Па, кажи ми, кој не сака зачинети, лути, крцкави кисели краставици? Кој веќе го нема најдобриот рецепт за нивно чување во тегли за зима, пренесен од генерација на генерација? Секоја домаќинка порано или подоцна ќе најде таков рецепт и подготовката на сочниот зеленчук за зимата се претвора во прекрасна традиција, како и нивното јадење на празници во салати, како ужина или само вкусен додаток на обилен ручек или вечера.

Крцкавите кисели краставици ги сакаат и возрасните и децата. Нивната главна тајна, се разбира, е дека домашната конзервирана храна излегува природна и вкусна. Се користат и нашите сопствени краставици од летната берба и краставиците купени во продавница, но секогаш најсвежите. На крајот на краиштата, од каде доаѓа крцкањето во млитава стара краставица?

Денес ќе ви кажам за рецепти за правење многу вкусни кисела краставици со задолжителен атрибут - ѕвонење крцкање!

Чекор по чекор рецепт за правење крцкави кисели краставици - подготовка со оцет

Која е најважната разлика помеѓу киселите краставици и солените? Точната работа е што тие се полнат со маринада од зачини, сол, шеќер и, се разбира, оцет. Оцетот во овој рецепт станува најважниот конзерванс, оној кој спречува расипување на краставиците и доминантна нота во вкусот.

Знам дека има големи љубители на кисели краставици, кои имаат таква љубов кон овој вид на конзервирање исклучиво поради нивниот зачинет кисел вкус.

Вторите најважни компоненти по оцетот се ароматичните билки и зачини, како и други зеленчуци, па дури и бобинки, кои го красат вкусот на краставиците и го прават препознатлив.

Најчестиот рецепт, кој со право може да се смета за основен, се крцкавите кисела краставици со билки од градината и лук.

За да ги подготвите овие краставици ќе ви требаат:

• мали или средни свежи краставици - 1 кг,
• свеж копар - 2 чадори или мали гроздови,
• лисја од црна рибизла - 4-6 парчиња,
• лисја од рен - 1 парче,
• лук - 4 чешниња,
• црн пипер - 6 грашок,
• пиперка - 8 грашок,
• каранфилче - 2 стапчиња,
• шеќер - 2 лажици,
• сол - лажица,
• оцет 9% - 8 лажици или оцетна суштина 70% - 2 лажички.

Овој број краставици се вклопува во тегли од два литри. Сите зачини и билки се пресметуваат по литар маринада. Приближно оваа количина маринада ќе биде потребна за да се зачуваат крцкавите кисела краставици за зимата.

Само мали краставици не поголеми од 12-13 сантиметри се погодни за мариноване, тргнете ги настрана големите краставици за мариноване. Секогаш проверувајте ја цврстината на зеленчукот и дебелината на кората. Премногу тенка и нежна кожа, која лесно се пробива со ноктот, на крајот нема да биде крцкава.

Краставиците за мариноване мора да имаат мозолчиња и униформа темно зелена боја, без жолти дамки или задници. Жолтината покажува дека краставиците немале доволно влага за време на процесот на растење. И од овие нема да се направат крцкави кисели краставици.

Подготовка:

1. Краставиците што ќе ги киселите добро измијте ги однапред. Погрижете се да бидат свежи без знаци на расипување и да немаат млитави, меки страни.

Краставиците прелијте ги со ладна вода и оставете ги да киснат 4 часа. Во идеална ситуација, особено во летните горештини, водата треба да се смени ако се загрее, да се врати на студ.

2. Измијте ги сите листови и билки за маринадата. Подгответе зачини во потребната количина.

3. Стерилизирајте тегли и капаци. Постојат многу начини да го направите ова:

• ставете ги теглите наопаку над тава со врела вода користејќи специјален капак со дупки,
• загрејте ги теглите со малку вода во рерната,
• Сварете ги теглите со малку вода во микробранова печка.

Го користам вториот метод бидејќи е многу едноставен и брз. Треба само да ја измиете теглата со сода бикарбона, а потоа истурете вода од околу 1-2 прсти во неа и ставете ја во микробранова печка 3-4 минути. Водата во теглата треба активно да врие неколку минути, пареата што расте ќе го стерилизира стаклото. Како што вели мојот сопруг: „ништо нема да остане живо“.

Клучот е внимателно да ги отстраните бидејќи ќе бидат многу жешки. Користете држачи за садови, белезници и крпи.

Капаците се стерилизираат со варење во тава со вода. Доволно е пет минути вриење.

4. Ставете ароматични билки, листови и зачини во подготвени и малку изладени (за да не ви изгорат рацете) тегли.

Во секоја тегла ставете по 1 чадор од копар (или мал куп). Поделете ги листовите црна рибизла и рен на половина. Исто така, по две чешниња лук во секоја тегла и исто толку зрна бибер. Во суштина, сите зачини се поделени подеднакво во две тегли. За што? Така што маринадата и краставиците во две различни тегли имаат ист вкус.

5. Сега доаѓа забавниот дел. Дали го сакавте тетрисот како дете исто како и јас? Зошто тетрис? Да, затоа што на ред се краставиците да го заземат своето место во теглите. За да го направите ова, тие треба да се шират што е можно поцврсто.

Никогаш не користете криви краставици за мариноване. Овој тетрис ќе биде премногу тежок. Добрите, дури и краставици мора прво да се постават вертикално за да може да се вклопи максималната количина. И потоа поставете го хоризонтално на врвот. По потреба, краставиците може да се исечат на парчиња за да се пополни целиот простор на теглата.

Крцкавите кисели краставици треба да ги полнат теглите колку што е можно повеќе.

6. Сварете котел или тенџере со вода. Потоа до самиот врв истурете ги краставиците ставени во теглата со врела вода. Веднаш по работ на конзервата.

Водата што врие ќе ги стерилизира краставиците и билките. Оставете ги теглите 15 минути со врела вода внатре.

7. Подгответе ја маринадата. За да го направите ова, истурете литар вода во посебен тенџере, додадете сол, шеќер, бибер и каранфилче.

Ставете го тенџерето на шпоретот и доведете го до вриење, мешајќи. Солта и шеќерот треба целосно да се растворат. Оставете да врие неколку минути и тргнете го од оган. Веднаш додадете оцет во маринадата.

8. Откако маринадата е подготвена, исцедете ја зовриената вода од краставиците и заменете ја со маринада. Наполнете го на ист начин до самиот раб на теглата. Треба да има доволно маринада за да се наполнат двете тегли.

Откако ќе се истури, затворете ги капаците. Ако користите извртени, тогаш завиткајте ги колку што е можно поцврсто до максимум од вашата сила. Ако има специјални тенки капаци за шиење, тогаш држете го уредот за шиење при рака и веднаш завиткајте ги.

9. Откако ќе се навртуваат, свртете ги теглите наопаку и ставете ги на капаците. Проверете со салфетка или прст за да видите дали течност истекува на вратот. Ако истече, тогаш е неопходно итно да се заменат капачињата со нови. За да го направите ова, можете да стерилизирате повеќе капаци отколку тегли. Резервните никогаш не болат.

Превртените тегли завиткајте ги во дебело, дебело ќебе и оставете ги да се изладат додека не добијат собна температура. Ова ќе потрае барем еден ден, па веднаш размислете за место каде што ќе стојат вашите тегли додека не се изладат и нема да вознемируваат никого.

По еден ден, или уште подобро два. Повторно проверете ги теглите да не протекуваат и смирено ставете ги во шкаф за созревање.

Вкусните крцкави кисели краставици ќе бидат готови по некое време, а најдобро се консумираат во зима. Добар апетит!

Крцкави кисели краставици во литарски тегли со рибизли

Уште еден интересен рецепт за правење кисели краставици, кој го открив пред неколку години. Навистина ми се допаѓа кога маринадата од краставици се подготвува со додавање на различни вкусови. Таа самата експериментираше со бобинки, зеленчук и зачини. Ми се допадна рецептот со црни рибизли поради неговата уникатност. Добро дојде и кога бобинките на дача, заедно со краставиците, созреаа. Ако ја имате истата ситуација, тогаш задолжително пробајте да направите крцкави кисели краставици со рибизли.

За да подготвите 1 килограм краставици ќе ви требаат:

• свежи краставици - 1 килограм,
• лук - 4 чешниња,
• зеленило или соцвети од копар - 2 чадори или мали гранки,
• лисја од црна рибизла - 2 лисја,
• листови од цреша - 4 лисја,
• бобинки од црна рибизла - 4 гранчиња,
• лута црвена пиперка во мешунки - 1 парче,
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ,
• пиперка од пиперка - 4 ЕЕЗ.
• каранфилче - 2 ЕЕЗ.
• кујнска камена сол - 2 лажици,
• гранулиран шеќер - 1,5 лажици,
• оцет 9% - 8 лажици (80 грама).

Како да подготвите крцкави кисели краставици за зимата:

Бидејќи во првиот рецепт детално ги опишав скоро сите чекори за кисела краставици, во овој ќе го направам тоа пократко за да не се повторувам. На крајот на краиштата, многу работи ќе треба да се направат на ист начин.

1. Најпрво краставиците потопете ги во ладна вода. Токму овој процес ќе им помогне подоцна да станат еластични и крцкави, дури и по долго маринирање во тегли. Киселиме краставици за зима, што значи дека нема да ги јадеме наскоро.

Краставиците прелијте ги со ладна вода и оставете ги најмалку 3 часа.

2. Добро измиените тегли стерилизирајте ги со сода бикарбона. За 1 кг краставици ќе ви требаат 2 тегли со капацитет од 1 литар. Ако има повеќе краставици, пропорционално зголемете го бројот на тегли и состојки за маринадата. Значи, за два килограми краставици, помножете ги сите броеви со 2.

Стерилизацијата може да се направи брзо во микробранова печка. Едноставно истурете околу 100 грама вода во тегла и ставете ја во микробранова печка 3 минути. Водата ќе зоврие и ослободената пареа ќе ги стерилизира теглите.

3. Ставете зачини во подготвени тегли. Во секоја тегла ставете: 1-2 чешниња лук, лист рибизла, две листови цреша, прстен црвен лут пипер, гранче или соцвет од копар, ловоров лист.

4. Врз билките ставете краставици. Ова се прави со најголема можна густина. Долниот ред на краставици е поставен вертикално. А врвот е исполнет со парчиња краставица, дури и ако се мали прстени. Ставете бобинки од рибизла на врвот, 5-8 парчиња по тегла (т.е. едно гранче). Одозгора можете да ставите и мало гранче копар. Ова ќе ги направи крцкавите кисели краставици уште повкусни.

5. Во котел се вари вода и веднаш по исклучувањето наполнете ги теглите со краставици до самиот врв. Покријте со капаци кои претходно стерилизирале во врела вода. (на шпоретот ставете една лажичка вода и оставете ги капаците да зовријат неколку минути). Оставете да отстои 1-0 минути и исцедете ја водата.

6. Повторете ги истурајќи ги краставиците со зовриена вода 10 минути. Но по второто полнење не ја истурајте водата, туку внимателно истурете ја од теглите во големо тенџере. Од оваа вода ќе ја подготвиме маринадата. Во него сега се измешани аромите на краставица, билки и рибизли, а бојата станала малку розева поради бобинките.

7. Во водата за маринадата додадете сол, шеќер, бибер и каранфилче (односно сите преостанати зачини) и промешајте. Ставете го на оган и доведете до вриење. Оставете го да врие неколку минути, а потоа тргнете го од оган и додадете ја потребната количина оцет во маринадата. Внимание! Не се вари со оцет, се додава на крајот.

8. Готовата топла маринада истурете ја во тегли со голема лажичка. Течноста треба да ги покрие сите краставици до работ на теглата.

9. По ова, веднаш затворете ги капаците. Зашрафете ги многу цврсто и превртете ја теглата наопаку. Проверете ги рабовите на теглата во близина на капакот за да бидете сигурни дека нема вода што протекува. Сега ставете ги сите тегли заедно и завиткајте ги во ќебе. Во оваа форма, тие треба да стојат еден ден или уште повеќе додека теглите не се изладат целосно.

После тоа, теглите може да се стават на темно место, како што е плакарот, и да се чуваат до зима. Во оваа форма, крцкавите кисели краставици не се расипуваат многу долго, а кога ќе ги отворите, резултатот дефинитивно ќе ви се допадне.

Помогнете си на вашето здравје!

Рецепт за правење крцкави кисели краставици за зима без стерилизација

Традиционално споделувам видео рецепт, кој го користев и при подготовка на краставици. Тоа ќе ви помогне појасно да го разберете целиот процес. Во овој рецепт нема потреба од стерилизирање на тегли и капаци за подготовка на краставици. Можеби ова ќе ви биде корисно.

Како што веќе можете да видите, принципите на бербата се многу слични. Разликата главно ќе биде во тоа колку дополнителен вкус ќе добијат вашите крцкави кисели краставички, во зависност од тоа какви зачини и билки се додаваат во маринадата.

Кисели краставици со чили кечап - оригинален и многу вкусен рецепт

Подготовка:

Подготовката на овие кисели краставици е сосема стандардна, со исклучок на маринадата. Затоа, за подетален опис, можете да отидете на почетокот на статијата до првиот рецепт.

1. Чисто измиените краставици прелијте ги со ладна вода и оставете ги 3-4 часа.

2. Стерилизирајте ги теглите со вашиот омилен метод. (исто така можете да прочитате за ова во првиот рецепт; јас го споделувам мојот докажан метод).

3. Подгответе ја маринадата. За да го направите ова, истурете вода во тавата, а потоа додадете сол, шеќер и чили кечап. Добро измешајте и оставете да зоврие. По 2-3 минути вриење, тргнете го од оган и прелијте со оцет.

4. Во тегли ставете ги ловоровите листови, лукот и биберот, подеднакво поделете ги зачините меѓу теглите.

5. Потоа многу цврсто ставете ги краставиците.

6. Сега прелијте ја многу топлата, само сварена маринада врз краставиците во теглите. Маринадата не треба да има време да се олади. Ќе има црвена боја, а крцкавите кисели краставички ќе изгледаат како да се варени во сок од домати.

7. Жешките тегли, веднаш по истурањето на маринадата, мора да се навртуваат со капаци или да се завиткаат (во зависност од тоа што користите), да се превртат и да се стават на капаците. Проверете ги заптивките на теглите. Покријте со ќебе и оставете да отстои еден ден додека целосно не се излади.

Резултатот ќе ве задоволи многу. Добар апетит!

Рецепт бр. 1. Како во буре

Состојки: краставици, лук, рен, копар, рибизла и листови од цреша, каранфилче, бибер и гранче тарагон. 2 лажици. л. сол и 1 лажица масло. л. шеќер на литар вода.

Процес на готвење:

1. Најпрво во теглата ставете ги сите дополнителни состојки и зачини.
2. Ставете ги краставиците, претходно натопени во вода.
3. Истурете ја маринадата и ставете го садот на чинија. Краставиците треба да ферментираат три дена. Ако истурите ладна саламура, ферментацијата ќе потрае подолго.
4. Потоа одделно исцедете ја саламурата. Исплакнете ги краставиците во теглата двапати со врела вода.
5. Процедете ја саламурата и оставете да се вари 15 минути. Не заборавајте да ја одмачкате пената. Можете да додадете една лажица шеќер за малку да се заслади маринадата.
6. Прелијте ги краставиците со саламура и свиткајте во тркалање.

Овие краставици многу потсетуваат на буре краставици, со малку остар вкус, солени и силни. Може да се користат за кисели краставички и азу. Тие можат да се чуваат повеќе од една година.

Рецепт бр. 2. прекрасен

Постои начин како да ги зачувате краставиците за зима без стерилизација, што нема да ви одземе многу време.

Процес на готвење:

1. Потопете ги краставиците во зовриена ладна вода неколку часа.
2. Ставете ги краставиците во стерилни тегли, одозгора со лук, кромид и сецкани моркови. Можете да додадете копар или магдонос.
3. Истурете вода што врие во теглата и оставете 10 минути.Повторете ја оваа постапка повторно.
4. Потоа ставете сол, шеќер и другите состојки во теглата. Истурете во оцетна суштина.
5. По трет пат прелијте со врела вода и навивајте. Завиткајте ги теглите да се изладат постепено. Не стерилизирајте.

Рецепт бр.3. Кисела

Интересното е што овој рецепт за конзервирани краставици е многу сличен на оној што го купил во продавница.

Состојки за тегла од литар:

• Мали краставици, по можност корнишони;
• Оцет 9%
• Копар, пиперка, лук;
• 1 лажиче. сол;
• 2 лажички. Сахара.

Процес на готвење:

1. Во тегли ставете ги претходно натопените краставици.
2. Истурете оцет, додадете копар, бибер и лук.
3. Наполнете до врвот со ладна вода.
4. Во контејнер ставете сол и шеќер.
5. Се става во сад со ладна вода и се става на оган. Откако ќе зоврие, одбројте пет минути.
6. Свиткајте, задолжително превртете и оставете да се излади. Потоа го ставаме во подрум или во фрижидер.

Овие краставици излегуваат многу крцкави.

Рецепт бр. 4. унгарски

Состојки:

• 5 килограми краставици:
• Оцет 9% - половина литар;
• Сол - 100 грама;
• Вода - 3,5 литри;
• Шеќер - 300 грама;
• Бибер, каранфилче, семе од синап.

Се што треба да направите е да ги прелиете краставиците со маринадата и да ги стерилизирате 10 минути. Краставиците имаат малку зачинет и малку сладок вкус.

Рецепт бр. 5. Солени

Зачувувањето на краставиците на овој начин трае малку подолго од вообичаеното, но резултатите вредат!

1. Потопете ги краставиците преку ноќ во ладна вода, а потоа исплакнете под млаз вода.
2. Ставете ги краставиците во контејнер, како што е кофа или леген. На врвот на секој слој се става рен, лисја од рибизла, копар, лук и бибер.
3. Растворете една лажица сол во литар вода.
4. Целосно наполнете ги нашите краставици и притиснете го одозгора. Се оставаат 4-5 дена да се посолат убаво.
5. Потоа ги вадиме краставиците, ги фрламе зелените и ги миеме краставиците.
6. Истурете ја маринадата во тавата и доведете до вриење.
7. Ставете ги краставиците во тегли и трипати наполнете ги со саламура. Трет пат кога ќе го завиткаме, задолжително превртете го и завиткајте го.

Не плашете се ако саламурата на почетокот е заматена. По некое време, талогот ќе потоне на дното.

Рецепт бр.6. На минерална вода

Овој рецепт за зачувување на краставици е погоден за оние кои сакаат остри, малку солени краставици. Покрај тоа, не е потребно многу време.

Состојки:

• 1 кг краставици;
• Лук, копар;
• 3 супени лажици. л. сол;
• 1 литар газирана вода.

Процес на готвење:

1. Краставиците ги миеме под чешмата и ги отсекуваме краевите.
2. Ставете го копарот и лукот во тегла, додадете краставици и покријте ги со уште копар.
3. Растворете сол во газирана вода.
4. Со растворот прелијте ги краставиците, поклопете и ставете во фрижидер.

Еден ден подоцна, неверојатните краставици се готови. Може да се јаде или да се чува во фрижидер.

Рецепт бр.7. Круна

Потеклото на овој метод на готвење се враќа во Бугарија. Ова е еден вид разновиден рецепт. Конзервирањето краставици за зима со домати е апсолутно победничка опција. Пробајте го, дефинитивно ќе ви се допадне.

1. Потопете ги краставиците шест часа. Ги отсекуваме краевите.
2. Измијте ги доматите темелно под млаз вода.
3. На дното на теглите ги ставаме билките и зачините кои сметате дека се неопходни.
4. Ставете ги краставиците и доматите во слоеви.
5. Наполнете со врела вода и оставете да отстои околу дваесет минути.
6. Исцедете. На едно шише ставаме сол - 2 кутии кибритчиња - и шеќер - 3 кутии.
7. Во теглата додадете 1 лажица 80% оцетна суштина. л.
8. Истурете вода што врие, извртувајте и завиткајте.

Рецепт бр.8. На корејски

За секоја трпеза добро ќе ви дојде зачинето мезе. Главната работа е дека не треба да се грижите премногу за готвењето.

Процес на готвење:

1. Морковите изрендајте ги или исечкајте ги.
2. Измиените краставици исечкајте ги на 8 парчиња по должина.
3. Измешајте моркови и краставици.
4. Додадете ги останатите состојки и измешајте. Оставете да се вари четири часа.
5. Ставете ги краставиците во тегли и поставете ги да се стерилизираат 10 минути, свиткајте во виткање и ставете ги на топло место.

Рецепт бр.9. Зимски крал

Зачувувањето на краставиците според овој рецепт е многу едноставно, а салатата излегува неверојатно! Вкусот на свежите краставици ќе трае цела зима.

Состојки:

• Краставици - 5 кг;
• Кромид - 1 кг;
• Секое зеленило - 300 g;
• Сол - 2 лажици;
• Оцет - 100 ml;
• Црн пипер.

Процес на готвење:

1. Од оваа количина на состојки ќе се направат 6 литри салата.Краставиците потопете ги во вода еден час. Потоа исечете ги на прстени и полупрстени.
2. Исечете го кромидот на ист начин.
3. Измешајте кромид, билки и краставици, посолете и оставете да отстои половина час.
4. Во тенџере измешајте шеќер, бибер и оцет. Додадете зеленчук.
5. Ставете на тивок оган и редовно мешајте.
6. Штом краставиците ја сменат бојата, тргнете ги од оган и ставете ги во тегли.
7. Теглите ги полниме до врвот. Свиткајте го, превртете го и ставете го под бундата.

Рецепт бр.10. Во домат

Постојат многу опции за зачувување на краставици за зима, рецептите можат да бидат најоригинални. Но, овој метод е тестиран од времето и многу гурмани.

Состојки:

• 3,5 кг краставици;
• 2 литри сок од домати;
• 100 g сол;
• копар, рен, лук, ловоров лист;
• горчлив и сладок пипер.

Процес на готвење:

1. Ставете ги краставиците исечени на парчиња во стерилни литарски тегли и додадете зачини.
2. Истурете во топол сок од домати.
3. Покријте со капаци и ставете да се стерилизираат 20 минути.
4. Ги виткаме теглите, ги превртуваме и ги чуваме топли.

Сон на секоја домаќинка. За да го постигнат посакуваниот резултат, многу од нив треба да поминат низ тешкиот пат на обиди и грешки. Но, всушност, подготовката на крцкави кисели краставици за зимата не е воопшто тешка, само треба да знаете неколку важни тајни.

На пример, за да бидат вкусни и крцкави киселите краставици, тие мора да бидат млади, со тенка кора и темни мозолчиња, мали по големина (7-8 см) и собрани најдоцна еден ден пред киселоста. Подобро е, се разбира, ако ова се краставици од вашата градина. Но, ако тоа не е можно, земете докажани краставици на пазарот. Пред мариноване, краставиците мора да се натопат 2 до 6, па дури и до 8 часа (во зависност од рецептот) во ладна вода, често менувајќи ја. Згора на тоа, колку е постудена водата во која се претходно натопени краставиците, толку ќе биде покрцкав резултатот.

Докажани рецепти за кисела краставица

Зачините исто така треба да се третираат со должно внимание. На пример, не треба да додавате многу лук; краставиците ќе испаднат меки. Но, додадете каранфилче, пиперка, листови од црна рибизла и ловор по желба, тие нема да влијаат на резултатот. Можете да додадете други зачини доколку се предвидени во избраниот рецепт. Тоа е се. Изберете рецепт, за среќа ви најдовме многу, следете ги сите чекори наведени во рецептите, а вкусните кисели крцкави краставици со своето присуство ќе ја разблажат вашата пријатна „визба“ со секакви препарати.

Кисела крцкави краставици (метод бр. 1)

Состојки (на тегла од 1 литар):
2 кг мали краставици,
2 чешниња лук,
1 морков,
1 чадор за копар,
1 гранче магдонос,
1 лажиче оцетна суштина.
За маринадата:
1 литар вода,
1 лажица масло. сол (натрупана)
2 лажици. Сахара,
5 зрна црн пипер,
3 листови цреша,
3 пупки каранфилче.

Подготовка:
Потопете ги краставиците во вода 6 часа, а потоа ставете ги во тегли заедно со лукот, морковите, копарот и магдоносот. Теглите со краставици прелијте ги со врела вода и оставете ги 10 минути. Исцедете ја водата и повторно прелијте со зовриена вода, па во исцедената вода додадете шеќер, сол, зачини, листовите и оставете да зоврие. Подготвената маринада прелијте ја врз краставиците, додадете 1 лажиче во секоја тегла. оцетна суштина, навивајте и завиткајте додека целосно не се излади.

„Мирисни“ краставици (метод бр. 2)

Состојки за тегла од 1 литар:
краставици,
1 кромид,
1 чешне лук,
5 грашок пипер,
1 ловоров лист.
За саламура:
500 ml вода,
4 лажички Сахара,
2 лажички сол,
4 лажички 9% оцет.

Подготовка:
Краставиците измијте ги темелно, исечете ги краевите и потопете ги 3 часа во ладна вода. На дното на теглата ставете зачини, кромид и лук исечени на прстени. Потоа цврсто ставете ги краставиците во теглата. Сварете ја саламурата, прелијте ја врз краставиците и стерилизирајте ги теглите 10 минути. Потоа завиткајте го, превртете го и завиткајте го.

Кисели краставици (метод бр. 3)

Состојки (за тегла од 3 литри):
1,8 кг краставици,
2 чадори за копар,
1 лист рен
3-4 чешниња лук,
6-7 зрна црн пипер,
2 листови рибизла,
6 лажички Сахара,
3 лажички сол,
5 лажици. трпезен оцет.

Подготовка:
Измијте ги зелените и краставиците под млаз ладна вода. На дното на подготвените тегли ставете билки, лук и бибер исечени на мали парчиња. Потоа цврсто спакувајте ги краставиците во теглата, додајте сол, шеќер и оцет директно во теглата и наполнете ги со ладна вода. Потоа ставете ја теглата со краставици во тенџере со ладна вода и оставете да зоврие на тивок оган. По 2-3 минути од моментот на вриење, свиткајте ги теглите. Краставиците мора да останат зелени за време на тркалањето. Превртете ги теглите, покријте ги и оставете да се изладат.

Крцкави кисели краставици со рендан рен и тарагон

Состојки (на тегла од 1 литар):
мали краставици,
2-3 гранчиња магдонос,
2 чешниња лук,
2 листови цреша,
1 прстен слатка пиперка,
Листови од рен, копар, тарагон, лута пиперка - по вкус.
За маринадата (на 500 ml вода):
30 гр шеќер.
40 гр сол.
Ловоров лист,
зрна бибер,
70 ml 9% оцет.

Подготовка:
За овој рецепт, изберете мали краставици (не повеќе од 7 см) без дефекти, горчина или празнини внатре. Измијте ги и потопете ги 3 часа во ладна вода, а потоа исплакнете со млаз вода и исечете ги краевите од двете страни. На дното на теглите од 1 литар ставете листови од цреша, рен, копар, магдонос, пиперки, лук и тарагон. Наполнете ги теглите со краставици, прелијте ги со врела вода и оставете ги 20 минути, па повторете ја оваа постапка. Подгответе ја маринадата така што ќе додадете сè во водата освен оцет (додајте ја кога водата ќе зоврие). Прелијте ја зовриената маринада врз краставиците и свиткајте ги теглите.

Краставици од лимон

Состојки (за тегла од 3 литри):
1 кг краставици,
2-3 чешниња лук,
1-2 ловорови листови,
2 лажици. копар со семиња,
1 лажица масло. сецкан кромид,
1 лажиче рендан рен
1 литар вода,
100 гр сол,
1 лажица масло. Сахара,
1 лажица масло. лимонска киселина,
неколку зрна црн пипер.

Подготовка:
Краставиците измијте ги темелно, исечете ги краевите и потопете ги во ладна вода 3 часа. На дното на тегла од 3 литри ставете копар, ловоров лист, рен, кромид, лук и зрна бибер. Потоа цврсто ставете ги подготвените краставици во теглата. Истурете вода во тенџере, додадете шеќер, сол, лимонска киселина, доведете до вриење и истурете ја оваа зовриена маринада врз краставиците во теглата. Покријте го врвот на теглата со претходно стерилизиран капак и стерилизирајте ги теглите со краставици во врела вода 15-20 минути. Свиткајте и оставете да се излади на собна температура.

Крцкави кисели краставици во сок од јаболко

Состојки (за тегла од 3 литри):
мали краставици (колку ќе се вклопат во тегла),
2-3 зрна црн пипер,
1 чадор за копар,
1 гранче нане,
1 лист рибизла,
2 пупки каранфилче.
За маринадата:
Сок од јаболко,
сол - 1 лажица масло. за 1 литар сок.

Подготовка:
Попарете ги краставиците со врела вода и исечете ги краевите. На дното на секоја тегла ставете по еден лист рибизла и нане, додадете зачини и наполнете ги теглите со краставици, а потоа наполнете ги до врвот со зовриена маринада направена од сок од јаболко и сол. Стерилизирајте ги теглите со речиси целосно потопување во зовриена вода во рок од 12 минути од моментот на вриење, но не повеќе, инаку вашите краставици нема да излезат крцкави. Кога ќе истече времето, завиткајте ги капаците од теглите, превртете ги и завиткајте ги и оставете ги вака додека не се изладат целосно.

Краставици маринирани со пиперка, босилек и коријандер „Хрум-Хрумчики“

Состојки (за тегла од 3 литри):
500-700 гр краставици,
3-4 слатки пиперки,
3-4 чешниња лук,
1 чадор за копар,
1 корен од рен,
2-3 гранчиња босилек,
1 лажиче семе од коријандер.
4 грашок миризлив пипер,
3 зрна црн пипер.
За маринадата (на 1 литар вода):
4 лажици. сол,
2 лажици. Сахара,
3 супени лажици. 9% оцет.

Подготовка:
Измијте ги краставиците и исечете ги краевите, извадете ги семките од пиперките и исечете ги на 4 парчиња. На дното на подготвената тегла ставете ги копарот, лукот, босилекот и излупениот корен од рен. Потоа цврсто спакувајте ги краставиците и пиперките во теглата. За маринадата, додадете сол и шеќер во водата, доведете до вриење, тргнете го од оган, додадете оцет и истурете го во теглите со краставици. Покријте со капак и оставете 15 минути. Кога ќе истече времето, исцедете ја маринадата и вратете ја да зоврие. Во теглата додадете коријандер, зрна бибер и наполнете ја содржината на теглите со топла маринада. Свиткајте го, превртете го наопаку и следниот ден ставете го на ладно место.

Крцкави краставици маринирани со листови од нане, кромид и моркови

Состојки:
2 кг краставици,
1 мала главица лук,
1 мал кромид
1 среден морков
По 4 листови рен, цреша, рибизла,
1 гранче копар заедно со чадор,
3 гранчиња со млади листови свежо нане,
1,2 литри вода,
3 супени лажици. сол (без врвот),
2 лажици. Сахара,
3 супени лажици. овошен оцет.

Подготовка:
Изберете краставици со иста големина, измијте ги, исечете ги краевите и потопете во ладна вода 5-6 часа. На дното на сувите стерилизирани тегли ставете листови од цреша, рибизла, рен и нане, чешниња лук и моркови исечени на парчиња. Ставете ги краставиците таму, во теглата, цврсто, до самиот врв. Над краставиците ставете кромид, исечете ги на прстени, а врз кромидот копар. Растворете шеќер и сол во вода, оставете ја водата да зоврие и со оваа саламура прелијте ги краставиците двапати, а третиот пат во исцедената саламура истурете оцет, оставете да зоврие и додадете малку вода. Со оваа саламура прелијте ги краставиците, завиткајте ги капаците, превртете ги и оставете ги 5-6 часа. И само тогаш ставете го на складирање.

Слатки и кисели краставици „бугарски стил“

Состојки (на тегла од 1 литар):
краставици,
1 чадор за копар,
1 лист рен
1 гранче врвови од морков,
5 грашок пипер,
1 чешне лук,
вода,
1 лажиче сол,
2 лажички Сахара,
50 ml 9% оцет.

Подготовка:
Потопете ги краставиците 1-2 часа во ладна вода. Во секоја тегла ставете копар, лист од рен, врвови од морков, зрна црн пипер и чешне лук. Додадете оцет. Исечете ги краевите на краставиците и ставете ги во тегли. Наполнете ги теглите со краставици со ладна вода (по можност филтрирана). Во секоја тегла додадете сол и шеќер. Ставете ги теглите во сад и наполнете ги со ладна вода до закачалките на теглите. Ставете го на оган, доведете ја водата да зоврие и стерилизирајте ги теглите 5-7 минути од моментот на вриење. Лабаво покријте ги теглите со капаци за време на стерилизацијата. После ова, свиткајте ги теглите, превртете ги и, без да ги завиткате, изладете ги на собна температура. Откако ќе се изладат, ставете ги теглите со краставици во фрижидер неколку часа (можно е и преку ноќ), а потоа чувајте ги.

Маринирани крцкавикраставици „Арома на бор“

Состојки (за тегла од 3 литри):
1 кг краставици,
4 млади борови гранки (5-7 см).
За маринадата (на 1 литар вода):
2 лажици. сол,
1 лажица масло. Сахара,
½ чаша 9% оцет.

Подготовка:
Измијте ги краставиците, исечете ги краевите, прелијте ги со врела вода, а потоа ледена вода. На дното од подготвената тегла ставете половина од боровите гранки, а потоа цврсто ставете ги краставиците, а меѓу нив ставете ги преостанатите гранки од бор. Истурете шеќер и сол во водата, доведете ја до вриење и веднаш тргнете ја од оган. Наполнете ги теглите со краставици до работ со врела вода, покријте ги со капак и оставете 15-20 минути. По ова, повторно истурете ја маринадата во тавата, доведете до вриење, истурете го оцетот, измешајте и истурете ја топлата маринада врз краставиците. Свиткајте ги теглите, превртете ги наопаку, завиткајте ги и оставете ги 2 дена. Потоа чувајте го на ладно место.

Крцкави краставици со дабови лисја

Состојки (за 10 лименки од 1 литар):
5 кг свежи мали краставици,
10 чешниња лук,
10 чадори за копар,
10 листови црна рибизла,
10 дабови листови,
5 мали листови рен,
30 зрна црн пипер,
30 грашок зачински пипер,
10 лажички зрно сенф,
2,4 литри вода,
3 супени лажици. сол,
5 лажици. Сахара,
150 ml 9% оцет.

Подготовка:
Краставиците добро измијте ги и потопете ги во ладна вода 4-6 часа. Ставете зачинети билки, црна и пиперка, чешниња лук и сенф во чисти и стерилизирани тегли. Одозгора цврсто и уредно ставете ги краставиците. За маринадата истурете вода во тенџере, додадете шеќер и сол, оставете да зоврие, исклучете го огнот и додадете оцет. Подготвената маринада прелијте ја врз краставиците во теглите, покријте ги со капаци и стерилизирајте 5 минути од моментот на вриење. Потоа навивајте, превртете и оставете полека да се излади.

Маринирани крцкави краставици со дабова кора

Состојки (на тегла од 1 литар):
мали краставици,
2 чешниња лук,
½ лист од рен
1 чадор за копар,
2 листови цреша,
1 лист црна рибизла,
3-4 зрна црн пипер,
3-4 грашок миризлив пипер,
½ лута пиперка
⅓ лажиче. дабова кора,
1,5 лажиче. сол,
1,5 лажиче. Сахара,
30 ml маса оцет.

Подготовка:
Потопете ги краставиците во ладна вода 5-6 часа. Ставете зачини, дабова кора и краставици во тегли. Наполнете ја содржината на теглите со врела вода, оставете да отстои додека следната вода не зоврие. Исцедете ја првата вода и наполнете ги краставиците со втората вода и повторно оставете ги да отстојат малку. По вториот пат исцедете ја водата, додајте сол, шеќер и оцет директно во теглите, наполнете ги теглите со свежа зовриена вода и навивајте.

Кисела корнишони со цимет

Состојки (за тегла од 3 литри):
краставици - колку ќе се вклопат во теглата,
15 пупки од каранфилче,
6 ловорови лисја,
3-4 чешниња лук,
1 лажиче мелен цимет,
црн и пипер грашок,
1 мало парче лута пиперка,
1,2-1,4 литри вода,
2 лажици. сол (без врвот),
2 лажици. шеќер (без врвот),
1 лажица масло. 70% оцет.

Подготовка:
Потопете ги краставиците 6-8 часа, исечете ги краевите, попарете ги со врела вода и ставајќи ги во стерилизирани тегли, истурете зовриена вода 20 минути. Потоа исцедете ја водата и повторно доведете до вриење. Истурете сол, шеќер, цимет, зачини, лук, лута пиперка во тегла со краставици, наполнете со врела вода, додадете оцет во теглата, завиткајте и завиткајте.

Подгответе крцкави кисели краставици според нашиот рецепт и уживајте во крцкањето во зима не само со снег надвор, туку и со вкусни краставици на масата.

Среќни подготовки!

Лариса Шуфтајкина

Во старите денови, конзервирањето краставици беше вистинска традиција. Семејствата одгледувале свежи билки или ги купувале на пазарот за да направат вкусни зимски слатки за празниците или за секојдневна употреба. Денес овој обичај сè уште постои. Конзервираните краставици се и посебно јадење и состојка во салатите и грицките. Тие можат да бидат слатки, кисели, зачинети, едноставно солени или со силна, зачинета арома, во зависност од употребениот рецепт. Оваа статија ги претставува најдобрите опции за подготовка на конзервирани краставици.

Како да ги зачувате краставиците - тајни и трикови

За да ги направите конзервираните краставици вкусни, треба да знаете како да ги изберете и подготвите.

Интересно!

Секој рецепт прво треба да се проба во мали количини. Направете една тегла од три литри или неколку литри тегли. Ова ќе ви овозможи да го пробате садот, да дознаете колку е добро, дали му се допаѓа на семејството, а исто така, доколку е потребно, да направите свои прилагодувања.

Проверете ги и овие написи

Класичниот, едноставен рецепт за конзервиран зеленчук многу често го користат домаќинките. Ова е докажана опција; плодовите излегуваат вкусни со минимален напор и време.

Состојки (за 1 тегла од три литри):

• Краставици - 1,5-2 кг;
• Лук - 5 чешниња;
• Листови од рибизла и цреша - 5 ЕЕЗ.;
• Рен - 2 лисја;
• Копра - мал куп;
• Шеќер - 50 g;
• Сол - 60 g;
• Вода - литар.

Подготовка:

1. Првото нешто што треба да направите е да ги подготвите краставиците. Важно е да ги исплакнете темелно, подобро е да ги отсечете опашките, а потоа да наполните сè со ладна вода 4 часа.
2. Контејнерите за запечатување мора да се мијат, стерилизираат и капаците да се варат посебно.
3. Зелените се мијат под млаз вода и се сечкаат (иако можете да користите копар, рибизли и цели цреши, главната работа е само 2-3 пати да ги скршите ливчињата од рен, бидејќи се многу големи).
4. Зелените (освен рен) се дистрибуираат меѓу теглите во еднакви количини, излупени чешниња лук, а потоа се ставаат краставици. И само врз нив го идентификуваат рен.
5. Во тенџере ставете вода да зоврие, истурете сол и шеќер во неа, кога сè ќе зоврие, истурете ја маринадата врз краставиците и навивајте. Откако ќе се изладат, може да се преместат во оставата, чајната кујна.

Крцкави конзервирани краставици за зимата

Крцкавите краставици се чудо на зимската трпеза. Тие додаваат вкус на секој рецепт, но најчесто се јадат сами или како мезе на главното јадење. Постојат многу опции за подготовка на крцкави конзервирани краставици. Подолу се две од најпопуларните.

Состојки (за тегла од три литри):

• Краставици - 1,5-2,5 кг;
• Зелените - среден куп (рен, копар, лисја од рибизла, тарагон - еден или друг);
• Лук - 4-6 чешниња по контејнер;
• Оцет (70%) - 1 лажиче. (за тегла од три литри)
• Сол - 90-100 g;
• Вода - околу 1,5 литри.

Подготовка:

1. Зелените растенија се мијат, цветните стебленца и опашките мора да се отстранат. Исто така, важно е да се исчисти кората за да се отстранат сите трње. Сега тие се киснат 3-4 часа во ладна вода.
2. Контејнерите од три литри се мијат и сушат. На нив се ставаат краставици откако ќе се натопени, ќе се додадат излупениот лук и билки.
3. Во посебен сад се вари водата. Штом ќе зоврие, истурете го во тегли и оставете да отстои 5 минути.
4. Откако ќе помине времето, водата повторно се истура во тавата, повторно се вари, се прелива во контејнери и се остава како и досега 5 минути.
5. Последниот пат кога повторно ќе се исцеди водата, се става да зоврие, се става сол и се додава оцет кога саламурата е веќе исклучена. Сега ги преливаат краставиците, ги виткаат теглите и ги превртуваат наопаку.

За да може конзервираната храна да се чува подолго време потребно е да се завитка во ќебе еден ден. Така може правилно да се излади, а потоа се префрла во оставата, чајната кујна.

Копарот и рен обично се користат како зачини за краставици, но листовите од цреши, црни или црвени рибизли и огрозд исто така даваат силна, пријатна арома.

Состојки:

• Краставици - 5 кг;
• Лута пиперка - 1 мешунка;
• Лук - 1 глава;
• Рен – 1 среден корен;
• Каранфилче - 10 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 10 g;
• Бибер грашок - 10 g;
• Ловор - 6 листови.
• Копар и магдонос - по 1 мал куп.

Маринада:

• Шеќер - 25 g;
• Оцет (9%) - 25 g;
• Сол - 60 g;
• Вода - 1,5 l.

Подготовка:

1. Зелените се мијат и се истураат во сад со ладна вода. Тие треба да се киснат 2 часа.
2. Теглите се стерилизираат, а важно е капаците да се варат околу 10-15 минути.
3. Зачините, билките и лукот се ставаат во тегли во еднакви количини. Лутата пиперка се сечка, се отстранува семките (иако ова е по избор) и се додава во зачините. На врвот на зачините се ставаат и краставици.
4. Во тенџере ставете ја водата да зоврие, а потоа истурете ја во тегли и покријте ја со капаци. По 10 минути, водата повторно се истура во тавата и постапката се повторува повторно. Откако овошјето повторно ќе отстои во зовриена вода, водата се истура во тенџере и се додава сол и шеќер. Кога течноста ќе зоврие се исклучува.
5. Оцет се истура во тегли - лажица по контејнер од три литри. Одозгора се прелива саламура и се се печат.

Откако конзервацијата е херметички затворена, контејнерите се превртуваат наопаку и се оставаат под ќебе еден ден. Потоа можете да ги додадете краставиците на остатокот од конзервацијата.

Слатки плодови се добиваат ако им направите посебна маринада. Сепак, најдобро е да ја направите оваа верзија на садот во литарски тегли. Садот не е за секого и пред да запечатите голема серија во тегли од три литри, подобро е да експериментирате со мала количина.

Состојки:

• Краставици - 4 кг;
• Лук - 20 чешниња;
• Зелените (лисја од рибизла, копар, рен) се земаат по вкус, но во просек - голем куп од оваа смеса;
• Лута пиперка - една мешунка;
• Црн пипер - едно мало пакување;
• Шеќер - 1,5 чаши;
• Оцет (9%) - 2 чаши;
• Сол - 180 g;
• Вода - 4 l.

Интересно!

Ако ставите многу лута пиперка во конзервата, краставиците ќе бидат зачинети и слатки. Ако треба да добиете само капка пикантност, тогаш земете малку лути пиперки и додајте ги во мали количини.

Подготовка:

1. Зелените се мијат, мора да се отстранат цветните стебленца, како и целата нечистотија и да се потопат еден час во ладна вода.
2. Зелените и лукот се подготвуваат (сече, излупени). Лутите пиперки мора да се измијат. Може да се стави цела или исечена. За да се избегне премногу луто, семките се отстрануваат одвнатре.
3. Садовите за извртување се мијат, на дното се ставаат зелените, лукот, црниот пипер, лутата пиперка, а одозгора се ставаат краставиците. Количината на зачините зависи од вкусот - колку повеќе ги има, толку е попикантен вкусот и посилна арома.
4. Контејнерите се полнат со врела вода и се покриваат со капаци (мора однапред да се варат во врела вода).
5. Маринадата се подготвува во посебна тава. Во водата се додаваат сол и шеќер, по зовривањето огнот се гаси, а во маринадата се истура оцет.
6. Водата се цеди од теглите и се прелива маринадата. Останува само да се запечатат контејнерите со капаци.

Откако ќе ја превртите конзервираната храна, треба да ја покриете со дебело ќебе и во рок од еден ден да ја ставите во оставата, чајната кујна.

Можете да готвите конзервирани краставици не само одделно, туку и во комбинација со друг зеленчук. Нивните вкусови се надополнуваат, а исто така ја подобруваат аромата.

Состојки:

• Краставици - 2 кг;
• Моркови - 2 средни;
• Кромид - 2 средни глави;
• Лук - глава;
• Каранфилче - 6 ЕЕЗ.;
• Шеќер - 50 g;
• Оцет (по можност јаболко или грозје) - 3 лажици. l;
• Сол - 90 g;
• Вода - 1,2 l.

Интересно!

За да го направите вкусот на зелените необичен, можете да го замените каранфилчето со сенф. За 2 кг краставици ќе бидат доволни 0,5-1,5 лажички грашок од синап.

Подготовка:

1. Плодовите се чистат од трње и педуни, се мијат и се киснат 1-2 часа.
2. Додека краставиците се натопуваат, излупете ги кромидот, лукот и морковите. Лукот може да се остави во форма на поединечни чешниња, а кромидот и морковот да се исечат на кругови или кришки - по желба.
3. Контејнерите за извртување се стерилизираат. Во нив се поставува зеленчук и се додава каранфилче. Одделно, треба да ги сварите капаците.
4. Во тенџере се готви маринада од вода, шеќер и сол. Кога течноста ќе зоврие, во неа се истура оцет и се истура во контејнери со зелена боја.
5. Контејнерите со литри мора да се стерилизираат во врела вода околу 10 минути; ако земете контејнер од три литри, тогаш стерилизирајте го 20-25 минути. По стерилизацијата се врши затнување и конзервирањето се превртува наопаку еден ден.

Овој рецепт прави зачинет зеленчук. Рецептот е многу едноставен, но препорачливо е да се тркалаат плодовите во тегли од три литри за да можат лесно да се вклопат сите компоненти таму.

Состојки (по литар саламура):

• Краставици - 1,5-2 кг;
• Лук - 3 чешниња;
• Лута пиперка - една мешунка (по контејнер од три литри);
• Листови од црна рибизла - 3-5 парчиња;
• Рен - еден лист;
• Копра - гранче;
• Лорел - еден лист;
• Црн пипер - 3-5 грашок;
• Каранфилче - 2 ЕЕЗ.;
• Оцет (9%) - 30 ml;
• Шеќер - 50 g;
• Сол - 30 гр.

Подготовка:

1. Зелените се мијат во слив, краевите се отсечени од двете страни. Доколку не се свежо набрани, пожелно е потоа да се киснат 2 часа. За да го направите ова, истурете чиста, ладна вода во слив и додадете краставици.
2. Контејнерите за запечатување се мијат, се полеваат со врела вода и се варат капаците за конзервирање.
3. Во готови тегли се ставаат лукот, лутата пиперка, листовите рибизла, ловоровите, копарот и сечканиот рен, каранфилчето и црниот пипер. Краставиците се ставаат на врвот на зачините.
4. Во тенџере, водата се доведува до вриење и се истура во тегли со краставици, а потоа конзервацијата се покрива со капаци. По половина час течноста се цеди, повторно се доведува до вриење, се додава сол и шеќер, а во секоја тегла се прелива 30 мл оцет. Штом саламурата ќе зоврие, се прелива во контејнери и се витка.

Тоа е тоа, конзервираните краставици се готови, само треба да ги превртите наопаку, да ги завиткате во ќебе и да ги оставите да се изладат еден ден. Ова јадење може да се служи и за празници и за едноставна, секојдневна вечера или ручек. Зелените се крцкави и зачинети со пријатна, зачинета арома.

Поради некоја причина сакам да конзервувам краставици во литарски тегли. Отворате вкусна тегла и ја сервирате со варени компири и ја користите на омилената на сите салата Оливие. Но, киселите краставици ги запечатувам во тегли од три литри.

Како да киселите краставици за да бидат крцкави

• Првата тајна е добра вода за саламура (од филтер, бунар или флаширана)
• Втората тајна е млади зелени плодови со темни мозолчиња. Запомнете, ако сте купиле стакленички или стакленички краставици, тогаш според кој било рецепт тие нема да испаднат тврди и крцкави
• Третата тајна е натопување на краставици во ледена вода
• Четвртата тајна е само да ги вкусите. Ако се горчливи сами по себе, тогаш ќе го уништите целото јадење.

Благодарение на овие едноставни тајни, ќе завршите со вкусни, крцкави кисели краставици.

Рецепт за маринада за краставици за 1 литар вода

Најчесто секоја домаќинка бара и избира класичен рецепт за маринада. Рецепт за конзервирани крцкави краставици - највкусна - маринада

• Вода - 1 литар
• Сол - 1,5 лажици
• Шеќер - 2 лажици
• Оцет 30% - десерт лажица, ако 9% - три лажици

Крцкави краставици за зима без стерилизација

• Краставици - околу 1,5 кг
• Сол - 2 лажици.
• Шеќер - 2 лажици.
• Неколку грашок црн и пипер
• Лук - 1-2 чешниња (нема потреба да се занесувате)
• Оцет - две лажици 9%
• Лута пиперка - парче
• Зелените (чадори од копар, лисја од рибизла, рен)
• Парчиња кромид или пиперка - по желба (рецепт за тегла од 1 литар)

Како да киселите краставици во тегли за зима

1. Внимателно избираме плодови со приближно иста големина. Изберете примероци кои се полни, темно зелени со мозолчиња.
2. Наполнете ги со ледена вода 2-3 часа. Водата треба да се менува во поладна вода на секои 30 минути.
3. Банките мора прво да се стерилизираат. Секоја домаќинка тоа го прави на свој начин - во отворот на котел, на штанд, во микробранова печка или рерна. Најпогодно ми е да го направам ова во рерната - можете да стерилизирате неколку литри тегли одеднаш. Треба да се варат и капаците.
4. Ставете билки, лук и бибер на дното на теглите.
5. Краставиците убаво ги редиме - првиот ред обично го ставам да стои, а потоа пријавувам на врвот како што ќе испадне.
6. Покријте го врвот со лист од цреша или рен.
7. Зовријте вода и истурете ја во тегли со краставици. Покријте со капаци и оставете 10 минути.
8. Истурете во тенџере, додадете сол, шеќер и измешајте сè темелно.
9. Истурете ја маринадата во теглата веднаш до врвот. Додадете 2 лажици во секоја тегла. 9% оцет и веднаш завиткајте ги капаците.
10. Потоа следете ја вообичаената постапка - превртете ги теглите на ќебе и завиткајте ги за уште потемелна стерилизација. По ладењето, префрлете го во оставата, чајната кујна или подрумот за складирање.

Крцкави краставици за зима со вотка

• Најбрзиот рецепт за кисели краставички со вотка за зима, според мене, е еден од најуспешните. Подготвителната фаза е иста. Сортирајте, измијте и натопете во ладна вода.
• Тегла од три литри измијте ја со сода и прелијте ја со врела вода.
• Ставете ги краставиците во тегла, менувајќи ги со билки.
• Во тегла (овој рецепт е за тегла од три литри) истурете оџак крупна сол и вотка. Рецептот е запишан во мојата тетратка „Стак со краставици“.
• Истурете вода од филтерот и врзете го вратот на теглата со газа. Го ставаме во тенџере или сад, бидејќи при ферментација може да се излее саламурата. По три дена, теглата се носи во подрумот за складирање. Оваа опција е за оние со подрум, тие не можат да се складираат во оставата, чајната кујна.

Изберете еден од овие рецепти и ќе уживате во нивниот уникатен вкус цела зима. Згора на тоа, нивното подготвување е лесно како лупење круши.

Кој е вашиот највкусен и омилен рецепт за крцкави конзервирани краставици? Споделете ги вашите докажани рецепти!