Месото од живина е важна компонента во исхраната на човекот. Содржи многу вредни протеини, витамини, минерали и амино киселини.

Највредното нешто во пилешкото месо е протеинот. Кај пилешкото и мисиркиното месо е околу 20%, кај гуска и патка - малку помалку. Покрај тоа, содржи полинезаситени масни киселини во поголема мера од другите видови месо, поради што не само што добро се апсорбира од телото, туку помага и во спречување на исхемија, миокарден инфаркт, мозочен удар, хипертензија, а исто така го одржува нормалното ниво. на метаболизмот и зголемување на имунитетот. Пилешкото месо содржи повеќе протеини од кој било друг вид месо, додека содржината на маснотии не надминува 10%. За споредба: пилешкото месо содржи 22,5% протеини, додека мисиркиното месо - 21,2%, патката - 17%, гуските - 15%. Уште помалку протеини има во таканареченото „црвено“ месо: говедско -18,4%, свинско -13,8%, јагнешко -14,5%. Но, особено треба да се нагласи дека пилешкиот протеин содржи 92% од амино киселините неопходни за луѓето (во протеинот од свинско, јагнешко, говедско месо - 88,73% и 72%, соодветно). Во однос на минималната содржина на холестерол, месото од пилешки гради, таканареченото „бело месо“, е второ по рибата.

Месото од водни птици (гуски - 28-30%, патки - 24-27%), по правило, има повеќе масти, додека младите кокошки имаат само 10-15%.

Месото од живина содржи големи количини на витамини Б2, Б6, Б9, Б12 и минерали - фосфор, сулфур, селен, калциум, магнезиум и бакар.

Пилешкото месо е речиси универзално: помага при стомачни заболувања со висока киселост и ако е ниска. Меките, нежни месни влакна играат улога на тампон, привлекувајќи вишок киселина за време на гастритис, синдром на иритабилен стомак и дуоденален улкус. Посебните својства на пилешкото месо се незаменливи во форма на супа што содржи екстрактивни материи - со намалено лачење го принудуваат „мрзливиот“ стомак да работи. Пилешкото месо е едно од најлесните за варење. Полесно е да се вари: пилешкото месо има помалку сврзно ткиво - колаген, отколку, на пример, говедско месо. Пилешкото месо е важна компонента на исхраната за болести на гастроинтестиналниот тракт, дијабетес, дебелина, како и за превенција и третман на кардиоваскуларни заболувања. Покрај тоа, пилешкото месо, и покрај најголемата содржина на протеини, е најниско во калории.

Птичјото месо се вари, се динста, се пржи, се пече, се прави котлети и многу други вкусни и здрави јадења. Сепак, вреди да се земе предвид дека околу половина од витамините се губат при термичка обработка, па затоа сите видови салати, билки и свеж зеленчук се одличен додаток на јадењата од живина. Кисела зелка е исто така добра со гуска или патка.

Придобивките и штетите на пилешкото се од интерес за сите, бидејќи од сите птици тоа е онаа што најчесто се појавува на трпезата. Интересно е да се проучат својствата на живината за да се разбере за кого е особено препорачливо за консумирање.

Хемиски состав на пилешко месо

Пилешкото е вистински рекордер меѓу птиците по содржината на хранливи материи. Производот е богат со витамини и вредни минерали, важни киселини, е многу хранлив и во исто време не е опасен за фигурата.

Витамини и минерали

Производот ги содржи следниве витамини:

• A, C и E;
• Б1, Б2 и Б3;
• Б5, Б6 и Б9.

Елементарниот состав на производот е претставен со железо, калциум и фосфор. Производот содржи и калиум и натриум, магнезиум и сулфур, цинк и хлор.

Амино киселини

Посебната придобивка од пилешкото за човечкото тело е неговата висока содржина на аминокиселини. Особено, месото содржи:

• валинот е главната супстанца одговорна за раст на мускулите и поправка на ткивото, за функционирање на црниот дроб и жолчниот меур;
• изолеуцин - апетитот и енергетските резерви на една личност зависат од оваа аминокиселина; со недостаток на супстанцијата, се забележува зголемена раздразливост и главоболки;
• триптофан е амино киселина која штити од развој на несоница, депресија и анксиозност;
• лизин е супстанца одговорна за имунитет, силна коса и нокти, физичка и ментална активност;
• таурин - амино киселина ја одредува стапката на поправка на ткивото, ги штити органите на видот од болести;
• леуцин - одговорен за синтеза на протеини и раст на мускулите;
• аргинин е амино киселина која е особено важна за мажите, бидејќи квалитетот на генетскиот материјал и репродуктивните способности зависат од тоа;
• пурин - супстанца која помага во снабдувањето на клетките со кислород и е одговорна за здравјето на зглобовите.

Недостатокот на некоја од аминокиселините доведува до влошување на здравјето, па затоа пилешкото е вистинско богатство од гледна точка на надополнување на енергијата.

Нутритивна вредност и калориска содржина на пилешкото месо

Карактеристична карактеристика на производот е тоа што не содржи апсолутно никакви јаглени хидрати. Содржината на протеини е многу висока - околу 16 g, а мастите во просек се 14 g.

Просечната калориска содржина на производот на 100 g е 190 kcal.

Кои се придобивките од пилешкото месо?

Различни делови од трупот, обработени на еден или друг начин, можат да донесат поголема или помала корист за здравјето на луѓето. Но, во секој случај, производот ги има следниве корисни својства:

• помага да се подобри варењето и да се нормализира метаболизмот;
• ги зајакнува зглобовите, ноктите и забите;
• ги надополнува енергетските резерви и штити од депресија и стрес;
• го регулира крвниот притисок;
• спречува анемија - придобивките од пилешките нозе се особено очигледни овде;
• има позитивен ефект врз репродуктивниот систем и го штити видот од болести;
• го зајакнува имунолошкиот систем;
• промовира активен мускулен раст и брза регенерација на ткивата;
• го штити срцето од болести.

Корисните својства на пилешкото месо за некои телесни системи вреди да се разгледаат подетално.

За дигестивниот систем

Пилешкото месо е уникатен производ, одобрен за консумирање дури и со тешки гастрични заболувања. Пилешкото е лесно сварливо, не го иритира желудникот и другите органи и не се складира во масното ткиво. Својствата на производот штитат од развој на запек и дијареа, помагаат во лекување на гастритис, панкреатитис и чиреви.

За кардиоваскуларниот систем

Пилешкото е ефикасна превенција од атеросклероза, исхемија и хипертензија. Редовното консумирање на производот штити од рани срцеви и мозочни удари, бидејќи својствата на живината го намалуваат лошиот холестерол, ги зајакнуваат крвните садови и го регулираат крвниот притисок.

За имунитет

За време на настинка, за брзо закрепнување, не е само тоа што препорачуваат да се пие пилешко. Лековитите својства на пилешкото месо се дека производот го збогатува човечкото тело со витамини и минерали, помагајќи да се зајакне имунолошкиот систем. Благодарение на ова, повеќето вируси и бактерии не можат да ја пробијат заштитната бариера, а настинките кои се појавуваат брзо се повлекуваат.

Пилешкото месо и слабата супа се производи со многу добри ресторативни својства. Тие ја враќаат силата на телото по сериозни болести.

За нервниот систем

Големото снабдување со витамини и аминокиселини во пилешкото помага да се одржи мазна емоционална позадина. Редовното консумирање пилешко го намалува ризикот од развој на неврози и депресија, помага да се ослободите од несоница, раздразливост и стрес.

За мозокот

Здравите делови од пилешкото се препорачуваат за возрасни, деца и постари лица поради нивните благотворни ефекти врз мозокот. Производот ја поддржува менталната активност и ја зајакнува меморијата, а во староста е корисен како превентивна мерка за Алцхајмерова болест.

За коските и мускулите

Пилешкото месо содржи фосфор, калциум и протеини - компоненти кои се особено важни за здрав развој на зглобовите и мускулите. Производот спречува болести на коските, ги зајакнува забите и ноктите, ја зголемува силата и издржливоста. Редовното јадење на пилешко е неопходно за сите заинтересирани за силни зглобови и здрава мускулна маса; оваа птица останува најпристапниот и најевтин извор на висококвалитетни протеини.

За визуелна острина

Производот содржи многу витамин А, кој е одговорен за добриот вид. Производот го спречува развојот на катаракта и ги штити леќите и мрежницата од уништување. Корисните својства на пилешкото служат за спречување на далекувидноста и миопијата.

За здрава кожа

Поради високата содржина на рибофлавин во пилешкото, овој производ ја подобрува состојбата на кожата и мукозните мембрани. Својствата на пилешкото ја изедначуваат бојата на кожата и помагаат во спречување на иритација, заштита од испукани усни и воспаление на непцата.

За репродуктивните функции

Пилешкото е една од најкорисните намирници за човечкиот репродуктивен систем. Витаминот Б5 во производот го подобрува квалитетот на женските јајце клетки и машката сперма. А, фолната киселина, со која е богато пилешкото месо, има позитивен ефект во текот на целата бременост - го зајакнува нервниот систем на фетусот и и помага на жената да се справи со стресот.

За тироидната жлезда

Селенот во производот го регулира нивото на јод во организмот и ја штити тироидната жлезда од болести. Така, се одржуваат здрави хормонални нивоа, метаболизмот се регулира и ендокриниот систем функционира без неуспеси.

За слабеење

Својствата на производот се особено корисни за време на губење на тежината. Во него нема јаглени хидрати, но има многу протеини, така што месото не се складира како маснотии, туку помага да се зачува мускулното ткиво. Пилешкото го регулира метаболизмот, а телото брзо се чисти од токсините. Од сите сорти на месо, пилешкото може да се најде најчесто во диетите - неговите својства се многу корисни за здравјето и не му штетат на фигурата.

Се разбира, јадењето пилешко на диета мора да се комбинира со друга храна, особено зеленчук, овошје и билки. Ако јадете исклучиво пилешки протеини, може да почувствувате запек.

Бремени жени и доилки

Протеинот, фосфорот, витаминот Е и протеинот во пилешкото месо го прават особено корисно за време на бременоста. Производот го промовира здравиот развој на фетусот и значително ја подобрува состојбата на идната мајка, ги елиминира метаболичките проблеми, помага да се избегне тежок едем и го нормализира крвниот притисок.

За време на лактацијата, својствата на пилешкото се исто така многу корисни. Заедно со овој производ, преку мајчиното млеко, бебето го добива протеинот неопходен за развој на мускулите и коските. А витамините Б во производот го зајакнуваат нервниот систем на бебето.

За деца

Пилешкото месо е многу сварливо и има корисен ефект врз сите системи на телото на детето. Производот е главен извор на протеини за бебиња - се воведува во исхраната од 8 месеци. За децата се препорачува варење на градите како најздрав дел. Месото мора темелно да се свари, а потоа да се меле во блендер додека целосно не омекне, за повеќе да наликува на пире.

Пилешкото месо ги зајакнува детските зглобови и го поттикнува растот на мускулите, помага во функционирањето на имунолошкиот систем и ги штити цревата и желудникот од болести. Производот е подеднакво вреден за исхраната на децата и тинејџерите.

Внимание! Придобивките и штетите на пилешкото месо зависат од индивидуалните карактеристики на телото. Пред да додадете пилешко месо во исхраната на вашите деца, дефинитивно треба да се консултирате со вашиот педијатар.

На старите луѓе

Витаминот Б12 во производот помага во зајакнувањето на меморијата во староста. А колагенот присутен во пилешкото сеопфатно го забавува процесот на стареење во телото. Висококвалитетниот протеин во месото од живина го одржува волуменот на мускулното ткиво кај постарите луѓе, а резервите на калциум и фосфор го спречуваат уништувањето на зглобовите.

Дијабетичари

За дијабетес, пилешкото е една од најздравите намирници во исхраната. Неговиот гликемиски индекс е нула, бидејќи месото од живина не содржи апсолутно никакви јаглени хидрати. Нивото на гликоза во крвта не се зголемува кога се јаде пилешко, но телото добива многу придобивки од протеини, важни микроелементи и витамини.

Важно е да се нагласи дека ако имате дијабетес, варено пилешко ќе ви користи, додека прженото пилешко ќе биде строго забрането. Исто така, неопходно е да се отстрани кожата што содржи масти од трупот на пилешкото.

Важно! Пилешката супа треба да се зема со претпазливост ако имате дијабетес.

Мора да биде нискокалоричен и со минимална количина на маснотии, во спротивно ќе биде штетно за организмот.

За спортистите

Пилешкото е одличен извор на природни протеини. Живината содржи речиси исто толку протеини како морските плодови, па затоа пилешкото е многу корисно за раст на мускулите.

Покрај тоа, месото содржи железо и селен, цинк и витамин Б6 - овие супстанции се одговорни за заситување на мускулното ткиво со кислород, метаболизмот и хормоналните нивоа. Ако спортистот сака да постигне добри резултати и да одржува добро здравје, пилешкото месо мора да биде присутно во неговата исхрана.

Зошто домашното пилешко е поздраво од пилешкото купено во продавница

Се верува дека месото од живина е инхерентно подобро од пилешкото купено во супермаркет. Постојат неколку причини за ова.

• Најчесто, кокошките наменети за снабдување во продавниците се одгледуваат со употреба на хормонални лекови, а вторите можат да бидат штетни за човечкото тело.
• Кокошките купени во продавница се колат прилично рано, нивното месо едноставно нема време да акумулира корисни материи во добри количини.
• Пилешкото купено во продавница не може целосно да се провери за квалитет. Месото од живина често повторно се замрзнува, понекогаш пилешкото се натопува во специјални раствори за да добие посвеж изглед, а роковите на амбалажата се надминуваат.

Штетата и придобивките од пилешкото купено во продавница зависат не само од добавувачот, туку и од продавницата - важно е под кои услови пилешкото се чува во супермаркет

Но, квалитетот на домашното пилешко не може да се доведе во прашање. Живината се одгледува според сите правила, не се храни со штетни адитиви, а многу се внимава на условите за складирање на месото.

Кој дел од пилешкото е најздрав?

И покрај фактот дека сите делови од трупот ги содржат истите витамини и елементи, придобивките од овие делови не се исти.

Градите од живина или филето се сметаат за најздрави, лесно сварливи и најдиететски. Градите содржат максимален протеин со мала количина на калории. Придобивките и штетите на пилешките крилца зависат од условите за растење на птицата - обично во крилјата се акумулира најголемиот дел од штетните материи. Во исто време, главната придобивка од пилешките крилца е тоа што тие се пониско калорични од батаците и се многу побрзи за обработка.

Крилата и бутовите на птицата задржуваат некои корисни својства, но нивната хранлива вредност е многу повисока од онаа на филето.

Штета на пилешкото месо и контраиндикации за консумирање

Висококвалитетното пилешко месо е дозволено за консумирање во речиси секоја состојба. Контраиндикации може да бидат само индивидуална алергија на пилешки протеини или заболувања, чие влошување бара целосен глад, на пример, панкреатитис.

Сепак, придобивките и штетите на пилешкото месо за телото зависат од квалитетот на птицата. Потенцијалните опасности вклучуваат:

• пилешка кожа - содржи супстанции кои се контраиндицирани за заболување на црниот дроб и дебелина;
• пушена живина - содржи зголемена содржина на потенцијално опасни материи;
• лош квалитет или пиле со поминат рок- и расипано месо и месо полнети со хормони ќе бидат штетни за организмот.

Опасностите од прженото пилешко се надалеку познати. Повеќето луѓе сакаат пилешки батаци пржени во масло и зачини, но овој производ содржи многу штетни канцерогени материи кои се формираат од масло на високи температури. Покрај тоа, прженото пилешко месо ја оштетува фигурата - невозможно е да се губат килограмите на него, но многу лесно се добиваат килограми.

Како да готвите и со што да послужите пилешко

Пилешкото може да се обработува на различни начини - варење, динстање, печење или пржење. Придобивките од варено пилешко се сметаат за најголеми. Многу е едноставно да се подготви - варете го месото четвртина час, а потоа сменете ја водата и варете го производот уште 40 минути. Со овој метод на обработка, производот ги задржува максималните корисни својства.

Пилешкото во рерната е корисно - останува прилично диетално. Прженото пилешко треба да се конзумира само повремено; во споредба со другите методи на преработка, овој начин на готвење е најмалку здрав.

Пилешкото се користи за правење главни јадења, супи и шаш-кебаб, месото од живина се додава во многу салати и предјадења. Можете да најдете и пилешко:

• во аспик;
• во полнење на пити и пити;
• како дел од пица.

Пилешкото се консумира заедно со житарици, зеленчук и производи од брашно; повеќето сосови, зачини и зачини одлично одат со него - во комбинација со кој било производ носи придобивки. Месото од живина е универзално, бидејќи е погодно и за дневни и за празнични оброци.

Како да го изберете вистинското пилешко месо

Бидејќи повеќето луѓе купуваат пилешко во продавница, а не директно од фармери, многу е важно да ги знаете правилата за избор на производ. Придобивките и штетите на пилешкото за организмот се одредуваат токму според неговиот квалитет - труењето со живина се заканува со големи здравствени проблеми.

По мирис

Ако пилешкото се продава на пазар или во продавница без затворено пакување, се препорачува да го мирисате пред да го купите. Ако има дури и мала скапана нота во аромата, не можете да го купите производот - пилешкото е јасно расипано, дури и ако тоа не влијае на неговиот изглед и ќе предизвика штета.

Исто така, не треба да купувате месо кое дава изразен мирис на зачини. Вообичаено е да се користат зачинети зачини за да се маскира непријатната арома на расипан производ. Постои голема веројатност дека продавачот се обидува да ја предаде птицата со поминат рок како свежа.

По боја

Квалитетниот производ треба да има светло розова боја на кожата, малку црвеникава боја на месото и светло жолта боја на маснотии. Ако пилешкото месо е неприродно црвено и светло, тоа укажува на додавање на бои - производот може да биде штетен за здравјето.

Покрај тоа, добар труп на пилешко не треба да има згрутчување на крвта, пердуви или дамки; нивното присуство укажува на невнимателна обработка на производот. Прекршувањето на технологијата во која било фаза може да значи дека на крајот месото само ќе предизвика штета.

До големина

Кога купувате пилешко месо, треба да запомните дека пилешкото е мала птица. Во просек, големината на нејзините гради не надминува 20 см, а должината на нозете е приближно 15 см. Ако трупот е премногу голем, тогаш не треба да го купувате, и покрај сета негова привлечност. Огромната големина укажува дека пилешкото било хрането со хормонски суплементи, а нивните својства ќе бидат штетни за телото.

Со пакување

Пакувањето во кое се продава производот мора прво да се провери дали има протекување. Но, други точки се исто така важни.

1. Пакувањето мора да содржи ознака дека месото не е третирано со хлор. Претходно овој начин на дезинфекција и зачувување навистина се користеше, но потоа беше препознаен како опасен и испадна од употреба. Сега одговорните производители конкретно известуваат дека пилешкото месо се преработува со помош на современи безбедни технологии и не е штетно.
2. Рок на траење на природниот труп од живина е максимум 6 дена, поединечните делови ги задржуваат своите корисни својства 8 дена. Доколку информациите на пакувањето покажуваат дека пилешкото е наменето за долгорочно складирање, производот најверојатно содржи конзерванси.

Како правилно да го чувате пилешкото месо

Пилешкото месо спаѓа во категоријата расипливи производи. По купувањето, препорачливо е брзо да се консумира - ги задржува своите корисни својства во фрижидер само 5-6 дена. Апсолутно не можете да чувате пилешко на собна температура - месото ќе се расипе за неколку часа.

За да се спречи пилешкото да апсорбира непријатни мириси од друга храна, мора да се стави во херметички контејнер или барем да се завитка во филм за храна. Не се препорачува да се дозволи месото да дојде во контакт со други производи - со таков контакт, пилешкото ќе почне побрзо да се влошува.

Можете да ги зачувате придобивките од производот долго време ако го ставите во замрзнувач - на температура од - 18 ° C, пилешкото може да издржи до една година. Мора да се запомни дека пред длабоко замрзнување, трупот не се мие, туку само се брише со хартиени крпи. Месото не може да се одмрзне и повторно да се замрзне - таков производ ќе му наштети на телото.

Заклучок

Придобивките и штетите на пилешкото зависат исклучиво од квалитетот на производот. Свежото и природно месо на оваа птица е корисно за секого и помага да се подобри благосостојбата дури и во присуство на сериозни болести.

Дали ви беше корисен овој напис?

Во корист на месото од живина, сметајќи го за поздраво и полесно за организмот. Во некои случаи тоа е точно, но многу зависи од видот на птицата. Месото од пилешко, патка, мисирка и гуска е многу различно едно од друго. Како и во случајот со обичното месо, при изборот на живина, обичните луѓе се водат според преференциите за вкус, меѓутоа, препораките на нутриционистите во однос на здравоста на месото од живина ја земаат предвид, пред сè, содржината на маснотии и калориската содржина на производот, неговата содржина на протеини, витамини и микроелементи.

Како да изберете месо од живина

Изборот на труп од птица, исто како и поединечни делови од пилешко, патка или мисирка, се чини дека зависи од карактеристиките на јадењето што човекот сака да го подготви. На многу начини ова е точно, но изборот на квалитетен производ е многу полесно да се направи врз основа на цела птица наместо птица исечена на парчиња. Непотребно е да се каже дека подобро е да се купи разладена живина отколку сладолед; таа ќе биде повкусна, поздрава и понежна по готвењето. При изборот на разладен труп од живина, внимавајте кожата да е со иста боја и да нема дамки, оштетувања или модринки. На трупот не треба да има вдлабнатини, тој треба да биде влажен и еластичен, а кога ќе го притиснете со прстот, вдлабнувањето брзо да исчезне.

Свежото месо не испушта туѓи мириси, а бојата на кожата и маснотиите на висококвалитетната млада живина обично е светла. Возраста на птицата е означена не само со темната нијанса на маснотии и кожа, туку и со јачината на коските и отсуството на ткиво на 'рскавица. Исто така, при изборот на птица, треба да бидете сигурни дека на неа нема области што не се исчистени од пердуви; ова може да укаже на недоволен квалитет на почетната обработка.

При изборот на замрзнато месо, задолжително внимавајте на рокот на траење и бојата на производот. Ако има оштетување на пакувањето или присуство на замрзната течност, крв или голема количина мраз во неа, подобро е да одбиете да купите таков производ. Но, кога одредувате кој дел од трупот е најдобро да се купи, треба да разберете дека најмалку маснотии кај птицата се содржани во градите, а најмногу витамини и микроелементи се во нозете.

Кое месо од живина е најздраво?

Долги години, главниот извор на месо од живина на човечката трпеза беше ловот, но потоа луѓето сфатија дека е многу полесно да се одгледува живина отколку да се брка низ полиња, шуми и мочуришта. Од моментот на раѓање, пилињата прилично брзо добиваат тежина, обично се непретенциозни во грижата и хранењето и затоа нивното месо не е толку скапо. Во моментов, широк спектар на видови живина, од потполошки до гуски, се одгледуваат на фарми и на помошни парцели.

Пилешко

Живината е најчестото и лесно сварливо месо од човечкото тело. Содржи многу протеини и амино киселини неопходни за живот, корисни микроелементи и витамини. Пилешкото месо содржи супстанции кои го стимулираат функционирањето на срцето и централниот нервен систем. Посно пилешко месо се препорачува за диетална исхрана. За овие цели, подобро е да се користат градите или кој било дел од трупот без кожа. Пилешкото на пареа или варено излегува дека е поздраво од прженото пилешко.

Предностите на пилешкото месо ја вклучуваат ниската цена на производот. Тоа се објаснува со огромниот обем на производство на пилешко во целата живинарска индустрија. Но, има и негативни аспекти на ова. Високата популарност на овој вид месо и големиот обем на производство ги принудуваат производителите да прибегнуваат кон употреба на антибиотици и хормони за да го заштитат добитокот и да ги натераат птиците побрзо да добиваат тежина. Се верува дека е можно да се ослободите од овие штетни материи во пилешкото само со долготрајна термичка обработка.

Патка

Труп патка содржи доста маснотии, но некои од неговите делови може да се сметаат за диетални. Месото на оваа птица е обично темно, тврдо и има специфичен вкус. Поради оваа причина, патката често се динста или пече со користење на зеленчук и сосови. Во овој случај, изборот треба да се направи во корист на младата птица.

Главната предност на патката во споредба со месото од другите видови живина е неговата висока содржина на масни киселини, кои му се неопходни на човекот за правилен метаболизам во организмот. Месото од патки содржи и калциум, неопходен за мускулите и коските, и витамин Д, кој овозможува подобро да се апсорбира калциумот, многу витамини Е и Б витамини, добри за кожата, косата и ноктите, како и селен, фосфор, цинк, калиум.

Гуска

Трупот на гуска содржи најмногу масти меѓу другите видови птици. Поради оваа причина, јадењата од гуска се посоодветни за ретко консумирање на празници и специјални прилики. Во оваа смисла, централен елемент на празничната трпеза може да биде полнета гуска, која токму поради содржината на маснотии го прави филот, кој може да биде житарки, зеленчук или овошје, сочен и вкусен.

Месото од гуска содржи многу витамини од групата Б, калциум, цинк и железо. Се верува дека јадењето на ова месо благотворно делува на дигестивниот систем, ги отстранува токсините од телото и ја стимулира работата на мозокот.

Турција

Најдиететско месо од сите претставници на живина на нашата трпеза. Покрај тоа, Турција се смета за хипоалергенски производ, и затоа е уште повеќе ценета од нутриционистите. Мисирките имаат најмалку маснотии, што го прави месото нискокалорично, поздраво и во исто време посуво кога се готви. Поради оваа причина, мисирка се прави котлети, се готви со сос и се пече.

Корисните својства на мисиркиното месо вклучуваат висока содржина на фосфор, натриум, железо и калциум. Во однос на нивото на овие светски елементи, мисирка може да се натпреварува со говедско и свинско месо. Турција содржи и полинезаситени масни киселини и антиоксиданси.

Препелица

Во однос на вкусот и хранливата вредност, потполошки често се споредуваат не само со пилешко, туку дури и со зајачко месо! Месото од препелица е производ избалансиран во составот на масти и аминокиселини, но има висока калорична содржина. Ова, сепак, не ги спречува нутриционистите да го препорачаат овој вид месо на децата, трудниците и постарите лица.

Се разбира, потполошките традиционално не се сметаат за секојдневна храна и долго време се сметаат за украс на празничната трпеза. До ова некогаш беше доведено речиси целосно исчезнување на оваа птица. Денеска во живинарството се одгледуваат доста потполошки, но цените за нивното месо се уште се многу високи.

Изборот на месо од живина во повеќето случаи зависи од преференциите за вкус на една личност и од ценовната категорија на производот. Се разбира, би било одлично да не обрнувате внимание на трошоците, туку вашата одлука да ја засновате на тоа каква птица ќе се појави на трпезата на трпезата врз оценката за здравјето на живинското месо, но тоа не секогаш успева. Патка, потполошки или дури и мисирка понекогаш се едноставно премногу скапи. Од друга страна, и од најобичното пилешко, доколку се придржувате до некои правила, можете да подготвите многу вкусно и здраво јадење.

Што имавте за вечера пред некој ден? Има големи шанси да е пилешко. Месото од оваа птица е најконзумирано во многу земји во светот. Во исто време, популарноста на пилешкото и понатаму расте со огромно темпо. Кои се придобивките од пилешкото месо? Дали може да биде штетно?

и како стана главен производ?

Кокошката (Gallus gallus domesticus) која денес доаѓа на вашата трпеза има корени од 2000 година п.н.е. п.н.е., кога птица од црвената џунгла на Југоисточна Азија била припитомена во Индија. Денес има огромен број на раси на пилешко.

Пилешкото одгледано за да се продава како месо наместо како јајца се нарекува бројлери. Оваа сорта се појави релативно неодамна. Во 1923 година, една жена фармер во Соединетите Држави постигна голема победа во оваа област: одгледа стадо од 500 кокошки за да ги продаде за месо, што беше препознаено како прв комерцијален успех на пилешкото бројлери.

Каков е хемискиот состав на овој производ?

Хранливата вредност на пилешкото месо ќе варира во зависност од тоа што јадете. На пример, темното месо (бутовите, батакот) содржи повеќе калории по порција од белото месо (градите). Одржувањето на кожата исто така ќе додаде повеќе маснотии во храната, вклучително и заситените масти. За да ја направите храната здрава, најдобро е да јадете гради без кожа. Дел од 100 грама од таквото месо го има следниот хемиски состав:

• Калории: 165 (приближно 8% DV).
• Протеини: 31 грама (62%).
• Масти: 3,6 грама (6%).
• Заситени масти: 1 грам (5%).
• Јаглехидрати: 0 грама.
• Влакна: 0 грама.
• Шеќер: 0 грама.

Дали е корисно?

Како што може да се види од податоците за хранливата и енергетската вредност на пилешкото месо, јадењето без кожа е одличен извор на посни протеини. Пилешките гради се одличен протеински производ кој е нискокалоричен и содржи малку маснотии. Што е уште поважно, овие меса се особено ниски со заситени масти (тип поврзан со висок холестерол и срцеви заболувања). Плус, пилешкото е повеќе од протеин. Содржи витамини од групата Б како што се тиамин (Б 1), пиридоксин (Б 6) и пантотенска киселина (Б 5), како и минерали (железо, цинк и бакар).

Кои се придобивките и штетите на пилешкото месо? Заедно со зеленчукот, овошјето и интегралните житарки, многу здравствени работници велат дека луѓето треба да избираат посни протеини како пилешко и риба наместо црвено месо (говедско, свинско и јагнешко месо). Но, тоа не значи дека пилешкото може да се јаде во неограничени количини. Во спротивно, оптоварувањето на бубрезите се зголемува. Се препорачува да го ограничите внесот на посно протеини на 200 грама или помалку дневно. Обидете се да ја пресметате вашата порција така што ќе биде со големина на шпил карти (околу сто грама).

Нутритивна вредност на различни делови од пилешко

Иако пилешкото месо е посно месо со многу протеини, тоа може да биде високо со холестерол. Сепак, ефектот на пилешкото на телото е во голема мера позитивен. Тој е извор на селен, кој содржи антиоксиданси. Тие помагаат да се контролираат слободните радикали и да се подобри вашиот имунолошки систем.

100 грама варено пилешко обично содржи 239 калории. Од овие 100 грама, 27 грама ќе бидат чист протеин, кој е важен за растот и развојот на различни органи во телото.

Различни делови од пилешко имаат различно ниво на холестерол и масти. Ова сугерира дека придобивките и штетите на пилешкото месо може многу да варираат. Разликата изгледа вака:

• Гради (со кожа) - 7,8 g, (без кожа) - 3,6 g.
• Нога (со кожа) - 11,2 g, (без кожа) - 10,9 g.
• Бутот (со и без кожа) - 25 гр.
• Крило (со кожа) - 27 g, (без кожа) - 30 g.

Дали пилешкото месо ќе ви помогне да изгубите тежина?

Пилешкото не е лек за слабеење, но неговото јадење е поврзано со помала веројатност за прекумерна тежина или дебелина. Истражувањата покажуваат дека исхраната богата со протеини може да ви помогне да изгубите тежина, а пилешкото сигурно може да има централна улога во тоа. Експертите се сомневаат дека високо-протеинските диети може да ви помогнат да се чувствувате посити, што може да ви помогне да јадете помалку калории и јаглехидрати на следниот оброк. Идеално, јадењето 25 до 30 грама протеини по оброк може да го намали вашиот апетит, да ви помогне да одржувате здрава тежина и да ги подобрите кардиометаболните фактори на ризик (како што се триглицеридите, крвниот притисок и обемот на половината).

Придобивките и штетите на пилешкото месо за мажите во овој контекст изгледаат вака. Од една страна, овој производ помага во контрола на тежината и намалување на холестеролот. Од друга гледна точка, мажите често сметаат дека пилешкото е премногу лесно и не особено заситливо, па поради тоа го консумираат во големи количини. Главната работа е да ја контролирате големината на вашиот сопствен дел, како и да го изберете вистинскиот рецепт.

Важен е начинот на кој го готвите пилешкото. Придобивките и штетите на пилешкото месо за телото директно зависат од ова. Методите како што се печење, варење или печење на скара ќе ви дадат многу помалку калории и ќе промовираат губење на тежината отколку пржењето или јадењето високо преработени пилешки производи (како грутки).

Ефект на коските и забите

Содржината на протеини во пилешкото помага да се намали губењето на коскената маса. Ова е голем проблем за жените (на возраст од 30 години и постари) и постарите луѓе. Конзумирањето на 100 грама пилешки гради би било доволно за да се задоволат половина од дневните потреби за протеини. Дополнително, фосфорот во пилешкото месо помага во одржување на здрави заби, коски и обезбедува правилно функционирање на бубрезите, црниот дроб и централниот нервен систем. Затоа, придобивките од пилешкото месо за 'рбетот и зглобовите се очигледни.

Ефект врз метаболизмот

Бидејќи селенот е присутен во пилешкото месо во значителни количини, неговото конзумирање ќе значи зголемување на стапката на метаболизмот, особено на тироидните хормони. Покрај тоа, оваа птица може да го подобри антиоксидантниот одбранбен систем на телото и имунолошката функција. Така, научно е докажано дејството на пилешкото врз хормоните. Со консумирање на ова посно месо, го подобрувате хормоналниот метаболизам во вашето тело.

Заштита од рак

Чудно е доволно, но ова е вистина. Придобивките од пилешкото месо се докажани и овде. Пилешкото е богато со ниацин, посебен вид на витамин Б кој го штити организмот од рак и други генетски проблеми.

Придобивки за детското тело

Пилешкото е добар извор на протеини, кои се главниот градежен материјал на телото. Ефектот на пилешкото месо врз детскиот организам е многу позитивен, бидејќи има мала количина на маснотии. Но, пред да додадете пилешко во чинијата на вашето дете, треба да разберете дали е подготвено за тоа и дали неговото тело може да го свари.

Вашето бебе може да почне да јаде пилешко откако ќе наполни шест месеци ако може да џвака цврста храна. Воведувањето месо во исхраната треба да биде постепен процес. Можете да пасирате варено пилешко и да давате не повеќе од две лажици секој ден.

Најдобрите начини да се готви пилешко за деца

Ако сакате да почнете да му давате на вашето бебе пилешко, треба да знаете како. Подолу се дадени неколку препорачани начини за воведување на месо во исхраната на детето. Во такви случаи, придобивките од пилешкото месо ќе бидат максимални.

Филето се пече на 190 Целзиусови степени 20 минути. Ќе треба да го исечете на мали, рамномерни парчиња пред да го печете. Откако ќе се испече, можете да го пасирате или да го пасирате во процесор за храна за бебиња над 12 месеци.

Исечете го пилешкото на тенки парчиња и покријте го со вода. Гответе додека парчињата целосно не се сварат. Чорбата можете да ја процедите и да ја употребите во друго јадење или да го испасирате пилешкото заедно со течноста за готвење.

Во тава за пржење динстајте мали парчиња филе со доволно вода така што заедно со ослободените сокови да го покрие секое парче. Ќе треба да го готвите 30 минути или повеќе, а потоа да го испасирате. Ова е најдобриот начин да се готви пилешко бидејќи ги убива патогените и го омекнува месото што е можно повеќе.

Дали децата можат да доживеат алергиски реакции на пилешко?

Кога воведувате каква било нова храна во менито на вашето дете, мора да бидете внимателни. Алергиски реакции се секогаш можни. Секогаш воведувајте по една нова храна. Доколку забележите какви било несакани реакции, веднаш контактирајте го вашиот лекар.

Децата со чувствителен дигестивен и имунолошки систем се изложени на ризик да развијат реакција на пилешко. Иако готвењето може да ги намали алергените на вашето бебе, секогаш треба да ја следите состојбата на вашето бебе. Симптомите на алергија може да го вклучуваат следново:

• Едем: отечено лице, врат, очни капаци, грло и нос. Вашето бебе исто така може да има потешкотии да ги отвори очите или да дише.
• Абдоминална болка: абдоминални грчеви или болки заедно со дијареа и повраќање.
• Осип на кожата или уртикарија: црвени испакнатини кои чешаат на телото.
• Замор: слабост и пасивност кај детето.

Дали е можно да се додаде сол во пилешка супа за дете?

Не додавајте сол кога подготвувате пилешка супа за деца. Исто така, најдобро е да не ја посолувате храната што му ја давате на вашето бебе кога е под една година. Ова ќе му овозможи да го почувствува и вкуси природниот вкус на производите без никакви додатоци.

Дали е добро за дијабетичари?

Кои се придобивките и штетите на пилешкото месо за телото на пациентите со дијабетес? Се разбира, придобивките од оваа птица се многу поголеми од штетата. Тој е одличен извор на протеини за секој план за оброци за дијабетичари, но со некои предупредувања. Пилешкото мора да се готви без додавање на големи количини на масти, шеќер или сол.

Пред сè, треба да изберете најмалку масни делови од трупот. Пилешките гради се најслабиот крој (дури и со облечена кожа), додека бутовите и батаците можат да содржат многу маснотии.

Купете органски земјоделски производи ако можете. Поголема е веројатноста да не содржат антибиотици. Покрај тоа, таквото пилешко обично е целосно посно, бидејќи без хемиски адитиви, кокошките растат и добиваат тежина побавно.

Ако е можно, користете пилешко спакувано без вакуум. Повеќето живина се третираат со вода (понекогаш со додадени хемикалии) пред пакувањето, што предизвикува водата да остане во месото. Природно разладеното пилешко не се подложува на овој процес.

Сепак, дури и стандардното пилешко кое не е од фарма од која било самопослуга е сè уште одличен извор на здрави протеини, па дефинитивно не вреди да се игнорира. Оваа птица може да стане штетна само ако се готви во сосови кои содржат шеќер и многу зачини или се пржи во маснотии.

Како да се готви пилешко на диета со дијабетес?

Бидејќи придобивките од пилешкото месо за човечкото тело се неспорни, треба да го вклучите во вашата исхрана. За намалување на нивото на шеќер во крвта. Кога ја консумирате оваа птица, следете ги советите подолу.

Отстранете ја кожата пред да готвите. Ако е можно, користете пилешки гради без коски и кожа. Тие содржат помалку масти од другите делови од пилешко. Во повеќето рецепти, пилешки гради може да се заменат со други делови од трупот. Ако готвите пилешко на шпорет, наместо масло користете спреј за готвење, супа со малку сол или маслиново масло.

Ренданите филети се идеални за правење здрави пилешки сендвичи, облоги и салати. Некои рецепти бараат распарчување на свежо варено пилешко со помош на две вилушки. Наместо тоа, користете штанд миксер или процесор за храна поставен на мала брзина. Овие уреди ќе ви ја завршат работата за неколку секунди.

Варените пилешки гради се одлични во топли или ладни пилешки салати и тепсија. За да го сварите пилешкото, додајте ги градите без кожа и коски во тавата и покријте ги со вода или супа и саканите зачини. Оставете ја смесата да зоврие на тивок оган, а потоа намалете ја на минимум. Покријте ја тавата и динстајте додека не омекне. Со оваа обработка, придобивките од пилешкото месо за организмот се максимални.

Готвењето пилешко во рерна помага да остане сочно. За да подготвите печена птица, лесно истријте ја сировата птица со маслиново масло и зачинете со вашите омилени зачини. Загрејте ја рерната на 200 степени и печете го пилешкото додека внатрешната температура не достигне 73 степени (околу 30 минути, во зависност од големината на парчињата).

Избегнувајте рецепти за пилешки котлети кои користат концентрирани супи, сосови и чорби со висок натриум, сирења со висока содржина на маснотии и претходно подготвени преливи со додаден шеќер. Изберете оброци кои содржат зеленчук, зачини, кафеав ориз, мешунки, грчки јогурт, овошје и несолена супа.

Како да изберете и складирате пилешко?

Бидејќи придобивките од пилешкото месо за организмот се големи, тоа треба да го консумираат не само децата и оние кои се на диета, туку сите. Советите подолу се погодни за секого без исклучок. Кога одите во самопослуга, направете план. Најпрво купувајте артикли како што се житарици, суви тестенини, конзервиран грав и друга спакувана нерасиплива храна. Потоа упатете се кон овошјето и зеленчукот. На крајот, придржувајте се до млечните производи и јадењата со месо или риба. Последното купување на месо гарантира дека ќе остане на собна температура минимално време. Кога купувате спакувана живина, внимавајте на пакувањето и рокот на употреба. Не купувајте пилешко после ова време.

Понекогаш пакувањето содржи индикација за категоријата на птица. Ова го одредува квалитетот на производот. Категоријата 1 значи дека пилешкото е густо, месесто, има чиста кожа и нема оштетување или промена на бојата.

Треба да прочитате и кои состојки се додаваат во месото. Некои производители додаваат сол на пилешкото или додаваат маринада за да ја подобрат сочноста. Доколку имате висок крвен притисок, треба да се држите подалеку од овој вид месо. Ќе сакате да го маринирате пилешкото со рака за да можете да ја контролирате количината на натриум.

Без разлика на категоријата, секое пиле што ќе го купите треба да биде добро завиткано и неоштетено (амбалажата не треба да се скине или да протекува). Веднаш штом ќе ги донесете вашите набавки дома, ставете го трупот во фрижидер или замрзнувач. За да го олесните одмрзнувањето, завиткајте ги парчињата во помали пакувања (фолија отпорна на замрзнување или пластични кеси).

За да го обезбедите квалитетот на вашата храна, користете цело пилешко во рок од една година по замрзнувањето (поединечните парчиња треба да се консумираат во рок од девет месеци). За да бидете сигурни дека ги паметите датумите, означете го секое поединечно пакување со датумот кога е замрзнато.

Како правилно да се готви пилешко?

Доброто готвење започнува со безбедна храна. Само така ќе добиете максимална корист од пилешкото месо. Откако ќе го купите пилешкото, погрижете се да го ставите во фрижидер два часа. Вашиот фрижидер треба да биде поставен на 4 степени или пониско. Дури после ова почнувате да го подготвувате.

Планирајте ги оброците така што ќе ги зготвите пилешките гради или другите делови во рок од два дена од купувањето. Во спротивно, завиткајте го пакувањето во пластична фолија и замрзнете. Ова ќе ви овозможи да го зачувате пилешкото за безбедно консумирање подоцна. За време на одмрзнувањето, важно е месото да се одржува на температура од +4 степени или пониска. Ако го ставите во потопли услови, бактериите може да почнат да се размножуваат многу брзо.

Кога го одмрзнувате пилешкото, не го правете следново:

• Не го одмрзнувајте во мијалник или во топла вода.
• Не оставајте замрзната храна на собна температура повеќе од два часа.
• Извадете го трупот од замрзнувачот и одмрзнете го во фрижидер 24 часа. Гответе го за оброци во рок од ден или два. Можете да го замрзнете повторно во овој момент ако вашите планови се променат, но тоа може да резултира со губење на квалитетот на производот.
• Одмрзнете во ладна вода кога треба да го направите тоа брзо. Потопете го трупот во ладна вода од чешма и менувајте го на секои 30 минути. Колку време ќе потрае зависи од тежината на пилешкото. Во просек, половина килограм производ се одмрзнува за еден час. Микробрановата е исто така безбедна за ова, но во овој случај мора веднаш да го сварите пилешкото.

Алтернативно, можете да готвите пилешко од замрзнато. Ставете ја во рерната и поставете го времето на 50 проценти повисоко.

Како да се готви пилешко?

Бидејќи придобивките од белото пилешко месо се многу поголеми, обидете се да купувате само гради. Најдобро е да ги испечете. Ако користите пилешки гради без коски, треба да процените приближно 123-130 грама по лице (порцијата ќе се намали во големина на приближно сто грама). Печете ги овие парчиња на 180 0 C 20-30 минути. Ако сте користеле гради со коска, ќе ви требаат 30 до 40 минути време за готвење во рерна на иста температура.

Запомнете дека големината на градите може да варира. Затоа, наместо да се фокусираме на точното време на готвење, мерењето на внатрешната температура е најважниот индикатор. Пилешкото треба да достигне температура од најмалку 73 степени. Вметнете термометар за храна во најдебелиот дел од парчето, без да дозволите да ги допира коските.

Дали пилешкото месо може да биде штетно?

Откако откривме кои се придобивките и штетите на пилешкото месо за телото, вреди да се забележи следново. Пилешкото е популарно месо. Доколку сте љубители на овој вид производи, треба максимално да уживате во него. Сепак, ова може да доведе до болести на дигестивниот тракт. Кога е сурово, живината може да биде загадена со бактерии како што се Salmonella, Campylobacter и Clostridium perfringens. Ако неправилно се подготвуваат, складираат или се вкрстено контаминирани со сурови пилешки сокови, може да бидете отруени. За жал, кога станува збор за компликации од труење со храна, живината најчесто е виновник за човечката смрт.

За да го намалите ризикот од инфекција, ставете ги сите пакувања со сурово пилешко во кеса за еднократна употреба, измијте ги рацете пред и по ракувањето со пилешкото и не мијте сурово пилешко (тоа може да попрска со пилешки сокови на површините во кујната). Задолжително користете посебна даска за сечење за сирова живина.

Ако сте болни, задолжително консултирајте се со лекар, особено ако температурата ви се искачи над 38 степени, дијареата повеќе од три дена, крвавата столица или тешкото повраќање продолжува долго време.