Krydret ketchup, tilberedt for vinteren hjemme i henhold til denne fotooppskriften, forsterker kjøtt- og fiskeretter. Smørbrød og smørbrød med flere historier smører denne lyse brenningen. For å få pizzaen til å bli krydret påføres et lite lag ketchup på kaken før du baker den. Høsting kan holdes til neste høst av grønnsaker, åpner bokser etter behov. Ketchup brukes til "kulinarisk tegning": de fyller en vanlig plastpose med en tykk masse. Så rulles kjeglen opp, toppen av den blir skåret forsiktig. Det viser seg å være et flott verktøy for tegning. Mønstre fra crimson ketchup tegner ornamenter på kjøttruller, mager toast, toast og rosenrøde biff.

produkter:
- tomater - 2 kg,
- løk - 1 kilo,
- Bulgarsk pepper - 1 kilo,
- bitter pepper - 3-4 stykker,
- hvitløk - 1 hode,
- sukker - 150 gram,
- salt - 1,5 ss,
- eddik 9% - 120 ml.



  1. Tomater vasker, kutter skadede og umodne områder.




  2. Pepper kuttes i biter, frø fjernes. Disse frøene blir ikke kastet. De blir tørket, malt i en kaffekvern og deretter tilsatt supper og frokostblandinger.




  3. Tomater hakkes med en blender og kokes i 10 minutter.




  4. Løk og all slags pepper skjæres i veldig små terninger. Du kan bruke en blender ved å stille inn gjennomsnittlig slipehastighet. Grønnsaker legges i en gryte med tomatbasert ketchup. Denne typen sliping lar deg få en tykk tomatketchup, der miniatyrbiter med fargerik pepper flyter. Hvis du liker en homogen struktur, bruk "turbomodus" på blanderen til å male alle typer grønnsaker.




  5. Tilsett salt og sukker. Ketchup kokes i 20 minutter og setter en liten ild. Hvis ketchupen er for tykk, kan du legge til 100 ml vann.



  6. Tilsett hvitløken som føres gjennom pressen, hell i eddik. Ketchup kokes i ytterligere 5 minutter.




  7. Klar ketchup helles i steriliserte krukker, rulles opp standard. Oppbevar skarpe arbeidsstykker i et kjølig rom.

Ikke mindre lyst og pikant viser det seg

De mest utprøvde ketchup-oppskriftene. Det er enkelt å spare!
  Den hemmelige oppskriften på en deilig vinterketchup.

Ketchup bør antagelig tilberedes for vinteren av alle sparsommelige husmødre. Dette er en fantastisk krydder for alle retter: grønnsaker, kjøtt. Uten ketchup vil du ikke lage pasta eller bake deilig pizza. Selv vanlige kokte eller stekte poteter, krydret med velduftende ketchup, blir til en gourmetrett (spesielt faste)

Denne oppskriften ble fortalt til meg av en kjent kokk på en italiensk restaurant, og la til at det var hans "hemmelige oppskrift". Jeg vet ikke hva som er hemmeligheten bak denne ketchupen, og hvordan den skiller seg fra andre - jeg sammenlignet ikke. Men en gang etter å ha forberedt denne ketchupen, innså jeg at jeg ikke trengte andre oppskrifter.

Hva skal til for ketchup?

Tynnhudede tomater, kjøttfulle 2 (4) kg (kuttet i 4 deler)
  Grønne, sure epler (slags “Semerenko” type 250 (500) g med hud, men uten kjerne. Skjær i store skiver)
  Løk 250 (500) g (skrell og kutt i 4 deler)

1 ss salt
  150 g sukker
  7 stk nelliker
  1 dessertskje kanel
  muskatnøtt på tuppen av en kniv
  75 g eddik og rød pepper (etter smak)

Hvordan lage ketchup?

Kutt grønnsakene, sett i en beholder til matlaging og kok i 2 timer under omrøring.

Tomater lar umiddelbart saften, så vi ikke tilsetter vann.

To timer senere skulle alt koke for deg, og eplene "faller fra hverandre." Cool.

1. Mer arbeidsintensiv: vri i en kjøttkvern og mal gjennom en sil (bare tørre skinn skal være igjen i silen).
  2. Gå gjennom en skruejuicer. Dessuten rulles rullene to ganger til de gir oss alt kjøttet og blir nesten tørre.

Hell den revne blandingen i en kokebeholder og tilsett krydder (unntatt eddik og rød pepper):

Stek i ytterligere 40 minutter under omrøring, slik at ketchupen ikke brenner seg.

5 minutter før avslutningen av tilberedningen, tilsett 150 g eddik og rød pepper (i den opprinnelige oppskriften 1 ss. Skje, men jeg tilsetter 1 ts slik at den ikke blir veldig varm)

Hvis du umiddelbart vil lage en stor porsjon, må du observere proporsjonene når du legger til krydder.

Ketchup er klar. Du kan spise med en gang. Det viser seg om 1,2 liter.

Og du kan helle den i små sterile krukker eller glassflasker fra butikkens ketchup, tett den tett med "naturlige" metallhetter og pakk den til den avkjøles helt.

Slik hjemmelaget ketchup er perfekt lagret. Og den spises perfekt.

Hvordan lage ketchup hjemme

Nå er det selvfølgelig ikke noe problem å kjøpe ketchup i butikken. Bare blant denne sorten er det sjelden de som er laget av naturlige råvarer og uten tilsetningsstoffer. Hvis det er naturlig ketchup, er prisen "bite". Og prøv å lage din egen, hjemmelagde ketchup. Det er mange forskjellige oppskrifter for å lage ketchup hjemme. Vi gir som eksempel de mest utprøvde oppskriftene.

Ketchup-oppskrift

Du må ta helse, sterke, modne tomater, vaske og tørke dem. Hvis ønskelig, kan du tidligere fjerne skallet fra tomaten. Skjær deretter tomatene i små skiver og ha dem i enten fryseposer eller containere. Stikk i små porsjoner fra beregningen - en servering på 0,5 - 1 liter ferdig ketchup. Du kan legge et par søt paprika til tomatene, også tidligere kuttet de mindre. Du kan også legge til hakkede greener som du elsker. Tilbered de tilberedte posene og beholderne i fryseren. Alt arbeidet er gjort.

Når du trenger saus til bordet, får du tomatene, la dem stå og hogge i en blender. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, hvitløk, malt svart pepper, varm pepper.

Du kan komme med mange alternativer. For melboller er for eksempel tomatsaus med rømme eller majones stor.

Og nå oppskriftene på varm bearbeidet ketchup:

Ketchup Four

For å forberede ketchup Four trenger du:

4 kg modne tomater
  4 stykker laurbærblad,
  4 løk,
  1 ts svart pepper,
  en halv teskje malt pepper,
  1 ts malt kanel
  300 g kornsukker
  salt etter smak
  eddik 0,5 kopp 6% (men du kan ikke legge til).

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Tilsett laurbærblad og løk. Løk kan forhakkes, eller du kan bare skjære i to og få den etter koking. Kok alt sammen i 20 minutter. Fjern deretter laurbærbladet og løken fra tomatmassen hvis du skjærer det i to. Du kan tørke tomatmassen gjennom en sil, eller du kan klare deg uten den. Tilsett svarte og varme paprika, kanel, sukker og salt. Kok ytterligere 40 minutter. Arranger den varme massen i forberedte glass og rull opp.

Sennep Ketchup

For å tilberede ketchup med sennep trenger du:

2 kg modne tomater
  et pund løk,
  et halvt kilo søt pepper,
  et glass kornet sukker
  1 ss salt
  1 ss tørr sennep
  1 ts koriander

Tilberedte grønnsaker - tomater, løk, paprika, kjøttdeig. Kok opp grønnsaksmassen i en time. Tilsett så sukker, salt, tørr sennep, rød pepper, koriander. Kok blandingen i ytterligere 10-20 minutter. Arranger den varme massen i forberedte glass og rull opp.

Ketchup med plomme

For å tilberede ketchup med plomme, trenger du det

2 kg tomater, et halvt kilo plommer,
  1 ts rød pepper,
  250 g løk,
  0,2 kg kornsukker
  1 ss salt
  100 g eddik 9%,
  nellik etter smak.

Før tomatene, frøfrie plommer, løk gjennom en kjøttkvern. Kok den resulterende massen i en time. Da kan du gni massen gjennom en sil, men du kan ikke gjøre dette. Tilsett sukker, salt, pepper, fedd, og la koke i ytterligere 15 minutter. Hell på eddik etter avslutningen, kok opp og legg i tilberedte glass. Rull opp - ketchup hjemme er klar.

Ketchup “Sharp”.

Vi trenger:

Tomater - 6,5 kg
   Løk - 300 g
   Sukker - 450 g
   Salt - 100 g
   Hvitløk - et halvt mellomstort hode.
   Sennep (pulver) - en halv teskje.
   Nellik, pepperkorn, velduftende erter - 6 stk hver.
   Kanel - valgfritt, en kvart teskje.
   Eddik - 350 ml. 9% (hvis du tar essensen, så 40 ml.)

Hvordan lage mat:

1. Skrell tomatene. For å gjøre dette, må de snittes på tvers og tappes i kokende vann i et par minutter. Dypp deretter i kaldt vann - da skal huden lett skrelle av.
  2. Tomater hakker i en blender, eller før gjennom en kjøttkvern, sett i en panne og brenn opp.
  3. Ha i en panne hakkede løk, hvitløk, en tredjedel sukker. Krydder trenger å slipe og også i pannen.
  4. Kok hele massen over svak varme til den er halvfull. Ha det resterende sukker, salt, eddik i pannen, la koke i ytterligere 15 minutter.
  5. Vi legger den i steriliserte krukker (de må være varme) og ruller opp.

Ketchup med pepperrot.

Vi trenger:

Tomater - 2 kg
   Løk - 2 store løk
   Sukker - 100 g
   Salt - 1 ss. en skje
   Tørr rødvin av ethvert merke - 2 ss. skjeen.
   Vineddik - 2 ss. skjeen.
   Slipt svart pepper, malt ingefær, nellik, 1 ts hver.
   Fersk revet pepperrot - 1 ss. en skje.

Hvordan lage mat:

1. Tomater, løk, kuttet i skiver (du kan øyeblikkelig fjerne huden fra tomater, hvordan du gjør dette, les den første oppskriften).
  2. Ta på bålet og stek i 20 minutter etter koking. Gni deretter gjennom en sil.
  3. Tilsett sukker, salt, alt krydder, tørr vin og la det koke på svak varme i en time til, mens du rører ofte.
4. Minutter 20 minutter før matlagingens slutt, legg pepperrot i pannen og 5 minutter før slutt - eddik (vin kan erstattes med eple).
  5. Vi legger ut på steriliserte krukker og ruller opp.

Ketchup "Sharp"

Vi trenger:

Tomater - 500 g
   Løk - 500 g
   Søt pepper - 500 g
   Varm pepper - 2 pods, hvis du ikke liker veldig varmt - ta en.
   Sukker - en halv kopp.
   Salt - 1 ts.
   Vegetabilsk olje - 100 ml
   Eddik 9% - et halvt glass.
   Hvitløk - et halvt lite hode.
   Svart pepper, allehånde - 5 til 7 erter.

Hvordan lage mat:

1. Tomater, løk, paprika, kvernet pepper i en blender eller før gjennom en kjøttkvern.
  2. Vi setter hele massen i brann, la den koke og la det småkoke i en halv time.
  3. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, hakket hvitløk, alle krydder i pannen og kok til massen er halvt kokt.
  4. Tilsett eddik i 10 minutter før matlagingen er slutt. fjern fra varmen, sett i steriliserte varme glass og rull opp.

Ketchup hjemme

Den foreslåtte ketchup-oppskriften kan tas som grunnlag, men det er ikke nødvendig å legge alt som er skrevet under, men du kan legge til noen krydder fra deg selv - det vil også være deilig.

Ingredienser til vinterketchup-oppskriften:

  Automatiske maskiner - 5 kg;
  ◾ Bulgarsk varm eller krydret pepper - 300 g;
  ◾ løk - 500 g;
  ◾ sukker-sand - 200 g;
   ◾ salt - 1-2 ss;
  Malt malt chilipepper - 2 ts (uten topp);
  Oksus bord 9% - et halvt glass.

Ketchup-oppskrift hjemme:

1. Vi vasker alle grønnsakene under rennende vann, skjærer paprikaen og renser dem inni fra frøene.

2. Dypp deretter tomatene i kokende vann og la koke i 5 minutter.

3. Etter det tar vi dem ut og senker dem i en bolle med tidligere tilberedt kaldt vann.

5. Skrellte løk i store biter, skjær paprikaen i flere deler.

6. Vri alle de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern.

7. Så flytter vi dem over i en stor, bred panne. Hell sukker og salt, bland.

8. Kok opp, reduser varmen, fjern det resulterende skummet. Stek i omtrent en halv time.

9. Tilsett deretter chili og fortsett å koke ketchup til ønsket tetthet.

11. Hell den resulterende ketchupen i pre-steriliserte glass, vri metalllokkene.

12. Snu arbeidsstykket opp ned, pakk det med et teppe og la det ligge til bankene er avkjølt.

Eventuelt og for å styrke alvorlighetsgraden (selv om det i denne oppskriften er rikelig), kan du ha hakket hvitløk i sausen rett før servering.

ingredienser:

Tomater - 5 kg;
  Løk - 350-400 gram;
  Sukker - 1 kopp;
  Eddik - bedre frukt - 50 g;
  Salt - 2 ss. l;
  Krydret svart pepper 1 - 2 ts;
  Hvitløk - når du vil;
  Bitter pepper - når du vil;
  Stivelse - 1 - 2 ss. l;

Lager ketchup hjemme

Å tilberede denne sausen vil ikke ta deg mye tid og krefter, men du vil ikke bare spare penger, men også forberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For tilberedning av juice kan du ta eventuelle modne tomater, men det er bedre å ta mer kjøttfulle varianter.

Da blir saften mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fra fem kilo tomater får du litt mer enn fire liter juice.

Vi legger igjen ett glass juice, resten koker vi. Forbered på dette tidspunktet andre ingredienser. Vi renser løken og kverner den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken om til potetmos

Hvis du vil ha raskere, kan du bruke det vanlige rivjernet. Når saften koker, tilsett løkpuréen og kok sammen.

Forsøk å røre tomatmassen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften med løk er kjøpt, reduser du varmen og la det småkoke i omtrent halvannen time - mengden bør reduseres med omtrent halvparten.

Saften skum - vi sjekker beredskapen er veldig enkel - så snart skummet slutter å vises, kan vi anta at saften er klar. Ikke tilsett salt og sukker umiddelbart - ellers når saften er kokt ut, vil smaken av hjemmelaget ketchup skjemmes bort.

Tilsett potetstivelse og malt pepper i kald juice. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker, kok opp i omtrent fem minutter til - ikke vær redd for å prøve. Om nødvendig kan du øke eller redusere mengden salt og sukker.

Når du får din smak, tilsett eddik. Helt saften med stivelse helt på slutten av kokingen, kok opp og skru den av - ikke fordøye, ellers vil ketchupen være flytende. Vi hell varm ketchup i bokser og ruller opp.

For smak og aroma kan du tilsette litt kanel eller nellik, du kan også bruke tørket dill eller hvitløk

Tomatsaus "Classic"

Den klassiske tomatketchupsausen beskrevet i Housekeeping etter 1969 består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si en grunnoppskrift, fordi det nå er et enormt antall modifikasjoner for enhver smak.

ingredienser:

3 kg tomater
  150 g sukker
  25 g salt
  80 g 6% eddik,
  20 stk. gvozdichek,
  25 stk. pepperkorn,
  1 fedd hvitløk
  en klype kanel
på kanten av en kniv av varm rød pepper.

forberedelse:

Finhakk tomatene, ha i en kjele, ha bålet og kok opp i en tredjedel, uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok opp i 10 minutter, hell i salt og la koke i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en panne med tomater, kok opp i 10 minutter og gni gjennom en stålsikt eller dørslag. Legg igjen i en kjele, kok opp, hell eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Hjemmelaget krydret ketchup

ingredienser:

6,5 kg tomater,
  10 g hvitløk
  300 g løk
  450 g sukker
  100 g salt
  ¼ ts kanel,
  ½ ts sennep,
  6 stk gvozdichek,
  6 stk pepperkorn,
  6 stk krydderterter
  40 ml 70% eddik eller 350 ml 9%.

forberedelse:

Skjær tomatene på tvers, tenn i kokende vann, dypp deretter isvann og fjern skinnet. Du kan rense frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: øs frøkamrene med en skje og ha dem i en sil over pannen. Juice tappes i pannen. Sett hakkede tomater på samme sted og hakk alt med en blender (eller pass gjennom en kjøttkvern). Mal også løk, hvitløk, mal krydder i kvernen. Kombiner alle ingrediensene bortsett fra eddik, isahara salt i en kasserolle, satt i brann. Tilsett en tredjedel sukker og kok massen 2 ganger. Tilsett det resterende sukkeret og la koke i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok opp i 10 minutter og smør varmt i steriliserte glass. Rull opp.

Krydret tomatsaus

ingredienser:

3 kg tomater
  500 g løk
  300-400 g sukker,
  2 ss. l. sennep,
  300-400 ml 9% eddik,
  2-3 laurbærblad
  5-6 erter svart pepper,
  3-4 einebær,
  saltet.

forberedelse:

Skjær tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kasserolle under lokket, gni gjennom en sil. Varm opp eddik, ha krydder i den, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over svak varme i en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, sprer deretter varmt i steriliserte glass og forsegler.

Bare ketchup

ingredienser:

5 kg tomater
  1 kopp hakket løk,
  150-200 g sukker,
  30 g salt
  1 kopp 9% eddik
  1 ts erter med svart pepper
  1 ts nellik,
  et stykke kanel
  ½ ts malt sellerifrø.

forberedelse:

Skjær tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke litt under lokket på svak varme, gni gjennom en sil. Hell i en panne, sett bål. Ha krydder i en pose gasbind og dypp i den kokende tomatmassen. Kok omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok opp i ytterligere 5-7 minutter, ta ut en pose med krydder, hell i steriliserte flasker eller glass, forsegl.

Ketchup "Delicious"

ingredienser:

3 kg tomater
  10-15 store fedd hvitløk,
  1 kopp sukker
  1 ss. l. med salt
  10 kjøttfulle paprika,
  1-3 boller varm pepper (etter smak) eller 1 ts. malt cayennepepper eller chili.

forberedelse:

Mal tomater, søt og varm pepper (finhakk eller mal med en blender), ha i en panne, tilsett salt, sukker og sett i brann. Etter koking må du redusere varmen til et minimum og koke i 40 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen tilsett hvitløk, ført gjennom pressen. Ordne på steriliserte banker, rull opp.

Ketchup "Sharp"

ingredienser:

500 g tomat
  500 g løk
  1 kg flerfarget søt pepper,
  2 store boller med pepper,
  100 ml vegetabilsk olje,
  1 kopp 9% eddik
  ½ kopp sukker
  1 ts salt,
  7 fedd hvitløk
  7 erter svart pepper,
  7 erter med krydder.

forberedelse:

Mal tomater, løk, søt og sviende (sammen med frø) paprika (kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen i brann, kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, peppercorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket tetthet, mens du rører konstant. Ordne varmt på steriliserte banker, rull opp.

Hjemmelagde ketchups tilberedes ikke bare av tomater, epler, greener, plommer, søt paprika tilsettes dem ... Alt dette gjør det mulig å tilberede en fantastisk saus til en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 g krukke:

10 store kjøttfulle tomater,
  4 søte epler
  1 ts malt svart pepper (ingen lysbilde),
  ½ ts malt kanel
  1 ts malt muskatnøtt (uten lysbilde),
  ½ ts malt varm rød pepper,
  ½ ts salt,
  1 ts honning
  2 ss. l. 9% eddik
  3 store fedd hvitløk.

forberedelse:

Hakk tomatene, legg dem i en panne, la det småkoke under lokket til de er myke og gni gjennom en sil. Skjær epler, gryta også til de er myke under lokket og gni gjennom en sil. Kombiner tomat og eplepuré i en kjele, sett på svak varme og la det småkoke i omtrent 10 minutter til det er tykt. Tilsett deretter pepper, kanel, muskat, salt, honning og la koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik, hakket hvitløk, kok opp i ytterligere 5 minutter og ordne umiddelbart i steriliserte glass. Rull opp.

Ketchup "No Hassle"

ingredienser:

2 kg modne tomater
  500 g søt pepper
  500 g løk
  1 kopp sukker
  200 g olivenolje,
  1 ss. l. malt svart pepper
  1 ss. l. tørr sennep
  salt etter smak.

forberedelse:

Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og la det småkoke i 2 timer under omrøring. Ordne på steriliserte banker, rull opp.

Ketchup "Spicy"

ingredienser:

5 kg tomater
  10 søt paprika
  10 pærer,
  2,5 dl sukker
  2,5 ss. l. salt,
  200 g 9% eddik,
  10 stk erter med svart pepper
  10 stk krydderterter
  10 stk gvozdichek,
  ½ ts kanel,
  ½ ts chilipepper
  ½ ts malt paprika
  ½ ts ingefær,
  1 ss. l. stivelse (om nødvendig).

forberedelse:

Skjær grønnsaker i store biter, legg i en panne med en tykk bunn. Tilsett pepper og fedd. Kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, de resterende krydderne og kok opp til ønsket tetthet på en liten ild. Tilsett om nødvendig stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell eddik. Hell i steriliserte banker, rull opp. Oppbevares på et kjølig sted.

Ketchup med paprika

ingredienser:

5 kg tomater
  3-4 pærer,
  3 søt paprika
  2 ss. l. salt,
  300 g sukker
  100-150 ml 9% eddik,

  ½ ts malt rød pepper
  litt kanel
  greener.

forberedelse:

Skjær tomater, ha i en panne med en tykk bunn, sett i brann. Hakk løken, tilsett tomatene, skrell søt pepper, hakk og tilsett også tomatene. Kok opp den kokte massen 2 ganger på svak varme i 3 timer med lokket åpent. Avkjøl og tørk gjennom en sil. Sett på bålet igjen, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind greener i en haug og senk ned i en tomatmasse. Kok opp igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Ordne varmt på steriliserte banker, rull opp.

Ketchup "pepperrot"

ingredienser:

2 kg tomater
  2 store løk,
  100 g sukker
  1 ss. l. salt,
1 ts malt svart pepper
  1 ts malt ingefær
  1 ts markfedd
  2 ss. l. tørr rødvin
  1 ss. l. fersk revet pepperrot
  2 ss. l. vineddik.

forberedelse:

Skrell tomatene, kuttet i skiver, tilsett den hakkede løken og la koke under omrøring i 20 minutter. Tørk gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, kok opp på svak varme i 1 time, mens du rører konstant. Tilsett pepperrot 20 minutter før matlagingens slutt, og eddik 5 minutter før slutt. Ordne varmt på steriliserte banker, rull opp.

Ketchup "Tomatplomme"

ingredienser:

2 kg tomater
  1 kg avløp,
  500 g løk
  1 hodet hvitløk
  1 ts svart pepper
  1 ts rød pepper
  salt, sukker etter smak.

forberedelse:

Skjær tomatene, damp i en kjele under lokket på svak varme, tørk gjennom en sil. Fjern frø fra plommene, damp dem og tørk dem gjennom en sil. Bland tomat- og plommemasse, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom pressen, kok opp en tredjedel. Hell varmt på steriliserte krukker, rull opp.

Som du ser, kan hjemmelagde ketchups tilberedes på mange forskjellige måter. Vellykkede emner!

Larisa Shuftaykina

I butikkene er det vanskelig å finne den perfekte ketchupen som oppfyller gourmet-preferanser. Noen liker ikke den sure smaken, andre - den "kjemiske" lukten av røyk i "Shish kebab" -sausen. Påfylling med mange fortykningsmidler, stabilisatorer og konserveringsmidler er også vanskelig å kalle nyttig. Det er lettere å lage sausen etter din smak, bare ved bruk av velprøvde ingredienser og krydder.

Sunne ingredienser

Det er ikke mange som tror at hjemmelaget kjøttdressing ikke bare forbedrer smaken på parabolen, men også beskytter helsen vår og fungerer som et antidepressivt middel. Tomat fungerer som en eliksir av ungdom og en kald medisin. Det antas at røde frukter er med på å bekjempe utvikling av kreft. Krydder, krydder og grønnsaker tilsettes ketchup, som har en gunstig effekt på kroppen. Tabellen nedenfor viser fordelene med en tradisjonell grønnsaksaus.

Tabell - Nyttige egenskaper til hjemmelagde ingredienser for tomatdressing

Hjemmelaget ketchup er bra hvis den er laget med ingredienser av høy kvalitet. Kjøp bare frisk frukt uten feil og råte, ellers blir høsten bortskjemt.

Tomatketchup for vinteren: oppskrifter for enhver smak

Tomatketchup-oppskrifter for vinteren vil overraske gourmeter med en rekke forskjellige smaker. For å tilberede en bandasje hjemme, i tillegg til friske grønnsaker og krydder, er det nødvendig å tilberede husholdningsapparater og redskaper:

• blender, food processor, kjøttkvern;
• en gryte med tykk bunn;
• dyp panne eller stewpan;
• en sil;
• en trespatel;
• glass, glassflasker med luer;
• tetningsnøkkel.

Du bør også ta vare på sterilisering av lagringsbeholdere. Du kan behandle oppvasken i en gryte, stekeovn eller mikrobølgeovn. Fylte bokser og flasker rulles valgfritt opp med en nøkkel, spesielt hvis det ikke forventes langtidslagring. Bare skru på med metallhetter.

Å lage ketchup i henhold til hvilken som helst oppskrift krever obligatorisk varmebehandling. Ferske hakkede grønnsaker beholder formen og ser mer ut som en salat i stedet for en ensartet pasta. Uten tilberedning er det derfor umulig å oppnå ønsket konsistens. I tillegg forlenger behandlingen i brann holdbarheten til spinnet.

skarp

Beskrivelse. Kok skarp tomatketchup til vinteren på bare en halv time. Den enkleste måten er å blande tomatene med friske chilipolder, koke i 20 minutter og passere gjennom en sil. For en mer krydret smak kan du tilsette søte erter, løk, hvitløk.

Hva du skal forberede:

• tomater - 500 g;
• chili - to pods;
• løk - seks stykker;
• hvitløkshode - en;
• 9% eddikløsning - 60 ml;
• sorte erter - 20 stykker;
• kornet sukker - 130 g.

Hvordan lage mat

1. Skyll rød frukt, skrell, finhakk.
2. Hakk løken og chiliene uten å fjerne frøene fra belgene.
3. Bland de tilberedte ingrediensene, legg kjelen på bålet.
4. Kok opp, reduser varmen, vent en halv time.
5. Tilsett svarte erter, knust hvitløkshode, salt og søt.
6. Hell på eddik, og omrør blandingen til ønsket konsistens.
7. Hell i sterile beholdere.
8. Snu og la avkjøle.

sennep

Beskrivelse. Krydret saus med hvitløk og løkskiver er veldig enkel å tilberede. Krydder velges etter individuell smak. For å gjøre bandasjen skarpere, anbefales det å erstatte malt svart pepper med rød og sennepsfrø med pulver.

Hva du skal forberede:

• røde tomater - 5 kg;
• løk - 2 kg;
• 9% eplecidereddik - 175 ml;
• sennepsfrø - en teskje;
• sukker - halvannet glass;
• salt - 90 g;
• nellik, svart malt pepper.

Hvordan lage mat

1. Hakk løk, klem hvitløksfedd.
2. Skjær rød frukt i skiver.
3. Kok dem i en dyp beholder under lokket til de er myke.
4. Tørk gjennom en sil. Sett på komfyren.
5. Vent til det koker, tilsett løkhalvringer og hvitløksmasse.
6. La stå på svak varme i et kvarter.
7. Salt, søt, tilsett krydder og sennepsfrø.
8. Hell i eddikløsningen etter fem minutter.
9. Vent til det koker, la stå i fem minutter, slå av.
10. Hell i forberedte glass.
11. Kork, la være omvendt til den er kjølig.

Med pepperrot og vin

Beskrivelse. En krydret og krydret "vinter" -dressing tilberedes i halvannen time. Oppskriften inkluderer tørr vin og eddik.

Hva du skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• løk - to stykker;
• kornet sukker - 100 g;
• revet pepperrotrot - etter smak;
• salt - 30 g;
• malt krydder - ingefær, svarte erter, fedd;
• tørr rødvin - 30 ml;
• vineddik - 30 ml.

Hvordan lage mat

1. Skyll rød frukt, skrell av.
2. Skjær kjøttet.
3. Hakk løkene, bland med massen, la stå i 20 minutter på svak varme.
4. Tørk blandingen gjennom en sil.
5. Søt, salt, hell i tørt krydder, hell i vinen.
6. Tilsett pepperrot etter 40 minutter.
7. Etter et kvarter tilsett eddik, vent ytterligere fem minutter.
8. Hell i sterile glass, rull opp.

Med løk og koriander

Beskrivelse. En nybegynner som velger hjemmelagde tomatketchupoppskrifter for vinteren, anbefales å holde seg på en krydret saus med løk og paprika. Påfylling er raskt og enkelt.

Hva du skal forberede:

• tomater - 4 kg;
• løk - 1 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• 3% eddikløsning - 100 ml;
• sukker - et halvt glass;
• salt - 30 g;
• krydder - svarte erter, paprika, koriander.

Hvordan lage mat

1. Lag tomatsaft ved å føre fruktene gjennom en juicepresse.
2. Mal de resterende grønnsakene i en blender.
3. Bland juice med potetmos, sett på sakte bål.
4. Ikke glem å røre, koke i en time.
5. Tilsett krydder, salt, søt.
6. Kok opp to ganger (saften skal tykne).
7. Hell i eddik, kok i cirka fem minutter, ta den fra komfyren.
8. Steriliser glass eller flasker.
9. Hell, kork, vend vendene til de er avkjølte.

Hvis det ikke er mulig å skvise juice fra ferske tomater, bruk ferdig tomatpuré (tre liter). Sammensetningen av det naturlige produktet inkluderer bare tomater og vann.

Med plommer

Beskrivelse. Den originale tomatsausen for vinteren er tilberedt av moden plomme og tomatfrukter, brennende belg. Smaken er rik og aromatisk selv uten ekstra krydder.

Hva du skal forberede:

• tomater - 3 kg;
• plommer - 1,5 kg;
• løk - to stykker;
• paprika - fem stykker;
• chili - to pods;
• hvitløkhode - ett stykke;
• 9% eddik - 15 ml;
• sukker - 200 g;
• salt - to spiseskjeer;
• malt pepper, fedd.

Hvordan lage mat

1. Grovhakk den vaskede, skrellet, frøfrie frukten, hakk sammen med hvitløkshodet i en blender.
2. Sett på en langsom ild, kok i to timer, mens du rører konstant.
3. Sil gjennom en sil, stek en time til.
4. Hell krydder, søt, salt, hell eddik.
5. Kok opp i en halv time.
6. Hell i banker, rull opp.

Med gulrøtter

Beskrivelse. Søt aromatisk saus oppnås med gulrøtter, urter, krydder. For skarphet kan du tilsette fersk eller malt chili, ingefær, løkhode.

Hva du skal forberede:

• tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• hvitløksfedd - to eller tre stykker;
• 9% eddikløsning - 30 ml;
• solsikke eller olivenolje - halvannet glass;
• fersk persille - en haug;
• sukker - ett glass;
• salt - to spiseskjeer.

Hvordan lage mat

1. Skyll tomater, skrell av.
2. Skjær i skiver.
3. Hakk gulrøttene i små biter.
4. Hakk belgene.
5. Ha de tilberedte grønnsakene i en blender, hakk.
6. Legg potetmos i en panne, varm under omrøring, på svak varme til de koker.
7. Klem feddene, hakk persillen, tilsett blandingen.
8. La koke i en halv time.
9. Salt, søt, hell i olje.
10. Vent fem minutter.
11. Tilsett eddikløsningen, kok opp.
12. Hell i glass, kork.

Med paprika

Beskrivelse. Krydret hjemmelaget ketchup med paprika tilberedes med forskjellige krydder og urter: rosmarin, basilikum, oregano. For å gjøre bandasjen skarpere, kan du legge til en pod med rød pepper eller løk.

Hva du skal forberede:

• tomater - 2,5 kg;
• hvitløkhode - ett stykke;
• søt pepper - 500 g;
• nellik - fire knopper;
• kanel - en halv teskje;
• salt - 15 g;
• sukker - ett glass;
• 9% eddik - 180 ml;
• bakkede svarte erter - en halv teskje.

Hvordan lage mat

1. Skjær tomatene i skiver.
2. Skrubb paprikaen, kuttet i biter.
3. Brett grønnsakene i en blender, hakk uten potetmos.
4. Ta fyr, kok opp.
5. Før hvitløkshodet gjennom pressen.
6. Tilsett blandingen, tilsett sukker, krydder, salt.
7. Stek i to timer på svak varme, rør av og til.
8. Hell på eddik fem minutter før den blir kokt.
9. Hell i sterile beholdere, forsegle, la avkjøle.

Paprika i kombinasjon med epler gir en behagelig søt og syrlig smak. Slip tre kilo tomater i en blender, per kilo løk og paprika, et halvt kilo epler. Stek med krydder i en halv time. Hell eddik og oppløst potetstivelse (en spiseskje i et halvt glass vann) før du koker.

Med hvitløk og chili

Beskrivelse. Eddikløsning er et naturlig konserveringsmiddel, men ketchup lagres ikke lenge uten eddik. Chili vil bidra til å forlenge livet. Det er varm pepper som beskytter arbeidsstykket mot mugg. Følgende to oppskrifter til uten tilsetning av eddikløsning.

Hva du skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• chili - to pods;
• hvitløksfedd - en;
• svart pepper - fem erter;
• nellik - fem knopper;
• malt muskatnøtt - en halv teskje;
• sukker - 20 g;
• salt - 15 g.

Hvordan lage mat

1. Skjær moden frukt i flere skiver.
2. Sett i en kjele, stek under lokket i omtrent syv minutter.
3. Tørk gjennom en sil for å skille skinnene.
4. Hold i brann i omtrent en time til mosen tykner.
5. Hell sukker, krydder, salt.
6. Klem en fedd.
7. La stå i ti minutter.

Med fersk basilikum

Beskrivelse. En av de grunnleggende oppskriftene på tomatsaus til vinteren. Matlaging tar mesteparten av tiden - tre til fire timer. Hvis ønskelig, kan du legge til ikke bare greener, men også tørre krydder - koriander, paprika, fedd.

Hva du skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• hvitløksfedd - tre stykker;
• fersk basilikum - en haug;
• fersk persille - en haug;
• sukker - 40 g;
• salt - 10 g.

Hvordan lage mat

1. Skyll rød frukt, skrell.
2. Skjær kjøttet.
3. Hakk greenene.
4. Legg tomatskiver, urter, hvitløksfedd i en blenderbolle.
5. Slip til en pureetilstand, overfør til en panne.
6. Salt, søt, kok opp i tre til fire timer til ønsket tetthet.
7. Hell i sterile glass.

Pisk opp

Beskrivelse. En enkel oppskrift som ikke krever trinn for trinn for å etterkomme og utføre handlinger. Det er nok å tilberede en blender eller matprosessor og en passende panne.

Hva du skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• søt pepper - 500 g;
• løk - 500 g;
• olivenolje - 200 g;
• sukker - et glass;
• malt pepper - en spiseskje;
• sennepspulver - en spiseskje;
• saltet.

Hvordan lage mat

1. Skjær grønnsakene i biter.
2. Ha i en blender, hakk.
3. Overfør til en panne, smak til, salt, søt.
4. La det surre i to timer.
5. Hell i sterile glass.

For å forhindre at arbeidsstykket forringes uten eddikessensjon, steriliser de ferdige beholderne i en kjele eller i ovnen ved 120 ° C. For sterilisering i en panne, linje bunnen med et tykt håndkle brettet flere ganger, og legg beholdere på toppen. Hell vann over “skuldrene”, kok opp i flere minutter. La liter krukker stå i ovnen i ti minutter.

Med selleri og ingefær

Beskrivelse. Ifølge anmeldelser er bandasjen søt, så det anbefales å redusere mengden sukker etter smak. Om ønskelig kan du tilsette mer salt og rød pepper.

Hva du skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• selleri - 100 g;
• løk - en;
• paprika - en;
• malt ingefær - en teskje;
• malt nellik - en halv teskje;
• sukker - tre fjerdedeler av et glass;
• salt - 10 g;
• 9% eddik - 15 ml.

Hvordan lage mat

1. Skjær grønnsaker i små biter.
2. Plasser i en dyp stekepanne eller stekepanne.
3. Kok i ca 30 minutter til de er myke.
4. Tørk de kokte grønnsakene gjennom en sil.
5. Tilsett krydder, søt, salt, hell eddik.
6. La stå på svak varme, vent en times tid til bandasjen blir tykk og mørk.

"Slikke fingrene"

Beskrivelse. Navnet er ikke gitt ved en tilfeldighet. Forbereder ketchup fra tomater "Du vil slikke fingrene" til vinteren med tillegg av epler og løk. Det viser seg søt og sur, moderat salt saus.

Hva du skal forberede:

• tomater - 3 kg;
• epler - 0,5 kg;
• hvitløksfedd - seks stykker;
• pære - ett hode;
• malt svart pepper;
• sukker - 150 g;
• salt - 30 g;
• 9% eplecidereddik - 50 ml.

Hvordan lage mat

1. Flens saftige frukter, skrell.
2. Mal massen i en blender.
3. Legg en gryte med tomatpuré på bålet, vent til den koker.
4. Skrell epler, hakk i en blender.
5. Legg i panne, bland.
6. Slip løkhodet, før feddene gjennom pressen.
7. Tilsett den totale massen, kok til den er glatt.
8. Salt, tilsett sukker, krydder.
9. Hell eddik fem minutter før du steker.
10. Hell i tilberedte sterile krukker eller flasker.
11. Lukk lokkene, la avkjøle under håndkleet opp ned.

Du kan lage ketchup fra tomater og epler i henhold til en annen oppskrift. For 3 kg tomater må du ta 1 kg epler. Tilsett hvitløkshode, to ss sennepspulver, litt malt varm pepper til tomat- og eplepastaen. Hell ett glass sukker og en spiseskje salt. Kok opp i en halv time, hell i eddik og rull opp.

rav

Beskrivelse. Duftende, krydret, litt krydret saus vil være et flott tillegg til enhver fersk rett. For å gjøre ketchup til en vakker ravfarge, anbefales det å bruke gule tomater.

Hva du skal forberede:

• kjøttfulle tomater - 2 kg;
• løk - to hoder;
• søt pepper - to stykker;
• hvitløk - fem til seks fedd;
• ingefær - en rot 2 cm lang;
• chili - en pod;
• olivenolje - 50 ml;
• 6% eplecidereddik - 75 ml;
• vann - 250 ml;
• krydder - koriander, oregano, svarte erter, basilikum;
• sukker - fem ss;
• salt - to teskjeer med et lysbilde.

Hvordan lage mat

1. Skjær stilkene fra tomatene, skjær fruktene i skiver.
2. Grovhakk løk og belg.
3. Varm oljen i en panne med tykk bunn.
4. Mal hvitløk, chili, ingefær, tørre krydder.
5. Hell i pannen, stek et halvt minutt.
6. Tilsett grovhakkede grønnsaker, bland.
7. Hell i vann, kok opp i en halv time.
8. Legg massen i en blender, hakk, gni pastaen gjennom en sil tilbake i pannen.
9. Søt, salt, hell eddik.
10. La stå på svak varme til den er kokt to ganger.
11. Hell i glass eller flasker.

grønn

Beskrivelse. Grønne og brune tomater er også bra for å lage ketchup. En viktig betingelse når du velger frukt - frø må være moden, uten bitterhet. Grønne frukter er surere enn rød, så eddik tilsettes ikke bandasjen.

Hva du skal forberede:

• umodne tomater - 1 kg;
• løkhode - en;
• chili - pod;
• hvitløksfedd - to stykker;
• sukker - 40 g;
• salt - 5 g.

Hvordan lage mat

1. Skjær løken i små biter.
2. Skjær de grønne fruktene.
3. Mal eller bland bland grønnsaker gjennom en kjøttkvern.
4. Legg de resulterende potetmos i en dyp stekepanne, la det småkoke i omtrent en halv time.
5. Mal gjennom en sil og sett tilbake i pannen.
6. Mal chiliene, knus feddene.
7. Salt, søt, tilsett chili, lapskaus i en time.
8. Tilsett hvitløkspasta, bland, la stå i ytterligere fem minutter.
9. Hell den resulterende homogene blandingen i de tilberedte oppvarmede bokser.
10. Lukk containere, snu, pakk inntil det er kjølig.

Grill

Beskrivelse. Den tradisjonelle "shish kebab" -sausen er ideelt kombinert med kjøttretter og stekte poteter.

Hva du skal forberede:

• tomater - 2,5 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• chili - en pod;
• hvitløk - en fedd;
• sennepspulver, malt koriander, dillfrø;
• ingefær - en rot 3 cm lang;
• søte erter - fem stykker;
• kardemomme - fem korn;
• laurbær - to blader;
• eddik essens - 5 ml;
• sukker - et halvt glass;
• salt - 10 g;
• fortynnet stivelse - 30 g per et halvt glass.

Hvordan lage mat

1. Finhakk grønnsakene.
2. Plasser i en dyp stekepanne, sett på en liten ild.
3. Mal ingefær og hvitløk.
4. Tilsett krydder etter smak, salt, søt.
5. Kok i en time, og pass deretter gjennom en sil.
6. Sett potetmos på svak varme, kok opp i ytterligere tre til fire timer til en homogen konsistens.
7. Hell i eddikløsningen og fortynnet stivelse fem minutter før du er klar til å lage en tykk bandasje.
8. Hell i tilberedte containere.

Mange store krydder (korianderkorn, nellikknopper, svarte erter, kardemomme) er ikke veldig fine å se i en ensartet saus. Derfor, før du legger til den totale massen, anbefales det å male kornene med en kaffekvern. Du kan også binde krydderne i gasbind, legge den i pastaen under tilberedningen og fjerne før du tilsetter eddik.

Kokken kan tilberede forfatterens ketchup hjemme om vinteren. Eksperimenter med krydder, urter, krydder vil åpne for ny smak. Modne saftige tomater i hvilken som helst farge egner seg til ketchup. Hvis blandingen er for tykk under kokingen, tilsett litt varmt vann. Tykk flytende saus med fortynnet stivelse.

Anmeldelser: “Vi tar litt krydder”

Og vi spiser tvert imot bare hjemmelaget ketchup. Men bestemoren min forbereder den for hele familien, fordi hun ikke stoler på kjøpene. Uansett er det fullt av alle slags "Yeshek", kjemi, tilsetningsstoffer, konserveringsmidler. Og hjemme bare naturlige produkter. Det er sant, for første gang jeg hører at ketchup kan tilberedes med epler ... Vi synes det har en mer tradisjonell måte å tilberede på. Selvfølgelig er det nødvendig med tomater, sukker, svarte peppercorns, salt, eddik, fedd og kanel. Vi tar alle krydder litt etter litt slik at ketchup ikke har en utpreget smak av en ting. Vi hakker tomater og løk, lapskaus i en kasserolle med vegetabilsk olje, og når de blir helt myke, tar du av varmen og kverner eller elter godt. Så sender vi tilbake til pannen og koker opp. Etter det, tilsett krydder, kok i omtrent en halv time og tilsett salt, sukker og eddik. Vi koker sammen med dem i ytterligere 5 minutter. Etter det er ketchupen klar, men det er bedre å la den brygge. Neste dag blir mest!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Jeg fant oppskriften på et av forumene. Barn er veldig glad i ketchup, men jeg kjøper ikke det, og det er grunnen til at de ikke hovner opp i en butikk. Jeg har forberedt mine egne, det viste seg 2 liters flasker. Den ble spist på to dager. Jeg planlegger å gjøre mye neste år.
  4,5 kg tomat - gjennom en kjøttkvern 1 kopp sukker 1 ss. l. Salt 13 ss. 9% eddik
  noen erter svart pepper på tuppen av en kniv med malt rød pepper
  Alt dette i en kjele, stek i henhold til den opprinnelige oppskriften i 2 timer. Jeg kokte mer, jeg ville ha mer. Vel, til slutt prøver jeg som alltid ... plutselig har stemningen noe å legge til.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic\u003d532.0

Hvis du lager hjemmelaget ketchup, sammenligner det ikke smak og tekstur med noe butikkprodukt. Og hovedfunksjonen er at du kan legge absolutt alle krydder og krydder til en slik saus, noe som gjør den unik, velsmakende og rik for deg selv. Vi vil legge til slike ingredienser som vi selv ønsker.

Hvis vi snakker om alle slags forberedelser til vinteren. så har nettstedet mange oppskrifter. Jeg anbefaler deg å se hvordan og gjøres. Ikke gå glipp, husk å lage mat.

Hvordan lage hjemmelaget tomatketchup, og hva trenger du for å tilberede den? Akkurat nå er det 6 velsmakende og enkle oppskrifter på tomatsaus til vinteren.

Essential Kutchup ingrediens Kit

• Kjøttfulle tomater er modne, myke - 3 kg.
• Rød pepper med tykke vegger, søt - 3 stk.
• Løk - 500 gr.
• 6 hvitløksfedd.
• En skje salt.
• 150 ml. eddik (tatt som et klassisk bord) ni prosent.
• Kanel - 1⁄2 ts.
• Pepperkorn - 10 erter.
• Mark krydder - 1 --2 ts.
• Tørket nellik i knopper - 4 stk.
• Rivet muskatnøtt - en halv teskje.
• Sukker - 180-200 gr.

Prosessen med å lage hjemmelaget ketchup

Vask hver tomat forsiktig, ingen sand og skitt skal være igjen på fruktene, kutt ut halearealet og skjær hver grønnsak i to eller fire deler.

Bulgarsk pepper er skrellet av frø og indre årer, grovhakket og sendt til en bolle med tomater.

Vi rengjør løken, skyll den under kaldt vann, så dette produktet blir mindre når du skjærer, "klipper" øynene og hugger i halve ringer. Vi sender til de tilgjengelige ingrediensene.

Skrellet hvitløk passerer hvitløken eller tre fint på et rivjern, tilsett grønnsakene.

Vi forskyver de tilberedte ingrediensene i pannen, salt, blander, dekker og overfører til komfyren, og setter minimum oppvarmingsnivå. Kok ketchup i omtrent tre timer, men ikke mindre enn to og en halv, med jevnlig åpning av oppvasken og blanding av komposisjonen.

Vann skal ikke tilsettes i pannen, bare de ovennevnte produktene skal være til stede under tilberedningen. Samtidig, i volumet under kokingen, vil massen avta med omtrent halvparten, det skulle være slik.

Mens tomatsammensetningen er kokt, tilbereder du krydderne. De må kombineres og males i en kaffekvern til en homogen masse.

Klare grønnsaker blir avkjølt litt, og deretter sliper vi ved hjelp av en fordypelsesblender til en homogen sammensetning.

Krydre pastaen med malt krydder, bland, send igjen til bålet og kok nå ikke mer enn en halv time.

5 minutter før matlagingens slutt, hell i eddik, bland massen vår grundig igjen, så kan du slå av ovnen.

I glass sterilisert på noen måte, hell det direkte fra bålet, det vil si varm tomatketchup. Vi dekker med lokk, vri, vri glassene med nakken opp til bunnen, dekker all den resulterende skjønnheten med en rutete og la den ligge i nøyaktig en dag, ikke mindre.

Alt er klart! Deilig hjemmelaget Heinz-ketchup kan spises umiddelbart etter avkjøling. Kan oppbevares på et kjølig sted og tas ut etter behov.

Du kan servere et slikt kokt kjøtt ikke bare med pølse og kjøttprodukter, men også brukt når du koker kålsuppe, borsch, stuing av grønnsaker, etc.

Det er enkelt og billig å tilberede en deilig saus.

Ta til matlaging:

• 2,5 kg tomater.
• 350 gr søte og sure varianter av epler.
• 350 gr klassiske løk (du kan bruke salat om ønskelig, men vanligvis bedre).
• En spiseskje grovt salt.
• Et halvt glass sukker.
• En teskje uten en bakke med malt pepperblanding.
• 4 fedd.
• 140 ml. eple cider eddik (6%).
• En halv teskje kanel.

Slik lager du deilig tomatpuré til vinteren

Vask grønnsaker og epler, fra det første kuttet ut stilken, fra den andre fjern kjernene, skjær produktene i mellomstore biter - skiver.

Det er ikke nødvendig å fjerne skallet fra epler, det vil tillate deg å skape ønsket konsistens, siden det inneholder en naturlig fortykningsmiddel pektin, men tomater kan fjernes fra skallet hvis ønskelig, men dette er ikke nødvendig.

Fordyp alle komponentene i sausen i en blenderbolle eller en dyp bolle / panne, kvern til en homogen velling.

Hvis det ikke er noen foodprosessor eller blender i huset, kan tomater med epler bli vridd i en kjøttkvern, men i dette tilfellet, pass deretter produktene gjennom haken igjen.

Send den resulterende sammensetningen til en gryte, gryte eller stekepanne, sett i brann, la den koke. Dekk til og la det småkoke under omrøring i femten minutter.

Salt blandingen, fortsett å koke i en og en halv time. Hvis massen fremdeles er flytende etter en bestemt tid, fjerner du lokket og steker til blandingen tykner.

Hell nå krydder og sukker i beholderen, og feddene må males til pulver. Hell i eddik, bland ingrediensene.

Dekk til og la stå i 5 minutter på komfyren, fjern deretter og hell i forberedte glass.

Lukk ketchupen for vinteren, mens du husker at glassene skal fylles til kapasitet, bør det ikke være noen tomme plasser i den.

Snu rullede beholdere og la avkjøle under et varmt teppe over natten. Om morgenen vil sausen være klar, den kan fjernes for lagring i kjøleskap eller spiskammer.

  Duftende ketchup med basilikum

Trenger å forberede:

• Et kilo tomater.
• En haug med fersk persille og basilikum.
• 2,5 ss sukker.
• 1 ts salt.
• 3 fedd hvitløk.
• Et halvt glass kaldt vann.
• 2,5 ss stivelse.
• Krydder og krydder etter din smak.

Kokeprosessen vil være som følger

Vask tomatene, skrell hver frukt, kutt i små biter, send den til pannen og komfyren.

Tilsett hakkede greener til de kokende tomatene (den skal hakkes veldig fint), koke i 40 minutter.

Hell sukker, rør det, salt deretter, og bland alt til det er helt oppløst, fortsett å koke i ytterligere 40 minutter.

Selg hvitløksfedd i hvitløksbutikken, send til tomatpannen.

Rør om og fortsett å koke i ytterligere 3 timer, hvert 20. minutt åpnes lokket og omrør komposisjonen.

Fortynn stivelsen i kaldt vann, forsiktig etter avslutningen, før den inn i ketchup, bland, kok i ytterligere 5 minutter og hell massen i glass.

Korkbeholdere med lokk, la sausen stå på rommet i et døgn, og sett den deretter i kjøleskapet. Hjemmelaget ketchup er klar!

Etter tilsetning av stivelse, hvis ønsket, kan massen raspes til en mer flytende kjøkkenblender. Det er også mulig å sil gjennom en sil, dette må gjøres til noen som ikke liker når små biter av tomater eller greener kommer over i ketchup.

  Original oppskrift på tomatketchup med vineddik og estragon

Trenger å forberede:

• Røde (gule er ikke egnet) modne tomater - 2-2,5 kg.
• En løk.
• 700 ml (kanskje litt mindre) vineddik.
• 30 gr salt.
• 60 gr sukker.
• 1/3 av en teskje tørt estragon.
• En klype malt svart og så mye rød pepper.
• 3 knopper fedd.
• Ingefærrot - 2-3 gr.
• En klype kanel og den samme delen muskatnøtt.
• Halvparten varm chilipepper.
• 2 klyper malt paprika.
• 2 klyper karri krydder.

Metoden for utarbeidelse av den opprinnelige ketchupen

Ved å tømme (vi gjør et snitt, hell over kokende vann og deretter dyppe i kaldt vann), tømmer vi hver tomat fra huden.

Vi skjærer tomatene i 6 deler, send dem til å koke i to timer under lokk over middels varme. I dette tilfellet, ikke glem å blande deg inn med jevne mellomrom.

Vi kverner de ferdige tomatene til en homogen masse ved hjelp av en fin sil eller en blender, tilsett alle krydder som er angitt i oppskriften, bortsett fra eddik (de må males), bland.

Tre løk på et rivjern, ha i ketchup, sett det hele i brann og fortsett å koke i 25 minutter.

Hell eddik, la det småkoke i ytterligere fem minutter på komfyren, ta av varmen og pakk i sterile glass.

Hvis sausen er veldig flytende, kan du tilsette litt potetstivelse i den, men dette er ikke nødvendig, hvis ønskelig.

Liste over produkter for matlaging:

• Modne tomater uten råte - 3 kilo.
• Klassiske løk - 0,5 kg.
• Sukker - 400 gr.
• Tørr sennep - 2 ss.
• Eddik (9%) - 400 ml.
• Lavrush - 3 blader.
• Einer (bær) - 5 stk.
• Salt - 2 ss (du kan litt mer eller omvendt mindre justere etter din egen smak).
• Kvernet svart pepper - en teskje uten lysbilde.

Våre handlinger - høsting av ketchup for vinteren

Vask tomatene, skrell hvert snitt, kutt, send til gryten.

Skrell løk, kutt i små terninger og send til grønnsakene, kok over 3 timer på middels varme.

Før den ferdige massen gjennom en sil, send igjen til gryten, tilsett nå alt krydder og krydder, bland, lapskaus i ytterligere 15 minutter, hell eddik, la potetmos bli kokt og kan fordeles over bredden. Kapasiteter, det er verdt å merke seg, må steriliseres.

Vi ruller opp sausen, snur bokser over nakken, dekker med et frottéhåndkle eller hvilket som helst teppe på toppen, la det stå over natten.

  Skånsom hjemmelaget ketchup for rask (visning)

Enkel og rask oppskrift, uten problemer. Hjemmelaget ketchup er en deilig, delikat saus til alt - kjøtt, pasta, fjærkre, etc.

Oppbevar ketchup hjemme i kjøleskapet eller kjelleren, alltid på et mørkt og kjølig sted. Holdbarheten til et hermetisk forseglet produkt er 1 år fra sømdato.

Prøv å lage hjemmelaget ketchup selv, så vil du føle forskjellen. Oppskriftene blir sjekket, fortsett dristig, bare tomatsesongen har kommet!

Lykke til og alt godt!

En av de deiligste måtene å konservere tomater på er å høste en homogen tomatmasse med forskjellige konsistenser. Pasta, saus, adjika, dressing, kaviar - alt dette og mye mer kan lagres personlig hele året, noe som sparer familiebudsjettet betydelig og gleder husholdningene med naturlige produkter. Det beste er at nesten alle “illikvide” prøver er egnet til å bevare slike preparater: deformert, krøllet, knust, overmoden, gjengrodd, med skadet hud, avskåret, etc. Blant de populære oppskriftene er den største etterspørselen etter vinteren. Det er mange ganger mer nyttig enn lagre, siden det ikke inneholder noen kunstige tilsetningsstoffer: stabilisatorer, forsterkere, konserveringsmidler. Høstet hjemme med epler, plommer eller uten ekstra ingredienser, ketchup kan være så skarp som chili eller mørt og delikat.

Hjemmelaget tomatketchup til vinteren - oppskrift med foto

På 1600-tallet så den første ketchupen helt annerledes ut. En merkelig saus ble brakt til England fra fjerne Kina og besto av salt fisk, vin, hvitløk, skalldyr, nøtter, bønner og sopp. En uvanlig krydder ble kalt catchup og ble brukt til å tilberede alle slags varme og kalde retter. Bare over tid begynte tomater å bli tilsatt sausen, som gradvis erstattet andre ingredienser. I dag vet nesten hver husmor å lage hjemmelaget tomatketchup til vinteren i henhold til oppskriften med et foto. Resten er på tide å lære.

Ingredienser til høsting av tomatketchup for vinteren

• modne tomater - 5 kg
• hvitløk - 0,5 kg
• epleeddik - 100 ml
• sukker - 0,5 ss.
• fersk ingefær - 2 ts
• selleri frø - 1 ts
• kanel - 1 ts
• malt nellik - 1 ts
• svart pepper - 1 ts
• hav eller bordsalt - 1 ts

Trinnvise instruksjoner for en tomatketchupoppskrift for vinteren

1. Forbered og mål alle komponentene i ønsket mengde.

   
   

2. Skyll tomatene og skjær dem i biter. Skrell løken, hakk i strimler og ha i tomatene. Kok opp grønnsaksblandingen i en emaljepanne i 20 minutter.

   
   

3. Før den kokte massen gjennom en sil. Dermed vil det være mulig å skille skallet og frøene.

   
   

4. Bland den resulterende massen med krydder, sukker og salt. Ta på brenneren og kok opp i to.

   
   

5. Anrett den tykte tomatblandingen i små sterile krukker.

   
   

6. Plasser en beholder med ketchup i en vid panne, fyll med vann og steriliser konservering i 10-15 minutter.

   
   

7. Fjern arbeidsstykket forsiktig fra kokende vann. Rull opp hjemmelaget tomatketchup med sterile lokk til vinteren.

   
   

Chili-ketchup til vinteren hjemme - videooppskrift

For å lage chiljeketchup til vinteren trenger du bare tomater, eddik og et sett med passende krydder hjemme. Prosessen med å tilberede sausen er ganske enkel, men det krever en anstendig tid. Som regel er et hjemmelaget produkt ikke bare mer nyttig enn et marked, men smaker også mye bedre. I tillegg kan alle proporsjoner tilpasses din smak: mer søt, søtere eller skarpere. For å gi sausen en mer uvanlig smak, kan skiver med krydret grønnsaker tilsettes til den homogene massen.

Hvordan lage chiljeketchup til vinteren hjemme, se oppskriften med videoen:

Deilig ketchup for vinteren som butikk, en oppskrift hjemme

En av de mest verdifulle egenskapene til ketchup av høy kvalitet er dens tetthet. Noen produsenter bruker stivelse for å oppnå det. Ved hjemmelaget mat oppnås en lignende effekt ved langvarig koking. Prosessen tar omtrent 2-3 timer, men den endelige smaken på ketchup til vinteren er nesten den samme som i en butikk. Den andre hemmeligheten for å lage kvalitetssaus er modne tomater. Hvis grønnsakene er umodne eller for tørre, er resultatet dårligere enn forventet.

Nødvendige ingredienser for å forberede ketchup til vinteren som i en butikk

• saftige tomater - 5 kg
• bulgarsk paprika - 300 g
• løk - 8 stk.
• kornet sukker - 200 g
• bordseddik - 0,5 ss.
• salt - 1,5 ss

Trinnvise instruksjoner for en ketchup-oppskrift i en butikk hjemme

1. Skyll paprika, rengjør stilkene og kjernen.
2. Blankt tomatene, fjern toppskallet, hakk i store biter.
3. Fjern pærene fra skallet, kutt dem i 8 deler. Før alle tilberedte grønnsaker gjennom en kjøttkvern.
4. Bland tomatmassen i en dyp kasserolle, tilsett det samme saltet og sukkeret. Kok sausen i et moderat lys i 30-45 minutter.
5. Ha varm eller svart pepper i en kjele og fortsett å koke ketchup i ytterligere 1-1,5 timer.
6. 5-7 minutter før matlagingen er ferdig, hell eddik i pannen. Bland arbeidsstykket grundig, legg i sterile glass og rull opp med vakuumlokk. Deilig ketchup for vinteren som butikk klar!

Ketchup med epler og tomater hjemme, oppskrift med foto

Tykk rik hjemmelaget ketchup er høydepunktet for husmorens dyktighet. For å oppnå denne toppen, må du kjenne til noen små nyanser. For det første er modne, men lite saftige tomater bedre for å høste tomatsaus. Så de trenger ikke koke på lenge. For det andre er epler et utmerket fortykningsmiddel for en slik rett. Eller rettere sagt pektin, som er i deres sammensetning. For det tredje er det bedre å lage ketchup med epler og tomater hjemme fra grønnsakene dine. Siden kjøpte produkter kan gi arbeidsstykket en helt uventet smak.

Ingredienser til høsting av hjemmelaget ketchup med tomater og epler til vinteren

• kjøttfulle tomater - 3 kg
• store epler - 3 stk.
• raffinert olje - 6 ss.
• kornsukker - 2 ts.
• gurkemeie - 1 ts
• bordsalt - 2 ts
• paprika - 1 ts
• sort og allehånde - 1 ts.
• italienske urter - 1 ts
• kanel - 3 pinner
• nellikknopper - 10 stk.
• anisstjerner - 4 stk.

Trinnvise instruksjoner for hjemmelaget ketchup-oppskrift med epler og tomater til vinteren

1. Vask friske tomater, slip med en blender, pass gjennom en sil.
2. Hell den resulterende tomatsaften i en kasserolle og sett på en komfyr for å koke opp.
3. I stedet for vaskede og hakkede epler, dypp kokende juice i stedet for med alle krydderne. Stek 1,5 - 2 timer.
4. Etter den tildelte tiden, sil du massen gjennom en sil igjen og fortsett å koke, tilsett eddik og vegetabilsk olje.
5. Etter 10-15 minutter, bland de store pottene godt og legg dem i sterile halvliters eller "majones" glass.
6. Forsegl arbeidsstykket med vakuumhetter og gjem det på et kaldt sted. Etter et par måneder vil du sannsynligvis være glad for at ketchup med epler og tomater for vinteren ble en suksess!

Hjemmelaget tomat- og hvitløksketchup til vinteren - oppskrift med video

Til dags dato er det bare sjeldne varianter av sopp- og olivenauser som ligner den opprinnelige ketchup-oppskriften. Moderne versjoner (både butikk og hjemme) har ingenting med originalversjonen å gjøre. Tomatsaus, som fikk et autentisk navn fra amerikanerne, erstattet de gamle versjonene fullstendig, og sikret en enorm popularitet. Selv hjemme forbereder vi oss til vinteren på en populær ketchup med hvitløk, paprika eller chili.

Hjemmelaget ketchup til vinteren fra tomat og plomme, oppskrift med foto

Det er vanskelig å finne en voksen som aldri har smakt tomatketchup. Dessuten er det ikke alle som har en ide om eksistensen av variasjoner med modne plommer. Dette er en velsmakende, sunn og uvanlig erstatning for kjedelig saus, som perfekt understreker smaken til enhver kjøttrett: grillmat, biff, kjøttboller, koteletter, rull osv. Høst tomat- og plommeketchup til vinteren - gå tilbake fra irriterende stereotyper!

Ingredienser til høsting av tomat og plomme ketchup for vinteren

• modne tomater - 2 kg
• saftige plommer - 1 kg
• hvitløk - 300 g
• bulgarsk paprika - 5 mengde.
• chilipepper - 2 stk.
• kornet sukker - 0,5 ss.
• bordsalt - 2 ss.
• malt pepper og fedd - 0,5 ts hver.
• bordseddik - 1 ss

Trinn-for-trinn-instruksjoner for hjemmelaget tomat og plomme ketchup for vinteren

1. Blanke modne tomater og plommer, skrell deretter. Paprika og løk kuttet i skiver. Før alt sammen gjennom en kjøttkvern.
2. Ha grønnsaksmassen i en dyp kasserolle og stek over middels varme til den konsistensen du liker.
3. 10 minutter før avslutningen av kokingen, legg i pannen alle de resterende ingrediensene: eddik, krydder, sukker og salt.
4. Tilsett tomat og plomme ketchup og legg den varme i sterile halvlitersbeholdere.
5. Forsegl glassene med tette lokk, og ordne dem etter kjøling i kjøleskapet. For å lagre arbeidsstykket i spiskammeret, ruller du ketchupen med metall lokk.

Hjemmelaget ketchup til vinteren fra en tomat, plomme, epler og pepper er absolutt ikke vanskelig å tilberede. Å kjøpe saus i en butikk er selvfølgelig mye raskere. Men å forberede det selv hjemme - mye hyggeligere!