Производи:

• шеќер - 200 гр;
• вода - 100 ml;
• инстант желатин - 1 лажиче. (со слајд);
• лимонска киселина - ½ лажиче.

Како да направите глазура со желатин за велигденска торта

За инстант желатин треба да налееме 40 мл вода, да измешаме и да оставиме да набабри 15 минути.

За тоа време треба да подготвиме шеќерен сируп. Започнуваме со готвење со додавање на лимонска киселина во 60 ml вода и мешање со лажица додека не се раствори и последниот кристал.

Вака изгледа свежо сварениот сируп. Откако ќе се појават првите меурчиња, веднаш го исклучуваме гасот и оставаме сирупот малку да се излади.

На оваа фотографија јасно се гледа дека желатинот е отечен, што значи дека е подготвен за употреба.

Измешајте го желатинот во малку изладен сируп. Погрижете се да добиете маса без грутки.

Изматете го сирупот со желатин со миксер или блендер.

Како резултат на камшикување, го добивме овој миризлив и снежно-бел сјаен шеќер

Многу ми се допадна глазурата. Едноставно е прекрасно за колачиња од джинджифилово, одлично е и за велигденски колачи, добро се лепи за производите.

Рецепт од сајтот „Gurmel.ru РЕЦЕПТ ЗА ГЛАЗА ЗА ЃУРМЕЛ Денеска со него прекрив велигденски колачи, глазурата се стаса за половина час, ништо не се валка, елегантно, бело и без мака со матење на белките.

Споделувам со вас шеќерна глазура, која има многу предности. Прво, не се распаѓа од печива, а второ, се подготвува без проблем и без употреба на кујнски термометар. „Мајчин“ боја е снежно-бела, но можете да и дадете каква било боја.

Веќе го подготвив пет пати, експериментирав пред да го објавам рецептот, бидејќи оригиналот имаше многу контрадикторни коментари.

Ги направив потребните заклучоци. Ги презентирам пропорциите што ми се допаднаа.

Ако не успеете во нешто од прв пат, не се обесхрабрувајте, обидете се повторно. За почеток, можете да направите половина порција за да ја „наполните раката“.

Многу работи во рецептот може да се променат за да се добијат различни резултати. Количина на киселина, желатин, време на загревање.

Сигурен сум дека ќе добиете резултат кој ќе ви се допадне. Ако имате какви било прашања, со задоволство ќе одговорам.

Неопходно:

Шеќер - 1 чаша (250 ml)

Вода - 6 лажици. (4 лажици за сируп и 2 лажици за желатин)

Желатин - 1 лажиче. (без слајд, користам прилично мал)

Раствор на лимонска киселина * - (0,3-0,5 лажиче)

Ароматизирање, боење - по желба

* 1 лажиче лимонска киселина + 2 лажички. Мешајте топла вода додека не се растворат кристалите, изладете

Подготовка:

Потопете желатин во 2 лажици. вода. Оставете го времето препорачано од производителот. Желатинот мора целосно да набабри за веднаш да се раствори во сирупот. И само кога желатинот е готов, започнуваме да го подготвуваме сирупот.

Во тенџере (треба да е погодно за матење), истурете чаша шеќер и додадете 4 полни лажици вода.

Ставете го на оган и загревајте додека не се растворат кристалите на шеќер.

Сирупот ми врие, но тоа не е потребно, оригиналниот рецепт рече дека шеќерот едноставно се раствора во вода, но мене не сакаше да се раствори без да зоврие.

Не треба долго да врие!

Го сакав традиционалниот вкус на глазура од кристализиран шеќер, но со сите придобивки од додавањето желатин. Затоа решив да го доведам до вриење и да додадам киселина за да ја контролирам брзината на кристализација.

На крајот на краиштата, јас подготвувам традиционална шеќерна глазура и ова искуство ме прогонува))

Ова е сирупот, целосно проѕирен. Истурете раствор од лимонска киселина во неа.

Колку зависи од вашата желба. Без киселина, глазурата веднаш се стврднува, дури немав време да ја намачкам рамномерно на тестото.

Со 0,5 лажиче. Растворот на лимонска киселина ќе се стврдне за околу час и половина.

Со менување на количината на киселина, ќе го добиете резултатот што ви треба, но запомнете дека „лажиците“ се неточна мерка, сепак треба да анализирате и да извлечете заклучоци.

Во врелиот сируп додадете го отечениот желатин и измешајте.

Ништо не ладиме, веднаш земаме миксер и ја матиме нашата глазура добро да побеле и густо, веројатно како кефир.

Така треба да биде. Воздушните меури не треба да ви пречат, тие ќе исчезнат подоцна.

Пробав да го затемнувам и секогаш додавам ванила. Излегува многу вкусно и убаво!

Истурете ја глазурата врз тестото или подмачкајте ги питите со лепчиња.

Глазурата малку се растегнува кога е топла, но по некое време се стабилизира и кристализира.

Ако ви капе глазурата, можете малку да ја изладите пред да ја нанесете. Или не сте го победиле доволно.

Од даденото количество производи се добива порција за глазурање на голем плех, на пример, со колачи.

П.С.Со свои зборови вака ќе биде))) Желатинот натопете го да отече. Кога ќе отече, во тенџере сварете го шеќерниот сируп, се вареше 3-4 минути. Го исклучуваме огнот, го додаваме отечениот желатин, мешаме додека не се раствори желатинот и веднаш го ставаме под миксер. Изматете максимум 7-10 минути, за тоа време кафеавиот сируп ќе стане бел и вискозен, сега додадете раствор од лимонска киселина, додадов 1 лажиче. победи и нанесете. Мора да се примени навремено. Глазурата ќе почне да се стега по околу 5 минути. Или зголемете ја количината на раствор на лимонска киселина.

Подготвив двојна норма за 25 парчиња велигденски колачи. На крајот, премачкувањето на велигденските колачи се претвори во шоу „пајажина“. Глазурата почна да се стеснува, но јас уште ги немав премачкано сите колачи, а сега на рацете ми висеа врвки од глазура кои посегнуваа по четката, а јас набрзина се обидував да ги завршам последните колачи)))))))) )) Но, сè е толку вкусно, додадов и арома на ванила, неверојатно!))))))))))))

Ајде да разговараме за тоа како да ги изненадите софистицираните гурмани на вашето семејство. Ако често правите пити, колачи и други слатки дома, но не знаете како да го декорирате сето тоа, постојат опции. Можете самостојно да ги премачкате сите домашни печива со снежно бела или сјајна глазура „огледало“.

Глазурата со желатин е совршена за ова. Рецептите бараат едноставни состојки кои најверојатно ќе се најдат во секоја кујна. И ќе биде потребно многу малку време за готвење.

Желатинска глазура за печење

За да ја подготвите глазурата, користете рефус желатин. Најбрзо отекува и лесно се раствора во шеќерен сируп.

Состојки:

• 6 лажици. л. зовриена разладена вода;
• 250 гр. шеќер или прав;
• 1 полна лажичка. желатин;
• 2 нотка лимонска киселина;
• опционална капка прехранбена боја.

Чекори за готвење:

1. Измешајте желатин со 2 лажици вода. Промешајте. Оставете да набабри 10-15 минути.
2. Одделно измешајте шеќер со преостанатата вода и лимонска киселина. Загрејте на тивок оган додека не се формира сируп. Гответе додека состојките не се распрснуваат. Потоа ќе добиете сируп кој е едноличен по боја и конзистентност. Тргнете од оган, изладете ја смесата, мешајќи.
3. Во слаткиот сируп додадете го отечениот желатин. Ако сакате да ја обоите смесата со прехранбена боја, сега е време. Веднаш почнете да ја матите смесата со миксер на првата брзина. Постепено смесата ќе почне да се стабилизира и да станува погуста.

По чекорите на рецептот, веднаш почнете да го користите замрзнувањето. Покријте со неа пита или која било друга печива. А потоа оставете го на собна температура, добро ќе се стврдне.

Дали ви се допадна рецептот?

ДаБр

Желатинска глазура со какао

Можете да го обоите желатин не само со боја за храна, туку и со какао. За побогата боја, користете незасладено какао во прав и додадете рендано темно чоколадо.

Состојки:

• 1 лажиче. желатин;
• 250 гр. шеќер во прав (или песок);
• 3-4 лажици. л. какао;
• 75 гр. крем;
• 150 ml вода (варена, изладена);
• 50 гр. чоколадо.

Како да се готви чекор по чекор:

1. Измешајте желатин со 4 лажици вода. Промешајте. Оставете го настрана четвртина час. Зрната добро ќе набабруваат во ова време.
2. Во меѓувреме во емајлирано тавче измешајте слаткиот прав, какаото, преостанатата вода и кремот. Ставете во водена бања. Загрејте на тивко вриење. Задолжително промешајте.
3. Темната чоколада сомелете ја на ренде. Истурете во крем сируп. Промешајте. Кога темните зрна ќе се распрснат, промешајте повторно. Тргнете од оган. Малку се лади - 1-2 минути.
4. Додадете желатин. Темелно измешајте. Се мати со блендер. За неколку минути ќе добиете хомогена маса на глазура. Користете го за наменетата цел сега.

Желатинска глазура со кондензирано млеко

Најлесно се подготвува застаклување со кондензирано млеко и желатин. Минимални состојки и максимални резултати. Ако сакате, можете да додадете ароматичен производ на него - неколку капки коњак или овошен ликер.

Состојки:

• 10 гр. желатин;
• 10 лажици. л. вода;
• 250 гр. гранулиран шеќер;
• 1,5 супени лажици. л. засладено кондензирано млеко.

Чекори за готвење:

1. Потопете желатин во 4 лажици вода. По четвртина час загрејте ја оваа маса. Мешајте додека зрната целосно не се растворат. Не врие. Се лади на приближно собна температура.
2. Одделно подгответе го сирупот. Измешајте шеќер со резервирана вода. Оставете да зоврие, варете на тивко вриење околу 2 минути. Тргнете од оган. Додадете кондензирано млеко. Промешајте.
3. Во сирупот додадете желатинска вода. Веднаш почнете да матете со миксер или матење со блендер. За само 7-8 минути ќе видите како се променила масата, ќе стане погуста и побели.

Користете ја нежната смеса за глазура за кој било кондиторски производ. Совршено ќе се вклопи на колачи, кроасани и какви било печива или лиснати колачи.

Која глазура ви е омилена?

Опциите за анкета се ограничени бидејќи JavaScript е оневозможен во вашиот прелистувач.

Шлаг- Ова е традиционална декорација за колачи, десерти и слатки колачи, особено за Велигден. Постојат многу опции за нејзино подготвување.

Класичен и најпопуларен Рецепт за протеинска глазураМногу е лесно да се подготви, брзо и изгледа убаво на велигденските колачи.

Но, има еден недостаток - по сушењето, глазурата станува многу кревка, не се лепи добро за колачите и се распаѓа кога ги сечеме.

Денес сакам да ви покажам рецепт за необична шеќерна глазура без белки на желатин, кои не се држидо твоите раце, не се распаѓаИ не се скрши, додека останува мека, снежно бела, униформа и сјајна.

ЛИСТА НА СОСТОЈКИ

• 100 гр. шеќер во прав (шеќер)
• 2 лажици. вода (за прав)
• 1 гр. ванилин
• 1 лажиче желатин (5-6 g.)
• 2 лажици. вода (за желатин)

СУПЕР ГЛАЗА ЗА КУЛИЧ— РЕЦЕПТ ЧЕКОР ПО ЧЕКОР

Во две лажици ладна зовриена вода истурете една лажичка желатин, добро измешајте и оставете малку да набабри желатинот.

Посебно, истурете шеќер во прав во тенџере и додадете ванилин по желба или неколку капки сок од лимон.

Додадете 2 лажици вода таму, добро измешајте да не останат грутки прашок и ставете ја лажичката на шпорет на средна топлина.

Со постојано мешање ставете ја смесата да зоврие. Штом сирупот ќе зоврие, тргнете го од шпоретот и додајте добро отечен желатин.

Темелно мешајте додека желатинот целосно не се раствори.

И додека шеќер-желатинската маса не се олади, со миксер со голема брзина изматете ја во силна снежно-бела пена.

Штом почувствувате дека масата почнува да се згуснува, глазурата е готова, ќе потрае не повеќе од 5 минути.

Глазурата треба да биде густа, снежно бела и сјајна.

И ако сакате да направите повеќебојна глазура, тогаш во оваа фаза, додадете боја за храна на неа.

Со оглед на тоа што желатинот многу брзо се стврднува, додека ја нанесуваме глазурата на колачите, пожелно е лагерот да се стави во сад со зовриена вода.

Целосно изладените празнични колачи украсете ги со готова желатинска глазура.

Правилно подготвената глазура има конзистентност слична на густата павлака.

Можете да го нанесете со четка, силиконска шпатула или едноставно да го натопите колачот во глазурата.

И додека глазурата е сè уште течна, тогаш колачите ги украсуваме со кондиторски прав, захаросани овошја или јаткасти плодови.

Вие исто така може да се погледне во многу успешна и докажана класичен рецепт за колачи со квасецшто го подготвив минатата година, линк - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Оваа количина глазура ми беше доволна за 4 средни и 5 мали велигденски колачи, а остана уште малку и покрај тоа што глазурата ја нанесов во дебел слој.

Глазурата многу брзо се стврднува, но се суши и престанува да се лепи по еден ден.

Особеноста на оваа глазура е што и по целосно сушење останува мека и еластична, воопшто не се лепи за вашите раце и ја задржува формата и сјајот.

По еден ден, предлагам да видиме што добивме.

Шлагот добро се исуши, но остана мек како бел слез и воопшто не се лепи.

Сега ќе ги исечам колачите и ќе ви покажам како глазурата ќе се залепи на нив.

Глазурата совршено се прилепува на самата торта, не се влече по ножот, не се распаѓа или се распаѓа како обичниот протеин.

Глазурата е вкусна и повеќе потсетува на бел слез, одлична не само за велигденски колачи, туку и за лепчиња, мафини и други слатки колачи.

За да не пропуштите нови, интересни видео рецепти - ПРЕТПЛАТЕТЕ СЕна мојот канал на YouTube Колекција на рецепти👇

👆Претплатете се со 1 клик

Дина беше со тебе. Се гледаме повторно, се гледаме со нови рецепти!

СУПЕР ГЛАЗА ЗА КУЛИЧ— ВИДЕО РЕЦЕПТ

СУПЕР ГЛАЗА ЗА КУЛИЧ- ФОТО

Мафините, коцките и другите печива имаат одличен вкус кога ги правите со љубов. Но, мора да признаете, вашето семејство ќе биде пријатно изненадено кога ќе им подарите уживање украсено со снежно бела глазура.

Постојат многу видови и методи за подготовка на бел слој за печење. Денеска ќе погледнеме како се прави желатинска глазура која не се распаѓа, не се лепи и добро се прилепува на површината.

Се согласувам, таков слој е само сон, и речиси секоја домаќинка сака да го подготви. Но, ова не се сите предности што ги има глазурата со желатин.

Дозволете ми да додадам дека за тоа не ви требаат јајца, а се подготвува брзо и лесно. Дури и ученичка која понекогаш и помага на мајка си во домашните работи може да се справи со задачата.

Денес ќе проучиме неколку рецепти за глазура, изберете кој било од нив. Отсега, вашите лепчиња и мафини секогаш ќе имаат празничен изглед.

Желатинска глазура за печење

Веднаш да направам резервација дека премазот треба да се нанесе на лепчињата додека се уште топли. Во спротивно, нема да биде мазно и сјајно, како што планирале готвачите.

Ќе ви требаат:

6 лажици. лажици вода; една чаша шеќер; 2-3 ml сок од лимон; една кафена лажичка гранули од желатин. По желба можете да додадете и ванилин шеќер, па глазурата ќе биде не само вкусна, туку и ароматична.

Подготовка:

1. Измерете го желатинот и ставете го во сад. Истурете две лажици ладна вода и оставете да отстои 5-6 минути додека не дојде до оток.
2. Во посебен сад или тенџере измешајте ја преостанатата вода, гранулираниот шеќер и ванилата.
3. Ставете ги садовите на оган и измешајте ја содржината.
4. Кога ќе се појават меурчиња на површината на сирупот, намалете ја топлината.
5. Чувајте го сирупот на шпоретот уште 3-4 минути, потоа додадете сок од лимон и ставете ги садовите на масата.
6. Во врелиот сируп додадете го отечениот раствор со желатин, мешајте додека не стане транспарентен.
7. Смесата се мати со миксер додека не побели како снежно и не стане густа и хомогена. Ќе ви требаат најмалку 4-5 минути за да изматите.

Намачкајте ја глазурата на слатки или кекси додека е уште жешко. Печивата мора да биде уште топла, инаку може да се формираат грутки по покривањето на површината.

Кога ќе ја исечете или скршите тортата, ќе забележите дека замрзнувањето не се распаѓа и не се одлепува, целиот бел слој останува на своето место и можете да го вкусите.

Желатинска обвивка за печење

Желатинската глазура се подготвува брзо и лесно. За ова се користат обични производи кои можат да се најдат во секоја кујна.

Доколку сакате да ги украсите вашите печива со глазура, која има многу придобивки, подгответе се да ги запишете потребните состојки:

100 гр гранулиран шеќер; 3 супени лажици. лажици врела вода; 0,5 лажички инстант желатин.

Чекори за готвење:

1. Подгответе желатин за употреба. За да го направите ова, истурете ја со лажица врела вода и мешајте додека целосно не се раствори. Кога течноста ќе стане бистра, продолжете на следниот чекор.
2. Во тенџере измешајте 2 лажици топла вода и 100 гр шеќер и ставете го садот на шпорет.
3. Чувајте ја смесата на тивок оган додека не зоврие. Содржината на тенџерето со лажица мешајте ја над желатинот 2 минути. Сирупот повеќе не го вари, инаку премногу ќе се згусне.
4. Истурете го желатинот и откако ќе измешате исклучете го огнот.
5. Кога смесата ќе се излади на топла состојба, вклучете го миксерот и матете ја глазурата додека не побели. За да го направите ова ќе ви треба малку време, да речеме три или четири минути. Сепак, погледнете ја состојбата на глазурата, нејзината боја ќе се претвори од транспарентна во снежно-бела. Тука дојде моментот кога треба да го исклучите миксерот и да го оставите на страна.

Но, рано е да се опуштите - извадете ја печивата и додека е жешко, прелијте ја со неизлечената глазура. Нежно намачкајте ја површината на колачот или ролатот, почнувајќи од центарот.

Облогата, ширење, формира тенок слој, кој наскоро ќе се стврдне и ќе го украси деликатесот. Кога се сече, глазурата не се распаѓа на ситни парчиња и не заостанува зад печивата.

Ако сте мрзеливи и доцните со печењето, облогата ќе се стврдне, но ситуацијата може да се поправи. Доволно е да ја загреете глазурата така што садот во кој се наоѓа ќе го ставите во топла вода.

По неколку минути, облогата ќе се стопи во течна состојба и може да се нанесе на кекси и слатки.

Желатинска глазура со какао

Премази за кифлички, мафини и лепчиња може да се направат од достапни производи. Сè што ви треба може да се најде во секоја кујна.

Печива ќе добие празничен изглед ако нивната површина е сјајна и снежно бела. Нема ништо комплицирано во украсувањето на кулинарска креација, само треба да го следите дијаграмот и да го поставите на масата:

1 чаша гранулиран шеќер; 50 ml вода; желатин - лажичка; 2 лажички какао во прав.

Можете да користите друга боја наместо какао, како што е сок од репка. Се извлекува од свеж корен зеленчук, рендан на ситно ренде.

Пред да го додадете сокот во глазурата, варете го додека волуменот не се намали за половина. Така бојата ќе биде побогата и конзистентноста на глазурата нема да се менува.

Друг совет за оние кои го сакаат слаткото замрзнување: наместо вода користете сок од портокал, јаболко или грозје.

Сега да почнеме да готвиме:

1. Прво натопете го желатинот во ладна вода, од него ќе ви требаат 2 лажици. Земете инстант желатин, ова е важно. Тогаш ќе бидат потребни не повеќе од 5-6 минути за да отече.
2. Во тенџере измешајте ги преостанатите 4 лажици вода со шеќер и смесата ставете ја на тивок оган.
3. Содржината на тенџерето промешајте ја со лажица додека не зоврие. Нема потреба да се вари сирупот, доволно е шеќерот целосно да се раствори.
4. Извадете го садот со сирупот од шпоретот и веднаш додадете го отечениот желатин таму.
5. Измешајте ја смесата, а потоа изладете малку.
6. Со миксер изматете ја смесата од желатин и шеќерен сируп додека не добиете мазен, густ, снежно-бел замрзнување.
7. Поделете го на два еднакви дела, од кои во едниот додадете какао или прелијте со сок од варена репка. Имате два вида глазура - бела и чоколадна.

Сега да научиме како да нанесеме убави дамки на површината на печива:

1. Нанесете бел слој на површината на печивата што штотуку ја извадивте од рерната.
2. Нанесете обоена глазура (сок од чоколадо или цвекло) на дамки.
3. Користете чепкалка за да направите ленти, но не доцнете, инаку капките ќе се стврднат и нема да можете да направите ништо убаво од нив.

За оние кои немаа време да нанесат топла облога на кексите, постои излез. Замрзнатата маса ставете ја во водена бања и измешајте. Наскоро ќе забележите дека ситуацијата е поправена и глазурата е подготвена повторно за употреба.

Желатинска глазура со кондензирано млеко

Печива со путер или choux печива ќе изгледаат многу попривлечно и поапетитивно ако ги покриете со глазура.

Можете да го подготвите од следниве производи: лажица варено кондензирано млеко; лажичка гранули од желатин;

6 лажици. лажици вода и една чаша гранулиран шеќер.

Подготовката на глазурата ќе трае 20 минути.

Ајде да почнеме:

1. Желатинот потопете го во две лажици ладна вода.
2. Додека отекува (10 минути), варете го шеќерниот сируп. За да го направите ова, измешајте го шеќерот во преостанатата вода и ставете ја смесата на шпоретот.
3. Кога ќе зоврие, варете уште една минута, па исклучете го огнот.
4. Додека сирупот е топол, додадете го отечениот желатин. Мешајте со шпатула или лажица додека не се изедначи.
5. Додадете кондензирано млеко и повторно измешајте.
6. Со миксер изматете ја смесата додека не се згусне.

Нанесете го премазот на врвот на печивото додека е топло. Целосното стврднување на глазурата се случува за час и половина, по што лепчињата се спремни за употреба и транспорт.

Желатинската обвивка може да се подготви во други бои освен во бела. Со додавање на какао или стопено чоколадо, добивате еден тон убава темно кафеава боја.

Зелената глазура ќе излезе благодарение на сокот од спанаќ, а црвената глазура од сокот од цвекло.За висококвалитетна глазура мора добро да се измати.

Не штедете време, вклучете го миксерот и матете ја желатинската маса со голема брзина пет минути.

Мој видео рецепт