Кокос, сушено месо, незасладенобогата со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 16%, витамин Б6 - 15%, калиум - 21,7%, магнезиум - 22,5%, фосфор - 25,8%, железо - 18,4%, манган - 137,3%, бакар - 79,6%, селен - 33,6%, цинк - 16,8%

Кои се придобивките од кокос, сушена пулпа, незасладена?

• Витамин Б5учествува во метаболизмот на протеини, масти, јаглени хидрати, метаболизмот на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, ја промовира апсорпцијата на амино киселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостатокот на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
• Витамин Б6учествува во одржувањето на имунолошкиот одговор, процесите на инхибиција и возбуда во централниот нервен систем, во трансформацијата на амино киселините, метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, го промовира нормалното формирање на црвените крвни зрнца, одржувајќи нормално ниво на хомоцистеин. во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намален апетит, нарушена состојба на кожата и развој на хомоцистеинемија и анемија.
• Калиуме главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирањето на рамнотежата на водата, киселината и електролитите, учествува во процесите на спроведување на нервните импулси и регулирање на притисокот.
• Магнезиумучествува во енергетскиот метаболизам, синтезата на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните и е неопходен за одржување на хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостатокот на магнезиум доведува до хипомагнезимија, зголемен ризик од развој на хипертензија и срцеви заболувања.
• Фосфоручествува во многу физиолошки процеси, вклучително и енергетскиот метаболизам, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеински киселини и е неопходен за минерализација на коските и забите. Недостатокот доведува до анорексија, анемија и рахитис.
• Железое дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони и кислород, обезбедува појава на редокс реакции и активирање на пероксидација. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетните мускули поради дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија и атрофичен гастритис.
• Манганучествува во формирањето на коските и сврзното ткиво, е дел од ензими вклучени во метаболизмот на амино киселини, јаглени хидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволното консумирање е придружено со забавен раст, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво и нарушување на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
• Бакаре дел од ензими кои имаат редокс активност и се вклучени во метаболизмот на железото, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглени хидрати. Учествува во процесите на обезбедување кислород до ткивата на човечкото тело. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот и развој на дисплазија на сврзното ткиво.
• Селен- суштински елемент на антиоксидантниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирањето на дејството на тироидните хормони. Недостатокот доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), Кешанова болест (ендемична миокардиопатија) и наследна тромбастенија.
• Цинке дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и разградување на јаглени хидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулација на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и присуство на фетални малформации. Истражувањата во последните години ја открија способноста на високите дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.

Комплетниот водич за најкорисните производи можете да го видите во додатокот.

Покриен со тврда лушпа однадвор, во која има проѕирно нежно млеко и снежно бела каша, кокосот останува мистериозно овошје за многу жители на нашата земја. Не секој знае какви корисни својства има овој странски „орев“ и од кои причини млекото или пулпата од овој егзотичен деликатес треба да бидат вклучени во вашата исхрана.

Овошјето го добило името од португалскиот збор коко, што во превод на руски значи мајмун. Тоа се должи на присуството на три точки на кокосот, поради кои изгледа како лице на мајмун. Овошјето расте на Филипините, Тајланд, Индонезија, Бразил, од каде се извезува во нашата земја.

Многу луѓе го класифицираат кокосот како орев. Ова е погрешно. Плодот е друпе чија тежина достигнува 2,5 килограми. Тоа е единствениот претставник од родот Кокос, кој припаѓа на семејството Палми. Внатрешниот дел на плодот со три пори (дамки) се нарекува ендокарп, а надворешната (надворешна) обвивка се нарекува егзокарп.

На внатрешната страна на лушпата има ендосперм, како и бела пулпа, која има вреден уникатен состав. Првично, целосно проѕирниот течен ендосперм содржи неколку капки масло, а потоа од вода, како резултат на созревањето, се претвора во млечна емулзија - кокосово млеко. Кога плодот е целосно зрел, млекото добива густа конзистентност и се стврднува.

Дрвото се одликува со фактот дека расте на морскиот брег. Фабриката се чувствува удобно во близина на морската вода, но не му треба. Имајќи плитки корени, сета потребна влага за развој и раст ја добива од почвата, која обилно се наводнува на морскиот брег.

Солената вода не предизвикува никаква штета на лушпата. Ако плодот падне во морето, ќе остане целосно неповреден. Кога ќе се измие на брегот, ќе стане саден материјал од кој ќе расте кокосово дрво.

Кои материи ги содржи кокосот?

Пулпата на овошјето е богата со следниве вредни компоненти:

• антиоксиданси;
• амино киселини;
• витамини од групите Ц, Е и Б;
• природни масла;
• влакна.

Содржи многу калиум, манган, фосфор, калциум, јод, цинк, магнезиум. Пулпата содржи и одредена количина сахароза, фруктоза и гликоза.

Калории и хранлива вредност

Пулпа од кокос 100 гр. содржи приближно 360 kcal.Содржината на калории во кокосова вода е речиси нула (на 100 g - 16,7 kcal).

• протеини - 3,33 g;
• јаглени хидрати - 15,23 g;
• масти - 33,49 g.

Во млекото, односот на хранливи материи е малку поинаков:

• протеини - 4 g;
• јаглени хидрати - 6 g;
• масти - 27 гр.

Егзотичното овошје е индицирано за консумирање:

• за уролошки патологии и болести на нервниот систем;
• оние кои следат вегетаријанска исхрана;
• оние кои страдаат од хормонална нерамнотежа поради дисфункција на тироидната жлезда;
• луѓе со ослабен имунолошки систем, како и оние со проблеми со кардиоваскуларниот систем;
• со влошување на видот и болести на очите, дијабетес мелитус тип 2, метаболички синдром;
• оние кои имаат заеднички болести.

Здравите заситени масти кои се наоѓаат во кокосот го стабилизираат нивото на холестерол. Ова го намалува ризикот од развој на атеросклероза. Покрај тоа, фетусот го спречува растот на туморите.

И млекото и пулпата имаат антиинфламаторни и антимикробни својства. Оваа функција ви овозможува да користите кокосово овошје против алергиски и акни осип на кожата.

Влакната присутни во егзотичното овошје ја стимулираат и нормализираат функцијата на цревата. Потрошувачката на пулпа и масло од кокос може да ја намали зависноста на телото од антибиотици. Од пулпата се прават капки кои помагаат при болка во увото.

Овошјето не предизвикува никаква штета, но кај некои луѓе може да предизвика индивидуална нетолеранција. Оние кои се склони кон алергии треба да бидат внимателни кога првпат пробуваат кокос.

Во однос на тоа колку кокос можете да јадете, тука има и некои нијанси. На луѓето кои брзо се здебелуваат или страдаат од стомачни пореметувања, не им се препорачува да се препуштат на егзотични деликатеси.

Каде се користат кокосовите ореви?

Снегулките и пулпата, и свежи и сушени, се користат во готвењето. Јадењата со нив, доколку се консумираат редовно, ги нормализираат метаболичките процеси. Тие ви овозможуваат да добиете добар енергетски поттик, но без вишок маснотии.

Во храната се додаваат и кокосови снегулки. Има антивирусно и антигабично дејство, го зајакнува имунолошкиот систем и ги отстранува токсините од цревата. Се користи во печива, грицки, салати, пудинзи и житарки. Од кокосово млеко се подготвуваат различни сосови, десерти, слатки, пијалоци и супи.

Готвењето не е единствената област каде што се користи кокос. Влакната што ја покриваат надворешноста на плодот се користат за правење силни јажиња и јажиња, како и четки, теписи и други предмети за домаќинството, а се произведуваат и различни градежни материјали. Кокосовите лушпи се користат за правење јадења, играчки, сувенири и музички инструменти.

Придобивките од кокосовото млеко

Вреден за внатрешна и надворешна употреба. Раствор од кокосово млеко и гликоза се администрира интрамускулно на оние кои страдаат од дехидрација за да се одржи нивото на течности во телото.

Млекото е одличен тоник и освежувачки производ за кожата. Ја враќа еластичноста на стареењето и слабиот дермис и се користи за третман на алергиски и акни осип. По користењето на млекото, воспалените места се смируваат и се сушат.

Од исушената пулпа на овошјето се добива вредно козметичко масло, кое нашироко се користи во ритуалите за убавина. Подеднакво е корисен и за кожата и за косата. Има лековито дејство на какви било изгореници, вклучително и оние третирани од продолжено изложување на сонце.

Кокосовото масло е особено корисно за сува кожа со зацрвенети и испукани области. Заситените масни киселини вклучени во неговиот состав обезбедуваат брза апсорпција, хидратантна и кадифена кожа. Поделените врвови и досадната коса стануваат сјајни и здрави.

Придобивките од кокосовото масло за желудникот

Маслото од кокосово пулпа е диетално. Содржи лауринска киселина, која ги штити цревата од ефектите на бактерицидни, вирусни, патогени и габични микроорганизми, како и квасец. Благодарение на капринската киселина, заштитните функции од микроби се зајакнати. Маслото лесно се вари, не го оптоварува црниот дроб и ја нормализира цревната флора.

Што е кокосова вода и какви својства има?

Водата е присутна само во незрели плодови, таа е впечатливо различна од млекото, кое се формира во фазата на мешање на вода и пулпа, по вкус и има речиси нула калорична содржина. Слатко-кисело и ладно, не содржи штетни масти.

Супстанциите присутни во кокосовата вода ќе му дадат на производот својства слични на солен раствор. Ги покажува следниве корисни квалитети:

• совршено ја гаси жедта;
• го враќа водениот баланс на телото;
• ги елиминира инфекциите во мочниот меур.

Свежото овошје има максимална вредност, но не е секогаш можно да се купи. Сите корисни својства на кокосовата вода се зачувани во текот на процесот на пастеризација, кој се одвива без употреба на никакви опасни адитиви или нечистотии.

Сумирајќи

Кокосот е неверојатно здраво овошје. Има вредност не само за здравјето, туку и за изгледот на една личност. Се разбира, за разлика од вообичаеното овошје, не е секогаш можно постојано да се јаде, но доколку постои таква можност, тогаш не се препорачува да се пропушти оваа шанса. Ова исто така важи и за производите добиени од пулпата на овој егзотичен „орев“.

Кокосот е големо, тркалезно овошје на кокосовата палма со тврда, нејасна лушпа, тенка кафеава кора и бело месо, што се јаде свежо или сушено, излупено или рендано.

Кокосот е растение од семејството палми (Arecaceae) и единствениот вид од родот Cocos.

Една од карактеристиките на овие дрвја е тоа што тие доброволно живеат во непосредна близина на морската вода, иако воопшто не им е потребна. Ова се објаснува со леснотијата со која плитките корени на палмите ја апсорбираат влагата од обилно наводнуваната почва на морскиот брег.

Кокосовите лушпи не се оштетуваат во солена вода. Тоа значи дека орев кој паднал во морските бранови може да се изнесе на отворено море и по долго талкање да се фрли на некој далечен брег, каде по некое време ќе се роди млада палма.

Како да изберете кокос?

Кокосовите ореви често се боцкаат за време на транспортот, па млекото се излева од нив и тие самите скапуваат. Значи, ако видите дури и мала пукнатина на кокос, не купувајте ја. Еден добар кокос дефинитивно треба да има прскање млеко наоколу, можете да го слушнете јасно.

Месото од кокос не само што треба лесно да се одвои од лушпата, туку и од слојот на лушпата (помеѓу белата и самата лушпа). Ако не, тогаш навртката беше отстранета зелена. И месото треба да биде меко. Обично се користи во форма на мали чипови.

Употреба на кокос во готвењето

Кокосот се користи во овошни салати, десерти, пити, супи, а понекогаш и во главни јадења.

Кокосовото масло е растително масно масло добиено од копра. Се прави со топло пресување на свежо сушено пулпа од кокос. Се користи главно за производство на сапун, за производство на козметика, за подготовка на ладилни филови за колачи од вафли и за производство на маргарин.

Со популарноста на азиската кујна, кокосовото месо во поново време се користи во европските рецепти.

Како да отворите кокос

На врвот на секој кокос има 3 вдлабнатини во форма на рамнокрак триаголник. Прво треба да ја пробиете (со шрафцигер, тесен нож, ножици) дупката што се наоѓа најблиску до врвот. Од една навртка можете да исцедете до две третини од чашата.

Следно, добро ќе ви дојде чекан :) држејќи го кокосот во едната рака, треба да го завртите, допрете на таканаречениот златен сооднос на кокосот (околу една третина од крајот со црни очи) и е покрај оваа линија дека пукнатината ќе се појави сосема неочекувано - ова е природна раседна линија. Се што треба да направите е да го залепите врвот на ножот и да притиснете малку, па кокосот сам ќе се расцепи. Иако ако отворите кокос од супермаркет и не е најсвеж, повторно добро ќе ви дојде да имате чекан.

Калориска содржина на кокос

Кокосот се смета за висококалорична храна поради неговата висока содржина на масти. 100 гр кокос содржи 354 kcal. Енергетската вредност на кокосовото масло е 862 kcal на 100 g. Сепак, кокосовото млеко содржи само 19 kcal. Прекумерното консумирање кокос може да предизвика вишок килограми.

Нутритивна вредност на 100 грама:

Корисни својства на кокосот

Кокосот содржи многу лековити материи, природни масла и антиоксиданси.

Кокосот содржи калиум , калциум , магнезиум , фосфор, витамин, фолна киселина и влакна.

Кокосовата пулпа го подобрува варењето и видот, ја враќа силата, го подобрува имунитетот и спречува појава на кардиоваскуларни и канцерогени заболувања.

Кокосот има антиинфламаторно и антимикробно дејство.

Кокосовото млеко има пријатен мирис и сладок вкус, многу е добро за кожата и содржи околу 27% масти, 6% јаглени хидрати и 4% протеини. Млекото совршено ја освежува и тонизира кожата, ја враќа еластичноста на стареењето и досадната кожа. Особено успешно може да се користи за лекување на акни и алергиски осип, смирување и сушење на воспалената кожа.

Кокосовото масло се состои од триглицериди и заситени масни киселини со среден ланец, поради што многу брзо се апсорбира, извонредно ја навлажнува и и дава на кожата кадифено чувство. Особено, лауринската киселина има негативен ефект врз различни патогени микроорганизми, бактерии, квасец, габи и вируси. Кокосовото масло содржи и капринска киселина (7% од составот на масни киселини), која ја стимулира антимикробната активност. Кокосовото масло лесно се вари и не предизвикува стрес на црниот дроб. Тоа е добро за вашиот стомак и промовира здрава цревна флора.

Кокосовата пулпа, наречена копра, е јадрото на кокосовата палма и во суштина ги содржи хранливите материи неопходни за формирање и ртење на ново растение. Кокосовата пулпа во добра состојба има бела млечна боја и пријатна арома на кокос. Ако копрата има нерамна боја, темни дамки, непријатен мирис или вкус на сапуница, тогаш тоа укажува на нејзино влошување.

Копра е ценет поради високата содржина на кокосово масло извлечено од него. Се користи и колачот кој останува по вадењето на маслото од пулпата. Копра стана широко распространета во Северна Европа во 1860-тите како извор на масти во исхраната, поради недостаток на млечни масти. На почетокот на 20 век, кокосот го зазеде пазарот на нафта во САД. Во моментов, околу половина милион тони кокосово месо и кокосово масло се увезуваат во Европа годишно. Главните добавувачи се Филипините; значителни количини се испорачуваат и од Папуа Нова Гвинеја, Мозамбик и Малезија.

Природно растечките палми се значаен извор на пулпа од кокос, но најголемиот дел од копра се одгледува на комерцијални плантажи. Кокосовите ореви ги лупам рачно или механички со помош на специјален секач. Школката се сече и се дели на две половини, а пулпата останува во форма на цврсто топче. Извлечената копра бара дополнително сушење во рерна или на сонце неколку месеци.

Традиционалниот метод за сушење на месо од кокос на сонце сè уште е широко користен. Потребно е подолго, но ви овозможува да добиете висококвалитетна бела копра. Забрзаниот процес со користење на сушари стана широко распространет во особено влажни региони, главно на Филипините. Рерната во суштина е огнена јама покриена со мрежа на која се става излупеното месо од кокос, покриено со нешто како покрив.

Во помодерните сушари, пулпата се става во цевки за сушење кои овозможуваат дува топол воздух над кокосовите ореви. Одгледувањето и производството на копра е навистина напорна и слабо платена работа, што домородците на тропските острови и крајбрежните држави се принудени да ја прават поради недостаток на други извори на приход.

Копра е половина вода, 30-40% масло, остатокот влакна и цврсти материи. Околу 30 јаткасти плодови ќе дадат 4,5 кг пулпа. Свежата копра за употреба во храна се произведува неколку пати помалку од сушената копра за употреба како суровина за кокосово масло. Сувиот остаток по екстракција на масло или колач од кокос, кој е груби диететски влакна, се користи за да се хранат коњите. Посебно е ценет колачот кој останува по суво цедење, кој содржи и околу 10-12% хранливо кокосово масло.

Поради високата содржина на масти и јаглехидрати, пулпата од кокос е многу калорична. На 100 грама свежа копра има 3,4 грама протеини, 33,5 грама масти, 30 грама јаглени хидрати, а содржината на калории е околу 380 kcal.

Кажете им на вашите пријатели за тоа.