Mai helligdager kommer snart. Og alt fra ungt til gammelt vil nå sine sommerhytter. Sannsynligvis vil selv den mest erfarne regnskapsføreren finne det vanskelig å telle hvor mye kjøtt blir spist i disse dager. Og selvfølgelig er det ikke vanskelig å gjette at flertallet av det blir stekt på grillen, i form av alle dine favorittkebaber og.

Forbered, fra fårkjøtt, fra biff. Men den mest populære og elskede av alle, selvfølgelig, er han laget av svinekjøtt. En av de deilige oppskrifter du kan finne. Hun marinerte raskt, raskt stekt, hun er velsmakende, saftig. Det var for hennes smak og enkel forberedelse at hun ble forelsket i millioner av mennesker.

Kebab er ikke bare en kulinarisk prosess, det er en slags handling! Allerede bare ett forberedelse til prosessen justerer seg på en bestemt måte. Du må kjøpe alt du trenger, og bestem deg for hvilken marinade du vil bruke. Deretter steker! Overalt trenger vi visse ferdigheter.

Så hvordan lager du en velsmakende, saftig, smakfull svinekjøtt? Tross alt er det ingen hemmelighet at noen har en ferdig parabolen saftig, og noen har en tørr; for noen, det viser seg alltid å være kokt og tøft, og for noen er det ikke tilberedt i det hele tatt.

For at det stekte kjøttet skal være velsmakende, saftig og stekt, er det nødvendig å velge ønsket del av ønsket kvalitet, suge den i en godt forberedt sammensetning og stek på grillen riktig.

La oss først vurdere de ulike alternativene.

Marinerer kjøttet riktig er et viktig skritt for å forberede en deilig matrett. Måten du velger å gjøre dette, bestemmer først og fremst smaken av det ferdige produktet. Derfor er dette stadiet en av de viktigste. Selv om du kjøper et godt stykke papirmasse, men du behandler det feil, kan det ikke vise seg smaken som du forventer å motta fra den.

Matlagingsmuligheter eksisterer veldig mye. Og etter å ha ordentlig forberedt dem, kan du gjøre det ferdige produktet saftig, praktisk talt fra hver. Det viktigste er å holde proporsjoner og tid.

Noen ganger i oppskrifter er det funnet at eddik er tilsatt ingrediensene. Jeg legger ikke til det. Jeg tror at når det legges til, går smaken av hovedproduktet tapt. Det viser seg vanskelig og ikke saftig.

Kanskje jeg har galt, og kanskje vet jeg ikke hvordan å lage varianter med eddik, men jeg bruker aldri den. Og hvorfor? Deretter, når det er et stort antall naturlige produkter, takket være hvilket kjøttet er veldig saftig og absolutt deilig.

I tillegg er svinekjøttet selv ganske ømt, ikke i det hele tatt tøft, og eddik brukes hovedsakelig til mykning. Og i dette tilfellet å bruke det helt til noe.

Men la oss vurdere andre måter. Faktisk er de mye mer, her er de mest populære og etterspurt.

  På kefir

Også i kefir er det surt, og hvis du raskt trenger å lage massen myk, så er kefir bare den måten.

Men du bør vite at det ikke er nødvendig å holde det i kefir for lenge. Ellers vil resultatet bli det samme som om vi holder kjøttet i eddik - det vil miste smak og juiciness.

Å holde kefir bør ikke være mer enn 3,5-4 timer. Det vil være ganske nok for mottak av mild smak.

Vi trenger:

• svinekjøtt - 2 kg
• løk - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• salt, svart pepper etter smak
• ingefær - 1 ss
• krydder - Jeg bruker blandinger, som inkluderer knust koriander, zira, paprika, muskatnøtt
• tørket urter
• rød pepper

forberedelse:

1. Klipp halsen i stykker på 5x5 cm. Det er bedre å ikke kutte stykkene, fordi svinekjøttet i dette tilfellet blir tørt. Du trenger heller ikke å kutte mer, det er fare for at det ikke er tid til å steke i det. Sett alt i en stor bolle.
2. Løk skåret i veldig tynne halvringer. Bland det slik at løkene starter juice og legg til bollen.
3. Rør alt sammen, press lett på løkene, slik at saften absorberes i massen.
4. Tilsett krydder, urter, pepper, kefir. Rør en gang til, trykk lett ned på innholdet slik at marinadeen raskt mater hver del.
5. La på et kjølig sted for å infisere. Det er ikke tilrådelig å sette i kjøleskapet. Periodisk kan blandes.

Tilberedte skiver er best saltet 30-40 minutter før øyeblikket når du begynner å steke kebab. Tidligere salt anbefales ikke. Salt trekker ut juice fra massen. Og hvis du salter det før, blir ikke papirmassen saftig.

Dette er en av de viktigste hemmelighetene i å lage et saftig produkt. Ikke ignorere det, og da vil du alltid bli saftig.

  Med soyasaus og sitronsaft

Denne sammensetningen har også en syrebase, bare nå bruker den sitron. En sojasaus vil gi den ferdige parabolen en smakfull smak og en vakker rosenrød stek.

Vi trenger:

• svinekjøtt - 3 kg
• løk - 5-6 store løk
• sitron - 1 stk.
• krydder for svinekjøtt
• salt - 1 ss. en skje
• pepper - rød og svart
• soya saus - 2 ss. skjeer

forberedelse:

1. Kut kjøttet i 5x5 cm stykker. Overfør til en bolle.
2. Rør alt sammen, trykk lett på løkene, slik at han henter juice.
3. Klem ut sitronsaften, legg til krydder, pepper. Rør hele tiden, trykk lett på innholdet for raskt å sile hvert stykke.
4. Soak på et kjølig sted i 3,5-4 timer, røring av og til.
5. Salt 30 minutter før steking.

  Deilig kebab bruker olivenolje

Hvis du har en shish kebab, har du kjøpt en slankere del, for eksempel mørbrad, så at kjøttet ikke blir tørt, kan du bruke marinade med olivenolje.

Vi trenger:

• svin mørbrad - 1,5 kg
• sitron - 1 stk.
• olivenolje - 4 ss. skjeer
• paprika -1 ts
• bakkekorander - 1 ts
• på kirsebærmalt ingefær, kanel, muskatnøtt
• pepper - rød og svart
• laurbærblad

forberedelse:

1. Grind og bland alle krydder, legg til pepper, knust løvblad. Hell blandingen med olivenolje, bland, la i 20 minutter, slik at krydderene kombinerer med oljen og smaker kommer sammen.
2. I løpet av denne tiden, kut mørtelet i middels stykker og legg deretter i en bolle med blandingen. Rør. Dekk eller deksel med klamfilm.
3. La i 1-1,5 timer ved romtemperatur blande stykkene med krydder og olje regelmessig, slik at de blir fuktet med juice jevnt.
4. Salt i 30-40 minutter før steking.
5. Skjær sitron i ringer. Stri stykkene på spyd, skifte med sitron ringer, grill på grillen til klar.

  Med majones - den mest populære

Denne metoden er trolig en av de mest populære i folket. Vel, vi liker majones ... Det er også bedre å bruke det når du lager kebaber fra slankere biter, hvis det er så hensiktsmessig å snakke om svinekjøtt.

Vi trenger:

• svinekjøtt - 2 kg
• løk - 1 kg
• majones -350-400g
• krydder for kebabs
• sennep - 3 ss
• salt, pepper etter smak

forberedelse:

1. Kut kjøttet i stykker 5x5 cm. Sett i en bolle.
2. Løk skåret i tynne halvringer. Bland det slik at løkene starter juice og legg til bollen.
3. Rør innholdet, trykk lett på løkene, for å danne en juice.
4. Tilsett krydder, pepper, majones. Bland alt.
5. La for å infuse i 6-7 timer, og bedre om natten. Opprettholde skiver majones bedre i kjøleskapet.
6. Salt bedre i 30-40 minutter før matlaging. Det anbefales heller ikke å holde stykker i salt i lang tid.

  I tomatjuice og med tomater

Svært velsmakende og saftig kjøtt viser seg å bruke tomater til marinade. For å bevare all saften som samles fra tomatene og ikke lekke ut under steking, legg til litt vegetabilsk olje.

Vi trenger:

• svin mørbrad - 2 kg
• løk -1,2 kg
• tomater -1,3 kg
• fersk ingefær - 30 gr
• vegetabilsk olje 4 ss. skjeer
• krydder - 1 ss. en skje
• pepper - 1 ts
• salt - 1 ss. en skje

forberedelse:

1. Kut kjøttet i store biter.
2. Løk skåret i tynne halvringer.
3. 800 gram tomater hakket i en bolle med blender med ingefær. Hvis det ikke er fersk ingefær, kan du legge den i pulveret.
4. 500 gram tomater skåret i skiver.
5. Bland alle ingrediensene med løk, tomatjuice og krydder. Merk innholdet slik at saften blir bedre i massen.
6. Legg hakkede tomater. Bland forsiktig slik at tomatene er intakte.
7. Å opprettholde 4-5 timer.
8. I 30-40 minutter salt og hell olje. Rør.
9. Streng på spyd og stek til tilberedt.

  På mineralvann

Også veldig populært blant folk alternativet. Dette er også en lang vei. Soak biter av masse i vann og løkjuice vil trenge hele natten.

Fordelene med denne metoden er at vannet har en nøytral smak. Og smaken av produktet avsløres i dette tilfellet mest fullstendig. Og det andre pluss - massen mykes med hjelp av mineralvann, og blir veldig myk, saftig og duftende. Og dens fibre under påvirkning av mineralvann blir mer elastiske og krydder er bedre impregnert i dem. Og det ferdige produktet blir mer duftende og forblir ømt samtidig.

Vi trenger:

• svinekjøtt - 3 kg
• løk -1 -1,5 kg
• høyt karbonert mineralvann - 1 liter
• krydderene
• salt, pepper
• vegetabilsk olje

forberedelse:

1. Pulp kuttet i stykker 5x5 cm.
2. Løk skåret i tynne halvringer. Bland det slik at løkene starter juice og legger til massen.
3. Rør alt sammen, trykk lett på løkene, for å markere saften.
4. Legg til mineralvann. Vann er bedre å velge med salter av kalium og natrium.
5. Tilsett krydder og pepper. Det er ikke nødvendig å salte med en gang, dette kan gjøre kjøttet hardt, salt det bedre i 1-2 timer før steking.
6. La brikkene stå i en blanding av vann og løkjuice i 12-15 timer, fjern det i kjøleskapet, rør om og til.
7. Tøm vannet, fjern løket og legg til litt vegetabilsk olje før kokingen. I dette tilfellet, når stekingen, vil stykkene ikke brenne.

Her er bare noen få måter der den ferdige parabolen vil vise seg velsmakende og saftig. Imidlertid er det fortsatt muligheter for å holde papirmassen i rød og hvitvin (for elskere), i granateple og tomatjuice. Det er også oppskrifter basert på rømme, og med tilsetning av balsamicoeddik. Men som vanlig eddik. Og elskere av øl og en bestemt smak, hold pulpet i øl.

Når de kuttede stykkene er blandet med alle ingrediensene, må det være tett lukket, og legges under trykk, knusing noe tungt.

Hvis du bruker raske metoder i 3-4 timer, er det bedre å opprettholde dem på et kjølig sted. Og hvis det er behov for mer tid, er det bedre å holde det i kjøleskapet.

Men det er ikke alt, slik at kebabet viste seg bra, det skulle også være riktig stekt.

  Hvordan steke kebabs

1. Før de stekte stykkene, må de være ordentlig spunnet på spyd. String dem trenger ikke for stramt. Mellom dem bør være litt plass for bedre matlaging fra alle sider.

2. De må være spenne jevnt, slik at de er jevnt på spissen, og at ingenting henger i separate stykker.

3. Hvis løk ble brukt til marinaden, bør den forsiktig fjernes fra hvert stykke. Hvis dette ikke er gjort, vil de brente løkene gi bitter smak til parabolen og frata den av ønsket smak.

4. Hvis du ikke har brukt noe olje, så før du steker, kan du belegge hvert skiver stykke vegetabilsk olje. Dette er nødvendig slik at kjøttet er godt stekt innvendig og ikke brent utenfor.

5. Kull kan kjøpes i butikken allerede klar, selv om det er mange motstandere av dette. Og motstandere gjør som regel reglene selv. De tar brensel av hardvedtrær - bjørk, asp, eple ..., brenner dem, og når det er kull allerede stek på dem. Du bør ikke bare steke kjøttet ved hjelp av barbent ved, det kan ødelegge sin naturlige lukt og smak.

6. Ved steking på grillen er det nødvendig å skru spydene kontinuerlig slik at stykkene stekes jevnt. Det må tas hensyn til at kulene smolder godt. Hvis varmen er svak, vil kjøttet tørke opp, og hvis flammen konstant brister ut, vil den begynne å brenne. For å gjøre dette, hold en flaske med vann klar. Og så snart flammen bryter ut, skal den straks slokkes fra flasken med vann.

7. Under hele stekingen bør du være nær grillen for å overvåke hele prosessen.

8. Når kebaben er brunet, kan dens beredskap kontrolleres ved å gjøre et snitt på den lyseste delen. Hvis blod ikke strømmer fra det, men inne er det en hyggelig rosa farge, så er parabolen klar.

9. Fjern den fra spydene på en stor tallerken og deksel med lokket i 5 minutter slik at det hviler. Restert, det blir jevnere og mer smakfullt.

10. Server den ferdige parabolen med grillede grønnsaker, friske grønnsaker, grønnsaker og løk krydret i eddik.

Følgende emne faktisk trenger å bli satt i utgangspunktet. Men siden artikkelen var om marinader, var de først til å gå. Derfor, selv om vi med en forsinkelse, vil vi dvele nærmere på dette viktige emnet.

  Hvordan velge en svinekjøtt for kebab

På hvilken type kjøtt du valgte å lage mat, avhenger av hva slags kebab du får. Du kan lage en flott marinade, godt stek kjøttet. Men hvis det ikke er kjøpt, vil det være vanskelig å lage den perfekte parabolen.

Og det er best å bruke nakken eller lenden.

1. Det er best å holde det friskt. Fra et slikt ferdig produkt viser seg det mest delikate. I ekstreme tilfeller kan du bruke og frosne, men bare under en betingelse. Hvis du kjøpte den frisk, frøs de seg selv og tines bare en gang. Defrosted bare for dette tilfellet, det vil si til matlaging.

2. Det skal tines opp ved romtemperatur, på en naturlig måte. Uten bruk av varmt vann eller mikrobølgeovn.

3. Du bør heller ikke kjøpe et ferdig produkt i butikken. Tross alt vet vi ikke hva som er skåret. Og det betyr at resultatet kan være uforutsigbart.

4. Vær oppmerksom på utseendet når du kjøper det. Det skal være en blek rosa farge, med tynne fete striper. Hvis det er rødt, så kan det være gammelt og det er best å gi det opp. Den ferdige parabolen av det vil bli tøft, som om det ikke var tidligere tilberedt og stekt.

5. Ta for fettstykker til noe. Under steking vil overflødig fett dråpe på kulene, brenne på dem, og dette vil gi den ferdige parabolen en lukt som ikke er nødvendig.

6. Fersk produkt skal ikke ha uønsket lukt, bare frisk, nesten nøytral lukt.

7. Når det trykkes på, skal det ikke slippes ut blod. Og stien fra pressing bør forsvinne nesten umiddelbart. Hvis merket forblir lenge, betyr det at kjøttet er tint og frosset igjen.

8. Når du ser på utsiden, se på konsistensen, det bør ikke være kjedelig, men glanset. Det burde heller ikke holde fast i hendene.

Gå nå til butikken, velg alltid riktig stykke. Og så blir det noen retter du får velsmakende.

  Pork shashlik i sin egen juice uten marinade

Til tross for at jeg kjenner forskjellige måter å marinere, søker jeg stadig etter nye oppskrifter for meg selv. Og jeg fant denne originale måten.

Denne oppskriften er forskjellig fra alle de ovennevnte som foreslås, ikke bare av dette, men også av det faktum at når du velger hovedproduktet, ikke nakken, men karbadene blir tatt, og det er ikke kuttet med vanlige stykker, men med tynne plater i form av steker.

Her er en så interessant og original oppskrift! Hvordan er han med deg? Liker eller ikke?

Og generelt er det veldig interessant, hvilke måter bruker du vanligvis? Kanskje du har dine egne originale måter. Det ville være flott hvis du deler dem med oss!

I dagens artikkel prøvde jeg å fortelle i stor detalj om alle nyanser av å lage en velsmakende, ømt kebab. På alle stadier av matlaging bør være oppmerksom. De er alle like viktige og meningsfylte. For å lage en deilig matrett må du ikke ignorere noen av dem. Og bare da vil det vise seg ømt, saftig og meget velsmakende.

Bon appetit!

Sommeren er en tid for friluftsliv, og som det er vanlig i Russland, er ikke en enkelt hendelse i naturen komplett uten en så populær kjøttrett som kebab.

Det er mange oppskrifter for deres forberedelse, og her har vi samlet de mest populære oppskrifter.

Kebab vanlig oppskrift
  Lam shashlik
  1000 g fårekjøtt, 200 g løk, 30 ml 3% eddik, 1/2 ts sukker, salt og pepper etter smak, 50 g grønne løk, 100 ml grillsås.
  Skal kjøttet fra filmen og fett, skåret i biter av 40 - 50 g, salt og pepper, tilsett løk, skåret i ringer. Sett alt i en emalje bolle, dryss sukker på eddik, bland og hell kjøttet med denne løsningen. Legg en last på kjøttet og sylt på et kaldt sted i omtrent en dag.
  Når kjøttet er marinert, skyll det av, legg det på spydene tett til hverandre, mash og stek over varme kuler, skru hele tiden slik at shashliken har en rødskorpen og kjøttet forblir rosa. Under stekepannene spetter du alltid marinade.
  Server kebab anbefales på oppvarmet tallerken, vannkebabsaus. Separat - smuldret ris blandet med ristet i olje finhakket løk, samt biter av syltet løk.

Litauisk kebabrecept (gintaras)

  720 g kalvekjøtt, 200 g fett, sitron, 4 fedd hvitløk, salt og pepper etter smak.
Klipp kalvekjøttet i stykker (tykkelse - 0, 5 cm, bredde - 6 - 8, lengde 10 - 12) og litt slag, salt, pepper, gni med knust hvitløk, dryss med sitronsaft og la i en emalje bolle på et kaldt sted i 5 timer. legg skiver i små stykker kjøtt, rull opp kjøttet med en rulle og fest med trepinner, stram på spyd og stek over brennende kuler til de er klare, stadig snu og dryss med sitronsaft fortynnet i vann. Du kan steke slike ruller og ta tak i. Server de varme spydene med ferske grønnsaker og urter.

Kebab (kebab) kebab oppskrift
  Lam shashlik
  800 g lam, 200 g løk, 40 g eddik, 200 g tomater, greener, pepper og salt til smak.
  Fårkjøttmasse skåret i biter av 30 - 40 g, brettet i en emalje bolle, salt, tilsett pepper, hakket løk, eddik. Tørk opp dekkene og legg dem i kulde i 3 til 4 timer. Rengjør det tilberedte kjøttet fra løk, strøk på spyd og stek over varme kuler. Separat spenst på spyd løk fra marinade, skiver eller halvdeler av tomater. Alterner over kullspyd med kjøtt og grønnsaker, stek kjøtt til øm.
  Legg spydene på en tallerken, legg løk og tomater, stekt på kull og grønt rundt.

Usbekisk Kebab Oppskrift
  Lam shashlik
  840 g kjøttfett, 120 g fettfett, 480 g løkløk, 40 g hvetemel, 6 g anis, 12 ml eddik, 6 g rød pepper, persille.
  Slaktkjøtt slipt i 15-20 g foldet i ikke-oksiderende retter, tilsett hakkede løk, vineddik, anis, rød pepper, bland og komprimert, la det være kaldt i 3 - 4 timer.
  Før stekingen skal du smake på fårekjøttet på denne måten på 4-5 stykker metallspyd per spyd, spisset med hvetemel, stryk kyllingfett på enden av hver spyd og stek over varme kuler.
  Server umiddelbart etter steking på spyd (3 spyd per porsjon). Som siderett kan du servere hakket råløk og persille.

Georgisk kebaboppskrift (lang mtsvadi)
  Oksekjøttspann
  1200 g oksekjøtt, 50 g vegetabilsk olje, 100 g adzhika, 400 g tomater, forskjellige grønnsaker, pepper og salt til smak.
Oksekjøttet, skille av filmene, kutt i en stripe ca 30 cm lang og 2, 5 - 3 cm tykk og legg helt på en spytte. For å lage mørbrad under steking, hold form og ikke krympe, bind den tett til spyttet med tykke tråder. Dryss med vegetabilsk olje. Plasser spyden over kulene, og roter, stek den til klar, mens den vantes med kaldt vann.
  Klipp det saftige kjøttet over fibrene med en liten skrå i skiver opptil 2 cm tykk, salt og pepper til smak, børste med skarp adzhika. Server det varme shashlik med grisgrønnsaker og varme tomater separat stekt på en spytte, fjern peeling fra dem.

Kylling Kebab Oppskrift
  Fjærkre kebab
  1000 g kylling kjøtt, 40 g vineddik, 100 g løk, 50 ml vegetabilsk olje, pepper og salt til smak.
  Hakk kyllingen i like deler av 50 til 60 g, legg i en emalje bolle, tilsett finhakket løk, pepper, salt, vineddik og marinér i kald 2 til 3 timer. Stri stykkene kjøtt på spyd og stek over varme kuler Smøre spydene med vegetabilsk olje og hell over gjenværende marinade. Serveres varmt på en tallerken. Som siderett kan du tilby fermenterte grønnsaker. Separat i en gryte serveres en varm saus laget av rømme med tilsetning av tomatpuré, adzhika og hvitløk.

Kylling ventrikulær kebab oppskrift
  Fjærkre kebab
  1000 g kylling ventrikler, 100 g løk, sitron, greener, pepper og salt til smak.
  Vask de tidligere rengjorte ventrikkene grundig, tørk og brett i en emaljepanne, salt og pepper, bland med hakkede løk og sitronsaft. La stå på et kaldt sted i 1 time. Etterpå strammer den tilberedte ventrikkelen på en spyd og steker over varme kuler til de er ferdige, ofte vende.
  Deretter bretter du ventrikkene inn i pannen, på bunnen av hvilken du kan sette syltet løk, deksel med lokket og kok deretter over en langsom brann i ytterligere 20-30 minutter.
  Send til bordet med grønnsaker og friske grønnsaker.

En annen russisk kebaboppskrift:

For å være sikker på at kjøttet blir mykt, kan du legge til en skje full av klar sennep i noen marinade, ta vanlig karbonert mineralvann i stedet for rent vann, eller tilsett en halv kopp cola drikke til vanlig vann.

Oyen deilig salat i tomatjuice. Pluss krydder og løk.

Og hovedprinsippet for alle kebaber - det er bedre å ikke betale nok. Armenier legger vanligvis til salt direkte før grillen. Gir også mykhet og ømhet til kjøtt.

Min signatur oppskrift:

3 kg kjøtt, 1,5 kg løk, 2 -3 eggplanter. 1 stor sitron.

Grunnlaget er mineralvann. 1,5 l. I vann legger vi til: 1 ss. l. Sennep, en halv kopp soyasaus, 2 ss. eple cider eddik (eller en halv kopp hvit tørr vin) 2 ts. honning, 5 laurbærblad, 5-10 pepper, 1 pose med Khmeli-Suneli krydder, 1 pose tørr adzhika (men du kan klare deg uten det)

Vi kutter hele løk, klemer saften av en stor sitron inn i den, overfør det grovhakkede kjøttet på løk og eggplanter (lag), til slutt henter marinaden forberedt på forhånd.

Du kan lage mat om 2 timer, men det daglige tillatelsen smaker jo bedre.

Og til slutt, en egen anmeldelse av marinader for kebaber:

Yoghurt marinade for kebabs.Bland 70-80 gram levende yoghurt, 1 ss. l. tomatpuré og vegetabilsk olje, 1 ts. salt og rød pepper (hotness - å smake). Rør kjøttet grundig og la det stå i 12 timer i roen.

sitron   marinade for kebabs. Ikke for lite kuttet 1 kg løk, bland med kjøtt, tilsett juice av en stor sitron, 5 ss. l. tkemali saus, salt og andre krydder. Sett under trykk (for eksempel et par dumbbells) i 3 timer på et kjølig sted.

sennep   marinade for kebabs.   Kombiner 4 Art. l. søt sennep, 2 ss. l. soya saus og olivenolje, juice av 2 sitroner, en liten haug med hakket koriander, et par knuste hvitløkskrever og 1 ts. salt. Sett kjøtt i en bolle, bland med marinade og la stå i minst en time på et kjølig sted.

te   marinade for kebabs.   Rent australsk oppskrift. 50 g svart te med høyt tannininnhold hel 0,5 liter kokende vann og la det brygge. Når kjølig, filtrer og fyll kjøttet. Deretter i 3-5 timer på et kjølig sted.

tomat   marinade for kebabs.   Finsnipt 6-8 tomater og 2-3 løk. Bland med kjøtt, salt, pepper og trykk i 4-5 timer. Du kan legge til paprika og andre krydder.

vin   marinade for kebabs.   2 pærer kutte ringer. Legg kjøttet i lag, hell knuste sort pepperkorn (totalt - 10 stk.) Og løkringer. Hell 2 glass tørr rødvin, litt fortynnet med vann, 1 ss. l. sitronsaft med 1 ts. sukker. Legg til 2 laurbærblad, 10 sorte pepperkorn, 1 ts. sukker, salt. Mariner ikke mer enn 2-3 timer.

oniony   marinade for kebabs. Klipp 2 kg veldig saftige løk. Rør i kjøttet, salt og pepper og legg laurbærblad. Hvis kjøttet ikke er den aller første ungdommen, legg til litt rødvin eller granatäpplejuice. La på et kjølig sted i 5-8 timer.

kefir   marinade for kebabs. Kjøtt salt og rulle i hakkede grønne basilikum og dill. I 1 liter kefir vle 1 ss. l. sitronsaft. Det er 2 finhakkede løk og pepparkorn. Hell kjøttet og kjøl i 3-4 timer.

Bon appetit!

Grill er en deilig matrett, som øker stemningen og kommer lykke til kroppen. Det er mange typer av det, men den klassiske er alltid kjøtt :. Unntak er kylling og fisk.

Strenge kjøttstykker på spyd og stek på kull med overholdelse av visse regler - dette er en klassiker av perfekt matlagingskjøtt med lukt av røyk.

Tilberedning på spyd i ovnen, i en panne med hakket kjøtt og ulike fisk i følgende artikler.

  Reglene for matlaging av klassiske kebaber

For matlaging er det bedre å ta ung og saftig kjøtt. For å få gode resultater. Følgende regler bør følges:

• Unngå matlaging fra frosset kjøtt. Fordi frosset kjøtt inneholder betydelig mindre næringsstoffer som finnes i fersk. Uansett hva de sier, uansett hvordan marinert, vil fibrene fra frosset kjøtt være tøft.
• Unngå matlaging fra fersk kjøtt, fra et nyslaktet dyr. Blodet skal strømme fra slaktkroppen, kjøttet skal "hvile" i flere timer, ligge ned. I gamle dager ble det generelt ansett som et forbud mot å lage matretter umiddelbart fra det sårede spillet - 2 til 3 dager skulle passere.
• Strenge kjøtt er ikke egnet.

Den beste brazeren for matlaging kebab er den tradisjonelle brazeren som brukes av de fleste moderne mennesker. Hva er braziers i vårt moderne liv, du kan se på bloggen.

Ifølge eksperter og folks folk er det beste treet ved av vintreet. Videre, i synkende rekkefølge av kvalitet, gå: hvit johannesbrød, dogwood, sloe, bøk, eik. Du har allerede innsett at bare løvtrær egner seg.

Kriteriet for kvaliteten på brensel er mengden og varmen til kullet.

Kjøp bedre klar kull og bruk den. Kull som selges i poser er som regel laget av bjørkchocker.

Hvis du bruker brensel, bør de brenne nesten røykfritt, gi mye kull med god varme og ikke være harpiksholdig - dette er kvaliteten på brensel selv.

Høyden på brazeren, for stekekjøtt, må være slik at kjøttet er 10-15 cm over kullet, eller enda lavere. Det er mer praktisk å lage en brazier med ristestenger (liten) og en vifte, for å skape trang etter vind og vær.

I mangel av mangalhård kan kebabene fries fra improvisert, ikke-brennbart materiale: steiner eller murstein.

Klassisk svinekotelett - hvordan å sylte med eddik for å spise velsmakende

produkter:

• 2 kg svinekjøtt, ikke for fett eller
• 3 kg brisket på benet (også veldig velsmakende)
• 100 ml hvit vineddik
• 1 kg løk
• salt, pepper

For innsending:  4 søte pærer + tykk eller tynn pita

Cooking oppskrift:

Skjær svinekjøttet i like store baconstykker.

Klipp det andre stykket med ribber på denne måten. slik at kjøttet ligger langs benet.

Hver løk skal kuttes i halv lengde og deretter kuttes i veldig tynne halvringer. Bland løk og eddik, krydret godt med svart pepper. Bland kjøttet og marinade i en stor gryte, og bland i hånd i 5 minutter. Fest deretter kjøttet med marinade i en beholder, deksel med lokket og marinér ved romtemperatur i 2 til 3 timer.

Ta spydene bredt og flatt slik at kjøttet ikke snu når du steker.

Streng kjøttet på en slik måte at det går langs spydet, ikke hengende fra det. Brikkene må være av samme størrelse og kvalitet slik at de blir stekt jevnt. Legg deretter spydene med kjøtt i en avstand på 10-15 cm fra kul og stek, ikke glem å rotere dem jevnt, til det er ferdig og brunet.

I en stor bolle, hogge løkene i store biter, ta et stort stykke pitabrød og fjern varme kjøttstykker med det. Skewers i en bolle hell i løk. Dermed gjennomgår det varmebehandling, absorberer smaken av kjøtt og blir en separat matbit.

Dette er hva en ribbeinrett ser ut som om du bestemmer deg for å lage denne versjonen av klassisk kjøttlaging med ben- og vineddik.

  Oppskrift på svinekebab og marinade laget av mineralvann

produkter:

• 2 kg svinekjøtt
• 4 løk
• mineralvann
• malt sort pepper, bakket koriander, salt

Cooking oppskrift:

Svinekjøtt kuttet i stykker, løk kuttet i halv ringer, pepper og dryss med bakkekorander.

Legg kjøtt med løk i en gryte og hell mineralvann over det for å dekke kjøttet. legg undertrykkelsen på kjøttet og la det stå i 4 timer. Salt deretter kjøttet til smak. Deretter bør du stryke kjøttstykkene på spydene i henhold til alle reglene og stek på kulene.

  Klassiske lammeskiver - en tallerken for feriebordet

produkter:

• 500 g lam
• 2 løk
• 100 g grønne løk
• 200 g tomater
• 0,5 sitron
• 1 ss eddik
• 1 ss smør

Cooking oppskrift:

Kutt i jevne stykker (20 - 25 g) nyredelen eller massen på bakbenet av lamm, legg i en bolle, salt og dryss med malt sort pepper. Legg deretter ristede løk der, hell eddik, bland og stå på et kaldt sted i 5-6 timer.

Ungt lammekjøtt er ikke vannet med eddik, men strøet med pepper, salt, persilleblade og holdes i 2 - 3 timer i kulde.

Stek spydene over kulene i ca 15 til 20 minutter. For å kjøte stekt jevnt, må skewers ofte vende seg.

Ferdige kjøttstykker skal fjernes fra spydene, legg på en tallerken, hell oljen. Server hakser, skivede tomater og sitron som sideskål. kokt ris Separat fil tørket bakkebærbær eller granateple juice.

  Kjøttkebab - marinade er den mest delikate, slik at kjøttet var mykt

Cooking oppskrift:

I denne oppskriften blir kjøttet mykt selv om det var veldig tøft. Kjøtt kan tas selv iskrem. La kjøttet tine. Klipp biffen i stykker med en lommebok.

På bunnen av pannen heller du et lag med allspice-erter. Dekk det med et lag med løvblad. Legg et lag med hakkede løkringer, på toppen av et lag kjøtt, salt og pepper med rød pepper, legg igjen et lag løk og så videre alternativt. Det siste laget skal gå løk. Legg et lag med løvblad på toppen av det.

Legg et lag med tomatpuré på fingertykkelsen og eddik på toppen av et lag med laurbærblad (legg 1 skje eddik på 1 kg kjøtt). Dekk alt dette med en invertert tallerken og sett ca 10 kg bøyning på toppen. Tåle dagen. Etter en dag, tøm egget, kast ut det øverste laget av Lavrushka og overfør kjøttet til en annen tallerken, og la det nederste laget av Lavrushka og pepparkorn - i den gamle.

Klem deretter sitron inn i kjøttet, tilsett tørr hvitvin. Etter 2 timer kan du steke ved hjelp av spyd i grillen med varm kull.

  Kjøttkebab med eddik: En klassisk måte å tilberede kjøtt på i Tadsjikistan

produkter:

• 1200 g lam
• 200 g løkpære
• 50 g eddik 3%
• 30 gram kummin
• 50g greener
• malt svart pepper, salt

Cooking oppskrift:

Kjøttkjøttkjøtt kuttet i stykker på 25 gram. Salt, pepper, bland med finhakkede løk, zira, hell eddik og legg i kaldt i 4 timer.

Deretter spiste kjøttstykker på spyd og stek over varme kuler.

Når du serverer, legg kjøttet på en tallerken og dryss med hakkede løk og grønnsaker.

  Marinater for svinekebab: hvordan å sylte kjøtt i granateplejuice

produkter:

• 2 kg svinekjøtt
• 1 kopp frisk granateple juice
• 4 tomater
• løk
• nelliker, basilikumgrønn, persille, malt svart pepper, salt

Cooking oppskrift:

Svinekjøtt kuttet i porsjoner og sett som det første laget i en emaljepanne. Løk kutt i ringer og legg det andre laget. Finhakk greensene og dryss kjøttet med løk.

Deretter legger du blomstene av nelliker på toppen og hell med granateplejuice. Legg marinert kjøtt på et kjølig sted i 4 timer. Rør hver time. Før siste blanding, salt.

Til slutt begynner du å stryke kjøtt på spyd, vekslende med tomatkretser og stek over kullgriller.

  Shish kebab: svinekjøttens signaturrecept, og marinade fra folket - med øl!

produkter:

• 2 kg svinekjøtt (nakke)
• salt stort hav
• 5 løk
• 500 ml mørk levende øl
• 5 - 6 tørkede tomater
• malt svart pepper

Cooking oppskrift:

Skyll og tørk kjøttet. Klipp den i store biter slik at hver har en fett.

Deretter lag en marinade: gni løkene og legg løkgraven i bollen for kjøttet,

salt og pepper å smake, hell i all øl. Rør og marinér i minst 5-6 timer.

Deretter fjerner du fra marinaden, strenger på metallspyd og griller over trekull fra eple-, pære- eller askebrann på grillen. Anmeldelser fra folket - flotte mennesker i emnet!

  Koking saftig kebab av svinekjøtt på grillen - video

Nyt kebabene dine på kulene, på friluft, med røyk!

Du kan gå på en grill med familie og venner når som helst på året, det viktigste er at regnet ikke brenner eller brenner i grillen. For forberedelse av en flott svinekebab er det ingen spesielle tidstider. Både om vinteren og om sommeren vil duftende svinekjøtt shashlik dekorere ethvert bord.

Kjøtt har aldri vært kjent for cheapness, så valget bør næres nøye og nøye. En deilig kebab er laget av svinekjøtt, kjøttet er mykt, med fett, smeltende fra varmen, drypper på grønnsaker, utdeler utrolige smaker. Et slikt syn kan ses ved å plukke opp ikke bare et godt stykke kjøtt, men også å velge den mest delikate marinade for svinekjøtt.

Hvordan velge riktig stykke svinekjøtt for kebab

De viktigste hemmelighetene for matlaging vellykkede svinekoteletter

Pork Kebab Marinade Oppskrifter

Marinade for svinekjøtt shashlik på eddik

(oppskrift på 1 - 1,5 kg kjøtt)

I det tilberedte kjøttet skåret i ringene løk, pre-peeled. Legg til råspyd med løk og pepper, Lavrushka. Denne marinade for svinekjøttkebab er tilberedt med salt, fordi den er oppløst i vann sammen med sukker, eddik tilsettes, blandes godt.

Marinade - oppløst sukker og salt i vann og eddik, hell biter av svin og løk blandet med pepper. La det brygge i ca 3,5 timer på et kjølig sted, ikke i solen, men i skyggen.

Marinade for svinekotelett på kefir

(oppskrift på 1,5 kg kjøtt)

Tilberedt kjøtt skal blandes med svart pepper og humle-suneli, la i en halv time. Rist deretter løk, halvparten av den angitte mengden. Legg til kjøttet, bland godt. Etter noen minutter, hell kefir, bland godt, slik at alle delene er dekket, legg hakkede løkringer, pulverisert sukker. Rør igjen, la den svin marinade kebab, som vil suge kjøttet i 5-6 timer. Du kan gå i 10 timer, det vil bare smake bedre.

Marinade for svinekebab på granatäpplejuice

(oppskrift på 2 kg kjøtt)

Skjønnheten i denne oppskriften er at uansett hva du velger krydder og krydder, vil det alltid gi en granateple, det blir mykt og pikant til smaken.

• Smaksprøver og krydder - sort og hvit bakte pepper, spidskommen og koriander, oregano, paprika. Eventuelle tørkede urter, laurbærblad.
• Løk - 3 stk.
• Pomegranate juice, naturlig, men ikke pakket - en halv liter.
• Salt - å smake, når du serverer.

Forbered kjøttet, hakk løkene i ringer, legg til de rå spydene og la det gå en time. Bland deretter med krydder og syltetøy i en time. Hell deretter granateplejuice, bland godt og gå over natten eller dagen, generelt klokka 8.

Marinade for svinekjøtt shashlik løk

(oppskrift på 1 kg kjøtt)

Vi gni halvt løk på et rifle, halvt - vi kutter dem i ringer, ikke veldig store, bedre tynnere. I de tilberedte kjøttstykkene, vasket og tørket, tilsett hakkede løkringer, bland godt, la i en time. Deretter legges til marinade svinekebab, bestående av en blanding av krydder og pepper, revet løk. Bland godt, lukk bolle med matfilm. La i mørket og kjølig om natten.

  Marinade for svinekjøtt shashlik på sitron

(oppskrift på 1 kg kjøtt)

Hakket og vasket, tørket kjøtt er blandet med krydder og bland godt med hendene. Deretter må du legge til 2 sitronskall. Dette er lett å gjøre - fjern skallet fra sitronen med en fin rist, legg til kjøttet og bland. Vi supplerer marinade for svinekjøttkebab med løk, kutt i ringer, bland godt sammen med kjøtt og krydder. Det er bedre å kutte løk med ikke veldig tykke ringer slik at han gir mer enn sin juice til kjøtt. La i en time, legg deretter til mer og juice av 1 sitron. Marinerer omtrent 5 timer, du kan gå om natten, så enda bedre, kjøttet blir mer bøyelig for steking, og ikke tørt.

Marinade for svinekjøtt shashlik på mineralvann

(oppskrift på 4 kg kjøtt)

Når det er en stor mengde kjøtt, og det må raskt marineres, er det beste mineralvannet. Hun gjør kjøttet raskt mykt og saftigt. Og legge til noen ikke-standard ingredienser, marinade for svinekjøtt shish kebab vil være perfekt.

• Mineralvann, karbonert - 1,5 liters flaske.
• Løk - 1 kilo.
• Tørket tomater og tørket paprika. Det er blandinger av disse ingrediensene solgt i butikkene.
• Korianderbønner (også kalt tørket koriander) - en halv skje.
• Svart pepper, bakken - 1 ss. Du trenger mye pepper, da mineralvann dræper sin aroma, men ved bruk av store mengder blir det perfekt følt.
• Salt - å smake, når du serverer.

Forbered kjøttet, skyll, hakk og tørk. Løk kuttet i ringer, tynn, bland godt med kjøtt, la i en time, den andre, slik at svinene blir matet med løkjuice. Deretter tilsettes koriander, sort pepper, bland godt, tilsett en tørket blanding av grønnsaker (tomater og paprika), bland igjen.

Hell nå hoveddelen av marinade - mineralvann inn i svinekoteletten. Fyll kjøttet slik at vannet dekker litt kjøttstykker. La bedre i 8 timer, bedre for natten. Vask Shashlik-tallerken med klamfilm og lagre den på et mørkt, kjølig sted.

Marinade for svinekebab på rødvin

(oppskrift på 1 kg kjøtt)

Kjøtt godt vasket og kutt i terninger, tørket. Gni svinekjøtt med krydder og krydder, legg til lavrushka. Bland godt og la i en time. I mellomtiden skal peel og hakk løkene i ringer eller halvringer, og det vil derfor være praktisk å sette den på spyden. Legg til kjøttet, rør om å gi løkjuice, og marinade for svinekebab får sin "kebab" smak.

La kjøttet med løk og krydder i et mørkt og kjølig sted, og etter en time kan du helle svinekjøttet med vin og blande igjen. Kebab bør marineres i ca 12 timer, hvis det er mulig, la det koste litt lenger.

Marinade for svinekebab på brennevin og urter

La oss lage matlaging marinade for tilberedt kjøtt. Det er nødvendig i et separat fartøy å blande juice av 2 sitroner med solsikkeolje. Legg til urter, mashing dem godt med hendene eller i en mørtel, knead med en pestle. Så la de smaken og fyll dem raskt med kjøtt. Til marinade for svinekjøttet ble kebab krydret, tilsett brennevin, deretter rød pepper. Alt blandes godt.

Nå mariner godt gni svinekjøtt, hell og shuffle med hender, for å være sikker på at hvert stykke mottok sin del av "berusende" påfylling. Det anbefales å forlate kebabet i minst 2 timer.

Marinade for svinekjøtt shashlik på rømme og majones med urter

Cooking marinade for svinekjøtt shashlik, hakk løk med gnager eller blender, gjør den til puree. Bland det godt med de tilberedte kjøttstykkene, la det gå en time, slik at kjøttet skal akkumulere løkjuice.

Etter denne tiden, tilsett krydder og krydder, bland godt igjen og la det gå en time igjen. Hvis du marinerer spydene, kan du dermed få den mest intense smaken fra hver ingrediens i marinade.

Nå legg til majones blandet med rømme, brøt kjøttet og rør med hendene. Vi går om natten på et kjølig og mørkt sted, og legger opp servantene med klamfilm.

Marinade for svinekjøtt shashlik på sennep og soyasaus med koriander (oppskrift på 0,5 kg. Kjøtt)

Denne smakfulle marinade for svinekjøttkebab, flott for både stekekjøtt på grillen og grillen. Det er nødvendig å blande alle ingrediensene, bland godt. Tilberedt svinebrønnfett med marinade, rør til hvert stykke er dekket med dressing. La i 3-4 timer på et kjølig og mørkt sted under matfilmen.

God dag til alle!

I dag har vi et meget velsmakende tema. Og det vil bli viet til kebab. Det er allerede umulig å forestille seg friluftsliv uten denne deilige retteren. I landet, i skogen, eller bare gå i parken, hvor det er gatekafeer ... Grill, det er overalt!

For at en kulinarisk skape skal bli et ekte mirakel, er det nødvendig å følge visse regler.

Først må kjøttet bli marinert på forhånd. Og helst, hold det på marinade dagen. Deretter blir kjøttet ømt, godt stekt og kebaben vil vise seg deilig. I tillegg er det bedre å ikke bruke det frosne produktet, men bare kjølt.

For det andre, når du velger kjøtt, er det bedre å gi preferanse til svinekjøtt. I dag skal vi snakke om svinekebab.

Så vær tålmodig. Vil lage mat den mest delikate og saftige svinekjøtt shashlik, og for dette analyserer vi flere måter å marinere på. Hver oppskrift vil være med illustrasjoner og matlaging hemmeligheter.

La oss gå ...

Hvor deilig marinere svinekjøttskish kebab for å gjøre kjøttet saftigt og mykt

La oss gå rett til poenget, og tilby en av de beste måtene å plukke svinekjøtt, som jeg bruker. Og de som vil ha flere oppskrifter, og en steg-for-steg matlagingsprosess, les deretter hele artikkelen.

So. Min oppskrift på å gjøre kjøttet saftigt og mykt, ser slik ut:

ingredienser:

• Svinekrok (nakke) - 2 kg.
• Løk - 10 hoder (omtrent det samme som kjøtt)
• Grøn persille og dill (en gjeng som passer i hånden din)
• Røde tomater (helst i sesongen, ellers ikke modne tomater vil ikke gi den ønskede smaken til marinade) - 3-5 tomater
• Salt, pepper

Det er alt. En enkel oppskrift!

Du må hogge kjøttet, deretter løkene som du vil - i ringer eller kuber. Tomater skåret i terninger, og persille med dill. Ikke overdriv det med persille, ellers er det veldig sukkerholdig! Og så er persille en av de hemmelige ingrediensene.

Flytt alt (kjøtt, tomater, persille, dill).

Bonus! Smakfulle syltet løk i en hast

En bonus til oppskriften, bestemte jeg meg for å skrive min egen oppskrift på pickling løk. Perfekt for en matbit.

ingredienser:

• Løk i små ringer - 1 stk
• Eddik (bord 9% eller eddik essens 70% - 2 ts.) - 4 ss. l.
• Sukker - 2 teskjeer
• Salt (uten lysbilder) - 0,5 ts
• Vann (kokt avkjølt) - 1 stabel (250 ml.).
• Dill (å smake)

Enkel måte:

Jeg legger eddik til vannet slik at tungen har en smak av eddik i vannet. Ikke veldig cloying. Og videre, når vannet under eddik er laget, legger jeg til alle andre ingredienser: sukker, salt og dill. På slutten kuttet jeg løk i små ringer slik at jeg kunne marinere raskt om 10-15 minutter. Og sett i kjøleskapet. Jeg anbefaler!

Den andre metoden for å plukke løk

Server med fersk tortilla.

Kokeprosessen består av tre trinn:

- Kjøttvalg og marinering

- forberedelse av en brazier (kultivering av kull)

- steking av kjøtt

Marinade kan være annerledes, som fra eddik (du kan legge til røde viner eller sure juice), salt og krydder ... Så andre, ikke mindre raffinert, og oppskrifter. Vi vil sortere dem litt.

Det viktigste for oss er at kjøttet viser seg å være mykt, og når vi spiser det - smelter det ikke bare i munnen, men overfører hele saften til smaksløkene, og hver tygge med "kjeven" - gjorde ansiktsuttrykket fornøyd, fantastisk, mykt og saftig kjøtt.

Trinn 1. Velg kjøtt

Fra det valgte kjøttet avhenger av hvordan kebabet vil være spiselig, velsmakende og ikke-fettete.

Som nevnt tidligere er det best å ta kjølet, ikke frosset. Kjølt svinekjøtt er mer elastisk, og frosset svinekjøtt er løs og gir av kjøttjuice.

Ung svinekjøtt gir en mer delikat smak og det er mye mykere. Alderen kan bestemmes av kjøttets farge, jo mørkere er den, jo eldre er den. I tillegg kan du kontrollere kjøttets friskhet ved å trykke på den med fingeren. Hvis denten lekker raskt nok, er produktet friskt. Du kan ta!

Velg også kjøtt med små fettstriper, som skal være lysegult og ikke hengende i stykker. Hvis fettet er mørkt gul, så var dyret gammelt.

I tillegg er kjøttet å foretrekke å ta et helt stykke og dets deler som brystet, skulder, nakke eller skinke - du må forstå hva du tar. Siden, hvis du tar bakken skinke, så hvordan ikke å prøve, men ikke vent på juiciness. Kanskje det vil gjøre det mykt. Men smaken sammenligner ikke, i sammenligning med den fremre delen - nemlig halsen, eller den fremre skinke i nærheten av nakken.

Hva er forskjellen mellom disse kjøttbitene fra hverandre?

Det er nakken, oftest brukt i kebab. Hvis du bruker et moderat fettstykke, blir kebabet mykt og ømt.

Benet er mye tørrere enn nakken, og scapula er stiv. Derfor, ved hjelp av disse stykkene for kebab, må de være godt marinert. Og tro meg, du må prøve!

Brisket er nesten den fattigste delen av grisen. Dette må tas i betraktning av de som ikke liker for fett kjøtt.

Svinekjøtt er bra på grunn av sine mange deler, kan du lage en god og velsmakende grill. Den eneste forskjellen er hvor mye tid du skal marinere hver del av svinekroppen. Men hvis du ikke er en flott marinerende profesjonell, så velg en nakke.

Trinn 2. Klargjør brikkene. Hva skal være stykkene kjøtt som kebaben ikke ble tørr?

Kjøtt er valgt. Nå må du klippe det riktig. Mange kan si: " -Hva er vanskelig, ta det og kutt det". Men, mye avhenger av riktig kuttet biter. For eksempel, graden av impregnering med marinade, passform på spyd og steking.

Kutting av kjøtt er bedre med middels skiver. Disse kan være identiske firkanter, 3-5 cm brede, eller kuber 4x4x4 centimeter. Hvis du hugger kjøttet veldig fint, blir det tørt, og hvis det er stort, kan det ikke steke i midten. Generelt, på en mellomstor skewer, helst bør seks stykker passe.

Formen på kjøttet skal være kegleformet, men også kvadratisk. Med dette skjemaet er det praktisk å stikke kjøttet på en spyd, og piercing det fra hjørne til hjørne diagonalt.

Kutt i stykker, det er nødvendig over fibrene. Hvis kuttet langs fibrene, vil det krympe og tygge dårlig under steking. Følgelig, under kutting av kjøtt, er det nødvendig å rense den fra sener og fett. For å se hvordan fibrene går, må du fryse kjøttet og undersøke det nøye. Fibrene vil se ut som hvite strenge. Klipp dem over. Imidlertid kan de ses på det opptete kjøttet. Tross alt kan de hvite stripene av dem bli vurdert umiddelbart. Spesielt hvis nakken er fett.
Her ser du selv på bildet (bildet nedenfor), det er et gjennomsnittlig stykke kjøtt i pannen, der fibrene er tydelig synlige.

Når det gjelder kniven, for at kjøttet skal kuttes lett, må det være veldig skarpt. Jeg pre-skjerpe kniven på baren. Jeg prøver å skjerpe hver gang det kommer til å kutte kjøtt.

Prøv å umiddelbart velge det perfekte stykket kjøtt for grill i markedet.

Bedre, igjen gå og se - hvem selger hva. Og enda bedre - å ta på ett sted på markedet, alltid fra en salgskvinne, at kilden ble verifisert, og du var trygg i produktet.

Her, om slike stykker bør du få:

Trinn 3. Forbered de nødvendige ingrediensene

Kjøttforberedt, skåret etter behov. Det neste trinnet er å lage marinaden. Moroa begynner.

Smaken av den ferdige parabolen avhenger av marinade.

Også, mye avhenger av valg av retter. Dessuten soaking kjøttet i saltlake i lang tid. De beste rettene til marinade er glass, leire eller emaljert, men det er bedre å ikke bruke en aluminium- eller jernpanne. Ellers kan det oksidere, og smaken vil forringes.

Tre, spesielt ubehandlet, produserer tanniner, som også kan forandre smaken av kebab.

Når det gjelder fettinnholdet i marinaden, når det tilberedes for svin, er det bedre å ikke bruke majones og vegetabilsk olje. Fordi, svinekjøtt, i seg selv fett. Og hvis marinaden er fet, kan kebaben være tung på magen.

Dessuten bruker mange det for alkohol. Og dette laster ikke bare magen, men også leveren. Det er viktig, tvert imot, at kjøttet nøytraliserer alkohol og er lett å fordøye.

Løk i store mengder vil ikke ødelegge kjøttet. Ikke vær redd med dette øyeblikket.

Topp 6 deilige marinader for å gjøre kjøttet mykt og saftig

På Internett finner du hundrevis av et stort utvalg av marinadeoppskrifter. Det er bare nødvendig å bestemme hva du liker og ta det til matlaging.

Det antas at det er best å marinere kjøtt i løkjuice. For å gjøre dette, er løk kuttet eller revet, og du kan suge kjøttbitene i den. Som et resultat vil kebaben bli veldig øm og saftig. Denne metoden begynner mer klassisk, i sin egen juice.

I denne artikkelen vurderer vi flere slike oppskrifter, fra de vanligste, til originalen i sammensetningen.

Nedenfor er oppskrifter for de mest kjedelige leserne og gourmeter:

Skewers med eddik. Hva er fordelene og ulempene med eddik marinade

Marinerer i eddik anses klassisk. Imidlertid anbefales det ikke at noen elskere av kebab bruker eddik, fordi det strammer fibrene og kjøttet fra det blir tørt.

Men hvis du trenger eddik, så er her oppskriften på en klassisk eddik marinade. Opprettholde kjøtt i det må være minst 12 timer.

På 1,5 kg kjøtt trenger vi 4 ss 9% bordseddik, 150 g vann, en teskje sukker, 3 løk, tilsett krydder etter smak.

• Fortynn eddik med vann i forholdet 2: 1, tilsett sukker.
• Klipp løkene i ringer, legg kjøttet med dem og hell i fortynnet eddik.
• Du kan også gratere løk og rist i marinade.
• For å smake legg krydder.

Alt er blandet og forlatt i 12 timer.

Hvis kjøttet er vanskelig nok, vil eddikene bidra til å fikse det, myke det. Imidlertid tørker det samtidig, derfor anbefales ikke mykt kjøtt å sylte i eddik.

Hvordan Marinere svinekjøtt Skewers i majones med løk

En annen populær ingrediens i marinade er majones. Generelt er majones så populær at det er vanskelig å forestille seg en tallerken, uansett hvor den brukes. Til tross for at ovennevnte ble sagt for majones - mange bruker det, er det verdt å nevne metoden for å plukke i majones, som en av de enkle og raske.

Per kilo svinekjøtt trenger vi 250 ml majones, 3-4 løk, salt og krydder til smak.

Vi starter med det faktum at kjøttet biter salt, pepper og insisterer 10-15 minutter. Deretter tilsett majones og bland.

Mesajon bør ikke være mye, slik at kjøttet ikke svømmer i det og jevnt dekker stykkene.

Hvis du trenger spiciness, så før du henter majones i kjøttet, er det blandet med sennep.

Vær oppmerksom på at sennep også brukes hvis du vil øke prosessen med å plukke og gjøre kjøttet mykt.

For eksempel tilfellet da de tok i stedet for nakken, skinke. Og for å myke det, kan du ferske med sennep, og deretter etter 1-2 timer - lage en marinade av majones med løk.

Jeg bruker denne metoden når jeg kjøper fersk svinekjøtt, og etter 2 timer kommer gjester. For å fremskynde marineprosessen - smør jeg med sennep, og velg deretter riktig marinaden.

Vær oppmerksom på! Mange vil bruke kiwi til å myke harde biter.

Oppskrift i sin egen juice + de riktige proporsjonene av sitron og løk

Marinade av løk og sitron gir en delikat smak, og det blir også mykt. For en slik marinaden er det bedre å bruke kjøtt fra nakken, som i de fleste tilfeller, hvis du vil få - saftige skiver på en spyd.

Her tar prosessen ca 9 timer.

På et pund av svinekjøtt trenger vi 2-3 sitroner, en mellomstor pære, salt, hvitløk og krydder til smak.

• Sitronpress juice.
• Hakk løk og klem juice ut av det, som vi blander med sitronsaft.
• Grind hvitløk, bland det med krydder og salt, og legg det til sitronjuicejuice.
• Legg de ferdige kjøttbitene i marinade, lukk med et lokk med en mindre diameter enn serviset og legg lasten på toppen (for eksempel en krukke med vann).

I denne tilstanden er kjøttet i alderen opptil 9 timer, hvorpå det klemmes ut og du kan begynne å steke.

Hvis du vil eksperimentere med sitron-løk marinade ved å legge til forskjellige eksperimenter, kan du foreslå følgende alternativer.

- sitron og løk med majones

- sitronløk krydret

Ytterligere ingredienser:

• 100 ml tørr vin,
• 50 ml rømme og samme mengde soyasaus,
• skje med sukker og en skje med honning.

Du kan også legge revet ananas, eller brandy, kefir, mineralvann til sitron-løkjuice.

Marinade med soyasaus for svinekjøtt. Marinade oppskrift:

Soyasaus elskere kan bruke dette produktet. Her, som i andre oppskrifter, er det mange alternativer.

Den enkleste oppskriften inkluderer: for 1 kg svinekjøtt - 100 ml saus, pepper og krydder etter smak.

Siden sojasaus er salt nok, er det bedre å ikke legge til salt, for ikke å få salting.

Tilsett pepper og krydder til soya saus til smak, sett hakkede stykker kjøtt og la i 2-3 timer. Etter det kan du begynne å steke.

En interessant oppskrift på marinade ved hjelp av honning (jeg anbefaler å bruke den til kylling, filet eller vinger er rik og velsmakende. Det tar ikke mer enn 3 timer for å plukke)

For 1 kg svinekjøtt trenger du 1 middels løk, et par krydder hvitløk, 6 ss. l. soya saus, 3 ss. l. honning, pepper og krydder etter smak.

Marinade på mineralvann

En av de opprinnelige ingrediensene er mineralvann. Det gir kjøttet en original smak. Hvis du bestemmer deg for å bruke det, må du i begynnelsen salte kjøttet, legge til krydder og hakkede løkringer. Alt dette varer i ca 30 minutter. På denne tiden forbereder du marinaden selv.

For 2 kg kjøtt trenger vi 0,5 liter mineralvann, 3 stykker mediumløk, 50 gram tørket tomater, 250 ml majones, salt og krydder.

Fyll mineralvann i en kopp, tilsett krydder, tørkede tomater og la i en time.

Er det sant at kebaben i banken smaker bedre enn på grillen?

Hvis det i løpet av steking begynte å regne, eller du er i en leilighet, viser det seg at du kan gjøre det uten en brazier. Du vil si at det er noe uvanlig, ta en stekepanne og lag den på den. Kjøtt i en skillet er imidlertid fortsatt ikke en kebab.

Og for å lage mat på spyd, oppsiktsvekkende kebab, kom en måte å steke kjøtt i en krukke.

Jeg bekjenner at jeg ikke visste om denne metoden tidligere. Men med hver sesong blir han stadig mer populær blant russerne.

Metoden er ganske enkel!  Stri stykkene på en spyd, legg dem i en krukke og bake i ovnen. Det viktigste er at spydene passer i banken. For dette kan du bruke bambusspydder.

Sett de resterende løkene på bunnen av krukken og legg 4-5 spyd i hver krukke (hvis du har mange av dem) og dekk med folie på toppen. Sett glasset i en kald ovn (ellers kan glasset briste), slå på varmen og bake i omtrent en time. På slutten av gangen slår du av ovnen, men vi kommer ikke til glassene, og la det ligge i fem minutter for å kjøle seg ned.

Noen vil være skeptiske til at en slik oppskrift ikke har noe med kebab å gjøre, men de som har prøvd det, snakker om det med glede. Selvfølgelig er det i hver sak fordeler og ulemper.

Noen liker å røyke, i frisk luft, mens andre liker hjemmealternativet i banken. Hver av disse metodene er god på sin egen måte. Og jeg synes det ikke gir mening å argumentere for at det er bedre.

Hvordan steke svinekotelett på grillen?

OK. Kjøttet ble marinert, og nå kan du fortsette til matlagingsprosessen selv ...

Først av alt må du forberede grillen. Det kan være metall, eller bygget av murstein, eller et helt kjøkkenkompleks: grill, grill og komfyr.

Som brensel er det bedre å bruke løvtrær. Velegnet plomme, eple eller aprikos. Nå selger butikkene ferdige embers. Dette forenkler i stor grad prosessen med å forberede brazier, siden loggene blir kull i lang tid. Derfor er det nok å slå en liten brann i grillen, og tilsett kullet til det, vent til de blir varme nok, og bare fortsett å steke.

Hvordan bestemme beredskapen til grill? Ta håndflaten til kullet på nivået 5 cm fra den øvre kanten av grillsidene, hvis håndflaten ikke står i varmen, så kan du begynne å lage mat.

Kull bør ikke brenne, og har bare rød farge. Hvis de slokkes, bruk et stykke papp, vink det over brazeren.

Sette biter på en spyd, gjør dem tett til hverandre. Spydene seg på grillen er lagt ut like tett, men slik at de kan roteres fritt.

Det er umulig å skru spaken for ofte. Ellers vil kjøttet være tørt, og juicinessen som vi ønsker å få i rammen av dagens artikkel, vil ikke vise seg.

Ikke la utseendet av flammer oppstå.

Hvis underlagsberedningen fra kjøttet dråper inn i kullet, dryss spetteren med marinade.

Stekt kjøtt i minst 20 minutter, men ikke mer enn 40 minutter til gullbrun. For å teste beredskap, må du hakke det største stykket. Hvis den ekstraherte saften er klar, er kebaben klar, og hvis den er rød, er det nødvendig å holde den over kulene. Og hvis det er veldig lite juice, eller det er ingen i det hele tatt, så er kebaben overcooked. Vi kan si at festen er bortskjemt.

Skewers i pannen - raskt og velsmakende!

Den klassiske kebaben, laget selvfølgelig på grillen, ingen vil argumentere med det. Imidlertid er det situasjoner når det ikke er mulig å lage denne parabolen på grillen. For eksempel, utenfor vinduet er vinter, men du vil ha "horror" som kebab. Da kan du ta pannen og stek kjøttet på den.

Vi vil bruke alle faser av matlaging, fra å kutte kjøtt til terninger, og slutte med å plukke den i en hvilken som helst marinade av ditt valg.

Pannen er bedre å bruke støpejern.

• Glød i brann.
• Legg kjøttet i ett lag og stek i 1-2 minutter, så snu og stek på den andre siden.
• Stek til gullbrun.
• Deretter helles 100 ml vann, lukk lokket, og kok på denne måten i 10-15 minutter.

I løpet av denne tiden fordampes vannet helt og kjøttet er allerede stekt i sin egen juice.

Åpne lokket, skru kjøttet på alle sider og se at det har blitt fargen på grillspyd. Fjern pannen og server den ferdige tallerkenen til bordet.

Slik lagrer du shashlik i den elektriske grillgrillen

Den elektriske grillen er praktisk for leilighetens innbyggere. Tar ikke opp mye plass, trenger ikke å lage brann. Noen fordeler. Og det mest interessante er at resultatet er verdig!

Kjøttet er tilberedt og marinert på samme måte som for en vanlig brazier.

Den eneste forskjellen er at grillspydene plasseres horisontalt og i den elektriske grillstativet vertikalt. Derfor er strenger av kjøtt nødvendig på flere steder, slik at de ikke kryper ned.

Etter å ha installert spydene, dekk enheten med en hette og slå den på.

På grunn av det faktum at det er en rulle rundt sin akse, blir kjøttet stekt jevnt.

Koketiden er 20-30 minutter.

Det er viktig å kontrollere prosessen.

I mellomtiden kan du helle skum, og tilbringe tid med en venn på kjøkkenet, i duft av røyk, som i naturen.

Skewers i ovnen på spyd eller bakeplate

Om matlaging i ovnen ble fortalt tidligere. Det var en kebaboppskrift i en krukke. La oss se på et annet "åndelig" alternativ - på spyd og bakervarer.

Vi bruker følgende oppskrift.

For 1 kg svinekjøtt trenger du 200 gram svinekjøtt, 2 stk. Løk, 3-5 ss. Bord eddik, 3-4 stk. laurbærblad og salt og pepper etter smak.

• Vi kutter svinekjøtt i kuber 3-5 cm,
• Løk ringer og legg alt i en bolle for å plukke.

• Tilsett Lavrushka, pepper
• Hell eddik (du kan bruke en hvilken som helst annen saus i stedet: kefir, majones, ketchup).
• Lukk all plastfolie og sett i kjøleskapet i 8 timer.

Etter tid, suge tre spyd i vann i 30 minutter, og streng vekselvis et stykke kjøtt, løkring, et stykke bacon.

Det bør dreie seg om følgende ...

Deretter legger du spydene på et bakeplate eller grill.

Her er resultatet:

Forvarm ovnen til 250 ° C og stek i 20-25 minutter. Hvert 5-7 minutter er det nødvendig å snu kjøttet og vanne saltlake fra gjenværende marinade.

Retten er klar, du kan servere med ferske grønnsaker, pitabrød og grønnsaker.

Og hvilken metode for beting du velger, slik at kjøttet viste seg mykt og saftig?

I denne artikkelen har vi gjennomgått de mest populære og interessante oppskrifter. Vi håper du finner det nyttig.

Din mening er viktig!

En annen interessant variant av marinade, som jeg definitivt vil prøve i nær fremtid, er marinade på øl. Hvis du allerede har klart å bruke det, vennligst gi råd eller anbefalinger ...

Og det er det for i dag. Jeg ønsker deg lykke til og god appetitt!

Del din erfaring og deg. Kommentarer og forslag, vennligst nedenfor ...