Svinekjøtt i ovnen blir kokt relativt raskt. Svinekjøtt er fantastisk fordi du kan eksperimentere med det, prøv forskjellige matlagingsmetoder, temperaturforhold, et krydderett, etc. Og likevel, og dette kjøttet har sine egne lover, hemmelighetene til matlaging. Sammensetningen av ingredienser skiller slike retter: svinekjøtt med poteter i ovnen, svinekjøtt i ovnen med ost, svinekjøtt med sopp i ovnen, svinekjøtt med tomater i ovnen. Poteter med svinekjøtt i ovnen benyttes oftere enn andre produkter. fordi Denne kombinasjonen oppfyller mest våre tradisjoner og preferanser. I henhold til metoden for varmebehandling og varmebehandling er slike muligheter mulig: svinekjøtt i folie i ovnen, svinekjøtt i potter i ovnen, svinekjøtt i hylsen i ovnen. Husmødre bruker forskjellige måter å kutte og dekorere kjøtt på og få: et stykke svinekjøtt i ovnen, svinekotelett i ovnen, svinekjøtt i ovnen, kokt svinekjøtt i ovnen, svinekjøtt i ovnen, stekt svinekjøtt i ovnen, svinekjøtt i fransk ovn . Den franske svinekjøttrecepten i ovnen står alene fordi er en favoritt parabolen av mange fans av dette kjøttet. Akkurat som kebab i svinekjøleskapet. Selv om det er forskjellig fra kebab kokt på kull og i luften, er det veldig bra.

Svinekjøtt bakt i ovnen bevarer juiciness og aromaer. Selv en nybegynner kan bake svinekjøtt i ovnen. Steking av svinekjøtt i ovnen er ikke en mektig prosess. En meget velsmakende tallerken viser seg ved utkjørselen: saftig og velsmakende svinekjøtt i ovnen. Resist er ikke mulig!

Retter av svin i ovnen er varierte. Slik lager du svinekjøtt i ovnen, oppskrifter med bilder. For eksempel, "svin i ovnen" - et bilde av matlagingsprosessen vil hjelpe deg med å få et utmerket resultat. Hvis du har tenkt å lage en slags original svinekjøtt i ovnen, vil oppskriften med et bilde av en slik tallerken være spesielt nyttig. Ofte leter etter en enkel oppskrift på svinekjøtt i ovnen. Men hvis du nøye leser våre oppskrifter, vil du forstå - de er ikke alle kompliserte og ganske egnet for rask matlaging. Slike er for eksempel oppskriften på svinekjøtt med poteter i ovnen og andre.

Hvis du har utarbeidet dine egne versjoner av "svinekjøtt i ovnen", må du legge oppskriftene med bilder på vår nettside. Din erfaring er nyttig for andre. Bruk av bilder i oppskrifter hjelper hjemmevinnerne. Svinekreceptet i ovnen med bildet blir raskt husket, du vil umiddelbart lage mat. Svinekjøtt i ovnen blir så uforglemmelig og uerstattelig smak som du vil lage mat hele tiden. Jeg vil eksperimentere. Forresten, dette er akkurat hvordan nye versjoner av denne parabolen dukket opp: kjøtt på fransk i svinekjøtt, svinekjøtt i folie, bakt i ovnen, marinert svinekjøtt i ovnen. Oppskrifter for svinekjøtt i ovnen utvide og formere takket være deilig kokkens herligheter.

Mange vet hvordan å lage svinekjøtt i ovnen, hvordan å bake svinekjøttet i ovnen eller bake svinekjøttet i folien i ovnen, men du bør fortsatt lese våre oppskrifter. Der finner du mange interessante ting, og du vil sikkert finne noe nytt for deg selv.

La også hjelpe deg med noen tips om matlaging av svinekjøtt i ovnen:

Skyll kjøttet ut av butikken, men ikke sukk det. Det er best å raskt helle rundt et stykke svin med varmt vann, deretter mer kaldt rennende vann. Før du steker, må du tørke kjøttet. Hvis det er vann i kjøttet, blir det bare stuvet;

Hvis du etter hvert vil få smaken av kjøtt, ikke krydder, er det bedre å bruke bare salt, svart pepper. Du kan gradvis legge til svinekarabladet, løk, nellik, allspice, sitronskall;

Frosset kjøtt er best opptunnet i naturlige forhold. Det er ønskelig at opptiningsprosessen skjer sakte i kjøleskapet, i nedre del. Det er uønsket å øke hastigheten på denne prosessen i mikrobølgeovnen eller under en strøm av vann, dette vil påvirke juiciness og smak av parabolen negativt. Husk at tilberedningstiden for opptatt kjøtt er forkortet. Ferske kokker litt lenger.

Etter krydder kjøttet med krydder, bør den være belagt med vegetabilsk olje fra begge sider. Dette vil bidra til å holde juice i kjøttet.

Festlig fest forplikter alltid kokker til å oppfinne noe spesielt, en tallerken som kan imponere alle gjester uten unntak. At en slik tallerken er svinekjøttbakke bakt i ovnen i folie, som i dag skal vi lage mat med deg.

Et slikt kulinarisk mesterverk vil glede ikke bare ivrige kjøttetere, men vil sikkert appellere til de gourmeter som foretrekker grønnsaker.

Av alle deler av svinekropp er det mest appetittvekkende ham. Oftest er det tilberedt hele og brukt til denne ovnen. Men denne metoden for matlaging krever noen ferdigheter og tålmodighet fra kokken.

• Det er best å bruke kjølt, ikke frosset kjøtt. Med en slik hovedbestanddel vil maten bli mye bedre. Hvis det imidlertid ikke er funnet fersk skinke, må du sørge for at produktet er helt tint før du lagrer det.
• Selv kjølt kjøtt krever forvarming. Før du sender det inn i ovnen, legg et stykke brød i 30 minutter ute . I løpet av denne tiden vil temperaturen innenfor og utenfor stykket jevne ut, og kjøttet vil bli meget velsmakende.

• Du kan steke skinken på en gang, men svinekjøttet kommer ut mye mer duftende hvis du marinerer det i noen timer med krydder og løk. Denne marinade vil gjøre kjøttet litt mykere, og også avlaste parabolen fra en ubehagelig protein smak.
• Den smakfulle paletten til fremtidig tallerken avhenger av hvilke krydder du bruker. Så du kan ta mer pepper og hvitløk, hvis du liker krydret kjøtt eller bruk sennep og honning for å lage en søt glasur.
• Det meste av fettet i matlagingsprosessen smelter ganske enkelt, men det er bedre å fjerne det på forhånd. Hvis du merker en betydelig mengde bacon på skinken, klipp den av og la bare et lag på 3-4 millimeter.
• Juice, som er dannet i ferd med å steke kjøtt og samles i folie, er ikke verdt å hælde ut. Du kan bruke denne konsentrerte kjøttkraft til andre retter. For eksempel kan du legge den til bakt poteter eller hell den i suppe.

Baking skinke i ovnen

Baking tid - hjørnesteinen i prosessen med matlaging denne parabolen. Hvis du ikke inneholder kjøtt, forblir det rå i midten. Dette er farlig fordi svinekjøtt ikke bør bli igjen rå. Hvis du holder kjøttet i ovnen for lenge, risikerer du å tørke det over.

Beregn tiden som kreves for steking er veldig enkel. For å gjøre dette, bare finn ut vekten av stykket og legg til 40 minutter for hvert kilo. Det vil også være nødvendig å la kjøttet stå litt i ovnen i 20 minutter.

For eksempel vil et enkelt stykke 2 kg bli tilberedt i totalt 1 time og 40 minutter.

Svinekjøtt ham bakt i ovnen i folie, en enkel steg for steg oppskrift

ingredienser

• Svinekjøtt - 3 kg;
• En blanding av malt pepper - ½ ts;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Paprika - 2 ts;

• Løk - 1 hode;
• Sennepspulver - 1 ts;
• Basil - 1 ts;
• Salt - å smake.

Slik lager du raskt og enkelt kyllingham ham pakket inn i aluminiumsfolie

Tørk først vårt stykke svin hvis det er frosset. Det kjølte kjøttet vaskes bare under rennende vann og er litt gjennomvåt med servietter.

• Deretter kutt av overflødig fett, og fjern også store filmer, hvis de eksisterer. Lag små kutt på overflaten av skinke. Vi skifter stykket i en dyp skål.
• Skal løkene og skrell dem i store nok ringer. Vi deler dem i separate ringlets og skifter dem til kjøttet.
• Med hvitløksklær fjerner du huden og hopper dem gjennom en press, eller bare hakk fint med en kniv. Legg til bolle.
• Legg nå alle våre krydder, og legg salt i en bolle. Hender godt gni et stykke med alle krydder, så vel som mnem svinekjøtt sammen med løk. Dekk potten med et lokk og legg det i kjøleskapet. Her skal kjøttet stå minst 3-4 timer, og det er bedre å la det være over natten.
• Vi tar ut kjøttet og la det varme opp til romtemperatur. I mellomtiden setter vi ovnen til å varme opp til 250 grader.
• Skyll forsiktig av løkingene fra stykket og legg det på et ark med aluminiumsfolie. Zaminaem sine kanter til stykket var helt lukket. Hvis du ønsker det, kan du legge til et annet ark.
• Fjern kjøttet i en oppvarmet ovn. Temperaturen er redusert til 180 grader. Vi merker 2 timer og for en stund glemmer vi kjøtt.
• Etter en angitt tid, slå av ovnen, men ikke åpne døren. Vi venter enda en tredjedel av timen og får en duftende godbit fra ovnen.

Åpne folien bør være forsiktig, og prøv å ikke hell den dyrebare smaksatte juiceen. Klar skinke kan spises umiddelbart eller avkjøles og brukes for eksempel til .

Oppskrift matlaging glassert skinke med honning

Sikkert har du gjentatte ganger sett på sidene av kulinariske magasiner bakt skinke med en gylden skorpe og et vakkert rutenett på overflaten. Faktisk kan du enkelt gjøre slik skjønnhet selv, du må bare følge denne trinnvise instruksjonen nøyaktig.

ingredienser

• Svinekjøtt - ca 3 kg;
• Honning - 200 ml;
• Brunt sukker - 50 g;

• Sennepskorn - 50 ml;
• Smør - 4 ss. L.;
• Salt og pepper etter smak.

Kylling kjøttkjøtt kjøtt i ovnen med egne hender

• Vi forbereder skinken, akkurat som vi gjorde i den siste oppskriften. Denne gangen vil vi ikke marinere kjøttet, så straks gni stykket med salt og pepper og sett til side i en halv time.
• Når svinekjøttet er ved romtemperatur, legg det på et dobbelt ark med folie. Legg et ark av pergament på toppen - det vil tørke toppen av kjøttet og lukke juice inni. Rull opp kantene på folien og stram tett vårt stykke inni.
• Vi varm ovnen til 180 grader, og legg kjøttet inn i 45-50 minutter.

Mens svin er baking, forbereder vi glasur for det. Hell honning i en liten stewpan, tilsett sukker, sennep og smør. Sett potten på en liten brann og rør til sukkerkrystaller oppløses. Fjern fra varme.

Ved denne tiden skal skinken allerede tilberedes. Vi tar det ut av ovnen, temperaturen er umiddelbart satt til 230-240 grader. Vi fjerner det øverste laget av folie og pergament.

Å forlate kjøttet åpent og bruke en skarp kniv "tegne" et rist av kutt. Smør et stykke glasur og fjern det tilbake i ovnen.

Etter 15 minutter, fjern den igjen og smør igjen med litt glasur, legg deretter svinekjøttet på. Gjenta denne prosedyren hvert 15. minutt til alt isingen har blitt konsumert. Det tar vanligvis 1-1,5 timer. I løpet av denne tiden får svinekjøtt en tett skare og har tid til å bake seg inne.

Når hele blandingen blir brukt og bakt, fjern kjøttet fra ovnen. Slik svinekjøtt bakt i en ovn i folie skal stå i ytterligere 15-20 minutter ved romtemperatur, og så kan den kappes i tynne skiver og smaker.

Steking av kjøtt er en gammel måte å lage mat på.

Selv om arkeologer og historikere fremdeles argumenterer for når den russiske ovnen faktisk dukket opp - i midten av det siste årtusenet eller 2-3 milliarder tidligere, men baker hamet i ovnen i folie, minner det tydelig kulinariske tradisjoner av gammel russisk mat.

Før utseendet av franske kokker i Russland, og i bondefamilier, og ved kongestolen, ble kjøttet tilberedt på gammeldags måte - de kokte eller bakt hele slaktkroppene.

Svært ofte ble svinekroppene fylt med andre typer kjøtt, baket dem på varmt kul, på et spytt.

Omtrent da ble det lagt merke til at toppet av kjøttet brenner, og for å unngå dette begynte de å belegge slaktene for baking med leire, og litt senere med rugdeig, som ga parabolen en helt ny smak.

Så roasting skinke i ovnen i folie er en gammel kulinarisk bearbeiding av kjøtt ved hjelp av moderne tekniske evner.

Moderne russiske retter har beholdt de opprinnelige tradisjonene, utvidet utvalget av produkter og teknologier av deres kulinariske behandling, ved å vedta opplevelsen av nabolandene.

Ham i ovnen i folien - de grunnleggende teknologiske prinsippene

Hele kadaver er sjelden tilberedt nå, og til og med en hel del av svinekrok, men stekt kjøtt er fortsatt populært blant kokker og gourmeter.

Som regel er skinke i ovnen i folie forbundet med å forberede et festlig måltid. Dette er også en hyllest til den gamle russiske livsstilen. I det daglige livet til bønder var hovedsakelig supper, frokostblandinger, melprodukter.

Kokekjøttretter markerte ofte slutten på innlegget. I anledning av den kommende ferien og en sjenerøs russisk fest i rikere familier ble gris eller gris slaktet; i fattige familier for ferien prøvde å lage mat minst en kylling. Her skiller ikke oppvasken i et spesielt utvalg av ingredienser: kjøttet ble tilberedt i henhold til de gamle russiske kulinariske tradisjonene og retterne hadde en mer naturlig smak.

Russisk mat var betydelig forskjellig i sosiale egenskaper. Ham i rike gutter og handelshus ble bakt i henhold til de beste trender i tiden. Innenlandske kokker ble gradvis erstattet av importerte franske, tyske eller nederlandske kokere. De begynte å lage kjøttet, foreskære i porsjoner, smake på parabolen med oversjøiske grønnsaker og krydder. Fremveksten av varmebehandlingsmetoder tilførte tradisjonell russisk teknologi: kjøtt og andre produkter ble ikke bare bakt eller kokt.

Kombinerte prosesseringsmetoder dukket opp: Før baking ble kjøttet kokt eller stuet i en ovn, satt i potter og dekket med overflaten med deig.

Moderne russiske retter begrenser ikke måten å lage skinke i ovnen i folie: verken av typen varmebehandling, eller av det mangfold av flere ingredienser som brukes.

Kanskje, med tanke på de grunnleggende teknologiske prinsippene, bør vær oppmerksom på valg av hovedbestanddel  - svinekjøtt gammon.

Det mest foretrukne alternativet er fersk, kjølt kjøtt. utseende  Den valgte baksiden av svin bør ha en delikat, rosa farge, helst uten blod flekker og inneslutninger. Hvis kjøttet er mettet med blod, må det først bli gjennomvåt, gjentatte ganger erstatte kaldt vann.

Når du kjøper, vær oppmerksom på hudtilstandhvis du skal bake kjøttet med huden, som forresten gir parabolen noen ekstra fordeler. Overflaten av svinhuden må være intakt, grundig tjært, uten børste.

Du kan male stubben alene, men en slik operasjon er mye lettere å utføre når slaktkroppen ikke kuttes i stykker, og saften fra kjøttet følger ikke. Kjøper kjøtt, vær sikker lukt den. Lukten av tjærehud skal svare til lukten av brent halm og ikke bensin, som ofte skjer når skruppelløse leverandører, som ønsker å øke hastigheten og redusere prosessen med å forberede kjøtt til salg, vil male slaktkroppen med en sprøytebrennstoff fylt med bensin.

Vær oppmerksom på tykkelse subkutant fettlag. For tilberedning av hakket kjøtt passer fettstykker med kjøtt, men for baking er hele stykket bedre å velge kjøtt med et veldig tynt fettlag, spesielt hvis du ikke liker for fettstoffer.

Det er mye vanskeligere å bestemme alderen på en tilstoppet kadaver hvis den er kuttet i stykker. Her, i utgangspunktet, må du stole bare på integriteten til selgeren. Ubehagelig lukt har kjøtt av sexuelt modne gress og kvinner etter parring. Dette kvalitetskriteriet kan også etableres organoleptisk.

Hygienisk epidemiologisk kontroll over kjøttkvaliteten utføres som regel av spesialiserte tjenester tilgjengelig i hvert organisert marked, og gir selger tillatelse til å selge. Ikke kjøp kjøtt i naturlige markederder det er høy risiko for helserisiko.

Baking med bruk av folie er ikke vanskelig, men snarere letter det matlagingsprosessen. nok vet noen finesserBruk av folie til steking av kjøtt.

Folien fungerer som en slags non-stick belegg, som beskytter produktet mot å holde seg til overflaten. Samtidig holder den temperaturen slik at kjøttet blir bakt i dypere lag. Bruk av folie unngår den naturlige fordampningen av juice og smak i tilberedningsprosessen. Spesielt bidrar denne egenskapen til folien til å bake store stykker eller til og med hel skinke. Slik at den ferdige parabolen har et vakkert, sprø utseende, i den siste fasen av baking, blir folien fjernet og kjøttet er stekt i åpen form. For større effekt, blir kjøttflaten samtidig smurt med sennep, honning eller andre blandinger for å danne en roreskare.

Til steking brukes kun masse, uten ben, men det må huskes at bensjuice gir en mer interessant smak: spesielt når du lager kokt svinekjøtt eller en annen tallerken som kan serveres kald. Det må huskes at de rørformede beinene og pigskinnene inneholder kollagen, stoffet hvorfra gelatin er oppnådd. Denne egenskapen kan være nyttig i forberedelsen av kalde forretter av svin, bakt i ovnen.

Hvis skinken i ovnen blir tilberedt i porsjoner, forkokt eller stuet, blir folien noen ganger erstattet med deig, som er dekket med keramiske potter eller andre former for baking, noe som gir parabolen en interessant originalitet.

En rekke ingredienser som brukes til å dekorere smaken av skinke i ovnen i folie, bidrar til å unngå gjentakelse av smak. Kombinasjoner av svinekjøtt med  frukt og tørket frukt, grønnsaker, andre kjøttvarer, frokostblandinger. For å forberede svinekjøtten i ovnen, brukes honning, sennep, tomat, vin eller vineddik sauser, sitrusjuice og øl. Krydder og urter er et bredt spekter for fremstilling av svinekjøtt.

Kjøttpreparasjon  til baking, kan det også inkludere ulike metoder for mekanisk bearbeiding: kutting, fremstilling av foret halvfabrikata, fylling, slag.

Steketid avhenger av størrelsen på det tilberedte stykket, de tekniske egenskapene til ovnen og forbehandling av kjøtt. Frisk skinke, veier 1-1,5 kg, bakt i minst en time ved 180-200ºі.

Store biter av skinke for baking holdes tidligere i saltlake eller marinade fra 24 til 72 timer, noe som reduserer eksponeringstiden for mindre biter, i henhold til deres størrelse.

Oppskrift 1. Ham i ovnen i folie: kokt svin på benet

ingredienser:

Baksiden (eller skinn, svinekjøtt), på beinet 3,5-4 kg

Vann (må dekke kjøtt)

Salt (for vandig oppløsning, 15%)

En blanding av sort pepper, malt 100-120 g

Jordkoriander 50 g

Tørket hvitløk 70 g

Natriumnitrit 80g

forberedelse:

En hel del svinekjøtt, med hud, vi sjekker og rengjør overflaten av huden, skrap forsiktig av urenheter med en kniv.

Kjøttet, sammen med hud og bein, er gjennomvåt i isvann til blodet er helt fjernet: svinet skal ha en delikat rosa farge. Vannet må byttes i bløtprosessen 2-3 ganger.

Tørk det tilberedte kjøttet før du marinerer.

Ta en stor pott for å passe hele skinke med saltvann. Mål ut riktig mengde vann for å dekke kjøttet med 3-5 cm.

Forbered en liten mengde saltoppløsning, forvarmet vannet og oppløs saltet i det. Mengden salt - 150 g / ll.

Hell den tilberedte løsningen i pannen med kjøtt og vann, og flytt det til et kjølig sted i 48-72 timer.

Tørk saltet kjøtt, klem litt ut av gjenværende vann.

Lag et kutt fra den ene siden til benet. Utvid lag av kjøtt, hud ned, ikke helt fjerne benet. Fra bakken krydder og natriumnitrit (det vil bidra til å bevare den naturlige rosa fargen på kjøttet), forberede blandingen og gni kjøttet fra innsiden. Vri benet igjen med massen, juster snittlinjen og fest den med klemmer.

Vri hele skinke med folie, skinnende side innover. Foliesømmen skal være plassert på toppen slik at saften ikke lekker, og for å kunne bekrefte beredskapen til den bakt skinke. Hvis folien er tynn, rull den i to lag.

Plasser posen med kjøtt på en bakkeplate og send den i en kald ovn. Det er nødvendig å bake kjøtt ved 180ºі, ikke mindre enn fire timer.

Oppskrift. Ham i ovnen med georgiske krydder

Produktsett:

Skinke, svinekjøtt (bakdel uten ben, med hud) 2 kg

Adjika (krydret og veldig salt) 200 g

Sennep (tørrpulver) 3 ss. l.

Fremstillingsmetode:

Sug leggen i vann i minst to timer, tørk deretter med papirhåndklær.

Frisitt fett med adzhika, hvis adjikaen ikke er varm nok og ikke har bratt salting, legg deretter til en halv matskje salt og rød pepper (dette er nødvendig for marinade).

Oiled skinke, ikke veldig stramt, innpakket i folie og sendt til kjøleskapet i fem timer.

Etter tiden legger du syltet skinke i 120 minutter i ovnen ved 200 ° C.

Fjern klar skinke fra folien og frakk med honning blandet med sennepspulver. Reduser ovnsgraden med 170-180 ° C, baker til den er gyldenbrun, tørk den saftige skinke litt.

Oppskrift 3. Ham i ovnen i folie med kantareller

ingredienser:

Svinekjøtt (tilbake) 3 kg

Brisket 500g

Salt, pepperblanding

Løk, søt 0,5 kg

Mel 70-100 g (for sauteing)

Kantareller, fersk (eller frossen) 1,5 kg

Hvit sopp, tørket

Krem (10-15%) 1,0 l

Dill, hakket 120 g

Hvitløk 50g

Syrekrem 20% 250 g

forberedelse:

Den vasket og gjennomvåt baksiden av svinfileten skåret i terninger eller store terninger, 3x3 cm.

Hakk lenden til tynne strimler, hvite eller sjalotte - til mellomstore kuber.

Skyll kokte kantellereller og brett dem bort, fjern vannet.

I en dyp, ildfast form (helst keramisk eller gjennomsiktig, som kan serveres på bordet), plasser kjøttet, mellom det stykker av loin, løk og hvitløk.

Ses med krydder, salt.

Dekk skjemaet med folie og sett til å bake til halvt tilberedt, plasser fatet på midtre hylle eller sett bunnen av pannen med salt.

Etter 40 minutter, fjern kjøttet og legg sopp på toppen. Dekk skjemaet igjen og fortsett å bake i ytterligere 15 minutter.

Forbered en kremaktig blanding av krem, tørket sopp, hakket dill, gylden hvetemel og rømme og surkrem ved å kombinere alle produktene i en blender med lav hastighet. Brew blandingen, til kremaktig tykkelse, med kontinuerlig omrøring.

Hell kjøtt og sopp med hvit saus, men dekk ikke med folie lenger. Tilsett temperaturen ved 20-25 ° C og bake opprettingen til gyldenbrun.

Server på kokte poteter med hakket dill, hvitløk og smør.

Oppskrift 4. Ham i ovnen i folie, fylt med leveren

Produktliste:

Svinfilet (skinke) 2 kg

Gulrøtter 350g

Beeflever 800 g

Løk, brunet 450 g

Olje (for passasje)

Ost, hard, revet 500 g

Krem, drikker 300 ml

Hvitløk, salt, krydder

forberedelse:

Forbered svinekjøttet ved å fjerne fileter fra filmene og fjerne fettet. Rektangulær filèt kuttet i tynne lag (1,5 cm), zigzag; å utfolde et kjøttlag og motvirke, spesielt oppmerksom på lagene som er forbundet med lagene. Det skal være et rektangel med lik tykkelse, plastisk nok til å vikle den i en rulle.

Forbered leveren ved å fjerne membran og galle passasjer. Klipp den i små stykker eller tynne skiver, smør lett i mel og smør med revet gulrøtter; Kombinere med brunte løk og perebite klar lever med grønnsaker, ved hjelp av en blender, bringe til en puree tilstand. Tilsett hvitløk og krem. Legg kjøttet på en silikonplate.

Dekk det tilberedte kjøttlaget med leverpate, uten å nå kanten med 5-6 cm. Fold rullen og legg den forsiktig over på folien. Wrap rullen i folie: sømmen av rullen skal forbli nederst, etterlate foliemassen - øverst. Legg rullen på et bakeplate, bake ca. 50-70 minutter. Fjern rullen i noen minutter og utfolde folien, dryss med et lag med revet ost og bake, plasser formen i ytterligere 5-10 minutter i ovnen.

Fyllet rulle servert kaldt og varmt, med hvitløk og peanøttsås og grønnsakgarnityr.

Oppskrift 5. Ham i ovnen i folie med svisker

Produktsett:

Salt og pepper etter smak

Ham (filet) 1 kg

Spicy sennep 3 ss. l.

Marinerte ringer, enkelt store løkløk

Rømme 500 ml

Honning (flytende, bokhvete) 100 ml

Hvitløk 30-50 g

Svisker 300 g

forberedelse:

Hakk hvitløk og halvdel av svisker i en mush og bland med rømme og sennep.

Salt og pepper ben, gjør det nødvendige antall tverrsnitt, et lite spor.

Ses med krydder og legg hele svisker i de sperrede sporene.

Etter å ha lagt på folien, hell surkremsausen.

Pakket tett i folie, la det marinere i kjøleskapet i minst 120 minutter.

Etter baking til tilberedning ved en temperatur på 180 - 200 °.

10 - 15 minutter før stekingen avsluttes, fjern skinken fra ovnen. Etter å ha frigjort skinken fra folien, smmer vi den med honning, fordeler de sylte løkingene, sprinkler den med resten av marinade, bake til den er gylden og skarp.

Oppskrift 6. Røkt skinke i ovnen i en folie med epler

Liste over ingredienser:

Karbonat, svinekjøtt 1,5 kg

Stjerneanis (eller anis), bakken

Hvitvin (tørr) 300 ml

Pepper Mix

Epler, søt og sur 0,5 kg (netto)

Honning eller melasse (for glass)

forberedelse:

Røkt svinekotelett skåret i skiver.

Dekk skjemaet med folie og legg kjøttbitene i ett lag.

Hell kjøttet over vin og legg til krydder.

Lukk formet tett og la det stå i kjøleskapet i 3-4 timer.

Etter infusjon, legg skiver av epler på toppen av kjøttet, sammen med huden og hell over den søte honningssirupen.

Bake i ti minutter, ta deretter av folien og brett overflaten av fatet.

Overfør til en tallerken, dekorert med greener, for å gi et komplett utseende.

Oppskrift 7. Ham i ovnen i folie med ost og ananas

Produktsett:

Bak 3 kg

Ananas, hermetisert 1 boks

Adjika, varm 200 g

Urteblanding

Sitronsaft 50 ml

Ost, hard 200 g

Fremstillingsmetode:

Bland adjika med urter og sitronsaft, børste skinke, pakk inn folie og la i en time.

Ananas, hakk osten i terninger og vikle rullen i marinert skinke, tett bundet med en tykk bomullstråd.

Wrap rollen i folie og bake ved en temperatur på 160 - 180 ° til kokt.

Når rullen er klar, smør med honning og bake uten folie i 10 - 15 minutter.

Klem kjøttet med et helt stykke, etter at du har slått av ovnen, ikke nå det umiddelbart for å gi det "hvile".

Hvis du ikke vet hvilke krydder som passer til kjøtt, bruk de klassiske alternativene: pepper, hvitløk og løvblad. Hovedtemaet - respekt for følelsesfølelsen, for ikke å dempe smaken av hovedproduktet. For å forbedre smak og saftighet, legg til sukker eller honning.

For roasting kjøtt er praktisk å bruke et termometer. Det vil alltid bidra til å bestemme temperaturen inne i stykket, hvis det er nødvendig å holde det hele, uten kutt, før servering.

Avrim svinekjøtt i kjøleskapet, i en lukket beholder eller film. Hurtig avrimning forringer kjøttkvaliteten.

For tradisjonelle slaviske retter har alltid vært preget av forberedelse av kjøtt i form av store stykker. De ble kokt og bakt i potter, støpejern og på åpen ild.

Denne metoden ble ansett som enkel og rimelig.

I det siste århundre kom ovner for å erstatte ovnens åpne ild, hvor store stykker stekes jevnt fra alle sider uten å skade utseende og smak.

Ben (hale) - Den kjøttfulle hoften eller skulderen av svinekroppen, som oftest blir utsatt for varmebehandling ved steking.

Ham-kjøttet forbrukes varmt og også som kalde appetittvekkere (skinke, prosciutto, svinekjøtt, skinke). Ved steking kan du velge kjøttfileten på skinkeens femur, eller skinke med fett på beinet. Noen foretrekker magert pulp, mens andre ikke representerer skinke uten et lag av lard. For alle typer svinekjøtt er det forskjellige matlagingsmetoder.

Svinekjøtt ham bakt i ovnen - de generelle prinsippene for matlaging

For bearbeiding på noen måte blir skinken tatt fra den øverste femorale delen av grisen. Benet i den fremre scapular regionen er fibrøst og mindre fett, det er egnet for steking, matlaging ruller og diett oppskrifter. Den bakre kjøtt- eller bacondelen av en gris har mer saftig og fett kjøtt med fettlag med forskjellig tykkelse. For dette kjøttet er det mest vellykkede matlagingsalternativet risting.

Baking foregår vanligvis ved å forberede skinke for varmebehandling.

Kjøttet skylles under en strøm av kaldt vann, slik at mulige små biter av bein, børstehår og rester av gore vaskes av.

Oftest, før steking er skinken alderen i saltlake eller marinade, reduserer denne prosedyren signifikant koketiden i ovnen.

Oppskrift 1. Svinekjøtt bakes i ovnen i folie (med appelsiner)

ingredienser:

1-2 kg. fett skinke;

4 appelsiner

Krydder å smake;

Salatgrønt (til dekorasjon).

forberedelse:

Skrape skinkehuden med en kniv for å rense og åpne porene. Omkretsen av gammon gjør kryssformede snitt. Ses med salt og pepper.

Klipp appelsiner sammen med peeling i sirkler.

Dekk bakeplaten med folie slik at kantene henger over arket.

Plasser sitruskretser på folien og legg kjøttet på dem. Det er i sin tur dekket med et lag med appelsiner og dekket av folie er ikke veldig stramt.

Skinken er bakt i en ovn oppvarmet til 180 grader i 80 minutter.

Det ferdige kjøttet er fritt fra folien og skåret i porsjoner, de er lagt ut på en tallerken dekket med salatblader. Appelsiner er plassert på toppen.

Appelsiner i oppskriften kan erstattes med ananas eller pappa.

Oppskrift 2. Svinekjøtt bakes i ovnen i folie (med eplesaus)

ingredienser:

Et stykke skinke - 2 - 2,5 kg .;

Gulrot - 2 stk.

Hvitløkhode;

Krydder, laurbærblad;

Lean olje (hvilken som helst) - 40 ml .;

Epler (salte klasse) - 5 stk.

Dessertvin (rød) - et glass;

Sitronskall;

Krydder og salt.

forberedelse:

Kjøttet vaskes, tørkes og fylles med hvitløk, løvblad og gulrot.

Saltet kjøtt skal saltes, gniddes med rød pepper og smøres med oliven eller annen olje. Brikken behandlet med krydder er dekket med et deksel og rengjort i kjøleskapet i flere dager.

Etter 24 timer kommer kjøttet ut av kjøleskapet, dyppet med et papirhåndkle fra overflødig juice og innpakket i folie.

Svinekjøttet blir bakt i ovnen over middels varme (180-190 grader) i ca 2 timer.

Forbered sausen: skrell eplene, skjær dem i segmenter, tilsett vann og kok til det er mykt. Etter koking blir epler moset, fortynnet med vin og ristet sitronzest.

Den ferdige skinke er kuttet i stykker, som legges ut i smurt ildfaste retter og helles epleesaus. Varm oppvasken i ovnen (som ikke er avkjølt) i 5-7 minutter før servering.

Oppskrift 3. Svinekjøtt, bakt i ovnen (i testen)

ingredienser:

Ben - 1,5-2 kg.

100 gram ost;

4 ss. skjeer med rømme og majonesaus;

Salt, krydder;

  ½ kopp mel

1 ts condiment av duftende urter.

forberedelse:

Skjær av huden og smuss fra gammonen. Kok kjøttet med salt og krydder i vann i ca. 1,5 time og avløp i en kolbe til dreneringsbuljong.

Bland rømme, majones, kyllingegg, revet ost og mel. Tilsett tørket urter krydder og knead deigen. Denne blandingen skal belegge en litt avkjølt kokt skinke og legg den i en panne for baking. I deigen kan du legge til en skje sennep for å forbedre krydret smak og smak.

Så kokker skinke i ovnen er mye raskere enn i andre tilfeller, siden kjøttet tidligere ble kokt. Den blir bakt til brunskorpen fra deig ved 170-180 grader.

Oppskrift 4. Svinekjøtt, bakt i ovnen i porsjoner

ingredienser:

Lårkjøttets lårben (masse med fett) - 2,5 kg.

Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;

løk;

Mel eller stivelse - 1 ss. skje;

1 glass vann;

1 ts paprika;

Krem (10%) - ½ kopp;

Honning agarics (hermetisert) - 200 g;

Glass kjøttkraft;

Pepper, salt.

forberedelse:

Kjøttet er kuttet i store stykker med en halv palm og lett stekt. Etter bruningen må du skifte svinbitene på papir og tørke.

Hakk løk og stek med paprika. Tilsett mel og salt på pannen og fortsett å steke i ytterligere 1 minutt. Deretter helle kjøttkraft og vin. Rør blandingen over lav varme til den begynner å bli tykkere. 2 minutter før du slår av platen, legg krem \u200b\u200btil sausen.

Sett de knuste skinkebitene i form sammen med sopp. Hell kjøttet med sausen og sett i ovnen i 35 minutter. Still temperaturen - 160-170 grader.

For svinekjøtt, bakt i porsjoner med sopp, er det bedre å betjene ris som sideskål, kompenserer det for altfor mye fettinnhold av kjøttet.

Oppskrift 5. Bakt svinekjøtt (med kvass)

ingredienser:

Svinekjøtt (lår) - 3 kg .;

Løk - 10 stk.

Allspice - 10 erter;

Carnation - 3-4 paraplyer;

Hvitløk - 2 hoder;

Kvass - 1 l.

forberedelse:

Kvass helles i en bolle eller bolle, krydder, løk og salt tilsettes. Kjøttet settes i en væske for å hakke i 2 dager. Retter med marinade ren på et kaldt sted.

Etter 2 dager fjernes skinken fra marinade, tørkes med servietter og fylles med hvitløk.

Det fulle stykket svinekjøtt er plassert i en panne med sider og stekt i 80 minutter.

Etter denne tiden helles væske som gjenstår fra marinering i pannen, kjøttet fortsetter å bake i ytterligere 1 time. Fra tid til annen skal svin bli vannet med juice fra et bakeplate.

Du kan legge skrellede poteter til stekepannet. Deretter, sammen med kjøttet, blir en side rett tilberedt.

Kvass i oppskriften kan erstattes av øl.

Oppskrift 6. Svinekjøtt bakes i ovnen i ermet (med enebærbær)

ingredienser:

1 kg svinekjøtt (skulder eller lår);

300 gram svisker uten bein;

100 liter tørrvin (hvit);

50 g kuolje;

En håndfull enebær bær;

150 ml. buljong;

Spoon av bakken kjeks.

Krydder, salt.

forberedelse:

Juniper bær og bay leaf crush i en mørtel. Svin gnidd med krydder, salt og knust blanding. Etter en halv time, smør kjøttet med smeltet smør og hell over vinen.

Legg et stykke skinke i en bakpose og send til ovnen i 2 timer. Ovnens temperatur er 200-210 grader. Fra tid til annen må du dreie ermet for jevnt rostende kjøtt.

Mens kjøttet er stekt, bør du lage sausen. Skyll brøt i varmt vann, og deretter passert gjennom en kjøttkvern.

Rusks er stekt i smør, svisker og kjøttkraft er lagt til dem. Sausen er saltet og stuet i flere minutter over middels varme.

En halv time før stekingen avsluttes ermen, så i løpet av de siste 30 minuttene vil saften fordampe og skinken vil brune.

Klar skinke er kuttet i stykker og helles over sausen.

Oppskrift 7. Bakt svinekjøtt i ovnen (med flytende røyk)

ingredienser:

Et stykke skinke (uten ben) - 1,5 kg.

Red Hot Pepper - 1/3 ts;

2 hvitløksklær;

Salt - 40 g.

7 ss. skjeer av flytende røyk;

1 l. vann.

forberedelse:

Først må kjøttet holdes i saltlake i ca 6 timer. Saltvannet er tilberedt som følger: 1,5 skjeer salt og flytende røyk oppløses i en liter vann.

Etter en 6-timers eksponering kan kjøttet bakt, det må først gnides med pepper-hvitløk gruel blandet med en liten mengde olje. Stegetemperatur 150 grader. Og ønsket tid er 3 timer.

Oppskrift 8. Svinekjøtt, bakt i ovnen (i soya-sennep marinade)

ingredienser:

Et stykke skinke på beinet - savet ca 10 cm bredt;

Sennepspasta - 1 ss. skje;

Soyasaus (klassisk) - 1 ss. skje;

Sukker - ½ t. Skjeer;

Balsamico eller vineddik - 15 ml .;

Tørket dill - 10 g.

forberedelse:

På svinekjøttet, kutt hver 2 cm og drikk kjøttet med eddik. Hold svin ved romtemperatur i 2 timer.

Bland soyasaus med sennep, sukker og dill. Spred skinken, prøv å komme inn i kuttene. Så hold svinekjøttet i en annen time.

Benet blir bakt første 15 minutter ved 200 grader, etter at varmen er redusert til 180 grader og kjøttet blir kokt i ytterligere 40 minutter.

Oppskrift 9. Svinekjøtt, bakt i ovnen (økonomisk måte)

Denne oppskriften kalles økonomisk, fordi det krever et minimumskjøpssett for implementeringen.

ingredienser:

Kjøtt fra hoftedelen (med fettlag) - 2 kg .;

Salt grov -1,5 kg.

forberedelse:

Skinke skal være forberedt på baking For dette fremstilles en saltløsning (hypertonisk) løsning. Forholdet mellom vann og salt i løsningen er 1 til 4. Mer salt blir tilsatt til vannet er ikke tilrådelig, fordi kjøttet vil ta det manglende saltet fra substratet. Etter eget skjønn kan løsningen fortynnes med bakte pepperpulver eller andre krydder. Ved hjelp av en stor medisinsk sprøyte bør denne saltlederen nærme stykket så mye som mulig.

Salt helles på bunnen av pannen, ham er plassert på den og sendt til ovnen i 3 timer. Temperaturen på varmen -160 grader.

Hvis kjøttoverflaten begynner å brenne, skal skinke i bakeprosessen dekkes av folie. 20 minutter før slutten av steking, fjernes folien.

Ham lagd på en pute av salt har en saftig og naturlig smak. Mange, etter å ha prøvd dette alternativet, gir det preferanse.

Oppskrift 10. Bakt svinekjøtt (walisisk oppskrift)

ingredienser:

Ben (skulderdel) - 1,2-1,5 kg;

Løk - 2 stk.

Poteter (ung) - 1 kg .;

Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;

Mel - 1 ss. skjeer;

Epler (grønn) - 1 stk.

Buljong - 1 kopp;

Grønnsaker og oliven - til dekorasjon.

forberedelse:

Små poteter rengjøres og skrapes (huden kan ikke skrelles fra unge poteter). Knolde er plassert på bunnen av kjelen eller lappen og vannet med olje. På toppen plasseres skinke, tidligere gnidd med salt.

Stekeovnen med innholdet plasseres i en varm ovn (230-250 grader) og holdes der til kjøttet er brunet.

Skrellede og skivede applefrukter stekt til gyldenbrun. Etter dette passeres løk og mel i denne oljen.

Plasser gryten med kjøttkraft på komfyren, tilsett stekepannen, eplene og reduser væsken med 1/3.

Hell kokongen i en stekepanne, dekk og fortsett å lage skinke med poteter i ytterligere 25 minutter.

Dryss den tilberedte parabolen med hakkede greener og garnér med oliven.

Oppskrift 11. Svinekjøtt, bakt i ovnen i ermet (med lingonbærblanding)

ingredienser:

Svinekjøtt (uten ben) - 1 kg;

Appelsinjuice - 100 ml .;

Cowberry bær (200 g);

Honning - 2 ss. skjeer;

forberedelse:

Lingonberries, honning og appelsinjuice er pisket i en blender.

Kjøttet fjernet fra en hud er kuttet på 4-5 deler og saltet.

Stykker av svin er plassert i en hylse, og tranebærblandingen helles i den. Bakeposen er bundet og ristet for å fordele væsken jevnt.

Kjøttet i ermet går roasting i 50 minutter. Temperatur - 200 grader.

Oppskrift 12. Svinekjøtt, bakt i ovnen (brettet)

ingredienser:

Svinekjøtt - 1-2 kg.

Basil greens (gjeng);

Pine nøtter kjerner - en håndfull;

Roll (hvit);

Seske smør;

50 g ost (fast);

80 ml. vegetabilsk olje;

Hvitløk - noen tenner;

Krydder, salt.

forberedelse:

Hvit loaf er bedre å ikke ta den første friskheten. Skorpen er kuttet fra den, og brødkjøttet er malt i en blender.

Krummer blir raskt stekt i smør og avkjølt.

Det neste trinnet i en blender er hakkede nøtter (del), ost, hvitløk og urter.

Krydder, salt og olje legges til massen. Alt er grundig pisket og etterpå blandet med stekte krummer.

I skinken er det laget en dyp snittbredde langs hele stykket. Fordypningen er litt flyttet fra hverandre og en del av olje-nøttens væske helles i den, de resterende nøtter helles.

For å lukke hullet er et stykke svin pakket med tråd.

Før du sender skinken inn i ovnen, er den belagt med renseblandingen.

Det tar 2 timer å bake og temperaturen er 200 grader.

For å unngå å brenne, svinekjøttet dekkes først med folie, og etter 60 minutter fjernes det slik at en duftende og stekt skorpe dannes på skinken.

Bakt svinekjøtt i ovnen - tips og triks

• Retter laget av fersk kjøtt har den beste smaken og fordelene. Det er imidlertid ikke alltid mulig å kjøpe dampkjøtt, så når det gjelder å kjøpe frossen skinke, skal stykket tines på en naturlig måte, og ikke i vann: verdifull juice som inneholder protein, vaskes av med det.
• Kuttene på stykket før baking er gjort slik at det tilberedte kjøttet er saftig og ikke tøft. For en mer grundig impregnering av skinke, kan disse kuttene injiseres i marinade med en skje eller ved hjelp av en medisinsk sprøyte.
• Hardt kjøtt fra en middelaldrende gris vil bli myk, hvis under forkoking av skinke i buljongen legger 1 ss. skje med alkohol eller ½ skje eddik (9%).
• Melk kan være et godt alternativ til saltlake, noe som gir kjøttstykket en krydret smak og mykhet. Skinken er alderen i den i flere timer før baking. De samme egenskapene har sennep, ofte funnet i oppskrifter for fremstilling av svinekjøtt.
• Siden skinken selv er ganske næringsrik og høyt kaloriprodukt, er det bedre å velge vegetabilske retter som tilsetningsstoffer til den. Denne kombinasjonen vil være den mest vellykkede og sunne.

Svinekjøtt ham bakt i ovnen - de generelle prinsippene for matlaging

For bearbeiding på noen måte blir skinken tatt fra den øverste femorale delen av grisen. Benet i den fremre scapular regionen er fibrøst og mindre fett, det er egnet for steking, matlaging ruller og diett oppskrifter. Den bakre kjøtt- eller bacondelen av en gris har mer saftig og fett kjøtt med fettlag med forskjellig tykkelse. For dette kjøttet er det mest vellykkede matlagingsalternativet risting.

Baking foregår vanligvis ved å forberede skinke for varmebehandling.

Kjøttet skylles under en strøm av kaldt vann, slik at mulige små biter av bein, børstehår og rester av gore vaskes av.

Oftest, før steking er skinken alderen i saltlake eller marinade, reduserer denne prosedyren signifikant koketiden i ovnen.

Oppskrift 1. Svinekjøtt bakes i ovnen i folie (med appelsiner)

ingredienser:

1-2 kg. fett skinke;

4 appelsiner

Krydder å smake;

Salatgrønt (til dekorasjon).

forberedelse:

Skrape skinkehuden med en kniv for å rense og åpne porene. Omkretsen av gammon gjør kryssformede snitt. Ses med salt og pepper.

Klipp appelsiner sammen med peeling i sirkler.

Dekk bakeplaten med folie slik at kantene henger over arket.

Plasser sitruskretser på folien og legg kjøttet på dem. Det er i sin tur dekket med et lag med appelsiner og dekket av folie er ikke veldig stramt.

Skinken er bakt i en ovn oppvarmet til 180 grader i 80 minutter.

Det ferdige kjøttet er fritt fra folien og skåret i porsjoner, de er lagt ut på en tallerken dekket med salatblader. Appelsiner er plassert på toppen.

Appelsiner i oppskriften kan erstattes med ananas eller pappa.

Oppskrift 2. Svinekjøtt bakes i ovnen i folie (med eplesaus)

ingredienser:

Et stykke skinke - 2 - 2,5 kg .;

Gulrot - 2 stk.

Hvitløkhode;

Krydder, laurbærblad;

Lean olje (hvilken som helst) - 40 ml .;

Epler (salte klasse) - 5 stk.

Dessertvin (rød) - et glass;

Sitronskall;

Krydder og salt.

forberedelse:

Kjøttet vaskes, tørkes og fylles med hvitløk, løvblad og gulrot.

Saltet kjøtt skal saltes, gniddes med rød pepper og smøres med oliven eller annen olje. Brikken behandlet med krydder er dekket med et deksel og rengjort i kjøleskapet i flere dager.

Etter 24 timer kommer kjøttet ut av kjøleskapet, dyppet med et papirhåndkle fra overflødig juice og innpakket i folie.

Svinekjøttet blir bakt i ovnen over middels varme (180-190 grader) i ca 2 timer.

Forbered sausen: skrell eplene, skjær dem i segmenter, tilsett vann og kok til det er mykt. Etter koking blir epler moset, fortynnet med vin og ristet sitronzest.

Den ferdige skinke er kuttet i stykker, som legges ut i smurt ildfaste retter og helles epleesaus. Varm oppvasken i ovnen (som ikke er avkjølt) i 5-7 minutter før servering.

Oppskrift 3. Svinekjøtt, bakt i ovnen (i testen)

ingredienser:

Ben - 1,5-2 kg.

100 gram ost;

4 ss. skjeer med rømme og majonesaus;

Salt, krydder;

   ½ kopp mel

1 ts condiment av duftende urter.

forberedelse:

Skjær av huden og smuss fra gammonen. Kok kjøttet med salt og krydder i vann i ca. 1,5 time og avløp i en kolbe til dreneringsbuljong.

Bland rømme, majones, kyllingegg, revet ost og mel. Tilsett tørket urter krydder og knead deigen. Denne blandingen skal belegge en litt avkjølt kokt skinke og legg den i en panne for baking. I deigen kan du legge til en skje sennep for å forbedre krydret smak og smak.

Så kokker skinke i ovnen er mye raskere enn i andre tilfeller, siden kjøttet tidligere ble kokt. Den blir bakt til brunskorpen fra deig ved 170-180 grader.

Oppskrift 4. Svinekjøtt, bakt i ovnen i porsjoner

ingredienser:

Lårkjøttets lårben (masse med fett) - 2,5 kg.

Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;

løk;

Mel eller stivelse - 1 ss. skje;

1 glass vann;

1 ts paprika;

Krem (10%) - ½ kopp;

Honning agarics (hermetisert) - 200 g;

Glass kjøttkraft;

Pepper, salt.

forberedelse:

Kjøttet er kuttet i store stykker med en halv palm og lett stekt. Etter bruningen må du skifte svinbitene på papir og tørke.

Hakk løk og stek med paprika. Tilsett mel og salt på pannen og fortsett å steke i ytterligere 1 minutt. Deretter helle kjøttkraft og vin. Rør blandingen over lav varme til den begynner å bli tykkere. 2 minutter før du slår av platen, legg krem \u200b\u200btil sausen.

Sett de knuste skinkebitene i form sammen med sopp. Hell kjøttet med sausen og sett i ovnen i 35 minutter. Still temperaturen - 160-170 grader.

For svinekjøtt, bakt i porsjoner med sopp, er det bedre å betjene ris som sideskål, kompenserer det for altfor mye fettinnhold av kjøttet.

Oppskrift 5. Bakt svinekjøtt (med kvass)

ingredienser:

Svinekjøtt (lår) - 3 kg .;

Løk - 10 stk.

Allspice - 10 erter;

Carnation - 3-4 paraplyer;

Hvitløk - 2 hoder;

Kvass - 1 l.

forberedelse:

Kvass helles i en bolle eller bolle, krydder, løk og salt tilsettes. Kjøttet settes i en væske for å hakke i 2 dager. Retter med marinade ren på et kaldt sted.

Etter 2 dager fjernes skinken fra marinade, tørkes med servietter og fylles med hvitløk.

Det fulle stykket svinekjøtt er plassert i en panne med sider og stekt i 80 minutter.

Etter denne tiden helles væske som gjenstår fra marinering i pannen, kjøttet fortsetter å bake i ytterligere 1 time. Fra tid til annen skal svin bli vannet med juice fra et bakeplate.

Du kan legge skrellede poteter til stekepannet. Deretter, sammen med kjøttet, blir en side rett tilberedt.

Kvass i oppskriften kan erstattes av øl.

Oppskrift 6. Svinekjøtt bakes i ovnen i ermet (med enebærbær)

ingredienser:

1 kg svinekjøtt (skulder eller lår);

300 gram svisker uten bein;

100 liter tørrvin (hvit);

50 g kuolje;

En håndfull enebær bær;

150 ml. buljong;

Spoon av bakken kjeks.

Krydder, salt.

forberedelse:

Juniper bær og bay leaf crush i en mørtel. Svin gnidd med krydder, salt og knust blanding. Etter en halv time, smør kjøttet med smeltet smør og hell over vinen.

Legg et stykke skinke i en bakpose og send til ovnen i 2 timer. Ovnens temperatur er 200-210 grader. Fra tid til annen må du dreie ermet for jevnt rostende kjøtt.

Mens kjøttet er stekt, bør du lage sausen. Skyll brøt i varmt vann, og deretter passert gjennom en kjøttkvern.

Rusks er stekt i smør, svisker og kjøttkraft er lagt til dem. Sausen er saltet og stuet i flere minutter over middels varme.

En halv time før stekingen avsluttes ermen, så i løpet av de siste 30 minuttene vil saften fordampe og skinken vil brune.

Klar skinke er kuttet i stykker og helles over sausen.

Oppskrift 7. Bakt svinekjøtt i ovnen (med flytende røyk)

ingredienser:

Et stykke skinke (uten ben) - 1,5 kg.

Red Hot Pepper - 1/3 ts;

2 hvitløksklær;

Salt - 40 g.

7 ss. skjeer av flytende røyk;

1 l. vann.

forberedelse:

Først må kjøttet holdes i saltlake i ca 6 timer. Saltvannet er tilberedt som følger: 1,5 skjeer salt og flytende røyk oppløses i en liter vann.

Etter en 6-timers eksponering kan kjøttet bakt, det må først gnides med pepper-hvitløk gruel blandet med en liten mengde olje. Stegetemperatur 150 grader. Og ønsket tid er 3 timer.

Oppskrift 8. Svinekjøtt, bakt i ovnen (i soya-sennep marinade)

ingredienser:

Et stykke skinke på beinet - savet ca 10 cm bredt;

Sennepspasta - 1 ss. skje;

Soyasaus (klassisk) - 1 ss. skje;

Sukker - ½ t. Skjeer;

Balsamico eller vineddik - 15 ml .;

Tørket dill - 10 g.

forberedelse:

På svinekjøttet, kutt hver 2 cm og drikk kjøttet med eddik. Hold svin ved romtemperatur i 2 timer.

Bland soyasaus med sennep, sukker og dill. Spred skinken, prøv å komme inn i kuttene. Så hold svinekjøttet i en annen time.

Benet blir bakt første 15 minutter ved 200 grader, etter at varmen er redusert til 180 grader og kjøttet blir kokt i ytterligere 40 minutter.

Oppskrift 9. Svinekjøtt, bakt i ovnen (økonomisk måte)

Denne oppskriften kalles økonomisk, fordi det krever et minimumskjøpssett for implementeringen.

ingredienser:

Kjøtt fra hoftedelen (med fettlag) - 2 kg .;

Salt grov -1,5 kg.

forberedelse:

Skinke skal være forberedt på baking For dette fremstilles en saltløsning (hypertonisk) løsning. Forholdet mellom vann og salt i løsningen er 1 til 4. Mer salt blir tilsatt til vannet er ikke tilrådelig, fordi kjøttet vil ta det manglende saltet fra substratet. Etter eget skjønn kan løsningen fortynnes med bakte pepperpulver eller andre krydder. Ved hjelp av en stor medisinsk sprøyte bør denne saltlederen nærme stykket så mye som mulig.

Salt helles på bunnen av pannen, ham er plassert på den og sendt til ovnen i 3 timer. Temperaturen på varmen -160 grader.

Hvis kjøttoverflaten begynner å brenne, skal skinke i bakeprosessen dekkes av folie. 20 minutter før slutten av steking, fjernes folien.

Ham lagd på en pute av salt har en saftig og naturlig smak. Mange, etter å ha prøvd dette alternativet, gir det preferanse.

Oppskrift 10. Bakt svinekjøtt (walisisk oppskrift)

ingredienser:

Ben (skulderdel) - 1,2-1,5 kg;

Løk - 2 stk.

Poteter (ung) - 1 kg .;

Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;

Mel - 1 ss. skjeer;

Epler (grønn) - 1 stk.

Buljong - 1 kopp;

Grønnsaker og oliven - til dekorasjon.

forberedelse:

Små poteter rengjøres og skrapes (huden kan ikke skrelles fra unge poteter). Knolde er plassert på bunnen av kjelen eller lappen og vannet med olje. På toppen plasseres skinke, tidligere gnidd med salt.

Stekeovnen med innholdet plasseres i en varm ovn (230-250 grader) og holdes der til kjøttet er brunet.

Skrellede og skivede applefrukter stekt til gyldenbrun. Etter dette passeres løk og mel i denne oljen.

Plasser gryten med kjøttkraft på komfyren, tilsett stekepannen, eplene og reduser væsken med 1/3.

Hell kokongen i en stekepanne, dekk og fortsett å lage skinke med poteter i ytterligere 25 minutter.

Dryss den tilberedte parabolen med hakkede greener og garnér med oliven.

Oppskrift 11. Svinekjøtt, bakt i ovnen i ermet (med lingonbærblanding)

ingredienser:

Svinekjøtt (uten ben) - 1 kg;

Appelsinjuice - 100 ml .;

Cowberry bær (200 g);

Honning - 2 ss. skjeer;

forberedelse:

Lingonberries, honning og appelsinjuice er pisket i en blender.

Kjøttet fjernet fra en hud er kuttet på 4-5 deler og saltet.

Stykker av svin er plassert i en hylse, og tranebærblandingen helles i den. Bakeposen er bundet og ristet for å fordele væsken jevnt.

Kjøttet i ermet går roasting i 50 minutter. Temperatur - 200 grader.

Oppskrift 12. Svinekjøtt, bakt i ovnen (brettet)

ingredienser:

Svinekjøtt - 1-2 kg.

Basil greens (gjeng);

Pine nøtter kjerner - en håndfull;

Roll (hvit);

Seske smør;

50 g ost (fast);

80 ml. vegetabilsk olje;

Hvitløk - noen tenner;

Krydder, salt.

forberedelse:

Hvit loaf er bedre å ikke ta den første friskheten. Skorpen er kuttet fra den, og brødkjøttet er malt i en blender.

Krummer blir raskt stekt i smør og avkjølt.

Det neste trinnet i en blender er hakkede nøtter (del), ost, hvitløk og urter.

Krydder, salt og olje legges til massen. Alt er grundig pisket og etterpå blandet med stekte krummer.

I skinken er det laget en dyp snittbredde langs hele stykket. Fordypningen er litt flyttet fra hverandre og en del av olje-nøttens væske helles i den, de resterende nøtter helles.

For å lukke hullet er et stykke svin pakket med tråd.

Før du sender skinken inn i ovnen, er den belagt med renseblandingen.

Det tar 2 timer å bake og temperaturen er 200 grader.

For å unngå å brenne, svinekjøttet dekkes først med folie, og etter 60 minutter fjernes det slik at en duftende og stekt skorpe dannes på skinken.

Bakt svinekjøtt i ovnen - tips og triks

Retter laget av fersk kjøtt har den beste smaken og fordelene. Det er imidlertid ikke alltid mulig å kjøpe dampkjøtt, så når det gjelder å kjøpe frossen skinke, skal stykket tines på en naturlig måte, og ikke i vann: verdifull juice som inneholder protein, vaskes av med det.

Kuttene på stykket før baking er gjort slik at det tilberedte kjøttet er saftig og ikke tøft. For en mer grundig impregnering av skinke, kan disse kuttene injiseres i marinade med en skje eller ved hjelp av en medisinsk sprøyte.

Hardt kjøtt fra en middelaldrende gris vil bli myk, hvis under forkoking av skinke i buljongen legger 1 ss. skje med alkohol eller ½ skje eddik (9%).

Melk kan være et godt alternativ til saltlake, noe som gir kjøttstykket en krydret smak og mykhet. Skinken er alderen i den i flere timer før baking. De samme egenskapene har sennep, ofte funnet i oppskrifter for fremstilling av svinekjøtt.

Siden skinken selv er ganske næringsrik og høyt kaloriprodukt, er det bedre å velge vegetabilske retter som tilsetningsstoffer til den. Denne kombinasjonen vil være den mest vellykkede og sunne.