За да го направите класичниот баше сос, ќе ви треба краток список на состојки. Основата на садот се оревите - земете чаша со добар куп излупени јадра за да добиете богат вкус. Исто така, не можете без лук и зачини, кои грузиската кујна многу ги сака. Уцхо-сунели, имеретиски шафран, коријандер, црвен и црн пипер ќе му дадат на сосот препознатлив вкус и арома. За да ја додадете киселоста што недостасува и подобро да ја откриете аромата на зачините, ќе ви треба киселина - ќе ви треба сок од лимон или бел вински оцет. Сосот ќе го доведеме до саканата дебелина со додавање вода, па не заборавајте да сварите неколку чаши однапред и да се излади на собна температура.

Тајните на Баже

Ако прашате една грузиска домаќинка што е најважно во подготовката на башето, таа ќе ви каже дека ви требаат вистински состојки и силни раце. Јаткастите плодови, лукот и зачините треба темелно да се мелат до паста, па затоа главната работа е да бидете трпеливи и да користите малтер. Можете да ја олесните задачата со помош на мелница за месо или блендер, но сепак ќе мора да работите со вашите раце.

Многу е важно да се купат „вистинските“ ореви. Јадрата не треба да биде горчлива. Изберете светли бои, а потоа зачинот, очекувано, ќе биде обоен во светли тонови на јаткасти плодови. Јадрата треба да се полнат со сок, да се одберат, а не да се исушат и збрчкаат, па ќе испаднат добра масна паста, што значи дека јадрата ќе биде вкусна.

Меѓу зачините, во грузискиот баше обично се додаваат коријандер, уцхо-сунели, имеретиски шафран (невен) и лута пиперка. Меѓутоа, во различни региони на земјата, пропорциите и збирот на зачини може да се променат, а ако на ова ги додадеме личните преференции на секоја домаќинка, тогаш има безброј опции за сосот, но принципот на готвење е ист за сите - мелење и разредете со вода. Да почнеме?

Вкупно време за готвење: 15 минути
Време за готвење: 10 минути
Принос: 300-400 ml

Состојки

• излупени ореви - 1 лажица масло. (100 g)
• лук - 3 големи чешниња
• семе од коријандер - 1/2 лажиче.
• уцхо-сунели - 1/2 лажиче.
• Имеретиски шафран - 1/2 лажиче.
• сол - 1/2 лажиче.
• лута црвена пиперка - 1/3 лажиче.
• црн пипер - 1-2 чипс.
• сок од лимон - 1 лажица масло. л.
• зовриена вода - 100-200 ml

Подготовка

Големи фотографии Мали фотографии

Да почнеме со ореви. Тие треба да се средат за да не се сретнат фрагменти од школка.



Оревите треба да се сомелат до паста. За да си ја олесните задачата, можете да користите мелница за месо или блендер. Мелените ореви треба да се претворат во хомогена смеса, ситно зрнеста, без големи парчиња. Најдобро е двапати да поминете низ мелница за месо, но моќниот блендер со додаток за нож ја врши работата побрзо, за 2-3 минути.



Го излупив лукот, го ставив на преса и го ставив во малтер. Таму се истураше сол и сите зачини: семе од коријандер, уцхо-сунели, шафран, црвен и црн пипер. Внимателно ги мелев зачините и лукот во малтер.



Потоа, по 1-2 лажици во малтерот се истураат мелените ореви, мелејќи ги со толчник до паста.



Треба да добиете речиси хомогена маса. Ако јаткастите плодови се квалитетни, смесата ќе биде мрсна и ќе испушти масло од орев. Добиената паста истурете ја во сад. Додадете киселина - користев свежо исцеден сок од лимон, кој може да се замени со бел вински оцет.



Излегува дека масата е многу густа, па затоа треба да се разреди со ладна зовриена вода. Додадете по малку, буквално по 1 лажица, темелно мешајќи ја содржината на садот. Треба да додадете доволно течност за сосот да има конзистентност на течна павлака. Можете да го направите малку подебел или потенок, но не треба да тече како вода.



По правило, сосот од јаткасти плодови се служи со јадења од пилешко или риба, модар патлиџан и зелка. Баже се става на маса во сад или во сос. Сосот се прелива врз садот, се потопува во гоми или се јаде со мчади. Вкусот е лут и лут, со изразен јаткаст вкус и арома на лук.

Ако го разредите не многу внимателно, но изберете густа конзистентност, ќе испадне како на следната фотографија. За секого и по волја. Добар апетит и вкусни кулинарски експерименти!

Во Грузија секоја домаќинка подготвува сос Баже. Толку е популарен и вкусен што не само што се служи со разни јадења, туку и се јаде токму така - на пример, со леб. Рецептот е многу едноставен и задолжително вклучува ореви, лук, сунели хмељ и имеретиски шафран. Не знаете што е имеретиски шафран? И ова се најчестите невени што ги одгледуваме во нашите градини на нашите дачи. Затоа, задолжително исушете неколку цветови, кои ќе ви бидат корисни при подготовката на овој сестран и исклучително вкусен сос.

Автор на публикацијата

Роден сум во семејство на фотографи, па не ми требаше долго да ја одберам мојата идна професија. Новинар и фотограф кој работеше во сјај и медиуми околу 16 години. Неуморен готвач, страствен градинар и страствен патник. Води 3 проекти на овие теми. Сака едноставни и интересни рецепти, комбинира несоодветни работи и сака да готви додека патува.

• Автор на рецептот: Настасија Суслина
• По готвењето ќе добиете 300 мл
• Време за готвење: 10 мин

Состојки

• 150 гр ореви
• 4 чешниња лук
• 1/8 лажиче шафран
• 1/2 лажиче. цилинтро
• 1/2 лажиче. кмели-сунели
• 200 ml вода
• 1/2 ЕЕЗ. лимон

Начин на готвење

Подгответе ги сите состојки. Сортирајте ги оревите за да нема фрагменти од лушпата. Јаткастите плодови мора да бидат свежи и светли во боја.

Мелете ги оревите на пригоден начин, на пример, во блендер или мелница за месо, но најдобриот резултат се добива со мелење во мелница за кафе.

Излупете го лукот и поминете низ преса, со прстите измесете ги сувите невени. Измешајте ја масата на оревите со лук, шафран, мелен цилинтро и сунели хмељ.

Додадете 100 ml вода и мешајте додека не се изедначи. Постепено додавајте вода малку по малку додека сосот не добие конзистентност на течна павлака. Ова може да се случи во неколку фази за да може да се прилагоди неговата вискозност. Додадете сок од половина лимон и сол по вкус, повторно добро измешајте го сосот.

Баје сосспремни! Чувајте го во фрижидер не повеќе од 2 дена. Добар апетит!

За да го направите класичниот баше сос, ќе ви треба краток список на состојки. Основата на садот се оревите - земете чаша со добар куп излупени јадра за да добиете богат вкус. Исто така, не можете без лук и зачини, кои грузиската кујна многу ги сака. Уцхо-сунели, имеретиски шафран, коријандер, црвен и црн пипер ќе му дадат на сосот препознатлив вкус и арома. За да ја додадете киселоста што недостасува и подобро да ја откриете аромата на зачините, ќе ви треба киселина - ќе ви треба сок од лимон или бел вински оцет. Сосот ќе го доведеме до саканата дебелина со додавање вода, па не заборавајте да сварите неколку чаши однапред и да се излади на собна температура.

Тајните на Баже

Ако прашате една грузиска домаќинка што е најважно во подготовката на башето, таа ќе ви каже дека ви требаат вистински состојки и силни раце. Јаткастите плодови, лукот и зачините треба темелно да се мелат до паста, па затоа главната работа е да бидете трпеливи и да користите малтер. Можете да ја олесните задачата со помош на мелница за месо или блендер, но сепак ќе мора да работите со вашите раце.

Многу е важно да се купат „вистинските“ ореви. Јадрата не треба да биде горчлива. Изберете светли бои, а потоа зачинот, очекувано, ќе биде обоен во светли тонови на јаткасти плодови. Јадрата треба да се полнат со сок, да се одберат, а не да се исушат и збрчкаат, па ќе испаднат добра масна паста, што значи дека јадрата ќе биде вкусна.

Меѓу зачините, во грузискиот баше обично се додаваат коријандер, уцхо-сунели, имеретиски шафран (невен) и лута пиперка. Меѓутоа, во различни региони на земјата, пропорциите и збирот на зачини може да се променат, а ако на ова ги додадеме личните преференции на секоја домаќинка, тогаш има безброј опции за сосот, но принципот на готвење е ист за сите - мелење и разредете со вода. Да почнеме?

Вкупно време за готвење: 15 минути
Време за готвење: 10 минути
Принос: 300-400 ml

Состојки

• излупени ореви - 1 лажица масло. (100 g)
• лук - 3 големи чешниња
• семе од коријандер - 1/2 лажиче.
• уцхо-сунели - 1/2 лажиче.
• Имеретиски шафран - 1/2 лажиче.
• сол - 1/2 лажиче.
• лута црвена пиперка - 1/3 лажиче.
• црн пипер - 1-2 чипс.
• сок од лимон - 1 лажица масло. л.
• зовриена вода - 100-200 ml

Подготовка

Големи фотографии Мали фотографии

Да почнеме со ореви. Тие треба да се средат за да не се сретнат фрагменти од школка.



Оревите треба да се сомелат до паста. За да си ја олесните задачата, можете да користите мелница за месо или блендер. Мелените ореви треба да се претворат во хомогена смеса, ситно зрнеста, без големи парчиња. Најдобро е двапати да поминете низ мелница за месо, но моќниот блендер со додаток за нож ја врши работата побрзо, за 2-3 минути.



Го излупив лукот, го ставив на преса и го ставив во малтер. Таму се истураше сол и сите зачини: семе од коријандер, уцхо-сунели, шафран, црвен и црн пипер. Внимателно ги мелев зачините и лукот во малтер.



Потоа, по 1-2 лажици во малтерот се истураат мелените ореви, мелејќи ги со толчник до паста.



Треба да добиете речиси хомогена маса. Ако јаткастите плодови се квалитетни, смесата ќе биде мрсна и ќе испушти масло од орев. Добиената паста истурете ја во сад. Додадете киселина - користев свежо исцеден сок од лимон, кој може да се замени со бел вински оцет.



Излегува дека масата е многу густа, па затоа треба да се разреди со ладна зовриена вода. Додадете по малку, буквално по 1 лажица, темелно мешајќи ја содржината на садот. Треба да додадете доволно течност за сосот да има конзистентност на течна павлака. Можете да го направите малку подебел или потенок, но не треба да тече како вода.



По правило, сосот од јаткасти плодови се служи со јадења од пилешко или риба, модар патлиџан и зелка. Баже се става на маса во сад или во сос. Сосот се прелива врз садот, се потопува во гоми или се јаде со мчади. Вкусот е лут и лут, со изразен јаткаст вкус и арома на лук.

Ако го разредите не многу внимателно, но изберете густа конзистентност, ќе испадне како на следната фотографија. За секого и по волја. Добар апетит и вкусни кулинарски експерименти!