Ung kalvekjøtt har en utrolig delikat smak. Det kan være en flott erstatning for slike vanlige typer kjøtt som svin og kylling. Retter laget av det viser seg å være veldig duftende, myk, viktigst - ikke tørr. Etter å ha lest dagens artikkel, lærer du hvordan du lager shish kebab fra kalvekjøtt.

Hoved nyanser

Den beste kebaben er hentet fra frisk. Steamed kalvekjøtt inneholder ganske mye blod, så det er helt uegnet for disse formålene. Kjøttet som allerede har vært i fryseren har aldri vært egnet for steking på brann. I dette tilfellet mister det hoveddelen av næringsstoffene, og parabolen laget av det viser seg ikke saftig nok.

For å gjøre kjøttet jevnt, er det kuttet til omtrent samme fem-centimeter stykker. Det er like viktig å ikke overdrive kalvekjøttet. Ellers vil det gi all saften og vil være tørr. Når det gjelder marinaden, er det i dag mange forskjellige muligheter for forberedelsen. Det er imidlertid et viktig poeng. Eddik anbefales ikke til disse formålene. Det er ønskelig å erstatte det med kefir eller noe annet egnet produkt. Til spydet lettere å pierce kjøttet, sprang sistnevnte ikke over, men langs fibrene. Det er viktig å sikre at det er litt ledig plass mellom stykkene, som kan fylles med løkringer.

For å lage mat en saftig og ømt kebab som vil bli diskutert i dagens publikasjon, må du være spesielt oppmerksom på valg av brensel. For eksempel avgir conifere harpiks, som nedbryter smaken av parabolen. Derfor bør de ikke brukes til bål, som skal steke kjøtt. Det er best å legge opp på disse bjørk, lime, aprikos, plomme eller kirsebærgrener.

I ferd med steking er det viktig å ikke forlate kjøttet uten tilsyn i et minutt. Ellers kan det brenne ut. Hvis en brann plutselig blinker under en brann, må den straks slokkes. Du må også periodisk skrue spyden over, slik at kjøttstykkene som er spenst på dem, blir jevnt baket.

Fjern kalv shashlik fra kull bare etter at en vakker gylden skorpe vises på den. For å sjekke kjøttets beredskap, gjør et lite kutt på det. Hvis en klar juice er hentet fra den, så er det på tide å servere spydene på bordet. Som sideskål brukes vanligvis pitabrød, samt kokte, bakt eller friske grønnsaker. På forespørsel serveres kebab med forskjellige krydrede sauser, og legger vekt på den ømme smaken av kjøtt.

Alternativ med kefir marinade

Med denne oppskriften kan du lage en meget velsmakende kebab, som vil appellere til både voksne og barn. Kefir gir kjøttet ekstraordinær juiciness og mykhet. Og tilstedeværelsen av krydder gjør det mer velduftende. Før du går inn i skogen, kontroller om du legger inn alle nødvendige produkter. Denne gangen trenger du:

• To kilo kalvmasse.
• Syv løk.
• Literatur av kefir.
• En halv haug med koriander.

For å marinere en deilig kalvekjøtt, ta med bordssalt og krydder.

Handlingsalgoritme

Med forvasket og tørket kjøtt blir filmen fjernet og kuttet i porsjoner. Deretter plasseres den i en emaljebeholder. Der sendes også pre-peeled og hakket løkringer. Alt dette er saltet, krydret krydder, strømmet med kefir og omrørt.

Fremtidens grill fra kalvekjøtt, oppskriften som er omtalt i denne artikkelen, er dekket med et lokk og forlatt på et kjølig sted under åket i tolv timer. Etter det er det marinerte kjøttet spunnet på spyd, vekslende det med løk og stekt til klar. Under kokingen sprøytes kalvekjøtt regelmessig med varmt vann. Fullt tilberedt tallerken dekorert med cilantro greens og serveres til bordet. Det går bra med friske grønnsaker. I tillegg kan den servere nesten alle sauser, inkludert ketchup, tkemali eller adjika.

Mulighet for grønnsaker

Det er ikke bare veldig velsmakende, men også utrolig sunn parabolen. For å forberede det, trenger du ikke bare å fylle opp på enkelte produkter, men også tid. Vil du vite hvordan å pille kalvekjøtt til shish kebab? Pass på at du har alt du trenger. I dette tilfellet står til din disposisjon:

• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Et kilo kalvekjøtt.
• En moden tomat og aubergine.
• En spiseskje eddik (valgfritt, som det er best å gjøre uten det).
• Løkhodet

I tillegg må du legge på salt og krydder. Mengden av disse krydder er i stor grad avhengig av smakenes preferanse til kokken og hans familie.

Matlagingsteknologi

Først av alt, bør du gjøre kalvekjøtt. Kjøttet vaskes i kaldt vann, tørkes med papirhåndklær, om nødvendig, rengjøres av filmer og årer. Forberedt på denne måten, blir produktet kuttet i porsjoner og spredt dem i en dyp beholder.

Et felt av det sendes til kjøtt ved å vaske skiver av grønnsaker, salt, pepper og krydder. Fremtiden kalvekebab, et hundre gram kaloriinntak på ca 72 kcal, helles med vann blandet med en spiseskje på 70% eddik, dekket med et lokk, presset med noe tungt og igjen i tre eller fire timer.

Etter denne tiden er det marinerte kjøttet med grønnsaker spunnet på individuelle spyd og stekt på kull. De blir kokt separat på grunn av at kalvekjøttet er bakt mye lenger enn tomater eller eggplanter. I dette tilfellet er det nødvendig å periodisk vaske produktene med marinade helles i flasken. Serveres ferdigretter med pitabrød, tomatsaus og grønnsaker.

Øl Mulighet

Kjøtt, marinert i henhold til denne oppskriften, preges av sin spesielle mykhet og lysbrødaroma. I ferd med steking vil all alkohol fullstendig fordampe, så denne parabolen kan stille til barn. For å gjøre deg til en ekte kylling kalvekjøtt, må du på forhånd gå til markedet for friske produkter. På samme tid i listen du samler skal være:

• Kilo kalvmasse.
• En halv liters mørk øl.
• En teskje med rosa eller allspice.
• Løkhodet
• Salt.

Prosessbeskrivelse

For å gjøre dine gjester som kalvkebaben du har laget, trenger marinade for kebab ikke å bli saltet. I alle andre henseender er denne oppskriften ikke veldig forskjellig fra andre lignende alternativer.

Spred pre-washed og skiver kjøtt i en passende kasserolle. Det ble sendt hakkede løk og knust peppers. Alt dette helles med øl og rengjøres i et par timer i kjøleskapet.

Etter denne tiden blir kjøttet fjernet fra marinade, satt på spydene, litt saltet og sendt til kolene. For å gjøre stykkene saftige og jevnt stekt, blir de periodisk skrudd over. Klar kalvekjøtt shashlik servert med ferske grønnsaker, urter eller rødvin.

Sitron juice alternativ

Kjøtt, marinert på denne måten, kan lett gjenkjennes av den smakfulle og utsøkte smaken. For at slektningene dine skal prøve denne parabolen, må du forberede på forhånd alle nødvendige ingredienser. I dette tilfellet bør du ha på lager:

• Kilo kalvmasse.
• En kvart kopp sitronsaft.
• To hundre milliliter hvit semi-tørr vin.
• Tre løk.

For å få kalvekjøttet stekt av deg, viser det seg ikke å være tørt og smakløst, du må også legge til bordsalt og krydder.

Sekvens av handlinger

Først av alt må du gjøre kjøtt. Den vaskes under en strøm av kjølig vann, tørkes med papirhåndklær, kuttes i middels stykker og legges i en passende gryte. Krydder for kebab og sitronsaft sendes til samme rett. Alt er godt blandet og rengjort i en halv time i kjøleskapet.

Tretti minutter senere legges løk, malt i kjøttkvern, til kjøttbeholderen. Alt er grundig blandet og returnert til kjøleskapet. Mens kalvekjøttet er syltet, bør du begynne å forberede brannen og grillen. Etter at brent tre blir til kull, kan du begynne å steke kjøtt. For å gjøre dette, lett salt det, spenst på spyd og sendes til grillen. Under stekingen blir den fremtidige kalvekjøtten regelmessig vannet med halvtørr hvitvin og blir ofte slått over. På grunn av dette vil kjøttet ha tid til jevnt å forberede og suge i en behagelig drue aroma.

Litt mer og solen vil bryte gjennom de forferdelige skyene og piknik sesongen vil begynne! Derfor vil vi forberede oss på forhånd for åpningen av sesongen. Når du velger kjøtt til grill, må du sørge for at den er frisk. For kebaber er bare kjølt fersk kjøtt egnet. Ikke ta ferskt kjøtt, fordi det inneholder mye blod. Frosset kjøtt vil ikke tillate kebab å bli saftig, siden alle næringsstoffene forsvinner i ferd med å fryse. De mest saftige kebabene kan være laget av svinekjøtt, lammekjøtt og kalvekjøtt. Det jeg foreslår å gjøre!

Marinade for 2 kg kalvekjøtt: 5-6 løk, 0,5 juice av sitron, 10-15 erter av en blanding av paprika, 1 liter mineralvann, salt etter smak.

Grunnlaget for hver marinade for soaking kebab er løk, salt og pepper. For ferskt kjøtt er nok. Det er nødvendig å kutte kjøttet i små stykker, ca 5 til 5 cm. Dette vil tillate kebab å steke jevnt, og samtidig vil kjøttet ikke bli tørket. Vi vasker forsiktig kjøttet, kutt det i like stykker, hell det med sitronsaft, legg det i en bolle og hell den med mineralvann, salt det med pepper. Løk skåret i halvringer, send til kjøttet. La kjøttet være i marinade i flere timer, og bedre for natten.

Vi la ut bålet ... Snart vil det være mye kanten, som bare er nødvendig for en jevn kebabristing. Det er bedre å lage en god brann ikke i brazier, men i nærheten, og deretter skifte det ferdige ansiktet med en spatel til brazeren. Hvis kanten begynner å falle, kan du enkelt opprettholde en jevn temperatur på grunn av kanten i brannen. Dette er viktig!

Når du velger brensel for å lage kebab, kan ikke barrere brukes fordi de produserer harpiks, noe som forringer smaken av kebab. Frukttrær er best egnet til dette formålet: kirsebær, plomme, aprikos, samt løvtrær som linden, eik, bjørk. For kalvekjøtt, bjørk, lind og brenselfrukttrær er ideelle.

Når du stryker kjøtt på en spyd, er det nødvendig å ta hensyn til at til tilberedning, bør tilstøtende biter ikke røre hverandre. Derfor er det bedre å skille dem i stykker søt pepper eller løk. Stryk kjøtt på spyd, stek på kull til tilberedt (hvis en klar juice vises når du kutter, betyr det at kjøttet er klart til konsum). Litt tålmodighet og kebab vil du sikkert bli saftig! Det viktigste er ikke å bevege seg bort fra grillen.

  Vi slår kebab, ikke glem det:

Vel, kebabet var dekket med en karakteristisk skorpe og kan fjernes fra kulene! Vi vil utføre kontrollkontroll ved hjelp av et kutt. Juice er klart - det betyr at kebab er klar! Vi trenger ikke kjeks 🙂

Tender kjøtt av kalvekjøtt er perfekt for matlaging kebabs. Det kan også være et utmerket alternativ til svinekjøtt eller kylling.

Kalvekjøtt oppskrift

ingredienser:

• kalvekjøtt (pulp) - 985 g;
• løk - 55 g;
• løk frisk grønn - 0,5 bunter;
•   - 20 ml;

forberedelse

Vask kalvekjøtt og kutt i stykker. Peel løkene, hogge ringene og hugg de grønne løkene fint med en kniv. Sett kjøttet i en bolle, fyll det med tilberedte løk, krydder med krydder, tilsett majones og bland alt grundig. Marinér kalvekjøtt 3 timer, og i mellomtiden slår vi en brazier. Deretter strenger bitene på spydene og stek spydene til gyldenbrun.

Hvordan lagrer jeg kalvekjøtt?

ingredienser:

• masse kalvekjøtt - 455 g;
• røkt bacon - 195 g;
• vegetabilsk olje - 45 ml;
• basilikum - å smake;
• krydder.

For sausen:

• søt gul pepper - 95 g;
• chili pepper - 0,5 stk.
• fersk ingefærrot - 1 cm;
• vineddik - 45 ml;
• sukker - 15 g

forberedelse

For å forberede sausen, chop chili og ingefær hogge, legg den hakkede søte pepper, hell alt sammen med eddik, olje og fortynn med vann. Send tallerkenen med saus på brannen og kok i 10 minutter. Da kaster vi sukker og vi plager 5-7 minutter mer uten et deksel. Klipp kalvekjøtt og bacon i små terninger, krydder med krydder og alterner, spenst på spyd. Bland smøret med hakket basilikum, hell shashliken over blandingen og marinér i 20 minutter. Grill deretter den og server med ingefærsaus.

Hvor velsmakende marinere kalvekjøtt for kebab?

ingredienser:

• kalvekjøtt - 805 g;
• varm pepper - 2 pods;
• mørk soya saus - 20 ml;
• olivenolje - 25 ml;
• middels poteter - 1,5 kg;
• rødvin - 0,5 st.
• sukker - 10 g;
• kummin - 5 g;
• sitron - 65 g;
• paprika - å smake;
• krydder.

forberedelse

Kjøtt vasket, tørket og kuttet i stykker. I en liten bolle, forvarme rødvin soyasaus, kast i sukker, pepper og spiskumpe. Legg kalvekjøttet i en gryte, fyll den med en varm marinade, lukk med lokket og fjern i 4 timer i kulde. Vask nye poteter, skjær dem i halve lengder og legg dem i en bolle. Hell i olivenolje, kast i paprika og salt etter smak. Alt bland og send i kaldt i 2 timer. Deretter stek kjøttet og poteter på grillen, dryss opp parabolen med sitronsaft.

Hvordan marinere kalvekjøtt på shish kebab i grapefruktjuice?

ingredienser:

• kalvekjøtt - 995 g;
• grapefrukt - 2 stk.
• bulgarsk gul pepper - 65 g;
• syrt eple - 1 stk.
• krydder;
• løk - 45 g

forberedelse

Klipp kalvekjøttet i stykker og brett i en dyp skål. Deretter legger du til juice av en grapefrukt, krydder krydder og fjerner kjøttet for natten i kulde. Pepper, grapefrukt, løk og eple kuttes i store stykker og legger på spyd. Tilbered spydene separat med kjøtt og stek alt til tilberedt. Kjøtt før servering legg til litt salt.

Oppskrift på kalvekjøtt i kaukasisk

ingredienser:

• kalvekjøtt - 985 g;
• løk - 145 g;
• lard - 1 ss. skje;
• bord eddik - 95 ml;
• krydder.

forberedelse

Tør kjøttet og legg i en bolle. Stryk deretter krydder, kast hakkede løk, hell eddik og bland godt. Mariner i et kaldt sted i 3 timer, og streng kjøttet på spyd, skifte med løk og smør alt med kyllingfett. Stek kebabene på grillen i 15 minutter og server med ferske grønnsaker.

Kalvekjøtt i øl

Fantastisk hjemmelaget kjøtt, marinert i ulike marinader med glede, forbrukes av hele selskapet for begge kinnene. Spesielt i kombinasjon med duftende poteter bakt på kulene. Steg-for-steg oppskrift med bilder vil hjelpe deg å lage mat velsmakende, ømt og saftig kjøtt.
Tilberedningstid:---
porsjoner:---

• Kalvekjøtt (mørbrad) 1 kilo 200 gram
• 350 gram bacon
• Salt til smak
  marinade:
• Tymme å smake
• Jord svart pepper etter smak
• Rosemary tørr grunn 1 ts
• Tørket jordet mynte ¼ ts
• Jordkilantro 1 ts eller smake
• Halv-tørr rød bordvin 300 milliliter
• 2-3 løk
• Vegetabilsk olje 3-4 ss