Како што знаете, еленот се смета за еден од најголемите цицачи на Земјата; просечната тежина на такво животно варира помеѓу 300-600 килограми. Затоа, уште од античко време, еленот се смета за многу вреден предмет за време на ловот. Во денешно време постојат многу различни рецепти за месо од елово, или јадења од дивеч, така се нарекува месото од животни од категоријата диви копитари.

Важно е месото од елово да има богат вкус и хранливи својства, како и мала количина на маснотии. Ако ги споредиме кулинарските карактеристики во категоријата, тогаш месото од ело е многу слично на говедското, додека по вкус повеќе наликува на јагнешко. Ова месо има многу специфична арома, која е типична за дивечот. Специфичноста на дивечот, особено кога животното е над три години, е влакнестата и цврстината на месото.

Значајно е што лосовите што живеат во различни области имаат различен вкус на месо. Така, лосовите што живеат во мочурливите области немаат толку вкусно месо како шумските цицачи. Општо е прифатено дека месото од северниот елен нема толку светол вкус како оние животни што живеат на југ; спротивно на овој факт, нивното месо е збогатено со голема количина минерали и други корисни материи.

Јадења со месо од лос: како да ги изненадите гостите

Во принцип, изборот на јадења од елен е сличен на изборот на јадења од говедско месо. И сето тоа затоа што ова е најцрвеното месо, тоа е поцврсто во структурата, а исто така има посветла арома. Затоа, пред да се готви, таквото месо мора да биде темелно натопено и мора да се маринира пред термичка обработка. А сепак, месото од млад елен може да се готви вкусно без такви манипулации.

Највкусниот дел од еловото месо се усните и филето, од нив многу готвачи подготвуваат вистински кулинарски ремек-дела. Исто така при готвењето активно се користи пулпата од нозете, и назад и напред, од пределот на бубрезите и од задниот дел.

Вкусни јадења направени од елово месо: гулаш, сите видови сечкани котлети, печени, пржени, како и други сорти на задушено, печено, пржено месо. Овој деликатес може да биде многу вкусен пржен како рифови или шницли, или може да се пече во рерна откако ќе се исече на парчиња или во едно цело парче. За познавачите на желено месо и топли први јадења, достапни се и рецепти каде главната состојка е месото од ело.

Како да се готви месо од елен: подготовка на месото

За да направите јадења од елен навистина нежни и апетитни, мора да следите јасни упатства. Животниот труп мора да биде искасапен според истите правила што важат при сечење на труп од крава. И тогаш треба да го отсечете потребното парче, кое најдобро одговара за одреден рецепт - по правило, ова е пулпата.

Список на дејства што треба да се извршат пред готвење:

- отстранете ги сите постоечки филмови, вени, а исто така и исечете парчиња тетиви;

— месото се става во вода најмалку 1-3 часа;

- месото се вади од водата за да се исцеди, можете да помогнете да се исуши со крпи или салфетки;

- месото се става во замрзнувач најмалку 1,5 часа, малку замрзнатото месо е многу поудобно да се исече на потребните парчиња;

- месото се зема од комората, се сече на парчиња низ влакната со потребната дебелина;

- во случај кога се подготвува говедско строганов, печено или задушено лос, вреди да се исечат парчињата попречно на ленти, а потоа на коцки или помали парчиња;

- во случај на готвење котлети, месото мора да биде темелно изматено, откако ќе го ставите во пластична кеса за да се избегне прскање;

- Месото се маринира неколку часа.

Ние нудиме неколку од најпопуларните опции за маринади за месо од елен, тие можат да се користат во зависност од тоа кое специфично јадење се планира за готвење:

1. Една чаша црвено (суво) вино, 2 средни главици кромид, неколку чешниња лук, неколку гранки од магдонос, мелен црн пипер или зрна црн пипер - по вкус.
2. Половина чаша зовриена вода, 1/2 чаша оцет 9%, 1 лажица масло. л. По вкус се додаваат сол, шеќер, неколку ловорови листови, неколку грашок миризлив пипер и други зачини; Пред да го прелиете месото, треба да ја оставите маринадата да се излади.
3. Руски класичен сенф - може да се купи во продавница или домашен - 3 лажици. л., малку сол, како и мелен црн пипер.
4. Неколку чаши минерална вода, 1/2 чаша лозов оцет, неколку лажици. маслиново масло или друго масло кое нема мирис.

Откако месото е темелно маринирано според последните два рецепти, како опција, можете да готвите печење од елен или шише ќебап.

Но, ако вареното месо на цели парчиња или на мали парчиња е сè уште премногу тешко за вас, дозволено е да се прават котлети од месо од ело, како и други јадења користејќи такво ексклузивно мелено месо.

За да подготвите мелено месо, мора да го исчистите месото, да го потопите во вода, да го исушите, да го исечете на парчиња и малку да го замрзнете. А потоа обично се пареа преку мелница за месо со леб, кромид, најдобро е да додадете малку маст за да го направите садот посочен.

Во кулинарското поле, месото од ело се смета за прилично разноврсно месо. Многу домаќинки може да се запрашаат што може да се направи од мелениот елен? Ви предлагаме да проучите голем број едноставни рецепти за подготовка на такви јадења.

Котлети од лос: основни рецепти за готвење

При подготовка на котлети од лос месо, општо е прифатено дека клучен услов е темелно да се извртува меленото месо.

Компоненти:

Кромид - 2 средни глави;

Свинско сало - 450 грама;

Леб - 300 грама;

Сол и мелен бибер - по вкус;

Млеко - ½ чаша;

Лебни трошки или брашно;

Сончогледово масло за пржење;

Крем со малку маснотии - 200 милилитри (по избор).

Како да готвите рецепти за котлети од елен:

1. Вреди да се загрее млекото, да се натопи бел леб во него и да се остави малку да кисне.
2. Месото од еленот се пренесува преку мелница за месо, заедно со свинска маст, кромид и леб.
3. Меленото месо одлично се замесува, се додава преостанатото млеко, како и бибер и сол.
4. Малите котлети се формираат со рака, се виткаат во презла, па се ставаат во тавче за пржење.
5. Огнот треба да се намали и котлетите да се чуваат под цврсто затворен капак пет минути.
6. По вкус, врз котлетите можете да прелиете крем и да ги ставите во рерна 8-10 минути за да се задуши месото.

Конзервиран или свеж зеленчук, варен ориз, тестенини и печени компири се идеални како прилог за овие котлети.

Месо од елен во бавен шпорет: вкусни јадења

Благодарение на мултиварката, ќе можете да готвите месо од лос неверојатно вкусно, без да трошите дополнителен труд и време. Бидејќи за максимално омекнување, ова месо треба да се вари или динста долго време. Со оглед на тоа што за мултиваркач не е потребно учество на готвач за време на готвењето.

Рецепти за елово месо во бавен шпорет: печено

Основни состојки:

Свежо елово месо - 1 килограм;

светилки - 2 големи глави;

Моркови - 1 парче;

Домати - 3 ЕЕЗ. или неколку лажици. доматно пире;

Сол по вкус;

Мелен црн пипер;

Неколку ловорови лисја;

Масло или маснотии.

Постапка за подготовка:

1. Пред да започнете да готвите месо во бавен шпорет, треба темелно да ги отстраните филмовите и да го впиете 2-3 часа. Дозволено е да се маринира месото според кој било рецепт. Следно, месото од еленот се суши и се сече на големи парчиња.
2. Месото се става во мултиварка заедно со маснотии и масло, а режимот е поставен на Печење или пржење до 10 минути.
3. Садот се меша, се додава крупно изрендан кромид и сечкани моркови 10 минути. јадењето се подготвува.
4. Овие манипулации може да се направат во тава за пржење, а потоа сите состојки се ставаат во сад со повеќе шпорет.
5. Доматите и компирите се сечат на парчиња и се додаваат во месото, заедно со сол и зачини.
6. Сите состојки се преливаат со вода за да се покрие сè, а режимот е поставен на Чорба до 1,5 час.
7. По сигналот, садот треба да седи еден час.
8. При сервирање, врвот на садот е украсен со билки.

Рецепти за јадења од лос: шурпа

Ова јадење е малку како печено во однос на постапката за готвење. А сепак, шурпа е богата супа со огромно количество месо, разновиден зеленчук, сето тоа е максимално богато со билки и зачини.

Основни состојки:

Свежо елово месо - килограм;

Компири - 4-5 ЕЕЗ.;

светилки - 2 ЕЕЗ.;

Бугарските пиперки се нешто;

Морковите се нешто;

Отворена пиперка - половина или 1 ЕЕЗ;

Лук - 2-3 чешниња;

Јаболко - 1 ЕЕЗ;

Бибер, мелен пипер или мелен, сол;

Неколку ловорови лисја;

Магдонос, цилинтро;

Сончогледово масло.

Подготвеното месо од ело треба да се исече на мали парчиња. Месото и путерот се ставаат во сад со повеќекратни шпорет и се пржат до златно кафеава боја. По ова, додадете го кромидот исечен на половина прстени и пропржете ги сите состојки заедно со месото 10 минути.

1. Компирите се сечат на големи парчиња, максимум 4-6 парчиња.
2. Морковите се сечат на решетки, а пиперките на ленти.
3. Доматите ги сечкаме на коцки.
4. Во смесата од кромид и месо додадете сечкани моркови и една чаша вода. Целата содржина треба да се динста половина час, мултиварката треба да се постави во режим на чорба.
5. Додадете компири, сечкани пиперки и околу еден литар вода и вклучете го мултиварката уште половина час.
6. Во содржината додадете домати, ловорови листови, сè динстајте 10 минути.
7. Подгответе го преливот: ситно исечкајте го лукот, лутата пиперка, јаболкото, билките, посолете и ставете ги во супата. Прилагодете го нивото на течноста и додадете вода по потреба.
8. Во режим на динстање, садот мора да се чува уште најмалку 15 минути.

Како да се готви месо од елен во рерна

За да може месото од еленот во рерната да биде што помеко и многу нежно, месото мора темелно да се маринира.

Основни состојки на садот:

Месо од елен - 1 кг;

Шеќер - 1 лажиче;

Оцет 9% - 1 чаша;

Кромид - по вкус;

Сол - 1 лажица масло;

Зачини за месо;

Сончогледово масло.

Како да се готви месо од елен во рерна:

1. Месото мора да биде темелно натопено, да се отстранат филмовите, да се исушат и да се чува во замрзнувач некое време.
2. По 30 минути извадете и исечете ги на слоеви дебели 1-2 сантиметри.
3. Месото внимателно се бие со чекан, претходно спакувано во филм.
4. Подгответе ја маринадата: оцет, шеќер, сол, 2 лажици. сончогледово масло.
5. Месото се потопува во маринадата и се маринира 2-3 часа.
6. По што месото се пржи во добро загреана тава.
7. Доколку е потребно, не мора да го пржите месото, ова ќе ви даде повеќе диетална опција.
8. Сечканиот кромид лесно се динста на масло, одозгора се додаваат зачините за месо.
9. Суровото или малку испрженото месо се покрива со фолија, врз него се става пржениот кромид, цврсто се покрива со фолија и се пече во рерна.
10. Подгответе го садот најмалку еден час. Важно е да го чувате садот во рерна 15-20 минути откако ќе го исклучите.

Како да се пржи елово месо во тава

Ако изберете начин за готвење дивеч, се препорачува да одите со најлесната опција: пропржете го месото во тава и потоа динстајте го во сос. Рецептите за јадења со месо од елен може да бидат разновидни, а сепак, гласната опција идеално ги комбинира заштедата на време и вкусот. Ова е класичен говедски строганов во тава, но како алтернатива можете да направите сос од домати.

Основни состојки:

Елско месо - половина килограм;

Кромидот е нешто;

Крем или павлака - 1 чаша;

Пар ловоров лисја;

Брашно за пржење;

Оцет 9% - 1 лажица масло;

Мелен црн пипер;

Сончогледово масло.

Постапка за подготовка:

1. Месото од еленот темелно се чисти, натопува и се суши со крпа.
2. Треба да го исечете месото на тенки долги парчиња.
3. Додадете една лажица оцет, масло, бибер, сол.
4. Ставете го месото во маринадата неколку часа.
5. Маслото темелно се загрева, се додава месото, се пржи под капакот, мешајќи од време на време.
6. Откако ќе испари течноста, додадете го кромидот и повторно внимателно покријте го садот со капак.
7. Месото треба да има златна кора.
8. Додадете ловорови листови, павлака или павлака, вриејте 15 минути на тивок оган.
9. Пробајте го садот за сол, ако е потребно, додадете вода за да има многу сос.
10. Садот се динста додека не се подготви.
11. Се служи со прилог.

Покрај тоа, во тава е толку лесно да се готват котлети и мелени котлети од елово месо, пржење, печење и многу други вкусни јадења.

Лос живеат во голем број во нашите шуми. Дури и децата можат да замислат како изгледаат. Но, месото од елен е редок гостин на нашата трпеза. Затоа не секоја домаќинка знае колку долго треба да готви месо од ело за да го направи јадењето вкусно и богато. Ако ја следите аналогијата и го готвите како говедско месо, може да бидете многу разочарани од овој хранлив, здрав производ.

Што е посебно за елово месо?

Како и секоја друга игра, месото од ело е тврдо, темно и фиброзно. По својата структура и вкус наликува на говедско месо. Но, во однос на количината на хранливи материи и корисни микроелементи, тој е супериорен во однос на свинското и говедското месо.

Кога ќе се соочите со можноста да готвите месо од див елен за прв пат, важно е да не се плашите од неговиот специфичен мирис. Лесно можете да се ослободите од овој мирис ако прво натопете парче елово месо во обична вода со додавање на лимонска киселина или оцет. За таа цел и искусните ловци користат бело вино.

Највкусните и нежни јадења се добиваат од месото на женките на возраст од една и пол до две години. Кај мажјаците и постарите индивидуи, месото е тврдо, многу темно и фиброзно.

Овој производ се смета за диететски и еколошки. Енергетската вредност на парче елен со тежина од 100 грама е само 100 Kcal.

Рецепти кои треба да се забележат

Супите и чорбите од елен се добри во зима. Тие даваат сила, топли и совршено го задоволуваат гладот.

Варено елово месо

За да го направите месото од елово нежно и меко, прво мора да се маринира. За да го направите ова, парче месо со тежина од околу килограм мора да се чува неколку часа во следниот состав:

• минерална вода
• сол, мелен црн пипер, други омилени зачини
• растително масло - 200 гр

Месото од еленот треба да се чува во оваа маринада 10 - 12 часа, а потоа да се стави да се готви. Гответе го месото од лос на тивок оган најмалку два и пол часа. Солта и ловоров лист треба да се додадат речиси пред да ја извадите тавата од шпоретот, тогаш садот ќе испадне многу мек и нежен.

Кога готвите месо од лос, важно е да не го пресолувате. Како и секоја друга игра, месото од елово содржи многу свои соли. На самиот крај на готвењето се додава кујнска сол во мали количини.

Супа од ќофтиња од лос

За супа ќе ви требаат следниве состојки:

Елско месо - 500 гр

• Спанаќ - 400 гр
• Кинески шитаке печурки - 200 гр
• Лук - 3 чешниња
• Кромид - 2 глави
• Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• Вода - 2 литри
• Сол, мелен црн пипер
• Растително масло

Месото мора да се измие, да се исуши, а потоа двапати да се претвори во мелница за месо заедно со кромид и лук. Добиеното мелено месо мора да се посолува, да се зацрни, да се претепа во пилешко јајце и добро да се измеша, да се формираат ќофтиња. Месните топчиња се пржат во растително масло.

Печурките треба да се варат во два литри солена вода со додавање на зачини. Кога печурките се готови, во тавата додадете спанаќ и ќофтиња. Додека супата не е целосно сварена, треба да готвите на тивок оган уште 20 минути.Во чиниите со ароматична супа за убавина и арома можете да додадете свежи сечкани билки.

Ловечка чорба од елен

Елковите гради се совршени за чупање. За да подготвите чорба за ручек, треба да резервирате:

• 500 гр гради од елен
• 1 кромид
• 3 големи компири
• сол, мелен црн пипер, ловоров лист

Градите се сечкаат на ситни парчиња и се потопуваат во ладна вода. Треба да зафаќа половина од волуменот на тавата, тогаш супата ќе биде богата.

Кога месото ќе зоврие 10 минути на средна топлина, додадете сечкан кромид. Чорбата се посолува и бибер. Сето ова треба да се готви додека не е речиси готово. Ставете ги излупените, исечкани компири во подготвената супа и варете околу 10 до 15 минути. Чорбата можете да ја послужите со билки и павлака.

Лекарите велат дека еловото месо треба да се готви најмалку три часа за да се избегне пренесување на болести и патогени бактерии од дивите животни на луѓето. Најчестите болести на лос се енцефалитис и финоза.

Едноставните и здрави рецепти за подготовка на првите јадења од елово месо ќе го диверзифицираат менито и ќе ги воодушеват најблиските. Следејќи ги едноставните правила за готвење месо, можете целосно да го цените неговиот уникатен вкус. Добар апетит!

Месото од лос според нутриционистите е здрав вид на месо, бидејќи е доста богато со железо, но во исто време има многу малку маснотии. Вкусот на еловото месо е сличен на говедското месо кое се храни со трева, иако месото од ело е повлакнесто и погрубо по текстура. На многу луѓе им пречи специфичниот мирис, но тоа зависи од тоа како го готвите месото од еленот. Калориската содржина на елово месо е доста висока, а во многу ресторани ширум светот, јадењата од елово месо се сметаат за деликатеси и се ценат по прилично уредна сума.

Рецептите за јадења од еленско месо се доста разновидни, но за да може ова месо да заврши на трпезата како вкусно и здраво јадење, потребно е правилно да се спроведат голем број процедури кои се однесуваат на сечењето на лосот и подготовката на месото.

Сечење на труп

Елот е вреден трофеј за ловец, освен тоа, дозволата за стрелање чини многу пари. Затоа, ловецот мора јасно да ги знае правилата за сечење елен и строго да ги следи.

Првиот чекор е дерењето. Постапката е слична на дерењето говеда. Откако ќе се направи засек од гркланот до врвот на опашката, се прават засеци од копитата до анусот и градите.

Сега можете внимателно да ја отстраните кожата до 'рбетот од едната страна и, превртувајќи го трупот, да ја одделите кожата од месото од другата страна. Сега треба да го откорнете стомакот на убиеното животно до стомакот. Откако ќе го превртите трупот, треба да ги извадите цревата, за целосно чистење, со малку отсекување треба да го отстраните хранопроводникот. Добра идеја е да имате некаква маслена крпа или ткаенина со вас за да можете да ја соберете целата внатрешност и да ја однесете.

Месото можете да го исечете директно на одвоената кора. Прво, треба да ги отсечете нозете на убиеното животно, а потоа и главата. Сега можете да започнете да го распарчувате трупот според стандардната шема, почнувајќи од 12-13 пршлени.

Месото од лос никогаш не се мие, само се брише со чиста памучна крпа. Ако лосот е убиен во зима, месото се брише со снег, а парчињата се поставуваат посебно, во спротивно ќе замрзне.

Подготовка на месо

Добивањето елен е само дел од проблемот; подготовката на месо од ело е уште една прилично деликатна задача. Прво треба да сфатите како да готвите нежно месо од лос.

Не секоја домаќинка ги знае овие тајни:

• Месото мора да се потопи во вода неколку часа, а потоа да се исуши со хартија.
• Месото мора да се маринира пред да се готви. Секој има свои тајни за тоа како да се маринира еловото месо, но познато е дека најдобро е да се користи лозов оцет (добро ќе ги омекне тврдите влакна од еловото месо) измешан со сончогледово масло и минерална вода.
• За да му дадете мекост, би било добра идеја да го наполните месото од еленот со парчиња сало.
• Пред да започнете со динстање на месото од елен, добро е да го пржите во тава на растително масло за месото да добие крцкава, златно-кафеава кора.
• Јадењата со месо од лос ќе бидат многу помеки ако го посолите месото од лос не на почетокот, туку на самиот крај;
• Многу е важно да знаете колку долго да се готви месо од лос. Искусните луѓе велат дека овој процес треба да трае најмалку три часа, а месото од ело треба да се динста најмалку два и пол часа.

Усогласеноста со овие едноставни правила ќе им овозможи на сите да се уверат дека јадењата направени од месо од елен може да бидат меки и сочни.

Рецепт за маринада

Доколку имате доволно време и немате проблеми со состојките, можете да ја подготвите следната маринада за елен:

• две лажици оцет се мешаат со иста количина на вода;
• Одделно измешајте две лажици шеќер и сол;
• во смесата додадете зрна црн пипер (10 грашок) и 2-3 ловорови листови;
• исечете го месото од филмовите и тетивите и исечете го на парчиња дебелина не повеќе од два сантиметри;
• Месото се става во слоеви во керамички или стаклен сад, внимателно посипувајќи го со подготвената смеса;
• истурете сè со раствор од оцет во вода;
• маринирајте го месото најмалку 10 часа .

Готвење на поле

За ловец, прашањето како да се готви месо од ело на теренот не треба да претставува некои посебни тешкотии, бидејќи процесот не се разликува многу од процесот на готвење говедско месо и може да се направи без маринирање на месото. Младото месо може да се исече на парчиња и да се пржи на камења.

Но, подготовката на елово месо од старо животно е процес кој бара повеќе труд. Најдобро е да се свари во лонец за кампување, каде што веќе е додаден ловоров лист, а водата е малку посолена. Треба да готвите најмалку три часа.

Вареното месо од елен е многу вкусно, особено кога се кампувате. Но, искусните ловци знаат што да зготват од елово месо и во услови на кампување, па оброкот да стане вистинска награда за напорниот ден поминат во шума во потрага по плен.

Елско месо, ловџиски стил

Што да се готви од елово месо токму на местото на производство, во услови на камп? Многу ловци на елен со задоволство се сеќаваат на јадењето - „месо од елово стил на ловец“.

Ќе ви требаат следниве состојки:

• месо (половина килограм);
• зрна бибер;
• ловор;
• сончогледово масло (ако не, животинската маст ќе направи);
• сол;
• брашно;
• пар кромид.

Рецептот за подготовка на месо од елен е како што следува:

1. Исечете го месото на парчиња (не големи).
2. Убаво загрејте ја тавата (или котлето) и растопете ја животинската маст во неа (сипете многу растително масло).
3. Маснотиите треба да зоврие.
4. Месото пропржете го додека да добие кора и веднаш прелијте го со зовриена вода, а потоа динстајте на тивок оган.
5. Додадете кромид (преполовен кромид), бибер и ловоров лист.
6. Варете два часа.
7. На крајот треба да посолите се и да додадете малку брашно да се згусне.
8. Задушеното месо од лонец на Хантер е подготвено.

Готвење дома

Лос срце со каша од леќата

Ловците велат дека за време на ловот треба да се готват срцата на еленот веднаш до огнот. Но, изгледа прилично егзотично и повеќе наликува на ловечка приказна. Домаќинките знаат добро да готват срца од елен, бидејќи неговиот вкус е сличен на оној на сличен отпад од говеда.

За да се подготви срцето на еленот, треба добро да се измие и да се извалка со хартиени салфетки. Се сече на мали, уредни парчиња на коцки и се пржи во масло подготвено за оваа намена. По ова, чорбата се прелива во парчињата срце и целата работа се крчка на тивок оган најмалку три часа.

Половина час пред завршувањето, во казанот додајте го кромидот со срце од лос (премногу кромид нема да го расипе срцето), неколку лажици добра доматна паста, една лажица шеќер (една, не повеќе), ловоров лист и бибер за вкус, како и една лажица оцет. Варете додека не го направите. Се служи со каша од хељда.

Црниот дроб од лос со кромид

Како да се готви црн дроб од елен за да не се слуша карактеристичниот специфичен мирис на производот е прашање на многумина кои се обиделе да подготват јадење од џигер од елен. Како прво, црниот дроб е натопен од крв.

Препорачливо е да се впие преку ноќ. Треба да земете кромид (со иста тежина како и црниот дроб), исечете го на прстени и маринирајте го црниот дроб во оцет (вино или јаболко) и кромид. Може да се обидете да маринирате во вино и кромид (изборот е на готвачот).

Откако црниот дроб ќе се маринира, испржете ги парчињата црн дроб по пет минути од секоја страна.

После тоа, во тенџере ставете го целиот кромид што остана од маринадата, врз него ставете парчиња пржен црн дроб, додадете половина чаша суво (по можност црвено) вино, лажица мајонез и половина мала лажица јак сенф. Сето ова динстајте го 10 минути додека добиениот сос целосно не се згусне.

Ловец лос усна

Треба да знаете како да готвите усна од елен, бидејќи ова јадење е деликатес, исто како црн дроб на треска или црн кавијар, и не секој ловец, а да не зборуваме за други луѓе, може да го проба.

Пред сè, треба да се ослободите од влакната на оваа лос усна. Откако ќе ја исечете усната на делови, исцедете сок од цел лимон врз неа. Сега еве литар вода, бибер, сол и ловоров лист. Во тавата додадете го кромидот исечен на половина. Гответе го сето ова на тивок оган најмалку два часа, па дури и три, точно.

Откако ќе ја извадиме усната со дупче лажица, веднаш се испраќаме во топла тава, каде што ситно сечканиот кромид се доведува до бојата на проѕирноста во масло. Во оваа тава се пржи усната точно три минути. Месото се вади и се враќа во тавата каде што се прелива со павлака, супа и сок од брусница (во еднакви делови). Можете да додадете само малку шеќер за вкус. Сето ова се динста најмалку еден час. Усна од лос се служи без гарнир. Lingonberries може да се користи како гарнир за да се додаде вкус на садот.

Печена шумска крава (елс)

Прашањето е реторичко, што може да се готви од елово месо, се разбира, печено! Ова јадење е најчесто и не само затоа што печениот елен е многу лесен за подготовка, туку и затоа што е навистина вкусен.

За да готвите месо од елен ќе ви требаат:

• самото месо;
• околу пет компири;
• неколку големи кромид;
• морков;
• доматно пире;
• зачини;
• неколку чешниња лук;
• нафта.

За да биде меко месото од печениот елен, месото мора да се маринира многу добро и пристојно време (најмалку 10 часа).

За да подготвите маринада погодна за овие цели, можете да земете оцет (2 лажици), сол и шеќер (сооднос 1: 1), неколку ловорови лисја, десетина (и не помалку) зрна пиперка.

Месото се сече на парчиња, внимателно се посипува со мешавина од сол, шеќер и зачини, а потоа се полни со мешавина од оцет и вода во сооднос 1:1.

Месото, по постапката на маринирање, се пржи на масло додека не се појави јасно видлива златно-кафеава кора. По ова, ставете сè во тенџере и вриејте додека не се свари половина (час, час и половина). Додека месото се динста, компирот брзо се лупи, се сече на уредни коцки и се пржи на масло (лесно). Во компирот сварен на пареа се додаваат моркови. Сето ова оди во тава со полуварено месо.

Кога зеленчукот е готов, во него се додаваат зачини и доматна паста. Лукот треба да се додаде во садот непосредно пред сервирањето. Ова печење од елен ќе биде многу вкусно со кисели краставички.

Месо од елен во рерна, домашно

Постојат многу рецепти за месо од елен во рерната. Сите тие, вака или онака, се толкување на класичниот рецепт како да се готви месо од лос во рерната. Јадењето излегува многу вкусно и месото од ело печено во рерна е едно од ремек-делата на кулинарската уметност.

За да се подготвите, треба да земете:

• шумско кравјо месо (1 килограм);
• грозје (јаболков) оцет (200 милилитри);
• една лажица крупна сол;
• црн пипер (8 грашок);
• ловоров лист (сецкани 2-3 листови);
• гранулиран шеќер (само една лажица);
• два кромида;
• зачини (опционално и по вкус);
• масло (погодно за пржење месо).

Готвењето на месото од елово во рерната започнува со матење на парчиња месо со чекан (дрвен ќе успее, но може да се користи и метален). Правилната маринада ја подготвуваме од оцетот, солта, шеќерот и, се разбира, кромидот што го имаме. Оваа смеса прелијте ја со вода и доведете до вриење.

Исеченото месо треба да се истури додека целосно не се покрие со изладената маринада, а потоа сè треба да се стави во фрижидер 48 часа. Откако ќе помине времето, месото мора да се отстрани од маринадата, темелно да се исуши со хартиени крпи и да се истрие со зачини.

Нашето добро маринирано и затоа меко месо пропржете го од двете страни до кора. После ова, месото од ело го правиме во фолија (месото го завиткуваме) и го ставаме месото во рерната каде што веќе се прелиени 200 грама вода на плех. Додадете вода, оставете го месото да врие 8-10 часа. Последниот допир е да го извадите месото, да го декорирате со сечкани билки и да ја поставите масата.

Шиш ќебап од елен

Како да зготвите вкусно месо од елен, одговорот е едноставен, згответе ќебапи! Елк шише ќебап лесно и едноставно се подготвува дома.

Ќе ви требаат:

• месо (2 килограми);
• сало (300 грама);
• кромид (5 главици);
• 2 чаши оцет (3%);
• две чаши вода;
• сол (две лажици);
• лажица шеќер;
• црн пипер (10 грашок);
• каранфилче (4 парчиња);
• ловоров лист (6 листови).

Додадете бибер и ловорови листови во водата и сето тоа се вари 10 минути. За да ја подготвите маринадата, додадете сол и шеќер. Тргнете од оган и додадете оцет. Сега треба да ја исцедите маринадата. Исечете го месото на парчиња со потребната големина и истурете ладна маринада за еден ден.

Го вадиме месото од маринадата и го поминуваме низ мелница за месо (2 пати). На ова додаваме и сланина. Бибер и сол. Намачкајте го меленото месо на ражен (како лула ќебап). Печете.

Послужете со свеж зеленчук.

Ловечки гулаш направен од месо од елен

Рецептите за готвење елово месо се разновидни, но гулашот од елен е прилично конзервативно јадење и тешко е да се воведе нешто ново во него.

За подготовка на гулаш ќе ви требаат:

• елово месо (половина килограм месо);
• два кромида;
• 3 чаши супа од месо (можете да користите вода);
• доматна паста (3 лажици);
• брашно (1 лажица);
• мелен црн пипер (0,5 лажички);
• ловор;
• зеленило;
• сол;
• сончогледово масло.

Подготовката е многу едноставна. Измијте го месото и исечете го на парчиња. Го чистиме кромидот и исто така ситно го сечкаме. Истурете го месото во топла тава со растително масло и пржете пет минути. Додадете кромид. Пржете со постојано мешање, не намалувајте ја топлината.

По седум минути пржење, додадете бибер, сол и брашно. Пржете уште две минути. Додадете доматна паста и супа, додадете ловоров лист, покријте сè со капак, намалете ја топлината, вриете два часа. Зачинете го гулашот со билки и послужете.

Супа со ќофтиња од елен во супа од елен

Ако имате елово месо во фрижидер, не треба да се поставува прашањето што да се готви од елово месо. Меѓутоа, ако се појави, одговорот е дека е многу лесно да се подготви супа од лос или супа од елен.

Ќе ви требаат:

• половина килограм месо;
• 20 грама шитаке печурки;
• спанаќ (400 грама);
• јајце;
• кромид (два кромид);
• лук (3 чешниња);
• вода (2 литри);
• црн пипер;
• мелено (0,5 лажиче);
• сол (лажичка);
• растително масло.

Месото измијте го, исушете го, сварете го (најмалку 3 часа) и сомелете го во мелница за месо (поминете двапати). Додадете ги сите состојки (кромид, лук, јајце, сол, бибер).

Ајде да направиме ќофтиња. Пржете ги во сончогледово масло. Посебно пропржете ги печурките. Комбинирајте печурки и ќофтиња во супа.

Во супата додадете го спанаќот (предизмиен и исечкан). Гответе ја супата 20 минути. Послужете на масата.

Шурпа во бавен шпорет

Како да се готви месо од елен во бавен шпорет? Универзален предмет во арсеналот на домаќинките ќе ви овозможи лесно и едноставно да готвите месо од ело во бавен шпорет. Шурпа, токму она што ви треба.

За да го подготвите ова јадење од елово месо во бавен шпорет, ќе ви требаат:

• елово месо (1 килограм);
• кромид (два кромид);
• моркови (две парчиња);
• килограм компири;
• бугарска пиперка (1 парче);
• лук (4 чешниња);
• цилинтро (куп);
• домати (3 парчиња);
• сол и црн пипер.

Прво, измијте го месото и ставете го во садот за повеќе шпорет на режимот „Пржење“. Потоа додадете малку вода, исечканите моркови и кромид и „динстајте“ целата работа 30 минути.

Отстранете ја кожата од доматите, исечете ги на коцки и исечкајте ја пиперката. Додадете во садот и поставете го режимот „Супа“. Постапката треба да трае 20 минути. Излупете ги компирите и додајте ги во садот. Гответе во режим „Супа“ уште 20 минути.

Сега е време да го подготвите преливот. Ќе користи јаболко, лук, цилинтро. Се ситно се сечкаме и го додаваме во супата. Гответе уште петнаесет минути. Посипете ја супата со билки и нашата шурпа од елен е подготвена.

Елк варен во бавен шпорет

Како да се готви месо од ело во бавен шпорет се појавува кај жените на ловците од време на време. Знаејќи неколку тајни, готвењето месо од ело во бавен шпорет не е толку тешко.

Ќе ви требаат:

• месо (1 килограм);
• кромид и моркови (по две парчиња);
• печурки (400 грама);
• зеленило;
• сол;
• масло за пржење.

Прво, извадете го филмот од месото. Добро исплакнете и оставете да отстои еден час. После тоа, месото се сече на делови. Ставете парчиња месо во специјален сад за повеќекратни шпорет обилно подмачкан со растително масло.

Вклучете го режимот на пржење петнаесет минути и не помалку. После ова, го префрламе мултиварката во режим „Чорба“ и го динстаме месото час и половина.

Но, сè уште не е завршено готвењето на месо од ело во бавен шпорет. Ставете го месото на „Тпло“ (30 минути). Во тоа време, исечкајте го зеленчукот и печурките, додадете зачини и гответе се во режимот „Чорба“ 35-40 минути. Ова јадење треба да се сервира со гарнир.

Мелено елен

Многу рецепти од елен се засноваат на мелено месо од ело. Факт е дека меленото месо може да се користи за правење котлети, ќофтиња, па дури и кнедли од месо од елен. Освен тоа, меленото месо зазема многу помалку простор во фрижидерот од чистото месо.

Пред да го превртите месото преку мелница за месо, треба да се замрзне. Заедно со лосовото месо, можете да додадете и свинска маст (500 грама свинска маст на килограм елово месо), со тоа котлетите или кнедлите од лосовото месо ќе бидат посочни.

Не се препорачува додавање кромид ако меленото месо ќе се чува замрзнато долго време. Ако веднаш готвите од мелено месо, тогаш можете безбедно да додадете кромид и лук. Јадењата направени од мелено месо од елен се диетални и многу поздрави од оние од свинско месо.

Видео

За оригиналниот рецепт за елово месо во пиво, погледнете го нашето видео.

Сите видови први и втори јадења и грицки се подготвуваат од месо од ело дома. Месото варено на правилен начин го задржува целиот комплекс на витамини и минерали. Однадвор, тоа е слично на говедско месо, но повеќе жилав. Овој производ се смета не само за диетален, бидејќи содржи само 101 kcal на 100 g, туку и еколошки и природен. И за човек кој се придржува до правилна исхрана, ова е важно.

Состојки

• Елско месо 1 цело парче
• Кромид по тежина на месото
• Мајонез 1 пакување
• Зачини и зачини по вкус
• Кујнска сол по вкус
• Пушеле пилешки гради 200 гр
• Ореви за декорација
• Суви сливи 100 гр

Подготовка

Пред да започнете со маринирање на месо од ело, треба да ги подготвите соодветните производи. Исчистете го месото од филмови, вени и масни слоеви. После тоа, исплакнете го темелно и исушете го со крпи. Излупете го, измијте го и исечете го кромидот на прстени. Во длабок сад ставете цело парче месо, исечканиот кромид и обилно прелијте ја храната со мајонез. Додадете многу малку сол, бидејќи месото од елен има прилично висока природна концентрација на соли. Зачините може да се користат според вашите преференции за вкус. Нежно измешајте ја добиената маса и ставете ја на ладно место 24 часа.



Извадете го добро маринираното месо и без да ги извадите преостанатите саламура и кромид, ставете го на плех покриен со фолија.



Сега можете директно да ги подготвите состојките за печење. Состојките може да се избираат бесконечно или можете да изберете суви сливи и чадени гради.



Во филето месо направете длабоки инки и во нив вметнете измиени суви сливи и сецкани гради.



Веќе во оваа форма, месото од ело изгледа многу апетитивно! Да потсетиме, филот може да биде и комбинација од портокали, гради, лук и конзервирани печурки со гради.



Полнетото парче месо цврсто завиткајте го во фолија и премотајте го наназад со посебен или обичен конец за шиење. Ставете го плехот со пакувањето во рерна загреана на 130-150 степени Целзиусови 90-120 минути.



По печењето, оставете го месото да се излади без да ја извадите фолијата. Изладеното парче ситно исечкајте го на слоеви и ставете го на рамно, убаво јадење за сервирање. Врз печеното месо од лос посипете крупно сечкани ореви. Земајќи ги предвид различните преференци за вкус, месото можете да го послужите и со овошје и зеленчук, топли сосови и кисели краставички. Добар апетит!

KBJU и состав за целото јадење

Видео

Аромата и вкусот на јадењата со елен не може да се помешаат со ништо друго. Погодни се за редовна вечера и за празнична трпеза. Можете да готвите елово месо на различни начини. Се динста, се пече, се прави котлети и котлети. Подгответе го еловото месо користејќи ги овие рецепти и сигурно ќе добиете пофалби од гостите или вашето семејство.

Како да се готви месо од лос - чорба од елен

Состојки:

• елово месо - 1 кг;
• кромид - 3 ЕЕЗ;
• домат - 1 парче;
• моркови со средна големина - 2 ЕЕЗ;
• доматна паста - 2 лажици. l;
• сол и бибер по вкус;
• зелена за сервирање.

Подготовка:

• Месото исечкајте го на коцки со страна од околу 3 сантиметри, кромидот на половина прстени, а морковите на мали коцки. Излупете го доматот така што ќе го потопите во врела вода 30 секунди, а потоа брзо ќе го изладите во ладна вода. Исечете го на средни коцки.
• Загрејте растително масло во котел, тенџере или тава со дебело дно и пропржете го кромидот во него. Кога кромидот малку ќе се испржи, додадете ги морковите и пржете уште 3-5 минути.
• Во пржениот зеленчук додадете го месото од лосеви и пржете додека не стане крцкав.
• Додадете сол, бибер, сечканиот домат и доматната паста, измешајте.

Месото и зеленчукот прелијте ги со зовриена вода 1-2 см над неговото ниво и оставете да зоврие. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум, поклопете и вриете најмалку 3 часа. Колку подолго се динста месото, толку ќе биде помеко. Ако водата зоврие за време на процесот на динстање, можете да додадете малку зовриена вода.

Можете да послужите варени компири или ориз како прилог за чорба од елен. Кога служите, посипете го садот со билки.

Како да се готви месо од елен - котлети

Состојки:

• елово месо – 1 кг (изберете месо со масни слоеви);
• кромид - 3 ЕЕЗ;
• моркови - 2 ЕЕЗ;
• свинско масно - 200 g (за сочност на котлетите);
• лук - 5 чешниња;
• јајца - 4 ЕЕЗ;
• млеко - 1/2 чаша;
• пченично брашно - 100 g;
• сол и бибер по вкус;
• овесни снегулки - 100 гр.

Подготовка:

• Месото, морковите и кромидот, лукот и свинската маст исечкајте ги на парчиња погодни за мелница за месо и поминете низ неа двапати.
• Во добиеното мелено месо додадете ги сите останати состојки освен брашното. Темелно измешајте. Сега можете да продолжите да правите котлети, но подобро е готовото мелено месо прво да го чувате во фрижидер 2 часа за да може да кисна.
• Формираните котлети премачкајте ги во брашно и пржете ги во загреана тава од двете страни до златно кафеава боја. Потоа додадете малку вода, покријте со капак и динстајте 15 минути.
• Послужете ги котлетите од елен месо со свеж или варен зеленчук и компири.

Како да се готви целото месо од ело

Состојки:

• елово месо – 1 – 1,5 кг;
• тенки парчиња сланина - доволно за да се завиткаат околу парче месо;
• лук - 5 чешниња;
• путер - 100 g;
• сол, бибер по вкус;
• канап и фолија за печење.

Подготовка:

• Месото измијте го, исушете го и изматете го со сол и бибер. Со нож направете длабоки дупки и наполнете ги со лук.
• Потоа завиткајте го месото во кришки сланина и врзете го со канап. Не користете синтетички конец, може да се стопи и да го уништи целото јадење.
• Загрејте растително масло во тава и испржете парче месо од сите страни додека не се формира кора.
• Ставете фолија на плех и премачкајте ја густо со путер. На маслото ставете го испрженото месо и многу внимателно завиткајте ја фолијата.
• Месото од еленот, како и секоја игра, е тврдо месо. Затоа, треба да се пече долго време. Загрејте ја рерната на 100 степени со топлина горе и долу. Печете 5 часа.
• Кога служите, исечете ги на делови. Јадењето е совршено за празнична трпеза.

Многу рецепти за говедско месо се погодни за подготовка на јадења од елен. Особено задушени, сецкани јадења, супи.