Armagnac   - Sterk alkoholholdig drikk, som produseres ved destillasjon. Tradisjonelt er det laget i den franske provinsen Gascony.

Dette er en utrolig duftende gult-farget drink (se bilde). Smaken av Armagnac er rik, drikken har en lang finish med hint av tre.

Armagnac fikk navnet sitt fra navnet på ridderen Herreman. Det antas at Herreman var den første i Gascon landene for å lære om destillasjonsmetoden.

Armagnac regnes for å være opprinnelig en fransk drink, men historisk oppsto det ved krysset mellom tre kulturer. Vineyards i Frankrike ble plantet av romerne, kelterne brakte eik fat, og araberne oppfant distillery fat, uten som drikken rett og slett ikke ville være Armagnac.

Drikk historie

På kartet er området der Armagnac er laget, lik en drueblad. Druefeltene i dette geografiske området har alltid vært kjent for sin gode høst. Forskere har oppdaget mosaikker som viser druer som går tilbake til romertiden.

Først ble Armagnac kalt ikke så mye drue som druealkohol. Den første prototypen av den moderne drikken begynte å selge fritt i 1461. I det internasjonale markedet begynte Armagnac å vises på 1500-tallet.

I det 17. århundre eksporterte Frankrike hovedsakelig viner til Holland, og bare Bordeaux-viner ble sendt til England. Vin beslutningstakere fra Bordeaux en gang stengt vannveien for viner produsert i andre regioner. Dette forbudet gjaldt ikke for andre drinker i tillegg til viner, så vinprodusentene fra Gascony bestemte seg for å destillere sine produkter, og fikk druebrandy. Drikkene solgte bra, men kvaliteten lå igjen mye å være ønsket. Sluttproduktet var i stor grad avhengig av kvaliteten på avlingen, noe noe komplisert produksjonsteknologien.

Vinerne besluttet å sende restene av brennevin til oppbevaring i eik fat. De var overrasket over at etter å ha eldet drikkene ikke bare ødelegge, men også kjøpte nye egenskaper. Så Armagnac dukket opp med en spesiell smak, lukt og vakker farge.

En god drink har en utbredt aroma, der du kan markere forskjellige toner.

Produksjonen av Armagnac forbedret over tid. I 1890 kom et vendepunkt i sin historie, som faktisk i historien til alle franske drikker. Faktum er at verdensberømte vingårder omkom, smittet med phylloxera. Denne sykdommen klarte å ødelegge de fleste franske druer. Etter epidemien ble phylloxera produsert av svært dårlig kvalitet, dessuten solgte den dårlig, noe som negativt påvirket sitt rykte.

Først i begynnelsen av det tjuende århundre ble produksjonen av Armagnac interessert på statsnivå. I 1909 ble drikkevareproduksjonsområdet bestemt.

Armagnac på det internasjonale markedet kalles en drink laget i Frankrike i regionene i øvre og nedre armagnac, samt tenarez.

I 1936 ble karakteristikkene for produksjonen av denne drikken beskrevet, den ble laget i de angitte områdene fra hvite druer dyrket der ved hjelp av en av to teknologier.

Hva er forskjellig fra brandy?

Armagnac samt brennevin, tilhører klassen av drue brandy. Det er forskjellig fra konjakk i det produksjonen inneholder mye mer enn tre druer. For sin forberedelse bruker ca 10 varianter av druer, mens for brennevin vil være nok bare 1 klasse. derfor armagnac er mer duftende.

Destill det, i motsetning til konjakk, i ett stadium.

Også noen forskjeller observeres i prosessen med aldring: Armagnac er alderen først i nye og deretter i gamle eik fat. På grunn av de ulike aldringsmetoder, oppnås drikker med forskjellig tannininnhold. Armagnac beholder en fordel i Gascon eik fat, mens brandy - i Limousin eik fat.

Armagnac er en drink av aristokratiet, det symboliserer luksus og snakker om den gode smaken av sine fans.

Dette er den eneste franske alkoholen, på etiketten som du kan angi år for høsting.

Hva er det laget av?

Ifølge teknologien for produksjon av drikke ved bruk av druer slike varianter:

1. Uni Blanc - den er ideell for å lage Armagnac, viner, brandy. Dette skyldes det faktum at druene er resistente mot sopp. Det meste av Armagnac (ca. 75%) er laget av det.

2. Fol Blanche - det er fra denne druesorten at Armagnac ble oppnådd først. En moderne drikk produseres i økende grad fra Uni-Blanc-sorten, som dessverre produserer mindre aromatiske og mindre milde alkoholer. Generelt begynte Folle Blanche-sorten å bli brukt i mindre mengder på grunn av phylloxera-epidemien: den er svært sårbar for effektene av svartrot.

3. Colombar - de originale franske druene. Fordelen med denne variasjonen er dens høye motstand mot ugunstige forhold.

4. Bako Blanc - han ble oppkalt etter oppdageren - Maurice Bako. Vokse det i det vestlige Frankrike, det gir gode høstinger. Egnet for produksjon av drue brandy. Bako Blanc ble oppnådd ved å krysse europeiske varianter, så vel som den amerikanske hybrid. Han skulle kompensere for tapet av de fleste Foul Blanche-landingene på grunn av epidemien.

For å få Armagnac, høstes druer i november. Deretter destilleres den unge vinen, får en drink med en uttalt aroma. Oppretthold det konsekvent i nye og gamle eik fat for å ta en drink med ønsket tannininnhold. I nye fat beholder den i ca 6 måneder. I gamle fat taper drikken sin styrke, men den får en spesiell farge og fløyelsaktig smak. I dem kan den opprettholdes opptil 50 år.   Plater som tønner blir laget tørkes i friluft i 5 år.

Typer Armagnac

Det finnes flere typer av denne drinken, tradisjonelt fremtredende:

Forskjellen mellom Armagnac fra annen alkohol er at produsenten indikerer aldring av drikken bare hvis den er en blanding av flere alkoholer. For eksempel, en drink som sier " Armagnac»Laget av alkoholer av 3 appellasonov.

Siden 1999 kan drikken deles inn i:

• Vieilarmagnac   - en drink som faller inn under kategorien "gammel armagnac", den kan tåle minst seks år.
• årgang   - En drink opprettet uten blanding, eller "Vintage Armagnac."
• blanched’ armagnac   - drue alkohol uten aldring, det kalles også ofte "white armagnac".

En spesiell type denne drikken er Armagnac Millezim. Dette konseptet betegner en spesiell dyre type drikke, som er produsert av druene av den beste høsten.

Nyttige egenskaper og behandling

Nyttige egenskaper til Armagnac på grunn av sammensetningen.

Først ble drikken brukt som medisin. Vital Dufour på en gang beskrev selv de 40 fordelaktige egenskapene til Armagnac. Små doser drikke bidra til forlengelse av ungdom, samt opprettholde klarhet i sinnet. Det ble også antatt at Armagnac, som andre alkoholholdige drikker, reduserer tannpine og også desinfiserer munnhulen.

Hvordan drikker du?

Armagnac avslører smaken når den brukes tulipan briller.

For å fullt ut nyte smaken av drikken, må du først gi den litt hvile. Etter at Armagnac helles i et glass, bør det stå i 15 minutter og deretter drikke. Før du tar en slurk av denne druen, må du inhalere aromaen gjennom nesen. Denne teknikken vil tillate deg å maksimere den subtile utsøkte smaken av Armagnac. Erfarne smakere bestemmer dermed kvaliteten nøyaktig. Drikk drikke sakte, lang forsinkelse i munnen. Etter at Armagnac er full, anses det som godt form for å holde glasset litt mer i hånden og inhalerer gjenværende duft.

Armagnac kan om ønskelig kombineres med champagne og appelsinjuice. Soppe smaken av drikken vil hjelpe sjokolade, samt desserter. Det går også bra med sigarer. Den er full, både som en aperitiff og som en fordøyelse.

Gourmeter insisterer på at denne drikken skal være full av sjokolade, frukt eller kaffe.

Fantastisk aroma av Armagnac skiller seg fordelaktig fra den verdensberømte konjakk.

Bruk i matlaging

Ved matlaging brukes Armagnac til å tilberede forskjellige retter. Han kan enkelt erstatte brandy i noen oppskrifter. Det brukes med hell til impregnering av kjeks, samt for tilberedning av kjøttretter. Armagnac vil bidra til å diversifisere oppskrifter for salater, samt kjøtt.

For eksempel kan du lage mat parisisk biff. For forberedelsen av denne berømte franske parabolen trenger vi bifffilet, 50 ml Armagnac, olivenolje, krydder. Kjøttet er kuttet i porsjoner, stekt til kokt i olivenolje. Deretter stek en liten mengde løk. Hoveddelen av denne parabolen er en spesiell saus. Den er forberedt fra 50 ml Armagnac og 3 ss. l. olivenolje. Klar beefsteak strø med stekte løk og helles over duftende saus.

Drikk perfekt med retter av fransk mat. Det kan serveres med foie gras, sjømat, fjærfe, and, så vel som noen typer ost.

Fordelene med Armagnac

Fordelene med denne drikken har lenge vært kjent folkemedisin.

Armagnac kan brukes til å desinfisere sår, så vel som å lindre smerten av gikt.

Forskere gjennomførte en rekke studier og konkluderte med at Armagnac inneholder en stor mengde tanniner, som vurderes kraftige antioksidanter. Tanniner beskytter kroppen perfekt mot frie radikaler.

Armagnac er et utmerket verktøy for forebygging av hjerte-og karsykdommer.

Armagnacs skade og kontraindikasjoner

Skader på kroppen kan gi en drink med individuell intoleranse, samt overdreven forbruk. Armagnac er kontraindisert til bruk for gravide og ammende kvinner, barn.

De sier at franskmennene ga verden brandy, og forlot seg selv Armagnac og tapte ikke. Disse to alkoholholdige drikkene er svært like, men langt fra identiske. På forskjellene av konjakk og armagnac vil bli diskutert videre.

Armagnac (Armagnac)- Dette er en sterk (40-50 grader) alkoholholdig drikk som tilhører brandy-klassen. Produsert av vinbrennevin i den franske provinsen Gascony. For destillasjon blir det brukt spesielle destillasjonsapparater med lagdelte oppvarmingsplater (på figuren). Det er sju smaker av Armagnac: pepper, prune, vanilje, fersken, fiolett, lind og hasselnøtt.

Forskjeller fra Armagnac til Cognac:

• forskjellige druesorter;
• uoverensstemmelser i destillasjonsmetodene (Armagnac - enkelt eller kontinuerlig destillasjon, brandy produsert ved metoden for dobbelt destillasjon);
• festning (konjakk inneholder 40% alkohol, Armagnac - fra 40% til 50%);
• armagnac er laget av druer med en årlig høsting (millezimny drink), brennevin - i de fleste tilfeller, fra druesorter som vokser i forskjellige år (blandingsdrink);
• cognac og Armagnac er eldre i tønner av forskjellige eikarter, den eldre perioden av Armagnac er vanligvis lengre;
• med samme aldrende Armagnac bedre og dyrere brandy.

Smaken av en uforberedt person er svært vanskelig å skille mellom disse drikkene. Armagnac har en rikere smak, men bare erfarne smakere med trente receptorer kan forstå dette. Å kjøpe Armagnac er kun meningsfylt for de som er velbevandste i dyre cognacs og vil prøve noe nytt.

Hvordan drikke armagnac

Bare i sin rene form. På grunn av ustabiliteten til den aromatiske buketten kan den ikke fortynnes og blandes med andre drikker. Armagnac helles i et vanlig brandy glass, og deretter oppvarmes med varme hender.

Litt oppvarmet Armagnac avslører sin aromatiske bukett og unik smak. Drikk Armagnac i små søppel uten en matbit.

Armagnac er den eldste franske brandy, som fikk navnet sitt fra det historiske distriktet i Gasconegionen i sørsiden av landet. Opprinnelig brukt av nederlandsk som et stabiliserende tilsetningsstoff for vin, begynte Armagnac å bli brukt som en selvstendig drikkevare rundt 1730.

Opprinnelsesregion

Armagnac produksjonsområde er delt inn i tre subregions (appellasona), som hver har et unikt mikroklima og jordegenskaper:

• Baz-Armagnac
• Aramanyak-Tenarez
• Fra Armagnac

Den mest verdifulle Armagnac fra Baz-Armagnac appellasjon.

Råmateriale

Egnet for produksjon av Armagnac druesorter, innfelt i "Decrease Falier" fra 1909. Dette er hovedsakelig Uni Blanc, mindre brukt Colombard, Fol Blanche og Bako 22A.

Produksjonshemmeligheter

Armagnac er laget i tradisjonell brandy måte, som inkluderer tre faser:

• vinification
• destillasjon
• utdrag

vinification   kalte prosessen med matlaging. Denne fasen inkluderer pressing og gjæring av druesaft.

Umiddelbart etter slutten av gjæring, om vinteren begynner den destillasjon   vinen. Den skal være ferdig innen 31. mars året etter høsten.

En av de viktigste hemmelighetene ved å skape Armagnac, takket være den er så forskjellig fra alle andre brandies, inkludert brandy, er i destillasjonsmetoden og i utformingen av destillasjonsapparatet.

Som et resultat av destillasjonen av vin oppnås fargeløs alkohol med en styrke på fra 52 til 72%. Den har en skarp smak og lukt, samtidig som den er utstyrt med en viss kompleks aroma, som domineres av noter av blomme og druer, noen ganger er det en del blomster av druer eller lind.

Den tradisjonelle teknologien innebærer aldring av Armagnac i svarte eik fat, og begynte først å bruke eiketre fra Limousin.

Eksponeringsteknologi

Under Armagnacs aldring er det tre hovedprosesser: utvinning av tanniner fra tre, fordampning av væsken og oksidasjon.

Prosessen med aldring utføres sekventielt i flere eik fat, fra nytt til eldre. Først er Armagnac plassert i en ny fat, noe som gir framtiden drikke hele sin smak. Så lenge er den fremtidige drikkepenne hellet i en tønne som har tjent mer enn 10 år. Det skjer bare "modning".

Armagnac får nyanser av vanilje og svesker i aromaen, fargen blir gult, og festningen reduseres med omtrent en halv grad per år på grunn av fordampning av alkohol gjennom treporer.

Tradisjonelt lagres fatene på et gulv i kjelleren av lokal stein.

Til forskjell fra brennevin, modner Armagnac i ikke mer enn 40 år, hvorpå det er plugget i glassflasker, der aldringsprosessen stopper.

klassifisering

Frem til 1999 ble Armagnac klassifisert som enhver grape-brandy, uten å ta hensyn til det faktum at denne drikken kan fremstilles fra ukoblede alkoholer.

• Samtidig på flasken angitt merking *** eller VS, som betyr alderen til den yngste alkoholblandingen i minst 1,5 år.
• Armagnac, i alderen minst 4,5 år, var merket VO, VSOP eller Reserve.
• Navnet Napoleon, Extra, Vieille Reserve, Hors d'age eller XO betydde en alder på minst 5,5 år.

For tiden brukes en forenklet klassifisering.

Hvis Armagnac er opprettet fra alkohol av en avling, må ordet "Vintage" og årgangen angis på etiketten. Alkoholinnholdet i ukoblet Armagnac er ikke standardisert og kan variere fra 40% til 48%.

Blended Armagnacs er klassifisert, som cognacs, avhengig av alderen av den "yngste" ånden som er inkludert i sammensetningen.

For Armagnac, hvis ånder ble holdt i eik fat i mer enn 6 år, er ordet "Armagnac" angitt på etiketten, de eldre kalles "Vieil armagnac".

Armagnac kan ikke være utsatt for eksponering i det hele tatt, i dette tilfellet kalles det Blanche d'armagnac.

Cognac og Armagnac tilhører klassen av drue-brandy, men mellom dem er det flere signifikante forskjeller:

• opprinnelsesområde
• produksjonsteknologi

Å være de originale franske drikkene, er brandy og Armagnac produsert i forskjellige regioner fra forskjellige druesorter. Jordens råvarer og sammensetning bestemmer i stor grad forskjellene i smak av disse lignende brennevinene.

Når det gjelder forskjellen i produksjonsteknologi, er det først og fremst verdt å merke seg forskjeller i destillasjonsmetoden, vilkår og teknologi for aldring.

Hvis cognac er verdsatt for konsistens av smak, er Armagnac bare det motsatte, respektert for dets variabilitet. Armagnac-produsenter - små, ofte familiehus, gjør drikken i små satser. Produksjonen er ikke regulert like strengt som produksjon av brandy, og smaken av Armagnac varierer fra avling til avling.

Klar-laget Armagnac er litt tørrere enn konjakk, og fargen er mindre intens. En bukett med smaker, tvert imot, er mer kompleks enn konjakk, den domineres av notater av tørket frukt og blomster. Blant de forskjellige nyanser av Armagnac-smak, kan alle kjennere finne noe spesielt for seg selv.

En rekke nyanser av smak og aroma gjør det mulig å argumentere for at Armagnac er en mer kompleks drikke enn brennevin.

Hvordan drikker du?

Armagnac - fordøyelsessystemet, det serveres på slutten av måltidet. Lekkert i seg selv, er denne ekstraordinære drikken perfekt kombinert med frukt og sjokolade desserter. Deres sødme myker hardheten til alkoholen.

Armagnac går bra med kaffe, men den viktigste funksjonen er at den er utmerket i kombinasjon med sigarer.

Hell det enten i et brennevin glass, eller inn i et spesielt glass for Armagnac. Tradisjonelt er disse ganske smale tulipanformede briller. Armagnac drikker ikke umiddelbart, men etter 15-30 minutter, oppvarmes litt i hånden.

Å være lenge i skyggen av brorens brandy, er Armagnac i vår tid blitt stadig mer populær.

I vår katalog finner du ekte fransk Armagnac, som kan kjøpes i bulk til en attraktiv pris.

Ved første øyekast vil dette spørsmålet virke ubetydelig. Vel, hva, ber omtale, kan brennevin skille seg fra Armagnac, hvis begge har ekstern likhet og fransk opprinnelse, er begge laget av drue-ånd, alderen i eik fat, full i lignende forhold fra samme type briller, og høres veldig likt?

Faktisk er det forskjeller, og ikke mindre enn mellom andre drinker i samme gruppe. La oss finne ut hvordan cognac er forskjellig fra armagnac.

Tid og sted

Til tross for at begge drinkene kommer fra Frankrike, skjedde det med et veldig anstendig tidsintervall, og dessuten i forskjellige deler av landet. Den første i midten av XIV århundre oppsto Armagnac. Cognac dukket opp bare 150 år senere - ved omgangen av XV og XVI århundrer. Gascon-regionen i Armagnac ble fødestedet til den første;

Det var sistnevnte forhold som gjorde det mulig for den yngste av drikkene å bli verdensberømt: Charente var mye mer tilgjengelig for utenlandske handlere enn Armagnac, som ligger i en anstendig avstand fra både Biscayabukten og Middelhavet.

Produksjonsforskjeller

Resultatet av geografisk avstand er de mange forskjellene som oppstår i fremstillingen av begge drikker.

1. Drue variasjon

   For konjakk brukes bare Uni Blanc druer, mens Armagnac, i tillegg til det nevnte sortet, kan inneholde omtrent et dusin andre varianter av hvite druer.

2. destillasjon

   Hvis det brukes for å få drue ånd for konjakk, blir det brukt dobbel destillasjon, så når det gjelder Armagnac snakker vi om en enkelt lang destillasjon. Som et resultat blir en sterkere drikke fra Charente fortynnet til kanonisk 40 grader før tapping, mens den sørlige motparten naturlig oppkjøper, i ferd med å aldre, en festning som svinger mellom 40 og 50 omdreininger.

3. blending

   Når det gjelder konjakk, er det lov å blande alkohol oppnådd fra bearbeiding av utbytte fra forskjellige år. Ved fremstilling av samme Armagnac brukes kun druer av samme avling. På grunn av dette er konjakk en mer kontrollert drikke med stabile egenskaper. En drink fra Gascony, hvis egenskaper varierer noe fra år til år, liker å gi hyggelige og ubehagelige overraskelser til beundrerne.

4. Eik fat

   Nevnte drikker er eldre i tønner laget av forskjellige raser av eik: konjakk - fra Limousin, Armagnac - fra svart. Samtidig er den sistnevnte som regel eldre i lengre tid. I tillegg er produsenter av Armagnac tvunget til å søke en mellomplass mellom å oppnå optimal aldringstid og forhindre overmetning av drikke med tanniner som er rikelig inneholdt i svart eik. Derfor er fremtidens Armagnac bare eldre for første gang i nye fat laget av nyhakkede tre mettet med tannin. Deretter helles den i eldre beholdere, selv om de ikke er så sterke, men de har et mindre høyt bindemiddel på grunn av sin respektable alder.

Alle ovennevnte faktorer kunne ikke, men påvirke smaken, olfaktoriske og til og med visuelle forskjeller som eksisterer mellom drikker av interesse for oss.

Funksjoner for bruk

Det er også noen forskjeller med begge drinker. Først av alt er de forårsaket av at Armagnac er stivere, men samtidig har den et lysere og mer variert smak og aromespektrum.

Hvis cognac vanligvis serveres enten med kaffe og desserter, eller som en fordøyelse, så er Armagnac ikke så krevende i denne forbindelse. I tillegg til dessert-fordøyelsesrollen, er den utmerket som en del av en kombinert aperitiff, og som en borddrink (spesielt i forbindelse med foie gras og andre retter av sørfransk mat).

Stivheten til Gascon-drikken har en annen nysgjerrig eiendom, takket være at alle varianter av Armagnac er godt kombinert med en ettermiddagssigar, mens konjakk i dette tilfellet vil være upassende.

Denne informasjonen er neppe nyttig for den sanne kjenneren til Armagnac eller brandy. En kjenner av noen av drikkene ville ha lurt da han hørte at "dette er ett og det samme." Vel, denne informasjonen er ikke for dem. La oss ta en grundig titt på hva armagnac og konjakk handler om.

Opprinnelse til drikkevarer

Frankrike er fødestedet til begge drikker. De tilhører drue-brandy og er laget av hvite druesorter. På dette, kanskje deres likhet ender. Til en uerfaren smaker kan det virke som nesten det samme - Armagnac og konjakk, men forskjellen er rett og slett enorm. Dette er to helt forskjellige drikker.

Armagnac eldre enn brennevin med mer enn 100 år. Den første omtalen av drikken går tilbake til det 15. århundre. Den er produsert på et klart begrenset område, fastsatt i dekretet fra 1909, den såkalte appellasjonen: Lower Armagnac, Upper Armagnac og Tenarez. Mer nylig har en annen, den hvite armagnac, blitt uthevet. Provinsen Gascony, hvor Armagnac er produsert, ligger i Sør-Frankrike.

Cognac - området der drikke med samme navn er produsert, ligger i det vestlige Frankrike, nær Atlanterhavet. I tillegg til de forskjellige stedene og naturlige forholdene til voksende druer, er det verdt å vurdere at druesorter også er forskjellige. Mens for brennevin de tar som grunnlag en av varianter - Yuuni Blanc, Colombard eller Fol Blanche; Basen på Armagnac kan være opptil et dusin forskjellige varianter.

Produksjonsprosess

Før vi finner ut forskjellen mellom destillasjonen av disse to drikkene, er det verdt å nevne salgbarheten og samlingen. Grunnlaget for Armagnac oginkluderer flere druesorter, den tilhører millesimnyh eller vintage drinker. Dette betyr at alle druesorter tilhører høståret samme år. Cognac er et utvalg av brandy. Den består av alkoholer av forskjellige år.

Noen moderne produsenter gjør eksperimenter, og bryter med denne evige regel, men respektert, gamle selskaper ikke hengi seg til slike innovasjoner og holde merkevaren.

destillasjon

Enheten der alkohol destilleres for å produsere Armagnac kalles alambisk. Det har ikke forandret seg mye siden middelalderen. Prosessen er ganske langsom og kontinuerlig. En gang Ved utgangen har alkohol en gjennomsnittlig styrke på 55-60%.

Cognac destilleres to ganger i små porsjoner i spesielle terninger. Ved utgangen er alkoholen sterkere, med et gjennomsnitt på 65 - 70%.

utdrag

Den generelle tingen som kan sies om våre heltens fortellinger er at de holdes i eik fat. Det er her likhetene mellom dem slutter og forskjellene begynner igjen.

Fremtidig Armagnac i et år plassert i nye fat, og deretter helles i den gamle svarte Gascon eik. De inneholder veldig høyt tannininnhold. Takket være dette får Armagnac en rik farge, mykhet, variert og delikat smak med hint av kalk, vanilje, fiolett, hasselnøtt, fersken, oransje og til og med chili pepper. Det er ikke fortynnet med vann etter aldring. Omtrent hvert år går 1% av alkohol bort. Drikkens styrke er redusert naturlig.

Cognac helles og holdes til enden i fat av Limousin eller Tronseus eik. Deres tannininnhold er betydelig lavere enn Gascons. Før flaskefylling fortynnet med rent vann for å redusere alkoholens styrke til 40%.

Prinsippet om forskjell

Sannsynligvis blir den gjennomsnittlige personen villedet av de samme navnene på disse to drikkene, og også ved at de har et felles hjemland - Frankrike. Men nå skal vi snakke om den viktigste, fundamentale forskjellen mellom Armagnac-brandy.

Oppdragsgiver produsenten er å bringe smak og kvalitet til drikkevaren til visse standardindikatorer, som er konstante for denne spesielle å se, ved hjelp av assemblage (kombinasjon av alkoholer fra forskjellige år). Skjønnheten er at smaken kan kontrolleres. Med andre ord, arbeider produsenten for konsistens. Smaken av en brennevin, et bestemt merke i flasker med forskjellige år med utgivelse, bør ikke avvike! Og i denne konstanten er et tegn på mestring.

Produsentene av Armagnac er en helt annen oppgave. Selv om druer er tatt som grunnlag for forskjellige varianter, er året fortsatt en, vanlig. Druer av samme avling. Men året er ikke nødvendig for året. Og selv om flasker av samme produsent og en kategori, men med forskjellige år med utgivelse, vil de utvilsomt være forskjellige. Og i denne foranderligheten, ustansighet, mangfold av nyanser av smak, farge og lukt, består mysteriet og verdien av Armagnac. Hvert år er spesielt og unikt! Og formålet med produsenten er å understreke, for å avsløre hver ny bukett med smak.

Hvis det var nødvendig å svare på spørsmålet: "Hvordan varierer konjakk fra Armagnac eller Armagnac fra konjakk" i en setning, ville svaret være: "Cognac arbeider for stabilitet, Armagnac - for mangfold".

Forbrukskultur

Uten å bryte tradisjonen finner vi først likheter i forbruket av disse to merkene. Begge sammenhenger mer til fordøyelseskanaler og er organisk kombinert med sigarer. Men brandies trenger å velge strammere.

Cognac blir vanligvis konsumert med snacks (fisk, kjøtt), sitron, ost, iskrem, kaffe. Det går vanligvis bra med en rekke drinker.

Armagnac i tillegg til ytre forskjeller (mørkere farger), har en rikere og mer kompleks smakebukett. Før bruk, anbefales det å varme litt, så smaken kan åpne opp mer fullstendig. Han er selvforsynt. Selv om Gascons kan anbefale det til frukt desserter, i dette tilfellet det "høres" mykere. Med hvit Armagnac, som ikke er eldre i fat, kombinerer franskene røkt laks, gåselever og snegler i olje.

Det er verdt å nevne at i løpet av året i Frankrike produserte 150 millioner flasker brandy og 6 millioner Armagnac. Cognac eksporteres aktivt, men Armagnac, man kan si, er forsinket hjemme. Franskmenn har selv en slik vits: de sier at de ga konjakk til verden, og forlot Armagnac for seg selv.

Oppsummering av disse uvanlige drikkene, la oss gjerne hylle hver av dem. Det ville være feil og ikke rimelig å argumentere, finne ut hva som er bedre. Fordi det er et spørsmål om smak.

Oppmerksomhet, bare i dag!