Forretter fra stekt aubergine er veldig velsmakende, men med tilberedningen deres er det en stor MEN, de er alltid for fete, fordi strukturen til auberginemassen er som en svamp - den absorberer oljen den er stekt på, og uansett hvor mye den helles. Hva skal jeg gjøre for at auberginen ikke tar opp så mye olje? Det er flere måter:
  - 1) før steking, hakket aubergine (tallerkener eller skiver) kan dyppes i bankede egg, vil røren "lukke" massenes porer.
  - 2) du kan justere mengden absorbert fett selv, for dette skal ikke oljen helles i en panne, men på auberginene som er kokt til steking (for eksempel kuttet i tallerkener), pensle dem med olje for hånd eller påfør olje med en børste fra 2 sider. Stek deretter i en tørr panne. Resultatet er en grilleffekt, og samtidig vil din favoritt smak av aubergine stekt i olje bevares.
  Den andre metoden brukes i oppskriften som jeg vil dele med deg - aubergine rundstykker med ostefylling fra kokte egg, hard ost og hvitløk. Denne kalde forretten er utrolig velsmakende, ideell til et festlig sommerbord. Du vil også lære å lage lunefulle auberginer i samsvar med alle regler, som, foruten det faktum at de streber etter å absorbere mer olje under matlagingen, også klarer å bittere. Hvordan bli kvitt bitterhet i aubergine som ikke koker i vann? Du finner svaret på disse spørsmålene i vår detaljerte mesterklasse.

Riv osten.

Riv eggene.

Kombiner ost og egg.

Klem hvitløken. Smak til med majones. Du kan tilsette en dråpe salt (1 liten klype).

Bland godt.

Vask aubergine, skjær stilken.

Skjær auberginen i tynne plater på 2-3 mm.

Overfør aubergineplaten i en bolle, hell den med salt (0,5 ts salt per ett medium aubergine). La stå i 10 minutter. Aubergine slipper saften og bitterheten vil forsvinne med den.

Hell 1 ss. vann, skyll en liten tallerken med aubergine, så vi blir kvitt overdreven saltholdighet og bitterhet. Tøm vannet. Klem auberginen litt.

Hell 2-3 ss. smør rett på auberginen. Vi vil steke i en tørr panne - så vi kontrollerer mengden olje som auberginer tar opp under matlagingen, det rå kjøttet tar ikke opp fett så mye som i stekeperioden, og du kan enkelt spre oljen jevnt. Noen ganger blir oljen påført med en børste langs hele platens lengde, men jeg liker å helle oljen og bland for hånd.

Hos noen av de listede artene er de blå forferdelig velsmakende både på egen hånd og som et element i en mer sammensatt rett.

I dag vil vi fortsette temaet snacks og vi vil koke auberginer på en annen interessant måte - i form av rundstykker med fyll.

Totalt hentet jeg de 6 mest populære fyllene, men ingenting er til hinder for at du kan blande dem med hverandre og lage din egen smak.

  Georgiske aubergineruller med valnøtter

La oss starte med den mest populære rulleoppskriften. Denne oppskriften er ganske enkel, men kombinasjonen valnøtt og hvitløk skaper en utrolig raffinert smak.

ingredienser:

• 2 aubergine
• Valnøtt - 150 g
• Rød varm chilipepper - 1/4 ts
• Calendula (quitcilates) - 1 ts
• Malte korianderfrø - 1 ts
• Korianderblader - bunt (15 g)
• Bukkehornkløver (Utsho sunili) - 1 ts.
• Hvitløk - 3 fedd
• 1 middels løk
• 100 ml vann
• Vineddik - 2 ss.

forberedelse:

1. Aubergine, kutt hestehår og kutt i strimler som er 5 mm tykke. Etter det legger du dem i en bolle, hell et par ss salt og la stå i 15 minutter, slik at de lar juicen bli og bli myk.

2. Så vasker vi strimlene godt i rennende vann, klemmer dem litt og steker over middels varme i en panne med vegetabilsk olje. Stek på begge sider til de er gyldenbrune og fordel på en tallerken med et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.

3. Kok fyllet. Vi legger valnøtter i en blenderbolle (det anbefales å tørke dem litt før det i en tørr panne), bukkehornkløver, korianderfrø, calendula, korianderblader, hvitløk og en halv teskje salt.

Tilsett deretter vann (for finere sliping og en myk konsistens) og slip ingrediensene til en homogen blanding.

4. Tilsett eddik i den resulterende lime og bland med en skje.

5. Tilsett finhakket og stekt løk med fyllingen.

6. Det gjenstår å spre pastaen på aubergineplatene og rull dem til ruller.

For 1 stripe trenger du omtrent 1 ts av fyllet.

7. Hvis stripene er små, er det nok å brette dem i to.

Ferdig. Bon appetitt!

  Video om hvordan du lager myke ostevalser

Men oppskriften der det også er en valnøtt, men hovedingrediensen er myk ost (for eksempel Philadelphia). Dette er et universelt alternativ der ost lett kan erstattes med myk cottage cheese. Det vil også vise seg veldig velsmakende.

  Enkel forrett på et festlig bord med hvitløk og tomater.

Og dette er en av de enkleste oppskriftene med et minimalt sett med produkter. Det er lett, men veldig appetittvekkende. Ideell i tilfelle uventet ankomst av gjester.

ingredienser:

• aubergine
• tomater
• hvitløk
• persille

Jeg gir ikke den nøyaktige mengden ingredienser, da det avhenger av ønsket mengde snack. For 1 rull trenger du en halv fedd hvitløk, en liten tomatskive og et blad med persille.

forberedelse:

1. Auberginen min, kutt i tynne strimler, rull inn mel og stek i vegetabilsk olje fra to sider til en gyllen skorpe.

2. Hvitløk klem hvitløk og legg på tallerkenen med aubergine, fordelt på hele lengden.

3. Så legger vi en tynn skive tomat, persille på kanten og pakk rullen.

Det er alt. Ferdig.

  Trinn-for-steg fotokokingsoppskrift med ost og hvitløk

Og igjen, en enkel oppskrift som bare krever hard ost, hvitløk og majones. Det er veldig praktisk å kombinere den med den forrige oppskriften og kalle tallerkenen "aubergine assortert"

ingredienser:

• Aubergine - 3 stk.
• Hard ost - 150-200 g
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Dill - 1 gjeng
• Majones - 2 ss.

forberedelse:

1. Skjær aubergine i strimler som er omtrent 5 mm tykke, hell over salt og la stå i 15 minutter. Når de slipper væsken, vasker vi dem i kaldt rennende vann, vrir dem og tørker dem med et papirhåndkle.

2. Vi varmer kjelen med vegetabilsk olje og legger aubergineplater på den.

Mens de er brunet nedenfor, smør du dem lett med olje på toppen slik at de ikke tørker ut.

Stek på begge sider til de er gyldenbrune, og fjern deretter på et papirhåndkle.

3. Vi tilbereder fyllet ved å gni ost på et fint rivjern og blande det med hakket dill, hakket hvitløk og majones. Om ønskelig kan du legge til svart malt pepper.

4. Vel, nå gjenstår det bare å spre fyllet på auberginen med et tynt lag og rull rullene.

Ferdig. Bon appetitt!

  Hvordan lage aubergine ruller med gulrøtter

For elskere av krydret tilbyr jeg en original aubergineoppskrift med gulrøtter og hvitløk a la koreansk.

ingredienser:

• 2 store eller 4 små auberginer
• 1 liten løk
• 1 liten gulrot
• 3 ss rømme eller majones
• 2 fedd hvitløk
• Persille, salt, pepper, muskat

forberedelse:

1. Som i alle tidligere oppskrifter, bør aubergine kuttes i tallerkener som ikke er mer enn 5 mm tykke og stek i en panne fra to sider til de er gyldenbrune.

Hvis du har tid, kan du strø dem over salt i 20 minutter slik at de slipper vann og blir mykere.

2. Løk finhakket, gni gulrøttene på et koreansk eller vanlig rivjern. Stek først løken til den er gylden, tilsett deretter gulrøttene i den, dekk til med lokk og la det småkoke i 2-3 minutter for å gjøre grønnsakene myke.

3. Åpne deretter lokket, tilsett hakkede greener, salt, pepper og muskatnøtt. Rør og fjern kjelen umiddelbart fra varmen.

4. Rømme blandet med hvitløk, ført gjennom en presse.

5. Vel, nå legger vi det hele sammen. Smør auberginen med hvitløk, spred gulrotfyllet og rull opp halmen.

For pålitelighet kan du feste ruller med en tannpirker.

Ferdig. Bon appetitt!

  Ovn aubergine ruller med kjøttdeig

Vel, til slutt tilbyr jeg deg muligheten til ruller, som ikke bare kan brukes som snacks, men også som varme. De har en forskjell fra alle andre tilberedningsmetoder som presenteres i denne samlingen: de stekes i ovnen.

ingredienser:

• Aubergine - 2 stk
• Malt biff - 1,1 kg
• Ris - 170 gram
• Salt - 1,5 ts til kjøttdeig, 1/2 ts for ris, til salting aubergine - for øye
• Capsicum - 1/2 pod rød og ½ grønn pod
• Hvitløk - 1/2 hode
• Egg - 1 stk.

forberedelse:

1. Aubergine kuttet i tallerkener. Du må prøve å gjøre de tynneste platene mulig, med en tykkelse på 3 millimeter.

Den enkleste måten å gjøre dette på er med et spesielt rivjern.

2. Hell deretter platene med salt og la stå i 20 minutter for å frigjøre vann, og skyll dem forsiktig med rennende vann.

3. Skyll risen på en tallerken flere ganger slik at vannet slutter å tette, legg den deretter i en panne, tilsett vann slik at den dekker ris i et par cm, salt og sett på middels varme.

Så snart vannet koker, fjerner du pannen fra bålet og tapper vannet.

4. Hakk hvitløk og pepper, og bland med ris. Tilsett deretter kjøttdeig i samme skål, salt og bland til det er glatt.

I den samme blandingen kan du legge til for små tallerkener med aubergine, ikke egnet for koagulering, tidligere knust.

5. Rull kjøttdeig i sylindere, pakk dem inn i aubergineplater og legg dem i en ildfast form. Mengden kjøttdeig i rullen tas når du vil.

6. Smør de ferdige rullene med et slått egg, dekk skjemaet med folie og send det til ovnen, forvarmet til 150 grader i 25 minutter.

7. Fjern deretter folien og fortsett å bake i ytterligere 15 minutter slik at auberginene blir brune.

Ferdig. Bon appetitt!

Og de kommende valgene vil være dedikert til nettopp det. Og for i dag har jeg alt, takk for oppmerksomheten.

Utstoppet aubergine er en fantastisk rett som vil glede deg på en typisk dag, og pynte feriebordet. Det er mange oppskrifter, hver av dem er originale - det er rett og slett umulig å velge en ting. Spesielt tiltalende er mangfoldet av fyllinger som verdens kulinarisk tilbyr. Blant dem er det kjøtt og magert, flott for vegetarianere. Døm selv!

Denne retten har allerede blitt internasjonal. Det er forberedt på Russland og på Balkan, i Asia og Europa. Hovedsaken er å bestemme hvilket kjøtt du skal velge. Jeg foretrekker klassikerne - en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt. Jeg baker fatet i ovnen, det tar omtrent halvannen time.

ingredienser:

• aubergine - 5 stk .;
• kjøttdeig - 300 g;
• greener (dill, persille, grønn løk) - 3-4 grener;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• tomater - 2 stk .;
• majones - 1 ss. l. på hver "båt";
• tett ost - 100 g;
• svart pepper etter smak;
• hakket vegetabilsk olje - ca 50 ml.

forberedelse:

Vask auberginene, skjær dem i to på langs og dypp dem i kokende saltet vann i et minutt. Fjern deretter grønnsaken med en slisset skje og legg den på et papirhåndkle, som skal absorbere overflødig fuktighet.

Skjær tomatene i sirkler. Riv osten på et fint rivjern i en egen bolle.

Tilbered fyllet: i vegetabilsk olje, stek den finhakket løken til den er halvt kokt, tilsett deretter kjøttdeig, og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter. Av krydderne legger jeg bare salt og en klype svart pepper, selv om elskere av en velsmakende smak kan legge spesielle krydder eller tørkede urter.

Er fyllet kult? Tilsett finhakket greener og hvitløk ført gjennom pressen til det, bland alt godt.

Fjern det indre kjøttet fra auberginen med en skje for å lage en slags "båt". Legg grønnsakene på en stekeplate (smør den med olje) og fyll den med fyllet.

Smør hver fylte skive på toppen med majones, sett ringene med tomater, dryss revet ost - og sett i ovnen. Stekes på 250 grader i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil osten smelte fullstendig og dekke auberginen med en gyllen skorpe.

Det er best å servere en slik rett med potetmos, selv om alle andre sideretter også vil være på plass.

  Fylt aubergine med gulrøtter og hvitløk

En fantastisk mager rett som jeg koker umiddelbart i store mengder. Den står i kjøleskapet i flere dager uten skader, den er perfekt til lunsj på sommervarmen - den er enkel og krever ikke oppvarming.

ingredienser:

• aubergine - 10 stk .;
• greener (persille, dill) - i en stor haug;
• tomater - 1,5-2 kg;
• gulrøtter - 3 stk .;
• hvitløk - 1 stort hode;
• salt, pepper - etter smak;
• sukker - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• bordseddik 9% - 2 ts.

forberedelse:

Stek auberginen på en stekeplate i ovnen - huden skal mørkne og sprekke litt, og selve grønnsaken skal lett være gjennomboret med en tannpirker av tre. I prosessen kan fruktene vendes flere ganger slik at de blir bedre brunet fra forskjellige sider.

Fjern de "små blå" fra ovnen, la dem avkjøle seg godt. Samtidig er grønnsakene litt "overfylte", det er slett ikke skummelt!

Hakk gulrøttene på et grovt rivjern, tilsett alle greenene (tidligere finhakket), hakket hvitløk (du kan bruke en spesiell presse eller smuldre de skrellfeddene med en kniv), litt salt - bare et par klyper.

Skjær avkjølte auberginer over hele lengden i to skiver, men skill dem ikke til slutten - de skal forbli tilkoblet på ett spiss (aubergine "boken" skulle vise seg å være). Fjern den falske massen forsiktig, slik at du blir "båter" en halv centimeter tykk.

Før massen gjennom kjøttkvern sammen med tomatene. Hell den resulterende potetmos i en panne, tilsett sukker, ca 50 ml vegetabilsk olje, deretter pepper, salt etter smak. Jeg anbefaler elskere av krydret kvern og tilsett til vår saus en fersk chili pod. Sett potetmos på komfyren og kok (under konstant omrøring) over svak varme (fra kokingsøyeblikket - omtrent ti minutter). Tilsett eddik helt på slutten.

I mellomtiden, "blå" fyller grønnsaksfyllet forsiktig og trykk halvdelene sammen. Legg auberginen i en vid gryte på en tønne. Hell kokende tomatsaus. Klem en stor tallerken og sett pressen (jeg tar for dette en emaljert beholder med vann). Når parabolen er helt avkjølt, sett den i kjøleskapet.

Jeg serverer denne retten til bordet med stekte poteter eller smuldret grøt.

  Italiensk pasta med pasta

På Apennine-halvøya elsker de ikke bare pasta, men også aubergine. Vi kombinerer disse to viktigste ingrediensene - og vi får fylte grønnsaker på italiensk. En veldig tilfredsstillende rett, ganske selvforsynt - den krever ikke en sideskål.

ingredienser:

• aubergine - 6 stk .;
• pasta (hvilken som helst pasta, men helst mellomstor, for eksempel penne) - 1 fasettert glass;
• pitted oliven - 200 g;
• bacon eller skinke (lite fettvarianter) - 100 g;
• tomater - 3-4 stk .;
• eventuelle greener - en haug;
• vegetabilsk olje (helst oliven) - 3-4 ss. l .;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - en klype.

forberedelse:

Kok auberginer hele (uten å skjære stilkene) i saltvann - det er nok å koke dem i omtrent tre minutter. Ta den ut, legg den i et stort dørslag slik at glasset er godt glass (du kan trykke ned med en liten belastning for dette formålet). Cool.

Kok pastaen (pastaen) til den er halv kokt.

Skjær den avkjølte "lille blå" i to. Fjern massen fra grønnsaken, hakk den og sett den i en dyp stekepanne (etter å ha hellet oljen der). Sett på komfyren for å småkoke.

Tilsett hakket skinke (bacon), oliven (ringlets), hakkede greener til fremtidig kjøttdeig.

Skrell tomatene (dette er lettere å gjøre hvis hver frukt dyppes i kokende vann i flere sekunder), skjær i terninger og ha i fyllet. Totalt kjøttdeig skal stues i omtrent ti minutter. Når den er klar - ta den fra komfyren og legg den kokte pastaen. Rør.

Legg "båtene" på en oljet stekeplate og fyll hver fylling. Dekk auberginen med folie, tuck kantene godt, sett i en forvarmet ovn og stek i 20-25 minutter.

Server denne retten er best varm, rett etter tilberedning, pyntet med friske urter, skiver tomater eller de resterende oliven.

  Aubergine fylt med tunfisk og mais

For denne middelhavsoppskriften kan du ta fersk fisk, men det er mye mer praktisk å jobbe med hermetisert fisk.

ingredienser:

• aubergine - 5 stk .;
• hermetisert tunfisk - 200 g;
• hermetisert mais - 200 g;
• tomater - 2 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• dill - en gjeng;
• olivenolje - 3 ss. l .;
• juice av fersk sitron - 1 ss. l .;
• pepper (svart og rød) - etter smak;
• salt etter smak.

forberedelse:

I denne oppskriften krever aubergine ikke tidligere steking eller koking. Vask grønnsakene, halver dem, kutt forsiktig kjøttet fra midten, og tilsett de resulterende "båtene" og sett til side i en halv time. Tøm saften som har skilt seg ut i løpet av denne tiden.

Fylling av varmebehandling er heller ikke nødvendig. Mos fisken i en bolle, ha maisenna, hakket masse tomater, hakkede dillgrønner (en halv haug), salt og tilsett pepper. Rør.

Lag en spesiell saus: rist hvitløken, tilsett tre ss olivenolje og sitronsaft. Salt, pepper og bland.

Fyll "båtene" med kjøttdeig, ha i en ildfast form, dryss hver saus på toppen med saus - og i ovnen i en halv time. Retten serveres umiddelbart etter tilberedning med grønnsaker og friske urter.

  Aubergine med blekksprut

"Lite blå" og blekksprut kombinerer perfekt. Dessuten kan du stappe begge deler. La oss koke blekksprut fylt aubergine i dag.

ingredienser:

• aubergine - 4 stk .;
• blekksprut - 3 kadaver;
• løk - 3 stk .;
• rømme - 400 g;
• tomatpuré eller ketchup - 2 ss. l .;
• ris - 1/3 kopp;
• mel;
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. l .;
• krydder (salt, malt pepper) - etter smak.

forberedelse:

Vask auberginen, skjær den (som vanlig i to halvdeler), tilsett salt og la saften skille seg ut. Tøm væsken, rull halvdelene i mel og stek i en panne til de er gyldenbrune.

Legg de tilberedte grønnsakene til å avkjøles på et papirhåndkle - dette vil absorbere overflødig fett. Fjern deretter delen av massen med en skje for å gi plass til fyllingen.

Kok opp ris (10-15 minutter) og skrellet blekksprutfilet (2-3 minutter).

Stek fyllingen i olje: løk, skivet i tynne ringer, hakket auberginemasse, blekksprutkadaver og ris. Tilsett krydder etter smak.

Fyll "båtene" med fyllet og sett på stekeplaten i ovnen i omtrent tjue minutter.

Tilbered sausen: bland rømme og ketchup (du kan klemme en fedd hvitløk der).

Ta ut den ferdige retten, ordne på tallerkener, hell saus på toppen og pynt med greener.

  Aubergine ruller fylt med cottage cheese

For denne oppskriften trenger du ikke å "hule ut båtene" - vi lager spesielle ruller med en delikat og pikant fyll.

ingredienser:

• lange auberginer - 4 stk .;
• cottage cheese - 250-300 g;
• rømme eller usøtet yoghurt - 4 ss. l .;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje til steking - 50 ml;
• breading mel;
• friske greener - til dekorasjon;
• salt og malt pepper etter smak.

Elskerinne på en lapp!  I slike ruller kan ostemassefyllet erstattes med ost - i dette tilfellet er det bedre å krydre med majones, men ikke legge til.

forberedelse:

Vask auberginen, kutt i skiver i lengde (ca. 1 cm tykk). Salt "skivene", pann inn mel og stek til de er gyldenbrune. La det avkjøles på et serviett (håndkle) slik at fettet legger seg.

Bland cottage cheese med hvitløk og rømme, salt og pepper etter smak.

Legg en spiseskje kjøttdeig på den ene kanten av aubergineskiven og vri rullen (den kan fikses med en tannpirker).

Legg parabolen i kjøleskapet i en halv time. Før servering drysses aubergine med hakkede urter.

  Marokkansk fylt aubergine

Ideelt sett krever parabolen hermetiserte kikerter - tyrkiske erter. Hvis det er problematisk å få det, kan du prøve å koke en marokkansk forrett med vanlige erter eller bønner. Det er faktisk mange østlige versjoner av denne retten, mange lager den med tilsetning av kjøttdeig, men i dag vil vi begrense oss til bare buljong til saus.

ingredienser:

• aubergine - 3 stk .;
• hermetiske kikerter (bønner eller erter) - 400 g;
• pinjekjerner - en håndfull;
• frøfrie rosiner - 2 ss. l .;
• kjøttbuljong - 100 ml;
• tomater - 2 stk .;
• persille - en haug;
• kanel - en klype;
• koriander - en klype;
• malt pepper (paprika og svart) - etter smak;
• salt etter smak;
• olivenolje - 5-6 ss. l.

forberedelse:

Skrubb ukokt rå aubergine fra overflødig masse (ikke kast ut "innsiden"!) Tilsett salt med en metallskje. Gi tid til å legge igjen den ekstra saften.

Smør de ferdige halvdelene på alle sider med olivenolje, let pepper og stek i ovnen til de er brune.

Stek litt auberginemasse i en liten mengde olivenolje i en panne. Tilsett så kanel, rosiner, halve nøtter, kikerter (erter eller bønner) og terninger tomater. Hell over hele buljongen og la det småkoke i 10-15 minutter.

Fyll den bakte auberginen med fyllet - legg stekebrettet med den utstoppede "blå" i ovnen igjen (i ytterligere ti minutter). Dryss med friske sedertrefrø og hakket persille før du serverer "båten".

  Koreansk aubergine med krydret gulrotfyll

Koreansk mat er kjent for sin skarphet, så elskere av varme snacks vil like slike auberginer. Det vil ta tid å tilberede retten - det vil ta omtrent tre dager å bli klar. Derfor er det verdt å lage mange "små blå" øyeblikkelig (hvis ønskelig kan de deretter brytes ned i sterile glass og rulles sammen).

ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• varm malt pepper - etter smak;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• koreansk krydder for gulrøtter - 1 pose;
• greener (koriander, selleri, persille) - i en haug;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt etter smak;
• eddik (9%) - 3 ss. l.

forberedelse:

Kutt frisk aubergine, men ikke til slutt, men i form av en "bok". Kok disse arbeidsstykkene i saltvann - det er lurt å snu dem i prosessen. Slik førtrening tar 3-5 minutter. Ferdiglagde grønnsaker er lett gjennomboret med tuppen av en kniv, men de skal ikke bli for sure.

Få "bøkene" i et dørslag, sett undertrykkelsen og la det renne godt av (halvannen time).

Riv de skrellete gulrøttene på en spesiell shredder for å få tynne lange skiver (som en vanlig koreansk snack).

Kok opp oljen i en dyp stekepanne, legg krydder etter gulrøtter, tilsett varm pepper etter smak, kalsin alt grundig (omtrent et minutt, rør kraftig). Tilsett gulrøtter, hakkede urter og salt. Rør om og fjern fra varmen. Ha knust hvitløk. La fyllet avkjøles.

Mellom auberginehalvdelene plasserer du gulrøttene og presser "boken" tett. Så den ikke faller fra hverandre, pakk hver fylte grønnsak med en vanlig tråd. Plasser alle emnene i pannen.

Forbered en saltlake: kok opp en liter vann, salt (det vil ta omtrent 2 ss salt) og tilsett eddik. Hell aubergine i en varm "buljong", la avkjøles ved romtemperatur (det er best å være alene i et døgn). Sett så pressen og sett pannen i kjøleskapet i to dager.

Før servering, fjern tråden fra auberginen og skjær den utstoppede grønnsaken i små skiver.

  Georgisk trinnvis bilde av fylt kylling med aubergine

"Blå" fylt med kylling - en rett med georgisk mat, eller rettere sagt - Øst-Georgia. Den kombinerer perfekt bakte grønnsaker og kylling stekt i olje. Gylden løk og hvitløk passer perfekt i den samlede sammensetningen, og fyller maten med sin deilige smak og aroma. Auberginer er bakt under ost, som inntar et viktig sted i georgisk mat, og er en del av mange retter.

Ikke glem sausene som er lagt til kjøttdeig - tomat og tkemali. De utgjør det sure miljøet, som må være til stede i georgiske kjøttretter. Kvernet koriander og svart pepper understreker bare den deilige smaken av hovedingrediensene.

Steketid: 45 min.
  Porsjoner per beholder: 3

ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Forvarm ovnen til 180 ° C.

Vask auberginene grundig, tørk av med et papirhåndkle og skjær stilkene.

Legg auberginene på en stekeplate og pensle med olivenolje. Dette gjøres best med en konditorbørste. Stek på øverste nivå av ovnen i 20 minutter.

Skrell hvitløken, skyll og hakk veldig fin. Hvis du ønsker det, kan du hoppe over hvitløken gjennom en presse. Skrell løken, vask og finhakk.

Vask, tørk kyllingfileten og skjær i små terninger - med et ansikt på omtrent 0,8 cm.

Ta kjelen ut av ovnen. Ikke slå av ovnen; ikke endre temperaturen i den.

Vel, her er den etterlengtede sommeren, som betyr at favorittgrønnsakene våre dukket opp på salg. Mange auberginer vokser i senger, men det er de som ikke gjør det. Og uansett hvor du får de små blå. Hovedsaken er at vi skal forberede oss på dem.

Denne artikkelen vil være liten, men veldig velsmakende! Hold derfor opp aubergine og gå på kjøkkenet. Ja, forresten, ikke glem å ta tak i det ypperlige humøret ditt. Dette er slik at alt du lagde var uvanlig velsmakende. Og vi vil hjelpe deg med dette!

Dette er den enkleste måten å tilberede vakre og velsmakende snacks. Slikt kan serveres, pyntes med greener, eller kanskje noe annet. Hovedsaken er at den er tilberedt av tilgjengelige produkter, som nesten alltid er på kjøkkenet.

ingredienser:

• Aubergine - 2 stk .;
• Salt - 2 klyper;
• Ost - 50 gr .;
• Majones - 50 ml .;
• Hvitløk - 2 tenner.

forberedelse:

1. Mine små blå og klippet av peduncle med en nese. Slip dem med tynne strimler på omtrent 4 mm.

2. Ha i en kopp og dryss salt. Rør om og la stå i 20 - 30 minutter, slik at all bitterheten kommer ut.

3. Tøm og stek væsken i vegetabilsk olje fra to sider til de er gyldenbrune.

De tar opp mye fett. Derfor kan de stekes i ovnen.

4. Mens auberginen avkjøles, forbereder fyllingen. Rist osten på et fint rivjern for å gjøre dette.

5. La hvitløken passere gjennom en presse eller bruk et rivjern også.

6. Bland alt sammen med majones.

7. Nå tar vi en tallerken blå og i den ene enden legger vi en teskje av fyllet. Og pakk rullen.

Alt er ganske raskt og enkelt. Og vi går videre til neste metode.

Aubergine ruller med valnøtter (georgisk oppskrift)

Slikt forbereder jeg når det er planlagt noe ferie. De viser seg veldig uvanlige og alt takket være nøtter og vineddik. Det er også mulig å dekorere retten i det minste med noe, men den aksepteres av granateplekorn.

ingredienser:

• Aubergine - 4 stk .;
• Valnøttkjerner - 150 gr .;
• Koriander - 1 gjeng;
• Hvitløk - 1 hode;
• Vineddik (eller balsamico) - 2 ss. l .;
• Utsho Suneli - 2 ts;
• Mark koriander - 2 ts;
• Varm pepper - 1 / pod;
• Salt - 1 ts;
• Safran - 1 klype.

forberedelse:

1. Auberginen min og klipp av tipsene. Slip langs lengden på strimlene med en tykkelse på 4 mm. Tilsett i beholderen og salt. Bland og la stå i 20 minutter.

2. Stek dem på begge sider til de er gyldne i vegetabilsk olje.

3. Forbered fyllet mens de avkjøles. For å gjøre dette, vri kjernene med nøtter, koriander, fedd hvitløk og halv varm pepper i en kjøttkvern (men tilsett den etter ønske, hvis du liker det skarpere).

4. Tilsett salt og krydder i blandingen. Og også eddik. Rør om, og hvis det er tørt, tilsett vann.

5. For hver blå skive smører vi massen og vri den inn i et rør. Brett enden til bunnen for ikke å slappe av.

Aubergine med ost og tomater (rask og velsmakende oppskrift)

Dette er sannsynligvis den mest populære fyllingen. Du kan til og med kalle det en klassisk oppskrift. Tross alt, hvis du tenkte på de små blå, dukker det opp tomater, ost og hvitløk umiddelbart i hodet ditt. Og dette er bra, siden det er disse produktene som kombineres perfekt med hverandre.

ingredienser:

• Aubergine - 3 stk .;
• Salt - 0,5 ts;
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Tomat - 2 stk .;
• Hard ost - 150 gr .;
• Hvitløk - 2 tenner .;
• Majones - 100 ml.

forberedelse:

1. Auberginen min og klipp av stilken fra dem. Nå må vi kutte dem i strimler langs hele linjen med en tykkelse på omtrent 2 - 3 mm. Legg dem i en tallerken, salt og bland. La stå i 10 - 15 minutter.

2. Forbered fyllet. Riv ost på et fint rivjern og press hvitløk i den gjennom en presse. Bland med majones.

Mengden pungency du kan justere selv. Hvis du vil ha sterkere, så tilsett mer hvitløk.

3. Tomater vaskes og skjæres i tykke skiver. Det er bedre å velge kjøttfulle, slik at mindre væske dannes.

4. Tøm den blå saften og tørk dem litt med et papirhåndkle eller servietter. Stek dem på begge sider i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

5. Hver plast er smurt med en blanding i hele lengden og i den ene enden legger vi en skive tomat. Pakk inn en rull og legg enden til bunnen.

En slik velsmakende godbit kan tilberedes i alle størrelser og serveres umiddelbart på bordet.

Aubergine ruller oppskriften på et festlig bord

Dette er en annen måte å tilberede blåbær med deilig pålegg. I denne videoen lager forfatteren det av sopp. For festbordet er det veldig viktig at alt blir forberedt veldig raskt, og samtidig er det vakkert. Her viser det seg både det og en annen. Naturligvis tilberedes soppen hver for seg, det vil si at forfatteren steker i en panne. Derfor vil jeg for denne oppskriften heller koke aubergine i ovnen, så den blir ikke veldig fet.

Generelt sett kan det tilberedes mange forskjellige snacks fra disse blå grønnsakene. De blir til og med rullet opp i krukker i forskjellige former. Visste du at de smaker som sopp? Utvilsomt, hvis du gir dem til noen å prøve, vil det ikke umiddelbart være klart hva de spiser.

I dag, da jeg delte disse oppskriftene med deg, håpet jeg at de ville bli dine favoritter. Tross alt skal nesten hver husmor ha noe velsmakende, som kan gjøres veldig raskt. Dette lar deg sette bordet så snart som mulig, ikke bare vakkert, men også ganske fargerikt. Og i dag sier vi farvel til deg, vi ses snart!

Aubergine ruller med forskjellige fyllinger vil glede gjestene dine. Ved ethvert bord er aubergine ruller alltid vellykket. Oftest, tradisjonelt gjør vi det.

Men faktisk kan fyllingen være veldig forskjellig. Nedenfor skal jeg gi oppskrifter på de fem kuleste auberginerullfyllene - deilige, kalorifattige, sunne og krydret. Slike som bare ikke kommer av!

Aubergine ruller med forskjellige fyll er en fantastisk forrett. Uten vane kan matlaging virke plagsom. Det er ikke vanskelig å tilberede fyllet - men steking av aubergine “tungene” tar mye tid. Lukten av kjøkkenbrenneren er heller ikke fornøyd. I tillegg er aubergine ruller ikke en kalorifattig rett i det hele tatt, hovedsakelig på grunn av at auberginen har en porøs struktur. Selv til berøring ligner det isopor skum. Alle porene med disse grønnsakene er fylt med olje under steking. Uten olje forbrenner de i en panne, med olje - de blir uutholdelig fete og kaloririke.

Jeg har lenge nektet å steke "siv" for aubergine ruller. Baking på en stekeplate i ovnen er enklere, raskere, og det tar mindre olje til tider. Pluss at på kjøkkenet, i stedet for å brenne, er det en fantastisk lukt av bakte grønnsaker.


  Så kort: hvordan bake aubergine til matlaging fylte ruller:

• Skjær auberginen på langs i tynne (ikke mer enn 5 mm plater).
• Vi salter dem på begge sider og legger dem på tørkepapir i 10 minutter for å la den bitre saften ligge.
• I mellomtiden varmer vi ovnen til 200 gr.
• Smør stekeplater med vegetabilsk olje med en kjøkkenbørste.
• Vi legger aubergine “tunger” på bakeplater, smør dem med olje.
• Dekk til med et ark folie, bare trykk det litt på grønnsakene.
• Stekes i 10 minutter i en forvarmet ovn ved angitt temperatur.
• Fjern folien, vri “tungene” på den andre siden og stek i ytterligere 5 minutter.
• Fjern på en tallerken og la avkjøle.

Det er alt! Auberginer er klare til å lage matruller. Nå - om hvordan du koker forskjellige fyllinger, slik at i midten av bordet ditt er det et fat med deilige aubergineruller med forskjellige fyllinger - gjestene er i sjokk!

notater

• Det avhenger av størrelsen på auberginen og hvor tynt du hakker grønnsakene dine, men generelt kan det tilberedes 7-9 ruller fra en mellomstor aubergine.
• Ingrediensene er indikert uten aubergine, som tilberedes på forhånd det samme for alle oppskrifter.

Oppskrift 1: aubergine ruller med krydret gulrøtter og urter

Porsjoner: 12 stk.

ingredienser:

• 4 gulrøtter, revet strå;
• 1/4 kopp pestosaus;
• en liten haug persille, finhakket;
• 1/2 kopp revet parmesan;
• noe vegetabilsk olje;
• skiver tomater - til servering.

forberedelse:

• Varm en spiseskje olje i en panne.
• Tilsett revne gulrøtter.
• Stek under omrøring i flere minutter til al dente (ikke for myk og ikke for hard).
• Skru av varmen, dryss gulrøttene med salt, pepper og finhakket persille, bland.
• Legg aubergine "tungen" på brettet, tilsett en halv teskje Pesto-saus til den, fordel den over auberginen.
• Tilsett 1-2 ts stekte gulrøtter og rull.
• Fordel på parabolen, legg rullen søm ned på tomat skiver.
• Når du serverer kan du drysse hakkede urter, svart pepper, revet ost.

Oppskrift 2: Vegetariske aubergineruller med Ricottaost

Porsjoner: 12 stk.

ingredienser:

• 300 g godtpresset Ricottaost;
• 1 ts tørr persille;
• 1 ts tørr basilikum;
• 1 teskje med merian;
• 2 fedd hvitløk, knust i pressen;
• 1 liten løk, hakket i små terninger;
• 2 hardkokte egg;
• 3-4 ss. ss majones;
• en klype salt og svart pepper.

forberedelse:

• Mos Ricottaost med hendene i små smuler.
• Tilsett persille, merian, basilikum, hvitløk, hakket løk og finhakket egg.
• Dryss over salt og pepper, tilsett litt majones - bare for å kombinere fyllet til en enkelt helhet, rør rundt.
• Tilsett en spiseskje av fyllet for hver "tunge" aubergine.
• Rull "tungene" til en rull, fest med tannpirkere av tre, sett på et fat og server.
• I tillegg kan du strø med hakkede grønne løk.

Oppskrift 3: Aubergine ruller med ost, rosiner og tomatsaus

Porsjoner: 12 stk.

ingredienser:

• 150 g Ricotta-ost med lite fett;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 mellomstore tomater;
• 2 ss. spiseskjeer hakket fersk basilikum;
• 2 ss. ss hakket fersk persille;
• 2 ss. spiseskjeer rosiner;
• 1 egg
• 1 liten løk;
• salt og svart pepper - etter smak;
• 1 teskje sukker;
• noe vegetabilsk olje;
• 2-3 ss. ss parmesanost (eller annen hard ost).

forberedelse:

• Forvarm ovnen til 200 gr.
• Olje en liten stekepanne med metallhåndtak eller en rund form og sett til side.
• Stek finhakket løk med en spiseskje olje i en liten stekepanne.
• Tilsett hakket hvitløk i løken, stek i et minutt og ha alt i en bolle.
• Tilsett gaffel-ricottaost, persille, basilikum, vaskede rosiner og et rått egg.
• Salt, pepper, bland og sett til side.
• Dypp tomatene i kokende vann i 30 sekunder, deretter i kaldt vann i 3 minutter.
• Lag et korsformet hakk på toppen av hver tomat og skrell dem.
• Skjær tomatene i små terninger, fjern stilkdelen.
• Tilsett sukker, salt og pepper til dem, bland.
• Rull aubergine ruller, fyll hver spiseskje kokt pålegg.
• Legg rullene i en sirkel i smurt form.
• Legg hakkede tomater i midten av formen; hvis det er en fylling, legg fyllet på toppen.
• Dryss parmesanost (eller annet) på toppen.
• Stekes i en forvarmet ovn i 20 minutter, eller til sausen begynner å boble og osten smelter.
• Server strø med hakkede urter.

Oppskrift 4: aubergine ruller med gresskar og hvitløk bakt med tomater

Porsjoner: 12 stk.

ingredienser:

• 100 g hard ost;
• 4 fedd hvitløk;
• 400 g gresskar med skall;
• 3-4 tomater;
• 1/2 ts tørr persille;
• 1 ss. en skje med fersk hakket basilikum;
• 1 egg

forberedelse:

• Forvarm ovnen til 200 gr. S.
• Olje en stekeplate, legg et stykke gresskar skrellet ned på den.
• Dryss gresskarmasse med salt, pepper, tørr persille og hakkede hvitløksfedd (1-2 stk.).
• Stekes i en forvarmet ovn i cirka 20 minutter eller litt mer (avhengig av tykkelsen på gresskaret) - til de er kokte.
• Ta gresskaret ut av ovnen og avkjøl.
• Fjern skallet fra to tomater (som beskrevet over) og skjær dem i terninger.
• Ha hakkede tomater, kjøtt av bakt gresskar, 2 finhakket fedd hvitløk, hakket basilikum og et rått egg i en bolle.
• Salt og pepper, bland alt sammen til en homogen masse.
• Rull aubergine "tungene" ruller, fyll dem med gresskarfylling.
• Dekk bakeplaten med et ark folie, smør den med olje.
• Skjær de resterende tomatene i sirkler og legg dem på folien.
• Dryss dem med salt og pepper, og legg deretter en rull på hver sirkel.
• Dryss alt med revet ost, stek i ovnen i 10-15 minutter, eller til osten er smeltet og brunet.
• Server hver rull på en skive tomat.

Oppskrift 5: Aubergine rundstykker bakt med tre oster

Porsjoner: 12 stk.

ingredienser:

• 300 g fersk geitost;
• 3 fedd hvitløk;
• 1/2 kopp finhakket fersk basilikum;
• 50-70 g hard ost (parmesan eller annen);
• 1 salt agurk, finhakket og klemt;
• 70-80 g myk ost (suluguni, mozzarella, etc.);
• 1 kopp søt tomatsaus (Krasnodar, Chumak, Marinara);
• 1 ss. en skje med majones;
• salt og svart pepper etter smak.

forberedelse:

• Mal geitost ved å knuse den med en gaffel eller knuse den for hånd.
• Riv hard ost på en fin hals.
• Mal hvitløk i en presse.
• Kombiner begge oster, hakket hvitløk og basilikum, hakket saltet agurk, salt, pepper og majones i en bolle.
• Rull aubergine "tungene" ruller, fyll dem med fyllet.
• Hell et glass tomatsaus i en keramisk form.
• Ha rullene i sausen og strø dem over revet myk ost.
• Stekes i en forvarmet til 200 gr. Med stekeovnen i omtrent 10 minutter - til osten har smeltet og brunet.
• Server rett i bordet, drysset med urter.

Jeg håper du likte disse oppskriftene, og at du vil forberede alle eller flere av dem til ditt festlige bord.

  God matlyst og god matlaging!