Олга Декер

Здраво, Олга Декер е тука :)

5 правила за правилна исхрана од Олга Декер

Изберете пригоден гласник за примање

Денес ќе ви кажам уште неколку совети: како да изберете добро и навистина природно урда за вашето семејство. Ајде да дознаеме како можете да го одредите вистинскиот квалитет на млечниот производ.

Дали купивте урда во продавница или на пазар? Дали се сомневате во неговиот квалитет и природност?

Можете брзо и лесно да дознаете дома дали вашиот омилен производ содржи штетни адитиви. На пример, еве едноставен начин: како да го проверите квалитетот на урда.

Погледнете го видеото од 3 минути: Тест со урда. Како да разликувате лажен?

Што се „маса од урда“, „глазурано сирење“ и „урда“?

„Иако живееме во рурална средина и секогаш имаме можност да купиме домашна урда, забележувам дека во продавниците многу луѓе купуваат разни урда маси и сирења со адитиви за себе и, што е најлошо, за своите мали деца - тие изгледа слатко и вкусно…“

Татјана Д.

Еднаш разговарав со специјалист кој работи во една од млекарниците.

Тој рече дека многу често урдата, чиј рок на траење веќе завршува, се „ароматизира“ со скроб, вода, „овошни“ полнила, растителни масти... И повторно се испраќа во продавници и пазари на продажба: (

Веќе е многу тешко да се идентификуваат такви „неквалитетни“ производи по мирис и вкус. Згора на тоа, датумот на производство е нов кога се прави оваа серија, а не кога е направена урдата!

Мој совет до тебе: Подобро е да купите природно урда, свежо сезонско овошје или сушено овошје. Направете си вкусна и здрава смеса од урда за вашето дете. :)

Обрнете внимание на цената. Ефтино урда, без да се наведе составот, подобро е да не се купува. Ако има и други состојки освен млекото и киселото тесто, тешко е да се нарече урда природно.

Немате време или желба да направите урда дома?

Потоа не заборавајте да погледнете кратка приказна за тоа како да ја изберете вистинската здрава маса од урда.

• Пакувањето мора да биде запечатено
• На внатрешната страна на пакувањето не треба да има влага или капки вода.
• Рок на траење на овој деликатес не е повеќе од 72 часа.
• Составот треба да содржи само урда, путер и шеќер. Ова е основниот рецепт според ГОСТ.
• Производот не треба да се шири. Масата треба да ја задржи својата форма и да биде со природна боја.
• Помирисај го. Дали има мирис на кисело ферментација? Подобро е да не го јадете ова!

На кои други проблеми наидувате кога купувате урда?

„Не е секогаш можно да се добијат информации за некој производ. Често купувам лабаво урда, а ни продавачот не може да ми каже кој е рокот на траење на овој производ, а уште повеќе, составот... Тие само одговараат: „Денес го донесоа“ или „Вчера“ ... "

Џулија С.

Доброто урда треба да има хомогена структура без големи грутки и да мириса малку кисело.

Пред да купите, побарајте од продавачот документ со кој се потврдува квалитетот на производот. Таму ќе биде наведен датумот на производство. Или треба да има етикета на садот за големопродажба; можете да побарате да ја прочитате.

Барем ќе ја видите реакцијата на продавачот и ќе можете да одлучите дали да купите или не.

Ако од различни причини не ви ги покажат документите, тогаш подобро е да купите урда од друг продавач или пакувано.

Дали има смисла да се преплаќа за пакување? На што прво треба да обрнете внимание?

Слушајте го мислењето на специјалист за квалитет на млечни производи во ова видео.

Како да го проверите квалитетот на „домашното“ урда?

„Урда купувам на пазар од баби или на неделниот саем од земјоделци. Како можам да го одредам квалитетот на урда?

Алексеј I.

• Во такви случаи, обрнете внимание на самиот продавач, погледнете ја чистотата на шалтерот. Дали продавачот носи чисти или валкани комбинезони? Како се чува урда?

• Ако купувате за прв пат, можете да ги прашате луѓето на ред: „Дали тие купиле урда овде порано или не? Гледај мирно, има ли редица за овој продавач?

Понекогаш се случува да има тројца продавачи на пазарот, но да има само еден на ред.

• Следно, пробајте малку урда. Доколку сте задоволни од вкусот, тогаш побарајте да се сервира од истиот сад од кој сте го пробале.

Инаку, за контејнерот ...

Еднаш видов како продавачите пристигнуваат на пазарот пред да пристигне продавачот на тезгата „фарма“. Тие едноставно оставија две високи бели квадратни лименки урда со етикетата на некоја млечна фабрика.

Девојката дојде малку подоцна, ја стави урдата на тезга и почна да ја продава како своја, природна... :(

• Кога стоите во ред, погледнете од каде продавачот ја става урдата. Забележав дека фармерите кои самите чуваат крави обично имаат различни контејнери: понекогаш конзерва, понекогаш леген, понекогаш тенџере :)

• Можете исто така да му поставите на продавачот многу едноставни прашања за кравите:

Каде пасат? Во која област? Колку од нив имате? Како се викаш? Со што ги храните? Колку е да се стигне до пазарот? Колку часа возите?

Врз основа на неговите одговори, можете лесно да утврдите дали ви ја кажуваат вистината кога ја нарекуваат урда домашна. Фармерот обично одговара на прашањата лесно и брзо без одлагање.

А продавачот кој купил од млекарницата тешко може да каже веднаш, одговара општо, погледнете некаде на подот итн. Ќе го почувствувате веднаш!

Знаеш, мислам дека многу зависи од тебе и од мене!

Да престанеме да купуваме бесрамни фалсификати и штетни хемикалии!.. На крајот на краиштата, во нашата родна земја сè е природно: млеко, путер и урда...

Урдата е важен производ во исхраната, самите ја јадеме и им ја даваме на нашите деца кои растат, но дали е навистина толку добро за нашето здравје? Продавачите често нè залажуваат продавајќи производ со низок квалитет; За да не бидете измамени, запомнете неколку совети како да го проверите квалитетот на урдата дома. Не е тешко да се одреди природноста на купениот производ, но со учење на оваа вештина, секогаш можете да го заштитите вашето семејство.

Ако едноставно не можете да одлучите кое урда е подобро - домашно или купено во продавница, тогаш еве неколку совети за вас - слободно дајте му предност на првото.

Домашниот производ е секогаш поприроден, помрсен, а веројатноста за наоѓање хемиски адитиви и штетни растителни масти (како кокосово или палмино масло) во неговиот состав е многу помала.

За разлика од домашната урда, урдата купена во продавница има повеќе „хемиски“ состав. Користејќи штетни адитиви, бескрупулозните производители се обидуваат да ја зголемат тежината на неприроден начин (на пример, додавајќи скроб), како и да го продолжат рокот на траење на краткотрајниот производ.

Колку долго може да се чува домашната урда?

• Свежото урда треба да се чува во фрижидер не подолго од 2 дена.
• Во моќен фрижидер (каде температурата не надминува +8°C) – 4 дена.
• Во замрзнувачот, урдата најдолго ги задржува своите корисни хранливи својства. Ако температурата на замрзнување во замрзнувачот достигне -35°C, тогаш ферментираниот млечен производ може да се чува околу 1-2 месеци.
• Ако температурата на замрзнувачот не падне под -18°C, тогаш рокот на траење е 2 недели.

Најдобро е да го чувате ферментираното млеко така што ќе го завиткате во фолија или пергамент.

Друга разлика помеѓу домашната урда и урдата купена во продавница е содржината на маснотии. Овој индикатор зависи од технологијата за подготовка на производот и суровините од кои е направен.

Врз основа на ова, домашната урда има 3 типа на содржина на маснотии:

• масни– направено од избрано полномасно млеко, чија содржина на маснотии е најмалку 18%;
• задебелен(содржина на маснотии – 9%) – произведени на база на полномасно и обезмастено млеко истовремено;
• малку маснотии– направено исклучиво од обезмастено млеко – млеко од кое е обезмастена павлаката. Овој ферментиран млечен производ има најмали резерви на маснотии - само 0,5%. Урда со малку маснотии е најпогодна за диети, освен тоа, телото полесно се вари од другите видови.

Процентот на маснотии во ферментираниот млечен производ директно влијае на неговата калорична содржина. Ако не знаете како да ги броите калориите во урдата и како да одредите колку протеини, масти и јаглехидрати содржи, тогаш ви привлекуваме едноставна, но детална калориска табела.

Содржина на калории и хранлива вредност на домашната урда

За да одредите колку грама протеини, масти и јаглехидрати има во домашната урда, не мора сами да правите сложени пресметки. Користете готови податоци.

Табелата со калории ги прикажува не само килокалориите на 100 g производ, туку и хранливата вредност на секој од 3-те типа на содржина на маснотии во ферментираниот млечен производ.

Користејќи едноставна табела, секогаш ќе знаете колку јаглехидрати, протеини и масти се содржани во домашната урда купена или подготвена од вас.

Ова знаење ќе ви биде корисно, особено ако ја пресметате секоја од вашите дневни килокалории и креирате детално мени за исхрана за секој ден.

Сите ние, на овој или оној начин, се соочуваме со измама на производителот на стоки, а оваа измама може да се состои во додавање скроб во составот на производот (со цел да се зголеми тежината на масата на урдата) и растителни масти, благодарение на кои производството на стоки станува финансиски помалку скапо за производителот.

И двете можат да имаат исклучително негативно влијание врз нашето здравје. За да ги минимизирате ризиците и да не трошите пари, ви нудиме неколку едноставни начини да го проверите квалитетот на урдата дома.

Метод број 1: проверете ја урдата за присуство на скроб во неа

Нема да биде тешко да се идентификува скроб во домашната урда. Сè што е потребно за да се открие неквалитетен производ се неколку капки обичен јод.

Треба да испуштите јод на парче урда, а потоа погледнете го резултатот: ако јодот на урдата стане сино, тогаш производот содржи скроб, но ако јодот остане во својата вообичаена светло жолта боја, тогаш производот не содржат скроб.

Метод бр. 2: утврди дали има растителни масти во урдата

Органолептички метод

Првото нешто што можете да направите е да пробате урда. Ако содржи растителни масти кои се непожелни за нас, тогаш на јазикот ќе остане мрсен вкус и чувство на присуство на „мрсен филм“.

Присуство на растителни масти

Можете исто така да го проверите производот за присуство на растителни масти користејќи топла вода. За да го направите ова, ќе треба да додадете 1 лажиче во чаша топла вода. свежо урда, нежно измешајте и оставете неколку минути.

Ако за тоа време на површината на водата се појави жолтеникав филм, а урдата се спушти на дното, не се сомневајте дека содржи масти.

Содржина на маснотии во урда

Можете да ја одредите содржината на маснотии во урдата дома со едноставно чекање. Треба само да земете 1-2 лажички. купи урда и оставете ја на собна температура 8-10 часа (или само преку ноќ).

• Ако урдата се испостави дека е природна, тогаш по долг период на неактивност малку ќе кисели, но нема да ја промени својата боја.
• Ако има маснотии во урдата, тогаш, напротив, ќе ја промени бојата (ќе пожолтее и ќе се формира мала кора на површината), но нема да се промени по вкус.

Откако ќе го проверите квалитетот на купениот производ дома, во иднина сигурно ќе знаете на кој производител на производи можете да му верувате, а на кој не. Исто така, не заборавајте кога купувате урда, доколку се продава во амбалажа, внимателно да го проучите неговиот состав, да проверите дали содржи штетни растителни масти и секогаш да внимавате на рокот на траење на производот.

Кога и зошто урдата е опасна?

Секој знае за вредноста на домашната урда. Богат е со сите видови микро и макроелементи, содржи многу витамини, минерали и други важни хранливи елементи. Сепак, покрај придобивките, производот може да предизвика и штета.

Серијата прашања кои најчесто ги поставуваат домаќинките ќе ви помогнат да дознаете зошто купениот производ е опасен и како да избегнете труење со ферментирано млеко.

Зошто домашната урда станува розова?

Ретка, но доста постоечка појава е розеењето на завитканата маса. Розеви ленти и дамки се појавуваат кога во него почнуваат да се размножуваат патогени микроорганизми.

Ова не е само штетно, туку и опасно по здравјето, па затоа овој производ никогаш не треба да се консумира. Дури и термичката обработка нема да помогне да се убијат бактериите. Некои микроорганизми се многу отпорни на високи температури.

Друга непријатна појава со која често се среќаваат домаќинките е горчината на урдата. Може да се појави поради различни причини, а најчести се:

1. горчина во млекото од кое се прави урдата. Ако ова е причината, тогаш производот не може да се смета за расипан. Можеби, пред молзењето, кравата јадела горчлива трева на пасиштето или млекото се собирало во периодот кога кравата требало да се роди.
2. се прекршени условите за складирање на масата од урда;
3. урда не се готви правилно;
4. рокот на траење е истечен.

Најчесто, причината за горчината кај урдата е расипување на производот и неправилна технологија за готвење. Во овој случај, може да се појават и други негативни појави: домашната урда ќе почне да мириса непријатно, ќе стане кисела и нејзината боја ќе ја изгуби вообичаената белина.

Ако забележите барем еден од горенаведените знаци во вашиот производ, можете да ставите табу за да го консумирате сиров.

Ако не се осмелувате да го фрлите расипаното, тогаш обавезно термички обработете го пред да го користите: подгответе тепсија, лепчиња со фил од урда, колачи со сирење, кнедли итн.

За некако да ја намалите добиената горчина, пред да користите урда за печење, направете неколку едноставни кулинарски процедури.

1. Потопете го производот во млеко 30 минути, а потоа процедете го.
2. Можете да го направите тоа малку поинаку: завиткајте ја масата во неколку слоеви газа и исплакнете ја темелно 2-3 пати во ладна зовриена вода. По секое плакнење, темелно исцедете ја газата и урдата.

Знаејќи зошто домашната урда има горчлив вкус, зошто излегува кисело и мириса непријатно, секогаш можете да разликувате свеж производ од расипан. И знаејќи како да го проверите квалитетот на урда дома, практично ја елиминирате можноста да купите неприроден ферментиран млечен производ. Не си го одрекувајте задоволството да уживате во омилената урда, само не дозволувајте некој да ве измами.

Добар апетит!

Како да го проверите квалитетот на урда? Ова прашање е доста релевантно во нашата ера на висока технологија. На крајот на краиштата, она што производителите не го додаваат на ферментиран млечен производ за да ја намалат неговата цена или да ја зголемат неговата тежина во целина. Ајде да го средиме по ред.

Во продавницата

Цена. Секој разумен човек разбира дека висококвалитетното урда не може да биде евтино. Затоа, пред сè, фокусирајте се на цената на производот. Овде станува јасно дека урдата со цена за килограм, како леб, треба да предизвика одредени сомнежи.

Рок на траење. Правилната урда нема голема виталност. По 72 часа почнува постепено да кисело. И на собна температура уште порано - по 8 часа. Затоа, секогаш внимателно читајте ги информациите на пакувањето! Ако рокот на траење е повеќе од 3 дена, тогаш одбијте да купите таков производ.

Пакет. Априори, треба да биде херметички ако сакате да купите урда од производителот. Испитајте го внимателно. Треба да бидете загрижени ако:

• Нарушен е интегритетот на пакувањето.
• Внатре се видливи течни ленти или облачни капки.
• Масата внатре не ја задржува формата и се шири.

Сите овие знаци 100% гарантираат дека производителот мами со производот.

Соединение. Уште еднаш за информациите на пакувањето. Составот на висококвалитетно урда може да вклучува само:

• природно млеко
• путер
• крем
• квасец

Се друго е од злобниот. Прочитајте и читајте повторно! Особено она што е напишано со многу мали букви или намерно запечатено во страничниот спој.

На пазарот

Овде имате поголеми шанси да изберете квалитетна урда. На крајот на краиштата, многу продавачи ви дозволуваат да мирисате, па дури и да го пробате производот. Но, има уште неколку трикови со кои можете да го одредите квалитетот на производот без воопшто да го допирате.

Тара. Не брзајте на шалтер. Набљудувајте од страната од кои контејнери продавачот ја става урдата. Обично, сопствениците носат природни домашни производи во базени, лименки, тегли и тенџериња. Но, на пултот може да има алуминиумски сад, но под шанкот има брендирана кутија од непознат производител. Ако ви се допаѓа производот, тогаш внимателно проверете дали продавачот ви го мери од истиот сад од кој сте го пробале.

Купувачите. Обрнете внимание на редот, ако го има. Обично, популарните гласини брзо се шират, а сите во околината знаат за висококвалитетната урда. Затоа, редот се појавува, понекогаш дури и пред време, пред да пристигне продавачот. Но, ако се продава вошлив производ, тогаш луѓето не брзаат да купат. Само за забава, застанете во ред и разговарајте со клиентите. Прашајте дали претходно имале овде урда, каков вкус има, што мислат? Обично луѓето се многу подготвени да ги споделат своите впечатоци.

Од каде потекнуваат огревното дрво? Не двоумете се да го испрашате продавачот. Луѓето кои искрено продаваат висококвалитетна урда одговараат веднаш, без двоумење и гледајќи директно во вашите очи. Но, продавачите на фалсификувани производи се двоумат, гледаат настрана и даваат нејасни одговори. Еве список на незгодни прашања:

• Дали имате многу крави?
• Каде ги пасеш толку многу од нив?
• И што, од една крава има толку млеко што останува за урда?
• Како се викаат вашите крави?
• И до каде живееш?
• Како стигнуваш до таму?
• Зошто локалното население не ја купува вашата урда, ако е толку прекрасно?
• Зошто продавате само урда? Каде е млекото или путерот?

Па, и слично. Обично 5 прашања се доволни за да се доведе продавачот до чиста вода.

Вкус и мирис. Во продавницата нема да имате можност да го отворите пакувањето за да го оцените квалитетот на производот врз основа на вашите сопствени чувства. Но, на пазарот, повеќето продавачи не одбиваат дегустација. Затоа, не плашете се да прашате. Најпрво шмркајте. Висококвалитетното урда треба да има пријатен, карактеристичен мирис, малку кисел. Не треба да има други нечистотии за вкус.

Визуелно проценете ја конзистентноста на производот. Доброто домашно урда треба да биде ронливо и малку жолтеникаво. Чистата бела боја укажува на индустриско производство. Густите големи грутки, исто така, треба да предизвикаат сомневање.

Урдата треба да има вкус на урда! Не треба да има чувство на мрсна фолија или хемиски мирис во устата. Слушајте се и ќе разберете за што зборуваме. Патем, производ кој содржи растителни масти остава болна слатка нијанса во устата, без кисел вкус.

Цена. Природното домашно урда е скапо. Според некои стандарди, тоа е дури и многу скапо. Евтиниот производ веројатно е измешан со непознато ѓубре или направен со кршење на технологијата и санитарните стандарди.

Дома

Така, конечно го направивте вашиот избор и купивте урда. Како да го проверите неговиот квалитет дома без да му наштети на здравјето? Постојат неколку начини.

Јод. Најчестиот додаток во урда кај производителите е скроб. Тоа е ефтин, но значително ја зголемува вкупната маса на производот. Но, многу е тешко да се одреди неговото присуство веднаш од лилјакот. Затоа, народната мудрост излезе со евтин, но многу ефикасен метод. Ќе ви треба само најчестиот фармацевтски јод.

Треба да земете парче урда и да го испуштите растворот врз него. Појавата на сина боја јасно укажува на присуство на скроб. Ако урдата е обоена со јод во карактеристична кафена нијанса, тогаш можете да бидете сигурни дека сте купиле квалитетен производ.

Воздух. Друг едноставен метод кој дава прилично сигурни резултати. Само треба да оставите мала количина од производот на отворено на собна температура. Во зависност од резултатот, веќе можете да го процените квалитетот:

1. Урдата забележливо ја промени бојата во жолта и се прекри со густа кора. Но, вкусот и мирисот не се променија. Мораме да ве разочараме. Купивте урда производ со непознати адитиви.
2. Урдата практично не ја промени бојата и не се разви. Имаше силен мирис на кисело или дури и ферментација. Во вкусот станаа забележливи силно кисели ноти. Секоја чест! Имате природен, висококвалитетен производ на вашата маса.

Термичка обработка. Но, нашиот народ не се задоволува само со тестирање со јод. Луѓето одамна се свесни дека производителите додаваат разни масла (дланка или кокос) во урда. Нивното присуство не може да се определи со вкус, боја и мирис. Затоа, беше измислен уште еден тест, кој е многу лесно да се направи дома.

Ви треба само сад, врела вода и парче маса. Урдата ставете ја во сад, прелијте ја со врела вода и нежно измешајте. Висококвалитетниот производ треба да се витка во цврста, цврста грутка кога е изложен на температура. Лошото урда што содржи растителни масла практично треба да се раствори, оставајќи само мали меки згрутчувања.

Друг метод за верификација може да се нарече сличен. Урдата едноставно се загрева во сува, чиста тава. Масата со растителни масти ќе се стопи, а добриот производ ќе замрзне, ослободувајќи малку сурутка.

Некои извори тврдат дека пребрзото расипување на урдата е знак за нехигиенски услови при неговото производство. Ова е особено точно за домашните производи. Велат дека млекарката не си ги измила рацете, вимето на кравата било валкано, а садовите биле саѓи со текот на годините. Се осмелуваме да тврдиме дека тоа воопшто не е така. Факт е дека селаните се повеќе загрижени за квалитетот на нивните производи од кој било друг. Инаку кој ќе купува млеко од нив и сличните на нив?

Сега повторно. Неодамна наидов на табла на маркетот: „Уникатна розова урда! Од супер дупер крави“ и уште нешто. И имаше дури и мала редица. Патем, цената не се разликуваше многу од обичниот производ. И никому не му пречеше киселиот килибар од тезгата на километар. Никогаш не размислувајте да купите розова урда, освен ако не е боја во масата од урда. Природен домашен производ добива розова боја само во еден случај: одамна западнал во вечен сон. Откако пробавте таков деликатес, можете многу брзо да го следите во друг свет. Розовата боја е показател за екстремниот степен на расипување на урдата!

За горчината. Некои лукави пазарџии ја оправдуваат горчината во урдата со фрази за пелин на пасиште или некои други бајки. Не верувајте во тоа. Кравите не јадат пелин. Од зборот апсолутно. Затоа, ако ви беше понудено да го вкусите производот, но почувствувавте горчина, тогаш не го купувајте. Ова е првиот знак на стара урда, која веќе почна да се влошува.

Сега знаете како да го проверите квалитетот на урда. И ќе ви биде тешко да бидете заведени од некој итар продавач или производител на неквалитетна стока.

Видео: како да купите вистинска урда, а не лажна

Како да го проверите квалитетот на урда? Не јадеме многу често одредени видови храна. Но, тоа во никој случај не е затоа што тие се невкусни или многу скапи. Претпочитаме само парче месо или хранлива салата.

И многу важни и многу корисни производи ги туркаме во позадина. Се согласувам, не секој сака млечни производи. Можеби некои од производите се користат како дополнителна состојка за секое јадење.

На крајот на краиштата, што е борш без павлака, палачинки со сирење без сирење или палачинки без путер? Но, џабе, бидејќи сите овие наведени производи поединечно се многу за јадење и што е најважно, многу здрави.

Урда е ферментиран млечен производ од природно потекло. Се прави со природно таложење на киселото млеко. Ова е ако добиете урда на најобичен селски начин. Бидејќи во фабриките сето тоа се прави многу побрзо и со користење на различни технологии.

Но, договорете се најкорисно е природното урда, но во фабричката можете да скицирате што било.

Добро е ако вашата баба во селото периодично ве снабдува со овој вкусен производ. Исто така, убаво е кога купувате природно урда од жена на која и се верува со години. Но, купувањето урда треба да го земете со целосна сериозност. На крајот на краиштата, ако урдата е навистина природна, таа е богата со многу корисни квалитети.

Прво на сите, ова се протеини. На сите органи на човечкото тело им се потребни. Ако одлучите да се придржувате, тогаш урдата ќе биде точно. Ќе ги замени и месото и рибата, кои претходно го снабдуваа организмот со протеини и други неопходни материи.

Урдата содржи и витамини и аминокиселини. Благодарение на овие компоненти, човечкото тело нема проблеми со циркулаторниот систем, функционирањето на црниот дроб е нормализирано, а функционирањето на нервниот систем се враќа во нормала.

Но, најважните компоненти на урдата се фосфорот и калциумот. Тие имаат корисен ефект врз младото тело, го придружуваат растот на коскениот систем, забите, косата, ноктите, а исто така ги зајакнуваат на постара возраст.

Затоа, урдата силно се препорачува да ја јадат деца и постари лица за да заборават на проблемите со коските. Урдата служи како „спасувач“ не само за време на диетите, туку и во постоперативниот период. Во принцип, лекарите препорачуваат да се користи најмалку три пати неделно.

Знаејќи колку корисни урда му дава на нашето тело и здравје, исто така треба да бидете во можност да го изберете правилно. На крајот на краиштата, во современиот свет, секој може да се залажува без понатамошно размислување.

Многу производители пишуваат на етикетите дека ова е урда, а во реалноста е јасно дека тоа е само маса од урда. А разликата, верувајте ми, е многу значајна и, пред сè, лежи во составот на овие производи.

Значи, ајде да се обидеме да дознаеме како да го провериме квалитетот на урда. Одлична опција кога купувате урда на пазар половно. Точно, повторно има список на добрите и лошите страни. Доброто е што постои голема веројатност да се купи вистинска природна урда на пазарот.

Но, санитарните услови на пазарот во никој случај не се охрабрувачки. Овде имате отворено, и личната хигиена на продавачот, и чистотата на шалтерот и квалитетот на контејнерите во кои се чуваат производите - сите овие фактори директно влијаат на вашето идно купување.

Друга работа што ни е важна е квалитетот. Кога купувате урда на пазарот, секогаш имате можност да ја пробате. И ова е многу добро. На крајот на краиштата, тогаш можете многу да почувствувате и проверите. Прво, проверете ги визуелните карактеристики. Урдата треба да има мека конзистентност.

Боја на урда

Голема количина на течност укажува на лош квалитет, не купувајте таков производ. Друга визуелна карактеристика е бојата. Природното бело урда може да има малку кремаста нијанса.

Доколку се присутни жолти дамки, можете да бидете сигурни дека производот не е свеж. Ако по должината на рабовите има сувожолти акумулации, тогаш причината за нивното присуство е иста.

Урдата со розева нијанса веќе е почва за штетни бактерии.

Мирис

Следната компонента е мирис. Тој треба да биде малку кисело, бидејќи е производ од ферментирано млечно потекло.

Ако мирисате на странски мириси, тогаш не треба да ја купувате оваа урда.

Вкусот

Вкусните квалитети ќе помогнат најдобро да се одреди свежината и природноста на производот. Горчливиот вкус треба да биде првото нешто на кое треба да внимавате.. Ова значи дека таквата урда била подложна на неправилна обработка.

Премногу кисел вкус, исто така, укажува на повреда на процесот на готвење. Овие постапки може да се направат со урда ако ја купите на пазар. Но, што е со продавницата? Нема начин да се дојде до самиот производ.

Кога купувате урда во продавница, нема да можете правилно да го допрете, мирисате или прегледате. Ќе мора да му верувате на производителот. Но, тој не секогаш произведува квалитетен производ. Додава палмино или кокосово масло, како и други неприродни состојки.

• Прво - Рок на траење. За вистинско урда, не треба да надминува седум дена. Ако трае неколку недели, тогаш дефинитивно не станува збор за урда, туку за кашкавал или маса направена од вештачки полнила.
• Исто така преку пакувањето можете разгледајте ја конзистентноста. Треба да биде мазна, без непотребни неприродни парчиња.
• Вишокот течност е исто така лоша карактеристика.

Ако урдата го поминала тестот според сите овие параметри и сте ја купиле, тогаш можете да ја подложите на неколку процедури дома што дефинитивно ќе помогнат да се одреди природноста на производот.

И ако урдата во продавницата ги помина сите тестови со тресок, тогаш домашните тестови можат драматично да го променат овој резултат. Потоа следниот пат дефинитивно ќе купите производ од друг производител.

Проверка на урда за скроб и растителни масти

1. Многу производители додаваат скроб во составот на урда.. Ова помага значително да се зголеми тежината. Лесно е да се провери неговото присуство. Земете една рака урда и посипете ја врз неа неколку капки јод.

По неколку минути, погледнете го резултатот. Ако урдата добие синкава или виолетова нијанса, тогаш скробот е дефинитивно присутен во составот.

2. Друг начин да се провери присуството на растителни масти. Треба да го вкусите производот. Ако вашиот јазик се чувствува како да е повлечен или покриен со филм, ова е лош знак. Можете да го проверите присуството на истите овие масти без да се наполните со сомнителен производ.

За да го направите ова, оставете ја урдата во отворен сад неколку часа на собна температура. Во такви услови, неприродната урда ќе ја промени бојата и ќе се здобие со сомнителна кора. Но, мирисот и вкусот ќе останат исти.

Потоа, како природната урда, бојата и конзистентноста ќе бидат исти како првичните, но мирисот и вкусот ќе бидат кисели. Вистинската урда многу брзо ќе се расипе надвор.

Треба да јадете урда, бидејќи е многу здраво и неопходно за здравјето на луѓето. Но, вреди да се запамети тоа чувајте го и во фрижидер долго време тоа е забрането. Подобро е да се јаде купувањето во рок од три дена.

Доколку се случи урдата да стои малку подолго, но сепак е погодна за консумација, тогаш подобро е од неа да подготвите секаков кондиторски производ, да испечете колачи со сирење или да направите вкусен и здрав коктел.

Урдата е еден од главните производи на трпезата во секој дом, особено за спортистите. Здрава протеинска храна која лесно се вари и има висока стапка на апсорпција на протеини.

Протеинот во урдата е казеин, тој е „целосен протеин“, т.е. ги содржи сите есенцијални амино киселини. Степенот на сварливост на казеинот од човечкото тело е околу 80%. Но, овој процес е долг - варењето трае 5-6 часа, па затоа урдата и јадењата направени од него (чизкелати, тепсија) во бодибилдингот и фитнесот се препорачува да се јадат пред спиење и пред тренинг, доколку постои таков избор.

Колку урда можете да јадете дневно? Наидов на информација во спортската енциклопедија дека до 500 гр дневно, но од медицинска гледна точка нема такви норми - можеш да јадеш урда колку сакаш, само за да не излезеш подалеку од прифатената норма. на BZHU, и се додека вашиот гастроинтестинален тракт добро ги третира производите од млечна киселина.

Мора да се каже дека цената на протеинот од урда (во однос на количината на протеини на 100 гр производ) е во просек иста како онаа на пилешкото филе или ефтината риба (ослич, треска), но малку пониска од онаа на јајцата. . Затоа, многу бодибилдери јадат повеќе од едно пакување урда дневно. Единственото нешто на кое луѓето обрнуваат внимание е количината на маснотии во производот и свежината на урдата.

Овој стандард се однесува на пакувана урда направена од кравјо млеко и/или млечни производи, а не се однесува на производ збогатен со витамини, микро и макроелементи, пробиотски култури и пребиотски материи (урда производ).

Како што разбирате, секоја стока што е во согласност со ГОСТ е во согласност со рецептот и технологијата на производство многу построго отколку стоката произведена според спецификациите.

Во прилог на овој ГОСТ за редовно урда, постои ГОСТ Р 53504-2009, кој се однесува на зрнести урда спакувани во контејнери за широка потрошувачка, направени од урда со додавање на крем и кујнска сол и наменети за директна потрошувачка. Не е дозволено термичка обработка и додавање стабилизатори на конзистентност!

Но, за жал, за да ја изберете вистинската урда, треба да можете да прочитате што пишува на пакувањето и да извлечете заклучоци.

Еве, на пример, постојат два вида зрнести урда, од познати производители: зрнест урда „Куќа во селото“ и зрнест урда „продукт Савушкин“.

Според ГОСТ Р 53504-2009, житото урда се прави исклучиво од следниве производи:

• кравјото млеко не е пониско од второ одделение според ГОСТ Р 52054;
• обезмастено млеко - суровина со киселост не повеќе од 20 °T според ГОСТ Р 53503;
• концентрирано млеко - суровини според регулаторна или техничка документација одобрена на пропишан начин;
• сурова крема не пониска од прво одделение според ГОСТ Р 53435;
• млеко во прав според ГОСТ Р 52791;
• кујнска сол според ГОСТ Р 51574;
• стартер култури и бактериски концентрати за урда, составени од лактококи или лактококи и термофилни млечни кисели стрептококи;
• ензим на сириште;
• пепсин од говедско одделение за храна;
• пепсин од свинско одделение за храна;
• ензимски препарати според ГОСТ Р 52688;
• калциум хлорид кристална фармакопеја;
• калциум хлорид дихидрат;
• пиење вода.

Имаме различни адитиви и во двата горенаведени производи. Иако и двете пакувања покажуваат дека тие се направени не според ГОСТ, туку според ТУ, верувам дека производителите лажат со прикажување на името „Зрнести урда“ со трупни букви. Иако всушност тие продаваат производ од урда а ла жито урда.

И ако „Куќа во село“ има лесно читлив состав на пакувањето и буквите не се микроскопски, тогаш со „продукт Савушкин“ треба да се обидете да најдете каде и што напишале во врска со составот (со мали букви во круг на капакот), не можете да излезете без очила.

Истото важи и за обичната, без зрнеста урда. „Веселиот млекар“ со големи букви го пишува зборот „Урда“ на пакувањето на неговите производи, но го прикрива описот на составот под пластична амбалажа. Се чини дека можете малку да гледате, но за да го прочитате целосно, треба да го отстраните филмот. А филмот е пакување, кој ќе ви дозволи да го отстраните пакувањето без да го купите производот?

Ве молиме имајте предвид: содржи конзерванс! Инаку, проѕирното филмско пакување на урдата Cheerful Milkman не е херметички, лошо е затворено и протекува од секое пакување.

Прашањето е, за што е овој филм? Изберете го одговорот сами: или за да не можете да го мирисате и да ги прочитате сите информации на пакувањето; или да ги заштитите вашите производи од механички оштетувања и контаминација (никогаш не знаете кој продавач ќе го има на шалтер).

За среќа, наидов на двајца локални производители (регионот Нижни Новгород), кои наведоа сè јасно, читливо и составот е во согласност со ГОСТ и не протекува од ниту еден пакет:

За жал, ова АД „Молоко“ во Городец произведува само 12% маснотии урда, поретко 9%, не можете да јадете толку многу без да одите предалеку со масти (животни!). Но, би сакал да му кажам на читателот дека вреди да се погледне подетално асортиманот на урда на полиците на вашите продавници; можеби локалните млекарници нудат пристоен асортиман, но вие не обрнавте внимание на тоа.

Рок на траење на урда и неговиот квалитет

Сигурно сте сретнале, и повеќе од еднаш, информации за рокот на траење на урдата. Еве еден пример цитат:

Всушност, тука мислиме на санитарните и епидемиолошките правила и стандарди SanPiN 2.3.2.1324-03 „Хигиенски барања за рок на траење и услови за складирање на прехранбените производи“, развиени во согласност со Федералните закони „За санитарно и епидемиолошка благосостојба на населението " од 30 март 1999 година бр. 52-ФЗТ и "За квалитетот и безбедноста на прехранбените производи" од 01.02.2000 година. Според овие стандарди, урдата треба да се чува не повеќе од 12 часа во продавница (пазар ) во отсуство на студ и не повеќе од 36 часа на температура не повисока од 8°C.

Но, многу потрошувачи ги мешаат концептите на рокот на траење на производот во продавница и датумот на истекување на производот препорачан од производителот. Според ГОСТ Р 52096-2003 клаузула 8.2 „Условите за складирање и рокот на траење на производот ги утврдува производителот“. Повеќето производители укажуваат на рок на траење од 5 дена. Патем, совесниот продавач ги има јасно и јасно видливи датумот на истекување и датумот на производство:

Погледнав низ планина урда на полиците на супермаркетите и не најдов ниту една со рок на траење од 72 часа. И тоа не е прекршување, вака производителот го оцени својот производ, имплицирајќи дека продавачите т.е. продавниците и индивидуалните претприемачи ќе испаднат како пристојни луѓе и ќе ги почитуваат стандардите SanPiN, кои за термички обработени урда се максимум 5 дена! Помалку е можно, повеќе не е можно! Ако урдата има рок на траење повеќе од 5 дена, тоа значи дека содржи конзерванси.

Патем, многу продавници, не само малите локални, туку и големите хипермаркети, ставаат урда на ладилници (отворени полици), каде што температурата не е +8°C, туку многу повисока. Прво, зависи од моделот на решетката, и второ, од температурата во салата на супермаркетот (работните температури на опремата се пресметуваат земајќи ја предвид температурата на околината, обично не повисока од 25 степени и влажноста на воздухот од околу 60%) .

Не можев да го фотографирам термометарот во мојот хипермаркет, но не беше 8°C, туку 14°C. А урдата, не распродадена за еден ден, следниот ден лежеше осамено (пакетот го означив со кармин).

Заклучок, квалитетот на урда не зависи само од производителот, туку и од интегритетот на продавачот. Затоа, при купувањето урда потпирајте се на сопствените чувства, на органолептичките карактеристики на урдата како што се чува.

За да го направите ова, купуваме пакување урда, свежо, пуштено од производство денес. Го носиме дома, го отвораме, пробаме. Урдата не треба да биде премногу кисела, но како што може да се види од ГОСТ (види слика погоре), урдата со малку маснотии може да има поголема киселост од масното урда. Еднообразна конзистентност, униформа боја, без туѓи мириси - треба да мириса на свежо урда, без кисела арома.

Го пробавме и ни се допадна. Урдата ставете ја во фрижидер. Следниот ден гледаме, пробуваме, оценуваме и оставаме да седи уште еден ден. Отвораме и оценуваме третиот ден, како и четвртиот и петтиот (како што е наведено на пакетот). Кога гледаме добро урда, забележуваме како се влошува: мирисот и вкусот стануваат кисели, на почетокот малку, а потоа посилни. На висококвалитетната урда, ако погледнете внимателно, може да се појават габи од мувла по 5 дена, дури и кога се чуваат во фрижидер на +8°C. Тешко е да се видат - мицелиумот на габата е бел, формира дури кругови, тешко се забележуваат на урдата кога ги има само неколку. Но, ако ја чувате урдата на температура од околу +2°C, урдата нема да се расипува многу подолго.

Ако урдата била во фрижидер, а по 5 дена изгледа целосно непроменета, како свежа и нема кисел вкус, тоа значи дека составот содржи конзерванс што не е наведен од производителот или е додадено растително масло. , што исто така го продолжува рокот на траење урда.

Урда и палмино масло

Дали има палма во урда и зошто е таму? Се разбира, на полиците на продавниците има достојни претставници на вистинска урда без адитиви.

Но, има и такви кои со право не се нарекуваат урда, бидејќи содржат палмино масло и/или скроб. Овие компоненти се додаваат за да се подобри вкусот (палмово масло) и да се зголеми обемот на производство (скроб). Поради фактот што и палминото масло и скробот се евтини, нивното додавање во урда ви овозможува да ги намалите трошоците. Не можете да разликувате таква урда по изглед, има вообичаена боја и мирис.

Еве, на пример, многу вообичаеното урда со малку маснотии „Вкусен ден“. Она што веднаш ви привлекува внимание, погледнете ја фотографијата - датумот на истекување е означен како 10 дена - за расиплив производ ова е прекршување на санитарните прописи и прописи, иако е дозволено според ГОСТ. Веќе вреди да се размислува!

На многу луѓе им се допаѓа вкусот на оваа урда. Постојано наидов на спротивставени критики на женските форуми; некои ја фалат неговата деликатна конзистентност, додека други ја критикуваат за огромната количина на маснотии, што јасно го надминува она што е наведено на пакувањето.

Многу е тешко да се поверува дека нема растително масло во оваа урда, а потоа вашите усни, лажица, чинија - се чувствува како да е намачкано со вазелин, лепливо! Покрај тоа, во вкусот на оваа конкретна урда има јасно вкус кој не е карактеристичен за урда.

Невозможно е да се провери дома дали има растително масло во урдата. Нема такви тестови и индикатори, фалсификувањето може да се потврди само во лабораторија. Затоа, не брзајте да купите десетина пакувања урда одеднаш, само затоа што е ефтино, го има натписот ГОСТ и не содржи растителни масти.

Прво, цената не кажува ништо. „Вкусниот ден“, патем, е многу евтино урда, неговата цена е речиси два пати помала од онаа на конкурентите. Никогаш не останува во продавниците (според трговецот Магнит). Но, пониската цена на урдата може да се должи не само на адитиви, туку, на пример, на употребата на млеко во прав наместо сурово млеко.

Табела за испитување на урда од страницата http://www.kachestvo.ru/

Второ, фалсификатите со ознаки ГОСТ беа откриени повеќе од еднаш, а таквите случаи беа опфатени во популарни програми, на пример, „Тест купување“, меѓу нив едно време дури и фабриката за млечни производи Дмитровски, позната низ целата земја, со својата ниска масленост. урда, мора да се каже, не беше воопшто евтина.

На интернет го има овој совет: треба да ја оставите урдата да лежи на собна температура. Ако се избришало и се прекрило со жолта кора, но не го сменило вкусот или мирисот, најверојатно тоа се должи на палминото масло. И ако ја задржи бојата, но почне да кисело, тогаш тоа е природен производ. Значи, ова не е сигурен тест, бидејќи ... Урдата може да содржи растителни масти и конзерванси и затоа не се расипува долго време.

Скроб во урда

Тестирањето на урда за скроб е прилично едноставно. Доволно е да капнете капка јод врз урдата. Како што знаеме од 10-то одделение по хемија, јод бои скробно сино.

На пример, земам две пакувања урда. Првиот е „Хармонија со природата“, произведен од ДОО „Молоко“, регион Нижни Новгород, р.п. Бутурлино. Вториот е „Веселиот млекар“ OJSC „Wimm-Bill-Dann“, Москва. Цената на двете е иста, приближно 42 рубли по пакување, со тежина од 180 g.

Додадете капка јод во урдата. Темно виолетова дамка веднаш се шири на урдата „Хармонија со природата“. Нема промена на Jolly Milkman, само црвеникаво-кафеава дупка. Браво „Веселиот млекар“! Но, во секое буре мед, има по некоја мува во маста. Урда со малку маснотии „Vesely Milkman“ содржи само 14 g протеини. И според ГОСТ мора да биде најмалку 18 (види слика погоре). Содржи дури 4,5 g јаглехидрати.Доколку сте на диета со малку или без јаглени хидрати, оваа урда не ви одговара.

Точно, урдата со малку маснотии „Vesely Milkman“ има забелешка на пакувањето дека производот е направен не според ГОСТ, туку според ТУ. Искрено, содржи конзерванс и не се прави од полномасно или стандардизирано млеко, туку од млеко во прав, обезмастено млеко и путер во различни пропорции. Но, се чувствува многу мрсно на усните и јазикот!

Се разбира, никогаш повеќе нема да купам урда Harmony with Nature. Помина долго време откако купив урда Дмитровски, бидејќи „Кога еднаш ќе излажеш, кој ќе ти поверува?

Квалитет на урда на пазарот

Поради некоја причина, некои наивни веруваат дека урдата на пазарот е вистинска, најдобра, без фалсификати. Особено ако не е од продавач на млеко, туку од баба. Ова е најдлабоката заблуда, која, можеби, е бескорисно да се разоткрие, бидејќи луѓето кои се уверени во пазарната урда обично се тврдоглави како... воопшто, цврсто веруваат, а убедувањето на навивачите е најнеблагодарната задача.

За да ја расчистиме нашата совест, сепак да обрнеме внимание на оваа точка.

Сите продавачи на млечни производи на пазарот се поделени на приватни трговци (баби и дедовци) и индивидуални претприемачи. Да почнеме со второто - тоа се оние кои тргуваат под лиценца, но заштедуваат на изнајмување малопродажен простор во продавниците. Тие обично имаат документи, се прашував повеќе од еднаш. Но, она што овие продавачи го грешат е опремата, која обично се користи долги години. Ладилниците или шалтерите за ладење живеат од една инспекција (ако има) до друга. Целосни нехигиенски услови. Бубашвабите кои трчаат по шалтерите се најмалку зло. Повеќе од тоа - валканите раце на продавачката, која неколку пати на ден ќе ја става својата неизмиена рака во вреќа со лабава урда - за да ја даде на следниот што сака да го проба. Затоа, нивната урда се кисела и се расипува за неколку часа.

Што се однесува до скромните баби, излегува една интересна работа - повеќето од нив продаваат урда не од сопствените крави, туку истото продадено по тежина, од некој ОЈС „Молоко“ во селото Енској. Само овие баби немаат желба да регистрираат индивидуален претприемач и да плаќаат данок. Полесно и е да купи урда по тежина, може дури и да додаде малку скроб и да ја истурка оваа урда на пазарот, зголемувајќи ја цената за „домашната крава“.

Оние. Нема гаранции дека ќе купите висококвалитетна урда на пазарот. Друга работа е ако сретнете баба со нејзината крава во најблиското село и се согласите да купите урда. Но, малку е веројатно дека баба ќе ви ја каже точно содржината на маснотии во нејзината урда, содржината на калории и BJU со точност од 1%. Содржината на маснотии во селската урда може да биде или 10% или 18-20%. И сигурно нема селска урда со малку маснотии, бидејќи баба нема технички можности да ја произведе.

Заклучоци, како да изберете урда

Значи, да резимираме што да барате кога купувате урда.

Испитување на урда

Не само јас, туку и многу домаќинки веројатно веќе имаме оформено мислење за одредени производи и конкретни брендови. Се трудам да бидам објективен, но понекогаш не знаете на што да верувате - на вашиот вкус, јавно мислење или на разни експерти.

На пример, „Домик в Деревне“ и „Вкуснотеево“ имаат многу добри опции за урда. На прв поглед добро е и урдата Простоквашино, со секаква содржина на маснотии, од речиси нула до традиционалните 9%. Но само свежо. Инспекцијата на „Росконтрол“ откри вишок на квасец при преглед на урда „Простоквашино“.

Патем, урда претседател 9%, урда Clean Line 9%, урда Вкуснотеево 9%, урда Куќа во селото 0,2%, урда Останкинское 0,1% ја помина инспекцијата на Роскконтрол со позитивна оценка. Урда „Савушкин Хуторок“ 1% е добра за секого и би го положила испитот со тресок, но неговата содржина на маснотии е помала од декларираната - само 0,4% (каква глупост, ова ни го олеснува уште повеќе!).

Од друга страна, примерок од урда „Куќа во село“ 9% не го положи испитот - содржината на квасецот беше 2,5 пати поголема. Се поставува прашањето: како еден ист производител произведува некои примероци на урда кои се одлични, додека други ги прекршуваат хигиенските стандарди?

Недостаток на бактерии од млечна киселина или вишок на содржина на квасец може да се појави и по вина на производителот и по вина на продавницата - условите за складирање во продавниците може да бидат едноставно одвратни. На пример, бев сведок како неколку часа стоеше количка со млечни производи (урда, павлака и млеко) во продавницата Магнит среде салата. А температурата во салата е 21 степен. За каква свежина зборуваме!!!

Затоа, би сакал да им посакам на сите: купете само свежо урда, кое се чувало во продавницата не повеќе од еден ден и изберете го помалото од сите зла - т.е. изберете го производот на производителот што е најмалку забележан во прекршувања и недоследности.

Додадено подоцна (13.05.2015): проверката на урдата од Auchan „Every Day“ и „Din Bidon“ покажа присуство на скроб во нив. Конзистентноста на двата вида урда е со малку маснотии, а не мрсна. Во урдата „Секој ден“, зрната скроб се видливи со голо око; од него се правеа колачи со сирење без јајца и брашно, со додавање на трици (25 g по пакет), дали колачите со сирење се распаднаа? ама отечени како палачинки!

Урдата Дон Бидон содржи помалку скроб, но сепак има реакција со јод. И има многу течност - од пакување од 180 g истекоа 30 g вода и останаа само 150 g урда. Последен пат, при купување на свежо урда Дон Бидон во Очан, беше откриена мрсна структура; ако тргнете со прстите, тие се лепат како пластелин.

Написот беше изменет на 30 октомври 2015 година поради појавата на нови факти и мислења. Ви благодариме на сите за вашите повратни информации и коментари!

Урда Секој ден

Септември 2016 година, решив да додадам информации во написот за урдата „Секој ден“, што се продава во Очан (ова е нивен сопствен бренд). Урдата е ефтина во споредба со сите други, па затоа е популарна. Но, дали квалитетот е соодветен?

На пакувањето пишува дека нето-тежината е 200 g, но во реалноста се покажа дека е само 177 g - тие не пријавија многу, тоа беше забележливо дури и за око! Но, урдата се покажа како целосно немрсна и немаше сомнеж дека можеби има палма во неа. Сепак, конзистентноста е малку водена. Тестот за јод бил негативен и во него немало скроб. Вкусот на урдата воопшто не беше кисел, доста пријатен.

Патем, многу производители не пријавуваат урда, истата „Северна долина“ или урда „Црвена цена“, која, патем, покрај тежината (наместо 180 g - 170 g), понекогаш содржи и скроб, затоа бидете внимателни.