Pilaf er en unik rett av usbekisk mat, som består av kjøtt og ris, og som samtidig har mange hemmeligheter. Og forskjellige tilsetningsstoffer og krydder gjør det bare smakligere.

Vi vil ikke bare fortelle deg hvordan du koker pilaf, men også deler hemmelighetene ved å tilberede pilaf med kylling og svinekjøtt. Og også vil du lære de små triksene til de beste kokkene til matlaging av pilaf.

Hvordan lage en deilig pilaf?

  For å tilberede pilaf trenger du følgende ingredienser:
  - avlang ris - 2-2,5 kopper
  - kjøtt - 300 - 400 gram
  - mellomstore gulrøtter - 3 - 4 stk.,
  - løk - 1 stk.
  - malt spisskummen (orientalsk krydder) - 1 ts. Du finner den i et supermarked eller en orientalsk butikk
  - gurkemeie - 2/3 ts
  - pepper (rød varm eller søt) - 1/4 ts
  - bær av bærbær - etter smak
  - salt - ca 2 ts

Det skal også bemerkes at den klassiske pilafen er tilberedt av lam. Det er værekjøtt som er mest verdsatt i Østen. I tillegg er det bevist at lam er mest nyttig for menneskekroppen. Dette alternativet er best for de som overvåker vekt og helse. Denne typen kjøtt inneholder minst fett, så lam er et kostholdsprodukt.

Skyll risen med kaldt vann til vannet blir klart. Skrell og knus grønnsakene, du rasper, du kan finhogge med en kniv. Skyll kjøttet (hvis du koker pilaf) og skjær i terninger eller striper.

Varm vegetabilsk olje i containere for pilaf (gryte, andunger). Legg deretter kjøtt kuttet i biter og stek det i 10 minutter. Stek til kjøttet er lett brunet og smøret er klart.

Dypp deretter gulrøtter og løk, hakket i små strimler. Stek alt sammen i 10-15 minutter. Rør av og til slik at grønnsakene og kjøttet ikke blir brent og ikke fester seg til bunnen av beholderen.

Fjern gryten fra varmen og tilsett nødvendige krydder og en teskje salt, bland alt godt. Det er ikke nødvendig å legge nøyaktig de krydder som er angitt i oppskriften. Du kan finne opp din egen originale versjon av matlaging pilaf.

Dypp deretter risen, som tidligere er vasket, i gryten. Hell kokende vann over det slik at vannet dekker risen i omtrent to fingre. Dryss en teskje salt over og bland vannet over risen.

Plasser gryten med alt innholdet på middels varme. Du trenger ikke å lukke lokket, det vil være mer praktisk å følge. Etter at vannet forsvinner fra overflaten av risen, må du redusere varmen til et minimum og koke i ytterligere 15 minutter.

Ferghana pilaf oppskrift

Etter dette må brannen slås av, og pilaf blandes grundig og la den brygge i 5-10 minutter.

Kylling pilaf oppskrift

  For å koke pilaf med kylling, må du først koke zirvak. Dette er en saus bestående av alle ingredienser bortsett fra ris.

Stek først kyllingkjøttet. For å gjøre det crusty, må du steke på høy varme. Hvis du vil at pilaf skal være mer mør, bør du koke kyllingen og alle andre ingredienser over middels varme. Alle komponentene må stekes separat og deretter legges i lag i en gryte.

Stek gulrøtter sist. Du må koke den til det kommer en lys oransje fargetone. I de klassiske oppskriftene for matlaging av pilaf betyr det at gulrøtter skal hakkes for hånd. Vi vil imidlertid ikke kverne og bare gni gulrøttene på et grovt rivjern.

Etter å ha lagt zirvakten i gryten, sett ris på øverste nivå. Hell deretter på kokende vann. Neste - alt, som i forrige oppskrift.

Pilaf Oppskrift med svinekjøtt

  Å tilberede pilaf med svinekjøtt skiller praktisk talt ikke fra pilaf med kylling. Den eneste vanskeligheten er at svinekjøtt ofte har en betydelig mengde forskjellige filmer og fett. Fra alt dette kjøttet må rengjøres. Ellers, i stedet for velduftende pilaf med mykt og saftig kjøtt, risikerer du å få en mistenkelig risgrøt med nesten gummibiter svinekjøtt. Rekkefølgen er også noe annerledes.

I oljen som er oppvarmet i en gryte, må du først legge kjøttet. Den skal stekes i omtrent 20 minutter. Hell deretter finhakket løk over kjøttet. Rør det grundig sammen med kjøtt og la det gryte i 15 minutter.

På dette tidspunktet er det nødvendig å skylle risen grundig og hell den med kaldt vann. Etter 15 minutter, hell gulrøttene smuldret i sugerør. La det småkoke i 7 minutter. I løpet av denne tiden vil gulrøtter bli mykere, og det vil være lettere å blande med kjøtt og løk.

Tøm risvannet, og tilsett nødvendige krydder i gryten med kjøtt og hell kokende vann over 1 centimeter. Legg den ut i ytterligere fem minutter.

Legg deretter risen i en gryte, men forsiktig, for ikke å blande den med andre lag. Hvis han etter å ha spredt risen var over vannet, tilsett et nytt kokende vann, også 1 centimeter. Vi lar alt steke sammen slik at risen helt tar opp alt vannet.

Så må du lage et lite lysbilde ut av ris, og legge et uskrevet hvitløkhode i midten. Fyll deretter alt igjen med kokende vann slik at det dekker toppen av risbakken, lukk lokket. Uten å løfte lokket, må du oppdage 40 minutter der pilafen kokes opp.

Hemmelighetene til de beste kokkene til matlaging av pilaf

  Gulrøtter må kuttes med lange sugerør. Ideelt sett kan du ikke gni det på et rivjern. Derfor er det bedre å først skjære den diagonalt i plater med en tykkelse på 4-5 mm, og deretter kutte dem over i biter med samme tykkelse.

Løk skal kuttes i halve ringer.

Kjøttet må knuses veldig fint, størrelsen bestemmes bedre av øye. Hvis du koker kylling pilaf, kan du ta en trommestikker eller et ben med kylling. Da vil ikke pilaf fungere tørt.

Angående forholdet mellom ingrediensene. Kjøtt, løk og gulrøtter bør korreleres etter prinsippet om 1: 1: 1.

Zirvak skal stekes på høyeste varme i 20-30 minutter.

Redaktørene av nettstedet håper at oppskriftene og tipsene våre vil hjelpe deg med å tilberede en slik rett som pilaf.
Abonner på kanalen vår i Yandex.Zen

Den vanligste oppskriften på pilaf hjemme. Oksekjøtt eller lam, løk og gulrøtter. Rett langkornet ris. Og selvfølgelig orientalske krydder. Vi bodde i Tasjkent i flere år. I vanlige familier ble pilaf tilberedt på en slik måte fra tilgjengelige produkter.

Ingrediensene

• storfekjøtt - 600 g;
• gulrøtter - 300 g;
• løk - 200 g;
• langkornet ris - 400 g;
• hvitløk - 1 hode;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• zira - 1 teskje;
• tørr berberis - 2 teskjeer;
• korianderfrø, malt svart pepper - 0,5 ts hver.

Skrell og vask gulrøtter og løk. Skjær gulrøttene grovt nok i strimler. Hakk løken i kvart og hakk. Vask hvitløken grundig, skrell den fra skall og røtter, men del den ikke i fedd, vi koker den hele. Vask, tørk og skjær kjøttet i biter i 60-70 g.

Hell vegetabilsk olje i en stewpan eller en stekepanne med høye sider og stek til det kommer en dis. Her anbefales det å ta en liten skrellet løk, dyppe den i olje, steke, fjerne og kaste. Denne prosedyren skal fylle oljen med aroma. Ikke vær grådig og gjør denne operasjonen. Legg deretter kjøttet i olje, stek det til det danner seg en lys gylden skorpe, rør av og til med en spalte skje.

Hell hakkede løk i lapskausen for kjøtt og stek den. Legg så de hakkede gulrøttene, stek over høy varme i ca 8-10 minutter. Zira, korianderfrø, pepper tilsett i pannen og reduser varmen. Det vil ikke være overflødig å tilsette en håndfull ferdig gjennomvåt erte kikerter og vasket rosiner. Ha i et helt hvitløkshode.

Hell kokende vann i stewpan slik at det dekker kjøttet helt. Salt buljongen og la det småkoke under svak varme under et lukket lokk i 1 time. Dette er oss som forbereder zirvak. Såkalt grunnlaget for pilaf, bestående av stekt og stuet over løk med lav varme, gulrøtter og kjøtt med krydder.

Skyll risen til den er helt gjennomsiktig i flere vann. Legg ris i et jevnt lag over hele overflaten av stewpan, uten å blande seg med zirvak. Legg kokende vann i stewpan slik at den dekker risen med 1 centimeter. Dekk til, øk varmen og la koke. Reduser deretter varmen til liten og stek uten lokk til væsken er fullstendig absorbert. Lukk deretter stewpan med et lokk og få beredskapen innen 20-30 minutter.

Pilaf er klar. Det gjenstår å legge det vakkert til bordet. For å gjøre dette, legg et hode av hvitløk og kjøttstykker på en egen tallerken. Skjær kjøttet i 2 cm skiver.

God ettermiddag, kjære venner!

I dag vil jeg unne deg pilaf! Men Internett er ikke allmektig, med sin hjelp kan jeg ikke gi deg retten selv, så jeg skal bare fortelle deg hvordan du lager en deilig usbekisk pilaf.

Deilig usbekisk pilaf

Og min gode venn og kjæreste til datteren min Annette presset meg til å skrive denne artikkelen. Hun bor i Tyskland, men de siste årene, da hun jobbet i Hviterussland og bodde hos oss hjemme, likte hun virkelig pilaf. Og forleden spurte jeg Facebook en oppskrift på matlaging av pilaf.

Kort sagt skrev jeg til henne, men bestemte meg for å koke pilaf i helgen, og la ut oppskriften på bloggen. Jeg håper du liker det. Kona til kusinen min Nazir lærte meg å lage pilaf, hun er fra Tasjkent. Så jeg koker pilaf etter den usbekiske oppskriften, men kanskje i min tolkning.

La ikke innbyggerne i regionene der pilaf er en nasjonal rett, krenke meg. I min oppskrift vil kanskje ikke noe være det samme som i Østen. For øvrig foreslår jeg å fortsette samtalen om pilaf i kommentarene - skriv hvordan du koker det, hva "høydepunkter" er i oppskriftene dine. Jeg vet at blant vennene mine er det mange kokkelskere.

Hvordan lage usbekisk pilaf.

Først må vi hamstre på en gryte og dagligvarer. Vi trenger kjøtt, ris, gulrøtter, løk, vegetabilsk olje og krydder.

Det beste kjøttet til pilaf er lam, men med svinekjøtt viser det seg også deilig. For muslimer er dette selvfølgelig en inkompatibel komposisjon, men for andre er det veldig passende. Du kan gjøre det med kylling.

Jeg tok kalvekjøtt og kylling til dagens oppskrift. Kalvekjøtt - magert kjøtt, lite egnet for pilaf. Det anbefales å legge magrere kjøtt i pilaf. Så jeg tilsatte kylling.

Jeg har kjøtt - litt mer enn et kilo, samme mengde gulrøtter.

Gulrot til pilaf

Pilaf kan tilberedes i bomullsfrøolje, men vi har ikke den, så vi koker den i en vanlig, luktfri solsikke.

Trenger fortsatt 3-4 løk, noen få hvitløksfedd og krydder - 1 ss. en skje tørket berberis (kan erstattes med små søte og sure rosiner), 1 ts karvefrø, 1 ts spisskummen, 1 ts hassel eller svart pepper og gurkemeie.

Vel, og selvfølgelig ris. Han vil trenge 400-500 g.

Oppskriften på pilaf.

I en støpejernsgryte eller lapskauspanne med tykk bunn (du kan bruke en andegryte), hell litt grønnsakslag med et lag på ca 1 cm og sett i brann. Ha den skrellede lille løken i oljen, varm oljen til løken blir brun.

Pilaf olje skal være godt kalsinert.

Mens oljen varmer opp, må du kutte kjøttet. Vi skjærer i små biter, ca 4x4 cm. Så snart løken blir brun, tar den ut, trenger vi den ikke lenger. Og kjøttet dyppes i varm olje. Kjøttet setter raskt i en skorpe. Stek kjøttet i flere minutter.

I løpet av denne tiden (eller bedre på forhånd) skjær gulrøttene i strimler. Tilsett det i kjøttet, og stek litt til. Legg deretter løksnittet i halve ringer, og stek litt til, først over en stor ild, og deretter over en liten.

Det vi har heter zirvak. Dette er grunnlaget for pilaf. Legg krydder til dette - 1 ts. spisskummen, spisskummen (spisskummen), hassel, hell varmt vann, slik at det dekker kjøtt og grønnsaker. Du kan ha gurkemeie eller safran, svart pepper, litt tørkede urter. Deretter legger du til berberis eller rosiner og 5-6 ikke-flåte hvitløksfedd, salt.

Oppskriften på pilaf

Du kan bruke det aromatiske saltet, som jeg skrev om i oppskriften på fylt gjedde. Saltet er aromatisert med essensielle oljer av karve, basilikum og sitron og går bra med smaken av pilaf. Ikke skrell hvitløksfeddene, de vil smake som bønner i pilaf.

Ris er bedre å bruke rundt Krasnodar. Den skal vaskes flere ganger med kaldt vann og legges i et jevnt lag på et lag med kjøtt og grønnsaker. Flat og legg mer vann til veggen forsiktig. Vann skal dekke et lag ris med omtrent to fingre.

Hell ris og zirvak med vann

Etter å ha hellet vann vil all den aromatiske oljen stige opp, og når den koker vil den falle ned, slik at risen bløtlegges med lukt og smak.

Topp med litt mer salt, dekk til med lokk (men ikke helt) og stek over middels varme.

Ikke bland deg inn!

Se som ikke ville brenne! Etter 15 minutter, sjekk vannstanden. Om nødvendig, stikk pilaf med en skje og hell litt varmt vann i hullet. Kok pilafen i cirka 25 minutter, lukk deretter lokket tett og la det stå i ytterligere 15 minutter. Det er hele oppskriften.

Risen i den ferdige usbekiske pilafen skal ha gul farge, og hvert korn vil skille seg fra hverandre.

Når du serverer gjester, bør pilaf legges på et fat, først ris og deretter opp kjøttet med grønnsaker.

Deilig usbekisk pilaf er klar.

Når jeg lager pilaf til familien, legger vi det ganske enkelt på en tallerken og plukker fra en kittel på en slik måte at vi fanger ris og den nedre kjøttdelen.

Slik koker jeg en deilig usbekisk pilaf med hviterussisk aksent.

Pilaf fra uminnelige tider en av de mest populære rettene til folkene i Østen. Omtale av ham finnes i folkeeventyr og i gamle kronikker. Den ble servert som en hederlig rett på store festivaler, bryllup og minnesmerker.

På 1800-tallet prøvde franske kokker å lage mat pilaf i henhold til beskrivelsen av reisende som kom tilbake fra arabiske land. Forsøkene endte imidlertid uten hell, fordi i stedet for smuldrende pilaf, ble vanlig risgrøt med kjøtt oppnådd. Europeiske kokker fikk først på 1800-tallet den nøyaktige oppskriften på denne retten og lærte å lage pilaf deilig. I hvert land skiller forberedelsen av pilaf seg ut i funksjoner og nyanser, og gjennom århundrer har hundrevis og tusenvis av oppskrifter på denne deilige og sunne parabolen samlet seg. Det er interessant at hver kokk får sin egen unike pilaf, selv om den samme oppskriften er lagt til grunn, men det er generelle matlagingsregler som det er lurt å følge hvis du ønsker å få en rett nær originalen.

Vi velger ut produkter og retter til pilaf

Asiatiske kokker er sikre på at den beste pilaf bare kan tilberedes over en åpen ild i en støpejernsgryte og uten feil fra lam med fett halefett. Samtidig må en mann lage mat. Men dette betyr ikke at det er umulig å tilberede en ekte usbekisk pilaf, velsmakende, velduftende, fet og smuldrende, hjemme. Moderne oppskrifter er så mangfoldige og universelle at hver husmor kan vise ubegrenset fantasi og skape et unikt kulinarisk mesterverk. La oss snakke om hva vi trenger for en ekte pilaf.

Kjøttet.  Klassisk pilaf tilberedes kun med lam - det anbefales å ta bryst, ribbe, skulderblad eller kjøtt fra baksiden av lammet. I Øst- og Sentral-Asia brukes imidlertid okse, svinekjøtt og fjørfe til å lage pilaf. Den mest deilige og aromatiske pilafen fås fra ferskt kjøtt med fete lag, som ikke ble frosset og oppbevart i kjøleskapet på flere dager. Kjøttet i pilafen skal være saftig, så det er bedre å skjære det stort - i biter som ikke er mindre enn valnøtter.

Fig.  Hvis du strengt følger tipsene om hvordan du koker smuldret pilaf riktig, er det bedre å bruke utelukkende langkornsorter med lavt stivelsesinnhold. Dette er tadsjikisk og usbekisk ris for pilaf - devzira, oshpar, alanga, kenja, samt meksikansk, arabisk og italiensk ris, beregnet på paella. Ris av harde varianter kjennetegnes ved lange gjennomsiktige korn og ekstraordinær tetthet - den koker ikke under langvarig varmebehandling, absorberer vann godt og forblir sprø selv etter avkjøling. Indiske, thailandske og vietnamesiske rissorter (jasmin og basmati) egner seg ikke veldig godt til pilaf, da de er for myke og kan feste seg sammen under matlagingen. Hvis det ikke er noe annet alternativ, skyll dem godt med kaldt vann og suge i to til tre timer, og bytt vannet med jevne mellomrom for å fjerne overflødig stivelse. I noen oppskrifter brukes i stedet for ris, hvete, bygg, erter, mais eller en blanding av forskjellige frokostblandinger.

Oil.  Etter tradisjonen tilberedes en ekte usbekisk pilaf i animalsk fett (ghee, lam) eller vegetabilske oljer. I dette tilfellet er det bedre å bruke luktfrie raffinerte oljer for ikke å "avbryte" aromaen på parabolen. Ofte blandes fett halefett med vegetabilsk olje for å øke fordøyeligheten og dempe en spesifikk lukt.

Krydder. Pilaf-smakstilsetning er en kreativ prosess der du kan vise fantasi og inspirasjon. Imidlertid er det en grunnleggende sammensetning av krydder, uten hvilken parabolen ikke vil bli betraktet som ekte pilaf - det er spisskummen (zira), berberis og varm pepper.

Kummin gir pilaf en raffinert orientalsk smak, tørkede bær med bærbær fyller retten med nøtteaktige notater av lett bitterhet, og varme paprika i boller eller bakken gjør pilaf krydret og krydret. Som ekstra krydder kan du bruke timian, koriander, humle-suneli, hvitløk og safran, takket være hvilken ris får en rik gylden farge.

Grønnsaker og tørket frukt.  I India og Kaukasus tilberedes pilaf uten gulrøtter, og i Sentral-Asia er denne grønnsaken en viktig ingrediens i retten, og det anbefales å skjære den grovt - med terninger, sugerør, terninger eller tallerkener. Løk kuttes vanligvis i ringer, og hvitløk tilsettes med et helt hode, tidligere skrelt. I noen oppskrifter på matlaging av pilaf, kan du finne tørket frukt, siden svisker, rosiner, fiken, aprikoser og tørkede aprikoser understreker smaken på parabolen og tilfører en behagelig surhet. Det er bedre å legge dem etter steking av kjøtt og grønnsaker - sammen med tilsetning av vann.

Kjøkkenutstyr.  Hvordan lage riktig pilaf i den "gale" retten? Akk, dette er umulig. I følge tradisjonen tilberedes pilaf i en støpejern eller aluminiumsgryte med tykk bunn. I et moderne kjøkken kan en gryte erstattes med en andekos eller stikkelsbær. I slike retter varmes risen opp jevnt og småkoker over svak varme, så den ikke brenner seg og blir sprø. Emaljerte tynnveggede retter, franske frityrpotter og wokpanner anbefales ikke, fordi på grunn av mangel på ensartet oppvarming, brenner pilafen i dem og blir tyktflytende.

Zirvak.  Zirvak er en blanding av stekt kjøtt og grønnsaker i olje i kombinasjon med tørket frukt, krydder og buljong. I øst regnes forberedelsen av zirvak som en virkelig kunst og et presteskap, siden smaken, aromaen og utseendet til pilaf er avhengig av dens kvalitet. Orientalske kokker sier: hvis du får en god zirvak, så vet du hvordan du koker pilaf riktig, og trinnvise oppskrifter med bilder lagt ut på nettstedet vårt vil tydelig demonstrere alle stadier av matlaging.

Tilsett konsekvent kjøtt, løk og gulrøtter i gryten, stek dem til de er rosa og har ti tørkede frukter og krydder ti minutter før de er klare. Etter dette må du fylle innholdet i gryten med kokende vann slik at vannet dekker laget med kjøtt og grønnsaker i to centimeter, og la alt småkoke på svak varme i 40-90 minutter. Ti minutter før tilberedning, salt zirvak (det anbefales å salt det litt), tilsett hodet av hvitløk og ris i kålen uten å blande det med kjøttet. Tilsett mer kokende vann slik at vannet dekker overflaten med to fingre, og kok pilafen til vannet fordamper, tilsett den om nødvendig. Det anbefales at den kokte pilafen blir mørkere, og å smake parabolen umiddelbart eller la den brygge er et spørsmål om smak og personlig preferanse.

Med pilaf serveres vanligvis salater av friske grønnsaker, noe som gir den friskhet og bidrar til bedre opptak av fet kjøtt. Imidlertid er den klassiske forretten for pilaf Achik-Chuchuk salat, som inkluderer tynt skiver tomater, løkringer, varm eller søt pepper, basilikum og urter, ikke krydret med olje, men med drue eller epleeddik. Basert på den klassiske oppskriften på pilaf, kan du gjøre justeringer av den og lage en unik signaturrett som vil dekorere ikke bare festbordet, men også bli en del av familiens daglige kosthold.

Orientalsk mat har lenge sluttet å være deilig, i tillegg har mange retter fra menyen blitt tradisjonelle i mange familier. I denne artikkelen vil vi vurdere: hvordan koke pilaf hjemme. Hvilke varianter av det finnes ikke! Alle sammen forenes med velsmakende sprø ris tilberedt i en stor mengde fett og krydret med aromatiske krydder. Vel, sikling allerede? Vi begynner å lage mat!

Oppskriften på en tradisjonell usbekisk pilaf

Denne retten er en virkelig delikatesse, men hva gjør den så unik blant de andre variantene av pilaf? For det første tilberedes den definitivt i frisk luft i Kazan, og for det andre er det en spesiell type ris. Slike varianter dyrkes bare i Sentral-Asia, Korea og selvfølgelig i Kina. Under matlagingen svulmer den og tar opp en deilig zirvak (grønnsaksbuljong), mens den ikke fester seg sammen og ikke koker.

1. Hemmeligheten bak den usbekiske pilafen er grønnsaker, de må velges nøye. Det mest passende alternativet er søte varianter, de tilfører originalitet og skjuler den spesifikke smaken til lam, som er den tredje nødvendige ingrediensen som kjennetegner ekte pilaf. For å steke slikt kjøtt bruker de vanligvis spesiell bomullsfrøolje, eller hvis det ikke er for hånden, så fårrekjøttfett.
2. En annen uunnværlig komponent er krydder. Slike krydder inkluderer barberry, spisskummen og ferske hvitløkhoder. Pilaf får med seg sin egen unike og ubeskrivelige smak.

ingredienser:

1. 1 kg lam- og fårekjøttben med en liten mengde kjøtt;
2. 1 kg løk, men ikke bitter, men saftig, med en søt smak;
3. 700 g gulrøtter. Det er veldig viktig at den ikke er gammel og tørr;
4. Ris - 1 kg. Ta bare harde varianter for ikke å ødelegge hele retten, det er bedre å teste flere typer ris, og bestemme hvilken av dem som er den mest smuldrende og deilige;
5. Bomullsfrøolje. Hvis det mangler, vil fårekjøttfett gjøre det;
6. Hvitløk - et par hoder;
7. salt;
8. Tørket barberry, i mengden 15 stk .;
9. Normalt vann - 1,5 lira;
10. Rød pepper (jo varmere jo bedre) - 2 stk .;
11. Zira, eller som spisskummen også kalles - i gjennomsnitt 2 teskjeer, men hvis du er en elsker av krydder, kan du legge til mer.

Den første fasen er forberedende:

• La oss lese fra risen. Selv de mest høykvalitets og dyre kornproduktene skal være riktig forberedt, for dette skal den vaskes grundig under rennende vann, alltid kaldt. For å oppnå en bedre effekt, kver du kornene med hendene;
• Så snart vannet blir klart, så har du taklet oppgaven perfekt. Nå må du la ham tilføre vann.
• Vi skjærer løkhodene i halve ringer, gulrøtter - i strimler, for usbekere regnes det, jo lenger halm er, jo smaker mer;
• Det anbefales å ordne kjøttet i mellomstore biter. Hvis du også har fett halefett, så generelt fantastisk, er det strimlet;
• Du trenger ikke kutte hvitløken, det vil være nok til å fjerne skallet og kutte den grove bunnen, vaske pepper.

Den andre fasen - vi forbereder zirvak:

• Dette er grunnlaget for deilig pilaf, så du må tilberede den riktig! Stek først oljen i olje, når den blir til fett, fjern den og legg bein, stek og fjern også;
• Neste kommer løken, som bringes til en gylden farge, kjøtt tilsettes den og stekes i ca 10 - 15 minutter. I dette tilfellet, ikke glem å hele tiden røre;
• Nå legger vi gulrøtter til denne skjønnheten, ikke bland, reduser varmen og stek i omtrent fem minutter;
• Nå kan du blande, men veldig forsiktig, uten å knekke gulrotstråene. Smak til med krydder og la det småkoke i 10 minutter;
• Hell alt vannet, saltet, tilsett alt pepper og hvitløk. Stev den resulterende buljongen i en time over svak varme under et lukket lokk.

Den tredje fasen er den viktigste:

• Vi tar ris, tapper vannet, legger det i en kittel og jevner det, ikke blander vi i ingen tilfeller;
• Zirvak bør dekke risen med 2 cm, hvis det er mindre væske, tilsett kokende vann, vent til den koker, og reduser brannen til det ytterste;
• Når risen tar opp hele buljongen, lager vi et hull i pilafen og setter inn restene av hvitløk. Kok til frokostblandingen har absorbert all væsken;
• Deretter slår du av bålet, samler ris opp bakken, dekker med en tallerken, håndkle, lokk og insisterer i ytterligere 20 minutter. Alt, den deiligste parabolen er klar!

For de som ikke kan forestille seg seg uten hjelp av en multikoker, er denne trinnvise oppskriften på fårrekjøtt perfekt, den er veldig lik den forrige, med en forskjell - i stedet for den tradisjonelle gryten, kjeledyrets skål. Så ingrediensene og tilberedningstrinnene er de samme som i forrige oppskrift, så vi går straks videre til matlaging.

Viktige ingredienser:

1. Lamfett;
2. lam;
3. gulrøtter;
4. krydder;
5. hvitløk;
6. pepper;

Matlagingsprosess:

• Vi slår på "Steking" -modus, hell olje, steker fett og fjerner det;
• I den resulterende bandasjen legger du løken på sengen, som vi steker til en gylden tilstand, og tilsett deretter kjøttstykker. Tiden for forberedelse vil ikke ta mer enn 20 minutter;
• Vi legger gulrøtter og krydder til den aromatiske stekingen, la det småkoke i omtrent 5 minutter. Bland alt og tilsett hvitløk og pepper, kok i dagens modus i ytterligere 15 minutter.
• Tilsett risen i den resulterende zirvak, jevn den og fyll den med vann. Still modus "Steam" eller "Pilaf" i 15 minutter. Hvis det ikke er noen, velg den identiske, der all overflødig væske fordampes;
• Etter programmets slutt, åpne lokket og la av damp. Deretter lukker vi den umiddelbart og insisterer på å "opprettholde temperaturen" i ytterligere 20 minutter. Det er alt, som de sier: "veldig raskt og veldig velsmakende".

Lam er ganske spesifikt kjøtt, og ikke alt det kan nytes. Tilhengere av kosekjøtt kan også unne seg en så fantastisk rett som pilaf. Prosessen med å tilberede den ligner veldig på oppskriften på usbekisk pilaf, med en nyanse - storfekjøtt er ikke så fet og ganske lunefullt kjøtt, som med sin tørrhet kan smøre inntrykk av den fantastiske smaken av aromatisk pilaf. For å forhindre at dette skjer, velger vi og tilbereder storfekjøtt på forhånd. Den saftige delen er hentet fra brisket, med en spesiell enhet for å slå kjøtt, stikke fileten grundig og sylte den i vanlig solsikkeolje.

Hva vi trenger:

1. 1 kg langkornet ris av god variasjon;
2. 0,5 kg kjøtt;
3. Gulrøtter og løk 0,5 kg og 1,5 liter vann;
4. Linfrø eller raffinert olje;
5. Krydder etter smak;
6. Hvitløken.

forberedelse:

• For at du ikke blir distrahert fra kokeprosessen, må du skylle risen grundig på forhånd, hakke grønnsaker og kjøtt. Løk - halvringer, gulrøtter tykke og lange sugerør, kjøtt i små terninger;
• Stek nå løken til den er kokt, tilsett kjøtt, stek under omrøring hele tiden. Etter 20 minutters passivering, tilsett gulrøtter og la det småkoke på svak varme uten å røre i omtrent 10 minutter;
• Hell nå stekevannet, tilsett krydder, bland og la det småkoke i gjennomsnitt 2 timer, med lokket lukket. Etter at tiden har gått, sprer vi risen og la det småkoke til den er klar. 10 minutter før du slår av kokeplaten, tilsett hodet av hvitløk.

En slik rett er ikke helt tradisjonell, siden i Asia, hvor den kommer fra, respekteres ikke svinekjøtt, men svinekjøtt-pilaf viser seg likevel å være veldig velsmakende og aromatisk. Det tilberedes veldig enkelt og raskt.

Vi trenger:

1. Kjøtt, løk, gulrøtter - alt i like store deler;
2. Ris er den samme eller dobbelt så mye om ønskelig;
3. Krydder - zira eller spisskummen, tørkede bær av berberis, salt, pepper, hvitløk;
4. vann;
5. Olje for steking og trimming av svinekjøttfett.

Matlaging kan deles inn i følgende handlinger:

• Skyll risen grundig og la den stå i varmt vann;
• Vi rengjør grønnsakene og hakker dem. Gulrøtter med sugerør, løk i halve ringer;
• Hell olje i en gryte eller i en dyp panne og stek smult på den, velg den;
• Stek løken til den er kokt, og tilsett kjøttet i den. Kok under omrøring til en deilig skorpe vises på skiver av svinekjøtt;
• Tilsett gulrøtter, reduser varmen, lukk lokket og la det småkoke, uten å røre i 10 minutter;
• Nå kan du blande godt, tilsette krydder og ris, glatte det på overflaten av den resulterende saus og hell vann. Det skal være nok væske til å dekke kornblandingen med omtrent to fingre. Lukk lokket og la det småkoke til risen sveller og absorberer alt vannet i seg selv;
• Siste touch - vi lager et hull i pilaf helt til bunnen og setter inn hvitløkshodet skrellet fra skallet. Vi står litt mer, og du er ferdig!

Kylling pilaf er den mest møre og mindre kalorifattige typen. Lyst kyllingkjøtt med krydder, gir ris en unik smak.

Her er hva vi trenger for å lage dette mesterverket til matlaging:

1. 1 kg kylling;
2. 1 kg løk og gulrøtter;
3. Mørke rosiner - 100 gr;
4. Raffinert solsikkeolje;
5. Ris, hardt, langt korn - 900 gr;
6. Koriander, tørket tomat, zira, salt, pepper.

Matlagingsprosess:

• Vi starter med tilberedningen av ingrediensene, for dette vasker vi risen og rosinene grundig, og suger dem deretter i vann ved romtemperatur. Vi rengjør og hakker grønnsakene og skjærer kyllingen i middels biter;
• Du kan tilberede zirvak, for dette, i en gryte, stek løkene grundig, tilsett kylling i den. Omrøring, kok det hele i cirka 10 minutter. Legg nå gulrotstrået, lukk lokket, og la det surre i 15 minutter;
• Tilsett kokende vann i en slik mengde at det dekker produkter med ca 1,5 cm, bland og kok i 5 - 8 minutter. Nå kan du tilsette etter smak alle krydder, rosiner og to hvitløkhoder. Kok zirvak i omtrent 15 minutter;
• Å komme til fanen med ris. Spre den forsiktig i en kittel, og jevn den over hele overflaten slik at vannet dekker det jevnt. Lukk lokket og la det småkoke til frokostblandingen er klar. Når all fuktigheten har fordampet og absorbert, bland bare riset og fordel den med et lysbilde, dryss litt med zira, dekk til med en tallerken, pakk den med et håndkle og la den brygge i ytterligere 20 minutter. Kylling pilafen din er klar!

Pilaf uten kjøtt med sopp