Рецептот за кисели краставички со бисер јачмен и бубрези малкумина го знаат. На крајот на краиштата, повеќето од нас се навикнати да прават такво јадење користејќи говедско месо или говедска коска. Сепак, супата со користење на отпадоци не е помалку задоволувачка и вкусна. За да се уверите во ова, предлагаме да го направите сами.

Дури и најнеискусната домаќинка може сама да го подготви првото јадење наречено „рассолник“. Впрочем, нема ништо комплицирано во подготовката на таква вечера. За да го направите ова, само треба да ги резервирате следниве производи:

Подготовка на храна

Како што можете да видите, рецептот за кисели краставички со јачмен и бубрези бара употреба на само едноставни и достапни состојки. И пред да подготвите такво јадење, треба добро да ги обработите сите. Прво треба да го исплакнете бисерниот јачмен и да го наполните со обична вода. Ќе отече за неколку часа, а ќе ви треба многу помалку време да го загреете. По кратко натопување, бисерниот јачмен треба да се вари во солена вода додека целосно не се свари и темелно да се измие.

Што се однесува до останатите состојки, тие исто така треба да се обработат. Свинските или говедските бубрези мора да се измијат, излупат и исечат на средни парчиња. Сите зеленчуци, вклучувајќи ги и краставиците, исто така треба да се исецкаат.

Производи за пржење

За да направите вкусна кисела краставица со бисер јачмен и бубрези, дефинитивно треба да додадете пржен зеленчук во неа. За да го направите ова, морковите и кромидот се ставаат во тава со масло и се пржат додека не поруменат и состојките не омекнат. На крај треба да се зачинат со бибер и сол.

Готвење супа на шпоретот

Расолник со краставици и бисер јачмен треба да се готви во фази. Прво треба да зовриете вода, а потоа ставете ги бубрезите во неа и отстранете ја добиената пена. Откако производот ќе се вари половина час, треба да додадете компири, кисела краставица и варен бисер јачмен. Исто така, чорбата треба да се попипер и посоле по вкус, а потоа да се стават ловорови листови. По желба во супата можете да додадете и кисела краставица.

Откако ќе се подготват сите состојки, на нив треба да додадете свежи билки и претходно запржен зеленчук. Во оваа форма, се препорачува супата да се вари уште 7 минути, а потоа цврсто да се затвори и да се остави ¼ час.

Како да послужите супа на трпеза?

Сега го знаете рецептот за кисели краставички со јачмен и бубрези. Откако супата е целосно подготвена и внесена под капакот, мора да се подели на чинии и веднаш да се претстави во домаќинството. Покрај овој ручек, се препорачува да се послужи парче бел леб и свежа павлака. Пријатен оброк!

Класична кисела краставица: чекор-по-чекор рецепт

Ако не ви се допаѓа супата направена со отпадоци, тогаш можете да го направите ова прво јадење на класичен начин. За ова ни треба:

• кисела или кисела зачинети краставици - околу 3 ЕЕЗ.;
• говедско месо од коски - околу 500 g;
• компири со средна големина - 2 ЕЕЗ.;
• мал сочен морков - 1 ЕЕЗ;
• бел кромид - 2 ЕЕЗ.;
• бисер јачмен - околу 50 g;
• било зеленило - на мала гранка;
• ловоров лист, зрна црн пипер, сол - користете по вкус.

Подготовка на храна

Класичната кисела краставица е полесна за подготовка од онаа што се прави со разни отпадоци и отпадоци. За да го подготвите сами бисерниот јачмен треба да го обработите навечер. Мора да се измие темелно, а потоа да се натопи во ладна вода и да се остави во оваа состојба преку ноќ. Наутро се препорачува житарката да се вари во многу вода, добро да се исплакне и енергично да се протресува.

Посебно треба да ја измиете и говедската коска, да ги исечете кромидот, компирот и да ги изрендате морковите. Покрај тоа, киселите краставици треба да ги исечете на коцки.

Готвење на садот

По обработката на житарките, како и другите состојки, наполнете ја тавата со вода и доведете ја до вриење. Следно, треба да ја спуштите говедската коска во садот и да ја готвите цел час (со додавање сол). За тоа време, месото треба да биде целосно сварено. Мора да се отстрани, да се излади и да се исече на средни парчиња.

Што се однесува до супата, треба да додадете бисер јачмен, компири, моркови, краставици, ловоров лисја и кромид. По мешањето на состојките, тие треба да се готват 25 минути. Откако ќе помине одреденото време, треба да додадете свежи билки, како и бибер и варено месо во супата. После тоа, супата мора да се отстрани од шпоретот и да се остави покриена ¼ час.

Послужување на првиот курс до масата

Како што можете да видите, класичната супа од кисели краставички се подготвува прилично лесно и брзо. Откако супата ќе се внесе некое време под капакот, мора да се истури во чинии и да се служи топла за ручек. По желба, ова јадење може дополнително да се зачини со црн пипер, билки, како и павлака или мајонез. Препорачливо е да го претставите на масата заедно со црн или сив леб. Пријатен оброк!

Руската кујна зазема посебно и почесно место во нашата виртуелна таверна. Во руската кујна има јадења кои се вкусни, но, сепак, ретко се подготвуваат. Во некои случаи, ова се должи на ретки производи, на пример, есетра или дивеч. Не секој може да си дозволи есетра купена во продавница, а играта сè уште треба да се набави. И има јадења, чиј процес на подготовка е прилично долг, а сепак треба да знаете како да ги готвите самите производи. На пример, бубрезите се одличен отпад - свинско, јагнешко или говедско месо. Секако, приоритет се говедските бубрези, тие се поголеми и имаат најпрефинет вкус.

Најчесто се подготвуваат бубрези кисели краставички, измешано месни оџаци или динстајте ги со павлака. Самите јадења се едноставни, но процесот на прелиминарна подготовка на овој отпад е прилично долг, а ако ја занемарите темелноста на неговата подготовка, лесно можете да го уништите садот. Вреди да се запамети дека бубрезите во телото на животното се одговорни за отстранување на штетните материи од телото со филтрирање на крвта и нивно излачување во урината (не на масата). Како и да е, ако бубрезите се лошо подготвени за готвење, тогаш вашата храна, извинете, ќе мириса на урина, а кујната ќе мириса на уличен тоалет. Се согласувам, таквата перспектива е од мал интерес. Во советско време, во кантините со невнимателни готвачи, веќе можеше да се погоди при пристапот дека расолник беше на менито.

Добар, висококвалитетен расолник се подготвува од бубрези од говедско месо; ако тие се отсутни или нема желба да се чепкаат со нив, расолник се подготвува од отпадоци од живина (гуска, патка, мисирка) или од говедско месо, на пример, од ребра. или стебла. Покрај месото, ова јадење користи коренест зеленчук, кисели краставички, житарки и зачини. Корен зеленчук се компири, моркови, репа, рутабага, пашканат, целер и кромид. Житарици - леќата, оризот и бисерниот јачмен. Зачини - ловоров лист, пиперка и црн пипер. Јачменот се користи со бубрези од говедско месо или говедско месо, оризот е посоодветен за пилешки грмушки. Ако краставиците се со слаба сол, тогаш можете да додадете саламура од варена краставица на киселите краставици, по вкус. Павлаката се служи со сос од кисели краставички.

Ќе ни требаат:

• - говедско месо (ребра) - 400-500 g,
• - бубрези од говедско месо - 1 ЕЕЗ. (300-400 g),
• - кисели краставички - 3-4 парчиња.,
• - кисела краставица - половина чаша,
• - компири - 2-3 ЕЕЗ. (просечно),
• - моркови - 1 ЕЕЗ. (голем),
• - целер (корен) - 0,5 парчиња.,
• - кромид - 2 ЕЕЗ. (просечно),
• - зеленчук од копар - 2-3 гранчиња,
• - магдонос - 2-3 гранчиња,
• - бисер јачмен - 2 лажици,
• - ловоров лист - 2-3 парчиња.,
• - зрна црн пипер - 5-6 парчиња.,
• - грашок зачин - 2 ЕЕЗ.,
• - павлака - 100 гр.

Како што споменавме погоре, најважното нешто во ова јадење се бубрезите кои се правилно подготвени и варени. Бубрезите се подготвуваат одделно од сите производи. Прво треба да се исчистат, т.е. отстранете ја маснотиите од бубрезите и каналите. Тука е поудобно за секого. Ова го правам со кујнски ножици.

По отстранувањето на вишокот, пупките се мијат со проточна вода, се ставаат во соодветен сад, се полнат со ладна вода и се кисат неколку часа, 6-8, менувајќи ја водата неколку пати. Претпочитам да почнам да се мавам со бубрезите однапред, навечер. Го натопувам, менувајќи ја водата во тавата два-три пати, па оставам преку ноќ.
Чорбата за кисели краставички може да се подготви и навечер додека работите на бубрезите. Исплакнете ги ребрата од говедско месо, ставете ги во тенџере со соодветен волумен (вреди да се запамети дека дел од водата ќе зоврие, а преостанатата супа ќе ги содржи останатите состојки) и наполнете со ладна вода. Ставете ја тавата на оган и оставете да зоврие. Отстранете ја пената, намалете ја топлината, додадете 1 главица кромид (можете да го направите со лушпата ако е чиста), мал измиен морков и парче корен од целер. Во тавата додадете ловоров лист, црна пиперка и пиперка и варете на тивко вриење 1-1,5 часа.
Оставете ја супата да се излади на собна температура, извадете го месото, тргнете го на страна, извадете го кромидот, морковот, целерот и фрлете го, процедете ја супата и повторно истурете ја во тавата.
Ги отстрануваме коските од месото и исто така го фрламе, може да се извади и маснотијата, а месото да се исече на ситни парчиња и да се врати назад во супата.
Следниот ден исцедете ја водата од тавата со бубрези, а потоа додадете свежа вода и оставете да отстои еден час. По ова, повторно сменете ја водата во тавата со бубрези, исплакнете ги бубрезите, вратете ги во тавата со вода и ставете на оган, оставете ја водата да зоврие, одмачкајте ја пената (и ќе има доволно количество од неа. и ќе се појави и мирис, не силен, но забележлив) . По ова, водата се исцеди, тавата се мие, а бубрезите се мијат со чиста вода. Вратете ги бубрезите во тавата, додадете свежа вода и повторно доведете до вриење. Повторно исцедете ја водата, измијте ја тавата и исплакнете ги бубрезите. По ова, вратете ги бубрезите во тавата, истурете ги со свежа вода, ставете ги бубрезите во тавата и варете 1 час.
Чорбата се цеди, бубрезите се мијат и се оставаат да се изладат. По ова, бубрезите се сечат на парчиња погодни за сечење. Останатите канали се отстрануваат од изладените пупки и потоа се сечат на тенки шипки (или како што сакате). Ова е едноставен, но долг процес.
Бисерниот јачмен го исплакнуваме со ладна вода, го ставаме во мало тенџере, го наполнуваме со ладна вода во сооднос 1:3 и готвеме на тивок оган 1 час додека не омекне. По ова, житарките исплакнете ги со проточна вода и оставете ги настрана.
Следната фаза е пржење од корен, во нашиот случај од моркови, корен целер и кромид. Излупете ги морковите, коренот на целерот и кромидот, а потоа исечете го кромидот на мали коцки, а морковите и коренот на целер на ленти.
Загрејте 2 лажици во тава. растително масло и во него пропржете го кромидот додека не омекне, потоа додадете моркови и целер и, мешајќи, пропржете дополнително додека не омекнат корените.
На оган ставете тенџере со говедска супа, оставете да зоврие, намалете ја топлината до средно, во тавата додајте ги сварените моркови, кромидот и целерот и варениот бисер јачмен. Додека печењето се динста, излупете ги лушпите од компирите и киселите краставички. Исечете ги компирите на решетки, а киселите краставички на ленти.
Околу 10 минути по додавањето на пржењето и бисерниот јачмен во супата, додадете парчиња компир и кисели краставички и продолжете со варење на супата. Тестирајте за сол и, ако нема доволно сол, додадете саламура од варена краставица, оставете ја супата да зоврие и варете уште 10 минути. Парчињата од бубрезите може да се додадат директно во чинијата. Или додадете ги во тенџере со супа заедно со компири и краставици.

Готовиот расолник се служи со кисела павлака и сечкан магдонос и копар.

Со почит, С. Зверев.

Се вари силна говедска супа. Извадете го месото, извадете го од коската, исечете го на големи парчиња. Се става во сад, се покрива и се трга на страна. Исечете го секој бубрег на половина, отстранете ги маснотиите и филмовите. Исплакнете, наполнете со ладна вода. Потопете 3 часа, периодично менувајќи ја водата. Потоа исцедете ги во цедалка и исечете ги на парчиња. Ставете го во тенџере со вода, доведете до вриење. Исцедете ја првата супа, исплакнете ги бубрезите и ставете ја во чиста тава. Истурете 2 чаши ладна вода и оставете да зоврие. Посолете и варете 1,5 час.Готовите бубрези исцедете ги во цедалка.

Излупете го и измијте го зеленчукот. Компирите и морковите исечкајте ги на ленти, кромидот на полу-прстени, стебленцата целер на кришки со дебелина од 1 cm.Краставиците исечете ги на ленти. Измијте го магдоносот, исушете го и исечкајте го.

Загрејте растително масло во тава, пржете моркови и кромид 2 минути. Додадете целер, краставици и динстајте на средна топлина 4 минути, повремено мешајќи.

Доведете ја супата да зоврие. Додадете бубрези. Исплакнете го оризот темелно и додадете го во супата. Гответе 7 минути.

Додадете компири, ловоров лист, бибер и варете уште 5 минути. Ставете го динстаниот зеленчук во тавата.

Процедете ја саламурата од краставицата и истурете ја во супата. Киселите краставици оставете да зоврие, по потреба додадете сол и бибер по вкус и промешајте. Се трга од оган, се додаваат билки и се остава да се крчка, покриено, 10 минути.
Послужете со кисела павлака.

Расолник со бубрези е густо и богато јадење. И говедските и свинските бубрези се погодни за нејзина подготовка. Тајната за вкусна супа лежи во правилната подготовка на отпадоците.

Расолник со бубрези може да се зачини со кисела павлака

Состојки

Говедски бубрези 400 грама Компир 3 парчиња) Морков 1 парче(и) Сијалица кромид 1 парче(и) солени краставици 2 парчиња) Кисели краставици 100 милилитри Путер 20 грама

• Број на порции: 5
• Време за готвење: 90 минути

Рецепт за кисели краставички со бубрези од говедско месо

Бубрезите мора темелно да се исчистат од сите филмови и маснотии.

Пупките имаат специфичен мирис. За целосно да се ослободите од него, отпадоците се потопуваат во вода или млеко 3-4 часа. Можете да ги оставите во фрижидер преку ноќ.

1. Варете ги бубрезите во несолена вода најмалку еден час. Чорбата не е погодна за правење супа, па затоа треба да се исцеди.
2. Изрендајте ги морковите и исечете го кромидот на тенки полупрстени. Запржете го зеленчукот во путер 10 минути.
3. Краставиците ситно исечкајте ги и додајте ги во зеленчукот. Промешајте, додадете 50 ml топла вода. Варете на тивок оган уште 5 минути.
4. Исечете ги компирите на мали парчиња. Во тенџере зовријте вода, посолете. Ставете ги компирите таму и варете додека не се сварат половина.
5. Исечкајте ги бубрезите и додајте ги во супата.
6. Додадете прелив од зеленчук.
7. Во супата истурете 100 мл кисела краставица. Варете на тивок оган уште 10 минути.

Расолник се служи за ручек, зачинет со мајонез и попрскан со сецкани билки.

Расолник со бубрези и бисер јачмен

За овој рецепт се користат свински бубрези. Тие се киснат 4 часа во ладна вода и за тоа време водата се менува двапати.

Потребни состојки:

• 500 g свински бубрези;
• 400 гр компири;
• 60 g бисер јачмен;
• 2 главици кромид;
• 1 морков;
• 2-3 кисела краставици;
• 150 ml кисела краставица;
• 20 g растително масло;
• Сол, зачини.

Бисерниот јачмен бара посебна подготовка. Се мие, се прелива со 200 мл зовриена вода и се остава да набабри 1 час.

1. Доведете ги бубрезите до вриење, исцедете ја примарната супа. Повторно додадете вода и варете околу еден час. Повторно исцедете ја супата. Изладете ги бубрезите, исечете ги на парчиња.
2. Морковите исечкајте ги на тенки ленти и исечкајте го кромидот на прстени. Пржете во растително масло 5 минути. Додадете сечкани кисели краставички. Пржете уште неколку минути на тивок оган.
3. Исечете ги компирите на коцки. Се вари вода, се посолува, се додава компирот и бисерниот јачмен, се варат 15 минути.
4. Додадете сецкани бубрези.
5. Додадете прелив од краставици со зеленчук, истурете во саламура од краставица.
6. Гответе ја супата на тивок оган 5 минути.

Послужете со кисела павлака и сечкан копар.

Состојки:

• свински бубрези - 500 g;
• бисер јачмен - 120 g;
• компири - 200 g;
• Кромид - 120 g;
• моркови - 80 g;
• кисела краставица - 150 g;
• супа од месо - 2 l;
• растително масло, сол, бибер, билки.

Како да се подготви расолник со бубрези, бисер јачмен и кисели краставички

Загрејте растително масло во тенџере, додадете ситно исечен кромид, пржете неколку минути додека не стане проѕирен.

Во кромидот додадете моркови изрендани на крупно ренде за зеленчук и пржете со кромидот 5 минути.

Во тенџере за супа ставете ги крупно исечканите нови компири. Малите клубени може да се додадат цели.

Бисерниот јачмен го миеме и го додаваме во компирот.

Во тавата додадете пржен зеленчук - моркови и кромид.

Истурете топла супа од месо или пилешко, ставете ја тавата на шпоретот, варете на умерен оган околу 30 минути откако ќе зоврие додека јачменот не биде готов.

Ставете ги свинските бубрези во тенџере со врела вода, варете 3 минути, исцедете ја водата. Постапката ја повторуваме 2-3 пати, секој пат кога ги ставаме бубрезите во врела вода. Потоа истурете 2 литри врела вода во тавата, додадете зачини (ловоров лист, лук, кромид, бибер), додадете ги бубрезите, варете 30 минути.

Варените бубрези исечете ги на тенки парчиња.

Сечканите бубрези ставете ги во тенџере, посолете сè по ваш вкус и доведете до вриење.

Додадете ситно сечкани кисела краставици, варете уште 5-7 минути, извадете ја кисела краставица од шпоретот, оставете ја да се вари неколку часа.

Послужете го топло, зачинете по вкус со кисела павлака, билки и бибер.