Ако не сте имале искуство да јадете кинески пржен ориз со јајце, тогаш дефинитивно е време да го направите ова егзотично јадење токму сега. Земјата на изгрејсонцето му даде на светот многу варијации на ова јадење. Кинезите го готват со ракчиња, ананас, зеленчук, па дури и месо. Така, секој може да избере соодветна опција за себе.

Кинески ориз

Во кинеската кујна има многу рецепти кои користат ориз и пилешки јајца како главна состојка. И тоа не е изненадувачки, бидејќи со илјадници години оваа житарка е основа на исхраната на жителите на источните земји.

На луѓето навикнати на европска храна, вкусот на многу од нив ќе им изгледа повеќе од чуден. Изобилството на зачини и соја сос наместо сол ги прави многу богати. Затоа, ако сè уште не сте навикнати на таква необична комбинација на производи, внимавајте да додадете традиционални ориентални зачини на оризот според кинескиот рецепт за кој е наведен подолу.

• анасон;
• ѕвезда анасон;
• куркума;
• Каранфилче;
• цимет.

Ако веќе сте запознаени со нив, можете однапред да одредите колку кинеските зачини се прифатливи за вашата исхрана.

Имајте предвид дека соја сосот му дава на садот доволно соленост, така што додавањето дополнителна сол за време на готвењето може да предизвика храната да има премногу богат вкус.

Како да се готви кинески ориз

Правилно сварениот ориз со јајца е половина од успехот, затоа овој процес треба да се сфати сериозно. За да ги направите готовите житни култури ронливи и вкусни, пред да готвите ориз на кинески, препорачливо е да се потсетите на 3-те основни правила на готвење.

1. За кинески јадења, најдобро е да користите ориз со долго зрно. Тие содржат мала количина на амилопектин, кој е одговорен за лепење на зрната при готвењето, што значи дека нема да биде тешко да се сварат навистина ронливи житарки.
2. За готвење користете тенџериња со тешки ѕидови со нелепливи или двојно дно. Не очајувајте ако нема таков прибор во вашиот кујнски арсенал; можете да го замените со обичен тенџере, заменувајќи го разделувачот на пламенот или дебелиот диск од леано железо под дното.
3. Не заборавајте да го измиете оризот за да ги отстраните не само остатоците и нечистотијата од него, туку и вишокот скроб.

Постапка:

• Измерете ја потребната количина на житарки. Едно фацетирано стакло од 250 ml содржи 275 g суров ориз.

• Истурете ладна вода врз гризот и нежно измешајте. Течноста веднаш ќе ја промени својата боја од проѕирна во облачно бела. Исцедете ја валканата вода и повторете ја постапката уште 4 до 5 пати.

Не треба да го мешате оризот премногу енергично, обидувајќи се да се ослободите од вишокот скроб што е можно побрзо. Неточните движења може да доведат до нарушување на интегритетот на зрната.

• Истурете го измиениот ориз со вода или супа по стапка од 1 дел ориз 1,5 делови вода.

• Покријте и варете над оган. Откако ќе зоврие течноста, намалете го пламенот на минимум и варете 10 до 12 минути.
• Погрижете се целата течност да се апсорбира во оризот. Исклучете ја топлината и оставете ја сварената житарка 10-15 минути, цврсто покривајќи ја тавата со капак и дополнително завиткајте ја со крпа.

• Сварениот ориз измешајте го со шпатула и изладете го.

Варијации на рецепти

Ориз со јајце

Потребни производи (2 порции):

• ориз - 150 g;
• пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.;
• зелен кромид - 20 g;
• соја сос - 3 лажици л.;
• зачини за кинески јадења - по вкус;

растително масло - 30 ml;

• лук - 3 чешниња;
• зелен грашок - 100 гр.

Чекор по чекор рецепт.

• Гответе ги житарките.

• Изматете ги јајцата додека не се изедначат. Во тенџере истурете малку масло, а потоа смесата со јајцата. Ставете на тивок оган и постојано мешајќи, варете додека смесата не се стегне.
• Излупете го лукот и ситно исечкајте го. Пржете на малку растително масло.

• Додадете ориз, грашок, зелен кромид и подготвени јајца.

• Додадете соја сос и зачини и добро пропржете.
• Послужете топол кинески ориз пржен со јајца. Користете свеж или кисела зеленчук како прилог.

Ако сакате јадењето да биде позадоволно, додадете му месо. Кинезите често импровизираат со достапните состојки, што ја прави традиционалната храна многу поинтересна.

Ориз со зеленчук

Потребна храна (услуги 3):

• зелен грашок - 50 g;
• конзервирана пченка - 50 g;
• моркови - 80 g;
• слатка пиперка - 80 g;
• лута пиперка - по вкус;
• лук - 3 чешниња;
• соја сос - 2 лажици л.;
• растително масло 30 ml;
• тиквички или тиквички - 50 g;
• ориз - 150 g;
• пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.;
• сол - нотка;
• зачини на кинески.

Чекор по чекор рецепт.

• Сварете ги житарките.
• Излупете го лукот и ситно исечкајте го.
• Излупете ги морковите. Се сече на коцки или тенки ленти.

• Јадро и исечкајте ја пиперката.

• Исцедете ја течноста од грашокот и пченката.
• Тиквичките исечкајте ги на коцки 5 * 5 мм.

• Загрејте ја тавата и истурете во растително масло. Во него лесно заматете го сечканиот лук и додадете го подготвениот зеленчук.

• Истурете го соја сосот + зачините и пржете додека не омекне.

• Додадете го подготвениот ориз и промешајте.

• Изматете ја смесата од зеленчук врз оризот. Во ослободениот дел од тавата истурете ги изматените јајца и пржете со постојано мешање. Кога смесата со јајца ќе се стегне, соединете ја со оризот.

• Послужете топол пржен ориз.

Ориз со ракчиња

Потребни производи:

• ракчиња - 500 g;
• ориз - 150 g;
• соја сос - 3 лажици л.;
• зачини за морска храна по вкус;
• лук - 3 чешниња;
• копар - 30 g;
• ѓумбир - 40 g;
• путер - 60 g;
• пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.;
• лимон - ¼ ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Сварете го оризот.
2. Отстранете ги лушпите од ракчињата.
3. Растопете го путерот во тава. Додадете ситно сечкан лук, копар, соја сос и ѓумбир, малку динстајте. Истурете го сокот исцеден од лимонот.
4. Додадете ракчиња. Пржете ги од секоја страна по 1 до 2 минути.

Не треба значително да го зголемувате времето на пржење, прекумерната термичка обработка доведува до цврстина на морската храна.

1. Извадете ги ракчињата.
2. Додадете го подготвениот ориз во сосот од ракчиња, измешајте.
3. Истурете ги изматените јајца и измешајте темелно.
4. Ставете го на послужавник, украсете со ракчиња и лимон.

Ориз со ананас

И покрај фактот дека меѓу приврзаниците на ориенталните јадења, вечните спорови за припадноста на такво егзотично јадење не стивнуваат, ние условно ќе го припишеме на кинеската кујна, бидејќи Кинезите многу често готват ориз со ананас во секојдневниот живот.

Неговата подготовка не се разликува многу од кинескиот пржен ориз со ракчиња и јајца. Единствената разлика е присуството на свеж или конзервиран ананас, кикиритки и чили во списокот на состојки, кои се додаваат во садот во последната фаза од подготовката.

Сумирајќи

Како што можете да видите, нема ништо тешко во подготовката на кинески јадења врз основа на ориз и јајца. Со менување на состојките, додавање или обратно, отстранување на некои од нив, секој пат можете да добиете нов обилен оброк. За оние кои не се страстни за морска храна, подобро би било да користат месо наместо ракчиња. И ако однапред сварите ориз, тогаш подготовката на појадок за семејството ќе трае не повеќе од 15 минути.

Варениот ориз се одржува добро замрзнат. Се што ви треба е да го спакувате во поделени садови и да го ставите во замрзнувач.

Јадењето со ориз во кинески стил со јајце добива се повеќе и повеќе популарност и е цврсто вклучено во кулинарските кујни во светот. Многу е едноставно да се подготви и толку задоволува што може да делува како независен феномен.

Ако сè уште не знаете како да готвите ориз со јајце на кинески, ви предлагаме да се запознаете со неговиот класичен рецепт и опција за готвење во мултиварка.

Кинески пржен ориз во тава

Брз начин да го нахраните гладното семејство за 40 минути. Составот на садот вклучува производи кои се секогаш во кујната. Предлагаме да размислите за детален рецепт со фотографија за да бидете сигурни дека е едноставен.

1. Ориз - ¾ чаша
2. Грашок - 40-50 гр
3. Јајце - 1 ЕЕЗ.
4. Соја сос - 1 дек. лажица
5. Зелен кромид - 1 стебленце
6. Лук - 1 чешне
7. Сол, бибер - по вкус

Начин на готвење - пржење

Кујна - кинеска

Време на подготовка - 5 минути

Време за готвење - 30 минути

Порции - 2

Начин на готвење

Гответе го оризот со долго зрно додека не се свари.Идеално, треба да биде малку недоволно сварен, затоа земајте течности за готвење житарки во пропорција не повеќе од 2 пати.

Совети. За наједноставна опција, подобро е да не се земаат диви и црни сорти, бидејќи им треба премногу време за да се подготват.

Сега чекор по чекор го разгледуваме поставувањето и пржењето на производите.

Чешката лук исечкајте ги на ситни коцки и пржете ги 1 дек. една лажица растително масло.

Јајцето протресете го со вилушка. Зачинете со сол и бибер по вкус.

Прелијте ги со лукот и пржете во тава 1-2 минути. Периодично мешајте го јајцето, не треба да се пржи додека не стане крцкаво, само малку зграпчете.

Додадете зелен грашок во јајцето. Измешајте ги состојките, динстајте ги уште 2 минути.

Совети. Можете да додадете моркови во садот или да подготвите прилог со друг сезонски зеленчук.

Загрејте малку масло во посебна тава. Сварениот ориз ставете го во сад и пржете го со постојано мешање 2-3 минути.

Истурете соја сос во кашата. Продолжете со пржење.

Во тавата додадете ги јајцето и грашокот. Оризот со зеленчук и јајце се динста уште 2-3 минути во тава и се става во поделени чинии.

Секоја чинија за сервирање украсете ја со ситно сечкан зелен кромид.

Друга варијација на пржен ориз со додатоци од зеленчук од краставица, бибер, морков и кромид може да се најде овде.

Рецепт за ориз со јајца со повеќе шпорети

Добар рецепт со азиски допир за брза вечера кога има порција остатоци од ориз во фрижидер. Додадете малку замрзнат мешан зеленчук, наречен мексикански микс, и садот ќе блесне со светли бои.

• Варен ориз - 250 гр
• Сортиран зеленчук - 250 гр
• Јајце - 2 ЕЕЗ.
• Ѓумбир - парче
• Лук - 2 чешниња
• Растително масло - 70 ml
• Соја сос - 2 лажици лажици
• Зелен кромид - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење

• Излупете мало парче ѓумбир и исечете го на мали коцки заедно со чешнињата лук.
• Од јајцата подгответе смеса за омлет, изматете ги темелно во сад.
• Загрејте ја мултиварката на 190C. Загрејте масло во него.
• На врело масло пржете миризливи зачини 1 минута.
• Откако ќе се појави карактеристичната арома, додадете зеленчук во садот. Пржете ги 1-2 минути.
• Истурете во варен ориз. Промешајте ги состојките.
• Потоа се истура јајце-масата и се меша со садот. Јајцата не треба да се преварат.
• Зачинете сè со соја сос.
• Послужете го оризот топол, посипете ја секоја порција со билки.

Совети. За да се готви ориз со пилешко, подготвеното месо треба да се додаде заедно со зеленчукот. Ако готвите со сурово пилешко, тогаш деловите од живината мора прво да се пржат во шпорет до златно кафеава боја.

Готвењето кинеска храна во традиционален вок ќе ви овозможи целосно да го доживеете шармот на оваа национална кујна. Овој пржен ориз со пилешко и јајца во комбинација со азиски зачини ќе ве импресионира.

Ориз со ракчиња и зеленчук

Друго вообичаено азиско јадење е оризот од ракчиња. Ова е веќе полноправна вечера, која со еден поглед буди апетит.

• ориз - 250 гр
• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• Бибер - 1 ЕЕЗ.
• Грашок - 6 лажици. лажици
• Ракчиња - 12 ЕЕЗ.
• Ѓумбир - 1 парче
• Лук - 2 чешниња
• Масло од сусам - 3 лажици лажици
• Соја сос - 3 лажици лажици
• Рибен сос - 1 лажиче
• Шеќер - ½ лажичка
• Сол, зачини по желба

Начин на готвење

• Зрната ориз сварете ги однапред. За ова јадење, житарката треба да биде малку тврда, па затоа готвиме ориз во сооднос од 1 до 1,5. Кога се готви на овој начин, житарките ќе бидат меки, но ќе го задржат интегритетот на зрното.
• Одмрзнете ги замрзнатите ракчиња, излупете ги од лушпата, извадете ги опашките и главата. Исушете ја пулпата.
• Исплакнете го зеленчукот со вода, излупете го коренот од ѓумбир. Исечете ги морковите, пиперките, ѓумбирот на еднакви коцки од 0,5 см.
• По желба измешајте зачини со јајца. Темелно изматете ја смесата со вилушка.
• Во тавче добро загрејте масло од сусам. На него пржете ги морковите додека не омекнат.
• Кон него додадете бибер и грашок. Промешајте го зеленчукот, вриејте 1-2 минути.
• Последно додадете лук и ѓумбир. Запржете се заедно.
• 30-40 сек.
• Додадете одмрзнати ракчиња. Испржете ја храната со редовно мешање.
• Во тавче ставете сварен ориз, измешајте го со сите други намирници и пржете 5 минути.
• Излупете го работ на тавата, истурете го изматеното јајце во него. Кога долниот слој на омлетот ќе почне да се стега, измешајте ја оризовата гарнитура со јајцето, распределувајќи сè рамномерно.
• Сега засладете го пржениот ориз со јајце и зачинете со сите сосови. Промешајте ги адитивите и пржете го садот 2-3 минути.
  

Совети. За да го подобрите вкусот на јадењата со морска храна, можете дополнително да користите сос од остриги. И за пикантност, подобро е обичниот шеќер да се замени со шеќер од палма.

• Оставете го готовото јадење да се вари, така што аромите се испреплетуваат заедно.
• Наредете ја храната во чинии, украсете со пердуви од зелен кромид.

Слично јадење може лесно да се подготви не само на шпоретот, туку и во апаратите за домаќинство, со пржење на состојките во мултиварка.

Многу саканиот ориз со јајца и зеленчук стана толку познато јадење што постојано трпи креативни промени. Неконвенционален поглед на познатиот рецепт со ракчиња и брокула може да се најде во видеото:

Неодамна, кинеската кујна станува сè попопуларна. Тие привлекуваат со својот необичен вкус и леснотија на подготовка.

Не е тајна дека во многу земји од Источна Азија оризот е главниот производ. Вклучено е во речиси секое јадење. И оригиналниот ориз од јајца во кинески стил заслужува посебно внимание. Постојат неколку опции за нејзина подготовка.

Традиционален кинески ориз со јајца

Јајце ориз во кинески стил може да се нарача во секое локално кафуле или ресторан.

За да подготвите такво јадење сами дома, ќе ви требаат:

150 грама ориз со долго зрно;
2 чешниња лук;
125 грама зелен (конзервиран) грашок;
сол;
3 сурови јајца;
1 лажица соја сос
35 грама рафинирано растително масло;
5 пердуви од зелен кромид.
Начинот на подготовка на ваков ориз е едноставен и не бара посебни кулинарски вештини. За работа, потребни ви се следниве јадења:
2 тенџериња (или тенџере);
лажица;
размахване (или вилушка);
вок.

Треба да готвите такво јадење во фази:

1. Прво згответе ориз. За да го направите ова, прво исплакнете ги житарките за да не се залепат подоцна. Потоа истурете го оризот во тенџере со зовриена вода, посолете и варете ал денте. Готовиот производ процедете го и оставете да се излади.
2. Ставете уште едно тенџере на оган. Сипете јајца во него (можете да ги изматите малку претходно). Загрејте, мешајќи повремено, додека производот „сфати“.
3. Истурете малку масло во вокот и добро загрејте го. Во него неколку минути пропржете го претходно издробениот лук, грашокот и ситно сечканиот кромид.
4. Додадете ориз во преработената храна и добро измешајте.
5. Додадете подготвени јајца, сос и сол по вкус.
По мешањето, садот може веднаш да се постави на чиниите.

Чекор по чекор готвење со зеленчук

Самите Кинези многу сакаат да прават ориз со јајца и зеленчук. Јадењето подготвено според овој рецепт се покажува не само вкусно, туку и здраво. За да го креирате потребно е:
200 грама ориз и исто толку кромид;
150 грама слатка пиперка и свеж зелен грашок;
25 грама соја сос;
2 јајца;
100 грама свежи моркови и конзервирана пченка;
20 грама рафинирано растително масло.

Чекор по чекор готвење:

1. Оризот сварете го во солена вода, а потоа исплакнете го со врела вода и фрлете го во цедалка.
2. Измијте го целиот зеленчук, излупете (по потреба) и внимателно исечете ги на коцки. Пожелно е работните парчиња да се со иста големина.
3. Во длабока тава сипете малку масло и добро загрејте го. Додадете зеленчук еден по еден. Обработката на секој од нив ќе трае не повеќе од две минути. Прво треба да го пржите кромидот. Потоа додадете му моркови, а потоа бибер. Откако зеленчукот ќе омекне, додадете ги пченката и грашокот во тавата и динстајте ги заедно 5 минути.
4. Зеленчукот се трга настрана со лажица, а изматените јајца се пропржуваат на слободен простор.
5. Оладениот процеден ориз префрлете го во тавче, додадете го сосот и сè темелно измешајте. Варете околу 3 минути.
Треба да посолите само на самиот крај (ако е потребно).

Со додаток на пилешко

На сличен начин, згответе ориз со јајце на кинески со додавање на пилешко месо. Потребни се не повеќе од 15 минути за да се готви. За оваа опција, ќе ви требаат веќе познати производи:
3 пилешки гради;
2 јајца;
50 грама свеж (можеби замрзнат) зелен грашок;
15-20 грама масло од сусам;
225 грама ориз (секогаш долго зрно);
3 лажици соја сос
1 китка власец

Начин на готвење:

1. Најпрво се вари во посолена вода, а потоа се цеди и се лади оризот.
2. Пилешкото филе исечкајте го на големи коцки.
3. Суровите јајца лесно се матат.
4. Вокот (или длабоката тава) се става на оган. Истурете масло од сусам во него и загрејте енергично.
5. Месото се става во зовриената маст и се пржи 6 минути со постојано вртење.
6. Додадете грашок, ориз и кромид. Измешајте сè.
7. Со изматените јајца прелијте ја содржината на вокот. Продолжете со готвење околу 2 минути, повремено мешајќи.
8. Откако јајцата се готови, прелијте го садот со сосот.
По мешањето, вокот може да се извади од шпоретот и да се донесат ароматичниот ориз и месото на масата.

Ориз пржен со јајца во кинески стил

Постои уште една оригинална верзија, кога пржениот ориз со јајце на кинески се готви со додавање на печурки. Вкусот на такво јадење е едноставно одличен.

За нејзина подготовка, потребни се следните почетни компоненти:

0,3 килограми ориз (круг зрно);
1 сурово јајце;
50 грама зелен кромид;
¼ чаши масло од сусам;
200 грама тиквички;
1 морков;
2 чешниња лук;
1 мешунка од чили пиперка;
0,5 лажичка рендан ѓумбир;
6 парчиња шитаке печурки.

Целиот процес се состои од неколку фази:

1. Оризот се вари и се цеди. Готовиот производ префрлете го во чинија и ставете го во фрижидер. Ова може да се направи во вечерните часови.
2. Печурките исечкајте ги на кришки, морковите исечкајте ги на тенки ленти, а пиперката на кришки. Сомелете го излупениот корен од ѓумбир. Тиквичките исечкајте ги на коцки. Кромидот и лукот ситно исечкајте ги.
3. Истурете го маслото во вокот и добро загрејте.
4. Прво пропржете го лукот со ѓумбир и бибер во него 60 секунди.
5. Додадете моркови. Продолжете со кафеава боја уште една минута.
6. Додадете тиквички со печурки и сето тоа измешајте го темелно. Продолжете со готвење не повеќе од две минути.
7. Оладениот ориз префрлете го во вок. Пржете неколку минути со постојано мешање. Подолгата обработка може да предизвика сушење на оризот.
8. Јајцето се матат во посебен сад со маса вилушка и се додава соја сосот.
9. Подготвената смеса прелијте ја врз храната, промешајте и веднаш извадете го вокот од шпоретот.
Готовиот сад посипете го со сецкан зелен кромид. По желба може дополнително да се прелие со сос и ароматично масло.

Готвење со ракчиња

Љубителите на морска храна можат да готват кинески ориз со јајца и ракчиња.

Ова бара минимален сет на производи:

100 грама ориз;
1 кромид;
2 јајца;
грст ракчиња;
соја сос;
секое растително масло.
Начинот на готвење не се разликува многу од претходните опции. Во овој случај, потребно е:
1. Гответе го оризот во солена вода. За да не се залепат зрната при пржење, треба да се измијат, по можност со ладна вода, да се фрлат во цедалка и да се изладат.
2. Одмрзнатите ракчиња прелијте ги со соја сос и оставете ги во оваа положба буквално 2-3 минути.
3. Загрејте го маслото во тава.
4. Кромидот ситно се сечка и се пржи во зовриена маст додека не омекне доволно.
5. Потоа додадете морска храна во тавата. Пржете додека не испари целата вишок влага.
6. Потоа додадете го оризот и убаво измешајте.
7. Во тавче прелијте ја храната со посебно изматени јајца. Повторно промешајте и прелијте со соја сос.
Ако сакате, кромидот може да се замени со зелени пердуви. А за јадењето да биде покорисно, добро е да додадете никната соја или зелен грашок.

Рецепт за ананас

Во земјите од Југоисточна Азија, тие сакаат да додаваат пулпа од егзотично овошје во различни јадења. Значи, оризот со јајце на кинески ќе испадне многу повкусен ако ананасот е вклучен во неговиот рецепт. Јадењето излегува дека е сочно, апетитивно и многу ароматично. За нејзина подготовка ќе ви требаат малку производи:
50 грама конзервиран ананас;
200 грама варен ориз;
0,5 глави кромид;
1 јајце;
малку сол;
1 чешне лук;
малку мелен црвен пипер.

Како да се готви ориз од ананас:

1. Прво ситно се сечкаат кромидот и лукот.
2. Пржете ги во тава на масло додека не поруменат.
3. Додадете варен ориз и веднаш изматете во јајце. Повторно измешајте го сето ова и малку загрејте.
4. Штом јајцето се „зграпчи“, испратете ги парчињата ананас во тавата.
5. Додадете бибер за зачин.
По повторно мешање, веднаш тргнете ја тавата од оган. Сега можете да го вкусите готовиот сад и да додадете сол доколку е потребно.

Кинески ориз со месо од рак

Оризот со јајца во кинески стил може да се подготви како топла салата од ракови. Овој необичен рецепт ги вклучува следните потребни состојки:
460 грама ориз;
1 кромид;
3 варени јајца;
1 морков;
сол;
50 грама месо од рак (или стапчиња);
една и пол лажичка ароматични зачини со кари.
Воопшто не е тешко да се подготви јадење дома. За ова ви треба:
1. Исплакнете го добро оризот, а потоа наполнете го со вода во сооднос 1: 2,5. Гответе на средна топлина. По 3-5 минути, додадете сол и зачини во зовриениот ориз по вкус.
2. Морковите и кромидот се сечкаат на ситни коцки.
3. Ги премачкуваме во врело масло во тава.
4. Месото од рак и јајцата исто така исечкајте ги на коцки.
5. Овие намирници додадете ги во тенџерето со ориз заедно со пржењето. Варете на тивко 3-4 минути.
После тоа, извадете ја тавата од шпоретот и оставете ја неговата содржина да се вари. Оризот, додека е сè уште топол, може да се стави на чинии и со задоволство да ужива во неговиот уникатен вкус.

Во древната и карактеристична кинеска кујна, оризот е клучен производ. Згора на тоа, традиционалните европски концепти на „појадок“, „ручек“, „вечера“ во Кина се дефинирани како ран, пладне и доцен ориз. Хранливи, ароматични житарки се додаваат во сите јадења со месо, риба и зеленчук. Од него се прават десерти и прилози, супи и здрави житарки. Ако копате подлабоко, тогаш целото население на Кина на еден или друг начин е поврзано со производството на ориз - тие се одгледуваат во сегашно време или имаат предци кои се занимавале со тешка, макотрпна работа. Секојдневното јадење на секое азиско семејство, оризот и јајцата во кинески стил, се здоби со популарност низ целиот свет. Лесна, срдечна, неверојатно вкусна храна целосно ја карактеризира вековната кинеска кујна. Така се хранеле жителите со милениуми.

Во Кина, индиката и јасминот се сметаат за најуспешни сорти ориз во смисла на заситеност со корисни микроелементи и леснотија на подготовка. Зрната имаат долгнавести форма, не се превриваат, го задржуваат својот интегритет и имаат посебна арома. Овие сорти се пријатни за јадење дури и без додавање на зачини или масло. И зготвен според традиционални рецепти, оризот станува вистинско кулинарско ремек-дело што ќе го задоволи најразгалениот гурман.

Пржениот ориз со јајца во кинески стил има десетици опции за готвење. За да се подобри вкусот и аромата, состојките се комбинираат во бизарни комбинации на месо, зеленчук и зачини. Само основата на садот останува непроменета - оризот варен според националниот рецепт.

Готвење ориз

Во кинеските готвачи од почетокот на 20 век (20-40-ти), можете да најдете уникатен начин на готвење ориз. Ова не е ни рецепт, туку мал трик кој ги прави зрната совршени по вкус и изглед. Вака варен ориз е идеален за пржење - ронлив, не леплив, ароматичен, како во најдобрите кинески ресторани на кои Европејците толку многу им се восхитуваат.

Ќе ви требаат:

• Ориз од јасмин (може да се замени за басмати) - 1 чаша (250 g)
• 2 чаши зовриена вода изладена на 85-90 ° С
• ½ лажичка сол

Подготовка:

• Истурете го оризот во длабок сад и исплакнете го под млаз ладна вода 5-6 минути (не мраз, инаку ќе пукне за време на готвењето), лесно тријте го со прстите. Водата треба да се исцеди неколку пати додека не стане целосно транспарентна. Префрлете го оризот во сито и исцедете го.
• Измиените житарки ставете ги во кое било тенџере, додајте топла вода и оставете да зоврие на силен оган.
• Исклучете го шпоретот и оставете го оризот да се вари 10-12 минути (не повеќе).
• Сварениот ориз ставете го во цедалка и исплакнете. Исцедете го и ставете го во фрижидер 5-6 часа (по можност преку ноќ).

Оризот е подготвен за пржење. Можете да зовриете повеќе и да готвите ароматични јадења во следните 5-6 дена. Колку подолго се чува оризот во фрижидер, толку неговиот вкус станува подобар. Можете едноставно да извадите полупроизвод и да подготвите хранливи, вкусни оброци за неколку минути. Кинески пржен ориз со јајце, со додаток на ракчиња, пилешко месо, зеленчук ќе ви овозможат да не жртвувате целосен појадок поради брзање - ќе бидат потребни максимум 10-15 минути за готвење.

Класичниот рецепт вклучува додавање зеленчук во оризот. Тоа може да бидат чери домати, праз, тиквички, боранија, пченка итн. Кинескиот пржен ориз со зеленчук е повеќе како индивидуална импровизација со вашата омилена храна. Ние нудиме традиционален рецепт кој одговара на секоја мешавина од зеленчук по ваш избор.

Состојки за готвење:

• Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• Масло од сусам - 2 лажички
• Растително масло (било рафинирано) - 2 лажици. л.
• Ладно варен ориз - 200 гр.
• Зелен грашок (свеж или замрзнат) - 100 гр.
• Свежи моркови - 100 гр.
• Кромид - 2-3 ЕЕЗ. (средни глави)
• Соја сос - 2 лажички

Чекор-по-чекор рецепт за готвење:

• Извадете го претходно сварениот ориз од фрижидер. Долгозрнестиот јасмин или индика се користи во класичното кинеско готвење, но може да се замени со басмати, која било тајландска или друга омилена сорта. Главната работа е отпорност на готвење. Оризот треба да биде ронлив, не леплив, со што е можно помалку скроб.
• Во мал стаклен сад изматете ги јајцата и маслото од сусам.
• Зеленчукот се сече на коцки, се пржи до златно кафеава во силно загреана тава со додавање масло. Мора да го задржат крцкавиот алденте квалитет. Затоа, пржете на максимална топлина не повеќе од 2-3 минути.
• Додадете ориз во тавата во смесата од зеленчук. Продолжете со пржење на силен оган со непрекинато мешање уште 3-4 минути.
• Со шпатула турнете ги оризот и зеленчукот на едната страна од тавата. Истурете ја смесата од јајце-масло на слободниот простор и изматете со жица за матење 10-15 секунди. Готовото јајце измешајте го со ориз и зеленчук.
• Прелијте го садот со соја сосот и пржете уште 2-3 минути.

Пржениот ориз со јајце во кинески стил се служи топол, попрскан со билки и црн пипер (по вкус).

Полесната верзија на традиционалниот кинески рецепт за пржен ориз е наменета за оние луѓе кои треба да подготват јадење „овде и сега“.

Ќе ви требаат:

• Вода - 200 ml
• Сол - ½ лажиче
• Соја сос - 2 лажици. лажици
• Инстант ориз (во вреќи) - 200 грама
• Путер од кикирики (било кој зеленчук) - 1 лажиче
• Кромид - ½ дел од голема глава
• Боранија - 100 грама
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Мелен црн пипер - по вкус

Чекор-по-чекор готвење:

• Истурете вода, сол и соја сос во тенџере и оставете да зоврие. Додадете инстант ориз и добро промешајте за течноста целосно да се впие во кесичката. Откако ќе зоврие, тргнете ја тавата од оган, покријте ја и оставете ја да се вари 5-10 минути (во зависност од видот на оризот). Потоа исцедете ја водата, изладете го и исушете го оризот.
• Добро загрејте ја тавата на силен оган, додадете масло. Истурете го јајцето директно во тавата и добро протресете со жица за матење 1-2 минути. Готовиот „омлет“ ставете го на чинија.
• Променете ја или добро измијте ја тавата. Загрејте на силен оган додека не се појави магла. Подмачкајте ја површината со масло и пропржете го зеленчукот (боранија, кромид). Пржете до златно кафеава боја на максимална топлина, постојано мешајќи, 2-3 минути.
• Во пржениот зеленчук додадете ги јајцето и оризот и прелијте ја смесата со соја сосот. Пржете 2 минути.

Готовиот сад посипете го со црн пипер и послужете го топло.

Зачинет пржен ориз во ориентален стил

Ароматичниот, богат, светол вкус на овој рецепт ќе го ценат љубителите на азиската кујна. За оние кои го сакаат зачинот во минимална количина, се препорачува соја сосот, оцетот, лутиот сос да ги преполоват.

За готвење, ќе ви требаат следниве производи:

• Јајце - 2 ЕЕЗ.
• Ориз, готов, ладен - 200 грама
• Путер од кикирики - 3 супени лажици лажици
• Сијалица кромид - 1 ЕЕЗ. (голема глава)
• Лук - 2 големи чешниња
• Ситно сецкан целер - 1 лажица масло. лажица
• Соја сос - 1 лажиче
• Јаболков оцет - 1 лажиче (10-15 ml)
• Секој топол сос - 1 лажиче
• Ким, сол, црн пипер, билки - по вкус

Како да се готви кинески ориз со зачини:

• 12-24 часа пред готвењето, гответе кинески ориз (јасмин, басмати, кафеав) за основата.
• Извадете го оризот од фрижидер и ставете го во сад наполнет со масло. Измешајте ги зрната и маслото 5 минути за да се премачка секое зрно рамномерно. Фрлете го добиеното работно парче во сито за да ја отстраните вишокот на влага. Оставете да се исцеди додека готвите смесата јајце-зачини.
• Посолете ги јајцата. Нежно матете додека не се изедначи (без пена). Додадете семе од ким во смесата (по вкус).
• Загрејте тавче и намачкајте го со масло. Откако ќе се појави магла, прелијте ги јајцата со семките од ким и пржете ги додека не се зацврсти, но многу нежна, мека конзистентност. Извадете го добиениот омлет од тавата и ставете го оризот.
• На преостанатото масло пропржете ги кромидот и лукот 3-5 минути. Во тавата додадете ориз, јајца, соја сос, лут сос, оцет и целер. Добро измешајте и продолжете со пржење 1-2 минути со непрекинато мешање.

Послужете го садот жешко, посипете со билки по вкус и црн со мелен пипер.

Совети за готвење кинески пржен ориз

За да може садот да испадне совршена конзистентност и да ги задржи сите карактеристични карактеристики, следете неколку препораки:

• подобро е да се пржи ориз во кинески стил во вок, на овој начин се зачувани сите „крцкави“ квалитети;
• вкусот на садот ќе биде посветлен и побогат ако готвите пржен ориз со месо;
• Екстра девственото маслиново масло никогаш не се користи во рецепт. Силниот вкус и арома ги надминуваат другите состојки. Употребата на рафинирано масло е дозволена, но со претпазливост и во минимални количини;
• ако измешате неколку видови масло за пржење (сусам, кикирики, ленено семе, пченка), можете да постигнете сосема уникатен вкус;
• белиот ориз со долго зрно може да се замени за кафеави сорти. Тие се похранливи, содржат огромна количина на влакна, корисни витамини и масни киселини, што е оптимално за исхраната.

Обидете се и експериментирајте. Разновидната кинеска кујна ви овозможува да го прилагодите секој рецепт за да одговара на преференциите за вкус на секоја личност. Придобивките, аромата, кулинарските карактеристики не страдаат од ова, туку добиваат само „авторски“ белешки. Во тој процес, самостојно ќе научите како да готвите ориз со зеленчук во кинески стил со совршено избалансиран состав или да готвите ориз за основата. Вежбањето засновано на препораки е единствениот начин да се создадат кулинарски ремек-дела.

Прегледи: 1 179