Само мрзливите денес не слушнале за соја. Од него се подготвуваат огромен број полупроизводи и финални прехранбени производи. Сојата е хранлив, протеински производ, многу вреден за нашето тело. Во исто време, тој е многу евтин, па производителот се обидува да замени дел од состојките во рецептите со него, пред се за да ги намали трошоците и да ја зголеми профитабилноста. Така се појави сојата во слатките и разните полупроизводи: кнедли, колачи, котлети.

Покрај тоа, има многу вкусни и здрави независни производи кои можат да ја диверзифицираат вашата маса. Станува збор за тофу и мелено месо од соја, суви полупроизводи (аспарагус, снегулки), наменети за консумирање по прелиминарно натопување. Како што можете да видите, сојата е универзален производ.

Малку историја

Пред колку време научивме за ова растение? Релативно неодамна, многумина сметаат дека оваа мешунка е новост, чудо на генетскиот инженеринг. Всушност, сојата е култура која била позната уште пред нашата ера. Хипократ го користел како лек. Во Русија, тие сериозно размислувале за одгледување на овие мешунки во 1905 година, кога се појавил недостиг на храна и било одлучено да се воведе во исхраната на војниците.

Сојата е уникатно растение. Содржи околу половина од протеинот; покрај тоа, околу 30% се распределуваат на ензими, пектини и органски киселини. Сепак, најважната предност е високата содржина на протеини. Ова растение е непретенциозно и високо-приносно. Излегува дека производите од соја се околу 15 пати поевтини од месните производи.

Што се прави од соја

Денес, вегетаријанската практика станува многу популарна. Сепак, недостатокот на протеини во телото сè уште треба да се надомести. Затоа, современите луѓе добро знаат што е соја. Сепак, гравот бара одредена обработка. Ајде накратко да наведеме какви производи од соја може да се купат на пазарот денес.

• Брашно од соја. Се чини дека тука нема ништо изненадувачки. Сепак, таа е силен конкурент на пченицата, бидејќи содржи многу минерали и протеини. Сепак, не содржи протеини, па производите направени од него се сметаат за диетални. Од него се подготвува соја месо, кое се произведува во сува форма. Содржината на протеини во него е висока - околу 54%, а речиси и да нема холестерол и калории.
• Млекото од соја се добива од грав. Има пријатен вкус и нежна арома. Ова е одлична опција за некој со алергија на протеини.
• Нафта. Богат е со масни киселини.
• Тофу е разновиден производ направен од млеко. Совршено се апсорбира.

Животворни никулци

На Исток долго време се користи никнената соја. Денес, во секој град има посебни одделенија каде што можете да купите сув грав или оние што веќе се наежваат со ситни никулци. Ова нежно пукање е вистинско складиште на витамини Б, Ц и каротин. Изникнатиот грав може да се користи за борба против недостаток на витамини.

Но, листата на корисни својства не завршува тука. Ситните никулци содржат амино киселини, макро и микроелементи. Редовното консумирање помага во нормализирање на метаболизмот. Денес постои теорија дека толку едноставен и природен лек го штити организмот од повеќето најтешки и најопасни болести. Не е за џабе што никнатиот грав уште од античко време се нарекува „еликсир на младоста“.

Придобивки за телото

Денес можете да најдете сосема контрадикторни информации кои е тешко да се проверат. Врз основа на некои податоци, се препорачува што почесто да се јаде соја. Во исто време, можете да слушнете сомнежи: дали производите од соја не се штетни за здравјето? Денес, ова прашање е предмет на дебата не само меѓу обичните луѓе, туку и меѓу научниците. Па ајде да го сфатиме заедно.

Како што споменавме погоре, гравот е богат со протеини. Покрај тоа, тие содржат многу корисни материи. Се верува дека фитинските киселини помагаат во спречување на рак. Не заборавајте дека тие ја забавуваат апсорпцијата на калциум во цревата. Фосфолипидите го зголемуваат имунитетот и го забавуваат процесот на стареење. Сепак, треба да се забележи дека овие својства не се официјално потврдени и се прилично претпоставки на научниците. Ова е од една страна. Од друга страна, не само сојата е извор на наведените материи.

Сепак, тоа не е се. Ако ги соберете сите информации за корисни својства на сојата, излегува дека содржи витамини Б и Е, како и бројни микроелементи. Важно е и присуството на лецитин, кој го нормализира функционирањето на нервниот систем и ја подобрува меморијата. Растителните протеини се одлична алтернатива на животинските протеини во исхраната на пациентите со дијабетес. Во исто време, има многу малку калорична содржина. Има 364 kcal на 100 g соја. Во исто време, 34 g доаѓаат од протеини, а по 17 g од масти и јаглени хидрати. Чувството на ситост после јадење производи од соја не остава многу долго.

Зошто многу луѓе денес се сомневаат дека сојата е здрава, бидејќи јасно е дека содржи најголема содржина на хранливи материи. Ајде да ги погледнеме аргументите против користењето на овој производ.

Можна штета

Опасните својства на сојата се должат на фактот дека човештвото во потрага по профит почна да користи модифицирани растенија. Тоа се должи на фактот што во рекордно време произведува поголема жетва. По ова, започна жестока дебата за тоа дали таквите експерименти се штетни или не, и како потрошувачката на модифициран производ може да му се заканува на човекот во текот на неколку генерации. Денес е тешко да се каже дали генетски модифицираната соја продолжува да се одгледува, но дискусиите сè уште се во тек.

Што користи производителот?

Има уште една точка. Постои добиточна соја, која се користи за исхрана на добитокот. Тоа навистина може да биде опасно за луѓето. Но, бескрупулозниот производител може да користи такви суровини бидејќи се поевтини. Но, ако земеме предвид природен, висококвалитетен производ, дали може да биде штетен? За здраво тело - не. Сепак, постојат одредени точки што вреди да се знаат:

• Луѓето кои страдаат од болести на ендокриниот систем треба да бидат внимателни кога консумираат соја. Супстанциите содржани во гравот го забавуваат производството на хормони, што може да доведе до влошување на ситуацијата.
• На децата не треба да им се даваат производи од соја. Тие се богати со фитоестрогени, кои можат да влијаат на процесите на раст и развој.
• Ако ви е дијагностицирана уролитијаза, треба да се откажете и од соја. За ова е виновна оксалната киселина.

Наместо заклучок

Се обидовме детално да објасниме што е соја. Опис, состав, содржина на калории, штета и корист - сите овие точки се рефлектираат во нашата статија. Извлекувањето конечни заклучоци е работа на секој од вас. Но, врз основа на презентираниот материјал, излегува дека здрава личност може редовно да јаде висококвалитетна соја без никаков страв. Паметно решение би било да ги користите овие гравчиња еднаш или двапати неделно, така што ќе му обезбедите на телото вредни материи и ќе го заштитите од можни проблеми.

Сојата е една од најконтроверзните намирници денес. Некои истражувачи ги тврдат чудесните својства на растението и препорачуваат да се консумира во храната, а и повеќе. Други се напротив: тие зборуваат за штетните ефекти на производот, неговата способност да го стимулира развојот на клетките на ракот и болестите на тироидната жлезда. Каде е вистината? Дали вреди да се вклучи сојата во исхраната на семејството, и ако е така, кои стандарди би биле оптимални?

Од историјата на сојата

Жителите на Античка Кина првпат дознале за сојата. На лушпите на светите кинески животни - желки, истражувачите открија цртежи на кои е прикажана соја. Староста на археолошките наоди е 5 илјади години. Кинеската цивилизација беше таа што му даде на светот соја - нејзините жители произведуваа брашно од соја, сирење и млеко, сметајќи го овој производ за најважната земјоделска култура.

Постепено, сојата стекна популарна љубов во азискиот регион. И дошол во Европа со помош на германскиот натуралист Е.Кемпфер, кој прв пишувал за тоа во книга од 1712 година. Сепак, ова растение се здоби со широка популарност само на крајот на 19 век.

Во современиот свет, сојата се одгледува во Африка, Австралија, Америка и Русија (Територија Ставропол, територија Краснодар, Територија Хабаровск, Регион Амур).

Состав на соја

Сојата има највисока содржина на протеини од која било друга култура. Неговите бројки се движат од 30 до 50 проценти. Освен тоа, сојата содржи: јаглехидрати – 20%, масти – 20%, вода – 10%, пепел – 5%, влакна – 5%.

• Холин,
• Лецитин,
• Изофлавони (фитоестрогени),
• Линолеинска киселина (го намалува ризикот од рак, го намалува холестеролот, го намалува ризикот од атеросклеротични плаки),
• Фосфолипиди (го намалуваат ефектот на токсините на црниот дроб, кај луѓето со дијабетес ја намалуваат потребата од инсулин),
• Токофероли (ја зголемува потенцијата, ги подобрува заштитните својства на телото).

Која е калориската содржина на сојата?

Содржината на калории во сојата е 381 калорија.

Микроелементи содржани во сојата

Од микроелементите, сојата содржи фосфор, калиум, железо, калциум, магнезиум и натриум.

• Калциум - Содржината на калциум во производите од соја може многу да варира во зависност од методот на обработка. Калциумот од производите од соја се апсорбира од телото доста лесно.
• Железото не се апсорбира многу добро.

Останатите микроелементи се содржани во прилично скудни количини.

Придобивките од сојата за здравјето на луѓето

Постојат огромен број различни мислења и шпекулации за придобивките од сојата за здравјето на луѓето. Некои се подготвени да и припишат магични својства на оваа земјоделска култура. Но, како навистина стојат работите во оваа работа?

• Во 2000 година беше спроведена студија која покажа дека консумирањето 50 грама соја дневно всушност го намалува холестеролот во телото, иако не толку значително: за само 3 проценти.
• Студијата на комисијата на Американското здружение за срце заклучи дека производите од соја се корисни за крвните садови и срцето. Тие можат да заменат повеќе штетно месо, а сојата служи и како извор на витамини, минерали и полинезаситени масти.

Штета на сојата по здравјето на луѓето

• Ако зборуваме за ефектот на сојата и производите што содржат соја врз тироидната жлезда, тогаш е фер да се потврди негативниот ефект. Ако некое лице консумира многу храна што содржи струмогени, тогаш штетата е очигледна. На пример, истражување. Студиите спроведени во 60-тите покажаа дека ако доенчињата се хранат со диета која содржи соја, наскоро ќе развијат гушавост.
• Возрасните не треба да консумираат соја ако има недостаток на јод во телото - тоа ќе доведе до нарушување на тироидната жлезда.
• Приврзаниците на вегетаријанството дефинитивно мора да ја следат содржината на јод во телото и да размислуваат за исхраната на таков начин што ќе го балансираат внесот на сите потребни организми.
• Бремените жени не треба да консумираат соја поради соединенијата слични на хормони што ги содржи.

Контраиндикации за конзумирање на соја

Постојат групи на луѓе на кои им е подобро да не консумираат соја воопшто, на пример:

• Пациенти со уролитијаза - поради содржината на оксална киселина во производите од соја, која може да биде катализатор за формирање на камења.
• Деца - поради негативното влијание врз ендокриниот систем на децата. Сојата може да предизвика алергии.
• Поради содржината на фитоестрогени, сојата предвреме влијае на појавата на менструалниот циклус кај девојчињата, а кај момчињата може да го забави нивниот физички развој.
• Сојата е контраиндицирана за бремени жени

Стапка на потрошувачка на соја

Совети

Лекарите и истражувачите откриле дека нормата за консумирање соја е максимум три порции дневно, што е еднакво на 240 грама - ова е за вегетаријанците. За оние кои сакаат да јадат месни производи, доволни се максимум 4 порции неделно, што е еквивалентно на 320 грама.

Што е ГМ соја?

Благодарение на неговиот пријатен вкус и релативно евтиниот метод на одгледување, сојата е вклучена во сè поголем број производи. Покрај тоа, научниците генетски го менуваат овој производ, и покрај жестоката дебата околу ова прашање, многумина се расправаат за големото негативно влијание на сојата врз човечкото тело.

Сепак, според законот, производителите мора да наведат на етикетата дали производот содржи генетски модифицирани компоненти (ГМО) или не.

Какви производи од соја да јадете

Производите од соја се доста широко достапни на пазарот. Меленото месо од соја, млекото, сирењето и сосовите од соја (адитиви) се особено сакани и популарни меѓу населението.

Треба да заборавите на суплементите од соја, бидејќи тие содржат изофлавин и можат да предизвикаат развој на тумор. Подобро е да се избегнуваат колбаси кои содржат соја и колбаси.

Важно!!!

Првиот канал. Филм за соја

• Зборот „соја“ на кинески значи „голем грав“.
• Во производството на соја нема производствен отпад.
• Во Русија долго време не можеа да одлучат за името на земјоделската култура. Разгледавме опции како што се „wisteria“ и „масло грашок“, но одлучивме дека англискиот превод од јапонски ќе биде оптимален.
• Меѓу многуте неприродни сосови од соја, треба да престанете да гледате на природни производи. на нивните шишиња ќе се појави натписот „произведено врз основа на природна ферментација“; составот мора да биде без вкусови и бои.

Заклучок:

Ако не ја злоупотребувате количината на конзумирање на соја, туку се држите до нормата, тогаш негативното влијание врз човечкото тело не е докажано. Сојата е незаменлива за вегетаријанците, бидејќи ништо подобро не го заменува протеинот што му е потребен на телото.

Ирина Камшилина

Да се ​​готви за некого е многу попријатно отколку да се готви за себе))

содржина

Денес, производите од соја стануваат сè попопуларни. Тие ги заменуваат сирењата, месото и млекото за одредени индикации или во случај на придржување кон вегетаријанството. Информациите за сојата се многу контрадикторни, поради што многу луѓе се обидуваат да ја исклучат од исхраната. Не треба да го третирате толку категорично, бидејќи производот содржи и корисни материи. За правилно користење на сојата во исхраната, треба да го проучите нејзиниот состав, својствата и видовите на храна за кои таа е суровина.

Што е соја

Ова е еден вид едногодишно растение од групата на мешунките заедно со грашок, леќа и грав. Достигнува висина од околу 2 метри. Постојат различни видови на соја:

• манџуриски;
• корејски;
• кинески;
• индиски.

Тој е еден од најпопуларните и најприфатливите растителни протеини кои се користат за производство на месо, сирење и замени за млеко. За лицата кои не се сметаат себеси за спортисти, таквата замена е сосема прифатлива. Сојата е особено честа кај оние кои следат веганска исхрана. Претходно се веруваше дека производите од соја се само штетни, но по низа студии беше докажано дека таквите суровини имаат неколку корисни својства поради нивниот уникатен состав.

Хемиски состав

Сојата стана популарна поради високата содржина на протеини, кои содржат амино киселини неопходни за телото. Во зависност од нејзината разновидност, нивото на овие хранливи материи може да варира од 30 до 50%. Составот на сојата, покрај протеините, ги вклучува и следните компоненти:

• Фолна киселина;
• калциум;
• фосфор;
• железо;
• витамин Е;
• калиум;
• магнезиум;
• витамин Б1;
• амино киселини - аргинин, хистидин, метионин, триптофан, фенилаланин, валин, лизин, глицин, серин, цистеин;
• масна киселина;
• фитоестрогени;
• сахароза, гликоза, фруктоза.

Калории и хранлива вредност

Протеинот во оваа сорта на грав има хетерогена структура, така што телото добро апсорбира околу 70% од вкупната количина на оваа хранлива компонента. Нивоата на други хранливи материи се како што следува:

• масти – 16-27%;
• заситени масни киселини – 13-14%;
• незаситени масни киселини - 87%.

Сојата содржи и јаглехидрати во масен дел од околу 30 g на 100 g производ. Дополнително, ова растение содржи ретки материи - изофлавони, кои имаат естрогенска активност. Содржината на калории во сојата се одредува според зрелоста на зрната. Незрелиот грав има хранлива вредност од приближно 147 калории на 100 g. За зрели грав, истата бројка е веќе 446 kcal на 100 g.

Кои се придобивките од сојата?

Тој е одлична основа за слабеење, бидејќи комбинира целосни протеински соединенија и мала количина на заситени масни киселини, што е типично за месото и млечните производи. Многубројните корисни својства на сојата се должат на супстанциите што ги содржи:

1. Фосфолипиди. Тие ги регенерираат клеточните мембрани, ја нормализираат способноста на клетките на црниот дроб за детоксикација и делуваат како антиоксиданти. Дополнително, фосфолипидите ја намалуваат потребата за инсулин кај дијабетичарите и го подобруваат размислувањето.
2. Лецитин. Го стимулира метаболизмот, холестеролот и метаболизмот на мастите, а заедно со холинот му помага на црниот дроб побрзо да ги согорува вишокот масни наслаги. Покрај тоа, лецитинот има холеретично и липотропно дејство.
3. Полинезаситени масни киселини. Тие спречуваат акумулација на холестерол во ѕидовите на крвните садови, што ја спречува атеросклероза.
4. Токоферол. Високото ниво на оваа компонента ја зајакнува одбраната на телото, ја зголемува потенцијата и го забавува процесот на стареење.

Индикации и контраиндикации за употреба

Јадењата од соја се консумираат не само за диверзификација на исхраната, туку и за одредени индикации. Поволното дејство на овој производ врз телото помага да се подобри состојбата на одредени болести. Нивната листа вклучува:

• артроза и артритис;
• миокарден инфаркт;
• холециститис;
• хроничен запек;
• хипертензија;
• исхемија;
• алергија на животински протеини;
• атеросклероза;
• гихт

Сојата не е секогаш корисна, па затоа е контраиндицирана за некои болести и состојби на организмот. Неопходно е да се ограничи неговата употреба за време на бременоста. Поради присуството на супстанции слични на хормони во составот, храната од соја може негативно да влијае на развојот на ембрионот. Забрането е и за мали деца чии хормонски нивоа сè уште не се целосно формирани. Други контраиндикации за конзумирање на соја:

• ендокрини заболувања;
• проблеми со церебралната циркулација;
• уролитијаза;
• старост (поради можен развој на Алцхајмерова болест).

Може ли да го користам за време на постот?

Главен услов за време на постот е исклучување на животинските производи од исхраната. Сојата се мешунки, исто како гравот, грашокот и гравот. Поради оваа причина, таа и сите производи од соја е дозволено да се консумираат за време на постот. Луѓето научиле да подготвуваат разни јадења од грав: котлети, гулаш, ќофтиња и слично. Тоа не значи дека ќе јадете месо, бидејќи основата на јадењата е сепак растението.

Соја во храната

Сојата широко се користи во современото производство на широк спектар на производи. Сите од нив се одликува со висока концентрација на протеини и лецитин. Не е препорачливо да ги консумирате често, но ако се користат умерено во храната, ќе имаат корист за телото со подобрување на целокупната благосостојба. Видови производи од соја:

• млечни производи;
• брашно;
• месо;
• залепи;
• растително масло;
• соја сос;
• темпо;
• чоколадо.

Млечни производи од соја

Првиот производ на база на соја е млекото. Тоа е пријатен бел пијалок со нежна арома. За да се направи млеко, сојата се дроби, натопува и се цеди, а добиената течност се калцинира. Готовиот производ е идеален за храна за бебиња доколку бебињата се склони кон алергии на редовните млечни производи. Сојата не содржи лактоза и содржи малку влакна, па затоа не предизвикува дијатеза.

Возрасните можат да го додадат ова млеко во кафе, чај, каша и други јадења. Дополнително, од соја се подготвуваат следните ферментирани млечни производи:

1. Јогурт, кефир. Тие практично не се разликуваат од обичните, содржат минимум животински масти, затоа се користат за веганска исхрана.
2. Сирење тофу. Добро се апсорбира, не содржи холестерол, промовира обновување на коскеното и мускулното ткиво, ги зајакнува и го спречува формирањето на канцерогени клетки. Може да се замрзне, има специфичен благ мирис на амонијак.

Брашно од оброк или сув грав

Основата за брашното се семките од соја или оброкот добиен при производство на масло од нив. Неговата предност е големата количина на микроелементи и протеини во неговиот состав. Покрај тоа, ова брашно не содржи скроб, затоа е корисно за дебелина и дијабетес. Може да се користи наместо јајца по стапка од: 2 лажици. л. брашно за 1 јајце. Брашното се користи и во производството на колбаси и франкфурти, што ги прави повеќе диетални. Тешко е да се направат производи од брашно од него поради ниската содржина на глутен. За да ги подготвите, треба да додадете околу 70-80% пченично брашно.

Месо од соја

Се добива со готвење со истиснување врз основа на обезмастено брашно од соја. Целиот процес на производство може накратко да се опише на следниов начин:

• сè започнува со притискање на одредена големина на тестен текстура протеин низ „сито“;
• На крајот од постапката се суши.

Во зависност од големината на дупките на ситото, месото може да има различни големини на гранули: од многу мали (се користи за подготовка на мелено месо) до мали парчиња. Производот се продава на суво во продавницата. По натопувањето ја зголемува големината до 4 пати. Ова „месо“ може да го консумира секој, бидејќи е апсолутно природно. Покрај тоа, има малку холестерол и многу ниска калорична содржина, така што производот е совршен за диета.

Ферментирана мишо паста

Тоа е производ на ферментација на паста од соја од мувла габи. Се смета за незаменлива состојка за јапонската кујна заедно со оризот. Пастата ги намалува негативните ефекти на холестеролот и надворешните фактори на животната средина врз телото. Вториот дури вклучува и зрачење. Пастата се користи за правење мисо супа. Идеален е за појадок бидејќи ви дава поттик на енергија за цел ден. За спречување на заболувања на црниот дроб, се препорачува секојдневно да се јаде една лажица паста. Врз основа на овој производ од соја се подготвуваат и следниве јадења:

• лесни супи - мисосиру;
• закуски – мисо-денгаку;
• густи супи од солјанка – исијаки-набе;
• главни јадења со додавање на ориз, зелен кромид и краставица.

Растително масло од семе од соја

Овој тип на масло е широко распространет во Америка. Тој е многу сварлив и има благ вкус на орев. За негово производство се користи методот на пресување на соја. Маслото е корисно поради присуството на незаситени масни киселини. Пример е линолеинската киселина, која го спречува развојот на клетките на ракот. Се препорачува конзумирање на масло од соја за болести на бубрезите и нервниот систем. Производот се додава во салати, ладни и топли јадења. Индустриското производство го користи ова масло во производството на:

• маргарин;
• зеленчук крем;
• мајонез;
• на леб.

Соја сос

Овој производ од соја се прави со ферментирање на грав, исто како и јапонското јадење нато. Процесот трае најмалку шест месеци. На крајот, сосот се разредува со вода, додавајќи малку морска сол. Широко се користи како прелив за салата и додаток на придружните јадења. Прженото месо кое е претходно маринирано во соја сос излегува вкусно. Се користи и кога се јаде суши или кифлички. Производот е корисен поради неговите антиоксидантни својства. Тоа значи дека сосот може да ги отстрани слободните радикали и другите токсини од телото.

Темпи

Тоа е ферментиран прехранбен производ направен од цели зрна соја. Се омекнуваат, се отвораат или се лупат, па се варат, но не целосно. Следно, во варениот грав се додава предјач со габична култура или закиселувач. На крајот се ставаат во тенок слој, а потоа се ферментираат 24 часа на 30 степени. Готовиот производ е многу богат со протеини. Темпех се користи од вегетаријанци. Се сече на парчиња, па се пржи на масло, се додаваат другите состојки. Темпех се служи во супи, со прилог или како посебно јадење.

Јуба

Инаку наречен фули, фужу или доупи. Yuba е површинска пена на млеко од соја, која се користи во сува или сурова форма. Оваа состојка припаѓа на источноазиската кујна. Во Русија, јуба е позната како „соја аспарагус“, иако нема никаква врска со аспарагус. Млекото од соја се вари, при што на површината се појавува тврд слој наречен јуба. Содржи многу масти. Користејќи специјална опрема, филмот се отстранува и се закачува да се исуши. Тие претпочитаат да јадат фужу свежо како закуска или потопено во сос.

Чоколадо од соја

Тоа е диететски аналог на обичната чоколада. За време на производството, зрната какао се заменуваат со соја. Придобивката од таквата чоколада е што нејзината калорична содржина е многу помала во споредба со обичните слатки. Поради оваа причина, тој е широко користен во исхраната. Чоколадото од соја особено се препорачува за луѓе кои страдаат од вишок килограми.

Лецитин од соја

Тоа е состојка во повеќето печива купени во продавница. Лецитинот е неопходен за да им се даде на кремите саканата конзистентност. Супстанцијата се произведува со технологија на преработка на растително масло од семе од рицинус и масен алкохол глицерин. Лецитинот е вискозна течност со мрсна конзистентност, темно жолта боја. Супстанцијата делува како згуснувач во кавијарот од сквош, мајонез, маргарин, чоколада, паштети и инстант супи. Со редовна употреба, лецитинот може да предизвика зголемување на внатрешните органи.

Штета за телото

Сојата има депресивно дејство на ендокриниот систем. Со нивната честа употреба, особено кај децата, се развиваат проблеми со тироидната жлезда. Кај деца под 3 години, гравот може да предизвика алергии. Меѓу другите штетни својства на ова растение се:

• забрзување на процесот на стареење;
• цереброваскуларна несреќа;
• зголемена веројатност за Алцхајмерова болест;
• зголемен ризик од спонтан абортус;
• негативно влијание врз развојот на мозокот на детето во утробата.

Каде да купите соја за готвење

Се продава во која било корејска или јапонска продавница за храна. Понекогаш можете да купите месо од соја, како и други слични производи, на пазарот. За активните корисници на Интернет, ќе биде поудобно да ги нарачате во онлајн продавница со достава до дома, а понекогаш може да добиете попуст при купувањето. Меѓу домашните компании од кои може да се набави храна од соја, се издвојуваат:

• АД Фирма „СОЈА“;
• здружение на преработувачи на соја "ASSOYA";
• Интер Соја ДООЕЛ;
• Соја Производи ДОО;
• АД „Белок“

Колку чинат производите од соја?

Пред да купите соја во Москва, Санкт Петербург или кој било друг град, треба да ги проучите цените на производите направени од оваа суровина. Цената зависи од производителот и местото на купување. Примери за конкретни цени:

Во некои случаи, неопходно е месото, млекото и сирењата да се заменат со производи од соја: на пример, ако постои индикација за тоа или ако сте посветени на вегетаријанство.

Откако дознале кои се нивните корисни својства, многумина смело ги вклучуваат во исхраната.

Производи од соја: што се тие ^

Сојата е едногодишно растение кое расте до два метри во височина. Постојат неколку негови видови:

• корејски,
• индиски,
• Манџуриски,
• кинески.

По обработката, од него се добиваат производи кои совршено го заменуваат вообичаеното месо, урда, сирења и друга храна, кои во некои случаи не можат да се конзумираат поради одредени индикации. Пред само неколку години се веруваше дека производите од соја се само штетни и немаат никаква корист, но по низа студии, научниците докажаа дека оваа изјава е сосема погрешна.

Производи од соја: корист или штета

Главната карактеристика на сојата и производите од соја е тоа што тие содржат висока концентрација на протеини и лецитин, кои делуваат на следниов начин:

• Регенерација на нервното ткиво и мозочните клетки;
• Подобрете ја концентрацијата и размислувањето;
• Зголемете ја моторната активност и сексуалните функции;
• Спречување на болести на мозокот;
• Стимулирање на липидниот метаболизам;
• Нормализирање на нивото на холестерол во крвта;
• Спречува развој на дијабетес, болести на црниот дроб и жолчниот меур.

Општо земено, производите од соја содржат 40% протеини, 20% масти, 20% јаглени хидрати, 10% вода, 5% сурови влакна, а исто така содржат микроелементи и витамини.

Состав на соја во споредба со другите мешунки

Зошто производите од соја се штетни

• Тие можат негативно да влијаат на функционирањето на тироидната жлезда и да го зголемат ризикот од ендокрини заболувања;
• Поради високата содржина на соединенија слични на хормони, тие не треба да се консумираат за време на бременоста;
• Фитоестрогените присутни во сојата го потиснуваат растот на мозочните клетки, но има и негативна страна: затоа се препорачува да се јадат по 30 години за да се забави стареењето.

Многу често, таквата храна се користи за губење на тежината, бидејќи калориската содржина на производите од соја варира од 90 до 150 Kcal, но овој индикатор е под влијание на начинот на подготовка: вареното месо од соја содржи многу помалку калории од прженото.

Индикации за консумирање јадења направени од производи од соја

• Гихт;
• Хроничен запек или холециститис;
• Артритис и артроза;
• Алергија на животински протеини;
• Исхемија;
• Атеросклероза;
• Хипертензија;
• Миокарден инфаркт.

Производи од соја: листа и корисни својства ^

Млечни производи од соја

Овие производи го вклучуваат следново:

• Јогурт: содржи минимум растителни масти, но составот на витамини и микроелементи не се разликува од вообичаеното. Одлично за вегани;
• Производ од тофу соја: не содржи холестерол, лесно се вари, го спречува формирањето на клетките на ракот, брзо ги обновува коскеното и мускулното ткиво, ги зајакнува;
• Кефир, мајонез, млеко, јогурт, ферментирано печено млеко, ацидофилус - сето ова може да се подготви од соја, а вкусот и корисни својства практично нема да се разликуваат од пијалоците на кои сите се навикнати.

Прехранбени производи од соја: список

Покрај горенаведеното, од соја може да се добијат и други производи:

• Брашно: Направено од оброк или сушено семе од соја. Во него практично нема скроб, но во него преовладуваат други корисни материи во поголема мера отколку во другите видови брашно;
• Месо: Се прави од брашно од соја (обезмастено) преку готвење со екструзија. Содржи малку калории и холестерол, па може да се конзумира при слабеење;
• Соја грав;
• Соја сосот е најпознатиот производ, без кој е невозможно да се замисли азиската кујна. Се произведува со ферментирање на соја;
• Маслото од соја е производ на пресување на семето од соја. Може да се пофали со рекордна содржина на витамин Е и има пријатен вкус. Маслото од соја може да се користи како прелив за салата или за пржење;
• Чоколадото од соја е диетален аналог на обичната чоколада, при чие производство зрната какао се заменуваат со соја. Ова чоколадо е пониско калорично од обичното чоколадо и не содржи животински масти. Ова е одличен избор за вегетаријанци и луѓе со прекумерна тежина;
• Лецитинот од соја е компонента на повеќето печива и кондиторски производи купени во продавница. Се користи како емулгатор за да им се даде на кремите саканата конзистентност.

Производи од соја за губење на тежината: содржина на калории

Луѓето кои одлучуваат да вклучат производи од готвена соја во нивната исхрана треба да ја знаат калориската содржина на 100 g од нив:

• Тофу: 73 kcal, 8 g протеини;
• Масло од соја: 899 Kcal;
• Брашно од соја: 385 Kcal;
• Млеко од соја: 54 Kcal;
• Месо од соја: 296 kcal.

Во повеќето случаи, едноставно нема смисла да се заменат обичните производи со производи од соја: обичното месо содржи 187 Kcal, брашното - 342 Kcal, млекото - 52 Kcal.

Производи од соја за гихт

За да го направите ова, доволно е да вклучите умерено количество на таква храна во вашата исхрана, а симптомите на болеста ќе исчезнат.

Дали е можно да се јадат производи од соја за време на постот?

• Главната суштина на сите пости е емоционалното и моралното чистење, но исхраната исто така игра важна улога: неопходно е да се откажете од млекото и месото.
• Сепак, тоа не важи за производите од соја: тие се од растително потекло, па можат слободно да ја заменат забранетата храна.

Најчесто поставувани прашања за сојата ^

Дали сојата содржи глутен?

• Сојата содржи занемарливи количини на глутен, па затоа се смета за храна без глутен.
• Затоа, производите од соја се вклучени во диети препорачани за луѓе кои страдаат од нетолеранција на глутен.

Дали има алергиски реакции на соја?

Алергија на соја протеин се јавува главно кај деца под две или три години. Како по правило, тоа е наследено од родителите. Статистиката вели околу 5-10% од децата. Со возраста, овие феномени исчезнуваат.

• Кај возрасните, алергијата на соја е исклучително ретка и се класифицира повеќе како индивидуална нетолеранција на соја протеин.
• Меѓутоа, ако сојата е третирана со пестициди или одгледувана со употреба на хемиски ѓубрива или е генетски модифицирана, тогаш алергиските реакции на таков производ се почести.

Зошто месото, урдата и млекото од „зеленчук“ се прават од соја? Зошто не и други мешунки?

• Протеините од соја по состав се најблиску до протеините од животинско потекло. Ова ја издвојува сојата од другите мешунки и житарки.
• Протеините од соја не само што се многу хранливи, туку кога се правилно обработени, тие многу наликуваат на животински протеини по конзистентност и вкус.

Со кои производи може да се комбинира сојата – и со кои производи не треба да се комбинира?

Сојата и производите направени од неа не се комбинираат добро со сите протеински производи од животинско потекло и животински масти.

• Комбинациите со риба и морски плодови се повеќе или помалку прифатливи. Не треба да ги јадете ниту со други мешунки.
• Сојата ги формира оптималните и најздравите комбинации со сите зеленчуци без исклучок - суров, задушен и варен, како и билки и билни зачини.

Дали Млекото од СОЈО е комплетна замена за кравјото млеко? На пример, дали има повеќе или помалку калциум? Какво добро и лошо може да очекувате од ваква замена?

• Се разбира, тие не се идентични. Млекото од соја не содржи холестерол и лактоза - ова е неговиот плус. Затоа луѓето кои страдаат од нетолеранција на лактоза или алергии на протеинот од кравјо млеко можат да го пијат.
• Млекото од соја нема холестерол и полн комплекс од полинезаситени масни киселини, што значи дека е незаменливо за оние кои се склони кон кардиоваскуларни заболувања.
• Во однос на количината на калциум, млекото од соја е значително инфериорно во однос на кравјото млеко.
• Сепак, има уште едно својство кое благотворно влијае на состојбата на скелетот и на целиот мускулно-скелетни систем: поради присуството на фитохормони, млекото и ферментираните млечни напитоци направени од соја се ефикасна превенција од остеопороза.

Дали е можно да се пие млеко од соја во чиста форма? Какви јадења може да се подготват со млеко од соја - исто како и со природно млеко?

• Млекото од соја може да се консумира на ист начин како и животинското млеко - пијте го во чиста форма, со него згответе каша, правете милкшејк со овошје и бобинки, пудинзи, додајте го во кафе или чај.
• Производите од ферментирана млечна соја - јогурт, кефир - се многу добри. Тие се апсорбираат многу подобро од млекото.
• Прават млеко од соја и урда од соја - тофу.

Дали урдата се прави од соја млеко на ист начин како и обичното млеко?

Да, на сличен начин: млекото од соја се ферментира со помош на специјален стартер или киселина (хлороводородна, оцетна или лимонска), по што протеинските згрутчувања се истиснуваат.

Со какви производи оди? Дали тофуто има ист рок на траење како урда?

• Тофуто најдобро се комбинира со зеленчук, билки и алги.
• Свежото тофу без конзерванси може да се чува 3-5 дена, во вакуумско пакување - до 14 дена.
• Ако се додадат конзерванси, тофуто може да се чува неколку месеци, но подобро е да не се конзумира таков тофу.

Многумина се сигурни дека СОЈОТ СОС е многу здрав и затоа го претпочитаат од кој било друг сос. Други веруваат дека соја сос може да се користи за замена на солта, која е многу поштетна за телото. Дали е така?

Соја сосот се добива преку ферментација на соја под влијание на специфични бактерии како што е Aspergillus.

• Традиционалната технологија за нејзина подготовка е ферментација на соја: тие се претвораат во течна маса и поради активноста на микроорганизмите се збогатуваат со некои биолошки активни материи.
• Добиениот темен течен сос е богат со микроелементи, витамини и многу други корисни материи.
• Рецептот за правење сос од соја вклучува употреба на обична кујнска сол или (почесто) кујнска морска сол.
• Со зачинување на храната со соја сос наместо со кујнска сол, добивате јадења со побогат вкус и помалку сол.

Неодамна, МИСО ЧОРБАТА стана многу популарна во Русија, која може да се нарача во секој јапонски ресторан. Дали е корисно?

Супата Мисо се подготвува од паста од мисо соја со додавање на какви било состојки - зеленчук, мешунки, компири, алги, риба, морски плодови, дури и месо и живина.

Мисо пастата е производ на ферментација на омекната соја и житарки (главно јачмен и темен или светол ориз) под дејство на специјален стартер. Според традиционалниот рецепт, процесот на ферментација трае од една недела до неколку години. Во моментов, многу производители (иако не сите) донекаде ја поедноставија оваа постапка.

• Во зависност од составот и рецептот, мисо пастата има боја од бела до темно кафеава, па дури и црвена, и различна конзистентност - од густа, груба до помека и похомогена.
• Мишо пастата се користи не само за супи. Се користи и како зачин за разни јадења од зеленчук, риба и месо.
• Мисо пастата е богата со протеини, содржи лецитин, глутаминска киселина, витамини од групата Б и многу микроорганизми - помагаат во варењето на храната и го регулираат функционирањето на целиот гастроинтестинален тракт.

Жителите на централна Русија треба внимателно и постепено да воведуваат јадења со мисо, како и сите производи од соја во својата исхрана. Бидејќи нашиот дигестивен систем традиционално не е приспособен на протеините и ензимите кои го сочинуваат мизо, на почетокот, сосема се можни несакани реакции од цревата, црниот дроб и алергиските манифестации.

ШТО Е МЕСО од СОЈА?

А од сите преработени производи од соја, најбогати со протеини се таканаречените „производи од соја со текстура“ - односно месото од соја.

• Начинот на производство на месо од соја обезбедува задржување на сите вредни хранливи материи од сојата.
• По отекување во вода или други прехранбени течности (чорби од зеленчук, сокови, чорби), тие личат на текстурата на протеинските производи.

Дали месото од соја го зголемува хемоглобинот?

• Проценете сами: месото од соја ги содржи сите осум есенцијални амино киселини.
• Содржи рекордно количество железо во споредба со другите производи од растително потекло - повеќе од 10 mg на 100 грама!
• Покрај тоа, железото во сојата е во таква форма и во таква комбинација со други минерали што се апсорбира од нашиот организам за 80%!

Кој е најдобриот начин да се готви месо од соја?

• Пред да започнете да подготвувате јадења од него, треба да го натопите во вода, супа, супа од зеленчук во сооднос 1:2 (или 1:3) неколку часа (од еден час до дванаесет часа - ова треба да биде напишано на пакување) или се вари во рок од 15-20 минути.
• Можете да додадете зачини, зачини, сол, соја сос по вкус.
• По натопувањето, кога месото ќе стане сочно, со него можете да готвите традиционални јадења, како салати и супи.
• Месото од соја особено добро оди со зеленчук.

Како да направите аспарагус од соја - YUBU?

„Соја аспарагус“ е производ направен од млеко од соја. Yubu е сличен во составот на тофу, но има малку поинаква структура.

• Протеинот во напитокот од соја млеко се таложи и се исцедува, формирајќи урда. Овој тромб се вари (или се чува на температура од 90 степени) долго време, при што се згуснува, по што од него се формираат „плетенки“ од аспарагус-јубу.
• Сувиот аспарагус може да се чува до една година. Пред да се готви, се натопува во вода со додавање на разни зачини.

Со кои производи е најдобро да се комбинирате?

• Соја аспарагус, како и сите протеински производи, формира идеални комбинации со зеленчук.
• Прифатливо е да се комбинира со житарки и компири.
• Но, подобро е да не се користи со животински протеини и масти.

Која е придобивката од СОЈА НИКЛОТ?

Никулците од соја се многу здрави.

• Богати се со витамини, содржат целосен комплекс од витамини од групата Б, витамини Ц, А, Е, К. Содржат калциум, магнезиум, калиум, фосфор, железо, цинк, хром.
• Во принцип, складиште на витамини и микроелементи.
• И вистински енергетски пијач.

Корисноста на никулците од пченица зависи од нивната големина. Дали има кореспонденција помеѓу големината и корисноста на никулците од соја?

• Количината на хранливи материи малку зависи од големината на никулците од соја. Како по правило, производителите носат во продавниците производ што ја има потребната зрелост.
• Сепак, никулците имаат многу краток рок на траење - буквално неколку дена.
• Колку побрзо ги користите, толку повеќе придобивки ќе има за вашето тело.

Како правилно да ги јадете?

• Пред употреба, најдобро е никулците од соја да се преливаат со врела вода или да се вари не повеќе од една минута.
• Можете да ги јадете како посебно јадење, зачинети со мајонез, растително масло, соја сос или да се додадат во салати од суров и задушен зеленчук.
• Од нив можете да направите и супи со разни состојки. Можете да го пржете.
• Сепак, запомнете: колку помалку термичка обработка на зеле, толку повеќе витамини остануваат во нив.

ШТО Е СОЈНО БРАШНО? Дали може да ја замени пченицата и во кои случаи?

• Брашното од соја содржи значително повеќе протеини од пченичното брашно и брашното од други житарки. Затоа, не се користи во чиста форма.
• Протеинот од соја кој се наоѓа во брашното има сврзувачки својства, па затоа е многу добро да го додадете во различни видови тесто во сооднос 1:1 со пченично или друго житни брашно, без да користите јајца.
• Овие печива се добри како посен оброк.

Класичните производи од соја може да се купат во која било јапонска и корејска продавница за храна, па дури и на пазари. Сепак, овие производи се направени од соја одгледувана далеку надвор од границите на Русија, рецептот за нивна подготовка вклучува зачини и зачини кои можат да предизвикаат алергиски реакции кај лице кое не е навикнато да ги јаде, односно овие производи се произведуваат без земање земете ги предвид физиолошките карактеристики на жител на централна Русија.

Во изминатите десет години на пазарот на производи од соја се појавија голем број домашни производители. Нивните производи најдобро ги задоволуваат физиолошките потреби на Русите, бидејќи се направени од домашни суровини, со користење на високотехнолошка опрема и под строга санитарна и хигиенска контрола. Сепак, руското тофу не е секогаш слично на класичното и често е критикувано од гурманите. Значи, на вас останува да изберете.

Од домашните компании кои се занимаваат со производство на прехранбени производи од соја (не полупроизводи за прехранбената индустрија), следните долго и цврсто се етаблираа:

• Интер Соја ДОО,
• АД „Белок“
• здружение на преработувачи на соја "ASSOYA",
• АД Фирма „СОЈА“
• Соја производи ДОО.

Сојата се додава на многу производи, како што се колбаси, урда, замрзнати полупроизводи, печива и кондиторски производи. Како се означува присуството на соја во производите?

Најчесто, овие адитиви се брашно од соја и изолат од соја протеин (слично на „производи од соја со текстура“, месо од соја). Ова не е многу добар начин да се реши проблемот со храната.

Факт е дека адитивите од соја често го претвораат производот од добар во целосно несварлив. На пример, комбинацијата од месо и соја е неприфатлива, а ако сето тоа се запечати во тесто со јајца, тогаш е загарантиран напад на холециститис по таков оброк.

• Според „Техничките прописи за означување на пакуваните производи“, сите состојки вклучени во производот мора да бидат наведени на пакувањето на потрошувачите.
• Тоа е, на пример, на пакување кнедли или на векна колбас треба да биде напишано: „Содржи изолат на протеин од соја“.

За жал, производителите на храна често ги игнорираат овие барања и не откриваат адитиви од соја на пакувањето на нивните производи. Затоа, потрудете се во исхраната да избегнувате полупроизводи и варени колбаси, а храната сами да ја подготвувате од природни производи. Месото треба да биде месо, а сојата треба да биде соја. Тоа е целата тајна.

Што е соја и како е корисна? Ова прашање ги интересира скоро сите. Со што е ова поврзано? Факт е дека неодамна се повеќе од споменатата состојка се додава во нашите вообичаени прехранбени производи. Така, почна постепено да го заменува месото, како и другите компоненти.

Значи, што е соја и како е корисно? Фотографии од овој производ и неговите карактеристики ќе бидат претставени подолу.

Генерални информации

Соја - што е тоа? Ова годишно тревно растение кое припаѓа на култивираната соја активно се одгледува во Јужна Европа, Австралија и Азија, како и во Јужна и Северна Америка, Јужна и на островите на Индискиот и Тихиот Океан.

Карактеристики на производот

Соја - што е тоа? Семињата на ова растение се прилично вообичаен прехранбен производ. Според експертите, таквите плодови ги имаат следниве карактеристики:

• висока содржина на протеини (до 50%);
• висока продуктивност;
• можност за спречување на кардиоваскуларни заболувања и остеопороза;
• присуство на голема количина на витамини Б, калциум, железо, полинезаситени масни киселини и калиум.

Како го користат?

Соја - што е тоа и какви својства имаат предметните плодови? Нивните уникатни својства овозможуваат производство на широк спектар на различни производи.

Пред да ви кажеме зошто сојата е штетна, треба да ви кажеме дека многу често се користи како евтина замена за месо и млечни производи. Плодовите се вклучени и во добиточната храна за фармските животни.

Придобивките од производот

Какви својства има сојата? Придобивките и штетите (по здравјето) на овој производ се предмет на честа расправа меѓу многу експерти. Покрај тоа, повеќето од нив сметаат дека таквите плодови се единствени во голем број аспекти.

Научниците откриле дека предметниот производ содржи огромно количество генстеин, фитинска киселина и изофлавоноиди. Тие имаат ефект кој е сличен на дејството на таков женски полов хормон како естроген. Оваа карактеристика на сојата ги одредува нејзините некои лековити својства, имено способноста да го намали ризикот од рак.

Исто така, треба да се напомене дека го потиснува развојот на бенигни и малигни тумори, а генстеинот е единствена супстанца која го забавува растот на туморите на ракот.

Основни својства

Соја - што е тоа и кои се неговите својства? кои се добиени со ферментација, многу често се вклучени во секојдневната исхрана и на возрасните и на адолесцентите. Таквите јадења се користат не само како превентивна мерка, туку и за третман на дијатеза, дијабетес, разни видови алергиски реакции, уролитијаза и холелитијаза. Покрај тоа, сојата е индицирана за болести на кардиоваскуларниот систем и црниот дроб.

Не така одамна, експертите открија дека предметниот производ содржи лецитин, ацетилхолин и фосфатидилхолин. Овие супстанции ефикасно ги обновуваат и реконструираат мозочните клетки и нервното ткиво, а исто така имаат корисен ефект врз учењето, способностите за размислување и меморијата.

Исто така, треба да се каже дека сите горенаведени елементи играат важна улога во поддршката на сексуалната функција и репродуктивниот систем на една личност. Покрај тоа, тие ја враќаат силата по ментален и морален стрес, а исто така ја поддржуваат моторната активност на пациентот.

За што друго е корисен предметниот производ? Лецитинот, кој е дел од него, може да го контролира нивото на холестерол во крвта, да го подобри метаболизмот на масното ткиво и да учествува во други метаболички процеси на телото. Оваа компонента исто така ја инхибира деградацијата на ткивото и процесот на стареење, ги намалува знаците на артериосклероза, третира амнезија, мускулна дистрофија и глауком.

Зошто сојата е штетна во храната?

Покрај импресивната листа на корисни својства на предметниот производ, тој има и голем број штетни квалитети. Патем, второто лесно може да ги негира сите придобивки од неговата употреба во секојдневната исхрана.

Повеќето производи од соја достапни на локалниот пазар се опасна храна. Единствен исклучок е храната која се добивала со ферментација.

Најопасна е генетски модифицираната соја. Експертите велат дека таквата состојка е загадена со остатоци од хербициди и воопшто не придонесува за одржување на нормалното здравје.

Како се добива ГМ соја?

Зошто генетски модифицираната соја е толку опасна? Факт е дека во процесот на неговото одгледување, земјоделските производители ги третираат насадите со огромно количество таков силен токсичен хербицид како што е Roundup. Вториот е дизајниран не само за контрола на плевелот, туку и за значително зголемување на приносот.

Како тоа влијае на здравјето на луѓето?

Во текот на бројни студии, експертите откриле дека редовното консумирање производи од соја предизвикува развој на болести на гастроинтестиналниот тракт, дисфункција на тироидната жлезда, болести на имунолошкиот систем, нарушувања на репродуктивната функција, како и неплодност, проблеми со срцето. па дури и рак.

Еве некои од последиците кои се поврзани со честото консумирање на соја и производи од соја:

• рак на дојка;
• камења во бубрезите;
• оштетување на мозокот;
• алергии на храна (сериозни форми);
• нарушувања во функционирањето на тироидната жлезда;
• болести на имунолошкиот систем;
• сексуална дисфункција кај жените.

Исто така, треба да се напомене дека американските научници откриле дека кај оние припадници на посилниот пол кои долго време консумирале производи од соја 3 пати неделно, ризикот од развој на Алцхајмерова болест се зголемил речиси 2 пати. Исто така, злоупотребата на оваа храна често доведувала до слабеење на меморијата, намалување на масата на мозокот и нарушување на мисловните процеси.

Негативно влијание врз луѓето

Како што споменавме погоре, сојата содржи фитинска киселина. Неговото прекумерно внесување во телото помага да се блокира целосната апсорпција на цинк, калциум, железо и магнезиум. Покрај тоа, користејќи производи од соја, научниците научиле да ја контролираат стапката на наталитет на лабораториските животни. Факт е дека во големи количини, фитоестрогенот може да ја потисне репродуктивната функција на телото и значително да ја намали неговата способност за зачнување.

Исто така, треба да се забележи дека многу производители додаваат соја во формулата за новороденчиња. Ова често води до ран пубертет кај девојчињата и развојни (физички) нарушувања кај момчињата. Во овој поглед, воведувањето на производи од соја во храна за бебиња е целосно неприфатливо.

Денес е тешко да се најде човек кој не слушнал ништо за соја.
Во Русија, сојата масовно се одгледува околу 80 години, а за тоа време населението формираше крајно контрадикторна слика за оваа култура.

Од една страна, тоа се смета за храна на сиромашните. Постарата генерација сè уште се сеќава на озлогласените бонбони од соја. На крајот на дваесеттиот век, потрошувачкото мото звучеше доста гласно: „Помалку соја во колбас! Постепено се формираше мислење за сојата како сурогат што не може да се јаде, неквалитетна, а понекогаш и штетна замена за природните производи, која неконтролирано ја додаваат во прехранбените производи од алчните сопственици на компаниите за производство на храна во потрага по профит. Од телевизиските екрани и страниците на весниците редовно слушаме пораки за опасностите од трансгенската соја за здравјето на сегашните и идните генерации. И веќе долги години, со голем сомнеж и страв, гледаме прехранбени производи чии етикети покажуваат дека содржат адитиви од соја.
Од друга страна, сојата е препознаена во целиот свет како најдобра протеинска храна за животни и живина. Доброволно и активно се користи во месната, млечната, маслото и маснотиите, кондиторската и пекарската индустрија, што исто така придонесува за натамошен раст на неговото производство и преработка кај нас и во светот.

Сојата е една од најстарите култивирани растенија и првпат била припитомена во североисточна Кина. Тој е далечен роднина и, заедно со другите, припаѓа на мешунките растенија. Самиот збор „соја“ е позајмен од европските јазици, во кои звучи како соја/соја/соја. Кинеските лингвисти веруваат дека модерното име „соја“ се навраќа на кинескиот збор „шу“ или „су“ - грав, како во 2-ри и 1-ви милениуми п.н.е. во Кина се викаше соја.

Транскрибирано од кинескиот литературен критичар и историчар Т.С. Ху елементите на левата страна на хиероглифот „шу“ значат следново: хоризонталната линија ја симболизира земјата; вертикалните горни и долни делови значат, соодветно, стебло со странично пукање и корен; три удари околу коренот претставуваат нодули. Според Ху, сликите на хиероглифот „шу“ може да се проследат уште во 11 век п.н.е. и ја илустрираат моќта на набљудување и нивото на знаење на древните Кинези.
Подоцна, веќе на почетокот на нашата ера, пиктографската слика на концептот „соја“ врз основа на морфолошките карактеристики на растението се промени во слика за функционалното (хранливо) значење на ова растение.

Очигледно, изборот на древниот човек на одредени видови мешунки, особено соја, како извори на храна бил одреден првенствено од нутритивните заслуги, што се рефлектира во кинеските хиероглифи. Првобитното значење на ликовите „да доу“ во античка Кина значело месо зачинето со соја сос и било прикажано како жртвен сад. Подоцна, овој хиероглиф одговараше само на сос од соја, а потоа и на самото растение.
Современото значење на кинеските знаци е поедноставено до морфолошките карактеристики на семето од соја. Значи, хиероглифот „да доу“ во последните неколку векови значи крупен грав.

Одгледувањето на соја се споменува во најраната кинеска литература, која датира од периодот 3-4 илјади години п.н.е. Според легендите, основачот на Кина, императорот Шен Нун, кој живеел пред околу 4.300 години, го научил својот народ да сее пет култури: ориз, пченица, џуми, просо и соја. Непосредно пред доаѓањето на нашата ера, сојата дојде на јапонските острови. Но, само два милениуми подоцна стана познат надвор од Азија.
Сојата првпат влегла во Европа во 1740 година, но таму почнала да се одгледува дури во 1885 година. Во 1898 година во САД биле донесени голем број сорти соја од Азија и Европа, што предизвикало брз развој на индустриското производство на оваа култура. Во раните 30-ти години на дваесеттиот век, површината под соја во оваа земја надмина 1 милион хектари. Оттогаш, Соединетите држави заземаат водечка позиција во светот во оваа култура.

Сепак, приоритет во истражувањето на сојата им припаѓа на руските научници и патници. Првите домашни спомнувања на соја датираат од експедицијата на В. Појарков во Охотското Море во 1643-1646 година, кој наишол на култури од соја долж средниот тек на Амур кај локалното население Манчу-Тунгу. Следното домашно архивско споменување на оваа култура датира од 1741 година. Сепак, практичниот интерес за оваа култура во Русија се појави дури по Светската изложба во Виена во 1873 година, каде беа изложени повеќе од 20 сорти на соја од Азија и Африка. Првите експериментални сеидби во Русија беа извршени во 1877 година на земјиштето на провинциите Таурид и Керсон. Почетокот на масовното воведување и дистрибуција на соја во Русија, а првенствено на Далечниот Исток и Северен Кавказ, се случи во 1924-1927 година.

Во 2005 година, сојата во Русија зафаќала 720 илјади хектари и со просечен принос од 8,5 ц/ха била добиена бруто жетва на жито од околу 600 илјади тони. Додека реалните потреби на земјата за соја и нејзините преработени производи се 7-10 пати поголеми и тие се принудени да се компензираат со увоз на соја од САД и Бразил. Во исто време, во Русија постои реална можност да се зголеми бруто-производството на оваа култура, што може да се постигне и со одгледување попродуктивни сорти на соја и со проширување на нејзината засеана површина.

Во моментов, сојата е најважната протеинска и маслодајна култура во светското земјоделство и признат лидер меѓу култивираните мешункасти култури. Вкупната површина окупирана од соја во светот во 2005 година изнесуваше 91,3 милиони хектари, додека бруто жетвата на зрното од соја достигна речиси 210 милиони тони. Просечниот принос на соја во светот во 2005 година бил 23 ц/ха (за споредба, вкупната површина во светот под зимска и пролетна пченица во 2005 година изнесувала 215,6 милиони хектари со просечен принос од 29,1 ц/ха). Но, ова не е граница на биолошките можности на сојата. Рекордниот принос на оваа култура во јужните суптропски држави на САД достигна 74 c/ha.

Во споредба со главните земји кои произведуваат соја, Русија е северна и студена земја. Нејзините јужни граници приближно одговараат на северните граници на Соединетите Држави. Во исто време, две третини од сите површини под соја се наоѓаат во регионот Амур, териториите Хабаровск и Приморски во зоната на традиционално, но ризично, и според стандардите на американските фармери, речиси невозможно за одгледување соја. Ова во голема мера ја одредува ниската просечна продуктивност на домашната соја. Во исто време, јужните региони на Русија веќе долго време успешно добиваат високи приноси на соја, не инфериорни во однос на американските. Така, рекордниот принос на соја забележан во Краснодарската територија во 2004 година на површина од 114 хектари изнесуваше 46,3 c/ha, а на експериментални парцели со површина од 2-3 хектари достигна 50-55 c/ha.

Се спроведуваат истражувања и се прават прилично успешни обиди за одгледување на соја во Централниот и Волгашкиот федерален округ. Посебно мора да се нагласи дека при слични климатски услови, дури и канадските фармери не ризикуваат да одгледуваат соја.
Во моментов, практично нема земја што не користи соја или нејзини преработени производи, а нејзината зона на одгледување опфаќа лента од Шведска и Канада на северната хемисфера до јужните провинции на Аргентина во јужната хемисфера на Земјата.

Сојата се здоби со такво глобално значење поради својот уникатен биохемиски состав, поврзан со оваа мултифункционална употреба и високата профитабилност на индустриското производство.
Најчеста употреба на сојата е производството на растително масло и неговите деривати. Содржината на масло во семките од соја се движи од 16 до 27%. Маслото од соја се карактеризира со висока биолошка активност поради зголеменото количество на линоленска киселина и поврзаната зголемена активност на Ф-витаминот. Од вкупното светско производство на растителни масла, сојата учествува со повеќе од 30%.

Меѓу сите култивирани култури, сојата е еден од највисоките протеини во светот. Неговите семиња акумулираат 37-45, а во некои сорти и до 50%, висококвалитетни растителни протеини, што е 10-12 пати поевтино од животинскиот. Во однос на комплетноста, протеинот од соја е еден од најдобрите растителни протеини, а во однос на содржината на есенцијални амино киселини во протеинот е близок до животинските протеини, особено белката од јајце.
Карактеристична карактеристика на сојата е нејзината мала содржина на јаглени хидрати. Поради ова, се препорачува за пациенти со дијабетес. Според заклучокот на Институтот за исхрана на Руската академија на медицински науки, производите од соја обезбедуваат изразен хипогликемичен ефект кај пациенти кои ја прекинуваат или ја намалуваат дозата на конвенционалните антидијабетични лекови, вклучително и инсулинот.

Неколку милениуми, сојата се користи како основна храна во источноазиските земји. До денес, дома и во фабриките сè уште се произведуваат млеко и урда сирења доу-фу (тофу), сосови од соја, месо од соја со различни вкусови, специфични производи за ферментација темпе и мисо. Во некои области на Кина имаше дури и традиција: кога една девојка се омажи, таа мораше да знае околу 100.
Во последниве години, во многу земји од Европа и Америка, како и во Русија, постои тенденција за зголемување на употребата на производи од соја во прехранбената индустрија, вклучително и во здрава и урамнотежена исхрана, а особено во вегетаријанската кујна. Присуството на голем број специфични биолошки активни компоненти (изофлавони, олигосахариди, сапонини), како и фитати и влакна во зрната од соја овозможува користење на некои производи од соја во терапевтска и превентивна исхрана.

Концентратите од соја се користат во производството низ целиот свет со децении, без да се нарушува, туку напротив, нагласувајќи ги нивните високи вкусни квалитети.

Не мора премногу да ги менувате навиките во исхраната за да ја вклучите сојата во секојдневната исхрана. Поради фактот што различни аналогни производи се произведуваат врз основа на соја, таа може да се вклучи во вообичаената исхрана, заменувајќи дел или месо со неа.

Сојата е една од најпопуларните и најперспективни земјоделски култури во светот. Често се нарекува производ на иднината што може да го спаси човештвото од глад. Причината за оваа позитивна карактеристика е разновидноста на производите што се прават од соја: млеко, месо, урда, аспарагус, путер, брашно, колбаси, па дури и чипс. Зошто производите од соја се толку популарни, прочитајте понатаму во статијата.

Од оваа статија ќе научите:

Производи од соја: производствени технологии и состав

Иако постојат огромни разлики во изгледот, текстурата, вкусот и бојата, сите производи од соја се направени од зрната на ова растение. Во повеќето случаи, првата фаза на обработка е нивно натопување со понатамошно вадење млеко. Од него потоа се добиваат аспарагус и урда. За да се добие аспарагус, се вари млекото од соја, при што замрсениот протеин се отстранува од површината. За коагулирање на млекото во урда, се користат коагуланси (лимонска киселина, магнезиум хлорид или калциум сулфат).

Преку механичка обработка од гравот се добива масло и брашно. Со истиснување на тестото (од оброк или брашно) се добива сунѓереста текстура маса наречена соја месо.

Со ферментирање грав се добиваат и разни видови паста. Специјални култури на микроорганизми се додаваат во семките од соја варени и/или измешани со пченица, кои го менуваат составот, вкусот и мирисот на производот. Цврстиот дел од ферментираната смеса се користи за мисо, твенјанг, гочујанг пасти, а течниот дел за сос.

Сите производи од соја се карактеризираат со висока содржина на протеини и амино киселини. Во грав, неговиот масен удел е до 50%. Поради оваа причина, тие се популарни меѓу вегетаријанците и веганите на кои им треба добар извор на протеини во отсуство на месо. Важна карактеристика е и високата содржина. Овие фитоестрогени се растителни хормони аналогни на оние што ги произведува телото.

Придобивките и штетите на производите од соја

Поради големите разлики во составот, корисните својства на производите од соја се манифестираат во различен степен. Во еден или друг степен, нивното влијание врз здравјето и општата благосостојба се изразува во следниве случаи:

• За намалување на холестеролот. Сојата и нејзините деривати не само што содржат исклучително малку „лош“ холестерол, туку и го стимулираат неговото отстранување од крвните садови. Во некои случаи, лекарите препорачуваат конзумирање на производи од соја за хиперхолестеролемија, атеросклероза, срцеви заболувања и хипертензија.
• Производи од соја за губење на тежината. Поради нивната ниска калорична содржина и ниската содржина на масти и јаглени хидрати, производите од соја помагаат да се намали телесната тежина. Тие го стимулираат телото да ги користи складираните резерви и помагаат во отстранувањето на отпадот и токсините преку подобрување на метаболизмот.
• Изофлавоните од соја може да бидат корисни за спречување на рак на дојка и органи вклучени во репродуктивните функции.
• За дијабетичари. Поради нивната мала содржина на јаглени хидрати, оваа храна ретко го влошува дијабетесот.
• Диета од соја за алергични. Млекото од соја и неговите производи се прекрасна алтернатива на алтернативите направени од животинско млеко за оние кои се алергични на лактоза.
• За одржување на емоционален и физички тон. Присуството на лецитин, разни елементи во трагови, минерали и амино киселини ги спречува невролошките заболувања и когнитивниот пад.
• За варење. Полисахаридите од соја ја одржуваат рамнотежата на цревната микрофлора, промовираат редовно празнење на дебелото црево и го намалуваат оптоварувањето на цревата.

Кои производи содржат соја?

Сојата и нејзините деривати се наоѓаат во голем број производи кои можат да се најдат во секоја продавница. Лецитинот, протеините и брашното од соја се широко користени во прехранбената индустрија. Лецитинот е популарен во кондиторската и пекарската индустрија како природен емулгатор, а протеинот е популарен како протеински филер во емулзирано месо и мелено месо. Така, можете да најдете соја во различни производи: од колачиња до кнедли.

Млеко од соја

Ова е млеко од растително потекло кое се добива со цедење на натопена и варена соја. Може да се подготви дома без многу потешкотии. До 5% од составот (во зависност од технологијата на производство) е протеин. Типично високо со витамин Б12 и калциум. Брзо се апсорбира од човечкото тело. Јогуртите, смути, тофуто, какаото и кафето, како латето од соја млеко, имаат нежен и благ вкус. поради присуството на витамин Е, изофлавони, лецитин и ниска содржина на заситени масти.

Месо од соја

Урда од грав (тофу сирење)

Тофу, кој се нарекува и урда и сирење од соја, се произведува со завивање млеко со коагуланси. Сорти на тофу се разликуваат по цврстина, мирис и присуство на дополнителни состојки кои го одредуваат неговиот вкус и ароматични својства. Традиционалното тофу се консумира во Југоисточна Азија повеќе од 2 илјади години и останува популарно денес.

Во принцип, слично на другите производи. Тој му дава на телото многу вредни протеини, амино киселини, минерали (особено калциум, натриум, железо), фитоестрогени. Се користи за подготовка на десерти, супи, салати, ладни и топли јадења и чадени грицки.

Аспарагус

Фужу на кинески или јуба на јапонски се нарекува соја аспарагус во Русија и ЗНД. Ова име му е доделено на производот уште од времето на СССР, иако овој производ нема никаква врска со вистинскиот аспарагус. Фужу се прави со собирање и сушење на замрсениот протеин во млеко од соја кога се загрева. Валаниот и исушениот филм се натопува пред употреба и се користи во салати, супи и топли јадења. Јапонците претпочитаат да го јадат одделно, потопувајќи го во сос.

Тие се состојат од подобрување на метаболизмот, варењето, одржување на стабилно функционирање на нервниот систем и мозокот и влијание на ендокриниот систем.

Брашно од соја

Се прави со мелење или мелење цели зрна, колачи или брашно од соја додека не се формира бел крем во прав. Составот на производот со малку маснотии, најпопуларен во готвењето, се карактеризира со висока содржина на протеини (до 50%) и ниска содржина на масти (до 1%), присуство на цинк, магнезиум, калциум, фосфор. и калиум во составот. изразено со дејство на фосфолипиди, полинезаситени масни киселини и минерали:

• се подобрува функционирањето на црниот дроб, бубрезите и имунолошкиот систем;
• се зголемува тонусот на мускулите;
• скелетот е зајакнат;
• метаболизмот е стабилизиран;
• Дегенеративни промени во нервниот систем се спречени.

Брашното, кое може да се направи дома, може да се користи за правење вкусови како бонбони, палачинки, леб, колачиња итн.

Масло од соја

Растително масло од соја е најпопуларно во светот, судејќи според годишните количини на производство. Во дезодорирана, рафинирана форма, широко се користи во готвењето дома и во прехранбената индустрија. Добро оди со зеленчук, риба, месо и живина. се разликува во присуство на масни киселини кои се карактеристични за рибините масла. Тие обезбедуваат корисен ефект врз срцето и крвните садови, зајакнување на целокупниот имунолошки систем.

Тестенини од соја

Овој производ е многу сличен на попознатата фунчоза во Русија - „стаклени“ тестенини направени од скроб од мунг грав. Производот направен од соја има помала содржина на скроб. Затоа е побезбедно за лицата со прекумерна тежина и дијабетичарите. Кога се консумира, му обезбедува на телото високо сварливи растителни протеини, минерали и фосфолипиди, помагајќи да се одржи целокупната благосостојба на добро ниво.

Кога се варат, тестенините изгледаат како проѕирна гумена лента и се малку еластични на забите кога се џвакаат. Благодарение на својот неутрален вкус, одлично се вклопува со сите додатоци и подлоги, па може да се додаде во речиси секоја салата, супа, предјадење и јадења.

Чипс од соја

Ова е здрава алтернатива на класичниот чипс кој го зазеде пазарот. Чипсот од соја не содржи толку сол и маснотии како повеќето аналози што се продаваат во малопродажните синџири и имаат повеќе минерали, витамини и биоактивни компоненти. За да се задоволи побарувачката на клиентите, чипсот се произведува во различни вкусови: месо, сирење, павлака, кромид итн.

Формула од соја за деца со алергии на протеини од кравјо млеко

Формулата од соја за новороденчиња е алтернатива на исхраната со млеко базирана на кравјо млеко за деца кои не можат да ја консумираат поради алергии на лактоза и млечни протеини. Тие содржат растителен протеин од соја, витамински додатоци, микро- и макроелементи. Мислењето дека овие производи се хипоалергични е погрешно - децата може да бидат нетолерантни на растителен протеин од соја, па затоа вклучувањето во исхраната бара препорака од лекар.

Педијатрите категорично не препорачуваат користење на формула од соја за хранење на „здрави“ новороденчиња (без алергии), бидејќи тоа доведува до недостаток на исхрана и мала телесна тежина. Индикации за употреба на мешавини од соја се:

• стекнат, привремен или вроден дефицит на лактоза;
• алергија на кравјо, козјо или мајчино млеко;
• вирусна дијареа;
• галактоземија (нарушување на метаболизмот на галактоза).

Колбаси од соја: состав и хранлива вредност

Колбасите од соја се хранлива и здрава алтернатива на традиционалните месни производи за оние кои следат вегетаријанска или веганска исхрана. Тие содржат до 50% лесно сварливи растителни протеини и задржуваат фитоестрогени, амино киселини, минерали и витамини по термичка обработка. Редовното консумирање промовира:

• намалување на нивото на шеќер и холестерол;
• подобрување на варењето;
• нормализирање на отчукувањата на срцето;
• спречување на стареење;
• стабилизирање на метаболизмот, крвниот притисок и хематопоезата.

Колбасите содржат варени грав или тофу, сос, зачини, растително масло, кромид, лук и сенф.

Сојата или кинеското масло грашок се популарен прехранбен производ кој на еден или друг начин е вклучен во исхраната на која било личност.

За вегетаријанците, сојата е суштински извор на протеини. Се јаде и во природна форма (соја) и во форма на разни производи од соја. Ова е брашно од соја, месо, млеко, путер, па дури и сирење од соја (урда) - тофу. Ферментираната соја се користи за правење голем број на многу специјални производи - темпе, мисо и нато. Познат е и „кинескиот аспарагус“ - пената од млеко од соја. Се нарекува и јуба, доупи или фули.

За луѓето кои јадат месо, изборот на производи кои вклучуваат соја е многу поширок - тука спаѓаат колбаси и кондиторски производи, млечни производи, конзервирана храна, мајонез, концентрати, печива, бонбони, сите видови пијалоци и многу повеќе.

Широката употреба на соја предизвика многу гласини за нејзините штети и придобивки. Некои тврдат дека сојата не само што е целосно безбедна за здравјето, туку носи и големи придобивки. Други велат дека хранливата вредност на сојата е претерано претерана и дека несаканите ефекти намерно не се рекламираат.

Ќе се обидеме да обезбедиме најобјективни информации кои ќе му помогнат на секој да донесе свои заклучоци во врска со придобивките и штетите од сојата.

Состав и содржина на калории

За почеток, малку за составот на сојата. Нејзините грав се 40% растителни протеини. Практично не се разликува од животинските протеини. Уделот на мастите и јаглехидратите изнесува 20%, водата – 10%. Останатите 10% беа подеднакво поделени помеѓу пепел и влакна.

Сојата е богата со лецитин, ги содржи сите витамини од групата Б, витамините А, ПП, Н и Е. Содржи многу макро и микроелементи, особено калиум, калциум фосфор, силициум, железо, цинк и манган. Сојата е природен извор на биофлавоноиди.

Тој е доста калоричен - во 100 гр. сувата соја содржи 364 kcal.

Како е сојата корисна?

Јадењето соја го намалува нивото на лошиот холестерол во крвта. Благодарение на ова својство, кинеското масло грашок има најпозитивен ефект врз состојбата на крвните садови и кардиоваскуларниот систем во целина. На пример, во азиските земји или Индија, каде што сојата е традиционален прехранбен производ, населението многу поретко страда од срцеви заболувања.

Влакната од соја го снабдува телото со вредни диетални влакна. Ова го спречува запекот, совршено ги чисти цревата од несварените остатоци и ја подобрува перисталтиката. Благодарение на своите впивачки својства, влакната природно ги отстрануваат токсините и штетните материи од телото.

Сојата го спречува развојот на остеопороза, ја зголемува густината и го зајакнува коскеното ткиво. Го отстранува вишокот течност од телото, помага при дијабетес и холециститис. Млекото од соја помага при болести на гастроинтестиналниот тракт. Се препишува за цироза на црниот дроб и општа исцрпеност.

Со заситување на клетките со макро- и микроелементи, сојата има подмладителен ефект на сите ткива на телото. Ја подобрува состојбата на кожата, правејќи ја поеластична.

Кој има корист од јадење соја?

Производите од соја ги нормализираат хормоналните нивоа. Овој квалитет помага во ублажување на состојбата на жените за време на менопаузата и го спречува развојот на женски болести. Познати се и антиоксидантните својства на сојата - откриено е дека биофлавоноидите што ги содржи го спречуваат и го запираат развојот на канцерогените клетки. Производите од соја се индицирани и за хипертензивни пациенти.

Соја зрна - извор на растителни протеини кои целосно се апсорбираат од телото. Ова е неговата огромна предност во однос на протеинот „месо“. Јадењата од соја не доведуваат до вишок килограми и се погодни за секој кој сонува за витка линија. Сојата е вклучена во многу диети, а тофуто генерално се смета за најдобар производ за фитнес диета. Многу „спортски“ додатоци и додатоци во исхраната се развиени врз основа на соја.

Ситниот грав содржи соја лецитин, кој благотворно делува на нервното ткиво.Сојата ја подобрува активноста на мозочните клетки, па затоа се препорачува да биде вклучена во менито за секој кој сака да ја зголеми концентрацијата и да ја подобри меморијата. Сојата е спас за луѓето кои страдаат од нетолеранција на млечни производи и алергии на животински протеини.

За кого е контраиндицирана сојата?

Луѓето со ендокрини заболувања не треба да јадат соја - нејзиното влијание врз хормоните доведува до општ дисбаланс. Резултатот ќе биде општа слабост, болни состојби, дебелина и запек. Сојата може да предизвика формирање на камења во бубрезите, па затоа е подобро да се ограничи нејзината потрошувачка за лица со уролитијаза.

Има многу случаи кога сојата го забрзала стареењето на телото, го потиснувала развојот на мозочните клетки и довела до развој на Алцхајмерова болест.

Еден од несаканите ефекти од конзумирањето на соја кај возрасни мажи е намалувањето на активноста на спермата и нивото на тестостерон. Предизвикувајќи хормонална нерамнотежа, предизвика зголемување на млечните жлезди и намалена сексуална активност.

За жените, „зависноста од соја“ се заканува да ја намали репродуктивната функција и може да доведе до неплодност. Затоа е особено непожелно тинејџерките да ги злоупотребуваат производите од соја.

Редовното консумирање на соја може да предизвика метаболички нарушувања, значително намалување на имунитетот и развој на рак. Во голем број случаи, диетите од соја се поврзуваат со појава на хронични заболувања, како и заболувања, чија природа не може да се објасни.

Соја во детската исхрана - мислења на научниците

Кинеското масло грашок и сите производи што го содржат не се препорачуваат за деца. Причините се различни.

Бројни студии потврдуваат дека сојата има негативен ефект врз хормоналните нивоа на детето, предизвикувајќи наплив на хормони. За девојчињата, ова е полн со прерано созревање, а за момчињата - зголемување на нивото на естроген.

Сојата предизвикува и заболувања на панкреасот кај децата, сериозни пореметувања во гастроинтестиналниот тракт и предизвикува развој на алергии. Постојат многу потврдени факти дека храната за бебиња базирана на соја го намалува имунитетот: со возраста, тоа доведува до бројни болести.

Строго е забрането да им се даваат на децата производи направени од генетски модифицирана соја, бидејќи нејзиниот ефект врз кревко тело не е проучен. Познато е дека дури и возрасен (!) по најмалку 10 години редовно консумирање соја ќе може објективно да го процени влијанието што таа го имала врз неговиот организам.

Па дали е корисно или штетно?!

Сето горенаведено се заснова на научно оправдување и непобитни докази. Ова ја води дебатата за придобивките и штетите на сојата во ќорсокак. Сепак, постои излез од секој ќорсокак - само треба добро да го побарате.

Да се ​​потсетиме кога точно започнаа првите несогласувања? Така е - кога производите од соја почнаа масовно да пристигнуваат на полиците на продавниците и маркетите кај нас. Но, порано, ова беа оскудни, „егзотични“ стоки што не можевте да ги најдете во текот на денот! Причината беше високиот принос на соја, што беше директна последица на генетскиот инженеринг. Еве го - излезот!

Генетски модифицираната соја не е оштетена од штетници и е отпорна на болести - тоа овозможи да се одгледува за извоз во огромни количини. Производството на производи од соја е значително зголемено, а технологијата за нивно производство забрзано се развива. Производите и додатоците од соја се префрлија од категоријата „малку и само за неколку избрани“ во категоријата „многу и за секого“.

Самите научници признаваат дека последиците од консумирањето генетски модифицирана соја може да се појават по десетици (!) години, па дури и директно да ги погодат децата и внуците. Иако нејзината штета не е официјално признаена.

Така, ако сте сигурни дека во вашата исхрана има „природна“ соја - добар апетит! Иако е подобро воопшто да не се дава на деца или да се дава малку по малку. Генетски модифицираниот грав е „кутија изненадувања“ и никој не знае дали ќе биде пријатен или не...