Постојат три форми на домашен јогурт: течен, паста... и топчиња :)

Во претходната статија (видете ја врската погоре) зборував малку за својствата на јогуртот и какви јадења може да се подготват од него. Се испостави дека не секој знае што е цеден јогурт, како се прави и како може да се користи. Ќе ти кажам по ред :)

Насловната фотографија покажува домашен јогурт. Меѓутоа, во денешно време ретко го готвиме, па при рака ми е само стара фотографија. Јогуртот (или подобро, производ што е сличен на него) лесно се подготвува дома: главната работа е да се најде соодветен стартер.

Во различни региони, сличен производ се нарекува поинаку (јогурт, катик, мацун, дахи, мацони, итн.), Се подготвува од различно млеко, во различни климатски, па дури и услови за живеење, се користат и различни стартерни култури, плус, како секогаш - човечки фактор. Затоа не учествувам во спорови на тема „чиј „бугарски стап“ е поточен: бугарски, грчки, турски, индиски или ерменски“ и соодветно на тоа „чиј јогурт е подобар и повкусен“ и „кој производ може да биде наречен јогурт“.

Ако можете да направите домашен јогурт со сув стартер од аптека или „бел“ јогурт од продавница, повелете :) Одамна забележувам дека ако продолжат да работат со домашен јогурт, т.е. за да го изразат, тогаш дури и во ориенталните кујни (вклучувајќи кафулиња и ресторани) користат речиси секој соодветен ферментиран млечен производ, дури и павлака, како предјадење за подготовка на самиот јогурт. И не ми е план да разговарам за ова :)

Единственото нешто што навистина не ми се допаѓа е тоа што сега е модерно да се подготвува јогурт со помош на електрични апарати, но тие можат да произведат инстант производ со непознати својства.

Факт е дека јогуртот треба полека и самостојно да се ферментира 8-12 часа (можеби и помалку во лето), а некои производители на производители на јогурт итн. уредите се фалат дека нивниот „јогурт“ се добива за 3-4 часа (максимум 6), а дури и за ова не е потребно да се вари млекото. Многу готвачи подготвуваат еден вид „јогурт за пиење“ за само толку време (4 часа), а „за да го направите погусто, треба да го оставите 7-8 часа“. Доаѓа до таму што млекото и предјадената се земаат директно од фрижидер и едноставно се мешаат со миксер. Велат дека чудотворната технологија ќе направи се сама. Исто така, се препорачува да се додаде филер (овошје, сушено овошје, чоколадо и сл.) веднаш за време на зреењето. Можеби крајниот резултат е нешто вкусно, но, според мене, нема потреба да го нарекувате јогурт или да очекувате вистински придобивки од него. Покрај тоа, многу често се среќаваме со прегледи за техничките несовршености на таквите уреди.

Не сум против апаратите за домаќинство во кујната, но со секоја од нив треба да се постапува поединечно, како и со квалитетот и својствата на садовите што се произведуваат во нив. На пример, земете го истиот моден „смути“ пијалок, сличен на ласи, ако се приготвува со јогурт, млеко и разни овошја: фрлиле сè во блендер, без да ги разберат својствата на производите, се мелеле... и личноста мисли дека резултатот е целосна придобивка...

Јогуртот е тежок производ, така велат сите медицински традиции. Тој е познат под различни имиња долго време во различни региони на светот, неговите својства се добро проучени. Не е случајно што постојат препораки за додавање зачини, масло, мед или разредување со вода (па дури и во зависност од конституцијата на личноста - во различни пропорции).

Јогуртот не оди добро со кисело овошје, млеко, дињи или јаткасти плодови (за повеќе детали, видете ја статијата за ласи). Тоа е добар лек за дијареа, но не се користи за запек (има тенденција да предизвика запек). Свежиот јогурт има сладок вкус, но стариот јогурт кој стоел подолго од 3 дена по подготовката е кисел и ретко може да обезбеди вистинска помош на цревата, најчесто предизвикувајќи запек.

Јогуртот е производ што создава слуз, па затоа не се препорачува за настинки. Како и сите ферментирани млечни производи, има затоплувачки својства, па затоа во лето обично не се консумира чист јогурт, туку се разредува со вода за да се добијат соодветните супи и пијалоци.

Сега зборувам за производ што може да се нарече „вистински јогурт“, а не за „3-часовен јогурт за пиење од мултиварка“ добиен со кршење на технологијата.

Овој производ го позиционираме како еден од најдобрите германски јогурти. Патем, некогаш, многу, многу одамна, жителите на татковината се запознаа со јогуртот преку германски производи. Оние кои можеа да патуваат во странство знаеја за бугарскиот и турскиот јогурт, а можеби и грчкиот. Но, лично, сите мои први спомени се поврзани со германските. Значи: во овој производ нема ништо за кое би можеле да се платат парите што се бараат :) Состојки: јогурт, шеќер, 13,5% пире од кајсии, арома. Содржина на масти 3,1%. Нормално, оние кои поради некоја причина не можат да подготват јогурт дома, со задоволство го купуваат во продавницата. И оние кои можат да готват дома со исто задоволство.

Како да направите јогурт дома

Земете млеко на кое му верувате и, мешајќи, доведете го до вриење. Ако ви треба густ јогурт, млекото може да се намали за ¼ или дури 1/3. За овие цели, на пример, скроб и други згуснувачи се додаваат во јогуртот купен во продавница. Некои производители на производители на јогурт препорачуваат користење на истите адитиви. Се поставува прашањето: зошто тогаш да се прави јогурт дома? :)

Откако ќе зоврие млекото се лади. Идеалната температура за ферментирање на јогурт е околу 45 степени (ако вашиот мал прст, натопен во млеко, мирно остане таму 10 секунди). Идеално, откако ќе зоврие, пред да го внесете стартерот, млекото треба да се истури во чист, стерилен сад со капак (на пример, тенџере).

Стартерот треба да се разреди со дел од истото млеко, да се промеша, да се додаде во преостанатото млеко и добро да се измеша. Откако ќе го внесете стартерот, цврсто затворете го садот, завиткајте го (на пример, со ќебе или дури две) или ставете го на топло место (30-45 степени). Пожелно е да не се поместува или тресе тавата. Веднаш можете да го прелиете во неколку стерилизирани тегли, доколку можете секоја посебно да ја завиткате.

Ако се користи сув стартер, тогаш следете ги упатствата што доаѓаат со него. Ако наместо стартер, на пример, користите течен јогурт без адитиви, тогаш на 1 литар млеко се зема до 100 гр стартер. Ако наместо кисело тесто користите цеден јогурт (сиузма), тогаш од 1 лажица. Ако млекото е претходно варено, тогаш можеби ќе треба помалку предјадење. Точните пропорции секогаш се проверуваат само во пракса.

Тавата не треба да се чува топла повеќе од 12 часа!Ја слушнав оваа бројка од усните на жителите од различни региони. По 5-6 часа, можете внимателно да проверите дали млекото се завиткало. Јогуртот треба да биде густ и густ. Ако млекото не е замрзнато, треба да го проверувате секој час. Ако тавата е на многу топло место, треба да се погрижите јогуртот да не „ферментира“ (ова ќе стане забележливо со ослободување на сурутка).

Откако ќе се подготви, чувајте го јогуртот на ладно место за да го запрете растот на бактериите. Уште повеќе ќе се згусне додека се лади.

„Во ведското готвење, јогуртот е незаменлив производ, бидејќи во Индија домашниот јогурт и сирење се користат речиси исто како зеленчукот, житариците и мешунките. Кога станува збор за млечните производи, нивната свежина не може да се потцени: од моментот на подготовка, аромата и хранливата вредност на млечните производи се намалуваат исто толку брзо како што се отстрануваат зелените од градината. Колку е посвеж јогуртот или сирењето што го подготвувате, толку поинспиративен ќе биде процесот на готвење.

Јогуртот што се користи за ферментација треба да биде свеж и сладок; Ако ферментирате млеко со стар кисел јогурт, добиениот јогурт исто така ќе биде кисел.

Јогуртот додаден во садот служи како средство за врзување и му дава на садот посебна конзистентност и нежност. Се користи за подготовка на многу јадења од ведската кујна - од нежниот пијалок ласи до хранливи салати - раит. Ако ја отстраните вишокот на влага од јогуртот, добивате нискокалорично дехин сирење, кое, кога ќе се додаде шеќер, се претвора во исклучителен десерт, шрикханд - традиционално јадење на државата Махараштра.“ (Јамуна Деви „Кујна на Господ Кришна“ : Уметноста на индиското вегетаријанско готвење“; во превод на руски - Јамуна Деви „Омилени јадења од индиската вегетаријанска кујна“).

Вегетаријанците кои гледаат на индиската кујна знаат како е таа шрикханд. И јас еднаш го направив, овој десерт едно време добро го добив дури и од Активија, да не зборувам за домашен јогурт.

Мојата стара, стара фотографија: shrikhand (процеден свеж јогурт, изматен со розова вода и мед).

Ваквите десерти многу лесно се подготвуваат од цеден јогурт и секогаш се популарни кај децата.

Речиси секоја домаќинка може да најде мала количина на храна, како во фрижидерот, така и во кујнските кабинети. Тоа не значи само кеси со житарки, шеќер и чај, туку и зеленчук, полупроизводи и, се разбира, млечни производи. Кој од нас не сака да ужива во јогурт, а желбата може да се појави неочекувано, па домаќинките имаат сè подготвено.

Кога се е свежо, добро е. Што да направите ако залихите почнат да се расипуваат, како што е јогуртот. Веќе не е можно да се јаде храна со поминат рок, но штета е да се фрли; во овој случај, можете да ја употребите, односно да зготвите нешто. За да избегнете стомачна болка од тајмингот, идеална опција е печењето. Еве неколку рецепти.

Палачинки направени од јогурт со поминат рок

Соединете две чаши јогурт, две јајца, три лажици шеќер и малку сол, изматете во блендер, постепено додајте една и пол чаши брашно (можеби ќе ви треба уште малку). Тестото ќе биде густо, па палачинките може повеќе да личат на американската верзија - палачинки. Истурете прстофат газиран сок во смесата за да се задуши и додадете три лажици растително масло без мирис.

Загрејте ја тавата со лажица масло, истурете малку тесто и пржете од двете страни, како обични палачинки. Послужете со сите врвови, џем, мед или кондензирано млеко.

Од истото тесто се прават палачинки, тестото се прави малку погусто и се става со лажиче врело(!) масло во тава.

Чоколаден кекс и јогурт со поминат рок

Во сад измешајте една и пол чаши јогурт, две чаши брашно, три јајца, чаша шеќер, лажица прашок за пециво (ако немате, сода бикарбона или лажица сок од лимон ќе ви помогнат ). Готовото тесто поделете го на два дела, додадете 2-3 лажици какао во еден (во зависност од вашата љубов кон чоколадните печива).

Формата ја покриваме со пергамент, ја премачкуваме со путер и ставаме една лажица од едно тесто, а потоа уште една (можете да направите по две за да го направите побрзо). Кога целото тесто е искористено, ставете ја тавата во рерна и печете 30-40 минути. Готовата пита по желба намачкајте ја со чоколадна глазура или пресечете ја по должина и натопете ја во крем или кондензирано млеко/џем. Ајде да послужиме. Друго име за оваа пита е „Зебра“.

Одлична пита со вишни направена од застарен јогурт

Во длабок сад измешајте ги состојките за тестото - чаша јогурт со поминат рок, чаша џем (било кој вид), во случајов цреша и лажица сода. Оставете го да отстои 10-14 минути, потоа додадете две јајца, изматени со вилушка, шеќер по ваш вкус (забележете дека џемот е прилично сладок), чаша сечкани ореви (повторно, по желба) и брашно. Додадете доволно од него за тестото да личи на густа павлака, сè темелно измешајте.

Формата ја покриваме со пергамент, задолжително подмачкајте ја со путер или маргарин и истурете го тестото. Готвиме околу еден час, можеби уште малку. Најдобро е да ја проверите подготвеноста со дрвен ражен или чепкалка за заби.

Кога питата малку ќе се олади, можете да ја прелиете со шлаг или павлака.

Јогуртот со поминат рок е основа на вкусен пандишпан

Соединете чаша какао, половина лажица прашок за пециво, 300 грама брашно, шепот сол и лажица сода. Додадете им шеќер во количина од чаша. Одделно, со миксер донесете чаша јогурт, три јајца и половина чаша растително масло додека не се изедначи. Соединете ги двете смеси и добро измешајте. Истурете го тестото на подмачкан калап за пергамент или лист и ставете го во рерна додека целосно не се испече. Проверете дали е подготвено со чепкалка за заби.

За бисквитот да биде уште повкусен, подгответе го кремот. Сварете една и пол чаши млеко (свежо) со 120 грама шеќер и прстофат ванилин (можете и да ставите стапче ванила, мирисот ќе биде вкусен). Изматете уште една чаша свежо млеко со 4 лажици брашно и едно јајце. Готовата смеса внимателно истурете ја во врело млеко (на тивок оган) и варете додека смесата не се згусне.

Готовиот и малку изладен пандишпан исечете го по рабовите (за колачот да има изедначена форма), исечете го по должина и добро намачкајте го со крем, покријте ги половините, намачкајте го горниот дел. Остатоците од пандишпанот можете да ги исечкате со нож или со раце и да ги ставите врз колачот и повторно да ги наполните со крем. Премачкајте ги страните и оставете да киснат 60 минути. Ако сакате овошје или бобинки, можете да ги ставите меѓу колачите, ќе испадне уште повкусно и пооригинално.

Стартерот за јогурт е дизајниран за правење жив јогурт дома. Овој јогурт содржи голем број живи и корисни бактерии. Не содржи никакви штетни адитиви или шеќер. Кисело јогурт може да го консумираат секој ден возрасни и деца.

Можна употреба
без ферментација

Може да се користи без ферментација

Овој стартер може да се земе во чиста форма, како пробиотик, за обновување на цревната микрофлора и нормализирање на варењето.

Разредете ја содржината на кесичката во мала количина зовриена вода на собна температура. Земете 1 кесичка 1-2 пати на ден, веднаш после јадење 1-3 недели.

детални информации

Јогуртот VIVO е стартер за правење домашен јогурт со свои раце.

Јогуртот е можеби еден од најпознатите ферментирани млечни производи, кој има многу нежен и пријатен вкус на ферментирано млеко. Домашниот јогурт се препорачува за секојдневна исхрана, бидејќи има голем број на корисни и хранливи својства, особено ако за подготовка се користи сув бактериски стартер VIVO.

VIVO стартерот за јогурт не само што го ферментира млекото во јогурт, туку му дава многу корисни карактеристики, бидејќи содржи голема количина на живи пробиотски бактерии. Овој јогурт помага во нормализирање на цревната микрофлора и подобрување на варењето, зајакнување на имунолошкиот систем, враќање на силата и нормализирање на тежината. Редовното консумирање помага да се компензира недостатокот на протеини, калциум, витамини, амино киселини, минерали и елементи во трагови во телото.

Природниот јогурт од кисело тесто не содржи штетни адитиви како шеќер, конзерванси, бои, ароми итн. Загарантирано е свеж и безбеден, затоа е идеален за консумирање од луѓе од сите возрасти, деца, спортисти, трудници и доилки, постари лица и сите следи здрава исхрана.

Стартерниот јогурт VIVO е одлична и природна алтернатива на јогуртите купени во продавница што ќе ги сака целото семејство.

Подготовка

Домашниот јогурт е многу лесен за подготовка. За оваа подготовка ќе ви треба многу малку од вашето лично време, VIVO бактериски стартер, тава или тегла, ќебе или голема крпа.

Стартерот треба да се додаде во млекото на температура од +37..+40 °C (малку потопла од телесната температура) и добро да се измеша. После тоа, садот со млеко мора да се завитка во ќебе или голема крпа за да се осигура дека температурата се одржува и да се остави да ферментира 6-8 часа. Откако ќе се подготви јогуртот, треба да се стави во фрижидер да се излади. Но, можете да го јадете веднаш по готвењето.

И ако имате производител на јогурт или мултиварка со режим за подготовка на јогурт, тогаш процесот на ферментација ќе биде уште полесен.

Бактериски состав

СоединениеЛактоза
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis

Бројот на бактерии во кесата е доволен за да се гарантира ферментација на 3 литри млеко (на крајот на рокот на траење на ферментот).

Услови на складирање и рок на траење

Во фрижидер (на температура +2..+8)- 12 месеци.

Плаќање на банкарска сметка:Можете да платите за вашата нарачка на нашата сметка користејќи го вашето онлајн банкарство, преку касата на која било банка во Русија, како и преку терминал за плаќање.

Јогуртот е многу здрав производ во секоја смисла, бидејќи го помага варењето, е нискокалоричен, а во случај на гастритис е и терапевтска храна. И, се разбира, тоа е многу вкусно - дури и мажите, откако шмркаат со зборови, по некое време веќе не можат без тегла домашен јогурт наутро.

Веројатно не треба да се каже дека домашниот јогурт содржи многу помалку конзерванси и бои кои се идентични со природните, состојките за 1 тегла ќе чинат многу помалку од јогуртот купен во продавница и, конечно, домашниот јогурт е едноставно многу повкусен .

Можете исто така да истакнете други несомнени предности:

1. Одмрзнатите бобинки или свежото овошје одлично се вклопуваат со домашниот јогурт, додека природното овошје не секогаш оди добро со многу купени во продавница - поради фактот што се премногу кисели или имаат послевкус.
2. Во домашниот јогурт можете да додадете која било компонента што ја сакате - од зачини до какао, од кокосови снегулки до сируп и да создадете најоригинален вкус за себе. Експериментирајте.
3. Можете да направите јогурт со која било дебелина.
4. Јогурт можете да направите со која било основа - некои го сакаат од крем, некои од печено млеко, некои од Можаиское итн.
5. Со купување на кравјо млеко на пазар (или земајќи го од сопствената фарма) и селски квас, можете да добиете совршено природен јогурт.
6. Можност да пробате свеж, сепак топол јогурт – неговиот вкус не може да се спореди со ништо друго.

И покрај фактот дека се чини дека процесот на подготовка „зварете го млекото (кремот) - додадете го стартерот - истурете во тегли - ставете го во јогуртот“ не вклучува никакви тешкотии, содржи многу нијанси, благодарение на што јогуртот може да испадне поинаку, конзистентноста може воопшто да не функционира или нејзината подготовка може да потрае подолго од посакуваното.

Да почнеме со сцената подготовка на контејнер- треба правилно да се измие, исуши и да се чува затворено до следниот процес на готвење, инаку постои можност наместо саканиот јогурт да се добие целосно непожелен домашен кефир. Кефирот може да се добие и во неколку други случаи: ако не го варите редовното пастеризирано (или природното на пазарот на земјата) млеко; ако го преварите јогуртот; ако стартерот е расипан; и, конечно, ако производителот на јогурт се расипал и не ја одржувал оптималната температура кога е вклучен.

Понатаму избор и подготовка на основата. Односно по ваш вкус: млеко, разни видови крем. Само полномасното млеко е погодно за правење јогурт, т.е. над три проценти - инаку вкусот ќе биде нешто што малку наликува на стандардниот јогурт, само некој вид ферментиран млечен производ. Не заборавајте дека секоја марка млеко има и свој вкус, кој несомнено ќе влијае на вкусот на јогуртот.

Печеното млеко не треба да се вари пред да се подготви јогуртот, а тоа е неговата несомнена предност. Дава пријатен оригинален вкус.

Стерилизираното млеко, исто така, не треба да се вари, но на некои луѓе не им се допаѓа неговиот вкус и степенот на корисност.

Млекото од Можајск треба да се вари, но има и свој вкус.

Од три проценти пастеризирано млеко ќе добиете јогурт кој е многу сличен на Activia од Danone - исто толку кисел, лигав и исто толку течен.

Од 5-6% ќе добиете многу погуст јогурт, речиси без киселост.

Од 10-11% крем, кога ќе се подготви класично, ќе добиете супстанца повеќе слична на крема, со многу нежна, кадифена, но густа текстура.

Значи, ако имате крем или пастеризирано млеко, треба да го сварите. Кога капачето ќе почне да расте, доволно е, тргнете го од оган и оставете да се излади. Не целосно, но до околу 40-50 степени. Останатите основи на кои не им треба вриење може да се загреат до топла состојба, тогаш времето за готвење во апаратот за јогурт ќе се намали за 2-3 часа!

Потоа доаѓа избор и додавање на стартер. Некои луѓе додаваат по една лажица во секоја тегла, но попогодно е да се промешува целиот волумен на стартерот во заедничко тенџере. Додадете повеќе предјадење - ќе треба да го намалите времето за готвење, а јогуртот исто така ќе излезе нешто погуст (а во случајот на Нарин, исто така повеќе вискозен).

Јогуртите за пиење апсолутно не се погодни за готвење. Потребни се био-јогурти (јогурти со корисни бактерии). Или разни видови на вештачко кисело тесто, кое може да се купи во аптека/на веб-страниците на производителот. Или рустикален квас.

Постојат многу видови на кисело тесто. И вкусот и конзистентноста на готовиот производ, исто така, директно зависи од тоа. Било кој од купените природни јогурти без адитиви на крајот ќе ви даде многу сличен вкус на себе, без разлика на основата. На пример, Activiaприродниот од Danone е тешко погоден за правење јогурт од крем, бидејќи нивниот мек, масен, кремаст вкус е целосно некомпатибилен со изразената киселост на Activia.

Наринво однос на конзистентноста, создава прекумерна вискозност и еден вид вискозна лепливост и не секој го сака добиениот празен, неизразен вкус на јогурт. Исто така, тој и неговите аналози се вештачки (според експертите) и скапи верзии на кисело тесто, што не е погодно за многумина. Плус, Narine прав мора прво да се разреди и одделно да се подготви 12 часа за да се добие стартер.

Затоа, препорачувам, на пример, како најдобра опција, Биојогурт Biomax Classic 5 витамини, како со целосно неутрален, жив, благ вкус. Откако ќе ја подготвите првата серија, едноставно оставете 1 од теглите со домашен јогурт како иден предјадок.

Значи, пропорцијата е приближно 70 ml готов стартер на литар млеко (ова е 1 полна лажичка по чаша, ако вашиот производител на јогурт е опремен со чаши за порција). Повеќе стартер значи малку погуст јогурт и пократко време за готвење. Потребно е темелно да се промешува, така што готовиот јогурт е хомоген.

Истурање на основатаво тегли откако ќе се загрее/зоврие и ќе се додаде стартерот, потребно е да се филтрира низ сито за да не навлезе пената и другите крупни честички во теглите.

Заедно со стартерот можете да користите голем број адитиви кои ќе спречат јогуртот да се закисел и да се претвори во кефир, на пример, обичен шеќер, какао итн. Со овошјето и бобинките е малку покомплицирано - се додаваат во тегли, па се полнат со подлога со кисело тесто, но ако немате среќа, ќе завршите со вкрстување помеѓу урда и кефир.

Дебелината на готовиот јогурт може да се прилагоди на три начини:
- дебелина (содржина на маснотии) на основата;
- количината на стартер (повеќе стартер - исто така помалку време за подготовка);
- времето за кое го оставате јогуртот во апаратот за јогурт. Овде треба да запомните дека ако претерате, ќе добиете грутлив ферментиран млечен производ, делумно потсетува на кефир, делумно урда!

Конечно, ставимора да биде отворен тегли во апарат за јогурт/истурете ја подготвената маса во заедничка чаша од апарат за јогурт. Отворено - бидејќи кислородот е вклучен во процесот на создавање на производот. Запомнете дека оптималната температура за правење јогурт е околу 40 степени. Обично тоа е она што уредот го поддржува цело време додека не се исклучи.

Значи:
- Ако ја користевте оптималната шема и имате загреана основа со нормална количина на стартер, тогаш времето за готвење ќе биде 5-6 часа.
- Ако основата со кисело тесто беше ладна, тогаш времето се зголемува на 8 часа.
- Ако нема доволно стартер, времето за готвење може да се зголеми на 10 часа или повеќе.

Важно е да се фати моментот кога јогуртот почнува да се згуснува. Ова трае во просек 1,5-2 последни часа од 6 (ако сте готвиле според нашата шема). Овде можете да ја прилагодите дебелината на финалниот производ: чувајте го два часа или исклучете го производителот на јогурт набргу откако (или во секое време во последните два часа) содржината на теглите добива погуста конзистентност. Не заборавајте дека по ладење, јогуртот ќе стане 1,5 пати погуст.

Подоцна, откако ќе ја разработите вашата сопствена шема и ќе ја изберете саканата конзистентност на готовиот производ, можете едноставно да го темпирате и повеќе да не му пристапувате на производителот на јогурт од моментот кога ќе се вклучи до крајот на процесот.

Откако јогуртот е готов, можете веднаш да го користите или да го оставите да се излади и да го ставите во фрижидер за да го спречите процесот да го спроведува производителот на јогурт. Пред употреба, можете да додадете која било компонента по ваш вкус, како што се парчиња овошје, џем, јаткасти плодови итн.

Добар апетит!

Отсекогаш сум бил многу љубител на млечни производи и не можам да ја замислам мојата вообичаена дневна исхрана без тегла јогурт, чаша кефир или млеко. Но, ни на крај памет не ми падна сам да направам ферментирано млеко. Отсекогаш верував дека ова е некој вид на многу технички сложен процес кој бара речиси биолошко образование.

Локалната медицинска сестра ми рече дека можете едноставно да купите предјадење во прав и да го додадете во млекото. Дојде време да се воведат млечни производи во комплементарната храна на мојата мала ќерка, и разбирливо е дека воопшто не им верував на оние купени во продавница.

Така, во аптека ја купив оваа кутија со сув квас „Скваска“:

Кутијата содржи 5 кеси за стартер:

Секоја кесичка е доволна за да се направат 3 литри јогурт. Со оглед на краткиот рок на траење, мислам дека нема смисла да се готви толку многу одеднаш. Ќесичката ја делам на три дела и подготвувам по еден литар. Доволно е за нашето семејство само 2-3 дена.

Цената на целата кутија е 290 рубли. Отпрвин ми изгледаше малку скапо, но потоа дознав дека веќе добиениот јогурт можете да го користите за повторно готвење. Ако се користи правилно, стартерот може да трае една година.

Нормално, не успеав веднаш и природно почнаа да се појавуваат прашања, особено со оглед на тоа што не знаев што е домашен јогурт, како треба да изгледа и каков вкус. Одговорите на моите прашања не се наоѓаа секогаш на Интернет, најмногу поради фактот што секој готви на различни начини и под различни услови. И воопшто, концептот на „вкусен јогурт“ е исто така различен за секого. Затоа, морав многу да експериментирам и да правам грешки додека не го добијам токму јогуртот што ми требаше.

Затоа решив да ја напишам оваа рецензија за почетници или за оние кои сè уште не успеваат.

Главни прашања:

1.Со што да се готви?

Некои луѓе готват во термос, некои користат радијатор, а некои не се мачат и користат јогурт. Јас припаѓам на второто. Пробав да готвам во термос и на радијатор, па дури и ставив јогурт во рерна. Но, кога имате мало дете кое трча низ дома и го пика носот насекаде, шансите да направите нормален јогурт користејќи ги овие методи се практично нула. Тоа е затоа што најважна работа во правењето јогурт е стабилна температура од 40 степени.Каде можете да го набавите? Батеријата е добра опција ако дома нема дете или мачка и големината го дозволува тоа. Имам дете и мачка, а батериите се тесни, не можете да инсталирате ништо.

По неколку неуспешни обиди, го купив овој производител на јогурт:

Цената на изданието е само 900 рубли, но заштедува многу време, а целиот процес е поедноставен, не може да биде поедноставен.

2.Како да се готви?

Земете 1 литар млеко, загрејте го (ова го правам во микробранова печка), но не врие. Потоа оставете го млекото да се излади на 40 степени (не е потребна прецизност, можна е 30 степени) и истурете 1/3 од кесичката.

Измешајте и истурете во апаратот за јогурт.

Времето за готвење според упатствата е 6-10 часа, но во реалноста зависи од начинот на готвење и температурата. Најпрво би препорачал да го проверувате јогуртот на секој час по 5 часа. Кога ќе стане густ, готов е. Производителите на јогурт секогаш се прегреваат, па времето се намалува. Мојата го прави тоа за 5 часа.

Откако јогуртот е готов, ставете го во фрижидер 2-3 часа за да престанат да се размножуваат бактериите.

Инструкции на производителот:

3.Какво млеко да земам?

Земам 3,2% содржина на масти и со краток рок на траење. Мислам дека млекото од тетра пакување, кое седи на топло место една недела и не кисело, може да создаде нормална средина за репродукција на млечно киселински бактерии.

4. Како да се готви од веќе добиен јогурт?

Исто така. Само наместо сув стартер, додадете една лажица подготвен јогурт.

Вака можете да готвите засекогаш, но со текот на времето јогуртот ќе излегува се повеќе и повеќе кисел. Го ажурирам стартерот на секои 10-15 пати.

5. Зошто јогуртот излезе течен?

Најверојатно, ова прашање може да се појави ако не готвите во производител на јогурт. Проблемот не е во квасецот, освен ако, се разбира, вашиот стартер не е истечен. Проблемот е температурата, не беше доволно. Поради оваа причина, купив производител на јогурт, бидејќи не можев сам да ја создадам потребната и стабилна температура, а јогуртот се испостави дека може да се пие. Толку долго го варев во апарат за јогурт, конзистентноста се покажа како многу богата павлака.

6. Зошто јогуртот излегува кисел?

Киселоста во јогуртот не е знак за нешто лошо, туку прашање на вкус. Еве на кој му се допаѓа повеќе.

Киселоста зависи од времето на готвење. Ако не сакате кисели јогурти, тогаш без никакви опции треба да купите производител на јогурт и да започнете да експериментирате со времето и вкусот. Штом се добие саканата конзистенција, јогуртот треба да се извади и да се стави во фрижидер. За мене се потребни 5 часа, па има вкус на крем. Ако го оставите уште половина час, се појавува киселина.

Киселината исто така се зголемува со секоја повторна ферментација.

7. Зошто се појавуваат снегулки во јогуртот?

Проблемот е квасецот. Моите снегулки се појавуваат по повторена ферментација. Најверојатно или нешто им се случува на самите корисни бактерии или при честа употреба се воведуваат нездрави. Треба да започнете повторно со сув стартер.

И последното, според мене, важно прашање:

8. Зарем не е полесно да се купи јогурт во продавница или да се готви од продавница?

И самиот ќе се сомневав во тоа да не беше мојата лична приказна.

Половина година пред да почнам да правам домашен јогурт, мојата постара ќерка почна да има стомачни проблеми. Беше во болница, и беше дијагностициран гастроентеритис, но третманот и помогна само еден месец, беше ставена на диета и хранета со бактерии, но по извесно време се вратија тежина и мачнина. Веќе планирале да ја однесат на преглед во платена клиника.

Потоа почнав да правам домашно млеко за помалиот, а воедно со него да го хранам и постариот. И стомачните проблеми престанаа. Повторувам, нашето семејство цело време јадеше кисело млеко од продавница, но тоа немаше благотворно влијание врз стомакот на нашата ќерка, а текот на бифидумбактерин исто така не помогна. Затоа јас сум за јогурт направен од нормална стартерска култура.

Ја опишав целата технологија користејќи го само стартерот „Скваска“; ​​други не сум пробал и не планирам. За мене е идеален, а со него едноставно е невозможно да не се направи вкусен и густ јогурт.

Ви благодариме за вниманието на мојот преглед!