Месото од елен има добар вкус (нашето семејство е убедено во тоа). Многу различни јадења може да се подготват од месо од ело . Во однос на вкусот, во никој случај не е инфериорен во однос на свинското и говедското месо. Содржи значително помалку масти од домашното животинско месо и повеќе протеини. Од ова произлегува дека месото е повеќе диетално од месото

миленичиња. Единствениот недостаток е тоа што е повеќе влакнест и сув, па затоа месото од ело треба да се омекне со маринада и да се претепа со кујнски чекан. Можете да купите алатка за овие цели. Можете да додадете свинско маснотии во месото од еленот за да биде посочно. Бојата на еловото месо е темноцрвена.

Маринада за елово месо

Од мелено месо можете да подготвите многу различни јадења:

Ел котлети

За котлети од елен ќе ни требаат следните состојки: бел леб или леб 200 гр, млеко 0,5 литри, кромид 2 - 3 парчиња, лук 5 - 6 големи чешниња, суровини компири 2 клубени, пилешко јајце 1 парче, мелена лоза + свинско месо ( или без свинско месо), растително масло за пржење, брашно за печење или презла, сол, мелен црн пипер. Вашите омилени зачини.

Месото од лос според нутриционистите е здрав вид на месо, бидејќи е доста богато со железо, но во исто време содржи многу малку маснотии. Вкусот на еловото месо е сличен на говедското месо кое се храни со трева, иако месото од ело е повлакнесто и погрубо по текстура. На многу луѓе им пречи специфичниот мирис, но тоа зависи од тоа како го готвите месото од еленот. Калориската содржина на елово месо е доста висока, а во многу ресторани ширум светот, јадењата од елово месо се сметаат за деликатеси и се ценат по прилично уредна сума.

Рецептите за јадења од еленско месо се доста разновидни, но за да може ова месо да заврши на трпезата како вкусно и здраво јадење, потребно е правилно да се спроведат голем број процедури кои се однесуваат на сечењето на лосот и подготовката на месото.

Сечење труп

Елот е вреден трофеј за ловец, освен тоа, дозволата за стрелање чини многу пари. Затоа, ловецот мора јасно да ги знае правилата за сечење елен и строго да ги следи.

Првиот чекор е дерењето. Постапката е слична на дерењето говеда. Откако ќе се направи засек од гркланот до врвот на опашката, се прават засеци од копитата до анусот и градите.

Сега можете внимателно да ја отстраните кожата до 'рбетот од едната страна и, превртувајќи го трупот, да ја одделите кожата од месото од другата страна. Сега треба да го откорнете стомакот на убиеното животно до стомакот. Откако ќе го превртите трупот, треба да ги извадите цревата, за целосно чистење, со малку отсекување треба да го отстраните хранопроводникот. Добра идеја е да имате некаква маслена крпа или ткаенина со вас за да можете да ја соберете целата внатрешност и да ја однесете.

Месото можете да го исечете директно на одвоената кора. Прво, треба да ги отсечете нозете на убиеното животно, а потоа и главата. Сега можете да започнете да го распарчувате трупот според стандардната шема, почнувајќи од 12-13 пршлени.

Месото од лос никогаш не се мие, само се брише со чиста памучна крпа. Ако лосот е убиен во зима, месото се брише со снег, а парчињата се поставуваат посебно, во спротивно ќе замрзне.

Подготовка на месо

Добивањето елен е само дел од проблемот; подготовката на месо од ело е уште една прилично деликатна задача. Прво треба да сфатите како да готвите нежно месо од лос.

Не секоја домаќинка ги знае овие тајни:

• Месото мора да се потопи во вода неколку часа, а потоа да се исуши со хартија.
• Месото мора да се маринира пред да се готви. Секој има свои тајни за тоа како да се маринира еловото месо, но познато е дека најдобро е да се користи лозов оцет (добро ќе ги омекне тврдите влакна од еловото месо) измешан со сончогледово масло и минерална вода.
• За да му дадете мекост, би било добра идеја да го наполните месото од еленот со парчиња сало.
• Пред да започнете со динстање на месото од елен, добро е да го пржите во тава на растително масло за месото да добие крцкава, златно-кафеава кора.
• Јадењата со месо од лос ќе бидат многу помеки ако го посолите месото од лос не на почетокот, туку на самиот крај;
• Многу е важно да знаете колку долго да се готви месо од лос. Искусните луѓе велат дека овој процес треба да трае најмалку три часа, а месото од ело треба да се динста најмалку два и пол часа.

Усогласеноста со овие едноставни правила ќе им овозможи на сите да се уверат дека јадењата направени од месо од елен може да бидат меки и сочни.

Рецепт за маринада

Доколку имате доволно време и немате проблеми со состојките, можете да ја подготвите следната маринада за елен:

• две лажици оцет се мешаат со иста количина на вода;
• Одделно измешајте две лажици шеќер и сол;
• во смесата додадете зрна црн пипер (10 грашок) и 2-3 ловорови листови;
• исечете го месото од филмовите и тетивите и исечете го на парчиња дебелина не повеќе од два сантиметри;
• Месото се става во слоеви во керамички или стаклен сад, внимателно посипувајќи го со подготвената смеса;
• истурете сè со раствор од оцет во вода;
• маринирајте го месото најмалку 10 часа .

Готвење на поле

За ловец, прашањето како да се готви месо од ело на теренот не треба да претставува некои посебни тешкотии, бидејќи процесот не се разликува многу од процесот на готвење говедско месо и може да се направи без маринирање на месото. Младото месо може да се исече на парчиња и да се пржи на камења.

Но, подготовката на елово месо од старо животно е процес кој бара повеќе труд. Најдобро е да се свари во лонец за кампување, каде што веќе е додаден ловоров лист, а водата е малку посолена. Треба да готвите најмалку три часа.

Вареното месо од елен е многу вкусно, особено кога се кампувате. Но, искусните ловци знаат што да зготват од елово месо и во услови на кампување, па оброкот да стане вистинска награда за напорниот ден поминат во шума во потрага по плен.

Елско месо, ловџиски стил

Што да се готви од елово месо токму на местото на производство, во услови на камп? Многу ловци на елен со задоволство се сеќаваат на јадењето - „месо од ело во стил на ловец“.

Ќе ви требаат следниве состојки:

• месо (половина килограм);
• зрна бибер;
• ловор;
• сончогледово масло (ако не, животинската маст ќе направи);
• сол;
• брашно;
• пар кромид.

Рецептот за подготовка на месо од елен е како што следува:

1. Исечете го месото на парчиња (не големи).
2. Убаво загрејте ја тавата (или котлето) и растопете ја животинската маст во неа (сипете многу растително масло).
3. Маснотиите треба да зоврие.
4. Месото пропржете го додека да добие кора и веднаш прелијте го со зовриена вода, а потоа динстајте на тивок оган.
5. Додадете кромид (преполовен кромид), бибер и ловоров лист.
6. Варете два часа.
7. На крајот треба да посолите се и да додадете малку брашно да се згусне.
8. Задушеното месо од лонец на Хантер е подготвено.

Готвење дома

Лос срце со каша од леќата

Ловците велат дека за време на ловот треба да се готват срцата на еленот веднаш до огнот. Но, изгледа прилично егзотично и повеќе наликува на ловечка приказна. Домаќинките знаат добро да готват срца од елен, бидејќи неговиот вкус е сличен на оној на сличен отпад од говеда.

За да се подготви срцето на еленот, треба добро да се измие и да се извалка со хартиени салфетки. Се сече на мали, уредни парчиња на коцки и се пржи во масло подготвено за оваа намена. По ова, чорбата се прелива во парчињата срце и целата работа се крчка на тивок оган најмалку три часа.

Половина час пред завршувањето, во казанот додајте го кромидот со срце од лос (премногу кромид нема да го расипе срцето), неколку лажици добра доматна паста, една лажица шеќер (една, не повеќе), ловоров лист и бибер за вкус, како и една лажица оцет. Варете додека не го направите. Се служи со каша од хељда.

Црниот дроб од лос со кромид

Како да се готви црн дроб од елен за да не се слуша карактеристичниот специфичен мирис на производот е прашање на многумина кои се обиделе да подготват јадење од џигер од елен. Како прво, црниот дроб е натопен од крв.

Препорачливо е да се впие преку ноќ. Треба да земете кромид (со иста тежина како и црниот дроб), исечете го на прстени и маринирајте го црниот дроб во оцет (вино или јаболко) и кромид. Може да се обидете да маринирате во вино и кромид (изборот е на готвачот).

Откако црниот дроб ќе се маринира, испржете ги парчињата црн дроб по пет минути од секоја страна.

После тоа, во тенџере ставете го целиот кромид што остана од маринадата, врз него ставете парчиња пржен црн дроб, додадете половина чаша суво (по можност црвено) вино, лажица мајонез и половина мала лажица јак сенф. Сето ова динстајте го 10 минути додека добиениот сос целосно не се згусне.

Ловец лос усна

Треба да знаете како да готвите усна од елен, бидејќи ова јадење е деликатес, исто како црн дроб на треска или црн кавијар, и не секој ловец, а да не зборуваме за други луѓе, може да го проба.

Пред сè, треба да се ослободите од влакната на оваа лос усна. Откако ќе ја исечете усната на делови, исцедете сок од цел лимон врз неа. Сега еве литар вода, бибер, сол и ловоров лист. Во тавата додадете го кромидот исечен на половина. Гответе го сето ова на тивок оган најмалку два часа, па дури и три, точно.

Откако ќе ја извадиме усната со дупче лажица, веднаш се испраќаме во топла тава, каде што ситно сечканиот кромид се доведува до бојата на проѕирноста во масло. Во оваа тава се пржи усната точно три минути. Месото се вади и се враќа во тавата каде што се прелива со павлака, супа и сок од брусница (во еднакви делови). Можете да додадете само малку шеќер за вкус. Сето ова се динста најмалку еден час. Усна од лос се служи без гарнир. Lingonberries може да се користи како гарнир за да се додаде вкус на садот.

Печена шумска крава (елс)

Прашањето е реторичко, што може да се готви од елово месо, се разбира, печено! Ова јадење е најчесто и не само затоа што печениот елен е многу лесен за подготовка, туку и затоа што е навистина вкусен.

За да готвите месо од елен ќе ви требаат:

• самото месо;
• околу пет компири;
• неколку големи кромид;
• морков;
• доматно пире;
• зачини;
• неколку чешниња лук;
• нафта.

За да биде меко месото од печениот елен, месото мора да се маринира многу добро и пристојно време (најмалку 10 часа).

За да подготвите маринада погодна за овие цели, можете да земете оцет (2 лажици), сол и шеќер (сооднос 1: 1), неколку ловорови лисја, десетина (и не помалку) зрна пиперка.

Месото се сече на парчиња, внимателно се посипува со мешавина од сол, шеќер и зачини, а потоа се полни со мешавина од оцет и вода во сооднос 1:1.

Месото, по постапката на маринирање, се пржи на масло додека не се појави јасно видлива златно-кафеава кора. По ова, ставете сè во тенџере и вриејте додека не се свари половина (час, час и половина). Додека месото се динста, компирот брзо се лупи, се сече на уредни коцки и се пржи на масло (лесно). Во компирот сварен на пареа се додаваат моркови. Сето ова оди во тава со полуварено месо.

Кога зеленчукот е готов, во него се додаваат зачини и доматна паста. Лукот треба да се додаде во садот непосредно пред сервирањето. Ова печење од елен ќе биде многу вкусно со кисели краставички.

Месо од елен во рерна, домашно

Постојат многу рецепти за месо од елен во рерната. Сите тие, вака или онака, се толкување на класичниот рецепт како да се готви месо од лос во рерната. Јадењето излегува многу вкусно и месото од ело печено во рерна е едно од ремек-делата на кулинарската уметност.

За да се подготвите, треба да земете:

• шумско кравјо месо (1 килограм);
• грозје (јаболков) оцет (200 милилитри);
• една лажица крупна сол;
• црн пипер (8 грашок);
• ловоров лист (сецкани 2-3 листови);
• гранулиран шеќер (само една лажица);
• два кромида;
• зачини (опционално и по вкус);
• масло (погодно за пржење месо).

Готвењето на месото од елово во рерната започнува со матење на парчиња месо со чекан (дрвен ќе успее, но може да се користи и метален). Правилната маринада ја подготвуваме од оцетот, солта, шеќерот и, се разбира, кромидот што го имаме. Оваа смеса прелијте ја со вода и доведете до вриење.

Исеченото месо треба да се истури додека целосно не се покрие со изладената маринада, а потоа сè треба да се стави во фрижидер 48 часа. Откако ќе помине времето, месото мора да се отстрани од маринадата, темелно да се исуши со хартиени крпи и да се истрие со зачини.

Нашето добро маринирано и затоа меко месо пропржете го од двете страни до кора. После ова, месото од ело го правиме во фолија (месото го завиткуваме) и го ставаме месото во рерната каде што веќе се прелиени 200 грама вода на плех. Додадете вода, оставете го месото да врие 8-10 часа. Последниот допир е да го извадите месото, да го декорирате со сечкани билки и да ја поставите масата.

Шиш ќебап од елен

Како да зготвите вкусно месо од елен, одговорот е едноставен, згответе ќебапи! Елк шише ќебап лесно и едноставно се подготвува дома.

Ќе ви требаат:

• месо (2 килограми);
• сало (300 грама);
• кромид (5 главици);
• 2 чаши оцет (3%);
• две чаши вода;
• сол (две лажици);
• лажица шеќер;
• црн пипер (10 грашок);
• каранфилче (4 парчиња);
• ловоров лист (6 листови).

Додадете бибер и ловорови листови во водата и сето тоа се вари 10 минути. За да ја подготвите маринадата, додадете сол и шеќер. Тргнете од оган и додадете оцет. Сега треба да ја исцедите маринадата. Исечете го месото на парчиња со потребната големина и истурете ладна маринада за еден ден.

Го вадиме месото од маринадата и го поминуваме низ мелница за месо (2 пати). На ова додаваме и сланина. Бибер и сол. Намачкајте го меленото месо на ражен (како лула ќебап). Печете.

Послужете со свеж зеленчук.

Ловечки гулаш направен од месо од елен

Рецептите за готвење елово месо се разновидни, но гулашот од елен е прилично конзервативно јадење и тешко е да се воведе нешто ново во него.

За подготовка на гулаш ќе ви требаат:

• елово месо (половина килограм месо);
• два кромида;
• 3 чаши супа од месо (можете да користите вода);
• доматна паста (3 лажици);
• брашно (1 лажица);
• мелен црн пипер (0,5 лажички);
• ловор;
• зеленило;
• сол;
• сончогледово масло.

Подготовката е многу едноставна. Измијте го месото и исечете го на парчиња. Го чистиме кромидот и исто така ситно го сечкаме. Истурете го месото во топла тава со растително масло и пржете пет минути. Додадете кромид. Пржете со постојано мешање, не намалувајте ја топлината.

По седум минути пржење, додадете бибер, сол и брашно. Пржете уште две минути. Додадете доматна паста и супа, додадете ловоров лист, покријте сè со капак, намалете ја топлината, вриете два часа. Зачинете го гулашот со билки и послужете.

Супа со ќофтиња од елен во супа од елен

Ако имате елово месо во фрижидер, не треба да се поставува прашањето што да се готви од елово месо. Меѓутоа, ако се појави, одговорот е дека е многу лесно да се подготви супа од лос или супа од елен.

Ќе ви требаат:

• половина килограм месо;
• 20 грама шитаке печурки;
• спанаќ (400 грама);
• јајце;
• кромид (два кромид);
• лук (3 чешниња);
• вода (2 литри);
• црн пипер;
• мелено (0,5 лажиче);
• сол (лажичка);
• растително масло.

Месото измијте го, исушете го, сварете го (најмалку 3 часа) и сомелете го во мелница за месо (поминете двапати). Додадете ги сите состојки (кромид, лук, јајце, сол, бибер).

Ајде да направиме ќофтиња. Пржете ги во сончогледово масло. Посебно пропржете ги печурките. Комбинирајте печурки и ќофтиња во супа.

Во супата додадете го спанаќот (предизмиен и исечкан). Гответе ја супата 20 минути. Послужете на масата.

Шурпа во бавен шпорет

Како да се готви месо од елен во бавен шпорет? Универзален предмет во арсеналот на домаќинките ќе ви овозможи лесно и едноставно да готвите месо од ело во бавен шпорет. Шурпа, токму она што ви треба.

За да го подготвите ова јадење од елово месо во бавен шпорет, ќе ви требаат:

• елово месо (1 килограм);
• кромид (два кромид);
• моркови (две парчиња);
• килограм компири;
• бугарска пиперка (1 парче);
• лук (4 чешниња);
• цилинтро (куп);
• домати (3 парчиња);
• сол и црн пипер.

Прво, измијте го месото и ставете го во садот за повеќе шпорет на режимот „Пржење“. Потоа додадете малку вода, исечканите моркови и кромид и „динстајте“ целата работа 30 минути.

Отстранете ја кожата од доматите, исечете ги на коцки и исечкајте ја пиперката. Додадете во садот и поставете го режимот „Супа“. Постапката треба да трае 20 минути. Излупете ги компирите и додајте ги во садот. Гответе во режим „Супа“ уште 20 минути.

Сега е време да го подготвите преливот. Ќе користи јаболко, лук, цилинтро. Се ситно се сечкаме и го додаваме во супата. Гответе уште петнаесет минути. Посипете ја супата со билки и нашата шурпа од елен е подготвена.

Елк варен во бавен шпорет

Како да се готви месо од ело во бавен шпорет се појавува кај жените на ловците од време на време. Знаејќи неколку тајни, готвењето месо од ело во бавен шпорет не е толку тешко.

Ќе ви требаат:

• месо (1 килограм);
• кромид и моркови (по две парчиња);
• печурки (400 грама);
• зеленило;
• сол;
• масло за пржење.

Прво, извадете го филмот од месото. Добро исплакнете и оставете да отстои еден час. После тоа, месото се сече на делови. Ставете парчиња месо во специјален сад за повеќекратни шпорет обилно подмачкан со растително масло.

Вклучете го режимот на пржење петнаесет минути и не помалку. После ова, го префрламе мултиварката во режим „Чорба“ и го динстаме месото час и половина.

Но, сè уште не е завршено готвењето на месо од ело во бавен шпорет. Ставете го месото на „Тпло“ (30 минути). Во тоа време, исечкајте го зеленчукот и печурките, додадете зачини и гответе се во режимот „Чорба“ 35-40 минути. Ова јадење треба да се сервира со гарнир.

Мелено елен

Многу рецепти од елен се засноваат на мелено месо од ело. Факт е дека меленото месо може да се користи за правење котлети, ќофтиња, па дури и кнедли од месо од елен. Освен тоа, меленото месо зазема многу помалку простор во фрижидерот од чистото месо.

Пред да го превртите месото преку мелница за месо, треба да се замрзне. Заедно со лосовото месо, можете да додадете и свинска маст (500 грама свинска маст на килограм елово месо), со тоа котлетите или кнедлите од лосовото месо ќе бидат посочни.

Не се препорачува додавање кромид ако меленото месо ќе се чува замрзнато долго време. Ако веднаш готвите од мелено месо, тогаш можете безбедно да додадете кромид и лук. Јадењата направени од мелено месо од елен се диетални и многу поздрави од оние од свинско месо.

Видео

За оригиналниот рецепт за елово месо во пиво, погледнете го нашето видео.

Соколова Светлана

Време на читање: 1 минута

А А

Месото од ело е здраво, посно, темноцрвено месо со многу вени. Однадвор изгледа како говедско месо. Месото од елен прави јадења со одличен вкус, вклучувајќи кнедли и котлети, чорби и супи. Како да се готви вкусно месо од ело дома? Правилното готвење е цела наука со многу кулинарски суптилности.

За готвење, подобро е да се земе месо од жени на возраст од 1-3 години. Месото од елен од постари индивидуи и мажјаци е тврдо и фиброзно. Без прелиминарно натопување (во бело вино, сок од кисела зелка, саламура од краставица), нема да биде можно да се подготви сочно јадење дома.

Калориска содржина на елово месо

100 грама елово месо содржи 101 килокалории. Ниската калорична содржина се објаснува со минималната содржина на масти (1,7 g) со голема количина вредни животински протеини (21,4 g).

1. Идеално, месото од елово е претходно маринирано во 3 проценти оцет 6-10 часа или натопено во вода 3-4 дена.
2. За да додадете нежен и зачинет вкус, натопете го месото во билки и бобинки.
3. Касапењето труп е слично на процесот на касапење крава. Највредните и највкусните делови се усните и филе од месо.
4. Јадењата со месо од лос се додаваат со сол на крајот на готвењето.
5. За посочни котлети, додадете мала количина јагнешка маст или гуска маст на мелениот елен.

Ајде да преминеме на одговорот на прашањето што може да се подготви од елово месо и разновидни чекор-по-чекор рецепти и технологии за подготовка на вкусна и хранлива храна.

Супа од елен на кујнскиот шпорет

Состојки

Порции: 16

• лосна коска со пулпа 600 гр
• вода 3 l
• крушка кромид 2 ЕЕЗ
• компир 6 ЕЕЗ
• морков 2 ЕЕЗ
• Блага пиперка 2 ЕЕЗ
• домат 3 ЕЕЗ
• petioole целер 2 корени
• миризлив грашок 7 зрна
• Ловоров лист 2 листови
• сол, билки по вкус

По порција

Калории: 50 kcal

Протеини: 1,5 гр

Масти: 0,8 гр

Јаглехидрати: 4 гр

3 часа 10 мин.Видео рецепт Печати

Темелно го мијам месото од еленот и го ставам во големо тенџере. Истурам ладна вода и ја ставам на шпорет. Оставете да зоврие, намалете ја топлината на средно. Додавам излупен кромид (цел), грашок од пипер и ловор. Готвам 2,5 часа.

Ја цедам супата, ги отстранувам зачините и месото. Кога ќе се олади месото од еленот, го одвојувам од коската и го сечкам на ситни парчиња.

Морковите ги лупам и ги сечкам на коцки. Истото го правам и со компирите. Ја сечкам пиперката на парчиња, целерот го сечкам. Во супата додавам зеленчук. Варете ја супата на средна топлина додека состојките не омекнат. Ги фрлам сечканите домати и додавам претходно исечкано месо. Гответе додека не завршите.

Ја тргам тавата од шпоретот. Ја оставам супата од лосеви да врие околу 30 минути, цврсто затворајќи го капакот и покривајќи го врвот со крпа.

Добар апетит!

Елско месо со сушено овошје во бавен шпорет

Задушената сохатина со суви кајсии, сливи и суво грозје во бавен шпорет е извонредно топло деликатесно јадење. Дали сакате да ги изненадите гостите кои брзаат во вашето место на празнична вечера или да ја диверзифицирате дневната исхрана на вашето сакано семејство? Обидете се да го следите рецептот.

Состојки:

• готова супа од говедско месо - 100 g,
• Ел месо - 500 g,
• Сушено овошје (сливи, суво грозје, суви кајсии) – вкупно 200 гр.
• Кромид - 2 глави,
• Паста од домати - 1 лажица,
• Растително масло - 3 големи лажици,
• Пченично брашно - 1 лажица,
• Бибер, сол - по вкус.

Подготовка:

1. Месото од ело го сечкам на правоаголници. Поради неговата голема густина и цврстина, внимателно го тепав секое парче. Ги фрлам омекнатите правоаголници во тава со растително масло и пржете. Целта е да се добие златно кафеава кора, а не да се готви додека не заврши. Месото заруменето од сите страни го префрлам во чинија.
2. Кромидот го пропржувам во тавче, така што ситно сечканите полупрстени добивам златна боја.
3. Во шпоретот најпрво го ставам пржениот кромид, па месото од еленот. Одозгора ставив темелно измиено сушено овошје. Изберете го составот и соодносот на сушени бобинки и овошје за да одговараат на вашиот вкус. Претпочитам класичното „трио“ - суво грозје, суви кајсии, сливи. Ги земам истите делови.
4. Извадам неколку лажици претходно подготвена говедска супа, разредувам доматна паста, додавам брашно и зачини. Смесата ја префрлам во бавен шпорет.
5. Ја вклучувам програмата „Изгаснување“ и го поставувам тајмерот на 120 минути.

Месо од лос со шампињони во бавен шпорет

Состојки:

• Месо (пулпа без коски) - 1 кг,
• Моркови - 2 парчиња со средна големина,
• Кромид - 2 глави,
• Шампињони - 400 g,
• Растително масло - 4 лажици,
• Бибер, сол, босилек, копар - по вкус.

Подготовка:

1. Месото на лосот го потопувам во вода 2-4 часа. Потоа ги отстранувам вените и филм и се сече на мали парчиња.
2. Истурам растително масло во мултиварката. Ја вклучувам програмата „Печење“ и го испраќам сечканото месо од лос. Парчињата ги пржам додека не се формира светло златна кора 5-10 минути, во зависност од подесувањето на моќноста.
3. Се префрлам на режимот „Изгаснување“. Ја поставив програмата на 180 минути. Го затворам капакот.
4. Додека се готви месото од еленот, јас се грижам за зеленчукот. Чистам и сечкам. Морковите ги рендам на крупно ренде и ситно ги сечкам главите кромид. По 1,5 часа, откако ја исклучив програмата „Quenching“, ја префрлам на автоматско загревање 30 минути. Нека се варат. Потоа ги фрлам подготвениот зеленчук и сечканите печурки. Додадете зачини и динстајте 30 минути.
5. Пред сервирање, украсете го садот со свежи билки и измешајте темелно. Како прилог користам варен ориз или пире од компири.

Готвење во шпорет под притисок

Состојки:

• Месо - 500 g,
• Кромид - 2 парчиња со средна големина,
• Сенф - 1 голема лажица,
• Скроб - 1 лажица,
• Растително масло - 1 голема лажица,
• Ловоров лист - 2 парчиња,
• Сол, зрна бибер - по вкус.

Подготовка:

1. Сохатина ја исеков на парчиња. Го мачкам со сенф. Оставам да кисне во зачинот 30-60 минути.
2. Истурам сончогледово масло во шпоретот под притисок. Ставив на шпорет да се загрее. Ги фрлам исечканите парчиња за пржење. Потоа додавам малку вода и го оставам месото од лосот да се крчка 120 минути на средна температура.
3. Го лупам кромидот и го сечкам на големи парчиња. Го ставам во шпорет под притисок, така што парчињата се насочени кон месото. Јас фрлам ловоров лисја и бибер.
4. По час и половина го пробувам месото од лосот. Солта. На крајот додавам голема лажица скроб за да направам сос.

Рецепт за шаш-кебаб од елен на скара

Месото од млади и здрави поединци, по можност женски лос, е погодно за скара.

Состојки:

• Месо (филе) - 1 кг,
• Кромид - 3 глави,
• свинско маснотии - 100 g,
• бело вино - 300 g,
• Зелен кромид, копар, магдонос, сол, бибер - по вкус.

Подготовка:

1. Го подготвувам месото. Ја сечкам на ситни парчиња од 40-50 гр и ја ставам во тенџере. Сипам бело вино да омекне. Ако сакате, можете да користите претходно подготвена маринада. Го оставам 3-4 часа.
2. Месото од елен го нанижам на ражничи заедно со прстените кромид и маст, бибер и посолем.
3. Се пржам на јаглен. По 20-25 минути, миризливите ќебапи се готови.
4. Го ставам на чинии и одозгора посипувам свежи билки.

Корисен совет. Свежиот шиш ќебап од елен одлично оди со кисели краставички (кисела зелка и краставици).

Како да се готви месо од лос во рерната

За да добиете сочно и апетитивно јадење од тврдо и жилаво елово месо според овој рецепт, ќе треба да се потрудите и да потрошите многу време.

Состојки:

• Сохатина - 1 кг,
• Кромид - 2 глави,
• оцет - 200 ml,
• црн пипер - 8 грашок,
• Шеќер - 1 голема лажица,
• Сол - 1 лажица,
• Растително масло - 1 лажица,
• Корен од магдонос, ловоров лист, зачини за месо - по вкус.

Како да се готви:

1. Го отстранувам филмот и темелно го исплакнувам месото со вода. Внимателно го тепав со дрвен чекан.
2. Подготвувам маринада од гранулиран шеќер, билки, сецкан кромид, црн пипер, сол и сецкан ловоров лист. Ја полнам смесата со литар вода и ја ставам на шпорет. Го ставам да зоврие. Го тргам од шпорет и оставам да се излади.
3. Го ставам месото во тавата и ставам притисок одозгора. Го ставам во фрижидер 2-3 дена.
4. Од тавата го вадам месото од лосот. Се суши со хартиени крпи. Посипете со зачини за месо.
5. Ја ставив тавата на шпорет. Истурам масло. Го фрлам киселиот животински производ на загреаната површина. Пржете до половина сварено.
6. Месото од еленот ставете го на плех, покривајќи го со фолија за храна. Пред да го ставам во рерна, истурам чаша вода.
7. Се крчкам долго, 8 часа на минимална температура. Го контролирам нивото на водата. Додавам по потреба.
8. Ја вадам од рерна, ја отпечатувам фолијата и ја ставам во поголем сад украсувајќи ја со свежи сечкани билки.

Видео готвење

Домашен елен говедско строганов

Говедско Строганов е вкусно јадење, чија главна состојка се ситно исечканите парчиња месо во сос од павлака. Традиционалната основа (главна состојка) е говедско или свинско месо, но доколку домаќинката сака и производите се достапни, можете да пробате да направите вкусно „Говедско месо а ла Строганов“ од месо од елен.

Состојки:

• Месо од елен - 1 кг,
• Кромид - 2 парчиња,
• Павлака - 100 g,
• Оцет - 1 голема лажица,
• Шеќер - 1 прстофат,
• Копар - 15 g,
• Зачини и зачини - по вкус.

Подготовка:

1. Месото од ело го вадам од замрзнувач и природно го одмрзнувам. Плакнем со многу вода за да се ослободам од вишокот крв. Сечев на тенки ленти (традиционални стапчиња), отстранувајќи ги филмот и тетивите.
2. За да додадам сочен и пикантен вкус, го натопувам месото од лосот во маринадата. Ги фрлам парчињата во голема чаша и додавам шеќер, сол и бибер. Истурам една лажица оцет и додавам исечкан кромид. За висококвалитетно маринирање, ставете ја месната основа на садот во фрижидер 12 часа. Не заборавајте да покриете со чинија!
3. Ја вадам чашата наутро. Ги испраќам парчињата во загреана тава за пржење. Јас го кафеава.
4. Намалете ја топлината, додадете малку вода и ситно сечканиот копар за зачинета арома. Потоа ја намачкав павлаката. Темелно измешајте.
5. Се динста на тивок оган. Од месото ќе почне да се ослободува голема количина сок. Варете додека не зоврие, не заборавајте да промешате.

Видео рецепт

Јадењето го сервирам со варен ориз и свеж зеленчук.

Рецепт за печење во тенџере

Состојки:

• Ел месо - 500 g,
• Компири - 3 клубени со средна големина,
• Кромид - 1 парче,
• Паста од домати - 1 голема лажица,
• Маслиново масло - 2 големи лажици,
• Магдонос - 5 гранчиња,
• Сол и шеќер - по 2 лажици,
• 7 проценти оцет - 2 големи лажици,
• црн пипер - 10 грашок,
• Ловоров лист - 2 листови.

Подготовка:

1. Месото го мијам во ладна вода и го сушам. Ја сечам на долгнавести и тенки парчиња. Го префрлам во стаклен сад.
2. Ја подготвувам маринадата, мешам оцет со 2 лажици вода, додавам шеќер, сол, црн пипер и ловоров лист. Го истурам во чинија. Зелените (магдоносот) ситно се сечкаат и се додаваат во маринадата. Се меша темелно и се става во фрижидер преку ноќ.
3. Месото го пржам на маслиново масло. На киселите парчиња додавам исечкан кромид. Лесно го пржам и не заборавам да промешам. Ги сечкам компирите и ги фрлам во тавчето. Ставам доматна паста и истурам 200-300 гр вода. Го зголемувам огнот и ставам да зоврие. Ја намалувам температурата за готвење. Варете 15-20 минути со затворен капак.
4. Ја мачкам полуготовата смеса од зеленчук и месо во тенџериња. Ставив во рерна 50 минути. Првите 20 минути готвам на 180 степени, па намалувам на 160.

Пробај!

Придобивките и штетите на елово месо

Месото од лос е здрав производ. Животното се чува подалеку од луѓе и се храни во природни услови. Земјоделското производство на елово месо во голем обем во Руската Федерација не е организирано, па затоа месото од ело е повеќе исклучителен деликатес кој се служи во ресторани, омилено јадење на трпезата на успешните и вешти ловци, отколку секојдневната храна во исхраната на просечен човек.

Месото од лос содржи огромна количина на минерали (калциум, цинк, бакар, железо) и витамини од Б-групата (цијанокобаламин, холин, итн.). Сохатина помага да се подобри состојбата на мускулно-скелетниот систем, да се подобри здравјето на срцето и крвните садови и да се нормализира метаболизмот. Јадењето елово месо има корисен ефект врз активноста на мозокот и ја враќа силата по исцрпувачката физичка активност поради неговата висока хранлива вредност.

Штета и контраиндикации

Со соодветна подготовка и термичка обработка се убиваат патогени и штетни микроорганизми, затоа внимавајте на времетраењето на готвењето, пржењето или динстањето наведено во рецептот. Ова ќе го ослободи месото од дополнителна ригидност, ќе го направи посочно и ќе гарантира безбедно консумирање.

Месото од ело е богат извор на есенцијални амино киселини, хранливи материи и витамини. Месото од ело е диететски производ со малку маснотии, кој е корисен за функционирањето на кардиоваскуларниот систем и нормализирање на циркулаторните процеси. Сохатина има специфичен вкус, нејасно потсетува на јагнешко месо. Месото прави одлични рифови, супи, печени и други јадења.

Обидете се да пробате јадења и задоволства со месо од елен, подгответе ги за себе и за вашите најблиски!

Правењето стек од елен не е ниту потешко ниту полесно отколку правење од кое било друго месо. Само треба да бидете повнимателни при изборот на месо за готвење. Се разбира, стек не треба да се прави од месо на стар трофеен бик. Или крава убиена поради возраста. Кога подготвувате стек, одвојте го висококвалитетното месо од теле или младо животно кое има добра боја и мирис, бидејќи пред да се готви ова месо не може да се натопи или маринира, инаку ќе стане ништо друго освен стек.

Однадвор, стек е рамно, рамномерно парче месо. Може да биде со или без коска, да има различна текстура и дебелина на масниот слој. Во готвењето на „говедско месо“, постои многу обемен и збунувачки систем за класификација на стекови, што во голема мера зависи од земјата и специфичната област каде што се сече и служи садот.

Во американската верзија на сечење шницли од Т-коска, филето не се одвојува од делот на антрекот, туку останува на лумбалните пршлени. Ентрекот се сече од средниот дел на печеното говедско месо. Бифтек од Т-коска (бифтек на коска во форма на Т, во кој има помалку филе и повеќе плоснато печено говедско месо), стек од портерхаус (повеќе филе и помалку рамно печено говедско месо), клупски стек се сечат од преодната точка од делот на антрекот. на печеното говедско месо. Entrecote стек е котлет кој станува рибеј стек кога ќе се извади коската.

Постои и европска класификација: филе стек, филе мињон, шатобриан (централниот дел од филето, пржено целина) или торнедо (исти, но исечени на кругови)…

Не можев да најдам унифицирана домашна систематизирана класификација на стекови од трупови од говедско месо. Што можеме да кажеме за класификацијата на парчиња и стекови што може да се добијат од труп од елен, земајќи ги предвид неговите разлики од труп од крава.

Но, генерално, ова не е катастрофа. Дури и ако ги разбирате сложеноста на имињата на стековите, реалноста на месото што лежи пред вас на масата веројатно нема да стане по „сварлива“, освен ако самите не сте го искасапиле лосот. Прво, структурата на еленот е малку поинаква од онаа на домашната крава. А причината за тоа не е само озлогласената грпка, туку и подебелите коски. Кај возрасните животни, месото на реброто се претвора во месо на реброто, портерхаус или Т-бон стек ќе содржи моќна коска на 'рбетот, што ќе ги принуди да ја зголемат својата дебелина, а со тоа и да го сменат времето на пржење... Дефекти на сечење ќе се додаде и овде, што нема секогаш да дозволи да готвите токму она што ви треба од постојното парче.

Затоа, почнете како и обично - од постоечкото парче.

Спротивно на популарното верување, стек не е само филе или месо од задниот дел на трупот. Задниот дел е класичен, премиум тип на стек. Повеќето од нив едноставно нема да можете да ги направите, освен ако не побарате однапред да го оставите филето на лице место и да ви го донесе целиот заден дел од еленот.

Елското месо може да се користи за да се направи прекрасен рамен железен стек - од внатрешноста на рамото во непосредна близина на сечилото на рамото. Патем, на сечилото на лосот има апсолутно прекрасен огромен мускул, чие име во класификацијата „говедско“ едноставно не постои - прави одлично печено говедско месо или многу вкусни стекови,

Но, нема речиси ништо да се направи бифтек или здолниште стек (од перитонеумот-раб) од елен.

Затоа, ќе претпоставиме дека теоретски може да се направи стек од секое добро парче месо. Треба само внимателно да го испитате и да разберете како изгледа. Само запомнете дека дури и најдоброто елово месо едноставно не може да има мрамор од елитното говедско месо, па дури и шницлите од филе ќе имаат малку поинаква текстура од јадењата во рестораните.

Како точно се прави ова? Дозволете ми да покажам.

Со оглед на: големо добро парче елен грб со дел од 'рбетот дебел околу 14 сантиметри. Задачата е да се зготват најмалку два добри шницли од ова парче.

1. Прво, полека го одмрзнувам парчето во фрижидер (ова траеше повеќе од еден ден). Колку помалку течност се ослободува, толку подобро. Запомнете дека месото што плови во базен со црвена течност по одмрзнувањето никогаш повеќе нема да биде сочно. Сега гледам какво парче имам во моите раце: излегува дека тоа не е дебел или тенок раб, туку задник, бидејќи карличниот сегмент на 'рбетот е јасно видлив во него - лосот е убиен далеку од патот и имав време да се замрзне темелно, па делови од трупот морав внимателно да го исечам на попречни „парчиња“ со пила. 3 часа пред готвењето, извадете го парчето од фрижидер за да се загрее на собна температура.

2. Ја отстранувам коската, го отсекувам надворешниот густ слој на маснотии, сите (апсолутно сите) филмови и други „грди работи“ и ќе видам што ќе се случи. Она со што завршувам е парче со неправилна форма низ зрното, широко 24 cm на 7,5 cm и дебелина по должината на зрното од 10 до 8 cm. Според тоа, ако внимателно исечете, можете да направите максимум два добри стекови 3,5 cm густо и уште малку ви останало нерамномерно парче од кое подоцна можете да направите шницла. Тоа е она што го правам. Сега имам два стековиДебелина 3,5 cm, должина 24 cm и ширина 7,5 cm. Ги сушам темелно со хартиена крпа.

3. Загрејте ја тавата за пржење од леано железо и растопете го путерот во неа. Внимание! Маслото треба да зоврие, а не да изгори. Ако се затемни, тоа значи дека почнало да гори. Ќе мора да ја измиете тавата и да почнете од почеток. Првиот стек го посолувам и бибер. Го ставам „подалеку од мене“ (за да не попрскам со масло) во тавчето и го пржам од првата страна точно две минути. На површината се појавува сок. Малку го намалувам огнот и го превртувам и пржам 2,5 минути (подолго од првата страна поради тоа што е излезен сокот). Температурата во стекот, според примероците земени со кулинарски термометар од различни области, се движи од 34°C до 37°C. Треба многу внимателно да ја проверувате температурата, обидувајќи се да го внесете врвот на сондата во средината на стекот, а не во топлата тава. Повторно го превртувам. Го држам уште две минути. Температурата се искачува на 42°C -45°C, повторно превртете го, држете го уште една минута, како што сакам бифтекот средно-ретки. Температура 49°C -50°C.

4. Го тргам стекот од тавата, го ставам во топол длабок сад, го покривам со чинија, а одозгора го покривам со голема крпа. Поправилно би било да го ставиме во топла рерна, но технички ја немам таа опција во моментов, па затоа ќе го користиме методот ерсац. Во меѓувреме, во тавчето крчка вториот стек, кој успеав да го посолам и бибер додека го пржев првиот. Ќе го доведам на 57°C, бидејќи треба да се свари малку повеќе од средно.

Те молам, немој веднаш да го јадеш стекот! Уште не е спремен! Ако го исечете сега, внатре ќе ви изгледа само сурово. Биди стрплив! Десет до петнаесет минути, не помалку. Токму оваа изложеност ќе им овозможи на жешките сокови од месото од површината да ја „довршат“ внатрешноста. Ако сечете стек веднаш по пржењето и ја најдете посакуваната подготвеност, тогаш по 15 минути јадење ќе бидете разочарани - стек, на пример, ќе се претвори од средно редок до речиси добро подготвен. Првиот пат беше дури и изненадувачки за мене да ја набљудувам оваа метаморфоза.

Во принцип, печењето е многу деликатна работа. Особено во стек од елен. Понекогаш се чини дека ова месо е „побавно“ од говедското, му треба околу 30 секунди повеќе време. Покрај тоа, сè многу зависи од индивидуалните карактеристики на животното, кои во најголем дел може да се разберат само со искуство и внимателни набљудувања. Немојте да се изненадите, но најтешко е добро да се подготви стек. Се чини дека може да биде поедноставно - пржете додека не завршите, но не. Ако пржите до препорачаното прекинување на лачењето на розево сок, постои голем ризик да добиете тврд ѓон. Во принцип, ова функционира за секого - отстранете го стекот неколку степени пред да ја достигнете саканата температура на подготвеност. Не заборавајте - стекот се уште се готви откако ќе се извади од тавата. Оставете го на мира и тој ќе стигне таму. Ако направите грешка, ќе биде речиси невозможно да ја поправите ситуацијата. Кога се загрева, многу е тешко да се контролира вистинската температура и најмногу што можете да добиете е само пржено парче месо. Веќе нема да биде бифтек во целосна смисла на зборот.

Општо прифатената класификација е:

Загреан (сино ретко) - 46°C, ретко (ретко) - 49°C, средно ретко - 52°C, средно ретко - 57°C, речиси готово (средно добро) - 66°C, добро направено - 71° В.

Ако никогаш претходно не сте јаделе соодветен стек и навистина не знаете што е вистинско „ретко“ печење, започнете го вашето запознавање со големи стекови со „средно“ печено - тука се населиле повеќето мои пријатели, иако јас самиот претпочитаат прилично дива опција - многу слабо печење. Како што покажа практиката, „синиот редок“ стек на повеќето ќе им изгледа едноставно суров внатре. Исто како вистинската „ретка“. Згора на тоа, ова ќе биде многу позабележително кај еленот отколку кај домашниот бик.

Патем, како што гледаме, ниту еден степен на печење не дава сигурни (од германска гледна точка) 80°C. Затоа, користиме само месо кое е подложено на ветеринарна контрола и старее две недели на -20°C. Не експериментирајте со суво стареење. Ниту еден ветеринарен преглед нема да ве осигура од случајна „перка“. Единствениот, случаен, но способен многу да ви го уништи животот.

Ако немате толку голем залак, тогаш можете да готвите поедноставен стек - според методот на кој бескрупулозните ресторани подготвуваат лажен стек од „тип на филе“. За да се подготви таков стек, секое парче од месото на младо животно - елен, елен, срна - е сосема погодно. Единственото предупредување е дека мора да биде исечено преку зрното, доволно дебело (5 сантиметри во висина и 10-12 во ширина) и совршено чисто. И, се разбира, мора да биде висококвалитетна пулпа без внатрешни вени и филмови.

И еве уште неколку совети за готвење стекови. Тие не се „специфични за лос“, но многу корисни.

1. Шифовите се сечат само преку зрното, а нивната дебелина треба да биде најмалку 2,5-3 см.

2. Не пржете ладни шницли (директно од фрижидер), нека дојдат на собна температура.

3. За да биде стек стек, мора да има добра кора. Можете да го добиете на големо парче месо ако користите масивна тава од леано железо за пржење. Присуството или отсуството на брановидност на него е прашање на личен вкус и служи прилично естетска функција.

4. Во моментот на „бифтек“ тавата треба да биде навистина жешка. Така што месото крцка и крцка. Првиот пат кога ќе го превртите, можете да ја намалите температурата. За жал, прскањето и силен мирис (да не се мешаат со мирисот на горење!) не можат да се избегнат. Не користете го капакот! Под него се акумулира пареа, а месото ќе биде задушено наместо да се пржи. Соодветно на тоа, стекот повторно нема да биде стек. Ако готвите на шпорет на гас, не покривајте ја површината околу неа со хартиени крпи - може да се запалат.

5. Користете растително масло или путер, но внимавајте да не изгори.

6. Некои готвачи советуваат да се посоле и бибер стекот кон крајот на пржењето, но тоа е повеќе прашање на „религија“ и личен вкус.

Да се ​​најде елово месо на продажба во метропола е неверојатен феномен, ова месо не се продава во обични супермаркети. Може да се обидете да го купите и подготвите само во специјализирана продавница или на пазар. И во некои региони на Русија, лосовото месо е вообичаен производ за консумирање, заедно со свинско или говедско месо.

По изглед, еловото месо наликува на говедско месо, но по вкус е значително различно - не само што има карактеристичен вкус на дивечот, туку и мала киселост. Колку е помладо животното, толку помеко ќе биде месото од лосот и ќе биде полесно да се готви вкусно; ако животното е постаро од 3 години, тогаш единствените работи што можете да ги направите од месото на елен се котлети или ќофтиња, кнедли и манти. , колбаси, направете лула ќебап, виткајте во рерна или динстајте мали парчиња во супа со зачини многу долго. Затоа, колку е помладо животното, толку посочно и понежно ќе биде подготвеното јадење. Но, вкусот на елово месо не е толку важен колку неговите придобивки; ајде да се обидеме подетално да ги разбереме корисните квалитети на месото од ело.

Нема потреба да се сомневаме во корисноста на еловото месо - дивото месо се смета за еколошки, слободното пасење на животното не подразбира присуство на хормони и антибиотици во неговата исхрана, а тоа ни дава уверување дека јадењето елово месо нема да влијае негативно. нашето здравје. Рецептите за јадења што може да се готват се многу вкусни, на пример, ароматични колбаси, ќофтиња, кнедли и манти, се тркалаат печени во рерна додека не станат крцкави.

Месото од ело практично не содржи штетен холестерол и голема количина маснотии, производот спаѓа во категоријата шумски деликатеси. Меленото месо од елен е идеално за правење котлети и ќебапи, за готвење колбаси, можете да замрзнете манти и кнедли и да подготвите вкусни ќофтиња со нов рецепт. Месото содржи значителна количина на железо и цинк, есенцијални микроелементи и витамини неопходни за здравјето на луѓето.

Месото од ело има ниска калорична содржина, само 110 kcal на 100 грама производ, што значи дека е погодно за диетална и терапевтска исхрана.

Научниците докажаа дека ако редовно го консумирате овој производ, месото од ело позитивно ќе влијае на:

• зајакнување на мускулно-скелетниот систем;
• подобрување на метаболизмот;
• нормализација на правилното варење;
• намалување на нивото на холестерол и шеќер во крвта.

Исто така, производот несомнено има позитивен ефект врз човечкиот нервен и кардиоваскуларен систем; месото од елове има особени придобивки за телото на трудниците, децата и луѓето кои се опоравуваат од операција или болест. За деца има интересни и необични рецепти со лосови, нивното подготвување е задоволство, на пример, тепсија или ролат во рерна, домашна колбас или ќофтиња, манти и кнедли.

Ретко е дека некој производ може да се пофали со отсуство на контраиндикации за консумирање, а месото од ело го зазема речиси првото место на оваа листа. Производот е одобрен за употреба од сите и ќе донесе само придобивки за телото.

Вклучете го месото од елово во вашата исхрана и израдувајте го семејството со нови јадења, обидете се да готвите вкусни рецепти, замрзнете котлети и ќофтиња, манти и кнедли, лула ќебап, колбаси. Домашната храна е неверојатно здрава и задоволувачка.

За еловото месо во готвењето

Производот има мирис на месо карактеристичен за дивечот, а исто така има и поригидна структура, па затоа, пред да се готви, месото од ело не само што се натопува со посебен рецепт неколку часа, туку и често се маринира за да се избори со непријатниот мирис. Саламура од краставица или зелка, сурутка или бело вино се погодни за натопување. Готвењето вкусна храна од натопено месо е полесно и побрзо.

Како прилог за лула ќебап и ќофтиња, можете да подготвите пире од компири и сос од лингонбери. Откако ќе подготвите манти или кнедли, ќофтиња, наместо со павлака послужете ги со сос од кисело лингонбери. Мала препорака - потребно е да се посолат јадењата од елен и самото мелено месо на самиот крај на готвењето, поради високата содржина на природна сол во производот.

Побрзо е да се готви производот во рерна или на шпорет ако претходно го маринирате месото на лосот, на пример, можете да го премачкате месото со не многу зачинет сенф и да го оставите месото да кисне. За да се подготват котлетите, сенфот може последователно да се измие, но додавањето на овој зачин ќе го омекне месото од еленот во садот и ќе му даде необична острина и пикантност. Можете да додадете личен допир на секој рецепт и да уживате во готвењето.

Во прилог на натопување и маринада, тепањето на месото од елен ќе помогне да се направи месо и мелено месо за да се подготват кифлички, колбаси, манти и кнедли, ќофтиња не само меки, туку и нежни.

Наједноставната маринада за елово месо

Овој рецепт за маринада е погоден за секој дивеч, подготвувајќи лула ќебап, омекнување на месото и деликатно отстранување на непријатниот мирис од производот.

• шише бело трпезно вино;
• 2 свежи моркови;
• 2 големи кромид;
• мал куп магдонос или цилинтро;
• 5 чешниња лук;
• 2 каранфилче;
• 2 ловоров лисја;
• зрна бибер;
• крупна сол и свежо мелен бибер.

Подготовка на маринадата

Излупете го лукот и израмнете го со рамната страна на нож или чаша. Исечете го зеленчукот по случаен избор, исецкајте свежи билки. Сите суви состојки измешајте ги со зеленчукот и измешајте. Се додаваат месо и вино, се додава маринадата по вкус. Сега садовите со маринирано месо од елен мора да се стават во фрижидер најмалку еден ден. Дури тогаш можете да зготвите лула ќебап или да направите домашни котлети, колбаси, кифлички со фил од печурки, кнедли и манти и ќофтиња.

Вака маринираното месо од ело може да се готви на отворен оган или, откако ќе ја измиете маринадата, да го користите за печење, динстање или подготовка на домашни котлети, ќебапи или правете домашни колбаси и ќофтиња, кнедли и манти.

Подготовка на мелено месо од елен

Од мелено месо е најлесно да се подготват јадења од елен, бидејќи месото се подложува на дополнителна механичка обработка, станува помеко и понежно. Освен тоа, меленото месо, кога се чува во замрзнувач, зафаќа многу помалку простор, што значи дека може да се подготви многукратно поголемо во обем, претворајќи го новиот рецепт во реалност.

За да се подготви мелено месо, месото не бара долго маринирање, но неопходно е да се натопи производот.Пред сечкањето, месото од елен мора да се исече на парчиња; можете да го разредете меленото месо; домашното свинско месо со маснотии е совршено за ова.

Препорачливо е најмалку двапати месото да се помине низ ситна мелница, ако планирате веднаш да ги залепите и пржите котлетите, тогаш заедно со месото можете да ги сомелете и чешнињата лук и кромидот. Тогаш лула ќебапот, колбасите и котлетите ќе станат посочни.

Совети!Не треба да додавате кромид на мелено месо што планирате да го замрзнете - масата ќе се затемни и вкусот на производот ќе се промени многу, а не на подобро.

Избор на вистинското месо од ело

За да ги направите домашните котлети од елен нежни, сочни и вкусни, треба да научите како да го изберете вистинското парче месо за нивна подготовка.

Парчето што ви се допаѓа нека биде светло розево, како домашно телешко месо, во никој случај темноцрвено (тоа покажува дека животното е старо) со тенки светли ленти на мускулното ткиво. М Теглата треба да има благ карактеристичен мирис, ако аромата на месото е многу силна, тогаш треба да одбиете да ја купите.

Домашни котлети од елен - тајни и трикови

За подготовка ќе ви требаат:

• 800 гр. елово месо;
• 2 пилешки јајца;
• 200 гр. масно свинско месо;
• 3 парчиња бел леб;
• неколку гранчиња магдонос или цилинтро;
• кромид;
• растително масло за пржење;
• 2 чешниња лук;
• малку сол и свежо мелен бибер.

Изработка на домашни котлети од елен

Исушете ги парчињата бел леб во рерна или во сува тава додека не поруменат. Изладете и мелете со блендер.

Поминете го месото од свинско месо и елен низ мелница за месо неколку пати со додавање на билки, лук и кромид.

Во сад измешајте го меленото месо со домашна презла, додадете јајца, зачинете ја смесата со сол, зачини и зачини по вкус. За лула ќебап се додава лута пиперка.

Меленото месо за котлетите изматете го убаво на дното од садот и формирајте овални или кружни котлети.

Совети!Ако парчето месо е посно и не користите свинско месо, тогаш во котлетот можете да ставите малку путер. Така котлетите ќе бидат посочни и вкусни.

Подготвените котлети може дополнително да се валкаат во презла или брашно и да се пржат во многу топла тава додека не поруменат и не станат крцкави.

Затоа, по истиот принцип, можете да подготвите котлети од маринирано месо од елен, без да користите мелница за месо, но ситно исечкајте го меленото месо со остар нож. Во овој случај, котлетите ќе се печат малку подолго во рерна, а вкусот ќе биде посочен.

Можете да послужите со варен компир, ориз, каша од хељда и салата од свеж зеленчук според сезоната. Вкусот на диво месо и домашна конзервирана храна добро ќе се надополни.