Нема ништо повкусно од вкусно варено месо. Способноста да се создадат различни јадења од овој производ отсекогаш била високо ценета во готвењето. Оваа статија ќе зборува за тоа како да се готви ќофтиња.

Што се „битови“

Пред да преминете на описот на рецептите, неопходно е да се разјасни што се подразбира под името „биточки“. Всушност, ова јадење речиси не се разликува од котлетите. Сепак, постои разлика. Прво, обликот на месните производи е различен: котлетите се овални, а ќофтињата се тркалезни. Второ, начинот на подготовка на садот е исто така различен. Котлетите обично се пржат или се печат, додека ќофтињата со сос главно се динстаат.

Историја на садот

Ова јадење мигрирало во нашата земја од Франција. Ќофтињата се аналог на познатите медаљони, традиционално јадење на француската кујна. Тие го добиле ова име на руски, бидејќи првично биле направени исклучиво од котлети, кои биле специјално обликувани во редовен круг. Подоцна, слични производи почнаа да се подготвуваат од мелено месо или во денешно време, ќофтињата со сос се само кружни во форма. Ова е главниот критериум по кој оваа храна се разликува од котлетите.

Тајни за готвење

Ќофтињата се пржат, печат, динстаат, но најчесто се динстаат во најразлични сосови (домати, павлака и други). Можете да додадете различни додатоци на ова вкусно јадење. За ова се користат сите производи: сирење, јајца, печурки, кромид, бела зелка, брокула. Подобро е да се готват ќофтињата во тенџере, чие дно е претходно подмачкано со сончогледово масло. Ќе работи и тава.Искусни готвачи нудат неколку совети за подготовка на јадењето:

1. Пред готвење, подобро е ќофтињата да се валкаат со сос во брашно или презла - така подобро ќе ја задржат формата.
2. Препорачливо е месните производи да се пржат на путер наместо на растително масло.
3. За да им дадете на топчињата правилна тркалезна форма, треба лесно да ги победите со нож.
4. Највкусни се ќофтињата со сос. Потопени во сос од домати или павлака стануваат многу сочни.

Битови во состојките

За подготовка ќе ни требаат:

• пилешко јајце - 1 парче;
• бел леб - 2 парчиња;
• мелено говедско и свинско месо - 500 грама;
• моркови - 0,5 парчиња;
• домати - 1 парче;
• брашно - 1 лажица;
• млеко - 120 милилитри;
• павлака - 1 лажица;
• доматна паста - 1 кафена лажичка;
• кромид - 3 парчиња.

Ќофтиња во сос од домати. Начин на готвење

Едноставното подготвување со фотографии ќе ви помогне брзо да го совладате приготвувањето на садот.

1. Најпрво треба да го подготвите меленото месо за ќофтињата. За да го направите ова, треба да мелете бел леб, кромид (2 парчиња) и мелено месо преку мелница за месо. Во масата на месото треба да додадете и црн пипер, сол и јајце. Сите состојки треба да се мешаат темелно.
2. Потоа треба да ги пржите кромидот, морковите, доматите и доматната паста на умерен оган.
3. По ова, треба да го формирате меленото месо во топчиња. Потоа треба малку да се пржат во сончогледово масло.
4. Сега треба да го префрлите зеленчукот за пржење во длабок тенџере или тенџере, додадете вода, павлака, брашно и сè темелно измешајте за да спречите појава на грутки. Следно, оставете го сосот да зоврие. По ова, во него треба да ги ставите пржените ќофтиња и да ги динстате на умерен оган околу петнаесет минути.

Ќофтиња со сос се подготвени! Одлично се комбинираат со секој прилог.

Топчиња од мелено месо во сос од павлака. Состојки

Постои мислење дека највкусните ќофтиња се прават со сос од павлака. Дали ова е вистина или не, можете сами да дознаете. За да го направите ова, ќе ви требаат следниве производи:

• мелено свинско месо - 200 грама;
• мелено говедско месо - 200 грама;
• зачини - по вкус;
• кромид - 2 парчиња;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• пченично брашно - 8 лажици;
• свеж магдонос - по вкус;
• путер - за пржење;
• вода - 150 милилитри;
• павлака - 200 милилитри.

Топчиња од мелено месо во сос од павлака. Начин на готвење

1. Како прво, треба да го излупите, измиете го кромидот и исечете го на мали парчиња.
2. Потоа во длабок сад соединете ги јајцето, меленото месо и половина од кромидот. Тогаш месната маса мора да биде зачинета со зачини и сол.
3. Сега треба да ја загреете тавата и да ја намачкате со парче путер.
4. Следно, формираните ќофтиња ставете ги на топла тава и пржете ги по 2-3 минути од секоја страна.
5. По ова треба да направите сос од павлака. Прво треба да ги измиете и исечете зелените. Потоа треба да ја промешате масната павлака во вода и да додадете го остатокот од кромидот и сечканиот магдонос.
6. Сега пржените ќофтиња треба да се истурат со сос и да се динстаат под затворен капак додека целосно не се зготват. Конечното време за готвење е 8-10 минути.

Вака се подготвуваат месни топчиња во сос од павлака. Рецептот со фотографија ќе ви помогне побрзо да го совладате процесот на готвење.

Топчиња со фил од печурки. Состојки

Како што споменавме погоре, ќофтињата се прават со додавање на разни филови. Размислете за рецепт за подготовка на такво јадење. За ова ни треба:

• свинско или говедско месо - 300 грама;
• пилешко јајце - 1 парче;
• вода - 1/4 чаша;
• бибер и сол - по вкус.
• сушени печурки - 100 грама;
• кромид - 1-2 парчиња;
• путер - 1 лажица;
• растително масло (за пржење).

Топчиња со фил од печурки. Начин на готвење

1. Прво треба да го измиете месото, да го исечете на парчиња со средна големина и да поминете низ мелница за месо.
2. Потоа, добиеното мелено месо мора да се зачини со зачини и сол. По ова, треба да изматите јајце во неа, темелно да ја измешате масата и да ја поделите на рамни колачи со големина на вашата дланка.
3. Потоа треба да го подготвите филот. За да го направите ова, треба да сварите претходно натопени печурки, да ја исцедите супата од нив, да исецкате и пржете заедно со кромидот.
4. Следно, треба да го посолите филот, да го ставите на колачи со месо и да ги формирате во топчиња.
5. Сега треба да ги пржете месните производи во топла тава со сончогледово масло до апетитна кора.
6. Потоа треба да ги сварите ќофтињата во рерна на средна температура. Ова ќе потрае околу петнаесет минути.

Добар апетит!

Уморни од едноставни пржени котлети? Дали сакате да пробате нешто интересно и вкусно? Котлети во сос од домати со печурки во тава (рецептот со чекор-по-чекор фотографии е претставен подолу) е одлична опција за диверзификација на вашиот вообичаен оброк.

Обично, ова јадење го готвам со свежи домати, но бидејќи сега не е сезона, користам доматна паста. Исто така, повеќе сакам да правам мелено месо за котлети од два вида месо: свинско и говедско месо, така што тие излегуваат умерено масни. Додавам и разновиден зеленчук и печурки за пријатен вкус.

Котлетите во сос од домати со печурки се многу задоволувачко јадење со месо со зачинета нота, кое е совршено и за вечера и за празнична трпеза!

Состојки:

• сурово свинско месо - 250 гр
• сурово говедско месо - 150 гр
• кромид - 2 ЕЕЗ.
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• шампињони - 100 гр
• бел леб - 3 ЕЕЗ.
• млеко - 50 гр
• јајце - 1 ЕЕЗ.
• презла - 100 гр
• доматна паста - 3 лажици. л.
• свеж магдонос - 30 гр
• лук - 1 заб.
• сол - ½ лажиче.
• пиперка - по вкус
• растително масло - за пржење

Начин на готвење:

Направете мелено месо за котлети. Исечете свинско и говедско месо на парчиња. Излупете еден поголем кромид и исечете го на четвртинки. Сè сомелете во мелница за месо.

Додадете зачини на подготвеното мелено месо. Измешајте.

Потопете 3 парчиња леб во сад со млеко и вода. Оставете 5 минути да омекне.

Лебот исцедете го од течноста во која беше и додадете го во меленото месо заедно со јајцето. Се добро измешајте.

Свиткајте ги котлетите од месо и секој од сите страни свиткајте ги во чинија со презла. Ставете на табла.

Потоа додадете им излупени и исечени печурки. Промешајте, зачинете со зачини и динстајте 5 минути.

Во меѓувреме, разредете ја доматната паста во чаша со 150 грама зовриена вода. Ставете ги зелените и притиснете едно чешне лук преку преса.

Сега додадете ги разредените тестенини во зеленчукот и печурките. Промешајте и продолжете со готвење на тивок оган 5-7 минути додека сосот не се згусне.

Во топла тава со растително масло, пржете ги котлетите од двете страни неколку минути до златно кафеава боја.

Појавувајќи се за прв пат во Франција, котлетите доста се променија за време на нивното постоење. Во руската кујна тие можат да се наречат едно од најпопуларните јадења, кои, пред појавата на мелницата за месо, се правеа од мелено месо, а сега од мелено месо. Денешните котлети се одликуваат со голема разновидност како во меленото месо, кое може да се направи од свинско и говедско месо, така и од месо од живина, а на многумина им се допаѓаат рибните котлети, како и во начинот на нивното подготвување. Во овој рецепт, котлетите не се толку многу пржени колку динстани во сос од домати, што им дава сочност и мекост.

Чекори за готвење:

3) Сето горенаведено измешајте го заедно со мелено свинско и говедско месо. Скршете јајце во него, додадете бибер, сол, павлака, а можете да зачинете и за мелено месо.

Состојки:

700 гр. мелено свинско месо, 2 мали компири, 2 големи главици кромид, 2 лажици. лажици павлака, 2 моркови, половина градски ролат, 80 мл. млеко, доматна паста, сол, бибер и растително масло за пржење.

Сочни котлети со арома и вкус на лук во слатко-кисел сос од домати. Постои една особеност во подготовката на ова јадење. Во блендер изматете го меленото месо со кромидот и лукот. Смесата ќе биде хомогена и мазна.

Ако ги мелете овие состојки во мелница за месо, тогаш овој ефект нема да работи, котлетите ќе останат цврсти, па дури и присуството на ориз нема да им помогне. Затоа, доколку немате блендер, задолжително додадете натопена бела пунџа.

За да подготвиме котлети со ориз и лук во сос од домати, ги земаме следните состојки: мелено свинско месо, кромид, лук, ориз, доматна паста, сол, шеќер, мелен црн пипер, јајце, сончогледово масло и брашно.

Во сад ставете го меленото свинско месо. Исечете го кромидот на кој било начин.

Варете го оризот додека не го завршите. Додадете во садот со свинско месо и кромид.

Се мати со блендер. Потоа додадете го пилешкото јајце. Со преса исцедете го лукот и ставете го во меленото месо.

Зачинете го меленото месо со сол и бибер по вкус. Добро измешајте.

Загрејте ја тавата, истурете сончогледово масло и ставете ги котлетите.

На овој начин испржете ги сите котлети.

Подгответе го сосот. Во сад измешајте ја доматната паста со брашното. Мешајте да нема грутчиња.

Истурете вода во тава или тенџере и додадете ја доматната паста и брашното. Додадете шеќер и сол. Измешајте. Ставете ги котлетите во сосот.

Се динстаат котлетите покриени 40 минути на тивок оган.

Готови се котлетите со ориз и лук во сос од домати.

Послужете котлети со каша, варени компири, зеленчук и кисели краставички.

Како резултат на тоа, добив 1,6 кг мелено месо. Патем, можете да користите и мелено месо од продавница за да направите котлети.
Во меленото месо додадете сол, мелен црн пипер, јајца, измешајте. Ако меленото месо не се лепи доволно добро, додадете гриз и повторно измешајте. Покријте ја чинијата со мелено месо со фолија и ставете ја во фрижидер 7-10 минути.

Во добро загреана тава на растително масло пропржете ги морковите и кромидот, мешајќи додека не поруменат, потоа додадете сос од домати, измешајте, варете 1-2 минути на тивок оган. Готвев со сос „Краснодар“, кој содржи шеќер, сол и зачини. Затоа не додавам шеќер, сол или зачини во сосот со зеленчук. Наместо готов сос од домати, можете да земете кечап, сок од домати или разредена доматна паста и да додадете сол и шеќер по ваш вкус.

Подготвениот сос од домати прелијте го врз пржените пилешки котлети. Потоа тавата со котлетите може да се стави во рерна, претходно загреана на 180 степени, 7-10 минути (за да се загреат котлетите заедно со сосот) или да се динста на тивок оган 3-5 минути од моментот на вриење. , покривајќи ја тавата со капак (ако сосот од зеленчук е густ, тогаш при гаснењето внимавајте да не изгори, можеби ќе треба да додадете малку вода). Оставете ги готовите котлети да седат покриени 10 минути.

Овие пилешки котлети во сос од домати може да се сервираат со житарки, тестенини или пире од компири.

Вкусни и пријатни моменти!