Важна точка се пломбите за кифлички и суши. Тие можат да бидат многу разновидни. Многу зависи од личните преференции на луѓето, но има опции што ќе им се допаднат на сите. Ова егзотично јадење сега е многу популарно меѓу младите. Кифличките можете да ги нарачате или готвите сами.

Како да готвите ролни дома?

Можете сами да готвите егзотично јадење. Рецептот можете да го најдете со фотографии подолу. Пред да започнете, треба да ја подготвите опремата. Купете специјален тела направен од бамбус. Не заборавајте за главната состојка - оризот. Можете да изберете секаков вид, главната работа е што оризот е тркалезно. Во таквите житарки ќе има количина на скроб што ни треба.

Готвење ориз на вистински начин!

Состојки:

210 грама оризови житарки;
250 ml вода;
2 големи лажици есенција од ориз оцет.

Готвење:

Прво добро исплакнете го оризот. Исплакнете додека водата не стане чиста. Приближно одводнување - околу 7 пати. Пожелно е оризот да се кисне 40 минути пред да се готви.

Ставете го оризот на мал оган и варете околу 20 минути. Извадете го тенџерето од шпоретот. Кога ќе се излади, ставете го оризот во посебен сад.

Исто така, ќе треба однапред да го подготвите решението. Треба да комбинирате 1,5 големи лажици оцет со мала лажица шеќер и малку сол. Сварениот ориз израмнете го и додајте оцетна суштина. Измешајте сè. Еве го филот за кифличките.

Различни пломби за ролни: 15 главни типови

Дома можете да готвите вкусно полнење за кифлички. Најомилени состојки се крем сирењето, рибата, краставицата, авокадото и морските плодови. Мајонезот додава сочност на филот. За љубителите на нешто зачинета употреба. Ќе биде вкусно и необично ако на ориз ставите зелен кромид и кисела ротквица. Многу рецепти вклучуваат авокадо и краставица. Не е невообичаено домаќинките наместо риба да додаваат чадено пилешко. Можете исто така да додадете месо од рак во кифлички и суши. Сите состојки може да се комбинираат едни со други.

Рецепт број 1

Многу вкусен фил за кифлички краставици и црвена риба.

Состојки:

200 грама било која црвена риба;
пар краставици;
Сирење Филаделфија“.

Готвење:

Црвената риба мора да се сече на ленти со средна големина. Пожелно е да бидат долги. Сирењето исечкајте го на ленти. Ширината треба да биде околу 2 см Краставиците се сечат и по должина, во долги стапчиња.

Врз кашкавалот ставете ја краставицата и рибата. Сега треба да завиткате домашни кифлички. Сега гледате какви едноставни рецепти за полнење постојат.

Рецепт број 2

Овој рецепт е особено егзотичен поради додавањето на необично овошје. Како додатоци, можете да ставите ракчиња и авокадо.

Состојки:

210 грама ракчиња;
авокадо (1 парче);
мајонез.

Готвење:

На првиот слој од ориз ставете мајонез. Следниот слој е лента од излупени ракчиња. Егзотично овошје се сече на коцки заедно. Ставете го до морска храна. Сега можете да го завиткате ролатот.

Рецепт број 3

Има широк спектар на рецепти. Сè зависи од преференциите на личноста. За готвење ви треба омлет и чадена јагула.

Состојки:

Пилешки јајца (2 парчиња);
соја сос;
оцет од екстракт од ориз;
јагула (пушена).

Готвење:

Пред сè, треба да се подготвите. Јајцата се кршат во посебен сад. Ќе треба да се изматат и да се прелеат со голема лажица соја сос. Таму се додаваат и оцетна суштина, сол и шеќер.

Потоа ја ставаме тавата на шпорет и намачкаме парче путер. Истурете ја масата во претходно загреана тава и испржете го омлетот. Потоа мора да се исече на ленти. На слој ориз треба да ставите омлет, јагула и да завиткате сè.

Рецепт број 4

Има уште еден интересен рецепт со јапонски омлет. Преливот за суши и кифлички се подготвуваат многу едноставно, а овој не е исклучок. Треба да изматете неколку јајца и да додадете 2 мали лажици кафеав шеќер, сол на врвот на ножот, бибер и мала лажица смеса од соја. Во тавче пропржете омлет. Треба да биде тенок. Препорачливо е да се сварат неколку палачинки, па да се завиткаат во ролна.

Рецепт број 5

Има многу интересни рецепти за полнење. Излегуваат сочни ако комбинирате зеленчук и овошје. Како фил може да земете краставица, авокадо, ротквица, морков, слатка пиперка, домати, тиквички и разни овошја.

Рецепт број 6

И иако рецептите за филовите се многу разновидни, многу луѓе претпочитаат да го подготвуваат филот од зачинетиот сос. Овие кифлички се солени и вкусни. За готвење ќе ви треба мајонез, црвен пипер и паста од зеленчук од кимчи. Сите компоненти треба само да се мешаат.

Рецепт број 7

Можете да изберете каков било фил, но подобро е кифличките да се виткаат во секаков вид сусам. Бело е и црно. Ќе испадне многу вкусно ако семето од сусам претходно се испржи.

Рецепт број 8

Никој нема да остане рамнодушен ако како фил се додаде црвен кавијар. Обично се поставува на врвот на ролните. Но, во Јапонија користат специјален кавијар со портокалова боја. Тие исто така користат бои за да го направат зелено.

Рецепт број 9

Кога прават кифлички дома, многу домаќинки претпочитаат да стават пилешко наместо риба. Може да се пржи, варат или чади претходно.

Рецепт број 10

Постои уште еден популарен рецепт. Вклучува една многу важна јапонска состојка - шитаке печурките. Тие растат на дрвја.

Рецепт број 11

Меѓу другото, најомилени рецепти се кифличките од морска храна. Обично варени ракчиња се ставаат внатре и одозгора. Но, во рестораните наместо тоа ставаат месо од школки. Можете исто така да готвите.

Рецепт број 12

Васаби е посебен додаток во зелена боја. Овој зачин го нарекуваме рен. Но, во Јапонија, овој додаток има поинакво значење.

Рецепт број 13

Многу луѓе претпочитаат да стават сланина како фил. Обично се користи за завиткување ролни. Внатре ставаат и сланина.

Рецепт број 14

Наместо сусам, можете да виткате варени кифлички во струготини од туна.

Рецепт број 15

Некои користат сосема необични пломби. Додаваат урда од соја. Главната карактеристика на оваа компонента е тоа што нема вкус.

Сега гледате колку различни рецепти за правење пломби постојат. Ролни се сметаат за најчесто јадење во наше време. Многу домаќинки експериментираат со филот и како резултат го добиваат најновото јадење. Како состојки, можете да ги земете вообичаените производи за секого. Тоа може да биде кисела печурка, разни риби, кисели краставички, домати и пиперки. Тоа е, треба да земете апсолутно какви било компоненти, најважно е правилно да ги комбинирате производите.

Како да ја изберете вистинската риба за јадење?

Многу популарни се рибните пломби. Но, како да се избере оваа главна компонента? Овој рецепт користи свежа риба. Но, сега никој не сака да ризикува, па користи чаден производ. Користете само црвена риба.

Сега е полесно да се купи готово парче розов лосос. Ако купите цела риба, тогаш внимателно изберете ја. Добриот розов лосос не треба да мириса, а вагата треба да се држи до вашите раце. Многу е лесно да се одреди неговиот квалитет според неговиот изглед. Замрзнатата риба ќе изгледа досадна и досадна.

Готвење црвена риба за кифлички дома!

Ако се сомневате во свежината на рибата, тогаш можете да ја готвите дома.

Состојки:

Пастрмка (1 парче);
сол по вкус.

Готвење:

Прво, рибата мора да се отсече предната страна и перките. Со посебен нож исчистете го од лушпите. Потоа треба да направите засек на врвот по гребенот. Сега поделете ја рибата на две половини. Во еден треба да остане гребен со коски. Тие ќе треба да се отстранат.

Двете половини треба да се стават во посебен сад и да се посолат по вкус. Оставете ја рибата во фрижидер 2 дена.

Ролни може да се направат на различни начини. Ако не знаете како да ги изненадите гостите, тогаш ова егзотично јадење ќе ви се најде. Најважно е состојките правилно да се соединат. Се разбира, нема да најдете вистински состојки, но можете да земете какви било други производи. Различни компоненти во различни варијации ќе помогнат да се подготвуваат најновите сорти на јадења секој пат. Од ваквите вкусни и сочни кифлички, сите гости ќе бидат воодушевени.

Овој рецепт за суши без риба се роди во моето семејство само преку преминот кон посвесна исхрана. Мојот сопруг во старите денови беше љубител на риболов и понекогаш сакаше да ја јаде самата риба, па сега вкусот и мирисот на чаршафите Нори од далечина ја пренесува сликата на езерце, лесен ветре и риболовен стап во неговите раце.

И тој (мојот сопруг) сака свежи салати! Ова е домашно готвење - микс од две позитивни слики за саканата личност. Верувам дека ќе ви се допадне!

Состав:

• 3 нори листови
• 1 ул. варен ориз
• 1 топено сирење
• 1 слатка пиперка
• 1 домат
• 3 уметност. л. грашок
• зеленило
• ориз оцет

За поднесување:

• Васаби
• соја сос
• кисела ѓумбир

Како да се готви суши без риба дома:

1. Обично готвам варен ориз вака: користам кружен краснодар или специјален ориз за суши. Исплакнете темелно неколку пати во ладна вода додека не стане бистра. Истурете во врела вода и ставете на средна топлина. Откако ќе зоврие, варете околу 10 минути, извадете го и оставете го да се вари додека не се излади.
2. Еве ги нашите состојки, подготвени за завиткување во листови од алги!

   

   Состојки

3. Значи! Ајде да ги подготвиме состојките: оризот и билките ги делиме на три лизгалки. А сирењето, биберот, доматот ги сечкаме на 9 дела - по три за секој лист нори.
4. Листот нори го ставаме на подлогата со мазната страна нагоре и го ставаме оризот со влажни раце, откако ќе го посипете со оцет. Одозгора ставете го сечканото сирење.

   

   На нори намачкајте ориз и сирење

5. И понатаму во истиот дух: пиперки, домати, билки, грашок.

   

   Ставаме зеленчук

6. Помагајќи со подлога, го извртуваме нашиот магичен пакет.

   

   Завиткуваме

7. Ние формираме уредна "колбас".

   

   Формираме ролат

8. Со нож натопен во вода, исечете го ролатот на рамни парчиња. Од секој лист добив по 6 кифлички.

   

   Сечевме

Послужуваме готово суши без риба - со вашите омилени зачини и сос. Сакаме не само со васаби, туку и со адџика од пиперка.

Воодушевете ги саканите со вкусна храна подготвена со љубов!





Добар апетит!

Аксињаавтор на рецептот

Правењето суши дома не е толку тешко како што може да изгледа на прв поглед. И не е важно што првиот пат не испадне премногу убаво. Поради тоа нема да станат помалку вкусни 🙂 Со текот на времето, ќе ги стекнете потребните вештини и ќе можете лесно и без напор да направите суши. Во просек, процесот на готвење трае час и половина.

Главните видови суши:
1. Нигири (компресирано суши): мали, компресирани парчиња ориз со големина на прст, со парче риба на врвот. Суши баровите обично се служат во парови.
2. Маки (ролни): комбинација од ориз со која било морска храна и зеленчук, свиткани во лист нори алги. Последователно, ролната се сече на парчиња
3. Чираши-суши (одвоено суши): најчестиот вид во Јапонија. Оризот се сортира во мали контејнери, а потоа се прелива со случајна комбинација од морска храна и зеленчук.
4. Оши суши (пресувано суши): Сварената или маринирана риба се става на дното на мал сад, кој потоа се полни до раб со ориз. Над оризот се става угнетување. По некое време, работното парче се вади, се превртува со рибата нагоре и се сече на парчиња.
5. Мешано суши: кое било друго што не спаѓа во горенаведените категории. На пример, фукуза суши се тенки квадрати омлет што се користат за завиткување на оризот.

Денес ќе научиме како да готвиме два вида суши: нигири и маки.

Потребни производи
(производите означени со ѕвездичка (*) се опционални и можат да бидат заменети или целосно исклучени)

1. Ориз за суши (кратки, заоблени зрна)
2. Сува нори алги
3. Ориз оцет
4. Соја сос
5. Филе лосос
6. Филе туна (*)
7. Претходно варени ракчиња (*)
8. Филе од скуша (*)
9 Кисела ѓумбир
10. Васаби паста или сува
11. Крем сирење
12. Стапчиња од рак
13. Пушен лосос (*)
14. Краставица
15. Летечка риба икра (*)
16. Потпечено семе од сусам (*)
17. Авокадо
18. Лимон (*)
19. Зелените (*)
20. Саке 🙂
Како и остар нож и подлога од бамбус (макису)

Некои производи одблиску:

1. Филе лосос
2. Филе туна (*)
3. Скуша (скуша) (*)
4. Варени ракчиња (*)
5. Летечка риба икра (*)
6. Васаби во паста
7. Потпечено семе од сусам (*)
8 Кисела ѓумбир
9. Саке

Оцет од ориз (су). Многу е пожелно да се користи јапонски ориз оцет, благ и сладок. Кинеските, како и западните брендови се посилни и покисели и можат да ги совладаат деликатните вкусови на сушито. Оризниот оцет Мицукан е еден од најуспешните, кој се продава во многу азиски продавници.
Васаби (јапонски рен). Постојат два вида Васаби - сава и сеијо. Sawa е многу скап и ретко се користи надвор од Јапонија. Seio wasabi е лесно да се купи во која било азиска продавница. Подобро е да се даде предност на Васаби во прав. Она во пастата често содржи непотребни конзерванси и често стигнува до потрошувачот со променета боја и вкус. Васаби во прав лесно се меша со вода за да формира паста и е подготвен за употреба за 10 минути.

Нори (морски алги). Вообичаено се продаваат во пакувања од 5-10 парчиња, темни, крцкави листови, со големина 20 x 18 cm.Се користи при подготовка на маки (ролни). Бојата на алгата е темно зелена и речиси црна. Тие што се црни се поскапи, но и со појака арома.
Гари (кисела ѓумбир). Се користи за освежување на устата и неутрализирање на вкусот помеѓу јадењето различни видови суши.

Летечка риба икра (Масаго). Произволна компонента. Главно се користи за украсување на врвот на кифличките или за виткање на надворешната страна кога кифличките се варат со ориз однадвор (ура-маки).
Кавијар од лосос. Произволна компонента. Се користи во готвењето.
Јапонски мајонез. Произволна компонента. Главно се користи за правење густо футо-маки суши. Вкусот е помалку груб и посладок од обичниот мајонез.

Сурова свежа риба: филети од лосос (саке) и туна (магуро). Рибите никогаш не треба да се замрзнуваат! Препорачливо е да се купат специјално дизајнирани за суши во јапонските продавници, означени како „суши одделение“.

Полнење за кифлички, произволна комбинација. На пример, стапчиња од рак, ленти од авокадо, краставица, крем сирење. Дополнително, можете да користите специјален јапонски мајонез (вообичаениот е премногу груб).

Готвење ориз за суши

Оризот, а не рибата, е најважната состојка во сушито. Од тоа дали е правилно зготвено зависи вкусот на целото јадење. Потребен ни е ориз во јапонски стил со кратки, заоблени зрна. Обичен долг нема да работи, тој е многу сув и затоа држи премногу вода. Препорачани сорти: Нишики, Кахомаи, Марју, Кокухо и Минори.

1. Миење ориз. По правило, една шолја ориз е доволна за две лица. Но, со оглед на фактот дека ќе добиете вкус да јадете сопствено суши, подобро е да продолжите од пресметката на две чаши.
Истурете го оризот во широк сад, додадете ладна вода за да го покрие оризот и почнете нежно да го масирате оризот. Ова мора да се направи за да се одвојат непотребните мали остатоци од оризот. Како резултат на тоа, водата ќе стане заматена и ќе добие млечна нијанса. Ако не го направите ова, оризот ќе остане покриен со леплив скроб, што е апсолутно неприфатливо за суши.
2. Исцедете ја речиси целата вода. Повторно промешајте и стискајте го оризот со раката веќе силно, но нежно, без кршење, 10 секунди. Истурете свежа вода, исцедете, исцедете. Повторете уште еден или два пати, водата треба да стане речиси транспарентна. Сува.

3. Готвење ориз. Во длабок тенџере ставете го измиениот ориз. За секоја чаша ориз додадете 250 ml ладна вода (500 ml во нашиот случај). Затворете го капакот, вклучете ја максималната топлина и брзо доведете до вриење (потребни се околу 5-7 минути). Потоа, поставете ја топлината на минимална вредност и оставете 12 минути. По ова време, водата целосно ќе се впие во оризот, а на неговата површина ќе се појават мали отвори за вентилација. Без да го извадите капакот, тргнете ја тавата од оган и оставете ја да се вари уште 15 минути.

4. Додека оризот се внесува, подгответе го преливот за него. За две шолји ориз потребни ви се 50 мл ориз оцет, 30 гр шеќер и 10 гр сол. Растворете шеќер и сол во оцет. Можете да го загреете малку (многу малку!).
5. Мешање на преливот со ориз. Во широк сад во рамномерен слој ставете го врелиот ориз, прелијте го со преливот со тенок млаз преку шпатулата и веднаш почнете да мешате. Подигнете го оризот со дрвена шпатула од долу нагоре и од десно кон лево. Соберете го целиот ориз во половина од садот и полека почнете да го префрлате во мали делови на другиот раб, правејќи хоризонтални движења со сечење (не мешајќи!) со дрвена шпатула. Таквото внимателно ракување ќе овозможи секое зрно ориз да се натопи со прелив. Повторете го ова неколку пати. Распоредете го оризот во рамномерен слој преку дното на садот. Покријте со влажна хартиена крпа и оставете да се излади.

Нигири

Додека оризот се лади, треба да ја исечеме рибата. Постојат 5 различни техники на режење за различни видови суши. Но, за нигири, техниката на сечење „аголна“ риба е најпогодна.
Ќе ви треба многу, многу, многу остар нож. Сечењето се врши со едно движење по лакот кон вас. Во никој случај не треба да „видите“ низ рибите! Природно, рибата треба да биде без кожа, по можност најдобриот дел од филето. Ако филето не е густо, отсечениот фрагмент може да се направи подебел. Колку е погуста рибата, толку потенок треба да биде сечењето.

Препорачливо е да се земе рибно празно правоаголна форма, околу 10 см во должина и 2,5 во висина. Одете наназад од левиот раб 0,5-1,5 cm (во зависност од густината на рибата) и ставајќи го ножот под агол од 45 степени до површината на масата, направете мазно и брзо сечење со еден удар. Продолжете со сечење на филето на ист начин, паралелно со првото сечење.

Формирање нигири. Во тоа време, оризот треба да биде ладен или едвај топол. Подгответе мала чинија со васаби и оцетна вода (тезу) за да ги намокрите рацете (едноставно истурете зовриена вода во сад со повеќе или помалку широк уста и додадете неколку лажици ориз оцет). При формирање на нигири, рацете мора секогаш да бидат влажни, инаку ништо нема да работи.
Со десната рака извадете околу една и пол лажица ориз и лесно исцедете ја на дланката, давајќи му овална форма. Земете ја рибата празно во левата рака, ставајќи ја низ прстите, како што е прикажано на фотографијата.

Со показалецот од десната рака, извадете малку васаби (без да го ослободите оризот од дланката) и лесно исчеткајте парче риба. Одозгора ставете ориз. Со левиот палец, лесно притиснете го горниот дел од оризот, оставајќи речиси незабележливо вдлабнување. Сега сменете ги рацете и притиснете посилно на целата површина на оризот со показалецот и средниот прст на десната рака.

Внимателно превртете ги нигириите за да бидат со риба нагоре на врвот на прстите од левата рака. Сега преместете го до основата на прстите, притоа стискајќи од краевите. Цврсто притиснете ја рибата врз оризот.

Нигири се подготвени! Со текот на времето, ќе научите како да ги правите брзо и правилно. Погрижете се оризот да не е „стиснат“, и парчињата риба да бидат секогаш поголеми од празното ориз и, како што беше, покријте го.

Следете ги ажурирањата на веб-страницата на Фејсбук:

Фејсбук

Кифлички (афион)

Ролни - „извртено суши“ - се формираат со помош на бамбусова подлога (макису). Филот може да биде кој било, по ваша желба. Обично тоа е било која морска храна во комбинација со зеленчук (авокадо, краставица), јапонски незачинет мајонез или крем сирење. Полнетиот ориз со помош на подлога се витка во лист нори алги. Денес ќе научиме како да готвиме два вида ролни - тенки и дебели.

1. Тенки кифлички (хосо-маки). Тенки ролни, со дијаметар од околу 2 cm, обично содржат само една или две компоненти. За да ги направите, ќе ви треба половина лист алги (преклопете го листот на половина и исечете го со ножици). Оваа половина ќе направи 6 парчиња суши.
Листот нори е груб од едната страна, а од друга сјаен и мазен. Мазната страна секогаш треба да биде однадвор. На грубиот ќе ги поставите состојките.

За кифличките, рибите треба да се исечат едноставно на тесни ленти или да се користат остатоци од сечењето нигири. Ставете половина од алгите на подлогата, со сјајна страна надолу. Намачкајте ги рацете со оцетна вода. Земете околу 4 преполни лажици ориз и распоредете го преку површината на морските алги. Од горниот раб треба да се остави слободна лента од околу 1 cm, од дното околу 0,5 cm. Висината на слојот од ориз треба да биде околу 7 mm. Одвојте време, рамномерно распоредете го оризот, постојано мокрејќи ги рацете. Користете го вашиот показалец за да поминете лента од Васаби по средината на оризот. Одозгора со преливи како што е исечена туна.

Порамнете го долниот раб на алгите со работ на бамбусовата подлога. Сега, додека го држите филот на место, подигнете го работ на подлогата со палците. Продолжете да ја кревате подлогата нагоре и напред додека работ не се потпре на спротивната страна на плевелот. Свиткајте го работ на душекот нагоре, тркалајте ја ролната напред-назад, малку стискајте ја внатре во патосницата. Со прстите притиснете ги краевите на ролатот ако испаднал оризот. Ролатот тргнете го на страна на мазна површина и почнете да го правите следниот.

2. Дебели кифлички (футо-маки). Дебели ролни, со дијаметар од 5 cm, можат да содржат до 5 компоненти. За да ги направите, земете цел лист алги, ставете го на подлогата со сјајната страна надолу. Намачкајте ги рацете со оцетна вода и рамномерно распоредете го оризот врз морските алги, оставајќи околу 2 см слободни од горната страна.По желба, оризот премачкајте го со благ мајонез.
Почнете да ги распоредувате состојките, повлекувајќи се од долниот раб од 1,5-2 см.Никогаш не ставајте го филот еден врз друг, само еден до друг, во ленти, движејќи се кон центарот на морските алги.

Додека ги држите сите состојки, подигнете го работ на подлогата со палците и продолжете да го кревате нагоре и напред додека работ на подлогата не го допре спротивниот раб на алгите. Потоа, преклопете го работ на патосницата нагоре и „превртете“ ја ролната напред. Стиснете го лесно во внатрешноста на тепихот, притиснете го со прстите од краевите ако оризот испаднал. Тргнете го на страна на мазна површина и почнете да го правите следниот.

3. Како да ги исечете кифличките. Земете остар нож, потопете го во оцетна вода. Потоа, свртете го со точка нагоре, така што водата ќе помине по целата површина на ножот и рамномерно го намокри. Ова ќе му овозможи на ножот лесно да помине низ лепливиот ориз без да се заглави во него.
Ставете ја ролната на даска за сечење, со цвест надолу. Прво пресечете го на средина, па секоја половина на три дела. Така, од едно празно треба да се добијат 6 парчиња. На ист начин се сече и празното за дебели ролати, само секоја половина се сече на четири дела.

При правењето кифлички, особено футо-маки, мора да се внимава да не влезе внатре „полжав“ од алги. Ваквите кифлички се сметаат за нестандардни и покажуваат дека специјалистот за кулинарство ги прекршил принципите на тркалање и сè уште не ја совладал целосно уметноста на правење суши. долниот десен агол на фотографијата).

Наредете суши на убави послужавници, истурете соја сос во керамички чаши. Можете да разредете малку Васаби во него ако сакате повеќе возбудувања. Исто така, во сосот можете да додадете и лист кисела ѓумбир, но традиционално се користи за чистење на непцето од вкусот на претходното парче суши. Фатете го сушито со стапчиња за јадење, потопете го во сосот, оставете го да кисне неколку секунди и ставете го во уста.
Добар апетит!

Се разбира, сушито стана најпопуларно и најпродавано јадење во јапонската кујна. Тие брзо се проширија и влегоа во гастрономските карти на повеќето земји во светот. И ако пред осум години претпочитавме да го нарачаме ова јадење само во специјализирани установи, сега можете лесно да го готвите дома. Нашата статија за тоа како да се готви суши дома ќе биде од интерес не само за почетниците, туку и за оние кои веќе имале такво искуство. Ајде да почнеме!

Како да се готви суши: подготовка на клучни производи

• шари. Специјален ориз кој се меша со прелив со оцет. Веќе детално опишавме како правилно да готвиме. Ние сме многу конзервативни според нашето мислење дека рибата е главниот производ за суши. Јапонците ќе се расправаат со нас. Во земјата на изгрејсонцето клучен е оризот со прелив, а во рецептот можеби воопшто нема риба.
• нори (алги);
• пушена или сурова риба (на пример, лосос. Можете да користите ракчиња, стапчиња од рак и друго);
• зеленчук (краставица или авокадо);
• сирења (најдобрата опција е крем сирењето Филаделфија, но може да се замени со крем сирење од кој било друг производител. Исто така дома, често се подготвува суши со користење Фетаки или Фета сирење. Друга опција е несоленото сирење).

Што треба да знаете за видовите суши

Како да изберете риба за суши?

Нема строги ограничувања: можете да изберете и замрзната и свежа риба. Но, сепак, препорачуваме да обрнете внимание на второто: неговата цена ќе биде повисока, сепак, вкусот на ролните ќе ве задоволи. Ако за неколку дена подготвувате суши, а купувањето замрзната риба е неопходна потреба, тогаш чувајте ја во замрзнувач на мраз. Изгледот на рибата треба да биде уреден, да нема непријатен мирис. Не земајте риби со оштетени и неразбирливи точки. Треба да земете цело парче: многу е полесно да се исече.

Кратка екскурзија: како да се готви ориз за суши

Само тврд ориз е погоден за суши. Наш совет: не барајте ориз на стандарден шалтер, точните сорти се продаваат во специјализирани продажни места или продавници.

Пред готвење, оризот мора да се измие најмалку пет до десет пати. Водата треба да биде чиста, не заматена. Пожелно е да се исуши оризот: можете да го ставите во сад и да оставите триесет минути.

Сега за пропорцијата на ориз и вода: стандардна е - таа е 1 до 1,5. Односно, ако имате 200 грама ориз, тогаш треба да го наполните со 300 милилитри вода. На голем оган ставаме ориз со вода и чекаме да зоврие. Штом водата зоврие, огнот мора да се намали на минимум, да се покрие оризот со капак и да се готви додека житарката не впие вода. По правило, времето за готвење е петнаесет минути. По готвењето, тргнете ја тавата од шпоретот и без да го отворите капакот оставете ја петнаесетина минути. Оризот може да го наречеме подготвен за кифлички само откако ќе го посипете со прелив со оцет.

Како да се готви суши: рецепт за почетници

Ако никогаш не сте зготвиле кифлички, тогаш овој рецепт за суши дома ќе биде совршен. Тој е едноставен и доста оперативен: ќе ви бидат потребни околу дваесет минути за да направите сè. Значи потребните состојки се:

• специјални душеци за правење суши (доволна е една);
• двесте грама ориз за суши;
• двесте и педесет грама солени лосос;
• една краставица или авокадо (кога купувате авокадо, изберете зрело, меко овошје);
• еден лист нори алги;
• педесет грама сирење Филаделфија (или кое било друго крем сирење).

Да почнеме да готвиме:

Прво, гответе ориз, како што е опишано во написот погоре. Следно, расклопете лист со алги нори и внимателно дистрибуирајте ги нашите производи на неа. Имајте на ум дека треба да има растојание од околу два сантиметри од работ на нори. Совет: Намачкајте ги рацете со вода пред да ги подготвите кифличките.

На врвот на нори, поставивме слој ориз, а потоа внимателно распоредивме слој сирење. Текстурата на сирењето е многу мека, затоа препорачуваме да користите нож за путер. Должината на патеката за сирење треба да биде околу пет сантиметри.

Што се однесува до лососот, го сечеме на прилично долгнавести ленти и го ставаме врз кашкавалот. Излупете ги краставицата или авокадото и исто така исечете ги на долгнавести ленти. Сепак, авокадото може да се исече и на коцки. На рибата ставаме парче зеленчук.

Сега можеме да формираме ролна. За да го направите ова, треба да го фатите работ на нашиот килим и да започнете внимателно да го навивате (подолу ја гледате упатството за фотографија). Сушито е речиси подготвено, останува само да се сече. Запомнете дека ролните мора да бидат со иста големина, приближниот број е осум парчиња. Добар апетит!

Погледнете го видеото за инспирација

Рецепт за суши во Филаделфија

Овој тип на суши е најпопуларен. Филаделфиските ролни се базираат на црвена риба, благодарение на што овие суши имаат толку нежен вкус. За готвење ќе ви требаат:

• четиристотини грама ориз за суши;
• петстотини грама пастрмка или лосос (по можност разладен);
• една краставица или авокадо; една и пол лажици гранулиран шеќер;
• двесте и педесет грама сирење Филаделфија;
• три листови нори алги; малку сос од Васаби.

Како и со секој рецепт за суши, започнуваме со готвење на оризот. Еден зеленчук (авокадо или краставица) внимателно се лупи и се сече (ако е краставица, тогаш на ленти; ако е авокадо, тогаш на коцка).

Препорачливо е да ја завиткате подлогата за суши во филм за храна пред да готвите. Прво, тој е похигиенски, а второ, тепихот ќе ви трае многу подолго. Поставете половина од нори листот на подлогата (сјај надолу). Намачкајте ги рацете со вода. Над чаршафот се шири ориз, а одозгора е уредно поставена рибата исечена на долгнавести парчиња.

Сега го превртуваме листот така што лососот е на нашиот килим. На едниот раб од морските алги ставаме зеленчук (сламки од краставица или коцки од авокадо). Намачкајте го листот со крем сирење. Завиткајте го ролатот, исечете го на приближно седум идентични парчиња. Добар апетит! Погледнете ја статијата подолу за домашни рецепти за суши со фотографии.

Суши со стапчиња од рак

Оваа опција за суши не е само едноставна, туку и ефтина: во рецептот нема риба или ракчиња. Сепак, вкусот на овие кифлички нема да ве разочара доколку го следите рецептот.

Состојки:

• неколку листови нори алги;
• двесте грама специјален ориз за суши;
• околу осумдесет грама крем сирење (по можност користете "Филаделфија");
• две краставици;
• мало пакување стапчиња од рак (по можност разладени, не замрзнати).

Да почнеме да готвиме:

За почеток, згответе ориз: двесте грама се доволни. Како што рековме, за оваа количина ориз се трошат двесте и педесет милилитри вода. Оризот го миеме најмалку пет пати додека водата не стане целосно чиста, се вари, следејќи го нашиот совет погоре. Оризот по готвењето мора да биде зачинет со специјален јапонски оцет, или можете сами да го направите сосот. За ова, се користат различни состојки, почнувајќи од сок од лимон до морска сол, шеќер и мед.

Совети! Ова е најлесниот рецепт за прелив од ориз. Земаме петнаесет милилитри оцет и исто толку чиста вода. Ќе ви требаат и половина лажичка шеќер и морска сол. Сето ова темелно се меша и се загрева додека солта и шеќерот не се растворат. Прелијте прелив со топол ориз.

Ајде да дојдеме до ролните. Ни треба половина лист нори. Го мачкаме на специјална подлога завиткана во филм. Мазната страна на алгата треба да биде надолу. Ако нема посебен килим, тогаш може да се замени со обична дрвена штица.

Сега намачкајте го оризот на нори. Имајте предвид дека еден сантиметар од листот треба да остане слободен, а оризот треба да се повлече од работ за околу еден сантиметар. Сега, со помош на нож за путер, намачкајте ги крем сирењето, ракот и краставицата врз оризот. Последните два производи се сечат на ленти.

Сега ролатите може внимателно да се тркалаат и да се исечат со остар нож натопен во вода. Послужувањето суши со месо од рак се препорачува со соја сос и ѓумбир. Ако сакате да го диверзифицирате рецептот, тогаш слободно додадете црвен кавијар, сусам или преработено сирење. Добар апетит!

Суши од ракчиња

Состојки:

• околу петстотини грама замрзнати ракчиња (едно пакување);
• триста грама суши ориз со тркалезно зрно;
• две лажички ориз оцет (прелив од ориз);
• две кафени лажички шеќер;
• една краставица;
• шест листови нори алги;
• околу педесет грама кавијар од летечка риба;
• околу сто грама крем сирење (по можност „Филаделфија“);
• една нотка морска сол; половина лимон.

Да почнеме да готвиме:

На работната површина ги поставуваме сите потребни состојки. Да почнеме да готвиме ориз. За почеток, житарките мора темелно да се измијат во ладна вода. Исплакнете најмалку пет пати додека водата не стане целосно чиста. Без капак, ставете ја тавата на максимален оган и почекајте водата да зоврие. Откако ќе зоврие, го намалуваме огнот на минимум и готвиме уште петнаесет минути со затворен капак: целата вода треба да испари. Штом се свари оризот, не го тргајте веднаш капакот, туку оставете го оризот да отстои уште дваесетина минути.

Сега за полнење гориво. Земаме посебно јадење, по можност мало тенџере и мешаме малку вода, оцет и шеќер заедно. По желба може да се додаде и морска сол. Го полниме подготвениот топол ориз со добиениот сос и го оставаме преливот да впие. Нежно свртете го оризот за преливот рамномерно да се впие. За да го направите ова, користете дрвена лажица и во никој случај не се мешате.

Продолжуваме до ракчиња, исплакнете ги темелно под ладна вода. Ракчињата ги ставаме во тенџере, ги наполнуваме со вода, додаваме малку и ставаме на максимален оган. Во водата додадете и сок од лимон (доволна е половина лимон). Оставете да зоврие и варете ги ракчињата околу пет до седум минути. Оставете ги сварените ракчиња да се изладат и излупете ги.

Додека ракчињата се варат, можете да ја излупите краставицата и да ја исечете на тенки ленти. Можеме да формираме свои кифлички. Земаме листови од нори алги и ги мачкаме со слој варен ориз. Имајте на ум дека на врвот на листот треба да оставите неколку сантиметри ослободени од ориз. Потоа на оризот се става лента од летечка риба икра, ракчиња, краставица и сирење. Сирењето може да се намачка со помош на кеса за пециво или нож за путер. Сега можете внимателно да ги тркалате лисиците и да поминете со влажен прст на раскрсницата на листот нори - така ролната ќе се држи поцврсто. Веднаш ве советуваме да не ни ги сечете кифличките, туку оставете ги да легнат околу пет минути. По сечењето послужете со васаби и ѓумбир. Подготвени!

Фото: на барање на Yandex и Google

Датум на објавување: 18.11.18

Сушито почна да ја стекнува својата популарност од VII век. Со развојот на технологијата за поедноставување на готвењето во раните 1980-ти, се појавуваат специјални суши роботи кои можат да заменат стотици професионални готвачи за суши. И покрај широко распространето верување дека само човек треба да се вклучи во подготовката на ова јадење, роботите постепено ги заменуваат луѓето на нивните работни места.

Суши е традиционално јапонско јадење. Се подготвуваат од варен ориз зачинет со разни оцети, која било морска храна по ваш избор и други солени производи. И покрај разновидноста на состојки, ова јадење може да се класифицира како нискокалорично. Сушито е пример за урамнотежена храна која содржи различни минерали и витамини. Благодарение на оваа диета, човекот може да се ослободи од вишокот килограми, да го доведе во ред варењето, да ја одржува убавината на ноктите, косата и забите.

Морската храна што се користи во процесот на подготовка на суши не е подложена на долготрајна термичка обработка, поради што се зачувани сите корисни материи. Тие вклучуваат калиум, фосфор, магнезиум, јод, флуор и витамини од групата Б, кои ја подобруваат состојбата на нервниот систем. Исто така, полинезаситените масни киселини содржани во рибата помагаат во спречување на појава на кардиоваскуларни заболувања и атеросклероза. Во рибата се додава и ориз, како една од главните компоненти на сушито, неговите корисни елементи се одличен извор на енергија. Поради содржината на протеини, јаглени хидрати, влакна и железо во неговиот состав, се подобрува варењето и телото се чисти.

Како да се готви ориз за суши?

Јапонците со особено внимание пристапуваат кон процесот на готвење на оризот, бидејќи се верува дека ако оризот нема изразен вкус како резултат на готвењето, тогаш тоа лошо ќе влијае на целокупната состојба на сушито. Недоволно сварениот ориз ќе даде чувство на некомплетност, а преварениот ориз едноставно нема да биде правилно украсен.

Како и секоја житарка, оризот мора добро да се измие пред да се готви. Направете го тоа во проточна вода додека не стане бистра. За да го постигнете овој резултат, треба да исплакнете околу 7 пати, па дури и повеќе. Исто така, Јапонците обично веднаш ги отстрануваат скокачките зрна ориз, бидејќи се верува дека тие се со слаб квалитет и не се погодни за понатамошна употреба. Вреди да се ослободиме од сите видови ѓубре во форма на црни честички на лошо исчистени житни култури.

Односот на вода и житарки за време на готвењето треба да биде 1:1,5. Оваа пропорција се смета за идеална за оризот да не зоврие и да ја задржи формата. Пред да започнете со готвењето, во ладна вода се става мала коцка нори алги или на друг начин комбу. Ова е неопходно за да се даде на житарката посебен вкус. Пред да зоврие, мора да се отстрани за да не се расипе вкусот на самиот ориз.

Традиционалниот рецепт за варен ориз користи прелив со оцет. Откако житарката ќе се свари и ќе стане на собна температура, се прелива со специјален оцет, при што нежно се преливува оризот. Во никој случај не треба да почнете да се мешате со житарките, бидејќи тие ќе се залепат и на крајот ќе се згусне.

Како да се готви ѓумбир за суши?

Киселиот ѓумбир е потребен за дезинфекција на устата и ослободување од микроорганизмите кои можат да се најдат во свежата риба, како и да се прекине вкусот на следното суши од претходното.

Состојки:

• Корен од ѓумбир
• Оцет од ориз, ¼ чаша
• Сол, 2 лажици
• Шеќер, 3 лажици

Готвење:

1. Коренот од ѓумбир добро се лупи и се сече на ситни парчиња, по што се ставаат во стаклен сад.
2. Промешајте го оцетот, солта, шеќерот и варете ја смесата да зоврие на тивок оган.
3. Зачинете го сечканиот ѓумбир со добиената маринада и оставете го да се вари околу 2 часа.

Оцет за суши

Оризот оцет може да се користи како прелив за риба за да се дезинфицира и да се ослободи од инфекциите присутни во него. Оцетот се користи и како прелив за ориз, така што житарката е доволно леплива и ја задржува формата што му е дадена. Покрај тоа, поради специфичниот мирис, на оризот му се дава посебна арома.

Постојат два вида оризови оцет:

• Кинески оцет. Повеќе одговара за облекување салати и јадења од риба. Има светло кисел вкус и е малку зачинет.
• Јапонски оцет. Се препорачува за суши и кифлички. Има пријатен сладок вкус, одлично оди со ориз и морски плодови.

Специјалните оризови оцети се прилично скапи и не се лесно да се најдат во редовните продавници. Сепак, можете да користите поевтини аналози, на пример, јаболков, вински или трпезен оцет. Имајте на ум дека обичните преливи не се исто толку благи како и преливите од ориз, па затоа е важно да не претерате и да ги користите само за лесно преливање на ориз и риба.

Суши дома - чекор по чекор фото рецепт

Ајде да готвиме неколку видови суши дома - суши со црвена риба и кавијар и суши со стапчиња од рак.

Време за подготовка: 1 час 0 минути

Количина: 4 порции

Состојки

• Ориз за суши: 1 чаша
• Нори: 6 парчиња,
• Црвена риба: 50 грама,
• Стапчиња од рак: 2 работи
• Црвен кавијар: 1 лажиче со слајд
• Свежа краставица: 1 парче,
• Авокадо: 1 парче
• Оцет од ориз:
• Сол:
• Шеќер:

Инструкции за готвење

Послужете суши со соја сос, ѓумбир, сусам.

Добар апетит!

Како да се готви Филаделфија дома

Филаделфија се смета за најоптимален тип за да започнете со правење суши дома. Состојките се едноставни и може да се најдат во блиските продавници, а лесно се заменуваат со аналози.

Состојки:

• Ориз - 2 чаши;
• Риба, по можност лосос - 700 g;
• Авокадо - 1 ЕЕЗ;
• Краставица - 1 ЕЕЗ;
• Ориз оцет или негов еквивалент - 60 ml;
• Шеќер - 2 лажици;
• Сол - една лажица;
• Нори - 3 парчиња сирење Филаделфија - 400 g;
• Додатоци по вкус: Васаби, ѓумбир, соја сос.

Готвење:

Сварете го оризот и оставете да се излади.

За маринадата додадете оцет, сол, шеќер и загрејте сè на тивок оган додека не зоврие. Со смесата прелијте го оризот.

Авокадото и краставицата исечкајте ги на ситни парчиња.

Подгответе подлога за суши така што ќе ја покриете со проѕирна фолија. Одозгора ставете лист нори така што матната површина да биде одозгора.

Распоредете го оризот на површината на подготвениот лист. Покријте сè со тепих и превртете го.

Врз норито ставете го сирењето, одозгора ставете ги авокадото и краставицата.

Формирајте ролна така што ќе го подигнете долниот раб на подлогата и малку ќе го тркалате. Добиениот ролат тргнете го на страна.

Ставете ја рибата на подлогата, откако ќе ја исечете на парчиња.

Одозгора ставете ролна од ориз. Превртете го тепихот, лесно притискајќи на него.

Добиеното работно парче поделете го прво во средината, а потоа на 3 еднакви делови од секоја страна.

Како да направите суши - видео рецепт

Детален мастер клас за тоа како сами да готвите суши и ролни. Интересни и корисни совети за почетници во суши.

1. Најдобро е да се користат житарки од сортите Мистрал или јапонски за правење суши, тие се сметаат за аналози на оризот што го користат Јапонците. Ако не можете да најдете нешто слично во продавниците, тогаш можете да го користите типот на ориз со тркалезно зрно. Добро омекнува, па затоа е совршен за правење суши.
2. Важно е да користите стаклени или керамички садови за готвење ѓумбир, во никој случај метал.
3. Готовиот кисела ѓумбир се препорачува да се чува во фрижидер не подолго од 3 месеци.

Сушито е добро затоа што предизвикува брзо ситост, и покрај неговата мала големина. Поради огромната содржина на разни витамини и амино киселини во користените компоненти, човекот не само што го задоволува чувството на глад, туку и го снабдува своето тело со корисни материи. Покрај тоа, таквата брза храна е многу попожелна како закуска од истите хамбургери и сендвичи.