ХЕМИСКИ СОСТАВ И АНАЛИЗА НА ИСХРАНАТА

Хранлива вредност и хемиски состав „Кисела павлака 20% маснотии“.

Табелата ја прикажува нутритивната содржина (калории, протеини, масти, јаглени хидрати, витамини и минерали) на 100 грама јастиви порции.

Енергетска вредност Павлака 20% маснотиие 206 kcal.

• Стакло 250 ml = 250 g (515 kcal)
• Стакло 200 ml = 200 g (412 kcal)
• Лажица („со врвот“ освен за течни производи) = 20 g (41,2 kcal)
• Лажичка („со врвот“ освен за течни производи) = 9 g (18,5 kcal)

Главен извор: Скурихин И.М. и други.Хемиски состав на прехранбените производи. .

** Оваа табела ги прикажува просечните нивоа на витамини и минерали за возрасен. Ако сакате да ги знаете нормите земајќи го предвид вашиот пол, возраст и други фактори, тогаш користете ја апликацијата My Healthy Diet.

Калкулатор на производи

Хранливата вредност

Големина на порција (g)

БИЛАНС НА ХРАНЛИВИ

Повеќето намирници можеби не го содржат целиот спектар на витамини и минерали. Затоа, важно е да се јаде разновидна храна за да се задоволат потребите на телото за витамини и минерали.

Анализа на калории на производот

ДЕЛОТ НА БЖУ ВО КАЛОРИИ

Однос на протеини, масти и јаглени хидрати:

Знаејќи го придонесот на протеините, мастите и јаглехидратите во содржината на калории, можете да разберете колку добро некој производ или диета ги задоволува стандардите на здрава исхрана или барањата на одредена диета. На пример, Министерството за здравство на САД и Русија препорачуваат 10-12% од калориите да доаѓаат од протеини, 30% од масти и 58-60% од јаглени хидрати. Диетата Аткинс препорачува низок внес на јаглени хидрати, иако другите диети се фокусираат на ниско ниво на масти.

За разлика од павлаката, павлаката лесно се апсорбира од телото, што значи дека не создава непотребен стрес на дигестивниот систем. Напротив, го регулира функционирањето на цревата и желудникот, а благотворно делува и на психо-емоционалната состојба и на хормоналното ниво. Но, оние што губат тежина треба да бидат внимателни - павлаката го стимулира и го зголемува апетитот.Сепак, не треба да го одбивате овој производ. После се Павлаката содржи огромна количина на калциум, и витамини Ц, ПП, Е, А, Б12 и Б2. Дополнително, со порција од овој производ ќе добиете фосфор, калциум и железо.Како и со секој ферментиран млечен производ, Павлаката содржи голем број на микроорганизми кои се борат против гнилоста цревна микрофлора.

Калориска содржина на павлака

Тежината на павлаката во 1 лажичка е 12 g, во 1 лажица - 25 g.На пример, ако изберете павлака со 10% содржина на маснотии, тогаш калориската содржина на павлака во 1 лажичка е 15 kcal, А Калориската содржина на кисела павлака во 1 лажица е 29 kcal.

Калориска содржина на јадења со додавање на кисела павлака

За оние кои бројат калории, важно е да знаат дека павлаката во мали количини не ја менува значително „тежината“ на јадењата. Но, ако го користите во големи количини, тогаш не само што ќе се зголеми бројот на калории, туку и заситеноста на садот со масти и холестерол, и ова не е секогаш здраво. Просечно калориска содржина на салата од краставици и домати со кисела павлака, На пример, само 45 kcal, А калории во домати со кисела павлака—28 kcal. За појадок, урда ќе биде одлична компонента на садот. Калориска содржина на урда со кисела павлака -196 kcal, ова јадење ќе ви даде сила за цел ден.

Многу е кажано за придобивките од производите од млечна киселина, кои имаат корисен ефект врз човечкото тело, но тие не само што се здрави, туку и вкусни. Посебно место во оваа серија зазема киселата павлака, без која е тешко да се замислат многу јадења. Вклучено е во тестото за многу производи и креми од брашно, се додава во популарните салати и се прават уникатни сосови. Павлаката се прави од павлака собрана од површината на млекото, која потоа се ферментира. Треба да се напомене дека нашите предци кои од памтивек се занимаваат со правење павлака, идеалниот вкус го постигнувале преку природна ферментација, за која било потребно многу време, но денес во кремот се внесуваат разни адитиви за да се забрза процесот, особено кога станува збор за производство во индустриски размери. Со оглед на големата популарност на производот, многумина ги интересира колку калории има во една лажица кисела павлака и дали може да се вклучи во исхраната.

Колку калории има во павлаката со различна содржина на маснотии?

Како што веќе рековме, калориската содржина на павлаката зависи од содржината на маснотии во кремот што се користи за неговото производство, додека експертите докажаа дека, без оглед на содржината на маснотии, павлаката, како и урдата, содржи ист сет на корисни витамини и минерали. Пред да броите колку калории има домашната павлака, треба да зборувате за нејзините придобивки, не заборавајќи ги придобивките од нејзината прекумерна потрошувачка. Павлаката од која било содржина на маснотии содржи огромно количество витамини и потешко е да се каже кои витамини не ги содржи. Посебно за одбележување се витамините Б, како и витамините А и Ц кои благотворно делуваат на организмот, го зголемуваат имунитетот и ја подобруваат целокупната благосостојба на организмот.

Вреди да се истакне и присуството на корисни минерали во павлаката, како што се калциумот, кој е неопходен за одржување на цврстината на коските и забите, калиумот, кој влијае на функционирањето на срцевиот мускул, цинкот, кој ја зголемува потенцијата и помага во нормализирање на човечката репродуктивна функција. Содржи павлака и други хемиски елементи и затоа одговорот на прашањето колку калории има во една лажица домашна павлака бледне во втор план, со оглед на благодетите што ги има павлаката. Покрај тоа, ако броите калории, вреди да се знае калориската содржина на павлаката со различна содржина на маснотии:

• Оние кои се грижат за својата фигура ги интересира, пред сè, колку калории има во една лажица кисела павлака со содржина на 15 маснотии. Додека калориската содржина на 100 грама павлака со 15% содржина на маснотии е 162 kcal, многумина се повеќе заинтересирани за тоа колку „тежи“ една лажица кисела павлака. Во една лажица има приближно 20 грама кисела павлака, што значи дека „тежината“ на секое јадење со додавање на лажица кисела павлака се зголемува за околу 32 калории.
• Оние кои сакаат побогата храна треба да знаат колку калории има во една лажица кисела павлака 20 масти. 100 грама од производот содржи 203 калории, а лесно е да се пресмета „тежината“ на една лажица кисела павлака.
• Откако дознавте колку калории има во една лажица кисела павлака со содржина на 30 маснотии, можете да размислите за прашањето дали таквата павлака може да се вклучи во исхраната. 100 грама од производот содржи 290 калории, а по лажица, соодветно, има 58 kcal.

Така, некои производи од млечна киселина тешко е да се наречат нискокалорични, а тоа станува јасно ако го знаете одговорот на прашањето - колку калории има домашната павлака и урдата. Во исто време, експертите велат дека не вреди да се исклучат овие производи од исхраната, со оглед на нивните придобивки, главната работа е да знаете кога да престанете и да не ги претерувате. Доколку се сомневате во препорачливоста за консумирање павлака и други производи со млечна киселина со висока содржина на масти, консултирајте се со специјалисти.

Многу луѓе сакаат павлака поради прекрасниот вкус и нежна конзистентност. Овој производ е направен од пастеризиран крем со помош на специјални култури за почеток. За производство се користи природно полномасно млеко. Но, не секој знае каква е калориската содржина на 20% маснотии павлака.

Соединение

Производот е збогатен со витамини - A, B, D, H, C. Меѓу минералите содржи фосфор, натриум, железо. Павлаката содржи протеини, масти и јаглехидрати. Производот вклучува сахариди, органски и масни киселини. Неговите придобивки се поврзани со присуството на бактерии од млечна киселина.

Павлаката лесно се апсорбира од човечкиот дигестивен тракт. За време на готвењето се менува структурата на млечните протеини, што исто така позитивно влијае на функционирањето на организмот.

Многу клиенти сакаат кисела павлака 20%. Содржината на калории, содржината на протеини и масти во него се нормални, што овозможува производот да биде вклучен во исхраната на секој човек. 100 g производ содржи:

• 72,7 ml вода;
• 2,8 g протеин;
• 20 g маснотии;
• 3,2 g јаглени хидрати.

Како што може да се види од составот, павлаката е многу корисен ферментиран млечен производ. Содржината на калории на 100 грама 20% содржина на маснотии е 206 kcal. Ако го консумирате производот во умерени количини, тоа само ќе му користи на телото.

Корисни карактеристики

Важно е да се знае не само калориската содржина на 20% маснотии павлака, туку и неговите корисни својства, што го направија производот толку популарен и баран:

• обезбедува општ зајакнувачки ефект, ја подобрува активноста на имунолошкиот систем;
• ја подобрува активноста на нервниот систем и состојбата на кожата;
• поради содржината на витамини и микроелементи, производот го подобрува функционирањето на сите органски системи;
• павлака се користи во козметолошката индустрија;

• го обновува функционирањето на желудникот и цревата, има корисен ефект врз ендокриниот систем;
• калциумот содржан во производот ги зајакнува коските, забите и ноктите;
• Козметолозите создаваат маски за лице кои обезбедуваат белење и освежувачки ефект, а исто така ги измазнуваат брчките.

Контраиндикации

Иако калориската содржина на павлаката со 20% маснотии е на просечно ниво, не секој може да ја консумира. Кога овој производ не треба да биде вклучен во исхраната?

• Калориската содржина на павлаката со 20% маснотии е доста висока, па луѓето со дебелина, болести на црниот дроб и висок холестерол треба да ја консумираат во ограничени количини.
• Луѓето со срцеви заболувања, хипертензија и патологии на жолчното кесе исто така треба да го ограничат нивниот внес.

Производот е незаменлив при готвењето. Служи како одличен додаток на разни јадења: кнедли, кифлички од зелка, палачинки. Наместо мајонез, сос и додатоци, многу луѓе користат павлака со 20% средна содржина на маснотии. Калориската содржина на овој производ, се разбира, не е за секого.

Производот се користи за маринирање на месо и риба и за облекување салати. Павлаката се смета за здрав и вкусен производ. Покрај тоа, неговата цена е доста прифатлива. Ако го консумирате умерено, не мора да се грижите за дополнителните калории.

Карактеристики на кисела павлака

Павлаката со 20% маснотии се смета за лидер меѓу сите ферментирани млечни производи. Причината за ова е најдобриот сооднос на цена, квалитет и содржина на маснотии. Во гастрономијата, производот се користи за подготовка на различни јадења, вклучувајќи лесни пролетни салати, збогатени со есенцијални витамини. Во боршот се додава и павлака.

Во споредба со мајонезот, кој се смета за доста штетен (особено ако зборуваме за производ купен во продавница), павлаката е поздрава. Се препорачува да се користи при печење храна во рерна, бидејќи ќе го направи секое јадење понежно и повкусно.

Павлаката е совршена за облекување лесни салати со зелен кромид, ротквици, краставици и домати. И ако подготвувате класични јадења, како што е Оливие, тогаш подобро е да го измешате со мајонез во еднакви количини. Преливот за салата станува понежен и помалку зачинет, што многу луѓе го сакаат.

Избор

Важно е купувачите да ги погледнат информациите на етикетата пред да купат. На пакувањето треба да пишува „кисела павлака“ а не Прочитајте ги состојките: треба да содржи крем/млеко и бактерии од млечна киселина.

Мора да се земе предвид датумот на истекување. Ако е долготраен, тогаш таквиот производ се третира со агресивни термички методи, па во него остануваат малку вредни компоненти.

Патем, подобро е да изберете тегла/амбалажа која се наоѓа во задниот дел од витрината на супермаркетот, бидејќи по правило таму се наоѓаат посвежи производи. Свежата павлака е здраво задоволство доколку се консумира умерено.

Павлаката е еден од омилените производи на жителите на источна Европа, а речиси сите народи го имаат истото име. Неговото потекло го навестува начинот на подготовка - метење, или обезмачкување. Корисните својства на павлаката се една од причините зошто производот е присутен во човечката исхрана.

Придобивка

За гастроинтестиналниот тракт на возрасен, павлаката е поздрава од оригиналниот производ - млекото. Ова се постигнува поради фактот што лакто- и бифидобактериите го обработуваат млечниот протеин, разградувајќи го.

Со бавно варење, правилното консумирање на павлака ја подобрува секреторната функција на желудникот. Благодарение на пробиотските својства, процесите на гниење во цревата се елиминираат и се подобрува целокупната благосостојба. Со анемија, независното производство на витамини се зголемува, телото е заситено со супстанции корисни за хематопоеза и поради нивното внесување однадвор.

Павлаката обезбедува витамин А, кој ги зајакнува коските, позитивно влијае на клеточната делба, го подобрува имунитетот и го подобрува видот.

На децата им е потребна храна бидејќи содржи масни киселини и јаглехидрати кои на телото му обезбедуваат енергија. Тоа е и складиште на калциум, кој е неопходен за коскеното ткиво. Лактозата и витаминот Д ја подобруваат апсорпцијата на минералот. Ретинолот и токоферолот го зајакнуваат имунолошкиот систем.

Иако производот се добива од крем, тој е дозволен за дијабетес бидејќи помага во стабилизирање и одржување на нивото на гликоза и ги подобрува метаболичките процеси.

Постои мислење дека павлаката е добра за мажите бидејќи ја зголемува потенцијата. Причината за тоа е лесно сварливиот протеин, кој го промовира производството на амино киселини кои ги регулираат биолошките процеси, вклучително и сексуалната активност. Протеините се градежен материјал за мускулното ткиво.

Павлаката е корисна и за жените за одржување на репродуктивната функција. Значи, со недостаток на ретинол, се јавуваат проблеми со почетокот или текот на бременоста. Овој елемент штити и од рак на грлото на матката и на дојката.

Павлаката се користи во козметологијата. Ова е вообичаена компонента на маските за кожа и коса. Масните сорти, поради нивната висока содржина на липиди, ја елиминираат сувоста, го заситуваат епидермисот со влага и го спречуваат сушењето. Витамините А и Е го негуваат дермисот, а млечната киселина ја елиминира хиперпигментацијата.

Штета

Павлаката содржи заситени масти, кои го зголемуваат ризикот од развој на атеросклероза. Содржината на масти од 18% или повеќе создава оптоварување на жолчното кесе и црниот дроб.

Не се препорачува често да се јаде закиселена крема со висока калорична содржина и за луѓе кои се склони кон дебелеење. Злоупотребата доведува до метаболички нарушувања, патологии на срцето и крвните садови. Со прекумерна тежина, потенцијата се намалува и квалитетот на спермата се влошува.

На децата, трудниците и болните им се дава само павлака купена од продавница, а не од пазар, бидејќи во вториот случај нема соодветна контрола на производството.

Прашањето дали павлаката е здрава се разгледува и од перспектива на нејзината свежина. Ако периодот на складирање е истечен, можно е труење, неговите знаци се гадење, повраќање, треска, течна столица и колики.

Иако павлаката се смета за пробиотски производ, не можете да се потпрете само на неа во случај на дисбиоза: не е познато колку корисни организми влегуваат во цревата. Фармацевтските препарати со лакто- и бифидобактерии ќе бидат од голема корист.

Диететски својства

Диететската храна дозволува само ниско-масни сорти на павлака - до 15%. Ферментираниот млечен производ доста добро се апсорбира од телото, поради што е вклучен во менито на пациенти со разни болести.

Развиени се и диети со „кисела павлака“. Губењето на тежината се постигнува со нормализирање на цревната микрофлора и нејзиното функционирање. Вишокот на влага се отстранува од телото. Но, за ова користат павлака со малку маснотии. Оние кои ја тестирале диетата велат дека за 2-3 дена се губат 2 кг.

Производителите ја нарекуваат биокисела павлака најкорисна за здравјето на луѓето. Се ферментира со кисело тесто и се збогатува со пробиотски култури - бифидобактерии. Овие микроорганизми го подобруваат варењето на храната, ја зајакнуваат одбраната и промовираат елиминација на токсините.

Содржина на калории

Калориската содржина на павлаката зависи од содржината на маснотии. Таа е класифицирана на следниов начин:

• малку маснотии - 10-15%;
• средна содржина на маснотии - 18-20%;
• класична - 25%;
• мрсна - 30-40%.

Колку повеќе липиди, толку е поголема содржината на калории и толку се поголеми ризиците за човечкото тело:

• 10% - 116 kcal;
• 12% - 133 kcal;
• 18% - 184 kcal;
• 20% - 205 kcal;
• 25% - 248 kcal;
• 30% - 294 kcal;
• 40% - 381 kcal.

Контраиндикации

Главната контраиндикација е алергија на компоненти од кравјо млеко. Но, тука не е сè јасно. Во некои случаи, со целосна или делумна нетолеранција на лактоза, павлаката го заменува млекото во исхраната, бидејќи млечниот шеќер во него е претворен во киселина, која телото полесно ја прифаќа. Ако хиперреакција е предизвикана од протеин (казеин), тогаш се препорачува да се исклучи од исхраната.

На менито за деца под 2-3 години нема кисела павлака, но потоа внимателно се внесува во исхраната, почнувајќи со содржина на маснотии од 10%. Не се дава во чиста форма, туку како дел од јадења, салати, борш и со урда. До оваа возраст се претпочитаат бебешки крем и природен јогурт со малку маснотии.

Користете го производот со претпазливост во случај на патологии на црниот дроб, жолчното кесе и кардиоваскуларниот систем.

Избегнувајте павлака ако имате гастритис со висока киселост и чир на желудникот. Останатите ограничувања главно се однесуваат на содржината на маснотии и големината на порцијата.

Дали е можно за бремени жени и доилки

Павлаката како извор на калциум - основа на коскеното ткиво - спречува остеопороза и губење на забите, што е важно за жените во овој период. Производот го снабдува телото со лесно сварливи протеини, го зголемува апетитот и обезбедува пробиотици.

Содржината на маснотии во павлаката во менито на доилки и бремени жени не треба да надминува 15%. Инаку, детето кое се храни со млеко страда од дигестивни нарушувања: неговиот ензимски систем не е подготвен да преработи толку сложена храна. Трудниците добиваат вишок килограми од масната павлака, која е полн со компликации - гестоза, зголемен крвен притисок итн.

Ферментираните млечни производи се воведуваат во исхраната на доилките не порано од седум дена по раѓањето, и многу внимателно, една кафена лажичка во првиот и вториот курс. Препорачаната порција е околу 20 g на ден (2 лажички или 1 лажица).

Хранливата вредност

Не е пожелно да се одбие кисела павлака, бидејќи содржи витамински и минерален комплекс неопходни за нормално функционирање на органите и системите. Хемискиот состав за производ со содржина на маснотии од 15% е даден во табелите.

Овде се претставени витамин Д (0,7%), аскорбинска киселина (0,4%), бета-каротин (0,8%). Исто така присутни:

• моно- и дисахариди - 3,6 g (max. 100 g);
• холестерол - 64 mg (max. 300 mg);
• заситени масни киселини - 9 g (max. 18,7 g).

Како да се користи

Според табелата за компатибилност со храна што ја користат приврзаниците на одделни оброци, павлаката е компатибилна со следниве намирници:

• леб, житарки, компири;
• домати, овошје со кисел и полу-кисел вкус;
• зелен, скробен и не-скробен зеленчук;
• урда, други ферментирани млечни производи.

• месо, риба, живина;
• шеќер, десерти;
• млеко;
• ореви.

Други комбинации се прифатливи.

Павлаката е корисна за јадење како прелив за салати од моркови и домати. Исцелители тврдат дека оваа комбинација јасно ги открива лековитите својства на сите компоненти: во првиот случај, имунитетот се зголемува, а во вториот, ракот е спречен. Вклучувањето на павлаката во исхраната, особено во комбинација со мед, помага да се врати силата, да се елиминираат ефектите од стресот и симптомите на депресија.

Користете кисела павлака не подоцна од 10 дена од датумот на пуштање. Колку е постар производот, толку помалку бактерии и витамини од млечна киселина содржи и толку е поголем ризикот од труење.

Складирање

Павлаката се чува само во фрижидер. На собна температура, свежината се губи за неколку часа. Најдобар прибор за штедење се смета глинениот бокал со капак. Таму и домаќинките ставаа парче шеќер.

За да не го расипете вкусот на производот, придржувајте се до следниве правила:

• не земајте кисела павлака со валкани лажици, не дозволувајте да влезат трошки или парчиња друга храна;
• садовите се направени од керамика и стакло, пластиката и металот не се погодни за складирање;
• кисела павлака се става на средната полица;
• Не оставајте лажици или други туѓи предмети во садот.

Ако сурутката се одвои од вкупната маса, тогаш брзо се користи. Ова е знак дека рокот на траење ќе истече.

Според ГОСТ, павлаката од отворено пакување се консумира во рок од 72 часа. Неотворената павлака може да се чува до 30 дена.

Некои домаќинки павлаката ја ставаат во замрзнувач. Но, тоа не може да се направи, бидејќи конзистентноста и вкусот се менуваат по замрзнувањето, а придобивките се намалуваат.

Како да изберете

Ако порано прашањето се потпираше само на вкусот, тогаш со развојот на прехранбените технологии се учи да се разликува природен производ од лажен. Еве ги главните знаци на вистинска павлака:

• Производителот не пишува „кисела павлака“ или „производ од павлака“ на етикетата; домашните компании укажуваат на ГОСТ. Стандардниот состав е крем, квас, дозволено е млеко во прав, но неговото присуство влијае на квалитетот.
• Добрата павлака не мора да има потреба од лажица. За да го проверите квалитетот, треба да го истурите од еден сад во друг. Во овој случај, се формира рид или рид. Од ридовите излегуваат бранови, кои се измазнуваат по рабовите на садовите. Фалсификатите се „грутуваат“ и не се шират.
• Бојата е уште еден водич. Нормалната боја е бела, со блага кремаста нијанса, без подмножества. Конзистентност - рамномерна и мазна, сјајна. Мат површина укажува на присуство на згуснувачи.
• Вкусот е кисело млеко. Изразеното киселост укажува на крај на рокот на траење. Вкусот на печеното млеко е знак за употреба на рекомбинирани суровини.

При купувањето внимавајте на роковите за продажба (складирање), кои мора да бидат наведени на пакувањето. Треба да има и информации за производителот со споменување на информации за контакт.

Што оди со тоа?

Павлаката се додава како сосови во првиот и вториот оброк. Традиционално тоа се борш, палачинки, кнедли, палачинки, ролни од зелка, тепсија. Тоа е чест придружник на свеж зеленчук, месо, особено пилешко, отпадоци и риба. Павлаката го надополнува и нагласува вкусот на печурките.

Ферментиран млечен производ изматен со шеќер го заменува кремот за домашни колачи, колачи со мед, свежо и печено овошје. На Балтикот, тие дури го надополнуваат со грицки од харинга. Сосовите од мајонез-павлака се погодни за празнични и секојдневни салати.

Павлаката, без сомнение, е важна за човечката исхрана. Ако не им верувате на производите купени во продавница, самите ги подготвувате. Ова е лесно да се направи со специјални култури за почеток што се продаваат во супермаркетите.