Од сите јадења со месо, најмногу сакам котлети. Нежна и ароматична пулпа од сочно месо, затворена во златно-кафеава кора, вкусен сос кој успешно ги надополнува и котлетите и секој прилог - само мал дел од сите оние прекрасни и вкусни зборови што можат да се употребат за котлетите. Дефинитивно треба да го добиете овој рецепт за сочни и нежни котлети со сос во тава. Ќе ви се најде повеќе од еднаш, особено ако веќе сте извртеле мелено месо.

Обично мелено месо за котлети (или, или) го подготвувам сам, но овој пат решив да прибегнам кон услугите на одделот за месо, каде што успешно ми подготвија мелено месо од парчето свинско месо што го избрав. И, знаете, излегува дека ова заштедува многу време и напор.

Па, бидејќи присуството на месо (или мелено месо) во куќата доведува до желба (или потреба) да се готви нешто вкусно и не многу комплицирано од тоа, котлетите се најдобрата идеја што ми падна на памет во тој момент. И неколку зборови за сосот за котлетите. Обично само ги пржам и ги динстам котлетите или ги пржам и дополнително ги печам во рерна додека не се целосно сварени. Овој пат беше одлучено да се готват истите омилени котлети, но на малку нов начин. И рецептот за готвење котлети со сос во тава ни беше многу корисен. И тоа се оправда сто проценти. Овој рецепт за котлети со сос го препорачувам апсолутно на сите.

Состојки:

• 800 гр мелено свинско месо
• 1 голем кромид
• 2 јајца
• 4 лажици кисела павлака
• 2 лажици доматна паста
• 500 ml вода
• 4 лажици брашно + уште 1 лажица брашно
• шеќер
• мелен црн пипер
• сончогледово масло

Котлети со сос. Чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Зедов 800 гр мелено свинско месо (може да земете 700 гр или 1 кг). Или сами подгответе го меленото месо со мелење на месото во мелница за месо. Меленото месо го ставаме во сад, каде подоцна ќе ги додадеме и останатите состојки.

Во садот со меленото месо додајте две јајца и две лажици кисела павлака (за овој рецепт беа наведени вкупно 4 лажици павлака, преостанатите две ќе ни требаат за да подготвиме сос за котлетите). Го посолуваме и биберме меленото месо. Ќе ви требаат околу 1,5 натрупани лажички сол, 0,5 лажичка бибер. Излупениот кромид ситно се сечка и се додава во меленото месо. Си го изрендав кромидот. Оваа бледожолта каша во центарот на меленото месо е поранешен кромид.

Прво со лажица, а потоа со рацете измешајте го меленото месо. Отпрвин, конзистентноста на меленото месо ќе биде нерамна, но со текот на времето меленото месо ќе стане густо и униформно. По желба, можете да го победите на масата, па котлетите ќе бидат уште понежни и помеки.

Во голема чинија ставаме брашно, потребно е за панирање на идните котлети во сос. Со рацете натопени во вода, извадете делови од мелено месо и превртете ги во топка. Големината на таквата топка е како мандарина со средна големина. Потоа ја формираме топката во долгнавест котлет или ја оставаме како што е.

Идните котлети потопете ги во брашно и префрлете ги на даска. За промена решив на котлетите да им дадам заоблен облик, па едноставно малку ги израмнив топчињата од мелено месо препечените со брашно.

Темелно загрејте ја тавата со 2-3 лажици сончогледово масло. Дури после ова ги ставаме котлетите во тава и ги пржиме до златно кафеава од секоја страна на средна топлина. Од 800 гр мелено месо се добиваат толкав број котлети што едноставно физички е невозможно да се сместат во една тава. Затоа, ние условно ги делиме празнините во две серии. Прво испржете ја првата серија котлети, а потоа преминете на втората.

Подгответе го сосот за котлетите. За да го направите ова, земете 500 ml вода и додадете 2 лажици доматна паста и 2 лажици кисела павлака. Додаваме и една лажица брашно и темелно ја мешаме течноста за да се ослободиме од грутките од брашното. Сол (1 лажичка), додадете шеќер (1 лажица) и малку сончогледово масло (1 лажица). Повторно измешајте сè.

Апсолутно сите котлети ги ставаме цврсто во тавата.

Истурете го подготвениот сос, покријте ја тавата со капак и ставете го на шпорет да се крчка на тивок оган 25 минути.

Појавувајќи се за прв пат во Франција, котлетите доста се променија за време на нивното постоење. Во руската кујна тие можат да се наречат едно од најпопуларните јадења, кои, пред појавата на мелницата за месо, се правеа од мелено месо, а сега од мелено месо. Денешните котлети се одликуваат со голема разновидност како во меленото месо, кое може да се направи од свинско и говедско месо, така и од месо од живина, а на многумина им се допаѓаат рибните котлети, како и во начинот на нивното подготвување. Во овој рецепт, котлетите не се толку многу пржени колку динстани во сос од домати, што им дава сочност и мекост.

Чекори за готвење:

3) Сето горенаведено измешајте го заедно со мелено свинско и говедско месо. Скршете јајце во него, додадете бибер, сол, павлака, а можете да зачинете и за мелено месо.

Состојки:

700 гр. мелено свинско месо, 2 мали компири, 2 големи главици кромид, 2 лажици. лажици павлака, 2 моркови, половина градски ролат, 80 мл. млеко, доматна паста, сол, бибер и растително масло за пржење.

Нема ништо повкусно од вкусно варено месо. Способноста да се создадат различни јадења од овој производ отсекогаш била високо ценета во готвењето. Оваа статија ќе зборува за тоа како да се готви ќофтиња.

Што се „битови“

Пред да преминете на описот на рецептите, неопходно е да се разјасни што се подразбира под името „биточки“. Всушност, ова јадење речиси не се разликува од котлетите. Сепак, постои разлика. Прво, обликот на месните производи е различен: котлетите се овални, а ќофтињата се тркалезни. Второ, начинот на подготовка на садот е исто така различен. Котлетите обично се пржат или се печат, додека ќофтињата со сос главно се динстаат.

Историја на садот

Ова јадење мигрирало во нашата земја од Франција. Ќофтињата се аналог на познатите медаљони, традиционално јадење на француската кујна. Тие го добиле ова име на руски, бидејќи првично биле направени исклучиво од котлети, кои биле специјално обликувани во редовен круг. Подоцна, слични производи почнаа да се подготвуваат од мелено месо или во денешно време, ќофтињата со сос се само кружни во форма. Ова е главниот критериум по кој оваа храна се разликува од котлетите.

Тајни за готвење

Ќофтињата се пржат, печат, динстаат, но најчесто се динстаат во најразлични сосови (домати, павлака и други). Можете да додадете различни додатоци на ова вкусно јадење. За ова се користат сите производи: сирење, јајца, печурки, кромид, бела зелка, брокула. Подобро е да се готват ќофтињата во тенџере, чие дно е претходно подмачкано со сончогледово масло. Ќе работи и тава.Искусни готвачи нудат неколку совети за подготовка на јадењето:

1. Пред готвење, подобро е ќофтињата да се валкаат со сос во брашно или презла - така подобро ќе ја задржат формата.
2. Препорачливо е месните производи да се пржат на путер наместо на растително масло.
3. За да им дадете на топчињата правилна тркалезна форма, треба лесно да ги победите со нож.
4. Највкусни се ќофтињата со сос. Потопени во сос од домати или павлака стануваат многу сочни.

Битови во состојките

За подготовка ќе ни требаат:

• пилешко јајце - 1 парче;
• бел леб - 2 парчиња;
• мелено говедско и свинско месо - 500 грама;
• моркови - 0,5 парчиња;
• домати - 1 парче;
• брашно - 1 лажица;
• млеко - 120 милилитри;
• павлака - 1 лажица;
• доматна паста - 1 кафена лажичка;
• кромид - 3 парчиња.

Ќофтиња во сос од домати. Начин на готвење

Едноставното подготвување со фотографии ќе ви помогне брзо да го совладате приготвувањето на садот.

1. Најпрво треба да го подготвите меленото месо за ќофтињата. За да го направите ова, треба да мелете бел леб, кромид (2 парчиња) и мелено месо преку мелница за месо. Во масата на месото треба да додадете и црн пипер, сол и јајце. Сите состојки треба да се мешаат темелно.
2. Потоа треба да ги пржите кромидот, морковите, доматите и доматната паста на умерен оган.
3. По ова, треба да го формирате меленото месо во топчиња. Потоа треба малку да се пржат во сончогледово масло.
4. Сега треба да го префрлите зеленчукот за пржење во длабок тенџере или тенџере, додадете вода, павлака, брашно и сè темелно измешајте за да спречите појава на грутки. Следно, оставете го сосот да зоврие. По ова, во него треба да ги ставите пржените ќофтиња и да ги динстате на умерен оган околу петнаесет минути.

Ќофтиња со сос се подготвени! Одлично се комбинираат со секој прилог.

Топчиња од мелено месо во сос од павлака. Состојки

Постои мислење дека највкусните ќофтиња се прават со сос од павлака. Дали ова е вистина или не, можете сами да дознаете. За да го направите ова, ќе ви требаат следниве производи:

• мелено свинско месо - 200 грама;
• мелено говедско месо - 200 грама;
• зачини - по вкус;
• кромид - 2 парчиња;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• пченично брашно - 8 лажици;
• свеж магдонос - по вкус;
• путер - за пржење;
• вода - 150 милилитри;
• павлака - 200 милилитри.

Топчиња од мелено месо во сос од павлака. Начин на готвење

1. Како прво, треба да го излупите, измиете го кромидот и исечете го на мали парчиња.
2. Потоа во длабок сад соединете ги јајцето, меленото месо и половина од кромидот. Тогаш месната маса мора да биде зачинета со зачини и сол.
3. Сега треба да ја загреете тавата и да ја намачкате со парче путер.
4. Следно, формираните ќофтиња ставете ги на топла тава и пржете ги по 2-3 минути од секоја страна.
5. По ова треба да направите сос од павлака. Прво треба да ги измиете и исечете зелените. Потоа треба да ја промешате масната павлака во вода и да додадете го остатокот од кромидот и сечканиот магдонос.
6. Сега пржените ќофтиња треба да се истурат со сос и да се динстаат под затворен капак додека целосно не се зготват. Конечното време за готвење е 8-10 минути.

Вака се подготвуваат месни топчиња во сос од павлака. Рецептот со фотографија ќе ви помогне побрзо да го совладате процесот на готвење.

Топчиња со фил од печурки. Состојки

Како што споменавме погоре, ќофтињата се прават со додавање на разни филови. Размислете за рецепт за подготовка на такво јадење. За ова ни треба:

• свинско или говедско месо - 300 грама;
• пилешко јајце - 1 парче;
• вода - 1/4 чаша;
• бибер и сол - по вкус.
• сушени печурки - 100 грама;
• кромид - 1-2 парчиња;
• путер - 1 лажица;
• растително масло (за пржење).

Топчиња со фил од печурки. Начин на готвење

1. Прво треба да го измиете месото, да го исечете на парчиња со средна големина и да поминете низ мелница за месо.
2. Потоа, добиеното мелено месо мора да се зачини со зачини и сол. По ова, треба да изматите јајце во неа, темелно да ја измешате масата и да ја поделите на рамни колачи со големина на вашата дланка.
3. Потоа треба да го подготвите филот. За да го направите ова, треба да сварите претходно натопени печурки, да ја исцедите супата од нив, да исецкате и пржете заедно со кромидот.
4. Следно, треба да го посолите филот, да го ставите на колачи со месо и да ги формирате во топчиња.
5. Сега треба да ги пржете месните производи во топла тава со сончогледово масло до апетитна кора.
6. Потоа треба да ги сварите ќофтињата во рерна на средна температура. Ова ќе потрае околу петнаесет минути.

Добар апетит!

Котлетите во сос од домати се едноставно, но вкусно јадење кое ќе ги воодушеви љубителите на месото. Сос од домати базиран на печурки и зеленчук го прави јадењето не само изненадувачки ароматично, туку и многу задоволувачко. Дури и почетник готвач може да се справи со подготовката на ова кулинарско задоволство.

Доколку вашите најблиски сакаат котлети со сос, тогаш пробајте ја оваа необична верзија на нивната подготовка. Во овој рецепт, котлетите не се динстаат само во сос од домати, туку со додавање зеленчук и печурки. Затоа, резултатот е едноставно неспоредлив. Обидете се да ги направите овие котлети за вечера и вашето семејство ќе биде воодушевено.

ВРЕМЕ: 60 мин.

Лесно

Порции: 4

Состојки

• 450 гр мелено месо;
• 350 гр шампињони;
• 2 главици кромид;
• Еден среден морков;
• Голем домат;
• Среден компир;
• Една црвена пиперка;
• Јајце;
• 2-3 лажици. л. доматно пире;
• Сончогледово масло за пржење;
• Лук, сол и бибер.

Подготовка

Излупете го и измелете го кромидот во мелница за месо или блендер. Се разбира, можете да го исецкате кромидот многу ситно, но тогаш котлетите веќе нема да испаднат особено сочни. Во чашата со мелено месо додадете половина од добиената маса на кромид, како и сецкани (во истата мелница за месо) компири и јајце. Сол, бибер и се меша темелно.

Направете мали котлети и пржете до златно кафеава боја. Пред пржење, котлетите може да се валкаат во брашно или да се пржат без него. Тоа е прашање на вкус.

Измијте ги шампињоните многу внимателно. Најдобро е да го направите ова под млаз вода. Потоа внимателно исушете ја и поделете ја секоја печурка на четири дела.

Фрлете ги печурките во тавата и малку заматете ги на средна топлина.

Отстранете ги стеблото и семките од пиперката, а потоа исечете ја на тенки ленти. Излупете ги и крупно изрендајте ги морковите, а доматот исечкајте го на коцки со средна големина.

Пропржете ги сите овие зеленчуци и втората половина од сечканиот кромид. Кога масата ќе стане млитава, додадете ја доматната паста која малку ја разредувате во вода. Пржете уште 5-8 минути и тргнете од оган.

Во тенџере ставете ги котлетите и шампињоните.

Одозгора распоредете го пржењето на зеленчукот, сол и бибер. Истурете малку зовриена вода и ставете на тивок оган.

Се динстаат котлетите со сос околу 40-60 минути. На самиот крај истурете сечкан лук, околу 2-3 чешниња.

За гарнир, најдобро е да подготвите пире од компири, бидејќи ова е идеална опција за котлети со сос.

Опција за подготовка на друг сос

Сос од домати може да се направи без додавање печурки.

За да го создадете ќе ви требаат следниве состојки:

• Паста од домати - 60 g;
• Шеќер песок - 1 лажица масло. л.;
• Кромид - 1 ЕЕЗ;
• Сончогледово масло - 50 g;
• Брашно - 50 g;
• Црн пипер - 1 прстофат;
• Сол - 1 прстофат;
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• Прочистена вода – 250-300 ml;
• Мешавина од италијански билки - 1 прстофат.

Подготовка

1. Излупете го и измијте го кромидот. Ситно се сече на квадрати.
2. Се пржат во претходно загреана тава со масло.
3. Додадете гранулиран шеќер, сол, брашно и доматна паста.
4. Варете не подолго од 2-3 минути.
5. Додадете вода и оставете да зоврие. Треба постојано да ја мешате смесата додека не се згусне.
6. По ова, останатите зачини се додаваат во сосот.

Кромидот може да се користи по желба. Сосот и без него излегува многу вкусен. Но, ако не го додадете овој зеленчук, тогаш ќе треба да додадете уште малку брашно (приближно 60 - 70 g).

Совет:

• За да не се распаднат котлетите динстани во сос од домати за време на готвењето, меленото месо мора темелно да се претепа.
• Кога подготвувате котлети, во меленото месо можете да ставите леб претходно натопен и исцеден во млеко. За одредената количина мелено месо ќе ви требаат 1 - 1,5 парчиња бел леб.
• Ако нема доматна паста, сосот може да се направи со свежи домати. За да го направите ова, доматите прво се полеваат со врела вода за полесно да се лупат. Потоа се сечат и се ставаат со главните состојки за динстање.
• Кога подготвувате котлети, подобро е да не додадете белки, туку да користите само жолчка. Кога се пржат, протеинот се коагулира и месото ослободува многу повеќе сок, па котлетите нема да бидат толку сочни.
• По желба, можете да додадете малку крем или павлака во сосот за котлети со печурки и зеленчук. Овие состојки ќе го направат понежен по вкус.
• За да додадете вкус, додадете малку свеж цилинтро и босилек на крајот од готвењето на сосот.
• Ако се планира прослава, тогаш садот не може да се задуши, туку да се пече во рерна. Украсен е со зеленило.