Laks rosa saltet i saltlake. Slik salter du rosa laks på forskjellige måter etter frysing

03.11.2019 Retter til barn

Rosa laks i matlaging brukes til tilberedning av supper, hovedretter og til salting. Under varmebehandling viser det seg imidlertid at fisken er ganske tørr. Saltet rosa laks, kombinert med forskjellige komponenter (sitron, sennep, honning, appelsin og andre) lar deg oppnå den samme delikate smaken som en dyrere laks. For salting bruker de hovedsakelig filet, kutter kadaveret av fisk i biter, men du kan koke det hele.

Vis alle
Klassisk måte

ingredienser:
- rosa laksefilet - 1 kg;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- salt - 2 ss. l .;
- sukker - 1 ss. l.
forberedelse:

Saltrosa laks hjemme er enkelt og enkelt. På samme tid kan du være sikker på kvaliteten på preparatet uten bruk av konserveringsmidler og smakstilsetninger. Denne oppskriften kjennetegnes ved fravær av ekstra krydder.
Kaloriinnholdet i salt rosa laks er 169 kcal / 100 g, og i 85 g filet er 10 g fiskeolje.Rød fisk har ofte en liten bitterhet som eliminerer salt, og krydder med sukker gir den en delikat smak og aroma. I Japan brukes havsalt til salting av rosa laks. Det antas at det gjør smaken av fisk mer naturlig.
Det er flere grunnleggende metoder for å lage saltet rosa laks hjemme:
- gni med salt i tørr tilstand (tørr metode);
- bløtlegging i en kort tid i en saltløsning (saltet rosa laks);
- krydder i en marinade med krydder og urter (krydret salting);
- salting i olje.
Rask salting

ingredienser:
- rosa laks - 1 stk. (veier 1-1,2 kg);
- salt - 2 ss. l .;
- sukker - 2 ss. l .;
- koriander - 4 stk .;
- sorte krydderterter - 4 stk .;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.
forberedelse:
1. 1. Avrimer rosa laks. Kutt om nødvendig: riv opp magen, fjern innsidene, kutt av halen, hodet, finnene, rengjør fra vekter. Skyll fisken innvendig og utvendig. Huden kan være igjen.
2. 2. Skill fiskefileten fra mønet, kutt i 3 cm tykke stolper over mønet.
3. 3. Hell salt, sukker, tilsett koriander, peppercorns, bland dem.
4. 4. I et annet fat med flat bunn, sett 1 lag fisk, dryss over krydder, hell olje, dekk til og sett i kjøleskapet. Saltet rosa laks kan spises på 18-20 timer.
Salting på 1 time

ingredienser:
- fiskefilet - 800 g;
- kokt vann - 1 l;
- salt - 4-5 ss. l .;
- olivenolje - 5 ss. l.
forberedelse:
1. 1. Tine ferskfrossen fiskefilet i romtemperatur, men ikke helt, slik at det er lettere å skjære med en kniv. Vask og finhakk den, som i første trinn for oppskrift.
2. 2. Forbered en sterk saltløsning. For 1 liter vann, 4-5 st. l. salt. Ha fiskestykker i saltlake i 10-15 minutter.
3. 3. Ha saltet fisk i lag i en annen panne, hver av dem hell olje.
4. 4. Sett den rosa laksen i kjøleskapet i en halv time.
Fisk i henhold til denne trinnvise oppskriften koker veldig raskt og har en makeløs smak. Den kan saltes bare en time før gjestene ankommer, og deretter serveres på bordet i form av tartlets, smørbrød, porsjonerte snacks eller brukes i salater.
Kontroll av saltkonsentrasjonen i vannet gjøres ved hjelp av poteter - for dette må du skrelle en potet på størrelse med et kyllingegg og dyppe den i vann. Hvis den dukker opp, blir saltlaken tilberedt riktig.

I saltlake med sukker

ingredienser:
- fersk laksefilet - 1 kg;
- sukker - 200 g;
- salt - 200 g;
- kokt vann - 1 l.
forberedelse:
1. 1. Skjær fileten i biter, som i de forrige oppskriftene.
2. 2. Hell vann i en dyp bolle, bland og oppløs saltet med sukker.
3. 3. Sett fisken i saltlake og stå i 3-4 timer.
4. 4. Tapp, server rosa laks på bordet.
Den store mengden sukker som brukes i denne oppskriften gir fisken en pikant smak. Når du bruker pulverisert sukker, er rosa laks mer mørt.
I lakseambassadøren

ingredienser:
- rosa eller fersk rød laks (frisk eller frossen) - 1 mellomstor kadaver (1-3 kg);
- salt - 3 ss. l .;
- sukker - 1 ss. l .;
- tørket dill - 1 ss. l .;
- hvitløk - 2 fedd;
- malt svart pepper - etter smak.
forberedelse:
1. 1. Vask og rengjør fisken fra vekter. Gjør kutt, trekk ut mønet og store bein, vask.
2. 2. Tilbered i en kopp en blanding av salt, pepper og sukker. Gni den rosa laksen hennes innvendig og utvendig.
3. 3. Press hvitløken i pressen, fordel den over slaktekroppen, dryss med dill.
4. 4. Pakk rosa laks i lerret eller pergament, legg i en plastpose.
5. 5. Sett fersk fisk i fryseren i 3 dager og deretter i kjøleskapet for tining. Hvis fisken ble frosset før koking, ble den umiddelbart plassert i kjøleskapet i 3-7 dager. Salting kan gjøres helt eller i biter. Før du spiser, blir fisk renset for salt.
Med vodka

ingredienser:
- rosa laksefilet - 1-1,2 kg;
- salt - 2 ss. l .;
- sukker - 1 ss. l .;
- vodka - 50 ml.
forberedelse:
1. 1. Bland salt og sukker i en bolle eller bolle.
2. 2. Skjær fileten i store flate biter på 5-7 cm.
3. 3. Riv hver skive med en blanding av sukker og salt.
4. 4. I en flat tallerken legger du fisken i 1 lag og hell den med vodka.
5. 5. Sett i undertrykkelse og sett i kjøleskapet for natten.
6. 6. Neste morgen er snacks klar til å spise.
For å salte laks velsmakende, må du bruke vodka, og ikke andre alkoholholdige drikker. I ferdig form kjennes ikke lenger lukten av alkohol, og konsistensen av fisken er mør og tett, med godt saltet masse. I picklingblandingen kan du valgfritt legge favorittkrydder og urter.

I sitron

ingredienser:
- rosa laksefilet - 1 kg;
- sitron - 1 stk .;
- salt - 2 ss. l .;
- sukker - 1 ss. l .;
- solsikkeolje - ½ ss.
forberedelse:
1. 1. Vask, tørk og skjær fileten i tynne skiver.
2. 2. Rør sukker med salt, rasp fisken med dem.
3. 3. Vask sitronen, kutt sammen med de halve ringene.
4. 4. Legg fisk og sitron i beisebeholderen, og skift lagene deres. Det øverste laget skal dekkes med sitron.
5. 5. Hell olje, lukk beholderen og sett i kjøleskapet i 1 dag.
Takket være sitronen er litt saltet rosa laks godt mettet med marinade og får en veldig delikat smak.
I sennepsaus

ingredienser:
- rosa laksefilet - 1 kg;
- sennepspulver - 1 ss. l .;
- salt - 2 ss. l .;
- sukker - 1 ss. l .;
- eddik 9% - 1 ss. l .;
- vegetabilsk olje - 200 ml;
- kokt vann - 300 ml.
forberedelse:
1. 1. Forbered fileten, som i den klassiske trinnvise oppskriften.
2. 2. Løs sukker og salt i vann, tilsett deretter sennep, bland godt, hell eddik.
3. 3. Sett fiskbitene i saltlaken, klem med åket og mariner i 3-5 timer i kjøleskapet.
4. 4. Overfør den ferdige retten til en krukke og tilsett olje.
Smaken på denne fisken ligner mer på syltet rosa laks, ettersom oppskriften inneholder eddik, og takket være sennep, viser retten seg å være spesielt mør og saftig.
Med kalk

ingredienser:
- rosa laksefilet - 1 kg;
- kalk - 3 stk .;
- salt - 2 ss. l .;
- hvit pepper - 1 klype.
forberedelse:
1. 1. Salt fileten, som i den klassiske oppskriften.
2. 2. Vask kalk, skrell, hakk den på et rivjern, og hakk massen og hakk i en blender.
3. 3. Bland limemasse med glød, salt og pepper.
4. 4. Skjær rosa laks i tynne skiver, legg i en beholder og legg kalkblandingen på toppen. Mariner i kjøleskapet i en dag.
Kombinasjonen av smaken av kalk (eller sitron) med rosa laks er veldig harmonisk. I tillegg, før pickling, kan fisken smøres inn med et tynt lag med sennepsaus, eller krydder kan tilsettes, og for større saftighet, tilsett vegetabilsk olje etter salting. Denne retten har en raffinert, fantastisk smak.
Med mandariner

ingredienser:
- mandarin - 4 stk .;
- rosa laksefilet - 1 kg;
- salt - 2 ss. l.
forberedelse:
1. 1. Forbered fileten, som vanlig: vask, tørk, skjær i skiver.
2. 2. Vask mandariner, skrell dem, del i skiver, hakk dem hver med 0,5 cm tykke skiver.
3. 3. Legg fisk på bunnen av saltetanken, dryss den over salt, legg halvparten av mandariner, og gjenta deretter lagene.
4. 4. Lukk herdningsfatene, sett i kjøleskapet for sylting i 1 dag.
Mandariner kan erstattes i denne oppskriften for 2 stk. appelsiner. Under sylting slipper frukten juice, fisken blir dynket med den og får en unik smak og aroma. Rosa laks er saftig og mør.
Med løk på 2 timer

ingredienser:
- rosa laksefilet - 0,5 kg;
- løk - 1-2 stk .;
- eddik 9% - 2 ss. l .;
- vegetabilsk olje - ½ ss .;
- salt - 1 ss. l.
forberedelse:
1. 1. Vask, tørk, skjær filetene i tynne skiver på 0,5 cm, legg i en bolle og dryss salt.
2. 2. Vask og skrell løken, hakk i halve ringer. Ha det i en kopp, hell kokende vann, stå i 5 minutter, dren kokende vann.
3. 3. Tilsett eddik i en kopp med løk, bland, hell i vegetabilsk olje. Del massen i 2 like store deler.
4. 4. Legg først rosa laks i beholderen, deretter halve løken, gjenta lagene. Hell den gjenværende oljen fra en kopp med løk.
5. 5. Lukk beholderen, sett i kjøleskap i 3 timer.
Rosa laks med løk, tilberedt på 2 timer, har en pikant smak. Raskere beising blir gitt ved tilsetning av eddik. I stedet for vanlig bordseddik, er det lov å bruke eple, vin eller ris. En slik rett lagres i kjøleskapet i 3 dager.
Med sennep og koriander

ingredienser:
- rosa laks - 1 kadaver;
- sennep - 3 ss. l .;
- sukker - 2 ss. l .;
- salt - 2 ss. l .;
- malt koriander - ½ ts;
- vegetabilsk olje - 5 ss. l.
forberedelse:
1. 1. Vask, skrell og skjær fisken i 2 fileter.
2. 2. Bland koriander i en kopp med salt og sukker.
3. 3. Dryss filetbiter over den tilberedte blandingen.
4. 4. Hell vegetabilsk olje i en kopp, tilsett sennep og rør.
5. 5. Sett 1 filet i beholderen, hell halvparten av marinaden, legg den andre biten rosa laks, hell den gjenværende sausen.
6. 6. Forsegl tett, sett i kjøleskapet i 6 timer, bytt deretter filetbiter på steder og mariner i ytterligere 12 timer.
7. 7. Tør filetene med servietter og skjær dem i skiver før du serverer forretten på bordet.
Ved bruk av sennep og koriander skaffer forrett en original smak. For større pikantitet kan sennep brukes i en blanding med frøene.
Med appelsiner og honningssaus

ingredienser:
- rosa laksefilet - 1 kg;
- oransje - 2 stk .;
- salt - 2 ss. l .;
- dill - 1 gjeng;
- sitronsaft - 2 ss. l .;
- sukker - 1 ss. l .;
- oliven - 4-5 stk.
For sausen:
- honning - 20 g;
- sennep - 20 g;
- eddik - 20 g;
- vegetabilsk olje - 40 g.
forberedelse:
1. 1. Forbered fileten, som i den klassiske trinnvise oppskriften. Riv med en blanding av sukker og salt.
2. 2. Vask appelsinen, skrell den, skjær den i halve ringer.
3. 3. Finhakk greenene.
4. 4. Overfør fisken med appelsiner til en beholder, dryss med dill.
5. 5. Lukk beholderen, oppbevar i kjøleskapet i en dag.
6. 6. Bland honning, sennep og eddik for å lage sausen.
7. 7. Skjær den ferdige rosa laksen i tynne skiver, dryss over sitronsaft, pynt med oliven eller oliven, kvist grønnsaker. Server sausen i en egen kopp.
Honning kan også brukes som marinade i 3 versjoner:
- med soyasaus (2 ss. l. honning og 100 ml saus);
- med sennep og varm pepper (1 ss. l. sennep, 2 ss. l. honning, 1 klype pepper);
- med sitron (2 ss. l. honning og ferskpresset juice av 1 sitron).
Skiver av rosa laks smøres med marinade og oppbevares i kjøleskapet i 1 dag.
I olje, "under laks"

ingredienser:
- ferskfrossen rosa laks - 1 kadaver (0,8-1 kg);
- hav eller bordsalt - 4-5 ss. l .;
- kokt vann - 1 l;
- vegetabilsk olje - 100 ml.
forberedelse:
1. 1. Tilbered fisken, som i en hurtig saltoppskrift. Skjær fileten i porsjoner.
2. 2. Løs opp saltet i vann. Saltlaken skal konsentreres. Hans vilje til å sjekke med et rått egg er å dyppe i en væske, hvis det flyter, så blir alt gjort riktig.
3. 3. Sett den rosa laksen i pannen, hell den med saltlake slik at den dekker skivene helt. Bløtlegg i en halv time.
4. 4. Skyll fileten i vann, ha i et dørslag eller klapp tørr med tørkepapir.
5. 5. Plasser pukkellakslaksen i en skål for salting og hell olje, lukk den og sett i kjøleskap i en halv time. Før servering kan delikatess drysses med sitronsaft.
Rosa laks i olje er spesielt saftig, myk og velsmakende. I seg selv er denne fisken ganske tørr, men når den stekes i henhold til denne oppskriften blir den som ørret eller laks.
I krydret sennepslake

ingredienser:
- rosa laksefilet - 1 kg;
- salt - 3 ss. l .;
- sukker - 1 ss. l .;
- sennepspulver (eller dets frø) - 1 ss. l .;
- laurbærblad - 1 stk .;
- sort allehånde - 5 stk.
forberedelse:
1. 1. Forbered et kadaver med fisk, som vanlig, kuttet i biter på 3 cm.
2. 2. Bland sukker, salt og krydder i en kjele, hell 1 liter vann og kok opp for å løse opp disse ingrediensene raskere.
3. 3. Avkjøl saltlaken til romtemperatur, hell fisk.
4. 4. Dekk til med lokk eller flat plate, sett lasten og ha i kjøleskapet i 6-12 timer.
I en slik saltlake er det lov å salte den rosa laksen hel, men i biter viser den seg raskere. Når du salter, kan du tilsette strimlet løk og urter, de vil gi en god pungency og pikantitet til snacks.
Salting etter frysing og tining

ingredienser:
- rosa laks - 1 kg;
- salt - 4 ss. l .;
- sukker - 1 ss. l.
forberedelse:
1. 1. Vask rosa laks, hakk, kuttet i biter.
2. 2. Kombiner sukker med salt.
3. 3. Riv bitene godt med denne blandingen.
4. 4. Sett fisken i kjøleskapet i 1 dag. Klar matbit bør ikke oppbevares mer enn 3 dager.
Den økte mengden salt i dette produktet vil bidra til at saltet rosa laks blir sterkere og raskere.
Ved gjentatt frysing og tining mister fisken sin smak og sunne egenskaper, siden is ødelegger muskelfibre. Å definere et slikt kadaver er ikke vanskelig - benene er atskilt mye lettere enn ferskfrosne.

En rask måte å "våte salting" i en krydret marinade

ingredienser:
- rosa laksekropp - 1 stk .;
- sukker - 2 ss. l .;
- salt - 3 ss. l .;
- kokt vann - 1 l.;
- erter med svart pepper - 10 stk .;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
- laurbærblad - 1 stk.
forberedelse:
1. 1. Skjær og vask fisken. Skjær i biter 3-5 cm i størrelse, ha i en beholder eller krukke.
2. 2. Kok opp vann i en kjele, tilsett krydder, kok opp i 5 minutter og avkjøl deretter.
3. 3. Hell rosa laks med marinade, sett den i kjøleskapet i 12 timer.
4. 4. Server på bordet, dun fisken med vegetabilsk olje og pynt med hakkede urter.
Hel salting

ingredienser:
- rosa laksekadaver - 1 stk. (1 kg);
- sukker - 2 ss. l .;
- salt - 3 ss. l .;
- erter med svart pepper - 6 stk .;
- laurbærblad - 2 stk.
forberedelse:
1. 1. Avriming og kutt slaktkroppen, skyll i rennende vann, tørk, skrell, del opp i 2 lendedeler.
2. 2. Kombiner saltet med pepper.
3. 3. Rull fisken i denne blandingen fra alle sider, legg i en bolle for salting, tilsett laurbærblad.
4. 4. Dekk til og salt den rosa laksen i kjøleskapet i 24 timer.
5. 5. Hvis fisken er tørr, kutt den i porsjoner, ha den i en krukke, tilsett vegetabilsk olje og la stå 12 timer til i kjøleskapet.
Filet saltes ut raskere. Du kan også salte hele kadaveret; for dette må du tilberede en sterk saltlake med sukker, eddik og krydder og salt den rosa laksen i 1-2 dager i kjøleskapet.

Med krydret saus

ingredienser:
- rosa laksekadaver - 1 stk. (1 kg);
- sukker - 1 ss. l .;
- salt - 100 g;
- oransje - 2 stk .;
- dill - 1 gjeng;
- franske sennepsfrø - 20 g;
- honning - 20 g;
- eddik - 20 g;
- olivenolje - 40 g.
forberedelse:
1. 1. Skjær kadaver av rosa laks, vask, tørk og skjær i skiver som er 3 cm tykke.
2. 2. Vask appelsiner, kutt i tynne skiver.
3. 3. Bland sukker og salt i en bolle og rasp fisken med dem.
4. 4. Legg skivene rosa laks i en bolle for salting, dryss med dill på toppen, legg den hakkede appelsinen.
5. 5. Salt fisk i kjøleskapet i 1 dag.
6. 6. Bland sennep, honning, eddik og olje i en bolle.
7. 7. Server fisken på bordet med sausen.
Saltende melk av rosa laks

ingredienser:
- melk - 500 g;
- sukker - 20 g;
- salt - 20 g.
forberedelse:
1. 1. Vask og tørk fiskemelk med papirhåndklær.
2. 2. Legg dem i en beholder, tilsett salt, sukker (du kan tilsette krydder og krydder etter smak), lukk lokket og rist flere ganger for å blande godt.
3. 3. Kjøleskap i 2 dager.
Melk, som fiskekjøtt, kan marineres i en blanding av eddik, hakket løk og svart krydder. I dette tilfellet får du en mer interessant, rik smak. Når den serveres, er melken dekorert med greener og sitronskiver.
sennepsfrø - 2 ts;
fetaost - 100 g;
sitronsaft, dill - etter smak.

forberedelse:

1. Vask salaten, ha den i et dørslag for å lage glassvann, og sett den deretter på et fat.
2. Kok hardkokte egg, skrell, kuttet i kvartaler.
3. Vask og hakk tomater.
4. Terning av osten.
5. Dill finhakket med en kniv.
6. Hakk løkringene eller halvringene.
7. Bland sennep, olje og dill i en kopp.
8. Skjær saltet rosa laks i terninger.
9. Bland og legg egg, tomater, løk, fisk på salat, hell sennepsdressing, pynt med urter og server.

For større skarphet kan du tilsette malt pepper og juice ½ sitron.

Osteforrett

ingredienser:

saltet rosa laks - 200 g;
ost - 100 g;
pitted oliven - 1 boks;
majones - 2 ss. l .;
egg - 1 stk .;
grillspyd (tannpirkere) - etter antall porsjoner;
greener, salat - etter smak.

forberedelse:

1. Kok et egg, skrell.
2. Mal ost og egg.
3. Skjær greenene.
4. Rør sammen egg, ost, majones og urter. Skjær saltfisk i tynne, brede striper.
5. I midten av hvert stykke rosa laks, legg ostefyllet, pakk inn i en liten rull.
6. Piercing oliven med et grillspyd, og tre deretter den inn i en rull med fisk, og fest kantene fra å vikle av.
7. Legg salat og rundstykker på fatet.

Lavash forrett

ingredienser:

pita - 2 stk .;
saltet rosa laks - 300 g;
kremost - 50 g;
dill - etter smak.

forberedelse:

1. Kutt rosa laks, som i forrige oppskrift.
2. Lavash fett med kremost. Hvis osten er tykk, bland den i en blender med en liten mengde majones.
3. Mal dillen.
4. Dryss dill med pitabrød, legg rosa laks, rull til en rull.
5. Sett rullen i fryseren i kjøleskapet i 15 minutter slik at den "griper".
6. Skjær rullen på skrå i 2-3 cm tykke skiver.

En slik rett vil dekorere festbordet, og bruken av armensk pitabrød med fisk går bra som en deilig matbit.

tartlets

ingredienser:

tartlets - 20 stk .;
saltet rosa laks - 200 g;
egg - 2 stk .;
kremost eller majones - 80 g;
agurk - 1 stk .;
greener og oliven - til pynt.

forberedelse:

1. Kok egg, skrell, slip med små hull.
2. Skjær fisken og den friske agurken i små terninger.
3. Rør de resulterende komponentene, smak til med kremost eller majones.
4. Anrett fyllet i tartlets, pynt med urter, legg 1 oliven i midten.

Du kan også bruke oliven og rød kaviar som pynt, slik at tartlets ser enda mer imponerende ut på festbordet.

Når du velger en fisk og skjæring for salting, må du følge følgende anbefalinger:

Erfarne husmødre styres av følgende saltregler:

Salt skal brukes enkelt, ikke jodert.
For at fisken skal ha en naturlig aroma, salt den i en glassbolle.
Ferdige snacks skal oppbevares i kjøleskapet. Du trenger ikke legge den i fryseren, for etter avriming vil fisken ikke smake godt.
Det er nødvendig å bruke undertrykkelse (eller last), som lar kadaveret marinere og raskere marinere.
For å salte hel (ubrutt) rosa laks, må du rive den med salt, tilsette salt i munnen og gjellene og injisere en sterk saltløsning i magen (ved hjelp av en sprøyte).
Hvis fisken er for salt, bør den umiddelbart før du spiser, bløtlegges i vann eller melk i 2 timer.
For å salte rosa laks er det bedre å bruke grovt salt. Det trekker fuktighet ut av fisk bedre enn grunt.
Hovedandelen for fremstilling av saltlake bør vurderes som følger - 1 del sukker og 3 deler salt.
Salting av rosa laks over 3 dager anbefales ikke. Jo lenger fisken er i løsning, jo mer salt blir den.

Følgende krydder går bra med rosa laksekjøtt:

dill og persille;
timian;
svart og hvit malt pepper;
basilikum,
erter;
rosmarin;
pepperrot;
hvitløk;
laurbærblad;
eddik;
sennep.

Det kan du. Og det viser seg - flott!

Etter oppskriften vil vi snakke om finessene til salting og riktig valg av ingredienser. Men selv uten hemmeligheter fra kokkene, hos oss vil du kunne deilig sylte rosa laks fra den første prøven. La oss komme i gang!

Rask artikkelnavigasjon:

Pickle fisk i marinade

Ingrediensene er enkle:

Rosa laks (fersk eller frosset) - 1-2 kg
Løk - 2 stk. middels størrelse
Olivenolje - 1 kopp

For marinade:

Vanlig drikkevann - 4 glass
Grovt salt - 1 kopp
Sukker - ½ kopp
Koriander (frø) - 1 ss. en skje
Svart pepper (erter) - 1 ss. en skje
Løvblad - 5-7 stk.

Kok opp vannet og fjern det fra varmen. Tilsett alle ingrediensene for pickling marinade i vannet. Rør med en skje slik at saltet og sukkeret er helt oppløst og sett til side - la det avkjøle til romtemperatur.

Bruker vi fersk rosa laks, renser vi fisken fra vekter, sløyd, fjerner hodene og halene og skyller grundig under rennende vann.

Hvis du bestemmer deg for å sylte frossenfisk, er jobben enklere: De selger vanligvis den allerede skrellet og fri for biter. Bare ta den rosa laksen fra fryseren kvelden før og tine den på nederste hylle på kjøleskapet.

Skjær fisken i små biter - 2,5-3 cm tykk.

Vi vil fylle rosa laks i en stor glassbolle. Vi redder metallredskaper av en annen grunn: når saltet, vil fisken ha ettersmak av jern.

Vi legger bitene i en beholder og hell den avkjølte marinaden. Dekk til med en tallerken med litt mindre diameter enn en bolle. Så vi fikser alle bitene i vannet under tyngden av tallerkenen. Vi la marinert i kjøleskapet.

Saltetiden er 12-14 timer.

Når den rosa laksen saltes, tar vi bitene ut av marinaden og overfører dem til en glasskrukke - blandet med løk, som ble kuttet i halve ringer.

Fyll en deilig fisk med olje. Dekker krukken med et lokk, kan vi lagre saltet rosa laks i kjøleskapet i opptil 4-5 dager.

Er det ikke så enkelt? Og hvor deilig det er å sylte rosa laks hjemme i henhold til vår oppskrift med marinade. Se på bildet av en vakker fisk: oljen holder den mør og saftig!

Klare og elskede biter med salt rosa laks dukket opp på hånden noen dager foran oss. En slik fisk er egnet for poteter, ris og en sandwich. Fra den kan du lage snackspasta med krem \u200b\u200beller kremost (du må hente beinene fra hver bit og sende den til en blender eller hakke fiskemassen med en liten terning).

Hemmeligheter og nyanser

Rosa laks er en mellomstor rød fisk (1,2-1,5 kg per kadaver). Det metter kroppen perfekt med essensielle fettsyrer med lav risiko for å få overflødig kvikksølv på menyen. Omega-3 fettsyrer hemmer systemisk aldersrelatert betennelse og gir oss aktiv levetid.

Denne gangen bruker vi våtsalting. Det fungerer spesielt godt med rosa laks og kummelaks, som er arter av rød fisk som antas å være noe tørr.

Bonusen med denne oppskriften er allsidigheten til salting av fisk i marinaden. Det vil gjøre til og med en enkel sild krydret og veldig velsmakende, spesielt ørret og laks.

Du kan legge til soyasaus, hvitløk og annet krydder i marinaden, og bruke druefrøolje i stedet for olivenolje. Alt dette gir variasjon til resultatet - velduftende fiskestykker som smelter i munnen!
Vi serverer saltet rosa laks med friske grønnsaker, oliven eller potetretter (potetmos, kokt, bakt). Noen ganger vil ikke et glass hvitvin skade.

Og selvfølgelig bør du velge høykvalitetsfisk til perfekt salt med den første samtalen.

I lang tid har fet rød fisk vært og forblir en tradisjonell feriesnack. Tynne saltede skiver legges på brød og i sandkurver, de linjer overflaten på salaten og pakk dem inn i tynne stivelsesholdige pannekaker. De mest populære variantene av rød fisk er laks eller ørret, som kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk eller marked. Dessverre er slike godsaker ganske dyre, og de kjøpes ofte utelukkende til store ferier. For å spare penger kan du kjøpe billigere, men ikke mindre velsmakende og sunn rød fisk - rosa laks.

Det er ikke alltid mulig å finne salte skiver av rosa laks til salgs, som oftest selges varene ferske eller røkt. Å lage en slik forrett selv er imidlertid slett ikke vanskelig.

Nyttige egenskaper

Rosa laks er en av fiskene til laksefamilien, som lever i saltvann og avler i ferskvann. Hun fikk navnet sitt for en liten pukkel som stikker ut midt på ryggen. Denne havdelikatessen utmerker seg ikke bare av sin utmerkede smak, men også av dens store fordeler. Produktet inneholder:

vitamin C, D, E og gruppe B;
kalsium, magnesium, jod, natrium, jern, sink og andre makro- og mikroelementer;
Omega 3 og Omega 6.

Regelmessig inntak av rosa laks hjelper til med å styrke menneskets immun- og nervesystem. En stor mengde jod i sammensetningen har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelens funksjon, og kalsium og kalium er med på å styrke negler, hår og tannemalje. Et stort antall vitaminer forbedrer det kardiovaskulære systems funksjon og påvirker metabolske prosesser positivt. 100 g saltet rød fisk inneholder omtrent 170 kcal, hvorav 23 g er proteiner, 10 g er fett, og dette produktet inneholder ikke karbohydrater. Når det brukes på en god måte, hjelper til og med slike fete fisker med å redusere vekten, samtidig som de påvirker elastisiteten i huden og musklene til en person som mister vekt.

I dette tilfellet kan det være et sterkt allergen, og anbefales ikke til bruk av mennesker som har lever, nyre og en tendens til hevelse.

Ingrediensforberedelse

For at produktet skal avsløre alle sine positive egenskaper og ikke forårsake problemer, må det velges og tilberedes riktig. På disken kan du se flere alternativer for skjæring eller termisk tilstand av rosa laks:

hele ubehandlede kadaver i kjølt eller frossent form;
sløyd kadaver med hode;
sløyd kadaver uten hode;
kutt i halv eller store biter rosa laks;
fileter.

Det spiller ingen rolle hva som er anskaffet: fersk filet eller en frossen fisk med hode, i alle fall er det nødvendig med en grundig undersøkelse. Når det gjelder et rikt utvalg, er det verdt å foretrekke kjølet fisk i form av fileter, da både farge og lukt kan fortelle om dens friskhet. Det vanskeligste er å gjenkjenne kvaliteten på det frosne hele slaktet, siden det er ganske vanskelig å lukte på det, og fargen på kjøttet er ikke synlig.

Gjennomsnittsvekten til en fisk skal ikke være mindre enn 800 g, men ikke mer enn 1500 g. Det skal ikke være en stor mengde is i en pakke med et frossent produkt, og den som er skal ikke ligge i store biter.
Magen på en hel rosa laks er ganske flat og jevn i mangel av kaviar. Hvis det er kaviar i fisken, skal den være jevnt fordelt i hulrommet, magen skal være jevnt hovent og ikke bule ut med bobler. I en sløyd kadaver skal den indre overflaten av magen ha en jevn rosa farge.
Gjellene med kjølt fisk skal være lette og ha en rødlig fargetone. Vekten skal være glatt og skinnende, ikke ha åpenbare skader. Lukten av fersk rosa laks inneholder ikke nyanser av ammoniakk eller råte.
Hvis fileten selges med et stykke hud, bør den passe tett på kjøttet. Kjøttet i seg selv skal ha en rosa fargetone og en behagelig glans, når den presses, gå tilbake til sin opprinnelige form.
Hvis fisken kjøpes i forseglet emballasje, er det nødvendig å sjekke dens integritet nøye. I tillegg blir erfarne sportsfiskere alltid anbefalt å ta hensyn til øynene til kjølt fisk. De skal ikke ha uklarhet og slør, ellers anses produktet som foreldet.

Filet uten bein og hud er den mest praktiske typen produkt for rask salting. Hvis fisken ble kjøpt med brus, skala og et hode, må du bruke salt tid på å tilberede den før du salter kjøttet hjemme.

Avrim frossen rosa laks i en dyp bolle på et bord eller i fryseren. Du trenger ikke bruke kokende vann eller mikrobølgeovn til dette, ellers vil fiberstrukturen bli for myk og løs.
Vask skrotten grundig og fjern vekten fra den. Du kan gjøre dette med enten en vanlig kniv eller et spesielt rivjern for fisk.
Skjær av finnene, halen og hodet fra kadaveret. Disse delene kan fryses igjen og brukes senere når du koker buljong eller fiskesuppe.
Åpne magen med ett langsgående kutt, ta ut innsidene og skyll grundig under rennende vann. I tilfelle rosa laks var med kaviar, er det bedre å salte kaviaren i en egen skål.
Skjær fisken i biter av ønsket størrelse og klapp den tørr med et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fuktighet. Om ønskelig kan du fjerne huden fra rosa laks og rense den for bein. Den resulterende fileten er ikke bare raskere å salte, men også mer praktisk å spise.

oppskrifter

Du kan salte fisken på to hovedmåter: tørr og våt. I det første tilfellet gnides rosa laks med krydder og blir liggende i denne formen i 20-30 minutter. Kjøttet gir raskt juice og tar opp den mengden salt som trengs. I det andre tilfellet må du først lage en marinade på vann, vegetabilsk olje eller en annen flytende ingrediens, i hvilken krydder er tilsatt, og fisken blir lagt ut. I dette tilfellet er saltingen tregere, men smaken på rosa laks avsløres mer fullstendig.

helt

For salting av hel fisk, renset for skalaer og innvoller, er det best å bruke den tørre metoden. I dette tilfellet vil kjøttet plukke opp nøyaktig den mengden salt det trenger, og saltes mer jevnt enn i saltlake. For å forberede deg, trenger du:

1 kg rosa laks;
2 ss. ss salt;
1 ss. en skje sukker;
malt svart pepper;
4 stk peppercorns sort pepper;
2 stk laurbærblad;
pergament for baking.

Forberedelsene til ambassadøren tar bare 10-15 minutter, og selve prosessen tar omtrent to dager, men uten menneskelig innblanding. Retten og skrellet fisk gnides grundig med salt, sukker og annet krydder, da må du pakke den inn i pergament og ha den i fryseren. Ved lave temperaturer vil ikke fuktigheten frigjøres sterkt fra fisken, og produktet vil forbli saftig og saltet.

Vifter av sterkere salting kan legge pergament med fisk ikke i fryseren, men i kjøleskapet, knuse den ovenfra med noe undertrykkelse. I dette tilfellet vil saltingen vare omtrent en dag.

I biter

Pikante biter med salt-syrlig smak, som lett stikkes på en gaffel og ikke faller fra hverandre i fibre, kan fås ved salting av den rosa laksefileten i en enkel saltlake. For å gjøre dette trenger du bare fire ingredienser:

1 kg fiskefilet;
100 g salt;
50 g sukker;
1 ss. skje med 9% eddik.

Hell 1 liter kaldt vann i en liten øse eller panne, rør salt, sukker og eddik i det. Den resulterende blandingen må kokes og avkjøles til romtemperatur, hvoretter den rosa laksefileten skal senkes ned i den. Ha fisken i saltlaken i minst et døgn, tøm deretter saltlaken og dekor den ferdige rosa laksen med hakkede urter eller løk.

klassiker

En av de vanligste oppskriftene på hjemmelaget lakselaks er en klassisk oppskrift kalt laks. I dette tilfellet brukes ikke så sterke smaksingredienser som eddik eller pepper, og all vekt legges på den naturlige smaken av fersk rød fisk. For matlaging trenger du:

1 kg filet eller skrellet fisk;
2 ss. ss salt;
1 ss. en skje sukker;
100 ml vegetabilsk olje.

Den skrellede rosa laksen eller fileten hans kuttes i porsjonerte skiver som er 2,5-3 cm tykke. Salt og sukker blandes i en egen bolle, den resulterende blandingen gnides med fiskestykker. I en glassskål legges fisk ut i et enkelt lag og sprayes med vegetabilsk olje. Parabolen er dekket med lokk og holdt den varm i omtrent to til tre timer, og deretter renset i et døgn i kjøleskapet. Du kan ikke tappe oljen fra den ferdige rosa laksen, så den vil forbli lenger selv utenfor fryseren.

I saus

Pikant rød fisk i honning-sennepsaus vil overraske selv de mest lunefulle gourmetene og vil bli en av dine favoritt snacks til enhver anledning. Det vil kreve følgende produkter:

1 kg filet rosa laks;
2 ss. ss salt;
1 ss. en skje sukker;
2 appelsiner;
20 g flytende sennep;
20 g eddik 6%;
20 g flytende honning;
40 g olivenolje;
greener og oliven til servering.

Først av alt er det nødvendig å salte fisken på vanlig måte. For dette blir fileten kuttet i biter av middels størrelse og spredt i en glassskål. Fra oven gnides fisken forsiktig med salt og sukker, dekket med appelsinskiver uten glød. Parabolen er dekket med lokk eller klamfilm og nedkjølt i 24 timer. Lag en krydret søt saus en time før servering. For å gjøre dette piskes olivenolje, eddik, honning og sennep med en visp og bringes til en homogen konsistens. Saltet filet skjæres i tynne skiver, fordeles på en flat plate og hell over den ferdige sausen.

På toppen av retten kan du pynte med hakkede urter og hermetiske eller ferske oliven.

Det er flere triks kjent for en erfaren kokk som kan komme godt med for en nybegynner.

Sukker gir fisken en finere pikant smak, noe som kanskje ikke appellerer til alle. I dette tilfellet kan mengden granulert sukker reduseres, men du bør ikke fjerne den helt, ellers kan du lett saltet og overdørret fisken.
For oppskrifter med olje er det best å ta raffinert vegetabilsk eller olivenolje. Produktet skal ha så delikat smak og aroma som mulig for ikke å forstyrre den delikate smaken av rosa laks i seg selv.
Jo finere salt, jo lettere er det å ødelegge den ferdige retten. Det er best for en nybegynner å bruke grovt havsalt, kjøttet vil absorbere nøyaktig den mengden som trengs.

Riktig saltet fisk vil være et flott tillegg til salater eller smørbrød. Fisk som tilberedes hjemme er ikke bare smakligere, men også mye sunnere enn ferdige varer. Hvis du sparer betydelige penger, kan du fjerne rosa laks fra kategorien feriesnacks og introdusere den i et konstant kosthold. Sprø ristet brød med delikat kremost og velduftende biter av rød fisk til frokost vil belaste deg med livlighet og utmerket humør resten av dagen.

Se hvordan du kan sylte rosa laks raskt og velsmakende hjemme i neste video.

Som innbygger i Sakhalin, selv om jeg allerede i det siste, ikke vet om salting av fisk ved hearsay, hadde jeg mye salt og prøvde forskjellige metoder.

For at rosa laks skal vise seg å være godt saltet og velsmakende, må du følge noen få regler, som jeg vil diskutere nedenfor. De er ganske enkle, så la oss komme i gang.

Forbereder rosa laks til salting

Ja, mine kjære lesere. Forberedelse er en viktig prosess. Ikke alle vet hvordan de skal kutte skikkelig, spesielt hvis hun. Jeg vil tross alt holde denne delikatessen intakt og også velsmakende salt.

Noen ganger, spesielt i kystområder, selger de fersk, men allerede sløyd fisk, så uten hodepine kan du øyeblikkelig fortsette til ambassadøren. Men ikke alle er så heldige, oftere kjøper vi ferskfryst i butikken, men også et alternativ for sylting.

Frossen fisk må først tines ordentlig. Jeg anbefaler ikke å bruke mikrobølgeovn til dette, fisken vil varme seg opp steder og vil være uegnet til salting. Det er bedre å tine naturlig, vel, hvis du virkelig trenger det, så legg fisken i et basseng med kaldt vann.

I rosa laks, før ambassadøren, må du kutte av alle finnene, fjerne entrails, du kan gjennom magen eller kutte fisken langs mønet. Hodet og halen fjernes, og deretter med en skarp kniv må du skille mønet forsiktig fra kjøttet og trekke det ut. Dermed oppnås to deler av fileten. Her, etter ønske og avhengig av oppskrift, la filetene være hele eller kutt i biter.

Slik salt laks riktig hjemme

Når du velger en saltingsmetode, må du tenke på at rosa laks er litt tørrere og hardere enn sockeye laks eller chum laks. Og det er bare to måter:

Tørr, den enkleste
Våt, dvs. ved bruk av saltlake

Hvordan saltet rosa laks deilig og raskt hjemme? Hvilken saltingsmetode å velge? Jeg vil svare at du bare vil finne ut av det når du prøver alle måtene.

Fisk er spesielt velsmakende hvis du saltet den ikke tint, men fersk.

Hvordan sylte rosa laks hjemme på en deilig tørr måte

Den tradisjonelle oppskriften på tørrsalting

Vi tar:

Per kilo rosa laksefilet to hundre gram grovt salt

Matlagingsprosess:

Vi skjærer fisken på en filet, vasker den godt.
Vi sprer begge halvdelene på huden, kjøter opp og drysser salt.
Vi legger den ene halvparten på den andre slik at kjøttet er inni og pakk inn gasbind eller et papirhåndkle.
Vi sprer fisken på en flat plate og la den i kjøleskapet.
Fem timer senere, vri pakken på den andre siden.
Etter en dag tar vi ut fisken, bretter ut og vasker av det resterende saltet.
Skjær i biter og hell med aromatisk solsikkeolje.

Laks laks laks

Vi bruker følgende ingredienser:

På et kilo rosa laksefilet
Tre spiseskjeer grovt salt
Tre spiseskjeer sukker
Massevis av persille
Masse dill
Tre laurbærblad
En teskje nykvernet svart pepper

Hvordan lage en slik fisk:

Forbered igjen filetene.
Vi fjerner ikke huden fra fisken, vi legger fisken på et spredt kjøtt.
Bland salt med sukker og dryss på kjøttet.
Dryss pepper på toppen
Vi spredte jevnt over filetkvistene med dill og persille
Brett bitene med kjøttet inni, pakk inn gasbind.
Legg pakken med fisk på et brett og gjem deg i kjøleskapet i to dager.
Etter en dag snur vi fisken.
Etter fullstendig salting, skal fisken fjernes og alt salt vaskes av. Før servering kan du drysse sitronsaft.

Rosa laks med sennep

Vi tar slike produkter:

Kilo ren fiskefilet
2 \\ 3 kopper grovt salt
2 \\ 3 kopper kornsukkert sukker
Halv en haug med dill
Tre spiseskjeer sennep
To spiseskjeer med eddik
To ss olivenolje

Hvordan lage mat:

Skjær fileten i skiver en halv centimeter bred.
Vi tar en emaljert eller glassbolle, smører innsiden med olje og legger fisken vår der.
Bland en finhakket dill og salt med sukker i en annen bolle.
Vi fyller fisken med denne blandingen og setter den i kjøleskapet i et par dager.
Bland sennep med eddik og olje. Vi får den ferdige fisken og smører hver bit med denne sausen.

Hvordan sylte rosa laks i en marinade

Rask våtsaltningsmetode

Vi bruker ingrediensene:

En midtfisk
Liter renset vann
To ss sukker
Tre spiseskjeer salt
En spiseskje sennepspulver
Ti erter svart pepper
Én Lavrushka

Saltingsprosess:

Vi kutter fisken, fjerner halen med hodet og mønet, rengjør innsidene og skjær finnene.
Vi vasker fileten og kutter i biter omtrent fem centimeter.
Vi legger fisken i en praktisk beholder, du kan krukke.
Vi lager en marinade, koker vann med krydder og lar avkjøle.
Fyll fisken og gjem den i tolv timer i kjøleskapet.

Salting av rosa laks i marinaden på tradisjonell måte

Vi tar slike produkter:

På et kilo rosa laksefilet
Liter vann
To hundre gram salt med sukker

Saltingsprosess:

Dette er en nødsituasjon for salting når det haster. Rens fisken, skill fileten og del i biter. Fortynn sukker med salt i en praktisk bolle i vannet, og la fiskbitene ligge der, la stå i fire timer. Etter å ha trukket ut, vann med vegetabilsk olje og server til bordet.

Rosa laks i en krydret marinade

Vi trenger:

Kilo fiskefilet
En halv kopp sukker og salt
Liter vann
To ss ferdig sennep
Et par blader med persille
Noen få erter svart pepper

Saltingsprosess:

Vi skjærer fisken i en filet.
Vi legger vann med sukker og salt på komfyren, la det koke i omtrent fem minutter, skru det av og tilsett sennep, lavrushka og pepper.
La marinaden avkjøles og fyll i skivene rosa laks.
La stå i kjøleskapet i en dag, så kan du spise.

Det er flere typer rød fisk, som hver avviker fra den andre i størrelse, vekt, smak og fettinnhold, samt forbrukerklassen. Laks er et produkt i luksuriøs klasse, og rosa laks er den mer populære rødfisken, hvis oppskrifter er mange. Den er egnet for generelt forbruk. Ressurssterke kokker vet hvordan man koker vanlig rosa laks, slik at de mest slitsomme menneskene ikke er i tvil om at de har ekte fet laks.

Hvordan er rosa laks forskjellig fra laks?

Før vi begynner å koke rosa laks for å gi den smaken av en annen fisk, vil vi vurdere funksjonene og hovedforskjellene med laks. Det hele starter med territoriell fordeling av fisk. Rosa laks blir fanget i stillehavet (og noen ganger til og med i friskt elvevann eller i innsjøer), og laks blir fanget fra Atlanterhavet. Både den ene og den andre fisken tilhører den samme laksefamilien. Størrelsen på rosa laks er mye mindre enn laks, og allerede i utseendet er det merkbare forskjeller. Hannrosa laks har en pukkel som blir større og mer merkbar under gyting, og både hanner og hunner kan ha mørke flekker på kaudefinnen. Laks er en fisk uten pukkel og uten flekker; under gyting får fargen på hannene en rødbrun fargetone.

Fra matlagingssynspunktet er laksekjøtt, i sammenligning med rosa laksekjøtt, fetere og tettere, det er mye mer praktisk å skjære i tynne skiver, for eksempel å bruke i smørbrød, og i rundstykker og sushi, og i klassisk gourmetskiver. Disse to fiskeslagene har forskjellig farge - laksen har en mer mettet rød fargetone (når den stekes er den lyserosa), og den rosa laksen har en rosa-oransje. Hvis vi vurderer fileten av fisk - rosa laks har en ensartet farge, og den har ingen lette årer, har laksen tvert imot mange årer som divergerer i forskjellige retninger. Når det gjelder saftighet og stivhet av fiskekjøtt, er rosa laks litt tørrere i smak enn laks, og stivere, kjøttet er ikke saftig, så rosa laks blir oftere brukt til sylting eller sting, og laks brukes til steking eller steking.

Laks og rosa laksekaviar er også annerledes. Hos laks er den finere og lysere, og skallet på egg er tynt og delikat, i rosa laks er den litt større, fargen på egg er blek oransje, og skallet er tett.

Hvordan ikke å ødelegge smaken på rosa laks og forberede den "til laks"?

Følg først metoden for salting av rosa laks som du har valgt nøyaktig, for ikke å ta feil i proporsjoner. Og for det andre: Ikke overeksponer rosa laks i tørt salt eller saltlake - ellers blir den stiv.

Hvordan velge fersk eller frossen rosa laks for deilig salting?

Hvis du får fersk fisk for å sylte den, bør du først og fremst ta hensyn til kjøttet, den skal være veldig tett, ha en ensartet farge (som vi allerede sa, rosa laks har rosa-oransje). Den skal ikke ha flekker med for lyse nyanser eller omvendt bleke. Selv frisk skal det se "appetittvekkende ut". Du kan sjekke fiskens friskhet på følgende måte - skyv den med fingeren, gropen som gjenstår fra trykket skal gjenopprettes umiddelbart, du må også se nøye på fisken halen - i intet tilfelle skal den være for tørr (dette er et tegn på at den var lagret fisk i lang tid). Hvis fisken du likte er med hodet, så se inn i øynene hennes. De skal ikke engang være litt overskyet eller med blod - velg fisk bare med gjennomsiktige øyne.

For salting kan du ta ikke bare fersk fisk, men også frossen. Det er bedre å ta helheten, med hodet. Gjellene til fisken skal ikke ha en mørkgrønnaktig fargetone (dette er et tegn på at denne fisken snart begynner å råtne), formen til fisken skal være korrekt (hvis fisken er buet, betyr det at den gjentatte ganger har blitt tint og frosset), og alle finnene og halen skal være intakte ( ellers kan fisken også fryses mer enn en gang, noe som vil påvirke både smak og helsemessige fordeler). Hvis fisken er frossen og sløyd, kan du se på magen - den er rosa i rosa laks av kvalitet, hvis du merker at det begynner å vises gulhet på magen, er det bedre å ikke ta slik fisk.

Lukt er obligatorisk i både fersk og frossen fisk. Han skal ikke gi en "kjæreste."

Hvordan sylte rosa laks under laks?

Når du velger noen av oppskriftene, er det viktig å vite at laks ikke er saltet hel, men i skiver, ellers vil ambassadøren vise seg å være for sterk, “sterk”.

For salting må både fisk og saltlake kjøles, dette er en viktig regel, ellers vil kjøttet til fisken begynne å falle fra hverandre, og smaken på rosa laks vil ikke se ut som laks i det hele tatt.

Saltrosa laks i saltlake (bilde)

Oppskrift 1, designet for 1 kg frossen rosa laks:

Vi gir rosa laks litt fryse (ikke før mot slutten, fordi det vil være mer praktisk å rense fisken og skjære den). Den skal avrimes enten ved normal temperatur - på kjøkkenet, eller på nederste hylle på kjøleskapet - det er kjøligere der enn i rommet, men mye varmere enn i fryseren.
Vi behandler fisk: vi kutter av hodet, fjerner finnene, blir kvitt fiskeinntrengningene og vasker magen grundig.
Fjern huden fra fisken, fjern beinene.
Vi skjærer fisken i biter som er praktisk å salt dem.
Vi tar 1 liter rent vann (hvis vannet er kokt, skal det ikke være varmt og ikke varmt, men helt avkjølt), løse opp 5 ss. ss salt.
Dypp fiskestykkene i saltlaken i 20 minutter. Viktig: jo lenger fisken er i saltlaken, jo mer blir den salt.
Vi får fisken, legger den på spesielle papirhåndklær eller servietter, lar saltlaken renne helt av.
Vi forskyver fisken i et glass- eller plastfat, hell den med vegetabilsk olje, helst raffinert (slik at det ikke er lukt av olje, og fisken smelter bare av fisk). Hvis du legger fisken i flere lag, søler du hvert lag med olje (bare den trenger å helles med en tynnere strøm).
Vi legger fisken under pressen (en tallerken eller tallerken med et glass vann på toppen vil gjøre).
Vi venter 6 timer, og rosa laks er klar.

Spesielle krydder og krydder for fisk kan tilsettes saltlaken, for eksempel brukes persille, rød eller svart pepper, rosmarin, fennikel og basilikum ofte.

Rosa laks tilberedt på denne måten lagres i kjøleskapet i opptil 7 dager.

Oppskrift 2, med sylteagurk og frys, for fersk fisk

Løselig i 1 liter kokt kaldt vann 5 ss. ss salt og 5 ss. ss sukker, sett i kjøleskapet en stund, mens vi vil kutte fisken.
Vi bearbeider fisk - vi kvitter oss med medfølger, finner, skinn, vi vasker godt.
Denne metoden er ikke egnet for små biter, så vi skjærer rosa laks i to halvdeler, som hver er kuttet i to (på tvers).
Vi fyller rosa laks med saltlake i en lav plastbolle.
Vi fjerner fisken i fryseren i 1 dag.
Vi får fisken i saltlaken fra fryseren og lar den frise helt ut.
Vi vasker fisken med rent kaldt vann, tørker den.
Skjær i skiver og fyll med solsikkeolje i 2-3 timer (du kan klare deg uten dette trinnet).
Saltet rosa laks er klar.

Slik rosa laks kan lagres i 6–7 dager, alltid i kjøleskapet.

Oppskriften 3, den raskeste, "på 5 minutter"

Kjøleskap lagres i 3-4 dager.

Salt fisken på en "tørr" måte, uten saltlake

Oppskrift 1, den enkleste, med sukker:

Tilbered fisken.
Bland i en egen skål 1,5 ss. ss sukker og 3 ss. ss salt.
Legg i 1/2 av den resulterende blandingen i oppvasken beregnet for salting av den rosa laksen vår.
Vi legger den avskårne rosa laksen i skiver på toppen av sukker og salt.
Hell fisk over resten av sukkerblandingen.
Vi lar fisken ligge i 3 timer, lukker ikke noe, fjerner den ikke noe sted.
Vi fjerner fisken “for tørking” - vi vil dyppe den med tørre papirhåndklær som vil absorbere alt overflødig salt som den rosa laksen ikke fikk i seg.
Som i tidligere oppskrifter, la vi fisken i en tallerken laget av plast eller glass, på toppen - vegetabilsk olje.

Denne metoden lar deg lagre saltet rosa laks i opptil 5 dager i kjøleskapet.

Oppskrift 2, med sitron

I oppskriften på salting av rosa laks med sitron kan du ikke forsømme trinnet med solsikkeolje, siden sitronen inneholder syre, som fjerner overflødig fett i fisken og tørker det allerede saftige rosa laksekjøttet, så olje er et essensielt element i denne metoden for salting av rosa laks.

Fisk med sitron lagres i en uke.