3,5 kopp mel
   400 g smør (ikke margarin, ikke spredt, men høy kvalitet, ekte smør);
   ¾ glass vann;
   2 egg;
   5-6 dråper eddik eller sitronsyre;
   1/3 ts salt.

Sikt 3 kopper mel på bordet (eller bedre på bakverk pergament)

Boken er skrevet bare 3 kopper mel, sikt 2,5 - men så viste det seg at deigen blir klissete og jeg sprinklet en ekstra halv kopp. Det viste seg, trenger bare 3,5, sikt 3.

Tilsett salt, eddik, egg til melet, hell i vann og knead deigen. Jeg strømmet alt fra pergament til en bolle før blanding. Det syntes meg mer behagelig enn å vaske bordet.

Deigen viste seg å være myk, det var fortsatt litt å stikke i hendene, men jeg la ikke til noe mer mel - og så, sammenlignet med oppskriften, var resultatet en halv kopp. Og hvis du spyler bordet med mel når du ruller, stikker deigen ikke og generelt fungerer det bra. Knead deigen, dekk den med et rent håndkle og la det stå i 10-15 minutter.

I mellomtiden, en annen halv kopp mel knead med smør.

Stryk bordet med mel og kast deigen i laget 1 cm tykt. Deigen viste seg veldig hyggelig, mild, myk!

Oljen fordeles midt på den rullede deigen.

Og brett deigen til en "konvolutt". Først bøyer vi de to sidene til midten, klemmer kantene.

Deretter bøyer vi øvre og nedre kantene til midten, og klemmer dem også.

For å gjøre det klart, her er et bilde fra en bok, hvordan det er gjort. Du kan brette deigen i tre og gjenta rullingen og foldes 4 ganger, og du kan brette inn fire og gjenta prosedyren 3 ganger.

Konvolutt forsiktig, slik at den ikke går i stykker, jevnt rulle ut i en strimmel på 1 cm tykk, 25 cm bred.

Brett stripen 4 ganger: først, høyre og venstre kant til midten, deretter begge kantene til midten, i henhold til bokprinsippet.

brett deigen om igjen, det viser seg 4 lag

Sett deigen på et melket brett og legg i kaldt i 30-40 minutter. Da jeg forbereder deigen for første gang, var det vinter, og det stod på balkongen, og nå er det i kjøleskapet.

Deretter ruller du ut den avkjølte deigen, bretter igjen og legger seg i kulde. Og så bare 3 ganger

Vi gjentar prosedyren for rulling og folding bare tre ganger.

Hjemmelaget puffdeig er klar. Du kan rulle den ut og danne puffer, kaker til kaken, buer, tunger og så videre. Og det viser seg mer velsmakende og lagdelt enn butikken!

Hvis du ruller ut deigen med en tykkelse på 2-3 mm, blir kakene bakt i 15-20 minutter. Baking temperatur gjør mer. I boken angitt for kaken tykkelse 1,5 cm baketemperatur 240-260C. For en tynn kake tror jeg nok 220-230S.

En annen nyanse: deigen er øm, og det er bedre å ikke kaste kaker på bordet, men på et ark med pergament som støves med mel, og deretter umiddelbart med pergamentet, overfør kaken til bakepladet.

Hva kan du bake fra hjemmelaget bladerdeig?

Åh, mye yummy! :) Først av alt - en ekte Napoleon kake og kaker med samme navn, forskjellige puff kaker - for eksempel med rosiner eller frø; lagdelt tunger, hjørner og buer! Og vi vil prøve alt på det slitne! :)

Napoleonkake

En enkel krem ​​med kondensert melk og smør er ikke egnet her, så vel som smørkrem uten egg. Det er en spesiell oppskrift på Napoleons vaniljesaus, som jeg vil fortelle deg nå.

Klargjøring av krem ​​til kake Napoleon:

ingredienser:

Ingredienser er gitt for to shortcakes, hvis du bake en full porsjon (4 shortcakes), så doble produktene for krem.

250 ml melk;
   1 ¼ kopp sukker;
   2 yolks;
   ¾ ss stivelse;
   1 ss mel;
   50 g smør.

Jeg la oppskriften i den opprinnelige noven lagt til 50 til 50 krem ​​i melken! Så kremet er mer kremaktig

Legg vaniljesukker til melk, noe som vil gi krem ​​en behagelig aroma, og varm den i en gryte eller gryte.

Pound eggeroller, sukker, stivelse og mel med en skje.

Hell den oppvarmede melken i grindblandingen, bland den og hell den tilbake i dypperen. Vi oppvarmer på et lite lys, kontinuerlig omrøring slik at det ikke dannes klumper.

Når kremet tykes, gi litt koking og fjern fra varmen.

Når kremet har avkjølt til temperaturen på fersk melk, legg til hakket, mykt smør og slå med en mikser.

Krem til hjemmelaget Napoleon er klar, og mye mer deilig og duftende enn i butikken kake.

Du kan eksperimentere ved å legge til sjokoladeflis, nøtter eller friske bær (bringebær, jordbær) til krem ​​- eller bare smør kakene og la dem suge.

I mellomtiden er alle kaker klare. Hurra! Du kan begynne å montere kaken. Smør hvert lag av deigen med krem ​​og saml kaken.

Klipp kakene nøyaktig rundt kantene, krummene vil være nyttige for oss for å drysse.

P.S Fra meg selv vil jeg legge til at jeg kutter deigen på scenen med å rulle på pergament og deretter bakt med dem

Det er så kult hjemmelaget bladerdeig er!

Krummer hugger hender.

Det er mer praktisk å samle kaken på et bord som er dekket med pergament, og deretter flytte det på fatet.

Spred kakene igjen med krem, dekk med neste kake.

Øverste kake og sider av kaken smøres også med krem ​​og drysses med krummer.

Nå må du gi kaken et par timer for impregnering, og bedre natten, selv om jeg ikke kan vente med å prøve det!

Da jeg først prøvde Napoleon kaken, ble jeg forelsket i det en gang for alle. Vertinne, som forberedte denne deilige og ømre desserten, delte en oppskrift. Siden da har jeg selv bortskjemt familien min med dette mesterverket av matlaging.

Forberedelse av denne kaken er enkel, spesielle ferdigheter er ikke påkrevd, bare tid for å gjøre det tar mye, hvis du gjør det klassiske bløtkake seg selv. Derfor kjøpte flere ganger "Napoleon" i butikken. Butikk kaken har aldri vært bedre enn hjemmelaget.

Deretter fant jeg andre oppskrifter der deigen er forberedt raskere og i smak ikke er dårligere enn den klassiske versjonen, og i dag vil jeg også tilby dem til deg.

Før vi fortsetter med oppskriftene, la oss se på noen tips som bør vurderes når du lagrer puffekaker hjemme.

  Hvordan lage en kake "Napoleon" hjemme raskt og velsmakende - nyttige tips

• Hvis i oppskriften, erstatt margarin med smør, vil kaken bli bedre.
• Hvis du brukte alt melet i henhold til oppskriften, og deigen fortsetter å holde fast i hendene, så legg til litt mer mel. Det vil ikke ødelegge deigen.
• Vann når knådende deig skal være kaldt.
• For å gjøre kakene mer luftige og ømme, legges en spiseskje vodka eller brennevin til deigen.

• Det er praktisk å rulle kakene på bakepapir og bake på den. For at kakene ikke skal svulme for mye, anbefales det å stikke dem med en gaffel på flere steder foran ovnen.
• Hvis kakene skal være runde, klipp dem deretter rå i et rundt mønster, for eksempel på en tallerken. Bake kaken med kuttene, som deretter vil bli brukt til å lage en kake strø.
• Du kan også rulle deigen mellom to lag med bakepapir, også pierce kaken med en gaffel gjennom papiret og legg alt sammen i ovnen. Kutt i dette tilfellet vil ha klar kake, og, forsiktig, fordi kantene vil enkelt bryte.
• Når kaket settes sammen, er hver kake rik utsmeltet med krem. Dette bør gjøres nøye for å opprettholde luftigheten. Vi la stå i en halv time, og deretter dekke toppkaken med bakepapir og trykk lett ned med noe flatt, for eksempel en flat plate. Siden kaker i en halv time hadde tid til å suge litt krem, vil de ikke bryte, men kakenes overflate blir jevn. Papiret fjernes, topplaget smøres med krem ​​og dryss den ferdige kaken med krummer.
• For at vår "Napoleon" endelig skal bli gjennomvåt med krem ​​og få en delikat smak, må den kjøles i 10-12 timer.

Den mest delikate kaken er hentet fra vertinnen, som forbereder den med glede og kjærlighet.

  Slik lagrer du bladerdeig

Den klassiske oppskriften på "Napoleon" innebærer bruk av et klassisk puffdeig. En slik deig å lage hjemme er lett, men slitsomt, fordi hele prosedyren vil ta flere timer.

Nå kan denne prosessen bli akselerert ved å kjøpe bladerdeig i butikken. Men igjen vil jeg si at deigskakene laget med egne hender vil være bedre og mer fantastiske.

Prøv det og se selv.

ingredienser:

• 2 hele egg og 2 eggeplommer
• salt - 1,5 ts
• vann - 320 ml
• 1 ts sitronsyre + 2 ts varmt vann
• vodka - 50 ml.
• solsikkeolje - 50 ml.
• smør - 800 gr.
• mel - 700-800 gr. (hvor mye deig vil ta)

Slik lagrer du puffdeig er fortsatt bedre å se enn å lese. Derfor, for å hjelpe deg med å tilby denne videoen.

I sovjetiske tider var hver selvrespektende elskerinne i stand til å bake "Napoleon". Og deigen til ham var nødvendigvis en ekte puff. Hvordan lage mat, lærte vi fra videoen ovenfor. Nå fra denne testen vil vi bake kaker.

Men først lag den klassiske kremmen.

Ingredienser for krem:

• melk - 3 kopper
• sukker - 1,5 kopper
• egg - 4 stk
• smør - 250 g
• mel - 4 ss

Hell melken i en gryte og tilsett sukker der. Bland godt og sett på brann, rør av og til. Vår oppgave: å varme opp melken og oppløs sukkeret i den.

Ikke kok!

Mens melken er oppvarmet, slår du eggene i en bolle.

Tilsett mel til eggene og bland godt.

Nå trekker vi ut en gryte med varmoppvarmet melk (men ikke kokende!) Og hell varm melk i en bolle med en blanding av egg og mel. Bland godt og gjenta prosedyren 2 flere ganger.

Igjen legger vi melkens melk på ovnen på en veldig sakte brann. Helt omrøringen, hell blandingen fra bollen i melken. Fortsett å røre, kok det hele til det er tykt. Det skal være så mild og vakker krem.

Fjern gryten fra varmen. Ta en ren bolle og hell den resulterende krem ​​inn i den. Tilsett smør og visp det rett inn i den varme krem ​​for å gjøre det glatt og glatt.

For å forhindre at filmen dannes på krem, dekk den med en klamfilm og la den avkjøles til romtemperatur.

Mens kremet kjøler, vil vi bake kaker. Til å begynne med deler vi det ferdige bladerdeiget i 10-14 deler og tynn ruller hver del. Dette er praktisk å gjøre på pergament, og på toppen av deigen for å sette plastfolie.

Deretter fjerner du filmen og kutter deigen i en sirkel. Trimming bake sammen med kaken.

For å bake kaken, bobler ikke den med en gaffel.

Legg de ferdige kakene i en haug og lag deg for å belegge dem med krem.

Overflate hver kake, så vel som på toppen og fra sidene.

Klipp deigen i stykker og dryss kaken på toppen, du kan også fra sidene. Gi kaken suge i 10-12 timer i kjøleskapet, og kutt deretter i stykker og nyt smaken.

  Napoleon kake med vaniljesaus hjemme

Denne oppskriften er også veldig vanlig. Det tar mindre tid å lage deigen i denne varianten, men smaken lider ikke av den.

Ingredienser til deigen:

• mel - 3 glass
• margarine - 250 gr
• egg - 1 stk
• vann - 2/3 kopp
• eddik - 1 ss

Ingredienser for krem:

• melk - 3 kopper
• sukker - 1,5 kopper
• egg - 4 stk
• smør - 250 g
• mel - 4 ss

Sikt mel i en bolle og gni kjølt margarin i bollen. Margarine kan til og med fryse før gnidning.

Med en kniv, bland forsiktig alt opp til en stor smul.

Rør egget separat.

I samme kapasitet, tilsett vann, eddik og bland alt godt.

Lag et hull i melet og smør gradvis blandingen av egg, vann og eddik inn i den.

Knead deigen, del den i 10-11 deler og send til kjøleskapet.

Mens deigen hviler, lag kremet. Ikke slå til skum, men bare til glatt, egg og sukker.

Legg deretter til melken, slå igjen og hell melet her. Nå trenger du ikke å vispe, bare bland alt godt med en gaffel.

Vi legger på en langsom brann, kok til tykk, rør hele tiden.

Fjern kremet fra varmen, tilsett oljen og bland godt igjen. Kremet er klart, send det å avkjøles.

Mens du forbereder krem, hviler deigen og er moden til å jobbe med den. Vi sprer hvert stykke deig på pergamentpapir og tynn ruller det ut.

Kutt til tallerkenen.

Vi stikker med en gaffel slik at det ikke kommer utbukser.

Vi bake med skrap.

Klar kaker sjenerøst pels med krem.

Bruk hendene eller tolkushkaen til å male brikkene, dab kaken fra sidene og dryss med krummer fra alle sider.

Etter 10-12 timer i kjøleskapet, er kaken fuktet i krem ​​og her er et vakkert stykke han spør i munnen.

  Oppskriften på den klassiske kaken "Napoleon" med kondensert melkkrem

Det antas at den klassiske kremkake "Napoleon" - vaniljesaus. Men husmødre elsker å eksperimentere, og da en dag forsøkte en av dem å lage en krem ​​med kondensert melk. Det viste seg at det er raskere og ikke mindre velsmakende. Vi tilbyr deg å prøve å lage en kake med denne kremmen.

Ingredienser til deigen:

• mel - 600 gr + 200 gr for rulling
• smør eller margarin - 350 gr
• egg - 2 stk
• sukker - 60 gr
• saltklype
• eddik 9% - 1 ss
• kaldt vann - 150 ml

Ingredienser for krem:

• mykt smør - 100 g
• kondensert melk -350 gr

Knead deigen: kaldt smør blandet med mel.

I en bolle, slå eggene (ikke å skumme). Legg til en klype salt, vann, eddik og bland alt grundig med en visp. Tilsett sukker og bland igjen til glatt.

Den resulterende blanding helles gradvis i en bolle med mel og smør og blandes.

Den resulterende deigen blir satt i kjøleskapet i 1,5 timer.

Etter en og en halv time tar vi den rustede deigen ut av kjøleskapet, fordel den i 9 deler.

Ett stykke er tynt rullet ut, og resten på dette tidspunktet la dem vente i kjøleskapet for sin tur.

Klipp kaken i en sirkel med en tallerken.

Hell deigen med en gaffel slik at den ikke svulmer i ovnen.

Vi bake i ovnen i 5-7 minutter ved en temperatur på 230-250 grader.

Nå er det på tide å lage en krem, la kakene avkjøles.

Legg det mykede smør i en bolle og slå godt med en mikser. Fortsett å piske, tilsett kondensert melk (ikke kokt) i små porsjoner. Det viser seg veldig luftig, mild krem. Og tiden for forberedelsen tar svært lite.

Kaker i mellomtiden avkjølt og klar til å bli savnet søt og delikat krem.

Vi lager krummer av deigstykker, dryss kaken med den ovenfra og fra sidene, og legg vår kulinariske mirakel i kjøleskapet i 10-12 timer slik at kakene er godt gjennomvåt, bli øm og smelter bare i munnen. Nå er vår oppgave å sørge for at ingen hjemme, som ikke klarer å tåle forventningene, kutte et stykke kake på forhånd.

  Kake "Napoleon" fra det ferdige bladerdeiget - en enkel oppskrift med bilder

Vi har allerede snakket med deg om at en kake som er bakt hjemme, alltid er bedre enn en butikk. Men nå, hvis du kjøper bladerdeig i butikken, og lager kake hjemme og gjør kremet selv, så vil dette "Napoleon" også være svært velsmakende. Vi tilbyr deg en annen oppskrift hvor du raskt kan lage mat denne deilige desserten.

ingredienser:

• ferdig puff gjærfri deig - 5 stk. 275g
• melk - 1 liter
• vaniljesukker - 2 pci
• sukker - 230g
• stivelse - 3 ss
• egg - 4 stk
• smør - 100g

Oppskriften sier at emballasje brukes til puff gjærdeig som veier 275 gram hver. Men i butikken din kan slike pakker ikke være, så kjøp så mange pakker med større vekt, slik at du til slutt får 5 kaker på 250-275 gram hver.

Rull ut 5 identiske kaker, vi pin den med en gaffel og bake i ovnen ved 200 grader til gyldenbrun.

Matlagingskrem. Kok melk og hell vaniljesukker inn i den. Rør godt.

Hell sukker, stivelse i en annen panne, legg egg og bland alt godt.

I den resulterende massen helles varm melk, kontinuerlig omrøring for å få en homogen masse.

Sett blandingen på sakte brann, rør kraftig og kok til tykk.

Kjøl kremet til romtemperatur, tilsett smør til det og slå godt.

Fire kaker er rikt belagt med krem, det er praktisk å smøre sidene med en silikonpensel.

Bryt den femte kaken i små stykker.

Stryk disse luftbitene på alle sider. Sett det i kjøleskapet slik at kakene er gjennomvåt. For skjønnhet kan du drysses sukker på toppen. Bon appetit!

  Den klassiske oppskriften på kake "Napoleon" fra Emmas bestemor (video)

Og en annen oppskrift på en klassisk kake. Bestemor Emma vil fortelle og vise alle stadier av kake å gjøre om ham. Hun kan stole på: Som noen vertinne stod hun i mange år ved ovnen og lagde mat til hele familien. Videre kokker hun med slik kjærlighet at det er rett og slett umulig å få smakløst.

Se for deg selv ved å se på videoen.

Ingredienser til deigen:

• mel - 750 gram
• smør eller margarin - 600 gram
• egg - 2 stk
• salt - 1 ts
• eddik 5-7% - 1,5 ss
• vann er ca 220 milliliter

Ingredienser for krem:

• melk - 1 liter
• sukker - 300 gram
• egg - 4 stk
• mel - 120 gram
• smør - 320 gram
• vaniljesukker - 10-15 gram
• pulverisert sukker til dressing - 3 ss

Uansett hvilken oppskrift du liker, vil ditt feriebord bli dekorert med et kulinarisk mesterverk, vakkert og velsmakende.

Vær forberedt på at gjestene ikke vil prise deg. De vil bare glemme å gjøre dette, all oppmerksomhet vil bli fanget av denne uforutsigbare glede av kakenes delikate smak.

Jeg spøkte. Selvfølgelig, ros. Da, når det ikke blir krummer.

Og du smiler og inviterer dem til å besøke igjen.

Bon appetit!

Denne napoleon kaken laget av pufffri gjærdeig er mye raskere og enklere enn den klassiske versjonen av oppskriften. Siden deigen er fullstendig forberedt, trenger du ikke å knead den og rulle i lang tid. Napoleon jeg gjør med deilig vaniljesaus på melk. Krem kan eventuelt erstattes av den du liker best.

Ikke alle og ikke alltid, det er mye ledig tid for å lage en kake for ferien. Derfor, etter min mening, bør noen vertinne ha slike raske oppskrifter. Og selv den enkleste og mest kjente kaken kan varieres, for eksempel ved å legge til skivede bananer til den, noe som vil gjøre det bare bedre. Napoleon kake i henhold til oppskriften fra ferdigblått kakerlakk vil ikke forlate deg likegyldig, men selv en nybegynner kan takle matlagingen. Prøv denne desserten, og du vil bli fornøyd.

ingredienser:

• Usyret bladerdeig - 1500 g
• Melk - 500 ml
• Mel - 1,5 st
• Sukker - 0,5 ss.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Smør - 100 g

Porsjoner per beholder: 12

Europeisk mat

Baketid for kaken: 15 minutter

Forberedelse: i ovnen

Kalorier: 336 kcal per 100 g

Slik lager du napoleon fra det ferdige puffdeiget

Å lage en napoleon kake fra ferdiglagde puffdeig er lett og trives med at du ikke trenger å bruke tid på å blande deig. Jeg tar en lagdelt gjærfri deig, i en pakke med 4 ark, for en kake trenger jeg 6 blader, det vil si 1,5 pakker. Straks tar jeg det ut av pakken og la det avta for å tine.

Jeg sprinkler arbeidsflaten med mel, legg deigen på det og kast det litt ut. Deretter legger jeg en tallerken på den og kutter en sirkel med en kniv.

Jeg legger et pergamentark på et bakeplate, legg forsiktig ut de kuttede sirkler på toppen. Brikkene som ble igjen av sirkelen, satte også bake, de er fortsatt nyttige. Da lager jeg kutt på hele kaken slik at de ikke er hovne og godt bakt.

Jeg la dem bake i ovnen, ved en temperatur på 200 grader, i 15-20 minutter, avhengig av ovnen og tykkelsen på de rullede kakelagene.

På samme måte baker jeg alle 6 shortcakes. Det er ikke nødvendig å lage kaken rundt, du kan gjøre det rektangulært, det blir mer og du trenger ikke å kutte så mye.

Kutt som er bakt, brytes i små stykker, eller slipes med en blender, som bare vil øke hastigheten på prosessen.

Nå tilberedt vaniljesaus. Det er ganske enkelt å forberede. Smør er tidligere trukket ut av kjøleskapet slik at det smelter. I en gryte med en tykk bunn, heller jeg i sukker, mel og driver et egg.

Jeg blander de tilsatte ingrediensene godt for å få en homogen blanding.

Så begynner jeg å helles i melken litt, og rører hele tiden.

Når massen er blandet, legger jeg den på middels varme.

Så snart kremet koke, fjern det fra varmen og la det avkjøles. Hvis du liker en veldig godt gjennomvåt kake, så vær så snill å lage en dobbel del av kremet.

Jo lenger kremet kjøler, jo tykkere blir det. For å gjøre det kult, legger jeg det i kaldt vann. I prinsippet kan du forlate kremet slik og ikke legge til noe annet, men siden jeg vil vise deg en klassisk oppskrift, må jeg fullføre det litt mer.

I en bolle med allerede smeltet smør, tilsett avkjølt krem ​​i et par spiseskjeer og bland.

Dermed fikk jeg en deilig vaniljesaus for napoleon fra det ferdige bladerdekket. Hvis du ikke tar et smør, men en grønnsakskremblanding, får du en krem ​​med de samme små flakene som min. Det påvirker ikke smaken, men utsikten er absolutt ikke perfekt med ham.

Deretter fortsetter du til dessertdannelsen. Jeg legger bunnen kaken på et brett eller en tallerken, smør den med krem, så lær igjen og så videre.

Napoleon puff bakverk med vaniljesaus er nesten klar. Nå tar jeg de ristede stykkene og dryss dem på toppen og sidene av kaken.

Og til slutt legger jeg napoleon fra puff gjærfri konditori i kjøleskapet slik at det er gjennomvåt. Det vil ta fra 12 timer. Fra denne testen kan du gjøre, forberedelsene som tar deg litt tid. Bon appetit!

Cook Napoleon kake fra den ferdige puffdeig bakverk under hver vertinne. Denne fantastiske deilige bakverk fra barndommen fremstår ikke ofte i hjemmekjøkkenet, med mindre det bare er på ferie. Hele tingen, som tar mye tid og krefter, og den ideelle strukturen trener ikke alltid ut. Men nå har oppgaven med å lage en kake blitt tilrettelagt av produsentene av bladerdeig - klar, perfekt tetthet, hvorfra du kan lage Napoleon-dessert med forskjellige kremer og smaker.

Klassisk oppskrift

Puffdeig for klassisk Napoleon kan være gjærfri og uten gjær. Det er alt i smak: fra deigen med gjær, vil kakene vise seg å være myke, myke og ømme, og fra den vanlige - tørrne, knasefulle. Smaken og tekstur vil hovedsakelig avhenge av den valgte krem ​​og tidspunktet for impregnering.

Test forberedelse

For forberedelsen av kaken skal det være en deig som veier 1 kg (1 stor eller 2 små pakker). Deigen selges først frossen, så først må du tine den, ta den ut av pakken og la den stå i 15-20 minutter.

Mens butikkdeigen blir tilberedt, bør ovnen slås på for å varme opp ved å velge en temperatur på 20 grader (avhengig av ovnen, temperaturen kan variere opp eller ned i flere grader). Deretter fjerner du oljen fra kjøleskapet slik at den smelter litt ved romtemperatur - det er nødvendig for krem.

Tint deig må kuttes i flere like rektangulære stykker og fuktes med kaldt vann.

For å hindre at det blåses under baking, anbefales det å stikke det med en tannpirk over hele overflaten under behandlingen.

Hvert lag skal bakes i ovnen, og still inn en tid på 12-18 minutter (avhengig av apparatets strøm). Ferdige kaker skal ha en brun overflate og en karakteristisk aroma. Hvis gjærdeig ble brukt, vil kaken som et resultat av baking bli rikere og større i volum.

Ferdige kaker kan kuttes i flere stykker for å lage flere lag. Mens de kjøler ned, er det på tide å lage en deilig og luftig klassisk krem.

DIY krem ​​kake

Forbereder krem ​​til dessert fra:

• melk - 500 ml;
• egg - 2 stk.
• mel - 1,5 ss .;
• smør - 20 g;
• sukker sand - 150 g;
• krem med høy prosentandel av fett - 150 ml;
• vaniljesukker - 0,5 stk.

I en egnet beholder, hell melken, varme og hell den nødvendige mengden sukker. Kok melken over lav varme til sukkeret er helt oppløst. Separat, i en dyp skål, bland sukker og mel og hell 0,5 ms. Der. varmt (ikke kokende vann) melk med sukker, hell deretter inn i blandingen i kokemassen på brannen.

Kok til helt fortykket, kontinuerlig omrøring slik at blandingen er homogen og uten klumper. Den ferdige massen fjernes fra ovnen og smør er introdusert i den.

For rask avkjøling av ferdig krem ​​kan den settes i kaldt vann.

Når den er avkjølt helt, bør den kombineres med pre-pisket krem.

Smør den resulterende fløten igjen alle kaker, bortsett fra den siste - den brukes som strø. Ikke glem å belegge sidene. Den ferdige kaken sendes til impregnering på et kaldt sted (helst i 24 timer).

Med vaniljesaus

Ingrediensene for vaniljesaus er tatt nesten det samme som for klassikeren, med unntak av noen produkter.

Forbereder en dessert fra:

• vanilje - 1 ts;
• kum melk - 800 ml;
• sukker - 200 g;
• egg - 3 stk.
• godt smør - 30 g;
• ferdig deig;
• siktet mel - 60 g

Tilberedt deig skal kuttes i like deler og rulles ut med en rullestift for å få tynne kaker. De skal bakt på bakervarer, i en ovn oppvarmet til 185 grader. Mens kaker bakt i en emaljert beholder på ovnen for å bli oppvarmet melk med sukker og sette egg-mel blandingen inn i den. Kok kontinuerlig omrøring til det tidspunkt som bobler begynner å vises på overflaten av den tykke massen. Etter fjerning fra varme, legg til den anbefalte delen av olje og vanilje, pisk. Custard bør brukes på kakene som er avkjølt.

Legg den første kaken på en stor flatplate og smør den forsiktig med krem. Gjør det samme med resten av blankene. Vend den siste kaken inn i en smul og dekorér hele overflaten av kaken, inkludert sidene.

Med smørkrem

For å forberede kremet trenger du følgende produkter:

• rik krem ​​- 200 ml;
• kondensert melk - 350 ml;
• pakke smør.

Forberedelse av ferdig deig er den samme som i den klassiske versjonen. Den fremstilte deig som skal skjæres i 8 like porsjoner, og deretter ved hjelp av en rundformede, sving lag av en rund firkantet. Av de gjenværende rester kan brukes for fremstillingen av en annen kake, og en del blir satt til side (bakt og brukt til smuler). Bakt deig ved en temperatur på 200 grader, til øm.

Kondensert melk og mykt smør bør piskes med en mikser, til en homogen konsistens. Kremet er pisket til en tett skumtilstand, hvorpå den blandes med kondensert melk og smør. Kaker er smurt med smørkrem, drysset med krummer og sendt til bløt i 10 timer.

Med smør og rømme

Firkantede lag med puffdeig bakte i ovnen på et smurt bakeplate.

For å forberede krem, bør du ta:

• smør - 200 g;
• fett surkrem - 1 ss.;
• kondensert melk - 1 krukke;
• granulert sukker - 180 g

Kaken til denne oppskriften er bedre å bake fra den ferdige deigen, kuttet i like firkanter. Du må bake den ved en temperatur på 195 grader, i 15 minutter hvert kutt. For å lage kaker selv, før de bakes, bør de bli gjennomboret med en gaffel eller tannpirke.

Mens desserten blir forberedt, vil vi gjøre forberedelsene til en delikat krem. For å gjøre dette, surkrem med sukker pisket inn i en homogen masse. Separat forbereder en blanding av kondensert melk og olje. Alle komponenter blir til slutt koblet og sendt til forkjølelsen.

De avkjølte kaker er smurt med krem ​​og satt til side for bløting. Jo lenger kaken varer, jo mer blir den mettet med krem ​​og blir mer saftig, øm. Topp kan dekoreres med sjokoladeflis eller kokosnøtter.

Lazy Napoleon med jordbær

Raskt under forberedelse, vil lat Napoleon fra det ferdige puffdekket være et virkelig funn hvis du plutselig trenger å finne ut en dessert for te eller noe sterkere. For å lage mat, bør du legge opp puffdeig - 500 g og jordbær i samme mengde.

For å forberede krem ​​er brukt:

• pulverisert sukker - 5 ss. med en høyde;
• hjemmelaget krem ​​- 400-500 ml.

Lagde deigen som ble tint og skåret i firkanter, ble vekslende baket i en ovn som var forvarmet til 190 grader. Spred deigen er bedre på pergamentet, hvis det ikke er noe, skal bunnen av pannen oljes og drysses med brødsmuler.

Separat, i en beholder, slå 2 ss. krem, gradvis tilsetning av issukker.

Det er forbudt å legge alt pulveret på en gang, ellers kan kremet ikke piskes inn i et tykt skum.

Jordbær vaskes separat, ryddet av blader og ben, og deretter kuttes i vakre skiver.

Den ferdige avkjølte kaken er lagt ut på en tallerken, smurt med krem ​​og dekket med jordbær. Det samme gjøres med de resterende shortcakes. Toppen er laget med krem ​​og krummer fra den siste kaken.

Med mascarpone og kirsebær

Lekkert originalkrem til klassisk Napoleon er utarbeidet fra:

• pulverisert sukker - 200 g;
• sukker sand - 160 g;
• ekte mascarponeost - 450 g;
• rømme - 400 ml;
• kirsebær - 250 g

Hvis kaken er liten, blir kremet i mindre mengder. Puff bakverk, tidligere delt inn i kaker, baket i ovnen ved 200 grader. Parallelt med bakekrem er tilberedt. For å gjøre dette, bør du bruke en blender til å male modne kirsebær, forvasket og stenet.

Separat kombinere ost, rømme og issukker. Med en mikser er det pisket til en tykk kremaktig konsistens. Den nederste kaken og alle påfølgende smurt med krem ​​og et lag med kirsebær. Kakens topp og sider er dekket av krem ​​og dekorert med brun smul.

Med ostkrem

Lett lyskrem tilberedt fra:

• kokosnøtter - 120 g;
• melk - 1100 ml;
• vaniljesukker - 1,5 poser;
• egg - 3-4 stk.
• salt;
• hvit sjokolade - 550 g;
• mel - 100 g;
• mascarpone ost - 450 g.

Mens kaker fra butikkdeigen blir bakt, bør melk oppvarmes i en spesiell beholder på komfyren. I en separat bolle, slå eggene, strø med salt litt (bokstavelig talt på spissen av kniven). Etter at melet er innført i eggblandingen, blir alt pisket til en homogen konsistens. Dette pusser også 1 ss. oppvarmet melk, alt er blandet og kombinert med hoveddelen av kuproduktet, som forbereder seg på komfyren.

Når væsken begynner å koke, må du fjerne den fra varmen og legge vaniljesukker med sjokolade. Bland godt med alt og kombinere med ost, vær forsiktig med å slå alt til glatt. Alle kaker, som starter fra bunnen, er smurt med krem. De er dekorert med krummer og kokosflis på toppen (du kan velge fargede, skape et interessant mønster på bakflaten).

Med vaniljesaus på dekkjeggen

Lekkert og næringsrik kakefløte oppnås ved tilsetning av semolina.

For å lage mat, bør du fylle opp:

• sukker - 0,5 st.
• melk - 2 ss .;
• kondensert melk - 250 ml;
• semolina - 80 g;
• smør - 160 g;
• en sitron.

Mens de runde puffekakekakene er bakt, la oss lage kremet. For å gjøre dette, blir melk oppvarmet i en stekepanne og semolina helles (i en tynn strøm slik at det ikke er noen klumper). Rør hele tiden, blandingen kokes i 4 minutter, hvorpå den fjernes fra varmen og kombineres med sitronsaft og zest.

Rubbing zest, du må sørge for at den hvite delen av huden ikke kommer, noe som gir ubehagelig bitterhet.

Separat, slå sukkeret og smør og tilsett gradvis kondensert melk med mannablanding. Den ferdige krem ​​smurt kaker og dannet en kake.

Med kondensert melk

Oppskrifter krem ​​med kondensert melk til kake Napoleon er ikke liten. De er alle forskjellige i fremstillingsmetoden og tilstedeværelsen av ekstra komponenter.

Å forberede en enkel krem ​​med kondensert melk vil trenge:

• smør - 200 g;
• god kvalitet kondensert melk - 1 kan;
• vanilje sukker emballasje;
• en håndfull skrælte nøtter (ca. 200 g).

Bruk en mikser, slå smøret og tilsett kondensert melk gradvis. Etter at blandingen må settes på sakte brann og kokes, omrøres hele tiden. I den klare og litt avkjølte blandingen legges hakkede nøtter og vanilje i en mørtel. Etter fullstendig avkjøling brukes kremet til å smøre kakene.

Med pisket krem

For å lage en luftkrem, trenger du:

• melk - 600 ml;
• sukker - 220 g;
• tung krem ​​- 1 ss .;
• kyllingegg - 2 stk.
• stivelse - 30 g;
• vaniljesukker - 12 g.

I en liten kjele må koke (ikke kokt) melk, og deretter innføre den i på forhånd blandet sukker, stivelse, egg og en liten mengde av melk tas fra en beholder. Kokekrem skal være opp til øyeblikket til den blir tykk, deretter fjern og avkjøl.

Når deigkakene er klare, bør du piske kremet, kombinere dem med krem ​​og smør kaken. Baking vil være klar til å spise etter 3-4 timer.

Her, som de sier - ingenting overflødig. Mange sier de ikke liker søtsaker, men når styret er "Napoleon", disse menneskene er de første til å nå et stykke. Hvorfor skjer dette? Det er veldig enkelt - de fleste liker ikke frills på kaken, alle typer roser, masse smør og sjokolade. Cake "Napoleon" er fratatt all denne overflod og er en tynn kake lag med ulike typer kremer.

Historie av

Hvor rart er historien om denne delikatessen knust i tusenvis av legender. Og Napoleon utro mot sin kone, og for å rettferdiggjøre at han fortalte forlover av den nye brownie oppskrift og russiske konditorer gjorde Napoleon kake i form av en cocked lue av den store keiseren, selv om oppskriften til kaken, og deretter kaken kom fra Italia og var kjent allerede før oppstigningen av Napoleon til tronen .

Faktisk butterdeig for søtsaker oppfant fransk Claudius Gele som pakket smør i deigen litt venting, deretter rulle og re-pakket. Så han gjentok flere ganger, og da han satte den i ovnen, fikk han en kake med en haug med lag. Senere begynte lagene å være belagt med krem ​​og en uforglemmelig oppskrift på Napoleon. I Frankrike og Italia kaken heter "1000 lag" og bare Russland og USA kalte ham ved navn av den store keiseren.

Et stort antall oppskrifter

Nesten 200 oppskrifter for å lage puff delikatesser er kjent, men de koker alle sammen til en. Dette er en puff kake fylt med krem ​​og drysset med crumb.

Hver husmor forbereder den på sin egen måte, og derfor reagerer ingen oppskrift den andre. Selvfølgelig er den enkleste oppskrift - er å lage en kake fra innkjøpt butterdeig og lo kondensert melk. Det er raskt, velsmakende, men ikke sporty.

Hvis du ønsker å prøve å lage en kake med sin egen, så viser vi noen deilige oppskrifter for Napoleon fra scratch.

Tilbereder klassisk puffdeig

Butterdeig laget for Napoleon litt lenger på den klassiske oppskriften, som er foreskrevet i de sjeldne bøker "på sunn og deilig mat" selv Stalins tid. Senere ble disse bøkene utskrevet, men oppskriften forblir uendret.

Hva kreves:

• 3,5 glass høyverdig mel;
• 400 g høy kvalitet smør;
• Tre fjerdedel glass kaldt vann;
• 2 kyllingegg;
• 5-6 dråper eddik eller sitronsyre;
• En tredjedel teskje salt.

For et godt bladerdeig, siv mel i mengden av tre briller og hell i en kopp. Noen dyktige husmødre siver øyeblikkelig over beholderen med brede kanter. Det viser seg et lysbilde der du må lage et krater i midten. Hell salt i dette hullet, hell eddik, vann og bryte egg. Brillet i første etappe er uforglemmelig. Fortsatt brann og vulkansk utbrudd er klar. Alt dette blandes først med en skje, og deretter med hender dekket med mel. Bring til en jevn konsistens, rull opp ballen eller lignende og dekk med et håndkle i 15 minutter.

Mens det er en ball, kutt smøret i små terninger, dryss med halv kopper mel og så alt du trenger å strekke hendene til en jevn røre.

Rull ut deigen til dannelse av 1 cm., Og sette på midten olje med mel og jevnet brønn, og deretter legge i form av en konvolutt. Denne handlingen utføres på silikonematte eller pergament, bestrøket med mel.

Konvolutt igjen rulle i form av et rektangel med en tykkelse på 1 cm. Tilsett to lange sidekanter til sentrum, og deretter for å danne den lukkede bok. Videre kan det kalde være direkte på pergament å sette i fryseren 30 minutter å komme så og gjenta to ganger til.

Deigen til Napoleon er klar. Når du baker, får du en deilig kake som vil minne deg om barndommen din. Bare i denne anbudstiden har de puffete tunger og rørene den mest behagelige og unike smaken.

Napoleons oppskrift fra hjemmelaget bladerdeig

På en pergament eller silikonmatte, rull ut den tilberedte deigen til en tykkelse på 2-3 mm. Bake kaken i ovnen forvarmet til 220 grader i 10-15 minutter ved 220 grader.

Butterdeig liker ikke kald ovn, slik at du ikke bakt ut av det, har ovnen varme i 20 minutter ved maksimal effekt.

Det er mulig mens den første kaken er bakt, rull den neste, slik at du straks etter at du har trukket den første kaken, sette den andre på bakeplaten. Hvis kakene er store, kutte de seg fortsatt i to halvdeler. Spred det nederste laget av vaniljesaus, sett den andre. Og så videre til kakene går tom. Topp kake å sette, og fluff alt, inkludert sidene av kaken.

Deigen bør forbli for den siste bakverkskake, som må holdes i ovnen litt lenger (ca. 5 minutter). Etter forberedelsen er det nødvendig å knuse det veldig fint og dryss kaken fra alle sider.

Selvfølgelig er dette ikke den enkleste oppskriften, da deigen tar mye tid og krefter, men den mest delikate og luftige.

Sovjetiske kokker som skrev oppskrifter for bøker, kjente alle finesser av sitt arbeid.

Hurtig deig Oppskrift på kake

For øyeblikkelig margarin, trenger du:

• 3 kopper mel:
• En pakke med margarine - 250 gr;
• Tre fjerdedel glass vann (is);
• En halv teskje slaked brus.

Sikt mel i en stor bolle, gjør en pause i bakken og legg margarin i det i terninger. La i en halv time, margarin i løpet av denne tiden myker noe. Neste, hogg margarin med en tre- eller plastspatel, samtidig bland den med mel til tilstanden Kroshev. Fyll opp med vann og brus, brukt med eddik. Knead deigen er bedre med hender sprinklet med mel til glatt.

Etter koking i 60 minutter, skal deigen kjøles ned i kjøleskapet. Mens det fryser der, gjør du vaniljesaus, i henhold til en oppskrift som er mest tilgjengelig for deg. Bruk vanligvis en oppskrift med kondensert melk eller en klassisk grunnleggende oppskrift på vaniljesaus.

Fjern deigen fra kjøleskapet, skåret i syv stykker og rull ut hvert stykke med en tykkelse på 2-3 mm.

Og bake i en forvarmet ovn på 220 grader i 5 minutter, sett deretter den neste. Og så videre til kakene går tom. Den mest unattractive kaken å bryte, tak og la til å drysse. Samle kaken - kake - krem ​​- kake - krem, etter den siste dryss alle krummer fra den mislykkede, men heller bakt kaken.

Det er en annen lett-å-kake kake som du trenger:

• 3 kopper mel;
• Ett kyllingegg;
• 250 g smør av høyeste kategori;
• En halv teskje salt;
• 3 \\ 4 glass vann;
• Spiseskje av eddik.

Alt er gjort det samme som i forrige oppskrift. Mel er siktet i mengden av to briller, et krater er laget i hvilken olje er satt. Alt er hakket sammen og et fjell er dannet fra den resulterende blandingen, der det er nødvendig å lage en depresjon i midten og hell vann inn i den, der salt og eddik tidligere har blitt oppløst. Etter å ha brutt egget. Knead deigen, og hell det siste glasset mel. Del hele massen i 8-9 deler og kast ballene, som går til kjøleskapet i 1 time. Etter avkjøling skal du kake kakelagene og bake hver kake i forvarmet ovn i 5 minutter.

Kaker å få, smør med vaniljesaus eller kondensert melk og en deilig dessert er klar. Denne kaken er veldig enkel og tar ikke mye tid. Derfor blir det ofte baket av mange husmødre.