Форшмак е национално јадење на еврејската кујна. Неговото име доаѓа од гранката на романо-германските јазици и значи „вкусна закуска“. Додајте ги на оваа фраза која ја напојува устата зборовите „миризлива харинга“, „ржан леб“, „светло зелен кромид“... и тогаш ќе имате целосна слика за ова прекрасно мезе.

Форшмак ќе ја украси секоја маса - прекрасна празнична или тивка и домашна. Во секое еврејско семејство, домаќинката верува дека нејзиниот Форшмак е највкусен и најдобар.

Познатиот Форшмак, подготвен по разни рецепти, можете да го вкусите во многу градови низ светот. Во Русија ова јадење се нарекува „Теленое“.

Состојките вклучени во составот се пржат или варат.

Класичен рецепт за мелено месо од харинга

Овој рецепт во Одеса се нарекува „бабина“. Омилените баби готват така што едноставно ќе си ги излижете прстите!

Време за готвење - 1 час 25 минути.

Состојки:

• филе од харинга - 200 g;
• 2 пилешки јајца;
• Јаболко „Антоновка“ – 70 гр;
• путер - 75 g;
• Кромид - 75 g;
• зелен кромид - 25 g;
• 'ржан леб - 40 гр.

Подготовка:

1. Варете ги јајцата додека не омекнат - 7-8 минути.
2. Мелење на харинга, кромид, јаболка, јајца и леб преку мелница за месо.
3. Изматете ја смесата со путерот и ставете ја во правоаголна тава.
4. Зелениот кромид ситно исечкајте го и со нив украсете го садот. Ставете во фрижидер 1 час.
5. Ладното предјадење послужете го со исечен ржан леб.

Форшмак со моркови и топено сирење

Оваа верзија на рецептот постои за да го подигне расположението, бидејќи вклучува светли моркови. Преработеното сирење во комбинација со путер ќе создаде деликатна конзистентност на садот.

Време за готвење - 45 минути.

Состојки:

• филе од харинга - 200 g;
• 2 пилешки јајца;
• путер - 80 g;
• преработено сирење - 100 g;
• моркови - 200 гр.
• бибер, сол - по вкус.

Подготовка:

1. Варете ги јајцата и морковите додека не омекнат.
2. Поминете харинга, јајца и моркови низ мелница за месо. Ќе добиете еден вид „мелено месо“.
3. Во сад ставете мек путер и стопено сирење. Додадете го нашето „мелено месо“ овде. Сол и црн пипер. Повторно изматете сè додека не стане мека и хомогена.
4. Сервирајте на тарлети или мали парчиња бел леб.

Форшмак на фински

Време за готвење - 1 час.

Состојки:

• мелено говедско месо - 500 g;
• филе од харинга - 100 g;
• павлака 25% – 80 g;
• растително масло - 2 лажици;
• 'ржан леб - 80 g;
• какви било зелени - 30 g;
• сол, бибер - по вкус.

Подготовка:

1. Во тава со растително масло пропржете го меленото говедско месо.
2. Изматете ја харингата и павлаката во блендер додека не се изедначат.
3. Измешајте ги месото и рибата во голема чинија, посолете, бибер и измешајте. Ставете го садот на чинии за сервирање.
4. Ситно исечкајте ги зелените и украсете ја секоја чинија. Ставете во фрижидер 25 минути.
5. Послужете како закуска.

Форшмак со печурки и мајонез

Апетитните печурки и најделикатниот мајонез ќе му дадат на меленото месо посебна кора од лимон. Ваква пикантна комбинација е за гурманите!

Време за готвење - 1,5 часа.

Состојки:

• филе од харинга - 200 g;
• јајца - 3 парчиња;
• лесно солени печурки - 100 g;
• мајонез - 1 пакет;
• 'ржан леб - 100 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Исечкајте го кромидот и пропржете го во тава.
2. Варете ги јајцата додека не го направите.
3. Во блендер измешајте леб, харинга, јајца, кромид, печурки и мајонез. Изматете ги производите 10 минути.
4. Смесата ставете ја во фрижидер 1 час.
5. Послужете во чинии за сервирање.

Форшмак со цвекло

Ова е најдостојната алтернатива на Одеса на рускиот винегрет. Светлата комбинација на бои ќе ја направи секоја празнична трпеза навистина посебна.

Време за готвење - 1 час.

Состојки:

• цвекло - 200 g;
• кисели краставички - 3 ЕЕЗ;
• харинга - 130 g;
• 'ржан леб - 50 g;
• растително масло - 3 лажици;
• кромид - 1 парче;
• зачини - по вкус.

Подготовка:

1. Сварете го цвеклото додека не омекне. Оставете да се излади.
2. Кромидот и лебот ситно се сечкаат и се пржат со путер во тава.
3. Исечкајте ги краставиците, цвеклото и харингата и соединете ги во сад. Истурете го печеното во смесата, додадете ги омилените зачини и промешајте.
4. Послужете на масата во поделени чинии.

Форшмак со урда

Диететскиот Форшмак со урда ќе ја надополни секоја диета за слабеење, ќе обезбеди заситеност со протеини и ќе го намали чувството на глад во текот на денот.

Рецептот се смета за прифатлив дури и при строги диети со малку јаглехидрати.

Време за готвење - 1 час 30 минути.

Состојки:

• мека урда 5% - 200 g;
• филе од харинга - 120 g;
• павлака 25% – 100 g;
• магдонос - 30 g;
• зачини и сол - по вкус.

Подготовка:

1. Филето од харинга поминете го низ мелница за месо.
2. Со миксер се матат урдата и павлаката. Додадете ситно сечкан магдонос, сол и зачини.
3. Комбинирајте ги масите од урда и харинга, измешајте.
4. Ставете го Форшмак во фрижидер 1 час.
5. Јадењето послужете го на парче ржан леб како предјадење.

Форшмак со компири

Форшмак со компири со право се смета за срдечно и вкусно јадење. Дует производи кои се компатибилни еден со друг ќе ви дадат чувство на удобност во домот и ќе ви го подигнат расположението во текот на денот.

Кромидот ситно се сечка и се пржи во тава со растително масло.

Исечкајте го копарот и додадете го во кромидот.

Филето од харинга, вареното јајце и компирот сомелете го во блендер. Додадете смеса од кромид, сол и бибер.

Послужете во големо јадење. Не заборавајте да го декорирате врвот со свежи билки.

Форшмак со карфиол и ореви

Ова е многу вкусен, и што е најважно, неверојатно здрав рецепт за Форшмак. Оревите содржат многу витамини и минерали неопходни за здравјето.

Карфиол - спречување на болести поврзани со метаболички нарушувања. Јади здраво!

Време за готвење - 40 минути.

Состојки:

• карфиол - 350 g;
• ореви - 50 g;
• филе од харинга - 100 g;
• пилешко јајце - 1 парче;
• сол, бибер - по вкус.

Подготовка:

1. Карфиолот измијте го и варете додека не омекне, а на крајот додајте изматено пилешко јајце.
2. Ситно исецкајте ги оревите.
3. Филето од харинга и зелката изблендирајте ги во блендер додека не се добие конзистентност на пирето.
4. Во смесата додајте ореви, сол и бибер. Промешајте.

Послужете со 'ржан леб.

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е одредено

Можеби секоја домаќинка секогаш се труди да ги изненади своите гости со нешто ново. Предлагаме да пробате едноставно мелено месо од харинга со топено сирење и моркови. Процесот на готвење користи мала количина состојки. Ова јадење со право може да се нарече замена за црвениот кавијар. Лесниот, мек, богат вкус на харинга во комбинација со моркови, преработено сирење, јајца и путер ќе биде целосно откриен. Задолжително пробајте го овој многу вкусен.



Производи:

- Атлантска харинга - 1 ЕЕЗ.,
- моркови - 1 ЕЕЗ.,
- преработено сирење - 1 ЕЕЗ.,
- јајце - 1 ЕЕЗ.,
- путер - 100 гр.,
- сол,
- мелен црн пипер.

Потребни информации.
Времето за готвење трае 40 минути.

Чекор-по-чекор рецепт со фотографии:

1. Прво треба да ја исчистите харингата од утробата и коските. Потоа се сече на половина, па се сече на мали парчиња. Ставете во блендер или сецко.
Совет: За да го направите меленото месо вкусно, се препорачува да изберете масни сорти на харинга. По можност рибата да биде малку посолена. Прекумерната соленост може да се отстрани со претходно натопување во млеко.




2. По ова се додава преработеното сирење.




3. Потоа ставете путер во садот за блендер.
Совет: Путерот треба однапред да се остави на собна температура за малку да се растопи и полесно да измати.




4. Вареното јајце се лупи и се додава во кашкавалот.
Совет: За да го подготвите мезето, варете го јајцето стрмно во посолена зовриена вода 10 минути.

5. Варените моркови исечете ги на две половини и ставете ги во сад.
Совет: Прво треба да ги излупите морковите, да ги измиете со вода и да ги варите 15 минути.




6. Затворете ја чашата и матете додека масата не стане хомогена конзистентност. Додадете сол, мелен црн пипер и повторно изматете.
Совет: Колку подолго го матите меленото месо, толку понежно и помеки ќе излезе.




7. Сега земете парчиња леб и рамномерно намачкајте ја пастата од харинга по целата површина. Пред сервирање, ставете во чинија со млади листови зелена салата.
Совет: За да додадете необичен вкус, се препорачува лесно да се пржат парчиња леб на путер додека не поруменат или да се тостираат во тостер.

Совет:идеален како дополнителна закуска на главното топло јадење варени компири со свежи ситно сечкани билки.
Добар апетит на сите!

Форшмак од харингаи - ова е паштета, Еврејско јадење, сакан од многумина поради неговиот извонреден вкус, нежна текстура и леснотија на подготовка. Меленото месо се подготвува од харинга со додавање на кромид, јајца, кисели јаболка и сите видови адитиви. Во меленото месо се додаваат варени компири, моркови, лебни трошки натопени во млеко, путер или маргарин и зачини.

Подобро е да се исецка харинга за мелено месо во класична мелница за месо, а не во модерните преработувачи на храна или блендери. Старата рачна мелница обезбедува конзистентност со текстура каде што може да се почувствува секоја состојка. Современите уреди ќе мелеат нежни рибини филети во маса слична на паста.

Форшмак се служи како предјадење. Се премачкува на парчиња леб. Познавачите претпочитаат да користат црн 'ржан леб. Лебот можете да го премачкате со путер и да послужите свежи билки со меленото месо. За особено специјални прилики, најдобриот додаток на меленото месо од харинга е црвениот кавијар.

Постојат многу рецепти за правење паштета од харинга. Ќе ви кажеме како дома да подготвите мелено месо и мелено месо во стилот на Одеса со преработено сирење.

Класичен рецепт за мелено месо од харинга во стилот на Одеса

Фотографија бр. 1. Рецепт за класично мелено месо од харинга во Одеса

Врвот на форшмак во Одесалежи во технологијата за готвење. Некои од состојките за паштетата се дробат во мелница за месо, а некои со кујнски нож. Путер, изматен во кремаста маса, го прави меленото месо воздушно. Покрај тоа, за да подготвите мелено месо од Одеса, треба да користите јаболка од сортата Семеренко.

Состојки на рецептот:

• лесно солена харинга 1 компјутер.
• Јаболко со сорта Семеренко 1 компјутер.
• кромид 1 ЕЕЗ.
• јајца 2 ЕЕЗ.
• лук 2 чешниња
• коријандер ½ лажиче
• мелен сушен ѓумбир½ лажичка
• путер 100 гр.
• сол, црн пипервкус

Како да се готви мелено месо од харинга (чекор-по-чекор класичен рецепт):

1. Излупете ја харингата од кожата и коските. Излупете го јаболкото од кутиите за семиња. Мелете 2/3 од филето и јаболката со мелница за месо или блендер. Исечете сиров излупен кромид и лук. Јајца - се вари и се лади. Комбинирајте кромид, лук, јајца и зачини во сад. Соединете ги двете маси.
2. Изматете го омекнатиот путер додека не стане поматен. Додадете масло во меленото месо. Посолете ја паштетата и зачинете со бибер.
3. Лево 1/3Со нож ситно исецкајте ја харингата и јаболката и измешајте ги во главната маса. Форшмакот ќе испадне течен. Не се нервирајте, само ставете го во фрижидер. Ќе ја добие саканата дебелина кога ќе се олади.

Начин на хранење: Послужете мелено месо во одеса ​​стил на црн ржан леб, подмачкан со путер, заедно со топол сладок црн чај. Јадењето е одлично предјадење со вотка, но токму со чајот меленото месо ја открива целата неопислива палета на вкусови.

Фотографија бр. 2. Рецепт за најпопуларното мелено месо со топено сирење

Едноставно, брзо, но вкусно мелено месо се прави од харинга, преработено сирење и моркови. Морковите додаваат сладост и сочност на садот, се додаваат наместо јаболка, а преработеното сирење му дава конзистентност слична на паста. Форшмак според овој рецепт се покажува пријатен по вкус, а не остар. Форшмак со сирење се подготвува брзо и лесно.

Состојки на рецептот:

• харинга со кавијар 1 ЕЕЗ.
• јајца 3 ЕЕЗ.
• моркови 1 ЕЕЗ.
• кромид 1 ЕЕЗ.
• преработено сирење 2 ЕЕЗ.
• сол, бибер по вкус
• мал куп зелен кромид

Начин за подготовка на мелено месо од харинга со преработено сирење:

1. Исчистете ја харингата одвнатре, отстранете ја кожата, извадете ги коските. Јајцата силно сварете ги и излупете ги. Варете ги морковите додека не омекнат, а исто така излупете ги.
2. Поминете ги филети од харинга со кавијар, јајца, преработено сирење, свеж кромид и моркови преку мелница за месо. Додадете сол и бибер. Промешајте. За да му дадете на садот понежен вкус, кромидот може претходно да се пржи на путер додека не омекне.
3. Ставете ја паштетата во сад. Украсете со ситно сечкан зелен кромид.

Тајните на правење мелено месо

Форшмак од харинга - мезе, сакан од многумина поради зачинетиот вкус, ефикасност и брзина на подготовка. Постојат безброј рецепти за подготовка на фашмак. Секоја домаќинка додава своја тајна состојка, верувајќи дека тоа е она што го прави јадењето особено вкусно. Ги собравме најинтересните совети како да направите вкусно мелено месо од харинга и со задоволство ги споделуваме со нашите читатели:

• За подготовка на мелено месо можете да го користите не е најдобрата харинга– се посолува, се остава во фрижидер и се зарумени. За да го подобрите вкусот на рибата, натопете солена харинга во млеко 1-2 часа, и бајат во ладен црн чај.
• Традиционално, киселото јаболко се додава во меленото месо. Ако одлучите да направите јадење без јаболка, паштетата можете да ја закиселите со сок од лимон или оцет.
• Количината на харинга во меленото месо е не повеќе од 1/3 волумен. Рибите не треба да доминираат на паштетата, туку само да и даваат харинга нијанса.
• Ако меленото месо го матите со блендер или во модерен процесор за храна, немојте да бидете премногу мрзливи да ситно исечкате некои од состојките со нож. Форшмак треба да има изразена текстура и да не биде паста.
• Форшмак ќе добие свежина ако додадете сецкани билки - копар, зелен кромид, цилинтро.
• Покрај харингата се подготвува и форшмак со додаден компир, урда, пилешко месо.

Ова мелено месо го нарекувам „Свекровушка“, името на ова јадење е едноставно дешифрирано - ми го даде свекрва ми. Пред ова, се обидов да готвам мелено месо повеќе од еднаш, наоѓајќи рецепти на Интернет - но сè уште не разбрав зошто сите толку многу го фалат овој сендвич. И дури откако направив мелено месо со варени моркови (на прв поглед, најосновно - состојките овде се генерално евтини), бев воодушевен од неговиот вкус. Тој е толку нежен! Ова јадење излегува со тресок - дури и децата го јадат дома, а кога мојот сопруг ќе земе тегла во канцеларија, нема човек во тимот што не сака да биде „пријател“ со него заради такво нешто. одлично задоволство. Во принцип, токму така, за сендвич на работа, или за некој празничен сабантуј како мезе, рецептот за ова мелено месо со моркови и преработено сирење секогаш е на прво место во нашето семејство. Помогни си себеси!

Информации за вкус Новогодишни рецепти / Риба и морски плодови

Состојки за ужина од 600 мл

• 1 солена харинга (или две големи филети),
• 1 голем варен морков,
• 2 преработени сирења од типот „Дружба“ (подобро е да не купувате верзии со вкус на шунка или печурки),
• 100 гр путер (половина пакување),
• зеленчук (можете да користите свеж или замрзнат).

Како да се готви мелено месо со сирење и моркови

Излупете ги и изрендајте ги морковите или (ако сакате да ги сомелете сите состојки со блендер - потопниот блендер е совршен за оваа намена) исечете ги на големи парчиња.


Преработеното сирење е исто - или изрендајте или исечете.


Филете ја харингата (по потреба) и исечкајте ја. Може да се извитка во мелница за месо или да се исецка на средни коцки. Не грижете се ако останат мали коски на неа - тие ќе мелат, главната работа е да ги отстраните големите, страничните и рбетот.


Измешајте моркови, сирење, харинга, путер (пред ова е подобро да го омекнете, чувајќи го во кујната час и половина на собна температура или ставете го на топло место 20 минути - на пример, на капакот на топла (не зовриена) тава, подобро е во микробранова печка Не загревајте, може да се стопи, но тоа не ни треба). Додадете зеленило - ако не се свежи, не треба да се одмрзнуваат. Нема потреба да се посолува идното мелено месо, бидејќи харингата е веќе солена.

Измешајте ги сите состојки за полесно да се исецка.


Меленото месо изблендирајте го со блендер во состојба како паста (лично, ми се допаѓа кога се сечка „мрзеливо“, односно има мали парчиња харинга или моркови во масата). Сите!


Меленото месо од харинга треба да го чувате во фрижидер, во затворен сад или стаклена тегла под гумен капак. Кога се служи оваа „паштета“
намачкан на леб - а подеднакво оди и со бел, црн, леб од крем или трици, како и со лаваш. Вкусот е солен, но не премногу, многу нежен и малку сладок (благодарение на морковите).