Мастиката е еден вид јадлива „пластилин“ создадена за украсување колачи, десерти и за вајање мали фигури.Ќе зборуваме за правење чоколадна мастика.
Чоколадната мастика има густа и пластична конзистентност, па од неа можете да ги направите сите можни украси и фигури, исто како од обична мастика. Овие украси, како што разбирате, не се само за јадење, туку и вкусни.
Да се ​​направи чоколадна мастика дома не е тешко. Рецепти за чоколадни мастикисе разликуваат едни од други, единственото нешто што останува непроменето е присуството на чоколадо.
Постојат неколку тајни за правење чоколадна мастика. Тука се:
1. При вајањето, чоколадната мастика ви ги валка рацете. Ако заглавената маса ја попречува работата, може да се отстрани со сува крпа.
2. Садот во кој се става мастиката со чоколадо мора да биде апсолутно сув. Рацете исто така треба да бидат суви.
3. За да не оставите отпечатоци на чоколадните фигури, подобро е да носите тенки медицински ракавици.
4. За безбедно да ги закачите деловите направени од чоколадна мастика, користете растопена чоколада или малку загрејте го делот од фигурината каде што ќе се закачи на друг.
5. За да подготвите делови со рамна форма (ливчиња од цвеќе), можете да ја расукате мастиката во тенок слој помеѓу слоевите фолија или лесно да ја посипете површината на која се валани тестото и сукалото со компир скроб или шеќер во прав.
6. За да се добие обоена чоколадна мастика, се приготвува од бело чоколадо и се додава боење со гел за храна за боја.
7. Чоколадото можете да го стопите за да направите мастика во микробранова печка. Но, подобро е да го направите ова во водена бања. За да го направите ова, ставете помал сад со чоколада искршена на мали парчиња во тенџере со топла вода и продолжете со загревање додека не се добие посакуваниот резултат. Мајсторите слаткари препорачуваат да го ставите садот со чоколадо така што неговото дно да не ја допира водата, загревајќи се само на пареа.
8. За покривање на една торта со дијаметар од 18 см, потребни се 425 грама готова мастика.
Готовата мастика може да се чува доста долго, колку што е складирана чоколадата од која е направена. Само треба да го погледнете пакувањето за да го дознаете точниот број.
Однапред можете да подготвите не само чоколадна мастика, туку и фигурини од него.
Мастиката може да се направи од темно, млечно или бело чоколадо, можете да комбинирате чоколадни бои една со друга или да ги измешате. Во белото чоколадо можете да додадете прехранбени бои од различни бои.

Рецепт еден

ќе ни треба

100 грама чоколадо
2 лажици пченкарен сируп или течен мед

готвење
- стопете ја чоколадата во водена бања, додадете течен мед или сируп, мешајте додека не се изедначи
Прво, чоколадната мастика ќе биде прилично ронлива, а потоа сирупот (медот) ќе почне да тече од него. Затоа, бидете внимателни - подобро е да го направите ова преку чинија. Ќе станува сè потешко за месење бидејќи станува сè погусто и вискозно. Ставете ја лажицата на страна и почнете да месите со раце.
- откинете парче мастика, виткајте го во топка и израмнете го со прстите - ако рабовите не се кинат, тогаш чоколадната мастика е готова.

Готовата мастика може да се чува во пластична кеса и да се земе по потреба. Завиткајте го за да не минува воздух.
Пред да работите со готовиот мастик, расукајте го и ставете го во фрижидер околу триесет минути. Можете да работите со мастика со тенки гумени (медицински) ракавици; нема да останат отпечатоци од прстите на фигурите. Готовите фигури на почетокот ќе светат, но подоцна сјајот, како и отпечатоците од прсти (ако сте работеле без ракавици), речиси целосно ќе исчезнат. Важно е рацете да ви бидат целосно суви додека вајате! Секој прибор што го користите мора да биде сув, инаку сите напори ќе бидат залудни.Не брзајте да вајате. Кога го замесувате тестото за да ја добие потребната форма, притиснете го со прстите и почекајте неколку секунди. Тогаш ливчињата на краевите нема да се кинат, а фигурите ќе бидат поуредни.

Како да направите чоколадна мастика

Рецепт два
ќе ни треба
50 грама квалитетна чоколада
2 лажици путер
250-300 грама шеќер во прав
нотка лимонска киселина
100 грама бел слез

готвење
- растопете чоколадо во водена бања, бел слез со млеко и лимонска киселина во водена бања. Не доведувајте до вриење!
- тргнете од оган и додајте путер, измешајте и постепено додавајте просеан шеќер во прав, месете додека не се изедначи.
- Масата посипете ја со шеќер во прав, ставете мастика и месете како тесто додека не се добие еластична конзистенција.
Ако подготвувате мастика од темно чоколадо, тогаш за да и дадете позаситена боја, се препорачува да додадете 1 лажица масло. л. какао во прав Какаото во прав треба да се просее за да нема грутки и да се додаде на самиот почеток на подготовката на мастиката заедно со лимонската киселина. Ако подготвите мастика од бело чоколадо, таа ќе испадне во боја на слонова коска и може да се обои со прехранбена боја во која било боја.
Накитот направен од мастика според овој рецепт е потежок

Како да направите цвеќиња

Далија
- извадете ја смесата за моделирање од фрижидер и оставете ја на собна температура два часа
- одделете го делот и виткајте го во тенок слој (дебелина - 0,5 см). Со помош на засек во форма на едноставен лист, исечете ги празнините на ливчињата.
За ливчиња од далија, свиткајте го парчето на половина по должина, залепете го едниот крај, а другиот стиснете го со прстите за да формирате набор. Потребни ви се многу ливчиња, па можете да ги направите веднаш за време на процесот на склопување. Навивајте ги ливчињата лоцирани поблиску до центарот во топка. За центарот на цветот, превртете мало топче на кое се нанесуваат тенки стапчиња мастика. Залепете ред „топки“ во круг на оваа топка, постепено движејќи се кон ливчињата од надворешните редови.

Роза
Не е тешко да се направи убава роза од мастика. Во срцето на цветот е конус на кој може да се закачи чепкалка за заби со широк крај. Расукајте ги празнините од ливчиња со сукало, правејќи движење од средината кон работ, а потоа слично движење кон другиот. Резултатот треба да биде венчелистче во облик на срце. За роза ќе бидат потребни 7-8 ливчиња. Склопете го на следниов начин: заокружете го првиот ливче околу врвот на конусот (1) и цврсто превртете го неговиот лев дел во цевка. Поставете го следниот под испакнатиот раб на првиот и свиткајте го додека неговиот слободен раб не заземе положба спротивна на работ на првиот. Ставете уште едно ливче под 2-то и завиткајте го, малку не доведувајќи го до положбата на 1-ви. Свиткајте ги лабавите рабови околу конусот, оставајќи мал простор меѓу нив. Малку преклопете ги горните рабови на ливчињата. Ако застанете таму, ќе завршите со неотворена пупка.

На расцутениот цвет му требаат уште неколку ливчиња: 4-тиот мора да се закачи без преклопување, ставајќи половина од него на врвот на последното преклопено ливче. Свиткајте го горниот раб. Прикачете го остатокот на ист начин, не заборавајќи да поставите половина од венчелистчето на врвот на претходниот.

За да направите чајна роза, треба да направите колбас од необоена маса и да ја завиткате во слој од розова боја. Со сечење парчиња од „ролната“ и постапувајќи како што е наведено погоре, можете да добиете роза со непречена транзиција на боите на ливчињата.

За да ткаете корпа, само закачете вертикален ред прамени за да имитирате гранчиња на торта покриена со путер крем. „Ткаењето“ е направено од кратки колбаси, лепејќи ги за да се прикаже преплетот на хоризонтални шипки.

Изработката на сладок лак е исто така лесно: превртете го слојот и исечете го на ленти со еднаква ширина. Земете мазно стапче со дијаметар од 1,5-2 см и ставете го во средината на редот ленти. Свиткајте ги за да формираат петелки, изладете ги и отстранете ја шаблонот. Соберете ги петелките во лак, ставајќи ги во 2 реда. За спиралните краеви на лакот, завртете ги лентите на стапче, изладете го во фрижидер и извадете го од шаблонот.

Можете да направите различни фигури од обликуваната маса користејќи техники за работа со глина или пластилина. Поставете ги извајаните скулптури на површината на тортата.

Како да направите роза од мастика

Уште две опции

Гербера од мастика

Како да направите семе од афион од мастика

Тери афион направен од мастика

Како да направите нарциси од мастика

Каранфил направен од мастика

Птици направени од мастика

Општи правила за подготовка и користење на украси за колачи со мастика

1. Шеќерот во прав за мастика треба да се меле многу ситно. Ако во него има кристали од шеќер, слојот ќе се скине при тркалање. Во зависност од видот на бонбоните, можеби ќе ви треба многу повеќе шеќер во прав отколку што е наведено во рецептот, па затоа треба однапред да складирате големи количини. Ако мастиката останува леплива долго време за време на мешањето, тогаш треба да се меша во прав додека не се добие саканата конзистентност.

2. Мастичната обвивка НИКОГАШ не треба да се нанесува на влажна подлога - на натопени колачи, на павлака итн. Мастиката брзо се раствора од влага. Затоа, мора да има „тампон слој“ помеѓу фонданот и колачот. Ова може да биде марципан или тенок слој путер крем. Ако користите путер крем, тогаш пред да ја нанесете мастиката, треба да ја оставите тортата да отстои во фрижидер додека кремот не се стврдне.

3. За лепење на различни делови од фигури од мастика или за лепење украси на облога од мастика, областа за лепење треба малку да се навлажни со вода.

4. Кога подолго време е изложена на воздух, мастиката се суши. Некои фигури, на пример, цвеќиња, чаши, лажици, чинии, маси и столови, најдобро се прават однапред и се оставаат добро да се исушат.

5. Тридимензионалните фигури, како што се цвеќињата, мора да се закачат на колачот непосредно пред послужување, во спротивно, доколку се закачат и колачот се стави во фрижидер, почнуваат да ја впиваат влагата од околината и паѓаат.

6. Внимание! Ако има висока влажност во просторијата, колачот покриен со мастика може да се покрие со кондензирана влага откако ќе се извади од фрижидер. Во овој случај, пожелно е да се служи веднаш од фрижидер до масата. Ако сепак ви треба време пред сервирање, можете внимателно да ја избришете влагата од мастиката со салфетка. Или ставете ја тортата под вентилатор.

7. Фигурите од бел слез можат да бидат украсени со прехранбени бои на врвот.

8. Ако мастиката се оладила и почнала лошо да се тркала, можете малку да ја загреете во микробранова печка или во топла рерна. Таа повторно ќе стане пластична.

9. Неискористената мастика можете да ја чувате во фрижидер (1-2 недели) или во замрзнувач (1-2 месеци), откако ќе ја завиткате во пластична фолија.

10. Готовите исушени фигури од мастика треба да се чуваат во цврсто затворена кутија на суво место. Овие фигурини може да се чуваат неколку месеци.

Маршмелоу се англиско-американско слатко. Тие немаат ништо заедничко со нашите бел слез, иако името „бел слез“ често се преведува на руски како „бел слез“.

Бел слез - бонбони од бел слез (суфле).

Фромажот од бел слез е многу пријатен за работа.

Лесно ја добива посакуваната форма и не се лепи за раце, добро се витка и се фарба рамномерно.

Белиот слез е идеален како мастика!

Кога купувате бонбони, името не мора да биде „Marshmallows“. Доволно е името да ја содржи комбинацијата „..слез..“ или „..слез...“. На пример, „Шамалоу“, „Овошен слез“, „Мало-Микс“, „Мини слезово“, „Слезово од банана“ итн. Во Русија, бел слез ги произведува компанијата Нестле - „Суфле Бон Пари, Тути-фрути“ и „Суфле Бон Пари“.

Два начини да направите мастика од бел слез

Метод 1

Соединение:

• бел слез - 90-100 гр (едно пакување бонбони од бел слез)
• сок од лимон или вода - ~ 1 лажица масло. лажица
• шеќер во прав - ~ 1-1,5 чаши

Подготовка:

Marshmallows најчесто се продаваат во повеќе од една боја.

Најдобро е да купите бел слез. Поделете ги бел слез по боја - ставете ги белите половини во еден сад, а розевите во друг. Додадете една лажица сок од лимон или вода во бел слез со иста боја и загрејте во микробранова печка (10-20 секунди) или во водена бања додека не се зголемат во волумен.

Доколку сакате мастиката да ја обоите со прехранбена боја, подобро е да ја додадете откако ќе ги извадите набабрените и стопени бел слез од микробранова печка. Во овој момент треба да ја додадете бојата и добро да ја измешате масата со лажица.

Потоа додадете просеан шеќер во прав на делови и измешајте ја смесата со лажица или шпатула. Кога ќе стане тешко за мешање со лажица, смесата ставете ја на маса посипана со шеќер во прав и продолжете со месење со раце додека мастиката не престане да се држи до рацете.

Добиената мастика завиткајте ја во проѕирна фолија (филмот треба цврсто да се вклопи од сите страни до мастиката за да не навлезе воздух во кесата) и ставете го во фрижидер околу 30 минути.

Готовата мастика извадете ја од фрижидерот, ставете ја на маса посипана со скроб и тенко расукајте.

Од готовата мастика можете да направите разни фигури, цветови, листови или да ја покриете тортата со тенко валана мастика.

Метод 2

Соединение:

• бел слез - 100 гр
• путер - 1 лажица масло.
• шеќер во прав - 200-300 g (можеби ќе ви треба повеќе или помалку прав)
• бои за храна

Подготовка:

Ставете ги бел слез во калап, додадете путер и печете во микробранова 15-20 секунди.

Слезот треба да се зголеми во волумен.

Додадете 50-100 гр шеќер во прав, измешајте.

Ако правите обоени фигури, поделете ја добиената маса и додадете боја за храна.

Додадете шеќер во прав додека не добиете маса слична на конзистентност на пластелин.

Мастиката е подготвена. Можете да го расукате и исечете различни форми.

Готовите производи се сушат во рок од 24 часа.

Готовите производи не треба да се чуваат во фрижидер.

Доколку ви останала неискористена мастика, завиткајте ја во фолија и ставете ја во фрижидер.

Ако тортата е покриена со крем, тогаш пред сервирање треба да се украси со производи од мастика.

Рецепт за чоколадна мастика кој секогаш делува!

Многупати се обидов да направам обична мастика и секакви „работи“ од неа. Да, работеше, но......
Не знам, можеби рацете не ми се од таму... ама баш не ми се допадна самиот процес, бидејќи се наоколу е покриено со шеќер во прав, засега ми се лепи за раце, а готовата мастика. и секакви рози мрзнат како камен, а без вкус.

Но, сакам да создавам секакви убавини, за да биде едноставно, вкусно и убаво!!

И го најдов тоа што го барав! Сега и јас ве советувам!!!

Задоволство е да се направи тоа. Без нечистотија.
Совршено се обликува и ја добива посакуваната форма, а воедно е и многу вкусен (јадев малку додека го правев)
Овие рози ги направив вчера - сега ми се во фрижидер, па дури и така не се целосно стврднати, односно не станаа цврсти за камен и ако ги користите на торта, ќе се јадат најдобро што можат.

Пробајте го и вие!!! Нема да зажалите!!!

- 100 гр (бојата не е важна) - 90 гр (30%) – 40 ml - 1/2-1 лажица масло. л. - 1-2 лажици. л. - 90-120 гр

Рецепт „Чоколадна мастика и рози од него (секогаш излегува)“

Тргнете од оган. Постојано мешајќи со лажица, постепено додавајте просеан шеќер во прав. Кога масата ќе излезе дека е премногу густа и еластична и веќе не е погодно да се меша со лажица, направете го тоа со раце. Додадете шеќер во прав додека смесата не се чувствува како топло, цврсто, еластично тесто. Воопшто не се лепи за рацете - напротив - рацете остануваат чисти, но мрсни. Расукајте ја смесата во топка и ставете ја на хартија за печење. Мастиката е подготвена. Излегува едвај топло, многу меко и нежно. Можете да го чувате добро затворено во фрижидер и малку да го загреете во микро пред следната употреба. Тоа е се!!! Розите се готови!!!

За оние кои не го сакаат рецептот матика од бел слез, можам да препорачам многу едноставен рецепт за млечна мастика

Земете една чаша шеќер во прав, една чаша млеко во прав и една конзерва кондензирано млеко. Сите состојки се замесуваат до состојба блиска до мека пластелин. Како наједноставна боја, можете да користите какао во прав, во зависност од неговата количина, можете да добиете повеќе или помалку богата чоколадна нијанса.

Погледнете ја изработката на пробна роза од млечна мастика од

Решив да пробам рецепт за мастика од списание, ми се допадна, така да кажам, поради „здравоста“ или безбедноста на состојките за деца -) Наскоро доаѓа роденденот на син ми, би сакала нешто убаво, а за некои зошто размислував за мастика, но не знаев како да ја зготвам. Интернетот е полн со рецепти за бел слез, но некако не ми е апетитивно да гледам...
Центарот е дебел, а рабовите се искинати, можеле да се поправат. Но, јас брзав, сакав да видам како е во пракса -)))

И за крај, погледнете...

Кондиторската мастика е популарен вид декорација за колачи, колачи и десерти. Производот украсен со него добива стилски изглед. Станува збор за прекриени колачи со крем и мазна површина, како и разни форми кои можат да се направат од оваа маса. Не е тешко да се подготви мастика дури и дома, има многу рецепти за ова. Дури и сортата чоколада се прави на неколку начини. Методите исто така варираат во зависност од видот на главниот производ: бел, црн или млечен.

Кондиторски мастики

Следниот опис ќе ви помогне детално да дознаете што е мастика во производството на кондиторски производи. Ова е маса слична по структура на пластелин, од која можете да извајате разни јастиви фигури кои украсуваат десерти. Во зависност од составот, таквите производи можат да бидат многу вкусни, а исто така може да се чуваат долго време. На пример, откако направивме чоколадна мастика, можеме да сметаме на рок на траење ист како оној на чоколадата.

Како да направите сличен декор дома? Треба да изберете слободно време и да започнете да ги проучувате рецептите за мастика во пракса. Добиените празни места ќе бидат корисни подоцна во вистинскиот момент. Основен материјал - можете да мешате нијанси, а исто така да додадете бои од други бои.

Мастика од бело чоколадо

Од мастика, која содржи бело чоколадо, можете да направите цвеќе, машнички и други слични украси. Од овој материјал е направена и покривка на колачи. Мастиката од бело чоколадо се подготвува од следните состојки.

• Бело чоколадо - 300 гр.
• Шеќер во прав - 100 гр.
• 2 лажици. л. млеко.
• Путер.
• Скроб (компир, пченка).

Следниве фази на подготовка на мастика

1. Раскинете ја чоколадата и ставете ја во помал сад. Додадете еднакви количини млеко и путер. Ставете сè и стопете додека не се изедначи. Не се прегрева, бидејќи чоколадото ќе се замрси и ќе оневозможи да се направи мастика.
2. Веднаш по топењето, извадете го садот од купката и втријте ја смесата по нејзините ѕидови. Доколку се најдат мали парчиња, вратете ја смесата да се стопи и потоа сомелете.
3. Истурете шеќер во прав во смесата и измешајте темелно додека не се згусне.
4. Посипете ја масата со шеќер во прав и врз неа ставете мастика. По темелно месење до еластичност, чоколадната мастика е готова.

Цвеќиња и други украси се прават 2 или 3 дена пред да се направи самата торта.

Мед мастика од темно чоколадо

Медниот состав на чоколадната мастика може да се користи за покривање на торта или за правење украси. Се користат следните производи.

1. 1 лента темно чоколадо.
2. 2 лажици. л. мед во течна форма.

Кондиторски мастики се подготвуваат според следните чекори.

1. Чоколадото се скрши ситно, делејќи се на делови: 1/3 и 2/3, од кои поголемиот се става во сад. Ставете во парна бања. Дното на малото тенџере не треба да ја допира водата.
2. Донесете додека не почне да се топи, а потоа енергично промешајте. Производот не го загревајте над 37 степени C и чувајте го долго време на оган бидејќи ќе замрзне.
3. Додадете го остатокот од чоколадото и мешајте додека сè не се раствори.
4. Во смесата додадете 2 лажици. л. мед, мешајте додека не се згусне (до 3 минути).
5. Продолжете да ја мешате смесата со раце додека не стане еластична (до 20 минути). Ќе има ослободување на течен какао путер, така што треба да поставите сад и да го замесите.

Добиената маса се користи за правење декор и покривање колачи со неа. Чоколадниот слој мастика се вала и се пренесува на фигурата, покривајќи ја. Самите обемни парчиња може да се направат од смеса подготвена со методот на колачи „компир“ (трошки од бисквит со путер и кондензирано млеко).

Мастика од бел слез со чоколадо

Можете лесно да направите вистински ремек-дела од чоколадна маса со бел слез (слатки од бел слез). Благодарение на неговата еластичност, може да се добие речиси секоја форма. Се користи бело, млечно или горчливо (црно) чоколадо.

Чоколадна мастика со бонбони од бел слез го бара следниот состав на производот:

• "Бел слез" - 50 g;
• чоколадо од кој било од 3 видови;
• путер - 1 лажица масло. л.;
• млеко - 2 лажици. л.;
• лимонска киселина - нотка;
• шеќер во прав - 100 гр.

Мастиката можете да ја подготвите на следниот начин.

1. Чоколадото скршете го на мали парчиња. Се става во сад со бел слез, лимонска киселина и млеко, се става во водена бања и се топи.
2. Никогаш не ставајте до вриење, тргнете ја смесата од оган кога чоколадото ќе почне да се топи. Додадете масло и прав (постепено). Мешајте додека не се згусне.
3. Готовата мастика ставете ја на масата, прво посипете ја со шеќер во прав. Месете до еластична структура.

За да добиете богата чоколадна боја, можете да додадете една лажица какао во прав, откако ќе го просеете за да ги отстраните сите грутки. Овој додаток се додава во почетните фази, заедно со прашокот.

Како да направите фигурини, украси

Подготвената пластична маса може да се искористи за создавање луксузен накит. Истата чоколадна мастика се користи за покривање на колачот и создавање мазна површина. На пример, фигурите „Роза“ се направени на следниов начин.

1. Треба да откинете парче од изладената маса и да го виткате во топка, а потоа да го израмните со прстите. Мастиката, чоколадна кондиторска смеса, е сосема подготвена доколку рабовите на чинијата не се искинат. За да не оставите отпечатоци од прсти, се препорачува носење гумени ракавици. Сепак, рацете и опремата треба да се чуваат суви.
2. Тестото мора да се меси додека не ја добие потребната форма. Еве ова се ливчиња од роза.
3. Со помош на дрвен стап како прачка извајајте го централниот дел од цветот, а потоа нанесете ги страничните ливчиња.
4. Со вадење на шипката добиваме цвет да го поставиме на површината на колачот или десертот.

Чоколадната мастика, која се користи за покривање на торта или украсни елементи, наликува на пластилина за јадење, од која можете да направите се што ќе ви дозволи фантазијата. Користејќи состав на достапни производи, сосема е лесно да се создаде таков декор дома. Ситуацијата ќе ви каже кој рецепт да го користите за чоколадна мастика. Изборот зависи од преференциите или достапните состојки.

Што треба да биде под мастиката

Фигури за покривање со чоколадна мастика може да се подготват како компир колач, од истата маса. Но, можно е да се готви и според францускиот рецепт. Се нанесува на колачот под слој мастика и така подобро се држи, а површината што треба да се покрие е претходно израмнета. Крем за мастика од типот ганаш се прави по неколку рецепти. На пример, ова е состав кој вклучува чоколадни решетки и крем:

• за 300 или 400 гр млечна чоколада ви требаат 200 мл крем;
• или за 200 гр темно чоколадо - 200 мл крем.

Плочките ситно ги сечкаме. Ставете го кремот на оган и доведете до вриење, мешајќи. Откако ќе ги извадите од шпорет, веднаш додајте ја чоколадата и мешајте со дрвена шпатула додека не се раствори. Кога масата ќе стане хомогена, префрлете ја во сад и покријте ја со фолија во допир со површината за да спречите воздух да влезе, формирајќи кора. Оставете го садот во фрижидер преку ноќ, а наутро загрејте го 3 часа на собна температура. Може да се нанесе на, израмнувајќи со топол нож. По 3 часа, тортата со ганаш се покрива со мастика направена од чоколадо според еден од методите опишани погоре.

чоколадо-мед мастика

Чоколадо-медната мастика е густа маса слична на
на пластелин. Од него можете да извајате различни фигури, а притоа доста сложени,
како што се обемни цвеќиња.
Оваа маса има стандарден вкус на чоколадо.
За разлика од мастика од бел слез или шеќерна мастика од продавница, чоколадо
мастиката е поприродна и повкусна.
Подготовката на чоколадна мастика е многу едноставна и брза.

Фитнес и диета
Ова е за коњите.
И мојата фигура
Совршена топка.

100гр чоколадо,
20-30 g мед

Можете да земете било каква чоколада - горчлива, млечна, бела.
Најдоброто чоколадо за мастика е горчливото чоколадо кое содржи какао
од 70% и повеќе.
Чоколадото искршете го на парчиња и ставете го во сад.

Растопете го чоколадото.
Во никој случај не треба да ја прегревате чоколадата, инаку мастиката ќе биде
Ќе испадне кршливо и ронливо.
Чоколадото можете да го стопите во микробранова печка - прво 1 минута, па потоа
15 секунди. По секое загревање, чоколадото мора да се меша и да се следи.
за да не се прегрее. Кога поголемиот дел од чоколадото ќе се стопи, извадете го садот.
и добро промешајте додека не се растопат сите цврсти парчиња.
Но, поправилно е да се загрее чоколадото во водена или парна бања,
Во овој случај, полесно е да се следи конзистентноста на чоколадата.
Во тенџере ставете вода да зоврие.
На тенџерето ставете сад со чоколадо.
Кога чоколадото ќе почне да се топи одоздола, почнете да го мешате.
и исклучете го огнот под тенџерето.

Извадете го садот со стопената чоколада од водена бања.
Ако треба да обоите бело чоколадо, измешајте неколку капки во него.
гел боја растворлива во масти.
Истурете течен мед во чоколадото. Ако медот е захаросиран, прво
Загреј се.
Додадете 1 лажица мед на темно и млечно чоколадо -
30 грама. За бело чоколадо ви треба помалку мед - 15~20 грама.
Измешајте чоколадо со мед.

На почетокот масата ќе биде течна и течна.
Но, многу брзо чоколадото ќе почне да кристализира и масата ќе почне да се згуснува.
Кога масата наликува на домашна павлака и ќе престане да се шири,
Престанете да мешате.

Доколку смесата не се згусне, додадете уште 1 лажичка мед.
Најчесто, треба да ја зголемите количината на мед кога работите со бел
чоколадо.
Нема потреба од долго мешање на масата, во спротивно се повеќе ќе се згуснува.
маслото ќе почне да се одвојува. Ако ова се случи, ако маслото
многу, па исцедете го од садот. Ако маслото покрие само малку
чоколадна паста, тогаш нема потреба да се ослободите од неа.
Ставете ја чоколадната смеса на филм и завиткајте ја во кеса.

Ако правите многу чоколадна мастика, тогаш чоколадната маса ставете ја во пластика
кесичка и измесете ја на тенок слој. Од таков рекорд ќе има последователно
Удобно е да се откинат мали парчиња мастика.
Изладете ја чоколадната смеса на собна температура и ставете ја во фрижидер
за еден ден. За тоа време чоколадото конечно ќе се стабилизира.
Готовата населена мастика измесете ја со топли раце. Треба да стане меко
и пластика. Кога се растегнува, не се кине веднаш, туку малку се протега.
Од издробената мастика формирајте ги саканите фигури и украси.

Ако при месење почне да излегува масло од мастикот, оставете го да делува
половина час на собна температура - мастиката ќе стои и маслото ќе остане во неа
прераспределување.
Ако при месење мастиката нема пластичност и се распаѓа, тогаш повторно
загрејте ја смесата и додадете малку мед. Потоа отстранете го повторно за еден ден
во фрижидер.

За складирање, цврсто завиткајте ја мастиката во пластична фолија.
Чување во фрижидер - 1~2 месеци, во замрзнувач до една година.

Го објавувам овој рецепт затоа што во другите мои рецепти постојано ќе се осврнувам на чоколадна мастика. Верувам дека чоколадната мастика е најуспешна од сите мастики што може да се приготват дома. На фотографијата е прикажана една од моите први колачи и чоколадо во акција. Во тоа време, јас само се запознав со мастика, обидувајќи се да ја најдам „мојата“. На крајот сепак почнав да купувам готови, но ако понекогаш ми треба да покривам домашна торта, тогаш по овој рецепт подготвувам мастика.

Состојки за „Домашна чоколадна мастика за покривање колачи“:

Нутритивна и енергетска вредност:

Рецепт за „Домашна чоколадна мастика за покривање колачи“:

Зошто понекогаш, за дома и за оваа конкретна мастика?!
Едноставно е, понекогаш - затоа што веќе јадевме премногу мастика;
само за себе - затоа што секоја домашна мастика не е без изненадувања. Колку и да го подготвуваме, во еден убав момент може да наидеме на „специјален“ бел слез или во прав од „ова или она“ мелење или некој од производите е прегреан... И толку, мастиката повеќе не исто така се протега или едноставно се раздвојува во нашите раце, или премногу порозно (на тортата изгледа страшно). Во споредба со општата позадина, чокомастика е постабилна поради чоколадата.
Така, се грижиме да го просееме шеќерот во прав и да го истуриме во сад со широко дно.
Истурете 2 лажички на дното на садот со бел слез. вода (нема да се залепи за садовите по топење), додадете 1 лажиче во чоколадото. вода и 1 лажиче. путер.
Метод на греење - водена бања или микробранова печка - ваш избор.

Важно е да не се прегрее чоколадото, инаку ќе замрзне. Штом чоколадото тече, извадете го, измешајте и втријте ја смесата во садот. Дали има некои парчиња? Повторно загрејте го, повторно истријте го итн.
Чоколадото прво го топам во микрофон, потоа ставам бел слез и продолжувам да го мелем чоколадото за да не се стврдне. Значи, бел слез се зголеми во големина и стана мек, истурете го на шеќерот во прав. Следно е чоколадото. Измешајте. Порано ја месев мастикот со рака, сега го правам со миксер (спирално матење). Помалку нерви и отпад.

Измешајте ја смесата додека не се изедначи. Ако ги подигнете спиралите, мастиката ќе виси на конци.
Ја подмачкуваме површината на масата (силиконската подлога ќе ја олесни задачата многу, ќе ја подмачкаме и со масло) и ќе ја исфрлиме, ќе ја изгребеме мастиката со лажица, ќе ги намачкаме рацете со масло и ќе ја замесиме мастиката, ќе ја истегнеме тоа. Традиционално, месењето како тесто нема да работи, инфекцијата веднаш ќе се залепи за вашите раце. Патем, мастиката ја гужвам со помош на подлога (со черга). И не треба особено да ги валкате рацете. Колку и да изгледа дека масата е течна и треба да виткате во порција пудра, ние НЕ ГО правиме ова.
За оние кои месат со рака, има смисла да не се валкаат чиниите, туку веднаш да се подмачка работната површина со масло, да се истури прашокот на куп, па остатокот. И прво со шпатула/лажичка, па со раце изматете ја мастиката во маслото.

Ја мелеме мастиката (или ние ние) и ја ставаме оваа леплива грутка-палачинка во пластична кеса, ја завиткуваме цврсто (без воздушен пристап) и ја ставаме во фрижидер 8 часа.Имам се во режим „до сабајле“.
Наутро тешко се препознава мастиката - тесна грутка која тешко се меси. Оставете го да отстои (во кесичката!) малку на собна температура, па откако ќе ги подмачкате рацете со масло, замесете го и расукајте го.
Оваа порција мастика е доволна за торта со дијаметар од 20-21 см и висина од 5-6 см.Шокомастикот може да се чува во фрижидер неколку недели. Не го чував подолго. Сепак, содржи масло и има тенденција да старее.

Важно е да не се прегрее чоколадната мастика и да не се расука во многу тенок слој. Го расукувам на подлога, го валкам со скроб, го префрлам на колачот, ја вадам подлогата и со скробените раце лесно ја расфрлам по површината.
Во теорија, можете да го направите ова со подмачкување на рацете со масло. Од лично искуство можам да кажам дека ако премазот на колачот е со дезен (втиснат со специјална подлога), подобро е мастикот да се прашка со скроб (побрзо ја суши мастиката), ако мазната обвивка е масло. На мазна површина, скробот остава скромни, но траги. Тие се невидливи на шаблоните. Некои луѓе ја бришат мастиката за да го отстранат скробот со вотка; ова не секогаш помага кај чоколадото.
И сега сакам да пеам малку пофалби за силиконски душеци.

Прво, означување на дијаметри на душекот е работа. Ги мериме висината и дијаметарот на нашата торта, плус дијаметарот и 2 висини и го добиваме дијаметарот на парчето мастика што треба да го расукаме. Го наоѓаме на подлогата, му даваме додаток од 1 см и го расукуваме. Прашањето дали имаме или не доволно валани мастики за да ја покриеме тортата исчезнува само по себе.
Вториот плус е што подлогата ќе ни помогне удобно да ја префрлиме мастиката на тортата.
Трето, додека фонданот е на подлогата, можеме да ја прилагодиме поставеноста на фонданот во однос на колачот со проверка дали рабовите на фонданот допираат до дното на тортата. Ако нешто тргне наопаку, поместете ја подлогата со мастика.

Уште едно повлекување. Доколку сакаме мастиката да лежи рамномерно на колачот, прво темелно ја израмнуваме површината на самата торта со премазот. Како го направив ова може да се види во мојот рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/848 88/ (го отстрануваме просторот во врската).

Веднаш штом колачот е обработен и спакуван во мастика, го испраќаме во фрижидер. Чоколадото ќе се стврдне, ќе тече и конечно ќе се обликува. Кога ќе се стврдне чоколадната мастика, таа не се стврднува (не можете да ја чукате) и не станува тврда, благодарение на маслото вклучено во составот. Кога ќе се касне, густината на замрзнатата шокомастика можеби ќе личи на свеж марципан или мек бел слез.
Инаку, шокомастика добро држи принтови, моите колачи на фотографијата се пример за ова. За да го направите ова, треба да го расукате на мазна подлога, да ставите подлога со шема на врвот и да ја запечатите. Потоа превртете ги душеците, извадете ја мазната подлога и со помош на шаблон префрлете ја мастиката на колачот.
Површината на чоколадната мастика е малку мрсна што го отежнува бојадисувањето на површината со течни бои. Но, кога мастиката на тортата се стврднува, сосема е можно тортата да се „праве“ со сува боја, поточно, да се додаде сјај со кандурин. Како го направив тоа (тристепена торта на дното на рецептот).
За малку ќе заборавив, белата чоколадна мастика е совршено обоена со прехранбена боја. Треба да се земе предвид една работа: самата мастика е жолтеникава и, кога се меша со боја, може да даде нијанса. Имаше случај, сакав сина чоколадна мастика, но добив тиркизна! Но, со боење црвено, жолто, зелено, немаше никакви несакани ефекти! А сепак, на потешкиот начин научив дека е подобро да се наслика секоја мастика со гел-бои.