Уха може да се нарече светло ехо на селскиот живот, кој сè уште неуморно навлегува во градската свест, спречувајќи ги жителите на „конкретниот“ свет да се заглават во рутина и досада. Најжестоката манифестација на ова ехо е супата од стерлет, која со право се смета за кралска риба. Токму на база на стерлет увото е неверојатно богато со вкус и ароми.

Рибата стерлет се одликува со својата тврда и груба кожа, надополнета со остри боцки и „бубачки“, така што дефинитивно нема да можете да ја исчистите со голи раце.

Пред да започнете со чистење, проверете дали вашата рака не се лизга за време на процесот на чистење. Памучни или гумени ракавици ќе помогнат да се избегне ова. Но, не би било лошо да се третира површината на рибата со груба сол. Треба да се измие со топла вода. Солта ја отстранува слузот, што значи дека го намалува ризикот од лизгање на вашата рака врз рибата.

1. Почнуваме да го чистиме стерлетот со отстранување на боцките на грбот. Процесот ќе биде позабавен ако почнете да сечете од опашката.
2. Страничните и абдоминалните „бубачки“ може да се отстранат на два начина: со нивно отсекување и едноставно чистење. Ги отстрануваме и перките.
3. Следно, ја чистиме рибата од внатрешноста.
4. Следниот дел што треба да се отстрани е визигата. За таа цел правиме засек на местото каде што телото се спојува со главата. Ја сечеме 'рскавицата и го чувствуваме везикот. Ние правиме пресек во областа на опашката. Го фаќаме визикот во пределот на главата со пригодно средство (клешти, прсти, кука) и го извлекуваме, обидувајќи се да не го искинеме.
5. Отсечете ја главата. Но, ние не го фрламе, туку го чистиме од жабрите.

Забелешка! Целиот „отпад“ во форма на глава, перки и боцки ќе стане одлична основа за супата. Затоа, во никој случај не треба да ги фрлате.

Класична супа од стерлет риба во тава

Класичниот рецепт е заслужен за производство на чиста, богата супа. Вториот, може да се каже, закон на класиката е присуството на уредни порции парчиња стерлет во готовиот сад.

Состојки за 500 гр стерлет и 2,5 литри вода:

• кромид - глава;
• компири - 300 g;
• семе од копар - 10 g;
• зрна бибер - 2 g;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• путер - 40 g;
• редовна сол - по желба.

За да готвиме вкусна, соодветна риба супа и супа за неа, ја извршуваме следната низа на дејства:

1. Како прво, започнуваме да ја спроведуваме планираната правилна и богата супа. За да го направите ова, земете ја главата на стерлетот, неговата опашка и перките. Наполнете со вода. Земете го кромидот, измијте го, отстранете го горниот слој од лушпите и ставете го во тавата со рибата. На истото место – во тавата ги ставаме семките од копар и зрната црн пипер.
2. Откако ќе почекате да зоврие, редовно бришете ја пената. Ајде да го намалиме огнот. Се трга од оган по 30 минути за да се процеди.
3. Процедете и користете ситно мрежесто сито.
4. Повторно ставете го на оган. Додадете компири.
5. Стерлетот го сечеме на големи шницли и во оваа форма го ставаме во супа.
6. Внимателно ја следиме пената што се формира така што увото ќе излезе транспарентно без „пердуви“.
7. Ајде да вкусиме сол. Додадете ловоров лист. Проверете ја подготвеноста на рибата.
8. Извадете ја готовата риба од рибната супа и премачкајте ја со путер. Оставете го маслото да впие и вратете го во тавата.
9. Отстранете го ловоровиот лист.

Подготвеноста на рибната супа ја проверуваме според подготвеноста на компирот и рибата.

Послужете ја супата од стерлет со парчиња путер, половина тврдо варено јајце и билки.

Од риба глава со просо

Предлагаме да подготвите богат прв курс заснован на рибната супа во која уживаа козаците на Александар Сергеевич Пушкин. Козаците имале на располагање многу риби од просо и есетра. Ќе подготвиме рибја супа од главица стерлет со просо.

За 2 литри вода земете:

• глава и опашка стерлет - 300 g;
• просо - 100 g;
• моркови - 70 g;
• компири - 100 g;
• кромид - 30 g;
• миризлив грашок - 5 ЕЕЗ.;
• копар (сушен) - лажица масло. л.;
• зелена (свежа) - по вкус;
• путер - 50 g;
• сол - по вкус.

За да готвите супа од стерлет со просо, треба да ги следите овие чекори:

1. Ставете ја рибата во ладна вода и, додавајќи зачини, вклучувајќи бибер и сув копар, сварете ја супата. Кога е подготвено, процедете.
2. Повторно ставете го на шпоретот. Во тавата ставете го просото, темелно исплакнат до чиста вода. Гответе го просото во прекрасна изолација најмалку 30 минути. Во исто време, не заборавајте за пената.
3. Следни состојки кои треба да се додадат се кромидот и морковот. Може да се пржат на масло.
4. Откако ќе го сварите зеленчукот во супа 10 минути, таму додајте ги коцките компири.
5. Откако ќе ги додадете компирите, во рибната супа можете да додадете и цели парчиња риба. Брзо се готват.
6. 5 минути пред да го исклучите, додадете сецкани билки во супата.
7. Откако ќе ја исклучите супата, зачинете ја со путер.

Оставете ја рибната супа да се свари, по што уживаме во одличниот вкус и богатата арома.

Антички кралски рецепт

Кралскиот рецепт се нарекува поради фактот што во старите денови бил достапен само за благородни лица. Обичните земјоделски работници и селани не можеа да си дозволат први јадења со толку богат асортиман на вкусови, добиени преку употреба на широк спектар на состојки.

За стариот рецепт, да земеме:

• зеленчук (кромид, моркови) - 1 ЕЕЗ;
• компири - околу 200 g;
• просо - 100 g;
• стерлет - 400 g;
• разни видови риби за супа - колку се достапни;
• вотка - 50 ml;
• сол - по вкус;
• пиперка - по вкус;
• зелена боја - по вкус.

За да ја подготвите кралската супа од риба, мора да ги следите следните упатства:

1. Во густа газа ги обвиткуваме цели костурки и постоечки глави риби (на пример, штука, иде, штука). Ставете во тенџере, додадете вода, вклучете ја топлината и варете.
2. Заедно со рибата, не заборавајте да додадете и кромид за богата супа.
3. Откако ќе зоврие супата, оставете ја на оган уште 30 минути, а потоа извадете ја газата со риба и кромид.
4. Првата супа е подготвена.
5. Вториот се готви со филети од претходно користена риба: штука, иде. Гответе ја втората супа околу 20 минути.
6. Ја повторуваме постапката на процедување.
7. Во исцедената супа го додаваме измиеното просо, а малку подоцна – компирот, морковот и кромидот.
8. За 30 минути, за време на кои просото ќе биде готов, ќе го подготвиме филето од стерлето.
9. Откако го испративме филето во супа, го забележуваме времето, бидејќи по 25 минути ќе дојде време за друга состојка - вотка.

Кралската супа од риба е подготвена.

Забелешка! Стариот рецепт за супа од риба во кралски стил вклучува уште една нијанса, која, за жал, е невозможно да се постигне во домашна кујна. Во последната фаза, беше неопходно да се натопи во увото тлее огниште од бреза. За само една минута ушите ми се наполнија со мирис на оган.

Супа од стерлет риба на оган

Ако судбината ви подари среќен одмор и отидете во природа, задолжително понесете риба со себе за супа или риболовен стап доколку имате вештина да ја уловите.

За да готвите вкусна, задоволувачка и ароматична риба супа на оган, земете:

• стерлет - 1 ЕЕЗ;
• компири - 200 g;
• Кромид - 140 g;
• моркови - 75 g;
• вотка - 100 ml;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 6 парчиња;
• сол - по вкус;
• зелена боја - по вкус.

Ние исто така складираме огревно дрво и газа од бреза.

Начин на готвење:

1. Бидејќи во природата секоја компонента вреди злато, а овој пат започнуваме да готвиме со супа. Главата, опашката и перките на стерлетот ставете ги во газа во котел. Потребна е газа, бидејќи е нерационално да носите сито со себе.
2. Сварете ја супата и извадете ја рибата. Додадете компири и друг зеленчук.
3. Компирите се речиси готови. Време е за риба и вотка.
4. 5 минути пред да го тргнете од оган, додадете ловоров лист и црн пипер. Потоа задолжително отстранете го ловоровиот лист од супата.

И, како слатка нота во симфонија, јагленисана бреза. Потопете ја една минута во веќе подготвената, но не извадена од отворен оган, рибната супа.

Состојки:

• стерлет - 1 кг;
• кромид - глава;
• праз – 1 ЕЕЗ;
• корен од целер - 1 ЕЕЗ;
• ловоров лист - 4 ЕЕЗ.;
• зрна бибер - неколку грашок;
• сол - по вкус.

Супата од стерлети се подготвува во бавен шпорет вака:

1. Ставете ја сечканата риба, корењата и кромидот во садот со повеќекратна шпорет.
2. Наполнете со 1,5 литри вода.
3. Ја поставивме програмата „Супа“ (ако не е достапна, „Чорба“) 40 минути.
4. Процедете ја готовата супа.
5. Ако вашето уво изгледа заматено, прибегнуваме кон техника наречена влечење. Ќе ви требаат 50 g кавијар, по можност грануларен. Прво го триеме. Потоа додадете ледена вода по една лажица: треба да ја добиете конзистентноста на тестото за палачинки. Истурете уште една чаша ладна вода, а потоа чаша топла супа.
6. Добиениот тип го истураме во увото неколку пати. И варете во режим „чорба“ уште 5 минути.
7. Додадете компири и моркови по желба и варете додека не омекне.

Рибната супа ја сервираме со билки и лебни производи во форма на кулебјаки или пита.

Како да се готви со бисер јачмен

Процесот на подготовка на рибна супа со јачмен во основа не се разликува од рецептот кој го опишува начинот на готвење со просо, со единствен исклучок... Јачменот не треба долго да се вари одвоено од другите состојки.

Есетрата е скапа риба која порано се наоѓала на масите во кралските куќи. Денес ова рибно филе може да се купи без проблем во супермаркет. Ако сакате да подготвите извонреден прв курс, тогаш веројатно ќе ви се допадне супа од риба од есетра, чиј рецепт е единствен за секоја домаќинка. Ајде да разговараме за популарните начини за подготовка на супа од риба.

Гурманска супа од риба

Често, подготовката на супа од риба од есетра се поврзува со излегување во природа. Колку е прекрасно да се запали оган во близина на езерце и да се готви ароматична супа во котел! Уха порано се сметаше за чисто машко јадење, но денес жените често подготвуваат таква супа дома.

Трупот на есетра лесно се сече, а филето може да се користи за подготовка на вкусни главни јадења. Супата направена од глава на есетра ќе биде неверојатно вкусна и ароматична.

На белешка! Есетрата нема лушпи, така што процесот на сечење на трупот трае буквално пет минути. Ги отстрануваме деловите од перките, опашката и ја чистиме внатрешноста.

Соединение:

• 300 гр филе од риба и глава од есетра;
• глава на кромид;
• свеж домат - 1 ЕЕЗ;
• слатка пиперка - 1 ЕЕЗ;
• еден куп зеленило;
• 70 ml рафинирано растително масло;
• 50 ml вотка;
• моркови - 1 корен зеленчук;
• зачини, сол - по вкус.

Подготовка:

1. За да го подобрите вкусот на првото јадење, можете да додадете различни видови рибини филети.
2. Ќе ни треба глава од есетра и малку филе.


3. Во сад со дебели ѕидови, по можност во котли, ставете го подготвеното филе и главата од есетра.
4. Додадете други сорти на филети од риба и листови од ловор.
5. Излупете ги морковите, исплакнете ги со проточна вода и исечете ги на коцки.


6. Наполнете ги сите состојки со филтрирана вода и ставете ги на шпорет.
7. Штом водата ќе зоврие, на површината ќе се појави пена, која мора да се отстрани со дупче лажица.
   
8. Намалете ја топлината на минимум.
9. Гответе ги рибиното филе и супата околу 40 минути, посолете.
   
10. Процедете ја рибната супа низ ситно сито или парче газа.
    
11. Вареното филе од риба извадете го со дупче лажица од чорбата и префрлете го во посебна чинија.
    
12. Темелно исплакнете ги свежите домати со проточна вода.
13. Исечете го на четири дела, извадете го стеблото и семките.
    
14. Излупете ги клубени од компири и кромид.
15. Исечете го кромидот на коцки, компирите на еднакви кришки.
16. Пресечете ја слатката пиперка на половина и извадете го стеблото.
17. Исчистете ги семките и исечкајте ги на коцки.
18. Можете да исецкате друг морков по ваша дискреција.
    
19. Загрејте растително масло во тенџере.
20. Додадете слатки пиперки и моркови.


21. Сега додадете го исечканиот кромид, измешајте и пржете уште неколку минути.
    
22. Истурете ја процедената супа назад во тавата и доведете ја до вриење.


23. Гответе го додека не завршите.
24. Потоа додадете го пржениот зеленчук во супата.
    
25. Вареното филе од риба го земаме на ситни парчиња и го додаваме во рибната супа.
    
26. Повторно оставете да зоврие, додадете исечкани домати и веднаш истурете вотка.
    
27. Додадете ситно сечкани билки, пипер и сол по вкус.
    
28. Рибната супа ставете ја да зоврие и веднаш тргнете ја од оган.

Супа од есетра кралски стил

Можете да приредите вистински кралски оброк; се што треба да направите е да подготвите супа од есетра. Ова јадење се подготвува многу едноставно, а неговиот вкус нема да остави никого рамнодушен.

Соединение:

• 0,5 кг филе од есетра;
• ½ лимон;
• путер - 30-40 g;
• клубени од компири - 2-3 ЕЕЗ.;
• глава на кромид;
• моркови - 1 корен зеленчук;
• билки и зачини по вкус.

Подготовка:

1. Го чистиме филето од есетра и темелно исплакнете под млаз вода.
2. Ставете ја есетрата во тенџере со дебели ѕидови и наполнете ја со ладна филтрирана вода.
3. Ставете на средна топлина и доведете до вриење.
4. Потоа отстранете ја пената со дупче лажица и намалете ја топлината на минимум.
5. Продолжете со готвење на парчињата есетра додека не завршите.
6. Морковите и кромидот ситно исечкајте ги со нож.
7. Се топи путерот во тенџере.
8. Ставете го сечканиот зеленчук и пржете додека не порумени.
9. Потоа, во затворен сад на тивок оган, динстајте го зеленчукот уште 5-7 минути.
10. Излупете ги клубените од компирот, измијте ги и исечете ги на коцки.
11. Варената есетра извадете ја од супата и додадете ги компирите.
12. Гответе го додека не завршите.
13. Кога компирот е речиси готов, во супата додајте варена есетра и пржени зеленчуци.
14. За арома, додадете ловорови листови и пипер.
15. Сол по вкус.
16. Исечете го лимонот на парчиња и додадете го во чинијата со супа од есетра.

Вкусни заштеди

Можете да подготвите две јадења одеднаш од труп на една риба: печена есетра и вкусна супа од риба. За да ја направите супата од есетра дома позадоволувачка, додадете житарки од ориз или просо.

Соединение:

• Глава на кромид - 2 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 корен зеленчук;
• клубени од компири - 4 ЕЕЗ.;
• оризови житарки - 3 лажици. л.;
• есетра - по вкус;
• парчиња лимон, еден куп билки;
• зачини и сол по вкус.

Подготовка:

1. Темелно ја миеме главата на есетрата.
2. Ставете го во тенџере и наполнете го со филтрирана вода.
3. Ставете на тивок оган и доведете до вриење.
4. Откако ќе зоврие, варете ја супата околу еден час.
5. Во меѓувреме излупете ги морковите, клубените од компири и кромидот.
6. Зеленчукот го миеме темелно и го сечкаме на коцки.
7. Ја вадиме главата на есетрата од супата и го ставаме сецканиот зеленчук.
8. По пет минути додадете ја измиената оризова житарка.
9. Гответе уште 20 минути.
10. На крајот додадете ситно сечкан зеленчук.
11. На чиниите за сервирање ставете ги парчињата лимон. Цитрусното овошје и дава неверојатен вкус и арома на супата од есетра.

Стерлет е комерцијална речна риба од семејството на есетра. Се среќава во скоро сите реки на нашата земја. Ова е уникатна риба бидејќи не содржи јаглени хидрати. Готвените јадења се богати со протеини и амино киселини, кои човечкото тело ги надополнува со храна. Вклучувањето на стерлет во вашата исхрана ќе помогне во подобрување на метаболизмот, намалување на холестеролот и заштита од кардиоваскуларни болести. Содржината на омега-3 помага да се справите со депресијата со тоа што влијае на нивото на хормонот на среќата во крвта на една личност.

Како да сече стерлет

За да ја исечете рибата, треба да подготвите ножици и ракавици за да ги заштитите рацете од острите шила што го покриваат трупот. Друга карактеристика на стерлетот е слузта однадвор. Можете да се ослободите од него со едноставно преливање со врела вода. Потоа избришете ја рибата и исплакнете ја под вода. По оваа постапка, ќе биде можно да се отстрани коскената плоча. Потоа можете да преминете на сечење. Нема потреба да се чисти, само отсечете ги перките, опашката и главата.Отстранете ги жабрите и цревата. По половина час готвење на тивок оган, вагата ќе се лизне и ќе се раствори. Стерлет супа ќе добие посебна арома и богатство. Ако користите замрзнат труп, додадете компири во супата додека се вари.

Класична

Потребни производи:

• Стерлет со тежина од околу 1 кг.
• Еден куп магдонос.
• Кромид со средна големина.
• Црн пипер.
• Ловоров лист.
• Сол по вкус.
• Вотка.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:
1. Исечете го свежиот труп, исплакнете го и исечете го на шницли со средна големина. Ставете ги парчињата, главиците и зелените во котел или тава. Ставете го на средна топлина и варете не повеќе од еден час.

2. Штом чорбата ќе зоврие додадете зачини: бибер и сол. Се вари уште 4 минути.

3. Готовиот сад се трга од шпоретот и се остава да се крчка уште 30 минути.

5.Сега најинтересниот момент: во супата треба да се додаде 1 шолја вотка. Стерлетната супа подготвена во природа со речна вода бара дезинфекција. Во овој рецепт за супа од стерлет риба, алкохолот ќе додаде пикантност, сила и белина на супата.

6.Последната фаза е сервирање на готовиот сад на масата. За украсување, исечкајте го магдоносот и кромидот, во секоја чинија ставете рибен стек и истурете ја супата од казанот.

Кралски

Потребни состојки за подготовка на супа од риба во кралски стил:

• Трупови од риба.
• Морков.
• Светилка.
• Компир.
• Сол/зачини.

1.Исечете ја рибата и измијте ја. Потоа се сече на шницли со средна големина.

2.Подгответе зеленчук со зачини. Компирите крупно исечкајте ги на коцки, морковите исечкајте ги на кругови, а кромидот исечкајте го. Ставете сè заедно со зелените во котел или тенџере. Наполнете сè со вода за да ја скриете храната.

3. Во посебен, поголем сад, зовријте вода со додадена сол.

4. Сега ставете го казанот во тенџере од чекор 3, затворете го капакот, намалете го огнот и чувајте го во водена бања уште 3 часа. Во овој случај, треба да го следите нивото на течноста во голем сад. Доколку е потребно, додадете повеќе.

5.Кога кралската супа од риба е готова, украсете со свеж магдонос и копар.

Супа со глава од риба

Потребни производи:

• Глави на есетра.
• Компири.
• Зеленило
• Вино, по можност суво бело.
• Морков.
• Зачини/сол.
• Риба ситница.

1. Дома можете лесно да направите супа од стерлет, дури и од вашата глава.

Важно е овој дел добро да се измие, бидејќи на него има слуз и згрутчување на крвта.

2. Жабрите и очите, исто така, треба да се исечат. Ставете сè во тенџере исполнето со вода. Измијте ја малата риба и завиткајте ја во памучна крпа. Можете да ја прескокнете процедурата за чистење - на овој начин рибата ќе и даде вкус на супата и ќе ја направи побогата.

3. Рибата сварете ја на тивок оган. Во овој случај, често треба да ја бришете пената со лажица. По четвртина час, додадете мешавина од зачини и сол во супата. Гответе уште 35-45 минути. За тоа време, треба да го излупите и исечете зеленчукот. Супата ќе биде со компири, моркови и кромид исечкани на коцки.

4. Сварената ситница извадете ја од супата. Се свари и веќе не е од корист. Потоа извлечете ја главата на рибата. Наместо тоа, додадете сецкан зеленчук во тавата.

5.Сега излупете го стерлетното месо од главите и додадете го во рибната супа. По 10-15 минути истурете суво вино и тргнете ја тавата од оган.

6. Покријте ја супата со капак и динстајте неколку минути, а потоа додадете сечкани билки.

Економичен рецепт

Потребни производи:

• Делови од стерлет: глави, 'рбет.
• Компири.
• Морков.
• Доматно пире.
• Бибер/сол.

1. Од главите се вадат жабрите и очите, се мијат и заедно со гребенот се ставаат во казан со вода. Ставете го на шпоретот. Кога течноста ќе зоврие, ќе се појави пена, која треба да се отстрани. По еден час извлечете го гребенот со главите.

2. Излупете го и исечете го зеленчукот на коцки или коцки. Ставете сè во супа и варете половина час.

3. За тоа време измијте го доматот. Потоа направете дупки со помош на чепкалка за заби. Фрли во супа. Зеленчукот ќе додаде киселост на вкусот и апетитна боја на супата.

4.По 10 минути извадете го доматот, додадете зачини и посолете. Супата е подготвена.

Стил на риболов

Потребни производи:

• Стерлет.
• Компир.
• Морков.
• Зеленило. Магдонос, можете да користите копар.
• Вотка.
• Зачини/сол.

Како да се готви:
1. Измијте го исечениот труп и исечете го на големи шницли.

2. Измијте го и излупете го зеленчукот. Оставете го кромидот цел, исечете ги морковите и компирите на шипки.

3. Во тенџерето се прелива вода и се става да зоврие на силен оган. Во контејнер ставете ги кромидот, компирот и морковот. По 5 минути додадете ги рибните шницли. Се вари уште четвртина час.

4. Зелените се сечкаат ситно и се фрлаат во зовриена вода. Потоа додадете ги сите зачини

5.Важен чекор - додавање шолја вотка за дезинфекција на вода, додавање на транспарентност и пикантност во супата.

4.Парчињата риба се ставаат во пареа, на секоја шницла се става по парче путер. Одозгора со парчиња лимон.

5.Затворете го капакот и вклучете ја функцијата „Steam“ и поставете го времето за 20 минути. Во овој режим нема да мора да ја отстранувате пената.

6.По готвењето ќе добиете супа со компири и шницли на пареа.

7.Можете да ја послужите рибата посебно во чинија или да ја додадете во супата.

Ќе добиете вкусна супа од риба ако следите едноставни совети и правилно ја подготвите:

• Кога подготвувате супа од стерлет, не мешајте и не користете вилушка. Месото од оваа риба е нежно и може да се распадне. За да фатите стекови, подобро е да користите специјална дупчиња лажица.
• Не треба да додавате многу зачини. Се препорачува да се ограничите на ловоров лист, бибер и сол.
• Додаден сок од лимон и суво бело вино ќе додадат пикантност и вкус на садот.
• Подобро е да ја сервирате рибната супа кога ќе се вари на пареа и натопена неколку минути.
• Рибните супи одлично се комбинираат со домати. Затоа, се препорачува да додадете свеж зеленчук или доматна паста.
• Кога подготвувате супа од кралска риба, можете да додадете друга риба - штука или лосос.

Правилната риба супа се готви на оган. Но, супата од стерлет излегува вкусна дома, зготвена на обичен шпорет.

Купувајте со добри попусти за лична употреба и како подарок за пријатели и познаници.

Купете квалитетни производи по пристапни цени во. Подарете си подароци на себе и на вашите најблиски!

Кога фините ќе зовријат, го вадиме од рибата супа и потоа ја отстрануваме главата. Наместо риба, ставаме зеленчук во супа и ја испраќаме нашата риба супа повторно да се готви. Додека врие, ја чистиме главата: повторно ставете го месото во тавата. По желба чистиме и ситни риби. Околу 15 минути по додавањето на рибата, истурете вино во тавата, исклучете го гасот и покријте ја рибната супа со капак. Послужете ги попрскани со сецкани билки.

Уво од глави стерлети и лосос

Да се ​​направи гурманска супа од риба? Нема ништо поедноставно, само земете две глави за да го подготвите - лосос и стерлет! И исто така:

• компири - 4 парчиња,
• моркови - 1 парче,
• кромид - 1 голема глава,
• просо или бисер јачмен - 2-3 лажици,
• зеленило - 1 куп,
• сол, црн пипер, каранфилче - по вкус.

• Број на порции: 6;
• Време за готвење: 1 час.

За да подготвите супа од стерлет, измијте го и излупете го зеленчукот. Не мора воопшто да ги исечете или само да ги исечете на четвртинки. Меѓутоа, по желба можете ситно да го исечете.

Од зелените го отсекуваме дебелиот дел од стеблата, ги завиткуваме со конец и ги ставаме во тавата. Прелијте го зеленчукот со ладна вода и ставете го на средна топлина. Кога водата ќе почне да врие, додадете сол и зачини. Оставете го да врие уште 10 минути додека не можете да го исплакнете просото или бисерниот јачмен. Потоа ставете го просото во тавата и оставете да се вари додека не зоврие. По ова, додадете глави риба, исчистени, со исечени жабри. Оставаме кратко да се готви, пред крајот на варењето ги вадиме главите и ги расклопуваме за месо. Преостанатото месо го враќаме во увото. По уште малку време, можете да ја исклучите супата од стерлет и лосос од главата, да посипете со сечкани билки и веднаш послужете. Подгответе се за тоа или.

Еднаш слушнав неверојатен израз: „Ако ова јадење се служи со вотка, тогаш тоа е риба супа, но ако без, тогаш тоа е само супа од риба“. Уха е јадење од руската национална кујна кое нема аналози во светот, а се разликува од рибните супи од другите национални кујни и по начинот на подготовка (апсолутно чиста и проѕирна супа) и по составот на производите. Особено, не се додаваат преливи - пржен кромид со моркови и друг зеленчук или путер. Рибата која се користи во увото е исклучиво свежо уловена, додека рибата во стерлетот е жива. За вкус и арома се додаваат разни корени, зачини и билки.

За да подготвиме супа од стерлет дома, ќе ни требаат: стерлет, домашна корнишона (за супа), кромид, моркови, компири, корен од магдонос, копар, ловоров, зрна бибер, вотка, сол и лимон за сервирање.

Петелот измијте го под млаз вода, ставете го во тенџере, додајте вода, ставете го на шпорет, оставете да зоврие, вклучете го најмалиот оган. Постојано собирајќи пена, варете го петелот околу 2 часа.

Излупете го кромидот, исечете го на четири дела, но не до крај, тогаш полесно ќе го фатите за опашката. Додадете ловор заедно со кромидот.

Додадете крупно сечкан магдонос или корен од целер.

По неколку минути додадете ја главата и опашката на стерлетот.

По даденото време за готвење на чорбата, фатете го петелот, корените и рибата, процедете ја супата. Расклопете го петелот, фрлете ги коските и кожата, месото може да се користи во друго јадење или да се јаде со задоволство, додека да биде готова ќе има редица луѓе кои чекаат))).

Во чистата супа додајте излупени и сечкани компири и моркови.

Додека се варат компирите и морковите, исчистете го трупот на рибата. Во стерлет треба само да ги отсечете боцките на грбот и да ги исчистите по страните. Отстранете го визикот или акордот што се протега по гребенот. По желба, отсечете ги перките.

Исечете ја рибата на големи парчиња. Кога компирот е половина сварен, додадете ја рибата, варете ја максимум 15 минути, постојано собирајќи пена.

Додадете чаша вотка, варете уште 5 минути, додадете сецкани билки, веднаш исклучете го шпоретот.

Послужете ја супата од стерлет со чаша мраз и парче лимон. Па, само чисто здравје! Уживајте!