Црвената солена риба во која било форма е добредојдено задоволство и за секојдневните и за празничните трпези. не е тешко, особено затоа што постојат неколку начини да се подготви. Рибата совршено заситува и содржи корисни витамини и супстанции. Пастрмката има нежно и вкусно месо. Ако купите готов производ во продавница, можете да добиете презамрзната, несолена или, напротив, пресолена риба.

Земаме нож со средна големина и остар. Можете да користите кулинарски ножици за да ги отсечете перките. Ја мијам свежата риба, ги отсекувам перките и ги чистам. За побрзо чистење на вагата, накратко држете го трупот под топла вода. Потоа отсечете ја главата и опашката. Можете да го отсечете стомакот, тој е многу мрсен и да го користите, на пример, за првото јадење - супа од риба. Ние ја исекуваме рибата по гребенот, ги отстрануваме ребрата и 'рбетот. Како резултат на тоа, добиваме две парчиња пастрмка. Како сад за солење пастрмка користиме емајлиран сад или пластичен сад. Не користиме метален прибор, бидејќи филето може да добие непријатен метален вкус.

За да ја подготвите смесата за мариноване, земете сол и по можност грубо или бр. 1 мелете (оваа информација е на пакувањето). Оваа сол, во споредба со фината сол, добро ја апсорбира вишокот на влага, па затоа и дозволува на рибата да кисели во сопствениот сок. Измешајте сол и шеќер во сооднос од 3 дела сол и 1 дел шеќер. Треба да се земе предвид дека за 1 кг риба земете околу 4 лажици од смесата.

Постои мислење дека рибата наводно „зема“ сол колку што и треба. Но, подобро е да не претерувате со сол. Како дополнителни природни ароми за црвена риба земаме 3-4 ловорови листови, 5-6 зрна црн пипер или зачини за готвење риба.

Истурете ја смесата на дното на длабок сад, ставете парче кора од пастрмка надолу, а одозгора посипете ја смесата за мариноване. Следно, посипете со сок од лимон, додадете ловорови листови и зачини. Одозгора го ставаме второто парче риба, чие месо се посипува со смесата, со кора нагоре и се прелива врз филето. Следно, покријте ја рибата со угнетување и оставете на топло место 2 часа. Како угнетување земаме тегла од три или два литри исполнета со вода.

По даденото време, отстранете го угнетувањето, затворете го садот со капак или чинија и ставете го во фрижидер. Солењето риба трае 1-2 дена, во зависност од дебелината на филето од пастрмка. За време на процесот на солење, се формира саламура која не треба да се исцеди. Но, штом рибата е посолена, исцедете ја солта, отстранете ја преостанатата смеса за солење и избришете ја рибата со салфетка. Апетитна и здрава пастрмка е подготвена за јадење!

Друг начин за солење на пастрмката дома е побрз. За подготовка на рибата се потребни 24 часа. За 1 кг пастрмка земаме 2 лажици. камена сол, 1 лажица масло. шеќер, сок од лимон и зачини. Рибниот труп го миеме, го чистиме од утробата и го бришеме сув со салфетка. Следно, исечете ја пастрмката на делови и темелно истријте ја смесата внатре и надвор. Парчињата посипете ги со лимон, ставете ги во длабок сад и ставете ги под притисок. За еден ден, вкусната пастрмка е готова!

Сепак, постои уште побрз начин да се соли пастрмката дома за 10 часа . За 1 кг риба земаме 3 лажички. сол и половина чаша рафинирано сончогледово масло - ова е околу 100 ml. Подгответе ја пастрмката за солење, исушете ја со салфетка. Потоа рибното филе напречно го сечкаме на парчиња со дебелина од 0,5 см.Парчињата се ставаат во сад, се посолуваат, се мешаат така што секое парче да се обработи со смесата, се прелива со масло, повторно се меша и се става во фрижидер. По 10 часа пастрмката е готова и можете да ја јадете.

Пастрмката е еден од најомилените производи на вистинските гурмани од риба. Оваа риба содржи голем број корисни елементи. За Нова Година или за која било гозба можете да подготвите многу јадења од пастрмка. Ако не сакате да се мачите со подготовката, тогаш направете едноставни канапе со солена риба и гранче магдонос.

Солената пастрмка е едноставно вкусна. Готовиот производ можете да го купите во супермаркет, но дали вреди? Подобро е да купите свежа риба, да ја посолите и да уживате во готвеното јадење.

Како да се избере вистинската риба

Семејството лосос вклучува десетици видови риби. Ако мислите дека апсолутно секоја риба е погодна за солење, тоа не е така. На пример, не се препорачува да се посолува розовиот лосос, бидејќи ќе испадне сув. Истото важи и за другарниот лосос. Овие претставници на лосос се најпогодни за пржење или пушење. Пастрмката ќе биде одлична опција за солење. Рибата излегува нежна и многу апетитна.

И замрзнатата и свежата риба се погодни за солење. Некои готвачи тврдат дека е подобро да се користи замрзната пастрмка, бидејќи по оваа постапка месото ќе стане понежно, а остатокот сол свежа риба. Што ако не рибите сами? Ајде да ги погледнеме основните правила за избор на пастрмка во продавница.

На полиците на супермаркетите можете да најдете пастрмка во различни верзии: свежа, исечена на филети, разладена или замрзната. Како и да е, можете многу лесно да одредите колку е свежа рибата. Идеално е да најдете свежа пастрмка на шалтер, во тој случај не треба да се грижите за нејзиниот квалитет, но ова е проблематична задача.

Прво треба да го потврдите името на производот. Најдобро е да наидете на производ наречен „Филе“. Тоа ќе биде чисто месо. Ако на пакувањето пишува „Бфтек“, тоа значи дека содржи коски. Што да барате при изборот на пастрмка:

• Ако рибата е свежа, опашката ќе биде мазна и не сува.
• Пастрмката треба да изгледа како да е свежо уловена.
• Внимателно испитајте ја вагата. Ако забележите исушени површини, тоа е лош знак, бидејќи на тие места се акумулираат штетни бактерии.
• Притиснете ја рибата. Ако е квалитетен, тогаш неговото филе треба да биде еластично. Вдлабнатините се знак за лош квалитет.
• Филето треба да има розова нијанса и бели ленти.

Едноставен рецепт со шеќер и сол

Најлесен начин да се готви пастрмка дома. Јадењето излегува дека е неколку пати повкусно од верзијата купена во продавница и заштедуваме многу пари.

Состојки:

• Свежа пастрмка (можете да посолите замрзната риба).
• Шеќер 1-2 лажици.
• Груба сол

Подготовка:

1. Најпрво, по купувањето, задолжително измијте ја рибата. По желба, можете да ги извадите коските и ребрата од пастрмката, а потоа да ги исечете на делови.

2. Во зависност од обемот на риба, изберете ја количината на сол. На пример, за 1 кг пастрмка ќе бидат доволни 3 лажици. сол. Не мора да штедите на солта, бидејќи нема да можете да ја пресолите рибата. Пастрмката нема да го апсорбира вишокот.

3. Посипете ја рибата со шеќер. Обидете се да додадете малку помалку шеќер од сол за рибата да не излезе слатка.

4. Ставете го работното парче во сад.

5. Нашето јадење треба да стои на собна температура најмалку 15 часа, па ставете го во фрижидер.

Видео рецепт:

Добар апетит!

Како да киселите парчиња пастрмка

Солената пастрмка е јадење што се смета за деликатес. Рибата може да се стави на сендвичи или да се користи како посебна закуска.

Се разбира, можете да го купите во продавницата. Сепак, постои можност да налетате на производ со поминат рок. За да бидете 100% сигурни во квалитетот, треба сами да ја посолите пастрмката купена во продавницата.

Дома ќе користиме само природни состојки за мариноване, без додавање хемиски адитиви. За новогодишната трпеза треба да добиете прекрасно јадење, кое ќе чини многу помалку од купената опција.

Состојки:

• Црвена пастрмка 1 кг.
• Гранулиран шеќер 1 лажица масло.
• Груба сол 3 лажици.
• Ловоров лист 2 ЕЕЗ.
• Мелена пиперка 1.лажиче. без врвот

Опис на процесот:

Цела риба најдобро одговара за готвење. Опашката и главата може да се отсечат и да се остават настрана за идна супа од риба.

Пастрмката има силен мирис, од кој тешко се ослободува, затоа ставете ја рибата на даска за сечење претходно покриена со фолија. Бидејќи рибата е голема, филето може лесно да се одвои од коските. Ајде да продолжиме со солење на рибата.

Подготовка:

1.Прво треба да ја подготвите рибата за сечење и сечење. Надворешниот дел и внатрешните ѕидови ги бришеме со газа за да го отстраниме целиот вишок од неговата површина.

2.Со лажица поминуваме по кичмата за да се ослободи од крвта.

3.По посолувањето, лушпите добро ќе се оддалечат од филето од риба, па ги оставаме во оваа фаза.

4. Исечете ја главата за рибната супа и опашката. Се повлекуваме уште малку за да влезе малку месо, па супата ќе биде повкусна.

5. Велат дека месото од пастрмка блиску до главата е повкусно, па може да се отсечат пар филе од опашката и да се остават на страна. Може да се печат или да се користат и за супа од риба.

6.Отстранете го стомакот и перката. Како резултат на тоа, чистото филе треба да биде во рок од 1 кг. Пресечете ја пастрмката на половина по должината на 'рбетот.

7. Добиените делови од рибата ги сечеме на 4 дела, од што се добиваат 8 долгнавести парчиња пастрмка.

8.Во контејнер измешајте бибер и ловоров лист. Треба да се смачка. Можете да додадете дополнителни зачини, но за прв пат ќе користиме само сол.

9. Во мала чинија измешајте сол и шеќер.

10. Добиената смеса втријте ја на пастрмката, втријте ја во секоја вена. Потоа тријте со мешавина од пиперки.

11. Ставете ја рибата во помал сад. Важно е да го поставите така што филетите да се допираат еден со друг. Односно, прво го ставаме редот со кожата надолу, па обратно итн.

12. Ставете ја рибата во фрижидер.

Според нашиот рецепт, ќе треба да почекате 5 дена пред да уживате во солената риба. Пастрмката мора да се посолува 2 дена, а по првите денови да се преврти во сад.

Погледнете го деталниот видео рецепт:

Рецепт за лесно солена пастрмка со лимон

Многумина од нас сакаат црвена риба. Сигурно секоја домаќинка барем еднаш направила едно или друго јадење користејќи го овој производ. Денеска ќе се обидеме да киселиме пастрмка со сок од лимон.

Состојки:

• Филе пастрмка 0,7 кг.
• Лимон 1 ЕЕЗ.

Од бројот на состојки можеме да заклучиме дека јадењето е прилично едноставно за подготовка, па дури и почетник може да се справи со оваа едноставна задача.

Најскапиот предмет во ова јадење е секако рибата, но крајниот вкус вреди. Никој нема да соли риба секој ден, но за празниците ова е само работа. Сигурно вашите најблиски ќе бидат воодушевени.

Подготовка:

1.Најпрво измијте ги филето и лимонот.

2. Поделете ја рибата на 2 дела, земете 1 лажиче. посолете го и премачкајте го филето.

3. Лимонот се сече на тенки парчиња.

4. Земете сад што е мал во ширина за да одговара едно парче пастрмка.

5. Одозгора ставете парчиња лимон.

6.Повторно направете слој од риба и лимони. Можете да исцедите малку сок од преостанатиот лимон во контејнер. Ги затвораме садовите и ги ставаме во фрижидер 48 часа. Ако сте нетрпеливи, можете да земете примерок порано, но имајте на ум дека рибата можеби не е целосно посолена.

По време, можете да користите црвена риба во различни рецепти. Овие можат да бидат различни закуски, сендвичи или салати.

Добар апетит!

Вкусна, ароматична и умерено солена риба е лесно солената пастрмка. Рецептот за ова јадење е прилично едноставен, но може да се разликува во присуство на одредени состојки.

Покрај тоа, секоја домаќинка има свој начин на готвење, со мали тајни кои ја прават рибата уште понежна и повкусна. Лесно солената пастрмка не е само апетитивно мезе, туку и одлична состојка за салата. Ви нудиме неколку рецепти за вкусна домашна риба.

Сечење на рибата

За да готвите пастрмка, треба правилно да ја подготвите. Купуваме свежо замрзната риба со тежина од околу 2,5-3 килограми. Следува најтешката работа за сечење. За да го направите ова, подобро е да не ја одмрзнувате рибата, ова ќе ја олесни задачата.

Ги отсекуваме сите перки и правиме засек по грбот. Потоа треба да ја извадите кожата од рибата и да ја исечете на две половини. По ова, гребенот може лесно да се отстрани. Кога ќе остане само филето, лесно може да се исече на парчиња со саканата големина или да се посоли целина.

Неспоредлив вкус на пастрмка

Ова е многу вкусна пастрмка - малку солена. Рецептот за тоа како да се готви таква риба може да се нарече наједноставен. Филето го сечеме на делови од околу 7 сантиметри. Потоа ги префрламе во сад (по можност длабок) во кој ќе се посолат рибите. Во посебен сад измешајте две големи лажици сол (користете само големи) и голема лажица шеќер, но без табла.

Ова е пропорција за 1 килограм свежа риба. Измешајте ги овие две состојки и додадете ги во подготвеното филе. Сè добро измешајте за зачините да бидат рамномерно распоредени. Покријте го врвот со чинија со помал дијаметар од самиот сад. Дефинитивно треба да го испорачате товарот. Садот треба да стои на собна температура 2-3 дена. Лесно посолената пастрмка е готова! Рецептот е многу едноставен. Следно, ја ставаме рибата во фрижидер, но не ја чуваме долго, туку ја јадеме.

Зачинета риба

Зачините и билките му даваат на секое јадење извонреден вкус и арома. Лесно солената пастрмка исто така излегува многу вкусна. Рецептот за мариноване дома не е особено комплициран. Само неколку мали допири и имате вкусно мезе на вашата маса. Оваа риба може да се готви само дома. Ја сечеме рибата така што филето да остане без коски и гребен.

Следно, исечете ја пастрмката на делови. За да подготвите 200 грама свежа риба ќе ви требаат: половина лажица сол и исто толку шеќер, мала лажица сок од лимон, мешавина од пиперки, ловоров лист и зрна бибер. Измешајте сол, сок од лимон и шеќер. Додадете им мешавина од пиперки и сите други зачини (можете да користите босилек и ѓумбир). Со добиената смеса многу темелно подмачкајте го филето од пастрмка. Потоа ја ставаме рибата во контејнер покривајќи ја со ловорови листови и зрна бибер. Ова ќе додаде уште повеќе зачинета арома, а ќе добиете нежна и вкусна лесно солена пастрмка. Рецептот може да се надополни со ваши состојки (билки и зачини). Рибата треба да стои во фрижидер еден ден, а потоа може да се јаде. За побрзо да се готви, чувајте го на собна температура неколку часа, а потоа ставете го на ладно. Се подготвува и малку посолена речна пастрмка. Рецептот е погоден и за секојдневно готвење и за празничната трпеза.

Необичен рецепт

Овој рецепт се одликува со својата оригиналност. Потребни се околу 15 минути за подготовка, но резултатот ги надминува сите очекувања. Земете малку свеж копар, 50 грама вотка, една и пол голема лажица шеќер, две големи лажици сол и зачини (по избор). Овие пропорции се пресметуваат за 500 грама риба. Започнуваме со подготовка на пастрмката - мора да се измие и исече на парчиња.

Во овој рецепт можете да користите филе или риба со коски. Ставете го копарот на дното на садот за мариноване. Помешајте ја солта со шеќерот и со оваа смеса премачкајте ја рибата. Ставете го во сад и наполнете го со вотка. Задолжително притискајте одозгора и ставете го во фрижидер. По 12 часа, малку посолената пастрмка ќе биде готова. Рецептот е необичен, но вреди да се проба.

Виножито пастрмка

Виножитата пастрмка е одлична за мариноване. Подготвувајќи го ова предјадење дома, можете да уживате во вкусна и нежна риба. За да посолите 500 грама пастрмка ќе ви треба средно китка копар, 200 грама сол, 150 грама шеќер и малку црн пипер. Копарот треба да се исецка на големи гранки или да се искине со рака.Помешајте сол, шеќер, бибер и копар и со оваа смеса премачкајте ја рибата од сите страни. Кога сечеме риба, ја оставаме кожата на неа. Солената пастрмка ја завиткуваме во филм и ја ставаме во сад под преса. Кога рибата е посолена (24 часа), извадете ја солта и исечете ја на делови. Сега малку солената виножитна пастрмка е готова. Рецептот може да се надополни со сок од лимон - посипете ја рибата пред сервирање.

Посолена и бибер пастрмка

Овој рецепт се разликува од претходните по сетот на зачини што секој може да ги избере по сопствена дискреција. Зачините ја даваат својата арома на готовиот сад. За 500 грама риба, можете да земете три големи лажици бибер (мешавина од пиперки), голема лажица пиперка, 250 грама шеќер и 150 грама сол. Оваа пастрмка ќе испадне малку зачинета. Ставете ги зачините во сад и измешајте. Потоа во неа ја ставаме подготвената риба и ја виткаме во оваа смеса. Завиткајте ја пастрмката во проѕирна фолија и оставете да отстои еден ден, прво на собна температура (3-4 часа), а потоа на студ. Следно, извадете ја, измијте ја и исечете ја рибата на делови.

Салата „Поле со камилица“

Подеднакво вкусна салата можете да направите од малку солена риба. Ќе го украси секој празник и ќе воодушеви со својот вкус. Како да подготвите салата со малку солена пастрмка? Рецептот ги вклучува следните состојки: 4 пилешки јајца, 120 грама риба, 100 грама сирење, 1 мал кромид, свеж копар и мајонез. За декорација ќе ви требаат чери домати. Прво сварете ги јајцата, излупете ги и одвојте ги белките од жолчките. Три од нив на ренде, оставајќи малку протеин за декорација. Кромидот треба да се исецка што поситно. Треба да ја дава својата арома, но не и да ви крцка на забите. Многу ситно ја сечеме и пастрмката. Салатата ќе биде понежна ако сите состојки се ситно сецкани. Три сирења со помош на ренде. Слојте ја салатата во чинија. Почнуваме со протеинот и потоа го додаваме кромидот. Одозгора правиме мрежа од мајонез. Следува сирење, а потоа риба и жолчка од јајце. Слоевите премачкајте ги со мајонез за салатата да не испадне сува. Краевите на садот украсете ги со сецкан копар. Јадрата на маргаритки ги поставуваме од половините домати, а од белките правиме ливчиња.

Послеговор

За солење треба да земете само свежа пастрмка, разладена или свежо замрзната, со добар квалитет. Времето за готвење зависи од тоа како се сече рибата. Најбрзо време за готвење е филе без кожа - 3-4 часа, со кожа - 24 часа. Ако се користи пастрмка со коски, времето на солење треба да се зголеми на 2 дена. Наједноставните состојки се сол и шеќер, но зачините ќе додадат побогат вкус и арома.

мастер класа за солење пастрмка

Мастер класа: солење пастрмка дома

Кој од нас не сака да пие сладок чај со лимон и да јаде сендвич со црвена риба - мрсна, солена и неверојатно вкусна? Највкусни солени риби се пастрмката и лососот, но чинат соодветно. Килограм солена риба ќе ве чини 800 рубли, а сурова риба чини половина. Затоа, има смисла да ја солете рибата сами дома. Воопшто не е тешко, а ако знаете некои трикови, можете редовно да се почастувате со солена риба.

По цена: пастрмката купена во супермаркет и солена дома излегува дека е 3 пати поевтина од комерцијално солената пастрмка купена!!!

Ќе ви требаат:

1. труп од пастрмка – 2,5 кг;
2. сол - 2 лажици. лажици;
3. шеќер - 2 лажици. лажици.

Ако имате изгубена риба, тогаш целосно извлечете ја, извадете ја главата и измијте ја. Ние продаваме риба веќе издлабена и без глави - не треба да избирате.

издлабена пастрмка

Исечете парче од почетокот и крајот на рибата, перките и стомакот - најдебелиот дел. Може и да се посолува, но ова е за аматери. Целиот овој „производен отпад“ ќе оди во одлична супа од риба.

отсечете ги најдебелите делови

слој на 2 дела

Исто така, мора да се отстрани со внимателно сечење со нож. Во оваа фаза може да се отстранат коските од стомакот, но заедно со нив ги посолуваме, откако рибата е готова, лесно може да се извади со рака. Ако не сакате да чекате, користете пинцети и извлечете ги сите коски.

Оние кои сакаат да ги џвакаат коските, исто така, можат да го киселат гребенот, потоа да го исушат и да го користат со пиво.

го одвојуваме гребенот

Ние не ја отстрануваме кожата од трупот - ќе ја отстраниме и од веќе солената риба.

Подгответе мешавина од сол и шеќер. Не плашете се да ја пресолите рибата. Прво, самата пастрмка е прилично масна, и второ, црвената риба има тенденција да зема точно онолку сол колку што и треба. Односно, ако не ја прекршите технологијата, доста е тешко да ја пресолите рибата.

Постојат многу рецепти за солење црвена риба. Некои користат сол и шеќер во сооднос 2 спрема 1, некои додаваат 1 лажичка шеќер, но, според мене, нашата пропорција е најдобра и можете да ја изберете поединечно по ваш вкус. Можете да додадете и бибер, ловоров лист, лимон, ѓумбир и други зачини - го опишуваме оригиналниот рецепт без зачини, можете да ги додадете според вашиот вкус и расположение.

Полутруповите истријте ги со мешавина од сол и шеќер.

истријте ги половината трупови со мешавина од сол и шеќер

И ставете го месото надолу во сад за солење: тоа може да биде емајлиран сад, или стаклен сад или пластичен сад. Во оваа фаза, многумина прават грешка - материјалите од Интернет само придонесуваат за ова - тие вршат угнетување на рибите. Не правете го ова! Ова ќе предизвика рибното месо да стане тврдо. Апсолутно нема потреба од притисок, дури и ако рибата не е целосно потопена во саламура, таа сепак ќе биде рамномерно солена.

ставете ја пастрмката во сад

Садот го покриваме со проѕирна фолија, така ќе го спречиме продирањето на вишокот мириси и го ставаме во фрижидер. На температура од +4°C се посолува рибата 3 дена. Ако остане уште малку, ништо страшно.

покријте со полиетилен

По три дена, извадете ја рибата од фрижидер и исечете ја: отстранете ја кожата и коските. Кожата се отстранува многу едноставно - со тенок нож правиме засек од работ

направете исечок со нож од работ

и почнете да ја влечете кожата, помагајќи со нож.

повлечете ја кожата со помош на нож

Коските лесно се отстрануваат директно со вашите раце или можете да користите пинцета.

отстранете ги коските

Како резултат на тоа, ќе завршите со две изедначени парчиња филе, кои треба да се исечат на тенки пластики, да се стават во тегли и да се наполнат со растително масло.

се сече на тенки парчиња

Во оваа фаза можете да додадете зачини, обично правиме неколку различни тегли: една со бибер и ловоров лист, една со лимон и друга со кромид. Чувајте го во фрижидер не повеќе од една недела - ако чувате подолго, рибата ќе стане сè посолена и на крајот може да граничи; или можете да го замрзнете.

Пастрмката е вкусна риба од семејството на лосос, богата со витамини, минерали, полинезаситени масни киселини и аминокиселини кои се корисни за здравјето на луѓето. Нејзиното месо содржи натриум, молибден, калциум, железо, фосфор, магнезиум, селен, како и витамини А, Д, Е и Б. Покрај тоа, оваа риба е нискокалорична, содржи само околу 88 kcal/100 g, што овозможува да се користи во исхраната. Се цени во сите кујни во светот, бидејќи има одлични вкусни карактеристики.

Неговото нежно месо има суптилен мирис на краставица и беспрекорен вкус. Покрај тоа, не е важно на каков третман е подложена пастрмката. Исклучително е вкусен на скара, варени, печени и секако посолени. Рачно варената риба се смета за особено вкусна. Во оваа статија ќе споделиме неколку одлични рецепти и ќе разговараме за тоа како брзо да киселите пастрмка, и што е најважно, како да го направите тоа за да испадне вкусно. Со задоволство ќе ја откриеме и тајната на солењето на црвениот кавијар.

Солена пастрмка. Како да изберете добра риба во продавница?

За да подготвите добро мезе за празничната трпеза, треба да набавите или купите свежа пастрмка. Без сомнение, ако ја фатите рибата сами, нејзиниот квалитет ќе биде висок. Но, во супермаркет може да се сопнете на застоена копија.

Затоа, за да купите добар труп, прво треба да знаете на кои карактеристики (боја, изглед, мирис) на пастрмката треба да обрнете внимание. Се разбира, при изборот на риба, не заборавајте да ги испитате нејзините жабри: тие не треба да бидат кафеави или сиви. Кога купувате стекови, внимавајте на бојата на месото. Ако е цврста, таквите риби не вреди да се земаат. Запомнете, месото од пастрмка треба да има светло обоени вени. И, се разбира, рибата не треба да испушта непријатен мирис. Општо земено, во големите супермаркети можете да најдете висококвалитетна риба од семејството на лосос, која по солењето ќе биде одлична закуска.

Готвење кавијар од пастрмка дома

Ако сте купиле пастрмка или сте ја фатиле додека ловеле риба, а испаднало дека содржи кавијар, имате неверојатна среќа. Црвениот кавијар е здрав бидејќи содржи витамини Е, А, Д, минерали железо, фосфор, калиум, како и јод и полинезаситени масни киселини. Ајде да погледнеме како сами да киселите кавијар од црвена пастрмка. Токму во неговата солена форма овој вреден производ воодушевува со својот одличен вкус.

За да го направите кавијарот вкусен, важно е да ја следите технологијата на неговата подготовка. Прво, да одлучиме за потребните алатки. Ќе ви требаат нож, пластична пинцета, ситно цедилка (или вреќичка од газа), решеткана лажица, тенџере, тегли и жичана решетка (за бришење). Треба да подготвите и сол (1 кг на 1 кг кавијар), маслиново масло (може да се замени со пченкарно масло) и вода.

пастрмка: чекор-по-чекор опис

За почеток, добар кавијар во недопрена школка само треба да се измие во ладна вода од чешма. Потоа треба да ја отстраните лепливата фолија во која се наоѓаат јајцата. Можете внимателно да ја исечете лушпата од едната страна и да ја исфрлите.

Сега можете да почнете да бришете: за ова ќе користиме решетка. Отвореното јајце внимателно ставете го врз него за јајцата да бидат на дното. Почнете да бришете со многу нежни движења, обидувајќи се да го намалите притисокот на минимум. Важно: ќелиите во решетката мора да бидат три пати поголеми од самите јајца, инаку овој деликатес може да се уништи. Исто така, треба да се отстранат капачињата. Удобно е да го направите ова со пинцети. Воила, чистите јајца се во садот!

Ние обработуваме кавијар дома. Изработка на деликатес со свои раце

Сега ајде да направиме саламура: истурете 3 литри вода во тавата и ставете го садот на оган. Пред да зоврие додадете 1 кг сол и почекајте растворот да зоврие. Тргнете ја тавата од оган и оставете ја течноста да се излади. По подготовката на саламура, ставете го кавијарот во него и забележете го времето. Обично 10-20 минути се доволни за солење. По даденото време, кавијарот се отстранува од растворот и се става во пластична цедалка, овозможувајќи да се исцеди вишокот течност. На масата намачкајте чиста крпа и врз неа ставете ги јајцата 2 часа за да се исушат. По ова, кавијарот внимателно се пренесува во стаклен сад и се подмачкува со маслиново масло. Оваа операција може да се направи со рака. За складирање на производот се користат стерилизирани стаклени тегли. Готовиот кавијар се става во контејнери и се покрива со подмачкана хартија. Теглите се покриени со капаци и се ставаат на ладно место - подрум или фрижидер. Тоа е сè, деликатесот е подготвен!

Рецепт за труп од цела пастрмка

Откако научивте сами да солете кавијар, нема да имате посебни потешкотии при подготовката на лесно солена риба што се топи во устата. Постојат многу начини за обработка на пастрмка, ќе ги разгледаме најпопуларните од нив. Прво, да разговараме за целата работа. Ќе треба да купите свежа, необлечена пастрмка. Прво, да го обработиме трупот. Отстранете ја главата, опашката и перките. Ајде да направиме засек во стомакот и да ги извлечеме внатрешноста. Измијте го трупот во ладна вода. Ако рибата е преголема, можете да направите засек по гребенот и да го поделите на два дела.

Вкусно солена пастрмка дома

Откако ќе ја исчистиме и издрвиме рибата, смесата ќе ја подготвиме за солење. Ајде да земеме мелење, шеќер и зачини, оние што ви се допаѓаат. На пример, тоа може да биде пиперка, сенф, ловоров лист, коријандер. Можете исто така да користите било која зелена боја. Сепак, солената пастрмка излегува неверојатно вкусна дури и без додавање на зачини и ароматични билки. За еден килограм риба ќе ви требаат околу 3 лажици. л. мешавини. Обично солта и шеќерот се земаат во пропорции од 2 до 1. За да се подготви труп од пастрмка, потребно е да се изгради притисок. Значи, како вкусно да киселите пастрмка: измешајте сол и шеќер, додадете какви било зачини по желба. Бришење на трупот со добиената смеса и ставете ја рибата во емајлиран сад. Не заборавајте да извршите притисок на врвот. Сега треба да ја оставите пастрмката на собна температура неколку часа. По 3-4 часа отстранете ја вишокот сол од рибата (без миење) и ставете ја во фрижидер еден ден.

или пастрмка во големи парчиња?

Според овој рецепт, рибата се готви во рок од два дена. Но, чекањето вреди: излегува вкусно, умерено солено и ароматично. Купуваме добра виножитна пастрмка, ја миеме, ја обработуваме и ги отстрануваме сите непотребни делови (опашка, перки, глава), кои се совршени за богата рибна супа. Трупот се брише на суво со салфетка. По гребенот се прави засек и рибата се дели на два дела. 'Рбетот и коските се отстранети. По желба месото се сече на големи парчиња. Подолу ќе ви кажеме како правилно да киселите виножитна пастрмка. Да направиме мешавина од сол, шеќер, мелен пипер, тарагон и зрна бибер. За 1 кг пастрмка земете 3-4 лажици. л. сол. Не плашете се да ја направите рибата премногу солена, се верува дека ќе „зема“ сол колку што и треба.

Рецепт за црвена риба со лимон, тарагон и ароматични билки

Истурете малку од добиената смеса на дното на емајлираниот сад. Ставете ја рибата врз неа во еден слој, со кожата надолу. Исцедете неколку капки сок од лимон врз месото од пастрмката. Врз него ставаме и неколку ловорови листови и ситно сечкани ароматични билки: копар, магдонос или босилек. Одозгора ставете ги преостанатите парчиња пастрмка, но со кората нагоре. Потоа зачинете го мезето со преостанатата смеса од сол, шеќер и зачини. Тоа е сè, сега знаете како да киселите свежа пастрмка. Рибата ќе се свари за два дена, по што треба да се извади од тавата и да се избрише со салфетка. Оваа закуска можете да ја чувате на ладно и темно место. Послужете ја пастрмката исечкана на тенки парчиња. Украсете го садот со парчиња лимон и сецкани билки: цилинтро, магдонос или копар. Добар апетит!

Брзо солење на пастрмка (ситни парчиња) во маринада

Црвената риба може да се готви многу вкусна во маринадата. Ќе посоли буквално за осум часа. Според овој рецепт, пастрмката излегува нежна, сочна и вкусна. Значи, ајде да погледнеме како брзо да киселиме пастрмка. За 1 кг риба ќе ви требаат следниве состојки:

• растително масло 100 ml;
• сол 2 лажици. л.;
• шеќер 1 лажиче;
• зрна црн пипер;
• Ловоров лист;
• кромид.

Ајде да подготвиме саламура: земете шеќер, сол и растително масло и измешајте ги. Додадете кромид исечен на прстени, неколку ловорови листови и 3-4 зрна црн пипер. Ќе ја извадиме главата, опашката и перките на пастрмката, а утробата ќе ја извадиме. Измијте го трупот и исечете го на мали парчиња.
Потоа ставете ја рибата во сад со саламура и добро измешајте. Потоа закуската ставете ја во чисти стаклени садови и ставете ја во фрижидер. По осум часа, ќе добиете одлична лесно солена риба, неверојатно нежна и ароматична. Сега знаете како брзо да киселите пастрмка. Овој рецепт може да се користи и за подготовка на лосос или розов лосос.

Уште еден рецепт за брзо солење на црвена риба

Доколку сакате да го намалите времето за готвење на пастрмката, пробајте го овој одличен рецепт. Треба да земете:

• црвена риба;
• сол 3 лажици. л.;
• зрна бибер 6 парчиња;
• ловоров лист 3 ЕЕЗ.;
• оцет 1 лажица масло. л.;
• растително масло 50 ml;
• кромид 1 ЕЕЗ.

Прво, да ја обработиме рибата, да ги отсечеме непотребните делови, да ја исечеме и да ја одвоиме кожата. Потоа добиеното филето го сечкаме на ситни кришки, кои ги префрламе во сад наменет за солење. Сега да ја подготвиме саламурата: истурете 500 ml вода во сад, посолете и промешајте. Добиениот раствор истурете го во контејнер со риба, покријте го филето со чинија и ставете притисок на врвот. Оставете ја пастрмката два часа на собна температура. Сега ги префрламе парчињата пастрмка во друг сад и ги полниме со мешавина од вода и оцет. Оставете ја рибата да лежи во оцет околу пет минути. Во меѓувреме, излупете го и исечете го кромидот на прстени, додадете растително масло, ловоров лист и бибер. Извадете ги парчињата риба од оцетот и ставете ги во сад со кромид. Внимателно измешајте.

Се што треба да направите е да почекате 20 минути, а вкусната риба ќе биде готова!

Метод на суво солење за црвена риба

Методот на суво солење ви овозможува брзо и лесно, со минимално време, да готвите црвена риба, како што е виножитната пастрмка. Можете да го киселите со помош на сол, гранулиран шеќер, семки од коријандер, зрна црн пипер и ловорови листови. Исто така, неопходно е да се подготви парче памучна ткаенина. Прво, обработете го трупот: отсечете ги перките, главата и опашката. Отстранете ја утробата. Нема потреба да се сече рибата. Втријте го целиот труп од сите страни со мешавина од зачини. Во рибата ставете неколку ловорови листови.

Посипете една лажица сол на крпата. Ставете ја рибата на неа од едната страна. Цврсто завиткајте го трупот во крпа. Врвот на рибата завиткајте го со хартиени крпи. Тоа е се, по три дена солената пастрмка ќе биде готова за јадење. Важно: салфетките треба да се менуваат два пати на ден, наутро и навечер, а рибата треба периодично да се врти од едната на другата страна.

Гурмански рецепт: лесно солена пастрмка со мед

И, конечно, ќе ја споделиме со вас технологијата за подготовка на неверојатно вкусна лесно солена пастрмка со мед. Се верува дека оваа состојка и дава на црвената риба посебен пикантен вкус. За подготовка на пастрмка ќе ви требаат морска сол (3 лажици) и мед (1 лажица). Ја сечеме рибата, ги отсекуваме перките, опашката и главата. Ги отстрануваме утробата, 'рбетот, коските и кожата. Во посебен сад измешајте мед и сол. Со смесата истријте ја пастрмката и виткајте ја во ролат. Закуската ставете ја во стаклен сад, покријте ја со капак и ставете ја во фрижидер еден ден. Секој втор ден ја вадиме рибата и ја ставаме од другата страна во саламура. Оставете да се посоле уште еден ден. Свртете го ролатот повторно на другата страна. Четвртиот ден исцедете ја саламурата и послужете ја рибата. Добар апетит!

Послужете ја солената пастрмка на масата

Исечената црвена риба може да украси секоја празнична маса. Обично се сервира солена пастрмка, посипана со билки и украсена со парчиња лимон. И ве покануваме да го направите дизајнот на оваа закуска оригинален и интересен. Како? Ајде да формираме парчиња пастрмка во прекрасни розети. Лесно е да се направат такви вкусни „цвеќиња“. За да го направите ова, исечете го филето на долги ленти широк 2 см. Сега земете еден и почнете да го тркалате, формирајќи пупка. Откако ќе го поминете поголемиот дел од патот, преклопете го работ на пулпата наназад, така што ќе имате расклопени ливчиња. Продолжете со превиткување на лентата од риба до крај, а потоа прицврстете го работ со чепкалка за заби.

Направете шест од овие рози и ставете ги на кревет од листови зелена салата. Ваквата прекрасна презентација на црвена риба ќе ги воодушеви и изненади вашите гости. Бидете сигурни да пробате да готвите пастрмка, лосос, розов лосос или другар лосос според рецептите претставени во статијата. Без оглед на методот на солење што ќе го изберете, црвената риба излегува божествено вкусна. Со свои раце, користејќи минимум состојки, можете да создадете вистински деликатес што ќе се гордее со место на вашата празнична трпеза. Среќно со вашето кулинарско пребарување!