Alle husker traileren til huset i landsbyen. Jeg ønsket å komme inn i en så fantastisk landsby i det minste for en kort stund. Tykk rømme, velduftende cottage cheese, helmelk, sunn kefir. Surmelkprodukter er godt etablert i kostholdet vårt. I dag skal vi gjøre en matematisk beregning og finne ut hvor mye cottage cheese man får fra 1 liter melk.

Cottage cheese - en kornet masse med helsemessige fordeler

Cottage cheese med forskjellige konsentrasjoner av fett kan kjøpes i ethvert supermarked. Og hvis du er heldig, kan du til og med finne hjemmelagde produkter på markedet. Uten cottage cheese, som uten vann, verken her eller der, fordi det er i fermenterte melkeprodukter som vi trekker riktig mengde kalsium og vitamin D. Og bakevarer med et slikt fyllstoff viser seg alltid å være deilig deilig og appetittvekkende.

Hvis du bestemmer deg for å åpne en liten meieributikk i hjemmet ditt, må du i utgangspunktet utarbeide en forretningsplan. Beregning av kostnader, tap og fortjeneste i form av meieriprodukter er ganske enkelt nødvendig.

Hvor mye cottage cheese oppnås fra 3 liter melk? Det hele avhenger av det opprinnelige fettinnholdet i meieriproduktet. Generelt sett kan omtrent 800-900 g ren, delikat cottage cheese lages av tre liter kumelk.

Men cottage cheese er ikke bare laget av melk. Som oftest hjemme bruker vi kefir til disse formålene. Hvor mye cottage cheese oppnås fra 1 liter kefir? Under hjemlige forhold kan en liter kefir omdannes til 300-400 g cottage cheese. Her igjen avhenger det hele av fettinnholdet i kefir og teknologien for å lage cottage cheese.

Men med rømme er situasjonen en annen. Å lage det uten en spesiell separasjonsenhet er nesten umulig. Bare erfarne bønder vet hemmeligheten bak å lage rømme. Hvis du er interessert i den generelle utviklingen av hvor mye rømme som fås fra 1 liter melk, vil vi dele denne informasjonen med deg.

Rundt 9-10 liter melk blir umiddelbart behandlet i separatoren. Det er fra dette væskevolumet man får kun 1 liter tykk fett rømme. Tenk selv: fra 1 liter melk kan du lage mer enn 100 g rømme.

I urbane områder er det bedre å kjøpe rømme i en butikk. Ikke enda bedre, men lettere. Men du kan tenke på å lage mat cottage cheese.

Melkregn med ostemassesediment

Et lite påminnelse: for tilberedning av cottage cheese er bare hel eller pasteurisert melk egnet. Forsøk på å konvertere melkepulver til cottage cheese vil mislykkes. Hvis du ikke har det travelt, gjør deg komfortabel og studer oppskriften nøye. Erfarne kokker råder til å lage kesam om kvelden. Så om morgenen kan du allerede servere sunn og velsmakende cottage cheese til frokost. Hovedsaken er at den ikke vil inneholde konserveringsmidler eller andre ingredienser i tvilsom produksjon.

ingredienser:

• 2 liter melk.

forberedelse:

• For å komme i gang, ta en tur til nærmeste butikk og kjøp to poser med melk. Hvis du har hjemmelaget melk - enda bedre.

• Hell melk i en varmebestandig langpanne og varm litt.
• Det beste termometeret vil være hånden din.
• Målet vårt er å gjære melk, og for dette vil vi legge et par skiver brunt brød til pannen.

• Dekk melken med lokk og la den ligge i 1-2 dager. Det vil gjære raskere ved romtemperatur.
• Etter ovennevnte tid vil du se akkurat en slik masse i pannen.

• Vi kan trygt fjerne brødskivene, vi trenger dem ikke.
• Vi bygger raskt et vannbad og sender en gryte med melk dit.

• Så snart vannet i tanken begynner å koke, må du slå av brannen.
• I ytterligere 20 minutter holder melkeblandingen seg i vannbad.
• I løpet av denne tiden stiger mysen, og ostemassen legger seg til bunnen av pannen.

• Vi fører hele denne blandingen gjennom et dørslag eller osteklut.

• Dette er de to produktene vi fikk: myse og cottage cheese. Hovedsaken er rask og nyttig!

Vi gjennomfører et eksperiment på kefir

Hytteost laget av kefir kan gis til de minste barna. Den er veldig sunn og har en fantastisk kremaktig smak og delikat kremaktig konsistens. Rundt 500 g ren cottage cheese oppnås fra 500 ml kefir. Gourmeter kan tilsette hakkede urter og krydder i ostemassen. Husk at du ikke kan lagre et slikt produkt mer enn 2-3 dager.

ingredienser:

• 500 ml kefir med en fettkonsentrasjon på 2,5%.

forberedelse:

• Prøv å velge kefir av høy kvalitet.
• Ikke vær lat og studer nøye sammensetningen. Det naturlige produktet inneholder bare surdeig og helmelk.
• Så snart vi har valgt, vil vi skynde oss hjem og begynne vårt kulinariske eksperiment.
• Ta varmebestandige retter, bedre emaljerte eller glass.
• Husk: aluminiumsbeholdere vil oksidere. Og da er den ubehagelige smaken av cottage cheese garantert.

• Vi begynner å varme opp blandingen, bare i et minutt beveger vi oss ikke bort fra komfyren.
• Vi vil se hvor gradvis en tykk masse vil sette seg, og væske vil stige opp. Dette er et serum, det er ganske spiselig.

• Så snart massen har kokt så mye som mulig, la oss gi den tid til å avkjøles.
• Vi skal bygge en separatorenhet.
• Ta en dyp plate, og på toppen lå ostekluten, brettet fire ganger.

• Sil den avkjølte massen gjennom ostekluten.
• Forsøk å ta en dyp tallerken slik at mysen ikke kommer utenfor kysten.
• Nå igjen trykker vi grundig ut ostemassemassen.
• Du kan spise slik cottage cheese med en gang, men det er bedre å ikke skynde seg og la den være suspendert i flere timer.
• I løpet av denne tiden vil den tørke ut og bli enda mer smakfull.

• Nå kan du begynne å smake og mate hele familien med hjemmelaget cottage cheese.

Ostemasse er nyttig. Dette er ikke en gang verdt å snakke om. Folk som ikke liker å spise et slikt melkeprodukt har aldri prøvd hjemmelaget cottage cheese. Du vil bli overrasket over hvor vakker og velduftende den kan være. Prøv det - det er veldig enkelt. Bare en pakke med kefir eller melk på noen få minutter blir konvertert til en ostemasse masse. Etter en slik prøvesmaking er det lite sannsynlig at du vil prøve butikkproduktene igjen. Bon appetitt!

Det er mye enklere å kjøpe et ferdig produkt i en butikk, men kvaliteten og smaken blir verre og dårligere for hvert år.

I dette tilfellet er den mest korrekte måten å lære å lage produktet selv, hvordan lage det og hvor mye cottage cheese oppnås fra 1 liter melk - vi vil snakke i detalj i artikkelen. Forberedelsen av et meieriprodukt som er elsket av mange, har mange funksjoner, det er viktig å vurdere alt: fettinnhold, type melk og surdeigsforhold.

Vi vil ikke plage deg med lange samtaler, men snu deg straks til det viktigste, slik at du i dag kan begynne prosessen med å lage hjemmelaget cottage cheese du trenger.

Hvilken melk er bedre å lage cottage cheese

Før du svarer på spørsmålet, hvor mye cottage cheese vil vise seg fra 1 l, 2 l, 3 l eller 10 l melk - du må forstå hvilke faktorer som påvirker den resulterende vekten av det fermenterte melkeproduktet og hvilken type melk det er verdt å lage.

Kumelk ostemasse

Hvis produktet er hjemmelaget og er gitt av en sunn ku som spiser fullt, er det selvfølgelig enhver sjanse for å få en deilig fet cottage cheese hjemme. Men ingen kjøper kan bekrefte påliteligheten til disse faktorene, og det er veldig utrygt å "ta et ord" til selgeren.

Mange husmødre som holder en ku hjemme, rører den resulterende melken med vann, og tilfører også alle slags stoffer til den, og øker dens totale vekt, dvs. du får et meieriprodukt ikke i sin rene form, men i utvannet form.

For det første kan slik melk koagulere i veldig lang tid (eller til og med ikke krølles uten spesielle startkulturer), og for det andre vil det vise seg litt cottage cheese, siden all overflødig væske (myse) vil etterlate seg og veldig lite ostemasse vil bli igjen .

Konklusjon: Du kan ta kumelk for cottage cheese bare når du allerede har sjekket varene og selgeren, eller hvis du selv holder på en ku.

Da vil cottage cheese vise seg å være av høy kvalitet, og selve melken for tilberedning av den blir sur ganske raskt (per dag, hvis det er sommer, eller innen 2 dager, hvis det er vinter ute).

Pasteurisert melke ostemasse

I byen er det vanskelig å kjøpe hjemmelaget melk av høy kvalitet, så mange erstatter den med pasteurisert. Essensen av å få et slikt produkt er en engangsoppvarming til 60 ° C. Melken varmer opp i 60 minutter. Hvis oppvarmingsgraden når 70-80 ° C, bør den ikke varmes opp mer enn 30 minutter.

Under pasteurisering forblir melkesporer i live, men de vegetative formene for mikroorganismer dør. Slik melk mister ikke sine ernærings- og smakskvaliteter, så du kan få god cottage cheese av den.

Forresten, det er fra denne typen melk at cottage cheese viser seg å være den deiligste og kommer mer ut i mengde enn fra kumelk.

Ultra-pasteurisert melkesmelte

Prinsippet for å oppnå denne typen melk er at produktet varmes opp til 135-150 ° C, bokstavelig talt i 2-3 sekunder, og deretter umiddelbart avkjøles til 4-5 ° C. Takket være ultrapasteurisering dør bakteriesporer i melk, og mikrofloraen "dør", men nyttige naturlige egenskaper blir bevart i nesten fullt volum.

Som et resultat surer slik melk lenger enn andre, og forsuringsprosessen er ikke så uttalt som i vanlig melk.

Det antas at uten spesiell surdeig, vil ultrapasteurisert melk ikke sures, så det er vanskeligere å få cottage cheese fra den. Alt dette er sant, bare halvveis, fordi du fremdeles kan få hjemmelaget cottage cheese fra ultrapasteurisert melk uten surdeig. Men en slik ostemasse masse vil være mer som den som selges i butikken.

Skummet fra skummet melk

Denne typen meieriprodukter oppnås ved å bruke en separator, som skiller fett fra resten av melken. For å skumme melkeskum - det er ikke nødvendig å tilsette en spesiell gjær, alt kan skje på en naturlig måte. Men en ulempe er at lite oppnås fra skummet melk av cottage cheese.

Hvordan finne ut hvor mye cottage cheese er laget av melk

Hvis du bare prøver å koke cottage cheese fra melk hjemme, har du sannsynligvis allerede tenkt på hvor mye cottage cheese som er oppnådd fra 1 liter melk i gjennomsnitt? En liter er det minste antallet som nybegynnere bør begynne sine første tester med tilberedning av hjemmelaget cottage cheese. Hvis noe plutselig ikke ordner seg, vil det ikke være så støtende.

Hvis du med det grunnleggende om matlaging av cottage cheese allerede er på "deg", kan delen av melken, og følgelig, cottage cheese økes trygt. For ikke å forveksle deg med tall og prøve å svare på spørsmålet om hvor mye cottage cheese vil vise seg fra 3 l, 4 l, 6 l, 10 l melk - sier vi med en gang at visse faktorer påvirker denne indikatoren (utbytte av sluttproduktet). Vi vil vurdere dem mer detaljert nedenfor.

Det antas at melk i gjennomsnitt produserer 10 prosent av ostemassen. Dette er imidlertid ikke annet enn et stevne. Hver servering av melk produserer sin egen individuelle mengde meieriprodukt. Så en husmor vil kunne lage bare 700 gram cottage cheese fra 3 liter melk, en annen - 900 g, og den tredje vil produsere en hel kilo.

Slike indikatorer er ikke tilfeldige, de avhenger direkte av fettinnholdet i melk: jo fetere det er, jo mer cottage cheese vil vise seg, og omvendt. Fakta er at melkefett ikke går i myse, men forblir nesten helt i ostemassen, på grunn av at ostemassen til slutt øker i vekt.

For ikke å spise for fet produkt - velg melk med 1-1,5% fettinnhold, eller enda mindre. Men siden det praktisk talt er umulig å finne ut fettinnholdet på hjemmelaget melk som du kjøper fra husmødre i markedet, er det å foretrekke å velge pasteurisert melk bedre. På emballasjen vil denne indikatoren indikeres nødvendigvis.

Som et tips kan vi tilby deg å lage mat cottage cheese fra 1 liter melk. Siden forbrukshastigheten for cottage cheese for en voksen ikke er mer enn 100 g per dag, og den gjennomsnittlige mengden cottage cheese fra 1 liter melk er 200-300 g, vil denne delen for to eller tre personer være nok.

Syremelkproduktet er veldig bedervelig, og det er ikke tilrådelig å oppbevare det lenger enn 72 timer, det kan være helsefarlig.

Når det gjelder tilberedning av hjemmelaget cottage cheese fra melk til spedbarnet, så er det deres egne egenskaper og kontraindikasjoner. Om hvilken melk det er bedre å tilberede cottage cheese til babyen og når du skal introdusere et fermentert melkeprodukt i komplementære matvarer - les den detaljerte artikkelen på nettstedet.

Før du tilbereder cottage cheese, bør du vurdere rådene våre og beregne riktig hvor mye cottage cheese du får fra 1, 3, 10 liter melk - dette er viktig, fordi du trenger å glede deg over et delikat produkt med en gang, uten å legge det "i langboksen". Ikke glem hvilken melk som er bedre å lage cottage cheese. Hvis du bruker all den ervervede kunnskapen i praksis riktig, forventer ikke annet enn suksess deg.

Ha en fin matlaging!

Hvis du vil prøve ekte cottage cheese, bruk denne oppskriften. Hjemmelaget cottage cheese er vanskelig å til og med sammenligne med butikken. Hytteosten er veldig mør, bestående av store flak.

SAMMENSETNING 3 liter ekte bygdemelk

Du må være helt sikker på kvaliteten og renheten til melk, fordi melk ikke kan kokes - god cottage cheese tåler ikke høye temperaturer.
  Hvis cottage cheese viste seg å være finkornet, betyr det at du solgte den separerte melken.
  Nok en viktig detalj. Etter 24 timer skal kremen sette seg minst 1/4 av høyden på boksen (merket på bildet). Hvis det er mindre fløte, har kua nylig kalvet seg, eller kua er dårlig, eller de hoppet over skummet melk igjen.

Sett melk på et lunt sted. For den raskeste modningen trenger du å legge et lite stykke brunt brød. På en dag (om sommeren) eller 3 ~ 4 dager (om vinteren) vil melk bli yoghurt. Under suring skal melk ikke blandes. Beredskap bestemmes av dannelsen av bobler som reiser seg og danner vertikale "bevegelser".

Fjern den avgjorte kremen forsiktig, ellers blir mye krem \u200b\u200bblandet med serum gjennom ostekluten.
  Hell yoghurt i en passende panne i volum. En god yoghurt MÅ IKKE helle. Banken må riste slik at den begynner å falle ut. Fra ostemasse yoghurt vil ostemasse vise seg å ha en annen struktur og mindre velsmakende.
  Sett gryten på den minste bålet. Etter 10 minutter (holdetid er veldig viktig), sjekk temperaturen. Dette gjøres på to måter.
  Den første måten.
  Rør forsiktig innholdet i pannen. I dette tilfellet skal skjeen bare bevege seg fra bunnen og opp og løfte de nedre lagene opp, men ikke i noe tilfelle i en sirkulær bevegelse. Dypp fingeren i massen. Det skal være litt varmt.
I den andre metoden må du berøre siden av pannen nærmere bunnen og toppen. Den nedre delen av pannen skal ikke være varm, men ikke varm, men av noe gjennomsnittlig varme, mens den øvre delen av pannen skal være litt varm.
  Hvis massen ennå ikke har fått slik varme, la den være i brann i ytterligere 5 minutter og sjekk temperaturen igjen.
  Det er veldig viktig å ikke overopphete den curdled melken, for da vil cottage cheese bli hard, finkornet og ubehagelig på smak.
  Slå av varmen og la ostemassemassen avkjøle, helst om natten. Etter avkjøling eksfolierer massen i et tett lag cottage cheese på toppen og myse nedenfra.
  Dekk en stor bolle med gasbind og hell innholdet i pannen der.

Bind gasbind og suspendere, legg en beholder for å tappe serum under den.

Når mysen slutter å dryppe - ostemassen er klar.

Det er mulig å ikke varme opp den sure melken, og straks etter surning kaster du den på ostekluten brettet i 2 ~ 3 lag. Men i dette tilfellet skal yoghurten være "monolitisk", ellers kan den hele sive gjennom ostekluten.
  Smaken av cottage cheese tilberedt på denne måten er veldig delikat, men det anbefales ikke å bake noe fra den, siden det er mye myse igjen i den og når de bakes, produktene uskarpe.

Fra tre liter melk oppnås 600 ~ 800g cottage cheese (avhengig av fuktighet).

Til spørsmålet Hvor mye cottage cheese oppnås fra en liter melk med 3% fett, hvis du prøver å koke den hjemme? satt av forfatteren Forgjeves  det beste svaret er det er bedre å kjøpe og ikke bry seg, desto mer så nå er det slik melk at den ikke krøller seg opp og bjeffer

Svar fra Olga Skoll[Guru]
På det meste 120-150 gram.

Svar fra Andrey Kurochkin[Guru]
hvis melk er laget av pulver, er det dritt, ikke cottage cheese.

Svar fra I-bjelke[Guru]
Ikke mer enn 150 gram. Et serum vasker håret

Svar fra å fostre[Nybegynnere]
veldig lite, ikke lide

Svar fra Otrannik[Guru]
faen ja manenko!

Svar fra Yovetlana Popova[Guru]
150 gram ikke mer. Men den resulterende ostemassen vil være bedre enn butikken.
La melken stå i 12 timer ved romtemperatur. Det skal bli litt surt. Så la jeg den på bålet, kokte den, uten å blande seg inn, slå den av og dekke til med lokk. La stå i kasserollen i 6 timer. Legg den deretter i et dørslag. Serum er veldig nyttig, det viser seg veldig hyggelig.
Bon appetitt!

Svar fra Igoryok[Aktiv]
Kesamosten din kommer ut litt, det er bedre å ta kefir, den er mer vellykket med den. Personlig opplevelse.

Svar fra Maria Gorbunova[Guru]
Det vil vise seg veldig lite, egentlig. Men praksis, viser det seg - lage et større antall. Om vinteren er det farlig å forlate surmelk uten surdeig, det kan ganske enkelt bli harskt, da gjenstår det bare å helle det ut. Melk skal varmes opp til omtrent sammenkoblingstemperaturen, introduser rømme - rømme, yoghurt, du kan bare legge skorpen med svart brød. Du må gjære i oppvasken der du skal lage den. Du bør få en tett koagulering, men ikke overdriv så den ikke er sur. Det er bedre å sette pannen ikke på åpen ild, hvis det er en gasskomfyr, men på en flammeskille. Det er nødvendig å varme sakte, ikke for å forstyrre, men bare for å flytte den bort fra kantene med en slisset skje. Vakthold skjer i et tempo. ca 40-42 grader, ellers kan du fordøye og få fast cottage cheese. Jeg vil ikke si koketiden, det kommer an på mange faktorer, men det er bedre å la cottage cheese være mykere. Når cottage cheese er klar, la den avkjøle helt på et kjølig sted, legg deretter ostekluten på et dørslag, hvis den er veldig sjelden, så ikke i ett lag, la serumet renne av.

Svar fra Middelmådighet uberegnelig[Guru]
ca 100 gram. hvis melken er anstendig - så er cottage cheese veldig god.

Svar fra Maya Kosenkova[Guru]
Cottage cheese er ikke hentet fra fett, men fra protein
Utbyttet av cottage cheese når du steker hjemme er omtrent 20% av volumet av melk
Det vil si at du får rundt 200 g cottage cheese

Svar fra Irina gordiets[Expert]
Rask og høy kvalitet viser seg å være utmerket cottage cheese: en halv liter melk koker, hell en halv liter kefir, rør med en skje i 30 sekunder og skru den av. Den ferskeste, ikke-sure og veldig ømme ostemassen er klar - dette kan gis til de minste barna som komplementær mat. Med 1 liter hjemmelaget (melk og kefir) oppnås 150 gram cottage cheese.

Svar fra Natalia Gladkikh[Guru]
med hjemmelaget melk får du 300 eller 400 gram cottage cheese

Svar fra Yotofaniya Dance[Aktiv]
Jeg tok tre liter ultrasterilisert melk gjæret for natten, varmet den om morgenen uten å la den koke i 20-25 minutter på komfyren, kastet den deretter i et dørslag med gasbind og fikk 430 gram deilig myk kesam.

Svar fra De-eng[Nybegynnere]
Nettopp laget - fra omtrent 800 ml. surmelk viste seg 100 gram deilig cottage cheese, pluss ca 700 ml myse (som er perfekt til brøddeig eller pannekaker). Handle melk, vanlig. Fra hjemmet skal få mye mer, synes jeg.
Hvis du ikke tar hensyn til tid, på bekostning av en liter pakke med melk til 35 rubler. og "lagre" cottage cheese på 45-50 rubler. for 200 g en pakke viser det seg at "din" cottage cheese er litt dyrere. Men hvis vi tar hensyn til det tilfeldige utbyttet av serum, der omtrent 5% av proteinet er igjen, er det motsatte sant - det er mye billigere.

Alle husker traileren til huset i landsbyen. Jeg ønsket å komme inn i en så fantastisk landsby i det minste for en kort stund. Tykk rømme, velduftende cottage cheese, helmelk, sunn kefir. Surmelkprodukter er godt etablert i kostholdet vårt. I dag skal vi gjøre en matematisk beregning og finne ut hvor mye cottage cheese man får fra 1 liter melk.

Cottage cheese - en kornet masse med helsemessige fordeler

Cottage cheese med forskjellige konsentrasjoner av fett kan kjøpes i ethvert supermarked. Og hvis du er heldig, kan du til og med finne hjemmelagde produkter på markedet. Uten cottage cheese, som uten vann, verken her eller der, fordi det er i fermenterte melkeprodukter som vi trekker riktig mengde kalsium og vitamin D. Og bakevarer med et slikt fyllstoff viser seg alltid å være deilig deilig og appetittvekkende.

Hvis du bestemmer deg for å åpne en liten meieributikk i hjemmet ditt, må du i utgangspunktet utarbeide en forretningsplan. Beregning av kostnader, tap og fortjeneste i form av meieriprodukter er ganske enkelt nødvendig.

Hvor mye cottage cheese oppnås fra 3 liter melk? Det hele avhenger av det opprinnelige fettinnholdet i meieriproduktet. Generelt sett kan omtrent 800-900 g ren, delikat cottage cheese lages av tre liter kumelk.

Men cottage cheese er ikke bare laget av melk. Som oftest hjemme bruker vi kefir til disse formålene. Hvor mye cottage cheese oppnås fra 1 liter kefir? Under hjemlige forhold kan en liter kefir omdannes til 300-400 g cottage cheese. Her igjen avhenger det hele av fettinnholdet i kefir og teknologien for å lage cottage cheese.

Men med rømme er situasjonen en annen. Å lage det uten en spesiell separasjonsenhet er nesten umulig. Bare erfarne bønder vet hemmeligheten bak å lage rømme. Hvis du er interessert i den generelle utviklingen av hvor mye rømme som fås fra 1 liter melk, vil vi dele denne informasjonen med deg.

Rundt 9-10 liter melk blir umiddelbart behandlet i separatoren. Det er fra dette væskevolumet man får kun 1 liter tykk fett rømme. Tenk selv: fra 1 liter melk kan du lage mer enn 100 g rømme.