. Trykk juice. Legg juice, zest og sukker til kokende vann. Vi koker 5-7 minutter og heller den resulterende sirupen i krukker med fersken.

Banker steriliserer 10 minutter. Dekket med deksler. Oversize banker på lokket. Pakke inn. Gi å avkjøles. Og krukkene med aromaen av den varme sommeren ble lagt til bevaringen din for vinteren.

Bevaringen selv er en fascinerende okkupasjon, hvis den nærmer seg den kreativt og fantasien. Selv de mest delikate oppskrifter kommer med tiden og vil ha noe nytt. Du kan bruke oppskriften din og gradvis endre den. Du kan ta noen andres. Ta den ut. Og endre. Du kan eksperimentere med antall salt, sukker, ulike krydder, bukett med grønnsaker og frukter. Du kan skape stilleben i en bank, og deretter lukkede banker vil bli en kunstnerisk dekorasjon av kjøkkenet ditt, deres innhold - dekorasjon av bordet ditt, og deres bilder plassert i Instagram, dekorere siden din.

Kok med glede. Spis med en appetitt. Lev med smak.

Hvordan lage fersken til vinteren

Derimot, hvordan dekke fersken for vinteren, Mens du opprettholder unge trær fra frost til neste varme sesong, er det nødvendig å spare og høsten som er oppnådd fra dem. Disse sørlige gaver av naturen har et ømt, saftig tekstur, utmerket smak, og samtidig har en fantastisk duft. Ta dem i hendene, og det ser ut til at de har absorbert solpartikkelen.

Peach har lenge vært ansett som et symbol på ungdom og lang levetid, og for å sikre at rettferdighet og veracity av denne godkjenningen skal gjøres av dem vintervern og godbit med rik på vitaminer i den kalde perioden. Videre lagres de i den friske formen snart. Av fersken, viser det seg en vakker kompot, sitering i sirup og egen juice, syltetøy og syltetøy ... la oss sjekke faktisk den magiske effekten av spinndataene! Eller i det minste nyte deres ufattelige smak.

"Classic Peach Jam"

Siden disse fruktene er ganske søte, så sukker på " Fersken for vinteren. Oppskrifter. Syltetøy"Det vil ta litt (avhengig av antall råvarer behandlet). I gjennomsnitt vil 0,4-0,5 kg sukker og 4 g sitronsyre være tilstrekkelig for 1 kg fersken. Frukt valgt for oppskriftsvasken er hengt med kokende vann, etter det vil huden være mye lettere å fjerne.

I tillegg fjernes bein, og fruktene selv rengjøres i halvparten. Deretter plasseres halvdeler av fersken i en bolle eller bekkenbassin og sovner med sukker. I dette skjemaet er de igjen i 10 timer, og etter den angitte tiden vil det gi saften som trengs for sirup.