Begynnelsen av august er den beste tiden for vinterhøsting. I vår bane blir dette aktuelt i de siste månedene av sommeren, da avlingen, som man ønsker å bevare for hele året, bare begynner å modnes.

For mange som har sin egen hage, har tomater allerede begynt å rødme i hagesenger. Det handler om dem som vil bli diskutert i dag, fordi det er fra disse velsmakende frukter at vi skal tilberede ketchup!

Hvem elsker ikke spaghetti, pizza, poteter, dumplings og manti med denne populære populære sausen? Alle har sine egne preferanser, noen elsker søt, noen elsker salt, andre foretrekker krydret, eller omvendt, klassisk, med en lyst uttalt smak av tomater.

Men du må innrømme at det er mer deilig å fylle maten med selvforberedt tomatsaus. Derfor, hvis du ennå ikke har forsøkt å lage den selv, så er tiden kommet.

Litt interessant om dette produktet. Dette konseptet selv hadde ingenting å gjøre med våre favorittrøde tomater. I 1700-tallet ble fiskesaus såkalt med nøtter og belgfrukter, fylt med vin og krydret med hvitløk og krydder.

De første skaperne av den vanlige varianten for oss var en mann hvis etternavn utvilsomt vil bli kjent med deg - dette er Heinz. Det var fra han i det 20. århundre i USA at æra av tomatsaus begynte. Siden da er det ikke mulig å tenke kjøkken uten dette tilsetningsstoffet.

Og mange i kjøleskapet er sannsynligvis verdt butikken innpakning av dette smakfulle stykket. Vel, som elsker sitt hjem, la denne artikkelen være din hjelp.

Hvis du ikke er veldig trygg i dine evner eller vil prøve den klassiske hjemmelagde sausoppskriften, vil dette alternativet være den mest hensiktsmessige.

Oppskriften er ganske enkel, og i sin smak ligner den Krasnodar saus. Og selv en nybegynner vil takle oppgaven med å lage mat.

Vi trenger:

• Tomater 2,5 kg
• Granulert sukker 1/2 kopp
• Salt 1/2 Art. skjeer
• Carnation 2 knopper
• Pepper svart 20 erter
• Koriander 10 erter
• Eddik 9% 2 ss. skjeer

forberedelse:

1. Først av alt foretar vi tomater. Prøv å få dem saftige, modne, kjøttfulle og velsmakende. Jo røde frukten blir, desto lysere og rikere vil sausen vise seg.

Vask dem, kutt stilker, forlater bare den myke delen, og kutt dem i kvartaler. Hvis fruktene er store, kan du kutte hvert kvartal til to halvdeler.

2. Sett de ferdige brikkene i en gryte og legg på brannen i 20 minutter. Du trenger ikke å legge til vann! Etter den angitte tiden skal frukten være godt kokt, myk og myk.

Det er ikke nødvendig å lukke potdekselet, la overflødig væske fordampe. Generelt er tettheten av det ferdige produktet avhengig av rekke tomater. Derfor, prøv å først velge dem tette og ikke vannrike.

3. Gni de løse delene gjennom en sil. Hvis dette er gjort med vanskeligheter, betyr det at de ennå ikke har kokt fullt, og du må sende dem til brann en stund.

4. Re-filtrer den ferdige massen gjennom en sik, slik at det ikke er et enkelt frø i ferdigproduktet.

5. Til slutt fikk vi en litt flytende tomatsaft. Nå er vår oppgave å redusere den til ønsket konsistens. For å gjøre dette, hell det i en praktisk kasserolle og kom med koking, og sett en liten brann. Jeg vil til og med si at brannen er bedre å sette minimum.

Kok massen ved omrøring i en time, eller til og med en og en halv time. Det vil si til tett tilstand, som passer deg. Enkelt sagt, massen bør tykkere.

6. Vi har fortsatt uoppfordrede krydder. For ikke å samle dem over hele pannen. Du kan bruke denne vanskelige måten. Sett alle tilberedte krydder i marlechkaen og bind den i form av en liten knute. Halen må han være ganske lang, å kaste den over kanten av pannen.

Så kokk. Og når krydderene gir all sin smak til sausen, bare få en bunt, klem det og kaste den bort.

Du kan holde krydder i saus i 10 til 20 minutter.

7. Salt deretter preparatet, tilsett sukker og smak det. Hvis alt er bra, hell vinke.

Etter at tomatsausen er fortsatt 10 minutter senere, kan brannen slås av. Sørg for at alt i det er i moderat, og alt er nok.

8. Klar ketchup kan helles i krukker og fjernes for oppbevaring om vinteren på et kjølig, mørkt sted.

Fra dette antall ingredienser vil utbyttet av ferdigproduktet være 750 - 800 gram. Kanskje litt mer, det vil avhenge av hvor mye du koke det.

Velsmakende, budsjett og uten konserveringsmidler.

Ketchup av tomater og basilikum for vinteren - oppskrift "Yum fingers"

Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften har ikke bare en guddommelig smak, men også bare en magisk aroma. Med all sin verdighet er den forberedt veldig, veldig enkelt.

Når du lagker det, er det alltid et sitat på språket at alt genialt er enkelt. Dette gjelder fullt ut for dette arbeidet med kulinarisk kunst.

Jeg foreslår at du definitivt prøve denne oppskriften. Du kan først forberede det litt, som kreves for prøven. Og hvis du vil, så utarbeide en batch for vinteren.

Vi trenger:

• Ripe tomater 2 kg
• Løk 0,5 kg
• Hvitløk 8 - 9 fedd
• Basil stort sett
• Sukker 120 - 130 gr
• Salt 50 gr
• Balsamicoeddik 2 ts
• Sitron 1 stk
• Tomatpasta 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje til steking

Det er mange ingredienser ... men det er denne sammensetningen som gjør sluttproduktet utrolig i sin smak.

Og også vi trenger et slikt krydderett:

• Muskat 0,5 ts
• Jordskjell 0,5 ts
• Paprika 1 ts
• Grønn pepper 0,5 ts
• Jord svart pepper 0,5 ts
• Rød, varm pepper 0,5 ts
• Jordtørket basilikum 1 ts
• Mørk koriander eller frø 1 ts

forberedelse:

1. Skal løkene og skjær dem i ganske store biter. Til slutt vil vi slå alle komponentene sammen med en blender, så kuttemetoden er ikke spesielt viktig.

Peel hvitløk og la kryddernettet hele.

2. I en stor gryte hvor du kan steke mat, hell olje, og uten å vente på det å varme opp, legg til løk. Sett straks hvitløk på det og tilsett sukker. Rør blandingen.

3. Rør av og til, slik at sukker ikke blir karamellisert, stek i 3-5 minutter. Så snart løkene blir mykere og bryter opp i separate kronblade, hell de skivede tomatene.

De kan også kuttes vilkårlig, men størrelsen på stykkene er fortsatt omtrent det samme.

4. Bland blandingen med koking med sporadisk omrøring. For å gjøre dette må du unngå å brenne blandingen til bunnen. Kok til tomater har nok juice. Denne scenen kan som regel ta så lite som 10 til 15 minutter.

5. I mellomtiden klemmer du ut sitronsaften og legger til et par teskjeer balsamicoeddik. Hell blandingen i tomatpastaen og bland godt til glatt.

6. Etter 10 til 15 minutter, tilsett duftende tomatblandingen i pannen, og tilsett salt og bland den resulterende massen igjen. Kok under omrøring i ytterligere 10 minutter.

7. Separat basilikumblader fra stilker. Spol stenglene og send dem til tomatblandingen. De vil koke det i 10 minutter, de vil gi all sin juice. Da vil vi få dem og kaste dem bort.

8. Også sammen med stilkene hell straks alle forberedte krydder. Rør blandingen igjen. Etter 5 minutter å smake det, er det nok? Om nødvendig kan du legge til salt eller sukker. Og kanskje noen synes at det er liten skarphet. Alt du trenger kan legges til på dette stadiet.

9. Etter sending til krydderblandingen, kok under omrøring i ytterligere 10 minutter. Deretter får du stilkene, og i stedet sender dem til pommes basilikumblader.

De er veldig ømme og trenger ikke å bli kokt for lenge. Etter kokende koketid bør det ikke være mer enn 5 minutter.

Umiddelbart etter koking vil bladene gi en utrolig lukt, bare i basilikum, som vil gjøre ketchupen usynlig smakfull og duftende.

10. Da bør vi slå inn innholdet med en blender. Gjør det riktig i samme panne, hvor de kokte sausen.

Da forbereder vi en sigte og tørker helt gjennom hele massen, i deler, selvsagt. På dette stadiet vil alle skinnene, frøene fra en tomat og eventuelle andre unødvendige rester forbli på rutenettet.

Den resulterende sausen vil være jevn og vakker. Hell den igjen i kokekaret, kom med koking og kok i ytterligere 3 minutter etter koking.

11. Hell øyeblikkelig til tilberedte, steriliserte bokser eller flasker og skru på dekslene.

Hvis du forbereder sausen i krukker, bare skru dem over og dekk med noe varmt, la i denne stillingen til det avkjøles.

Hvis sausen er flaske, kan du sette den på siden og dekke den også. Det er viktig at innsiden dekselet er dekket med en saus.

Etter fullstendig avkjøling av krukken eller flasken kan det fjernes for å lagre i pantryet.

En enkel oppskrift på hjemmelaget ketchup uten eddik i en sakte komfyr

Mest sannsynlig har alle lenge kjent at eddik er et utmerket konserveringsmiddel, som sikrer deg god lagring av mat i banker. Det gir også en spesiell behagelig surhet, som er så godt egnet til grønnsaker.

Men til tross for dette, foretrekker noen å ikke bruke denne syren i sine retter. Vi har en oppskrift i butikken. Vi vil lage mat på den i en treg kokekanne.

Men generelt, ifølge denne oppskriften, kan du sikkert lage mat i en vanlig kasserolle. Men det er ønskelig at veggene og bunnen av henne var tykke. Slike retter gjør det mulig å varme opp alle ingrediensene godt og pålitelig, mens det ikke brenner eller stikker noe i bunnen.

Vi trenger:

• Friske tomater 2 kg (saftig, kjøttfull)
• Bulgarsk søt pepper 500 gr
• Løk 400 gr
• Spicy peppers 2 stk (hvis du liker det varmt)
• Tørr sennep 1 ss. en skje
• Sukker - 200 gr
• Salt - 2 ss. skjeer (eller smake)
• Raffinert vegetabilsk olje 150 ml

forberedelse:

1. For å lage en deilig saus, velg modne saftige tomater. De skal vaskes og får lov til å renne og tørke. Klipp deretter stammen, og fruktene selv kuttes i små stykker. Vi vil slå dem i en blender, så huden trenger ikke fjernes.

Hvis blenderen på hånden ikke var der, så vær ikke bekymret. Kjøttkvernet vil også takle denne oppgaven. Du kan også grate frukten og revet. I dette tilfellet vil huden selv forbli i hendene. Selvfølgelig vil vi ikke bruke den i matlaging.

2. Grind tomater i en av de foreslåtte metodene og hell multikookeren i bollen.

3. Vi gjør det samme med bulgarsk søt pepper. I begynnelsen er det min, så rengjør og sett den i skålen til blenderen.

Jeg liker når ketchupen blir kokt med pepper, det blir ikke bare en velsmakende fylling, men også en enestående smak.

Og også som når sausen er moderat krydret. Derfor rydder jeg den varme Percini fra frø og skillevegger og legger til de hakkede søte brødrene.

Hvis du bruker både den ene og den andre paprika med lys rød farge, så vil sausen selv vise seg å være av en lysere og mer mettet farge.

4. Grind blandingen av paprika i potetmos og hell dem til tomat.

5. Vi gjør det samme med løkløk. Vi renser, vi kutter og det knuses i potetmos. Legg deretter ut de allerede tilberedte grønnsakene.

6. Tilsett tørr sennep til de kantede grønnsakene, hakket i puré. Det vil gi ekstra krydder og piquancy.

Hell salt, sukker og hell vegetabilsk olje. Som du ser fra oppskriften bruker vi ganske mye sukker. Takket være dette blir sokken ikke bare krydret, men også søt. En blanding av to polar smaker her vil spille en nødvendig rolle for oss. Men generelt kan dette selvsagt alltid korrigeres.

Også i tilberedningsprosessen, kontroller om det er nok salt. Om nødvendig kan det også legges til om nødvendig.

Når det gjelder å legge til salt og sukker, bør du stole på smaken din.

7. Bland alle komponentene, lukk multikjølerlokket og sett "Baking" -modus. Still timeren til 45 minutter.

Massen vi fikk var ganske tung og tett, med en liten del av væsken. Derfor skal dekselet åpnes periodisk og røre innholdet, hekte det fra bunnen, slik at ingenting brenner.

8. Etter at timersignalet indikerer at tiden er opp, setter den kokte blandingen i en sil og tørk gjennom den så mye som mulig.

Den gjenværende kaken kastes ikke bort, den bør bli presset på nytt av en blender til den minste tilstanden, og sendes tilbake til multikookerbollen, faktisk, som også bakken.

9. Nå er det tid å smake på hva vi må smake. Og hvis det etter din mening mangler noe der, kan du legge til litt salt og sukker til det, eller legge til mer bitterhet i form av sort pepper.

10. Lukk pannen med et lokk, og sett igjen Baking programmet, sett inn minimumstid til 60 minutter. Generelt vil det allerede avhenge av mangfoldet av tomater. Det skjer at de har mye væske, og det kan ta en ekstra halv time å fordampe.

Derfor, mens du fortsetter å åpne lokket og rør blandingen, følg også konsistensen. Du kan sjekke beredskap på denne måten.

Slipp noen dråper på en tallerken, og hvis de ikke sprer seg, men hold form, så er sausen klar.

11. For høsting på vinteren, bør det helles i rent steriliserte krukker og tett forseglet.

Oppbevar som vanlig i et mørkt, kjølig sted.

Her er slik en deilig oppskrift uten bruk av eddik. Spis på helse, det er veldig velsmakende!

Ketchup fra tomatpuré hjemme

Ja, det viser seg, det er ikke engang nødvendig å ha tomater for å lage en deilig hjemmelaget saus. Til sin erstatning god tomatpasta. Hvis du kjøper den i en butikk, velger du å rengjøre, uten tilsetningsstoffer og krydder, fordi vi vil legge alt dette til oss selv.

Vår matlaging - på en gang. Hvis du vil lage mat mer, bør du bare øke mengden mat i forhold.

Vi trenger:

• Tomatpasta 200 gr (butikk)
• Løk 0,5 stk
• Hvitløk 0,5 - 1 kryddernøtt
• Honning 1 ts
• Olivenolje 1 - 2 ss. en skje
• Balsamicoeddik 1 ss. en skje
• Allspice 2 - 3 erter
• Rød chili å smake, omtrent 0,5-1 ts
• Salt til smak

forberedelse:

1. Skal, skyll og finkjær løk. Vi vil steke det i svært kort tid, så det er bedre å smuldre det mindre.

2. Knus hvitløk med en kniv, du kan direkte med huden. Deretter fjerner du det og hakker klynet fint. Ta det til smak, hvis klyngen er for stor, så kan du ta bare halvparten, men hvis den er liten, så ta en helhet.

Noen ganger spør de hvorfor knust hvitløk før kapping. Det antas at i denne formen avslører det mest sin smak, og selvfølgelig smaker selvfølgelig.

3. Sett pannen på komfyren og varm det godt. Hell olivenolje og stek hakkede løk og hvitløk til lys gyldenbrun.

4. Etter steking, hell chili pepperne i pannen, juster mengden i henhold til smakpreferanser. Og også straks hell i balsamicoeddik, legg til honning, allspice skrelles i en mørtel (det gir bare en enestående aroma).

Hvis du trenger salt, hell det, først litt, og prøv det ferdige produktet, du kan alltid legge til det.

Og legg umiddelbart tomatpastaen. Bland massen ved hjelp av en treskudd, vent til blandingen koke, deretter reduser varmen til minimum og kok i 25 minutter, rør massen regelmessig.

5. For bedre massejevnhet, overfør ferdigvaren til blenderskålen og stryk den gjennom 10 til 15 sekunder. Takket være denne handlingen blir den ikke bare ganske som en ekte, men gir den også lys og ømhet. Det vil bare smelte i munnen din.

Dette produktet er hovedsakelig forberedt for å spise det umiddelbart. Men hvis du vil gjøre det litt mer enn vanlig, så er det bedre å holde det i kjøleskapet i dette tilfellet.

Jeg forsøkte ikke å holde den i pantryet, så jeg kan ikke si noe om det.

6. Smaken av denne sausen, som en klassisk butikk. Og konsistensen er også veldig lik. Det viser seg veldig velsmakende. Ja, og lag det raskt nok.

Legg derfor merke til oppskriften, kanskje det kan være nyttig for deg.

Oppskrift på ketchup fra plommer til vinteren

"Hvorfor plommer?" Spør du? På grunn av konsistensen, er de veldig lik tomater - det samme saftige og kjøttfulle, søte og svarer godt til behandling.

Derfor er det denne frukten som kan være en utmerket erstatning for tomater. Det er vanskelig å tro, men du kan sjekke. Hvis det viste seg å være et fruktbart år for plommer, og det er ikke noe sted for syltetøy, vær så snill å prøve. Og jeg vil tilby deg en veldig enkel oppskrift på matlaging!

Vi trenger:

• Plommer 1 kg (helst mørk)
• Hvitløk 3 hoder
• Hot peppers 1 stk
• Sukker 6 ss. skjeer
• Salt Art. en skje
• Krydder Curry 20 gr

forberedelse:

Plukk opp for matlaging moden kjøttfull frukt. Smaken av sluttproduktet vil avhenge av deres smak. Hva de er sure, jo mer kan du trenge sukker.

Du kan også lage mat fra gule plommer, det viser seg også å være ganske velsmakende. Men fargen i dette tilfellet vil også være gul. Den vakreste sausen er hentet fra de mørke plommer, og ta dem.

1. Det første trinnet er å vaske dem, skar forsiktig langs sporet og fjern benet. Klipp deretter stille i halvparten. Det viser seg at vi kutter frukten i 4 deler.

2. Hopp brikkene gjennom kjøttkvernet sammen med huden. Peel gir hovedfargen, så vi vil ikke skrape den av.

3. Pass hvitløk og krydret chili skrellet gjennom grinderristen. Det viser seg en flott blanding av sure, bitte, søte og krydrede ingredienser.

Litt knep. Små produkter som hvitløk, det er bedre å sende til kjøttkvernet i begynnelsen eller midt i prosessen, slik at restene av plommer "vasket" all hvitløk uten rester.

4. Hell salt og sukker i en bolle til bakken ingredienser, og vi vil bruke karri i dag. Vi vil ha en saus med "orientalske indiske motiver."

Hvis du ikke liker denne krydder, kan du bare utelukke det fra oppskriften. Og for å erstatte henne, knuse et par erter av allspice i en mørtel.

5. Kok sausen som alltid, best å bruke en gryte med tykke vegger og bunn. Sett den blandede blandingen i den og brann.

Kok 20 - 30 minutter under omrøring, hvis du spiser umiddelbart, eller i de kommende dagene. Hvis du vil forberede sausen til vinteren, så kok den i 10 minutter lenger.

Villighet er bestemt av det faktum at sausen skal bli rødaktig og også ganske tykk.

Du kan rulle den opp for vinteren eller spise den ved å mate den til kjøtt, fisk og fjærfe. Det er alt! Som du kan se, er alt ganske enkelt! Selv om deilig.

Krydret hjemmelaget ketchup av tomater og epler

Hvem har kokt lenge, vet sikkert at epler ofte er i komposisjonen, synes det ikke å være egnet for denne parabolen. Noen smuldrer dem i Olivier, noen spiser gjess med dem, og noen ganger serverer de dem friske, sammen med grønnsaker, til kjøtt.

Dette er fordi disse fruktene er raskt forberedt, og som en svamp absorberer de væsken de er i, gir bort samtidig deres søthet. Eller sur, hvis eplene er sure. Bare et ord, de blir ikke lagt til retters sammensetning ved en tilfeldighet, og disse fruktene er et utmerket tillegg til ulike hovedretter, salater og selvfølgelig sauser.

Vi trenger:

• Tomater 2,5 kg
• Epler 4 stk
• Søt bulgarsk pepper 4 stk (helst rød)
• Løk 4 stk
• Hvitløk 4 fedd
• Sukker 0,5 kopper
• Salt 1 ss. en skje

Og vi trenger også mange forskjellige krydder:

• Jord kanel 1 ts
• Carnation 3 - 4 knopper
• Svart pepper 10 erter
• Allspice 5 - 7 erter
• Jord svart pepper etter smak
• Eddik essens 70% 0,5 ts (for høsting til vinteren)

forberedelse:

1. Vask og rengjør alle grønnsaker og frukt, klipp av alle stilker, hjerter med frø og skillevegger. Hvis epler har tykke peeling, bør de rengjøres.

Jeg skiller vanligvis huden i alle fall, så sausen er mer øm.

2. Uten forsinkelse i lang tid, hoppe umiddelbart over denne prakten gjennom en kjøttkvern.

3. Forbered en ganske stor tallerken for matlaging. Hvis det er en tykkvegget panne, vil det være bra.

Den resulterende fresede blandingen plasseres i en bolle og brennes. Det burde ikke være veldig stort. Vår oppgave er å få blandingen til å koke og koker den med omtrent en tredjedel. Også masse bør tydeliggjøres tykkere.

Det tar som regel ca. 1,5 timer.

4. Tilsett deretter salt og sukker til blandingen, samt malt svart pepper og kanel. Knopper av nelliker og allspice foldet i en ren marlechka og knytte et bunt. Legg en lang hale, eller bind en streng. Senk knuten inn i kokende blandingen.

Dette bør gjøres for ikke å lete etter disse krydder i pannen, men for å fjerne dem enkelt og kaste dem bort.

5. Kok massen sammen med krydder i omtrent en halv time. På slutten av dette stadiet kan du slå blandingen med en blender for å kvitte seg med små tomatfrø og grønnsakshud.

Selv om mange ikke gjør dette med vilje, slik at sausen ser mer appetittvekkende og hjemlig ut.

5. På slutten av matlagingen legges det revet hvitløk. Det bør bli introdusert på slutten, fordi ved høye temperaturer mister den sin smak og aroma.

6. Slå av pannen og legg eddik essensen, bland godt igjen, slik at syren er jevnt fordelt. Hvis du spiser bare for å spise, kan du ikke legge eddik i det hele tatt.

Hjemmelaget ketchup med epler er klar, den kan skrues i krukker, den er perfekt lagret i dem uten sterilisering,

Og vi elsker det tilberedt, kok så ofte i små mengder til middag eller lunsj.

Oppskriften på matlaging av tomatketchup, som i butikken

Ofte må du lage retter slik at de ser ut som "butikk" eller "kafeteria".

Spesielt elsker barna sine. Det frites, som i en kjente kjede av restauranter, deretter ketchup, fra en butikk. Og vi, voksne, må fortsette. Hva kan du gjøre for å få barnet til å like det, og maten viste seg så sunn som mulig!

Den neste versjonen av oppskriften er en av disse. Oppskriften favoritt saus er veldig lik butikken.

Vi trenger:

• Tomatpasta (butikk) 250 gr
• Løk 1 stk
• Hvitløk 3 middelselliv
• Dill 1 medium bunke
• Tørket basilikum 0,5 ts
• Sukker 2 ts
• Salt klype eller smake
• Jord svart pepper klype
• Red hot pepper klype
• Vann 3 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer (helst oliven)
• Eddik 9% 1 ts

forberedelse:

1. Rengjør midthodet og kutt det i ganske små terninger. I mellomtiden varme opp pannen og hell olje på en varm overflate, helst olivenolje. Så snart det varmer litt, send løkene i den og stek til gyldenbrun.

Generelt må det sies at bøyen ikke er obligatorisk. Derfor, hvis du ikke vil bruke den, kan du nekte den.

Men jeg liker det i sausen. Det gir en interessant ettersmak, og fyller tomatsaus med et rikere innhold.

2. Sett tomatpastaen til en litt limt og rødaktig løk og hell litt vann, bland godt sammen.

Vann skal tilsettes i samsvar med konsistensen av tomatsaus. Hvis det er tykt, vil det være behov for mer vann. For den gjennomsnittlige konsistensen, som jeg har i dag, tok det akkurat 3 spiseskjeer.

3. Legg basilikum i massen, en klype svart og rød pepper, samt salt og sukker til smak. Ikke glem å blande alle ingrediensene slik at krydder som brukes jevnt fordelt.

4. Hell eddik og vurder tykkelsen. Hvis sausen er for tykk, legg til litt mer vann.

5. På slutten finhakk greensene, grøt hvitløk og legg det til sausen. Rør og slukk straks varmen slik at varmen er nok til å blande hvitløk og ketchup.

6. Hvis du vil rulle opp denne sausen til vinteren, pass på at du skal steke løkene og hele massen ordentlig. Deretter må det kontrolleres mengden tetthet i brann i minst 20 minutter.

Ordne i små steriliserte krukker og skru på med skurte lokk.

Hvis du koke denne ketchup 1-2 ganger, trenger den ikke langsiktig varmebehandling. Du kan begrense tiden til to ganger mindre enn den foreslåtte.

Video om hvordan du lager tomatketchup hjemme (for utmerket lagring for vinteren)

I følge denne oppskriften er tomatkryddet perfekt lagret i leiligheten. Det viser seg veldig tykt og velsmakende. Og hemmeligheten med tetthet er at vi bruker stivelse i ingrediensene.

I dag har vi ennå ikke vurdert en slik oppskrift, så vi vil rette opp dette gapet.

Oppskriften krever ikke ytterligere sterilisering. Det er nok til å dekke blankene med et varmt teppe og la det ligge til det er helt avkjølt.

Hjemmelaget tomat og grønn saus - oppskrift uten matlaging

Denne hjemmelaget sausen er spesiell. Det tar svært lite tid, og det viser seg at det er utrolig velsmakende!

Dette produktet kan ikke kalles ketchup i ordets fulde forstand, men det er en deilig tomatsås som kan serveres med kjøtt, grønnsaker, og bare spise det med brød.

Vel, for vinteren er det også forståelig å ikke anskaffe, fordi det kokte produktet ikke blir utsatt for varmebehandling.

Vi trenger:

• Ripe tomater 500 gr
• Hvitløk 3 fedd
• Løk 0,5 stk (eller mindre)
• Cilantro eller persille 2 - 3 sprigs
• Olivenolje 2 ss. skjeer
• Jord svart pepper etter smak
• Salt til smak

Hvis du vil ha sausen til å være krydret, kan du også legge til en klype eller et par rød pepper.

forberedelse:

1. Tomatene helles kokende vann og suge dem i vann i et minutt 3. Det er ganske enkelt å fjerne huden fra dem. Du kan umiddelbart kutte dem i mindre stykker og fjerne stedet der stengelen var festet.

2. Gni hvitløk, eller klem, det kan gjøres umiddelbart i oljen.

3. Finhakk løk. Vi valgte rød fordi den ikke smaker bitter og har en behagelig, knapt merkbar, søt smak. Dette er akkurat det du trenger for sausen.

Send den til smør med hvitløk.

4. Cilantro, eller hvis du ikke liker lukten, persille, skille fra kvistene og kutt ikke veldig fint, slik at greenene føltes i ferdigproduktet.

Hvis du ikke finner dette akseptabelt, kan du klippe det veldig fint.

5. Slip de rensede tomatene i en blender til en grøtaktig tilstand, tilsett salt, pepper og en oljeblanding med hvitløk og løk, forberedt på forhånd.

Overfør til en bolle, eller en dyp salatskål.

6. Legg hakkede greener og bland godt. Sausen er klar!

Ketchup med cola smaken

Mer nylig har det oppstått et nytt gastronomisk mirakel på hyllene til supermarkeder - ketchup med smak av cola. Jeg husker i min ungdom joked om tyggegummi med smaken av pizza. Det viste seg ikke en slik vits.

Det ser ut til å kombinere det som ikke er i det hele tatt kombinert - en av de kjente fabrikkene til russiske produsenter gjorde et så dristig skritt. Så hva skjuler seg bak dette uvanlige navnet? Spesielt kjøpt denne emballasjen. Vel, hvordan å motstå her?

Etter å ha lest sammensetningen ble det umiddelbart klart at ingen helles i Coca-Cola der, men bare begrenset seg til en spesiell smak. Resten av produktet har en helt normal sammensetning for dette produktet.

I utseende er det også vanlig - mørk rød, homogen, med viskøs konsistens. Vel, det mest interessante er smaken. Når du tar et utvalg, er alle smakløkene tapte, hvor kan smaken av cola komme herfra?

Og når du prøver det, skjønner du at det er ketchup. Smaken av drikken vises senere, den kalles også ettersmak. Det er en følelse at jeg spiste sausen og drakk med søt cola. Jeg tror at et så interessant produkt er perfekt for kjøtt.

Å bruke det på daglig basis med jevne mellomrom er sannsynlig å være vanskelig, for uvanlig.

Men som en oppdagelse, er det definitivt verdt et forsøk!

Forresten, hvis du finner den rette smaken, kan du lage et utvalg og hjemmelaget versjon. For å gjøre dette, ta noen av de oppskrifter som tilbys i dag, og legg til noen få dråper til ferdig produktet.

I en så interessant informasjon på slutten av dagens kolleksjon. Jeg håper virkelig du likte det. Jeg prøvde å samle her er ikke vanskelig å forberede alternativer, men svært velsmakende.

De fleste av dem kan tilberedes og bare som krydder til lunsj eller middag og høstes til vinteren. Når det er mange tomater, vil jeg bevare dem så mye som mulig. Derfor oppbevarer vi ikke bare dem, men gjør også forskjellige smakfulle krydder, og ketchup er en av de mest elskede og ettertraktede i denne kategorien.

Derfor, lag og spis for helse.

Bon appetit!

Ketchup er en av de mest populære sausene i både voksne og barn i mange familier, inkludert min. Men jeg liker egentlig ikke å kjøpe den i butikken. Tross alt vet jeg ikke hva produsentene faktisk satt der. Derfor, om sommeren og høsten, når det er mange smakfulle, saftige og rimelige tomater, vil jeg sikkert lukke min hjemmelaget ketchup.

Da vil jeg helt sikkert være sikker på smaken og sammensetningen når jeg åpner en krukke til kjøtt-, pasta- eller kyllingugler om vinteren.

ingredienser:

• 2,5 kg tomater;
• 3 pærer (middels størrelse);
• 0,5 kopp sukker;
• 80 ml 9% eddik;
• 0,5 teskje sorte peppercorns, clove buds, korianderfrø;
• 2 ts salt.

* Om lag 1 liter ketchup er hentet fra spesifisert antall ingredienser (denne figuren kan variere litt i en eller annen retning - avhenger av tettheten av ketchupen).

forberedelse:

Tomater og mine løk. Skal løk, kutt av basalbunnen og kutt i små biter. Vi kutter tomater i halve, kutte ut festepunktene til stilkene og tette lysområder (hvis det er noe). Hak tomatene i stykker. Legg tomater og løk i en stor gryte med en tykk bunn. Rør.

Sett potten på brannen, kom med koking over middels varme. Deretter reduserer varmen til lav, dekk potten med lokket og kok i 40 minutter.

Den resulterende massen er litt avkjølt og malt gjennom en sigte (det blir raskere hvis du først grinder massen gjennom en perforert kolander, og deretter gjennom en sikt eller liten celle-kolander). Som et resultat får vi en væskemasse som vi kommer tilbake til pannen. Legg kokepannen med tomatmassen på brannen og kom med koking.

Klipp et stykke 30-40 cm langt fra en bred bandasje. På kanten av dette stykket setter du pepperkorn, krydder og koriander og fest dem sikkert. Resultatet var en knute med krydder på en lang "streng" av bandasje.

I en kokende tomatmasse, senk knuten med krydder, og bind den andre enden av bandasjen til håndtaket av pannen (slik at det blir lett å fjerne etter matlaging).

Kok tomatmassen til den kokes ned til halvparten av volumet og når ønsket tykkelse. Hvis du lagrer på lav varme, tar det omtrent 1 time, i middels varme vil prosessen gå dobbelt så fort, men du må ofte blande massen slik at den ikke brenner. Velg selv hvordan du foretrekker å lage ketchup. Når ketchupen når ønsket tykkelse, legg salt, sukker og eddik, kok i ytterligere 5-10 minutter. Vi får en krydderpose.

Ketchup helles i tilberedte, steriliserte krukker og lukker umiddelbart dekslene.

Banker med ketchup blir vendt opp ned og pakket inn i et teppe. Vi forlater ketchupen i dette skjemaet for en dag, hvoretter krukkene kan overføres til et permanent oppbevaringssted. Denne ketchupen kan lagres ved romtemperatur, men på et mørkt sted.

Et interessant faktum: ketchup er fra Kina, ikke Amerika, som halvparten av befolkningen tenker. Denne rett ble tilberedt med ansjos, sopp, bønner, krydder og syltet syltet fisk eller skalldyr. Nå kokker i hvert land prøver å lage sin egen unike oppskrift på denne sausen. Og jeg, som mange vertinne, lagrer ikke bak kulinariske tendenser i verden og prøver ikke bare å lære å lage ketchup hjemme, men også å kurere mer enn ett krukke til vinteren ved hjelp av forskjellige oppskrifter. I dag vil jeg fortelle deg noen oppskrifter for hjemmelaget ketchup for vinteren ute av tomater, som min familie elsker.

Ketchup "Krasnodar" hjemme

Jeg har en venn som bare elsker "Krasnodar" saus og hans kone fortsatte å ta den i butikken, feilaktig tenker at hjemme ville det være vanskelig å lage et godt produkt. Jeg delte denne enkle oppskriften med henne og avslørte henne en liten hemmelighet: det er det mashed sure epleet som gir ketchupen en spesiell piquancy og litt merkbar surhet. De ble så overrasket over den fantastiske smaken at de med de to første prøvene ikke hadde noe å lukke.

For 2 halvliter bokser trenger du:

• Tomater - 1 kg;
• Appelsyre sorter - 2 stk.
• Løk - 30 g;
• Carnation - 1 sotsv.;
• Jordkanne - 1 gr.;
• Svart pepper - 6 stk.
• Sukker - 60 g;
• Salt - 10 g;
• Apple eddik 6% - 5 ml.

Hvordan lage mat:

1. Tomater blir røde, ikke saftige og uten synlige mangler. Grønnsaker vaskes og kuttes i skiver, og skjærer festeplaten.
2. Klipp av huden fra epler, kutt ut frø og tre skiver på en fin riper. Vi fjerner skålene fra baug, vask og finhakk.
3. Vi hopper over tomater gjennom en juicer eller koker dem i en gryte uten epler og tørk gjennom en sigte.
4. Hell tomatjuice i en gryte med en tykk bunn eller en rooster, tilsett revet eple, løk, sukker med salt og krydder.
5. Vi setter på brann og koke i 90 minutter, røre av og til.
6. 5 min. før slutten av matlagingen, legg til eple cider eddik, rør og vent til koking.
7. Varm ketchup helles i bankene og korkes. Vi satte oss av å kjøle seg ikke i et utkast.

Tips: en time etter koking vil sausen være tykk nok, så du må blande oftere.

Vel, deilig ketchup hjemme er klar. Vennligst og din familie med denne fantastiske sausen.

Tomatjuice Ketchup Oppskrift

Det er lett å eksperimentere med denne klassiske oppskriften, du trenger bare å ta hensyn til kvaliteten på originale grønnsaker: rødt - surt, gult - veldig søtt og rosa - gjennomsnittlig mellom dem. Jeg foreslår at du bare er gule tomater, fordi sausen vil være søt kanel, og uvanlig i farge: rik oransje. Hovedmålet er at under mating blir moset ikke brent og blir ikke brunt med en rancid smak.

Ingredienser per liter saus:

• Tomater - 1 kg 600 gr .;
• Løk - 90 gr.
• Jordrød pepper - 0,3 g;
• Jord kanel - 0,3 g;
• Sukker - 40 g.
• Salt - 15 gr.

Tips: I stedet for en brazier kan du bruke en tykkbunnet kasserolle slik at ketchupen ikke brenner.

Hvordan lage mat:

1. Utvalgte gule tomater av sorten "krem", vaske og skille haler.
2. Klipp grønnsakene i stykker og brett dem i pannen. Peel løk, hakk det fint og legg til tomatene.
3. Sett kasserollen på brannen og bring massen til å koke. La og tørk den varme tomatblandingen gjennom en sil.
4. Den resulterende puree sendes til roasteren og tilsett krydder, sukker og salt. Og kok massen til 1/3, blander med jevne mellomrom sausen.
5. Kokt vegetabilsk saus laget av gule tomater helles i bokser og forsegles.

Tips: Sett inn for å kjøle seg utenfor barns rekkevidde.

Tro, du vil bruke denne oppskriften veldig ofte, barna dine vil sette pris på det med et smell: ingen skarphet og syre.

Ketchup med sennep hjemme for vinteren

Bruken av krydder gjør tomatpuré ketchup. Sammensetningen av denne parabolen er ganske enkelt slående i sin rikdom av aromatiske planter. Men ikke la dette faktum skremme deg, smaken vil være smakfull med en subtil, subtil smak av sennep.

Komponenter for 2 halvliter bokser:

• Tomater - 2,1 kg;
• Løk - 110 g;
• Hvitløkskiver - 1 stk.
• Jordskjell - 1,5 g.;
• Sennepspulver - 1,5 g.
• Jord kanel - 0,4 g .;
• Grønn pepper - 0,6 g;
• Sukker - 155 g;
• Salt - 35 gram;
• Apple eddik 6% - 125 ml.

Tips: Tørk varme tomater med en treske som ikke varme opp.

La oss begynne å lage mat:

1. Røde saftige tomater vasket, skåret i 4-6 deler, legg grønnsakene i en gryte og send til brannen.
2. Så snart grønnsakene kokes, sett av pannen fra varmen og tørk innholdet gjennom en sigte.
3. Hakk løk og hvitløk i en blenderskål, bland med den resulterende tomatpastaen.
4. Tilsett salt, sukker, krydder og kok over lav varme til ½ volum.
5. Før du fjerner fra varme, hell eddik.
6. Hell klar tomat ketchup i tilberedte bokser og steriliser i 30 minutter.
7. Med takker eller tang tar vi ut bankene en etter en og kork. Vi setter oss ned i rekkevidde av barn.

Tro meg, denne sausen er perfekt for bakt eller grillet kjøtt. Og denne oppskriften på tomatketchup for vinteren vil du dele med alle dine venner.

Hjemmelaget ketchup "Baltimore"

Mange vertinneer er litt redd for å bruke forskjellige nye krydder i matlaging. Men tarragon (dragon) er kjent for alle for sin eponymous søte drink. Urten av dette krydderet inneholder 0,45% essensiell olje og 60 mg askorbinsyre, slik at ketchupen vil vise seg ikke bare en skarp sitronmint, men også veldig nyttig.

For matlaging trenger du:

• Tomater - 1 kg;
• Løk - 100 g;
• Hvitløkskiver - 8 stk.
• Tarragon (dragon) tørket - 4 g.
• Bay leaf - 1 stk.
• Ground black pepper - 2 gr.;
• Jordrød pepper - 1 gr .;
• Sitronsaft - 10 ml;
• Sukker - 60 g;
• Salt - 20 gram;
• Solsikkefinert olje - 40 ml.

Slik gjør du:

1. Røde tomater vasket og kuttet i 4-6 stykker.
2. Vi legger sammen tomater, sammen med de vasket og hakkede løkskivene, hvitløk og løvblad.
3. Stew under lokket til det er mykt, fjern løvbladet og tørk blandingen gjennom en sil.
4. Vi koker den resulterende massen på lav varme til konsistens av tykk krem, tilsett salt, sukker, sitronsaft, tarragon, malt svart og rød paprika.
5. Kok i ytterligere 2 minutter, hell kokingsblandingen i tilberedte krukker, og topp med kokende raffinerte vegetabilske oljer og segl.

Tips: prøv sausen, og tilsett eventuelt sukker og salt. Og dragon kan erstattes med mynte - 2 oz.

Tips: Olje kan også brukes mais eller oliven.

Nå vet du hvordan du skal lage ketchup hjemme for vinteren, og minner om smaken av industrisaus.

Hvordan lage kebab ketchup med hvitløk til vinteren

Om vinteren blir det mørkt så tidlig, det er ofte veldig kaldt og nesten hele tiden du er hjemme. Derfor er friluftsliv, et sted i et skogsområde, mer verdifullt enn i sommer. Og kebab med snacks er mye bedre. Her for slike hyggelige anledninger trenger du en krukke ketchup, hvis oppskrift er ganske enkel.

Ingredienser kreves:

• Tomater - 600 kg;
• Gul kirsebærplomme - 600 gr.;
• Vann - 200 ml;
• Hvitløkskiver - 2 stk.
• Basil - 2 sprigs;
• Cilantro - 2 sprigs;
• Rød pepper - 1 gr .;
• Salt - 10 g;
• Sukker - 40 gr.

Fremstillingsmetode:

1. Tomater velger moden - kjøttfulle. Og vi velger den modne gule kirsebæren, fordi huden i den er sur, og det er ganske søt. Grønnsaker og grønnsaker, vi skiller haler og ben, og også rydder hvitløk. Klipp tomater i stykker.
2. I en multikooker hell vann og legg tomater med blommer. Slå på tregkokeren i "Cooking" -modus i 30 minutter. Hvis beinene ikke er skilt, legg dem hele, legg bare 5 minutter til "Cooking" -prosessen.
3. Til den varme frukt- og grønnsaksmassen legger du hakkede grønnsaker med hvitløk, blander blandingen av blandingen. Og så males malen gjennom en sigte for å oppnå en homogen konsistens.
4. Potetmos blir overført til multikjøleskålen, tilsett sukker og salt og malt rød pepper og skru på "Frying" -modus i 5-10 minutter, omrør hele tiden.
5. Varm saus overføres til klargjorte steriliserte krukker og dekket med lokk, rullet opp.

Vel, den gule kirsebærplommeketchupen er klar for vinteren.

Tomatketchup med løk til vinteren

Det er fortsatt mange oppskrifter for hjemmelaget ketchup fra tomater til vinteren, men det er også noen som er overraskende. Merkelig nok høres det ut, men stivelsen går bra med tomater krydret potetmos og konsistensen er så tykk at sausen absolutt ikke sprer seg på en tallerken.

Ingredienser for to bokser kapasitet 0,5 liter:

• Tomater - 2 kg;
• Løk - 110 g;
• Koriander - 1 gr.;
• Jordrød pepper - 0,08 g.;
• Basil tørr - 2 gr.;
• Sukker - 130 g;
• Salt - 35 gram;
• Stivelse - 20 gr.;
• Vann - 40 g.
• Bord eddik 6% - 125 ml.

Matlaging hermetikk:

1. Utvalgte røde, faste tomater vaskes, kuttes i 4 stk og legges i en gryte. Der sender vi finhakket løk.
2. Sett alt på brannen og koker det til det er mykt, tørk tomatmassen og kok i ca 40 minutter.
3. I mellomtiden fortynner vi stivelse i vann og tilsettes til kokende masse, blandes grundig.
4. Mens sausen stikker i ytterligere 5 minutter, hell eddik i en annen gryte, tilsett krydder og salt med sukker og kok opp under lokket.
5. Rør kokt tomatpuré med stivelse med eddik buljong, kom med koking, hell i tilberedte krukker og forsegle.

Tips: Mens potetmos ikke har kokt ned, holder vi avkoket krydder på eddik under et tett lukket lokk.

Pass på å lukke den tykke og delikate tomatketchupen med basilikum for vinteren.

Bulgarsk ketchup hjemme "språk svelge"

Den balansert kombinasjonen av pepper og tomat gjør at du kan få en rik ketchup uten eddik. Denne konserveringen kan lett brukes som en saus til babymat, fordi den inneholder nok C-vitamin og lett fordøyelige sukkerarter for å forbedre fordøyelsen.

Ingredienser per liter krukke:

• Søt pepper - 1 kg 300 gr.;
• Tomater - 800 gr .;
• Løk - 60 g;
• Vegetabilsk olje (til steking) - 10 ml;
• Vegetabilsk olje (blandet) - 25 ml;
• Maltallerken - klype;
• Ground black pepper - klype;
• Sukker - 30 g.
• Salt - 20 gr.

Hvordan lage mat:

1. Røde faste tomater vasket, skåret i skiver og sendt til pannen. Varm grønnsakene til det er mykt og gni gjennom en sik for å få en jevn konsistens. Omrører massen, kokt to ganger.
2. I mellomtiden vasker vi ut den søte, røde, tykke veggen, kutter det indre kjøttet ut med frø og stengler. Blanche dem i kokende vann i 7 minutter. og kald i kaldt vann.
3. Grind paprika i en blender eller skyll gjennom en kjøttkvern, og tørk så potetene gjennom en sil.
4. Skal buen, vask og kutt i halvringer. Stek løkene i raffinerte oljer til de er gyldnebrune og gni gjennom en sigte.
5. I en dyp kasserolle, hell solsikkeolje, tomatpuré, mashedløk og pepper, krydder og salt med sukker, rør og varme til koking.
6. Klar ketchup skift i tilberedt krukke og steriliser 90 minutter.
7. Etterpå forsegler og vikler vi inn et teppe til det er helt avkjølt.

Tips: Grønnsaker kan ikke passere gjennom en sigte, hvis du er fornøyd med små biter i den ferdige hjemmelagde ketchupen.

Tilberedende ketchup som Heinz klar for vinteren. Det går bra med pizza og serveres med pasta.

Ingenting er enklere enn å se en video av hjemmelaget ketchup av tomatoppskrifter på vinteren. Gjør deg så komfortabel og slå på videoen.

Ketchup er et utmerket tillegg til nesten alle retter. Det gir mat en lys smak og aroma.

Ja, og matlaging denne sausen er ikke vanskelig, det kan tilberedes selv av vertinnen, for hvem forberedelsen av blanks for vinteren - en vanskelig oppgave.

Det virker, hva kan være lettere? Forbered tomatene riktig, skyll av huden, grind, krydder med krydder og kok. Alt, deilig ketchup hjemme for vinteren og ikke bare klar!

Og for at forberedelsen likevel ikke forårsaket vanskeligheter, tilbyr vi flere oppskrifter med bilder.

Tradisjonell oppskrift på vinteren

Hva kreves for matlaging:

• Tomater - 3 kg;
• En halv kopp granulert sukker;
• ½ stor skje salt
• Carnation - 2-3 ting;
• 10 koriander erter;
• Allspice - 10 erter;
• Bord eddik - 100 ml.

Hvordan lage ketchup hjemme:

1. Til å begynne med sorterer vi tomater ut, vasker dem i kaldt vann fra smuss;
   
2. Deretter fjern frukten fra frukten, kutt tomater i små biter;
   
3. Når du legger tomater i en middels stor beholder, kan du legge til litt vann slik at tomater ikke brennes under tilberedningsprosessen;
4. Plasser potten på komfyren, la den lage mat;
   
5. Etter at grønnsaker begynner å koke, reduserer vi varmen til et middels nivå og la det lage mat under et lukket lokk i ca. 20 minutter;
6. Vi fjerner beholderen fra platen, legg kokte tomater på sikten og begynner å male. Dette vil bidra til å bli kvitt skinn og bein;
   
7. Tørk tomatblandingen i samme panne, sett på en liten brann og la den lage mat i 1 time;
8. Blandingen skal ha en tykk konsistens, slik at du kan koke den i litt over en time;
9. Sett deretter alle krydderene på et lite stykke gassbind. Vi knytter kantene på gassen, og derfor bør krydderene plasseres i en liten pose med gasbindmateriale.
10. Vi legger en krydderpose i en tomatblanding, og tilsett salt, granulat, bordeddik;
11. Kok blandingen i ytterligere 10 minutter, mens brannen skal være på et lite nivå;
    
12. Ketchup krukker vaskes grundig, rengjøres fra alle sider med natron fra forskjellige urenheter og må steriliseres;
13. Klar ketchup lagt ut i krukker, stram lokket;
    
14. Sausen skal lagres på et kjølig sted - i kjelleren eller kjøleskapet.
    

Matlaging krydret ketchup

Komponenter til matlaging:

• Tomater - 8 kg;
• 5 kilo paprika;
• 4 kilo løk;
• 2 hvitløk hoder;
• Halvparten av varm pepper;
• Granulert sukker - 500 gram;
• 4 store skjeer salt
• 5 erter allspice;
• Svart pepper i form av erter - 8 stk.
• 5 knopper av nelliker;
• 3-4 blad laurbær;
• 1,5 store skjeer med bordeddik 9%;
• Gassemateriale.

Hvordan lage ketchup med krydret smak hjemme for vinteren:

1. Hvis du lager en stor mengde ketchup om gangen, så er det bedre å bruke en stor panne for matlaging. Hvis det ikke er store beholdere, kan du bruke to mellomstore panner;
2. Forbered tomater, paprika. Alle vaskes grundig i kjølig vann fra smuss og støv;
3. Deretter kut pepper, fjern alle frøene, klipp av stammen. Klipp grønnsaken i små stykker;
4. Tomater skal kuttes i middels skiver;
5. Skal løkene og skjær dem i små skiver;
6. Tilberedte og skivede grønnsaker må hakkes. Resultatet skal være en tykk blanding, hvorfra ketchup senere vil bli forberedt;
7. Forbereder krydder. Allspice og sort pepper, nelliker, løvløv skal plasseres i et lite stykke gauze materiale og bundet. Som et resultat vil alle grønnsakene være i en liten pose, som vi legger en beholder med vegetabilsk blanding. Med denne metoden vil krydderene ikke flyte i ketchup, og når de tilberedes, vil aromaen fra posen slippes, noe som vil gi en god smak til sausen;
8. Hell vegetabilske blandingen i en stor gryte, legg en krydderpose i den og sett på komfyren for å koke;
9. Vi vasker halvparten av en biter av bitter pepper og legger i en beholder med tomat;
10. Vi renser hvitløkshodene fra huden, hopper over de skreltete tennene gjennom pressen. Sett hvitløk i tomat, salt og granulat, deksel lokket, reduser varmen og la det være å koke;
11. Så snart blandingen blir 1/3 del, fjern dens splitt, slip alt gjennom en sil. Dette vil bli kvitt overflødig skinn og frø. Ikke glem å fjerne posen med krydder;
12. Homogen tomatmasse helles i beholderen og legger på komfyren. Lukk lokket og la det koka over lav varme. Blandingen skal kokes ned med 1/3 del;
13. Ca 10 minutter før matlagingen slutter, tilsett eddik, rør og kok til kokt;
14. Ketchup krukker skal skylles grundig, rengjøres, må steriliseres, dette sikrer lang lagring av arbeidsstykket;
15. Sett ferdig ketchup i krukker, stram lokkene og lagre dem på et kjølig sted.

Hvordan lage krydret ketchup hjemme for vinteren

Forbered følgende:

• 3 kilo kjøttfulle tomater;
• Hot chili pepper - 3 pods;
• 1 stor skje med en haug salt
• 150 gram granulert sukker;
• 1 stor skje med eddik 9%;
• Allspice i erter - 10 stykker;
• 10 ting sort pepper.

La oss begynne å lage varm ketchup:

1. Vi vasker tomater fra smuss og kutter dem i små biter;
2. Vi skifter tomatstykkene i pannen, la dem stå, slik at de la juice
3. Sett deretter beholderen på komfyren og kok på lav varme i 40 minutter;
4. I mellomtiden vasker du chili peppers, kuttes i små biter. Spredt til tomater;
5. 15 minutter før slutten sovner vi erter av sort og allspice;
6. Fjern deretter tomatblandingen fra ovnen, skift den til en sik og slip den;
7. Slipt masse blir helt i pannen, satt på komfyren og kokes igjen;
8. Så snart det kokes, tilsett salt, eddik og granulert sukker. Alle blandes og kokes i 15 minutter;
9. Gruene er forhåndsvasket og sterilisert. Hell blandingen i glassbeholdere og lukk dekslene;
10. Vi fjerner den skarpe ketchupen som er lagret i kjelleren eller kjøleskapet.

Tilbereder en deilig saus med epler

Hva kreves for matlaging:

• Tomater - 4 pounds;
• Epler - 500 gram;
• 500 gram løk;
• Sukker - 250 gram;
• 1,5 store skjeer salt
• ½ ts kanel;
• 2 ankarn tricks;
• En klype rød pepper;
• 1 glass eddik.

Hvordan lage ketchup med epler hjemme for vinteren:

1. Tomater, epler, vasket og kuttet i små stykker. Fra epler renser vi rosetter med frø;
2. Løk ren fra huden og skåret i middels skiver;
3. Hopp grønnsaker med epler gjennom kjøttkvern;
4. Vi sprer alt i en beholder og legger den på ovnen. Kok i 2 timer;
5. Deretter legger du til nelliker, kanel, salt, sukker og la til matlaging i ytterligere 1,5 timer;
6. 15 minutter før matlagingen slutter, tilsett eddik og pepper til blandingen;
7. Forbered glassbeholdere, vask og steriliser
8. Vi legger ferdig ketchup i krukkene, lukk lokkene;
9. Oppbevar ketchup på et kjølig sted - i kjelleren eller kjøleskapet.

For ketchup bør brukes kjøttfulle tomater med god modenhet.

For tykkelsen av sausen i tilberedningsprosessen, kan du legge til litt stivelse.

Butikkblankene kan være i bokser eller plastflasker.

Pass på å lage ketchup hjemme for vinteren med disse oppskriftene. Sausen blir deilig og passer perfekt til alle retter - kjøtt, fisk, grønnsaker, matbit.

Han vil bli elsket av alle familiemedlemmer, så begynn å lage dette krydret mattilskudd akkurat nå!

Ketchup er kanskje den mest populære og allsidige sausen som gjør at du kan lyse opp nesten alle retter, enten pasta eller potet, kjøtt eller fisk. Dessverre, i butikkene er det ikke alltid mulig å velge tomatsaus som oppfyller alle krav til smak og kvalitet. Videre har det i nyere tid blitt stadig mer populært å opprettholde riktig ernæring, som bare består av naturlige og miljøvennlige produkter. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager ketchup hjemme, og også vurdere den interessante historien om opprettelsen.

Historie av saus

Oppskriften til stamfaren til denne tomatsausen, merkelig nok, har nesten ingenting å gjøre med i dag. I utgangspunktet ble ketchup laget av valnøtter, ansjos, sopp, krydder og hvitløk basert på vin og saltlake fra saltet fisk. En slik sammensetning fant sausen i sitt historiske hjemland - i Kina.

I det syttende århundre ble ketchup først importert til Europa, nemlig i England. I to århundre forsøkte briterne å opprettholde en ekte ketchup-oppskrift, til tross for mangel på mange ingredienser, til noen bestemte seg for å legge tomater til det.

Gradvis nådde sausen Amerika, gjennomgår ulike modifikasjoner. Siden tomatsesongen er kort, var oppbevaring av ketchup på den tiden et ganske komplisert problem. For bevaring brukte produsentene noen ganger borsyre og til og med formalin, noe som gjorde sausen giftig.

Selv i dag er sammensetningen av mange tomatsaus, presentert i et imponerende utvalg på hyllene til supermarkeder, ikke fornøyd med sin natur og harmløshet. Derfor tilbyr vi deg å lære å lage hjemmelaget ketchup. Denne prosessen er ganske enkel og ikke veldig dyr.

Hvordan lage ketchup virkelig velsmakende?

For å få en deilig og aromatisk tomatsaus, er det ikke nok bare å finne en god oppskrift. Det er viktig å vurdere noen få punkter:

• Når du velger tomater for å lage hjemmelaget ketchup, bør du bare gi til modne frukter uten skade og tegn på ødeleggelse. Videre har drivhustomater ikke den ønskede mykheten og smaken, og derfor bør du velge grønnsaker som vokser i hagen.
• De resterende ketchup-ingrediensene må også være friske, rene og hele. Dette gjelder spesielt for plommer og epler, som ofte påvirkes av ormer.
• For å oppnå en behagelig uniform konsistens, må tomater og andre ketchupkomponenter gjentas hakkes i kjøttkvern og gnides deretter gjennom en sikt. For å forenkle denne prosessen, er det tillatt å bruke en skrue juicer, men det tillater fortsatt ikke å oppnå en perfekt perfekt struktur.

Det ser ut til at det ikke er noe vanskelig i disse tipsene, men hvis du ikke ser dem, er det lite sannsynlig at du får et produkt med høye organoleptiske egenskaper.

Tradisjonell ketchup

Oppskriften på hjemmelaget tomatsaus er ikke forskjellig i en spesiell overflod av ingredienser, og hver av dem er veldig viktig. Så, for forberedelsen vil du trenge:

• 6 kilo tomater;
• 300 gram sukker;
• 50 gram salt;
• 150 milliliter 6% eple cider eddik;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 20-30 stykker nelliker og samme pepparkorn;
• på en klype bakken kanel og varm pepper.

Tomater vaskes grundig, kuttes i små terninger og kokes i en gryte over lav varme. Når volumet av tomater blir en tredjedel mindre, blir det sukket sukker, hvorpå sausen kokes i fem til syv minutter og salt tilsettes. Noen få minutter må du legge til kanel, varm pepper. Kluter og pepparkorn er best plassert i en gazepose før du legger dem til tomatene.

Sausen kokes i ca ti minutter med krydder, hvorpå gasseposen fjernes og tomatene gnides gjennom en sigte. Duftende tomatpuré blir igjen plassert i en panne, tilsett hakket hvitløk og eddik, kok opp og hell i steriliserte krukker.

Denne oppskriften på ketchup-tomater til vinteren er bare det perfekte alternativet. Det vil beholde sin smak og aroma kvaliteter gjennom hele lagringen.

Alternativ til friske tomater

Det skjer at det ikke er noen friske tomater til stede, fordi sesongen av modningen ikke er så lang som å nyte grønnsakene i et helt år. Det er da ferdig tomatpasta kommer til redning. Ketchup fra det viser seg ikke verre enn fra modne tomater, og prosessen med å lage sausen er sterkt forenklet. ingredienser:

• tomatpuré - 400 gram;
• vann - 170 gram;
• løk - 110 gram;
• grønne epler - 220 gram;
• bulgarsk pepper - 170 gram;
• salt - 20 gram;
• sukker - 50 gram;
• eddik - 50 milliliter;
• krydder etter smak.

Grønnsaker og epler vaskes grundig, skrelles og kuttes i små biter. Fyll dem med vann og kok i en time. Blandingen avkjøles og gnides gjennom en sigte, deretter blir tomatpasta og krydder tilsatt.

Sausen er kokt over lav varme i ytterligere 10 minutter, eddik er lagt til og lagt ut i bokser. Tomatpasta ketchup kan også lagres i lang tid, og opprettholder smak og gunstige egenskaper.

Spicy Tomat Sauce

Denne oppskriften på ketchup vil sikkert smake som en ekte gourmet. Kombinasjonen av ømme tomatpuré, grønnsaker og krydder kan bringe et snev av raffinement til hver tallerken. For å lage det, forberede:

• 1 kilo tomater;
• 0,5 kilo søt pepper;
• 250 gram løk og gulrøtter;
• 50-60 gram hvitløk og varm rød pepper;
• 40 milliliter eple cider eddik;
• 40 gram sukker;
• 10 gram salt, basilikum og bakken ingefær;
• 0,5 liter vann;
• en klype bakkekorander;
• et par skjeer av vegetabilsk olje.

Gulrøtter, løk og paprika vaskes, rengjøres og føres gjennom kjøttkvern. Til dem legges basilikum og et halvt glass vann. Massen er stuvet over lav varme, men på denne tiden går tomater, hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern. Tomatpasta kombineres med grønnsaker, kokes i 10 minutter, fortynnes deretter med gjenværende vann og kokes igjen i 5-8 minutter.

Sausen er avkjølt, gnidd gjennom en sigte og sendt igjen til en langsom brann. Krydder, olje og eddik tilsettes, ketchup brygges i 10 minutter og legges i flasker og krukker.

• Visste du at denne tomatsausen i begynnelsen av utseendet var et stoff og til og med produsert i form av tabletter?
• Forskere har bevist at regelmessig forbruk av tomater dramatisk reduserer risikoen for kreft og problemer med kardiovaskulærsystemet.
• Den største "ketchup-flasken" ble bygget i Collinsville av en tårnfabrik. Den totale høyden var over 50 meter.
• På grunn av den høye surheten av ketchup, kan denne sausen brukes som rengjøringsmiddel. Det vil lett fjerne fett og rust flekker fra metalloverflater.

Som konklusjon

I dag har vi delt med deg de beste oppskrifter for ketchup, som du nå kan lage mat selv hjemme. Eksperiment, legg til dine favoritt krydder og krydder i sammensetningen. Denne sausen vil sikkert bli elsket av alle familiemedlemmer, fordi den vil bli opprettet med egne hender.