Како да готвите кнедли дома? Постојат многу рецепти за правење домашни кнедли, се зависи од достапните состојки и имагинацијата на домаќинката. Традиционалната основа за кнедли е редовно тесто од тестенини.

Филот е поразновиден, вклучувајќи месо (мелено свинско, телешко, јагнешко или комбинации од различни меса), пилешко, риба итн. Дополнително се користат зачини (бибер, мелен ѓумбир, морско оревче) и ситно сечкан сиров кромид.

Кнедли се варени месни производи со полнење. Тие дојдоа во руската кујна приближно на почетокот на 15 век. Оттогаш, тие ги освоија срцата на милиони благодарение на нивната брза и едноставна технологија за готвење, во комбинација со одличен вкус и висока хранлива вредност.

Технологиите за готвење исто така се разликуваат. Кнедлите се варат, се пржат на маслиново (сончогледово) масло со додадена вода, се печат во тенџериња, се динстаат во бавен шпорет итн.

Колку калории има во кнедли

Просечна енергетска вредност 100 грама варени кнедли се 250-350 килокалорииво зависност од содржината на маснотии во меленото месо. Пржената храна има позначителен ефект врз фигурата (400-500 kcal).

Кнедлите се висококалорично, но задоволувачко јадење. Добро го задоволува гладот ​​и е совршен како хранлив ручек. Главната работа е правилно и вкусно да се подготват домашните кнедли, кои се поздрави и повкусни од оние кои се купени во продавница.

Домашни кнедли - класичен рецепт

Состојки:

• Говедско месо - 300 g,
• свинско месо - 300 g,
• Брашно - 2 чаши,
• Вода - 250 ml,
• Јајце - 1 парче,
• Кромид - 2 глави,
• Зачини - по вкус.

Подготовка:

Корисен совет. За сочност, додадете 50-100 мл вода.

1. Подготвувам мелено месо. Говедското и свинското месо заедно со кромидот ги поминувам низ мелница за месо. Додавам бибер и сол. Темелно измешајте.
2. Продолжувам со подготовка на основа за тесто за кнедли на база на брашно, вода, сол и јајца.
3. Замесувам хомогено тесто. Го расукувам слојот. Со помош на чаша (или друга вдлабнатина) отсеков мали кругови.
4. Во центарот го ставам филот. Ги штипкам рабовите.
5. Ставив вода на шпоретот. Сол, бибер, додадете ловоров лист. Во зовриена вода ставам домашни кнедли. Времето за готвење зависи од големината на производите. Во просек, 5-10 минути се доволни.

Видео рецепт без сукало

Добар апетит!

Како да направите сибирски кнедли

Состојки:

За полнење

• Телешко - 500 g,
• свинско месо - 500 g,
• Кромид - 300 g,
• Млеко - 100 ml,
• Сол - 10 g,
• Мелена пиперка - 3 гр.

За тестот

• Јајца - 2 парчиња,
• Вода - 200 ml,
• Пченично брашно - 550-600 g,
• Сол - 10 гр.

За супа

• Вода - 3 l,
• Кромид - 1 глава,
• Лаврушка - 2 парчиња,
• црн пипер - 10 грашок,
• пиперка - 2 грашок,
• Коријандер - 6 грашок,
• Сол - 1 лажица,
• Растително масло - 1 g.

За сосот

• Лук - 3 чешниња,
• Павлака - 100 g,
• Копар - 10 g,
• Сол - 10 g,
• мелен црн пипер - 5 гр.

Подготовка:

1. Го подготвувам тестото. Измешајте ги јајцата со топла вода. Солта. Мешајте додека солта целосно не се раствори.
2. На широка и голема чинија го ставам брашното (не целото). Правам депресија во центарот. Извадам со лажица малку од смесата со јајца и почнувам да месам.
3. Внимателно ги правам кнедлите, обидувајќи се да не ја извалкам кујнската маса. Постепено додадете ја преостанатата течност. Не заборавам да додадам брашно. Вкупно потребни се приближно 550-600 g.

Корисен совет. При месење во длабок сад може да се формира ронлива маса. Тестото ставете го на набрашнета површина (широка чинија или дрвена кујнска даска) и продолжете со готвењето.

1. Конзистентноста на тестото треба да биде цврста и еластична, со хомогена структура.
2. Ја истурам топката. Префрлете се во чинија и цврсто покријте со фолија. Ставив на топло место половина час.
3. Го подготвувам филот за кнедли. Го мијам и лупам кромидот. Месото го мијам неколку пати во проточна вода. Ги отстранувам вените и филм. Ја исеков на парчиња со средна големина.
4. Ги испраќам парчињата месо и кромидот во мелница за месо. Подобро е да ги поминете главите од зеленчук низ ситно сито.
5. Меленото месо го посолувам и бибер. Додавам млеко за сочност. Ја тргам чинијата со филот на страна.

Корисен совет. За да го вкусите меленото месо за да ја проверите количината на сол и квалитетот на месото, испржете мало парче во тава.

1. Продолжувам со подготовка на сосот. Копарот го мијам, сушам и ситно го сечкам. Лукот го лупам и поминувам низ специјална преса. Измешајте ги состојките со кисела павлака. Го посолувам сосот и додавам мелен црн пипер. Темелно измешајте.
2. Од вкупната маса одвојувам големо парче (остатокот го покривам со фолија и го ставам на топло место). Го развлекувам тестото. Јас правам сочни со помош на обична чаша или специјален уред (креатор за кнедли).
3. Филот го премачкав на уредни и тенки лепчиња. Ги виткам рабовите добивајќи парче во форма на полумесечина.

Корисен совет. Ако рабовите се премногу суви и стегнати (не се лепи добро), намачкајте ги прстите со вода.

1. Го проверувам квалитетот на актерската екипа. Дури потоа ја завиткувам кнедлата. Го поврзувам едниот раб со другиот.
2. Извадените кнедли ги валкам во брашно. Дел од тоа ставам во сад или плех за храна. Го покривам со фолија и го ставам во замрзнувач.
3. Ја ставам водата да зоврие. Додавам зрна бибер (бибер и обична црна), коријандер. Сол, додадете сецкан кромид и зачинете со растително масло (1 капка е доволна).
4. Домашните сибирски кнедли ставете ги во врела вода и варете 5-8 минути.
5. Ги фаќам кнедлите и ги зачинувам со путер. Послужете со домашен сос од павлака.

Вкусни кнедли со јагнешко месо

Состојки:

Полнење

• Јагнешко - 1 кг,
• Путер - 2 големи лажици,
• Кромид - 2 парчиња,
• Сол, црн пипер - по вкус.

Тесто

• Пченично брашно - 500 g,
• Јајца - 2 парчиња,
• Вода - 100 ml,
• Сол - по вкус.

Подготовка:

1. Тестото за кнедли го подготвувам на традиционален начин. Брашното го просевам на голема дрвена штица. Јас формирам мал слајд. Одозгора правам дупка во која ја истурам посолената смеса од јајца и млеко.
2. Нежно замесете го тестото со кружни движења. За погодност, користам вилушка. Постепено истурете ја целата течност. Кога месењето со кујнски апарат станува проблематично, ги користам рацете.
3. Тестото го оставам на даска. Покријте го врвот со филм или хартиена крпа.
4. Го подготвувам филот. Јагнето ситно го сечкам со нож. Парчињата ги соединувам со ситно сечканиот кромид. Додадете стопен путер. Посолете ја и побиберете ја смесата. Темелно измешајте. Неопходно е да се добие хомогена маса со рамномерна распределба на зачините. Меленото месо го ставам во фрижидер 20-30 минути.

Корисен совет. За посочен вкус на кнедли, не препорачувам да го поминете месото низ мелница за месо. Подобро е ситно да се исецка (исецка).

1. Созреаното тесто го расукувам во слој. Дебелина - 2-3 мм. Исеков кругови со мал дијаметар. Ако сакате да направите големи кнедли, користете голема кригла наместо стандардна чаша.
2. Филот го ставам во централниот дел од сокот. Внимателно го заслепувам. Готовите домашни јагнешки кнедли ги ставам во замрзнувач или ги фрлам во врела вода. За вкус, додадете го кромидот и вашите омилени зачини кога готвите.

Видео готвење

Како да готвите кнедли во тенџере

Едноставен рецепт за вкусен и задоволувачки ручек во саксии. Вашето семејство дефинитивно ќе ги сака вашите омилени домашни кнедли во неверојатен прелив од кисела павлака со шунка и сирење. Задолжително пробајте го!

Состојки:

• Домашни кнедли - 1 кг,
• Павлака - 350 g,
• Сирење - 50 g,
• Шунка - 150 g,
• Зелените (магдонос, копар) - по 1 китка,
• Кромид - 1 парче,
• Путер - 1 голема лажица,
• Сол, мелен бибер - по вкус.

Подготовка:

1. Земам готови кнедли. Го ставам во солена вода откако ќе зоврие. Кога производите испливаат на површината, не чекам целосно да се сварат, туку внимателно ги вадам. Вишокот вода го цедам.
2. Го лупам кромидот и ситно го сечкам. Го ставам во тавче со растопен путер. Пржете додека не порумени.
3. Ја земам шунката. Се сечам на ленти или мали коцки.
4. Во сад за печење ставете полуварени кнедли. Одозгора посипувам ситно сечкана шунка и украсувам со златен кромид.
5. Подготвувам прелив од павлака. Го разредувам ферментираниот млечен производ со вода (50-100 ml). Се меша со сецкани билки. Зачинете со бибер и сол. Темелно измешајте.
6. Во кнедлите додавам сос од павлака. Ставете ја тавата во рерна загреана на 200 степени. Време за готвење - 15-20 минути.
7. 5 минути пред да биде готов, го вадам садот. Кнедлите ги посипувам со рендано сирење. Го враќам назад за да заврши со печењето.

Добар апетит!

Рецепт за пржени кнедли со сирење

Состојки:

• кнедли - 400 g,
• Вода - 200 ml,
• Сирење - 70 g,
• Праз - 1 парче,
• Сол - половина лажичка,
• Растително масло - 3 големи лажици.

Подготовка:

1. Во тавче ги ставам малку одмрзнатите кнедли. Истурам растително масло и вода. Доволни се 200-250 мл. Главната работа е што нивото на водата ги крие месните производи на половина.
2. Ја поставив температурата на горилникот на средна. Ја затворам тавата со капак. Готвам 5-10 минути од едната страна (додека не се појави златно кафеава кора), исто и од другата. Посолувам.
3. Сирењето го рендам на крупно ренде. Го истурам во тавче. Гответе на средна топлина додека кашкавалот целосно не се стопи. На крајот од готвењето ги украсувам кнедлите со сечкан зелен кромид.

Како да направите тесто за кнедли

1. Задолжително просејте го брашното пред да ги подготвите кнедлите. Со трошење малку време, ќе се спасите од непријатни инциденти со влегување на туѓи предмети во готови производи.
2. Не додавајте прашок за пециво или сода во тестото за кнедли. Темелно измесете го.
3. Не заборавајте да ја оставите замесената маса да „зрее“. Покријте со фолија или чинија и оставете 30 минути на топло место.
4. Тестото што е премногу тврдо омекнете го со млеко, вода или стопен путер.

Класичен рецепт за водено тесто

Состојки:

• Брашно (премиум одделение) - 500 g,
• Вода - 200 g,
• Јајца - 2 парчиња,
• Сол - половина кафена лажичка.

Подготовка:

1. Го просејувам брашното. Го ставив на дрвена даска на куп. Правам вдлабнатина во горниот дел.
2. Кршам 2 јајца и постепено истурам во претходно солена топла вода. месам.

Видео рецепт

За да го направите тестото за кнедли понежно, додадете една лажица растително масло. Ова е изборен услов за готвење.

Тесто од млеко

Состојки:

• Пченично брашно - 500 g,
• Млеко - 1 чаша,
• Јајца - 2 парчиња,
• Сончогледово масло - 1 голема лажица,
• Сол - 1 кафена лажичка.

Подготовка:

1. Правам насип од просеано брашно. Одозгора истурам растително масло.
2. Јајцата ги кршам во посебен сад. Се меша со загреано млеко.
3. Истурете ја смесата од млеко и јајца во основата од брашното. Мешам со шпатула, па месам со раце.
4. Од безобличната маса формирам густа грутка. Одозгора го покривам со филм за храна. Тестото го оставам само 30-40 минути.
5. Кога ќе „зрее“ основата од тестото, ја виткам во голема и тенка палачинка. Правам сок од обична чаша. За да го олесните сечењето кругови, потопете ги рабовите на стаклените садови во брашно.

Тесто од минерална вода

Благодарение на употребата на минерална вода, тестото за кнедли ќе се замеси побрзо. Ќе ви треба и помалку брашно при готвење.

Состојки:

• Газирана минерална вода - 250 ml,
• Шеќер - 2 лажички,
• Сол - 1 мала лажица,
• Брашно - 4 чаши,
• Сол - 1 кафена лажичка.

Подготовка:

1. Изматете ги пилешките јајца со сол и шеќер додека не се растворат целосно последните состојки.
2. Ги истурам со газирана вода изматените јајца.
3. Во делови додавам брашно. Почнувам да месам.
4. Пред моделирање, оставете го добиеното тесто 20-40 минути, покривајќи го со крпа или покривајќи го со проѕирна фолија. Ставете ја основата за кнедли на топло место без провев.

Како да се подготви choux пециво

Choux тестото е одличен начин да се подготви основата за домашните кнедли. Конзистентноста е густа, со одлични лепливи својства. Кнедлите направени од пециво choux се готват побрзо и го задржуваат својот природен вкус подолго кога се замрзнати.

Состојки:

• Вода - 200 ml,
• Пченично брашно - 2,5 лажици,
• Пилешко јајце - 1 парче,
• Сончогледово масло - 3 големи лажици,
• Сол - 5 гр.

Подготовка:

1. Земам длабок стаклен сад. Внимателно го просејувам брашното. Повеќето, но не сите. Одозгора правам мала дупка каде што го истурам растителното масло.
2. Додавам зовриена вода. Малку мешам. Го оставам да се олади смесата до топла состојба.
3. Кршам пилешко јајце. Ги ставам солта и остатокот од брашното.
4. Тестото го покривам со проѕирна фолија. Го оставам да „крчка“ еден час. По 60 минути „зреење“, тестото е подготвено за тркалање и правење кнедли.

Домашни рецепти од мелено месо за кнедли

Како да направите мелено пилешко

Состојки:

• пилешко филе - 800 g,
• Лук - 3 чешниња,
• Кромид - 2 парчиња,
• Сол, бибер - по вкус,
• Магдонос - 1 китка со средна големина,
• Растително масло - за пржење.

Подготовка:

1. Го лупам кромидот. Ситно и ситно го сечкам. Го испраќам во загреана тава со растително масло. Пржете до светло златно кафеава боја.
2. Со помош на специјална преса за лук го сечкам лукот. Го испраќам да се зарумени во тава заедно со кромидот. Го вадам од шпорет по 50-80 секунди.
3. Пилешкото филе го мијам под млаз вода. Го отстранувам филмот. Јас го исечкав на мали парчиња. Го мелем со блендер или во мелница за месо.
4. Сечканото филе го мешам со лук и кромид. Додадете сол и зачини по вкус. На крај додавам сечкан свеж магдонос. мешам. Меленото месо е подготвено за употреба.

Сочно мелено месо

Состојки:

• Говедско филе - 700 g,
• свинско филе - 400 g,
• Магдонос - 1 китка,
• Кромид - 2 парчиња,
• Брашно - 1 голема лажица,
• супа од месо - 70 ml,
• мелен црн пипер - 5 g,
• Вода - 1 чаша.
• Јајце - 1 парче,
• Сол - 10 гр.

Подготовка:

1. Моето говедско месо. Се суши со кујнски крпи. Ги отстранувам филмот и вените. Јас го мелем во мелница за месо.
2. Продолжувам со свинското месо. Го отстранувам вишокот маснотии. Не претерувам, бидејќи вистинската количина на маснотии го прави филот сочен и нежен. Го испраќам во мелница за месо.
3. Го ставам преработеното месо во длабок сад.
4. Го лупам кромидот и го сечкам на ситни парчиња. Користете остар нож за да го забрзате и олесните процесот. Испраќам сецкан кромид на говедско и свинско месо.
5. Од магдоносот ги отстранувам стеблата. Го преливам со врела вода. Оставив водата да се исцеди и зелените малку да се изладат. Ситно го сечкам.
6. Го посолувам месото и додавам сечкани билки. Додавам мелен црн пипер.
7. Додавам една лажица брашно за да ја подобрам „вискозноста“ на смесата.
8. Темелно измешајте ги состојките додека не се изедначи.
9. За нежност и пикантност, истурам малку готова супа од месо. Пак се мешам.

Меленото месо е готово!

Од стандардни рецепти до кулинарска креативност

Кнедлите се популарно јадење. Хранливо, здраво и вкусно. Секоја домаќинка на свој начин го подготвува тестото и филот за домашните производи и има свои тајни. Користете еден од предложените рецепти или направете промени во наведените соодноси на состојки, додадете нови состојки, направете необичен прелив за сос итн.

Поздрав, драги пријатели! Признајте искрено: дали знаете да готвите домашни кнедли - многу вкусни, со тенко тесто и сочен фил што не се преварува? Нема да бидам многу изненаден ако повеќето од вас ми одговорат не, бидејќи од лично искуство знам дека правењето вистински домашни кнедли е многу потешко отколку, на пример,. Баба ми ме научи како да подготвувам класично тесто за кнедли, како и како да правам кнедли. И за мене нема повкусни кнедли и кнедли на светот!

Кога ќе порасне ќерка ми, ќе ја научам и дома да прави кнедли, како што мене ме научи баба ми. Па, ако и вие сакате да научите како да правите домашни кнедли, и да ги научите сите тајни за подготовка на вкусно тесто за кнедли, тогаш добредојдовте во мојата кујна. Значи, ајде да одиме домашни кнедли со тенко тесто и сочен фил - фото рецепт на ваша услуга.

Состојки:

За тестото за кнедли:

• 150 мл. вода
• 150 мл. млеко
• 500 гр. премиум брашно
• 1 јајце
• 1 прстофат сол

За полнење:

• 500 гр. мелено свинско/говедско месо
• ½ кромид
• сол и црн пипер

Тесто за кнедли: класичен рецепт

Со цел да се подготви класично тесто за кнедли: еластично, меко, практично и пријатно за работа, силно препорачувам да користите премиум брашно, исто така наречено „јако брашно“, со висока содржина на глутен. 100% сум сигурна дека искусна домаќинка ќе може да направи домашни кнедли од секое брашно, па дури и брашно за палачинки.

Но, ако за прв пат подготвувате кнедли дома, побарајте премиум брашно со ознака „за кнедли и тестенини“. Меѓу домашните брендови можам да препорачам: „Француска работа“, „Бела кралица“, „Зерносвит“. Пожелно е брашното да се просее.

Подгответе го тестото за кнедли:

Загрејте ја водата и млекото на 30-35 степени. Истурете половина од брашното во пространа чинија, додадете млеко и вода, изматете го јајцето и не заборавајте за солта.

Прво измешајте го нашето идно тесто за кнедли со лажица. Постепено додавајте го остатокот од брашното додека не видите дека тестото почнува да се меси.

Следно, треба да работите со рацете, бидејќи само со рацете можете да го почувствувате тестото. Тестото за кнедли почнуваме да го месиме со раце директно во садот, ако тестото ни се лепи за раце додаваме уште брашно. Кога ќе видите дека тестото „не сака повеќе брашно“, поделете го на два дела, покријте го со крпа и оставете го да отстои барем 30 минути.

Подготовка на филот за домашни кнедли:

Во сад измешајте мелено месо, ситно исечканиот кромид, сол и бибер.

Темелно измешајте ги мелените кнедли додека не се изедначат. Идеално, најдобро е да користите свежо, а не замрзнато мелено месо.

Следно е најтешкиот дел, треба правилно да го расукаме тестото за кнедли. Посипете ја работната површина со брашно, земете половина од тестото и почнете да месите. Тестото додека седи под пешкирот, малку ќе лебди, па треба малку да го замесиме за да се ослободиме од лепливоста.

За време на тркалањето, треба постојано да посипувате брашно врз тестото, а брашното да го втривате во тестото со кружни движења по целата површина. Ќе видите како тестото ќе го впие брашното додека го расукувате.

Ако, додека се тркала, тестото се врати во првобитната положба, тогаш нема доволно брашно и треба да продолжите да ја посипувате масата и да го втриете брашното во тестото со кружни движења. Вака развлечете го тестото до дебелина од 3 мм.

Ставете го преостанатото тесто назад во садот со тестото.

Ставете го филот од месо на парчињата тесто. Јас користам околу 1 лажичка за секој круг. Треба да има доволно фил за да можете лесно да ги стегнете рабовите на кнедлите.

Следно правиме домашни кнедли: ако правилно го развлечете тестото, тогаш воопшто не треба да има проблеми со правењето кнедли. Тестото за кнедли ќе биде мазно одозгора и сочно одвнатре. Во левата рака преклопете ги круговите тесто со мелено месо на половина, а со десната штипнете ги рабовите. Ги виткаме кнедлите во топка и формираме тутка од слободните рабови, како на мојата фотографија.

Ставете ги кнедлите на набрашнета чинија и ставете ги во фрижидер или замрзнувач. Ако ги ставите кнедлите во фрижидер, задолжително покријте ги со чиста крпа за да не се исушат домашните кнедли.

Како да готвите кнедли во тава:

Значи, направивме кнедли и време е да преминеме на последната фаза - како правилно да готвиме кнедли во тава. Ја пополнуваме тавата со ладна вода со брзина од 1 литар на 10 парчиња. кнедли, но колку повеќе вода, толку подобро. Посолете ја водата и оставете да зоврие. Со помош на решеткана лажица спуштете ги кнедлите во зовриената вода со постојано мешање за да не се залепат кнедлите на дното на тавата.

Што замислуваме кога ќе го слушнеме зборот „кнедли“? Мали, тркалезни и миризливи „уши“ направени од тесто со сочен зачинет фил од месо. Сега можете да ги купите овие замрзнати полупроизводи во која било самопослуга или супермаркет.

Но, не можете да ги споредите фабричките кнедли со домашни кнедли, со љубов подготвени од вешта домаќинка?

Рускиот народ ги смета кнедлите за нивно национално јадење. Но, покрај оригиналните сибирски, има и мордовски кемори, литвански волшебници, кинески џиаози, азербејџански душбара, грузиски кинкали, узбекистански ханум и манти, туркменски етли борек, таџикистански кушани и шама, равиоли и тортелини од Италија.

Од толку многу видови кнедли, можете да го изберете најдобриот за себе само со готвење и пробување. Но што и да кажете, најблиску до нас се обичните кнедли.

Видови тесто за кнедли

Сите кнедли започнуваат со тесто. Постојат многу рецепти за такво тесто, но најчесто едноставен, класичен рецепт е брашното и водата.

Застој на вода

Постојат неколку основни правила за месење тесто за кнедли. Првично, треба да го просеете брашното во голем, длабок контејнер, да направите дупка во добиената тумба, да додадете сол и, додавајќи вода по малку, месете.

Ова мора да се направи со собирање на брашното од основата со двете раце и додавање во течноста. Главната работа овде е водата да не се шири над брашното.

Ако тестото се тркала во совршено изедначен и мазен слој, тогаш правилно се замесува.

Готовата пунџа завиткајте ја во влажна памучна салфетка (или покријте ја со длабок сад) и оставете ја настрана половина час за да „работи“ глутенот содржан во брашното, а тестото за кнедли да стане уште поеластично.

Сурутка од јајца

Потребни состојки:

• Брашно (приближно 4 чаши);
• 1 чаша сурутка (користете или многу ладна сурутка или додадете 1 лажица рендан мраз);
• 3 жолчки;
• 1 лажица масло. л. сончогледово масло;
• Солта.

Просејте го брашното за да се формира тумба. Сите останати состојки убаво измешајте ги, добиената течност истурете ја во дупката од брашното и замесете.

Тестото мора да биде темелно замесено и изматено на работната површина. Темелно замесеното тесто покријте го со влажна салфетка или длабок сад и оставете околу половина час да „зрее“.

Рецепт за пециво Choux

Потребни производи:

• Брашно (околу 3 чаши);
• 1 чаша вода;
• 1 јајце;
• 1 лажиче. сол.

Зовријте вода, посолете, во зовриената вода постепено додавајте брашно со постојано мешање.

Структурата на тестото треба да личи на густа павлака; изматете јајце во тестото.

Ставете го тестото во просеаното брашно и месете додека пунџата не стане целосно изедначена и мазна.

Друг рецепт за тесто за кнедли може да се види на видеото приложено подолу:

Рецепт за домашни кнедли од свинско месо

Време е да подготвите вкусни домашни кнедли користејќи рецепт со фотографии.

За да го подготвите тестото ќе ви требаат:

Потребни состојки за полнење:

Чекор-по-чекор рецепт за домашни кнедли со фотографии:

1. Прво треба да го подготвите меленото месо. За да го направите ова, треба да го мелете свинското месо: најлесно е да го мелете во мелница за месо, но за „правилните“ мелени кнедли, месото мора да се исецка ситно со нож;
   
2. На приготвеното свинско месо додајте сечкан кромид: ако го мелете месото во мелница за месо, сомелете го и кромидот, можете да го сомелете во блендер. Колку повеќе кромид во филот, толку ќе биде посочен. Меленото месо убаво посолете и бибер, можете да додадете и други зачини (има и специјални мешавини за зачини);
3. Подгответе го тестото: изматете го јајцето во солена вода, истурете ја смесата во брашното, измесете го тестото додека не се изедначи;
4. За да делува глутенот, оставете го тестото настрана половина час, покриено со салфетка или филм;
5. Направете сами домашни кнедли. Постојат различни начини на вајање: рачно и со помош на машина за кнедли. Ако го правите рачно, развлечете го тестото тенко, исечете кругови со калап, намачкајте ги со лажица од филот, внимателно затворете ги и спојте ги краевите за кнедлата да добие тркалезна форма. Овој метод е најправилен, бидејќи кнедлите се исти по големина. Навистина, тоа е нај трудољубиво, па дури и од преостанатото тесто, ако повторно го замесите, производите завршуваат тврдо. Постои уште еден метод: исечете го тестото на неколку делови, превртете го секој во колбас и исечете. Секое парче тесто потопете го во брашно, издробете го со дланка и тенко расукајте го со сукало. Ставете го меленото месо на добиените лебници и калапете како и обично;
   
6. За готвење, зовријте вода. За килограм полупроизводи, треба да истурете 4 литри вода во тавата и да додадете околу 1,5 суп.л-патки. л. сол. Треба да ги готвите кнедлите во мали серии во солена вода, кога ќе испливаат, се варат околу неколку минути (не повеќе), извадете ги од водата со решеткана лажица, ставете ги, зачинете со масло и веднаш послужете;
7. Со кнедли можете да послужите оцет, разни сосови (домати или мајонез), павлака и слично.
   

Подолу е видео рецепт за правење кнедли. Ќе се меша само меленото месо по рецепт.

Готвење со апарат за кнедли

Следејќи го класичниот рецепт, кнедлите мора да се извајаат рачно. Но, ако за кратко време треба да подготвите големо количество, а нема доволно работници, на помош на тактните домаќинки им доаѓа производител на кнедли.

Производителот на кнедли е специјален уред за правење голем број кнедли одеднаш (околу 30 парчиња).

Изгледа како метален (или пластичен) круг на мали ногарки, во кои се исечени идентични мали шестоаголници.

За да подготвите кнедли со помош на уред како што е машина за кнедли, треба да земете две идентични парчиња тесто и да ги виткате во круг малку поголем во дијаметар од самиот производител на кнедли.

Поставете еден слој тесто врз машината за кнедли, притискајќи малку надолу со раката за да штрчат границите на шестоаголниците.

Ставете го полнењето во центарот на секој шестоаголник. Меленото месо покријте го со втор круг тесто, лесно притиснете го со дланката, а потоа расукајте го со сукало за да испаднат кнедлите одоздола.

Кнедлите направени со машина за кнедли не се толку уредни како рачно подготвените, но се прават многу побрзо.

Погледнете ги сите фази на работа со производителот на кнедли во видеото:

Пополнување: смели експерименти

Најважната компонента на кнедлите е филот.

Класичните кнедли се со месо, но доаѓаат и со риба, печурки, билки, коприви, компири, зелка, па дури и леќата и урда.

Класично мелено месо за равиоли на Урал

Состојки:

Мелете го месото многу ситно, измешајте, измешајте омекнат путер во меленото месо, додадете сол и бибер, измешајте темелно. Додадете кромид (многу ситно сецкан), постепено истурете го кремот, добро промешајте.

Полнење за оригинални сибирски кнедли

Состојки:

• 400 g пулпа од лова;
• 200 гр шунка (сурова);
• 1 кромид;
• 200 гр маснотии за готвење;
• 1 лажица масло. л. путер;
• Сол бибер.

Кромидот ситно исечкајте го, шунката и ловата без жили исечкајте ги на ситни коцки, маснотијата исечкајте ја, соединете сè, додадете мек путер, сол и бибер.

Варените сибирски кнедли традиционално се зачинуваат со путер и се служат со кисела павлака.

Мелени кнедли од печурки

Состојки:

• 300 гр свежи шумски печурки (може да користите и шампињони купени во продавница);
• 1-2 главици кромид;
• 4 лажици. л. стопен маргарин;
• Солта.

Печурките измијте ги добро, излупете ги, ситно исечкајте ги, посолете ги, динстајте ги во тавче додека не испари целата течност, па пропржете ги во масло. Посебно пропржете го ситно исечканиот кромид, додадете во печурките и посолете. Со овие кнедли одлично оди и сосот од печурки со кисела павлака.

Која е разликата помеѓу тестото за кнедли и тестото за кнедли? Дознајте ги сите одговори на нашата веб-страница!

Можеби можете да готвите манти? Ова е нешто помеѓу кнедли и кнедли. Погледнете ги рецептите Таму ќе најдете и разни совети за подготовка на ова јадење.

Во вас ќе најдете начини да подготвите вкусно тесто за крцкави колачи. Тие се толку вкусни што е тешко да се смират, иако луѓето кои внимаваат на нивната тежина не треба да се занесуваат со јадења со брашно.

1. Водата за месење мора да се земе буквално ледено-ладна;
2. Ако ви требаат голем број кнедли, најдобро е тестото да го замесите неколку пати: колку е помал дел, толку полесно се месите, а освен тоа, нема да има време да се исуши;
3. Редовното тесто за кнедли се прави без сол, само од вода и брашно. На крајот на краиштата, неговата главна улога е да го нагласи вкусот на полнењето;
4. Тестото за кнедли мора да биде совршено замесено - кога се сече, не останува на ножот, а самиот рез е мазен и сјаен;
5. За филот да биде посочен, додадете парче искршен мраз, што повеќе кромид или павлака;
6. Подобро е да се јадат кнедли со лажица, бидејќи кога се боцкаат со вилушка, од нив истекува сок.

Домашните кнедли подготвени од вешта домаќинка се неверојатно вкусно и задоволувачко јадење. Во повеќето случаи, кнедлите се подготвуваат со месо. Но, тие не се помалку вкусни со пломби со риба и печурки, што дури и најпребирливите гурмани ќе ги ценат.

Многумина со задоволство би се согласиле да ручаат или вечераат со вкусни кнедли, но она што се нуди на продажба во малопродажните синџири не е често погодно за консумација, бидејќи фабриките користат се што не е штета, само не висококвалитетни суровини.

Каде можете да набавите вкусни кнедли, сочни, ароматични, чиешто размислување ви го буди апетитот, какви што се сеќавате од далечното детство, какви што ве почестија вашата грижлива мајка и баба? - Готвејќи ги дома, самостојно, по наш рецепт, макар не често, затоа што пред некое време важеа не за едноставно, секојдневно јадење, туку за празнично и се подготвуваа по рецепти чувани со години, ова беше добро. семејна традиција во која сите членови биле вклучени семејства. Значи, рецептот е како да готвите кнедли...

Состојки за рецепт

• пулпа од говедско месо (околу.4 кг);
• пулпа од свинско месо (0,4 кг);
• свежо свинско сало или сланина (0,1 кг);
• голем кромид (1 ЕЕЗ);
• лук (2-3 чешниња), по избор;
• сол бибер;
• премиум пченично брашно (1,5-2 кг);
• пилешки јајца (1 ЕЕЗ.);
• вода (2 лажици).

*** излез - 2-2,5 кг готови кнедли.

Како да направите домашни кнедли

Да почнеме да го месиме тестото

1. Да почнеме со подготовка на тестото - за многумина е полесно да почнат да месат во некој вид длабок сад, претпочитам ова да го правам токму на масата во кујната. Ајде дома да го подготвиме наједноставното тесто, но ми се чини најпогодно, барем за овој рецепт.

Обрнете внимание на квалитетот на брашното - тоа мора да биде највисока оценка. Пченичното брашно (1 кг) просејте го со цедалка, кружно направете место во купот брашно, истурете 2 чаши вода, скршете едно пилешко јајце и посолете малку. Ако сакате помеко тесто, не додавајте јајце.

Продолжете со месење на тестото

2. Извадете го брашното од ѕидовите и нежно измешајте со вода и јајце, кога тестото веќе нема да се распрсне, скршете го насипот брашно, продолжувајќи да мешате и додадете брашно.

Замесете тесто

3. Се замесува со раце во круг, додавајќи брашно, тестото треба да стекне доволна еластичност, но не претерувајте, инаку подоцна ќе биде тешко да се расука тестото. Завиткајте го во топка, посипете го со брашно, завиткајте го во проѕирна фолија, оставете го тестото да отстои околу еден час, а потоа продолжете со месење.

Тесто за кнедли

4. Измешајте го тестото додека не стане мазно и еластично, додека истовремено ја следите конзистентноста. Ако е малку течно, додајте уште брашно, продолжувајќи со месење, тестото е целосно готово, кога не ви се лепи за раце ставете го во кеса посипувајќи го со брашно.

Ајде да подготвиме мелено месо

5. Меленото месо е многу важна компонента, ако меленото месо не е со соодветен квалитет, тогаш кнедлите нема да бидат вкусни, колку и да се трудите. Месото и свинската маст исечкајте ги на парчиња и сомелете ги во мелница за месо. Истото ќе го направиме и со кромидот-лукот, односно извртуваме, додаваме лук по желба, не заборавајте сол и бибер по вкус, ве советувам да истурете половина чаша вода во меленото месо за сочност.

Тестото развлечете го тенко

6. Исечете парче тесто, посипете го со брашно, почнете да го тркалате, периодично посипувајќи ја површината со брашно, превртувајќи го неколку пати. Вообичаено побрзо се тркала во средината, а рабовите се подебели, затоа обидете се да го извиткате рамномерно, слојот по тркалањето треба да биде дебел околу 2-3 мм.

Сечење на тестото за кнедли

7. Треба да подготвите кругови за кнедли - за ова, земете мал оџак со тенки рабови и исечете ги круговите, соединете ги преостанатите парчиња од сечењето со главното парче, добро измесете, посипете со брашно, завиткајте во кеса.

На круговите тесто ставете го меленото месо

8. Обично меленото месо се става на круг со лажица и веднаш се ваја, јас имам малку поинаква опција - меленото месо го мачкам со раце, на сите кругови одеднаш, а потоа го вајам - пробај, можеби ќе ја најдете и оваа опција попогодна и побрза. Земете малку од меленото месо, како за голем котлет, исцедете го парчето, штипнете го и ставете го на круг.

Како да направите кнедли

9. Се зема круг тесто со мелено месо, се штипнува на средина, се турка меленото месо навнатре, стискајќи ги рабовите на кругот, се движи од средината кон работ, па се превртува и се прави кнедла од другата страна. . Како да готвите кнедли - рецепт.

Изработка на кнедли

10. Завиткајте го тестото, спојувајќи ги краевите, штипнете ги - готово. Можете да ги покриете круговите со мелено месо со целофан за да немаат време да се исушат. Првата серија кнедли ја испраќаме во замрзнувачот. Калаваме додека не го искористиме целото мелено месо или тестото за кнедли, кнедлите распоредете ги доволно лабаво за да не се залепат. Како да готвите рецепт за кнедли со фотографии.

— не отсечете премногу кругови одеднаш, особено ако првпат правите кнедли сами, инаку може да се исушат, тогаш ќе биде тешко да се извајаат, а кнедлите ќе испаднат грди;

- размачкајте целофан по дното на замрзнувачот - ставете кнедли на него во редови;

Многу ги сакам. Уживам да го правам дома и да го замрзнувам за понатамошна употреба. За оние моменти кога ви треба обилен оброк, но немате време да готвите, варењето на подготвените кнедли е лесно како лупењето круши. Никогаш не купувам полупроизводи од продавница и не ги препорачувам. Мислам дека домашната храна е многу поздрава и повкусна.

: на млеко, вода, па дури и сода. Исто така, експериментирајте со филот колку што сакате: од различни комбинации на мелено месо, печурки, но и риба.

Рецепт за домашни кнедли од говедско месо

Се сеќавам како дете во зима, кога надвор беше мраз и кога беше вклучен шпоретот во куќата, целото семејство заедно правеше кнедли во кујната. Цело буре со замрзнати полупроизводи стоеше на студениот влез, а мама не мораше долго да размислува како брзо да ги нахрани неочекуваните гости. Од тоа далечно време, правам такви подготовки, не буре, се разбира, туку кутија во замрзнувачот.)

Како најдиететски нудам рецепт со мелено говедско месо.

За тестот:

• Брашно - 450-500 гр.
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Топла вода - 1 чаша
• Маслиново или растително масло - 1-2 лажици. л
• Сол - по вкус

За полнење:

• Мелено говедско месо - 300 гр
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 2 чешниња
• Растително масло - 1 лажица масло. л.
• Вода - 1-2 лажици. л
• Црн пипер, сол - по вкус

Начин на готвење:

1. Почнуваме со месење на тестото. Скршете го јајцето во длабок сад, истурете го маслото и топлата вода, измешајте.

2. Потоа се посолува и постепено се додава брашното со истовремено мешање.

3. На масата посипана со брашно се меси додека да се залепи за раце, да стане еластична. Одозгора покријте го со кујнска крпа и почнете да филувате.

4. Три лукчиња на ситно ренде, и кромид на крупно ренде, истурете во месото.

5. Во меленото месо се додава сол, бибер, масло, вода и убаво се меша додека не се изедначи.

6. Масата посипете ја со брашно, исечете дел од тестото и расукајте го во тенок слој. И со посебен нож го сечеме на квадрати.

7. Во секое парче ставете мелено месо. Земете еден квадрат со фил во рака и преклопете го на половина.

8. Потоа ги повлекуваме горните агли надолу, преклопувајќи се еден со друг и ги стегаме заедно.

9. Излегува дека е кнедла. Штом се се состави, почнуваме да готвиме.

10. Во зовриена солена вода ставаме ловоров лист, ако не ви се допаѓа, не ставајте и спуштајте ги нашите креации една по една. Гответе пет минути откако ќе испливаат на површината.

Добар апетит!

Вкусни волшебници со мелено пилешко

Волшебниците се јадење од традиционалните белоруски, литвански и полски кујни. Ова се истите кнедли со мала или средна големина. Тие се главно јадење, се јадат за ручек и вечера, некои за појадок.

Ако ставите сладок фил во такви кнедли, како што се урда, бобинки, овошје, ќе добиете вкусен десерт. Ви нудам неверојатно прекрасни волшебници со мелено пилешко.

За тестот:

• Брашно - 3-4 чаши
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Вода - 1 чаша
• Сол - 0,5 лажиче

За полнење:

• Пилешко месо - 600 гр
• Кромид - 300 гр
• Сол - по вкус
• Мелен црн пипер - по вкус

Начин на готвење:

1. Во сад се просејува брашното, се посолува, се прави вдлабнатина и се скрши јајцето.

2. Промешајте, па додадете вода додека продолжувате да мешате. Тестото се става на набрашнета површина и убаво се замесува.

Ставете го тестото во пластична кеса половина час. Да почнеме со полнење.

3. Пилешкото го сечкам, месото и маснотиите ги поминувам низ мелница за месо со кромид. Додадете сол и бибер по вкус. Измешајте додека не се изедначи.

4. Од тестото се одвојува еден дел, се расукува колбасот и се сече на еднакви мали парчиња.

5. Секое парче со прст се притиска во брашното од двете страни и со сукало се витка на тркалезни парчиња.

Во средината на кругот ставете малку мелено месо и затворете го добро штипнувајќи ги рабовите, па поврзете ги двата краја.

6. Додека ги подготвуваме волшебниците, на оган се става тава со вода, се посолува и откако ќе зоврие се ставаат кнедлите да се варат. Откако ќе се појават волшебниците, варете 3-5 минути и извадете со рерна лажица.

Добар апетит!

Видео за тоа како да направите сибирски кнедли

Предлагам да гледате детален видео рецепт за готвење во сибирски стил. Резултатот е многу вкусно, сочно и нежно јадење. Подгответе се за задоволството на вашето семејство и гостите. Уживајте во гледањето!

Домашна чучвара од сода тесто

Друг аналог на руски кнедли е чучвара - јадење од централноазиските и кавкаските кујни. Разликата е во тоа што свинското месо не се става во чучвара. Идеален фил е оној за кој месото и кромидот не се поминуваат низ мелница за месо, туку ситно се сечкаат со нож. Во меленото месо може да се додаде и зира.

Ова јадење речиси секогаш се служи со супа и затоа повеќе наликува на прво јадење.

Дали знаевте дека се зачинува со ајран, трпезен оцет, ситно сечкани билки, сосови од ситно сечкани домати, пиперка и лут пипер.

Ви пренесувам рецепт за тесто со сода.

За тестот:

• Минерална вода со гас - 1 чаша
• Брашно - колку тесто ќе потрае (приближно 600 g)
• Растително масло - 4 лажици
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Шеќер - 0,5 лажиче
• Сол - 0,5 лажиче

За полнење:

• Јагнешко месо - 500 гр
• Мелен коријандер - 1 лажиче.
• Мелен ким - 1 лажиче.
• Голем кромид - 2 ЕЕЗ.
• Маснотии од маснотии од опашката - 100 гр

Начин на готвење:

1. Во сад се скрши јајце, се мати со вилушка, се додава сол, шеќер, путер и газирана вода, се меша.

2. Потоа постепено додаваме брашно и промешуваме. Следно, на масата, добро месете со рацете. Ставете го во сад, покријте го со крпа.

3. Јагнето ситно го сечкаме со нож. Излупете го и исечкајте го кромидот. Нежно измешајте го месото со кромид и зачини.

4. Расукајте го тестото во тенок слој.

5. Се сече на квадрати 2,5*2,5 см.

6. Со рака земете го меленото месо и поставете го на листовите. Потоа секој квадрат по ред го превиткуваме со марама и ги штипкаме рабовите.

7. Ги затвораме двата долни рабови заедно околу малиот прст.

8. Се вари во зовриена посолена вода. Послужете со шурпа. Добар апетит!

Готвење вкусна храна со апарат за кнедли

Кога првпат го видов калапот за брзо моделирање, да бидам искрен, не ни знаев што е тоа и за што е потребно. Кога дознав, дефинитивно сакав да се обидам да ја применам чудотворната форма во пракса. И знаете дека испадна брзо и возбудливо. Се покажа дека е добра работа. Ако имате машина за кнедли, пробајте ја!

Дали знаевте дека производителите на кнедли не се само рачни, туку и електрични? Вторите, иако попрогресивни, се инфериорни во однос на механичките во однос на пристапноста и едноставноста.

За тестот:

• Брашно - 3 чаши
• Млеко - 100 ml
• Вода - 100 ml
• Сол - 1 лажиче
• Јајце - 1 ЕЕЗ.

За полнење:

• Мелено свинско месо - 600 гр
• Мелено говедско месо - 400 гр
• Кромид - 4 ЕЕЗ.
• Сол - по вкус
• Мелен црн пипер - по вкус

Начин на готвење:

1. Во сад се просејува брашното, се прави бунар, се посолува и се скрши едно пилешко јајце. Потоа измешајте и додадете млеко и вода.

2. Добро измешајте прво со лажица, па со раце. Покријте го тестото со проѕирна фолија и оставете 40 минути.

3. Излупете го кромидот, исечете го на големи парчиња и ставете го во блендер.

4. Истурете го кромидот во меленото месо, додадете сол и бибер по вкус и измешајте темелно.

5. Се зема еден дел од тестото и се витка со сукало во тенок слој.

6. Калапот за кнедли се посипува со брашно и се става лист тесто и во секоја ќелија се става филот.

8. Извадете го вишокот тесто од тавата.

9. Превртете го калапот.

Резултатот беа интересни полупроизводи. Останува само да се готви во зовриена солена вода. Добар апетит!

Се надевам дека ќе уживате во овие рецепти! Гответе со задоволство, почестете ги вашите најблиски со вкусни кнедли! Збогум на сите!