САД се сметаат за родно место на стек, токму во оваа земја прженото парче месо е едно од популарните јадења. Иако говедскиот стек во рерната се разликува од традиционалната подготовка, тој исто така има неверојатни вкусни својства и излегува многу вкусен!

За време на процесот на готвење, невозможно е да се направи без употреба на сите видови зачини, така што од време на време можете да го менувате вкусот на последното јадење и да уживате во нови ноти на аромите на билки и зачини.

Како да се готви говедски стек во рерна? Традиционално, парче филе се пржи на високи температури за да се добие сочна и златно-кафеава кора. Се разбира, овој ефект е полесно да се постигне кога користите скара или тава, но малкумина знаат дека можете да готвите прекрасен и апетитен стек во рерната.

Во рерната, деликатесот од месо може да се пржи на плех, решетка или тава (без рачки).

Не заборавајте дека треба да го исечете говедското месо строго преку житото.

Најважен фактор е изборот на говедско филе. Не сите меса се идеални за печење. Најдобар начин да се подготви е да се изберат парчиња труп кои не се вклучени во моторната функција на животното - тоа се реброто или горните делови на трупот. Важно е месниот производ да има мала количина на маснотии или да има дамка маснотии.

Кои се степените на подготвеност?

Многу луѓе се прашуваат колку долго да се пече говедски стек во рерна? Сè зависи од тоа какво месо претпочитате, бидејќи не сите луѓе сакаат полуготвени јадења со месо, а некои не можат да живеат без такви оригинални јадења.

Подолу ви ги претставуваме видовите на пржење и времето потребно за готвење. Овие податоци се однесуваат само на јадења варени на отворен оган, бидејќи вистинскиот стек се готви исклучиво на оган.

Сино ретко (или екстра ретко) – брзо се пржи од двете страни на висока температура додека не порумени, а внатрешноста останува сирова.

Ретко (со крв) - секоја страна се пржи околу една минута на двесте степени, внатрешноста на месото останува црвена со сок.

Средно заден дел – се пржи на 200С 3-4 минути, при сечењето излегува розов сок.

Средно - се готви околу 12 минути, кога се сече изгледа влажно и дава розев сок, влакната од месото имаат розова нијанса, длабочината на пржење е поголема отколку кај сините ретки и ретки степени.

Средно добро - сокот е чист кога се сече, готвењето трае околу 15-17 минути, влакната се полесни отколку во претходните верзии.

Добро направено - влакната имаат боја на готово говедско месо, кога се сечат, не се испушта сок. Се вари околу 20 минути на 180 степени.

Многу добро – добро подготвен стек, розов и малку сув. Гответе 25 минути.

Не се препорачува конзумирање на садот веднаш по готвењето. Подобро е да се остави месото да одмори 5-7 минути, но подобро е да се исече парчето по пржењето за да се запре термичкиот процес и да се постигне саканиот степен на подготвеност.

Во нашата статија нема да отстапиме од класиците и ќе ви кажеме за рецепти за вкусни стекови со многу добро и добро изработени степени на печење.

Кога готвите стек во рерна, се препорачува да користите повисоки температури. Времето на печење исто така ќе се разликува нагоре во споредба со готвењето на оган.

Рецепт еден: билки и месо - вкусно!

• Говедско рамо 600 гр.
• Мелен црн пипер, коријандер, лута црвена пиперка, мајчина душица
• Маслиново масло

Исечете го говедското рамо на делови со дебелина од 3 см.

Измешајте ги зачините и солта, темелно истријте ги парчињата со смесата. Оставете да се маринираат 30-40 минути на собна температура.

Во тава испржете ги парчињата говедско месо од двете страни до златно кафеава боја. Ставете пергамент или фолија на плех и намачкајте со масло. Ставете ги шницлите и печете на 180 степени 15 минути. По печењето извадете го од рерна и оставете го садот 5-10 минути и потоа послужете.

Рецепт два: мермерен говедски стек.

Ова јадење тешко може да се нарече диетално, бидејќи овој вид на состојка од месо содржи повеќе маснотии од филето. Но, вкусот на таков деликатес е исто така различен - шницлите излегуваат посочни, а во комбинација со зачините, аромата на садот ќе биде навистина миризлива и апетитна. Драги гурмани, почестете се со одлично уживање! За подготовка ќе ни требаат:

• Мермерско говедско месо - 600 грама
• Маслиново масло
• Мелен црн пипер
• 3-4 чешниња лук
• 1 лажица масло. лажица оцет
• Зачини: оригано, сушен магдонос, лута пиперка

Чекор еден: Исплакнете го и исечете го говедското месо преку зрното на шини, а потоа лесно исушете го со хартиени крпи.

Чекор два: измешајте ги маслото, солта и зачините во мал сад, а потоа втријте ја смесата на шините. Оставете ги парчињата да се маринираат во фрижидер 1 час, потоа извадете ги и оставете ги уште 1 час.

Чекор трет: загрејте ја тавата на силен оган, испржете ги парчињата од двете страни по 3 минути.

Чекор четири: земете лист за печење или сад отпорен на топлина, покријте го со фолија, ставете ги шницлите и ставете ги во рерна, загреана на 180 степени 30 минути. По печењето, завиткајте го садот во фолија и оставете 5-10 минути.

Рецепт три: месо во рерна на решетка.

При печење стек на скара, парчињата месо ќе бидат рамномерно термички обработени, со што вкусот ќе биде поцелосен, а месото сочно.

• Говедско филе 500 грама
• Маслиново масло
• Зачини по вкус

Исплакнете го филето, отстранете ги филмовите и тетивите, исечете ги на делови со дебелина од најмалку 3 см.

Истурете масло во тава, загрејте на силен оган и динстајте ги шницлите од двете страни по 2-3 минути додека не се формира лесна кора. Така ќе ја одржиме сочноста на стекот. По пржењето, оставете го месото да се излади 20-30 минути.

Напомена - при превртување на месото за време на пржењето, можете да користите кујнски клешти - на овој начин нема да го оштетите интегритетот на парчињата, сокот ќе остане внатре во производот.

Загрејте ја рерната на 200 степени. Под скарата ставете плех на кој ќе ги пржите шницлите за да не ја извалкате рерната со сокови од месо и маснотии.

Непосредно пред да ги ставите шницлите на скара, намачкајте ги со сол и зачини, па печете на скара 20-30 минути.

Рецепт четири: сочен стек со бело вино.

• Говедско филе 500 грама
• Лук 3 чешниња
• Маслиново масло
• Кромид 2 ЕЕЗ.
• Сол бибер
• Домат 2 ЕЕЗ.
• Суво бело вино 100 мл.

Исплакнете го говедското филе, исечкајте го на еднакви делови со дебелина од 3-4 см.На секое парче направете ситни исечоци и во нив намачкајте ситно сечкан лук. Намачкајте ги парчињата месо со сол и бибер и оставете ги настрана половина час.

Покријте го садот за печење со фолија, намачкајте со масло, ставете кромид исечен на прстени, а одозгора стекови. Месото прелијте го со бело вино, додадете го доматот исечкан на прстени и цврсто завиткајте со фолија. Направете пробивање во фолијата на неколку места за да му овозможите на садот да „дише“.

Се пече во рерна 45 минути. Температура на печење 200C.

На кои точки треба да се обрне внимание.

Говедскиот стек печен во рерна може да се сервира како посебно јадење или со прилог. Компирите се совршени како прилог. Можете да послужите и со зеленчук и зелена салата.

Несреќна комбинација е говедскиот стек со житарки, ананас, шпагети, зелка.

Ако се плашите дека садот ќе испадне тврд, користете маринади со додадена киселина.

Стек може да се подготви од свинско, пилешко, па дури и риба. Но, вистинските гурмани претпочитаат да го подготват ова јадење од говедско месо.

Говедски стек во рерна - основни принципи за готвење

Стекот е јадење што ни дојде од Америка и е парче месо дебело три сантиметри, пржено од двете страни.

За да го подготвите ова јадење, земете говедско филе. Има минимум маснотии и вени, што го прави месото тврдо. Подобро е, се разбира, ако е свежо или разладено месо. Но, ако се користи замрзнат производ, прво мора да се одмрзне и да се исуши на салфетки за да се ослободи од вишокот на влага.

Говедското месо се сече исклучиво преку житото. Само во овој случај месото ќе испадне меко и сочно.

Пред да се варат, шницлите се мачкаат со зачини и се оставаат некое време за месото да се засити со нивните ароми. Треба да посолите непосредно пред да го ставите во рерна.

Стековите почнуваат да се печат на висока температура за да добијат златно кафеава боја и целиот сок да се задржи внатре. Потоа се доведува до подготвеност со намалување на температурата.

Рецепт 1. Говедски стек во рерна со билки

Состојки

половина килограм говедско филе;

мелен пипер;

зачини;

90 ml растително масло;

сол.

Начин на готвење

1. Говедското месо измијте го и исушете го со хартиени салфетки. Ако има филмови, внимателно отсечете ги. Исечете го месото преку зрното на пет парчиња со еднаква дебелина.

2. Ставете ја тавата на силен оган и намачкајте ја со масло. Во него се ставаат шницлите и се пржат од двете страни по три минути од секоја страна.

3. Во чаша измешајте масло со сол и билки. Одозгора со добиената смеса подмачкајте ги шницлите, превртете ги и премачкајте ја другата страна со маринада.

4. Парчињата говедско месо ставете ги на фолија и затворете ги со плико. Ставете ја во рерна и печете на 180 степени половина час.

5. Исклучете ја температурата и оставете го месото во фолија уште десетина минути. Послужете со гарнир или салата од зеленчук.

Рецепт 2. Говедски стек во рерна со кромид

Состојки

400 гр говедско месо;

парична казна сол;

три мали кромидчиња;

три чешниња лук;

зачини;

100 ml суво вино.

Начин на готвење

1. Исплакнете го месото добро под млаз вода, отстранете ги сите површински филмови и исушете го со крпа. Дебелината на парчето треба да биде не повеќе од четири сантиметри. Во него се прават неколку попречни резови. Излупете ги кромидот и лукот и исечете ги на прстени. Вметнете прстен кромид и лук во секое парче. Намачкајте го стекот со сол, зачини и мелен бибер. Оставете 15 минути да се впие во аромите на зачините.

2. Обложете го плехот со фолија, преклопувајќи го на половина. На неа ставете еден слој прстени од кромид, прелијте со виното и ставете го стекот. Завиткајте го месото што поцврсто во фолија за да не истече сокот.

3. Направете неколку мали дупки на горниот дел од фолијата за да дозволите пареата да излезе. Ставете ја во рерната, загрејте ја на 180 C 40 минути. Ако ви се допаѓа вашиот стек редок, намалете го времето за готвење на 25 минути.

Рецепт 3. Говедски стек во рерна со бело вино, мед и ѓумбир

Состојки

0,5 кг говедско филе;

30 ml посно масло;

светилка;

30 ml соја сос;

80 ml суво бело вино;

лук - три чешниња.

Начин на готвење

1. Говедското филето го миеме под чешмата, го сушиме со салфетка и внимателно ги отсекуваме горните филмови. Исечете го месото на парчиња дебели два сантиметри преку зрното.

2. Излупете ги кромидот и лукот, ситно исечкајте ги и соединете ги со соја сос, рендан ѓумбир, вино и мед. Се добро измешајте. Ставете ги шницлите во смесата и оставете да се маринираат два часа.

3. По даденото време, се вади месото, се потопува со хартиена салфетка за да се отстрани вишокот на влага и се мачка со масло.

4. Загрејте ја рерната на 180 C. Ставете го говедското месо на решетка и печете во режим „Грил“ по седум минути од секоја страна.

5. Префрлете ги шницлите во загреан керамички сад, покријте ги со фолија и оставете ги да отстојат уште малку. Послужете го месото со гарнир од печен или варен зеленчук.

Рецепт 4. Говедски стекови во рерна со сос

Состојки

кг пулпа од говедско месо;

75 ml црвено вино;

60 ml сок од рибизла;

90 гр путер;

90 гр пченично брашно.

Начин на готвење

1. Говедското месо измијте го, внимателно исечете ги мембраните и исушете го со салфетка. Исечете го месото на шницли дебели три сантиметри. Измешајте ги биберот и солта и со оваа смеса истријте го секое парче говедско месо.

2. Во добро загреана тава се пржат шницлите по три минути од секоја страна.

3. Говедското месо се става во длабок сад со дебели ѕидови и се става во рерна загреана на 180 C четвртина час.

4. Во тенџере се топи путерот. Додадете брашно и пржете додека не порумени.

5. Малку по малку сипете ја супата со постојано мешање за да не се формираат грутки. Оставете ја смесата да зоврие и варете на тивок оган десет минути.

6. Во сосот истурете сок од рибизла и црвено вино. Лесно посолете и зачинете со црвен пипер. Промешајте, штом сосот ќе почне да врие, веднаш исклучете го. Ставете ги шницлите во чинија, прелијте ги со сосот и послужете.

Рецепт 5. Говедски стек во рерна со лимон

Состојки

30 g растително масло;

500 гр говедско филе;

свежо мелен пипер;

кујнска сол.

Начин на готвење

1. Исчистете го измиеното говедско месо од филмови и исушете го со салфетки. Исечете го месото на парчиња дебели два сантиметри.

2. Лимонот исечете го на половина и исцедете го сокот од половина. Додадете масло и зачинете со бибер. Измешајте.

3. Ставете ги шницлите во маринадата и оставете ги да отстојат еден час.

4. Убаво загрејте сува тава и во неа пржете ги шницлите од двете страни по две минути од секоја. Месото треба да биде покриено со златно-кафеава кора, па пропржете го на силен оган.

5. Ставете го стекот на плех. На секое парче говедско месо ставете тенко парче лимон и печете на 180 C четвртина час. Префрлете ги шницлите во длабок сад отпорен на топлина, покријте ги со фолија и оставете да отстојат десет минути.

Рецепт 6. Мермерен говедски стек во рерна

Состојки

500 гр мермерно говедско месо;

мелен црн пипер;

100 ml маслиново масло;

сол;

30 ml оцет;

5 g оригано;

четири чешниња лук;

3 g лута пиперка;

5 гр сушен магдонос.

Начин на готвење

1. Во сад измешајте маслиново масло со зачини и оцет. Измешајте. Мермерното говедско месо измијте го под чешмата, исушете го со салфетка и пресечете го преку зрното на шницли.

2. Парчињата говедско месо ставете ги во кесичка, истурете ја во маринадата, добро протресете и оставете во фрижидер неколку часа.

3. Потоа се вади месото и се остава уште еден час. Ставете ја тавата со масло на силен оган. Натопете ги шницлите во салфетка и пржете ги од двете страни по три минути од секоја.

4. Калапот се обложува со фолија, во него се ставаат шницлите и се става во рерна половина час загревајќи ја на 180 степени. Го вадиме месото, го завиткуваме во фолија и оставаме да отстои неколку минути.

Рецепт 7. Говедски стек во рерна со печурки

Состојки

100 гр какви било печурки;

500 гр говедско месо;

30 гр шафран;

два купчиња вина;

100 шелоти;

50 гр босилек;

100 гр бел дел од праз;

20 гр оригано;

30 гр путер;

30 g маслиново масло;

мелен пипер;

сок од лимон од еден лимон;

прстофат сол.

Начин на готвење

1. Говедското месо се мие и се сече на правоаголни парчиња дебели четири сантиметри. Варете го месото во малку посолена вода еден час.

2. Вареното говедско месо извадете го од супата, ставете го во форма отпорна на топлина, истурете го со вино и маринирајте два часа, превртувајќи од време на време. Во блендер ставете оригано и босилек, додадете маслиново масло, сок од лимон и сè зачинете со бибер и сол. Изматете сè додека не се изедначи.

3. Добиената смеса префрлете ја во херметички сад и ставете ја во фрижидер. Во тавче растопете го путерот и во него запржете ситно сечкан лук, праз и шафран. Гответе додека кромидот не омекне. Ги чистиме печурките, ги миеме и ги сечкаме на ситни парчиња. Додадете во кромидот, сол и бибер и динстајте со постојано мешање околу пет минути. Секој стек пресечете го на половина по должина, без да го пресечете до крај. Испржената печурка ставете ја во средината и прицврстете ја со конец или ражничи.

4. Стековите се премачкуваат со пире од фрижидер, се ставаат на плех и се печат по десет минути од секоја страна. Послужете со зеленчук или билки.

Говедски стек во рерна - совети и трикови

• Одредете го времето на печење во зависност од саканиот степен на подготвеност на стекот.
• Ако се сомневате дека месото ќе биде меко, користете маринада со додавање на која било киселина.
• Месото ќе испадне меко ако пред печењето го премачкате со готов сенф и го оставите неколку минути.
• Исечете стекови само преку зрното.
• Готовите шницли завиткајте ги во фолија и оставете малку да се варат месото.

Говедскиот стек во рерната ќе биде прекрасно јадење за семејна вечера. Сочното и меко говедско месо нема да остави никого рамнодушен. Ако производот се испече правилно, ќе излезе многу вкусен и здрав, а ако го испржите без пржење во тава, ќе добиете диетално јадење. Оваа статија ќе ви каже како да подготвите вкусно јадење дома чекор по чекор.

Како правилно да се готви?

Стекот е традиционално американско јадење, кое е порција месо со дебелина од два до четири сантиметри, пржено од двете страни на скара, скара, тава или печено во рерна. Се верува дека стек може да се направи не само од говедско месо, туку и од пилешко, јагнешко, па дури и риба. Сепак, професионалните готвачи ја сметаат првата опција за најдобра, бидејќи говедското месо излегува особено вкусно.

За да подготвите сочна и мека вечера, треба да го изберете вистинското месо. Оптимално парче е парче без коски, исечено меѓу ребрата, бидејќи на него нема маснотии и присуството на сврзно ткиво е минимизирано, поради што садот може да испадне малку тврд. Некои готвачи дозволуваат готвење од сечилото на рамото или од внатрешната страна на бутот на задната нога, но само ако животното е младо. Се препорачува да се готви од свежо парче, бидејќи замрзнатото може да не го даде целосниот вкус. Ако тоа не е можно, тогаш месото треба да се одмрзне, да се исплакне во вода и да се префрли во цедалка за да се исцеди вишокот течност.

Месото исто така треба да се исече на посебен начин - преку зрното, за добро да се испржи и да остане меко. Непосредно пред готвењето, парчето треба да се намачка со вашите омилени зачини и да се посипете со сол. За да добиете сочен стек, треба да го печете на максимална топлина, која може да се намали откако ќе се појави крцкава кора. Таа е таа што нема да дозволи сокот да истече.

Ако во рерната нема функција за скара, прво можете да го пржете говедското месо во тава. Треба да се пржи на висока температура додека не се добие апетитна кора, по што храната треба да се испрати во единицата и да се пече на 170 степени.

Вкусот на топлото јадење ќе зависи од маринадата што ќе ја изберете. За да добиете помек стек, се препорачува да додадете каква било киселина во преливот. Залак од јаболка и бели, павлака, вино, лимонска киселина или сок се совршени. Сенфот е погоден и за омекнување. Треба само да го намачкате месото со него и да го оставите неколку минути, а потоа со хартиена салфетка извадете го преостанатиот сос и почнете да пржите. Готовиот сад треба да се завитка во фолија и да се остави настрана десет минути - така месото подобро ќе ја достигне посакуваната состојба.

Рецепти

Постојат многу вкусни и здрави рецепти за стек со или без претходно пржење. Во првиот случај, ќе добиете побогато, крцкаво јадење, во вториот - диетален ручек без дополнителни калории.

Зачинета

Бифтек со зачини излегува многу вкусен. Оваа опција е најпопуларна бидејќи е лесна за подготовка, а во рецептот се користат најчестите состојки кои секоја домаќинка ги има во својата кујна.

Компоненти:

• 1 кг месо;
• 4 лажици. л. маслиново масло;
• црн пипер;
• рузмарин;
• мајчина душица;
• сол.

Измијте го месото во ладна вода и префрлете го во цедалка за да се исцеди вишокот течност. По петнаесет минути, поделете го парчето на делови. Додека говедското месо се суши, треба да направите прелив од масло и зачини. Количината на зачините може да варира во зависност од вкусовите на семејството; некои може да се додадат повеќе, други помалку. Префрлете го месото во маринадата, покријте го садот со филм и ставете го во фрижидер половина час. Говедското месо треба да се посоли веднаш пред пржење за да се спречи истекување на вишокот сок.

Намачкајте ја тавата со масло и загрејте ја темелно, а потоа додадете го говедското месо и пржете по две минути од двете страни додека не стане крцкава. Загрејте ја рерната на 170 степени и внатре ставете плех со шницли. Гответе околу петнаесет минути.

Источен стил

Ориенталните рецепти отсекогаш привлекувале внимание со нивната софистицираност и слатко-кисел вкус на јадењата. Говедскиот стек во јапонски сос има не само посебен вкус, туку и извонредна мекост.

Компоненти:

• 1 кг месо;
• 55 ml соја сос;
• 1 лажица масло. л. растително масло;
• 1 лажиче. зачини;
• мелен црн пипер и сол по вкус.

Измијте го говедското месо, ставете го во сито и исечете го на парчиња по единаесет минути. Следно, подгответе ја маринадата со мешање на јапонски сос, италијански билки, масло и сол и бибер по вкус во сад. Подготвеното говедско месо ставете го во преливот, покријте го со фолија и ставете го во фрижидер еден час. Кога месото е темелно маринирано, можете да започнете со готвење. Истурете масло во тавата за пржење и добро загрејте ги, па пржете ги шницлите од двете страни додека не се добие апетитна кора. Загрејте ја рерната на 160 степени, испратете ги шницлите таму да се готват до саканата состојба. Чувајте го месото внатре околу петнаесет минути.

Диететски

Во нискокалоричен стек можат да уживаат членовите на семејството кои се на диета. Мирисна топла чинија е прилично задоволувачки ручек кој нема да и наштети на вашата фигура.

Компоненти:

• 1 кг месо;
• 2 лажици. л. маслиново масло;
• 1 лажиче. омилени зачини;
• сол.

Подгответе го говедското месо и поделете го на потребниот број на парчиња. Направете маринада од маслиново масло и зачини, а потоа премачкајте ги парчињата со неа со помош на силиконска четка. Поставете ја рерната на 220 степени и пред да ги испратите шницлите во единицата, посипете ги со сол. Месото ќе се пржи четири минути, потоа треба да ги превртите парчињата и повторно да се загреете околу четири минути, а потоа да ги извадите шницлите. За пет минути ќе бидете подготвени да јадете.

Во бело вино

Компоненти:

• 500 гр месо;
• 1 кромид;
• 1 лажица масло. л. мед;
• 65 ml суво бело вино;
• 3 чешниња лук;
• ѓумбир во прав;
• 1 лажица масло. л. јапонски сос;
• 1 лажица масло. л. растително масло.

Подгответе го говедското месо и поделете го на парчиња од по два сантиметри. Кромидот исечкајте го на ситни коцки, поминете го лукот низ преса за лук, ставете ги двата зеленчука во сад, додавајќи мед, јапонски сос, ѓумбир и алкохолен пијалок. Измешајте ги сите состојки, ставете ги парчињата говедско месо и ставете го во фрижидер час и половина. Ставете подмачкана решетка во плех и ставете ги шницлите од месо. Загрејте ја рерната, поставете го режимот „Грил“ и ставете го листот за печење внатре 7-8 минути. Откако ќе помине времето, превртете ги парчињата и печете уште седум минути, а потоа извадете ги од единицата и ставете фолија одозгора за да дозволите топлината да се зголеми.

Со лимон

Цитрусот не само што ќе го омекне месото, туку и ќе му даде пријатен мирис.

Компоненти:

• 500 гр месо;
• сол и црн пипер по вкус;
• 1 лимон;
• 1 лажица масло. л. растително масло.

Говедското месо исплакнете го, исушете го, избришете го со крпа и поделете го на парчиња. Направете прелив од растително масло, црн зачин и сок од лимон. Треба да користите само половина од овошјето, вториот дел ќе ви биде потребен малку подоцна. Ставете го говедското месо во контејнер со маринадата, покријте го со филм и оставете го настрана педесет минути.

Загрејте суво тавче и пржете ги парчињата околу две минути од двете страни на максимална топлина додека не се формира миризлива кора. Следно, треба да ги префрлите стековите во плех, да ги декорирате сите парчиња со парче лимон, а потоа да ги ставите во топла единица четиринаесет минути. Извадете го готовиот сад и оставете го да нарасне.

Со сос од црвено вино

Вистинските гурмани дефинитивно ќе ја ценат необичната комбинација на вкус на црвено вино и сок од рибизла.

Компоненти:

• 1 кг месо;
• 70 ml црвено вино;
• 50 ml супа од месо;
• 55 ml сок од рибизла;
• 80 гр путер;
• 1/2 чаша брашно;
• сол и бибер по вкус.

Измијте го месото во ладна вода, исушете го со салфетка и исечете го на парчиња од три сантиметри. Измешајте ги зачините и рачно втријте ја добиената смеса на шницлите. Истурете малку масло во тавче за пржење, добро загрејте го и испржете го секое парче во него по неколку минути од двете страни. Префрлете ги парчињата во длабок тенџере и ставете ги во рерна тринаесет минути, поставете ја температурата на 170 степени.

Во меѓувреме, треба да го подготвите сосот. Загрејте го путерот во помал сад и додадете го брашното. Чувајте ја содржината на оган четири минути додека не се појави златна нијанса. Следно, треба да ја додадете супата и, со постојано мешање, да ја доведете масата до вриење, а потоа да го намалите нивото на топлина на средно и да ја вриете содржината на садот околу девет минути. Потоа во сосот истурете сок од рибизла и црвена течност, посолете и побиберете и промешајте. Кога сосот ќе зоврие, тргнете го од оган и оставете да се излади пет минути. Готовите стекови ставете ги на чинии и прелијте со топлиот прелив.

Како да поднесете?

Говедските стекови може да се послужат како главно јадење или со прилог. Дополнителни производи може да вклучуваат ориз, пржени компири, пире од компири или омилен помфрит на децата. Не е препорачливо да користите тестенини, бидејќи ручекот може да испадне премногу тежок поради комбинацијата на брашно и месни производи. Одлична опција за вечера ќе биде стек со салата од свежи краставици, домати и кромид, попрскана со билки. Овој оброк може да се смета за диетален, бидејќи содржи протеини и влакна кои се корисни за организмот. Ако семејството следи здрава исхрана, можете да додадете зеленчукова чорба или зеленчук на пареа на месото.

Подобро е да го декорирате готовиот дел со гранче билки ставени на врвот на месото. Обично се користат нане, копар, магдонос или рузмарин. Прекрасно ќе изгледа јадењето попрскано со ситно сечкан зелен кромид.

За да научите како да готвите совршениот стек, погледнете го следното видео.

За да се готви говедски стек, не е неопходно да се користи скара и претходно да се маринира месото. Исто така, можно е да се готви сочен говедски стек во рерна дома. За да го направите ова, треба да знаете само неколку правила.

• Бифтек
• Бибер
• Други зачини по вкус.

Како да се готви говедски стек во рерна? Прво загрејте ја рерната. За да го направите меко говедско месо, потребна ви е многу висока температура. Загрејте на 232 степени.

Да почнеме да го подготвуваме месото. Подобро е да изберете стекови со дебелина од 2 сантиметри. Во овој случај, ќе добиете зарумени, сочно месо. Ако парчињата се потенки, ќе се исушат, а нема да се варат дебели шницли. Не плашете се да купите големи стекови. На крајот на краиштата, кога служите, можете едноставно да ги исечете на делови.

Така, стекот избришете го со хартиена крпа од сите страни. Не ни треба дополнителна влага. Покрај тоа, нејзиниот вишок ќе го претвори пржениот стек во варен на пареа. Потоа посолете го месото. За да добиете сочен говедски стек, треба правилно и навреме да се посоле. Ако:

• Доколку немате време за дополнителна подготовка, посолете го месото пред да го испржите. Бидејќи солта ја извлекува влагата, а тоа не ни треба.
• Ако сакате да правите сè според правилата, тогаш посолете го говедското месо 45 минути пред планираното пржење. За тоа време, солта ќе ги извади сите сокови од месо и ќе ги врати назад. Ќе се случи таканаречената осмоза - хемиски процес кој на филето месо му го дава оригиналниот вкус.

Подобро е да се пржи стек дома во тава за леано железо. Истурете масло во сад и загрејте го на многу силен оган. За почеток, месото ќе го пропржиме во тава и потоа ќе го ставиме во рерна. За пржење најдобро е да користите масло кое е неутрално по вкус.

На пример, маслото од репка би било одлична опција. Многу готвачи во ресторани претпочитаат да го користат наместо маслиново масло. Го подобрува природниот вкус и арома на говедското месо без да го надвладее.

Пред да продолжите со директно пржење, треба да почекате додека маслото целосно не се загрее. Штом се појави пареа над тавата, можете да ги динстате шницлите.

Повторно тапкајте го стекот со хартиена крпа за да се отстрани вишокот на влага. Внимателно ставете го месото во тавата.

Пржете 2-3 минути на силен оган. Притоа, одвреме-навреме поместуваме парче месо со маша. Ова ќе обезбеди рамномерно готвење. Сепак, не заборавајте да го притискате стекот со клешти, бидејќи така ќе истече сокот и месото ќе се исуши.

Превртете го парчето месо и пропржете го од другата страна. Колку долго да се пржи стек? Во оваа фаза, 1-2 минути ќе бидат доволни.

Сега тргнете ја тавата од оган и додадете мало парче путер. Овој мал трик ќе го подобри вкусот на месото и ќе го направи стекот посочен. Ставете ја тавата во загреана рерна. Колку долго треба да печете говедско месо? Говедскиот стек по правило се пече во рерна 6-8 минути. Точното време на готвење зависи од дебелината на избраното парче месо, како и од степенот на подготвеност што сакате да го постигнете. По 8 минути, ќе имате средно ретко говедско месо.

Кујнскиот термометар ќе ви овозможи што е можно попрецизно да го одредите степенот на подготвеност на месото. Лесен е за употреба и ефтин. Затоа, обидете се да го купите ако е можно. Со него ќе се чувствувате сигурни во сопствените способности и нема да се плашите да експериментирате со степенот на печење на месото. За да го одредите степенот на печење на месото, треба да закачите термометар на средината на стекот. Температурата од 48,8°C ќе покаже дека имате редок стек, 71,1°C ќе покаже дека е добро направен. За добро подготвен и сочен стек, отчитувањето е 65,5 °C.

Извадете го стекот од рерна и оставете да одмори. За да го направите ова, префрлете се во загреана форма, покријте со фолија и ставете го на топло место. По 8-9 минути стекот може да се исече и послужи. За тоа време, сите сокови од месо ќе бидат рамномерно распоредени низ целото парче, а месото ќе се „стопи во вашата уста“. Ако веднаш исечете парче месо, ќе го лишите од сочноста.

Можете да послужите печен говедски стек со гарнир од пржени компири, кисела аспарагус, парен зеленчук или зелена салата.

Историјата на стековите датира од антички Рим, каде што дури и биле жртвувани на боговите. Денес ќе ви кажеме како да готвите таков „божествен“ стек во фолија во рерната.

Стек во суштина е парче добро подготвено месо. Се чини, за какви суптилности на неговата подготовка можеме да зборуваме? Сепак, не секој готвач може правилно да готви стек. На крајот на краиштата, за да биде месото ароматично, нежно и парче по парче да се топи во устата, потребно е знаење, искуство и ентузијазам. Класичните шницли се готват на отворен оган, во ростери и рерни, но со должно внимание, одлични резултати може да се добијат во фолија.

Постојат многу рецепти за готвење, некои од нив препорачуваат користење свинско или пилешко. Опцијата со свинско или јагнешко месо е сосема оправдана по вкус, но класичниот стек се подготвува само од.

За да добиете идеална комбинација на вкус и непретенциозно готвење, изберете месо од подскапуларниот дел на трупот. Дебелината на парчето мора да биде најмалку 3 см, а на него мора да има маснотии. Хемискиот мирис и лепливоста ќе ви помогнат да го разликувате застоеното месо.

Потребни состојки

• Говедско месо – 300...400 гр;
• кромид - 2 или 3 мали глави;
• лук - 3 чешниња;
• суво вино (по желба) – 50...100 мл;
• домат или морков - по вкус;
• сол, бибер, зачини.

Подготовка на садот

Месото мора добро да се измие со проточна вода за да се ослободи од површинските филмови, а потоа да се исуши. Потоа во парчето се прават 5-8 попречни засеци кои се полнат со прстени од кромид и ситно сечкан лук. По желба можете да додадете тенки прстени од моркови или домати. Сега месото се мачка со сол, бибер и зачини и се остава 10-15 минути за да може да го впие вкусот и аромата на сите состојки.

Овој пат е сосема доволно за да се подготви „креветот“. За да го направите ова, обложете го листот за печење со фолија превиткана на половина што одговара на големината на стекот, на која ги ставаме прстените на кромидот. Можете да додадете 50-100 мл суво црвено или бело вино. Важно е да се завитка колку што е можно поцврсто за да не излезе сокот, инаку стекот ќе испадне сув и цврст. Непосредно пред печењето, истурете малку вода на дното на тавата.

Пред да го ставите листот за печење во рерната, со врвот на ножот направете неколку мали дупчиња во фолијата за да дозволите пареата да излезе. Додека целосно не се свари, стекот се пече 40-45 минути во загреана рерна на температура од 180 до 200 степени. За да добиете средно редок стек, доволно ќе бидат 30-35 минути на иста температура. Ако претпочитате ретко месо, времето за готвење може да се намали на 25 минути.

По желба можете дополнително да го пржете стекот на скара 5-10 минути, со тоа на садот ќе добие крцкава златна кора.

Послужете на масата

Правилното третирање на стек не е помалку тешка задача отколку неговото готвење. Еве некои од најчестите додатоци кои се препорачуваат за говедски стекови:

• лисја од зелена салата со маслиново масло и парчиња зеленчук - одличен изглед, контрастни (а со тоа и апетитни) бои и ниска калорична содржина;
• аспарагус и спанаќ со крем - класичен прилог што ќе ви го понудат за стек во ресторан, кој се карактеризира со суптилен пикантен вкус кој не го одвлекува вниманието од вкусот на месото;
• пченка, домати и билки од Прованса - светол вкус дизајниран да го отвори апетитот; може да се надополни со моркови и аспарагус;
• Печурките од свинско месо или шампињоните се многу задоволувачки прилог кој е идеален за обилен ручек;
• - Најпопуларниот додаток на месо во Америка, едноставен и брз за подготовка.

Говедските стекови не одат добро со ананас, зелка, житарки и тестенини.

Правилно зготвен стек со добар прилог сигурно ќе ги задоволи и најсофистицираните гурмани. Ова е одличен начин да ги изненадите гостите или саканата личност со вкусна домашна вечера и одлична декорација за празничната трпеза.