Името Џулиен отиде од францускиот јулиен, што значи "јули". Во француското готвење во летната сезона, вообичаено е да се готви супи за кои младиот зеленчук беа исечени на посебен начин - многу ретко, тенка слама. Оттогаш, таков метод на сечење е наречен - сечење на Џулиен.

Исто така наречени салати и супи варен од ретко исечен зеленчук. Сепак, во руската кујна, Zhulnah беше наречен специјална група од втор садови или закуски, кои почесто се подготвуваат со печурки, зеленчук, риба, морска храна или месо. За подготовка на Zhulienov — Сите компоненти за истурање сос и посипете со сирење, по што е засилено да формираат златна сирење. Служел од Џулиенц жешко.

Традиционалното јадење - juliented со печурки - обично се пече во мрсна крема и покриена на врвот на густата кора од сирење. Julien со печурки се пече во рерната и служи како второ јадење. Готвењето на Џулиен обично се јавува во посебно јадење, наречено Коксница. Коксница се нарекува мала метална кофа направена специјално за Џулиен. Таа содржи во кочор околу сто милилитри на Џулиен или сос. Тоа е, коксети обично се подготвува дел од Џулиен.

Подготви производи за julien со пилешко и печурки.

Како да се готви пилешко Julienne со печурки: Филе изми. Истурете вода, доведете до вриење. Гответе пилешко филе додека не се подготвени околу 30 минути на бавен оган.

Измијте го и исчистете го поклонот, отсечете со половина прстени. Одмрзнување печурки.

Загрејте го тавата за пржење, истурете 30 g растително масло. СРЈ кромид и печурки, мешање, 10-15 минути.

Пилешко филе кул, ситно се сече. Сега вклучете ја рерната, нека се загрее до 180 степени.

Во тава до печурки додадете сецкан филе.

На посебна суво тава, Фрај брашно.

Истурете кисела павлака, додадете сол и бибер. Топлина за вриење.

Ставете го кремскиот сос на печурки со пилешко.

Измешајте добро и извадете го од огнот.

Масата на печурката се распаѓа во кочица или тенџере.

Цврсто сирење Бришење на голем ренде.

Печурки со пилешко посипете со рендано сирење и ставете во загреана рерна. Готвење на Julienne со пилешко и печурки околу 30 минути на средната полица, додека златноста на сирењето.

Пилешко Julien со печурки подготвени. Веднаш служи на масата. Добар апетит!

Рецепт 2. Класичен Julien - печурки јули без месо

Џулиен Класик. Супервуд топла закуска. Секој го знае ова јадење, многу љубов. И денес ќе ви кажам најмногу забранети тајни на готвачи. И ние ќе ги подготвиме своите домови за себе и за нашите пријатели.

Состојки

• Свежи печурки - 300 гр
• Кромид - 1 компјутер
• Млеко - 500 гр
• Крем путер - 60 гр
• Лимон - 1 компјутер
• Топ одделение брашно - 2 суп.л-патки. л.
• Сирење - 200 гр

Рецепт 3. Zhulen морска храна

Готвење трае 20 минути

• Море коктел, морска храна - 400 гр
• Кисела павлака
• Кромид - 1 компјутер
• Тврдо сирење

Zhullen од морска храна се подготвува многу едноставно. Ми се допаѓа кулинарски рецепт од моето семејство списание. Откако повторно се препишува во кулинарна книга и сега постојано го користам. Претходно купи одделни ракчиња, школки. И сега во нашата продавница можете да купите специјален морски коктел, во кој има различни морски плодови. Постојано и ги користам за готвење на морска храна Јулиен.

Значи, малку одмрзнување на море коктел. Вие едноставно можете да ја додадете врела вода. Тогаш сите морски плодови треба да се намалат на мали парчиња. Потоа исчистете го кромидот кромид. Ставете го тавата на шпоретот. Истурете го нафта во неа. Стави кромид. Нека се пржи малку и станува транспарентен. Потоа ставете го сецкан морски плодови и ги пржете во рок од 7 минути. Кога тие се речиси подготвени, истурете кисела павлака за нив. Кога ќе се врие, намалување на огнот и изгаснете десет минути додека сосот не се згусне. Во исто време потребно е постојано да се меша. На крајот, истури и се меша. Земете koxnitsy. Ставете ја добиената маса во неа. Посипете рендан со дупки со средно сирење. Печете ја морската храна во рерната додека не се појави златното кора. Пријатен оброк!

Рецепт 4. juliented со печурки и брокула

Состојки:

• 500 гр Шампињони,
• 4 моркови,
• 7 светилки,
• 300 гр брокула,
• 5 домати,
• 1 магацинот. Кисела павлака
• 2 јајца,
• 150 г сирење,
• 7 суп.л-патки. Путер
• сол, зеленчук - по вкус.

Измијте го зеленчукот и печурките. Моркови и домати се сече со тенки кругови, печурки - парчиња, кромид - коцки, брокула подели во inflorescences. Моркови и брокула се потпреме во солена вода 10-15 минути или за неколку, тоа ќе биде покорисно. Парчиња печурки СРЈ во крем масло. Простор кромид пред транспарентност на крем масло. Измешајте го зеленчукот, ставете ја заматен облик, ставете печурки на врвот и пополнете го киселата павлака, измешана со јајца. Кадиш сирење и ставете во топла рерна 40 минути.

Рецепт 5. Џулин од ракчиња

Состојки:

• 200 гр ракчиња,
• 100 гр варен ориз,
• 100-150 g спанаќ или карфиол,
• 100 гр Шампињони
• 1-2 светилки.
• За сос:
• 1 суп.л-патки. брашно
• 1 жолчка,
• супа од ракчиња, млеко.

Се вари ракчиња 20 минути во солена вода, мелење на супа и регистар. Чисти ракчиња, се меша со варен ориз, пржени печурки и кромид, додадете спанаќ или карфиол и ја шират добиената мешавина на коксоти. Подгответе го сосот: На путер, смрека на брашното, додадете малку топла супа и млеко, прислушување на средна топлина пред задебелувањето. Излади до околу 60 ° C, додадете суров жолчка и добро се мешајте. Закачете со сос од ракчиња, посипете со сирење и ставете го во топла рерна. Кората на сирењето треба да стане златна.

Јас само ја обожавам француската кујна, па сега ќе те научам да подготвам вкусен Џулиен во Tartlets. Ова е одлична закуска за празнична табела, иако исто така може да се користи и како обична храна. Го користам кулинарскиот рецепт за ова јадење долго време, и ми се допаѓа повеќе од сите други. Се надевам дека исто така ќе го сакате. Во принцип, оцени!

Прво треба да се готви tartlets. За да го направите ова, ние го исклучуваме готовиот тесто, што треба да го одмрзнеме. Сега подели го на шест еднакви делови. Секој дел е ставен во масло-подмачкана Коксница и ги стави во рерната околу дваесет минути. Рерната е подобро да се загрее однапред. Кога се печат тартулите, извадете ги од koxnits и веднаш легнете на лист за печење со ладна вода.

Сега го готвиме полнењето. Исечете кромид и печурки. Ние го фаќаме сирењето на ренде. Ставете го кромидот на тавата со масло, СРЈ. По додадете печурки. Брзо околу десет минути повторно. Промешајте. Ставивме кисела павлака и веднаш сол. Ние продолжуваме да пржете на бавен оган и мешање.

Кога полнењето е подготвено, го изложи во Tartlets, и ние посипете со рендано сирење одозгора. Ние го ставаме во рерната пет минути, можете дури и помалку. Најважно е тоа што сирењето ќе може да се стопи на врвот.

Понекогаш готвам таков jounen во Tartlets дури и во микробранова печка. Излезе малку помалку "пржени", малку повеќе "поврзан", но тоа е уште вкусно некаде. Добар апетит!

Сос за Julien - ова е полнење за сад, кој му дава дополнителен вкус и атрактивен изглед. Комплив сос конзистентност ги импресионира јадењата за месо, морска храна, печурки или зеленчук, ги прават пријатни за вкус и ја земаат апетитната кора. Подготовка на засолниште со сос во Консничари - специјални мускули, чија содржина се пече во рерната.

Составот на сосот зависи од тоа како julient е во непосредна близина: основата може да биде крем и кисела павлака и млеко. Важно е да се усогласат со некои правила, благодарение на што резултатот дефинитивно ќе го израдува окото. Овие нијанси ќе бидат детално опишани во секој рецепт.

Класичен таков сос е повикан за традиција, леснотија на извршување и достапност на состојки. Таа е погодна за различни јадења, почнувајќи од пилешко и завршува со шунка или зеленчук и не е комплицирано во готвењето. Важно е правилно да се подготват производи и да се придржуваат кон редоследот на активностите.

Состојки:

• juicy Cream не е помал од 30% - 250 ml;
• крем путер - 2-3 суп.л-патки. l.;
• брашно - 1 суп.л-патки. l.;
• сол, црн чекан пипер - по вкус;
• оревче - на врвот на ножот.

Готвење:

• Се топи путер во тава без да му даде да изгори.
• Додај брашно и мешање со шпатула, малку за да го зграби.
• Истурете го отпадна крема на садот со тенок цвет, постојано со мешавина со шпатула или клин. Сосот не треба да биде грутки.
• Додајте сол, бибер и морско оревче. Веднаш штом ќе се згусне сосот - тој е подготвен.

Сос за Julien може да излезе малку течност - тоа ќе го поправи брашното или подолго врие. Крем може да се земе и помалку масни, но тогаш неопходно е да се зголеми количината на брашно, така што сосот ќе се згусне.

Сос за кисела павлака за Џулиен

Совршено е погодно за печурки, зеленчук и други производи, ако постои желба да се направи нивниот вкус порејат, со светлосна кистро, и да ги добиете сите исти убави печени кора над садот.

Исто така види: Shawarma сос - 12 најдобри рецепти

Состојки:

• павлака 20% - 200 ml;
• крем - 50 ml;
• праз-штрајк (пердуви и светилки) - 2 парчиња;
• лук - 3 заби;
• создадено сирење - 70 гр.;
• гринс од копра - неколку гранчиња;
• брашно - 1 лажиче;
• сол, црн пипер - по вкус;
• растително масло за пржење.

Готвење:

• Исчистете го и фино пресечете кромид, исечете го ножот за зеленило.
• Лук да лежи со нож, сирење да изгуби на ренде.
• СРЈ на маслото кромид, истурете брашно и измешајте ја содржината добро.
• Стави кисела павлака, лук и тече во истурете павлака.
• Дајте ја смесата за да добиете 2-3 минути., Сол и бибер, ставете го зелените.
• Refill Ready. Елиминирање на засолништето на Консница, истурете сос, посипете со сирење и ставете го во рерната.

Солките за сос под Zhulien имаат потреба од малку, и на сите е можно, ако, на пример, базата на полнење е кисела павлака. Производите за печење веќе содржат сол, како сирење.

Крем и сирење сос

Овој рецепт за сос од крем е особено добар за Zhulien со сланина, но исто така може да се користи за морска храна или печурки. Една од компонентите на сосот е лак на шланот, но сосема е можно да се замени кромидот кромид.

Состојки:

• крем 20% - 200 ml;
• сурови жолчки јајца - 3 парчиња;
• lek-Shillot - 3 парчиња;
• крем масло - 50 гр.;
• лук - 2 заби;
• создаде сирење - 50 гр.;
• зелените на магдонос - неколку;
• сол, бела пипер, морско оревче - со нож.

Готвење:

• Чисти и ситно ги скратуваат салите и лукот. Зелените се малку калливи во малтер со малку сол.
• Се топи кремното масло во садот и го пржете кромидот за транспарентност (ако е потребно, можете да додадете некое растително масло).
• Една минута пред лојалноста, ставете лук.
• Постепено истурете го кремот, гответе до задебелување.
• Победи во посебни јадења од жолчки, додадете рендано сирење, зеленчук, сол, бибер и морско оревче.
• Измешајте малку ладен крем сос и сирење со жолчки. Сос е подготвен за печење Џулиен.

Soues To Julienam не треба да содржи премногу светли зачини или други состојки кои можат да го убијат вкусот на главното јадење. Сол, бибер, морско оревче - обични "сојузници" на крем сос.

Млечен рецепт

Таквиот сос од млеко е совршено за риба или месо Јулиен. Веднаш штом забележливите белешки на мустата ќе додадат пикантност за полнење гориво, а сок од лимон и аромата на магдонос го нагласуваат само квалитетот на вкусот на садот.

Исто така види: Салса сос - 6 рецепти

Состојки:

• млеко - 250 ml;
• брашно - 1 лажиче;
• крем путер - 1 суп.л-патки. l.;
• сирење - 50 гр.;
• сенф - 1 лажиче;
• сок од лимон - 1 лажиче;
• зелените на магдонос - неколку;
• сол, бела пипер - со нож.

Готвење:

• Во мала количина брашно од раса од ладно млеко.
• Топлина на средна топлина преостанато млеко со путер, додавајќи сол и бибер.
• Истурете го разреденото брашно со проверка на грутки не го погоди.
• Кук сос 5 мин., По што додадете сенф и зеленчук.
• Исклучете го сосот, ладно малку, истурете сок од лимон и ставете го сателитското сирење.

Конзистентноста на сосовите со сеидба треба да биде средна. Премногу течност за полнење не го фаќа кората, туку едноставно хранење на храна, но многу дебел сос, напротив, нема да даде ништо на состојките и Јули ќе излезе сув.

Готвење:

• Ставете го млекото на оган во четката и спуштете ја излупената сијалица во неа, во која "скриена" каранфил и бибер.
• Готвење кромид на бавна топлина за 10-15 минути.
• Отстранете го кромидот и фрлете го.
• Во таванот се загрее путерот, не дозволувајќи вриење и разредување во тоа брашно.
• Истурете го млекото со тенок проток, постојано мешање.
• Подгответе сос пред задебелување, не заборавајте да ставите сол.

Сирењето за полнење гориво може целосно да го промени вкусот на сосот - вреди да се експериментира со додавање на различни сорти за да ја пронајдете својата ненадмината верзија.

Крем Кари сос

Варијантата на сосот за носење е извонредно комбинирана со пилешко-базирано на Julienne, и исто така ќе биде погодна за зеленчук. Особено вкусен ќе биде "тепсија" од пилешко со зеленчук со ананас на начинот на тајландската кујна - наместо крем во таков сос можете да додадете кокосово млеко.

Прекрасен француски збор "Julien" укажува на наједноставната кулинарна акција - сечење зеленчук слама. Во руската кујна, зборот беше трансформиран во "Џулиен", и почна да означува вкусно јадење подготвено на посебен начин. Пилешко, печурки, зеленчук, сецкани убави сламки и задушени под кисела павлака или крем сос, расипани од Џулиен, но нема никаква врска со француската кујна.

Искусни хостеси, кои постојано го подготвуваа садот, знаат дека Јулина е главната состојка која го одредува вкусот на зеленчукот и месото. Рецепти сосови внимателно избрани и проверени. Се случи тоа патувањето беше премногу дебело, а состојките во тенџере изгорени. Најмалата изложеност со зачини и зачини, а пилешкото ќе ја изгуби својата нежност, а мирисот на печурки ќе биде слаб и избледен. Денес, под Џулиен, сосови се подготвуваат од кисела павлака и домати, крем и сирење, од млечна соја, со зеленчук и без неа, остри и меки. Ние подигнавме неколку оригинални рецепти за Zhulrenas пилешко, не само со неа.

Рецепт Podliva со печурки

Ништо нема да го декорира класичниот јулиен, како патување со печурки донесени од шумата. Суви шумски печурки поседуваат неверојатна арома, тие можат да се користат со парчиња или мелење во прав. За сос, треба да земеме:

• сушени печурки - 2 лажици;
• павлака (15%) - 200 ml;
• месо супа - 400 ml;
• пченично брашно - 1 лажица;
• кромид - 1 глава;
• тенка земја - 1/4 лажички;
• сушен копра - 1 лажичка;
• растително масло - 40 ml;
• Љубовни листови -2 парчиња;
• сол и црн пипер по вкус.

Готвење:

1. Земете длабок тенџере, ставете го маслото во неа и внимателно го загревате.
2. Кромид се чисти и ситно сече, лежи во загреано масло и пржење на транспарентност.
3. За печење брашно и печурки ни треба тава. На сувата тава загревање на брашното и печурките до златна боја. Ние разведуваме мала количина супа и испрати до пржениот лак.
4. Ние измешаме кисела павлака со супа, се преливаме во сосрек со тенка браздичка, мешајќи го клинот, така што грутки не се формираат.
5. Ние ги попрскаме сите со Tmina, бибер и сол. Оган изложба најмалку 15 минути.
6. Во последната фаза, ќе поминев на удар преку блендер за да добијам хомогена маса. Сос за Zhulanova.

Ако сакате, можете да додадете малку лук на сос.

Брз сос од кисела павлака

Smitaople се скриени во комбинација со juliented, варен од зеленчук. Сепак, некои хостеси ја даваат претпочитањето за Џулин со пилешко. Ќе ни треба:

• супа (месо или зеленчук) - 500 ml;
• павлака (10%) - 150 ml;
• зелените (магдонос, копра) - 30 грама;
• зачини со вашиот вкус (Кимин, Лорел, коријандер);
• пченично брашно - 1 лажица;
• Јајце - 1-2 парчиња;
• главата на рептилниот лак;
• кари или сладок пипер во прав по вкус;
• сол по вкус.

Фази на готвење:

1. Се меша супа и кисела павлака.
2. Зелената мелење и заспие во варената основа.
3. Кромид што го чистиме, Бришење на ренде, додадете ги останатите состојки.
4. Додадете ги сите зачини и зачини, сол.
5. Баг јајца и истурете во сос.
6. Ние пренасочиме сè во садот на блендер, повторно победивме. Истурете подготвени. Ние го надминуваме вилицата Јулиен во саксии и печен.

Анката е вообичаено да служи жешко, но со висококвалитетен сос тоа и во ладна состојба ќе испорача многу задоволство.

Шунка и млечен сос

Многу рецепти за подготовка се многу, но, од ништо варено, водителка е јадење, тоа мора да додаде печурки. Факт е дека самата сад е поврзан со печурки. Бели сос кон него може да се подготви со крем, но избравме помалку калории со млеко. Ќе ни треба:

• шунка - 200 грама;
• печурки - 200 грама;
• праз некои - 100 грама;
• млеко - 500 мл;
• магдонос - 1 зрак;
• цврсто сирење - 150 грама;
• путер крем - 100 грама;
• брашно - 40 грама.

Готвење:

1. Печурките се внимателно перени, се сече на мали парчиња.
2. Шунка сече во мали коцки.
3. Кромид чиста и сече слама. Зелените ситно рубини.
4. Ние лежевме 30 грама нафта на тавата, се топи, пржете кромид во него.
5. Сега го отстрануваме кромидот од садот и ги поставуваме печурките во неа. Скршете ги за 3 минути.
6. Ние земаме шил, ставаме во него преостанатото масло, се топи и го пржете брашното на неа. Види дека не се појавуваат грутки. Ние додаваме млеко за печено брашно, постојано мешајте ја масата до задебелување. Solim и бибер.
7. Сите состојки се мешаат.
8. Подмачкајте мала количина на готови сос за ладење, поставете ги главните состојки (кромид, шунка, печурки), пополнете со полнење, печени.

Малку историја и интересни факти

Првите Jouners беа истури традиционална Б, варен од мрсна крем сорти, печено брашно и бело вино. За разновидност на вкус, морско оревче, лук, ѓумбир, каранфилче додадени на него. Кулинарските фантастични хостеси доведоа до фактот дека денес тие прават многу различни сосови на Zhulien.

Значи, слатки варијанти на Julien, кои се подготвени од овошје, каша, урда, се печат под сос, кои додаваат различни видови на сирење. Основа може да биде млеко или крем.

Искусен готвач ќе ви каже дека сите производи што би ги направиле за Џулин, само со право на сос одбрани сос ќе создадат уникатен вкус на јадења. Ова значи дека можете да експериментирате со множество и број на производи за сос, создавајќи сопствена опција Podliva, прилагодување на сопствените кулинарски параметри.

Julien во француската кујна не значи сад за печурки во крем сос, туку едноставно метод на сечење зеленчук - тенка слама. Во оваа форма, тие се подготвуваат побрзо и се здобиваат со нежна конзистентност.

Тие се печат и служат сирење, како топла закуска пред главното јадење, во мали (не повеќе од 100 ml) јадења со долга рачка, која се нарекува koxnich, или во мали керамички калапи од дел.

Рецептите на Жуланов измислиле неколку. Во прилог на печурки, тие имаат пилешко или друго месо, морска храна, зеленчук. Но, базата секогаш останува печурки, кромид, сос и неопходно златна сирење.

Многумина се навикнати да го стават во нивниот дом кисела павлака или крем, сепак, класичната верзија на овие ексцеси не значи. Печурките треба да се истураат со сос од безамел од брашно и млеко. Овие традиции се грижеа за малку, а сега Julien на млеко се смета за економска верзија на познатото јадење.

Џулиен со свежи шампињони

Состојки:

• свежи шампињони - 300 гр
• 1 Луковица
• солидно сирење - 100 гр
• растичко масло - 1 суп.л-патки. л.
• крем путер - 50 гр
• млеко - 400 мл
• брашно - 2 суп.л-патки. л.
• здраво морско оревје - 0,5 часа.
• бибер црна земја, сол по вкус

Рецепт:

1. Исплакнете ги печурките и ги исечете со тенки плочи. Исчистете ја сијалицата и исечете го фино. Сирење сода на груб ренде.

2. Загрејте растително масло во тава и пржете печурки додека не ослободат сок. Ставете кромид, посипете, бибер и измешајте. Продолжете да пржете на транспарентноста на лакот.

3. Во друга тава, путерот се стопи и додава брашно на него, внимателно се расфрла. Мешајќи, истурете млеко, така што нема грутки. Донеси до вриење, истурете го оревчето, измешајте и исклучете го гасот.

4. Прометете ги шампињите со третиот дел од рендано сирење и ги ширите во коконите или малите калапи. Вари сос за покривање на печурки со кромид, посипете со врвен врв.

5. Ставете ја рерната за 15 минути до 180 ° C, додека не се роди Златна кора.

Julien со кисела печурки

Многу е полесно да се готви било садови со готови шампињони во железната банка. Тие се морска во фабриката во свој сок, нема оцет и зачини таму. И исто така можете да имате таков. Излегува неверојатно вкусна закуска.

Состојки:

• шампињон Банка 850 мл
• 5 Луковиц
• 250 мл млеко
• 1 лажица брашно
• 100 гр руско сирење
• растително масло и путер

Како да се готви:

1. Исчистете го кромидот, исечете и пржете до златна боја на мешавина од зеленчук и путер (на лажица).

2. Печурки добиваат од течноста во банката, ситно се исецка, додадете во лак и пржете, додека течностите не испаруваат.

3. Да го пржете брашното на сува тава, раса со млеко, додадете сол по вкус и збунето, така што нема грутки. Додај во печурки, се меша.

4. За да го префрлите маслото за подмачкување на Koxnica. Посипете со сирење, рендан на голема ренде.

5. Печете Џулиен со млеко во руди кора во рерната. Но, топењето на сирењето и појавата на руди кора од саканата боја.

Добар апетит!

Се чини дека толку убав француски збор - Џулиен. Но, во француската кујна, тоа не значи воопшто сад, туку метод на многу тенки сечење на зеленчук. Џулиен или Џулиен во руското разбирање е топла закуска направена од пилешко, печурки или морски плодови во кисела павлака или сос од млечни производи под сирење. Во овој случај, сите состојки се пресекуваат "Julien", односно многу мали сламки или коцки.

Овој рецепт е julient со пилешко и печурки се подготвува на млеко со путер. Благодарение на Молок, излегува светлина, со пријатен млечен вкус и без киселост (кој обично се напојува со кисела павлака). Во исто време, млекото не ја милува аромата на печурки и пилешко. За бројот на состојки наведени во рецептот, ќе има неколку koxnotes или саксии за печење со вкупен капацитет од 1 литри.

Состојки:

• 1 големи или 2 мали (500 g);
• 250 g;
• 2-3 (250 g);
• 250 g;
• 1 суп.л-патки. млеко;
• 100 гр путер;
• 1 суп.л-патки. брашно;
• некое растително масло;
• сол, бибер по вкус.

Како да се готви вкусни Julienne со пилешко и печурки