Како да се готви домашно пилешко за да биде нежно во рерната? Дали треба претходно да го сварам за да добијам сочно месо? Кои состојки одат добро со селската птица? Ние одговараме на најчестите прашања за нивните домашни јадења со пилешко. И ние запишуваме рецепти за вкусна живина варена во рерна.

Домашното пилешко има тврдо месо. Во секој случај, многу домаќинки мислат така. И тие грешат, бидејќи не сите птици израснати на село не се погодни за подготовка на гурмански јадења. Постојат различни раси, кои се конвенционално поделени на слоеви и бројлери. Значи, кокошките несилки, а особено постарите, имаат навистина тврдо месо. Но, кај бројлери, па дури и кај оние кои се одгледуваат „на бесплатен леб“, има неверојатно нежен и богат вкус.

Суптилностите на готвењето месо од живина

Сочното пилешко во рерната ќе дојде од труп на бројлери. Се одликува со заоблени гради и големи колкови. Идеално е да се избере свежо месо - неговата кора ќе биде бела со жолтеникава нијанса, а испакнатата маст ќе биде идеална бела.

Патем, не треба да очекувате висока содржина на масти од живината. Поради фактот што е израсната во дивината, шетајќи низ дворот или во затворен простор, таа нема време да се здебели. За разлика од бројлери одгледувани во живинарски фарми, каде што седат наоколу цел живот, без никаква физичка активност. Затоа, јадењата од живина може да се сметаат за диетални - тие содржат помалку калории од бројлери од супермаркет.

За да го направите домашното пилешко во рерната совршено вкусно, следете ги овие правила.

• Птицата не смее да биде стара повеќе од една година. Постарите кокошки имаат тврдо месо, без разлика на расата. Нема потреба да се разјаснува „колку години имала птицата“ од продавачот. Само измерете го трупот и одбијте да го купите ако тежи повеќе од 1,5 кг.
• Не купувајте птици со синкава кожа. Разликува раса несилки која не е наменета за готвење.
• Ако завршите со кокошка-несилка или стара птица, прво треба да ја варите 2 часа и дури потоа да ја печете. Тогаш садот ќе испадне сочен.
• Вистинското решение за тоа како да се испече пилешкото во рерна за да биде сочно е да користите ракав за готвење. Во него месото се готви, како во шпорет под притисок, врие во сопствениот сок. Интензитетот на готвење во ракавот е поголем отколку во стаклена форма под капакот. Можете да печете и во фолија, но внимавајте на неа да нема дупки. Во спротивно, сокот ќе истече и птицата ќе остане сува.

Пред да го испечете трупот, направете засеци на градите и ставете парчиња путер во нив. Благодарение на него, посните гради ќе станат посочни. Или вметнете ги крилјата во „џебовите“ на градите или завиткајте ги во фолија со сјајна страна. За време на процесот на печење, овие тенки делови имаат тенденција да изгорат додека бутовите и градите се варат.

Готвење пилешко во ракавот

Значи, ајде да дознаеме како да готвиме домашно пилешко во рерната со помош на ракав за готвење. Заедно со месото, можете да додадете и компири или друг зеленчук, како што се домати, кромид, тиквички, тиквички и карфиол. Труп варен со зеленчук ќе добие поинтересен вкус. А за вечера ќе добиете комплетно јадење, со готов прилог.


Ќе ви требаат:

• пилешко - 1 труп;
• лук - 4 чешниња;
• кромид - 1 глава;
• мајонез - 2 лажици. лажици;
• кечап - 2 лажици. лажици;
• сол и зачини;
• компири или друг зеленчук - по желба.

Подготовка

1. Исплакнете, извадете ги пердувите и исушете го трупот на пилешкото.
2. Исечете го кромидот на мали парчиња, поминете го лукот преку преса.
3. Измешајте мајонез и кечап (или доматна паста) со лук и кромид. Премачкајте го трупот со оваа маринада и посипете со зачини.
4. Маринирајте 1 час под филм.
5. Подгответе зеленчук (компири, тиквички, домати), исечете ги на коцки и ставете го во ракав.
6. Ставете го пилешкото на кревет од зеленчук и врзете го ракавот.
7. Ставете ја кесата на плех за печење. Ставете во загреана рерна 1,5 час, печете на 200°.

Јадења за прослави и за секој ден

Селското пилешко во рерна е погодно за секојдневна исхрана и за празници. Во првиот случај, можете да го готвите со гарнир од житни култури, на пример, ориз или леќата. Во вториот нудиме порафинирано јадење - печено пилешко со оригинален сос.

Можете да направите сос од сокот што се ослободува кога птицата се пече. Во тенџере сварете 350 мл бело вино, додадете бибер и сол, оставете да отстои 5 минути. Додадете го сокот од пилешкото динстано во ракавот и повторно варете. Посебно зовријте 200 мл вода, додадете 2 лажици шеќер и сок од лимон во неа, мешајте додека не се раствори. Додадете 250 грама огрозд или други кисели бобинки, сварете и измелете ги низ сито. Додадете ја смесата во мешавина од бело вино и сок од месо, промешајте, послужете со пилешко.

Со ориз за цело семејство

Овој рецепт за сочно пилешко во рерна е погоден дури и за стари птици со тврдо месо. Јадењето излегува задоволувачко, со ронлив прилог, а погоден е и за детска маса.


Ќе ви требаат:

• ориз - 100 g;
• пилешко - 1 труп;
• кромид и моркови - по 1 корен зеленчук;
• брашно - 3 лажици. лажици;
• путер - 3 лажици. лажици;
• пилешка супа - 200 ml;
• мајонез - 100 g;
• тврдо сирење - 100 гр.

Подготовка

1. Измијте го и сварете го оризот до половина сварен.
2. Кромидот и морковите се сечкаат, се пржат, се мешаат со оризот.
3. Варете го птичјиот труп, исечете го на парчиња.
4. Пропржете го брашното, додадете путер, разредете со супа. Кога смесата ќе зоврие, додадете мајонез.
5. Ставете ориз со зеленчук, пилешко месо во форма, прелијте со сосот.
6. Посипете со сирење и ставете го во рерна. Се пече на 200° 20 минути.

Со јаболка - за празникот

Добар рецепт за печење домашно пилешко во рерна и добивање на оригинално јадење за семејна прослава.


Ќе ви требаат:

• пилешко - 1 труп;
• јаболка - 2 големи;
• лук - 3 чешниња;
• супа - 200 ml;
• сол и црн пипер;
• зачини - по ваш вкус.

Подготовка

1. Исечете го трупот и „раширете“ го на масата за сечење. Така побрзо ќе се пече.
2. Втријте со зачини, сол, лук внатре и надвор.
3. Исечете ги јаболката на парчиња, ставете ги на сад за печење, додадете супа.
4. Ставете ја кожата на трупот нагоре.
5. Ставете ја во рерна 1,5 часа. Со преливање на чорбата врз трупот ќе добиете убава кора.

Сега знаете како да направите сочно пилешко во рерната, дури и ако е живина. Обидете се да го направите за вашето семејство!

Состојки:

• пилешко- 1,5 кг
• крушка кромид- 2 ЕЕЗ
• маслиново масло- 3 лажици. лажици
• лимон- 1 компјутер
• лук- 3 каранфилчиња
• мудрец- 1/2 кафена лажичка

• мајчина душица- 1/2 кафена лажичка
• рузмарин- 1/2 кафена лажичка
• оригано- 1/2 кафена лажичка
• магдонос- 1/4 лажичка (сушено, мелено)
• бибер- 1/4 лажиче (мирисна, мелена)
• сол- вкус

Подгответе го пилешкото:

За да го подготвите садот, прво подгответе го пилешкото. Исплакнете ја птицата темелно под топла проточна вода, внатре и надвор. Ако пилешкото не е исчистено, отстранете ја целата внатрешност и повторно исплакнете. Ставете го трупот на даска за сечење и исушете го со хартиена крпа.

Оставете го пилешкото на страна додека ја подготвувате маринадата за печење.

Маринада

Во длабок сад ставете ги сите зачини и билки во потребната количина, додадете растително масло и сол по вкус.

Добро измешајте ги сите состојки. Маринадата за пилешко е подготвена.

Сега треба да ја загреете рерната на 180°C.

Подгответе го полнењето за птицата.

Полнење

Излупете го лукот и кромидот и исплакнете ги под ладна вода, а исто така измијте го и лимонот.

Кромидот исечкајте го на прилично големи парчиња, ситно исечкајте ги чешнињата лук и исечете го лимонот на 4 дела.

Овие состојки ставете ги во сад и оставете ги на страна.

Како да се готви пилешко:

Земете го пилешкото и ставете го со страната на градите надолу во тава за печење подмачкана со масло.


Подигнете ја горната кожа во близина на бутовите и премачкајте го месото со дарежлив дел од маринадата за билки и зачини.


Свртете ги пилешките гради нагоре и премачкајте го месото под кожата и целиот врв и страни со маринадата.


Ставете ја тавата за печење со пилешкото во загреана рерна 1 час.


На секои 15 минути, со помош на лажица, намачкајте го пилешкото со соковите што ќе се испуштат од него при печењето.


Откако ќе помине даденото време, извадете ја птицата од рерната и покријте ја со лист фолија за да нема празнини помеѓу тавата и фолијата. Ставете во рерна уште 30 минути.


Тестирајте го пилешкото дали е подготвено со помош на вилушка или чепкалка за заби.


Готовиот сад ставете го на убава чинија, околу пилешкото ставете билки и сецкан свеж зеленчук и послужете како што е.


Одличен прилог за живина би бил печен или варен компир.

Пилешкото печено во рерна е подготвено! Добар апетит!

Добар ден, драги читатели! Во последно време се испостави дека со вас ги споделувам омилените јадења на моето семејство. Денеска ќе биде моето следно јадење со потпис - задушено домашно пилешко со зачадена арома. Татко ми одгледува бројлери (веќе пишував за ова порано) и до октомври имаме цел замрзнувач со домашно пилешко месо. А бидејќи месото е прилично тврдо во споредба со пилешкото од продавница, обично го динстам или правам котлети. Рецептот за домашно пилешко, претставен денес, се пржи, а потоа се динста, што резултира со мек и нежен.

Рецепт за домашно пилешко со фотографии

Ова јадење е уште еден рецепт за мрзливата домаќинка, бидејќи се подготвува многу лесно и секако има вкус на бомба!
како да се готви домашно пилешко вкусно и лесно
Најпрво го сечеме трупот. Го правам тоа на овој начин: нозете, крилјата, вратот, стомаците и срцето ги оставам за ова јадење, градите за котлетите, а грбот за супата.

Совет: И јас готвам домашна патка на овој начин, и излегува исто толку вкусна!

како да се готви домашен пилешки рецепт со фотографии

Состојки:

• пилешки труп,
• брашно,
• кечап (адџика, доматно пире),
• сол,
• зачини,
• "чад",
• сончогледово масло.

Процес на готвење:

Сега пржете го месото на силен оган до златно кафеава боја.

Нема потреба да го доведувате до целосна подготвеност, само до кора.

И ставете ги парчињата пилешко во тавата.

Истурете вода што врие, посолете, три лажички чад и динстајте на средна топлина два часа.

Да, тоа е точно колку време ќе биде потребно за тврдото пилешко месо да се готви и да стане меко и нежно по вкус.

Многу луѓе веруваат дека течниот чад е многу отровен и нема ништо корисно во него, но откако го пребарав интернетот, дојдов до заклучок дека тие мислат така од незнаење, бидејќи вистинскиот чад од оган е многу поштетен од овој зачин и тоа е веќе докажано. По два часа започнете со подготовка на сосот. Мојот сопруг сака да биде густ како на училиште, а јас сакам да биде без грутки. Се обидов да го измешам брашното во зовриена вода со тенка линија, но сепак добив грутки, но еден ден наидов на овој многу брз и лесен начин: истурете ја потребната количина брашно во зовриеното масло (а само го имавме путерот останати од пилешкото).

Брашното добро измешајте го со жица за матење и додадете кечап (овој пат користев адџика).

Сега истурете малку вода и оставете ја оваа работа да зоврие.

И внимателно додајте сè во зовриеното пилешко. Нашиот сос рамномерно се распоредува во пилешката супа, што резултира со совршен сос без грутки брашно. Сега додадете ги зрната пиперка и оставете го нашето јадење малку да зоврие.

Вкусното домашно задушено пилешко во сос со зачадена арома е подготвено. Како прилог имаме пире од компири. Украсете со зелена боја и послужете. Добар апетит!

Фото рецепт за домашно пилешко од Екатерина Апатонова.

Чекор 1: Подгответе го пилешкото.

Обично, доброто домашно пилешко може да се најде на пазарот или во специјализирана продавница, каде што обично се продава веќе издувено. Затоа, сè што треба да направиме е темелно да го исплакнеме и исушиме трупот на птицата, а потоа сами да го исечеме. За ова јадење, едноставно ќе го израмниме пилешкото, слично како што би зготвиле пилешко табака.
Прво, користете остар нож за да го исечете долж 'рбетот на пилешкото. Најдобро е да го направите ова со движење на пила, нежно кршејќи ги лесните пилешки коски.


По ова, лесно можете да го отворите трупот на птицата како книга.


Свртете ја сплесканата пилешка кожа нагоре и притиснете надолу додека не почувствувате дека коските почнуваат да се кршат. Ова ќе ви овозможи целосно да го отворите трупот на пилешкото и сега ништо нема да го спречи да се пече и надвор и внатре.

Чекор 2: Подгответе го лукот.

Излупете ги чешнињата лук и исечкајте ги со ситно ренде или притиснете, претворајќи ја состојката во миризлива паста.

Чекор 3: Подгответе ги јаболката.

Исплакнете ги јаболката, тријте ги темелно со рацете. Овошјето исушете го со крпа и поделете го на четвртинки. Користејќи нож, исечете ги јадрата со семиња и ослободете се од опашките. Исечете ги јаболката на помали кришки колку што ви одговара, но не претерувајте.

Чекор 4: Домашно пилешко во рерна.

Поставете ја рерната да се загрее 180 степениЦелзиусови. Во тоа време, истријте го трупот на пилешкото со сол, суви билки, зачини и лук, не заборавајќи да ја премачкате и внатрешноста. Ставете ги парчињата јаболка во центарот на плехот за печење и ставете го пилешкото врз нив, свртувајќи ја со кората нагоре. Истурете малку вода на дното и ставете сè во загреана рерна. Потребно е малку подолго да се пече домашно пилешко од обичното пилешко. А за да добиете апетитна златна кора, понекогаш отворете ја рерната и со лажица прелијте го пилешкото со маснотијата што тече до дното на тавата. Важно:Ве молиме имајте предвид дека нема потреба да го подмачкувате садот за печење со ништо, бидејќи од живината ќе се добие доволно маснотии.
Можете да ја проверите подготвеноста на птицата со чепкалка за заби или вилушка. Само прободете го на најмесестото место. Ако сокот што истекува од пункција е чист или воопшто го нема, тогаш сè е подготвено, но ако е розево или бургундско, тогаш треба да продолжите со печење на пилешкото понатаму. Обично ми треба само за печење 1,5-2 часа, во зависност од големината на трупот.

Чекор 5: Послужете го домашното пилешко печено во рерна.

Веднаш штом ќе го извадите готовото домашно пилешко од рерна, веднаш е подготвено за сервирање. Но, најдобро е прво да го исечете трупот на пареа на поделени парчиња и да ги ставите во посебни чинии со гарнир. Но, вие самите знаете точно што да правите следно со вкусната, крцкава птица. Затоа уживајте во вкусот на прекрасното домашно пилешко со вашето семејство.
Добар апетит на сите!

Изберете пилешки зачини што ги сакате и кои обично ги користите.

Ова пилешко е исто толку добро ако се пече со компири, домати, кромид, па дури и само со лимони.

Водата може да се замени со супа од пилешко, печурки или зеленчук, а потоа пилешкото ќе се здобие со соодветна арома и ќе стане уште поапетитно.