Високо газиран, незасладен, освежителен на топло време и одличен за правење окрошка...

Ќе ни треба, врз основа на 13,5l (9 шишиња од 1,5l):
'Ржан леб - 1,5 леб.
Сув квасец - 1 лажица масло.
Шеќер - 2 лажици.
За помал или поголем волумен на квас, количината на состојки мора пропорционално да се намали или зголеми.
Кофа за целосен волумен на квас.
Садовите содржат 2/3 или повеќе од волуменот на квас.
Мрежест сито.
Пластични шишиња, 1,5 или 1 л.
лажици, чаши и други глупости...
1 СРЈ крекери.

Исечете го ржаниот леб на коцки и напечете го во рерна.
Важно!
Ако не го испржиш доволно, како јас (прв пат го готвам годинава, не го пресметав правилно, признавам) крекерите ќе станат влажни и ќе биде потешко да се работи. нив. Ако преварите, квасот ќе добие непријатен горчлив вкус на изгорениот леб. Идеалната боја на крекерите е како големата рамна крекера на фотографијата.
2 истурете крекери.

Сè е едноставно овде. Прелијте ги крекерите со врела вода (можете малку да ја зовриете). Откако ќе се олади, истурете ја добиената кантарион во кофа преку мрежеста цедалка. Не ги фрламе крекерите, ги туркаме назад во тавата.
3 Повторно наполнете ги крекерите.

Исто така е едноставно, повторно прелијте ги крекерите со врела вода. Откако ќе се олади, истурете го кантарионот преку сито во кофа за првата половина. Може да ги фрлите крекерите, нема да ни требаат повеќе.
4 кантарион во кофа

Вака треба да изгледа резултатот по нашите први операции.
5 сируп и квасец.

Земете една кригла кантарион.
На првиот додадете 15 лажици шеќер и мешајте додека шеќерот целосно не се раствори, добиете шеќерен сируп.
Поентата овде е дека на тој начин ќе биде полесно рамномерно да се меша шеќерот низ целиот волумен на кантарион. И не ги трошете несреќните 15 лажици шеќер во 13 литри кантарион.
Во втората, 1 лажица сув квасец и 1 лажица шеќер.
Поентата овде е да се провери работата на квасецот.
6 квасец на работа.

Се чини дека се е во ред. Додадете го нашиот активиран квасец и шеќерен сируп во кантарионот, добро измешајте, покријте го со капак и оставете да ферментира.
Важно! Вкусете го, треба да биде малку слатко, запомнете го овој вкус, ќе ви помогне во иднина.
7 ферментиран кантарион, речиси квас

За околу еден ден, треба да го видите овој резултат.
Вкусете го кантарионот, постепено почетната сладост треба целосно да исчезне и ќе се појави мало киселост. Во зависност од температурата на околината, ова ќе трае околу еден ден, ако е многу студено (помалку од 20 степени) околу два. Ако сè е во ред, можете да продолжите со флаширање.
Важно! Ако не го држите долго, квасот нема да има добар вкус, ферментацијата во кофата не е целосно чиста, покрај алкохолната (квасец) ферментација има и ферментација на млеко, која дава киселост, а ако ако го оставите да отстои предолго, ќе добиете негазирана киселост, бидејќи млечната киселина на крајот ќе го убие квасецот.
8 прелијте, наполнете, накратко е речиси готов.

Ги земаме шишињата, истураме 1 лажица шеќер во секое и почнуваме да го истураме квасот.
Има важна точка во заматеноста на дното на корпата, потребно ни е да влезе подеднакво во секое шише. За да го направите ова, внимателно, користејќи кригла, обидувајќи се да не го подигнете талогот од дното на корпата, истурете 2/3 во секое шише, а потоа, откако темелно ќе ги измешате остатокот и талогот во корпата, додајте ги на горниот дел од шишиња.
Поентата е дека во оваа заматеност има квасец, а истото количество од него во секое шише ќе обезбеди истовремено созревање на квас...
Наполнетите шишиња со квас мора да се истресат наопаку додека шеќерот целосно не се раствори, а квасот го оставаме во шишињата да ферментира уште ден-два на топло место...
10 е речиси подготвен!

Ферментацијата во херметички сад му дава на пијалокот силна карбонизација; по ден или два, вашите шишиња треба да станат многу тврди и малку надуени. Откако ќе се случи ова, шишињата ги ставаме во фрижидер и откако ќе се изладат ги користиме уредни или во окрошка...
Подготвени!

Важно! Шишињата се под висок притисок, строго препорачувам да ги отворите над мијалникот, бидејќи може да се појави фонтана за квас :)
Добар апетит на сите и уживајте во летото со вкусен квас!

Всушност, квасот е многу едноставен. Само десет минути - и следниот ден ќе истурите сопствен квас во окрошката. Слатка или не многу, зачинета или не премногу. Во продавницата треба да земеш што ти даваат. И тие обично ви даваат сладок квас. И не многу вкусно.

Ни кажа како брзо се подготвува квас и кои се нијансите на подготовка на традиционален летен пијалок Јуриј Кулаковски, бренд-готвач на рестораните Јолки-Палки.

Ќе треба:

3 литри вода;
3-5 g или 1 лажиче. сув квасец;
1 чаша шеќер;
100 гр суво грозје;
3 супени лажици. л. квас кантарион.

Чекор 1. Ставете го квасецот во топла вода и промешајте.
Чекор 2. Додадете шеќер и измиено суво грозје.
Чекор 3. Додадете кантарион и добро промешајте.
Чекор 4. Покријте со цврст капак или филм и ставете го на топло место еден ден.
Чекор 5. Истурете го готовиот квас во бокал и додадете мед или шеќер по вкус.

Вода. Ви треба квалитетна вода. Може да земете филтрирана или флаширана. Вкусот на квасот зависи од водата. Ако има бунар или извор, одлично. Но, не заборавајте да ја зовриете сировата вода. Факт е дека сировата вода е жива. Таму живеат бактерии, па дури и E. coli. Само што нивната концентрација е занемарлива. Но, ставаме квас, ја менуваме температурата, додаваме квасец и животот брзо се развива во водата. Сè што е таму се множи во него.

Шеќер. Пропорциите што ги посочив се обичен квас за пиење, не премногу сладок. Со ова правиме и окрошка. Само додадете сол, рен, сенф, мелено со жолчка, на квас - излегува многу вкусно.

ДодатоциТрадиционално, суво грозје се додава во квас. Но, можете да ставите сè - друго сушено овошје, слатки бобинки, нане. Треба само да ја регулирате количината на шеќер, ако додадете нешто слатко, намалете го шеќерот.

Температура на водата. Јас одгледувам квасец во топла вода, околу 40-42 степени. Важно е водата да не е потопла од 45 степени, во спротивно квасецот може да умре. Ако немате термометар, користете го методот на слаткарите, вака ја проверуваат температурата на чоколадото - со усните. Факт е дека усните се потопли од телото, точно 40-42 степени. Ако ви падне вода на усните, не треба да чувствувате горење или свежина - тоа значи дека температурата на водата е приближно иста со температурата на вашите усни.

Ферментација.Квасот го ставаме на топло место, препорачливо е да се задржи температурата над собната температура, но не многу. На пример, ова може да биде место до шпоретот. Треба да биде топло пред да почне ферментацијата за да почне да делува квасецот. Откако ќе започне ферментацијата, квасот може да се остави на собна температура.

И уште една важна точка: квасот мора да биде цврсто затворен, ова може да биде капак или филм за прицврстување.

По ферментација. Пиеме жив квас. Всушност, тој сè уште талка. Не препорачувам да го оставите готовиот квас подолго од еден ден. Овој квас содржи алкохол, но многу малку - околу 1,2 проценти. Ако квасот продолжи да ферментира, неговата сила ќе се зголеми. Кога ќе заврши процесот на ферментација, пијалокот станува незасладен, целиот шеќер се претвора во алкохол. Ако не треба да возите, тогаш, во принцип, можете само да додадете шеќер и да пиете силен квас. Тоа е исто така вкусно.

Традиција Многу земји можат да готват ладни, освежителни супи за време на топлата сезона. Во Русија, најпопуларниот прв курс по топло време беше и останува окрошка. Многу е едноставно да се подготви: исецкајте ги состојките, а потоа истурете ладен квас или кефир - кој најмногу ви се допаѓа. И за јадењето да испадне навистина вкусно, важно е да следите неколку важни правила.

*Состојките исечкајте ги на ситни парчиња.Колку пофино ги исецкате, особено свежите и крцкавите, толку повкусна ќе ви биде ладната супа. Традиционално, состојките за ова јадење се сечат на тенки ленти.

* Земете незасладен квас за окрошка.Ако не сте подготвени да го направите дома со свои раце, тогаш купете неколку сорти во мали шишиња во продавницата одеднаш за да го најдете токму квасот што ќе ви се допадне и вас и вашето семејство. Потоа можете да купите пијалок од овој бренд во големи контејнери и количини за да трае цело лето.

* Купете кефир со малку маснотии за окрошка.Обично е потечна во конзистентност, па окрошката со неа повеќе личи на супа. Ако сеуште мислите дека кефирот е премногу густ, разредете го со малку газирана несолена вода.

Окрошка на квас со говедско месо

Валентин Лобачов, бренд-готвач на синџирот ресторани Брудер:

„Во секој случај треба да се додадат некои состојки во окрошката. Тоа се свежи краставици и ротквици, без нив ќе добиете сосема поинаква супа. Но, потоа, ако сакате, можете да додадете варени компири, парчиња тврдо варени јајца, варено говедско месо, јазик, пилешко, шунка или дури и лекарска колбасица во вашата окрошка. Треба да ја наполните оваа мешавина со квас или кефир. Ако одлучите да експериментирате, можете да пробате други незасладени млечни пијалоци, на пример, ајран или тен. Ќе излезе оригинално и не помалку вкусно“.

Состојки (за 1-2 порции): 20 г свежа краставица, 20 г излупен варен компир, 20 г ротквица, 30 г варено говедско месо, 2 зелени главици кромид, 1 тврдо варено пилешко јајце, 1 гранче копар, сол и бибер по вкус. За полнење: 300 мл готов незасладен квас, 1 лажица масло. л. павлака, рендан рен по вкус, дижон сенф по вкус.

Инструкции. Краставици, варени компири, ротквици, варени јајца, варено говедско месо исечкано на мали коцки. Исечете го копарот и кромидот. Посебно, без мешање, ставете зеленчук и билки во чинија за сервирање, а во центарот ставете го говедското месо. Послужете ладен квас во бокал, рен, сенф и павлака одделно во чамци со сос. Прелијте ги состојките со квас во чинија и додадете сосови по вкус.

Окрошка на квас со варен колбас

Сергеј Носов, бренд-готвач на рестораните Сироварња:

„Не треба да ја ограничувате вашата кулинарска имагинација во лето на подготовка на само една окрошка. Има многу ладни јадења кои вреди да се пробаат. Покрај добро познатите опции - шпанско газпачо или полска ладна супа, едноставна верзија на летна супа може да бидат обичните разладени супи од пире од зеленчук. Подобри се лесните, како морков, тиква, свеж зелен грашок. Не мора ни да им додавате крем - само сварете ги, испасирајте ги во блендер, додадете сол и зачини по вкус и изладете ги во фрижидер“.

Состојки (за 1-2 порции): 3 пилешки јајца, 120 гр варени колбаси, 2 компири, 3 парчиња. ротквици, 1 китка зелен кромид, 2 краставици, 1/2 литар квас, 3 лажици. л. павлака, сол, рен и сенф по вкус.

Инструкции. Сварете ги компирите и јајцата. Се сече на мали ленти. Исечкајте го зелениот кромид, ставете го во тенџере и добро изматете со сол. Додадете ги преостанатите состојки, исечкани на мали ленти, на кромидот. Додадете рен и сенф. Пополнете со квас, додадете павлака. Промешајте.

Окрошка на квас со јазик

Русико Шаматава, готвач во ресторан« Џон Џоли» :

„Ако мислите дека окрошката е досадна, тогаш се лажете. Ова јадење отвора речиси неограничени можности за креативност. Оваа традиционална летна супа сега се подготвува само со свежа краставица, ротквица и варен компир. Претходно, во селата, во окрошката се додаваа разни видови варено месо и риба; зеленчукот се додаваше не само свеж, туку и солени, на пример, краставици, домати и печурки. Наместо компири, може да додадат варени репа или рутабага. Затоа, смислете свои комбинации на окрошка и наполнете ги со квас“.

Состојки (за 1-2 порции): 1 варено јајце, 20 гр варени излупени компири, 1 капка сок од лимон, 10 гр ротквица, 20 гр краставица, 30 гр варено говедски јазик, 1 гранче копар, 2 зелени кромидчиња, 1/2 лажиче. трпезен рен, 1/2 лажиче. Дижон сенф, 1 лажица масло. л. павлака, 200 мл незасладен квас, сол по вкус.

Инструкции. Варените компири посипете ги со лимон. Во сад изгмечете ја жолчката со рен и сенф додека не се изедначи. Истурете 45 ml квас, добро измешајте. Јазикот, краставиците и ротквиците исечкајте ги на ленти долги 2-2,5 cm и широки 0,2x0,3 cm.Компирите исечкајте ги на коцки 1x1 cm Овие состојки ставете ги во центарот на длабока чинија. Ситно исецкајте го зелениот кромид и исто така ставете го на чинија. Сè прелијте ја смесата од квас и жолчка и додадете ги преостанатите 150 мл квас. Исечете ја белката на коцки 0,5 x 0,5 cm и ставете ја врз чинија. Посолете и измешајте. Посипете со ситно сечкан копар. Послужете ја павлаката посебно во сос.

Окрошка на кефир со јазик

Виктор Гримаило, готвач во ресторанот Чајковски:

„Постои многу едноставен начин да се подготви летна ладна супа. Земете ја најчестата несолена газирана минерална вода и прелијте ја со салата, на пример, класична салата Оливие со колбаси и мајонез. Неколку секунди - и пред вас е оригинална летна супа. Наместо вода, можете да користите незасладен квас, како за окрошка. Исто така, ќе испадне вкусно. Кога смислувате нешто што ќе го задоволи вашето семејство во кујната, запомнете: не постојат строги правила за подготовка на ладни супи, па лесно можете да измислите свои рецепти“.

Состојки (за 1-2 порции): 1 јајце, 300 ml кефир, 100 ml газирана вода, 1 компир, 2 ротквици, 1 мала краставица, 1 лажиче. маса сенф, 2 зелени главици кромид, 2 гранчиња копар, 50 гр варено говедски јазик, 2 лажици. л. павлака, сол и бибер по вкус.

Инструкции. Сварете ги компирите, изладете ги и излупете ги лушпите. Јајцето сварете го тврдо, изладете го, излупете го и исечете го на четвртинки. Компирите, ротквиците, краставиците и варениот говедски јазик ситно исечкајте ги. Зелените ситно исечкајте ги. Разредете кефир со минерална вода, додадете сенф, измешајте додека не се изедначи. Сол и бибер по вкус. Ставете го сецканиот зеленчук и јазикот на чинии, истурете во разреден кефир, посипете со билки и измешајте. Окрошката прелијте ја со павлака и варени јајца.

Ботвиња со опашки од рак и штука на квас

Од ресторанот“Др. Живаго“:

„Ако ви здодеа да готвите окрошка, тогаш можете да се обидете со покомплексно летно јадење. Факт е дека окрошката е историски поедноставена верзија на ботвиња. За оваа ладна супа прво се вареле зелени листови - киселица, врвови од репка, спанаќ, коприви, а потоа се преливале со кисел квас. Ботвиња беше послужена со кршен мраз и парчиња варена или солена риба. Сето ова се додава во чинијата по вкус и се јаде на жештина“.

Состојки (за 1-2 порции): 125 гр зелен кромид, 160 гр свежа краставица, 165 гр филе од штука, 1 лажиче. растително масло, 115 гр киселица, 115 гр спанаќ, 115 гр лиснат зеленчук, 116 гр врат од рак, 430 ml филтрирана вода, 220 ml леб квас, сок од лимон, шеќер и сол по вкус.

Инструкции. Излупете ги краставиците и изрендајте ги. Копарот и зелениот кромид ситно исечкајте ги. Во сад се ставаат краставиците, копарот и зелениот кромид, се посолуваат и се матат со лажица за да се ослободи сокот, се додава маслото. Исплакнете ги лиснатите зеленило во ладна вода и истресете ги. Се става во тенџере и се покрива со ладна вода. Ставете го на оган, доведете до вриење и варете на средна топлина 30 минути. Ставете го на сито и избришете или мелете во блендер, изладете. Прелијте ги краставиците со квас, додадете ги ренданите билки и промешајте. Ставете кршен мраз во сад. Сварете го филето од штука и опашките од рак и изладете. На чинија ставете ги вратовите од риба и рак и одозгора со подготвената ботвина.

Квас е традиционален руски безалкохолен пијалок кој не воодушевува повеќе од десет века. И всушност, веројатно нема да најдете барем еден Русин кој не би знаел што е квас. За многу векови, меѓу нашите предци, квасот беше најчестиот пијалок после водата. Таквата популарност на квасот се должи не само на неговиот одличен вкус, не само на неговата неверојатна способност совршено да ја гаси жедта и да го ублажи заморот, туку и на неговите безусловни лековити својства. Не за џабе луѓето секогаш носеа квас со себе на теренска работа. Ја гаси жедта, овој пијалок тонираше и даваше сила.

Лековитите својства на лебниот квас се одредуваат, пред сè, со неговата висока содржина на екстрактивни и ароматични материи формирани за време на неговата подготовка. Сладот ​​и екстрактот од слад совршено ги подобруваат физичките перформанси и го ублажуваат заморот. Покрај тоа, заедно со микроелементите и витамините, квасот содржи повеќе од десет амино киселини, од кои осум се есенцијални. Бактериите од квасец и млечна киселина го збогатуваат квасот со витамини Б, ПП и млечна киселина. На почетокот на 20 век, специјалисти за заразни болести и бактериолози докажаа дека квасот има и бактерицидни својства.

Но, пред сè, се разбира, сите ние го сакаме квасот поради неговиот уникатен освежителен вкус. Не е за ништо што една од варијантите на рускиот квас, супа од кисела зелка, се нарекуваше руски шампањ и среќно се служеше не само во селските колиби, туку и во палатите на аристократите. Покрај црвениот квас, кој се конзумирал како секојдневен пијалок, широко бил распространет и белиот квас, кој се користел во ладните летни супи како окрошка или ботовиња. Покрај лебниот квас, во старите денови подготвувале и консумирале овошје, бобинки, мед и билни квас. Се разбира, правењето квас „од нула“ според старите рецепти е многу трудоинтензивен и долг процес. Поминуваат повеќе од два месеци од натопување и никнување на сладот ​​до подготовка на кантарион. Меѓутоа, денес овој процес може лесно да се скрати со купување на готов, веќе никнат, сушен и мелен слад или дури и готов концентрат од кантарион, од кој правењето квас е многу едноставна работа.

А сепак, дури и денес, во многу региони на Русија, квас се подготвува според традиционални рецепти, кои често се пренесуваат од генерација на генерација. И колку што има семејства кои подготвуваат квас, исто толку има различни начини и рецепти за подготовка на овој пијалок. „Кулинарскиот Едем“ тајно прислушувал и се обидел да ги собере за вас највредните, според наше мислење, совети и тајни за тоа како да подготвите квас, што ќе ви помогне да подготвите вистински, вкусен руски квас.

1. Секој слад, јачмен, пченица, 'рж, е погоден за правење квас. Сега можете да купите готов слад во продавницата. За да подготвите обичен црвен сладок квас, земете темен, претходно печен слад, но за да подготвите бел квас, окрошче, потребен ви е непечен слад. Ако не е можно да се добие готов слад, тогаш ова не е причина за очај - правењето слад сами не е толку тешко. Земете цели зрна 'рж, пченица или јачмен, измијте ги темелно во топла вода и потопете ги во ладна вода додека не се појават мали врвови од коренот. Ова обично трае не повеќе од еден ден или два. Менувајте ја водата најмалку три пати на ден! Натопеното зрно намачкајте го на лист за печење или едноставно на филм во слој од околу 2 сантиметри и ставете го на ладно место. Не го чувајте зрното топло, инаку ќе кисело. Температурата во просторијата каде што ртете слад не треба да биде повисока од 10-17 Целзиусови степени. Зрното поставено за слад мора да се меша барем неколку пати на ден. По неколку дена, на зрното ќе се појават корени и никулци. Сладот ​​се смета за подготвен кога повеќето од корените достигнуваат приближно сантиметар во должина. Готовиот слад се суши на топло место и потоа се одвојува од никулците и корените со триење меѓу дланките. Пред употреба, сладот ​​мора да се меле, тоа може да се направи во најобичната мелница за кафе.

2. Ако сте се справиле со задачата да подготвите сопствен слад, тогаш понатамошната подготовка на квас нема да ви претставува никакви тешкотии. За да подготвите кантарион, земете готов, веќе мелен слад во која било комбинација. Можете да подготвите кантарион само од јачмен слад или кој било друг слад; можете да додадете брашно од 'рж или хељда, мелени 'рж или пченични крекери во сладот. Сето ова зависи само од вашата имагинација или од препораките на одреден рецепт што ќе одлучите да го следите. Кантарионот се приготвува со врела вода и се внесува 20-30 минути, потоа се дополнува со топла вода до волуменот што го бара рецептот и се додава шеќер по вкус. Во вака приготвениот кантарион се додава квасец и се остава на топло место 10-12 часа, додека не започне енергичната ферментација. Заедно со квасецот, можете да додадете суво грозје, листови од нане или грст бобинки во квас. Откако квасот темелно ќе ферментира, се става на ладно место, каде што се остава од 12 часа до еден ден, додека целосно не созрее. Имајте на ум дека колку повеќе шеќер додадете во кантарионот, толку поинтензивна ќе биде ферментацијата.

3. За ладење и зреење на квасот се користат два различни методи кои даваат различни резултати. Квасот може да се остави во отворен сад, а потоа вашиот пијалок ќе испадне мек, не премногу зачинет и малку газиран. На овој квас се препорачува да додадете неколку суво грозје, што му дава на пијалокот благ сјај. Можете да го истурите квасот во шишиња и цврсто да ги затворите. Во овој случај, јаглерод диоксидот формиран за време на ферментацијата не наоѓа излез и се раствора во пијалокот, што го прави квасот „енергичен“, пенлив и многу газиран. Кога подготвувате квас користејќи го овој метод, обидете се да не додавате премногу шеќер во него, инаку добиениот јаглерод диоксид едноставно ќе ја истисне плута, па дури и ќе го скрши шишето. Ова е вид на квас што претходно се нарекуваше „руски шампањ“.

4. За жал, многу малку луѓе сега знаат дека црвениот квас за пиење е целосно несоодветен за подготовка на таква омилена ладна летна супа во Русија како окрошка. Само бел, незасладен квас е погоден за окрошка. Само таков квас ќе ви овозможи целосно да уживате во освежителниот, малку кисел, зачинет вкус на вистинската окрошка. Да се ​​направи таков квас не е воопшто тешко. За шест литри вода ќе ви требаат 300 грама. 'рж слад, 100 гр. јачмен слад и 200 гр. 'ржано брашно. Измешајте ги сите суви состојки, додадете мала количина врела вода и оставете да отстои 20 минути. Потоа со топла вода доведете го волуменот до шест литри, додадете го квасецот и оставете да ферментира 12 часа. Кога квасот добро ќе ферментира, извадете го на ладно и оставете го да созрее во период од 12 часа до еден ден. Пред да го користите овој квас, можете да го намачкате со свеж рен, изрендан на средно ренде, што на вашиот квас и окрошка ќе им даде дополнителна лутост и арома.

5. Ако немате апсолутно никаква можност да купите или да подготвите слад, тогаш можете да користите поедноставен рецепт за правење леб квас. Се сече на парчиња и се суши во рерна за 500 гр. пченица и 'ржан леб. Готовите крекери прелијте ги со пет литри врела вода и оставете да се вари 6-10 часа. Готовиот кантарион исцедете го, додадете чаша шеќер и 50 гр. квасец, претходно разреден во литар топла вода. Оставете го квасот да отстои на топло место 12 часа, а потоа истурете го во шишиња со цврсто затворени капаци и оставете да зрее на ладно место. За ден или два, вашиот квас ќе биде готов. За да додадете посебна арома, можете да додадете две или три листови од нане или маточина на секое шише квас.

6. Квасот подготвен со саламура од кисела зелка е многу вкусен и освежителен. Овој квас има изразени тонични својства и е корисен и за стомачни заболувања. Земете 1 литар саламура од зелка и измешајте го со два литри кантарион, подготвен како во претходниот рецепт. Во добиената течност додадете 1 чаша шеќер и 25 грама. квасец. Оставете на топло место да ферментира 12 часа, а потоа ставете го на ладно место да созрее уште еден ден.

7. Се разбира, квасот се прави не само од жито или леб. Овошниот квас е многу вкусен и богат со витамини и микроелементи. Во лето и наесен, овој прекрасен освежителен пијалок лесно може да се направи од јаболка. Измијте 1,5 кг јаболка во ладна вода, исечете ги на мали парчиња заедно со кората и јадрото, додадете 5 литри вода и варете 8-10 минути. Изладете и процедете. Во добиената течност додадете 1 чаша шеќер, 10 гр квасец и кора од еден лимон. Оставете еден ден на топло место, а потоа ставете уште еден или два дена на ладно да зрее. На ист начин, можете да направите квас од многу други овошја и бобинки.

8. Раната пролет е време кога многумина од нас уживаат во нежен сок од бреза. Сепак, сокот од бреза не е само добар сам по себе, туку е и совршен за правење вкусен, ароматичен и освежителен квас од бреза. Како да се подготви квас од бреза, прашувате? Смешно е едноставно да се подготви, но резултатот ќе ве изненади и воодушеви. Земете 1,5 литри свеж сок од бреза, истурете го во шише, додадете неколку суво грозје, цврсто затворете го капакот и ставете го на ладно место месец до два. За вашето трпение во лето, ќе бидете наградени со невообичаено вкусен и освежителен пијалок, но бидете внимателни и внимателни кога отворате шише со таков квас - пијалокот излегува не помалку пенлив од добар шампањ.

Квасот подготвен со додаток на мед е исклучително вкусен и корисен за унапредување на здравјето. Тартната, сончевата арома на таков квас нема да остави никого рамнодушен. Овој квас е богат со сите микроелементи по кои медот е толку познат. Но, бидете внимателни кога им го нудите овој квас на децата, бидејќи неговата сила е често повисока од онаа на многу други опции за квас. Прелијте 8 литри врела вода преку 500 гр. пченица и 500 гр. крекери од 'рж. Оставете да се вари 3-4 часа, додадете 200 гр. мед и 50 гр. квасец. Оставете да ферментира 12 часа на топло место, а потоа процедете, флаширајте, додавајќи по 3-4 суво грозје, затворете со капаци и ставете го на ладно место ден-два. Медот од леќата или липата најдобро одговара за мед квас.

Оригиналниот квас направен од сурутка е многу интересен, оживувачки и задоволувачки. Во пет литри сурутка растворете 250 грама шеќер и 10-15 грама квасец. Оставете на топло место да ферментира 10-12 часа. Добиениот раствор процедете го преку газа, додадете кора од еден лимон или портокал, истурете во шишиња, цврсто затворете ги капаците и чувајте ги на ладно 2-3 дена. Вака подготвен пијалок не само што сигурно ќе ги изненади и воодушеви вашите гости, туку ќе послужи и како одлична замена за пијалоците од сурутка купени во продавница.

Денеска со вас споделивме само мал дел од рецептите и тајните за тоа како да направите квас, традиционален и во исто време повеќеслоен руски пијалок. Сепак, уверени сме дека нашите совети, заедно со вашата имагинација и искуство, ќе ви овозможат постојано да ги изненадувате и воодушевувате вашите пријатели и сакани со невообичаено вкусен, пенлив и немирен домашен квас. И „Кулинарски Едем“ на своите страници секогаш со задоволство ви нуди многу нови и интересни рецепти за правење квас.