Денес ќе научиме како да киселиме пастрмка дома. Да почнеме со фактот дека можете да посолите која било црвена риба дома. Сопственици на црвено месо се:

• Лосос.
• Розов лосос.
• Чумен лосос.
• Црвен лосос.
• Пастрмка.
• Кохо лосос.

Можеме да кажеме дека секоја риба од семејството на лосос е погодна за домашно солење. Кога ќе се посоле, розовиот лосос или другарниот лосос ќе станат суви, што ги разликува овие видови риби од лососот или пастрмката. Розевиот лосос и другарниот лосос се посоодветни за пушење или пржење.

Можете да солете риба или свежо замрзната или свежо фатена, односно не подлежи на термичка обработка. Многу луѓе претпочитаат да солат претходно замрзната риба. Ова ќе го направи месото понежно. Но, сето тоа зависи само од преференциите на личноста.

Солењето риба од пастрмка дома е вкусно!

За да започнете со процесот на солење, треба да ги подготвите сите состојки.
Како прво, ова е мешавина за мариноване. Се состои од мешавина од крупна сол (можете да го користите првото мелење или камен) и гранулиран шеќер. Смесата се подготвува со брзина од три до четири лажици по килограм риба. За вкус, можете да додадете суви билки и една или две лажици црн пипер во смесата.

Следно, земете ги вашите омилени зачини, ловоров лист и грашок од миризлив пипер. Нивната количина ја одредуваме по вкус. Зачините не треба да го засенат вкусот на самата риба. Со често практикување на солење риба, ќе можете да ги изберете оптималните пропорции на состојките што се користат во смесата.

Да почнеме да сечеме пастрмка. Ако рибата е цела, тогаш одделете ја главата и опашката од неа. Нема потреба да ги фрлате овие делови, тие се совршени за богата риба супа или супа од риба. Засега нека одат во замрзнувач во фрижидер.

Следно ги отсекуваме перките. Рибниот труп се сече на најголеми можни парчиња. Големите парчиња се најпогодни за правење убави парчиња филе. И ние ќе ја отстраниме кожата од рибата, ставајќи ги парчињата на даска за сечење.

Значи, дојдовме до фаза на подготовка на рибни филети. За ова ви треба голем и многу остар нож. Ние правиме засек на парче риба малку на страната на перката на задниот дел од рибата. Така, рибата треба, како што беше, да се „отвори“. Сечењето се случува на таков начин што коските на радиусот мора да се почувствуваат со нож. Целта на сето ова е да се добие максимална количина на филе одвоено од коските. Како да го „одвраќаме“ месото на кожата, стигнувајќи до 'рбетот. Така стигнуваме до засекот на абдоменот.

Другата половина од рибата ја подложуваме на истата операција, со таа разлика што ја свиткаме кичмата на рибата и ребрата нагоре. Така ги одвојуваме коските и ребрата од чистото месо на кожата.

Како резултат на спроведените процедури добивме филе пастрмка, односно месо со кора и кичма со ребра на кои остана малку месо. Овој дел може да се испрати во комплетот за супа, кој веќе се олади во замрзнувачот. Но, љубителите на пиво нема да можат да останат рамнодушни на овој дел. Може да се посолува. Малку е веројатно дека ќе биде погоден како јадење за празнична трпеза, но ќе биде идеално солено задоволство за искрен разговор на пиво.

Готовиот филе мора да се стави во контејнер. Црвената риба има една извонредна особина. Кога се посолува лососот, пастрмката, лососот и другите риби со црвено месо, солта не може да го расипе. Свинската маст е братучед на црвената риба во овој поглед. Црвената риба ќе впие сол колку што е потребно и ни унца повеќе. Покрај тоа, изненадувачки, оваа количина на сол се совпаѓа со задоволството на луѓето од вкусот на рибата. Во голема мера поради овој квалитет, солената црвена риба стана широко распространета низ целиот свет. И многу е тешко да се најде посоодветна закуска за традиционален руски алкохолен пијалок.

Ајде да започнеме со инсталацијата. Садот мора да биде неметален за да не реагира саламурата со металната површина. На дното истурете малку одбрана сол, неколку ловорови листови и грашок миризлив пипер.

Првото парче риба се става со кожата надолу. Парчето риба обилно посипете го со смесата за мариноване. Врз него ставете неколку ловорови листови и зрна бибер. Следно, ставете го следното парче риба или „подготовка на пиво“. Продолжуваме на овој начин, наизменично наизменично парчиња риба со зачини.

Откако ќе ги ставите сите риби, затворете го садот со капак. Ставете го садот на ладно и темно место. Можете да го ставите или во фрижидер или на балкон, но под услов температурата да не биде поголема од 10 степени.

Пред да ја исечете рибата на парчиња, треба да оставите саламурата да се исцеди од парчето и да ги отстраните вишокот зачини. За да спречите рибата да лежи во саламура на послужавник, секое парче избришете го со салфетка.

Исечената риба посипете ја со малку сок од лимон, декорирајте го садот со парчиња риба, неколку парчиња лимон, посипани со свежи, ситно сечкани билки, како магдонос, цилинтро или копар. Така се запознавме како да киселиме пастрмка дома. Тоа е се! Добар апетит!

Необичен деликатес на празничната трпеза е пастрмката, особено кога е посолена. Може да се користи како предјадење пред главното јадење. Оваа црвена риба бара посебен пристап кон подготовката. Затоа, важно е да ги земете предвид советите и препораките во оваа статија за да постигнете неверојатен вкус!

Како да се соли пастрмка - избор на труп

Пожелно е да се купи цел труп за солење, а потоа да се филети. Ако не можете да купите свежа риба, тогаш обрнете внимание на разладената риба. Главните критериуми за избор на производ: проѕирни очи, светло розеви жабри, отсуство на слуз на кожата и без остар мирис.

Но, целата риба е скапа, па домаќинките купуваат шницли за да заштедат пари. Во овој случај, дадете ја вашата предност на разладената верзија. Месото од свежа пастрмка има нежно розова боја со светло обоени вени.

Можете да посолите риба од замрзнати филети. Само што вкусовите квалитети со оваа опција за готвење се значително инфериорни.

Како да се соли пастрмка - подготовка на труп

Сечењето труп вклучува едноставен процес, но неопходно е да се земат предвид некои карактеристики.

• Бидејќи пастрмката е мрсна риба, ќе биде тешко да се измие од работната површина. Затоа, подгответе даска за сечење со филм одозгора. Подгответе посебни кеси за отпадоци и стекови.
• Прво, измијте ја рибата, извлечете ја ако сте ја купиле цела. Ако не знаете како да го направите ова, тогаш кога купувате, побарајте рибата да се исчисти.
• Внимателно исчистете ја надворешната страна на пастрмката со парче мрежа за комарци. Има цврста основа и добро ќе ја исчисти нечистотијата.

• За да ја отстраните слузта од внатрешноста на рибата, користете газа.

• Притиснете надолу со лажица по целиот рбет. Ова ќе го отстрани вишокот крв од производот.

• Подготвителната фаза е завршена. Сега повторно исплакнете го трупот и добро натопете го со хартиени крпи за да се отстрани вишокот на влага.
• Отсечете ја главата. Ако планирате да го користите за супа, тогаш исечете го со мало парче месо.

• Направете го истото со опашката. По желба, можете да исечете неколку стекови од опашката на трупот. Во оваа фаза, отстранете го стомакот и перките.

• Пресечете го преостанатиот дел на половина по гребенот. Отстранете ги коските од месото.

• Сега подгответе мали парчиња за мариноване.

Како да се исуши солената пастрмка

Сувата верзија на мариноване не вклучува употреба на течност. Тоа е наједноставно и најбрзо. На овој начин се посолуваат големи парчиња риба.

Подгответе посебно за 1 кг. месо:

• груба морска сол - 3 лажици. л.;
• шеќер - 1 лажица масло. л.;
• цел ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• зачини и билки - по вкус.

Рецепт:

• Посебно измешајте сол, шеќер и зачини.
• Солта и шеќерот тријте го месото со лесни движења. Не нанесувајте ја смесата на вашата кожа.

Совети. Обидете се да не го притискате многу силно месото, бидејќи е многу нежно и може да го оштетите.

• Одозгора посипете зачини. Не тријте!

• Ставете парчиња пастрмка во сув сад. Филетите ставете ги на дното, со кожата надолу, а следниот ред, со кожата нагоре. Рибата не треба да ја редите во повеќе од два слоја.

• Поставете притисок, оставете ги парчињата да се посолат на собна температура неколку часа.
• Потоа отстранете ја тежината и покријте ја со капакот. Ставете ја рибата во фрижидер. Во зависност од дебелината на парчињата, пастрмката се посолува во просек 3-4 дена. Слоевите треба да се заменуваат на секои 12 часа.
• Послужете посолена пастрмка, исечкана на делови. Дополнително, можете да ги ставите на послужавник.

Како да се маринира пастрмка

Традиционалниот начин на солење пастрмка е користење саламура.

За 1 кг. земете месо:

• ладна вода - 1 л.;
• крупна сол - 350 гр.
• зачини - по вкус.

• Врие вода, додадете сол. Кога целосно ќе се раствори, фрлете ги зачините и веднаш извадете го од шпоретот.
• Ставете ги исецканите рибини филети во слоеви во контејнер или сад. Покријте го месото целосно со изладената маринада. Внимавајте да инсталирате притисок и веднаш ставете го на ладно место.
• За малку посолен вкус, доволно е пастрмката да се посоли околу еден ден. За побогат вкус оставете го подолго време во саламура.

За да го добиете богатиот вкус на солената риба, важно е да се земат предвид некои карактеристики на нејзината подготовка.

• Користете само крупна сол. Постепено ќе го засити месото, што ќе овозможи еднообразно солење. Исто така, не вади сок од месото, што резултира со нежен вкус.
• За брзо солење, исечете го месото на мали парчиња. Ова ќе го намали времето за готвење.
• За да постигнете посуптилен вкус на солената пастрмка, користете само сол и шеќер.
• Ако сте купиле замрзнати филети од риба, тогаш пред солење, треба да ги одмрзнете на собна температура.
• За готвење, користете само стаклен или емајлиран сад. Саламурата може да реагира со метален прибор, предизвикувајќи го месото да добие лош вкус.

Сосема е лесно да се создаде таков деликатес дома. Важно е да се придржувате до овие технологии и тогаш пријатно ќе ги изненадите гостите со вкусно јадење. Добар апетит!

За уште еден рецепт за лесно солена пастрмка, погледнете го видеото:

Постојат многу успешни начини сами да киселите пастрмка дома. Во овој случај, рибата излегува многу повкусна и поевтина од купената во продавница. Домашниот солен производ е совршен за подготовка на какви било ладни мезе.

Состојки:

• пастрмка – 1 килограм;
• гранулиран шеќер - 1,5 десертни лажици;
• крупна сол - 3,5 десертни лажици;
• зрна црн пипер - 10 парчиња;
• ловоров лист - 3 листови.

Подготовка:

1. Исечете го трупот на рибата, отстранувајќи ја опашката, главата и перките. Исечете ја рибата на 2 еднакви делови. Внимателно отстранете ги коските и 'рбетот.
2. Скршете го сувиот ловоров лист. Се меша со преостанатите суви состојки. Пиперката прво сомелете ја сами во малтер.
3. Посипете го дното на садот за мариноване со дел од добиената смеса.
4. Ставете го првиот дел од пастрмката, со кора надолу. Посипете со смесата за зачини, покријте со другата половина од рибата и покријте со преостанатата смеса.
5. Затворете го садот со капак и ставете го на темно и изладете го еден ден.

Рибата подготвена според класичниот рецепт треба да се чува во хартија, откако ќе се исуши саламурата со крпи за еднократна употреба. Пред сервирање, посипете со свежо исцеден сок од лимон.

Најбрзиот начин за кисели краставички

Состојки:

• чисто филе од пастрмка – половина килограм;
• вода за пиење - половина литар;
• крупна сол - 2,5 десертни лажици;
• гранулиран шеќер - 2,5 лажици за десерт.

Подготовка:

1. Исечете го месото од риба на средни парчиња.
2. Да зоврие вода. Додадете ги сите суви состојки. Мешајте ја смесата додека шеќерот и солта целосно не се растворат.
3. Истурете го врелиот раствор врз парчињата риба и оставете 2 часа директно на масата.

По наведениот период, готовата солена закуска веќе може да се вкуси.

Цела солена риба

Состојки:

• труп од свежа пастрмка - 2 ЕЕЗ. (средна големина);
• крупна сол - 5 десертни лажици;
• шеќер - 3 десертни лажици;
• зрна бибер - 15 ЕЕЗ.;
• суви лисја од ловор - 4 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Темелно исчистете ги труповите, ослободувајќи се од перките, опашката и главата. Добро исплакнете, обрнувајќи посебно внимание на внатрешноста.
2. Измешајте ги сите суви состојки во мал сад. Оставете ги зрната пиперка цели. Скршете го ловоровиот лист со раце (2 листа).
3. Добиената сува смеса втријте ја на труповите на пастрмката од сите страни, а останатите ловорови листови ставете ги во стомакот на рибата.
4. На самиот крај, труповите завиткајте ги во густа хартија и ставете ги на ладно место.
5. Оставете 2 дена. Исечете ја готовата пастрмка на парчиња и отстранете ги коските во процесот.

Овој рецепт произведува малку солена, нежна риба. Совршен е за правење сендвичи или полнење тенки палачинки.

За да го зголемите рокот на траење на готовата риба, можете да ја ставите во фрижидер. Ова нема да го наруши вкусот на производот.

Солење виножитна пастрмка

Состојки:

• пулпа од пастрмка без кожа и коски – 1/2 килограм;
• сол - 1 полна чаша;
• црн пипер - 9-11 грашок;
• гранулиран шеќер - 150-170 g;
• свеж копар - 1/2 куп.

Подготовка:

1. Исплакнете ги слоевите исчистено филе од сите вишок филети со ладна вода. Се суши со хартиени крпи.
2. Направете смеса за маринада од сувите состојки (вклучувајќи ги и свежо мелените зрна бибер). Додадете ситно сечкан копар.
3. Истурете половина од добиената маса во сад погоден за мариноване. Одозгора ставете го рибиното филе, со кожата надолу.
4. Покријте ја пастрмката со преостанатата смеса.
5. Покријте ја рибата со филм и измерете ја со нешто тешко.
6. Останете ладно.

Во рок од еден ден, можете да земете примерок од готовата риба, откако ќе ја исечете на тенки парчиња.

Готвење во саламура

Овој рецепт ќе ви каже како да ја посолите пастрмката во малку солена или солена состојба. Сè зависи од времето кога производот се чува во саламура.

Состојки:

• чисто филе црвена риба - 1 килограм;
• вода за пиење - 1 l;
• крупна морска сол – 350 – 370 g;
• гранулиран шеќер - 1 кафена лажичка;
• омилени зачини, ловоров лист - по вкус.

Подготовка:

1. За да ја подготвите саламурата, треба да ја истурите целата вода во пригодна тава одеднаш.
2. Оставете ја течноста да зоврие. Постепено додавајте сол и мешајте ја смесата додека зрната сол целосно не се растворат во водата.
3. Додадете шеќер, одбрани зачини, ловорови листови. По една минута тргнете ја саламурата од оган и оставете да се излади.
4. Лесно посипете го дното на голема стаклена чинија со сол. Ставете ги сите риби на врвот, со кожата надолу.
5. Прелијте ја пастрмката со изладената саламура, покријте ја со чинија и изматете. Бидете сигурни дека рибата е целосно потопена во солената течност.
6. Ставете го садот на ладно. По 25 часа ќе добиете лесно солена риба, а по 70 - солена риба.

Подготвената пастрмка треба да се чува директно во саламура. Ако се испостави дека е претерано солено, пред јадење, парчињата може да се натопат 1,5 - 2 часа во изладена зовриена вода и да се избришат суви.

Со додаден мед

Состојки:

• пулпа од пастрмка – килограм;
• сол (крупна) - 3,5 десертни лажици;
• природен пчелен мед – 1,5 десертни лажици.

Подготовка:

1. За да ја посолите рибата дома со додавање мед, прво треба внимателно да ја отстраните кожата, па дури и најмалите коски од филето.
2. Потоа исплакнете го работното парче под нежен прилив на вода, така што пулпата го одржува својот интегритет. Сува.
3. Комбинирајте течен мед и сол. Добиената смеса нанесете ја на рибата, нежно масирајте ја.
4. Свиткајте ја пулпата во ролат и оставете ја во ладен, покриен сад еден ден.
5. Потоа завиткајте ги парчињата со задната страна и оставете ги повторно да се изладат истиот период.

Повторете го расклопувањето/преклопувањето уште два пати. Севкупно, рибата треба да помине 4 дена на студ.

Стомаци од пастрмка за пиво

Состојки:

• стомаци на црвена риба - половина килограм;
• морска сол без адитиви - 2,5 десертни лажици;
• гранулиран шеќер - 1 кафена лажичка;
• свежо мелен пипер - ½ лажиче;
• пиперка - 6-7 грашок;
• сув ловоров лист - 1 лист.

Подготовка:

1. Нема потреба да ги миете рибините стомаци, само користете остар нож за да го одделите месото од кожата. Ова е факултативен чекор, но после него е многу поудобно да се јаде закуската.
2. Одделената пулпа ставете ја во стаклен сад, посипете ги со сите суви состојки и искршените ловорови листови. Мешајте директно со рацете.
3. Покријте ги стомаците со чинија и притиснете надолу со тег. На пример, за ова можете да користите тегла вода.
4. Покријте ги изложените делови со филм.
5. Оставете ја идната закуска за пиво на ладно место 14 часа.

Готовиот производ исплакнете го со ладна вода, размачкајте го со салфетки и исечете го дијагонално на мали парчиња.

Солените стомаци одлично се комбинираат со крутони од 'ржан леб и чадено сирење.

Невообичаена опција со вотка

Состојки:

• чиста каша од пастрмка - 1 килограм;
• крупна кујнска сол - 2,5 десертни лажици;
• гранулиран шеќер - 2 десертни лажици;
• квалитетна вотка – 30 ml.

Подготовка:

1. Ако имате цела риба при рака, треба да ја исечете правилно. Прво, отстранете ја главата и опашката. Потоа отсечете ги перките. Отстранете ја целата утроба. Исплакнете ја пастрмката многу темелно.
2. Преостанатата чиста пулпа исечете ја на два еднакви дела. По ова, извлечете го гребенот и коските.
3. Измешајте ги сувите состојки. Потопете ја пастрмката во нив.
4. Пренесете го преработениот производ во сад со соодветна длабочина и ширина. Истурете алкохолен пијалок.
5. Покријте го садот со кеса или капак и ставете го во фрижидер 14 часа. Можете да го оставите не само во фрижидер, туку и на балкон за време на студената сезона. Главната работа е да не се премрзне производот.

По само 14 часа, садот ќе биде целосно подготвен за првата дегустација. Останува само да го исечете на уредни мали парчиња и да го послужите на празничната маса.

Како да киселите кавијар од пастрмка дома

Состојки:

• кавијар од свежа пастрмка - од 1 голем труп;
• морска сол - 50-65 g;
• гранулиран шеќер - 30 g;
• вода за пиење – 1 л.

Подготовка:

1. За сами да киселите кавијар од пастрмка, првото нешто што треба да направите е темелно да го измиете со топла вода. Препорачливо е да се користи сито дизајнирано за ова - ова во голема мера ќе го олесни процесот. Ако немате таков прибор во вашиот арсенал, ќе мора да ги користите рацете. Вклучувајќи го и отстранувањето на хименот.
2. Исплакнете го подготвениот кавијар со мраз вода.
3. За полнење, целосно растворете ги сувите состојки во чиста вода. Загрејте ја смесата малку и испуштете ги јајцата во добиената течност.
4. Оставете ги вака 15 – 25 минути (во зависност од саканиот степен на соленост).

Исушете го и изладете го готовиот кавијар.

Домашната црвена риба и кавијар од пастрмка не само што се повкусни, туку и побезбедни од оние што се купуваат во продавница. Тие дефинитивно нема да бидат лажни. Дополнително, домашниот производ нема да содржи хемиски адитиви кои го зголемуваат неговиот рок на траење, бои, вкусови и други штетни материи.

Солената свежа пастрмка се смета за едно од најпопуларните јадења. Може да се види на речиси секоја празнична маса. Се разбира, можете да го купите на пазарот, но нема апсолутно никаква гаранција дека ќе биде успешен во вкусот и презентацијата. Како по правило, се купува или замрзната, малку солена или премногу солена риба. Во овој поглед, многу домаќинки претпочитаат сами да солат пастрмка според докажани рецепти.

Во процесот на солење на која било риба, вклучително и пастрмка, препорачливо е да се следат некои правила:

1. За готвење користете само свежа риба. Во екстремни случаи, ќе замрзне.
2. Морската пастрмка е посоодветна за солење. Има помрсно и со посветла боја месо, а исто така е многу поеластично. Речната пастрмка не е толку масна и е посоодветна за диетални јадења.
3. Процесот на солење вклучува употреба на емајлиран или пластичен прибор. Во никој случај не треба да користите метал.
4. Пропорциите мора строго да се почитуваат, инаку солената риба нема да има исклучителен вкус.

Опција број 1: класичен

За солење пастрмка ќе ви требаат:

• свежа пастрмка - 1 кг;
• сол - 3 супени лажици;
• шеќер - 1 ниво лажица;
• црн пипер - 8-9 грашок;
• ловоров лист - 2-3 лисја.

Технологија на солење:

1. Рибата се сече. Од него се отсечени главата, опашката и перките, а се отстранува и внатрешноста. По ова, трупот е поделен по грбот на 2 дела, по што се отстрануваат коските.
2. Мал слој зачини се истура на дното на садот за мариноване.
3. Исеченото филе од пастрмка се става на дното на садот, со кора надолу, по што рибиното месо се посипува со зачини.
4. Врз оваа половина се става втората половина од филето и се посипува со подготвени зачини, како во првиот случај.
5. Контејнерот се затвора со капак и се става на ладно место, на пример, во фрижидер.
6. По еден ден, филетите од риба се вадат од саламура и се сушат со хартиена крпа.

Вака подготвената морска пастрмка се дели на случајни парчиња. Парчињата се поставени на чинија. На крајот, рибата може да се попрска со сок од лимон.

Опција бр. 2: брзо

За брзо солење на пастрмката ќе ви требаат:

• 1 кг свежа пастрмка;
• 2 или 3 лажици сол;
• 6 или 8 парчиња црн пипер грашок;
• 3 парчиња ловоров лисја;
• една лажица оцет;
• 150 ml сончогледово или маслиново масло;
• една сијалица со кромид.

Техника на солење:

1. Рибата се сече, по што се отстранува кожата. Ова мора да се направи многу внимателно за да не се оштети месото.
2. Рибиното месо се сече на произволни парчиња и се става во подготвен сад.
3. Во друг сад, саламура се подготвува за истурање. За да го направите ова, земете 0,5 литри вода и додадете сол. Препорачливо е да се меша составот темелно.
4. Истата смеса се прелива и врз рибата која претходно била ставена во садот. Рибата се покрива и одозгора се става тег. Редовната собна температура е погодна за готвење. Рибата треба да остане во оваа состојба 2 часа.
5. По 2 часа, саламурата се цеди и рибата се полни со друга саламура. За да го направите ова, земете чаша вода и измешајте една лажица оцет во неа. Рибата може да биде во овој состав во рок од 5 минути.
6. На крајот, треба да го исечете кромидот на прстени, да додадете бибер, ловоров лист и сончоглед или маслиново масло. Парчињата риба внимателно се мешаат во оваа смеса со саламура и се оставаат 20 минути. По овој период, пастрмката се служи на трпезата.

Опција број 3: скандинавски

За скандинавската верзија на солење пастрмка, треба да подготвите:

• половина килограм пастрмка;
• 100-120 грама копар;
• 3 лажици сол;
• 3 супени лажици шеќер.

Начин на готвење:

1. Пастрмката се сече, убаво се мие и се суши. По ова се дели по гребенот и се отстрануваат сите коски.
2. Солта се меша со шеќер. Оваа смеса се нанесува на филети од риба.
3. 1/3 од подготвениот копар се става на чинија.
4. На врвот на копарот ставете едно парче кора од филето надолу.
5. Друг дел од копарот се става врз филето, па остатокот од филето.
6. Рибата се покрива и се остава на домашна температура 8 часа.
7. По ова месото од пастрмката се става во фрижидер 48 часа.
8. Пред сервирање, отстранете го вишокот копар и смесата шеќер-сол. И, конечно, рибата се сече на парчиња погодни за сервирање.

Опција број 4: со мед

За да ја посолите пастрмката со мед ќе ви требаат следниве состојки:

• месо од пастрмка, одвоено од кора – 1 кг;
• една лажица мед;
• три лажици сол.

Технолошки процес на подготовка:

1. Пастрмката се обработува, се мие и се суши со хартиена крпа. Кожата е одвоена од месото.
2. Медот и солта се мешаат заедно.
3. Вака подготвената смеса се нанесува на филето од риба и се втрива во месото.
4. Деловите од филето се виткаат во кифлички и се ставаат во сад (стаклена тегла).
5. Стаклената тегла се покрива со капак и се става во фрижидер еден ден.
6. По еден ден кифличките се превртуваат и повторно се ставаат во фрижидер 24 часа.
7. По овој период, рибата се отстранува и операцијата на вртење се повторува. Рибата се става во фрижидер по трет пат за еден ден. Само по три дена рибата е подготвена за сервирање, само измијте ја саламурата и исечете ја рибата на парчиња.

Опција бр. 5: со вотка

За да подготвите солена пастрмка со вотка, потребни ви се:

• готви 1 кг свежа пастрмка;
• складирајте 2 лажици. лажици сол;
• земете 4 лажички шеќер;
• подгответе 30 мл вотка.

Како да киселите пастрмка со вотка:

1. Рибата се сече така што има две идентични филети. Темелно се мијат и сушат. Во филетите не треба да има коски.
2. Солта и шеќерот се мешаат.
3. Во оваа смеса се премачкува филето од пастрмка, се става во сад и се полни со вотка.
4. Садот се затвора и рибата се става на ладно место 12 часа. По овој период, рибата е подготвена за јадење.

Опција број 6: солење стомаци

Пастрмката не е евтина риба, па не секој може да си дозволи такво задоволство. Но, купувањето стомак и солењето е прифатливо за секого. Стомачните стомаци подготвени по овој рецепт ќе бидат одличен додаток на пивото, а може да се додадат и во некоја салата.

За да го добиете овој производ ви треба:

• купете 400 гр стомак од пастрмка;
• подгответе две лажици сол;
• подгответе една лажица шеќер;
• купи пипер.

Како да киселите краставици?

1. Стомаците треба добро да се измијат и да се потопат во вода половина час.
2. Водата се исцеди и абдоменот повторно се мие темелно,
3. Солта, шеќерот и биберот се соединуваат и во оваа сува смеса се премачкуваат стомаците.
4. Сите состојки се ставаат во стаклен сад, таму се додава 1 чаша вода, по што стомаците се ставаат во фрижидер неколку дена.

Опција бр. 7: Солење шницли од пастрмка

За оваа подготовка ќе ви требаат:

• 2 стекови од пастрмка;
• 1 литар вода (приближно);
• 4 лажици. лажици сол;
• 1 лажица масло. лажица шеќер;
• 1 лажица масло. лажица оцет;
• зачини по вкус.

Подготовка:

1. Прво треба да подготвите саламура. За да го направите ова, земете тава, истурете вода во неа, додадете сол, шеќер и зачини и ставете го на оган. Водата се става да зоврие и смесата се динста неколку минути.
2. Во растворот се додава оцет.
3. По ова, огнот се гаси, саламурата се лади, по што треба да се филтрира.
4. Се подготвуваат шницли од пастрмка, се мијат и сушат, по што се ставаат во сад.
5. Стековите се полнат со саламура, се покриваат со капак и се ставаат во фрижидер неколку дена.

За оние кои претпочитаат малку солени производи, рибиното месо може да се јаде по само еден ден. При солење, треба да запомните дека не се препорачува да се посолува риба повеќе од 4 дена, бидејќи вкусот на пастрмката се влошува.

За да го направите ова, ќе ви требаат следниве состојки:

• свежа виножитна пастрмка – 1 кг;
• 2 лажици. лажици сол;
• 1 лажица масло. лажица шеќер;
• коријандер;
• 5-6 грашок црн пипер;
• 2 ловоров лисја;
• газа.

Технологија на солење:

1. Главата, опашката и перките се отсечени од пастрмката.
2. Утробата се отстранува.
3. Трупот се трие со мешавина од сол, шеќер и бибер, а внатре се става ловоров лист.
4. На парче газа се прелива една лажица сол и одозгора се става пастрмка.
5. Рибниот труп е цврсто завиткан во газа и завиткан во хартиена крпа.
6. За да може рибата да биде подготвена за конзумирање, мора да се чува три дена.

За време на процесот на суво солење, газата се менува два пати на ден, а трупот од рибата се превртува на другата страна.

Брзи рецепти за пастрмка

Не секој може да чека производот да биде готов во рок од неколку дена. За оваа категорија луѓе, постојат брзи рецепти дизајнирани за максимум еден ден. Во исто време, вкусот на пастрмката не се губи, а методите на солење имаат голем број на предности.

За дневно солење на пастрмката потребни се следните компоненти:

• 1 кг свежа морска пастрмка;
• 2 лажици. лажици сол;
• 1 лажица шеќер;
• сок од лимон - 1 лажиче;
• зачини по вкус.

Подготовка:

1. Рибата се подготвува, се сече, се мие и се суши со хартиена крпа.
2. Рибниот труп се сече на прифатливи парчиња и се премачкува во мешавина од сол, шеќер и зачини.
3. После тоа, додадете сок од лимон и ставете го во кој било соодветен сад.
4. Рибата мора да се чува под оптоварување еден ден.

Ова е една од брзите опции за готвење пастрмка. За солење ќе ви требаат:

• свежа пастрмка - 1 кг;
• камена сол - 3 лажички;
• Сончогледово масло - 100 ml.

Опција за готвење:

1. Од трупот на рибата се подготвува филе. За да го направите ова, рибата се сече според сите правила.
2. Филетите се мијат и добро се сушат.
3. Рибиното месо се сече на мали парчиња.
4. По ова, парчињата се ставаат во контејнер, им се додава сол и целата работа се меша темелно.
5. Во садот се истура сончогледово масло и се повторно убаво се меша.
6. Рибата се става на ладно место 10 часа (можете да ја ставите во фрижидер).
7. По 10 часа, рибата е подготвена за јадење.

Без оглед на избраниот рецепт, посебно внимание треба да се посвети на сервирање на пастрмка на масата. По правило се сервира со парчиња лимон и одозгора се посипува со билки. Заедно со овие едноставни методи на презентација, постојат и најсложените и најинтересните опции.

Алтернативно, розите може да се формираат од парчиња пастрмка користејќи ја следната технологија. За да го направите ова, рибата треба да се исече на тенки, но долги парчиња. Од првото парче треба да формирате пупка. После ова, се формира роза, парче по парче. Во процесот на поставување на парчињата, рабовите се малку свиткани, при што се формираат расклопени ливчиња од роза. Откако ќе се формира цветот, рабовите треба да се прицврстат со чепкалка за заби. Со формирањето на 5-6 рози на едно јадење, добивате гурманско јадење ако на него додадете зелени листови, во форма на салата.

Црвената риба е посебен деликатес, чиј изглед е секогаш добредојден, кога е солена, уште повеќе се бара, бидејќи е одлична закуска за алкохол. Не е тешко да се најде рецепт како вкусно да се посолува пастрмката дома, но запомнете - рибата бара посебен пристап кон солењето, се додека во ништо не е посолена. Во оваа статија ќе ви ги откриеме тајните на солењето црвена риба и ќе ви кажеме како да ја посолите на необичен начин, така што вкусот ќе ги воодушеви дури и гурманите.

Како да исечете пастрмка за солење

Пред да започнете со солење риба од семејството на лосос, треба да ја исечете. Овој процес не е тежок, но ќе потрае одреден напор.

За да подготвите риба за солење, треба:

• Измијте го трупот, отсечете ги перките (со остар нож со средна големина или кујнски ножици) и исчистете го. За подобро да ги отстраните лушпите, држете го трупот под млаз топла вода;
• отсечете ја опашката и главата на рибата. Можете исто така да го отсечете стомакот (поради неговата прекумерна содржина на маснотии, подобро се користи за готвење супа од риба);
• пресечете ја пастрмката по гребенот, извадете ја кичмата и ребрата. Треба да добиете 2 големи филети кои ќе ги посолиме дома.

Солење пастрмка: рецепт со шеќер и сол

Солењето пастрмка дома со сол и шеќер е лесно како лупењето круши. Процесот на солење трае не повеќе од 1-2 дена, брзината на солење зависи од дебелината на филето од риба. Особеноста на нашата подготовка е тоа што солиме свежа риба користејќи суво солење. Овој многу едноставен метод ви овозможува брзо да го посолите дома.

Состојки за мариноване (на 1 кг)

• Филе од пастрмка – 1 кг;
• Груба сол (може да користите и мелена сол бр. 1) – 3 лажици. л.;
• Шеќер - 1 лажица масло. л.;
• зрна црн пипер - 5-6 грашок;
• Зачини - по вкус;
• Ловоров лист - 3-4 ЕЕЗ.

Како да посолите пастрмка со сол и шеќер

1. Истурете малку сол и шеќер во сад со длабоко дно (сооднос - 3:1), ставете свежо парче риба одозгора (задолжително со кора надолу) и повторно посипете ја со смесата со саламура.

Ако посолите повеќе од 1 кг, тогаш количината на слатко-солена смеса ќе треба да се зголеми. Запомнете дека на 1 кг риба, идеално има 4 лажици. л. смеса, за 2 кг - 8 лажици. л. итн.

1. Филето посипете го со сок од лимон, покријте го со ловорови листови и посипете со зачини.
2. Следно, ставете го второто парче риба (кожата нагоре), посипете го со мешавина од сол и шеќер.
3. Покријте ја пастрмката со угнетување и оставете ја топла 2 часа. Можете да користите тегла вода од два или три литри како угнетување.
4. По неколку часа, отстранете го угнетувањето, покријте го садот со капак/чинија и ставете го во фрижидер.

При солење се формира саламура (солот и шеќерот ќе се измешаат со сокот што го лачи рибата), не ја цедиме веднаш. Само кога пастрмката е посолена, ја исцедуваме течноста од саламура и ја бришеме рибата со хартиена салфетка, отстранувајќи го преостанатото солење од неа.

Тоа е сè - малку солена, домашна солена пастрмка е подготвена за јадење.

Тајните на солење пастрмка дома

За да може рибата да биде добро солена, но да не го изгуби рафинираниот вкус под влијание на сол, треба да се придржувате до некои правила за солење.

1. За солење земете свеж труп од риба (изладен), но не замрзнат и секако не одмрзнат.
2. Се верува дека морската риба е најпогодна за солење (најчестиот вид е виножитна пастрмка). Има помасно месо, побогата боја (темно црвена), поеластична конзистентност и ненадминат „богат“ вкус.

И иако речната риба е инфериорна во однос на морската риба по нејзините главни карактеристики, сепак има право да се посолува.
Калориската содржина на речната пастрмка е ниска во споредба со морската пастрмка (табелата за калории е претставена во написот подолу), ова ви овозможува да готвите таква риба за оние кои се на диета или се борат со вишок тежина.

1. За солење, мора да користите емајлирани или пластични садови, но во никој случај метални. Во спротивно, трупот на рибата може да добие „метален“ вкус.
2. Постои мислење дека е невозможно да се пресолува свежата пастрмка, бидејќи самата риба знае колку сол треба да апсорбира. Без разлика дали тоа е вистина или не, обидете се да не претерате со солта. Следете ги пропорциите наведени во рецептот - а потоа лесно солената пастрмка што ја подготвувате нема да ве разочара со нејзиниот вкус.

Лесно солена виножитна пастрмка: 2 рецепти за солење

Рецептот за солење пастрмка во саламура, како и со шеќер и сол, се далеку од единствените начини за вкусно да се подготви овој црвен деликатес. Исто така, постојат многу многу необични начини за солење свежи филети.

На пример, пастрмката во сол има одличен вкус ако на неа додадете лимон, вотка или коњак. Прочитајте повеќе за овие видови солење подолу.

Лесно солена пастрмка: рецепт со вотка

Исечените парчиња рибино филе посипете ги со сол, издробете ги со сув копар, додадете шеќер и наполнете со вотка. Сите производи ги земаме во мали количини. Поставете ги состојките по редоследот по кој се наведени. Потоа покријте го садот со капак и притиснете го околу 1-2 часа.

По неколку часа, садовите со парчиња риба ставете ги во фрижидер (околу 6 часа), по што вкусното мезе може да се смета за подготвено.

Лесно солена пастрмка: рецепт со лимон

За да подготвите лесно солена црвена риба со лимон, потребни ви се ½ лимон, 500 гр пастрмка, сол и мелен црн пипер.

• Големо парче риба филе сечеме на крупни парчиња, ги ставаме во пластичен сад, одозгора ставаме половина лимон исечен на тенки кришки, се посолува и бибер, се покрива со капак.

Посолете по ваш вкус, но не претерувајте.

Измешајте ги состојките, цврсто покријте го садот со капак и ставете го во фрижидер преку ноќ. Тоа е сè - може да се сервира ароматична нежна пастрмка со лимон.

Солење црвена риба во редовна саламура

За оние кои сметаат дека солењето во коњак е премногу екстравагантно, можете да ја посолите рибата во редовна саламура. За да го направите ова, за 1 кг труп ќе ви требаат 1 литар чиста вода и 350 гр сол. Откако ќе ја поставите пастрмката во слоеви, наполнете ја со изладена саламура (така што рибата е целосно под вода), ставете ја под притисок и веднаш ставете ја во фрижидер.

Еден ден за ладно солење е сосема доволен. Ако се покаже дека рибата е премногу малку солена за вас, времето на солење може да се зголеми. Но, обидете се да не го чувате во саламура повеќе од една недела. Ако случајно го пресолете филето, едноставно потопете го во ладна зовриена вода.

Користејќи ги сите рецепти опишани погоре, можете да солете и други сорти на црвена риба од семејството на лосос, на пример, лосос. Многу често се комбинира со пастрмка во разни јадења.

Како да посолите цела пастрмка дома: карактеристики на солење

За да посолите цел труп, не треба да го исечете и исчистите од коски и кожа. Доволно е да ја ставите рибата цврсто во сад за солење на слој сол (ако солењето е суво) или да ја ставите во саламура.

• Пред да го покриете садот, истурете многу сол во главата и жабрите.

1-3 дена ќе бидат доволни за пастрмката да посоли. Сè ќе зависи од големината на рибата и вашите преференции за вкус.

Какви јадења да се направат врз основа на лесно солена пастрмка

Нежно зачинетиот деликатес може да се сервира не само како мезе со алкохолни пијалоци. Следниве јадења може да се подготват со солена црвена риба:

Сега знаете како вкусно да посолите пастрмка дома. Колку да посолите и на кој начин – сами одлучувате, вашиот вкус одредува сè. Но, без разлика што ќе одберете, вашите напори се осудени на успех. На крајот на краиштата, солењето на пастрмката е победничка опција: рибата има големи придобивки, е заситена и многу вкусна.

Подгответе извонреден деликатес за вашата гозба - и оставете го да им открие нов аспект на вашиот кулинарски талент на вашите гости.