Кира Столетова

Виолетова пајажина печурка е член на семејството на пајажина. Виолетовите печурки можете да ги најдете не само во листопадни шуми, туку и во иглолисни. Тие се собираат кон крајот на летото и почетокот на есента. Овој вид е малку познат за собирачите на печурки, но за среќа не е отровен. Таа е наведена во Црвената книга.

Изглед

Виолетовата печурка, според описот, има капа со дијаметар до 15 см. Обликот е конвексен, рабовите се напикани или целосно спуштени. Со возраста, таа станува целосно рамна. Бојата е богата, темно виолетова, има лушпи.

Плочите се широки, ретки, бојата е темна, дури и светло виолетова.

Пулпата е густа, сина по боја и избледува како што расте печурката. Напречниот пресек на зрели печурки јасно покажува дека побелува. Има вкус на орев, речиси и да нема арома.

Ногата е со висина од 6-12 см и дебелина од 1-2 см, горниот дел е со ситно лушпеста обвивка, а на дното има печат.

Браун спори во прав. Спорите имаат форма на бадемово оревче.

Ирина Сељутина (биолог):

Пајакови мрежи се карактеризираат со присуство на две корици:

• Општо: неговите остатоци може да се видат само кај млади примероци, но кај старите печурки може, иако ретко, да остане во форма на пајажина обвивка на површината на капачето.
• Посебно: кај младите печурки ја покрива долната површина на капачето, создавајќи микроклима за нормален развој на спорите, а кај возрасните може да се види како прстен од пајажина во горниот дел на стеблото и по должината на рабовите на капачето во форма на пајажина.

Виолетова пајажина од печурки за јадење е слична во тонот на редот. Според описот, обвивната плоча се одликува со посебен превез од „пајажина“, па оттука и името. Кога е изложена на воздух, пулпата станува кафеава поради нејзината интеракција со кислородот.

Пајажините се габи кои формираат микориза кои растат во иглолисни и листопадни шуми.

Видови

Денес постојат многу видови на пајакови мрежи. Најпопуларните вклучуваат:

1. Бело-виолетова пајажина:Капачето на претставниците на овој вид може да достигне дијаметар до 12 см, неговите рабови се обединети одоздола со дебело стебло со превез од пајажина. Месото е бело, а самата печурка е виолетова, па оттука и името. Аромата е пријатна. Печурката е класифицирана како условно јадење.
2. Госамер виолетова:Капите на овој вид, со дијаметар до 10 cm, имаат конвексна или рамна форма. Ако времето е влажно, станува лигаво и сјајно. Печурката се нарекува така затоа што капачето е покриено со мали лушпи, јасно видливи кога се сече. Видот има и густа кафеава нога. Условно јадење печурка, наведена во Црвената книга на Русија.
3. Жолта пајажина:изгледа толку светло што често се нарекува „триумфално барски растение“.

Ирина Сељутина (биолог):

Меѓу пајажините има и многу опасни видови. Така, брилијантната пајажина е смртоносна отровна печурка. Токсинот што го содржи, ореланин, е отров со бавно дејство кој влијае на бубрезите, што резултира со смрт. Овој отров не се уништува со термичка обработка.

Кога берете печурки, треба да бидете многу внимателни за да не случајно во корпата заврши претставник на отровен вид, кој може да предизвика многу сериозни здравствени проблеми.

Корисни карактеристики

Виолетовите печурки содржат многу витамини, како и други микроелементи, на пример, цинк, манган и бакар. Содржи и стеаринска киселина и ергостерол.

Оваа група има многу лековити својства. Тие се користат за создавање лекови за борба против габични заболувања, како и за производство на антибиотици и средства за контрола на хипогликемијата. Печурката е одлична за намалување на нивото на гликоза.

Брзо и ефикасно го ублажува воспалението и го подобрува имунитетот. Со помош на витамините содржани во составот, печурката обезбедува стабилизација на гастроинтестиналниот тракт и го штити организмот од заразни болести.

Производите создадени на база на пајажина даваат сила и енергија, штитат од прекумерна работа и зголемен замор.

Контраиндикации

Многу јастиви видови печурки имаат близнаци меѓу нејадливите, па затоа мора да се внимава при собирањето.

Јадливите виолетови печурки, исто така, можат да го загрозат животот и здравјето на луѓето доколку се соберат во близина на индустриски претпријатија или фреквентен автопат. Тие брзо ги апсорбираат токсичните штетни материи од околината. Оние кои имаат гастроинтестинални заболувања треба да избегнуваат нивна употреба.

Употребата на пајажина е исто така контраиндицирана за оние кои имаат алергиска реакција на печурки.

Апликација

Печурката од пајажина се користи во различни области: во готвењето, во научната и народната медицина.

Во готвењето

Како и другите јастиви печурки, овој вид не бара претходно готвење. Се користи за подготовка на салати и филови за солени печива.

Се јаде солено или кисело.

За правилно маринирање на таквите печурки, придржувајте се до следниве правила:

1. Пред маринирање, печурката добро се мие, капачето се отстранува, се сече на дебели парчиња и се вари во солена вода околу 40 минути.
2. Водата (лушпа) мора да се исцеди.
3. За добро маринирање, користете оцет, сончогледово масло и зачини. Ставете ги печурките во сад, измешајте ги сите состојки за маринадата и почекајте да се ослободи течноста.
4. Задолжително добро измијте ги теглите, ставете ги печурките во нив и стерилизирајте ги околу 15 минути. Следно, навивајте и чувајте го на темно место на ладна температура. Ова зачувување е добро цела година.

Во медицината

Екстрактот од мицелиум од овој вид има антиканцерогени ефекти. Истражувањата покажаа дека супстанцијата го потиснува растот на саркомот за 90%. Обезбедува моќен цитотоксичен ефект врз клетките на човечкото тело од линијата на туморот и помага да се забави напредокот на ракот на дојката и саркомот.

Исто така, пурпурната печурка дава антибактериско дејство на грам-позитивни и грам-негативни бактерии. Ја инхибира манифестацијата и развојот на габични заболувања.

Редот е виолетова. Печурки во шумата.

Заклучок

Кога берете печурки, внимавајте да контролирате кои видови да ги исечете, а кои не. Во семејството на пајажина има повеќе од 40 видови, многу од нив се отровни, но изгледаат како да се јадат. Ако изберете отровен, постои ризик од смрт.

Отровни печурки на Русија: Како да препознаете отровна печурка, како да разликувате печурка за јадење

Отровни печуркиСодржат смртоносни токсини и затоа нивното јадење е строго забрането! Дури и по долга и темелна обработка (сушење, натопување, солење итн.) отровни печуркине може да изгуби штетни материи. Пред да одите во шумата да собирате печурки, треба да знаете, барем теоретски, како изгледаат некои од нив видови на отровни печурки, кој може да се најде во нашите шуми. Секој што сака да оди на берење печурки треба јасно да запомни дека не вреди да ставаш непознати печурки во корпата. Впрочем, дури и најмалите отровна печурка, обработени заедно со други печурки, може да доведе до сериозни последици.

Отровни печурки- тоа се печурки кои кога се консумираат во нормални дози предизвикуваат тешко труење. Според природата на дејството на токсините Отровните печурки се поделени во три групи:

• печурки со локални иритирачки ефекти (интоксикација со храна);
• печурки кои предизвикуваат нарушувања во централниот нервен систем;
• печурки кои предизвикуваат труење што доведува до смрт.

Првите знаци на труење со печурки - што да направите во случај на труење со печурки

Првите знаци на труење со печурки се слични на многу други патологии:

• повраќање, дијареа, слабост, висока температура.

Можеби ова е крајот на работата, но понекогаш, по првите симптоми, се развива сериозно оштетување на црниот дроб, панкреасот и бубрезите. Може да дојде до смрт. Еве зошто никогаш не треба да се самолекувате! Ако јадете печурки и не се чувствувате добро, веднаш консултирајте се со лекар.Додека брзата помош вози, испијте 4-5 чаши зовриена вода на собна температура (слаб раствор на калиум перманганат или раствор на сода) во мали голтки. Ова е направено за да предизвикате повраќање и да го испуштите вашиот стомак. Стапката на смртност од труење со печурки е многу висока - од 50 до 90% во регионите на Русија. Има трагични случаи кога загинаа цели семејства.
ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ:
Во принцип, печурките се многу тежок производ за варење. Печурките не се препорачуваат за деца, постари лица или оние кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт. Покрај тоа, дури и здрави луѓе Печурките не треба да се консумираат со алкохол или скробна храна, особено со компири..

Отровни печурки во руските шуми

Смртноста од труење со отровни печурки во некои случаи достигнува и 90%! Отровните печурки се особено опасни за децата. Главната карактеристика на отровните печурки е присуството на смртоносни материи во нив, а не надворешна сличност или отсуство на каква било „нормална“ карактеристика на печурките. Затоа, кога одите на лов на печурки, важно е темелно да се запознаете со претставниците на отровните печурки.

• Отровни печурки - Бледа жаба

Бледата жабурка е можеби најотровната печурка! Подобро е да се избегне труење со жаби! Изгледот на оваа печурка практично не се разликува многу од другите печурки што растат во шумите, така што лесно може да се помеша со печурка за јадење.
Бојата на капачето на оваа жабарка е жолтеникаво-кафеава, бледо зеленикава или зеленикаво-маслинеста. Обично центарот на капачето има потемна боја од неговите рабови. Структурата на овој вид печурки е прилично месести, со цилиндрични ленти со бледо зелена боја. На врвот на ногата има прстен со пругасти бледа или бела боја.
Бледа гребенка (фото) формира микориза на листопадни дрвја, расте во мешани и листопадни шуми. Почнува да вроди со плод од крајот на летото до крајот на септември. Toadstool (слики) е многу токсичен.

• Отровни печурки - Лажна печурка

Печурката има конвексна капа со дијаметар до 5 cm. Бојата на капачето е претежно жолтеникава со црвена или портокалова нијанса и потемна боја во центарот. Печурката има тенка, мазна, шуплива, влакнеста дршка. Месото на печурката е светло жолто, има горчлив вкус и непријатен мирис.
Лажниот мед габа живее од јуни до октомври.
Најчесто може да се најде во прилично големи групи на гнили дрва.
Печурката е отровна и предизвикува дигестивни нарушувања. По 1-6 часа веднаш се појавуваат знаци на труење: повраќање, губење на свеста, гадење, прекумерно потење.
Лажните медови габи по изглед се слични на есенските, зимските, летните и медните габи со сива боја.

• Отровни печурки - Лажна лисичка (портокалово зборува)

Оваа отровна печурка има светло обоена капа од портокалово-црвена до бакарно-црвена боја. Обликот на капачето на лажната лисичка наликува на инка со мазен раб. Плочите на печурката се светло црвени, шилести. Стебленцето е долго приближно 10 cm и широко 10 mm, често стеснето кон основата. Лажните лустери главно растат во топлата сезона од јули до октомври, во близина на вистинските лустери. Исто така, овој вид на печурки често расте во семејства, во ретки случаи сами.
Лажната лисичка може лесно да се разликува од јадливата: вистинската лустерка има светло жолта боја, конкавна капа, мазна на врвот и брановидна на рабовите. Ногата е густа и еластична, малку потемна од капачето. Карактеристична карактеристика на лисиците е нивната пријатна овошна арома. Лажните роднини на лисицата се посветли по изглед, жолто-портокалова боја, со шуплива и тенка нога. Рабовите на нејзината капа се мазни, за разлика од вистинска лустера. И што е најважно: пулпата на лажната лисичка има многу непријатен мирис.

Како да разликувате отровна печурка - Како да разликувате печурки за јадење

Не е тајна дека многу отровни печурки се маскирани како јастиви. Значи, ајде да откриеме како да ги разликуваме печурките за јадење од нејадливите. Вреди да се запамети дека дури и јадливата печурка може да предизвика труење.
ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ:
Презрелите печурки со отворени капи како чадор немаат никаква хранлива вредност. Подобро е да закачите таква печурка на гранка - нека спорите се шират низ целата област. Но, ако капата е закривена како купола, тоа значи печурката веќе испуштила спори и во неа се формира отров сличен на труп. Тоа е опасно и е главната причина за труење.

Разлики помеѓу отровни и јастиви печурки

Ајде да откриеме кои разлики помеѓу отровните и јастивите печурки треба да ги знаат почетниците собирачи на печурки. На што треба да внимавате при берењето печурки, на што треба да внимаваат љубителите на печурки и како да не станат жртва на отровни печурки.

Порцини	Опис: Печурката се одликува со густо и густо стебло, кафеава капа, бело месо, пријатен вкус и мирис. Печурките од свинско месо се прилично лесно да се разликуваат од отровните.
Опасност: промена на бојата на пауза, горчлив вкус. Не мешајте ја белата печурка со отровната жолта - нејзиното месо по сече станува розево.
Болетус	Опис: Вргањот се одликува со густа, кафеаво-црвена капа, месото станува сино на пауза. Така можете да ја разликувате вргањот за јадење од другите печурки.
Опасност
вргањ	Опис: Вргањот се одликува со бела нога со светли лушпи, капачето е кафеаво одозгора, капачето е бело долу, а месото на пауза е бело. Ова се главните разлики помеѓу печурките за јадење и како печурките за јадење се разликуваат од печурките што не се јадат.
Опасност: Печурката не расте под сопственото дрво.
Путер	Опис: Пеперутката (пеперутката) има жолто стебло и исто капаче со бели траги на рабовите и леплива, како да е подмачкана, кора одозгора, која лесно се отстранува со нож. Научете да идентификувате отровни печурки.
Опасност: промена на бојата на пауза, црвеникав сунѓерест слој, горчлив вкус.
Моховики	Опис: Печурките од мов имаат темнозелена или црвеникава кадифена капа, жолто стебло и сунѓерест слој. Ова се главните знаци со кои можете да ја разликувате јадливата печурка на замаец од печурките што не се јадат.
Опасност: недостаток на кадифе, црвеникава боја на сунѓерестиот слој, горчлив вкус.
Шантерела	Опис: Chanterelle - густа, кајсија или светло портокалова боја, плочите од под капачето непречено се претвораат во густо и издржливо стебло. Начин да се разликува печурката за јадење од печурките што не се јадат.
Опасност: црвено-портокалова боја, празно стебло.
Рижик	Опис: Камелина е ламеларна печурка со соодветна боја која лачи млечен сок - портокалов и не горчлив по вкус. Ова е како да се разликува печурката од шафран за јадење од нејзините печурки што личат.
Опасност: бел, горчлив, лут млечен сок.
Мед печурки	Опис: Медовите печурки семејствата ги колваат по трупците, корењата и стеблата на мртвите дрвја. Капачето на медената габа е во боја на окер и покриено со мали црни крлушки насочени од средината, одоздола има белузлави плочи, а на стеблото има бел прстен или филм.
Опасност: расте на земја, жолта или црвеникава капа, без лушпи, црни, зелени или кафени плочи, без филм или прстен на стеблото, мирис на земја.
Грузд	Опис: Млечната печурка е ламеларна печурка, бела, со меки рабови, бел и лут млечен сок, расте во јата покрај брезите. На овој начин можете да ги разликувате млечните печурки од отровните и нејадливите печурки.
Опасност: ретки сечила, остра синило и тврдост на каменот на фрактурата, отсуство на брези во близина.
Волнушка	Опис: Волнушка е ламеларна печурка со бушава розова капа, закривена на рабовите, бел и лут млечен сок. Ова се карактеристичните карактеристики на бранот.
Опасност: „погрешна“ капа - не розова, развлечена, без влакнест.
Русула	Опис: Русулите се ламеларни печурки, лесно се кршат, капачињата се со различни бои - розеви, кафеави, зеленикави, кожата лесно се отстранува од нив. На овој начин можете да ги разликувате јадливите русула печурки од нејадливите.
Опасност: црвена или кафено-црна капа, розова нога, зацрвенета или затемнета мека фолија на ногата, грубо и тврдо месо, непријатен и горчлив вкус.

Не постојат сигурни методи за разликување на јастиви и отровни печурки по око., па единствениот излез е да се знае секоја од печурките. Ако идентитетот на видот на печурките е доведен во прашање, во никој случај не треба да ги јадете. За среќа, меѓу стотиците видови кои се наоѓаат во природата, многу од нив имаат толку јасно дефинирани карактеристики што е тешко да се помешаат со други. Сепак, подобро е секогаш при рака да имате алатка за идентификација на печурки за да разликувате отровна печурка од печурка за јадење.

Како да препознаете отровни печурки

1 - панеолус; 2 - сива плови; 3 — блескав зборувач; 4 - обична веселка; 5 - бледа гребенка; 6 - агарик од бела мува (пролет).

7 - црвена мува агарик; 8 - шарен шампињон; 9 - Русула еметици; 10 — вредност; 11 - ентолом.

Како да препознаете печурки за јадење

1 - дојка; 2 - капа од шафранско млеко; 3 - конусна печурка; 4 - зеленикава русула; 5 - русула за јадење; 6 - лисица.
7 - масло за масло; 8 - морел; 9 - печурка од прашина; 10 - голем чадор; 11 - ред; 12 - теренски шампињон.

Што да направите за да избегнете труење со печурки

Ако сте загрижени дали не сте во право отровна печурка, знајте: постојат два начини да се отстрани отровот:

1. Варете ги печурките 15-30 минути, а потоа исцедете ја супата и исплакнете ги шумските плодови во проточна вода. За да бидете сигурни, постапката може да се повтори двапати. Само тогаш печурките може да се пржат, маринираат или да се додадат во супи.
2. Исушете ги печурките. Патем, ова треба да се направи во топла, но добро проветрена просторија, нанижана на конец и обесена, а не да се става на радијатор или шпорет. Во првиот случај, токсинот се претвора во лушпа, во вториот испарува.

И двата од овие методи не делуваат само на една печурка - жаби.

Ви посакуваме пријатен тивок лов. И запомнете дека донесе дома печурките треба да се преработат истиот ден. Исклучок се ламеларни печурки - тие може да се натопени преку ноќ.

Прочитајте исто така:

Јастиви печурки

Јадливите печурки обично се нарекуваат печурки кои можат да се јадат без ризик по здравјето, бидејќи имаат висока гастрономска вредност, без да се подложат на прелиминарна термичка обработка.

Јадливите печурки се разликуваат од нејадливите и отровните печурки по структурата на хименофорот, обликот и бојата на плодното тело, а на крајот од сите по нивниот мирис.

Речиси сите „добри“ печурки имаат туби или чинии под капачињата слични на сунѓер што содржат спори. Затоа се нарекуваат ламеларни или тубуларни печурки. При собирањето на печурките за јадење треба да се внимава на фреквенцијата со која се наоѓаат плочите, начинот на прицврстување на стеблото, бојата на спорите, присуството на волва и прстен што останува по созревањето.

Покрај тоа, речиси сите печурки ја менуваат бојата на своето месо кога ќе се притиснат или сечат. Затоа, пред да одите во шумата, вреди да се запрашате каква боја можат да бидат одредени печурки за јадење.

На нашата веб-страница можете да најдете детални информации кои ќе ви овозможат да ги разликувате печурките за јадење од нивните опасни колеги.

Делот за јастиви печурки дава детални описи на многу печурки кои можат да се јадат без страв од последици по вашето здравје. Еве само некои од имињата на печурките за јадење: свинско печурки, лисички, буковец, капа од млеко од шафран, медоносна печурка, печурка од мов, русула, габичка, тартуфи, шитаке, вргањ, млечни печурки, пеперутка, вргањ, вргањ, печурка, ред, шампињони, комбуха.

Ако зборуваме за репродукција на такви габи, тогаш тоа обично се случува на вегетативен начин, при што синтезата на габични клетки се јавува од родителот со негово распаѓање или делење. Можете да видите како печурките за јадење се размножуваат со внимателно подигање на горниот слој на почвата. Под него се наоѓаат најтенките нишки на мицелиум. Печурките можат да се размножуваат и со помош на спори - најмалите габични ембриони.

Самите спори се наоѓаат во базидија - специјални проекции лоцирани во близок слој во хименофорот. Базидијата може да има форма на цевки, поради што таквите печурки ќе се нарекуваат тубуларни, а печурките со базидии во облик на чинија ќе се нарекуваат ламеларни. Но, спорите и базидиите се толку мали што се чини дека е можно да се испитаат само под микроскоп.

Опис на печурките: печурки за јадење

Од очигледни причини, во овој краток есеј апсолутно е невозможно да се зборува за сите јастиви печурки кои растат во шумите на средната зона. Покрај тоа, постои железно правило до кое се придржуваат сите собирачи на печурки:

Треба само да соберете познати печурки за јадење!

Подобро е да не земате печурки што предизвикуваат сомнежи!

Затоа, во овој преглед ќе се ограничиме на описи и приказни за најчестите јастиви печурки, кои (се надеваме) малку ќе го прошират знаењето на љубителите на „тивкиот лов“.

Бела печурка (вргањ)

Исклучително квалитетна печурка за јадење.

Се смета за еден од највредните видови печурки. Печурката може да се користи свежа (варена и пржена), сушена, солена и кисела. Во исто време, кога ќе се исуши, пулпата на печурките од свинско месо, за разлика од останатите, останува бела.

Капачето на печурката е тубуларна, во облик на перница, може да достигне 20 см во дијаметар.

Бојата на капачето е многу разновидна: белузлава, светло сива. Може да биде жолта, кафеава или кафеава, виолетова, црвена, црно-кафеава. Често, капачето на печурката е нерамномерно обоена - кон работ може да биде полесна, со бел или жолтеникав раб. Кожата не се откинува. Цевките се бели, подоцна жолтеникаво-маслинкасти или жолтеникаво-зеленикави.

Ногата е густа, долу задебелена, цврста, со мрежеста шема, понекогаш само во горниот дел. Бојата на стеблото често ја има истата сенка како капачето од печурките, само посветла.

Пулпата е густа, бела, со јаткаст вкус и без многу мирис. Кога се сече, месото не ја менува бојата.

Белата печурка расте низ Евроазија во умерените и субарктичките зони. Овошје во јуни - октомври.

Тешко е да се помешаат печурката со отровни печурки што не се јадат. Но, печурката има пандан што не може да се јаде - жолчката. Нејзината пулпа е толку горчлива што дури и една мала габа што ќе влезе во казанот ќе го уништи целото јадење.

Едноставно ќе биде невозможно да се јаде. Бојата на цевките од жолчната габа е валкано розова, а месото станува розево кога се сече.

Рижик

Јадливите печурки се со исклучително висок квалитет.

Некои европски народи ја претпочитаат пред печурката.

Во многу земји, камелината се смета за деликатес. Посебно е добро капачето со шафранско млеко пржено во кисела павлака. Не се препорачува сушење на капачиња од шафранско млеко.

Камелините растат главно во иглолисни шуми, особено во бор и смрека. Тие претпочитаат осветлени места: чистини, шумски рабови, млади шуми. Дистрибуиран во шумите на Европа, Урал, Сибир и на Далечниот Исток. Овошје од јуни до октомври.

Капачето на возрасната печурка е ламеларно, во облик на инка со малку завиткан, а потоа прави раб. Најчесто, капачето на капачето со млеко од шафран е портокалово или портокалово-црвено, но има зелено-окер или сивомаслинесто капаче. Потемните концентрични зони се јасно видливи на капачето. Плочите се чести, дебели, портокалови или портокалово-жолти.

Кога ќе се притиснат или скршат, тие стануваат зелени или кафеави

Ногата на камелината е цилиндрична, шуплива, мазна, иста боја како капачето или малку посветла.

Пулпата е портокалова, зелена кога се сече, со карактеристичен пријатен смолест мирис. На резот се ослободува портокалово-жолт или портокалово-црвен млечен сок.

Во воздухот постепено станува зелено.

Покрај вообичаената камелина, во нашите шуми има црвена камелина (со вино-црвен млечен сок, кој станува виолетова во воздухот), камелина од лосос (неговиот млечен сок е портокалов и не ја менува бојата во воздухот) и црвен бор камелина (неговиот млечен сок е портокалов, а во воздухот станува вино-црвен).

Болетус (березовик, обабок)

Болетусот е многу чест вид кој формира заедница со различни видови бреза. Дистрибуиран на Арктикот, шумите во Европа, Урал, Сибир и Далечниот Исток. Расте во бреза и мешани шуми, мочуришта и тундри.

Овошје од јуни до септември.

Капачето на вргањот е најпрво хемисферично, подоцна во облик на перница. Бојата може да биде сивкава, белузлава, сиво-кафеава, глувче-сива, кафеава, темно кафеава, речиси црна.

Цевките се белузлави, кафеаво-сиви по зрелост.

Ногата е цилиндрична или благо задебелена кон основата, цврста, влакнеста, белузлава, покриена со темни лушпи (сивкаста, темно кафеава или речиси црна). Пулпата е бела, густа и не ја менува бојата и не станува розова кога се сече.

Оваа печурка може да се консумира варена или пржена, без претходна обработка. Оваа печурка е погодна за сите видови препарати.

Доколку има потреба да се избегне сина промена на бојата што се појавува при обработката, печурката треба да се натопи во 0,5% раствор на лимонска киселина.

Болетусот се обработува слично. Врвњот е особено добар кога е свежо пржен или варен.

Печурката од вргањ може да се помеша со жолчката што не може да се јаде.

Болетус (аспен, црвенокоса)

Висококвалитетни јастиви печурки.

Болетусот е една од најчестите јастиви печурки во умерената зона на северната хемисфера.

По својата хранлива вредност и вкус, заедно со вргањот го зазема почесното второ место по капачето од прашкасто печурка и млекото од шафран.

Болетусот е вообичаен во шумите на Европа, Урал, Сибир и на Далечниот Исток. Овошје од јуни до септември.

Капачето на вргањот достигнува 20 см, прво хемисферично, а потоа порамно.

Бојата варира од црвена и црвено-кафеава до белузлаво-кафеава или бела. Цевките се валкани бели, крем или сивкави. Ногата е цилиндрична или се шири кон основата, покриена со влакнести лушпи.

Месото станува сино кога се сече, подоцна поцрнува, а кај некои видови станува црвеникаво или виолетово.

Постојат неколку подвидови на вргањ. Се обработува на ист начин како и вргањот.

Видови печурки => Опис и фотографии на јастиви и условно јастиви печурки

Зборувач со пехари (Pseudoclitocybe cyathiformis)

Свиткан зборувач, црвен (Clitocybe geotropa)

Клитоцибни клавипи

Зборувач на анасон (мирисна) (клитоцибена миризба)

Мајска печурка. Маица. Ѓорѓија печурка (Calocybe gambosa)

Виолетова низа (јоргован) (Леписта нуда)

Глувче. Леписта сордида

For-grib.ru › Јадливи ➨печурки ➨+ ›

Дома> Статии од тајга > Јастиви печурки од Сибир и Урал

Јастиви печурки од Сибир и Урал

Во оваа статија ќе ги разгледаме најпопуларните и најомилените јастиви печурки на Сибир, Урал, рускиот север, воопшто, целиот тајга појас на нашата земја, печурките тајга, кои сите сакаме да ги ловиме, затоа што одиме по печурките е тивок лов, не бара пукање.

Секоја есен, толпи луѓе одат во тајгата и собираат кутии полни со разни печурки за јадење.

Потоа ги пржат со компири, варат мицелиум со павлака, ги сушат на шпорет, ги маринираат за зимата и ги користат во други јадења.

Печурките се многу хранлива храна, меѓутоа, поради некои карактеристики, не сите хранливи материи можат да се апсорбираат од нашето тело. Печурките содржат многу есенцијални амино киселини, но многу од нив не се апсорбираат поради присуството на хитинозни школки кои не се раствораат во гастричниот сок.

Сепак, не се сите печурки вакви. И дури и ако понекогаш не добиваме толкава корист колку што би сакале, сепак не можеме да одолееме на таков есенски деликатес.

Во Советскиот Сојуз, печурките за јадење беа поделени во 4 категории

Порцини

Печурките од порцини се добри во маринадата, сос од печурки и супа од печурки.

Тие се познати не само по нивниот вкус, туку и по својот изглед. „Полковник на сите печурки“, велат тие за печурката. Белата боја има многу синоними: во различни делови на Сибир и на Урал може да се нарече житник, печура, дрвен тетреб, мечкина птица, крава, вргањ, беловик, дупчалка, краварска птица.

И на Урал има силно и строго име - бело.

Ако зборуваме за изгледот, тогаш печурката не може да се меша со која било друга. Долниот дел од капачето е сунѓерест, бел во млада печурка, малку жолтеникав кај позрелата. Ногата е густа, бела на пауза. Со еден збор, ако го видите еднаш, нема да го помешате со ниту еден друг. Бидете сигурни во ова.

Болетус

Најблискиот сосед на вргањот е вргањот.

Оваа печурка е убава и силна само кога е млада. Неговата капа во овој момент е со темна боја. Во тоа време тој е силен и цврст. Кога малку ќе остари, го губи својот изглед. На десеттиот ден, на неговата нога веќе нема капа, туку капа. Месото на оваа тајга печурка е бело кога е скршено, но со понатамошно готвење потемнува, како на вргањот. Не случајно и двете од овие печурки се препознаваат како црни.

Путер

Постојат неколку видови од нив.

Но, во тајга шумите на Сибир и Урал главната работа е масленик, или, како што уште го нарекуваат, Масленик грануларен. Нејзиното капаче е покриено одозгора со жолтеникаво-кафеава или кафеава тенок, но густа фолија, која лесно се отстранува. Но, во влажно време, филмот на капачето станува леплив и лигав. Кај младите габи, рабовите на капачето се поврзани со стеблото со бел филм, кој со текот на времето се одлепува од капачето и останува на стеблото во форма на темен прстен. Сунѓерестиот дел од капачето е нежен, светло жолт, стеблото е кратко.

Месото на маслото е ладно. Кога ќе ја земете оваа печурка во рака, таа е како парче свеж путер од фрижидер.

Рижик

Оваа печурка со право е класифицирана во првата категорија.

Капачето на капачето од шафранско млеко е црвено-црвено одозгора со вдлабнатина во форма на инка во центарот. Долниот дел од капачето се чини дека е направен од портокалови плочи.

Ногата е кратка, исто така портокалова, шуплива и изгледа како прстен кога се сече. На пауза на печурката веднаш се испушта портокалово-црвениот сок. Ги допирате портокаловите чинии, малку ги стискате и тие веднаш стануваат зелени.

Рижик, за разлика од другите печурки, е неспоредливо миризлив.

Во Париз беа ценети повеќе од шампањ. Тие се такви капи од шафранско млеко.

Волнушка

Колку има?

Името е исто - русула, но тие се разликуваат многу по боја. Многу разновидност. Капата на целата русула е покриена со филм, а оваа печурка се одликува со бојата на филмот. Но, без разлика каква боја е капачето, месото на русулата, како печурка од свинско месо, секогаш останува шеќерно бело.

Ова е најважната разлика и знак на деликатна печурка наречена русула.

Друго вообичаено име за печурката е модринка. Расте насекаде во Урал и Сибир.

Скрипун

Или виолина.

Оваа печурка го добила своето име по самиот шум на чкрипење што се јавува кога го триете капачето на капачето на свежо набраните печурки. Малкумина ловци ги земаат во корпата, тие не сакаат да се мешаат со други печурки. Но залудно. Оваа печурка воопшто не е толку лоша како што мислат. Чкрипењето оди главно на солење. Прво, печурката мора темелно да се свари во две води.

Па, препознавањето на виолина меѓу нејзините роднини е лесно како гранатирање круши: откинете парче од капачето и веднаш ќе се појави млечен сок, бел како млеко, со големи капки.

Ако лесно го допрете со врвот на јазикот, ќе изгори од горчина.

Грузд

Има печурки за пергамент, жолти и црни, но оваа е сува. Капачето одозгора е во облик на инка, додека капачето на младата печурка е рамно.

Плочите под капачето се чести, стеблото е густо, со иста боја како капачето; пулпата е кршлива. Сувите млечни печурки одамна се ценети во руската кујна поради нивниот вкус и арома.

Една од најпопуларните печурки за јадење во Сибир, Урал и источноевропската рамнина. До сувите млечни печурки живее жолта смрека печурка со раб на капачето.

Тој, како и неговиот брат, ја сака тишината на шумата, па се обидува да се сокрие под смреката и елата шепи.

Рогатик

Луѓето го нарекуваа фестонирам.

Во Западна Европа, па дури и во некои делови од нашата земја, оваа печурка се смета за вкусно јадење и е високо ценета поради нејзиниот нежен вкус и арома. Телото на мачката може да биде жолто или бело, со розова нијанса. Разгранета е како корали, а ретко кој берач на печурки ќе реши да стави роговидна печурка во корпа. Но, нема од што да се плашите од откритието, само треба да знаете дека печурките со рогови се јадат само кога се млади и свежо подготвени.

продолжи да читаш

Секции на страницата

Најинтересното

Печурките со необични бои не се невообичаени, но изгледаат многу егзотично. Виолетовите печурки се и јастиви и нејастиви видови, па затоа треба да го знаете нивниот опис и карактеристики.

Виолетова веб-печурка

Виолетова пајажина, од латинскиот Cortinarius violaceus, спаѓа во категоријата. Популарното име е виолетова барска трева или дебела жена. Ова и семејството Пајажина или Cortinariaceae расте во иглолисни и листопадни шуми и ги има следните карактеристики:

• капачето во форма на конвексна или перница има дијаметар до 15 см;
• старите примероци имаат испружена капа со филц со брановидни рабови, темно виолетова боја;
• широки, ретко распоредени плочи прераснуваат во заби и имаат темно виолетова боја;
• висината на ногата не надминува 120 mm со дебелина од 20 mm;
• горниот дел од ногата е покриен со мали лушпи;

• долниот дел од стебленцето има туберозна згуснување;
• структурата на ногата е влакнеста, кафеава или темно виолетова, со малку јоргована површина;
• белузлава или синкава, со виолетова нијанса, пулпата има изразен вкус на орев;
• Аромата на печурките на пулпата е речиси целосно отсутна.

Јадливата виолетова пајажина е многу прилагодена за подготовка на елегантни први и втори јадења.И покрај тоа што вкусот на пајажината е прилично просечен, се јаде варена и пржена, а се користи и за мариноване и солење.

Мочуриштето формира микориза со листопадни и иглолисни дрвја како што се бор, бреза, смрека, бука и даб. Периодот на масовно плодување на пурпурната пајажина се јавува во август и трае до средината на октомври. Најчесто може да се најде на хумусни и кисели почви, паднати лисја и мовлива почва.

Каде расте виолетовата пајажина (видео)

Виолетово куче

Peziza violacea припаѓа на родот Peziza или Peziza и фамилијата Pezizaceae или Pezizaceae. Плодните тела на виолетова арктичка лисица растат во релативно големи групи во области по пожари и.Врвот на плодот се јавува во пролет и првата половина на летото.

Карактеристики и морфолошки опис на печурките наречени виолетова петица:

• Дискомицет од типот на чаша или чинија;
• просечниот дијаметар на плиткото плодно тело е околу 5-30 mm;
• мазниот внатрешен дел од површината што носи спори има јоргована, виолетова или црвеникаво-виолетова боја;
• надворешниот дел е поблед од внатрешната страна, сиво-јоргована или бледо кафеава;
• може да се забележи присуство на лажен педикул;
• бледо јоргована боја, прилично тенка и кршлива пулпа, нема изразен вкус и арома на печурки.

Печурката не спаѓа во категоријата отровни, туку ја собираат љубителите на „тивок“ лов и се користи за прехранбени цели исклучително ретко, поради недостаток на пристоен вкус и густа, месеста каша. Петицата е најблискиот роднина на жиците и морелите, затоа се користи не само пржена и солена, туку и како декорација за салати, што значително ќе ја збогати естетската страна на готовите јадења.

Ред виолетова

Печурката наречена виолетова редица на многу берачи на печурки им е позната како гола или виолетова лепста, а кај народот со наклонетост ја нарекуваат цијаноза или тиквица. Lepista nuda спаѓа во категоријата на условно јастиви печурки, родот Lepista и фамилијата Oryadovaceae или Govorushka.

Таквата прилично голема печурка, како ред, го има следниот морфолошки опис:

• дијаметарот на месестиот капа не надминува 16-18 см;
• капачето е месести, полусферично и конвексно во форма, со тенки рабови свртени надолу;
• возрасните примероци имаат капа со конвексно распространето или потисна форма со закривени рабови;
• има примероци со брановидно-криви капи;

• мазната површина на капачето има карактеристичен сјај;
• капачето на млада печурка има светла виолетова боја, а со возраста има тенденција да бледне и да стекне окер нијанса;
• месестиот тип, пулпата е доволно густа и има светло виолетова боја;
• Пулпата се карактеризира со присуство на прилично слаб, но пријатен вкус и арома, што потсетува на анасон;
• плочите се прилично тенки, често наредени со прилепени заби или речиси слободен тип, виолетова боја;
• нозете се густи, цилиндрични во форма, со мало задебелување во основата;
• површината е мазна, со надолжни влакна;
• Карактеристично е присуството на флокулентна обвивка под капачето и пурпурна пубертетност во основата на стеблото.

Карактеристики на виолетови редови (видео)

Виолетовиот ред спаѓа во категоријата, а неговите плодни тела растат на површината на гнили лисја. Има доволно отпорност на студено време и вроди со плод од средината на септември до почетокот на значително студено време во октомври-ноември.

Условно јадењето виолетово ред печурки е со прилично добар квалитет, но пред да се користи за храна, претходно исчистените и измиени печурки треба да бидат подложени на термичка обработка во форма на вриење 15-20 минути. Јадењето виолетова трева без претходно вриење често предизвикува доста тешки стомачни тегоби. Меѓу другото, прелиминарното вриење на плодните тела од редот ви овозможува да го елиминирате специфичниот мирис и вкус карактеристични за сите печурки кои растат на гнили органски материи.

Аметист лак

Јадлива, но доста ретка кај нас печурка наречена јоргованот или amethystina, од латинскиот Laccaria amethystina, припаѓа на родот Lakovitsa и фамилијата Rowaceae. Печурката расте на влажни почви во шумските зони и ги има следните надворешни карактеристики:

• дијаметарот на капачето варира помеѓу 10-50 mm;
• младите примероци имаат хемисферична форма;
• старите плодни тела од аметист лак имаат рамно капаче;
• бојата на површината на капачето е јорговано-виолетова, но со возраста е склона кон силно избледување;
• плочите се прилично дебели, ретко распоредени, јорговано-виолетова боја;
• кај зрели примероци на плодни тела, плочите се белузлаво-прав и се спуштаат по стебленцето;
• нога со надолжни влакна, карактеристична виолетова боја;
• Пулпата е тенка, јорговано-виолетова боја.

Печурките може да се користат за подготовка и на првата и втората јадења со печурки.

Печурки кои ја менуваат бојата

Печурките кои добиваат виолетова боја се малку на број, но вреди да се споменат. Не треба да бидете изненадени ако, по готвењето, плодните тела на таквите плодови станат виолетови. Пулпата на овие печурки, кога е изложена на термичка обработка, станува многу необична, интересна вишно-виолетова боја.

Како да киселите виолетови редови (видео)

Покрај тоа, плодните тела, како и некои сорти, за време на процесот на готвење стануваат сино-виолетови, што се должи на присуството на ензимот тирозиназа во пулпата.

Заедно со тубуларните печурки, ламеларните печурки се најзастапени на планетата и најчесто се јадат. Главна карактеристика на овие плодни тела е задолжителното присуство на хименофор во форма на плочи. Претходно, вообичаено беше да се комбинираат сите печурки со чинии во семејството Агариков. Во модерната класификација тие се дистрибуирани во различни редови. Овој материјал детално опишува кои печурки припаѓаат на ламеларниот тип.

Мај ред (Calocybe gambosa).

Семејство: Lyophyllaceae

Сезона:средината на мај - средината на јуни

Раст:сами и во групи

Опис:

Капачето е во облик на грпка, потоа полураспоредено, крем боја, па бело.

Пулпата е бела, густа, со вкус и мирис на свежо брашно.

Ногата е цилиндрична, белузлава, малку пожолтена, честа, прилепена, белузлава. Плочите се тесни, чести, прилепени, белузлави.

Се користи свеж (варен 10–15 минути) во супи и главни јадења, може да се суши и кисели.

Екологија и дистрибуција:

Овие јастиви ламеларни печурки се наоѓаат во лесни листопадни шуми, ливади и градини.

Веслач со јорговани нозе (Lepista personata).

Семејство:

Сезона:средината на септември - крајот на октомври

Раст:ретко поединечно, често во групи, формирајќи прстени

Опис:

Кога е млад, капачето има валани, мазен раб.

Стеблото на младите печурки е виолетово, ронлив, влакнесто, капачето е со пречник на топење, светло сиво до кафено, рамномерно и мазно.

Плочите се бели или сиви, нерамни.Пулпата е белузлава или сивкаста, со пријатен мирис.

Добра јадлива печурка, не бара прелиминарно вриење, има одличен вкус кога се кисели и солени и е погодна за сушење.

Екологија и дистрибуција:

Овие печурки со бели чинии растат на ливади, градини, пасишта и многу сакаат почва оплодена од добиток.

Кафеаво-жолт ред (Tricholoma fulvum).

Семејство:Веслачи (Tricholomataceae)

Сезона:август септември

Раст:сами или почесто во групи

Опис:

Пулпата има вкус на краставица-брашно, капачето е заоблено, а потоа изгребано, со испакнатина, црвено-кафеава, црвеникава.

Ногата е вретеновидна или во облик на кученце на дното, шуплива, црвеникава.

Плочите се засечени или споени со заби, бели, чести и се покриваат со кафени дамки со возраста.

Печурката не може да се јаде поради горчливиот вкус.

Екологија и дистрибуција:

Се среќава во листопадни и мешани шуми. Добро толерира суша.

Одделен ред (Tricholoma sejunctum).

Семејство:Веслачи (Tricholomataceae)

Сезона:крајот на јули - крајот на септември

Раст:обично во мали групи

Опис:

Плочите се сивкави, свилени, широки, ретки, чаталесто-разгранети, со сечила.

Ногата е ситно лушпеста, зеленикаво-бела горе, валкано-сива долу, отечена во основата.Рабовите на капачето се малку закривени надолу.

Капачето е конвексно, со конусна туберкула, темномаслиново, лигаво на влажно време, месото е бело, под кожата на капачето и стеблото жолтеникаво, со мирис на свежо брашно, горчливо.

Условно јадење печурки.По вриење е погоден за мариноване.

Екологија и дистрибуција:

Формира микориза со листопадни и иглолисни дрвја. Го има главно во листопадни и мешани шуми, поретко во иглолисни. Претпочита влажни места и плодни почви.

Мелена трева (Tricholoma terreum).

Семејство:Веслачи (Tricholomataceae)

Сезона:средината на август - октомври

Раст:групи

Опис:

Капачето е сиво, најпрво широко ѕвончево, потоа распослано, измиено со влакнести лушпи.Ивицата на капачето е брановиден, пука, Плочите се прилепени, широки, чести, бели или сивкави.

Пулпата е тенка, бела или сивкава.

Ногата е цилиндрична, шуплива, сивкава.

Овие ламеларни печурки со бели чинии се користат свежи (варени околу 15 минути), може да се посолат и кисела.

Екологија и дистрибуција:

Се среќава во иглолисни и листопадни шуми (често со борови дрвја), во насади, во грмушки, во ретка трева и на отпадоци.

Oudemansiela mucida.

Семејство:

Сезона:средината на мај - крајот на септември

Раст:често во гроздови, поретко сами

Опис:

Капачето е бело, светло сива или кремаво-кафеава, конвексна, со мукозна површина.

Пулпата е густа, жолтеникаво-белузлава.

Плочите се широко прилепени, густи, бели, со добро дефинирани интервали.Стеблото е суво и мазно.

Печурката е за јадење, но речиси без вкус.

Екологија и дистрибуција:

Расте на дебели гранки од живи дрвја, на мртви стебла од листопадни дрвја, најчесто на бука, јавор, од основата до круната. Дистрибуирани низ целиот свет. Во Русија е вообичаено на југот на Приморје, но ретко во европскиот дел.

Цистодерма амјантинум.

Семејство: Champignonaceae (Agaricaceae)

Сезона:август септември

Раст:

Капачето е плано-конвексно или рамно, со тап туберкулоза; боја од црвеникаво-кафеава до окер-жолта.Капата на младите печурки е конусна или полусферична Остатоци од капакот во вид на снегулки по должината на работ на капачето Раб на капачето е со реси. Прстенот често го нема.

Стеблото е цврсто, подоцна - шупливо, влакнесто, со иста боја како капачето.

Плочите се нееднакви, тесни, чести, прилепени за стеблото; кај младите печурки тие се бели, подоцна - жолтеникави.

Пулпата е жолтеникава, со мирис на мувлосана.

Печурката се смета за условно за јадење, но нејзиниот вкус е низок.

Екологија и дистрибуција:

Расте во иглолисни дрвја, поретко во мешани шуми, во чистини, понекогаш во ливади, пустиња и паркови; во мов, меѓу папрати, во бобинки, често навлегувајќи длабоко во шумското дно.

Ламеларни печурки со кафеава или црвена капа

Ентолома родополиум.

Семејство: Entolomaceae (Entolomaceae)

Сезона:август септември

Раст:во тревата и на листовите во групи, редови, прстени

Опис:

Капачето на младите печурки е во облик на ѕвонче, а потоа се отвора до речиси рамни, суви, мазни, кафени тонови.

Пулпата е кршлива, белузлава, малку проѕирна, со свеж мирис.

Плочите се ретки, се прилепуваат на стеблото, а потоа со заб што се спушта на него, станувајќи светло розеви со возраста.

Ногата е бела, мазна, со памучна, а потоа шуплива средина.

Печурката предизвикува тешко труење на желудникот: по 1-3 часа се појавува главоболка, вртоглавица, потоа силно повраќање и дијареа, која трае до три дена.

Екологија и дистрибуција:

Оваа ламеларна печурка со кафеава капа се наоѓа во листопадни и мешани шуми, формирајќи микориза со брест и бреза.

Нараквица веб-пајак (Cortinarius armillatus).

Семејство:

Сезона:

Раст:во групи и сами

Опис:

На ногата има неколку црвени нерамни ленти.

Пулпата има жолтеникава нијанса и непријатен мирис.

Капачето е прво во форма на ѕвонче, потоа раширено, со туберкула во центарот, црвено-кафена. Плочите се прилепени, широки, светло кафени. Покривката од пајажина е кафеаво-розева боја. Ногата е во форма на палка, задебелена на основата.

Се користи свежо (варено 15 минути) во главните јадења и маринирани. Подобро е да се соберат млади печурки со неотворени капачиња.

Екологија и дистрибуција:

Оваа ламеларна печурка со црвено-кафеава капа ја има во иглолисни (со борови) и мешани шуми (со бреза), на влажни места, на работ на мочуриштата, во мов.

Лигава пајажина (Cortinarius mucosus).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:

Раст:во групи и сами

Опис:

Капачето е прво тапо во облик на ѕвонче, а потоа конвексно, црвено-кафеаво, покриено со дебел слој слуз.

Ногата е лигава, свиленкаста, бела, со слаби влакнести остатоци од обвивката.

Пулпата е прво густа, а потоа мека, белузлава.Плочите се закачени за заб, кафеави, со назабени рабови.

Се користи свежо во втори јадења (по вриење), солени и кисела. Подобро е да се соберат млади печурки со неотворени капачиња.

Екологија и дистрибуција:

Се среќава во суви борови и мешани шуми, на песочни почви и во мов. Може да акумулира тешки метали.

Кадифен веб пајак (Cortinarius orellanus).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:јули - октомври

Раст:сами или во мали групи

Опис:

Пулпата е жолтеникава или кафеава, со мирис на ротквица.

Ногата е малку стеснета кон основата, светло жолта, со надолжни влакнести крлушки, без појаси.Плочите се прилепени, широки, дебели, ретки, во боја на капа.

Капачето е конвексно, потоа рамно, со туберкула во центарот, филц или ситно лушпеста, портокалова или црвена.

Смртоносната отровна печурка содржи токсин ореланин, кој влијае на црниот дроб и бубрезите. Симптомите на труење се појавуваат по 3-14 дена.

Екологија и дистрибуција:

Се среќава во листопадни шуми, најчесто на песочни почви под дабови и брези.

Прекрасен веб пајак (Cortinarius rubellus).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:август септември

Раст:сами или во мали групи

Опис:

Капачето е конусно, потоа ничкумско-конусно, со остра туберкула, влакнеста, ситно лушпеста, црвена.

Пулпата е окер, со суров, редок мирис.

Ногата е малку задебелена во основата, влакнеста, обоена во капа со посветли жолтеникави нерамни ленти.Плочите се прилепени или со мал засек, широки, ретки, дебели, портокалово-окер.

Смртоносна отровна печурка содржи токсин ореланин.

Екологија и дистрибуција:

Формира микориза со смрека. Се среќава во смрека и смрека-борови шуми на малку подзолни почви. Редок поглед. Во Русија беше пронајден само на карелискиот истмус (регионот Ленинград).

Погледнете како изгледа оваа ламеларна печурка на фотографијата:

Црвено обложена веб трева (Cortinarius semisanguineus).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:

Раст:сами и во групи

Опис:

Капачето е конвексно, со грутка во центарот, кафеаво или маслинесто-кафеава.

Пулпата е светло-кафеава.

Ногата е во боја на капа или запалка, во горниот дел со виолетова нијанса, покриена со филаментозни остатоци од шпатот.Плочите се прилепени, ретки, крваво-црвени или црвено-кафеави.

Печурката не може да се јаде и, според некои извори, е отровна.

Екологија и дистрибуција:

Широко распространет, расте во иглолисни (борови) и мешани шуми. Формира микориза со бор, можеби и со смрека.

Примери на други ламеларни печурки

Лушпест ред (Tricholoma scalpturatum).

Семејство:Веслачи (Tricholomataceae)

Сезона:Јуни - крајот на октомври

Раст:често формира „кругови на вештерки“, понекогаш групи печурки растат во гроздови

Опис:

Капачето е прво конвексно, потоа раширено, понекогаш вдлабнато, со туберкулоза.Кожата е ситно-влакнеста или со мали пресувани лушпи, сивкаста.

Пулпата е многу кревка, бела, мирисот и вкусот се мрзливи.

Ногата е влакнеста, сивкаста, понекогаш со остатоци од обвивката во вид на парчиња кожа.Плочите се чести, прицврстени за забите, пожолтуваат.

Печурка со просечен вкус. Се користи свежо, солено, кисело по прелиминарно вриење.

Екологија и дистрибуција:

Ламеларна печурка наречена лушпеста низа расте во шуми од различни видови, градини, паркови, засолништа, во трева и покрај патиштата.

Жолто-црвен ред (Tricholomopsis rutilans).

Семејство:Веслачи (Tricholomataceae)

Сезона:средината на јули - крајот на октомври

Раст:групи

Опис:

Пулпата е светло жолта, со кисело мирис.

Капачето е конвексно, кожата е портокалово-жолта, сува, кадифена, покриена со мали виолетови крлушки.Плочите се тесно прилепени, жолтеникави или светло жолти, шилести.

Стеблото е цврсто, потоа шупливо, често закривено, со задебелување во основата, иста боја како капачето.

Условно јадење печурки со низок квалитет. Само млади печурки се погодни за храна. Откако ќе зоврие се консумира свеж, посолен и кисела.

Екологија и дистрибуција:

Го има во иглолисни, главно борови, шуми, кои растат на мртво дрво.

Отровен ентолом (Entoloma sinuatum).

Семејство: Entolomaceae (Entolomaceae)

Сезона:крајот на мај - почеток на октомври

Раст:на глинени почви поединечно и во мали групи

Опис:

Месото е бело, кафеаво под кожата на капачето, а кај зрелите печурки има непријатен мирис.

Стеблото на младите печурки е цврсто, но во зрелоста има сунѓересто полнење.

Капачето е прво конвексно, бело, потоа раширено, со голема туберкула, жолтеникава.Површината на стеблото е бела, свиленкаста, подоцна окер-жолтеникава и кафеава кога ќе се притисне. Плочите кај младите печурки се белузлави. слабо прилеплив, редок, широк, кај зрели печурки - со розово-месеста нијанса.

Печурката предизвикува сериозно труење со желудникот, како кршен ентолом.

Екологија и дистрибуција:

На територијата на Русија се наоѓа на југот на европскиот дел, во Северен Кавказ и на југот на Сибир. Расте во лесни листопадни и мешани шуми (особено во дабови шуми) и паркови, формирајќи микориза со даб, бука и габер.

Мрзлив веб пајак (Cortinarius bolaris).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:септември октомври

Раст:групи на различни возрасни печурки

Опис:

Пулпата е бела, жолтеникава или светло портокалова.

Капачето е конвексно, потоа речиси рамно, густо покриено со мали црвеникави лушпи.

Ногата е црвено-кафена, покриена со црвеникаво-црвени лушпи, понекогаш со згуснување во основата.Во горниот дел на ногата има црвеникави појаси.Плочите се прилепени, благо надолни, прво светло жолти, потоа рѓосано-окер во боја.

Екологија и дистрибуција:

Расте во шуми од различни видови, на влажни места, во мов. Претпочита кисели почви. Формира микориза со дрвја од различни видови. Дистрибуиран во Западна и Централна Европа. На територијата на Русија се наоѓа во европскиот дел, во јужниот дел на Урал и Источен Сибир.

Препознатлив веб-пајак (Cortinarius sodagnitus).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:септември октомври

Раст:сами или во мали групи

Опис:

Капачето е прво конвексно, а потоа речиси рамно, лепливо, светло виолетово.

Пулпата е бела во капачето, виолетова во стеблото.Плочите се прицврстени за забот, чести, светло виолетови, подоцна јорговано-кафеави.

Во основата на стеблото има јасно изразен јазол.влакнестата обвивка на младите плодни тела е бледо виолетова.Стеблото е светло виолетово.

Екологија и дистрибуција:

Се наоѓа во листопадни шуми на карбонатни почви, формира микориза со бука, габер, липа и даб. Редок поглед. Во Русија, беше пронајден во регионот Пенза и во Западен Кавказ (Краснодарска територија).

Прекрасен веб-пајак (Cortinarius splendens).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:август септември

Раст:сами или во мали групи

Опис:

Пулпата има лимон-жолта или сулфурно-жолта боја, понекогаш со мирис на леб.

Капата на младите печурки има хемисферична форма, потоа се отвора и станува конвексна, покриена со слуз.

Стеблото е жолто.Во централниот дел капачето е со влакнести размери, бојата е сулфурно-жолта или хром-жолта.Во долниот дел на стеблото има пубертетско згуснување во облик на сијалица.Плочите со засек, прикачени на стеблото, се жолти кај младите печурки, а потоа добиваат мрзлива нијанса.

Смртоносна отровна печурка. Веројатно содржи токсин ореланин.

Екологија и дистрибуција:

Се среќава во борови и мешани шуми. Дистрибуиран во Европа. На територијата на Русија е откриен во регионот Пенза.

Жолта мрежа пајак (Cortinarius triumphans).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:почетокот на август - крајот на септември

Раст:во групи и сами

Опис:

Капачето е рамно-конвексно, лепливо на влажно време, жолто, окер-црвено во центарот.

Ногата е бледо жолта, задебелена кон основата.

Пулпата е белузлава со пријатен мирис.Капачето на младите печурки е полусферично, понекогаш срамнето во центарот. Стеблото има скинати лушпести црвени појаси. Плочите се лепи со заб, чести, широки, бледо јорговани, потоа глинени .

Највкусниот од пајакови мрежи, се користи свеж во вториот јадења (по вриење), солени, кисела и сушена.

Екологија и дистрибуција:

Го има во листопадни (со бреза, даб), мешани и иглолисни (смрека-бреза, борови насади) шуми, на светли места, во тревата и на ѓубрето.

Виолетова мрежа пајак (Cortinarius violaceus).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:средината на август - крајот на септември

Раст:во групи и сами

Опис:

Капачето е прво конвексно, а потоа раширено, чувствително, темно виолетово.

Месото е белузлаво, синкаво, виолетово или сиво-виолетово.

Стебленцето е влакнесто, кафеаво или темно виолетово, во горниот дел покриено со ситни крлушки.Плочите се прицврстени за забите, широки, ретки, со темно виолетова боја.Во основата на дршката има туберозна згуснување.

Јадење печурка со среден квалитет, употребена свежа откако ќе се вари 20 минути, посолена.

Екологија и дистрибуција:

Го има во листопадни и иглолисни (со борови) шуми, во борови шуми и на влажни места. Редок поглед. Наведени во Црвената книга на Русија.

Цилиндричен воле (Agrocybe cylindracea).

Семејство: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Сезона:пролет - доцна есен

Раст:бројни групи

Опис:

Капачето на оваа ламеларна печурка е првично хемисферично, потоа од конвексно до рамно, со слаба туберкула; бојата е бела, окер, подоцна кафеава.Кожата е мазна, сува, покриена со мрежа од пукнатини.

Ногата е цилиндрична, свиленкаста, густо пубертет над прстенот.

Пулпата е месести, бела или малку кафеава, со мирис на вино.Прстенот е добро развиен, бел, кафеав кога е зрел, лоциран високо.Плочите се тенки и широки, тесно се лепат, прво светло, подоцна кафени.

Јадење печурка, широко се јаде и одгледува во Јужна Европа.

Екологија и дистрибуција:

Расте на живи и мртви листопадни дрвја. Широко распространета во суптропските и јужниот дел на северната умерена зона.

Рана снегулка (Agrocybe praecox).

Семејство: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Сезона:крајот на мај - средината на јуни

Раст:групи

Опис:

Капачето е конвексно и конвексно распослано со широка туберкула, белузлаво или жолтеникаво.Капачето на младите печурки е полусферично со мембранозен покривач.

Стебленцето е шупливо, под прстенот е фиброзно кафеаво, Плочите се чести, прилепени за забите, белузлави.Прстенот е мембранозен, виси.

Месото е бело, кафеаво во основата на дршката, со мирис на печурка.

Условно јадење печурка, се користи свежа во главните јадења (по вриење) и може да се кисели.

Екологија и дистрибуција:

Се наоѓа на работ на шумите, во паркови, зеленчукови градини, во близина на патишта, во грмушки, во трева, на хумусна почва.

Галерина маргината.

Семејство: Hymenogasteracea (Hymenogastracea)

Сезона:средината на јуни - октомври

Раст:во мали групи и сами

Опис:

Плочите се широко растени, жолтеникави Ногата е тврда, шуплива, светла, жолтеникава на врвот, жолтеникаво-окер под прстенот.

Капачето е конвексно распослано со широк тап туберкула и тенок раб, мазен, окер-црвен кога е влажен, жолт кога е сув.

Месото е водено, црвеникаво.Прстенот е свиткан, темен окер.Капчето на младите печурки е ѕвоновидно, одоздола покриено со влакнеста мембрана.

Печурката е отровна и содржи аматоксини кои го оштетуваат црниот дроб.

Екологија и дистрибуција:

Се среќава на мовливо, гнило дрво од иглолисни и листопадни дрвја, на влажни места, во близина на мочуриштата. Широко распространета на северната хемисфера.

Прстенест капа (Rozites caperatus).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:почетокот на јули - почетокот на октомври

Раст:обично во мали групи

Опис:

Капата е месести, во облик на капа, се исправа како што расте, боја од сиво-жолта до окер.

Пулпата е лабава, бела, подоцна пожолтува, со пријатен мирис и вкус.

Стеблото е силно, задебелено во основата, цврсто, свилено. Свилените влакна на капачето се остатоци од капакот. Во суво време, рабовите на капачето често пукаат. Тенок филмски прстен со неправилна форма цврсто се вклопува околу Плочите се релативно ретки, прилепени, со различна должина.

Вкусна печурка за јадење која може да се подготви на кој било начин.

Екологија и дистрибуција:Формира микориза главно со иглолисни видови. Расте на мовливи места во иглолисни и мешани шуми, особено во шуми со боровинки, поретко во дабови шуми. Во Русија, се дистрибуира во западните и централните региони на европскиот дел.

Psathyrella candolleana.

Семејство:

Сезона:средината на јуни - средината на октомври

Раст:групи, гроздови

Опис:

Работ на капите често пука.Капчето е хемисферично, потоа во облик на ѕвонче или широко конусно.Кога зрее, капачето се отвора да биде рамно, со заоблена туберкула.

Пулпата е бела, кревка, без многу вкус и мирис, фиброзни остатоци од обвивката се забележуваат кај младите печурки по рабовите на капачето. Плочите се прилепени, чести, тесни, а кога созреваат ја менуваат бојата од белузлава во темно кафеава .

Нога со задебелена основа, шуплива, бела или кремаста.

Контрадикторни се информациите за јадливоста на оваа печурка, која припаѓа на ламеларниот вид; собирањето не се препорачува.

Екологија и дистрибуција:

Расте на почва и гнили листопадни дрва, на трупците, во грмушки, покрај патеки и патишта, ретко на живи дрвја.

Подигнат ред (Tricholoma caligatum).

Семејство:Веслачи (Tricholomataceae)

Сезона:август септември

Раст:

Опис:

Капачето е хемисферично, потоа конвексно распослано.Остатоци од филц ќебе по работ на капачето.Плочите се чести, со чинии.

Стебленцето над прстенот е мазно, бело.Површината на капачето е волнено-влакнеста.

Пулпата е бела, еластична, кревка во капачето. Вкусот е свеж, брашно, мирисот редок и овошен.

Печурката се јаде и се смета за деликатес во Кина и Јапонија. Се користи во ориенталната медицина.

Екологија и дистрибуција:

Формира микориза со бор. Расте во борови шуми на песочна кирпичка почва. Редок поглед. Во Русија се наоѓа на територијата Краснојарск и на Далечниот Исток.

Мацутаке (Tricholoma magnivelare).

Семејство:Веслачи (Tricholomataceae)

Сезона:крајот на летото - есен

Раст:формира прстенести колонија

Опис:

Капачето на младите примероци е бело, додека кај зрелите примероци е жолто или портокалово-кафеаво.

Пулпата е бела, месести, со нежна арома.

Стеблото е густо, месести бело.Кај зрелата печурка капачето пука по работ.Плочите се густи, прилепени, бели и со староста стануваат кафеави.Остатоците од корицата формираат масивен прстен.

Посебно е ценет во јапонската и кинеската кујна поради специфичната арома на бор и исклучителниот вкус.

Екологија и дистрибуција:

Формира микориза со бор или ела. Расте во подножјето на дрвјата, скриени под паднатите лисја. Претпочита сува, неплодна почва. Се наоѓа во Азија, Северна Европа, Северна Америка.

Hebeloma radicosum.

Семејство:

Сезона:јули - октомври

Раст:сами или во мали групи

Опис:

Кожата е речиси бела до глинено-кафеава или светла боја на тула, сјајна. Површината е покриена со кафени лушпи.Плочите се слободни или засечени, густи, конвексни или бледо конвексни.

Ногата е бледо сива или бледо кафеава.На дното на ногата има фузиформно згуснување.Долгиот кореновиден дел од ногата е потопен во подлогата.

Капачето е хемисферично со валани рабови, потоа рамно-конвексно.Прстенот е мембранозен, сместен веднаш под плочите.

Пулпата е месести, густа, со мирис на горчлив бадем.

Не може да се јаде поради горчлив вкус.

Екологија и дистрибуција:

Формира микориза со листопадни дрвја, особено даб. Се среќава во листопадни шуми на добро исцедени варовнички почви, покрај патеки и често се развива на стари трупци и дрвенести остатоци, во глувчешки дупки.

Медната габа (Hypholoma capnoides).

Семејство: Strophariaceae

Сезона:средината на август - крајот на октомври

Раст:групи и гроздови, колонии

Опис:

Капачето е конвексно, потоа раширено, боја од жолта до кафеава.

Ногата е шуплива, без прстен, понекогаш со остатоци од приватна покривка, жолтеникава, рѓосано-кафеава долу.

Пулпата е бела или има пријатен мирис Плочите на млади печурки се белузлави или жолтеникави, а потоа синкасто-сиви.

Добра јадлива печурка, по вриење се користи во супи и главни јадења, солени, кисела и сушена.

Екологија и дистрибуција:Се наоѓа во иглолисни шуми на гнили борови или смрека дрво, на трупците, на и околу корените, на мртво дрво.

Сулфурно-жолта мед габа (Hypholoma fasciculare).

Семејство: Strophariaceae

Сезона:крајот на мај - крајот на октомври

Раст:групи и гроздови, колонии

Опис:

Капачето е конвексно, потоа полураспространето, жолто, со црвеникава нијанса во центарот.

Пулпата е сулфурно-жолта, горчлива, со непријатен мирис.Сечилата се лепливи, сулфурно-жолти, потоа зеленикаво-маслинки.

Ногата е шуплива, често закривена, жолта.

Блага отровна печурка која предизвикува цревни тегоби.

Екологија и дистрибуција:

Се среќава во листопадни и иглолисни шуми на гнили дрва од листопадни дрвја (бреза, даб) и поретко иглолисни дрвја (бор, смрека), на трупците, во нивна близина, на мртво дрво.

Летна мед габа (Kuehneromyces mutabilis).

Семејство: Strophariaceae

Сезона:крајот на мај - крајот на октомври

Раст:група група, колонија

Опис:

Капата на младите печурки е конвексна.

Ногата е густа; во горниот дел е полесен од капачето, мазен. Кожата е мазна, лигава. Прстенот е филм, тесен, јасно се гледа кај младите печурки. Под прстенот се појавуваат мали темни лушпи на стеблото. Како што старее печурката, капачето станува рамно, со добро дефинирана широка туберкула.Прстенот е често обоен во окер-кафеава од паднатите спори.

Плочите се лепливи или опаѓачки, релативно првично светло кафени кафеаво-кафени. Месото е водено, бледо жолто-кафена боја, со благ вкус и пријатен мирис на свежо дрво. Рабовите на капачето се со забележливи жлебови. возраста, прстенот може да исчезне.Капчето е често посветло во средината и потемно околу рабовите.Во стеблото месото е потемно.Во дождливо време капачето е проѕирно, кафеаво, на суво е матено, медено-жолто.

Вкусна печурка за јадење, која се користи свежа (по 5 минути вриење) во супи и главни јадења, може да се посолува, суши и кисела. Треба само да ги соберете капите. Стеблата се јадат на млади, неотворени печурки; подоцна стануваат тврди. Во суво време, медните печурки често стануваат црви, почнувајќи од стеблото.

Екологија и дистрибуција:

Расте во листопадни и мешани, поретко во иглолисни, шуми на гнили листопадни дрва (најчесто бреза), на оштетени живи дрвја, поретко на смрека, на трупците и околу нив, во градини, паркови, на дрвени згради. Во некои европски земји и Јапонија се одгледува во индустриски размери.

Слични видови.

Летната медена габа може да се помеша со опасната отровна печурка Galerina marginata. Галерините се одликуваат со малку помали димензии и по влакнестата површина на долниот дел од стебленцето. Нејадливите или благо отровните лажни печурки од родот Hypholoma немаат прстен на стеблото.

Погледнете како изгледаат агаричните печурки на фотографијата, чии имиња се дадени погоре:

Златен бигор (Pholiota aurivella).

Семејство: Strophariaceae

Сезона:крајот на јули - средината на октомври

Раст:во големи групи, често неколку години на едно место

Опис:

Капачето на младите печурки е хемисферично со заоблени рабови, златно-жолто или рѓосано-жолто.Капчето на зрелите печурки е рамно заоблено, понекогаш со туберкула во центарот.

Месото на младите печурки е бело, а на зрелите е жолтеникаво.На влажно време капачето е лепливо.Капчето е покриено со ретки кафеави лушпи.

Стеблото е жолто, покриено со темно кафеави лушпи.Прстенот исчезнува кај зрелите печурки.Плочите, прикачени на стеблото со заб, првично се жолти, а потоа рѓосано-кафеави.

Условно јадење печурки. Откако ќе зоврие се консумира свеж, посолен и кисела. Стеблата на зрелите печурки не се јадат.

Екологија и дистрибуција:

Тие растат на мртво и живо листопадно дрво (аспен, бреза, врба).

Елдер скала (Pholiota alnicola).

Семејство: Strophariaceae

Сезона:средината на август - крајот на септември

Раст:групи и колонии

Опис:

Капата на младите печурки е конвексна.

Пулпата е жолтеникава, со непријатен мирис и горчлив вкус, чиниите се лепливи, жолтеникави и рѓосано-кафеави кога се зрели.

На стеблото има тесен кафеав прстен или негови остатоци.Капчето на зрелите печурки е распослано, со испакнатина во центарот, жолто или црвеникаво, лепливо. Стеблото под прстенот е рѓосано-кафеаво, влакнесто.Ретки кафеави лушпи се видливи на капачето.

Екологија и дистрибуција:

Растеат во листопадни шуми, во основата на листопадни дрвја (бреза, евла, врба), на и околу трупците, во тревата.

Жолто-зеленикава скала (Pholiota gummosa).

Семејство: Strophariaceae

Сезона:средината на август - средината на октомври

Раст:групи

Опис:

Пулпата е жолтеникава, без мирис и вкус.

Капачето е хемисферично, подоцна раширено, со туберкула во центарот.

Стеблото е заоблено, густо, рѓосано во основата. Плочите се лепат за стеблото, чести, кремасто мукозно, лепливо, светло жолто, понекогаш со зеленкаста нијанса, ситно лушпеста. Површината на капачето е мукозна, леплива, светло жолта, понекогаш со зеленикава нијанса, ситно лушпеста.

Условно јадење печурки. Откако ќе зоврие се консумира свеж или кисела.

Екологија и дистрибуција:

Тие растат на трупците од листопадни дрвја и околу нив, во тревата.

Овде можете да видите фотографии од ламеларни јастиви и отровни печурки, чии имиња и описи се претставени во оваа статија:

Јаглен љубител на лушпа (Pholiota highlandensis).

Семејство: Strophariaceae

Сезона:средината на јуни - ноември

Раст:групи

Опис:

Плочите се тесно прилепени, чести, светли, подоцна маслинесто-кафени.Капчето е конвексно, а потоа конвексно испружено со широка скратена туберкула.

Пулпата е жолтеникаво-кафеава со благ непријатен мирис.влакнести снегулки на корицата се забележуваат кај младите печурки на работ на капачето.

Долниот дел на ногата е покриен со мали црвено-кафени крлушки.Кожата е окер-кафеава, малку леплива, со мали радијални крлушки.

Нема кулинарска вредност, но по вриење може да се користи свеж во главните јадења и кисела.

Екологија и дистрибуција:

Расте на напуштени огнени јами на отворени, осветлени места. Распространето во северната умерена зона.

Леплива вага (Pholiota lenta).

Семејство: Strophariaceae

Сезона:крајот на август - ноември

Раст:групи

Опис:

Капачето е прво конвексно, а потоа раширено, лепливо, кремасто.

Пулпата е густа, жолтеникава, со лут мирис, пулпата во ногата е водена. Плочите се чести, лепливи, кремасти, под прстенот на ногата има лесно пресувани лушпи.

Стебленцето е густо, со влакнести остатоци од прстенот.

Јадење печурка со низок квалитет. По вриење, можете да го користите свеж во втори јадења, солени и кисела. Подобро е да се соберат само капи.

Екологија и дистрибуција:

Расте во близина на иглолисни дрвја (смрека, бор), во близина на гнили дрва, во грмушки, во мов.

Вообичаена лушпа (Pholiota squarrosa).

Семејство: Strophariaceae

Сезона:средината на јули - почетокот на октомври

Раст:групи-снопови, колонии

Опис:

Капата е покриена со многубројни кафени зашилени крлушки.Плочите се прилепени, чести, жолтомаслинеста, капачето е окер, бледо жолто по работ, кружно ѕвонести или полусферично кај младите печурки.

Нога со прстенест лушпест појас во горниот дел.

Пулпата е густа, жолтеникава или кафеава, под појасот, ногата е густо покриена со кафени лушпи.

Условно јадење печурки. Подобро е да се користи во кисели краставички и маринирани.

Екологија и дистрибуција:

Расте на мртво и живо дрво, околу стеблата, на корените на листопадни (бреза, трепетлика) и поретко иглолисни (смрека) дрвја, на и околу трупците.

Круна строфарија (Stropharia coronilla).

Семејство: Strophariaceae

Сезона:јуни - септември

Раст:расфрлани или во мали групи, поединечно или 2-3 во грутка

Опис:

Капачето е хемисферично, мазно, во лимон-жолта боја.

Пулпата е белузлава, густа, месести, вкусот и мирисот се пријатни.Прстенот е тесен, густ, пругаст.

Ногата е мазна, долу понекогаш задебелена, бела.Плочите се прицврстени на ногата со заб, јорговано-сива, потоа кафеаво-црна.

Доказите за јадливост се спротивставени; потрошувачката не се препорачува.

Екологија и дистрибуција:

Расте во трева во ливади, полиња, градини и паркови, пасишта, а поретко во шуми. Претпочита песочни или ѓубрени почви.

Рингвеј (Stropharia rugoso-annulata).

Семејство: Strophariaceae

Сезона:јуни - октомври

Раст:групи

Опис:

Прстенот е мембрански, белузлав, Плочите се сиво-виолетови во младоста, кафено-виолетови во старост, чести, се лепат на стеблото.Пулпата е густа, бела, нежна.

Шапката во старост е распослана, жолта или црвено-кафеава, капата во младоста е полусферична, затворена, раб на капачето на почетокот е завиткана, со остатоци од прекривка.

Ногата е густа, тврда, мазна, белузлава, подоцна кафеава, со ребрест прстен, шуплива во староста.

Печурката може да се пржи, варат, динстаат, да се користат за салати и конзервирање.

Екологија и дистрибуција:

Расте на добро оплодена почва и растителни остатоци, обично надвор од шумата, но повремено во листопадни шуми. Во Русија се наоѓа на Далечниот Исток. Расте индустриски.

Хемисферична строфарија (Stropharia semiglobata).

Семејство: Strophariaceae

Сезона:август септември

Раст:во мали групи, поретко сами

Опис:

Капата на млада возраст е хемисферична, потоа конвексна, понекогаш рамна, мазна, светло жолта или жолто-кафеава

Месото е белузлаво или жолтеникаво по боја, работ на капачето понекогаш е покриено со белузлави остатоци од шпатот. Плочите се лепат за стеблото, сивкаво кога е младо, темно виолетово-кафеава кога е зрело.

Ногата е мазна или малку задебелена во основата.

Информациите за јадливоста се спротивставени.

Екологија и дистрибуција:

Расте во коњско и кравјо ѓубриво или почва оплодена со ѓубриво. Се појавува по дождови.

Есенска медена габа (Armillaria mellea).

Семејство: Physalacriaceae

Сезона:август - октомври

Раст:групи

Опис:

Месото на ногата е фиброзно и тврдо.Во горниот дел на ногата има бел прстен.

Капачето на младите печурки е сферично, потоа рамно-конвексно со туберкула во центарот, жолто-кафеава, со мали кафени лушпи. Пулпата е густа, бела, со пријатен мирис и кисел вкус. Плочите се малку надолу, чести , прво бело-жолтеникаво, а потоа светло-кафеава.

Ногата е светло на врвот, кафеава долу.

Добра печурка за јадење. Неопходно е вриење пред употреба.

Екологија и дистрибуција:

Расте и на мртви и на живи дрвја. Претпочита листопадни дрвја, особено бреза. Во текот на сезоната има еден или два „бранови“ кога медените печурки се наоѓаат во огромни количини.

Вага од трева (Phaeolepiota aurea).

Семејство: Champignonaceae (Agaricaceae)

Сезона:август - октомври

Раст:обично во групи

Опис:

Пулпата е месести, бела или жолтеникава, Плочите се чести, тенки, лепливи, жолтеникави.

Стеблото е проширено кон основата или отечено во средината, еднобојно со капаче.Капчето на зрелите печурки е конвексно, испружено, окер-жолто.

Капачето на младите печурки е хемисферично или конусно, со густа сиво-окер приватна покривка. Прстенот е свиткан, широк, мембранозен.

Оваа ламеларна печурка со бело месо долго време се сметаше за јадење и вкусна, но неодамнешните студии открија траги од цијановодородна киселина во неа.

Екологија и дистрибуција:

Расте во ретки листопадни и иглолисни шуми, на чистини и отворени места, на страните на патишта и чистини, во трева, коприви, во грмушки, во богата почва.

Овие фотографии го илустрираат описот на агаричните печурки:

Ѕвездено-спорно влакно (Inocybe asterospora).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:јуни - октомври

Раст:понекогаш во големи групи

Опис на ѕвездената спора на ламеларната габа филаментум:

Капачето на младите печурки е во форма на ѕвонче.Капчето на зрелите печурки е широко распространето, радијално влакнесто, често со раб со лобус и кафеаво.

Пулпата е срнеста или жолта, со силен сперматичен мирис и непријатен вкус.Плочите се прилепени, чести, широки, валкано-кафеави, понекогаш со маслинеста нијанса, со флокулентно-пубертетичен раб.

Ногата е во форма на палка, цврста, надолжно влакнеста, кафеава.

Смртоносната отровна ламеларна печурка содржи токсин мускарин.

Екологија и дистрибуција:

Расте во листопадни и мешани шуми, во мов, на отпадоци.

Патујард фибер трева (Inocybe erubescens).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:мај - октомври

Раст:сами и во мали групи

Опис:

Капачето е најчесто црвеникаво, на почетокот во форма на ѕвонче, со текот на времето се исправа.Рабовите на капачето имаат длабоки радијални пукнатини, особено кај старите печурки.Кожата е мазна, со свиленкаст сјај.

Пулпата е бела, кога ќе се оштети поцрвенува, со пиперкаст вкус.

Ногата е иста боја како капачето, силна, малку задебелена во основата, со надолжни жлебови.Плочите се многу чести, тесни, розеви, потоа кафеави, бели на рабовите и покриени со надолу.

Екологија и дистрибуција:

Расте во листопадни, иглолисни, мешани шуми, паркови, градини, најчесто на варовнички и глинени почви. Формира микориза со бука и липа.

Фибервид (Inocybe geophylla).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:

Раст:сами и во мали групи

Опис:

Капачето е конвексно, распослано со остра туберкула, сјајно, прво белузлаво, па кремасто или окер, капачето на младите печурки е конусно. Плочите се чести, широки, речиси слободни, сиво-жолтеникави, потоа жолтеникаво-кафеави.

Ногата е цврста, потоа шуплива, белузлава, па кафеава.

Пулпата е белузлава, со благ непријатен мирис.

Овој вид на агарична печурка е смртоносен отровен и содржи токсин мускарин.

Екологија и дистрибуција:

Расте во иглолисни, иглолисни-листопадни и листопадни шуми, на рабовите, во паркови, во грмушки и во трева.

Скршена фибер трева (Inocybe lacera).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:јули - септември

Раст:сами и во мали групи

Опис:

Капачето е полупростирано, ѕвоновидно, со туберкула во центарот, ситно лушпеста, жолто-кафеава, работ на капачето е бел, ронлив.

Месото на капачето е бело, вкусот е прво сладок, а потоа горчлив.

Ногата е густа, кафеава, со влакнести крлушки.Плочите се широки, прилепени за ногата, кафеаво-кафеави со бел раб.

Смртоносна отровна печурка содржи токсин мускарин.

Екологија и дистрибуција:

Расте на влажни места, покрај рабовите на патишта и ровови. Претпочита песочни почви, планини, иглолисни и листопадни шуми.

Пукнатини влакна (Inocybe rimosa).

Семејство:Пајажина (Cortinariaceae)

Сезона:средината на јули - средината на септември

Раст:сами и во мали групи

Опис:

Капата на младите печурки е конусна, ѕвоновидна, бојата варира од белузлава до кафеаво-жолта.Капата на зрелите печурки е широко ѕвоновидна, ничкум со остра туберкула, испукана, со проѕирно месо. Плочите на оваа печурка се чести, широки, речиси бесплатни.

Пулпата е белузлава, кафеава во стеблото, понекогаш со непријатен мирис.

Ногата е длабоко навлезена во ѓубрето, влакнеста, често извиткана.

Смртоносна отровна печурка содржи токсин мускарин.

Екологија и дистрибуција:

Расте во листопадни и иглолисни шуми, покрај шумските рабови и во трева.

Псатирела велутина.

Семејство: Psathyrellaceae

Сезона:средината на јули - октомври

Раст:сами и во групи

Опис:

Капачето е црвено-кафеава, филц со туберкула.Ивицата на капачето има влакнест раб.

Стебленцето е влакнести, шупливо, со прстенести остатоци од превезот.

Пулпата е избледена кафена, ронлива, со зачинет мирис.Плочите се кафеави кога се млади, потоа виолетово-црни, закривени, засечени и прилепени, со белузлави капки течност.

Повеќето извори ја класифицираат печурката како условно јадење. Се користи свеж по вриење.

Екологија и дистрибуција:

Расте во листопадни и мешани шуми, на отворени површини, на почва и расипано дрво, во трева, покрај патишта, во близина на шумски патишта.

Медната габа (Marasmius oreades).

Семејство:Инсекти кои не гнили (Marasmiaceae)

Сезона:крајот на мај - крајот на октомври

Раст:изобилство, често формира редови, лакови и „кругови на вештерки“

Опис:

Капачето е најпрво во форма на конус, потоа конвексно, ничкум, тапо туберкулирано, светло-кафеаво на влажно време и избледува до бледо крем на суво време.

Пулпата е бледо жолтеникава, со пријатен лут мирис.Плочите се ретки, широки, лепливи, потоа речиси слободни, лесни.

Ногата е мазна, влакнеста, густа, цврста, еднобојна со капа.Ивицата на капачето е нерамна, назабена.

Вкусна печурка за јадење. Се користат само капи, бидејќи нозете се многу тврди. Погоден за сите видови на обработка.

Екологија и дистрибуција:

Расте на отворени тревни површини - ливади, пасишта, зеленчукови градини, овоштарници, покрај рабовите на нивите, на патиштата, на рабовите и шумските чистини.

Конусен скакулец (Psathyrella conopilus).

Семејство: Psathyrellaceae

Сезона:пролет-есен

Раст:сами и во групи

Опис:

Капачето е во конусна форма, избраздено.Кожата е мазна, со темно кафеаво-кафеава боја, а кога се суши станува окер-жолта.

Ногата е бела, шуплива, кревка.Плочите се прилепени, чести, кршливи, сиви до црни со бел раб.

Пулпата е кафеава, многу тенка, со благ вкус.

Нема хранлива вредност.Екологија и дистрибуција:

Расте во листопадни шуми, на влажни почви, во паркови, градини, на почви богати со азот, на тревниците, на гранки или отпадоци од дрво, на лисја, на ѓубрени почви. Во Русија го има во европскиот дел, на Кавказ и на Далечниот Исток.

Обичен лак (Laccaria laccata).

Семејство:Веслачи (Tricholomataceae)

Сезона:средината на јули - октомври

Раст:групи

Опис:

Капачето е конвексно, розово-месести или жолто-црвеникава боја.Капачето на зрелите печурки е избледено, распослано со нерамномерен испукан раб. Плочите се прилепени или благо надолни, дебели, широки, восочни. Има вдлабнатина кај центарот на капачето.

Пулпата е водена, без мирис.

Ногата е мазна, иста боја како капачето, проѕирна.

Печурката се јаде и се користи свежа по вриење.

Екологија и дистрибуција:

Расте во лесни листопадни и мешани шуми, на рабовите, во ливади, во паркови и градини, во грмушки. Избегнува премногу влажни, суви и темни места.

Macrocystidia cucumis.

Семејство:Веслачи (Tricholomataceae)

Сезона:крајот на јуни - средината на октомври

Раст:групи

Опис:

Капата е широко ѕвоновидна, со туберкула.

Ногата е цилиндрична или сплескана, кадифена, кафеава.

Пулпата е густа, темно жолта, со мирис на кисела харинга.Плочите се отпуштени, со стомак, розево.Ивицата на капачето има бледо окерна граница.Површината на капачето е костеново-кафеава, мазна.

Екологија и дистрибуција:

Расте во иглолисни (смрека) и мешани шуми (со бреза), на работ на шумата, поплавни ливади, паркови, градини, на почва, мововити мртви дрва, растителни остатоци, ѓубриво.

Убава ентолома (Entoloma nitidum).

Семејство: Entolomaceae (Entolomaceae)

Сезона:средината на јули - крајот на септември

Раст:во мали групи

Опис:

Плочите се прилично густи, белузлави, а потоа стануваат розеви.

Пулпата е белузлава, густа, со благ редок или брашен вкус.

Капачето има забележлива туберкула во центарот, сиво-сина, сјајна.

Ногата е мазна, сјајна, надолжно наредена, иста боја како капачето.

Екологија и дистрибуција:

Расте во мешани (со бор, смрека, бреза) и иглолисни шуми, во мов, на влажни места. Претпочита кисели почви. Распространето во Европа, но доста ретко.

Виолетова редица (Леписта нуда).

Семејство:Обичен

Сезона:крајот на август - декември

Раст:групи, редови и прстени

Опис:

Стеблото е малку задебелено кон основата, кај младите печурки е цврсто, подоцна - со шуплини.

Капачето е месести, хемисферично кај младите печурки, светло-виолетова, подоцна - конвексно-ничкум или депресивно, кафеаво.

Пулпата е густа, светло виолетова, подоцна помека, окер-крем, со слаб мирис на анасон.Плочите се чести, тенки, закачени за заб или речиси слободни, виолетови.

Условно јадење печурка, употребена свежа (пржена, задушена), солена и кисела (млади еластични печурки) откако ќе се вари 20 минути.

Рјадовка (трихолома) е печурка која може да биде или за јадење или отровна. Редните печурки припаѓаат на одделот Basidiomycetes, класа Agaricomycetes, редот Agariaceae, семејството Rowaceae, родот Row. Честопати името „Рјадовка“ се применува на други печурки од семејството на Рјадовка и други семејства.

Редните печурки го добиле своето име поради нивната способност да растат во големи колонии распоредени во долги редови и кругови на вештерки.

Редовите растат на сиромашни песочни или варовнички почви од иглолисни и мешани шуми. Тие обично се појавуваат кон крајот на летото и вродуваат со плод до мраз. Но, постојат и видови кои можат да се соберат на пролет.

Печурките растат поединечно, во мали или големи групи, формирајќи долги редови или прстенести колонии - „кругови на вештерки“.

Ред печурки: фотографии, видови, имиња

Родот Ryadovka вклучува околу 100 видови печурки, од кои 45 растат во Русија. Подолу се дадени типовите на редови (од семејството на редови и други семејства) со описи и фотографии.

Јадливи редови, фотографија и опис

• Сив ред (изведен ред, бор, сребрена трева, зелена трева, сив песочник)(Tricholoma portentosum)

Ова е печурка за јадење. Вообичаени имиња: мали глувци, мало глувче, мало глувче. Месестиот капаче на серушката, со дијаметар од 4 до 12 см, на почетокот е тркалезен, но со текот на времето станува рамно и нерамномерно, со сплескана туберкула во средината. Мазната кожа на старите печурки пука, а нејзината боја е глувчеста или темно сива, понекогаш со зеленикава или виолетова нијанса. Мазната нога има висина од 4 до 15 см, во основата е поширока, на врвот е покриена со прашкаста обвивка и со текот на времето станува шуплива. Бојата на ногата е белузлава со сиво-жолта нијанса. Сечилата од овој тип на редови се широки, ретки, првично бели и на крајот стануваат жолти или сиви. Густата белузлава пулпа на серушката често пожолтува на прекинот и има карактеристичен, слабо изразен, матичен вкус и слаба арома.

Сивиот ред печурка е микоризален партнер на борот, затоа расте главно во борови шуми низ умерената зона, често во непосредна близина на зелената пинка. Се појавува во септември и заминува само на крајот на есента (ноември).

• Ред со јорговани нозе (синонога, син корен, ред со две бои, леписта јоргованот) (Леписта персона, Леписта саева)

Јадлива печурка од родот Lepista, семејството Ryadomaceae. Овој ред може да се разликува по виолетова боја на стеблото. Капачето има дијаметар од 6-15 см (понекогаш и до 25 см) и мазна жолтеникаво-беж површина со виолетова нијанса. Плочите на габата се чести, широки, жолтеникави или крем боја. Стебленцето е високо 5-10 cm и дебелина до 3 cm. Кај младите редови на дршката јасно се гледа влакнест прстен. Месестата пулпа од двобојните редови може да биде бела, сивкаста или сиво-виолетова со благ сладок вкус и лесна арома на овошје.

Редните печурки со јорговански нозе растат главно во листопадни шуми во умерената зона со доминација на пепел. Тие се наоѓаат низ цела Русија. Плодуваат во големи семејства, во плодна година - од средината на пролетта (април) до постојаните мразови (ноември).

• Земјен ред (земјен ред, земјен ред)(Tricholoma terreum)

Јадење печурка. Кај младите печурки капачето со пречник од 3-9 см има форма на конус, а со текот на времето станува речиси рамно со остра или не многу изразена туберкула во средината. Свилено-влакнестата кожа на капачето обично има глувчеста или сиво-кафеава боја, иако може да се најдат примероци во црвено-кафеава (боја на тула). Стеблото од овој тип на ред е долго 5-9 cm и дебелина до 2 cm, директно или закривено со завртка, бело, шупливо кај старите печурки, со жолтеникав долен дел. Плочите од земјениот ред се ретки, нерамни, бели или со сивкава нијанса. Пулпата е еластична, бела, речиси без вкус, со слаб мирис на брашно.

Земјениот ред е во симбиоза со бор, затоа расте само во зимзелени шуми на европската територија на Русија, во Сибир и Кавказ. Редните печурки раѓаат плодови од август до средината на октомври.

• Рјадовка монголски(Tricholoma mongolicum )

Јадење печурка со одличен вкус. Има изглед кој е некарактеристичен за повеќето редови. Да не беа чиниите, неискусен собирач на печурки би можел да го помеша монголскиот ред со печурка од свинско месо. Капата на младите видови има облик на јајце или хемисфера, а со текот на времето станува конвексна и испружена со напикани рабови. Белата сјајна кожа на капачето со возраста станува досадна и побел. Во просек, дијаметарот на капачето достигнува 6-20 см Стеблото на монголскиот ред е високо 4-10 см, дебело, проширено во основата. Младите печурки имаат бело стебло, кое со возраста станува жолтеникаво и шупливо. Пулпата на печурката е бела, месести со добар вкус и арома на печурки.

Ryadovka Монголски расте во Централна Азија, Монголија и западна Кина. Вроди со плод двапати: првиот пат - од март до мај, вториот пат - во средината на есента. Расте во степите меѓу тревата, главно во големи групи, често формирајќи „кругови на вештерки“. Во Монголија е ценет како главен вид на печурки и медицински производ.

• Мацутаке (поткован ред, дамчест ред)(Трихолома мацутаке)

Во превод од јапонски значи „борова печурка“ и е високо ценет во азиската кујна поради неговиот специфичен мирис на зачинет бор и вкусниот вкус на печурките. Печурката мацутаке има широка свиленкаста капа со дијаметар од 6 до 20 см.. Кожата може да биде со различни нијанси на кафена боја, кај старите печурки површината пука, а белото месо свети низ неа. Ногата мацутаке, долга од 5 до 20 cm и дебелина од 1,5-2,5 cm, цврсто се држи во почвата и често е наклонета сè до земјата. Ногата од дамчестиот ред е бела на врвот, кафеава одоздола, а под самото капаче има мембранозен прстен - остатоци од заштитно ќебе. Плочите мацутаке се лесни, месото е бело со зачинета арома на цимет.

Печурката мацутаке расте во Јапонија, Кина, Кореја, Шведска, Финска, Северна Америка, Русија (Урал, Сибир, Далечен Исток). Тоа е микоризален партнер на иглолисни дрвја: бор (вклучувајќи јапонско црвено) и ела. Се наоѓа во прстенести колонии под паднатите лисја на суви, сиромашни почви. Овошје од септември до октомври.

• Џиновски ред (гигантски ред, џиновски ред, колосален ред, огромен ред)(Трихолома колосус)

Јадење печурка. Дијаметарот на капачето на џиновскиот ред варира од 8 до 20 см, а со возраста хемисферичната форма се менува во рамна со подигнат раб. Кожата на капачето е мазна, црвено-кафеава, со посветли рабови. Еластичната, права нога со туберозна заптивка во основата расте до 5-10 cm во должина и има дебелина од 2 до 6 cm. Горниот дел од ногата е бел, во центарот е жолт или црвено-кафеав . Сечилата на џиновскиот ред за јадење се чести, широки, бели, а кај старите печурки добиваат боја на тула. Белата пулпа на редната печурка добива црвена или жолта боја кога ќе се оштети, има пријатна арома на печурки и курва, јаткаст вкус.

Џиновските дрвореди се микоризни партнери на борови, затоа растат во борови шуми во европските земји, Русија, Северна Африка и Јапонија. Врвот на плодот се јавува во август и септември.

• Жолто-кафеав ред (кафеав ред, црвено-кафеав ред, кафеаво-жолт)(Tricholoma fulvum)

Јадење печурка, малку горчлива кога се готви. Конвексното капаче на млади редови на крајот добива срамнета форма со мала туберкула во средината. Кожата е леплива и може да биде лушпеста кај постарите печурки. Дијаметарот на капачето од жолто-кафеавиот ред варира од 3 до 15 см, бојата на капачето е црвено-кафеава со посветол раб. Стебленцето на печурката е директно или малку задебелено во долниот дел, расте од 4 до 12 см во висина и има дебелина до 2 см.. Површината на стебленцето е бела одозгора, под неа станува жолтеникаво-кафена, продира тенки црвено-кафени влакна. Плочите се чести или ретки, нерамни, бледо жолти, а кај старите печурки се покриени со кафени дамки. Пулпата од кафеавиот ред е бела или жолтеникава, има карактеристична арома на брашно и горчлив вкус.

Жолто-кафеавиот ред е во симбиоза само со бреза, затоа расте исклучиво во листопадни и мешани шуми од умерената зона, особено изобилно во август и септември.

• Преполн ред (лиофилум преполн, групен ред)(Lyophyllum decastes)

Јадлива печурка со низок квалитет, припаѓа на родот Lyophyllum, семејството Lyophyllaceae. Една грутка печурка се состои од плодни тела со различни форми. Капите се тркалезни, со валани рабови, конвексно-распространети или малку вдлабнати. Дијаметарот на капачето од овој тип на ред варира од 4 до 12 см Мазната, понекогаш лушпеста кожа на капачето има сивкаста, сиво-кафеава или валкана бела боја, која со текот на времето станува посветла. Лесните стебленца на печурките, често споени во основата, растат од 3 до 8 cm во висина и имаат дебелина до 2,5 cm. Обликот на стебленцето е исправен или малку отечен, со сиво-кафеава туберозна згуснување во основата . Плочите на габата се чести, месести, мазни, сивкави или жолтеникави и потемнуваат кога се оштетени. Густата, еластична пулпа од преполниот ред има глувчеста или кафеава боја со карактеристична брашно арома и лесен, пријатен вкус.

Преполниот ред е типичен почвен сапрофит што расте низ умерената климатска зона. Расте во блиски, тешко одделни групи во шуми, паркови, градини, ливади, покрај патишта и шумски рабови од септември до октомври. Во голем број азиски земји се одгледува и се користи во фармакологијата за производство на лекови за дијабетес и рак.

• (Мајска печурка, Калоцибе мај печурка, Ѓурѓовска печурка)(Калоциб гамбоза)

Јадлива печурка од родот Kalocybe, фамилија Lyophyllaceae. Дијаметарот на капачето на мајската печурка е само 4-6 см, а рамно-округлата форма на младите печурки како што растат се менува во форма на конвексен ничкум. Снешко-влакнестата кожа на капачето на почетокот на растењето има светло-беж боја, потоа побелува, а кај обраснатите печурки пожолтува. Правата нога, со висина од 4 до 9 см и дебелина до 3,5 см, може да се прошири надолу или, обратно, да се стесни. Главната боја на стеблото од мајскиот ред е белузлава со жолтило, а во основата е рѓосано-жолта. Честопати растечките сечила на почетокот се бели, а потоа стануваат крем или светло жолти. Месестата пулпа од мајскиот ред е бела и има брашноен вкус и арома.

Мајскиот ред е широко распространет низ европскиот дел на Русија и расте во шуми, насади, паркови, ливади и пасишта од април до јуни, но особено изобилно вроди со плод во мај.

Условно јадење редови, фотографија и опис

• Ред од топола (ред топола, ред со топола, ред со топола, ред со топола, субтополевик, песочник, песочник, забалујки, мразови) (Tricholoma populinum)

Условно јадење печурки. Месестиот капа од редот од топола има дијаметар од 6 до 12 см, првично е конвексен, постепено се исправа, а неговата сјајна и лизгава површина станува нерамна. Кожата на капачето е жолто-кафеава. Месестата нога е долга 3-8 см и дебела до 4 см, кај младата печурка таа е светла, со возраста станува црвено-кафеава и при притискање потемнува. Плочите првично се бели, но кај обрасните печурки тие се црвено-кафеави. Пулпата е густа, месести, бела и има изразен мирис на брашно. Под кожата на капачето е розово, во стеблото е сиво-кафеава.

Топола ред габа формира микориза со топола, затоа се дистрибуира главно под тополи, во зоната на шумски паркови на Сибир и јужна Русија. Плодови во долги редови од крајот на летото до октомври. Во регионите сиромашни со други видови печурки, редовите со топола се вреднуваат како важен прехранбен производ.

• Виолетовиот ред (леписта гола, виолетова леписта, виолетова редица, цијаноза, глувчето, сина нога)(Леписта нуди)

Условно јадење печурка, која првично беше класифицирана како член на родот Lepista, но сега е класифицирана како род на зборувачи, или клитоциб ( Клитоциб). Виолетовиот ред е прилично голема печурка со дијаметар на капа од 6 до 15 см (понекогаш и до 20 см). Обликот на капачето е првично хемисферичен, постепено се исправа и станува конвексно распространет, а понекогаш и конкавен навнатре со брановиден, подвиткан раб. Мазната, сјајна кожа на младите редови се одликува со светла виолетова боја; како што расте габата, таа избледува и станува кафеаво или жолтеникаво-кафеава. Ногата, висока 4 до 10 cm и дебелина до 3 cm, може да биде мазна, малку задебелена во близина на земјата, но секогаш покриена на врвот со расејување на светли снегулки. Кај младите печурки стеблото е еластично, виолетово, со возраста станува посветло и со возраста станува кафеаво. Плочите на виолетовите редови се широки до 1 cm, тенки, чести, виолетови, кафеави во обраснати примероци. Месестата пулпа се одликува и со светло-виолетова боја, со текот на времето станува жолтеникава, со благ вкус и арома на анасон што е неочекувано за печурките.

Виолетовите веслачи се типични сапрофити; тие растат на земја, гнили лисја и игли, како и во градините на компост. Печурките од јоргованот се вообичаени во иглолисни и мешани шуми низ умерената зона, се појавуваат на крајот на летото и раѓаат плод до декември, и поединечно и во прстенести колонии.

• Жолто-црвена мед габа (боров мед габа, жолто-црвена мед габа, црвена мед габа, црвена мед габа, жолто-црвена лажна мед габа) (Tricholomopsis rutilans)

Условно јадење печурки. Поради непријатниот горчлив вкус и кисел мирис, често се смета дека не може да се јаде. Зацрвенетата низа има прва тркалезна, потоа раширена капа со дијаметар од 5 до 15 см. Кожата е сува, кадифена, портокалово-жолта, испрекината со мали, црвено-кафени влакнести лушпи. Правата или закривената нога расте до 4-10 cm во висина, има дебелина од 1 до 2,5 cm и карактеристична задебелена основа. Бојата на ногата одговара на бојата на капачето, но со посветли лушпи. Плочите се брановидни, бледо или светло жолти. Густата, месеста пулпа на редната печурка се одликува со сочна жолта боја, горчлива е и има кисел мирис на расипано дрво.

За разлика од повеќето други дрвја, црвениот ред е сапротроф кој расте, како медоносни печурки, на мртво дрво во борови шуми. Тоа е вообичаена печурка од умерената зона и вроди со плод во семејствата од средината на летото до крајот на октомври.

• Рјадовка налик на саќе, таа е иста ред врзан(Фокал на трихолома)

Условно јадење ретка печурка со низок вкус. Месестите печурки со дебело стебленце се одликуваат со хетерогената боја на капачето, која може да биде црвена, жолтеникаво-кафеава со зеленикави дамки и вени. Дијаметарот на капачето на редот е од 3 до 15 см, обликот е тесен и конвексен кај млада печурка, со текот на времето станува рамно-конвексен со подвиткан раб. Ногата, висока 3 до 11 см и дебелина до 3 см, има фиброзен прстен. Над прстенот, ногата е бела или кремаста, под неа е покриена со лушпи и појаси во боја на тули. Сечилата на редот се чести, на почетокот на растењето се бледо розеви или крем, потоа стануваат нерамни, валкани жолти, со кафени дамки. Пулпата е бела, со непријатен вкус и мирис.

Ryadovka opulensis е микоризален партнер на борот и расте на неплодните почви на светли борови шуми во Европа и Северна Америка. Редните печурки даваат плод од август до октомври. Може да се јадат солени, кисела или по 20 минути вриење (водата мора да се исцеди).

• или волнена редица(Вакцина против трихолома)

Условно јадење печурка, широко распространета низ умерената климатска зона. Брадестиот веслач лесно се препознава по црвеникава или розово-кафеава волнена лушпеста кожа. Капачето првично има конвексна, конусна форма, кај старите печурки е речиси рамна, со ниска туберкулоза. Рабовите на младите печурки се карактеристично напикани и со текот на времето речиси целосно се исправаат. Дијаметарот на капачето е 4-8 cm, должината на стеблото е 3-9 cm со дебелина од 1 до 2 cm. , станува кафеава поблиску до земјата. Бели или жолтеникаво кремасти плочи се засадени ретко и стануваат кафеави кога ќе се скршат. Пулпата е бела или бледо жолта, без изразен вкус или арома.

Микоризата со брадестиот ред е поврзана со смрека; поретко, брадестиот ред печурки растат во борови и елки шуми, како и во мочуришта со доминација на врба и евла. Печурката дава плод од средината на август до средината на октомври.

• Гринфич (зелен ред, зелена трева, жолтица, златен ред, ред лимон)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Условно јадење печурка, која своето име го добила поради нејзината постојана зелена боја, која се чува дури и во варените печурки. Се сомнева дека печурката е отровна поради неколку смртни случаи по консумирањето на оваа печурка. Зелениот ред има месести капа со дијаметар од 4 до 15 см, на почетокот конвексен, а потоа станува рамен. Кожата е мазна, лигава, зелено-жолта боја со кафеава центар, обично покриена со подлога (на пример, песок) на која расте редната печурка. Мазната жолтеникаво-зелена нога на зеленката, долга 4 до 9 см, има мало задебелување на дното и често се крие во почвата, а во основата е испреплетена со мали кафени крлушки. Плочите се тенки, чести, со лимонска или зеленикаво-жолта боја. Месото на младите примероци е бело, со староста пожолтува и има мирис на брашно и слаб вкус.

Гринфинч расте во суви иглолисни шуми во кои доминира бор низ умерената зона на северната хемисфера. За разлика од повеќето редни печурки, зелените печурки раѓаат плод поединечно или во мали групи од 5-8 парчиња од септември до мраз.

• Лушпест ред (влакнести-лушпеста), таа е иста милаили ред кафеаво(Tricholoma imbricatum)

Условно јадење печурка со конвексна темно кафеава капа и стебленце во форма на клупа. Некои миколози ги класифицираат овие редни печурки како нејадливи. Кадифеното капаче на слатката дама, покриено со мали лушпи, расте од 3 до 10 cm во дијаметар, прво изгледа како конус, а потоа станува рамно-конвексно со туберкула испакната во средината. Ногата е долга од 4 до 10 см, влакнеста, кафеава долу, розево или жолта во средината, бела под капачето. Плочите од овој тип на редови се бели или крем боја, кога ќе се оштетат стануваат кафени. Белото или светло беж месото на печурките има лесна овошна арома и силен вкус со мала горчина.

Лушпестиот ред е микоризален партнер на борот и често се среќава во иглолисни и мешани шуми од умерената зона, растејќи во големи колонии, често во форма на „кругови на вештерки“. Овошје од средината на август до средината на октомври.

• Бело-кафеав редили бело-кафеава (лашанка)(Tricholoma albobrunneum)

Условно јадење печурки. Некои миколози ја класифицираат како печурка што не може да се јаде. Капачето на редот прво е обоено вино-кафеава, а со текот на времето станува црвено-кафеава со бледо раб. Кожата на капачето е лигава и склона кон пукање. Капачето расте од 3 до 10 cm во дијаметар, најпрво наликува на широк конус, а како што расте се сплеснува, но има карактеристична туберкула во средината. Ногата може да биде од 3 до 10 cm во висина и до 2 cm во дебелина, мазна или разредена долу, розово-кафеава со бела зона под самата капа. Плочите се чести, бели, а кај старите печурки се покриени со кафени дамки. Пулпата е бела, мелена и горчлива кај старите печурки.

Бело-кафеавите ред печурки се поврзани со борови микориза, понекогаш се наоѓаат во смрека шуми, поретко во мешани шуми со кисела песочна почва. Тие раѓаат плодови од крајот на август до октомври.

Нејадливи редови, фотографија и опис

• Бел ред(Албум со трихолома)

Нејадлива, а според некои извори, отровна печурка. Однадвор, наликува на шампињон и е сличен на друг нејаден претставник на Трихол - смрдливиот ред (лат. Tricholoma inamoenum). Белиот ред се разликува од шампињонот по лут мирис и лут вкус, а исто така и по тоа што неговите чинии не потемнуваат. Капачето е бел ред со дијаметар од 6 до 10 cm, најпрво конвексно заоблено, а потоа добива конвексно-распространета форма. Сувата, досадна кожа на капачето првично е сиво-бела, а потоа станува жолто-кафеава и покриена со кафеави дамки. Стеблото од редот, високо 5-10 cm, има мало задебелување на дното и ја повторува бојата на капачето, кај обрасните примероци станува кафеаво во основата. Плочите се широки, чести, првично бели и со текот на времето стануваат значително жолти. Пулпата на плодното тело е бела, месести, кога се сече станува розова и има горчлив, запален вкус. Мирисот на старите печурки е гаден, нешто сличен на мирисот на ротквици.

Белите редови се наоѓаат во листопадни шуми во кои доминира брезата низ умерената климатска зона. Тие растат од август до средината на есента во огромни семејства, формирајќи долги редови и кругови.

• Ред сапун ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Нетоксична печурка, препознаена како нејадлива поради непријатниот вкус и овошно-сапунскиот мирис, кој опстојува дури и кога се готви. Редот со сапун има мазна, гола капа која има маслинесто зелена или маслинесто-кафеава боја со црвеникав центар и бледи рабови. Обликот на капачето е првично конусен, потоа станува рамно-конвексен со изразена туберкула, дијаметарот се движи од 3 до 12 см. Плочите на редната печурка се ретки, жолтеникаво-зелени, а кај старите печурки понекогаш се покриени со дамки од јоргованот. Ногата е мазна или во форма на палка, бела или зеленикаво-жолта боја, а кај постарите примероци често е испреплетена со црвени дамки. Висината на ногата се движи од 6 до 12 cm со дебелина од 1 до 5 cm Густото бело или жолтеникаво месо при сечењето поцрвенува.

Печурките од сапуница растат во иглолисни и листопадни шуми со доминација на бор, смрека, даб и бука. Плодуваат од крајот на летото до доцна есен.

Отровни редови, фотографија и опис

• Ред сулфур (сулфурен), таа е сулфурно-жолт ред ( Т richoloma sulphureum)

Малку отровна, ниско-токсична печурка која може да предизвика благо труење. Плодното тело на оваа печурка има карактеристична сиво-жолта боја, која добива рѓосано-кафеава нијанса кај постарите печурки. Кадифеното капаче, со дијаметар од 3 до 8 cm, на почетокот е конвексно, а со текот на времето станува рамно со мала јама во средината. Стеблото од овој тип на ред, со висина од 3 до 11 см, понекогаш се шири кон дното или обратно, се згуснува кон врвот, а во основата може да биде покриено со кафени лушпи. Плочите се ретки, со нерамен раб. Пулпата има изразен мирис на водород сулфид, катран или ацетилен и непријатен, горчлив вкус.

Сулфурните печурки растат во листопадни и мешани шуми низ европската територија и се во симбиоза со даб и бука, понекогаш со ела и бор. Тие раѓаат плодови од средината на август до октомври.

• Зашилен ред (ред на глувчето, ред со пруги, ред кој гори)(Tricholoma virgatum)

Отровна печурка (некои ја сметаат за нејадлива). Капачето, со дијаметар од 3-5 cm, на почетокот изгледа како зашилен конус или ѕвонче, а како што расте станува рамно-конвексен, со изразена остра туберкула во средината. Сјајната влакнеста кожа на зашилените редови се одликува со темно сива боја на глувчето. Стеблото на овој тип на ред е долго и тенко, расте од 5 до 15 cm во должина и е рамно или постепено се шири надолу. Површината на ногата е бела, во близина на земјата може да биде жолта или розова. Плочите од редот на глувчето се чести, нерамни, бели или сивкави, кај обрасните печурки тие се покриени со жолти дамки. Густата бела пулпа на плодното тело нема изразен мирис и има остар, лут вкус.

Ryadovka acuminate е микоризален партнер на бор, смрека и ариш. Расте обилно во иглолисни шуми на умерената зона од почетокот на септември до доцна есен.

• , таа е иста ред со леопард печатењеили отровен ред(Tricholoma pardinum)

Ретка, отровна, токсична печурка која лесно се меша со некои видови за јадење. Капачето со пречник од 4-12 cm во почетокот има форма на топка, потоа наликува на ѕвонче, а кај постарите примероци станува рамно. Белата, сивкава или црно-сива кожа на капачето е покриена со концентрично наредени лушпести лушпи. Сличен јадлив вид, сивиот ред, има лигава и мазна капа. Ногата на тигарскиот ред е долга од 4 до 15 см, права, понекогаш во форма на клуп, бела со мала окерна нијанса, во основата на 'рѓосан тон. Плочите се широки, месести, прилично ретки, жолтеникави или зеленикави. Кај зрелите печурки, капките ослободена влага се видливи на плочите. Пулпата на плодното тело е сива, во основата на дршката е жолта, со мирис на брашно, без горчина. Сличен вид е земјената трева (лат. Tricholoma terreum), нема вкус и мирис на брашно, а чиниите и се бели или сиви.

Печурките од тигар растат на рабовите на иглолисни и листопадни шуми низ умерената климатска зона. Тие даваат плод од крајот на август до октомври поединечно, во мали групи или во „кругови со вештерки“.

Корисни својства на веслање

Јадливите печурки се одличен диететски производ кој позитивно влијае на тонот на гастроинтестиналниот тракт, промовира регенерација на клетките на црниот дроб и отстранување на отпадот и токсините од телото. Редовите се одликуваат со нивниот богат хемиски состав, во кој се наоѓаат голем број на супстанции корисни за човечкото тело:

• витамини Б, А, Ц, Д2, Д7, К, ПП, бетаин;
• минерали (фосфор, железо, натриум, калиум, калциум, цинк, манган);
• амино киселини (аланин, фенилаланин, треонин, лизин, аспарагинска, глутаминска и стеаринска киселина);
• природни антибиотици клитоцин и фомецин, кои се борат против бактериите и клетките на ракот;
• феноли;
• ергостерол;
• флавоноиди;
• полисахариди.

Хемиската анализа на јадливите видови печурки откри антибактериски, антивирусни, антиоксидантни, антиинфламаторни и имуномодулаторни својства на овие печурки. Редните печурки имаат позитивен ефект во сложениот третман на голем број патолошки состојби:

• дијабетес;
• нормализирање на крвниот притисок;
• аритмија;
• ревматизам;
• остеопороза;
• нарушувања на нервниот систем;
• генитоуринарни заболувања;
• онколошки заболувања.

Штета на редовите и контраиндикации за употреба

Редните печурки имаат тенденција да акумулираат разни атмосферски загадувачи, како и тешки метали, па затоа старите, обраснати печурки нема да донесат никаква корист, туку напротив ќе му наштетат на телото.

Прекумерното консумирање печурки може да предизвика надуеност, болка и тежина во пределот на стомакот.

Не треба да јадете голем број редови ако имате ниска киселост, хронични гастроинтестинални заболувања, дисфункција на жолчното кесе, панкреатитис и холециститис.

Симптоми (знаци) на труење

Симптомите на труење со отровни печурки се појавуваат 1-3 часа по јадење и се слични на токсичните ефекти на многу отровни печурки:

• зголемена саливација;
• слабост;
• гадење;
• повраќање;
• дијареа;
• болка во стомакот;
• главоболка.

Отровните дрвја обично не предизвикуваат конфузија, халуцинации или заблуди, но при првите симптоми на труење треба да се консултирате со лекар.

• Во многу земји, редните печурки се сметаат за деликатес: некои видови успешно се одгледуваат и се продаваат за извоз.
• Веслањето не е тешко да се одгледува дома, а начинот на одгледување е многу сличен на одгледувањето шампињони.
• Прашокот од сушените плодни тела од редот се користи во козметологијата за производство на лосиони за лице, кои се добри за ослободување од акните и вишокот на масна кожа.
• Јапонците ја ценат печурката мацутаке не помалку отколку што Европејците ја ценат тартуфот, а пржената мацутаке е прилично скап деликатес, бидејќи цената на поединечните примероци може да биде околу 100 долари.