Yoghurt er et meieriprodukt som lenge har fått popularitet blant befolkningen. Det er deilig, det er mangfoldig - med tanke på smakstilsetninger og fyllstoffer, når det gjelder tetthet, fordi det er drikkeyoghurt og de du trenger å spise med en skje. Yoghurt brukes også som sauser til forskjellige retter, spesielt salater. Søte yoghurt er en fantastisk dessert. Men det viktigste her er ikke engang smak, men fordelene med produktet. Overfloden av mikroorganismer som er nødvendige for fordøyelsessystemet, gjør dette produktet spesielt verdifullt og nødvendig.

Sammensetningen av vanlig yoghurt er enkel - den er melk gjæret med spesielle bakterier. Har du riktig surdeig, kan du lage et slikt produkt hjemme. En sakte komfyr gjør denne prosessen enkel og hyggelig. Den observerer temperaturregimet som er nødvendig for modningsprosessen. Den mest praktiske måten å tilberede yoghurt i en langsom komfyr i krukker.

De grunnleggende prinsippene for matlaging av yoghurt i en langsom komfyr i krukker

Programmet for å tilberede yoghurt i en multikoker heter Yoghurt. Det kan erstattes av programmene Forvarming, Multipovar, du trenger bare å stille temperaturen til 40 grader.

Retter - krukker - helst dryppet med kokende vann.

Ofte helles det litt vann i bunnen av bollen, slik at glassene ikke riper i den langsomme komfyren. Du kan sette en silikonmatte.

Hovedsaken er å velge et surdeig av høy kvalitet - det selges i form av pulver i butikker, apotek.

Ferdig yoghurt egner seg også som startkultur - bare for en kort holdbarhet, for eksempel Activation. Og selvfølgelig kan det være hjemmelaget yoghurt.

Det er best å ta hjemmelaget melk, men også lagre melk. Hvis den ikke er pasteurisert, må melk kokes og avkjøles.

Som tilsetningsstoffer til yoghurt er frukt, bær, tørket frukt, sukker, honning, kli, krem.

Den klassiske oppskriften på yoghurt i en langsom komfyr i krukker

Dette er en enkel yoghurt - moderat søt, moderat sur, egnet for både barn og voksne. Hvis du fjerner sukkeret, får du en flott salatdressing. Når du lærer hvordan du gjør det, kan du prøve mer komplekse alternativer.

Ingrediensene

En liter melk, bedre enn hjemmelaget, eller lagre melk med et fettinnhold på minst 2,5%

Standard emballasje av 1 gram surdeig

Et glass sukker.

Tilberedningsmetode

Kok opp melk, avkjøl.

Hell i surdeigen, rør godt i en stor bolle, tilsett sukker.

Hell glassene med kokende vann, tapp til vann.

Hell væsken i glass, og legg nesten til kanten.

Sett i en sakte komfyr, sett inn yoghurtmodus, tid - ca 7 timer.

Det ferdige produktet plasseres fortrinnsvis en times tid i kjøleskapet.

I spesielle glass kan yoghurt lagres i to til tre dager.

Epleyoghurt i en langsom komfyr i krukker

Du kan lage eplesirup eller ta epleskiver og tilsette melk før du syrner - dette er en enkel måte å få epleyoghurt på. Imidlertid vil det foreslåtte alternativet være mye smakligere og mer aromatisk, selv om to retter i utgangspunktet tilberedes her. Men du kan tiltrekke deg babyen på scenen med å blande vanlig yoghurt og eple-honning-kaneldressing, slik at han selv deltok i tilberedningen av godbiter.

Ingrediensene

Liter melk

Surdeigsbag

Et par epler av noe slag

Vanilje eller vanillin etter smak

To spiseskjeer med honning - kan erstattes helt eller delvis med sukker

En klype malt kanel.

Tilberedningsmetode

Kok opp melk med en vaniljebønne, avkjøl, sil.

Kombiner med surdeig, rør.

Tilbered glass, hell blandingen “på skuldrene” - slik at det er plass til fyllstoffet og sett i sakte komfyren å tilberede.

Skrell eplene og finhakk.

Varm med honning og et par spiseskjeer vann i en panne til alt er oppløst.

Tilsett kanel og la det småkoke på svak varme i flere minutter.

Epler skal nesten mose seg.

Avkjøl syltetøyet.

Før du serverer, tilsett en skje med eplesaus i hver krukke og bland.

Du kan servere hver for seg, hver for seg legger til riktig mengde epler.

Sunn yoghurt med tørket frukt i glass fra multvarka

Tørket frukt er en kilde til næringsstoffer. Sammen med bakterier fra yoghurt vil de lage en fantastisk duett av fordeler og smak. Tørket frukt kan velges etter smak.

Ingrediensene

Liter melk

Surdeigs pakke

Glass sukker

Cirka syv bær med tørkede aprikoser og svisker

En håndfull grove rosiner.

Tilberedningsmetode

Bløt tørk frukt i varmt vann i en time.

Sorter rosiner, tørkede aprikoser og svisker kuttet i biter.

Ha tørket frukt i en kjele, dryss sukker, tilsett et par spiseskjeer vann og kok opp.

Bland melk, kokt og avkjølt, bland med surdeig.

Hell et par skjeer fruktsirup med biter av tørket frukt i hver krukke, fyll med melk til toppen.

Sett multikoker på Yoghurt eller annen passende modus.

Yoghurt i en sakte komfyr i krukker med kli og svisker

En nyttig komponent i noen yoghurt er kli fra forskjellige kornsorter. Dette kan tilberedes hjemme i sakte komfyren. Svisker vil gi både fordeler og smak. Slik yoghurt forbedrer fordøyelsen. Og som grunnlag kan du ta et ferdig levende butikkprodukt.

Ingrediensene

Melk - en liter med et fettinnhold på 3,5% eller mer

Activia yoghurtflaske

Et glass kli - du kan justere mengden

Skje sukker

Ti pitted svisker.

Tilberedningsmetode

Kok opp melk og avkjøl til ca 40 grader.

Hold sviskene i kokende vann i omtrent ti minutter, tørk, kuttet i terninger.

Tilsett sukker og kli, bland til sukkeret har løst seg. Du kan øke mengden, med en skje yoghurt vil være litt søt.

Hell aktivering, bland.

Hell glassene med kokende vann eller steriliser, du kan i mikrobølgeovnen.

Hell melkeblandingen i glass og legg sviskeskiver til hver.

Krukker sendes til bollen med multikoker.

Still inn modus for yoghurt og vent til slutten av koketiden.

Jordbær-bananyoghurt i en multikoker-krukke

Den tradisjonelle søt-fruktige kombinasjonen er banan og jordbær. Denne smaken er perfekt for forskjellige meieriprodukter: cocktailer, iskrem, yoghurt. Med en langsom komfyr er det veldig enkelt å tilberede en godbit.

Ingrediensene

Liter melk med høyt fett

Glass sukker

Vanillin på tuppen av en kniv

Aktiveringsflaske eller yoghurt-surdeigspakke

Én banan

Et glass jordbær.

Tilberedningsmetode

Kok opp melk, hvis ikke pasteurisert, avkjøl til varm tilstand.

Du kan slå banan og jordbær med en blender, hakke dem i biter - når du vil, så mye du vil.

Tilsett sukker, vanillin i melk, hell i surdeigen, bland.

Legg frukt i vanlig parabolen eller senere, når yoghurten allerede er i glass - på denne måten kan du justere mengden og kombinasjonen av frukt.

Legg glassene i bollen til multikokeren og send yoghurten for å tilberede.

Delikat kremet aprikos yoghurt i en sakte komfyr i krukker

Krem vil gi yoghurt tetthet og ømhet. De kan tilsettes hvilken som helst yoghurt, men de går spesielt godt med frukt som fersken og aprikos.

Ingrediensene

800 ml melk

Glass frisk krem

5-7 aprikoser

Glass sukker

Tørr surdeigsekk

Vanillin etter ønske.

Tilberedningsmetode

Rør kokt avkjølt melk med surdeig.

Hell sukker, tilsett vanillin og fløte, bland igjen.

Vask aprikoser, skrell av huden hvis den er for hard. Fjern steinen og skjær i terninger.

Legg en del aprikoser i hver krukke.

Hell melkeblandingen og sett den i en langsom komfyr.

Etter en times stå i kjøleskapet.

Krukke appelsin yoghurt i en langsom komfyr

En lett ettersmak av eksotisme i en sunn melkesdessert gir en kombinasjon av appelsin, krydder og yoghurt.

Ingrediensene

Liter melk

Glass sukker

En appelsin - du kan ta mandarin

Par nelliker

Slipt kanelsnakke

En eller to erter med krydder

Flaske med aktivering.

Tilberedningsmetode

Kok opp melk med fedd, kanel, pepper. Sil og avkjøl.

Vask appelsinen, skrell, ta skiver med antall glass.

Skallet kan kastes i fortsatt varm, ufiltrert melk for å gi fra seg aromaene.

Skrell de oransje skivene fra skinn og frø, og del dem i deler, varm til koke over en ild.

Legg deretter bitene i glass.

Bland melk med Activ og sukker til den er oppløst.

Hell en blanding av appelsiner i glassene.

Stek i en sakte komfyr i yoghurt- eller multikokemodus.

Serveres med en oransje skive etter aldring i kjøleskapet.

• Triks og tips for matlaging av yoghurt i en sakte komfyr i krukker

Hvis det ikke er spesielle glass som følger med en langsom komfyr, kan du lage mat i vanlige små krukker med babymat, adjika, sennep og andre produkter. De må vaskes grundig og steriliseres.

Hvis yoghurt kommer ut flytende med riktig mengde surdeig, må du bruke mer fettmelk eller ta en annen surdeig.

Serum på yoghurt er ikke noe uakseptabelt, det kan tappes eller bare blandes med hoveddelen.

Det er fint å dekke glassene med lokk, bare ikke vri dem. Dette vil beskytte yoghurten mot kondens.

Et naturlig produkt med levende bakterier oppbevares i kjøleskapet i fem dager, den optimale perioden er tre dager.

Uttrykket for å tilberede yoghurt er 6-8 timer, så det vil være flott å stille den på kvelden og frokosten om morgenen med en deilig velsmakende godbit.

Hvis det ikke er Multi-Cook og Yogurt-modus i sakte komfyren, er oppvarmingsmodus passende. Bruk den bare på en spesiell måte. Varme opp til 40 grader slås på i 15 minutter. Så i en time, står melken bare i sakte komfyren. Da - en ny inkludering også i 15 minutter. Gjenta å slå på og vente fem ganger. Så i multikoker vil den nødvendige temperaturen opprettholdes. Med yoghurtmodus gjøres alt dette automatisk, og uten det må du selv regulere oppvarmingen.

• 1 liter melk (ved bruk av ultrapasteurisert melk kan du hoppe over det første trinnet, siden melken allerede var oppvarmet før posen ble forseglet);
• 1/2 kopp skummetmelkpulver (valgfritt);
• 1 ss. en skje sukker;
• en klype salt (valgfritt);
• 2 ss. spiseskjeer med ferdig yoghurt med levende kulturer (eller en pose med lyofiliserte bakterier).

Matlagingsprosess:

Varm opp melken til 85 ºC.
  Det er best å gjøre dette ved å plassere en mindre panne med melk i en stor vannpanne og lage et "dampbad". Dette vil spare melk fra å brenne, du må bare blande den fra tid til annen.
  Hvis du ikke kan lage et "vannbad" og vil varme opp melken direkte, er det bedre å holde et øye med det hele tiden, mens du rører hele tiden.
  Hvis du ikke har et termometer, så se på væskeoverflaten: ved en temperatur på 85 ºC begynner melken å skumme. Men det er selvfølgelig bedre å kjøpe et termometer med en rekkevidde på 10-150 gr.C, spesielt hvis du planlegger å lage yoghurt fortløpende.

  Avkjøl pasteurisert melk på denne måten til 43 g.
  Den beste måten å gjøre dette på er å legge det i et kaldt vannbad. Dette senker temperaturen raskt og jevnt, du trenger bare å blande med jevne mellomrom.
  Hvis du bare lar pannen avkjøle ved romtemperatur, må du blande oftere. Ikke kjøl ned under 32 ° C. men generelt er 43 g. C den optimale temperaturen.

  Tilsett 2-3 ss. spiseskjeer med ferdig yoghurt eller bakterier, som igjen dyrker flere bakterier i produktet ditt. Klar yoghurt skal være i romtemperatur når du tilsetter den til melk.
  Ikke kjøp vanlig yoghurt i myk eller pappemballasje til dette formålet.
  Det er bedre å kjøpe en liten krukke som Activia eller en annen (bare sørg for at etiketten sier “aktive kulturer”).

  I tillegg kan du bruke lyofiliserte bakteriekulturer (selges i spesialiserte eller nettbutikker). De er mer pålitelige som en kultur som danner yoghurt.

  Når du bruker en bifidokultur, rør den i melk ved hjelp av en steril blender, slik at pulveret blir jevnt fordelt i et flytende medium.

  Tilsett skummetmelkpulver hvis du bestemmer deg for å bruke det.
  Hvis du tilsetter et halvt glass skummetmelkpulver per liter væske, vil dette øke næringsverdien til yoghurt.
  Hell melk i en plastskål og dekk til med lokk eller klamfilm.

  Nå må du la bifido-bakteriene vokse for å lage ferdig yoghurt fra melk.
  For å gjøre dette bruker vi en langsom komfyr som en termos, som er i stand til å sikre en jevn temperatur så nær 38 gr. C i lang tid.
  Jo lenger blandingen blir i sakte komfyren, jo tykkere og skarpere blir sluttproduktet.

Hell 3 liter kokende vann i multikokeren og la den avkjøle til 45 ° C, tapp deretter vannet (slik at multikokeren varmes opp).

  Plasser plastskålen med melkeblandingen i multikaken og lukk multikokerdekselet tett.
  La den stå i sakte komfyr i minst 7 timer. Du kan gjøre mer - yoghurt blir tykkere.

  Etter 7 timer, sjekk blandingen for tetthet. Hvis du brukte gode bakterier, vil de formere seg raskt, henholdsvis svakere vil vokse lenger. Melk kan nå konsistensen av yoghurt på bare 2 timer, og kanskje på 12 timer eller mer.
  Hvis konsistensen virker flytende for deg, la melkeblandingen ligge i en varm termos i noen timer til.

  Fjern plastbeholderen fra multikokeren.
  Forsikre deg om at yoghurten din er klar. Prøv å riste plastbeholderen forsiktig i hendene - den ferdige yoghurten vil ikke bevege seg.
  Sett den deretter i kjøleskap for lagring eller for å avkjøle til en temperatur på forbruket.

  Mange produkter i butikken inkluderer et fortykningsmiddel som pektin, stivelse, gummi eller gelatin. Hjemmelaget yoghurt vil være litt mer flytende uten disse fortykningsmidlene.
  Men det er en måte å gjøre det mer tett på.

  Noen ganger dannes det en klar væske, som myse, i beholderen. For å bli kvitt den, sil du yoghurten gjennom ostekluten, dette vil gi den en tykkere konsistens.
  For å gjøre dette, legg gasbind i et dørslag og sett et dørslag i en stor bolle for å samle serumet.
  Legg yoghurten i et dørslag, dekk dørslaget med en tallerken og sett det hele i kjøleskapet.
  Hvis du lar den ligge på gasbind over natten, får du veldig tykk yoghurt, nesten som myk cottage cheese.

  Server den med syltetøy, frukt, vanilje, kanel - etter din smak.
  Jeg håper denne artikkelen vil være nyttig for deg, og at du ofte vil glede kjære ved å tilberede en utmerket, velsmakende, billig hjemmelaget yoghurt i en langsom komfyr uten kunstige farger, fortykningsmidler og smakstilsetninger.
  Bon appetitt!

Yoghurt kan selvfølgelig tilberedes, og uten å ty til å bruke en treg komfyr, er det nok oppskrifter. Hvis du vil lage yoghurt i porsjoner, gjøres dette i følgende sekvens. Først må du sterilisere glassene som det skal tilberedes i, og alle enhetene du vil bruke. Kok deretter opp melken eller bruk ultrapasteurisert og hell den i glassene. Mål til slutt ut en like stor mengde surdeig og bland den grundig i hver porsjon melk.

Ærlig talt, dette problemet med kokende apparater og annen forfengelighet er ikke noe for meg, jeg foretrekker å lage yoghurt i en langsom komfyr. Jeg lager den av fersk melk (pasteurisert) om kvelden. Dette er veldig praktisk: så snart gjæren er rørt, lukker du lokket og går i seng. Selve multikokeren vil gjøre resten, og selv om mer enn 8 timer går, vil den lukkede enheten, som en termos, beholde varmen i noen tid, og gjøre yoghurten enda tykkere.

Til en lapp.   Yoghurt i en langsom komfyr kan tilberedes fra hvilken som helst melk: pasteurisert, rustikk, ultrapasteurisert, velg prosentandelen av fettinnholdet du liker.

Forberedelsestid: 2 minutter
  Steketid: 8 timer
  Porsjoner per beholder: 5 stk

Oppskrifts ingredienser

For å koke yoghurt i en langsom komfyr, trenger du:

• pasteurisert melkepakke 900g
• activia yoghurt naturlig 150g

I arbeid brukes multikoker Brand 502.

Hvordan lage yoghurt i en langsom komfyr

Hell fersk melk av fettinnholdet i multikokeskålen og sett modus "kokende yoghurt" i 8 timer.

Denne tiden inkluderer:

• kokende melk (15-20 minutter)
• avkjøling til en temperatur på 37-40 grader (40 minutter)
• opprettholde denne temperaturen for å modne yoghurt all den gjenværende tiden

Når lokket er lukket, vil kokekaret koke opp melk raskere, men det er en risiko for at det kan "løpe bort", selv om dette mest sannsynlig gjelder store mengder melk (2 liter eller mer). I tilfelle du kan fjerne dampventilen, men jeg er vanligvis i nærheten av multikokeren og hører øyeblikket med kokende melk, hvor jeg prøver å åpne lokket. Selv om du lar sakte komfyren koke melk alene, må du sørge for at med de gitte volumene ikke vil melken rømme.

Neste trinn i å tilberede yoghurt er å avkjøle innholdet i multikokeren til en temperatur på 40 grader, det vil selvfølgelig gå raskere hvis du åpner lokket for dette, produsenter beregnet til og med den omtrentlige tiden på 30-40 minutter. Det at melk har nådd ønsket temperatur vil bli varslet av et lydsignal, prøv å ikke høre på det.

Skyll en spiseskje med kokende vann og fjern skummet, og rør deretter surdeigen. Lukk dekselet til multikokeren og ikke åpne før slutten av modusen.

Etter den tildelte tiden som kan justeres (fra 6 til 10 timer), vil du få en ganske tykk naturlig yoghurt, som vil gjøre en utmerket salatdressing eller en sunn dessert.

Yoghurt bør oppbevares i kjøleskapet i en ren glassskål.

For eksempel kan en slik skjønnhet serveres fra yoghurt tilberedt i en langsom komfyr.

Før vi går direkte til trinnvis oppskrift, la oss finne ut hva yoghurt er nyttig for. For det første er det nødvendig for at fordøyelseskanalen skal fungere ordentlig. Laktobacilliene som den inneholder, demper den patogene mikrofloraen i tarmen. For det andre inneholder den kalsium, som styrker skjelettsystemet. Det er også bevist at personer som ofte bruker surmelk, er mindre sannsynlig å få tarmkreft.

Hvis du spiser bare 300 ml. surmelk per dag, kan du styrke immunforsvaret + vil forbedre arbeidet i fordøyelseskanalen

Og en surmelk som Acidolact vil beskytte fordøyelseskanalen når du tar antibiotika. Det lar ikke den gunstige tarmmikrofloraen dø av de skadelige effektene av antibakterielle medisiner. I tillegg tillater daglig bruk av dette produktet å bli kvitt fordøyelsesbesvær og diaré.

Dette produktet er egnet også for de med laktoseintoleranse. Det er bevist at yoghurt fordøyes bedre enn melk. Levende bakterier stimulerer laktaseproduksjon. Det er dette enzymet som mangler hos personer med laktoseintoleranse.

Valg av startpakke for matlaging

For uavhengig tilberedning av et fermentert melkeprodukt er fermentering nødvendig. De inneholder probiotika - et sett med gunstige bakterier. Forresten, en ny serie har nylig blitt utgitt.

Grunnlaget kan tas:

• Naturlig yoghurt   - holdbarheten til et levende produkt skal ikke være mer enn 5-7 dager. Og i sammensetningen skal ikke være sukker, fargestoffer, fruktskiver.
• Flytende surdeig   - Hun er også til salgs i butikken. Mest kjent for meg under merkenavnet "Prostokvashino."
• Tidligere kokt porsjon   - som grunnlag er det bedre å bruke ikke mer enn et par ganger. Hvis du gjør dette oftere, går de nyttige egenskapene til produktet tapt. Og også smaken forverres, den blir sur. Denne metoden for tilberedning av surmelk kalles "uten surdeig." dvs. tilbered den neste bunten med yoghurt uten å kjøpe spesialpulver eller flytende baser.
• Tørre melkesyrebakterier   - de selges på apotek. Dette er probiotika, de inneholder 1,5 - 2 milliarder levende bakterier med spesifikke polysakkarider. I tillegg inneholder de,. Pluss vitaminer og B2, B6,. Basen er beriket med sporstoffer: kalsium, magnesium, jern.

De mest kjente tørre basene: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. De er alle gode. Så langt har jeg prøvd Evitaliy og Narine, jeg liker begge deler. Det beste av alt, lagre apotek surdeig i kjøleskapet.

Ja, probiotika selges selv for babyer. Derfor anbefaler jeg unge mødre. Prisen på stiftelsen rettferdiggjør seg selv - fordi du får naturlige produkter. Og ikke de døde bakteriene som utgjør de fleste lagrede yoghurtene.

Fordelen med hjemmelaget yoghurt

Surmelkeprodukter inneholder forskjellige ingredienser. De fleste av dem er slett ikke nyttige - de er konserveringsmidler for å øke holdbarheten. I tillegg til forskjellige fargestoffer, erstatter smak for å redusere kostnadene. Det maksimale naturlige som kan tilsettes er sukker eller frukt.

Og hjemmelaget yoghurt inneholder bare melk og bakterier. Fra en porsjon surdeig kan du lage surmelk opptil 3 ganger. Første gang du bruker selve fundamentet. Lag deretter yoghurt "uten surdeig." Fra det fermenterte melkeproduktet du har. For tredje gang tar du den resulterende yoghurten som basis. Det viser seg veldig lønnsomt.

Vil du forbedre tarmene eller gjenopprette kroppen etter å ha tatt antibiotika? Ta deretter et 2-ukers kurs. I løpet av dette kan du spise hjemmelaget yoghurt 3 ganger om dagen før måltider.

Prinsippet med å lage hjemmelaget yoghurt

Mange tror at fermenterte melkeprodukter bare kan lages i en multikark med yoghurtfunksjonen. Dette er ikke slik. Det spiller ingen rolle hvilket selskap du har - Polaris, Redmond, Philips, etc. Selv uten funksjonen til surmelkyoghurt lykkes du fremdeles.

Hvis hjemmelaget eller pasteurisert melk, må den kokes. Hvis melken er ultrapasteurisert, trenger den ikke å kokes. Det viktigste før du legger surdeigen er at den skal være i romtemperatur

Hvis du tok pasteurisert melk, koke den, og la den avkjøle. Den optimale temperaturen er 40 grader. Men på min plass er det ikke noe termometer for å bestemme temperaturen på produkter. Derfor prøver jeg med en finger. Det skal være litt varmere enn temperaturen på fingeren min 🙂

Ta deretter surdeigen. Tørre og flytende underlag skal fortynnes separat i et rent glass. Hell i varm melk, og tilsett deretter bakterier. Bland innholdet i glasset godt, og tilsett deretter hovedvolumet av melk.

Vi tilbereder et fermentert melkeprodukt uten glass, så hele blandingen er i vår rene multikoker-kapasitet. Velg oppvarmingsmodus, la stå i 6-8 timer. Hvor raskt blandingen blir sur - avhenger av basis og fettinnhold i melk. Anbefales vanligvis å ta med et fettinnhold på 1,5-2,5%. Selv om jeg foretrekker å bruke 3,2% mer fettmelk. Da er yoghurten tykkere. Så prøv forskjellige typer og velg hva du vil - et mer flytende produkt eller å beholde skjeen 🙂

Fortsatt kan surdeietiden avhenge av mengden surdeig du la til. Hvis du tilsetter 250 ml ferdig yoghurt per liter melk, vil en slik yoghurt være klar på 4 timer.

Trinnvis oppskrift med flere komfyrer

1. Kok først 2 liter melk. Vent deretter til den er avkjølt til 40 ° C. Det er veldig viktig at den ikke er for varm. Fakta er at fermenterte melkekulturer dør ved temperaturer over 50 ° C. Hvis du heller dem i en slik væske, vil det være en fordel.
2. Melkeskummet må fjernes før du starter startkulturen.
3. Hell den avkjølte blandingen i kapasiteten til multikoker. Evitalia kommer i glassflasker. Tilsett litt varm væske direkte der. Rist flasken slik at kulturene blandes godt med melk. Hell deretter innholdet i flasken i kapasiteten til multikoker.
4. Hvis det er en "yoghurt" -modus, velg den, sett tiden til 6-8 timer. Del den ferdige desserten i 2 porsjoner. 1,8 liter for spising, og 0,2 liter for ytterligere gjæring. Oppbevar alt i kjøleskapet.
5. Hell det resulterende produktet i en ren krukke (eller porsjonerte glass) og la det "modnes" i flere timer. Hver for seg kan alle legge til nøtter, frukt eller sukker til serveringen.

Fra den oppnådde gjæren, må du koke yoghurt så vel som fra tørr. Kok først melken, avkjøl. Tilsett deretter med en ren skje 150-200 ml av basen. Bland alt grundig, la det gjære i oppvarmingsmodus.

Oppskrift med Prostokvashino surdeig

Du kan tilberede hjemmelaget surmelk på flytende basis. Ta Prostokvashino surdeig. For matlaging trenger vi 1 liter melk, 100 ml base, 100 g sukker. Hell den tilberedte melken i en langsom komfyr. Rist basen godt før du blander med melk. Bland alle ingrediensene, sukkeret skal oppløses. Velg yoghurtfunksjonen, sett tiden til 6 timer. Velg 8 timer for en tykkere dessert.

Før bruk skal produktet avkjøles i 2-3 timer. Til tross for at denne oppskriften umiddelbart er med sukker. Jeg tror det er bedre å legge den i porsjoner når desserten er klar. Sukker er ikke sterilt. Når vi legger til det under kokeprosessen, skapes det gode forhold for utbredelse av uønsket mikroflora. Bedre ikke å ta risikoen!

Oppskrift med naturlig Activia

For denne oppskriften, tilbered en liter melk, 150 ml aktivering. Tilsett den i en varm væske, bland alt grundig. Still inn ønsket modus i 6 timer. I prinsippet kan blandingen gjære etter 4 timer. Derfor er det bedre å sjekke. Før bruk er det nødvendig at produktet ligger i kjøleskapet i 2-3 timer.

Vivo Surdeigsoppskrift

Her er en annen flott video som forklarer hvordan du gjør alt når du bruker Vivo Sourdough.

Hvordan få et trygt og sunt produkt

Hovedregelen er renslighet på bordet og steriliteten til oppvasken. Hvis du ikke overholder hygieneforhold og regler for matlaging, kan du bli forgiftet. Siden surmelkedessert er et utmerket grunnlag for sykdomsfremkallende mikroorganismer. Derfor heller jeg kokende vann over alle containere, glass, skjeer før jeg steker. Og glasskrukken, der jeg heller alt senere, går raskt.

Den andre tilstanden er den gode kvaliteten på melk og surdeig. Disse produktene må lagres riktig før bruk. Den neste regelen er overholdelse av temperaturregimet. Som jeg skrev over, er det viktigste å ikke overopphete desserten.

En viktig rolle spilles av modningstiden. I gjennomsnitt er det 6-8 timer. Men siden alle multikokere er forskjellige, kan det hende du trenger 10-12. Her bør du allerede regulere prosessen selv. I tillegg til modus "oppvarming" og "yoghurt", kan du velge "multi-cook" -modus og stille maksimumstemperaturen der til 40 grader.

Etter klargjøring lagres produktet i bare noen få dager. Det anbefales å drikke det på 3 dager. I familien vår var det ingen problemer med dette 🙂 Jeg tror du ikke vil ha det heller. Det er viktig å ha det i kjøleskapet. Etter utløpet av begrepet, ikke bruk, og spesielt ikke bruk som grunnlag.

Jeg har valgt for deg en video om hvordan gjæringen av yoghurt skjer i en sakte komfyr. Kanskje har du hemmelighetene dine for å lage denne desserten. La oss diskutere. Ikke glem, og bli med meg på sosiale nettverk. Se alle sammen!

Yoghurt er en sunn drink som øker immuniteten, gjenoppretter sunn mikroflora og gir kroppen vår den nødvendige næringen. Hvordan lage yoghurt i en langsom komfyr? Vi vil fortelle deg om det.

Hvordan lage yoghurt i en langsom komfyr?

For tilberedning av yoghurt brukes yoghurtprodusenter vanligvis, men en langsom komfyr kan godt takle denne oppgaven. Når du tilbereder en drink, må du oppfylle visse vilkår. Husk at den optimale temperaturen for bakterievekst er 40 grader. I kjølig melk vil enten ikke prosessen starte i det hele tatt, eller den vil gå ekstremt sakte, og høye temperaturer er livsfarlige for gjæring. Som startkultur kan du bruke enten en tørr bakteriekultur eller ferdiglagd yoghurt (du bør velge et produkt uten tilsetningsstoffer). Ferment bør blandes godt med basen. Fettinnholdet i melk kan variere mellom 3,2-6%.

I hvilken modus er det verdt å tilberede en sunn drink? I en rekke multikoker er det en yoghurtmodus - i dette tilfellet er det nok å velge det og vente på at lydsignalet skal fullføre prosessen. Hvis denne modusen ikke er gitt, kan du bruke Multi-cook-modus (sett temperaturen til 40 grader). I ekstreme tilfeller er oppvarming egnet. Kokeprosessen tar omtrent 6 timer. Siden temperaturen stiger over 40 grader under oppvarming, anbefales det å slå på modus i bare 15 minutter i timen.

Da containere bør bruke krukker i samme størrelse, lukket med lokk. Krukkene skal være helt rene, ellers vil du i stedet for yoghurt få yoghurt - drikken, selv om den er sunn, men ikke yoghurt. Krukker bør legges i en bolle fylt med varmt vann - nivået skal nå det nivået av melk som helles i oppvasken. Hvis det ikke var mulig å finne krukker med samme volum, bruk retter i forskjellige størrelser, men fyll det til samme nivå. Ikke lukk lokkene tett - bare dekk dem slik at fuktighet ikke kommer i oppvasken. Sett den ferdige yoghurten i kjøleskapet i flere timer. En oppskrift på yoghurt i en langsom komfyr kan ha forskjellige fyllstoffer i seg.

Melk, sukker

Denne hjemmelagde yoghurten regnes som klassisk. For 1 liter melk konsumeres 100 g sukker og en kopp yoghurt eller 1 pose tørrkultur. For referanse: i en porsjonert pose er det vanligvis 1 g pulver, fra hvilken du kan tilberede 1-3 l yoghurt (jo mer melk du bruker, desto mindre tett blir sluttproduktet). Hvis du ikke vil lage søt yoghurt, utelukk sukker fra oppskriften.

Melk, sukker, kaffe

Tilbered en velduftende drink fra melk (1 l), sukker (100 g), pulverkaffe (3 ss). La det avkjøle seg til 40 grader og løse surdeig i det. Mengden surdeig forblir den samme (1 krukke yoghurt eller 1 g tørr surdeig).

Frukt sirup, melk

Kombiner søt sirup (5 ss) med varm melk (1 l). Løs surdeigen i drikken, visp med en visp.

Syltetøy, melk

Kombiner varm melk (1 liter) med surdeig. Ha søt syltetøy i hver krukke, tilsett melk.

Hermetisk frukt, sirup, melk

4 skiver hermetisk frukt (du kan bruke fersken eller aprikoser) kutt, fortynn med søt sirup (5 ss). Kombiner varm melk med surdeig. Anrett fruktblandingen i glass, tilsett melk.

Melkefrukt

Hvordan lage fruktyoghurt? Skjær den søte frukten i skiver, dryss over sukker (100 g), tilsett litt vann og kok opp. Kombiner varm melk (1 liter) med surdeig. Tilsett avkjølt fruktblanding i glassene, tilsett melk.

Melk, sukker, svisker

Ta noen sviske bær (i henhold til antall krukker). Vask svisker, kutt, dryss med sukker (100 g), tilsett 50-80 ml vann. Kok bærene i flere minutter. Kombiner melk med surdeig (proporsjonene er de samme). Hell sviskesirupen i glass, hell i den samme varme melken blandet med surdeig.

Melk, Vanillin

For 1 liter melk vil du bruke 1 g surdeig, 100 g sukker, 2 poser vaniljesukker.

Sjokolade, melk

Smelt sjokoladestangen, kombiner med en liter varm melk og surdeig. Du kan tilsette sukker eller sjokoladesirup. Sjokolade kan være hva som helst - svart, melk, hvit.

Melk, fløte, sukker

Kombiner melk og krem \u200b\u200b(500 ml hver, fløteinnhold - 11%). Varm opp blandingen, oppløs sukker i den, tilsett gjæren.

Yoghurt med lite fett

Når du bruker melk med minimalt fettinnhold, vil du ende opp med ganske flytende yoghurt. Hvis dette ikke plager deg, kan du tilberede drinken i henhold til vanlig oppskrift (1 liter melk / 1 pose tørr surdeig). Hvis du vil ha et tykkere produkt, bruk gelatin. Bløtlegg 2 ss. gelatin i et stykke melk, la det svelle, smelte i vannbad (temperaturen skal ikke overstige 80 grader), hell gjennom en sil, blanding, i den gjenværende melken (du kan søte den, smake den med vanilje eller kanel). Når temperaturen på væsken når 40 grader, tilsett surdeig.

Kli melk

Tilsett surdeig (yoghurt eller tørrkultur) i melken. Ha 0,5 ts i glassene. kli, hell i melken, bland med en ren skje.

Det er bedre å lage yoghurt i en langsom komfyr uten tilsetningsstoffer - du kan alltid berike smaken på det ferdige produktet (dette er mye mer tilrådelig). Hvis du fremdeles bestemmer deg for å bruke fyllstoffer, velger du de som melken ikke nøyaktig gir fra.