Тиквата - џинот на нашите градини и градинарски градини - може безбедно да се чува речиси до пролет, доколку се почитуваат сите правила и барања за условите за складирање. Но, не секој има можност да складира свежа тиква, па затоа рецептите за подготовки доаѓаат на помош. Зимската тиква е добра во салати, мезе, џем и многу други препарати. страницата ве поканува да се уверите дека зимската тиква има целосно право да го заземе своето место на полиците во вашите канти.

Тиква во портокалова маринада

Состојки:
тиква.
За маринадата:
1 литар вода,
2 лажици. Сахара,
сок од 1 портокал,
3-4 ЕЕЗ. каранфили,
4-5 лажици. 30% оцет.

Подготовка:
Излупената тиква исечкајте ја на тенки парчиња и варете ја во мали делови 2-3 минути во подготвената маринада. Потоа сипете ја лабаво подготвената маса во подготвени стерилизирани тегли и навивајте.

Џем од тиква

Состојки:
6 кг пулпа од тиква,
5 кг шеќер,
лимонска киселина - по вкус.

Подготовка:
Излупете ја тиквата, исечете ја на парчиња со дебелина од 0,5 см и потопете ја во раствор од сода бикарбона 10 минути. Потоа исплакнете ја тиквата со ладна вода, ставете ја во леген, додадете 2,5 кг шеќер и 2-3 чаши. вода. Гответе, мешајќи, до конзистентноста на џемот. Потоа додадете уште 2,5 кг шеќер, 2-3 чаши. вода и варете на тивок оган. Одвреме-навреме додајте чаша врела вода и варете додека не потемни сирупот. 5-10 минути пред крајот на готвењето, додадете малку лимонска киселина во џемот.

Салата од тиква со слатка пиперка и коријандер

Состојки:
2 кг тиква,
1 кг слатка пиперка,
1 кг домати,
500 гр моркови,
300 гр кромид,
300 гр лук,
1 оџак растително масло,
100 гр шеќер,
2 лажици. сол,
2 лажици. оцетна суштина,
10 парчиња. коријандер,
10 зрна црн пипер.

Подготовка:
Измиените и излупени моркови и тиква изрендајте ги на корејски ренде за моркови. Исечете го кромидот на половина прстени, лукот на кришки, а слатката пиперка на тенки ленти. Во тава со растително масло пропржете го сечканиот зеленчук додека не се свари половина, зачинете и посолете по вкус. Додека зеленчукот се пржи, иситнете ги доматите, додадете ги во тавата со зеленчукот и динстајте 30 минути. Во вкупната маса додадете лук, зачини и оцет, динстајте уште 2 минути и тргнете го од оган. Готовата смеса ставете ја во стерилизирани тегли и затворете ја.

Џем од тиква и јаболка

Состојки:
800 гр тиква,
1,2 кг кисела јаболка,
1 кг шеќер,
кора од лимон или портокал.

Подготовка:
Во тавче динстајте ја претходно подготвената и исечкана на парчиња тиква и јаболка додека не омекнат. Потоа втријте додека е топло, додадете шеќер, кора од лимон или портокал по желба. Гответе на тивок оган и кога џемот ќе излезе од дното на садот, префрлете го во стерилизирани тегли и покријте го со пластични капаци.

Ладен џем од тиква

Состојки:
1 кг тиква,
1 лимон,
1 портокал,
900 гр шеќер.

Подготовка:
Излупете ги портокалот и лимонот и поминете низ мелница за месо заедно со пулпата од тиква, додадете шеќер, измешајте темелно и оставете на собна температура додека целосно не се раствори. Се става во тегли и се чува на ладно место.

Мармалад од тиква

Состојки:
3 кг пулпа од тиква,
1,5 кг шеќер,
2 литри вода,
4 пупки каранфилче,
1 стапче цимет,
150 мл трпезен оцет.

Подготовка:
Пулпата од тиква ситно исечкајте ја, додајте вода и варете со зачините додека не омекне. Потоа поминете ја тиквата низ мелница за месо, измешајте со шеќер, повторно ставете ја на оган и варете ја додека не омекне. Капка мармалад не треба да се шири преку разладена чинија. Додадете оцет 10-15 минути пред крајот на готвењето. Готовиот мармалад ставете го топол во тегли, ставете ги на сонце 2-3 дена, потоа покријте го со хартија за печење, врзете ги вратовите со конец и чувајте го на ладно место.

Џем од тиква со суви кајсии

Состојки:
3 кг тиква,
800 гр суви кајсии,
1 кг шеќер,
1 лимон.

Подготовка:
Излупете ја тиквата, исечете ја на ситни парчиња, додадете шеќер и оставете ја 2 часа за да се ослободи сокот. Измијте ги и сувите кајсии, исушете ги и исечете ги на парчиња. Варете ја тиквата 20 минути, а потоа додадете ги сувите кајсии и варете додека не омекне уште 20 минути. 5 минути пред да го подготвите, додадете сок од лимон во џемот. Ставете го врелиот џем во тегли.

Џем од тиква со морско растение

Состојки:
2 кг тиква,
300 гр морско трнче,
5 купишта Сахара,
1 оџак вода.

Подготовка:
Истурете чаша вода во голема емајлирана тава или леген и ставете ја на оган. Кога водата ќе зоврие, постепено додавајте шеќер, по 1 чаша со постојано мешање. Штом се раствори една чаша шеќер, веднаш додадете ја втората и така натаму. Резултатот ќе биде густ шеќерен сируп. Во подготвениот сируп ставете го морскиот трн, малку сомелете го и доведете ја смесата да зоврие, но не зоврие. Сега додадете ја тиквата исечена на мали коцки, измешајте и варете на тивок оган додека тиквата не стане речиси проѕирна. Подготвениот џем истурете го во чисти тегли и затворете ги капаците. Чувајте го џемот од тиква на ладно место.

Пире од тиква со брусница за зима „Складиште на витамини“

Состојки:
1,5-1,7 кг тиква,
300 гр брусница,
300 гр шеќер,
3-5 ЕЕЗ. каранфили.

Подготовка:
Измијте ја тиквата, исечете ја на парчиња, извадете ги семките и кората. Пулпата од тиква исечете ја на коцки со дебелина од 1 до 2,5 см.Помешајте вода и шеќер, ставете го сирупот да зоврие и во него ставете ги коцките од тиква. Исцедете го сокот од брусницата, додадете во тиквата и варете 20-30 минути. Малку пред крајот на готвењето, во тавата со тиквата додадете каранфилче. Готовата тиква ставете ја во сито, оставете да се исцеди вишокот течност и испасирајте ја или поминете низ блендер пред да се излади. Ставете го пирето во стерилизирани тегли и затворете го.

Џем од тиква, дуња и ѓумбир

Состојки:
2 кг тиква,
3 ЕЕЗ. дуњи,
600 ml вода,
100 гр корен од ѓумбир,
1,2 шеќери,
2 лимони.

Подготовка:
Излупете ги тиквата и дуњата и исечете ја пулпата на големи парчиња. Излупете го ѓумбирот и изрендајте го на ситно ренде. Извадете ја кората од лимоните со ренде и исцедете го сокот од пулпата. Во тенџере измешајте вода и шеќер, доведете до вриење и варете го сирупот на силен оган додека шеќерот целосно не се раствори. Тиквата, дуњата и ѓумбирот се ставаат во тенџере со сируп, се додаваат сокот и кората од лимон и се меша темелно. Гответе ја добиената маса 2,5-3 часа на тивок оган, периодично отстранувајќи ја пената. Изладете го готовиот џем, ставете го во подготвени тегли и затворете го.

Џем од тиква со ореви

Состојки:
1 кг пулпа од тиква,
1 кг шеќер,
1 оџак излупени ореви,
2 купишта вода,
1 лимон.

Подготовка:
Исечете ја пулпата од тиква на мали парчиња и ставете ги во големо тенџере или сад. Направете сируп од вода и шеќер: растворете го шеќерот во вода на средна топлина, мешајќи. Сирупот ставете го да зоврие и тргнете го од оган. Со подготвениот сируп прелијте ја тиквата и оставете го сирупот со парчињата тиква преку ноќ. Следниот ден процедете го сирупот, оставајќи ги парчињата тиква во тавата. Сирупот ставете го да зоврие, повторно прелијте со тиквата и оставете да кисне уште еден ден. Повторете ја оваа постапка повторно. За последен пат, тавата со тиква во сируп ставете ја на шпорет и варете 5 минути. Овој начин на готвење ќе ги задржи парчињата тиква непроменети. Во изладениот џем додадете тенко исечен лимон и ореви, ставете во тегли и свиткајте во виткање.

Џем од тиква со лимон „Одлично“

Состојки:
1 кг пулпа од тиква,
800 гр шеќер,
1 лимон,
1 стапче цимет,
1 оџак вода.

Подготовка:
Тиквата исчистена од семки и кора исечкајте ја на парчиња и ставете ја во тенџере, таму ставете стапче цимет и прелијте со вода. Гответе ја тиквата, без мешање, да омекне околу 30 минути.Тавата со тиквата тргнете ја од шпоретот, извадете го циметот и сè измелете со блендер. Додадете шеќер и сок од лимон во добиеното пире. Ставете го џемот на шпорет и варете додека не се постигне саканата дебелина, најмалку 20 минути. Готовиот џем истурете го во стерилизирани тегли, навивајте, превртете го и завиткајте.

Домашен мед од тиква

Состојки:
1 кг излупена тиква,
200 гр шеќер,
2-3 гр цимет,
5-6 каранфили.

Подготовка:
Изрендајте ја пулпата од тиква на груб ренде и измешајте ја добиената маса со шеќер. Ставете го во емајлиран сад и оставете го додека не се ослободи сокот. Потоа ставете го на оган и вриете, периодично истурајќи го вишокот сок во друг сад. Кога тиквата целосно ќе омекне, додадете ѝ каранфилче и цимет и продолжете со варењето уште некое време додека не стане густа павлака. Топлата маса истурете ја во чисти стерилизирани тегли и завиткајте ги капаците, а со преостанатиот сок може да се подготват компоти или овошни напитоци.

Компот од тиква

Состојки:
1 кг пулпа од тиква,
700 гр шеќер,
1,5 литри вода,
1 лажиче 9% оцет,
ванилин шеќер - по вкус.

Подготовка:
Во тенџере ставете ја тиквата исечкана на мали парчиња, додадете шеќер и истурете ја со топла вода. Оставете да зоврие, истурете оцет и варете 20 минути. Пред крајот на готвењето додадете ванилин шеќер. Готовиот компот истурете го во стерилизирани тегли, навивајте, превртете го наопаку и оставете го додека не се излади целосно.

Предјадење од тиква и модар патлиџан

Состојки:
2 кг пулпа од тиква,
3 кг модри патлиџани,
2,5 кг домати,
1 кг слатка пиперка,
300 гр свежи билки,
300 гр лук,
500 ml растително масло,
100 гр сол,
150 гр шеќер,
¼ лажиче. чили пиперка,
12 ml 6% оцет.

Подготовка:
Измијте го зеленчукот, излупете го и исечете го на мали парчиња. Поминете ги доматите преку мелница за месо или блендер, додадете сецкан лук и билки во масата на доматите и доведете до вриење. Потоа додадете шеќер, сол, растително масло, чили пипер, оцет и почекајте смесата повторно да зоврие. Потоа додадете ги тиквата и модрите патлиџани, динстајте 1 час на тивок оган, ставете ги во подготвени стерилизирани тегли и затворете.

Кисела тиква

Состојки:
1 тиква со тежина од 3-4 кг,
1-1,5 литри вода,
50 гр сол,
мелена црвена лута пиперка - по вкус.

Подготовка:
Исечете ја тиквата на коцки и бланширајте ги 5 минути во зовриена вода. Во емајлиран сад ставете ги коцките подготвени за мариноване. Подгответе саламура од вода, сол и лута црвена пиперка. Со подготвената саламура прелијте ја тиквата, притиснете со притисок и оставете неколку дена на собна температура. Потоа испратете ја тиквата на ладно место (визба или фрижидер) за складирање.

Кавијар од тиква и зеленчук „Виножито“

Состојки:
1 кг тиква,
1 кг боранија,
1 кг домати,
1 кг јаболка,
1 кг слатка пиперка,
500 гр кромид,
500 ml растително масло,
300 гр шеќер,
50 гр сол,
50 ml 9% оцет,
зачини - по вкус.

Подготовка:
Излупете го целиот зеленчук и поминете поединечно низ мелница за месо. Исечете го кромидот и пржете го во растително масло 10 минути. Истурете масло во тенџере, додадете пржени кромид, потоа тиква и домати, сол, шеќер, оцет и оставете да зоврие. Следно, додадете ги преостанатите производи, измешајте ја смесата со овошје и зеленчук темелно и варете 1 час на тивок оган. Додадете зачини и варете уште 10 минути. Ставете топол кавијар во подготвени стерилизирани тегли, навивајте и завиткајте.

Кавијар од тиква, тиквички и кромид

Состојки:
2 кг пулпа од тиква,
1 кг тиквички,
500 гр кромид,
4 лажици. шеќер (без врвот),
1 лажица масло. сол,
250 гр мајонез,
250 гр доматна паста,
1 ловоров лист,
½ лажиче. мелен црн пипер.

Подготовка:
Излупете ги тиквата и тиквичките, извадете ги семките, исечете ги на големи парчиња и поминете низ машина за мелење месо. Исто така, поминете го кромидот низ мелница за месо и додадете го во вкупната маса. Додадете мајонез и доматна паста, добро измешајте и варете 1 час. Потоа додадете го ловоровиот лист, варете со него 5 минути, па извадете го. Готовиот кавијар ставете го во стерилизирани тегли, завиткајте ги капаците, завиткајте ги и оставете додека не се излади целосно.

Тиква маринирана со сенф

Состојки:
1,25 кг тиква,
2 главици кромид,
3 супени лажици. свеж рендан рен,
1 лажица масло. семки од сенф,
2 гранчиња копар.
За маринадата:
2 купишта вода,
2 купишта црвен оцет од грозје,
2 лажици. сол,
5 лажици. Сахара.

Подготовка:
Излупената тиква исечкајте ја на коцки, посипете ја со сол и оставете ја преку ноќ на собна температура. Потоа земете оцет, истурете вода во него, додадете шеќер и оставете да зоврие. Варете парчиња тиква во мали делови 5 минути во подготвената маринада. Потоа ставете ја тиквата во цедалка, оставете ја течноста да се исцеди и да се излади. Во подготвените тегли ставете ги изладените парчиња тиква, додадете рендан рен, исечканиот кромид, семето од синап и копарот. Наполнете ја содржината на теглите со маринада и оставете преку ноќ. Следниот ден исцедете ја маринадата, сварете ја и прелијте ја врз тиквата. Навивам.

Сушена тиква
Отстранете ја кората и семките од тиквата. Исечете го на мали парчиња, бланширајте 1-2 минути во зовриена солена вода, а потоа брзо изладете ги парчињата тиква во ладна вода и исушете ги во сито. Ставете ги на плех, ставете ги во рерна, каде што се сушат 5-7 часа на температура од 55-60ºC, а потоа уште 2 часа на температура од 70-80ºC. Готовата исушена тиква чувајте ја во затворени кутии или платнени кеси.

За крај, еден совет: за подготовки, особено за слатки, користете тиква од морско оревче, таа е послатка и поароматична.

Среќни подготовки!

Лариса Шуфтајкина

27.04.2015 5 305 0 ЕлишеваАдмин

Конзерви, џемови, мармалади / кисели краставички, маринади, салати, соте / захаросани плодови, сушење и замрзнување

Често можете да видите како сопствениците ги хранат парчињата тиква на крава или свиња и, во најдобар случај, самите ги лупат семките од тиква. Заборавивме, можете да видите колку прекрасни јадења може да се подготват од него. На крајот на краиштата, ова е исклучителен производ поради многу причини: тој е совршено сварлив; го нормализира варењето и ги подмладува крвните садови, содржи многу корисни материи; присутен во сите видови диети поради неговата ниска калорична содржина; се подготвува многу брзо. Добро е да се даде на децата, погодно да се подготви за зимата.

Наједноставно е да се испече, исецка и замрзне. Во зима, тиквата од таквата подготовка може да се стави во каша, да се исцеди сок или да се користи како фил. Или можете веднаш да го подготвите како пире.

Потсетуваме дека пред да ги ставите заготовките, теглите претходно се мијат, стерилизираат и сушат. Врие и капаците.

Кога ја подготвуваме тиквата за преработка, ја чистиме, ја отстрануваме целата внатрешност, а пулпата ја сечкаме на коцки или ленти.

Пире од тиква со јаболка

Состојки

Тиква, 1 кг

Јаболка, ½ кг

Шеќер, 4 лажици

Лимонска киселина, 1 лажиче.

Излупете ја јаболката и тиквата и сомелете ги во мелница за месо. Гответе со шеќер полека 2 часа. Додадете лимонска киселина на крајот. Затворете во тегли додека е топло.

Пире од тиква со сливи
Состојки

Тиква, ½ кг

Сливи, ½ кг.

1. Исчистете ја тиквата и исечете ја пулпата на парчиња. Поделете ги сливите на половини и исфрлете ги јамките.

2. Гответе сливи со тиква, исецкајте. Сварете го пирето и завиткајте во ролна.

Кисела тиква прави одлично мезе и одлично оди со јадења со месо.

Кисела тиква бр.1
Состојки

Вода, 1л

Сол, 30 гр

Шеќер, 20 гр

Оцет 9%, 80 ml

Зачини (црн пипер, ловоров лист, можете да додадете цимет и каранфилче)

Вода, 1л

Тиквата ја подготвуваме како и обично, ги попаруваме коцките и ги ладиме. Ставете ги во тегли, посипете со зачини, истурете ја марината на вриење. Ние стерилизираме тегли: литарски тегли - 20 минути, тегли со половина литар - 15 минути.

Кисела тиква бр.2
Состојки

Сол, 30 гр

Шеќер, ½ кг

Оцет 6%, 1 л

Цимет и каранфилче

Од тиквата правиме коцки, ги потопуваме во зовриената маринада и полека се вари додека не омекнат. Го виткаме во ролна, ставајќи го во тегли.

Кисела тиква бр.3

Состојки

Тиква, 3-4 големи бобинки

Сол, 250 гр

Сечкан рен, 20 гр

Листови целер, 25 гр

Магдонос, 25 гр

Копар, 25 гр

Лута пиперка, 1 под

Ловоров лист, 2-3 листови

Оцет 80%, 200 гр

Исечете ја тиквата на коцки, бланширајте (5 минути) и изладете ја. Ставете ги во тегли и во нив истурете маринада. Теглите ги пастеризираме на 85ºС (3-литарски тегли 35 минути, литарски тегли 25 минути) и ги затвораме.

Кисела тиква бр.4
Состојки

Тиква со средна големина

Цимет, 1 стапче

Бибер, 1 грашок

Црн пипер, 1 грашок,

Каранфилче, 1 пупка

Оцет 6%, 700 гр

Вода, 700 гр

Потопете парчиња пулпа од тиква во врела вода и оставете да отстои 10-15 минути. Отстранете и изладете. Сварете ја маринадата и исто така изладете ја. Прелијте ја ладната маринада врз коцките од тиква сместени во теглите. Не го виткајте во виткање, чувајте го на ладно.

Зачинета кисела тиква
Состојки

Тиква, 4 кг

Лук, 100 гр

Магдонос-зелени, 200 гр

Лута црвена пиперка, 300 гр

Растително масло, 150 гр

Сол, 50 гр

Шеќер, 350 гр

Оцет 9%, 200 мл

Вода, 1л

Како и обично, правиме коцки од пулпата од тиква и ситно ги сечкаме останатите компоненти. Ставете сè во тенџере, истурете ја маринадата (жешка), додадете масло. Гответе 30 минути, повремено мешајте.

Ставете го на сито и одделно исцедете ја маринадата. Откако ќе го ставите зеленчукот во теглите, повторно сварете ја маринадата и наполнете ги теглите. Ајде да навиваме.

Сега да преминеме на зимски салати и мезе од тиква, од кои има голема разновидност. Еве некои од најуспешните.

Мезе од тиква со боранија
Состојки

Тиква, 2 кг

Боранија, 1 кг

Домати, 1 кг

Слатка пиперка, ½ кг

Лук, 150 гр

Сол, 50 гр

Шеќер, 200 гр

Растително масло, 300 гр

Оцет 6%, 100 гр

Копар-зелени

Тиквата ја сечкаме на традиционални коцки, гравот го сечкаме на стапчиња, а слатката пиперка ја сечеме на половина прстени. Сомелете ги доматите со лук во блендер, додадете оцет, сол, путер и шеќер. Ние го потопуваме сецканиот зеленчук заедно со сецкан копар во добиената маса. Загрејте полека, полека варете 40-50 минути, промешајте од време на време. Ставете ги додека е топло и затворете ги теглите.

Кавијар од тиква со зеленчук
Состојки

Тиква, 1 кг

Домати, 1 кг

Слатка пиперка, 1 кг

Јаболка, 1 кг

Боранија, 1 кг

Кромид, ½ кг

Сол, 50 гр

Шеќер, 300 гр

Оцет 9%, 50 гр

Зеленчукот го подготвуваме за преработка така што посебно го мелеме со блендер или со мелница за месо. Едноставно исечкајте го кромидот и пржете го во масло 10 минути во леген. Во кромидот додадете шеќер и сол, доматите и тиквата. Откако ќе ја доведете смесата до вриење, додадете го преостанатиот зеленчук и полека варете 1 час, мешајќи. Додадете зачини и варете 10 минути. Ставете ги во тегли, навивајте и завиткајте ги теглите.

Зачинета закуска за зимата. Тиква „зачинета“
Состојки

Тиква, 1,3 кг

2 главици кромид

Сол, 2 лажици

Шеќер, 5 лажици

Рендан рен, 3 лажици

Семе од синап, 2 лажички

Оцет 6%, 500 мл

Семиња од копар

1. Откако ги добивте коцките тиква, посолете ги и оставете ги преку ноќ.

2. Наутро ја правиме маринадата - во тавче сипуваме половина литар вода, оцет и шеќер и сето тоа го вариме. Во неа бланширајте ја солената тиква 5 минути. Исцедете ја течноста и повторно ставете ја на оган.

3. Изладете ја тиквата и ставете ја во тегли. Во секоја тегла ставаме рен, прстени од кромид, копар и семе од синап. Истурете ја маринадата што врие и оставете ја повторно преку ноќ.

4. Наутро исцедете ја маринадата од теглите, сварете и повторно прелијте. Покријте со најлонски капаци и чувајте ги на ладно.

Тиква со грејпфрут
Состојки

Тиква, ½ кг

Грејпфрут, 2 овошја

Кора од еден лимон

Шеќер, 750 гр

Мелен ѓумбир, 1 лажиче

Оцет 6%, 1 лажица масло

1. Од пулпата од тиква направете коцки или ленти. Исечете ја кората од лимон на тенки ленти, измешајте ја со шеќер, ѓумбир, оцет и оставете да зоврие.

2. Потопете ја тиквата во оваа маринада, варете 5 минути, исклучете ја топлината и оставете ја преку ноќ.

3. Наутро го продолжуваме загревањето, вриеме 3 минути и оставаме да се излади. Во меѓувреме, извлечете ја пулпата од грејпфрутот, фрлајќи ги семките и мембраните. Додадете ја пулпата од грејпфрут во тиквата и чувајте ја добиената смеса во фрижидер.

Тиква во сок од јаболко
Состојки

Средна тиква

Шеќер, 200 гр

Сок од јаболко, 1 л

Наполнете ги коцките пулпа од тиква со врел сок и шеќер, по желба можете да додадете зачини - ѓумбир или кардамон. Оставете да се излади. Повторно се враќа на оган, се вари 20 минути и се тркалаат во тегли.

Салата од тиква „Снек“ за зимата
Состојки

Тиква, 2 кг

Моркови, ½ кг

Домати, 1 кг

Слатка пиперка, ½ кг

Кромид, 300 гр

Лук, 2 глави

Сол, 2 лажици без врвот

Шеќер, 100 гр

Растително масло, 200 гр

Оцет 70%, 2 лажици

Црн пипер

Семе од коријандер

Морковите и тиквата ги сечкаме на коцки, пиперките ги сечкаме на ленти, а кромидот на коцки. Сомелете ги доматите. Кромидот и морковот се пржат во масло. Додадете им бибер и тиква, динстајте неколку минути, а потоа истурете ги мелените домати. Сол, бибер и варете полека 30 минути. Додадете ги зачините и лукот на крајот, варете 5 минути и распоредете ги по теглите. Ајде да навиваме.

Салата од тиква. Рецепт за подготовка за зимата
Состојки:

Тиква, 1 средна

Кромид, 2 ЕЕЗ.

Сол, 30 гр

Шеќер, 100 гр,

Оцет 9%, 600 гр

Вода, 300 гр

Бибер, црн, 5 парчиња

Бибер, пиперка, 3 ЕЕЗ

Ловоров лист, 2 листови

Семе од синап, 1 лажиче

Каранфилче, 2 пупки

1. Посолете ги коцките тиква и оставете ги еден ден.

2. Подгответе ја маринадата од останатите состојки и изладете ја.

3. Следното утро ставете ја тиквата во тегли и наполнете ја со ладна маринада.

4. Продолжете со стерилизирање на теглите 1 час. Ајде да навиваме.

Од тиква можете да направите многу различни десерти. Еве, на пример, прекрасен џем.

Џем од тиква
Состојки

Тиква, 1 кг

Шеќер, 1 кг

Вода, 400 ml

Ванилин

1. Од тиквата направете коцки со страна од 1,5 до 3 см.Избланчете ги и изладете ги.

2. Шеќерен сируп се вари, коцките од тиква се преливаат со зовриена вода и се оставаат преку ноќ.

3. Наутро варете 20-30 минути, извадете да се излади 2 часа.

4. Гответе додека парчињата не станат транспарентни, на крајот додадете ванилин.

5. Свиткајте во тегли.

Џем од тиква со јаболка
Состојки

Тиква, ½ кг

Антоновка јаболка, ½ кг

Лимон, 1 парче

Круши, 2 ЕЕЗ.

Шеќер, 1,2 кг

Вода, 1 лажица масло

Ванилин, изклинвам

1. Коцките од тиква се посипуваат со шеќер и се оставаат преку ноќ.

2. Наутро се сечат крушите и јаболката, се додаваат заедно со вода во тиквата и се ставаат да се загреат.

3. Гответе го џемот во 4 серии. На половина од процесот додајте го лимонот, попарениот и многу ситно исечкан (отфрлете ги семките).

4. При последното варење, на крајот од него се додава ванилин. Џемот треба да се состои од парчиња со различни бои, сирупот да биде проѕирен.

5. Раширете го џемот додека е топол и затворете ги теглите.

Џем од тиква и физалис
Состојки

Тиква, 1 кг

Physalis, ½ кг

Шеќер, 1,5 кг

Каранфилче, 1-2 пупки

Тиквата исечкајте ја на коцки, physalis на четвртинки. Ги соединуваме, ги посипуваме со шеќер и не ги допираме 6-8 часа. Гответе во 3 серии; паузите помеѓу последователните сесии за готвење треба да бидат 6-8 часа. За време на последното готвење додадете каранфилче. Ајде да навиваме.

Џем од тиква со суви кајсии
Состојки

Тиква, 1 кг

Суви кајсии, 200 гр

Шеќер, 1 кг

Измешајте коцки тиква со парчиња суви кајсии, посипете со шеќер и оставете преку ноќ. Следното утро сварете го џемот до крај, но не виткајте го во виткање, туку чувајте го на ладно.

Џем од тиква со роуан
Состојки

Тиква, 1 кг

Роуан, 100-200 гр

Шеќер, ½ - 1 кг

Лимонска киселина, 1 лажиче

Цимет или ѓумбир, ½ лажиче

Вода, ½ лажица

Потопете ги коцките тиква во сирупот и варете ги 30 минути откако ќе зоврие. Додадете роуан бобинки на тиквата, варете 15 минути и превртете ги во тегли. Завиткајте.

Џем од тиква и портокал
Состојки

Тиква, 1 кг

Големи портокали, 3 ЕЕЗ.

Ореви, 1 лажица масло

Вода, 1л

Прво извадете ја кората од портокалите, потоа исцедете го сокот и испржете ги оревите. Гответе ги коцките тиква во сируп додека не се сварат половина, додадете јаткасти плодови и кора и додадете сок. Гответе додека не започне згуснувањето. Ние виткаме навивам, ширејќи го џемот во тегли.

Мармалад од тиква
Состојки

Тиква, 3 кг

Лимони, 2 ЕЕЗ

Шеќер, 1,5 кг

Цимет, 1 лажиче

Каранфилче, 5-6 пупки

Вода, 2 л

1. Пулпата од тиква се сече на коцки, се готви во вода со зачини додека не омекне. Сомелете го во пире, додадете шеќер во сад и варете. Промешајте го пијалакот со шпатула и почекајте масата да почне да се одвојува од ѕидовите.

2. Во пирето од тиква се додава кората од лимоните и целиот исцеден сок од нив, се варат уште 15 минути.

3. Ставете го пирето во тегли и оставете ги отворени додека не се изладат.

4. Секоја тегла покријте ја со парче пергамент, врзете ја и чувајте ја на ладно место.

Од тиква можете да направите захаросани плодови и нешто слично на сувите кајсии - сушена тиква. Ајде да ги погледнеме овие 2 рецепти.

Захаросана тиква

Во овој случај, слој од пулпа се користи во непосредна близина на тврдата кора, до длабочина од 1 см внатре, не повеќе.

1. Исечете ја тиквата на коцки, подгответе сируп користејќи шеќер и вода во сооднос 1:1.

2. Сварете коцки тиква во сируп додека сирупот не почне да се растегнува.

3. Сирупот прелијте го и исушете ги преостанатите парчиња на пергамент. Захаросани плодови се чуваат во хартиена кеса на суво место. Можете да ги ставите и во цврсто врзани тегли.

„Кајсии“ или сушена тиква

Во овој случај, ние избираме тиква од десертни сорти. Нејзината пулпа ја сечеме на коцки 3х3 цм, прво ги сушиме едноставно на воздух, а потоа ги пренесуваме на сончевите зраци. Ја завршуваме фазата на сушење во рерната, со отворена врата и температура од 50-60ºС. Го чуваме во вреќи. При сервирање, сувите кајсии можете да ги посипете со шеќер во прав.

Просечниот градинар знае многу малку за подготовка на тиква за зимата. Каша, гарнир - тоа се сите опции за менито на земјата. Некои градинари одгледуваат доцни сорти на тикви. Ваквите топки можат да траат до Нова Година без губење на пазарноста. Потоа семето почнува да никнува внатре, а тиквата треба да се компостира или да се храни со животните.

Раните сорти и хибриди се послатки, нивното месо е понежно и поароматично. Но, тие се чуваат најмногу 2-3 месеци. Како би сакале да го разгалите вашето семејство со јадење од тиква преполно со витамини во зима! Има доволен број рецепти за подготовка на џиновски бобинки за идна употреба. Меѓу нив, најпребирливиот летен жител ќе најде таков што одговара на неговиот вкус. Главната работа не е да бидете мрзливи и да потрошите време за обработка на жетвата.

Состав и корисни својства на тиквата

Тиквата им помогнала на луѓето повеќе од еднаш во време на глад. Тоа е хранливо и вкусно. Плодот се состои од 2/3 пулпа.

Тиквата содржи:

• киселини (пантотенска, фолна);
• витамини (Ц, ПП, К, А, Т, Е, група Б);
• манган, флуор, цинк;
• сулфур, хлор, јод, фосфор;
• цинк, железо, натриум, бакар;
• калциум, магнезиум.

Редовното консумирање тиква го нормализира варењето и го регулира балансот на вода-сол во организмот. Овошниот сок е благ диуретик. Работи без непотребно оптоварување на бубрезите. Тиквата има благо лаксативно дејство. Јадењата направени од него се корисни за хроничен запек. Во овој случај, дехидрација на телото не се јавува. Во однос на протеините и железото, тиквата е лидер. Тој е супериорен во однос на јајцата од пилешко и плаша.

Бобинката е корисна за луѓето кои ја следат нивната тежина: има многу малку калории (околу 22 килокалории). Заситеноста се јавува брзо, телото не складира вишок маснотии.

Сакам да имам јадења од вообичаениот жител на градината на менито во текот на целата година.

Избор на најдобра сорта и подготовка на тиквата

Која е најдобрата сорта за препарати од тиква? Одговор: кој било! Важно е да се разбере каков тип на конзервирана храна градинарот сака да подготви. Летните сорти со нежна и сочна пулпа се погодни за џем, џем или пире. Содржат многу шеќери и лесно се варат. Подготовките ќе бидат ароматични и ќе имаат еднаква конзистентност.

Сорти и хибриди со густа, малку сочна пулпа се погодни за сушење и сушење. Оваа тиква прави прекрасни захаросани плодови. Таквите плодови се погодни за компоти и џем: содржината ќе биде недопрена и нема да врие.

Подготовка на овошје

Целосно зрели тикви со неоштетена кора се погодни за идна употреба. Ако кожата е оштетена од инсекти или животни, плодовите не се избираат за конзервирање. Важно е да не се повреди плодот на местото на прицврстување на лозата: ако интегритетот на облогата е оштетен, патогени бактерии и габични спори ќе навлезат во пулпата. Ова ќе влијае на квалитетот на работните парчиња.

Пред да подготвите конзервирана тиква, потребно е:

1. Измијте ја тиквата со топла вода. Ако е многу извалкано, користете четка.
2. Исушете ги плодовите или избришете ги со хартиена крпа.
3. Пресечете ги на половина и со лажица извадете ги семките. Треба да се мијат во ладна вода, да се исушат и да се јадат.
4. Користете лажица за да ги изгребете преостанатите комори за семиња: во конзервирана храна тие се чувствуваат како дрвенести влакна.
5. Со специјален нож извадете ја кората.
6. Исечете ги областите на пулпата со некарактеристична боја.
7. Исечете ја пулпата на парчиња според барањата на рецептот.

Доколку е невозможно да се обработи целото овошје во една конзерва, се препорачува дел од него да се спакува во пластична кеса и да се стави во фрижидер. Значи тиквата треба да се чува 1 ден.

Рецепти за вкусни зимски подготовки

Зимските препарати од тиква го диверзифицираат менито за време на студената сезона. Добро доаѓаат за време на постот: садовите брзо ве заситуваат и не се солени. Златните сокови и џемови го снабдуваат уморното тело со комплекс од минерали и витамини.

Придружните јадења од тиква се популарни во домашното готвење. Нивниот сладок вкус совршено се усогласува со житарици, пилешко и риба.

Градинарите се прашуваат што наскоро можат да направат од тиква дома. Целосен ручек! И подготвените полупроизводи ќе ни се најдат во овој случај. Најдобрите рецепти за обработка на жетвата на тиква ќе ви помогнат да ги наполните вашите зимски јадења за готвење со сонце и здрави витамини.

Исушени

Сушењето тиква за зимата е прилично едноставно. За да добиете вкусни препарати, треба да изберете разновидност или хибрид со густа, малку сочна пулпа од светло портокалова или жолта боја. Најлесен начин е да се исуши овошјето на отворено.

Како да продолжи:

• подготвената тиква исечете ја на парчиња со дебелина од 1-1,5 сантиметри;
• ставете ги во еден слој на рамна површина (тава за печење со ниски страни ќе направи);
• покријте го врвот со слој газа од инсекти;
• Ставете го на сончево, проветрено место.

По 2-3 дена производот е готов. Парчињата треба да се стават во платнена кеса и да се чуваат на темно и суво место. Висококвалитетната сушена тиква останува свежа до една година.

Не е тешко да се направи сушен производ во електричен фен или рерна. Секвенционирање:

• исечете ги плодовите на парчиња со големина од 3-4 сантиметри;
• бланширајте ги во солена или засладена вода 2 минути;
• исушете на хартиена крпа;
• Ставете во слој од 3 сантиметри на плех или решетка за печење.

Во гасна печка, сушењето се врши со полуотворена врата и на минимална топлина. Процесот трае 4-5 часа. Во електричен (нов модел), изберете го режимот „Сушење“ и следете ги упатствата.

Исушени

Со овој начин на подготовка, парчињата сончев зеленчук изгледаат како захаросани плодови. Деликатесот оди добро со чај или кафе. Нискокалоричната сладост ќе ги задоволи градинарите кои гледаат тежина. Децата особено ги сакаат овие слатки.

Како да продолжи:

• исечете ја тиквата на парчиња или парчиња дебели 3-4 сантиметри;
• ставете го во стаклен сад и покријте го со гранулиран шеќер (количината на состојката се одредува според вкусот на градинарот);
• прво чувајте го топло 2-3 часа, а потоа 12 часа во фрижидер;
• истурете го одвоениот сируп во тенџере и доведете до вриење;
• Внимателно префрлете ја тиквата во тенџерето со сирупот;
• загрејте 4-5 минути (но не врие);
• извадете ги парчињата и исушете ги на сито;
• ставете го во електричен фен или рерна и завршете го сушењето додека не го подготвите.

Целосно подготвената сушена тиква има кора однадвор, а одвнатре е мека. Треба да се чува во стаклен сад со затворен капак. Рок на траење - до шест месеци.

Готвење кавијар

Кавијарот од тиква е вкусен и здрав деликатес. Неговиот сладок вкус ќе им се допадне на сите дома. Кавијарот од тиква треба да се користи како мезе или гарнир за јадења со месо.

За да го подготвите јадењето ќе ви требаат:

• подготвена тиква - 2,5 килограми;
• моркови - 0,8 килограми;
• бела салата кромид - 0,5 килограми;
• малку зеленчук - 1/2 чаша;
• доматна паста - 1 чаша;
• мелен пипер - 1/2 лажичка;
• оцет 9% - 50 милилитри;
• сол - 1,5 лажици.

Подготовка на кавијар:

1. Прво треба да ја сварите тиквата во вода (ќе бидат потребни 2 литри течност). Парчињата зеленчук треба да станат меки.
2. Излупете ги преостанатите растителни состојки, исечкајте ги и пржете во растително масло додека не се зготват. Можете да пржете заедно или одделно. Главен услов: компонентите не смеат да изгорат!
3. Ставете ја тиквата и печеното во сад и испасирајте ги со блендер (прифатливо е смесата да се меле со мелница за месо).
4. Додадете ги сите зачини и доматната паста. Гответе на тивок оган 40-45 минути. Треба постојано да мешате.
5. Се трга од оган и се става оцет во делови. Веднаш се спакува во подготвени тегли. Кавијарот треба да се стерилизира на кој било начин познат на градинарот 20-25 минути.

Свртете ја готовата конзервирана храна на капаци и изладете. Деликатесот може да се чува на собна температура. Рок на употреба е една година.

Класичен рецепт за маринирање

Тиквата содржи малку киселина. При подготовката, треба да се земе предвид: практично нема природен конзерванс во производот. За да се зачува конзервирана храна, се препорачува да се додаде оцет или негови замени (сок од црвена рибизла, инфузија од берберис).

Кои производи се потребни:

• слатка пиперка - 0,5 килограми;
• топла - 2-3 парчиња;
• шеќер - 1 чаша;
• сол - 1/4 чаша;
• оцет - 1 чаша;
• прочистена вода - 2 литри;
• лук - 1 глава;
• каранфилче и зрна бибер - по вкус.

Како да подготвите закуска:

1. Треба да започнете со подготовка на филот. Истурете прочистена вода во длабок тенџере, додадете сол, шеќер, зачини и варете 5 минути на тивок оган.
2. Додека се готви маринадата, треба да се грижите за зеленчукот. Исечете ја тиквата на парчиња со саканата големина. Излупете ја пиперката и исечкајте ја на ленти. Отстранете ги покривните лушпи од лукот. Внимателно ставете го целиот зеленчук во тенџере со зовриена маринада и варете на тивок оган 30 минути.
3. Истурете оцет во делови, измешајте и исклучете ја топлината. Веднаш пакувајте ја содржината во чисти тегли.

Садовите можат да бидат покриени со пластични капаци. Но, тогаш тиквата ќе може да се користи 3 месеци. Закуската треба да се чува во фрижидер.

Маринирани со зачини без стерилизација

Рецепт без стерилизација вклучува само-пастеризација. Со таква брза подготовка, малку време се троши на вистинското производство. Но, процесот на само-пастеризација трае до 2 дена: зависи од обемот и бројот на лименки. Овој метод на конзервирање му овозможува на градинарот да користи какви било зачини што растат во градинарски кревети: кромид, лук, копар, рен (корен и лисја), лисја од црна рибизла и цреша, тарагон.

Маринирањето се случува според кој било избран рецепт. На крајот, треба да го спакувате полупроизводот во стерилни садови, да го затворите со капаци, да го превртите наопаку и да го завиткате темелно. Започнува процесот на самопастеризација. Тоа трае додека конзервираната храна целосно не се излади. Готовиот производ се чува на собна температура до 1 година.

Салата со бугарска пиперка и тиква

Оваа зачинета-слатка закуска ќе биде одличен додаток на зимското мени. Возрасните можат да го користат како прилог за главното јадење.

Што ќе ви треба:

• 1 килограм светло жолта тиква;
• 0,5 килограми моркови;
• 1 килограм разнобојни (за убавина) слатки пиперки;
• 0,5 килограми кромид;
• 0,5 целосно зрели домати;
• 100 милилитри оцет;
• 1/2 чаша шеќер;
• 1/4 чаша сол;
• за пржење: рафинирано растително масло;
• 1/2 лажичка мелен пипер.

Како да се готви:

1. Во длабока тава (или тенџере) ставете ги исечканите кромид, моркови и пиперки. Пржете до половина сварено.
2. Додадете тиква и динстајте поклопено 10 минути. Додадете сечкани домати и динстајте додека не го направите тоа.
3. Во полупроизводот додадете сол, шеќер, мелен бибер и оцет. Загрејте 10 минути. Исклучете го огнот.
4. Веднаш пакувајте се во стерилни тегли и затворете. Салата од бугарска пиперка и тиква може да се чува на собна температура.

Исто така, добра идеја е да се јаде толку вкусно задоволство во екот на созревањето на жетвата: закуската ќе го надополни балансот на витамини и минерали на градинарот.

Предјадење со модар патлиџан

Друга варијација на зачинета-слатка гарнир за зимски јадења. Сините додаваат зачинета горчина на доминантниот сладок вкус на тиквата.

За да подготвите мезе од модар патлиџан ќе ви требаат:

• сини - 2 килограми;
• тиква со густа пулпа - 2 килограми;
• сочни црвени домати - 2 килограми;
• лук - 0,2 килограми;
• секое рафинирано растително масло - 0,5 литри;
• слатка повеќебојна пиперка - 1 килограм;
• сол - 3 лажици;
• шеќер - 1/2 чаша;
• оцет 9% - 2/3 чаша.

Како се чува смесата:

1. Првиот чекор е да го подготвите преливот. Доматите испасирајте ги во блендер и измешајте ги со сечканиот лук. Истурете во сад или котел и додадете шеќер, путер и сол. Ставете на тивок оган.
2. Додека филот се подготвува за вриење, треба да ја обработите основата. Исечкајте ја тиквата, извадете ја кората од патлиџаните и исто така исечкајте ги. Извадете ги стеблата и семките од пиперките и исечкајте ги на ленти.
3. Додадете го подготвениот зеленчук во преливот што врие. Со постојано мешање (да не изгори смесата) варете 45 минути. Истурете оцет во делови, измешајте и загрејте (без вриење 5 минути).

Спакувајте ја готовата закуска во стерилни садови, завиткајте ја, ставете ја на капаците и завиткајте ја. По ладењето, смесата стои добро на собна температура.

Џем со лимон за деца

Сите ги знаат придобивките од лимонот. Го зајакнуваат имунолошкиот систем и лекуваат настинки. Колку деца доброволно јадат кисели цитруси? Џемот од тиква и лимон лесно ќе го реши проблемот.

Што треба да има при рака:

• црвена тиква - 1 килограм;
• гранулиран шеќер - 0,8 килограми;
• лимон - 0,3 килограми;
• цимет - 1 кафена лажичка.

Како се чува деликатесот:

Процесот малку се разликува од класичниот начин на правење џем. Излупете ја кората од лимонот, извадете ги белите мембрани и извадете ги семките. Тиквата и лимонот треба да се исечат на парчиња со произволна големина. Готовите состојки треба да се истурат во сад и одозгора да се попрскаат со шеќер. По 6-7 часа, тиквата и лимонот ќе испуштат сок. Сливот треба да се постави на минимум топлина, да се доведе до вриење, да се вари 5 минути и да се исклучи огнот.

Оставете го легенот 8 часа за да ги потопат состојките во сируп. Потоа ставете го на топлина и повторете ја операцијата. Вкупното време на вриење е 20-25 минути. Ова е доволно за целосно да се готви тиквата. Подготвеноста на производот се одредува според степенот на ширење на капката на чинијата: ако има локва, варете повеќе, ако седи на куп, подготвен е. Џемот се чува во стерилни тегли на собна температура.

Конзервирана тиква со портокал

Овој рецепт му дава на градинарот многу простор за креативност. Состојките (тиква и портокал) се земаат во еднакви количини, количината на шеќер варира во зависност од вкусот и преференциите. Се користат следните зачини: нане, маточина, тарагон, рузмарин - сите заедно или одделно.

Најпрво се сечкаат главните состојки - тиква и портокал. Се ставаат во чисти тегли во слоеви. Обележувачот треба да биде тесен.

Секој слој е попрскан со зачини и гранулиран шеќер. Потоа содржината се прелива со врела вода до рамениците на теглата и се стерилизира 20-25 минути. Готовиот производ се навива и (по ладењето) се складира во просторијата.

Пире од јаболко-тиква

Одличен десерт од тиква користејќи кисели јаболка. Состојките се земаат во еднакви количини. Киселиот сок од јаболка делува како конзерванс. Пектинот му дава дебелина на производот. Шеќерот се додава по случаен избор. Некои градинари го заменуваат со фруктоза. Излупете ги јаболката, исечете ја средината. Исечете ја тиквата на произволни парчиња. Со блендер испасирајте ги состојките. Потоа додадете шеќер и ставете на тивок оган. Гответе со постојано мешање 25 минути.

Готовото пире има богата златна нијанса. Добро се чува во стерилни тегли до следната жетва.

Тиква - естонски ананас

Прекрасното име го крие рецептот за обична кисела тиква. Парчињата се проѕирни, слични на парчиња ананас од тегла. Конзервирањето не е тешко.

Ќе ви требаат:

• тиква - 2 килограми;
• гранулиран шеќер - 2 чаши;
• прочистена вода - 1 литар;
• оцет 9% - 2/3 чаша;
• сол - 2 лажици;
• каранфилче, цимет, анасон, бибер - по вкус.

Како да се готви:

1. Прво треба да го подготвите филот. Истурете вода во длабок тенџере и оставете да зоврие. Потоа додадете сол и шеќер и повторно варете.
2. Ставете ја сечканата тиква во маринадата и варете на тивок оган 15 минути. Потоа тргнете го од оган и оставете 8-10 часа да го натопи зеленчукот во маринадата.
3. Повторно ставете ја тавата на оган, додадете ги зачините и варете додека тиквата не стане проѕирна. Истурете оцет во делови и промешајте. Конзервираната храна е подготвена.

Тие треба да се стават во чисти тегли, да се стерилизираат 15 минути и да се виткаат во ролна. „Тропскиот“ производ се чува до следната жетва.

На корејски

Да се ​​направи зачинета конзервирана тиква на корејски воопшто не е тешко. Маринирањето трае малку време. Ова мезе ќе додаде разновидност на менито на љубителите на зачинета храна.

Важно е да имате специјално ренде во кујната за да добиете долги ленти: на овој начин тиквата подобро ќе се маринира.

Што треба да има при рака:

• жолта или портокалова тиква - 0,5 килограми;
• оцет 9% - 2 лажици;
• растително масло - 2 лажици;
• сол - 1 кафена лажичка;
• шеќер - 2 лажици;
• готова смеса за корејски салати - 1 парче;
• мелен коријандер - 1 лажиче.

За подготовка, изрендајте ја тиквата на посебен ренде и ставете ја во стаклен или порцелански сад. Потоа додадете коријандер, сол, шеќер, микс за салата, масло и оцет. Темелно да се промешува.

Оставете го садот на страна 1-2 часа за да се извади сокот. Потоа ставете во чисти тегли. Треба да ја следите количината на тиква и филот. Тиквата треба да биде целосно покриена со сок. Ставете контејнери со конзервирана храна за стерилизација. Потоа запечатете и превртете ги на капаците. Готовата тиква може да се чува во просторијата една година.

Како да складирате празни места

Начинот и местото на складирање на препаратите од тиква се одредуваат со методот на конзервирање. Работните парчиња без стерилизација или самопастеризација мора да се чуваат на ладно место - подрум или фрижидер. Конзервираните производи кои биле подложени на финална термичка обработка совршено стојат во обичен кујнски кабинет или оставата, чајната кујна. Сушената и исушената тиква бара добро проветрена, сува просторија.