За да направите вкусни краставици за зимата, треба да размислите за рецепти за конзервирање во литарски тегли. Опциите за подготовки се доста разновидни, особено популарни се киселите краставици. Тие доаѓаат како додаток на вечерата и се вклучени во првиот и вториот курс.

Едноставен рецепт за конзервирање

Ако домаќинката нема многу слободно време, можете да направите кифлички со едноставен рецепт. Крцкавите краставици ќе бидат прекрасно уживање на празничната трпеза. Секој поканет гостин ќе сака да ги знае подготовките. За тркалање, не ви треба голем сет на зачини; сè што ви треба може да се најде во куќата.

Маринадата се разликува од класичната саламура, содржи деликатни ноти и оригинален вкус.

Состојки:

• лук - 2 чешниња;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• шеќер - 20 g;
• копар - 1 чадор;
• сол - 10 g;
• краставици - 500 g;
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
• црн пипер - 3 грашок;
• оцет - 5 гр.

Подготовка:

• Краставиците ги миеме и избираме цели. Зеленчукот не смее да се оштети. Ако има жолти примероци, тие не можат да се навиваат.
• Потопете го зеленчукот во ладна вода. Ова бара не повеќе од 2 часа.

• Да почнеме да ги подготвуваме теглите. Ги миеме и ги стерилизираме на пареа. Истурете вода што врие над капаците.
• Ставете копар и ловоров лист во посебен сад. Се прелива со врела вода и се остава да отстои неколку минути. Ова ќе им овозможи на вкусовите целосно да се развијат и да му дадат зачинети ноти на зеленчукот.

• Измијте ја пиперката, исечете ја на коцки, извадете ги семките. Добиените парчиња ги фрламе во тегли.

• Во пиперката додадете копар, лук и бибер.

• Да почнеме да ги подготвуваме краставиците. Ги отсекуваме опашките од двете страни и внимателно ги наполнуваме теглите со овошје. Најдобро е да ги поставите краставиците вертикално.

• Истурете вода што врие во теглите, покријте ги со капаци и оставете да се стрмни околу 20 минути.
• На крајот од даденото време, истурете ја течноста во тавата и ставете ги садовите на оган. Чекаме водата да зоврие.
• Истурете вода што врие во тегли.

• Да почнеме да ја подготвуваме маринадата. Наполнете ја тавата со вода, додадете сол и шеќер. Компонентите мора да се растворат.
• Извадете ја течноста од теглите и истурете саламура во контејнерите. На крајот додадете оцет.

• Теглите ги виткаме со капаци, ги превртуваме и ги покриваме со топол материјал.
• Штом се оладат конзервите, ги ставаме во подрум за понатамошно складирање.

Крцкави краставици

Еден од наједноставните начини за зачувување на краставиците во литарски тегли за зимата. Ви овозможува да добиете многу вкусни и апетитни корнишони. За да го направите ова, треба да подготвите мала листа на состојки, а вкусното мезе ќе биде подготвено. Дури и домаќинка почетници може да се справи со оваа задача.

Дали ги чувате краставиците во литри тегли?
Гласајте

Состојки:

• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• лук - 2 чешниња;
• Листови од рен - 1 ЕЕЗ;
• црн пипер - 6 ЕЕЗ.;
• сол - 40 g;
• лисја од рибизла - 3 ЕЕЗ.;
• пиперка - 2 грашок;
• шеќер - 40 g;
• копар - 1 чадор;
• краставици - 2 кг;
• оцет - 20 гр.

Подготовка:

1. Ги чистиме краставиците, ги отстрануваме гранките и ги отсекуваме опашките.
2. Фрлете го зеленчукот во сад и наполнете го со ладна вода. Тие треба да седат во водата околу 4 часа.
3. Да ги подготвиме теглите и да ја подготвиме маринадата. Добро ги миеме зелените и ги отстрануваме прашината и песокот. Лукот го лупиме.
4. Ги миеме теглите. За погодност, треба да земете сунѓер и сапун за перење.
5. Истурете листови од рен, рибизли и копар во тегли. Истурете лук, бибер, ловоров лист.
6. Ги вадиме корнишоните од водата, ги истресуваме и внимателно ги ставаме во тегли.
7. На крајот, додадете оцет во конзервата.
8. Истурете вода што врие над капаците.
9. Во меѓувреме, да почнеме да готвиме. Наполнете ја тавата со вода, додадете шеќер и сол. Оставете ја водата да зоврие.
10. Истурете саламура во тегли и покријте ги со претходно стерилизирани капаци.
11. Ставете тава со вода на оган, ставете тегли со овошје и варете не повеќе од 7 минути. Овој пат е доволно за плодовите да ја сменат бојата и маринадата да почне да врие. Таквата стерилизација ќе овозможи зачувувањето да трае што е можно подолго.
12. Ги навртуваме капаците на теглите, ги превртуваме наопаку, ги ставаме на темно место и ги покриваме со ќебе.

Штом се оладат конзервите ги ставаме во едно затскриено ќоше. За еден месец ќе можете да го вкусите деликатесот.

Зачинети краставици

Конзервирањето краставици за зима во литарски тегли е најдобрата опција. Малиот волумен ви овозможува брзо да консумирате многу вкусен зеленчук. Покрај тоа, таков сад зазема малку простор во фрижидерот.

Со додавање на зачини како каранфилче и коријандер во маринадата, можете да добиете пикантни краставици. Тие ќе им се допаднат на љубителите на зачинети јадења и ќе помогнат да се диверзифицира дневното мени.

Состојки:

• лук - 2 чешниња;
• коријандер - 1 ЕЕЗ;
• пиперка - 4 ЕЕЗ.;
• оцет - 80 g;
• шеќер - 40 g;
• краставици - 500 g;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• копар - 1 чадор;
• каранфилче - 1 ЕЕЗ;
• сол - 20 g;
• зрна бибер - 5 ЕЕЗ.;
• вода - 500 ml.

Подготовка:

• Истурете ги краставиците во ладна вода. Ова е особено точно за плодовите што беа собрани од локацијата неколку дена пред шиење.

• Ги подготвуваме теглите. За да го направите ова, тие треба да се измијат и стерилизираат. Во контејнери фрламе однапред подготвени зачини.

• Теглите ги полниме со зеленчук.

• Фрлете копар одозгора.
• Да почнеме да подготвуваме саламура. Наполнете ја тавата со вода, додадете шеќер, сол, оцет. Оставете ја течноста да зоврие.

• Истурете вода што врие во контејнери.

• Стерилизирајте тегли со содржина во водена бања. За таа цел ставете ги во тенџере, прелијте со вода и доведете до вриење. Стерилизирајте ги теглите на тивок оган, 5 минути ќе бидат доволни. Овој пат ќе биде доволно за да стекнете маслинеста боја.
• Извадете ги теглите од тавата, зашрафете ги капаците и превртете ги.

• Штом се оладат конзервите, ги превртуваме теглите и ги ставаме во подрум за трајно складирање.

Конзервирање со лимонска киселина

Постојат многу рецепти за конзервирање краставици за зимата. Многу домаќинки избираат литарски тегли за шиење; резултатот е вкусно, крцкаво овошје. Секој рецепт е индивидуален. Некои луѓе додаваат оцет во маринадата, додека други претпочитаат да користат лимонска киселина.

За да му дадете на конзервиран зеленчук пикантен вкус, додадете црвен пипер во рецептот. Таквата едноставна состојка ќе додаде малку зачин во садот.

Состојки:

• лисја од рен - 2 ЕЕЗ.;
• шеќер - 10 g;
• екстрагон - еден куп;
• босилек - еден куп;
• лук - 1 чешне;
• копар - чадор;
• сол - 10 g;
• краставици - 500 g;
• лисја од рибизла - 3 ЕЕЗ.;
• листови од цреша - 3 ЕЕЗ.;
• лута пиперка - 1 под;
• лимонска киселина - 5 g.

Подготовка:

• Да почнеме да ги стерилизираме теглите на пареа.
• Подготвениот зеленчук потопете го во врела вода и фрлете ги во тегли.

• Излупете го лукот и додадете го во зелените.
• Фрлете ја мешунката од пиперка во теглата.
• Почнуваме да ги набиваме краставиците. Но, пред да го направите ова, потопете го зеленчукот во врела вода 3 пати и ставете го во контејнери.
• Фрлете лисја од рибизла одозгора.
• Во подготвените садови додадете сол, гранулиран шеќер и лимонска киселина.

• Ставете сад со вода на шпоретот и оставете ја течноста да зоврие. Истурете вода што врие во тегли и завиткајте ги капаците.

• Ги превртуваме конзервите и ги изолираме со ќебе.
• Штом се оладат конзервите, ги ставаме во подрум за трајно складирање.

бугарски краставици

Кога ги чувате краставиците за зимата во литарски тегли, секоја домаќинка сака да добие многу вкусни плодови. Бугарскиот рецепт ќе биде вистинско откритие. Саламурата излегува ароматична, а краставиците се крцкави. Овој резултат може да се постигне благодарение на добро избраните зачини.

Нашите баби го искористија рецептот и им го пренесоа на своите деца. Затоа е толку популарен и често се користи дома.

Состојки:

• оцет - неколку капки;
• лисја од рибизла - 2 ЕЕЗ.;
• топла пиперка - 1 ЕЕЗ;
• копар - чадор;
• лук - 4 чешниња;
• краставици - 500 g;
• лисја од рен - 2 ЕЕЗ.;
• миризлив грашок - 6 ЕЕЗ.;
• сенф грав - 5 g;
• црн пипер - 6 грашок;
• ловоров лист - 4 ЕЕЗ.;
• листови од цреша - 2 ЕЕЗ.;
• сол - 50 g;
• шеќер - 150 g;
• лимонска киселина - 5 g.

Подготовка:

1. Зеленчукот го миеме темелно и го наполнуваме со ладна вода. Ова бара најмалку еден час. Натопувањето ќе им овозможи на плодовите да станат силни.
2. Измијте ги зелените и прелијте ги со врела вода.
3. Ние ги стерилизираме теглите, ги пополнуваме со краставици и билки.
4. Наполнете ги теглите со врела вода и покријте ги со капаци.
5. Истурете ја течноста од теглите во тенџере и варете. Постапката ја повторуваме 2 пати.
6. Да почнеме да подготвуваме саламура. Додадете сол и лимонска киселина во водата. Чекаме водата да зоврие.
7. Истурете ја маринадата во тегли и затворете ги со капаци.
8. Ги превртуваме теглите и ги покриваме со ќебе. По 24 часа ги ставаме во подрум или подрум за понатамошно складирање.

Конзервираните краставици се едно од нашите омилени јадења. Може да се конзумираат посебно или да се комбинираат со предјадења и салати. Мирисните плодови ќе бидат прекрасно уживање на празничната маса, дури и гурманите ќе сакаат да ги пробаат.

Датум на објавување: 27.06.19

Одличниот вкус на краставиците ги поттикна кулинарските специјалисти да бараат различни начини за подготовка на препарати. Како резултат на тоа, се појавија вкусни рецепти за кисела краставица (во буриња и тегли, ладни, топли и суви), кисели (без и со стерилизација, со оцет, лимонска киселина, вотка, адџика, доматна паста и кечап), како дел од закуски - салати за зима.

На неискусната домаќинка ќе и биде тешко сама да се движи низ различните рецепти, па изборот на докажани рецепти подолу ќе ви помогне да го изберете најатрактивниот рецепт за залиха што ги задоволува вашите очекувања за вкус и кулинарски вештини. И неколку корисни совети, зачувани за крај, ќе ви помогнат да избегнете можни грешки.

Рецепт за краставици со фотографија

Овој начин на подготовка на зачинети краставици со мелен црн пипер ќе го воодушеви целото семејство. Вкусот на краставиците не е зачинет, но има малку кора од лимон. Никој не може да одбие такви крцкави краставици.

Пресметката на производите е опишана за една тегла од три литри.

Ако вие или вашите најблиски имате предиспозиција за алергиски реакции или пептични улкуси на желудникот, цревата или функционални бубрежни нарушувања, препорачливо е да го замените конзервансот аспирин со нешто побезопасно, на пример, лимонска киселина.

Време за готвење: 50 минути

Количина: 1 порција

Состојки

• краставици: 2,5 кг;
• вода: 1 l;
• лисја од рибизла: 7-10 парчиња;
• лук: 3-4 чешниња;
• зеленчук од копар: 30-40 g;
• сол: 1 лажица;
• шеќер: 2 лажици;
• мелен црн пипер: 1 нотка;
• пиперка: 7-10 парчиња;
• црн пипер: 7-10 грашок;
• лимонска киселина:на врвот на ножот;
• аспирин: 2 таблети;
• ловоров лист: 6 парчиња

Инструкции за готвење

Целата храна и прибор мора да бидат чисти. Теглата бара стерилизација. Варете го капачето на завртката однапред. Измијте ги листовите рибизла и копарот, па дури и прелијте ги со врела вода. Ставете ги листовите и билките во тегла.



Исплакнете ги краставиците многу темелно. Исечете ја секоја краставица од двете страни. Цврсто ставете ги краставиците во теглата.



Во котел зовријте вода. Со оваа зовриена вода прелијте ги краставиците. Оставете ја теглата настрана 20 минути.



За тоа време, ќе треба посебно да направите маринада за идните подготовки. Во тенџере зовријте вода.

Таму додадете сол, шеќер и ловорови листови. Се вари 5-7 минути.



Исцедете ја водата од теглата во мијалникот. За да го направите ова, треба да користите специјален гумен капак со дупки.



Во тегла со краставици ставете ситно исечкани парчиња лук, зрна црн пипер и пипер.

Додадете мелен црн пипер. Додадете аспирин и лимонска киселина.



Готовата топла маринада прелијте ја врз краставиците во теглата. Зашрафете го капакот со клуч.
Теглата треба да се чува наопаку во првите 24 часа. Притоа, теглата со препаратите треба добро да се завитка во ќебе.

Понатамошното складирање треба да се изврши во подрумот.

Добар апетит!

Крцкави краставици

Секоја домаќинка го бара својот идеален рецепт за крцкави краставици и откако го нашла, никогаш не го менува. Но, покрај правилниот рецепт, од големо значење се и самите плодови. Треба да бидат зелени и еластични, должината да не биде поголема од 7-8 см.Лукот не треба да се става во тегли, ќе го направи готовиот конзерва мек.

Количина на состојки доволна за четири тегли од еден и пол литар:

• 2000 гр свежи краставици;
• 500 гр кромид;
• 2500 ml вода;
• 200 ml оцет 9%;
• 200 гр шеќер;
• 100 g сол;
• 4 ловоров лисја;
• 8 зрна црн пипер;
• 40 гр зеленчук од копар.

Конзервирање на крцкави краставици чекор по чекор:

1. Излупете го и исецкајте го кромидот на кој било начин, а потоа ставете го на дното на подготвената стерилна тегла заедно со ловоров лист, бибер и свеж копар;
2. Исечете ги задниците од измиените краставици и наполнете ги теглите со нив. Направете маринада од вода, сол, шеќер и оцет и наполнете ги теглите со краставици;
3. По ова, покријте ги теглите со капаци и ставете ги во тава со врела вода 10 минути. Погрижете се краставиците да не се преварат. Тие треба да ја променат бојата, но зелените вени треба да останат;
4. Потоа завиткајте ги теглите со капаци со клуч и оставете да се изладат. Нема потреба да ги завиткувате додека се ладат за да ја задржат нивната крцкавост и еластичност.

Салата од краставици во тегли

Салата од конзервирана краставица е одличен прилог или закуска која не бара долга подготовка. Ќе биде доволно само да ја откопате теглата и да ја пренесете нејзината содржина во чинија. Постојат многу опции за таква закуска, секоја домаќинка има свој рецепт со потпис. Една од наједноставните (не бара стерилизација) и вкусна е салата од краставици и кромид.

Количина на состојки и зачини по тегла од 1,5 литри:

• 1000 гр краставици;
• 150 гр кромид;
• 30 g копар;
• 20 g кујнска сол;
• 40 g кристален бел шеќер;
• 60 ml 9% оцет;
• 12 g лук;
• 6 зрна пиперка;
• 2 cm парче лута црвена пиперка.

Метод на конзервирање:

1. За чисти, незрели краставици, исечете приближно по еден сантиметар од секоја страна. Потоа исечкајте ги на тенки парчиња, како за салата. Ставете во тавче со соодветна големина;
2. Исечкајте го добро измиениот и исушениот копар многу ситно со нож. Потоа испратете ги краставиците во тавата;
3. Извадете ја кората од кромидот и исечкајте ја на тенки полу-прстени. Излупените чешниња лук исечете ги по должина на два или повеќе парчиња. Овој зеленчук може да се додаде и на главниот производ;
4. Откако ќе се смачкаат сите состојки, треба да се попрскаат со сол и шеќер, да се истурат во растително масло и оцет. Додадете зачини (зачини и лута пиперка) Темелно измешајте ја содржината на тавата и оставете да отстои три и пол часа;
5. Овој пат ќе биде доволно сите состојки да бидат заситени со аромите на зачините. Сега тавата со салата треба да се стави на најмал оган (ова е важно!) и да се доведе до вриење под капакот;
6. Пред да зоврие растителната маса во тавата, мора внимателно да се меша неколку пати. Варената салата варете ја приближно пет минути додека краставиците не ја сменат бојата. Овде е важно да не се превари, така што сецканиот зеленчук останува крцкав;
7. После ова, останува само зеленчукот да се нареди во стерилни стаклени садови и да се затворат капаците. Треба да се излади наопаку под топло ќебе.

Рецепт за тегла од литар

Во советско време, киселите краставици можеа да се најдат на полиците на продавниците исклучиво во шишиња од три литри. Сега ситуацијата драматично се промени: и прехранбената индустрија и домаќинките претпочитаат да кисела мали краставици во мали контејнери (литар или тегла од еден и пол литар).

Процесот на мариноване краставици во литарска тегла:

1. Во чиста литарска тегла ставете ги краставиците натопени во ладна вода. При лежењето наредете ги со тенки ленти моркови, исечкан кромид, исечкани чешниња лук и билки (гранче магдонос или соцвет од копар);
2. Истурете ги краставиците со врела вода двапати по 10 минути за да се загреат темелно. По трет пат исцедете ја водата од краставиците во тенџере, додадете сол, шеќер и зачини (бибер, ловоров лист, каранфилче или други). Сварете сè и истурете ја маринадата врз краставиците;
3. Свиткајте ги теглите и превртете ги наопаку додека не се изладат целосно. За дополнително загревање на шевовите, теглите може да се покријат со нешто топло.

Кисела краставици

Домаќинките користат различни методи за мариноване краставици за зимата, но студениот метод несомнено се смета за наједноставен од нив. Не бара долга стерилизација на работното парче, варење на саламура, мака со свиткување на капаците со клуч и ладење под ќебе. Подобро е да се чува таков препарат во ладен подрум или во фрижидер.

Ладен метод на мариноване краставици чекор по чекор

Колку зачини, краставици и саламура ќе бидат потребни за тегла од 3 литри:

• 2000 гр краставици (или малку повеќе или помалку);
• 1500 ml вода;
• 100 g сол;
• 50 ml вотка;
• листови од цреша, копар, рен, лук и бибер по вкус.

1. Измиените краставици ставете ги во тегла, ставајќи ги со билки и зачини, или едноставно можете да ги ставите овие состојки на дното на садот, а потоа зелените краставици во густи редови;
2. Подгответе ја саламурата со растворање на сол кристали во ладна вода.
3. Истурете вотка во теглата. Тоа ќе помогне да се зачува убавата зелена боја на зеленчукот и да делува како природен конзерванс.
4. Прелијте сè со саламура, затворете со најлонски капак и складирајте.

Краставици без оцет

Оцетот често се користи како конзерванс во зимските препарати, но и без овој производ можете да подготвите вкусни крцкави краставици за зимата. Времетраењето на подготовката на таков препарат можеби не трае пет до шест дена, но резултатот ќе вреди. Краставиците не излегуваат полоши од краставиците од буре, но без веројатност дека ќе пероксидираат.

Пропорции на производи за две тегли од три литри:

• 4 кг краставици;
• 5 литри вода;
• 250 гр сол;
• 10 парчиња. лисја од цреша;
• 20 ЕЕЗ. лисја од црна рибизла;
• 5 листови даб (орев);
• 5 чадори за копар;
• 3 листови рен.

Чекори за конзервирање:

1. Подготвените краставици (натопени и измиени) ставете ги во големо тенџере заедно со билките и наполнете ги со солен раствор. Покријте ја содржината на садот со чинија на која ќе се изврши притисок. Ќе биде доволна тегла од три литри исполнета со вода. Оставете сè така два до пет дена;
2. Кога краставиците имаат малку солен вкус, можете да продолжите во следната фаза на конзервирање. Истурете ја саламурата во посебен сад, но не истурајте ја. Ставете краставици без зеленило во подготвени стерилни контејнери;
3. Сварете ја саламурата исцедена од краставиците и прелијте ја врз краставиците во теглите. Оставете го ова 10 минути, потоа повторно исцедете ја саламурата и повторете ја постапката, само сега теглите ќе треба да се навиваат со стерилни лимени капаци;
4. Теглите со превртени краставици треба да се изладат над топло ќебе. После тоа, тие можат да се стават на темно место за складирање.

Како да готвите краставици без стерилизација

Често се случува времето да се подготват краставиците за зимата да падне во многу жешка (во буквална смисла на зборот) сезона, а вие навистина не сакате да создадете дополнителна топлина во кујната со стерилизирање на краставиците. Тогаш ќе помогне рецептот за краставици без стерилизација, кои се добро складирани не само во подрумот, туку и во оставата, чајната кујна во станот.

Во просек, една литарска тегла ќе бара:

• 1500 гр краставици;
• 50 g сол;
• 50 гр шеќер;
• 30 ml 9% оцет;
• 1-2 чешниња лук;
• 1-2 зрна црн пипер;
• 1 ловоров лист;
• зеленило (листови од копар, цреша и рибизла).

Алгоритам на дејства:

1. Прво треба да ги потопите краставиците во поладна вода и да ги оставите неколку часа. За конзервирање, треба да изберете убави, мазни плодови со приближно иста големина;
2. Ставете зеленило и чешниња лук на дното на чисти, стерилни и суви тегли, а на врвот измијте краставици во густи, уредни редови;
3. Зовријте вода, со неа наполнете ги теглите со краставици и оставете 10 минути, а потоа исцедете ја водата;
4. Во секоја тегла ставете неколку зрна црн пипер, ловорови листови, сол, шеќер и оцет. Потоа повторно наполнете ги теглите со врела вода, завиткајте ги и завиткајте ги. Ставете ги изладените тегли во оставата, чајната кујна или подрумот за складирање.

Корејски краставици

Оваа зимска салата од краставици и моркови со корејски зачини ќе им се допадне на љубителите на зачинети гастрономски сензации. Се разбира, подобро е да изберете мали плодови за конзервирање, но ако тие се малку презрели, тогаш можете едноставно да ја отстраните густата, груба кора од нив.

За една порција краставици во корејски стил (тегли од 6 литри) ќе ви требаат:

• 4000 гр свежи краставици;
• 1000 гр моркови;
• 200 гр кристален шеќер;
• 200 ml рафинирана адреса на сончоглед;
• 200 ml 9% оцет;
• 100 g кујнска сол;
• 30 гр лук;
• 15 g корејски зачини.

Оперативна процедура:

1. Краставиците, натопени во ладна вода и добро измиени, исечете ги на четвртинки по должина и ставете ги во сад со соодветна големина;
2. Излупете ги, измијте ги и исечкајте ги морковите со помош на специјално ренде за корејски моркови. Потоа префрлете се во контејнер со краставици;
3. Измешајте растително масло со шеќер, сол, оцет и корејски зачини за да ја подготвите маринадата. Добиената смеса прелијте ја врз сечканиот зеленчук, додадете го лукот поминат низ лукот и промешајте;
4. Покријте го садот со мешаната салата со капак и ставете го во фрижидер пет часа. После тоа, смесата од зеленчук префрлете ја во суви, чисти тегли и стерилизирајте ја во тава со врела вода. На тегли од половина литар ќе им требаат 10 минути, а на литарските тегли - 15-20 минути;
5. За да може краставиците добро да се чуваат цела зима, теглите со салата мора да бидат покриени со нешто топло (на пример, ќебе или ќебе) додека не се изладат.

Краставици со сенф

Домаќинките обожаваат да користат сенф во процесот на конзервирање краставици, а има неколку причини за тоа: пријатниот вкус на готовиот конзервирање, доволната цврстина и крцкавоста на краставиците, како и нивната убава боја, која се добива на крајот. .

За тегла од еден литар, пропорциите на производите ќе бидат како што следува:

• 600 гр краставици;
• 20 g сол;
• 20 гр шеќер;
• 20 ml оцет 9%;
• 10 g лук;
• 10 g сува сенф;
• 3-5 g мелен црн пипер.

Како да се зачува:

1. Краставиците прелијте ги со ладна вода и оставете ги неколку часа. Потоа избришете го на суво и исечете го по должина на четири дела;
2. По ова, посипете го исечениот зеленчук со сол, измешајте и оставете три часа, мешајќи го од време на време;
3. Потоа истурете ја маринадата од оцет, шеќер и сенф во садот со краставиците. Додадете лук и мелен црн пипер, поминати низ преса, измешајте сè и оставете да се вари уште час и половина;
4. По одреденото време за маринирање, префрлете ги во тегли и наполнете со испуштениот сок. Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте ги во сад со врела вода околу 20 минути. Откако ќе ги затворите капаците, завиткајте ги теглите додека не се изладат целосно.

Рецепт за краставици со кечап

Овој рецепт за домашно конзервирање може да се нарече релативно нов, бидејќи не толку одамна, кечапот од додаток на шпагети стана една од состојките за зимски подготовки. Сепак, зачинетите топли кисели краставички со кечап имаат многу обожаватели.

Редоследот на конзервирање:

1. За овој рецепт, подобро е да земете мали краставици, ќе ви требаат околу 3-3,5 кг. Тие мора прво да се потопат во ладна вода најмалку три часа. Ова ќе ги направи покрцкави;
2. Подгответе ги теглите: измијте и ставете го на дното џентлменски сет за конзервирање (листови од цреша и рибизла, соцвети и копар) и други зачини. Стерилизирајте ги капаците;
3. Подгответе ја маринадата: зовријте 2 литри вода, растворете во неа 50 гр сол, 200 гр шеќер, 100 гр кечап. Последното нешто пред истурање на маринадата во тегли е истурете оцет (200 ml);
4. Додека маринадата се готви, треба цврсто да спакувате мали краставици во теглите. Потоа истурете ја маринадата;
5. Стерилизација. Ставете крпа на дното на големо тенџере или леген и прелијте со вода така што ќе ги покрие теглите малку повеќе од половина. Доведете ја водата до вриење, ставете тегли со краставици во неа и стерилизирајте 15-20 минути;
6. Завиткајте ги капаците и завиткајте ги со ќебе додека не се излади целосно.

Рецептот за маринада и количината на краставици се наменети за тегли од 5 литри. Дополнително, во секоја тегла ќе треба да ги ставите следните состојки:

• 1 чешне лук (сече на половина);
• 1 ловоров лист;
• 1 пупка од каранфилче;
• 2 грашок миризлив пипер;
• 4 зрна црн пипер.

За да се осигурате дека валаните краставици остануваат цврсти и крцкави, треба да изберете само овошје со темни мозолчиња за конзервирање. Другите сорти не се погодни за берба за зимата.

Пред конзервирање, плодовите мора да се потопат во ладна вода неколку часа; колку е поладна водата, толку подобро. Ако просторијата е премногу топла, водата може периодично да се менува во поладна вода. Целта на оваа постапка е да се спречи појавата на празнини во конзервираните краставици. Максималното време за чување на овошјето во ладна вода е преку ноќ.

Огромното мнозинство домаќинки знаат како да ги зачуваат краставиците за зимата. Секое семејство има рецепт од својата прабаба, кој се пренесува низ генерации. И секоја следна генерација носи нешто ново од себе. Но, понекогаш се случува рецептот да е тука, на лист хартија или во тетратка, но нема тајни за мајсторство или чекор-по-чекор акции. И прабабите исто така. Како знаеш што да правиш правилно? Едноставно е. Само треба внимателно да прочитате и да ги следите препораките.

Кои краставици може да се конзервираат?

Можете да ставите апсолутно секое овошје во тегла. Но, резултатот може да биде катастрофален. Киселите, смрдливи краставици или скршените капаци воопшто не се она што беше наменето.

Многу луѓе сакаат зеленило со мали мозолчиња. Тие се толку уредни, меки и изгледаат убаво. Зимно отвараш тегла, каснуваш и... барем се фаќаш. Ова е сорта на салата. Плодовите погодни за зачувување се крупни мозолчиња, со црни трње.

Друг знак: присуство на премин на боја од темно зелена во бела или светло зелена. Ако краставицата е целосно униформа по боја, слободно јадете ја свежа или направете пресврти во салата. Исклучок се огромните краставици, таканаречените кинески, но повеќе за тоа подоцна.

Природно, важна е и зрелоста на зеленчукот. Никогаш не чувајте презрели краставици кои имаат жолта или кафеава боја со тврди семиња. Имаат тврда кожа и лабаво месо. Но, тие не се фрлаат. Откако ќе ја извадите кожата и ќе ја истриете на груб ренде, можете да ја користите добиената маса за да ја направите основата на саламура. Краставиците во сопствениот сок се оригинални и миризливи.

Премалите плодови се исто така од мала корист. Тие сè уште не ја стекнале сочноста и аромата својствени за оваа сорта. Исклучок се кисели краставички и корнишони. Тие треба да се сочуваат буквално микроскопски.

Стандардната големина на зелените е 7-9 см во должина. Удобно е да се јаде, да се стави во контејнери и да изгледа убаво на масата.

Прелиминарна подготовка

Некој ќе рече - зошто да ги готвиме? Го пенав во теглата! Без сомнение, тоа може да се направи на тој начин. Ако сакате да готвите како и да е, тогаш нема потреба да ги трупате вашите мозоци. А ако ги чувате краставиците за вкус и за вашите најблиски, тогаш бидете доволно љубезни да поработите малку. Не грижете се, седум пот нема да направат. Само ќе биде потребно време.

Прво, внимателно измијте ги краставиците. Не се користи четка. Идеална е мека крпа или сунѓер. Потоа се ставаат во поголем сад и се полнат со ладна вода. Купени за 7-8 часа, или преку ноќ. Од сопствена парцела за 2-3 часа. Зошто го прават ова? Потоа, за зелените да апсорбираат колку што е можно повеќе влага и за време на процесот на зачувување да не се појавуваат празнини во пулпата. Потоа ќе останат густи и крцкави во теглата долго време.

Зошто толку временска разлика? А кога купувате краставици, знаете ли пред колку време се берени? бр. Или на сопствена парцела - грмушките стојат во водата, како на плантажите со ориз? Исто така бр. И водата многу брзо испарува од нив. Затоа, ние не ги расипуваме работните парчиња, туку ги натопуваме.

Ако собата е многу топла, тогаш барем еднаш сменете ја водата на ладна.

Совети. Со прстите втријте неколку гранчиња зелен копар во водата што ќе ја истурите во краставиците. Не ти треба многу. За 10 литри течност доволни се 5 парчиња. Оставете ги да се впијат во магичната арома.

Вистинските јадења

Традиционално, краставиците се чуваат во трилитарски тегли или дабови буриња. Вака го прифатија нашите баби. Но, тогаш во семејствата имаше многу деца. Извадив таков контејнер од визбата и сето тоа го немаше на вечера. Сега нема таква потреба. Тричлено семејство долго ќе јаде таква када. Но, отворена и стоечка тегла е далеку од истото.

Контејнерите со волумен од 1 и 1,5 литри се најзгодните контејнери. А што се однесува до дабовите буриња... Деновиве нема да ги најдете преку ден со оган. Зошто даб? Танинот од дрвото им овозможува на краставиците да останат крцкави долго време. Па, што ве спречува да фрлите прстофат дабова кора во саламура? Покрај тоа, се продава во секоја аптека, веќе смачкана.

Совети. Пред положување, за секој случај истурете ја кората со врела вода.

Стерилизација за конзервирани краставици

Нема потреба да се стерилизира зеленчук заедно со саламура. Нема корист од 2 минути вриење, но од 10 минути зелените ќе се варат. Зошто ни се потребни овие? Ќе биде доволно да се обработи самиот сад и капаците. Секој вообичаен метод ќе го направи: печка, микробранова печка, котел за вриење. Правете како што сте навикнати или барајте информации на Интернет, за среќа сега ги има во многу.

Совети. Ако сте сигурни во добриот квалитет на вашата вода, тогаш престанете да се измачувате со облаци од пареа и температури како во бања. Топла вода и обична сода бикарбона. Темелно тријте ги теглите со цврста четка, исплакнете темелно и употребете.

Зачини. Кои се потребни?

Класичниот рецепт го претпоставува следниот сет на потребни зачини (пресметани за тегла од 3 литри):

• зелени листови од црна рибизла, 5 ЕЕЗ.
• чадори за сув копар со семки, 3 ЕЕЗ.
• зрна црн пипер, 5 парчиња.
• пипер грашок, 4 ЕЕЗ.
• излупени чешниња лук, 3 ЕЕЗ.
• камена сол, 2 лажици. л.
• гранулиран шеќер, 3 лажици. л.
• оцетна суштина 70%, 1 лажица масло. л.

Ова е стандарден сет, дефинитивно треба да биде таму. И тогаш нека вашата имагинација никогаш не се заморува и нека биде ограничена само од личните преференци за вкус. Корени или буриња од рен, листови од цреша и малина, босилек, тарагон, лута црвена пиперка, семки од синап, гранчиња од коприва... Списокот на се што додаваат домаќинките при конзервирање краставици е многу долга. Пробајте, експериментирајте. Можеби вашиот личен сет на зачини ќе биде вклучен во книгите за готвење како стандард!

Совети. Не ги сечкајте чешнињата лук. Неговиот сок му дава на филот непријатен заматен изглед. Ставете ги цели во садот.

Маринада или саламура

Како да ги зачувате краставиците за зимата? Зависи за што служи зеленчукот. Ако го ставите на маса меѓу различни јадења, наполнете пити или додадете го во салата, тогаш изберете топло маринирање. Ако краставиците се наменети за кисели краставички, оџаци или винегрет, тогаш дајте предност на ладното мариноване.

Како се разликуваат овие опции? Сетот на зачини е ист, големината на теглите е иста. Разликата е во технологијата на конзерванс и подготовка.

Кисела
Безбедноста на овошјето е обезбедена со оцетна киселина и врела вода. Постапката е опишана подолу. Пресметката се заснова на стандарден сет на зачини за шише од три литри. Ако јачината на звукот се зголеми или намали, повторно пресметуваме. Технологијата е иста за лименки од сите големини:

1. Подгответе зелена, јадења и зачини.
2. Зачините се ставаат на дното на теглата. Сол, оцет и шеќер сè уште не се земаат.
3. Ставете го зеленчукот строго со опашката надолу. Без фанатизам, не притискајте колку што можете!
4. Сварете 2 литри чиста вода, истурете краставици во тегла, покријте ги со капак.
5. Оставете 35-40 минути. За тоа време додадете ја преостанатата вода 2 пати.
6. Течноста се истура во тенџере, се додава потребната количина „бели отрови“ и се вари.
7. Суштината се истура во краставиците и се полни со саламура.
8. Свиткајте, превртете наопаку и оставете да се излади.

По шиењето, многу домаќинки сè уште ги стерилизираат контејнерите, а потоа ги завиткуваат готовите тегли во дуксери и ќебиња. Зошто такви тешкотии? Нема доволно дополнителна работа? Потоа во зима се прашуваат зошто зелените се збрчкани и меки. Па сами ги „готвеа“!

Ако нешто е направено погрешно, теглата во секој случај ќе се отвори, без разлика дали ќе ја завиткате како принцеза или не. Па зошто овие танци?

Совети. Ако немате при рака чадори за копар, можете едноставно да истурете суви семиња во тегла. Вкусот и аромата ќе останат на исто ниво.

Кисела
Зачувувањето се јавува поради природна ферментација и присуство на млечна киселина. Сетот на зачини е идентичен со првиот рецепт, освен есенција и шеќер. Тие не се потребни овде. Постапка:

1. Билките и зачините се ставаат во контејнер.
2. Растворете сол во ладна вода во сооднос од 3 лажици на 1 литар течност. л. без слајд.
3. Истурете го зеленчукот и покријте го со пластични капаци.
4. Оставете на собна температура 3 дена.
5. Задолжително ставете длабок послужавник или сад под контејнерот. Саламурата што се ферментира доста брзо „бега“.
6. По 3 дена, додадете саламура на врвот.
7. Потоа теглите внимателно се бришат со сува крпа и се чуваат во подрумот.

Некои луѓе додаваат смачкани таблети аспирин во контејнерите по ферментацијата. Не е потребно. Работното парче има развиено доволна количина на млечна киселина за добро зачувување.

Совети. Таквите краставици не се затвораат со лимени капаци, туку само со најлонски. Процесот на ферментација продолжува некое време, па зошто ни се потребни летечки капаци и фонтана со саламура во подрумот?

Кинески гиганти

Денес, краставиците долги повеќе од 50 см нема никого да изненадат. Таканаречениот кинески зеленчук веќе цврсто ја окупираше својата ниша во нашите градинарски парцели. Општо е прифатено дека сите се од типот на салата, а надворешните знаци јасно укажуваат на тоа.

Сепак, тие се однесуваат совршено во маринада! Се разбира, проблематично е да ги наполните цели во тегла, но дури и исечени на буриња, тие се едноставно прекрасни! Маринадата е секогаш транспарентна, вкусот не може да се разликува од малку солените, дури и ако садот стоел до пролет. Цврсто, крцкаво, неверојатно!

Никој не знае како одгледувачите постигнале такви квалитети, но многу им благодариме за таков подарок. Обидете се да конзервирате една тегла од овие џинови. Се сомневам дека ќе се разочараш... што направи толку малку подготовки.

Вкусни конзервирани краставици. Суптилностите

1. За да се спречи појавата на филм од мувла на површината на полнењето, се препорачува да се истурат струготини од коренот на рен под капакот. Окупацијата е многу сурова и предизвикува поплава од солзи. Можете да го направите тоа многу поедноставно. Или ги замрзнуваат корените и дури потоа ги сечат или наместо корења ставаат лисја. Сè е лесно и без липање.
2. Ако го извадите препаратот, изедете неколку краставици, а теглата не е готова, тогаш саламурата посипете ја со тенок слој сенф во прав. Вкусот ќе остане практично непроменет, но нема да се појави непријатен бел филм.
3. Строго не се препорачува да се конзервира дополнителна сол, морска сол или јодирана сол. Капаците секогаш ќе се симнат. Старо добро готвење - докажано од многу генерации.
4. Ловоровиот лист е многу силен природен антисептик, а воедно и ароматичен. Затоа се додава и во зачините. Само малку, инаку краставиците ќе имаат горчлив вкус.
5. Патем, постои заблуда дека плодовите со горчлив вкус не се погодни за подготовка. Глупости! За време на процесот на зачувување, целата горчина исчезнува и апсолутно не се чувствува во пулпата или саламурата.
6. Ниту еден нормален рецепт нема да даде точни информации за тежината на краставиците. Секогаш пресметајте го волуменот на маринадата во однос на волуменот на теглата. И колку зеленило ќе се вклопат таму зависи од нивната големина. Можете да истурете три грст кисели краставички или да наполните 2 кинески гиганти во буриња. Како да се одреди по тежина? Нема шанси. Аплицирајте онолку колку што ќе влезе и тоа е тоа.

Како да ги зачувате краставиците за зимата? Смело, не се плаши од нови експерименти и стари познати вкусови. Вашето семејство сигурно ќе ја цени вашата способност да правите подготовки, а вашите пријатели ќе го побараат точниот рецепт. Добро солење за вас!

Видео: рецепт за крцкави кисела краставици за зимата

Рецепт бр. 1. Како во буре

Состојки: краставици, лук, рен, копар, рибизла и листови од цреша, каранфилче, бибер и гранче тарагон. 2 лажици. л. сол и 1 лажица масло. л. шеќер на литар вода.

Процес на готвење:

1. Најпрво во теглата ставете ги сите дополнителни состојки и зачини.
2. Ставете ги краставиците, претходно натопени во вода.
3. Истурете ја маринадата и ставете го садот на чинија. Краставиците треба да ферментираат три дена. Ако истурите ладна саламура, ферментацијата ќе потрае подолго.
4. Потоа одделно исцедете ја саламурата. Исплакнете ги краставиците во теглата двапати со врела вода.
5. Процедете ја саламурата и оставете да се вари 15 минути. Не заборавајте да ја одмачкате пената. Можете да додадете една лажица шеќер за малку да се заслади маринадата.
6. Прелијте ги краставиците со саламура и свиткајте во тркалање.

Овие краставици многу потсетуваат на буре краставици, со малку остар вкус, солени и силни. Може да се користат за кисели краставички и азу. Тие можат да се чуваат повеќе од една година.

Рецепт бр. 2. прекрасен

Постои начин како да ги зачувате краставиците за зима без стерилизација, што нема да ви одземе многу време.

Процес на готвење:

1. Потопете ги краставиците во зовриена ладна вода неколку часа.
2. Ставете ги краставиците во стерилни тегли, одозгора со лук, кромид и сецкани моркови. Можете да додадете копар или магдонос.
3. Истурете вода што врие во теглата и оставете 10 минути.Повторете ја оваа постапка повторно.
4. Потоа ставете сол, шеќер и другите состојки во теглата. Истурете во оцетна суштина.
5. По трет пат прелијте со врела вода и навивајте. Завиткајте ги теглите да се изладат постепено. Не стерилизирајте.

Рецепт бр.3. Кисела

Интересното е што овој рецепт за конзервирани краставици е многу сличен на оној што го купил во продавница.

Состојки за тегла од литар:

• Мали краставици, по можност корнишони;
• Оцет 9%
• Копар, пиперка, лук;
• 1 лажиче. сол;
• 2 лажички. Сахара.

Процес на готвење:

1. Во тегли ставете ги претходно натопените краставици.
2. Истурете оцет, додадете копар, бибер и лук.
3. Наполнете до врвот со ладна вода.
4. Во контејнер ставете сол и шеќер.
5. Се става во сад со ладна вода и се става на оган. Откако ќе зоврие, одбројте пет минути.
6. Свиткајте, задолжително превртете и оставете да се излади. Потоа го ставаме во подрум или во фрижидер.

Овие краставици излегуваат многу крцкави.

Рецепт бр. 4. унгарски

Состојки:

• 5 килограми краставици:
• Оцет 9% - половина литар;
• Сол - 100 грама;
• Вода - 3,5 литри;
• Шеќер - 300 грама;
• Бибер, каранфилче, семе од синап.

Се што треба да направите е да ги прелиете краставиците со маринадата и да ги стерилизирате 10 минути. Краставиците имаат малку зачинет и малку сладок вкус.

Рецепт бр. 5. Солени

Зачувувањето на краставиците на овој начин трае малку подолго од вообичаеното, но резултатите вредат!

1. Потопете ги краставиците преку ноќ во ладна вода, а потоа исплакнете под млаз вода.
2. Ставете ги краставиците во контејнер, како што е кофа или леген. На врвот на секој слој се става рен, лисја од рибизла, копар, лук и бибер.
3. Растворете една лажица сол во литар вода.
4. Целосно наполнете ги нашите краставици и притиснете го одозгора. Се оставаат 4-5 дена да се посолат убаво.
5. Потоа ги вадиме краставиците, ги фрламе зелените и ги миеме краставиците.
6. Истурете ја маринадата во тавата и доведете до вриење.
7. Ставете ги краставиците во тегли и трипати наполнете ги со саламура. Трет пат кога ќе го завиткаме, задолжително превртете го и завиткајте го.

Не плашете се ако саламурата на почетокот е заматена. По некое време, талогот ќе потоне на дното.

Рецепт бр.6. На минерална вода

Овој рецепт за зачувување на краставици е погоден за оние кои сакаат остри, малку солени краставици. Покрај тоа, не е потребно многу време.

Состојки:

• 1 кг краставици;
• Лук, копар;
• 3 супени лажици. л. сол;
• 1 литар газирана вода.

Процес на готвење:

1. Краставиците ги миеме под чешмата и ги отсекуваме краевите.
2. Ставете го копарот и лукот во тегла, додадете краставици и покријте ги со уште копар.
3. Растворете сол во газирана вода.
4. Со растворот прелијте ги краставиците, поклопете и ставете во фрижидер.

Еден ден подоцна, неверојатните краставици се готови. Може да се јаде или да се чува во фрижидер.

Рецепт бр.7. Круна

Потеклото на овој метод на готвење се враќа во Бугарија. Ова е еден вид разновиден рецепт. Конзервирањето краставици за зима со домати е апсолутно победничка опција. Пробајте го, дефинитивно ќе ви се допадне.

1. Потопете ги краставиците шест часа. Ги отсекуваме краевите.
2. Измијте ги доматите темелно под млаз вода.
3. На дното на теглите ги ставаме билките и зачините кои сметате дека се неопходни.
4. Ставете ги краставиците и доматите во слоеви.
5. Наполнете со врела вода и оставете да отстои околу дваесет минути.
6. Исцедете. На едно шише ставаме сол - 2 кутии кибритчиња - и шеќер - 3 кутии.
7. Во теглата додадете 1 лажица 80% оцетна суштина. л.
8. Истурете вода што врие, извртувајте и завиткајте.

Рецепт бр.8. На корејски

За секоја трпеза добро ќе ви дојде зачинето мезе. Главната работа е дека не треба да се грижите премногу за готвењето.

Процес на готвење:

1. Морковите изрендајте ги или исечкајте ги.
2. Измиените краставици исечкајте ги на 8 парчиња по должина.
3. Измешајте моркови и краставици.
4. Додадете ги останатите состојки и измешајте. Оставете да се вари четири часа.
5. Ставете ги краставиците во тегли и поставете ги да се стерилизираат 10 минути, свиткајте во виткање и ставете ги на топло место.

Рецепт бр.9. Зимски крал

Зачувувањето на краставиците според овој рецепт е многу едноставно, а салатата излегува неверојатно! Вкусот на свежите краставици ќе трае цела зима.

Состојки:

• Краставици - 5 кг;
• Кромид - 1 кг;
• Секое зеленило - 300 g;
• Сол - 2 лажици;
• Оцет - 100 ml;
• Црн пипер.

Процес на готвење:

1. Од оваа количина на состојки ќе се направат 6 литри салата.Краставиците потопете ги во вода еден час. Потоа исечете ги на прстени и полупрстени.
2. Исечете го кромидот на ист начин.
3. Измешајте кромид, билки и краставици, посолете и оставете да отстои половина час.
4. Во тенџере измешајте шеќер, бибер и оцет. Додадете зеленчук.
5. Ставете на тивок оган и редовно мешајте.
6. Штом краставиците ја сменат бојата, тргнете ги од оган и ставете ги во тегли.
7. Теглите ги полниме до врвот. Свиткајте го, превртете го и ставете го под бундата.

Рецепт бр.10. Во домат

Постојат многу опции за зачувување на краставици за зима, рецептите можат да бидат најоригинални. Но, овој метод е тестиран од времето и многу гурмани.

Состојки:

• 3,5 кг краставици;
• 2 литри сок од домати;
• 100 g сол;
• копар, рен, лук, ловоров лист;
• горчлив и сладок пипер.

Процес на готвење:

1. Ставете ги краставиците исечени на парчиња во стерилни литарски тегли и додадете зачини.
2. Истурете во топол сок од домати.
3. Покријте со капаци и ставете да се стерилизираат 20 минути.
4. Ги виткаме теглите, ги превртуваме и ги чуваме топли.

Во старите денови, конзервирањето краставици беше вистинска традиција. Семејствата одгледувале свежи билки или ги купувале на пазарот за да направат вкусни зимски слатки за празниците или за секојдневна употреба. Денес овој обичај сè уште постои. Конзервираните краставици се и посебно јадење и состојка во салатите и грицките. Тие можат да бидат слатки, кисели, зачинети, едноставно солени или со силна, зачинета арома, во зависност од употребениот рецепт. Оваа статија ги претставува најдобрите опции за подготовка на конзервирани краставици.

Како да ги зачувате краставиците - тајни и трикови

За да ги направите конзервираните краставици вкусни, треба да знаете како да ги изберете и подготвите.

Интересно!

Секој рецепт прво треба да се проба во мали количини. Направете една тегла од три литри или неколку литри тегли. Ова ќе ви овозможи да го пробате садот, да дознаете колку е добро, дали му се допаѓа на семејството, а исто така, доколку е потребно, да направите свои прилагодувања.

Проверете ги и овие написи

Класичниот, едноставен рецепт за конзервиран зеленчук многу често го користат домаќинките. Ова е докажана опција; плодовите излегуваат вкусни со минимален напор и време.

Состојки (за 1 тегла од три литри):

• Краставици - 1,5-2 кг;
• Лук - 5 чешниња;
• Листови од рибизла и цреша - 5 ЕЕЗ.;
• Рен - 2 лисја;
• Копра - мал куп;
• Шеќер - 50 g;
• Сол - 60 g;
• Вода - литар.

Подготовка:

1. Првото нешто што треба да направите е да ги подготвите краставиците. Важно е да ги исплакнете темелно, подобро е да ги отсечете опашките, а потоа да наполните сè со ладна вода 4 часа.
2. Контејнерите за запечатување мора да се мијат, стерилизираат и капаците да се варат посебно.
3. Зелените се мијат под млаз вода и се сечкаат (иако можете да користите копар, рибизли и цели цреши, главната работа е само 2-3 пати да ги скршите ливчињата од рен, бидејќи се многу големи).
4. Зелените (освен рен) се дистрибуираат меѓу теглите во еднакви количини, излупени чешниња лук, а потоа се ставаат краставици. И само врз нив го идентификуваат рен.
5. Во тенџере ставете вода да зоврие, истурете сол и шеќер во неа, кога сè ќе зоврие, истурете ја маринадата врз краставиците и навивајте. Откако ќе се изладат, може да се преместат во оставата, чајната кујна.

Крцкави конзервирани краставици за зимата

Крцкавите краставици се чудо на зимската трпеза. Тие додаваат вкус на секој рецепт, но најчесто се јадат сами или како мезе на главното јадење. Постојат многу опции за подготовка на крцкави конзервирани краставици. Подолу се две од најпопуларните.

Состојки (за тегла од три литри):

• Краставици - 1,5-2,5 кг;
• Зелените - среден куп (рен, копар, лисја од рибизла, тарагон - еден или друг);
• Лук - 4-6 чешниња по контејнер;
• Оцет (70%) - 1 лажиче. (за тегла од три литри)
• Сол - 90-100 g;
• Вода - околу 1,5 литри.

Подготовка:

1. Зелените растенија се мијат, цветните стебленца и опашките мора да се отстранат. Исто така, важно е да се исчисти кората за да се отстранат сите трње. Сега тие се киснат 3-4 часа во ладна вода.
2. Контејнерите од три литри се мијат и сушат. На нив се ставаат краставици откако ќе се натопени, ќе се додадат излупениот лук и билки.
3. Во посебен сад се вари водата. Штом ќе зоврие, истурете го во тегли и оставете да отстои 5 минути.
4. Откако ќе помине времето, водата повторно се истура во тавата, повторно се вари, се прелива во контејнери и се остава како и досега 5 минути.
5. Последниот пат кога повторно ќе се исцеди водата, се става да зоврие, се става сол и се додава оцет кога саламурата е веќе исклучена. Сега ги преливаат краставиците, ги виткаат теглите и ги превртуваат наопаку.

За да може конзервираната храна да се чува подолго време потребно е да се завитка во ќебе еден ден. Така може правилно да се излади, а потоа се префрла во оставата, чајната кујна.

Копарот и рен обично се користат како зачини за краставици, но листовите од цреши, црни или црвени рибизли и огрозд исто така даваат силна, пријатна арома.

Состојки:

• Краставици - 5 кг;
• Лута пиперка - 1 мешунка;
• Лук - 1 глава;
• Рен – 1 среден корен;
• Каранфилче - 10 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 10 g;
• Бибер грашок - 10 g;
• Ловор - 6 листови.
• Копар и магдонос - по 1 мал куп.

Маринада:

• Шеќер - 25 g;
• Оцет (9%) - 25 g;
• Сол - 60 g;
• Вода - 1,5 l.

Подготовка:

1. Зелените се мијат и се истураат во сад со ладна вода. Тие треба да се киснат 2 часа.
2. Теглите се стерилизираат, а важно е капаците да се варат околу 10-15 минути.
3. Зачините, билките и лукот се ставаат во тегли во еднакви количини. Лутата пиперка се сечка, се отстранува семките (иако ова е по избор) и се додава во зачините. На врвот на зачините се ставаат и краставици.
4. Во тенџере ставете ја водата да зоврие, а потоа истурете ја во тегли и покријте ја со капаци. По 10 минути, водата повторно се истура во тавата и постапката се повторува повторно. Откако овошјето повторно ќе отстои во зовриена вода, водата се истура во тенџере и се додава сол и шеќер. Кога течноста ќе зоврие се исклучува.
5. Оцет се истура во тегли - лажица по контејнер од три литри. Одозгора се прелива саламура и се се печат.

Откако конзервацијата е херметички затворена, контејнерите се превртуваат наопаку и се оставаат под ќебе еден ден. Потоа можете да ги додадете краставиците на остатокот од конзервацијата.

Слатки плодови се добиваат ако им направите посебна маринада. Сепак, најдобро е да ја направите оваа верзија на садот во литарски тегли. Садот не е за секого и пред да запечатите голема серија во тегли од три литри, подобро е да експериментирате со мала количина.

Состојки:

• Краставици - 4 кг;
• Лук - 20 чешниња;
• Зелените (лисја од рибизла, копар, рен) се земаат по вкус, но во просек - голем куп од оваа смеса;
• Лута пиперка - една мешунка;
• Црн пипер - едно мало пакување;
• Шеќер - 1,5 чаши;
• Оцет (9%) - 2 чаши;
• Сол - 180 g;
• Вода - 4 l.

Интересно!

Ако ставите многу лута пиперка во конзервата, краставиците ќе бидат зачинети и слатки. Ако треба да добиете само капка пикантност, тогаш земете малку лути пиперки и додајте ги во мали количини.

Подготовка:

1. Зелените се мијат, мора да се отстранат цветните стебленца, како и целата нечистотија и да се потопат еден час во ладна вода.
2. Зелените и лукот се подготвуваат (сече, излупени). Лутите пиперки мора да се измијат. Може да се стави цела или исечена. За да се избегне премногу луто, семките се отстрануваат одвнатре.
3. Садовите за извртување се мијат, на дното се ставаат зелените, лукот, црниот пипер, лутата пиперка, а одозгора се ставаат краставиците. Количината на зачините зависи од вкусот - колку повеќе ги има, толку е попикантен вкусот и посилна арома.
4. Контејнерите се полнат со врела вода и се покриваат со капаци (мора однапред да се варат во врела вода).
5. Маринадата се подготвува во посебна тава. Во водата се додаваат сол и шеќер, по зовривањето огнот се гаси, а во маринадата се истура оцет.
6. Водата се цеди од теглите и се прелива маринадата. Останува само да се запечатат контејнерите со капаци.

Откако ќе ја превртите конзервираната храна, треба да ја покриете со дебело ќебе и во рок од еден ден да ја ставите во оставата, чајната кујна.

Можете да готвите конзервирани краставици не само одделно, туку и во комбинација со друг зеленчук. Нивните вкусови се надополнуваат, а исто така ја подобруваат аромата.

Состојки:

• Краставици - 2 кг;
• Моркови - 2 средни;
• Кромид - 2 средни глави;
• Лук - глава;
• Каранфилче - 6 ЕЕЗ.;
• Шеќер - 50 g;
• Оцет (по можност јаболко или грозје) - 3 лажици. l;
• Сол - 90 g;
• Вода - 1,2 l.

Интересно!

За да го направите вкусот на зелените необичен, можете да го замените каранфилчето со сенф. За 2 кг краставици ќе бидат доволни 0,5-1,5 лажички грашок од синап.

Подготовка:

1. Плодовите се чистат од трње и педуни, се мијат и се киснат 1-2 часа.
2. Додека краставиците се натопуваат, излупете ги кромидот, лукот и морковите. Лукот може да се остави во форма на поединечни чешниња, а кромидот и морковот да се исечат на кругови или кришки - по желба.
3. Контејнерите за извртување се стерилизираат. Во нив се поставува зеленчук и се додава каранфилче. Одделно, треба да ги сварите капаците.
4. Во тенџере се готви маринада од вода, шеќер и сол. Кога течноста ќе зоврие, во неа се истура оцет и се истура во контејнери со зелена боја.
5. Контејнерите со литри мора да се стерилизираат во врела вода околу 10 минути; ако земете контејнер од три литри, тогаш стерилизирајте го 20-25 минути. По стерилизацијата се врши затнување и конзервирањето се превртува наопаку еден ден.

Овој рецепт прави зачинет зеленчук. Рецептот е многу едноставен, но препорачливо е да се тркалаат плодовите во тегли од три литри за да можат лесно да се вклопат сите компоненти таму.

Состојки (по литар саламура):

• Краставици - 1,5-2 кг;
• Лук - 3 чешниња;
• Лута пиперка - една мешунка (по контејнер од три литри);
• Листови од црна рибизла - 3-5 парчиња;
• Рен - еден лист;
• Копра - гранче;
• Лорел - еден лист;
• Црн пипер - 3-5 грашок;
• Каранфилче - 2 ЕЕЗ.;
• Оцет (9%) - 30 ml;
• Шеќер - 50 g;
• Сол - 30 гр.

Подготовка:

1. Зелените се мијат во слив, краевите се отсечени од двете страни. Доколку не се свежо набрани, пожелно е потоа да се киснат 2 часа. За да го направите ова, истурете чиста, ладна вода во слив и додадете краставици.
2. Контејнерите за запечатување се мијат, се полеваат со врела вода и се варат капаците за конзервирање.
3. Во готови тегли се ставаат лукот, лутата пиперка, листовите рибизла, ловоровите, копарот и сечканиот рен, каранфилчето и црниот пипер. Краставиците се ставаат на врвот на зачините.
4. Во тенџере, водата се доведува до вриење и се истура во тегли со краставици, а потоа конзервацијата се покрива со капаци. По половина час течноста се цеди, повторно се доведува до вриење, се додава сол и шеќер, а во секоја тегла се прелива 30 мл оцет. Штом саламурата ќе зоврие, се прелива во контејнери и се витка.

Тоа е тоа, конзервираните краставици се готови, само треба да ги превртите наопаку, да ги завиткате во ќебе и да ги оставите да се изладат еден ден. Ова јадење може да се служи и за празници и за едноставна, секојдневна вечера или ручек. Зелените се крцкави и зачинети со пријатна, зачинета арома.