Денес мојата приказна ќе биде за необична печурка која се наоѓа на територијата на природниот резерват Приокско-Терасни. Сега, се разбира, е невозможно да се најде - се наоѓа во листопадни и иглолисни шуми, особено во борови шуми, во август-септември. Но, сакав да кажам за тоа токму сега, на пролет, кога шумата е исполнета со необични бои, кога се будат потоци и се појавуваат светли јаглики.

Името го добила поради влакната од пајажина кои формираат еден вид ќебе што го обвиткува капачето од печурката и нејзиното стебло. Ова го штити од оштетување и создава оптимални микроуслови за созревање спори. Оваа покривка од пајажина не трае вечно: се крши и исчезнува додека расте плодното тело. На почетокот на растот, капачето на печурката е конвексно, сферично, со конкавен раб. Со текот на времето, тој расте до 15 сантиметри во дијаметар и станува ничкум. Стебленцето на виолетовата пајажина е во висина од 12-16 cm, со луковично згуснување во основата, особено забележливо во почетните фази на растење. И стеблото на печурката и капачето се покриени со црни и виолетови лушпи. Излегува дека пурпурната печурка не е само однадвор. Ако го скршите неговото месо, можете да видите дека и тоа е обоено синкаво или сиво-виолетово.

Виолетова мрежа пајак (Cortinarius violaceus)- условно јадење печурка од родот пајажина од семејството на пајажина (Cortinariaceae). Капачето е до 15 cm во ∅, перниче-конвексно, со навнатре или овенати раб, рамно во зрелост, темно виолетова, ситно лушпеста. Плочите се прилепени за забите, широки, ретки, во темно виолетова боја. Пулпата е густа, мека, синкава, бледнее до бела, со орев вкус, без некој посебен мирис. Стебленцето е високо 6-12 cm и дебело 1-2 cm, во горниот дел покриено со ситни крлушки, со туберозна згуснување во основата, влакнеста, кафеава или темно виолетова. Прашокот за спори има рѓосано кафеава боја. Спорите се 11-16×7-9 микрони, во облик на бадем, грубо брадавици, во боја на 'рѓосано-окер. Записите се ретки. Малку позната печурка.
Наведени во Црвената книга.

Понекогаш на стеблото или на плочите се појавуваат портокалови дамки - тоа се истурени спори. Оваа комбинација на бои ја прави оваа печурка уште поегзотична. Друго популарно име со кое наидов во литературата е мочуриштевиолетова. И во Во Белорусија популарното име е „дебела жена“.

Виолетова мрежа пајак (Cortinarius violaceus) во природниот резерват Приокско-Терасни. Фотографија на А. Куличенко.

Поради специфичната боја, печурката не е слична со другите видови пајакови мрежи и другите ламеларни печурки. Иако има многу виолетови пајаци, кои се многу полесни. Многу од нив не се отровни, но не се јадат и имаат непријатен мирис. Малку потсетува на нејадливи производи - голем пајак од камфор (Cortinarius camphoratus) со бледо виолетова капа со окер центар што бледнее во café au lait или бледо окер и белузлави или бледо окер ленти на дршката, сина (C. coerulescens) со кратка валкана - синкаста или синкава нога со окер остро дефиниран јазол и коза (C. traganus) со жолто-окер-кафени плочи, густа нога, валкана жолтеникава или окер горчлива пулпа со мирис на ацетилен, како и јадење бело-виолетова (C . alboviolaceus) со јорговано-сребрена, белузлаво-јоргована и валкана белузлава (во старост) капа и мирис на мувлосана и C. finitimus со овошен мирис. Постојат неколку видовипајажина со јоргована или виолетова нијанса (најмалку пет), која може да се помеша и погрешно да се идентификува. Сите тие не се отровни, туку не се јадат - имаат непријатен мирис. Некои може да се помешаат со јадење виолетова ред, од кои се разликуваат по присуството на пајажина ќебе, неговите остатоци или појаси на ногата.

Редот со јорговани нозе (Lepista personata), или леписта, припаѓа на семејството Рјадовков, кое има огромен број видови: преполн лиофилум, преполн ред, тигар, отровна, сива леписта, бела лепста итн.

Поради карактеристичната изразена виолетова боја на ногата, популарно се нарекува сина нога, сина нога или син корен. Вкусна и јадлива печурка, мора да се свари пред да се готви.

Опис на изгледот, времето на зреење и живеалиштето

Капачето од печурката има кремасто-жолта боја со блага виолетова нијанса, најпрво хемисферично, подоцна ја менува формата, станува мазно и рамно. Дијаметар 15-16 cm и поголем, многу месести со валани раб, бледнее.

Пулпата од редот со јорговано стапало има пријатен вкус, сличен на вкусот на шампињоните, со мирис на брашно. Кога се сече, има сиво-јоргована боја, кога се сече, бојата не се менува.

Плочите на спононосниот слој се тенки и густи, бели, а со возраста тие стануваат рамномерни во боја со капачето.

Ногата е кратка, дебела, со дијаметар од 3-4 cm, со мало задебелување надолу. Понекогаш е крем боја со виолетови влакна, често целосно виолетова. Интензитетот на бојата варира од светла до побледа, тоа лесно може да се види на фотографијата подолу.

Прашокот за спори е бел, со розева нијанса. Спорите се 5,5-7×4-5 микрони, елипсоидни, груби, безбојни.

Веслачот со јорговани нозе се наоѓа низ цела Русија на пасишта, во близина на напуштени фарми, во ливади, во близина на реки и шумски рабови во тревата, поединечно или во групи, формирајќи „кругови на вештерки“. Плодувањето во сини нозе започнува во пролет од крајот на март до почетокот на јуни, а потоа од почетокот на октомври до мраз.

Фотографија од редот со јорговански нозе

Латинското име на печурката е Lepista nuda.

Мирисот и вкусот на виолетовиот ред се пријатни, потсетувајќи на аромата на анасон.

Опис на виолетовиот ред

Дијаметарот на капачето на виолетовиот ред може да варира од 6 до 15 сантиметри, а за големите печурки дијаметарот може да достигне и до 20 сантиметри. Обликот на капачето е конвексен, хемисферичниот раб е тенок, свртен надолу. Со текот на времето, обликот на капачето се менува во конвексно распространет или станува депресивен со закривени рабови; понекогаш работ е брановидно заоблен.

Капата е покриена со сјајна, мазна кожа. Во младоста, бојата на оваа печурка е светло виолетова, но со текот на времето почнува да бледне од рабовите, станувајќи окер или кафеава. Во суво време, кожата станува посветла.

Пулпата е густа, месести, светло виолетова боја, со текот на времето станува мека, темноцрвена боја. Пулпата е ароматична и вкусна, потсетувајќи на мирисот на анасон. Ширината на плочите е 0,6-1 сантиметар, тие се тенки во форма и често се наоѓаат. Плочите прераснуваат во заби или се наоѓаат речиси слободно. Бојата на плочите е виолетова, со текот на времето избледува и добива кафеава нијанса.

Висината на ногата е 4-8 сантиметри, понекогаш може да достигне и 10 сантиметри, а нејзината дебелина се движи од 1,2 до 3 сантиметри. Месото на ногата е густо. Обликот е цилиндричен или понекогаш во облик на клубенот, со задебелување во основата. Површината е мазна, надолжно влакнеста. На стеблото до капачето има флокулентна обвивка. Во младите виолетови редови, структурата на стеблото е цврста, но со текот на времето се формираат шуплини. Бојата е светло виолетова; како што старее печурката, таа се менува во сиво-виолетова, потоа осветлува и станува кафеава. Во основата на ногата има пурпурна пубертет.

Обликот на спорите е елипсоиден, површината е малку груба, бојата е розева. Прашокот за спори има бледо розова боја.

Места на раст на виолетовиот ред

Виолетовите редови растат на почвата, покрај купиштата слама или четката, во ѓубрето, на паднатите игли. Ги има во иглолисни (смрека и борови шуми) и шуми помешани со смрека и даб. Тие исто така можат да растат во градини и на купишта компост.

Виолетовиот ред е сапрофитна печурка која расте на паднати, скапани лисја. Сезоната на жетва за виолетовиот ред е од август до декември. Врвниот принос започнува во втората половина на септември и продолжува до првиот мраз во октомври. Печурките даваат плод поединечно или во групи, често се наоѓаат во форма на „кругови на вештерки“. Понекогаш може да се најдат покрај зачадени зборувачи.
Виолетовите редови можат да толерираат лесен мраз, така што тие растат во умерената зона на северната хемисфера. Ги има и во Австралија.

Вкусни квалитети на виолетовиот ред

Виолетовиот ред е условно јадење печурка. Оваа печурка има пријатен мирис на анасон. Пред употреба, виолетовиот ред мора да биде подложен на техничка обработка, односно да се вари. За време на готвењето исчезнуваат непријатниот мирис и вкус кои се својствени за печурките кои растат на гнили површини. Вреди да се земе предвид дека виолетовите веслачи во нивната сирова форма можат да предизвикаат гастроинтестинални нарушувања.

Слични видови

Виолетовиот ред може да се помеша и со печурки што се јадат и со нејастиви печурки. Оваа печурка е слична на таквите јастиви печурки како виолетова низа, виолетова редица, виолетова лаконска и виолетова пајажина.

Но, виолетовата трева расте на отворени површини, виолетовата трева има бело месо со розова нијанса, виолетовата пајажина се одликува со присуство на пајажина покривка под капачето и кафеав спори во прав на млада возраст, виолетова лак се карактеризира со мала големина, влакнесто стебленце и бел спори во прав.

Меѓу нејадливите слични видови, може да се разликуваат бело-виолетови млечни жлебови, кози и чиста микена. Бело-виолетова мрежна трева можете да ја препознаете по остатоците од капакот на ногата, кои најчесто имаат рѓосано-кафеава боја. Пајакот од коза има горчливо, жолто месо кое мириса непријатно. Можете да разликувате чиста мицена благодарение на шарената капа и белиот спори во прав.

Виолетовите печурки имаат многу интересен егзотичен изглед, но дали се јадат? Постојат неколку виолетови макромицети кои се безбедни за јадење.

Госамер виолетова

Овој макромицет се нарекува и мочуришна трева. со виолетова боја, има лушпеста-влакнеста капа со пречник до 12 см.Најпрво е полусферична, а потоа конвексна или конвексна распространета со овенати брановидни рабови. Неговата боја е темно виолетова. Макромицетните плочи се ретки, дебели и широки, со синкава пајажина покривка која исчезнува со текот на времето. Отпрвин се темно виолетови, а потоа со црвеникава нијанса. Месото на печурката е кршливо, меко, прво синкаво, а потоа белузлаво. Ногата е во форма на палка, на почетокот цврста, а подоцна шуплива. Над него е ситно лушпеста, а под неа има влакнести појаси.

Виолетовите печурки се многу интересни, но пајаковите мрежи се исклучително ретки. Може да го најдете во август-септември во листопаден тип. Преферира борови шуми и влажни места. Виолетова веб-ворт може да се јаде. Макромицетот е наведен во Црвената книга. Постојат виолетови печурки од истиот род кои може да се помешаат со ботаничката печурка. Сите тие се нејадливи или отровни, но имаат непријатен мирис, што помага да се разликуваат од виолетовата пајакова мрежа.

Ред виолетова

Овој макромицет се нарекува и сина трева, или леписта глабра. Овие виолетови печурки се условно јадливи (категорија 4). Капачето на макромицетот е хемисферично, со валани рабови, подоцна конвексно-ничкум, месести и густо. Дијаметар - до 15 см На почетокот капачето е виолетова, а потоа ја менува бојата во светло виолетова или црвено-кафеава. Макромицетните плочи се тенки, чести, слободни и широки. Отпрвин тие се виолетови, а потоа бледнеат или стануваат окер-виолетови. Ногата е цилиндрична, во форма на палка, мазна, рамномерна, влакнеста, бледо виолетова. Пулпата има овошен мирис, месести, виолетова или окер-крем.

Во август-декември (пред мраз) треба да ја барате оваа виолетова печурка во иглолисни (смрека, бор) и мешани (смрека, даб) шуми. Фотографија од неа може да се види во оваа статија. Макромицетот може да се најде во градините, ливадите и шумските рабови и на шумското дно. Расте во редови или прстени. Овошје секоја година. Често се меша со зачаден зборувач. На рана возраст, печурката е малку слична на виолетовата пајажина опишана погоре.

Виолетово куче

Овие виолетови печурки имаат прилично егзотичен изглед. Petsitsa припаѓа на условно јадење макромицети со низок квалитет. Плодните тела на овие печурки имаат пречник не поголем од 4 cm Тие се неподвижни, прво сферични, потоа во облик на урна со валани рабови, потоа во облик на чашка или чинија, а подоцна ничкум. Овошните тела се малку мелести. Нивните рабови се брановидни или цврсти. Надворешната страна на печурките е малку полесна. На почетокот тие се јорговани, светло виолетови или виолетови, но со текот на времето избледуваат и стануваат сиво-беж или белузлави.

Внатрешната површина на макромицетот е потемна и помазна, виолетова. Со возраста станува црна и кафеава. Пулпата е светло-кафеава, кршлива, на некои места проѕирна, без посебен вкус или мирис. Овие виолетови печурки се собираат во пролет и лето во иглолисни и мешани шуми. Може да се најдат на камини, пожари и на расипано дрво. Овие макромицети растат во групи.

Со доаѓањето на топлината, многу жители на загушливите градови излегуваат во шумите за да ловат печурки. Ова не само што им помага да се релаксираат во природа, туку им обезбедува и вкусна и здрава природна храна. За да не се отруете, треба да знаете какви печурки можете да наберете. Некои од нив изгледаат отровни, други се условно за јадење. Но, има и печурки кои се многу сакани од многу луѓе поради нивната леснотија на производство и пријатниот вкус. Еден од нив е синофут. Оваа печурка се нарекува поинаку: син корен, цијаноза, а нејзиното научно име е ред со јорговани нозе. Некои собирачи на печурки се плашат да ја земат поради сината боја - и залудно, се јаде и е многу вкусна.

Каде расте сините нозе?

Оваа печурка е широко распространета во умерената зона на северната хемисфера. Се собира во европскиот дел на Русија, Казахстан и регионот на Црното Море. Точно, на југ дава две жетви годишно: се појавува во пролет, а подоцна во есен. Но, на север, сините нозе се наоѓаат само во август. Оваа печурка може да издржи лесни мразови, па затоа се собира до октомври - ноември.

Од дрвјата, редот претпочита пепел или иглолисни видови, но избира шумски појаси или отворени шуми. Многу ретко расте сам, во повеќето случаи формира „прстени на вештерки“. И секоја година, под соодветни услови, сината нога расте на истото место. Затоа собирачите на печурки ги знаат овие места и во добра сезона собираат и до 200 кг.

Каква почва претпочита оваа печурка?

Сака отворени шуми, но најголемите примероци растат таму каде што има многу хумус. На крајот на краиштата, за сините нозе не е важно дали има дрвја; земјата е поважна за нив. Обожуваат хумусни, песочни или полупесочни почви. Сините нозе често може да се најдат на напуштени фарми, во близина на купишта ѓубре или ѓубриво, на скапани лисја и паднати борови иглички. Тие сакаат да растат во близина на огради, па дури и во градини и овоштарници. Се верува дека веслачите во најголем број случаи се среќаваат на отворени површини, особено на ливади и други области на пасење на добитокот.

Карактеристики на сината печурка

Опис на овој сапрофит повремено може да се најде во популарната литература. Некои креатори го класифицираат редот како условно јадење печурка, но меѓу собирачите на печурки се смета за многу вкусен. Неговиот соодветен знак е силен овошен мирис, кој не го сакаат многумина, но вљубените велат дека е сличен на анасон и е доста пријатен. Младите редови се повкусни, старите стануваат течни, лабави и често ги губат карактеристиките. Како да дознаете што има пред Дали сте навистина сина печурка?

Фотографијата на овие сапрофити покажува дека сите имаат соодветна јорговано-виолетова боја, како да е обоена со мастило. Набиен е, доста дебел и долг - до 10 см.Структурата на ногата е надолжно влакнеста, надолу е малку поширока и потемна од останатата површина. Во основата на капачето има мал ронлив слој.

Како изгледа оваа печурка?

Младите сини нозе се многу презентабилни, наликувајќи на кружни лепчиња одозгора. Впрочем, нивната капа е месести, набиена и полукружна. Тој е конвексен, а работ малку се свртува навнатре. Неговата боја во повеќето случаи е мат крем или жолта со виолетови ленти. И младите печурки имаат светло виолетови капи. Неговата површина е секогаш мазна и сјајна, но во отсуство на дожд станува сува и избледува. Големината на капачето може да достигне 25 см.

Плочите на сината нога се големи, тенки и не се невообичаени; кај младите печурки тие се снежно бели со виолетови, а со текот на годините стануваат жолти или виолетови. А пудрата од спори е бледо розова. Пулпата е набиена и месести, по скршена станува виолетова и испушта пријатен овошен мирис. Старите печурки или оние кои преживеале мразови ја губат виолетова боја и пожолтуваат. Подобро е да не се земаат такви сапрофити, бидејќи, освен што едноставно се мешаат со нејадливи, тие стануваат невкусни.

Особеноста на сината нога е тоа што може да се меша само со други јастиви печурки: на пример, со виолетовиот ред или мајската печурка. Редот на плевелот е исто така сличен на него, но е многу помал, а пајажината е виолетова, која има ќебе под капачето. Ако ги збуните, не е страшно - сите овие печурки се јадат.

Сината нога е малку слична на некои отровни сапрофити. На пример, коза и бело-виолетови пајакови мрежи може да се разликуваат од него по жолтата боја на месото и непријатниот мирис, а мицената по грубиот раб на капачето и снежно-белиот спори во прав. На некој начин, влакнестиот ред е сличен на сината нога, сепак, тој потенка и соодветна пепелта сива боја.

Како да се готви оваа печурка

Иако некои експерти ја класифицираат печурката како условно јадлива печурка, таа може да се јаде во која било форма, освен сирова. На крајот на краиштата, еден од највкусните сапрофити се синовите. Оваа печурка има вкус на шампињони, па дури и на пилешко. Во повеќето случаи се кисели и се посолува, но може и да се пржи, па дури и да се исуши. На крајот на краиштата, набиената влакнеста пулпа овозможува долго време да се чуваат сините нозе во сушена форма.

Најважно е дека пред да се готви, оваа печурка мора темелно да се измие под млаз вода. На крајот на краиштата, честите тромбоцити и љубовта на сините нозе кон песочните почви доведуваат до фактот дека мали зрнца песок се затнуваат под капачето. Се препорачува и отстранување на кожата. Обожавателите велат дека овие печурки дури и не треба да се готват пред време, но експертите сепак советуваат да се варат 10-15 минути и да се исцеди водата пред да се варат. Подоцна, сините нозе може да се кисела, солени, пржени или да се користат како полнење за пити. Нивната особеност е специфичниот пријатен мирис на анасон, кој се засилува при термичка обработка.

Рецепти за јадења

Највкусната и омилена храна за многумина е пржениот компир со кромид и печурки. Најдобро е да ги пржите на растително масло, но можете да ги пржите и во сало. Подобро е однапред малку да се вари сината риба и да се остави водата да исцеди. Компирите исечкајте ги на кришки, кромидот на прстени, големите печурки исечете ги на два или четири дела. На некои места треба да има половина од нив од компири. 5 минути пред подготвеноста, додадете зачини и билки по вкус: копар, бибер и ловоров лист.

Кисела сина нога е многу вкусна. Оваа печурка се кисела без нозе. Откако ќе ги исчистите и измиете капачињата, варете ги 15 минути и исцедете ја водата. Прелијте ја маринадата врз капачињата и варете уште 20 минути. За маринадата, треба да земете две лажици сол и шеќер на литар вода, неколку листови ловор, рибизли и цреши, 10 зрна црн пипер и 5 чешниња лук. 5 минути пред крајот на готвењето додадете една лажица оцет - и солените печурки се готови.

Како да одгледувате печурки за јадење

Bluefoot е еден од сапрофитите кои добро растат во градината. Ако ти Ако засадите ред на вашата дача, секогаш ќе ви биде обезбедена вкусна и здрава храна. Добро е затоа што ретко е црвиво, а не се потребни посебни услови за да расте, се додека почвата е добро оплодена. Можете да одгледувате печурки користејќи 2 методи.

Најпрепознатливо, но не многу сигурно, е да ја истурите водата во која се измиле печурките, со нивните остатоци и парчиња од капачето, на местото каде што сакате да започнете плантажа со печурки. Најдобар исход ќе биде ако на крајот на сезоната на печурки соберете повеќе стари, презрели сини капчиња. Ќе треба да се натопат еден ден, а подоцна да се истурат на земја.

Вториот метод е садење мицелиум. Потребно е внимателно да се отсече горниот слој на хумус заедно со печурките и да се засадат во градината, откако претходно направиле мала дупка. За да почнат добро да растат печурките, потребни им се лесни мразови, висока трева и оплодена почва. Ако правите сè правилно, тогаш следната година ќе можете да соберете огромни жетви на печурки од април до ноември и да уживате во вкусните јадења направени од нив.

Не е невообичаено да се сретнете со виолетови печурки во шумата. Нивниот егзотичен изглед го привлекува вниманието на многумина. Меѓу нив има и јастиви и нејастиви сорти. Знаејќи го името на примерокот и неговиот детален опис, никогаш нема да го помешате јадењето со жаби.

Јастиви сорти

Оваа група вклучува неколку вкусни подвидови кои лесно се користат во медицината и готвењето.

Пајажина

Ламеларната печурка популарно се нарекува виолетова или масна печурка.

Есенски вид, претпочита да расте во листопадни и иглолисни шуми.

Карактеристиката вклучува неколку посебни квалитети:

• главата во облик на перница или конвексна со обем од 15 см;
• кај возрасни и стари печурки капачето е раширено, рабовите се брановидни, покриени со лушпи, бојата е темно виолетова со сива нијанса;
• плочите се широки, ретко распоредени, виолетови;
• висината на цилиндричната нога е 12 см, дебелината - 2 см, горниот дел е лушпест, долниот дел е во облик на клубенот;
• месото е синкаво или со изразен вкус на орев без арома на печурки.

Виолетова веб-ворт формира микориза со неколку видови листопадни дрвја - бука, даб, бреза. Може да се најде и покрај смрека, бор, под паднатите лисја, на места каде што растат мов, каде што почвата е кисела и хумусна.

Врвот на плодот се јавува на крајот на летото и завршува во средината на есента.

Виолетово куче

Друга јадлива сорта која припаѓа на макромицетите. Расте главно во групи на места на стари пожари и огнени јами. Почнува да вроди со плод на пролет и продолжува до средината на летото.

Опис:

• капачето е од два вида - во облик на диск или во облик на чаша, обемот на врвот е од 1 до 3 см;
• површината е мазна, јоргована или црвеникаво-виолетова;
• кај некои видови може да се формира лажна нога;
• Пулпата е кршлива, бледо виолетова, тенка, без мирис и без мирис.

Собирачите на печурки ретко собираат претставници на овој вид поради нивниот низок вкус.

Рјадовка

За многу собирачи на печурки тоа е познато како виолетова лепста или гола. Популарно се нарекува циноза или цијаноза.

Детален опис:

• врвот е месести, со обем од 16 до 19 см, хемисферичен или конвексен со тенки рабови свртени надолу;
• плодните тела за возрасни добиваат ничкум или потисната форма, рабовите се закривени, кај некои примероци капачињата се брановидно криви;
• површината е сјајна, кај младите печурки има богата виолетова нијанса, кај старите избледува и станува окер;
• пулпа со благ вкус на печурки и арома што потсетува на анасон;
• плочите се виолетови, тенки, густо лоцирани;
• нозете се густи, цилиндрични во форма, со задебелена основа, влакнеста структура. Кај старите печурки се појавуваат шуплини во дебелината на стеблото;
• Главната разлика помеѓу печурката е ронлив слој и пубертет на дното.

Виолетовите веслачи се прилично големи, тие претпочитаат да растат под паднатите, гнили лисја. Ги има и поединечно и во групи.

Аметист лак

Оваа печурка од фамилијата Rowadovaceae спаѓа во групата на јадења, но кај нас е ретка, па затоа е заведена во Црвената книга. Сака да расте на влажна почва во иглолисни шуми.

Има неколку карактеристични карактеристики:

• обемот на капа - 1-5 см во зависност од возраста;
• кај младите примероци капачето е хемисферично, кај старите плодни тела е рамно;
• главната боја е јорговано-виолетова, избледува со возраста;
• плочите се дебели, со иста боја како капачето, подоцна стануваат бели;
• нога на цилиндар, влакнести, виолетови;
• Во пресек, плодното тело е виолетово.

Печурки што ја менуваат бојата

Во природата, постои еден таков вид - коза или решетка. Оваа печурка е претставник на родот Buttercup и има жолтеникаво-кафеава капа покриена со слуз, чиј обем варира од 3 до 12 см, во зависност од возраста.

На почетокот на растот, површината на нејзиното капаче е во облик на перница, подоцна станува рамна, мазна и леплива.

Ногата е долга 10 см, не е премногу дебела - до 2 см, еластична, цилиндрична, неколку нијанси посветла од главата, мат. Во пресек, овошното тело е светло, не губи мирис и арома и е густо.

Ако по готвењето таквите печурки станат темно јорговани или виолетови во боја, не грижете се, ова е честа појава.

Како да разликувате од лажните

Не само јадените, туку и отровните сорти можат да имаат виолетова боја. За да научите да ги разликувате, треба да го прочитате описот.

Камфор млеко печурка

Овој вид е класифициран како условно јадлив. Плодното тело содржи мускарински материи, кои се отровни и можат да предизвикаат тешка интоксикација.

Ирина Сељутина (биолог):

Кога ќе се појави труење со мускарин, се јавува цел комплекс на симптоми, кои експертите го нарекуваат „мускарински синдром“. Знаците за тоа се појавуваат во рок од 30 минути до 2 часа по јадењето на печурките кои ги содржат овие соединенија. Истражувањата покажаа дека механизмот на дејство на мускаринот врз човечкото тело е споредлив со оној на отровниот гас Сарин.

Капачето на плодните тела е светло костеново или бледо жолто со виолетова нијанса, покафеаво кога ќе се притисне.

По некое време, исеченото виолетово месо добива црвено-кафеава нијанса и испушта мирис на камфор, па затоа е тешко да се помеша со други видови, иако сосема неискусни собирачи на печурки можат да го направат тоа. Кога ќе се скрши, печурката ослободува чист сок.

Виолетова чадор

Ова не е отровна печурка, но поради непријатната арома и присуството на горчина во пулпата, не се јаде.

Описот вклучува неколку карактеристики:

• капачето е полу-округла, подоцна станува ничкум;
• површината е малку збрчкана, сува, лушпеста;
• неговиот обем варира од 5 до 10 см;
• на почетокот на растот, бојата на капачето е снежно-бела со мала виолетова нијанса и лушпи, подоцна добива аметист-кафеав тон;
• ногата е цилиндрична, често закривена, белузлава, содржи прашкаста обвивка на врвот и е покриена со бројни светло-кафеави лушпи на дното;
• плочите се бели, малку брановидни.

Козја мрежа

Оваа ламеларна отровна печурка често се меша со виолетова пајажина.

Надворешните карактеристики се слични, но има една главна разлика - непријатниот мирис на ацетон, кој го испушта печурката што не може да се јаде.

Козјите пајаци имаат виолетови, понекогаш дури и сини капи. Друга карактеристична карактеристика е присуството на здолниште со нога во форма на појас.

Микена чиста

Овој опасен двојник на аметист лак припаѓа на халуциногени печурки и се карактеризира со присуство на мускарин.

Главната разлика е присуството на белузлави или сиво-жолти плочи под капачето. Овој вид произведува ретка арома (од слаба до интензивна).

Каде растат виолетовите печурки?

Речиси сите видови се наоѓаат во шумите од секаков вид.

• Собирачите на печурки забележуваат најголема концентрација на плодни тела во близина на дабовите, брезите, буките, смреките и боровите.
• Некои растат добро под паднатите лисја или во старите изгорени области.

Корисни карактеристики

Виолетовите печурки се добри за телото. бидејќи имаат богат состав:

• елементи во трагови - манган, железо, калиум, калциум, натриум, бакар, цинк;
• тиамин;
• рибофлавин;
• витамини од групата Б, како и ПП, А, Е;
• целулоза.

Плодните тела позитивно влијаат на функционирањето на сите внатрешни системи, ја подобруваат општата состојба на кожата, ноктите, косата, го зголемуваат имунитетот против разни болести и помагаат во отстранување на отпадот и токсините. Тие им помагаат на многу луѓе да ослабат бидејќи... се смета за нискокалорична.

Контраиндикации

Забрането е консумирање на шумскиот производ во сурова форма, бидејќи може да предизвика варење или сериозно вознемирување.

Употребата е контраиндицирана во некои случаи:

• индивидуална нетолеранција;
• деца под 12-годишна возраст;
• период на бременост и лактација;
• проблеми со дигестивниот тракт, црниот дроб и бубрезите.

Области на примена

Во готвењето

Пред готвењето, плодните тела се подложени на термичка обработка - варени на средна топлина во солена вода најмалку 20 минути.

За да добиете вкусна и ароматична подготовка, треба да следите јасни упатства:

1. Излупете ги печурките, исплакнете, исечете ги на парчиња и варете ги во солена вода 40 минути. Потоа исцедете ги во цедалка.
2. Следно, треба да подготвите маринада од неколку состојки - вода (1 l), сол (2 лажици), шеќер (1 лажица) и 2 нотка лимонска киселина. Дополнително, можете да додадете ловорови листови (1-2 парчиња), црн пипер - 3-4 грашок, малку зеленило (чадори од копар) и 2-3 големи чешниња лук (може да се исечат на парчиња). Измешајте ги сите состојки и варете неколку минути. Кога подготвувате маринада, важно е да запомните дека јодираната сол не е погодна за овие цели.

Есенски печурки. Виолетова ред.

Во медицината

Шумскиот производ има силно антиоксидативно дејство и го спречува развојот на рак.

Исто така, виолетовите печурки се одлично антимикробно и антигабично средство, па заради превенција се препорачува периодично да се јадат.

Благодарение на нивниот богат комплекс со витамини и минерали, тие помагаат да се зголеми имунитетот против разни вирусни заболувања - грип, АРВИ, настинки.

Со редовна употреба, функционирањето на нервниот систем се стабилизира и нивото на шеќер во крвта се нормализира.

Нивните деривати се користат во лекувањето на ревматизам, артритис, артроза и проблеми со слезината.

Постојат многу варијанти на виолетови печурки, и јастиви и отровни. За да научите како да препознаете вистински плодни тела од лажни, треба да се запознаете со нивните описи и живеалишта. Користејќи такви печурки во вашата исхрана, ќе го заситите вашето тело со корисни материи, обезбедувајќи добар имунитет.

Виолетова низа ( лат. Леписта нуди) - печурка од родот Lepista од фамилијата Rowadovaceae. Според последните податоци тој припаѓа на родот Говорушка.

Други имиња:

• Леписта гола
• Леписта виолетова
• Цијаноза
• Глувче

Шапка:

капачето е 6-15 cm во дијаметар. Првично е виолетова, потоа избледува до лаванда со нијанса на кафена боја, а понекогаш е водена. Шапката има рамна, малку конвексна форма. Густи, месести со нерамни рабови. Ламеларниот хименафор, исто така, ја менува својата светла виолетова боја во сивкаста со јоргована нијанса со текот на времето.

Рекорди:

широк, тенок, често лоциран. На почетокот светло виолетова, со возраста - бледо виолетова.

Прашок за спори:

розево.

Нога:

висина на ногата е 4-8 см, дебелина 1,5-2,5 см Ногата е рамна, влакнеста, мазна, задебелена кон основата. Бледо јоргована боја.

Пулпа:

месести, еластични, густи, виолетови во боја со лесна овошна арома.

Јадливост:

виолетовиот ред е вкусна печурка што се јаде. Пред готвење, печурките треба да се варат 10-15 минути. Лушпата не се користи. Потоа може да се посолат, пржат, маринираат итн. Исушените редови се готови за консумирање по три месеци.

Ширење:

Виолетовиот ред е вообичаен, најчесто во групи. Главно расте на север од шумската зона во мешани и иглолисни шуми. Поретки во чистините и шумските рабови, меѓу грмушките од коприва и во близина на купишта четкарови. Често заедно со зачаден зборувач. Овошје од почетокот на септември до ноември мразови. Повремено формира „кругови на вештерки“.

Сличност:

Виолетовата пајажина е слична по боја на редот - таа е и условно јадлива печурка. Единствената разлика помеѓу печурката е специфичниот превез од пајажина што ги обвива чиниите, поради што и го дал името. Пајажината има и непријатен мирис на мувла.

Повеќето собирачи на печурки сметаат дека сунѓерските печурки се највредните дарови на шумата поради нивната месеста и густа каша, но не треба да се занемари и друга, не помалку бројна, групна - ламеларна печурка. Иако структурата на нивното тело од печурки нема такви карактеристики и најчесто се тенки и кревки, меѓу овие примероци има и многу вкусни печурки, особено кога се кисели. Точно, меѓу агаричните печурки има многу нејадливи, па дури и отровни сорти кои претставуваат огромна опасност, како што е жабурот. Која е разликата помеѓу ламеларни печурки и тубуларни печурки и какви видови печурки се тие, ќе разговараме за ова денес.

Карактеристични карактеристики на категоријата видови

Како што знаете, за да одредите дали печурката припаѓа на една или друга група, треба да погледнете под капачето. Ако тубуларните претставници имаат широк и густ сунѓер под него, тогаш ламеларните печурки, имињата и фотографиите на некои од нив ќе бидат претставени подолу, се радикално различни во нивната структура: околу кругот на шапката, од стеблото до неговата раб, има тенки плочи на кои чекаат во крилата зреење спори. Бојата и обликот на плочите можат да бидат многу разновидни и да зависат од специфичната сорта, односно од печурката. Кај некои непречено се претвораат во стеблото, кај други цврсто се споени со него, а кај други дури и не стигнуваат целосно до стеблото, лоцирани исклучиво на капачето.

Има и печурки кои имаат џемпери помеѓу плочите кои ги поврзуваат една со друга, што резултира со фино мрежа.

Покрај тоа, повеќето ламеларни печурки имаат шупливо стебло. Може да биде или апсолутно рамно или украсено со прстен од остатоци од ќебе што го покрива капачето на млади примероци. Како што ќебето расте, делот што останува на стеблото се крши и формира прстен.

Речиси сите агарични печурки лачат млечен сок, а оние што го немаат популарно се нарекуваат „крекери“.

Ламеларни вкусни печурки

И покрај кревкото месо, кое често се крши за време на готвењето, ламеларните печурки се многу добри, особено кога се пржат или кисела. Но, за жал, тие ретко се користат за супа од истата причина, освен за некои други видови - тие се поеластични и ја држат својата форма подобро од другите.

Меѓу јадливите агарични печурки кои заслужуваат внимание:

Повеќето ламеларни јастиви печурки се повкусни кога се млади, но кај постарите примероци плочите често потемнуваат, а месото или станува целосно „кристално“ и се распаѓа кога се обидувате да ја исечете печурката или станува тврда и има непријатен вкус. .

Убави, но нејадливи „чини“

Печурките со убав изглед не секогаш ги оправдуваат очекувањата, а понекогаш можат непријатно да ве изненадат со нивниот вкус. Има такви „фалсификати“ меѓу ламеларни печурки што не се јадат:

Нејадливоста на печурката често се открива преку нејзиниот мирис, па не би било лошо да му дадете добар шмркање на богатството што ќе го најдете.

Опасни печурки со чинии под капата

Како што веќе споменавме, многу од ламеларните печурки се отровни, кои никогаш не треба да се собираат или консумираат. Потрошувачката на такви печурки ќе доведе до тажни последици:

Симптомите на труење може да не се појават веднаш, па дури и да бидат целосно отсутни на почетокот, но опасните токсини всушност ќе го уништат вашиот црн дроб одвнатре, затоа не ризикувајте и подобро е да ги оставите таквите печурки во шумата.

Ламеларните печурки се една од најголемите групи, вклучувајќи ги и вредните примероци за кујната и најопасните. Бидете внимателни кога барате да не ги збуните и да поминете покрај непознати печурки. Здравјето е поважно од експериментите!

Видео за јастиви агарични печурки