Почнуваме да ги подготвуваме соковите со тестото. Скршете 2 јајца во сад и матете ги додека не станат пени. Потоа истурете 100 грама шеќер во прав и продолжете со матење додека целосно не се раствори. Шеќерот во прав може да се замени со ситно мелен шеќер.

Следно, префрлете го омекнатиот путер или добар квалитетен кремаст маргарин во сад. Додадете прстофат сол и повторно изматете сè добро. Во посебен сад просејте 420 грама пченично брашно. Додадете прашок за пециво овде, измешајте и постепено додајте ја целата добиена смеса во садот со изматените состојки. Тестото замесете го со раце.



Кога тестото е готово, прво поделете го на 4 еднакви делови, а потоа секој од нив на уште 3. Треба да добиете вкупно 12 парчиња тесто. Од нив направете топчиња и ставете ги во сад. Покријте го врвот со крпа за да не се исуши тестото.



И да продолжиме со подготовката на филот за урда. Во длабока чинија ставете ја целата урда, павлаката, 80 грама шеќер и скршете 1 јајце + 1 белка.



Измешајте ги сите овие состојки темелно. Потоа тука просејте 60 грама брашно и повторно сè добро промешајте. Филот е готов.



Сега да почнеме да правиме соковници. Секое топче од тесто развлечете го со сукало и дајте му овална форма. Бидејќи Рабовите не се совршено мазни, тие треба внимателно да се исечат со нож со валјак за пециво со директно сечило или да користите многу обичен кујнски нож. Користев нож за пециво со обликуван валјак и благодарение на него соковниците испаднаа „елегантни“. Сечените ленти тесто ги закачуваме од едно на друго топче итн.



Следно, префрлете ја овалната торта во плех веќе покриен со хартија за печење или нелеплива подлога. Ставете ја смесата од урдата на едната половина од сокот; според волуменот, можете безбедно да употребите 1 лажица со голем слајд.



Потоа го затвораме филот со слободната половина од сокот, а тестото лесно го притискаме од страните, но во никој случај не го штипкаме. Има 6 соковници по послужавник. Не плашете се дека филот ќе истече. Нема да протече! Првите три соковници ги направив со многу голема количина смеса од урда (види претпоследна фотографија), а сепак филот не ми избега.

Додадете 1-2 лажици на преостанатата жолчка. млеко или зовриена вода.



Изматете ги со вилушка додека не се изедначат. Подмачкајте го горниот дел од соковите со добиената мешавина од жолчки со помош на силиконска четка.



Печете ги во рерна на 200 степени; приближно 20-25 минути во времето. Доколку остане смесата со жолчки, тогаш повторно премачкајте ја со четката врз готовите врели сокови. Јадете ги кога целосно ќе се изладат. Уживајте во чајот!

Сочни се мали пити со урда. Во советско време, таков десерт беше омилен деликатес кај возрасните и децата. Тајната на таквата популарност лежи во лесен рецепт и мал сет на состојки. Презентираниот избор ги содржи највкусните сокови, а чекор-по-чекор со фотографии ќе им помогне дури и на домаќинките со мало искуство во печењето да не прават грешки за време на готвењето.

Рецепт според ГОСТ

Во овој рецепт, количината и опсегот на сите состојки одговараат на државните стандарди од советско време. Многу е лесно да се подготви вкусен сок. Дури и домаќинка која никогаш порано не печела пити може да се справи со оваа задача.

Состојки:

• урда - 200 g;
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
• шеќер во прав - 50 g;
• гранулиран шеќер - 40 g;
• путер - 100 g;
• прашок за пециво за тесто - на врвот на ножот;
• кујнска сол - на врвот на ножот;
• пченично брашно - 250 g;
• павлака (20% маснотии) - 20 g;
• млеко (2,5% маснотии) - 1 лажица масло.

Подготовка:

Најпрво изматете ги јајцата во сад додека не добиете светло бела пена. Ова може да се направи со размахване, миксер или обична вилушка. Без да го прекинете процесот, постепено додавајте шеќер во прав. Кога компонентите ќе се соединат, додадете путер омекнат на собна температура. Задолжително посолете малку за тестото да не биде благ.

Половина од брашното просејте го во посебен сад. Така, ќе добие кислород и ќе биде бујна. Во него додадете прашок за пециво. Постепено соединете ги сувите состојки со смесата путер-јајца. Во оваа фаза тестото ќе почне да се згуснува, па затоа треба да продолжите со месење со раце. Расукајте мали топчиња од целиот волумен, ставете ги во сад и покријте ги со крпа.

За да го подготвите филот, во посебен сад изгмечете ја урдата со вилушка. Потоа додадете шеќер и јајце, малку ванилин за вкус. На крајот, ако се отцепи многу течност, додадете малку брашно. Секое топче расукајте го во овална форма, ставете го на плех и наполнете со фил. Парчињата премачкајте ги со изматена жолчка за да добиете златно кафеава кора на крајот. Печете 30 минути на 185 степени.

Класичен рецепт

Многу деца одбиваат да јадат урда од различни причини. Овој производ содржи калциум, кој е потребен за раст на коските, зајакнување на скелетот и производство на амино киселини. Проблемот можете да го решите ако подготвите вкусни сокови.

Состојки:

• пилешко јајце - 5 ЕЕЗ.;
• пченично брашно - 1040 g;
• путер - 300 g;
• гранулиран шеќер - 160 g;
• кујнска сол - 7 g;
• павлака 25% – 240 g;
• прашок за пециво за тесто – 5 гр.

Полнење:

• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• брашно - 40 g;
• шеќер - 120 g;
• урда - 1 кг;
• ванилин - по вкус.

Подготовка:

На собна температура доведете го путерот во мека состојба. Додадете јајца, шеќер и измешајте сè додека не се изедначи. Додадете малку сол и павлака, повторно измешајте. Просејте го брашното, соединете го со прашокот за пециво и постепено почнете да го месите тестото. Основата виткајте ја во топка, покријте ја со крпа и оставете ја да отстои околу половина час.

Внимание!

Просечното време за готвење е 1 час. Содржината на калории на 100 g десерт е 285 kcal.

Изгмечете ја масната урда во посебен сад со вилушка, додадете шеќер, јајца и ванилин за да добиете вкус. Ако конзистентноста е течна, додадете мала количина брашно. Расукајте го тестото во слој широк 0,5 cm и исечете кругови. На едниот дел ставете го филот, а другиот покријте го.

Обложете го листот за печење со хартија за печење и намачкајте го со растително масло. Префрлете ги соковите во плех и покријте ги со изматено јајце. На крајот печете го десертот 20 минути во загреана рерна на 180 степени. Подобро е да ги извадите питите кога малку ќе се изладат.

Сочники дома

Домашните печива отсекогаш ги привлекувале луѓето со нивната едноставност, апетитна арома и уникатен вкус. Многу е едноставно да се подготват соковници по овој рецепт. Деликатесот е совршен како десерт за чај, или може да биде ужина сам по себе.

Состојки:

• пченично брашно - 325 g + 2 лажици;
• кујнска сол - 1/2 лажичка;
• гранулиран шеќер - 60 g + 1 лажица масло;
• урда - 0,2 кг;
• путер или маргарин - 0,1 кг;
• павлака - 0,12 кг;
• јајце - 1 парче + 1 жолчка;
• сода 1⁄2 лажиче.

Подготовка:

Тестото се подготвува од брашно, сода, путер, павлака, јајца и шеќер. Сите компоненти се темелно измешани. За филот земете урда, павлака, брашно, шеќер и јајце. Состојките се соединуваат и се доведуваат до хомогена конзистентност. Расукајте го тестото на дебелина од 0,5 см, исечете кругови, на едниот дел ставете од филот, а другиот покријте го. Одозгора подмачкајте ја со жолчка и печете 20-30 минути на 170-180 степени.

Сочни од пециво од кратка кора

Веќе неколку децении не стивнуваат споровите за тоа какво треба да биде тестото за соковници. Многу луѓе сакаат повоздушеста и влажна основа, па затоа користат само песок за соковници.

Состојки:

• пилешко јајце - 4 ЕЕЗ.;
• павлака - 200 ml;
• путер - 300 g;
• гранулиран шеќер - 2 чаши;
• прашок за пециво - 2 пакувања;
• ванилин - 2 пакувања;
• брашно - 6 чаши.

За полнење:

• урда - 800 g;
• павлака - 6 лажици;
• шеќер - 1 чаша;
• ванилин - 1 лажиче;
• јајце - 1 ЕЕЗ. (за подмачкување).

Подготовка:

Прво, направете песочна основа. Истурете шеќер во удобен сад, додадете путер исечен на коцки, изматете ги пилешките јајца, додадете павлака. Ако ја отстраните последната компонента, тогаш соковниците нема да го имаат вообичаениот кремасто-урда вкус. Павлаката се зема со висок процент на маснотии. На крајот, додадете пакет ванилин и прашок за пециво и измешајте темелно со жица за матење или вилушка.

Внимание!

Ако користите маргарин наместо путер, тогаш земете двојно повеќе.

Постепено додавајте брашно, по порции, за да не се формираат грутки. Кога тестото ќе стане густо, замесете го со раце, постигнувајќи униформа конзистентност, но не го полнете со брашно за да не ја изгубите воздушноста и влагата. Кога основата е готова, се витка во топка и се става да „одмори“ под крпа или филм.

Во следната фаза подгответе го филот. Урдата се става во сад, во неа се додава павлака и шеќер, а по желба и ванилин. Сите компоненти се темелно измешани. Посипете ја масата со брашно и развлечете го тестото до дебелина од 2-3 мм. Потоа со чаша исечете кругови, распоредете го филот и преклопете на половина. Обложете го листот за печење со хартија, намачкајте го со масло, ставете ги соковите, а одозгора ставете едно јајце. Печете го десертот 20-25 минути на 180-185 степени.

Сочни со путер тесто

Секоја домаќинка има своја варијација на соковник за готвење. Многу од нив прават десерт користејќи тесто од путер. Како резултат на тоа, излегува меки, а вкусот не се разликува многу од оние што ги пробавме во детството.

Состојки:

• брашно - 320 g;
• гранулиран шеќер - 125 g;
• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• павлака - 150 g;
• путер - 50 g;
• сол - нотка;
• сода - 05 лажици.

За полнење:

• урда - 200 g;
• белка од јајце - 1 ЕЕЗ;
• павлака - 35 g;
• гранулиран шеќер - 40 g;
• брашно - 1 лажица масло;
• ванилин;
• жолчка за подмачкување.

Подготовка:

Со миксер на мала брзина изматете го јајцето додека не се добие светло бела пена. Потоа му се додава путер (топол, не од фрижидер). Комбинирајте ги компонентите во хомогена маса, додадете масна павлака, па повторно добро измешајте. Одделно просејте го брашното збогатувајќи го со кислород, заедно со прашокот за пециво. Следно, почнете да го месите тестото. Направете го тоа постепено за да не се формираат грутки. Оставете го да одмори во сад под крпа за да не се исуши горниот дел 20 минути.

Во сад измешајте урда, брашно, гранулиран шеќер, малку ванилин и павлака, претходно изматена белка. Темелно измешајте, ако масата е течна, додадете брашно, а ако е густа додадете млеко. Тестото се расукува до дебелина од 8 мм, се сечат кругови, на едниот дел се става филот, а другиот се покрива. Одозгора премачкајте ги со белка и печете на 180 степени половина час.

Тајни за готвење

Понекогаш дури и наједноставните рецепти можат да предизвикаат одредени тешкотии при подготовката. Ова особено важи за младите домаќинки со недоволно искуство во готвењето. Можете да го избегнете ова ако слушате некои препораки од искусни готвачи.

Совети за посочно печење:

• Подобро е да се користи путер;
• наместо путер, користете добар квалитет кондиторски маргарин;
• млечните производи треба да бидат на собна температура;
• Пред употреба, брашното мора да се просее така што ќе биде заситен со кислород;
• треба посебно да измешате суви и течни состојки, а потоа да ги комбинирате во една маса;
• За да не се исуши тестото додека го подготвувате филот, покријте го со крпа или филм;
• Соковниците со мала големина изгледаат убаво, а исто така се попогодни за јадење;
• По желба можете да подготвите сочни со печурки, зелка или компири, но за да го направите ова треба да ја намалите количината на шеќер во рецептот.

Сите сочни рецепти се лесни за подготовка. При месење на тестото важно е да не се става премногу брашно за да не испадне премногу густо. Рабовите на питите не се затворени, но нема потреба да се грижите дека филот ќе истече. По даденото време, можете да уживате во вкусен и ароматичен десерт.

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е наведено

Сочники не им се познати на многумина, а понекогаш некои домаќинки едноставно внимаваат да ги подготват, плашејќи се дека филот ќе истече и производот нема да излезе убав. Се осмелувам да ве уверам дека сè ќе биде добро и ќе успеете ако го користите нашиот рецепт со чекор-по-чекор фотографии на соковници со урда според ГОСТ. Подгответе го тестото за печиво со додаток на прашок за пециво за соковите да станат помеки, а потоа само наполнете ги. Правењето фиданки е прилично лесно. Следете ги сите чекори и испечете вкусни домашни колачи со урда наречени „сочники“. Можеби само Сочниците можат да се споредат со Сочниците.




- зрнести урда - 300 грама,
- пилешко јајце - 3 ЕЕЗ.,
- шеќер во прав - 100 грама,
- гранулиран шеќер - 70 грама,
- путер - 180 грама,
- прашок за пециво - ½ лажичка. л.,
- сол - 1 прстофат,
- пченично брашно - 400 грама,
- павлака - 2 маси. л.,
- млеко - 1 маса. л.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Изматете две јајца со додаток на шеќер во прав. Користиме шеќер во прав бидејќи совршено, буквално веднаш се раствора во масата на јајцата.




Додадете претходно омекнат, стопен путер. Лесно се меси, лесно се промешува со смесата со јајца.




Додадете 360 грама брашно, прашокот за пециво и промешајте.




Месете го тестото додека не се стегне, но сепак треба да остане еластично. Во секој случај, тестото треба да се залепи за вашите раце.






За филот измешајте урда, една белка, 40 грама брашно, павлака и гранулиран шеќер.




Темелно измешајте го филот. Јас користев зрнесто урда за да биде повкусно, а филот да биде погуст.




Преостанатата пилешка жолчка измешајте ја со млеко и лесно изматете. Оваа смеса ќе ни треба за да ги подмачкаме бокалите.




Одмореното тесто поделете го на топчиња и секое топче виткајте го во овална форма.






Со виткан нож ги сечеме рабовите, на едната половина го ставаме филот.




Покријте со остатокот од тестото, лесно притиснете, но за да се фиксира тестото, но филот да остане на своето место. Ставете ги соковите на плех за печење.




Сите сокови ги печеме во рерна, а температурата ја поставуваме на 190 степени. Соковите се печат 15-20 минути.




Печените, малку изладени сокови со урда послужете ги на масата. Добар апетит!
Пробајте исто така многу вкусно и убаво

Напомена: Малку ја сменив предложената количина на производи, ми беше жал што ја фрлив белката што остана по употребата на жолчката во филот, па заедно со дополнителниот протеин додадов уште малку брашно во тестото. А пакувањето урда што го имав не беше 200 гр, туку 250 гр, сето тоа го искористив. Што се однесува до останатото, јас строго се придржував до рецептот и грамите во производите (ги измерив на електронска вага). Малите отстапувања во рецептот не го влошија вкусот на моите готови соковници.

Ви го предлагам рецептот за сочники со урда без промени, според ГОСТ

Рецепт со фотографија. Сочници од детството

Состојки:

За тестот:

Брашно - 210 гр.

Шеќер - 50 гр. (идеално треба да користите шеќер во прав)

Путер - 100 гр.

Прашок за пециво - 1/4 лажичка

Нотка сол

Јајце - 1 парче

Полнење со урда:

Урда - 200 гр.

Жолчка од јајце - 1 парче (половина од жолчката влегува во филот, другата половина од жолчката разредете ја во 1 лажица топла вода - ова е за подмачкување на врвот на бокалите)

Шеќер - 40 гр.

Брашно - 30 гр.

Павлака - 20 гр.

Како да подготвите сочники со урда според ГОСТ:

Прво го правиме филот:

Урдата се замесува, се додава шеќерот, половина од жолчката, павлаката и се меша. Потоа во масата со урда додадете брашно и добро измешајте ја целата маса. Оставаме додека го правиме тестото.

За да го подготвите тестото:

Растопете го путерот на собна температура додека не омекне, но не течно. Во путерот додадете шеќер, сол, јајце и измешајте со миксер.

Брашното добро измешајте го со прашокот за пециво и во делови додајте го во течната маса, брзо месејќи го тестото. Излегува меко

Даската за сечење посипете ја со брашно. На него од добиената грутка тесто расукајте колбас кој го делиме на 6 еднакви делови. Секој дел го тркаламе во круг (за мене, секој круг се покажа со дијаметар од 10 до 12 сантиметри).

На едната половина од криглата ставете малку од филот и одозгора покријте ја со другата половина од криглата за да се гледа филот од едната страна. Не ги штипкаме рабовите на соковникот.

Покријте го садот за печење со лист хартија, поставете ги соковите на кратко растојание еден од друг, намачкајте го горниот слој и испакнатиот дел од урдата со жолчката оставена за ова.

Ставете во загреана рерна да се пече 10-15 минути. Температура на печење 200*C.

Готовите соковници извадете ги од плехот со шпатула. Да си помогнеме, соковите испаднаа многу вкусни.

Подготвени со свои раце дома, од висококвалитетни и свежи состојки, веднаш ќе им се допаднат на апсолутно сите, дури и ако не сакате урда. Мирисни и нежни, исто како во детството, како да се топат во устата... Со еден збор, нема време за кажување - направете го сами.

Состојки:

За тестот:

1. Пченично брашно - 210 гр.

2. Сол - 1/4 лажиче.

3. Прашок за пециво - 1/2 лажиче.

4. Путер - 100 гр.

5. Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.

6. Шеќер песок - 40 гр.

7. Ванилин шеќер - 1 лажиче.

За полнење:

1. Урда (секаква содржина на маснотии) - 200 гр.

2. Гранулиран шеќер - 30 гр.

3. Ванилин шеќер - 1 лажиче.

4. Гриз - 1 лажица масло.

5. Скроб (било кој вид, јас користам скроб од компир) - 1 лажица масло.

6. Пилешко јајце – 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Измешајте брашно со сол и прашок за пециво. Темелно измешајте со лажица.

2. Во друг сад додадете шеќер и ванилин во путерот, мелете додека не се изедначи,

3. Додадете го јајцето и измешајте темелно.

4. Соединете ги двете смеси и измешајте темелно.

5. Замесете ја топката. Завиткајте го во филм и ставете го во фрижидер околу 30 минути.

6. Во меѓувреме, да го подготвиме филот - во посебен сад додадете шеќер и ванилин во урдата и измешајте темелно за да добиете мазна, хомогена маса без грутки.

7. По ова, истурете го протеинот во урдата.

8. Додадете 1 лажица гриз, додадете скроб и промешајте.

9. Нашето тесто го ставаме на даска обилно посипана со брашно, ја отстрануваме миката и формираме јаже-колбас, со остар нож го делиме на 12 дела и ги расукуваме во рамна торта со дебелина од 4-5 мм.

10. На секоја рамна погача се става филот и убаво се стискаат рабовите.

11. Формираните сокови подмачкајте ги со жолчка за да испаднат розени и апетитни.

12. Во рерна загреана на 190 степени се става плехот со соковите на средно ниво и се варат околу 20-25 минути.

13. Тоа е се, добар апетит!

Сега знаете како да печете вкусни сукуленти без многу потешкотии. Ако сакате, секогаш можете да го промените рецептот и да го прилагодите за да ви одговара. На пример, направете фил од цреши или додадете малку сирење на урдата (може да земете и слатко и солено - сите ќе одат добро со печиво од кратки кора), и видете како се менува структурата и вкусот на печивото.

Ако сакате, додадете малку суво грозје, суви кајсии или бобинки во урдата - свежо, од џем, конзервирано - што сакате. Интересна опција е да додадете малку јогурт во филот.

Патем, ако имате малку маснотии и сува урда, а претпочитате вкусни ронливи колачи, додадете павлака во неа - ќе испадне уште повкусно!

Најважно е да не се плашите од експерименти, бидејќи во експериментите се раѓаат ремек-дела!
На нашата веб-страница има многу повеќе различни рецепти, едноставни, вкусни, светли и сигурни, за тоа како да се подготви ова или она јадење, вклучително и пециво со кратки кора.

Соковите можете да ги послужите со чај, кафе, млеко или едноставно да ги јадете со малку вода. Тие се погодни за носење со вас на училиште или на работа како закуска, а децата сакаат таков деликатес.

Гответе со љубов и само од свежи производи со соодветен квалитет, бидејќи не можете да штедите на сопственото здравје! Почесто уживајте се себеси и вашите најблиски со јадења, рецепти за кои лесно можете да ги најдете овде.