Når avl kyllinger er det viktig å ikke bare vite hvordan de skal bry seg om dem og hvordan de skal slaktes, men også hvordan de skal skje. Denne prosessen har sine egne subtiliteter, og hvis du observerer dem, vil kutting av kylling ikke føre til vanskeligheter.

I tilfelle at oppdretteren har en butikk for bearbeiding av fjørfe kjøtt, skjer bearbeiding av kropper automatisk.

Manuell kutting av fjærfe brukes kun til ikke-massebehandling av kyllinger. Det er nødvendig å takle dette arbeidet raskt, siden jo mer fuglen forblir ubehandlet, desto større er risikoen for at den vil forringes.

eviscerate

Den første tingen å gjøre med en kylling etter at den er plukket, er å tarmme den. Jo flere giblets vil forbli i slaktkroppen, jo mer sannsynlig er det at kjøttet vil rote.

Kylling skal ikke mates i 12 timer før slakting, slik at tarmene hennes er helt renset og gutting var så enkelt som mulig.

Hvis det er et prosesseringsverksted, sendes innsiden av fuglen vanligvis for å forberede dyrefoder. I sin egen gård vaskes de og etter høykvalitets sliping blir de brukt som fôr til fjærfe, fordi de er en utmerket ekstra kilde til proteiner og proteiner for det.

Med hvordan man slakter kyllingen, er det best å bli kjent med stadier. Steg-for-trinns instruksjon unngår feil.

Gutting utføres i følgende rekkefølge:

• Anus fjerning  - for dette er kyllingekroppen plassert på baksiden og med en skarp kniv i sirkelen, kuttet ut anusen, uten å sette bladet veldig dypt, slik at det ikke går gjennom hullene. Hvis tarmene skjæres gjennom og restene av innholdet kommer ut, blir kjøttet helt bortskjemt, og kyllingen vil bare bli brukt til å mate dyrene. Trekk anus er ikke nødvendig.
• Anus å kjøle innsnitt  - Det er også viktig å være forsiktig så du ikke skjærer gjennom tarmene.
• Fjerning av innvolde - Fjern innsiden bør være i en bolle, som er forberedt på forhånd. Tarmene fjernes forsiktig, trekker på anus. Når alle tarmene er i bollen, kutt ut kyllingens mage og lever. Det er best å kutte leveren uten å skille den fra galleblæren. Det fjernes etter ekstraksjon av leveren. Dette minimerer risikoen for å knuse boblen og ødelegge produktet. Ved produksjon blir separeringen av galleblæren fra leveren automatisert.
• Utvinning av goiter  - Når slaktingen er slått, må kyllingens kylling være tom, ellers vil det være problematisk å skjære kyllinger hjemme. Hvis kyllingen ble slaktet uten forberedelse eller døde som følge av en ulykke, og dens goiter er full, for å trekke den ut, er det laget et snitt i nakken, og orgelet trekkes ut gjennom det. Denne manipulasjonen er litt kompleks og krever visse ferdigheter.
• Fjerning av kjønnsorganene  - En testikkel er kuttet ut av en tuppel med en skarp tynn kniv. Når kyllingen er trimmet, fjernes eggstokkene.
• Hjertefjerning  - Den er kuttet med samme kniv som kjønnsorganene.
• vasking  - Gutted kylling vaskes raskt med kaldt rennende vann. Når det er et prosesseringsverksted, utføres vask automatisk, og vann leveres under høyt trykk.

Denne kuttskjemaet er optimal for å kutte en kyllingkroppe alene. På fjærfe gårdene er det et verksted for behandling av kyllinger, og det automatiske gutting er bare kontrollert av linjeleverandøren for å eliminere ekteskapet.

Etter at slagtebiten er fjernet, oppstår spørsmålet hvordan du skal høste kyllingen raskt og riktig. Hvis du planlegger å lage en hel kjøttkasse, slutter forberedelsen til matlaging på gutting.

Det er ikke økonomisk, og fordi vertinnen ofte del kyllingen i stykker for matlaging fra en kadaver med flere retter.

Ikke noe avfall

Denne metoden er den mest lønnsomme. Skjæringen utføres i følgende rekkefølge:

• Branchben - utført, legger kroken på baksiden og trekker beinet til siden. Krysset av beinet med stammen er innsnevret. Benet er slått ut av leddet og deretter til slutt skilt av en kniv fra kroppen.
• Wing separasjon - skulderleddet er innsnevret og etterpå er vingen helt skilt, noe å trekke den til siden.
• Del i halvveis langs ryggraden og midt i brystet av slaktkroppen.
• Separasjon av brystet og ryggen ved krysset av ribbenene.

Hvis det er nødvendig å kutte kjøttet av en stor kylling, blir hver halvdel av brystet ytterligere kuttet i 2 deler.

Kjøttbehandlingsverkstedet kutter automatisk kadaver, og derfor kan forekomsten av benfragmenter ikke utelukkes i kjøttet. Når hjemme kutter det skjer ikke.

Kyllingbitene lagres i fryseren. For å få kvalitet kjøtt, er det viktig å vite nøyaktig hvordan å hogge kyllingekroppen.

I porsjoner

Å kutte kyllingen i porsjonsstykker som vil være tett i størrelse, vanligvis nødvendig hvis fuglen er planlagt å bli servert.

For å forstå hvordan man skal kutte en kylling på denne måten, må man bli kjent med hva det er med dette og i hvilken rekkefølge den utføres.

1. På baksiden av kyllingen er det laget et snitt over skulaen.
2. Lengdesnitt fra midten av den første delen til halen.
3. Adskillelsen av benmusklene fra ryggen.
4. Inverterer bena på leddene.
5. Full benkammer.
6. Innsnitt i nakken fra midten av tverrsnittet.
7. Separasjonen av skulderbladene fra brystet med en tynn og skarp kniv.
8. Separasjonen av slaktkroppen langs ryggraden fra innsiden.
9. Å skille vingene med en del av brystet.

Den delen av brystet som ikke har vinger, går på filet.  For å kutte kyllingen i porsjoner, kan vertinnen endre teknologien for seg selv, slik at prosessen er så praktisk som mulig for henne.

konklusjon

Det er ganske enkelt å kutte sammen en kyllingekroppe, til tross for at prosessen består av flere stadier.

Når mange broilere vokser i gården for slakting, er det nødvendig å mestre kuttteknikken.

video

Best av alt, for å forstå hvordan å hogge en kylling, se en video.

eviscerate

skjæring

Det er bedre å kjøpe kjølt kylling. Så du betaler bare for vekten av selve kroken: skruppelløse produsenter pumper kyllinger med vann for å øke massen før frysing. I tillegg er ferskheten av kjølt kjøtt lettere å bestemme.

Express sjekk friskhet av kjølt kylling:

1. Inspiser kyllingen. Hvis det er riper eller blåmerker på slaktkroppen, er huden skadet eller har gulgrå flekker, er det bedre å nekte kjøpet.
2. Vær oppmerksom på fargen. Kyllingens alder bestemmes av fargen på huden. På ungdommen er det blekrosa, og venene er tydelig forskjellige. Huden på en gammel kylling er tykk med en gulaktig tinge.
3. Følg slaktkroppen. Trykk fingeren over brystet: Ferskt kjøtt er elastisk, det vil raskt ta den tidligere form. Hvis det er et tegn på produktskade etter at du har trykket på en pute.
4. Luke slaktkroppen. Frisk kylling lukter bare rå kjøtt. Ikke kjøp kylling som lukter med medisin eller andre utenlandske smaker.

Forbered alt du trenger:

1. Kyllingkropp. Det må vaskes og tørkes med papirhåndklær.
2. Skjærebrett.
3. Skarp kniv. Stort eller lite - ditt valg. Det viktigste at han var godt jordet.
4. Skåler eller kjøttpakker.

Kylling kjøtt er hvitt og heller kosthold (det er dobbelt så mye protein som fett). Kropp fra nakke, rygg, bryst, vinger, hofter og ben. I butikkene blir kyllinger som regel solgt allerede plukket uten hoder og nakke.

Vinger og ben brukes til steking eller steking. Koteletter og koteletter er laget av brystet, og kokt legges til salater. Baksiden sammen med skrap av hud, hale og annen unformat går til buljongen.

For å kutte en kylling raskt og uten problemer, er det en gylden regel.

Kutt gjennom leddene! Ikke prøv å kutte bein.

Først skille bena. De kan brukes hele eller kuttes i lårene og underbenene. Skar deretter vingene. Den første phalanx av vingen er vanligvis skilt og brukes til å lage kjøttkraft, da det er lite kjøtt og denne delen brenner under steking.

Deretter kutte brystet. Ta et snitt langs brystkanten, trykk på kniven til beinet. Deretter hjelper du deg med fingrene, kut kjøttet forsiktig ut av rammen. Deretter separerer den andre halvdelen av brisketten fra baksiden.

Den gjenværende rammen kan brytes i flere deler for å gjøre det lettere å lagre og lage mat.

Når du tilpasser, tar denne hele prosessen deg ikke mer enn 5-10 minutter.

Hvordan skjære kylling til ruller og fyllinger

Hele kyllingrollen er en deilig tallerken til et festlig bord. Den kan tilberedes i en matfilm (du får noe som kyllingham) eller bake i ovnen med sopp, grønnsaker, tørket frukt og andre fyllinger.

Fjern i alle tilfelle alle beinene fra slaktkroppen. Slik er det gjort:

For å lage stekt kylling, fjerner du ofte beinene. Bare i dette tilfellet er snittet ikke gjort langs brystbenet. Slaktkroppen svinger gradvis innvendig ut, med lårbenene forsiktig fjernet og kjøttet er skilt fra rammen.

Hvordan kutte kylling på spyd

For å lage kyllingespyd er det i prinsippet nok å kutte slaktkroppen i porsjoner og.

En hel kyllingkropp er billigere enn ferdigbehandlede, bearbeidede stykker. Men så oppstår spørsmålet - hvordan skal du hugge kyllingen? Ved å gjøre dette galt, kan du ødelegge alt kjøttet. Hvis tarmen, galleblæren eller milten åpner, får kjøttet en spesiell lukt og vil smake bitter. Vi vil forstå hvordan du raskt demonterer slaktkroppen til forskjellige formål.

Instrumentering: Jevn kniv, redskaper for bretting av avfall og giblets, skjærebrett. Pre-plukket fugl lagt på ryggen og begynner å jobbe.

For kutting og kutting trenger kyllingen en godt malt kniv.

Guttingsprosessen har flere trinn, den ene etter den andre:

1. Skjærepoter. For å gjøre dette, strekke senene (bøye kneleddene) og kutte dem med en skarp kniv. Sterkt press er ikke nødvendig, kutt forsiktig.
2. Omskæring av huden rundt anusen. Gjør snittet forsiktig og grundig for ikke å skade de indre organene.
3. Innsnitt av huden i midten av magen. Hvordan gjør du det riktig? Vi kutter fuglen i halv, fra kjel til anus. Skjærebredde - akkurat til filmen som omslutter tarmen. Igjen, følg integriteten til de indre organene. Hvis du er en nybegynner splitter (splitter), er det bedre å gripe gjenværende stoff manuelt.
4. Etter dette fjernes tarmene, sammen med anus, og kasseres.
5. Deretter må du gjøre snitt for å skille mellom mage og lever. De blir deretter komponenter av retter. Det viktigste er ikke å klemme milten. Den er avskåret da, utenfor slaktkroppen, og bestemt i søpla.
6. Utdragning av goiter. Det beste alternativet er hvis fuglen banker før slakting ikke matet. I dette tilfellet fjerner du goiter fra spiserøret. I den andre kutt halsen før du slår av. Tøm tetteren grundig. Deretter demonterer kyllingen videre. Hvis fuglen blir drept internt, må halsen også kuttes, ellers kan ikke manen nås.

Hvis du sniker en hane, bli kvitt testene (gule kjertler) ved å trekke dem ut av halen gjennom et forsiktig snitt. Kyllingestokkene fjernes også. Lungene og hjertet blir fjernet i enden av demontering.

Magen tømmes i tillegg: et snitt blir gjort, da blir det vendt innvendig ut, rester av mat fjernes og det indre røffe laget fjernes. På slutten av gutting, er selve fuglens kropp og slakteavfallet vasket grundig. Det er best å gjøre dette under rennende vann.

Det er viktig. Det er nødvendig å begynne å gli så raskt som mulig etter plukking - for å unngå prosesser som er skadelige for kjøtt, starter i tarmen eller goiter, og skifter til kjøtt. Etter å ha fullført gutting, kan du fortsette å kutte.

Hvordan kutte kroken i stykker

Hvor nøyaktig fuglen vil forstå, bestemmer den fremtidige matlagingsmetoden. Du kan lage kyllingen hele i ovnen eller på grillen. I andre tilfeller må høna deles inn i deler.

Det finnes flere muligheter for parsing, avhengig av kulinariske planer:

• Avfallsfri kutting.  Det er veldig populært blant vertinne, det gjør det mulig å lager mange halvfabrikata for fremtiden og samle et sett for buljong. Fuglen er kuttet til middels størrelse. Det mest økonomiske alternativet til eksisterende.
• Porsjonskjæring.  Fuglen er kuttet i stykker, bli kvitt unødvendige deler. Utmerket valg for steking, steking, matlaging på rutenettet. Stykker kan gjøres det samme eller bare symmetrisk.
• Boneless skjæring.  Nødvendig å lage ruller eller hakket kjøtt. I dette tilfellet er kjøttet skilt fra beinene.

Økonomisk måte å analysere

Vasket hele kyllingen er gjennomvåt med dråper for å gjøre det lettere å håndtere uten å glide.

Fuglen er plassert på skjærebrettet med brystet opp og en gradvis analyse begynner:

1. Vi kutter kyllingen i lårene og torsoens ledd. Systemet er det samme som for den første kuttet av klør: Senerene strammes ved å bøye skjøten, og et snitt gjøres. Du kan umiddelbart kutte låret og shin, groping deres ledd og hakke den med en kniv.
2. Grenvinger. For dette blir innendørsenheten trukket bort og skrudd opp til det øyeblikket brusk frigjøres. Det må også kuttes av kalven.
3. Brystkutting Et snitt gjøres langs det, og kjøttet fjernes ved hjelp av en knivoppsamling. Resultatet - to stykker filet og rygg, koblet til ribbenene.
4. Analyse av ryggen. Åsen er kuttet i halve, ribbene er skåret av den. Denne skjæringen er praktisk når du danner suppesettet.
5. Om ønsket og nødvendig, blir overskytende fett fra de resulterende stykkene også fjernet.

Ifølge resultatene av arbeidet har vi:

• lår, brystfileter, vinger og ben - for steking, koking, stewing, baking;
• rygg, ribber, vingene ender - for matlagingstank;
• fett - til steking.

Instruksjoner for å lage deler

Vi vil forstå hvordan du demonterer fuglen i deler av stykker trinn for trinn.

Vanligvis er det kuttet i seks, åtte eller ti stykker - i forhold til antall personer ved bordet og ønsket om å gjøre dem større eller mindre. Hvis hele slaktkroppen er klar, kan beina og lårene serveres med hele kyllingben, og to eller fire porsjoner blir laget av brystet. Utgangspunktet her er slaktkroppens størrelse, fordi en ung og liten kylling vil gjøre maksimalt fire stykker.

Skjærefjærfe laget på artikulasjon av beinene (leddene), som du trenger å forstå hvor de er. Deretter kutte vingene og beina av, og fra høyden blir det ganske enkelt. For riktig skæring er det best å velge en skarp kniv med et stort blad. Husmødre bruker ofte spesielle kulinariske saks: for en slik kutting er det ikke nødvendig med en sterk fysisk effekt.

Deleskjæring kan være nyttig, for eksempel for kyllingespydder. Dette vil ta litt tid og ferdighet.

Så trinnvis instruksjoner:

• Trinn 1. Standard. Vask fuglen og ordne den på ryggen.
• Trinn 2. Klipp vingene med et godt jordet blad. Spissen av vingen, der det er praktisk talt ingen kjøtt, kan kuttes og kastes ut.
• Trinn 3. Klipp kyllingens ben. Separat skinn og lår. Fra kyllingbenet til en stor fugl kan du få fire porsjoner.
• Trinn 4. Fire stykker vil også bli laget fra brystet. Før kapping kuttes det fra åsen.

Rygg og hals er ikke egnet for denne parabolen.

Advarsel. Strenge porsjoner på en spyd bør være forsiktig, parallelt med beinet, og plasser dem ganske tett.

Hvordan skille kjøttet fra beinene

Den vanskeligste delen av å klippe en fugl er å skille ben og kjøtt, slik at de resulterende delene eller delene er vakre. Fordelen er at hvis attraktive deler ikke er umiddelbart tilgjengelige, kan de resulterende stykkene bli bearbeidet til hakkede burgere eller hakket kjøtt.

For demontering trenger vi igjen en kniv med et skarpt blad, et brett og en saks.

Prosessen består av følgende handlinger:

1. Sett kadaveret opp igjen.
2. Led bladet langs huden langs ryggraden på den ene siden og deretter på den andre siden. Målet er å kutte kjøttet så langt som mulig, om mulig uten å smuldre det.
3. Disseksér vevene som holder bones av brystbenet og ryggraden sammen. I tillegg må du hogge skulderen og hoftebrusk. Dette er hvor saksene kommer til nytte. For å forenkle arbeidet, svinger skulderen eller benet forsiktig rundt sin akse slik at brusk blir synlig.
4. Ta forsiktig ut ryggen. Kjøttrester fra ham må også rengjøres grundig.
5. Bena av bena fjernes, begynner med hofte. Brusk og andre vev er kuttet, beinene er grundig rengjort. Trenger å jobbe med en kniv. Hender selv kan hjelpe hvor bladet ikke klarer seg godt.
6. Vingene er enkelt skåret av fra slaktkroppen. De er fattige i kjøtt, så det er ingenting å rydde dem av. Det er bedre å legge dem til suppesettet.
7. De kuttede delene vaskes grundig. Det er bedre hvis vannet løper.

Å kjøpe en hel kroppe er en veldig lønnsom virksomhet. Nå kan du lage mye mat fra fjærfe, og frosne kyllingedeler vil ikke ta opp mye plass i kjøleskapet.

Videoen viser en detaljert prosess for å kutte kyllingekroppen i porsjoner.

Vi koker ofte retter fra kylling. Og denne fuglens kjøtt er egnet for den første og for det andre kurset, og for salater, baking og kebab. Alt du trenger å gjøre er fantasi ved hjelp av ulike brikker. Men noen få hele kropper risikerer å kjøpe. Og forgjeves. Etter å ha lært å klippe dem riktig, kan alle enkelt få ingrediensene til å lage forskjellige retter. Hvordan skjære slaktkroppen, vil vi beskrive nedenfor.

Hvordan velge en kylling

Det er best å velge en avkjølt kroppe. I dette tilfellet betaler du bare kjøttet selv: uforsiktig leverandører pumper fuglen med vann for å fryse den før frysing. I tillegg er kvaliteten på kjølt kjøtt lettere å etablere.

Vet du det? Kylling er den viktigste typen kjøtt som forbrukes i Israel (67,9 kg per person), Antigua (58 kg per person) og Saint Lucia (56,9 kg per person).

  Ekspres diagnostikk av det avkjølte produktet:

1. Vurder kroken.Hvis det er sår eller blåmerker på det, er det skader eller mørke gule flekker på huden, det er bedre å ikke kjøpe en slik kylling.
2. Fokus på skygge.  Fuglens alder bestemmes av fargen på huden. I unge kyllinger er det blekrosa, med skarpe striper. Voksen kyllinger har tykk, gulaktig hud.
3. Føl kyllingen.  Etter å ha trykket en finger på brystet, vil kjøttet raskt tilbake til sin opprinnelige form. Hvis det som følge av berøringen er fossa-rester, er dette en indikator på et produkt av dårlig kvalitet.
4. Sniff det.Frisk kylling lukter vanlig rå kjøtt. De kjøttene som duften av medisiner eller andre sidelukter utstråler fra, bør ikke velges.

Hvordan skjære en kylling

For å raskt og uten problemer kutte kroken i stykker, bør du holde fast ved denne planen:

1. Først er vingene kuttet av. Slaktkroppen legges opp i brystet og føles setet til vingen. Her er kniven kuttet og brusk er plassert, som binder beinene. Å vite denne hemmeligheten, vil det være mye lettere å skjære kylling. Den andre vingen er skilt på samme måte. Hvis denne delen av kyllingen er i ferd med å bli stekt, blir vingens spiss kuttet og brukt til buljonger. Og vingene selv er adskilt av membraner.
   
2. Når vingene er skilt, kan du gå videre til beina. For å gjøre dette, er det lett, uten å trykke, kuttet i området der benet er koblet til brisketten.
   
3. Sett kniven på siden, skru på beinet og bryte beinet. Dette gjøres først til da, til spissen av hoftebenet. Så snart beinet er skilt fra brystet, blir kjøttet kuttet med en kniv.
   
4. Den samme manipulasjonen gjøres med det andre benet. Nå har vi separate stykker for å lage deilige retter.

   Vet du det? For første gang ble en kylling om tre tusen år siden tammet på territoriet til moderne Etiopia.

5. Hvis det er et ønske, kan beinet deles inn i en skinne og en hofte. For å gjøre dette riktig, legg benet slik at dets forside (det er mer hud på den) er skrudd nedover. På innsiden av benet er det en merkbar grunne depresjon, som deler de to musklene i benet - kalven og lårbenet. Det er langs denne linjen at kuttet er laget - beinene er koblet der.
   
6. Deretter skjære brystet. På brystkanten, trykk på kniven til rammen, gjør et snitt. Hjelpe med fingrene, skjær forsiktig av kjøttet fra beinene. Først på den ene siden og deretter på den andre.
   
7. Rammen for enkel oppbevaring kan brytes fra hverandre.

Det er viktig! Når du legger hånden, vil kuttprosessen ta 5-10 minutter.

  Som et resultat får vi komponenter til ulike retter:

• filet, lår, trommestikker, vinger - til koking, steking, baking, stewing;
• ribber, rygg, vinge tips - for supper;
• fett - kan stå igjen for å steke.

Hvordan kutte en kyllingfilet

Filet - den beste delen av kyllingen. Prosessen med separasjon ved første øyekast virker vanskelig. Mange tror at å få et vakkert stykke er ganske vanskelig. Imidlertid vil instruksjonene for separasjon av fileter hjelpe i denne vanskelige saken. Og hvis du får hånden din, vil selve prosessen ta litt tid.

  Så ta brystet og utfør følgende handlinger:

Hvordan skilles kyllingen fra beinene

Kyllingrull anses å være en ekte dekorasjon av feriebordet. Ved å legge merkevare ingredienser til denne parabolen, vil du kunne imponere gjester og kjære med kulinariske talenter. Imidlertid er mange uerfarne husmødre redd for at kyllingen separeres fra beinene. Tross alt, for å kunne slippe hele slaktkroppen, må du ha ferdigheter, gjøre mye arbeid og vise dyktighet.

En viktig betingelse for å oppnå ønsket resultat - en skarp kniv. Når du klær, må du gjøre mange kutt, derfor med utilstrekkelig skarpe verktøy, vil mye styrke og nerver bli brukt.

  Så, prosessen med å skille beinene er som følger:

Skjelettet kan etterlates til buljonger, og den hakkede kyllingen kan spyles eller legges på ruller.

Video: kutte kylling i et kast

Det er bedre å kjøpe kjølt kylling. Så du betaler bare for vekten av selve kroken: skruppelløse produsenter pumper kyllinger med vann for å øke massen før frysing. I tillegg er ferskheten av kjølt kjøtt lettere å bestemme.

Express sjekk friskhet av kjølt kylling:

1. Inspiser kyllingen. Hvis det er riper eller blåmerker på slaktkroppen, er huden skadet eller har gulgrå flekker, er det bedre å nekte kjøpet.
2. Vær oppmerksom på fargen. Kyllingens alder bestemmes av fargen på huden. På ungdommen er det blekrosa, og venene er tydelig forskjellige. Huden på en gammel kylling er tykk med en gulaktig tinge.
3. Følg slaktkroppen. Trykk fingeren over brystet: Ferskt kjøtt er elastisk, det vil raskt ta den tidligere form. Hvis det er et tegn på produktskade etter at du har trykket på en pute.
4. Luke slaktkroppen. Frisk kylling lukter bare rå kjøtt. Ikke kjøp kylling som lukter med medisin eller andre utenlandske smaker.

Forbered alt du trenger:

1. Kyllingkropp. Det må vaskes og tørkes med papirhåndklær.
2. Skjærebrett.
3. Skarp kniv. Stort eller lite - ditt valg. Det viktigste at han var godt jordet.
4. Skåler eller kjøttpakker.

Kylling kjøtt er hvitt og heller kosthold (det er dobbelt så mye protein som fett). Kropp fra nakke, rygg, bryst, vinger, hofter og ben. I butikkene blir kyllinger som regel solgt allerede plukket uten hoder og nakke.

Vinger og ben brukes til steking eller steking. Koteletter og koteletter er laget av brystet, og kokt legges til salater. Baksiden sammen med skrap av hud, hale og annen unformat går til buljongen.

For å kutte en kylling raskt og uten problemer, er det en gylden regel.

Kutt gjennom leddene! Ikke prøv å kutte bein.

Først skille bena. De kan brukes hele eller kuttes i lårene og underbenene. Skar deretter vingene. Den første phalanx av vingen er vanligvis skilt og brukes til å lage kjøttkraft, da det er lite kjøtt og denne delen brenner under steking.

Deretter kutte brystet. Ta et snitt langs brystkanten, trykk på kniven til beinet. Deretter hjelper du deg med fingrene, kut kjøttet forsiktig ut av rammen. Deretter separerer den andre halvdelen av brisketten fra baksiden.

Den gjenværende rammen kan brytes i flere deler for å gjøre det lettere å lagre og lage mat.

Når du tilpasser, tar denne hele prosessen deg ikke mer enn 5-10 minutter.

Hvordan skjære kylling til ruller og fyllinger

Hele kyllingrollen er en deilig tallerken til et festlig bord. Den kan tilberedes i en matfilm (du får noe som kyllingham) eller bake i ovnen med sopp, grønnsaker, tørket frukt og andre fyllinger.

Fjern i alle tilfelle alle beinene fra slaktkroppen. Slik er det gjort:

For å lage stekt kylling, fjerner du ofte beinene. Bare i dette tilfellet er snittet ikke gjort langs brystbenet. Slaktkroppen svinger gradvis innvendig ut, med lårbenene forsiktig fjernet og kjøttet er skilt fra rammen.

Hvordan kutte kylling på spyd

For å lage kyllingespyd er det i prinsippet nok å kutte slaktkroppen i porsjoner og.